Pai lezat dengan jamur. pai jamur

Masakan Slavia selalu terkenal dengan kue-kuenya yang harum dan subur. Muffin memainkan peran penting dalam kehidupan nenek moyang kita. Untuk setiap hari libur penting, sesuatu yang istimewa dipanggang - kue Paskah dan pemakaman, pai pernikahan, bagel dan pai carol, dan banyak lagi.

Pai di Rusia sangat sering dipanggang, mengisinya dengan produk improvisasi - beri dan selai, telur, bawang putih dan bawang, ikan, unggas dan daging, jamur. Pai jamur dibuat dari jamur segar dan kering, melengkapi hadiah hutan dengan rempah-rempah harum, bawang putih dan lemak babi, keju, dan keju cottage.

Adonan untuk mereka dibuat dari tepung kasar berdasarkan penghuni pertama asam-susu. Sekarang untuk pai mereka mengambil adonan ragi, tidak beragi, puff atau puff-yeast. Ada juga pai kentang dan nasi dengan jamur.

Buka pai dengan jamur

Jamur untuk pai cocok segar dan kering. Jika jamur kering digunakan, mereka harus dicuci dan direndam semalaman dalam susu atau air rendah lemak.

Bahan-bahan:

Berbagai macam jamur - 300 g.
Bawang - 3 buah.
mentega - 200g.
Tepung terigu - 3,5 sdm.
Telur ayam - 3 pcs.
Ragi segar - 30 g (sepertiga bungkus).
Susu atau air - 1,5 sdm.
Gula - 80 gram.
Lada hitam.
Garam.

Memasak:

Panaskan sedikit segelas susu agar hampir hangat. Encerkan di dalamnya sepotong ragi segar, gula dan 2-3 sdm. sendok tepung. Biarkan bubur yang dihasilkan diseduh di tempat yang hangat selama sekitar 15-20 menit.
Saat massa mulai berbusa secara intensif dan naik, tambahkan dua telur ayam, sisa tepung, dan garam ke dalamnya. Uleni adonan tanpa gumpalan lalu tambahkan mentega lunak secara bertahap. Untuk kenyamanan pekerjaan, tidak diinginkan untuk memanaskannya ke keadaan cair. Minyak ini membuat adonan menjadi keras saat dipanggang.
Uleni adonan dengan baik di atas meja yang ditaburi sedikit tepung. Ketika gumpalan berhenti menempel di meja dan tangan, dan menjadi mengkilap, kembalikan ke dalam panci dan tutup dengan penutup atau handuk linen.
Siapkan isian. Sortir dan potong jamur menjadi potongan besar. Potong bawang menjadi setengah cincin tebal. Goreng jamur dan bawang bombay secara terpisah dalam sedikit mentega, beri garam dan bumbui sesuai selera.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian yang tidak sama.
Ratakan sebagian besar bentuk dan ukuran loyang yang sudah disiapkan. Tes harus memiliki sisi.
Olesi lapisan bawah dengan sedikit mentega lunak. Taburi dengan rempah segar atau kering jika diinginkan. Letakkan lapisan jamur, lalu - bawang.
Gulung sisa adonan menjadi papan tipis dan potong kecil-kecil.
Buat jaring dari mereka dan tutupi isinya. Basahi tepi lapisan bawah dan strip dengan air dingin dan tekan satu sama lain sehingga mereka terhubung dengan baik satu sama lain.
Biarkan kue yang sudah dirakit berdiri dan naik selama 20 menit, masukkan ke dalam oven. Masak pada suhu 180 atau 190 derajat selama 40-50 menit.
5 menit sebelum dimasak, olesi seluruh permukaan pai dengan telur kocok untuk membentuk kerak mengkilap yang lezat.

Pai jamur tertutup dari puff pastry

Kue yang lembut dan lapang untuk setiap hari. Karena adonan yang dibeli di toko digunakan, adonan disiapkan hanya dalam waktu setengah jam.

Bahan-bahan:

Pengemasan adonan ragi puff - 500 g.
Jinten - 1 sdt
Jamur tiram -150 g.
Champignon - 150 g.
Telur ayam - 3 pcs.
Beras gandum panjang - 50 g.
Bawang - 2 buah.
Mentega - 150 gram.
garam kristal besar.
Rempah-rempah lain pilihan Anda.

Memasak:

Potong jamur tiram menjadi potongan-potongan dan tambalan - champignon. Goreng dalam mentega. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan dalam mangkuk pencampur.
Potong bawang menjadi kubus dan goreng dalam minyak yang tersisa setelah jamur.
Rebus nasi gandum panjang dalam air asin, secara terpisah - dua telur ayam rebus.
Campur semua bahan isian dalam mangkuk. Jika diinginkan, merica dan garam isiannya.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua lapisan yang sama.
Panaskan sedikit loyang, olesi dengan minyak dan masukkan satu lapis adonan ke dalamnya.
Oleskan adonan isian di atasnya dalam satu lapisan setebal tidak lebih dari 1 cm. Letakkan adonan lapisan kedua di atasnya. Basahi tepi kedua papan dengan air dingin dan cubit.
Buat lekukan melintang di atas kue agar lapisan atas tidak naik terlalu banyak saat dipanggang.
Hiasi bagian atas kue dengan biji jintan utuh dan garam kasar.
Panggang pada suhu 200-220 derajat selama 25-35 menit.
Olesi bagian atas pai jamur dengan telur kocok 5 menit sebelum siap untuk mendapatkan kerak mengkilap yang bagus.

Pai jamur dengan bawang putih pada adonan krim asam

Ini akan membutuhkan cetakan tinggi kecil yang terbuat dari baja tipis.

Bahan-bahan:

Air mineral berkarbonasi - 1,5 sdm.
Krim asam - 5 sdm. l.
Tepung terigu - 3,5 sdm.
Soda - 0,5 sdt
Garam.
Gula - 30 gram.
Saus bawang putih putih - 100 ml.
Jamur segar - 300 g.
Kacang asparagus - 100 g.
Kacang putih kalengan - 100 g.
Daun bawang - 1 buah.
Akar seledri - 1 pc.
Wortel - 1 buah.
Mentega - 150 gram.
Siung bawang putih.
Telur ayam - 3 pcs.
keju - 50 gram.

Memasak:

Potong jamur menjadi potongan-potongan, bawang menjadi kubus, dan masukkan wortel dan seledri melalui parutan untuk wortel Korea.
Campurkan dua telur ayam, 100 g mentega lunak, krim asam, tepung terigu, air mineral, dan soda. Uleni adonan padat dan plastik.
Bagilah gumpalan menjadi dua bagian. Bagian yang dimaksudkan untuk lapisan bawah harus sedikit lebih besar dari bagian atas. Gilas kedua potong adonan menjadi lapisan setebal 1 cm. Letakkan lapisan bawah dalam bentuk yang diolesi mentega sehingga ada sisinya.
Lelehkan mentega dalam wajan dan hancurkan siung bawang putih ke dalamnya. Goreng kacang putih kalengan dalam minyak ini sampai renyah keemasan. Keluarkan dengan sendok berlubang dan sisihkan dalam mangkuk untuk mencampur isinya.
Tumis bawang bombay selanjutnya. Juga pilih dengan sendok berlubang dan sisihkan untuk kacang.
Selanjutnya, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan dan tuangkan jamur cincang dan kacang asparagus. Rebus selama kurang lebih 5 menit, lalu masukkan potongan akar seledri dan wortel, tuangkan saus putih. Masak hingga setengah matang, beri garam dan bumbui sesuai selera.
Campurkan semua bahan isian ke dalam mangkuk dan taruh di lapisan bawah adonan. Letakkan lapisan kedua di atas dan tekan dengan kuat ke yang pertama. Basahi tepinya dengan air untuk ikatan yang lebih baik.
Panggang pai jamur pada 180-190 derajat selama 35 atau 45 menit.
5 menit sebelum siap, taburi permukaan pai dengan keju parut kasar dan kristal garam. Kembali ke oven.

Buka pai dengan jamur di atas substrat kentang

Pai yang sangat memuaskan, benar-benar menggantikan hidangan utama. Sangat nyaman untuk membawanya bersama Anda saat piknik, bekerja, atau dalam perjalanan panjang.

Bahan-bahan:

Kentang - 500 gram.
mentega - 100 gram.
Bawang - 2 buah.
Tomat segar - 3 buah.
adas segar - 50 g.
Jamur segar - 300 g.
Keju apa saja - 250 g.
Paprika merah - 1 buah.
Tepung terigu - 1 sdm.
Telur ayam 2-3 pcs.
Soda - 0,5 - 1 sdt. tanpa slide.
Krim asam - 150 g.
Garam.
Lada hitam.
jintan tanah.

Memasak:

Rebus kentang hingga matang sempurna. Hancurkan menjadi pure dan biarkan dingin, campur dengan tepung terigu, telur ayam, garam, jintan tanah dan lada hitam, soda dan krim asam. Uleni adonan homogen yang padat dan distribusikan dalam bentuk yang diminyaki sedemikian rupa sehingga Anda mendapatkan sisi-sisi kecil setinggi satu atau satu setengah sentimeter.
Cincang halus bawang bombay, paprika merah, dan jamur. Potong adas. Jika tomat memiliki kulit yang keras, maka kupas. Potong tomat menjadi irisan besar.
Goreng bahan isian dengan mentega, garam dan bumbui sesuai selera. Jamur dimasak terlebih dahulu, lalu sisa bahan lainnya.
Sebarkan isian di atas substrat kentang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit hingga satu jam. 10-15 menit sebelum siap, keluarkan pai dan taburi permukaan pai dengan keju parut. Kembalikan kue ke oven.
Sajikan dengan krim asam, saus tomat, mayones atau saus lainnya.

Pai Jamur Malas

Hanya resep yang sangat sukses bagi mereka yang ingin menyenangkan anggota keluarga mereka dengan kue-kue lezat, tetapi tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkannya. Kue ini tidak akan memakan waktu lebih dari satu jam.

Bahan-bahan:

Adonan ragi tanpa lemak siap pakai - 500 g.
Jamur segar - 200 g.
keju - 200 gram.
Peterseli segar - 50 g.
Bawang hijau dengan bulu - 100 g.
mentega - 100 gram.
Telur ayam - 1 pc.
Garam.
Lada hitam.

Memasak:

Potong jamur menjadi potongan-potongan dan goreng dalam mentega sampai matang, garam dan bumbui sesuai keinginan Anda.
Potong bawang hijau dan peterseli. Parut keju.
Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan gulung seukuran loyang.
Panaskan sedikit loyang dan olesi dengan mentega.
Taruh di dalamnya satu lapis adonan dengan margin (sisi).
Biarkan jamur goreng dingin dan campur dengan keju parut, bumbu cincang, dan bawang. Taruh di lapisan bawah adonan. Tutupi bagian atas dengan papan kedua dan jepit ujungnya dengan baik. Agar mereka tidak bubar selama memanggang, mereka perlu dibasahi dengan air.
Biarkan kue beristirahat selama 15-20 menit dan panggang pada suhu 180 derajat selama 30-50 menit. Lima menit sebelum matang, olesi permukaan pai dengan telur kocok hingga membentuk kerak keemasan yang mengilap.
Sajikan panas.

Kemampuan untuk memasak kue buatan sendiri yang lezat dan harum selalu sangat dihargai. Tetapi bagaimana jika Anda tidak berbakat dengan bakat kuliner yang tinggi, tetapi Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue-kue segar? Ambil resep langkah demi langkah dengan foto, produk, dan bersabarlah!

Cara membuat kue jamur

Untuk menyiapkan pai jamur yang tepat, penting untuk menentukan resepnya dengan jelas. Dalam kebanyakan kasus, rasa hidangan jadi tidak hanya bergantung pada isinya, tetapi juga pada kualitas adonan yang dipilih. Ada banyak pilihan untuk memanggang terbuka dan tertutup, masing-masing jenis bagus dengan caranya sendiri, tetapi memiliki kesulitan memasaknya sendiri. Jika Anda membuat kue untuk pertama kalinya, maka pilihlah resep yang paling sederhana.

Isian

Yang cukup penting adalah isian jamur untuk pai. Itu bisa dibuat dengan champignon, jamur, putih dan lainnya. Untuk variasi, Anda bisa memadukannya dengan produk lain. Pai jamur sangat lezat, yang ditambahkan:

daging atau ayam;
daging giling;
sayuran, sayuran;
keju cottage atau keju.

Adonan

Adonan yang paling umum dan populer untuk pai jamur adalah ragi. Untuk persiapannya, ragi hidup digunakan, tetapi spesialis kuliner yang tidak berpengalaman tidak akan dapat mengatasinya. Jauh lebih mudah untuk membeli ragi kering di toko terdekat, yang hanya perlu diencerkan dengan air hangat. Menempatkan adonan ragi itu mudah, tetapi Anda harus menunggu sampai mengembang, tetapi saat ini Anda bisa menyiapkan isiannya. Jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, coba opsi tes lainnya:

panekuk;
pasir;
segar;
engah.

resep kue jamur

Terkadang sulit untuk memilih resep pai jamur yang tepat dan cocok untuk segala acara. Sayangnya, tidak ada saran universal, tetapi pemilihan akan membantu Anda dengan cepat menavigasi dan menyiapkan kue lezat yang luar biasa untuk kedatangan kerabat Anda dari sekolah atau kantor. Dalam pemilihan, Anda akan menemukan resep tidak hanya untuk makan malam di rumah, tetapi juga untuk pesta meriah yang bising.

Dengan ayam

Waktu memasak: 90 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4800 kkal.
Masakan: Rusia.

Bagaimana cara memasak kue puff yang lembut, berair, dan menggiurkan dengan ayam dan jamur di oven Anda? Cara termudah adalah dengan mengambil adonan yang dibeli di toko, mencairkannya, dan menyiapkan isian yang baik. Benar-benar semua jamur hutan cocok untuk hidangan ini, tetapi champignon adalah yang paling mudah diakses, terutama karena mereka yang paling cepat dimasak. Ingatlah bahwa produk puff pastry tidak selalu mengembang dengan baik, jadi jangan berharap kue yang sangat lembut.

Bahan-bahan:

kue puff - 2 lembar;
dada ayam - 600 g;
champignon - 400 g;
bawang merah - 100 gram;
keju Belanda - 150 g;
telur - 2 buah;
krim asam atau krim - 100 g;
bumbu halus, pala, garam secukupnya.

Metode memasak:

Diamkan adonan saat membuat isian.
Jamur dipotong menjadi kubus kecil, goreng dalam wajan.
Potong bawang menjadi cincin tipis, tambahkan jamur yang sudah disiapkan, goreng selama 5 menit lagi.
Rebus fillet ayam dalam air mendidih selama 7-10 menit, dinginkan, potong dadu, goreng dengan isian.
Kocok telur bersama keju dan rempah-rempah, tuangkan campuran ini ke atas isian yang sudah dingin.
Lumasi formulir atau loyang, sebarkan selembar adonan, bentuk sisi pai masa depan.
Letakkan isian, tutup di atasnya dengan adonan lembar kedua. Buat beberapa potongan untuk mengeluarkan udara.
Panggang kue dalam oven selama 40-45 menit.

Dengan kentang

Porsi: 7 orang.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Rusia.

Dalam satu jam, kerabat atau teman harus datang berkunjung, tetapi tidak ada yang memperlakukan mereka? Pai kental dengan jamur dan kentang akan datang untuk menyelamatkan. Dapat dengan mudah dan cepat dipanggang dengan jamur segar atau asin. Percayalah, teman Anda akan senang dan pasti akan bertanya bagaimana cara memasak kue yang begitu lezat. Apakah akan mengungkapkan rahasia Anda atau tidak terserah Anda.

Bahan-bahan:

jamur tiram - 500 g;
kentang - 800 gram;
telur - 3 buah;
tepung - cangkir;
baking powder - 2 sdt;
mayones - cangkir;
krim asam - cangkir;
bawang - 200 gram;
mentega - 30 gram;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci jamur tiram, cincang halus, goreng, tambahkan bumbu.
Kupas bawang dan kentang, potong menjadi irisan.
Sementara isian sedang disiapkan, campur krim asam, mayones, telur dalam satu wadah. Aduk rata, lalu tambahkan tepung, baking powder.
Masukkan kentang, jamur tiram, bawang bombay berlapis-lapis dalam bentuk yang sudah diminyaki, jangan lupa beri garam.
Tuang adonan, kocok atau ketuk sedikit cetakan di atas meja agar adonan menutupi seluruh isian secara merata.
Panggang dalam oven selama 40 menit.

Ragi dengan kubis

Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 5200 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pai jamur tanpa lemak yang sangat sederhana, tetapi tidak kalah enak yang terbuat dari adonan ragi akan cocok untuk ibu rumah tangga mana pun. Resep ini dapat dengan mudah dianggap sebagai bahan dasar dan Anda dapat menggabungkan bahan-bahan yang Anda inginkan, misalnya, tambahkan nasi. Demikian pula, sesuai dengan suasana hati Anda, pilih cara menyiapkan isian: goreng atau rebus. Jangan lupa bumbu yang harum.

Bahan-bahan:

susu atau air - 1,5 gelas;
tepung premium - 4 cangkir;
gula pasir - 1 sdt;
ragi kering - 2,5 sdt;
garam - 1 sejumput;
chanterelles beku - 600 g;
bawang - 1 buah;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Campur bubuk ragi dengan gula dalam susu hangat atau air, diamkan selama 5-10 menit, lalu tambahkan garam, tepung.
Uleni adonan selama 10-15 menit, tutup, diamkan setidaknya setengah jam, lalu ingat, biarkan selama satu jam lagi.
Saat adonan sedang dimasak, cuci, kupas chanterelles, potong menjadi irisan atau kubus, garam, merica, dan goreng.
Kupas bawang, potong halus dan tambahkan ke chanterelles. Dinginkan isinya.
Bagi adonan menjadi dua bagian, biarkan sedikit lebih kecil. Gulung lembaran, masukkan ke dalam formulir.
Taburkan isian jamur secara merata di bagian bawah wajan, lalu buat penutup untuk pai dari bagian kedua adonan, kencangkan dengan baik. Buat 1-2 lubang di tengahnya agar uap bisa keluar dengan bebas.
Panggang dalam oven sampai matang dengan suhu minimal 190 derajat.

Dengan keju

Waktu memasak: 120 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4900 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Kue keju yang sangat asli dengan jamur diperoleh, yang kadang-kadang disebut shifter. Keindahan utama dari resep ini adalah Anda tidak pernah tahu persis seperti apa hasil akhirnya. Hal utama adalah bahwa pai terbalik selalu keluar sangat berair, harum, dan enak. Anda dapat menggunakan beberapa jamur untuk menghias hidangan seperti itu atau rempah segar, saus bawang, dan bahkan kerupuk.

Bahan-bahan:

telur - 3 buah;
ayam rebus - 300 g;
jamur apa saja - 300 g;
kefir - 1 gelas;
tepung - 1,5 cangkir;
baking powder - 2 sdt;
keju keras - 300 g;
nasi rebus - 1 cangkir;
tomat - 2 buah;
bawang hijau, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Campur baking powder dengan tepung melalui saringan, tambahkan kefir dan telur ke dalamnya. Garam, uleni adonan.
Lapisi formulir dengan perkamen, letakkan jamur cincang di bagian bawah dalam lapisan tipis.
Taburi dengan keju parut, lalu taburi dengan nasi.
Letakkan potongan ayam, tomat, dan daun bawang di atas nasi dengan lembut.
Isi isian dengan adonan, panggang selama 40-50 menit dengan suhu oven tinggi. Biarkan hidangan dingin dan balikkan. Potong-potong, sajikan dengan saus.

Dengan champignon

Waktu memasak: 40-60 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Seringkali, setelah seharian bekerja, tidak ada keinginan untuk main-main di dapur dengan adonan kue. Dalam hal ini, Anda akan menyukai pai dengan champignon dan keju lavash. Ini disiapkan dengan cepat, tidak memerlukan pelatihan khusus dan keterampilan kuliner. Pengganti berguna yang layak untuk yang akrab dan dicintai oleh banyak shawarma!

Bahan-bahan:

roti pita tipis - 2 buah;
telur - 2 buah;
keju - 150 gram;
jamur segar - 100 g;
peterseli tanah - 10 g;
yogurt alami - 250 ml;
rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Campur yogurt, rempah-rempah, bumbu dan telur.
Potong roti pita menjadi loyang.
Potong jamur menjadi kubus kecil.
Parut keju menjadi potongan besar.
Celupkan roti pita ke dalam campuran telur, sebarkan dengan hati-hati dalam bentuk yang sudah diminyaki.
Letakkan isian, taburi dengan keju, sekali lagi lapisan jamur dan keju.
Tutupi pai dengan selembar roti pita di atasnya, tuangkan di atas sisa campuran telur.
Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Buka dengan keju

Waktu memasak: 120 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4600 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Prancis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Kish, atau pai terbuka sederhana dengan jamur, telah lama menjadi favorit ibu rumah tangga Rusia. Hidangan yang tidak biasa ini datang kepada kami dari Kadipaten Lorraine, yang pernah terletak di timur laut Prancis. Oleh karena itu nama Laurent Pie. Untuk isiannya, koki Prancis menggunakan ayam, ham, ikan, dan sayuran apa pun, dan quiche jamur adalah perhatian Anda.

Bahan-bahan:

tepung - 250 gram;
margarin - 125 gram;
air matang - 4 sdm. l.;
garam - 0,5 sdt;
jamur segar - 500 g;
krim lemak - 250 ml;
keju parut - 200 g;
telur - 6 buah;
bacon (atau ham) - 100 g;
garam, lada hitam - secukupnya;

Metode memasak:

Parut margarin beku, campur dengan tepung dan garam. Tuang air hangat ke dalam campuran, uleni adonan dan ratakan, menutupi bagian bawah dan tepi formulir sepenuhnya. Keluarkan adonan selama setengah jam di lemari es.
Potong jamur menjadi irisan tipis, goreng sampai empuk.
Kocok telur dengan krim, tambahkan garam, rempah-rempah. Tuang jamur ke dalam campuran.
Cincang halus bacon, masukkan ke dalam adonan dingin, tuangkan di atas campuran jamur krim. Taburi atasnya dengan keju parut.
Panggang dalam oven selama 45 menit. Potong dingin.

Cepat

Waktu memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3800 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Terkadang Anda harus memasak makan malam dengan cepat untuk mendapatkan camilan yang sehat dan enak. Dalam hal ini, pai jamur cepat akan datang untuk menyelamatkan, karena membuatnya mudah, membutuhkan waktu minimum, dan rasanya luar biasa. Dan produk yang dibutuhkan untuk memasak selalu dapat ditemukan di lemari es Anda, karena Anda dapat memasukkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalam kue cepat: wortel Korea, keju, ayam, dan bahkan keju cottage!

Bahan-bahan:

kefir - 1 gelas;
krim asam lemak - 40 g;
tepung terigu - 2,5 cangkir;
telur - 2 buah;
garam - sdt;
soda - sdt;
jamur - 300 gram;
bawang - 1 buah;
kentang - 2 buah.

Metode memasak:

Campur telur, garam, kefir dan krim asam, kocok campuran.
Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan dan tuangkan setengah ke dalam cetakan.
Potong bawang, kentang, dan jamur menjadi potongan-potongan tipis, masukkan ke dalam cetakan di atas adonan.
Tuang sisa adonan di atasnya, hiasi dengan bumbu jika diinginkan.
Panggang selama 20-25 menit pada suhu maksimum.

Dengan jamur putih

Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4600 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Pai dengan jamur porcini dan keju cottage bisa disebut agak tidak biasa, namun, ini adalah hidangan yang sangat lezat. Kombinasi produk yang tidak biasa sangat berguna, karena keju cottage adalah sumber kalsium dan protein, dan jamur putih terkenal dengan kandungan mineral bermanfaatnya yang tinggi. Lingkungan produk asli seperti itu akan memungkinkan Anda menyiapkan makan malam yang benar-benar sehat dan lezat yang akan disukai anak-anak.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 300 gram;
krim asam - 130 g;
gula bubuk - sdt;
margarin - 150 gram;
jamur putih - 300 g;
hijau - 100 gram;
telur ayam - 2 buah;
keju cottage - 400 g;
rempah-rempah - 1 sdt;
garam - 1 sdt;
keju - 150 gram.

Metode memasak:

Campur tepung terigu, garam, gula halus.
Oleskan krim asam dengan kuning telur, tambahkan setengah dari campuran tepung, kocok.
Tambahkan margarin yang sudah dipotong-potong, lalu sisa tepung terigu, uleni adonan hingga rata, masukkan ke dalam kulkas.
Tumis jamur porcini. Tambahkan ke mereka sisa telur, keju cottage, bumbu cincang, keju parut halus, rempah-rempah.
Gulung adonan ke ukuran yang diinginkan, oleskan isian, panggang selama sekitar 30 menit.

Dengan jamur kering

Waktu memasak: 60 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 5100 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pai musim dingin yang harum dengan jamur kering adalah solusi yang bagus untuk meja pesta. Secara alami, memasak hidangan jamur segar jauh lebih mudah dan enak, tetapi Anda dapat menggunakan jamur yang telah Anda keringkan untuk musim dingin. Hal utama adalah merendamnya terlebih dahulu dalam air matang untuk mengembalikan volume, kelembutan, dan bentuk.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 850 g;
ragi kering - 8 g;
jamur porcini kering - 200 g;
bawang - 1 buah;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Ayak sebagian tepung (sekitar 600 g), campur dengan ragi bubuk, tuangkan 400 ml air panas. Aduk, biarkan mengembang di tempat gelap.
Setelah campuran naik, tambahkan sisa tepung, garam, uleni adonan, biarkan selama setengah jam lagi.
Rendam jamur dalam air matang selama 20 menit, rebus sampai matang, cincang halus.
Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, goreng dengan jamur, garam dan merica.
Lumasi formulir, tutup dengan adonan, taruh isinya, hiasi dengan bumbu. Panggang selama 30-35 menit.

Di kefir

Waktu memasak: 45 menit.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4650 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep yang mudah diikuti adalah pai jamur kefir. Bisa disiapkan ketika waktu yang tersedia sangat sedikit, karena prosesnya tidak membutuhkan banyak usaha dari Anda. Hidangan seperti ini cocok untuk ibu rumah tangga yang baru mulai memahami dasar-dasar memasak, hingga berteman dengan ragi, kue, atau puff pastry. Ternyata memanggang sangat subur, harum dan enak.

Bahan-bahan:

jamur - 500 gram;
kefir - 0,5 liter;
bawang - 200 gram;
tepung - 400 gram;
minyak sayur - 80 ml;
telur - 2 buah;
soda - 1 sdt;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Goreng bawang cincang halus sampai rona merah muncul, tambahkan jamur cincang ke dalamnya, bawa ke kesiapan. Tambahkan bumbu sesuai selera.
Kocok telur dengan garam, kefir dan soda, tambahkan tepung.
Tuang adonan ke dalam cetakan silikon, olesi isian yang sudah dingin, lalu tuang lagi adonan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang sepenuhnya pada suhu 180-190 derajat.

Pai jamur - rahasia memasak

Untuk membuat pai jamur Anda selalu enak, berair, dan lembut, penting untuk tidak hanya mengikuti resepnya, tetapi juga mengikuti beberapa trik:

Selalu panaskan oven terlebih dahulu ke suhu yang diinginkan, maka adonan tidak punya waktu untuk mengendap, kue-kue akan tinggi dan subur.
Goreng jamur sehingga semua kelembaban berlebih keluar darinya, tidak ada gunanya dalam pai.
Jangan menambahkan terlalu banyak sayuran ke dalam isian, jika tidak rasa jamur akan hilang.
Pastikan tanggal kedaluwarsa sudah benar. Ragi harus segar, jika tidak adonan tidak akan mengembang dan hidangan akan rusak.
Jika Anda berencana membuat adonan menjadi rapuh, lembut, dan mengembang, tambahkan kuning telur saja.
Tepung kentang yang ditambahkan ke tepung akan membantu mencapai keindahan.
Untuk membuat adonan mengembang lebih cepat, keluarkan bahan-bahan dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat hingga suhu kamar.
Jangan rendam ragi dalam air dingin atau air mendidih. Suhu 30-40 derajat sudah cukup.
Uleni adonan dengan tangan kering.
Agar bagian bawah pai jamur tetap kering dan kering, taburi wajan dengan sedikit tepung.
Untuk membuat bentuk kerak mengkilap yang indah pada kue kering, olesi dengan telur kocok.
Jika Anda memasak pai di atas kue shortcrust, pastikan untuk diamkan dan dinginkan, agar hidangan tidak hancur.
Jangan pernah langsung menambahkan garam ke adonan, terlebih dahulu adonan harus mengembang dan meresap.
Jika kue terlalu tinggi, panggang dengan api kecil. Jadi isinya benar-benar matang, dan tidak ada yang terbakar.

Lihat resep lainnya.

Video

Tidak mungkin membayangkan makan malam keluarga yang tenang, pesta megah yang meriah tanpa kue-kue harum - pai, roti, kue. Pai kemerahan yang menggugah selera telah menjadi yang paling populer selama bertahun-tahun. Setiap ibu rumah tangga pasti punya resep pai jamur favorit.

Untuk isian pai jamur, bahan-bahan yang paling tak terbayangkan digabungkan, daftarnya bertambah, terus memukau dengan variasi. Produk eksotis tidak dapat dibandingkan dengan isian jamur yang populer sejak zaman kuno. Penggemar perburuan yang tenang hanya memiliki beberapa matahari terbit yang indah di hutan musim gugur, dan Anda dapat dengan aman pergi ke dapur untuk memasak kelezatan sederhana yang luar biasa. Selebihnya tidak akan sulit untuk pergi ke toko yang menawarkan banyak jenis jamur.

Terlepas dari cara jamur itu diperoleh, pertanyaannya pasti akan mulai menyiksa pertanyaan resep mana yang digunakan untuk mendapatkan kue yang paling enak. Ini akan sangat sulit, ada begitu banyak resep pai jamur sehingga hampir tidak mungkin untuk memilih satu. Tidak percaya? Setelah melihat-lihat halaman bagian tersebut, Anda harus percaya bahwa pai jamur bisa berbeda.
Jenis isian untuk pai jamur:

pai dengan chanterelles;
pai champignon;
dengan jamur kering, diasinkan, segar;
dengan jamur putih;
diisi dengan ayam dan jamur;
dengan isian kentang dan jamur;
Laurentian;
dengan keju;
dengan kubis;
dengan daging cincang.

Sama seperti adonan untuk pai jamur, berbagai hal dapat digunakan:

engah;
adonan ragi untuk pai jamur;
kue panekuk dengan jamur.;
yg dibeku.

Pai jamur, pada saat yang sama, dapat disiapkan dengan beberapa cara:

dalam oven;
dalam multicooker;
dalam wajan.

Daftarnya terus berlanjut tanpa batas, setiap ibu rumah tangga mencoba menambahkan sesuatu yang enak dan tidak biasa ke resep sederhana, dan ternyata pai jamur yang luar biasa, sama sekali tidak seperti yang lain. Tentu tidak cukup hanya berkenalan dengan resep pie jamur dan melihat fotonya saja. Rasa memanggang hanya dapat dikenali setelah dimasak sendiri.

Dengan resep pai jamur sederhana yang ditawarkan oleh bagian ini, bahkan mereka yang mencoba sendiri sebagai spesialis kuliner tidak akan mengalami kesulitan - banyak tips, panduan profesional akan membantu Anda dengan mudah menguasai persiapan pai jamur yang paling kompleks dan indah. Panduan terperinci selangkah demi selangkah, banyak foto berwarna dari proses memanggang dan memasak yang sudah selesai, disusun sedemikian rupa sehingga hanya ada satu pertanyaan yang tersisa - mengapa kue itu menghilang dari meja begitu cepat?

Jamur secara nutrisi tidak berbeda dengan daging. Dengan menggabungkan kedua bahan tersebut, Anda mendapatkan makan siang yang lengkap untuk bekerja atau piknik yang menyenangkan di alam.
Satu-satunya saran adalah tidak ada perbedaan, pai dengan jamur dan ayam, atau pai dengan daging cincang atau jamur akan disiapkan, pasti harus banyak, bahkan yang tidak terlalu antusias dengan jamur pasti akan minta tambahan.

Cara membuat kue jamur
Menurut berbagai jamur, adonan untuk pai dipilih. Jamur putih, chanterelles, aspen yang tumbuh di hutan sangat ideal untuk membuat pai jamur Rusia yang subur dengan kulit yang renyah. Bahkan tidak sayang untuk menghabiskan waktu untuk adonan ragi yang luar biasa. Jamur yang dibeli lebih baik dikombinasikan dengan puff atau aspic.

Adonan yang dipilih untuk dipanggang akan membantu menentukan bentuk produk. Jika Anda perlu mengejutkan tamu Anda dengan kue yang tidak biasa, artikel di bagian ini pasti akan membantu. Di meja pesta, mereka akan terkejut untuk waktu yang lama bagaimana nyonya rumah berhasil menyembunyikan isian jamur dalam produk mewah. Faktanya, semuanya sederhana, tetapi bagaimana tepatnya - Anda dapat mengetahuinya di halaman dengan resep. Di sini Anda akan menemukan resep pai jamur liar, serta cara membuat adonan pai jamur atau pai jamur paling mudah.

Sebelum menyiapkan resep apa pun untuk pai jamur yang menggiurkan, Anda harus ingat bahwa produk tersebut dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki. Untuk mencegah hal ini terjadi, gunakan hanya jamur segar, yang Anda yakini.

Bahan-bahan:

150 gram krim asam
2 cangkir tepung terigu
100 gram mentega
2 butir telur untuk pastry, satu untuk olesan pie
sdt gula pasir
2 sdm. sendok makan minyak sayur
1 kepala bawang sedang
500 gr jamur segar
1,5 st. sendok tepung roti
garam secukupnya

Cara memasak pai krim asam dengan jamur:

Mulailah dengan menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, cuci jamur dengan baik. Jika Anda cukup beruntung untuk mengambil atau membeli mentega, lepaskan kulit tipis pada topi darinya, lalu bilas.Jika Anda menggunakan jamur, potong menjadi irisan. Jamur hutan kecil bisa dipotong dua, menjadi 4 bagian atau direbus utuh. Dari spesimen besar, Anda perlu memotong kaki, membaginya menjadi 3-4 bagian.
Rebus champignon selama 10 menit, biarkan jamur hutan mendidih selama 30-40. Buang mereka ke dalam saringan, biarkan dalam bentuk ini untuk waktu yang singkat sehingga airnya menjadi gelas. Selama waktu ini, Anda akan punya waktu untuk memotong halus bawang yang sudah dikupas dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sayur. Setelah itu, taruh jamur, goreng selama 10 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan 2 sdm. sendok krim asam dan didihkan selama 5 menit. Biarkan isian dingin, mulailah menyiapkan adonan.
Masukkan mentega ke dalam microwave selama satu menit, nyalakan dengan kekuatan penuh untuk membuatnya lembut. Anda bisa mengeluarkannya dari kulkas 1 jam sebelum dimasak agar lebih plastis. Tambahkan krim asam, 2 butir telur, garam, gula ke dalam mentega dan kocok massa dengan lembut agar homogen. Tambahkan tepung, ganti adonan, itu harus menjadi homogen. Masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, yang pertama harus sedikit lebih besar dari yang kedua. Gulung yang pertama ke dalam lapisan sehingga diameternya 3 cm lebih besar dari bentuk Anda di mana memanggang akan dilakukan. Lumasi dengan minyak, taburi dengan remah roti.
Letakkan lapisan dalam bentuk yang sudah disiapkan, tekuk ujungnya ke atas, letakkan isian di atasnya. Gulung lapisan kedua adonan, tutupi isinya. Kocok telur, olesi permukaan kue, dan kirimkan ke oven, panaskan hingga 180 ° C, panggang pada suhu ini selama 35-40 menit. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkannya dan mencicipinya.

Shutterstock

Bahan-bahan:

Untuk pancake:

3 cangkir tepung

2 cangkir susu hangat

sdt soda

1 sendok teh gula

sendok teh garam

Untuk mengisi:

1 kepala bawang
100 gr keju keras parut
300 gram champignon
mayones, garam - secukupnya

Cara membuat Pie Pancake Jamur :

Panaskan susu hingga agak hangat, tuang ke dalam tepung yang sudah diayak, tambahkan gula, garam, soda dan telur, kocok dengan mixer hingga rata. Dari adonan ini dalam wajan dalam minyak sayur, panggang pancake tipis.
Di penggorengan lain, goreng bawang cincang halus selama 3 menit, taruh champignon cincang di atas piring. Masak, aduk, selama 10 menit lagi.
Lumasi loyang dengan minyak, taruh pancake pertama, tutupi dengan lapisan tipis mayones, taruh beberapa jamur dan keju parut. Tutup dengan pancake kedua.
Hiasi seluruh pai panekuk dengan jamur dengan cara ini, panggang dalam oven, dipanaskan hingga 180 ° C selama 10 menit.

Shutterstock

Bahan-bahan:

700 g salmon fillet (atau ikan merah lainnya)
400 gram kue kering
1 telur
70 gr mentega
1 jeruk nipis
1 ikat herba (peterseli, adas, bayam)
6–7 juara
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya

Cara membuat Pie Salmon dan Jamur:

Panaskan oven hingga 200 derajat.

Rendam ikan: gosok fillet dengan garam dan rempah-rempah, peras jus setengah lemon. Parut kulit dari separuh lemon lainnya.

Lelehkan mentega pada suhu kamar. Cincang halus sayuran. Campurkan minyak dengan kulit lemon dan bumbu cincang.

Jamur dipotong menjadi irisan tipis dan digoreng ringan.

Bagilah puff pastry menjadi 2 bagian dan gulung sehingga fillet salmon pas di salah satu bagian seluruhnya. Taruh ikan di adonan, olesi dengan saus minyak dan bumbu, dan taruh jamur goreng di atasnya. Tutup dengan bagian kedua adonan.

Kocok telur, olesi tepi pie dan jepit agar tidak lengket, dan olesi bagian atas pie dengan telur agar kecoklatan dan mengkilap.

Masukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan, tusuk 3 lubang kecil di atasnya dengan garpu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai dengan salmon dan jamur sudah siap!

Rumah

Bahan-bahan:

500 gr tepung terigu
250–280 g air
7 gr ragi kering
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1 st. sesendok minyak zaitun
250 gr jamur putih
200 gr saus tomat kental
250 gram chanterelles
200 gr sosis babi mentah
200 gr mozarella
minyak zaitun

Cara memasak pizza cepat dengan jamur:

Jika jamur dibekukan, maka cairkan, keringkan dan goreng dengan sedikit minyak.

Larutkan ragi dalam sedikit air hangat dengan gula, biarkan selama beberapa menit sampai ragi mulai berbusa.

Letakkan tepung di atas papan dalam bentuk slide dengan ceruk, tuangkan air dengan ragi ke tengah dan mulailah menguleni, secara bertahap tambahkan sisa air. Pada akhirnya, tambahkan garam dan minyak dan uleni pizza selama beberapa menit lagi. Gulung menjadi bola, tempatkan dalam mangkuk tepung dan tutup dengan handuk teh.

Adonan dapat dimasukkan ke dalam lemari es semalaman sampai pagi atau dari pagi hingga sore, dan keluarkan 30-60 menit sebelum dipanggang, biarkan agak hangat dan gulung di atas loyang besar (atau dua yang lebih kecil). Atau taruh saja adonan yang sudah diremas di tempat yang hangat selama 1,5–2 jam.

Saat adonan mengembang atau memanas, siapkan isiannya.

Bersihkan jamur. Goreng chanterelles dalam 2 sendok makan minyak, garam, angkat dari api dan hancurkan sosis mentah ke dalamnya.

Potong mozzarella menjadi irisan tipis dan keringkan di atas tisu.

Potong jamur porcini menjadi irisan tipis.

Taruh saus tomat dan jamur porcini di setengah adonan, garam dan gerimis dengan minyak. Tempatkan mozzarella, chanterelles goreng, dan sosis di babak kedua.

Panggang di bagian bawah oven pada suhu 250 ° C selama sekitar 15 menit.

Pizza cepat dengan jamur sudah siap!

Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gr kue kering shortcrust
150 gr daging sapi
100 gr jamur putih beku
2 sdm. sendok krim asam 40%
bagian bawang bombai
5 gr bawang hijau
5 tangkai peterseli
4 tangkai thyme segar
60 gr mentega
40 ml minyak zaitun
merica merah muda
garam, merica - secukupnya

Cara memasak pai dengan daging dan jamur porcini:

Uleni adonan shortbread di bagian bawah loyang. Kemudian, di beberapa tempat, tusuk adonan dengan garpu agar tidak gosong di bagian bawah, udara masuk dan kue matang secara merata.

Untuk menyiapkan isian, goreng jamur porcini cincang terlebih dahulu dalam minyak zaitun, lalu dengan mentega.

Potong daging sapi menjadi kubus dan goreng dalam minyak zaitun dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Tambahkan bawang putih cincang dan thyme.

Masukkan sedikit mentega. Tambahkan bawang, potong setengah cincin, masak selama beberapa menit, lalu tambahkan jamur goreng ke daging dan bawang.

Masukkan krim asam. Bumbui dengan garam dan merica dan didihkan selama beberapa menit.

Cincang halus bawang hijau dan peterseli dan tambahkan ke wajan. Letakkan massa yang dihasilkan pada adonan, bumbui dengan lada merah muda dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 200 ° C.

Pai dengan daging dan jamur porcini ternyata sangat harum - tidak mungkin berhenti!

Pai jamur lezat di oven ke meja Anda. Rasa yang luar biasa dan aroma kue buatan sendiri yang luar biasa sungguh luar biasa. Mempersiapkannya sangat sederhana dan biayanya kecil. Dia memiliki satu kelemahan, dia cepat dimakan. Yah, tidak mungkin untuk menolak kelezatan yang lembut ini!

Bahan-bahan:

50 gram mentega;
satu telur;
3 sendok makan air dingin;
sdt garam;
200 gram tepung terigu.

1 toples jamur (saya punya champignon kalengan);
satu bawang;
4 sendok makan herba cincang;
100 gram keju.

Pai dengan jamur di oven. Resep langkah demi langkah

Kami memecahkan telur ke dalam wadah kecil dan mengocoknya dengan baik dengan garpu (pengocok);
Tambahkan mentega lunak ke dalam mangkuk telur dan aduk rata.
Kemudian tambahkan air dingin, garam dan tepung. Uleni adonan lembut dan empuk untuk pai yang funky.
Selanjutnya, mari kita siapkan isiannya. Jamur untuk pai digoreng dengan bawang. Biarkan jamur goreng hingga benar-benar dingin.
Parut keju di parutan.
Cincang halus herba segar dengan pisau.
Kami mengambil formulir yang dapat dilepas dengan diameter 24 * 26 sentimeter. Kami mengirim adonan ke dalam formulir dan mendistribusikannya dalam bentuk sehingga ada bagian bawah dan samping adonan.
Kami mengirim isian jamur ke dalam formulir di adonan dan mendistribusikannya secara merata.
Taburi bagian atas pai dengan bumbu cincang halus dan keju parut.
Kami memasukkan formulir ke dalam oven. Kami memanggang kue selama 20-25 menit pada suhu 220 derajat.

Rasa pai jamur tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata! Selamat makan.