Cara memasak pakis dengan telur. Kentang goreng dengan resep pakis

Kentang goreng dengan pakis adalah hidangan khusus. Hidangan pakis umum di Timur. Pakis yang dipanen dipasok dari Siberia ke Cina, Jepang, dan Korea. Di sanalah para koki fasih dalam metode persiapannya.

Kami memiliki pakis - bukan produk biasa, jadi Anda perlu belajar cara memasaknya dengan benar. Rantai ritel sering menjual pakis yang sudah disiapkan untuk digunakan, dengan inilah saya menggoreng kentang hari ini, sangat nyaman untuk menggunakan produk seperti itu - hidangan apa pun disiapkan dengan sederhana dan cepat.

Tetapi seringkali pakis dijual asin, diasinkan dalam tandan dalam wadah besar atau digulung ke dalam stoples (lebih jarang). Di sini, setelah membeli seikat asin atau sebotol pakis, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu agar tidak kecewa dengan tanaman yang enak dan sehat ini. Persiapannya sangat sederhana: pakis asin harus direndam dalam air dingin selama 10-15 jam, sering diganti, karena garam yang sangat curam digunakan untuk penyimpanan.

Di musim semi, Anda bisa memanggang pakis segar, dalam hal ini sudah direbus terlebih dahulu untuk menghindari kepahitan. Itu semua poin utama - setuju, semuanya sangat sederhana! Haruskah kita mulai?

Ambil bahan makanan dari daftar. Anda dapat mengambil rempah-rempah sesuai selera Anda.

Buang pakis yang sudah direndam sebelumnya ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan.

Tumis sebentar lalu tambahkan bumbu dan bawang putih secukupnya. Taruh di piring.

Dalam wajan yang sama, goreng kentang, potong menjadi lingkaran tipis (atau sesuka Anda).

Balik dan goreng kentang sampai kecoklatan di sisi lainnya. Lebih baik melakukan ini dalam porsi agar kentang tetap renyah.

Anda dapat menggabungkan kentang dengan pakis di bagian akhir dan menghangatkannya bersama-sama. Untuk menyajikannya, taruh kentang di slide, letakkan pakis goreng di atasnya.

Sajikan kentang goreng pakis dengan bumbu segar, acar, dan bumbu perendam. Percayalah, itu sangat enak! Selamat makan!

Mari kita ambil:

• 600 gr pakis asin;
• dua siung bawang putih;
• kepala bawang;
• rempah-rempah;
• garam dan gula;
• kecap;
• minyak sayur.

Tahap pertama dalam pembuatan paku asin adalah perendaman. Malam sebelumnya, Anda harus mengeluarkannya dari paket dan membilasnya dengan baik, lalu menuangkannya dengan air dingin. Dan biarkan semalaman. Jika ada kesempatan untuk mengganti air beberapa kali, umumnya akan sangat baik.

Di pagi hari, kami mengalirkan air dan memilah pakis - jika Anda tidak ingin mengunyah ujung yang keras nanti - ini adalah tahap persiapan yang paling "menyeramkan". Karena Anda harus melewati setiap kecambah melalui tangan Anda. 😉.

Untuk melakukannya dengan cara ini: tekuk tunas pakis pada jarak 2-3 cm dari ujungnya ("kepala" pakis adalah yang memiliki "rambut"). Tunas harus putus dengan jelas dan dengan sedikit klik.

Jika kecambah menekuk, tetapi tidak pecah, maka kita juga harus mengambilnya lebih tinggi dan menekuknya lagi ...

Begitu seterusnya hingga putus seperti pada foto sebelumnya. Saya harus segera mengatakan bahwa kadang-kadang ada tunas pakis di mana lebih dari setengahnya harus dibuang ...

Foto ini dengan jelas menunjukkan ukuran mana yang masuk ke dalam masakan (atas), dan mana yang ke tempat sampah (bawah).
Sangat penting untuk melakukan ini, karena bagian pakis yang tidak pecah, tetapi bengkok (ini adalah bagian pakis "tua") tidak akan dikunyah sama sekali, dan kemudian Anda akan mengunyah "sapu", yang akan berdampak negatif pada kualitas hidangan jadi ...

Jadi, setelah menyiapkan kecambah, masukkan ke dalam wajan.

Tentu saja, jumlah limbah akan kurang lebih sama dengan bagian yang akan masuk ke dalam proses memasak ... Sayangnya, kualitas daun pakis yang dibeli banyak yang diinginkan.

Tuang kecambah pakis yang telah disortir dengan air dan didihkan.

Setelah mendidih, rebus pakis selama 5-7 menit. Kemudian tiriskan air dan sisihkan panci.

Kami membersihkan bawang merah, bawang putih. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan cukup potong bawang putih dengan pisau.

Saya segera memasak semua bumbu di piring, karena saya harus bertindak cepat.

Ini adalah tahap terakhir, ketiga dalam persiapan pakis asin.

Jadi, kita akan membutuhkan:

• satu sendok makan gula
• satu sendok teh garam
• setengah sendok teh lada hitam
• satu sendok teh paprika merah
• 1/3 sendok teh pala;
• 1/3 sendok teh kapulaga;
• 1/3 sendok teh campuran lada

Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang dalam. Kami menghangatkannya dan menuangkan semua bumbu dan bawang putih di sana sekaligus.

Goreng selama sekitar setengah menit dan kemudian tambahkan bawang.

Aduk-aduk, goreng bawang bombay hingga keemasan, lalu tuang pakis yang sudah direbus terlebih dahulu.

Aduk, tuangkan sekitar 2-3 sendok makan kecap, campur lagi dan tutup dan didihkan selama 3-4 menit. Cicipi satu kecambah - jika tidak ada cukup garam atau saus - tambahkan yang hilang.

Itu saja.

Bisa disajikan panas dan dingin. Salad hangat yang enak! 🙂.

Selamat makan!

Topik yang menarik untuk mahakarya kuliner adalah kenyataan bahwa setiap daerah memiliki preferensi kulinernya sendiri, yang didasarkan pada vegetasi lokal. salah satu makanan favorit penduduk setempat pakis goreng dengan daging. Ada variasi yang berbeda dalam persiapannya, tetapi prinsipnya selalu sama. Hari ini saya akan memberitahu Anda tentang hal itu dalam resep ini.

Untuk makanan gunakan varietas pakis "Orlyak biasa".

Di musim semi, pucuknya dipanen - batang montok dengan mahkota bengkok dan segera diasinkan, dan kadang-kadang dikeringkan. Pada foto di bawah ini Anda dapat melihat seperti apa. Segar praktis tidak digunakan untuk memasak, karena rasanya pahit. Itu sebabnya kami akan menyiapkan hidangan kami dari.

Memasak

Pertama, pakis perlu direndam untuk menghilangkan kelebihan garam dan kemungkinan rasa pahit (perhatikan bahwa tidak selalu pahit). Untuk melakukan ini, Anda perlu mengisi versi asinnya dengan sejumlah besar jam selama 10, yang perlu diubah setelah 2 - 3 jam. Jika rasa pahitnya belum hilang, maka harus diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 1 - 3 menit. Tetapi dalam hal ini, mungkin terlalu lunak dan rasa hidangannya akan berkurang.

Sementara pakis direndam, siapkan dagingnya. Ambil, cuci dan potong dadu sekitar 2 sentimeter. Masukkan daging ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, tambahkan beberapa sendok makan kecap, bawang putih cincang, dan goreng sampai setengah matang, tetapi semua cairan harus menguap.

Kupas, cuci, potong setengah cincin, tambahkan daging dan goreng dengan api besar selama 1 - 2 menit.

Potong pakis yang direndam menjadi potongan-potongan sepanjang 4-5 sentimeter dan kirimkan ke wajan. Kami akan menggoreng dengan api yang cukup tinggi sampai cairannya menguap.

Selama proses penggorengan, pakis harus sering diaduk agar matang merata dan tidak gosong.

Di akhir penggorengan, Anda perlu menambahkan bawang putih cincang, jika perlu, kecap. Kebetulan pakis sangat basah dan tidak ada cukup garam. Dalam hal ini, Anda perlu mengasinkannya sedikit.

Yang mau bisa menambahkan sesuai selera. Hidangan ini sama lezatnya baik panas maupun dingin.. Untuk pertama kalinya, semua tamu saya mencobanya dengan ketakutan karena penampilannya yang tidak biasa, tetapi kemudian semua orang, tanpa kecuali, menjadi penggemarnya. Rasa pakis goreng sedikit seperti jamur, dan ketika dipadukan dengan daging, kecap, dan bawang putih, itu berubah menjadi hidangan gourmet yang tak terlupakan. Selamat makan!

Bahan-bahan

• Pakis asin - 1 kilogram;
• Babi - 500 gram;
• bawang - 2 buah;
• Bawang putih - 4 siung;
• Cabai rawit - 4 polong;
• kecap 2 - 4 sendok makan;
• Minyak sayur - 50 mililiter;
• Paprika merah sesuai selera.

Video yang bermanfaat

Dan di video ini, kalian akan diberitahu cara mengumpulkan pakis pakis yang benar dan cara mengasinkannya nanti.

Orlyak - hidangan khas Timur Jauh

Hidangan istimewa dari masakan Timur Jauh disajikan tidak hanya oleh orang Timur Jauh, tetapi juga oleh koki terkenal. Mereka berbicara tentang kegunaan pakis yang luar biasa, bahwa hidangan ini sederhana dan enak, dan jika Anda mengumpulkan pakis sendiri, harganya juga murah. Ngomong-ngomong: untuk kecanggihan, pakis yang dibutuhkan, dipanen pada bulan Mei-Juni secara eksklusif pada tahap kematangan seperti susu, ketika merangkak keluar dari tanah dalam bentuk siput, mis. daunnya belum terbuka.

MASAKAN MAHKOTA: PAKIS DENGAN DAGING

Rendam pakis pakis asin dalam air terlebih dahulu (yang segar juga perlu direndam selama beberapa jam untuk menghilangkan rasa pahitnya). Cicipi - itu harus benar-benar hambar. Potong pakis menjadi potongan-potongan 4-5 cm. Potong daging sapi menjadi irisan kecil tipis dan rendam ringan (lada hitam, satu sendok makan minyak sayur apa saja), kecap. Jangan beri garam pada daging. Potong bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Taruh bawang di mangkuk terpisah. Panaskan wajan dengan suhu tinggi dan goreng daging dengan cepat (5-10 menit).Tambahkan pakis ke daging dan goreng selama 5-7 menit, pakis yang sudah jadi masih harus sedikit renyah di dalam. Tambahkan bawang goreng. Bumbui dengan kecap. Mengaduk. Garam secukupnya jika perlu. Matikan api, tutup dengan penutup dan diamkan 5 menit. Pakis ini disajikan panas dan dingin.

SALAD DENGAN PANTAI

gourmet

100 gr pakis asin, 100 gr daging krill (atau udang kecil), 200 gr kentang, 100 gr bawang bombay, 80 gr mentega, 100 gr saus tomat, bumbu, bumbu. Goreng sedikit daging krill (udang) dengan mentega atau margarin, kombinasikan dengan bawang merah kecoklatan. Secara terpisah, goreng kentang potong dadu sedang sampai setengah matang dan tambahkan udang atau daging krill dengan bawang. Pakis asin harus direndam dulu, ganti airnya, selama 2 jam, lalu rebus selama 12-15 menit, dinginkan, potong kecil-kecil. Campur semuanya, tambahkan saus tomat dan didihkan sampai matang selama 15-20 menit.

Taiga

Untuk 400 g pakis - 120 g bawang, 100 g wortel, 3 siung bawang putih, 5 g garam, 15 g gula, 15 g cuka. Rendam pakis dalam air dingin, potong kecil-kecil, tambahkan garam, gula, cuka, bawang putih, bawang goreng dan wortel dalam minyak sayur, campur dengan pakis. Biarkan diseduh selama 1-2 jam.

oriental

50 g pakis, 50 g cumi rebus, 50 g acar mentimun, 40 g nasi rebus, daun bawang, peterseli dan mayones secukupnya. Potong-potong dan campur, taruh dalam mangkuk di atas piring, hiasi dengan telur, cumi-cumi, dan rempah-rempah.

Pakis dengan telur dan nasi

3 seni. l. nasi rebus, 3 sdm. l. pakis goreng, 2 acar mentimun kupas, 1 telur rebus, daun bawang, mayones dan peterseli secukupnya. Potong nasi, acar, pakis goreng dan bawang hijau, bumbui dengan sebagian mayones, masukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan sisa mayones, hiasi dengan telur dan peterseli.

Orlyak dengan wijen dan wortel

400 gr pakis, 1 buah wortel ukuran kecil, 1 buah bawang bombay ukuran kecil, 2 gr cabai merah, 2 lembar daun salam, sedikit minyak wijen dan kecap secukupnya. Rendam pakis selama sehari, rebus selama 5 menit, potong-potong, goreng dalam rast. mentega dengan wortel, bawang, paprika merah, wijen dan daun salam. Kemudian pindahkan semuanya ke mangkuk salad, bumbui dengan kecap dan aduk.

Pakis dalam bahasa Cina.

400 g pakis, 110 g bawang bombay, 200 g daging babi, kecap. Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng. Celupkan pakis ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke daging. Potong pakis menjadi potongan-potongan sekitar 5 cm, tambahkan ke daging dan tuangkan semuanya dengan kecap. Hidangan sudah siap saat pakisnya panas.

Pakis dalam bahasa Korea.

Untuk 200 g pakis - 60 g bawang, kecap, biji wijen, garam. Rebus pakis yang direndam dalam air selama 5 menit. Bawang dipotong menjadi cincin, goreng ringan di rast. minyak, lalu tambahkan pakis dan goreng dengan api kecil. Di akhir penggorengan, tambahkan kecap, biji wijen dan garam secukupnya. Dinginkan, masukkan ke dalam mangkuk salad dan Anda bisa menyajikannya.

Pakis dengan sosis

200 g pakis, 100 g sosis setengah asap, 1 mentimun segar, bawang, sedikit adas dan peterseli, 2 sdm. l. mayonaise, garam. Potong-potong pakis yang direndam dan goreng di atas rast. minyak, tambahkan mentimun cincang dan sosis, masukkan mangkuk salad, tambahkan bawang merah, garam, mayones, hiasi dengan bumbu.

Hanya dengan telur

200 g pakis, 2 butir telur, 1 bawang bombay, mayones. Rebus pakis dalam air asin, potong kecil-kecil, bawang - setengah cincin, cincang halus telur rebus, campur semuanya, bumbui dengan mayones.

SUP

Nasi dengan pakis

180 g pakis asin, 60 g beras, 1 bawang merah, sedikit minyak goreng, bawang putih dan bumbu, 1 liter kaldu. Didihkan kaldu, masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan masak hingga empuk. 5 menit sebelum siap, tambahkan pakis goreng, bawang merah dan rempah-rempah. Masukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sup yang sudah jadi dan taburi dengan bumbu.

Dengan kentang dan pakis

Untuk 280 g pakis - 40 g wortel, 150 g kentang, 800 g kaldu atau air, 50 g krim asam, sedikit bawang, daun bawang, rast. mentega, pasta tomat, margarin meja. Potong kentang menjadi kubus, sayuran menjadi potongan-potongan. Tumis bawang bombay dan wortel dengan lemak, tambahkan tomat. tempel. Tumis pakis, masukkan kentang, bawang bombay dan sayuran ke dalam kaldu mendidih, dan 10 menit sebelum siap, tambahkan pakis goreng, bumbu dan garam.

Dengan bacon dan pakis

400 g pakis, 1 bawang, 100 g bacon, sedikit tepung ekstra, 100 g krim asam atau krim. Goreng potongan bacon dengan bawang cincang, tambahkan potongan pakis. Didihkan selama sekitar setengah jam, tuangkan kaldu daging atau sayuran, masak selama 20 menit lagi. Bumbui sup dengan tepung, krim asam, didihkan. Sajikan panas.

Sup mie pakis

Per porsi: 40 gr pakis, 1/4 butir telur, 40 gr mie buatan sendiri, 35 gr tepung terigu, 20 gr bawang bombay, sedikit garam dan lemak. Tuang tepung, garam, telur mentah ke dalam air dingin dan aduk rata. Diamkan adonan selama 10 menit, lalu gulung tipis-tipis dan potong-potong, keringkan mie sedikit. Masukkan mie ke dalam kaldu daging yang mendidih, setelah beberapa menit tambahkan pakis yang digoreng dengan bawang.

BAGAIMANA MENYIAPKAN PAKIS?

1. GARAM

Itu diasinkan dengan banyak garam di bawah tekanan, setelah itu disimpan dalam air garam bahkan pada suhu kamar, misalnya, dalam ember berenamel biasa.

2. RENDAH DAN BEKU

SARAN DARI ALEXANDRA NABOKOVAYA

Saya merendam pakis selama beberapa jam dalam air, membilasnya, lalu memasukkannya ke dalam kantong. Tanpa garam! Saya simpan di freezer. Itu tetap baik sepanjang musim dingin.

Dia mengeluarkan tas - pakis dalam wajan, menambahkan wortel cincang, sedikit minyak, garam - dan hanya itu! Ini sangat lezat bahkan dengan resep sederhana. Tetapi semua orang dapat menambahkan apa pun yang mereka suka ke pakis - bawang, paprika, kentang, tomat ...

Pakis dapat disebut sebagai salah satu tanaman, yang rasanya dapat menaklukkan bahkan pemakan yang paling rewel sekalipun. Dari situ Anda bisa memasak banyak salad lezat dan hidangan panas, serta menyiapkan dan menabung untuk masa depan untuk musim dingin.

Bagian tumbuhan paku apa yang bisa dimakan?

Hanya dua jenis pakis yang cocok untuk makanan: pakis dan burung unta (ostrich). Pada saat yang sama, hanya pucuknya yang dianggap dapat dimakan, dikumpulkan secara eksklusif pada bulan Mei, sebelum daun yang tidak dilipat muncul di pakis.

Batang segar yang baru dipanen dengan kecambah tidak dapat digunakan untuk memasak pada hari yang sama (kecuali jika kita berbicara tentang memanen tanaman untuk digunakan di masa mendatang). Sebelum Anda mulai memasak pakis, Anda harus menyimpannya di lemari es setidaknya selama 3 hari atau merebusnya selama 10 menit (airnya harus asin) - ini akan menghilangkan kemungkinan keracunan.

Bagaimana cara memberi garam pada pakis?

Juga, beberapa ibu rumah tangga, sebelum pengasinan, juga lebih suka merebus pakis selama: 15 menit (jika itu pakis) atau 5 menit (jika itu burung unta). Namun, sangat mungkin untuk melakukannya tanpa tahap ini dan tunas segar asin.

Ada dua cara untuk mengasinkan pakis:

Menggunakan air garam

1. Satu setengah sendok teh garam ditambahkan ke 1 liter air dan didihkan - ini adalah bagaimana air garam diperoleh.
2. Pakis ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan dituangkan dengan air garam panas.
3. Kemudian toples digulung, ditutup dengan handuk dan setelah dingin dimasukkan ke dalam lemari es atau di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara "kering"

1. Pakis dan garam diletakkan berlapis-lapis dalam wadah yang disiapkan dalam proporsi masing-masing 10 kg per 3 kg.
2. Penindasan ditempatkan di atas dan dibersihkan di tempat yang dingin selama 2 hari (setelah 1 hari, lapisan harus ditukar).
3. Setelah waktu ini, jus yang dihasilkan dikeringkan dan pakis asin ditaburi lagi dengan garam (sekitar 10 kg kecambah 2 kg garam). Kemudian ditempatkan di bawah penindasan selama 2 hari lagi.
4. Pakis asin siap disantap! Anda dapat memindahkannya ke gelas atau wadah bersih lainnya, tuangkan sisa air garam dari pengasinan kedua dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Video akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang metode pengasinan ini:

Resep Cemilan Pakis Populer

Salad "dalam bahasa Korea" (opsi pertama)

Untuk menyiapkan salad sederhana ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• pakis,
• lada merah dan hitam,
• ketumbar,
• garam, gula,
• Bawang putih,
• minyak sayur,
• kecap.

Prinsip memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Tuang air ke dalam panci, turunkan kecambah pakis dan masak selama 2 menit setelah mendidih, lalu airnya harus segera ditiriskan.
2. Tambahkan sisa bahan ke pakis rebus: garam, gula, bumbu secukupnya dan bawang putih cincang.
3. Biarkan salad diseduh selama 5-6 jam dan sajikan.

Kelas master terperinci tentang memasak salad ini disajikan dalam video berikut:

Salad "dalam bahasa Korea" (opsi kedua)

Daftar bahan untuk salad ini mirip dengan resep sebelumnya, tetapi skema memasaknya sedikit berbeda:

1. Pakis direbus tidak lebih dari 10 menit.
2. Selanjutnya buat dressingnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang dalam minyak, tambahkan bawang putih, ketumbar, serta kecap, merica (merah, hitam), garam dan gula ke dalam wajan.
3. Pakis ditambahkan ke penggorengan dan digoreng bersama selama 7 menit.
4. Salad siap! Dapat dikonsumsi baik dingin maupun panas.

Salad hangat dengan pakis dan ikan

• pakis rebus,
• seekor ikan,
• telur mentah,
• mentega,
• Jagung Kaleng.

Minyak dipanaskan dalam wajan, pakis diletakkan, lalu ikan, setelah itu telur ditambahkan. Setelah matang (memutih), masukkan jagung ke dalam wajan. Setelah satu menit, Anda sudah bisa mentraktir tamu dengan hidangan.

Hidangan pakis panas

Ragout dari pakis

Rebusan ini sangat cocok sebagai lauk untuk daging, sosis atau sosis, selain itu tidak kalah enak dan sebagai hidangan mandiri.

Untuk menyiapkan rebusan yang kita butuhkan:

• seikat pakis pakis segar (harus pas di telapak tangan Anda),
• bawang (kepala),
• minyak sayur,
• wortel (2 buah),
• bumbu dan pasta tomat (tambahkan sesuai selera).

Algoritma tindakan:

1. Tunas pakis dipotong-potong dengan panjang sekitar 5 cm dan direbus (setelah direbus, 10 menit sudah cukup untuk memasak). Jangan memasak lebih lama, jika tidak maka akan menjadi terlalu lunak dan berubah menjadi bubur setelah direbus.
2. Bawang dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang digoreng dalam wajan.
3. Kemudian, pakis yang sudah matang, pasta tomat, dan rempah-rempah ditambahkan ke sayuran.
4. Setelah kelebihan uap air dari wajan, Anda bisa menyajikan hidangan ke meja.

Sup dengan kentang dan lemak babi

Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• kentang (2 buah),
• lemak babi (100 g),
• bawang (kepala)
• pakis segar (400 g),
• tepung (1 sdm.)
• liter air.

Untuk membuat sup pakis:

1. Salo dipotong menjadi kubus kecil dan bawang cincang digoreng di atasnya.
2. Kemudian pakis dimasukkan ke dalam wajan (sudah dipotong-potong 3 cm).
3. Tambahkan tepung ke bawang dan pakis, tutup panci dengan penutup dan didihkan setidaknya selama 20 menit.
4. Kubus kentang direbus dalam panci terpisah.
5. Setelah itu, bacon goreng, bawang, dan pakis dikirim ke wajan dengan kentang yang sudah jadi dan sisa air dari memasak.
6. Sup dididihkan dan dibiarkan menyeduh (mengental) sedikit.
7. Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan di meja dengan bumbu dan / atau krim asam.

Ragout dengan pakis dan daging

Kecambah pakis sangat sering dibandingkan rasanya dengan jamur, yang, pada gilirannya, memberikan kombinasi rasa yang saling menguntungkan dengan daging sapi. Itu sebabnya, saat menyiapkan pakis dengan daging, disarankan untuk menggunakan daging sapi.

Bahan Ragout:

• pakis garam,
• daging sapi mentah 0,5 kg,
• 1 bawang bombay
• minyak sayur,
• garam,
• lada,
• Bawang putih,
• kecap.

Untuk memasak pakis dengan daging:

1. Potongan daging yang dipotong menjadi irisan tipis sudah diasinkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, pulp direndam dalam air garam, yang meliputi lada, minyak zaitun, dan kecap.
2. Goreng bawang dalam minyak (sampai berwarna cokelat keemasan) dan angkat dari wajan;
3. Alih-alih bawang yang dihilangkan, daging ditempatkan di wajan - harus digoreng selama 10 menit.
4. Pakis asin cincang ditambahkan ke daging dan dimasak selama sekitar 7 menit lagi.
5. Kemudian tambahkan kecap dan bawang goreng sebelumnya. Anda perlu mengasinkan hidangan di bagian akhir, karena kecap digunakan (paling sering, pengasinan tidak diperlukan sama sekali).