Котлеты из говяжьего фарша 1 кг. Котлеты из говядины

Приготовленное угощение радует глаз и стимулирует аппетит не только у взрослых, но и у малышей. Их можно подавать с любыми гарнирами, класть в бутерброды для закуски или заворачивать ребенку в школу в качестве полдника. Главное - учитывать некоторые несложные секреты и вкладывать в процесс готовки частичку души.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Блюдо отчается вариативностью исполнения - для того, чтобы сделать вкус более мягким или дополнить его пикантными нотками, в котлету нередко кладут начинку - например, кусочек сливочного масла. Готовить их можно в мультиварке, духовке, на сковороде - результат оправдает ожидания. В затруднительной ситуации на выручку могут прийти рецепты котлет из рубленного мяса - это объясняется тем, что они готовятся быстро, при этом, набор продуктов потребуется минимальный. Данное блюдо - это залог признания и успеха. Будьте уверены, домочадцы будут признательны за сытный ужин.

Пожалуй, нет более вкусного и легкого по приготовлению блюда, чем котлеты из говяжьего фарша, их можно приготовить на сковороде, в пароварке или в духовке. Некоторые хозяйки предпочитают жарить в панировке, другим же больше нравится мягкий, нежный вкус, поэтому после небольшой обжарки тушат, добавив немного воды. Как приготовить, желающие прочитают ниже.

Как приготовить котлеты из говяжьего фарша

Можно сделать котлеты из фарша говядины с румяной корочкой, обжарив быстро, а вот если нужны мягкие, то лучше накрыть сковороду крышкой. Котлетки иногда могут получиться сухими. Основная задача повара – сделать блюдо сочным. С этой целью можно добавить следующие ингредиенты на выбор:

картофель;
хлеб, замоченный в молоке или воде;
свежую зелень;
овсяные хлопья.

Рецептов приготовления котлет большое количество. К самым популярным относятся следующие:

С добавлением моркови.
С сыром.
С овсяными хлопьями.
Нежные котлетки с капустой.
С кабачком.
Жаренные.
На пару.

Рецепты котлет из говяжьего фарша

Каждый рецепт котлет из фарша говядины, который будет описан ниже, содержит в себе как общие, схожие ингредиенты, так и отличительные особенности. Жирное мясо лучше разбавлять замоченным в воде, а затем отжатым хлебом, а постное сделает сочным свежая, перекрученная через мясорубку капуста. Любая хозяйка найдет желанный вариант, которым порадует свою семью.

Домашние котлеты

Время: 50 минут.
Количество порций: 5.
Предназначение: второе.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Самое востребованное блюдо русских людей – это вкусные котлеты из говядины, в качестве гарнира лучше подать картофельное пюре или макароны. Большинство хозяек предпочитает блюдо готовить самостоятельно, потому что это не сложно и известно, какие продукты используются, свежие ли они. Если нет времени, то можно купить магазинные, однако они не сравнятся с домашними, классический рецепт представлен ниже.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
белый хлеб – 2-3 куска (далее – к.);
молоко – 150 мл;
мука – 2-3 ст.л.;
соль – 3 щепотки (далее – щ.).

Способ приготовления:

Хлеб нужно замочить в молоке.
Затем размять хлеб, смешав с молоком до однородной массы.
Репчатый лук перетереть на терке.
Положить к мясу хлеб, лук, разбить яйцо и посолить.
Размешать, слепить комочки для обжарки.
Обвалять в муке, после чего пожарить на сковороде.

Шницель

Время: 60 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность блюда: 220000 кал.
Предназначение: второе.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Из говяжьего фарша можно сделать прекрасный вкусный шницель, который будет мягким и нежным, как котлета. Такое блюдо прекрасно подойдет под картофельное пюре. Им можно украсить праздничный стол или взять его на обед на работу. Примечательно, что даже самые привередливые дети, которые не любят мясо, с удовольствием съедят, даже попросят добавки. Как приготовить, описано ниже.

Ингредиенты:

говядина (желательно шейка) – 500 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
яйцо – 3 шт.;
чеснок – 4 зубчика (далее – з.);
панировочные сухари – 10 ст.л.;
соль – 4-5 щ.;
перец – 3 щ.

Способ приготовления:

Нужно нарезать кусок говядины, почистить морковь и лук.
Прогнать мясо и овощи через мясорубку.
Для связки фарша перекрутить картофелину.
Добавить яйцо, соль и перец, затем хорошо перемешать.
Ненадолго оставить в холодильнике, чтобы говяжий фарш схватился.
Для панировки разбить 2 яйца, к ним добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить.
В другое блюдо высыпать панировочные сухари.
После этого нужно сформировать шницели: как котлеты, только плоские.
Каждую лепешку обмакнуть в яйце и в сухарях.
Жарить по 10-15 минут, огонь должен быть средним.

Биточки

Время: 40 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 220 Ккал.
Предназначение: второе.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Еще одно интересное блюдо, в котором применяется фарш для котлет из говядины, – это биточки. На фото они выглядят как аккуратные, ровные, продолговатые котлеты. Их можно выставить на праздничный стол, разложив по краю тарелки с картофелем. Блюдо получится красивым и нарядным, а гости восхитятся, как хозяйка умеет делать ровные сочные котлеты овальной формы.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 500 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 3 ч.л.;
сметана – 1 ст.л.;
соль – 4-5 щ.;
перец – 3 щ.;
базилик – 4 щ.;
паприка – 3 щ.

Способ приготовления:

Подготовленный говяжий фарш (для жирности можно разбавить свиным салом) нужно посолить, поперчить, добавить базилик (около чайной ложки).
Лук мелко нарезать и обжарить, пока не станет золотистым по цвету.
Добавить к мясу лук, сырое яйцо и перемешать.
Положить панировочные сухари (можно заменить манной крупой) и опять перемешать.
Двумя ложками нужно сформировать биточки.
Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на горячем масле.
Делать соус нужно так: добавить в ложку сметаны немного воды, соли, перца и паприки. Все перемешать до однородной консистенции.
Обжаренные биточки поместить в сотейник, сверху полить соусом.
Для красоты и запаха сверху можно посыпать базиликом. Тушить 20-30 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Сочные котлеты

Время: 50 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность блюда: 230000 кал.
Предназначение: второе.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Основная проблема, которая может возникнуть при приготовлении котлет, – это их излишняя сухость. Чтобы этого избежать, можно делать ассорти из разных сортов мяса, например, лучше использовать свино-говяжий фарш. Есть и специальные рецепты, которые подскажут, как сделать вкусные, сочные котлетки, чтобы на праздничных фото это блюдо занимало главное место.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
белый батон – 200 г;
молоко – 150 мл;
яйцо – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г;
капуста – 100 г;
соль – 5 щ.;
перец – 3 щ.;
специи – 4-5 щ.

Способ приготовления:

Мясо прогнать через мясорубку.
Лук измельчить и добавить к мясному фаршу (можно использовать покупной фарш).
Замоченный в молоке батон отжать и смешать его с мясом.
Добавить 1 яйцо, соль, перец и специи.
Все смешать и сильно отбить.
Венчиком взбить куриные яйца, добавив столовую ложку молока (или сливок), слегка посолить и поперчить.
Холодное, твердое масло порезать.
Сформировать из говяжьего фарша лепешку, положить на нее кусочек сливочного масла и сделать котлету. Затем ее нужно посыпать мукой, а потом обвалять в яйце.
Обжарить на сковороде, а потом потушить в кастрюле около 10 минут.

В духовке

Время: 80 минут.
Количество порций: 10.
Предназначение: второе.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если нужна более полезная пища, без лишнего жира, а говяжьих котлет очень хочется, то можно приготовить их в духовке. Получится более здоровый продукт, но по вкусовым качествам он нисколько не уступит привычному варианту, приготовленному на сковороде. Рецепт котлет из говядины в духовке – отличный вариант, если есть проблемы со здоровьем, и жирное есть нельзя.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 1 кг;
хлеб – 2 куска;
лук – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
соль – 5-6 щ.;
перец – 4 щ.

Способ приготовления:

Лук и хлеб порубить в комбайне;
Добавить их к говяжьему фаршу, разбить яйца, посолить и поперчить.
Сформировать говяжьи котлеты, выложить их в форму, добавить немного воды.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов, по времени уйдет примерно полчаса.

Диетические

Время: 40 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность блюда: 180000 кал.
Предназначение: второе.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Женщины на диете могут себя не ограничивать в любимом блюде, а лишь приготовить его по-особенному. Мясо не столь вредно для фигуры, как, например, крахмал или мучные изделия. Основное, что должна сделать хозяйка, – это приготовить котлетки не на масле, можно запечь в духовке или зажарить их на сухой сковороде. Чтобы сделать вкус нежным, можно добавить немного куриного филе.

Ингредиенты:

фарш из постной говядины – 700 г;
молоко (0,5%) – 100 мл;
лук – 200 г;
соль – 2-3 щ.;
перец – 1-2 щ.

Способ приготовления:

Лук измельчить в блендере, добавив молоко, затем посолить, поперчить и положить смесь в говяжий фарш.
Тщательно перемешать.
Чтобы котлеты не разваливались, нужно их хорошо отбить.
Сформировать мокрыми руками комочки для обжарки. Выложить их на сковороду без растительного масла, если она это позволяет.
Жарить примерно 10 минут, затем при 160 градусах выпекать в духовке 10 минут.

Без хлеба

Время: 50 минут.
Количество порций: 8-10.
Калорийность блюда: 210000 кал.
Предназначение: второе.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Хлеб служит связующим компонентом, который также придает котлетам сочности. Но если он отсутствует или просто не хочется добавлять его в продукт, можно перекрутить сырой картофель, вбить яйцо: первый ингредиент добавит сочности, а второй не даст котлетам развалиться. Если сделать панировку, то они получатся крепкими, хрустящими сверху, а внутри – сочными и нежными.

Ингредиенты:

фарш – 1 кг;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
сода – ½ ч.л.;
соль – 3 щ.;
перец – 2 щ.;
мука – 4-5 ст.л.

Способ приготовления:

Лук порезать и обжарить.
Картошку натереть.
Соединить в говяжьем фарше жареный лук, тертый картофель, яйцо, добавить соль, молотый перец и соду.
Хорошо вымесить и отбить.
Слепить котлеты, обвалять их в муке.
Обжаривать надо быстро на сильном огне.
Переложить почти готовый продукт в форму для запекания и поставить в микроволновку на 5 минут, мощность включить среднюю.

С овсяными хлопьями

Время: 70 минут.
Количество порций: 8-10.
Калорийность блюда: 200000 кал.
Предназначение: второе.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Любопытен вариант с использованием овсяных хлопьев. Они сделают котлеты мягкими, сытными и сочными. Важно, что это блюдо в два раза полезнее, чем любой другой вариант. Овсянка – очень питательный злак, который по своим свойствам стоит на втором месте после гречки. Такой вариант будет хорош для детей, поэтому в книге рецептов мамы должно быть такое блюдо с фото.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 1 кг;
молоко – ½ ст.;
овсяные хлопья – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
чесной – 2 з.;
соль – 5-6 щ.;
перец – 2-3 щ.;
панировочные сухари – 5 ст.л.

Способ приготовления:

Сначала нужно взбить яйца с молоком, этой смесью залить овсянку на 20 минут.
Чеснок и лук нужно измельчить любым способом и добавить к мясному фаршу, все посолить и поперчить.
Когда овсянка подойдет, добавить ее к мясу и перемешать.
Затем формируют котлеты, после нужно обвалять их в сухарях и пожарить на сковороде. Огонь при этом должен быть средним, а крышка закрытой.

Видео

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Котлеты – это одно из самых распространенных блюд с самого детства, но чаще всего их готовят . Чтобы приготовить сочные котлеты из говядины, нужно знать несколько секретов, которыми мы с вами и поделимся в этом рецепте от настоящих профессионалов. Даже для молодых хозяек приготовление не составит никакого труда.

Ингредиенты:

- мясной фарш – 500 г,
- лук – 1 шт,
- хлеб - 2 кусочка,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- томатная паста – 2 ст. л.,
- кипяток – 300 мл,
- пряности – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- панировочные сухари - 200 г.

Рецепт с фото пошагово:

Прокрутим мясо через мясорубку. Можно также использовать готовый фарш. Мясо можно использовать любое. А можно сочетать несколько видов. Чтобы котлеты были более сочными лучше брать мясо немного жирнее обычного.

Замачиваем два ломтика хлеба в кипятке. Ждем, пока они размякнут. Отжимаем от лишней влаги.

Прокручиваем хлеб через мясорубку. Таким же образом измельчаем и лук. Добавление лука в котлеты также один из секретов по-настоящему сочных котлет.

Для того, чтобы при жарке котлеты не развалились, в фарш нужно добавить одно куриное яйцо.

Далее добавляем соль и пряности. Это могут быть черный и красный перец, паприка, куркума, какие либо универсальные пряности по вкусу. Лучше брать свежемолотые приправы.

Все тщательно смешиваем.

Далее формируем котлеты и обволакиваем их в панировочных сухарях.

Обжариваем на растительном масле с обеих сторон.

Еще один секрет сочных котлет – это пропаривание с подливкой. Подливку можно сделать всего за минуту. Нужно смешать в миске томатную пасту, кипяток и черный перец по вкусу.

На уже обжаренные котлеты выливаем полученную подливку и отправляем на самый минимальный огонь на 15 минут с закрытой крышкой. Котлеты пропитаются нежным томатным вкусом.
Сочные котлеты можно подавать к любому гарниру: картофель, паста, гречка, рис. Гарнир можно полить подливкой.
Приятного аппетита!

Вкусными и сочными также получаются

Котлеты бывают самые различные – и куриные, и рыбные, и свиные, и говяжьи. В этой статье поведаем вам, как приготовить сочные котлеты из говядины.

Сочные котлеты из говядины – рецепт в духовке

Ингредиенты:

коровье молоко – 150 мл;
сырой лук – 180 г;
батон или хлеб белый – 170 г;
говядина (мякоть) – 650 г;
масло рафинированное;
яйцо куриное крупного размера – 1 шт.;
соль.

Приготовление

С батона или хлеба счищаем корочки и мякоть заливаем молоком, а потом отжимаем лишнюю жидкость. Говядину вместе с хлебом перекручиваем на мясорубке. Меленько крошим лук и пассеруем его. А затем кладем его в фарш. Разбиваем туда яйцо, кладем соль, перчим и снова хорошо размешиваем. Формируем небольшие котлетки, отправляем их на противень или в форму и минут через 45 ароматные котлетки будут готовы. Периодически их можно поливать выделяющимся соком.

Сочные котлеты из фарша говядины

Ингредиенты:

говяжий фарш – 0,8 кг;
белый хлеб без корочки – 150 г;
яйца средней величины – 2 шт.;
сырой лук – 180 г;
соль;
черный молотый перец.

Приготовление

Размоченный хлеб и очищенный лук измельчаем блендером. Потом эту массу добавляем в фарш, кладем перец, соль, вбиваем яйца и перемешиваем. Руками, смоченными водой или смазанными маслом, делаем котлетки, кладем их на противень, вливаем 50 мл воды и готовим при умеренной температуре минут 40-50.

Сочные котлеты из говядины – рецепт

Ингредиенты:

Для фарша:

фарш из говядины – 600 г;
батон – 180 г;
лук – 220 г;
холодное масло – 30 г;
куриное крупное яйцо – 1 шт.;
соль;
перец черный молотый.

Для кляра:

яйца крупного размера – 2-3 шт.;
мука пшеничная.

Приготовление

Батон заливаем молоком. Меленько крошим лук. Отжимаем батон, добавляем лук, фарш и тщательно перемешиваем. Добавляем яйцо, кладем перец, соль и снова размешиваем. Масло режем небольшими кусочками. Для кляра взбиваем яйца, слегка солим и перчим. Из фарша делаем котлетки, в центр кладем маленький кусочек масла. Обкатываем заготовки в сухарях или муке, макаем в яичную смесь и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Жарим котлетки почти до готовности. Главное, чтобы образовалась корочка с одной и второй стороны. А потом подливаем воду и тушим минут 10.

Сочные котлеты из говядины и свинины

Ингредиенты:

мякоть нежирной свинины – 400 г;
мякоть говядины – 700 г;
куриное яйцо крупное – 1 шт.;
пшеничный хлеб – 180 г;
сливки – 180 мл;
лук – 190 г;
соль;
перец;
рафинированное растительное масло.

Приготовление

Мясо перекручиваем, для удобства нарезав его предварительно на небольшие кусочки. Точно так же поступаем с хлебом, вымоченном в сливках, и очищенным луком. Вбиваем яйцо, кладем перец, соль и вымешиваем. Лепим котлетки. Панируем их. Отправляем их на сковороду и обжариваем, а затем тушим на малом огне до готовности под крышкой.

Ингредиенты:

коровье молоко – 100 мл;
картофель – 100 г;
хлеб – 1 ломтик;
яйцо куриное крупное – 1 шт.;
лук – 180 г;
говядина – 700 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
черный молотый перец;
масло растительное без запаха;
соль.

Приготовление

Заливаем молоком хлеб. Затем подготавливаем остальные ингредиенты – мясо моем, чистим картошку, чеснок и лук. Говядину режем кусочками, также немного измельчаем и лук с картошкой. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Потом подсаливаем, перчим, добавляем яйцо и тщательно вымешиваем. Лепим котлетки и жарим, чтобы получилась корочка с двух сторон, а благодаря этому внутри они остались сочными. Потом огонь уменьшаем, вливаем 30-40 мл воды и тушим котлетки еще минут 5.

Сочные котлеты можно подать к столу с чем угодно – отлично подойдет рассыпчатая , макароны, рис или , а также свежие или консервированные овощи. Приятного всем аппетита!

Правильно приготовленные котлеты из говяжьего фарша имеют особенный вкус и консистенцию (они достаточно жесткие). Именно поэтому многие предпочитают готовить котлеты из домашнего фарша (говядина + свинина), однако существует другой способ сделать говяжьи котлеты мягкими, не жертвуя при этом вкусом. Просто добавьте в процессе приготовления фарша сырой картофель.

Для приготовления домашних котлет из говяжьего фарша возьмем: говяжью мякоть, кусочек сала, картофель, репчатый лук, яйцо и другие ингредиенты по списку.

Мякоть говядины и сало порежьте небольшими кусочками.

Почистите картофель, лук и чеснок.

Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. У нас получится такой красивый говяжий фарш, как на фото.

В блюдо к мясному фаршу добавьте йогурт, яйцо, соль, специи и крахмал.

Фарш как следует перемешайте и сформируйте из него котлеты подходящего вам размера. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите котлеты на сковороду.

Котлеты обжаривайте на сковороде до румяной корочки, примерно по 7-10 минут на одной и другой стороне. Обратите внимание, когда котлеты прилегают друг к другу, то можно обойтись при жарке и без крышки.