Խոհարարական բաղադրատոմսեր լոլիկի մեջ ցողուններից. Մակարոնեղեն ցողունով լոլիկի և գազարի սոուսի մեջ

Բոլորովին վերջերս լոլիկի սոուսի մեջ լոլիկի սոուսի մի բանկա «ռազմավարական» պահուստ էր բոլոր առիթների համար, և յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի ուներ աղբամաններում: Դրանից հապճեպ պատրաստվել է համեղ ապուր, որը բացվել է ընթրիքին կարտոֆիլով և բաժակով խորտիկի համար։ Տանը, երկարաժամկետ պահպանման համար փոքրիկ ձուկ պահելը առանձնապես ընդունված չէ։ Բայց եթե դուք մեծ քանակությամբ թարմ շղարշի տերն եք, ապա Աստված ինքն է պատվիրել սոուսի մեջ համեղ պահածոներ պատրաստել։

Լինելով սովետական ​​ժամանակաշրջանի խորհրդանիշ՝ լոլիկի մեջ ցողունը հայտնի է դարձել նաև հիմա։ Դրան նպաստում է էժանությունը, գերազանց համը: Իսկ նրանց համար, ովքեր ծնվել են ԽՍՀՄ-ում, մի տեսակ նոստալգիկ հիշողություն անցյալ երիտասարդության մասին։

Բալթյան ափերի բնակիչներն առաջինն են կերել մանր ձուկ, այս մասին հավաստի տեղեկություններ կան։ Նաև սովորեցին սկզբում աղ անել, իսկ հետո փակել այն կաղապարի մեջ՝ համը բարելավելու համար համեմունքներով համեմելով: Ես ունեմ երկու բաղադրատոմս տնական շպրատի համար տոմատի սոուսում: Եփել և վայելել:

Ինչպես պատրաստել շղարշը տոմատի մեջ տանը

• Իդեալում, եթե ձուկը թարմ է, Բալթյան, Սև ծով: Սառեցված սփրատները հալեցնել բնական պայմաններում՝ առանց տաք ջրի կամ միկրոալիքային վառարանի դիմելու։
• Իրական պահածոները պատրաստվում են չկտրված շղարշից։ Բայց եթե բանջարեղեն ավելացնեք, ավելի լավ է ներսից ազատվեք։
• Խորհուրդ չեմ տալիս լոլիկի մածուկը փոխարինել սոուսով, համը նույնը չի լինի։ Կարտոֆիլով համեղ կլինի, բայց ոչ պիտանի ապուր պատրաստելու համար։
• Վերցրեք տոմատի մածուկի բարձր կոնցենտրացիան 25-ից և բարձրից: Արտադրանքի վերջնական արդյունքը կախված է խտությունից:
• Ձկան չափը կարևոր է. Մեծ նմուշները տարայի մեջ հարթ չեն պառկի, ավարտվելուց հետո կկոտրվեն, պահածոները կկորցնեն ախորժելի տեսքը։ Ընտրեք միջին և փոքր ձուկ, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է աշխատանքային մասի երկարաժամկետ պահպանմանը:
• Բլանկները ավելի հարմար է պատրաստել ապակե տարաների մեջ, կես լիտր ծավալով, որպեսզի բաց տարան արագ հեռանա։ Պահածոների մնացորդները խորհուրդ է տրվում երկար չպահել նույնիսկ սառնարանում։
• Եթե ​​ցանկանում եք բարելավել պահածոների համը, դարձրեք այն համեղ, նախ տապակեք շղարշը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, իսկ հետո կարող եք։
• Ավանդական համեմունքներն են պղպեղը և դափնու տերևը: Վերցրեք պղպեղի հատիկներ, ինքներդ մանրացրեք, այն շատ ավելի բուրավետ է։
• Կարող եք այլ համեմունքներ դնել՝ մեխակ, համեմ, բայց մի չարաշահեք դրանք, այլապես կկորցնի բուն շաղգամի համը։ Որոշեք ավելացնել, մի քիչ դրեք։

Սփրատ տոմատի սոուսում տանը - բաղադրատոմս

Բանկա ձուկ պահածոյացնելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը. Հայտնի է դեռ խորհրդային ժամանակներից։

Վերցրեք:

• Թարմ շղարշ, չկտրված՝ մեկ կիլոգրամ։
• Բարձր կոնցենտրացիայի տոմատի մածուկ - ավելացնել ըստ ճաշակի:
• Արևածաղկի ձեթ - 150 մլ:
• Քացախ 9% - 80 մլ:
• Աղը մեծ գդալ է:
• Շաքարավազի ավազ - նույնը:
• Պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լվացեք ձուկը, ուղարկեք այն տապակի մեջ: Լրացրեք ջրով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի շպրոտը։ Շաղ տալ յուղ:
2. Դնում ենք եռման։ Եռալուց հետո նվազեցնել կրակի ուժգնությունը, եփել 15 րոպե։
3. Ավելացնել լոլիկ: Ես դնում եմ աչքի վրա, գդալի վրա: Ես խառնում եմ սոուսը, համտեսում այն ​​և որոշում, թե արդյոք պետք է ավելացնել: Համը պետք է լինի ինտենսիվ:
4. Նույն կերպ ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Բաղադրատոմսի մեջ ես տալիս եմ այս համեմունքների պայմանական քանակությունը, քանի որ բոլորը տարբեր ճաշակներ ունեն։ Հաշվի առնելով, որ համեմունքների մի մասը կլանվի ձկան կողմից, սոուսը պետք է լինի մի փոքր ավելի աղի և քաղցր, քան սովորաբար ուտում եք:
5. Լցնել քացախի մեջ։ Եռացնել 40 րոպե։
6. Բաժանեք շղարշը ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ։ Գլորում է կափարիչի տակ:

Պահածոներ լոլիկի սոուսում պղպեղով, սոխով, գազարով

Ավելացնել կծու պղպեղ, և ուտեստը կծու կդառնա։ Հանկարծ? Ընդհանրապես ենթադրվում է, որ շղարշը չի համակցվում կծու համեմունքների հետ: Ես առաջարկում եմ մի փոքր փորձ անել և համոզվել, որ դա այդպես չէ։

• Ձուկ - 2 կգ: (Պետք է ստանալ 2 կգ ձկան կտրատած, այնպես որ վերցրեք այն մարժայով, 3 կգ):
• Լոլիկ - 2 կգ.
• Գազար - 800 գր.
• Սոխ - 500 գր.
• Տաք չիլի - պատիճ:
• Պղպեղի հատիկներ, լավուշկա, բուսական յուղ։
• Սեղանի քացախ - 4 մեծ գդալ:
• Շաքարավազ - 2 փոքր գդալ:
• Աղ - 1,5 մեծ գդալ:

Ինչպես պահպանել.

1. Ձկները սառեցրեք և փորոտեք, լվացեք:
2. Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք, մանր կտրատեք։ Այնուհետև բլենդերով հարել խյուսը (շատ մանրացնել)։
3. Առանձին բլենդերով ծակեք լոլիկը։
4. Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ ձեթի մեջ։ 10 րոպե հետո լցնել լոլիկի խյուսը։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի քացախից:
5. Խառնել բովանդակությունը։ Պառկեցրեք շղարշը այնպես, որ սոուսը ամբողջությամբ ծածկի դիակները։
6. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։
7. Շոգեխաշածի ավարտից 10 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։
8. Աշխատանքային մասը շարել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել։ Թարմացրեք՝ գլխիվայր շուռ տալով։ Պահպանեք սառը:

Տնական շիլա լոլիկի սոուսի մեջ՝ պահպանման համեղ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 500 գր.
• Տոմատի սոուս - ըստ ճաշակի:
• Մեծ գազար.
• Մեծ լամպ:
• Ալյուր - ճաշի գդալ:
• Համեմ - 8 ոլոռ:
• Շաքարավազ - ճաշի գդալ:
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Պղպեղ - մի պտղունց:
• Բուրավետ պղպեղ - 4-5 ոլոռ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - նույնը:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Հալեցրած ձկից հանեք գլուխներն ու ընդերքը։ Լվացեք և թողեք հեղուկը թափվի:
2. Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը կոպիտ քսել։
3. Տապակել սոխի կտորները, ավելացնել գազարը, տապակել միասին մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնալը։
4. Բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա (ցանկալի է՝ հաստ պատերով)։ Ավելացնել բաղադրատոմսերի ցանկում նշված համեմունքները, բացառությամբ թթվի:
5. Առանձին-առանձին պատրաստեք տոմատի սոուս՝ մի բաժակ ջրի մեջ նոսրացնելով խանութից գնված մի քանի ճաշի գդալ սոուս կամ կետչուպ: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է ստանաք 300 մլ.
6. Սոուսին ավելացնել ալյուրը, հարել։
7. Լցնել շղարշը կաթսայի մեջ՝ տեղափոխելով տապակումը։ Լցնել սոուսի մեջ։
8. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220 ° C: Տեղադրեք մի աման, որի մեջ կա ձուկ: Տաքացնել 1,5-2 ժամ։
9. Գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ լցնել քացախ։ Օգտագործեք երկար փայտիկ՝ մի քանի վայրերից ծակելու համար, որպեսզի թթուն ցրվի սոուսի մեջ: Եթե ​​պահածոները պատրաստվում են արագ սպառման համար, ապա քացախը կարելի է բացառել։
10. Երկարատև պահպանման համար շղարշը դրեք բանկաների մեջ, փաթաթեք և դրեք ավելի զով տեղում։

Շաղ տալ լոլիկի մեջ բանջարեղենով - բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայի մեջ

Մնում է միայն կարտոֆիլը եփել, իսկ սեղանին կհայտնվի ճաշի համար նախատեսված լիարժեք ուտեստ։

Պահանջվում է.

• Ձուկ - 2,5 կգ:
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2,5 կգ:
• Աղ - 2 մեծ գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 400 մլ:
• Շաքարավազ - 2,5 մեծ գդալ:
• Ծծմբի պղպեղ - մի փոքր գդալ:
• Քացախ 9% - 200 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել, լոլիկը բաժանել փոքր խորանարդիկների, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։
2. Լոլիկները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, «Շոգեխաշած» ռեժիմով եփում ենք մինչև թանձրանա, մինչև դառնան լոլիկի հյութ։ Եթե ​​դուք չունեք թարմ լոլիկ, ապա օգտագործեք մակարոնեղեն, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում կամ տոմատի սոուսում:
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, նախ սոխը տապակել (մինչև թափանցիկ), ապա ավելացնել գազարի չիպսերը։ Տապակել միասին 5 րոպե։
4. Մուտքագրեք լոլիկի հյութ կամ մածուկ: Խառնել, եթե օգտագործում եք մակարոնեղեն, հարմարեցրեք համը` ավելացնելով ըստ անհրաժեշտության:
5. Լցնել պղպեղի մեջ, աղի պարունակությունը, եփել մոտ 20 րոպե։
6. Դրեցրեք շղարշը դանդաղ կաթսայի մեջ՝ փոխարինելով ձուկը սոուսով և բանջարեղենով։ Փորձեք փոխարինել շերտերը` ձուկ - բանջարեղեն:
7. Երբ պարունակությունը եռա, փակեք կափարիչը։ Եփել ինչպես միշտ՝ ժմչփը դնելով 1 ժամ:
8. Կափարիչը բացելուց հետո լցնել քացախի մեջ։ Նրբորեն խառնել՝ զգույշ լինելով, որ ձուկը չվնասվի։ Եռացնել 5 րոպե։ Ձայնային ազդանշանից հետո դրեք տաք վիճակում և պահեք մոտ մեկ ժամ:
9. Տարածեք բանկերին, գլորեք: Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք սառը

Վիդեո բաղադրատոմսը լոլիկի սոուսում շպրատների համար ավտոկլավում

«Սպրատը լոլիկի սոուսում» թերևս միակ պահածոյացված ձուկն է, որը խանութների դարակներից չի անհետանում նույնիսկ ամենասոված տարում։ Քանի որ շատերը նույնիսկ լուրջ չեն վերաբերվում այս ապրանքին:

Բայց, ի վերջո, լոլիկի մեջ կարող եք այնպիսի համեղ ուտեստ պատրաստել, որ նույնիսկ սննդի մեջ փորձառու գուրմանները չեն հրաժարվի դրանից։ Ես այն կանվանեմ մակարոնեղեն լոլիկի և գազարի սոուսով սփրատով, շատ համեղ ուտեստ: Եվ դա կարելի է վերագրել խնայող ուտեստների կատեգորիային, ինչը մեր ժամանակներում հսկայական պլյուս է։ Լավագույնը լոլիկի սոուսի մեջ մակարոնեղենի հետ համտեսելն է, երբ ճգնաժամը քթի վրա է:

Այս գազարի սոուսով մակարոնեղենի համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրիչներ

• Մակարոնեղեն - 250 գր.
• մեծ գազար - 1 հատ.
• Լամպ - 2 հատ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ.
• Սփրատի բանկա մեջ
  տոմատի մածուկ
• Աղ (եթե մակարոնեղեն
  անաղ)
• 2 թեյի գդալ
  աղած լոլիկ (կամ
  պղպեղ) մածուկ
• թակած ճաշի գդալ
  աղած կանաչ սամիթ
  (կարող եք օգտագործել թարմ)
• Արևածաղկի ձեթ - 3 արվեստ. լ.

Հրահանգ

1. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև բաց դեղին գույնը:
   
   
2. Գազարը մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քերել մանր քերիչով կամ պտտել մսաղացի մեջ։ Ավելացնել սոխին, խառնել և լավ տաքացնել։ Տապակելու կարիք չկա։
   
   
3. Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել և մնացած բանջարեղենի հետ դնել կաթսայի մեջ։ Խառնել և եփ գալ տասը րոպե:
   
   
4. Դրեք սամիթ և լոլիկի (պղպեղի) մածուկ։ Եթե ​​դուք չունեք պղպեղի մածուկ, ապա այն փոխարինեք տոմատի մածուկով, բայց հետո ավելացրեք բուլղարական պղպեղի քանակը։ Եվ ավելացրեք աղ: Եթե ​​թարմ սամիթ եք օգտագործում, ապա սոուսի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ դրեք այն։
   
   
5. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր, մինչև խառնուրդը ունենա հեղուկ շիլայի խտություն: Փակեք կափարիչը և եփեք ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:
   
   
6. Լոլիկի հետ լցնել շղարշը, խառնել, համտեսել աղը։ Տասը րոպե տաքացրեք ուտեստը։
   
   
7. Մակարոնեղենը եփեք բավականաչափ ջրի մեջ, քամեք քամոցով։
   Մակարոնեղենի մի մասը դնել ճաշատեսակի վրա և լցնել ստացված սոուսի վրա։
   Բարի ախորժակ!
   
   

Ռուսաստանում լոլիկի սոուսի մեջ ցողունը իր մեծ պատմությունն ունի: Այն մեր երկրում հայտնվեց խրուշչովյան ժամանակաշրջանում և անմիջապես հայտնի դարձավ ուսանողների, աղքատների և միջին խավի շրջանում: Դա պայմանավորված է առաջին հերթին այս պահածոների ցածր գնով:

Դրանց արտադրության վրա ոչ մի տնտեսական անկում չի ազդել, և նույնիսկ ապրանքների լիակատար դեֆիցիտի ժամանակ խանութների դարակներում միշտ կարելի էր գտնել սփրետների բանկա: Կերչի ձկան վերամշակման գործարանը դարձավ այս պահածոյացված ձկան աշխարհում առաջին արտադրողը։

Նորվեգական, Բալթիկ և Սև ծովերում գերակշռում է ձուկը, որն օգտագործվում է պահածոյացված շպրատի պատրաստման համար։ Sprat-ը ծովատառեխների ընտանիքի ձկների ընդհանուր անունն է: Պահածոյացված մթերքների արտադրության համար օգտագործվում են ցողուններ և շպրատներ։

Եթե ​​ռուսների համար շղարշը էժան և մատչելի ձուկ է, ապա որոշ երկրներում այն ​​համարվում է դելիկատես։ Ճիշտ է, այն եփում են լոլիկի սոուսով միայն մեր մոտ, իսկ այդպիսի սոուս պատրաստելու մոտ 30 բաղադրատոմս կա։

Շաղ տալ տոմատի սոուսում

Տոմատի սոուսի մեջ եփած շպրտը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է կողմնակի ուտեստների հետ։ Բացի այդ, տնային պայմաններում դրա պատրաստման համար կարելի է ընտրել լավագույն և ամենամեծ ձուկը, իսկ սոուսը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։

Առաջին բաղադրատոմսը

Լոլիկի սոուսում տնական շպրատի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Երկրորդ բաղադրատոմսը

Բանջարեղենային կերակրատեսակների սիրահարները կարող են լոլիկի մեջ բանջարեղենով համեղ շպրատներ պատրաստել, որոնք հատկապես լավ են բնության մեջ՝ որպես խաշած կարտոֆիլի կամ ձվի հավելում:

Բաղադրությունը:

• sprat - մեկ կիլոգրամ;
• գազար - երեք հարյուր գրամ;
• լոլիկ - մեկ կիլոգրամ;
• սոխ - երեք հարյուր գրամ;
• բուլղարական պղպեղ - երեք հարյուր գրամ;
• քացախ - երեսուն միլիլիտր;
• աղ - համտեսել;
• շաքարավազ - հինգ-վեց թեյի գդալ:

Խոհարարության ժամանակը մեկ ժամ երեսուն րոպե է:

Կալորիականության պարունակությունը հարյուր գրամի դիմաց՝ 186 կիլոկալորիա:

Ինչպես պատրաստել շպրատներ լոլիկի սոուսում բանջարեղենով.

Ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր՝ պահածոների ավելացումով

Ի՞նչ պատրաստել լոլիկի սոուսում ցողուններից: Լոլիկի մեջ ձուկը կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ, բայց այն կարող է նաև հիմք դառնալ ապուրների, նախուտեստների, աղցանների կամ հիմնական ուտեստների պատրաստման համար։

հարուստ ապուր

Բաղադրությունը:

Կալորիականության պարունակությունը հարյուր գրամի դիմաց - 50 կիլոկալորիա:

1. Գազարը կտրատում ենք բանջարեղենի կտրիչով, սոխը կես օղակներով կտրատում։ Բանջարեղենը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն երևան;
2. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր շերտերով;
3. Մեկ բաժակ բրինձը լցնել տապակի մեջ, լցնել սառը ջուր և դնել կրակի վրա։ Հինգից յոթ րոպե հետո ավելացնել տապակած բանջարեղենը, համեմունքները և աղը;
4. Դրանից հետո ևս հինգ րոպե հետո ձուկը լցնել լոլիկի մեջ և եփել տասը րոպե մինչև փափկի;
5. Ապուրը կարելի է մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։

Տառտլետներ լոլիկով և ձկան միջուկով

Բաղադրությունը:

• tartlets - մեկ փաթեթ;
• բրինձ - կես բաժակ;
• շպրտ լոլիկի մեջ - մեկ բանկա;
• ձու - մեկ հատ;
• թթու վարունգ - երկու կտոր;
• սոխ - մեկ կտոր;
• մայոնեզ - հագնվելու համար;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը երեսուն րոպե է:

Կալորիականության պարունակությունը հարյուր գրամի դիմաց՝ 389 կիլոկալարիա:

1. Եփել բրինձը մինչև եփվի, սոխը մանր կտրատել;
2. Ձուկը հանում ենք տարայից և մանր կտրատում, խաշած ձուն և վարունգը մանր կտրատում;
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը և համեմել մայոնեզով;
4. Ստացված խառնուրդով լցնում ենք տառտլետները։ Նույն աղցանը կարելի է լցնել խաշած ձվով։

շերտավոր աղցան

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - երկու - երեք կտոր;
• գազար - մեկ կտոր;
• շպրտ լոլիկի մեջ - մեկ բանկա;
• սոխ - մեկ կտոր;
• ձու - երկու կտոր;
• արևածաղկի ձեթ - երեք ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• մայոնեզ - հագնվելու համար:

Կալորիականության պարունակությունը հարյուր գրամի դիմաց - 350 կիլոկալորիա:

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն խաշել և մանր կտրատել;
2. Կլպել սոխը կեղևից, կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
3. Կտրուկը տարայից տեղափոխում ենք և պատառաքաղով տրորում;
4. Շերտերով շարել աղցանը։

• 1 շերտ՝ կարտոֆիլ;
• 2 շերտ՝ մայոնեզ;
• 3 շերտ՝ շղարշ լոլիկի մեջ;
• 4 շերտ՝ գազար;
• 5 շերտ՝ մայոնեզ;
• 6 շերտ՝ աղեղ;
• 7 շերտ՝ ձու։

Աղցանը զարդարելու համար կարող եք կանաչեղեն օգտագործել։

Սպագետի ձկան սոուսով

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - երկու հարյուր հիսուն գրամ;
• սոխ - մեկ կտոր;
• բուլղարական պղպեղ - մեկ հատ;
• շպրտ լոլիկի մեջ - մեկ բանկա;
• գազար - մեկ կտոր;
• տոմատի մածուկ - մեկ ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - երեք ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• կանաչապատում.

Խոհարարության ժամանակը քառասուն րոպե է:

Կալորիականության պարունակությունը հարյուր գրամի դիմաց՝ 272 կիլոկալորիա:

1. Կլպել սոխը կեղևից, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
2. Գազարը մանր քերել և ավելացնել տապակած սոխը։ Այնտեղ դնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Եփել բանջարեղենը մոտ տասը րոպե;
3. Շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել մի գդալ տոմատի մածուկ, բանջարեղենը լցնել ջրով, աղը՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ ևս տասնհինգ րոպե;
4. Ստացված սոուսում լցնել ձուկը լոլիկի հետ միասին, խառնել և տասը րոպե պահել թույլ կրակի վրա;
5. Սպագետին եփել, դնել քամոցի մեջ։ Շարել ափսեների վրա, վրան սոուսով ցանել խոտաբույսերով։

կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• ձու - երկու կտոր;
• շպրտ լոլիկի մեջ - մեկ բանկա;
• semolina - չորս - հինգ ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - հարյուր միլիլիտր;
• գազար - մեկ կտոր;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը երեսուն րոպե է:

Կալորիականության պարունակությունը հարյուր գրամի դիմաց - 220 կիլոկալորիա:

1. Սպրատների տարայի պարունակությունը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով հունցում մինչև հարթ լինի: Շպրոտին ավելացնել ձուն, ձավարը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է;
2. Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք ձեթ։ Ճաշի գդալով կամ փոքր շերեփով զանգվածը շարել կոտլետների տեսքով և տապակել երկու կողմից մինչև կեղևի ձևավորումը;
3. Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Կաթսայի հատակին քսում ենք գազարի մի մասը, վրան դնում կոտլետներն ու ցանում քերած գազարի երկրորդ կեսը։ Եփել ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:

Կարտոֆիլ լցոնված պահածոյացված շղարշով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - ութ կտոր;
• շպրտ լոլիկի մեջ - մեկ բանկա;
• պանիր - երկու հարյուր գրամ;
• արևածաղկի ձեթ - երեք ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Եփելու ժամանակը մեկ ժամ տասը րոպե է։

Կալորիականության պարունակությունը հարյուր գրամի դիմաց - 310 կիլոկալորիա:

1. Կլպել խոշոր կարտոֆիլը և կտրել երկու մասի: Լցնել ջրով կաթսայի մեջ և եռալուց հետո մոտ տասը րոպե եռացնել;
2. Կարտոֆիլը մի փոքր սառչելուց հետո յուրաքանչյուր կեսում մի թեյի գդալով գավաթների պես խորշեր ենք անում;
3. Կարտոֆիլի բաժակները դնել արևածաղկի ձեթով յուղված թխման թերթիկի վրա;
4. Գավաթների ձևավորումից հետո մնացած կարտոֆիլը տրորում են լոլիկի մեջ շպրատի հետ միասին: Այս միջուկը տարածում ենք յուրաքանչյուր բաժակի մեջ;
5. Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով և վրան միջուկով ցանում կարտոֆիլը;
6. Ջեռոցը երկու հարյուր աստիճան տաքացրեք և կարտոֆիլը թխեք քառասուն րոպե։

Տոմատի սոուսում համեղ շպրտ ուտեստի բանալին ճիշտ պահածոներն են: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ընտրել ոչ թե Բալթյան ծովատառեխ, այլ պահածոյացված շիլա: Նրանք ունեն ավելի քիչ ներքին և ավելի լավ համային հատկություններ:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ նման պահածոները պետք է պարունակեն առնվազն 70% ձուկ, իսկ մնացածը տոմատի սոուս է։ Պահածոյան բացելուց հետո ձուկը պետք է հստակ տեսանելի լինի, այլ ոչ թե ձկան խյուսի տեսք ունենա։

Լոլիկի սոուսի մեջ ցողունային ապուրը իդեալական տարբերակ է համեղ ուտեստ պատրաստելու համար, երբ ազատ ժամանակ չկա։

Պահածոները բավականին էժան են, դրանք կարող եք գնել ցանկացած խանութից։ Ապուրը պատրաստվում է ջրով, բանջարեղենով կամ մսի արգանակով։

Դասական համադրությունը կարտոֆիլն է, գազարն ու սոխը։ Ապուրը համով հաղթում է ճակնդեղի, կաղամբի, լոլիկի, բուլղարական պղպեղի և այլ բանջարեղենի ավելացումով։ Սպրատով կերակրատեսակն ավելի հագեցնող և հարուստ կդառնա, երբ ավելացնեն հացահատիկային ապրանքներ՝ բրինձ, մարգարիտ գարի, հնդկաձավար կամ կորեկ:

Լոլիկի մեջ ցողունը համակցված է բազմաթիվ ապրանքների հետ, այնպես որ կարող եք ապահով փորձարկել և ստեղծել ձեր սեփական ապուրի բաղադրատոմսը:

Ապուրը համեղ չի լինի համեմունքներ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնելիս: Ռեհանը, քաղցր ոլոռը, չորացրած սխտորը և այլ համեմունքներ շատ լավ են ընդգծում ուտեստների համը։ Թարմ խոտաբույսերը կթարմացնեն ապուրի համը և կզարդարեն այն։

Սպրատ ապուրի բաղադրատոմսերը գրեթե բոլորը շատ պարզ են, ուստի Խոհարարություն:սնունդը հասանելի է բոլորին. Սփրատ ապուրի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն կարող է օգտագործել նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին: Սպրատ ապուրը համեղ է և հագեցնող, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ և չի պարունակում ավելորդ կալորիա։

Պահածոյացված սնունդը շարում են ապուրը լիովին եփելուց 5-10 րոպե առաջ։ Աղ ու պղպեղ են ավելացնում հենց վերջում, քանի որ պահածոները կարող են բավականին աղի լինել։

Պահածոյացված ապուր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ընտրեք լավագույնը ձեզ համար և պատրաստեք հաճույքով։

Ինչպես պատրաստել լոլիկի սոուսի մեջ ցողունային ապուր - 15 սորտեր

Նվազագույն բաղադրիչները և առավելագույն հաճույք պատրաստի ուտեստից: Սա այն ամենն է, ինչ կարելի է ասել այս հնարամիտ պարզ ապուրի մասին:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• բրինձ - 1 ճ.գ.
• ջուր - 2,5 լ
• Դափնու տերեւ
• պղպեղ
• կանաչապատում
• աղ.

Խոհարարություն:

Սառը ջրի մեջ դնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, կտրատած գազարն ու մանր կտրատած սոխը:

Ավելացնել լվացված բրինձը, բուրավետ պղպեղը և դափնու տերեւը։

Տապակը դնել կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու բրինձը պատրաստ լինեն։

Տարայի պարունակությունը լցնել ապուրի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Եռացնել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Ապուրը պատրաստ է։

Ապուրն ավելի կծու դարձնելու համար գազարով սոխը կարելի է տապակել։

Պահքի ժամանակ մեր տատիկները հաճախ էին ապուր եփում: Ապուրը հարուստ է և համեղ։

Բաղադրությունը:

• շպրտ տոմատի սոուսում - 2 բանկա
• կարտոֆիլ - 5 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• գարի - 100 գ
• ջուր - 2,5 լ
• Դափնու տերեւ
• պղպեղ
• կանաչապատում
• աղ.

Խոհարարություն:

Գազարը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել։

Սահմանեք տապակման ռեժիմը: Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել սոխը, գազարը, կարտոֆիլը և գարին։ Խառնել։ Մի քիչ աղ, ավելացնել բուրավետ պղպեղ, լցնել տաք ջուր մինչև 1,2 լիտր նիշը։ Սահմանեք ապուրի ռեժիմը:

Ավարտելուց հետո բացեք կափարիչը: Պահածոները լցնել ապուրի մեջ։ Դափնու տերեւը դնել և թողնել «Ջեռուցման» ռեժիմի վրա։

5 րոպե հետո ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Ավելացնել կանաչի:

Յուրահատուկ համ ունի հավի արգանակի վրա պատրաստված ապուրը լոլիկի սոուսի մեջ ցողունով։ Ձեր ընտանիքին այն դուր կգա և անմիջապես կուտեն:

Բաղադրությունը:

• շիլա լոլիկի մեջ - 1 բանկա
• հավի մեջք - 1 հատ.
• սոխ - 3 հատ.
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• Դափնու տերեւ
• բուրավետ պղպեղ
• suneli hops.

Խոհարարություն:

Հավի միսը նորից եռացրեք երկու լիտր ջրի մեջ՝ ավելացնելով մանր կտրատած սոխը, դափնու տերևը և մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ։

Երբ հավը եփվի, կարտոֆիլը կտրատեք շերտերով և ուղարկեք արգանակի մեջ։ Կտրել գազարը, կտրատել սոխը կես օղակների և բանջարեղենն ավելացնել կարտոֆիլին։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացրեք շղարշը և մոտ հինգ րոպե պահեք կրակի վրա։ Աղ ըստ ճաշակի, և դուք կարող եք բուժել տնային տնտեսությունը:

Լոլիկի մեջ ցողունով ապուրը արագ պատրաստվում է և միշտ համեղ է ստացվում։ Չնայած դա շատ քիչ արժե։ Կան ավելի շատ պլյուսներ, քան մինուսներ:

Բաղադրությունը:

• շպրտ տոմատի սոուսում - 1 բանկա
• հնդկաձավար - 3 ճ.գ. լ.
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• բուսական յուղ
• աղ.

Խոհարարություն:

1,5 լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և թաթախել ջրի մեջ։

Այնուհետեւ ուղարկեք հնդկաձավար:

Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել։ Սոխը գազարով տապակել ձեթի մեջ։

Երբ կարտոֆիլը եփվի, լոլիկի մեջ լցնել տապակած բանջարեղենն ու ցողունը։ Եռացնել հինգ րոպե: Կարելի է մատուցել սեղանին։

Երբ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական ճաշացանկը, պատրաստեք հեշտ պատրաստվող ձկան ապուր թթու վարունգով: Զարմանալի համադրություն!

Բաղադրությունը:

• շպրատ - 1 բանկ
• սոխ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• թթու վարունգ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• կանաչապատում
• պղպեղ
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

Եռացող ջրի մեջ ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

Սոխն ու թթու վարունգը մանր կտրատել։ Գազարը մանր կտրատել։

Տապակել՝ տապակել սոխը գազարով և թթու վարունգով։

Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուն պես ավելացնել շղարշը և տապակել։

Եթե ​​բավականաչափ աղ կամ կծուչություն չկա, լցնել թթու վարունգի մեջ։

Ավելացնել թթվասեր և պատրաստ եք ուտելու։

Զարմանալիորեն պարզ և զարմանալիորեն համեղ: Պատրաստեք հաճույքով, սնվեք առողջ։

Բաղադրությունը:

• շիլա լոլիկի մեջ - 1 բանկա
• բրինձ - 3 ճ.գ. լ.
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• բուսական յուղ
• պղպեղ
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:

Բրինձը մինչև կիսով չափ եփել երկու լիտր ջրի մեջ։ Ավելացնել կոպիտ կտրատած կարտոֆիլը։

Գազարը կտրված է կտորներով: Սոխ - կես օղակ: Սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ։

Տապակած տապակը ուղարկեք թավայի մեջ:

Բացեք բանկա և պարունակությունը լցրեք արգանակի մեջ։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ։

Ռեհանն ու տապակած բանջարեղենը ապուրին տալիս են յուրահատուկ, կծու համ, բուրմունք և հարստություն։ Անպայման եփեք։

Բաղադրությունը:

• շիլա լոլիկի մեջ - 1 բանկա
• կարտոֆիլ - 5 հատ:
• չորացրած ռեհան
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• սամիթ
• Դափնու տերեւ
• տոմատի մածուկ - 15 գ
• արեւածաղկի ձեթ
• պղպեղ
• աղ.

Խոհարարություն:

Կտրտած կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ՝ տոմատի մածուկի ավելացումով։

Երբ կարտոֆիլը եփվի, տապակած տապակը լցրեք տապակի մեջ և լոլիկի մեջ լցրեք շղարշը։

Եռացնել 5 րոպե։ Ավելացնել չորացրած ռեհան, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։

Ընտանեկան ընթրիքի համար պատրաստեք այս օրիգինալ ապուրը լոլիկի մեջ: Անսովոր, բայց շատ համեղ ու բուրավետ։

Բաղադրությունը:

շպրտ տոմատի սոուսում - 1 բանկա

կարտոֆիլ - 3 հատ:

սոխ - 2 հատ.

• սխտոր - 2 պճեղ
• գազար - 1 հատ.
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ
• կանաչապատում
• կանաչ սոխ
• կիտրոնի կեղև
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ
• ձիթապտղի ձեթ
• Սեւ պղպեղ
• աղ.

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Գազարը մանր կտրատել։

Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ։ Տաքացնել և տապակել կարտոֆիլը, սոխը, սխտորը և կտրատած գազարի կեսը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ:

Սոուսը քամում ենք շղարշից և լցնում թավայի մեջ։ Ավելացնել ջուր, աղ, պղպեղ և շաքարավազ։

Կտրել կանաչ սոխը և մաղադանոսը ցողունների հետ և ուղարկել արգանակ:

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ։ Քամել կիտրոնի հյութը և շաղ տալ կիտրոնի համով։

Մատուցելուց առաջ ավելացնել ձկան կտորները, մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ, շաղ տալ մաղադանոսով և կանաչ սոխով։

Ապուրը մի քիչ բորշի է նման։ Այս ապուրը կարելի է պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• շիլա լոլիկի մեջ - 1 բանկ
• կաղամբ - 300 գ
• գազար - 2 հատ:
• ճակնդեղ - 2 հատ.
• կանաչապատում
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• աղացած սև պղպեղ
• աղ.

Խոհարարություն:

Պատրաստել բանջարեղենը՝ կտրատել կաղամբը, քերել գազարն ու ճակնդեղը, կտրատել կանաչիները, կարտոֆիլը խորանարդիներով կտրատել։

Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կանաչի, լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի:

Լոլիկի մեջ լցնել շղարշը։ Աղ, ավելացնել պղպեղ և խոտաբույսեր: Եռացնել մի քանի րոպե։ Կարելի է մատուցել սեղանին։

Սիրու՞մ եք պարզ և թեթև ապուրներ վերմիշելով։ Ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Բաղադրությունը:

• շիլա լոլիկի մեջ - 1 բանկ
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• լապշա - 100 գ
• չոր սամիթ
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ.

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, լցնել սոուսը և վերմիշելը: 3 րոպե հետո լոլիկի, դափնու տերևի, աղի, պղպեղի և չոր սամիթի մեջ լցնել շղարշ։

Նրբորեն խառնել և լցնել ամանների մեջ։

Լոբիները կարող են օգտագործվել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Դրանք ավելացնելով ապուրի մեջ՝ ստանում եք շատ սննդարար ուտեստ։ Իսկ կիլեչկայի հետ համադրված կլինի շատ համեղ և հագեցնող:

Բաղադրությունը:

• շիլա լոլիկի մեջ - 1 բանկ
• լոբի տոմատի սոուսում - 1 բանկա
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• Դափնու տերեւ
• բուսական յուղ
• պղպեղ
• աղ.

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել եռման ջրի մեջ։

Պատրաստել տապակած սոխն ու գազարը։

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, լոբին և ցողունը ուղարկեք թավայի մեջ: Ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և համեմունքներ։ Խառնել։ Կարելի է մատուցել սեղանին։

Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ոչ ավելի, քան կես ժամ և նվազագույն բաղադրիչներ։ Իսկ ապուրը հրաշալի է, թարմ համով ու հրաշալի բույրով։

Բաղադրությունը:

• շիլա լոլիկի մեջ - 1 բանկ
• գազար - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• բրինձ - 100 գ
• լոլիկ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• կանաչապատում
• բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ
• աղ.

Խոհարարություն:

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրան ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել կտորները։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև փափկի։ Ավելացնում ենք քերած գազարը, ապա մանր կտրատած պղպեղն ու մանր կտրատած լոլիկները։ Յուրաքանչյուր նոր բաղադրիչ, եփեք երեք րոպե:

Երբ բրինձն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, ապուրը լցրեք լոլիկի մեջ տապակած և շղարշը: Ավելացնել աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ:

Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Անսովոր ապուր՝ անսովոր համադրությամբ։ Փորձեք այն, ձեզ դուր կգա սովորական շպրտապուրի նոր համը։

Բաղադրությունը:

• շիլա լոլիկի մեջ - 1 բանկա
• ոլոռ - 1 ճ.գ.
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ
• կանաչապատում
• պղպեղ
• աղ.

Խոհարարություն:

Եռացնել ոլոռը մինչև կիսով չափ եփվի։

Գազարը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը և գազարը տապակի մեջ։

Տապակած տապակածը ուղարկեք ապուր: Ավելացնել տոմատի մածուկ:

Եփել այնքան, մինչև սիսեռը պատրաստ լինի։ Պառկեցրեք շղարշը: Եռացնել։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ, ավելացնել պղպեղ և խոտաբույսեր:

Այս ապուրը լավագույնս մատուցվում է թթվասերի հետ սառեցված վիճակում։

Այս ապուրով դուք հեշտությամբ կարող եք կերակրել միշտ սոված ուսանողներին կամ երեխաների մի ամբողջ ջոկատի արշավի ժամանակ: Այն հեշտ է եփել նույնիսկ կրակի վրա։ Պատրաստվելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Արդյունքը՝ բոլորը լցված են:

Բաղադրությունը:

• շպրտ լոլիկի մեջ - 2 բանկա
• ակնթարթային վերմիշել - 2 տուփ
• խարչո ապուր փաթեթով - 1 տուփ
• բրինձ - 3 ճ.գ. լ.
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• սոխ - 3 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• պղպեղ
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Կարտոֆիլը կտրատել կտորների, ավելացնել թավայի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը կտրված է շրջանակների մեջ: Բանջարեղեն ուղարկեք ապուր:

Լցնել մի պարկ խարչո ապուր։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու բրինձը եփվեն։

Վերմիշելը տրորել և ուղարկել թավայի մեջ։ Վերջինը դրեք շղարշը: Մի փոքր եռացնել և վերցնել կրակից։

Մենք լավ մոռացված ապուր ենք պատրաստում շպրոտներով։ Երբ ապուրին ավելացնում են կորեկն ու հարած ձվերը, ապուրը դառնում է կուլեշի։ Մտածեք ձեր ճանապարհորդությունների և երիտասարդության մասին:

Բաղադրությունը:

• շպրտ տոմատի սոուսում - 1 բանկա
• կորեկ - 100 գ
• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• ձու - 2 հատ.
• բուսական յուղ
• կանաչապատում
• կիտրոնի հյութ
• աղացած պղպեղ
• Դափնու տերեւ
• աղ.

Խոհարարություն:

Շպրատը փոքր ձուկ է, բայց շատ համեղ։ Այն հաճախ օգտագործվում է պահածոներ պատրաստելու համար։ Այս պահածոները կարող եք պատրաստել նաև տանը։ Հատկապես համեղ է ձմռանը տոմատի սոուսի մեջ եփած շիլաը։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ձուկը լավ կպահի իր ձևը, կմնա հյութալի և կդառնա շատ փափուկ։

Իհարկե, լավ կլինի գնել թարմ ձուկ պահածոների համար։ Բայց եթե դա հնարավոր չէ, կարող եք գնել նաև թարմ սառեցված: Բայց համոզվեք, որ այն պատշաճ կերպով պահված է: Ձուկը պետք է սառեցնել միայն մեկ անգամ։ Եթե ​​նա հալվեց և նորից սառեց, ապա նա այլևս այնքան հյութալի չի լինի, որքան պետք է:

Ձուկը կարելի է հալեցնել սառնարանում, հալեցնելու համար կպահանջվի 10-12 ժամ։ Գործընթացն արագացնելու համար կարելի է ձկանը լցնել սառը ջրով և թողնել մինչև ամբողջովին հալվի։ Բայց ոչ մի դեպքում ձկանը տաք և նույնիսկ տաք ջրով մի լցրեք, դուք կփչացնեք նրա համը։ Հալած ձուկը պետք է մաքրել ներսից և հեռացնել գլուխը։

Ձկան պահածոները կարելի է պատրաստել վառարանի վրա, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Որպես հավելումներ օգտագործվում են թարմ բանջարեղեն։ Հաճախակի. Սրանք սոխ և գազար են:

Լոլիկի միջուկի պատրաստման համար կարող եք վերցնել թարմ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ։ Վերջին դեպքում ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի որակին, ավելի լավ է օգտագործել բնական մածուկ՝ առանց ներկերի։

Հետաքրքիր փաստեր՝ աշխարհագրական հայտնագործությունների դարաշրջանի գալուստը նպաստեց պահածոների ի հայտ գալուն։ Ճանապարհորդներին անհրաժեշտ էր երկարակյաց սնունդ: Եվրոպայում արտադրվում էին հիմնականում բանջարեղենի և մսի պահածոներ, սակայն ձկան պահածոների արտադրությունն առաջին անգամ հիմնվեց Ռուսաստանում։

Շաղ տալ տոմատի սոուսում գազարով և սոխով

Պահածոյացված սննդի ամենատարածված տարբերակը պատրաստվում է սոխով։ Այս բանջարեղենին ավելացրեք քաղցր բուլղարական պղպեղ:

• 3 կգ թարմ սառեցված շպրատներ;
• 3 կգ թարմ լոլիկ;
• 1 կգ քաղցր պղպեղ;
• 1 կգ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• 5-6 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 4-5 թեյի գդալ աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ սեղանի քացախ:

Լցրեք շղարշը սառը ջրով և թողեք, որ այն հալվի։ Այնուհետև կտրեք գլուխը և մաքրեք ներսը: Յուրաքանչյուր ձուկ նորից լվանում ենք, չորացնում։

Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք: Լոլիկն անցկացրեք մսաղացի միջով, իսկ լոլիկի զանգվածը լրացուցիչ տրորեք մաղի միջով՝ ծավալով։ Սա կդարձնի սոուսը ավելի միատեսակ:

Մաքրած բուլղարական պղպեղը, երկայնքով կտրատել քառորդների, այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով: Երեք գազար կոպիտ քերիչով, իսկ ավելի լավ՝ կորեական աղցաններ պատրաստելու համար օգտագործեք քերիչ։ Սոխը կիսով չափ կամ քառորդ օղակներով կտրատում ենք՝ կախված սոխի չափից։

Կարդացեք նաև. Վարունգ ձմռանը մանանեխի միջուկում - 7 բաղադրատոմս

Հաստ պատերով տապակի մեջ լցնել ձեթը, լցնել սոխը, գազարն ու պղպեղը և խառնելով տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Մենք փրփուր ենք վերցնում: Կրակը թուլացրեք և եփեք շատ թույլ կրակի վրա մեկ ժամ։

Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի ձուկը եւ շարունակել զանգվածը եփել եւս մեկ ժամ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, լցնել քացախ: Խառնել և շարունակել եփ գալ ևս հինգ րոպե։ Տաք բլիթը դնում ենք դեռ տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հերմետիկ փակում։ Տարաները շրջեք գլխիվայր՝ դնելով կափարիչներին և զգուշորեն փաթաթեք տաք ծածկոցներով, որպեսզի հնարավորինս դանդաղ սառչեն։ Պահածոները կարող եք դուրս հանել միայն մեկ օր հետո, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն։ Ավելի լավ է պահել զով տեղում։

Ձմռանը պահածոյացված շպրատներ

Աղած շպրատը նույնպես հարմար է ձմռանը բլանկ պատրաստելու համար: Պահածոների այս տարբերակում ավելացնում ենք ճակնդեղ, նրա քաղցր համը հիանալի կընդգծի աղած ձկան համը։

• 2 կգ աղած շիլա;
• 4 կգ թարմ լոլիկ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ թարմ ճակնդեղ;
• 1 լիտր նուրբ յուղ;
• 12 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախի էություն (70%)։

Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք, կտոր-կտոր արեք և անցեք մսաղացով։ Մաքրում ենք ճակնդեղն ու գազարը, քսում ենք խոշոր քերիչով։ Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

Բանջարեղենը լցնում ենք հաստ պատերով ամանի մեջ, լցնում բուսայուղի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփում մոտ 1,5 ժամ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, պատրաստում ենք աղած շղարշը, կտրում ենք գլուխները և մաքրում ներսը։ Պատրաստի շղարշը քսում ենք շոգեխաշած բանջարեղենի վրա, ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Շարունակում ենք եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այնուհետև լցնել քացախը, խառնել և անջատել կրակը։ Տաք բիլետը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, անմիջապես հերմետիկ փակում։ Մուշտակի տակ սառչում ենք։

Շաղ տալ լոլիկի մեջ բանջարեղենով

Դուք կարող եք եփել պահածոներ տարբեր տեսակի բանջարեղենով: Այս բաղադրատոմսում լոլիկի և գազարի հետ միասին կօգտագործենք երիտասարդ շաղգամ։ Այս հավելումը պահածոներին թարմ թարմ համ կհաղորդի։

• 1 կգ շպրատ, նշված է առանց գլխի արդեն փորոտած ձկան քաշը.
• 2 կգ լոլիկ;
• 1 կգ գազար;
• 1 ճաշի գդալ քացախի էություն (70%);
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 9 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 250 գր. երիտասարդ շաղգամ;
• 500 գր. սոխ;
• դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրում ենք շղարշը, հանում գլուխները, լվանում ու չորացնում։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը և շաղգամը կտրատել են փոքր խորանարդի մեջ։

Լոլիկը երկու րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև լոլիկը տեղափոխեք սառը ջրով ամանի մեջ։ Երբ պտուղները սառչեն, հանեք դրանց կեղևը։ Մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ կամ անցկացրեք մսաղացով։

Կաթսայի կամ հաստ պատերով տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, սոխը լցնել ձեթի մեջ և տապակել այնքան, մինչև այն սկսի ոսկեգույն երանգ ստանալ։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու շաղգամը, խառնել ու լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։ Բոլոր բանջարեղենները եփեք 20 րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք ձուկը և եփեք երկու ժամ շատ ցածր եռման տակ։ Շոգեխաշման մեկնարկից մեկ ժամ անց ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։

Կարդացեք նաև. Լցոնած պղպեղ ձմռանը - 8 մատը լիզելու բաղադրատոմս

Տաք զանգվածը փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։ Բանկերը սառչում ենք՝ պինդ փաթաթելով վերմակների մեջ։

Ձմռանը պահածոյացված շպրատներ

Օրիգինալ համը կունենա պահածոներ, որոնց հիմքը կլինի տապակած շղարշը։

• 1 կգ թարմ սառեցված շիլա;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած կծու կարմիր պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 700 մլ լոլիկի հյութ կամ 1 կգ թարմ լոլիկ, աղացած և քերած մաղով;
• 3 դափնու տերև;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Մաքրում ենք շղարշը, լցնում տոպրակի մեջ, ալյուր ցանում և լավ թափահարում, որպեսզի ալյուրը ծածկի բոլոր ձկներին։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, վրան տապակել շղարշը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել բանջարեղենը։ Նախ տապակել սոխը, ապա ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը, տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

Շաղ տալ բանջարեղենը համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Լցնել լոլիկի հյութը, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք տապակած ձուկը և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս 30 րոպե, շոգեխաշածի վերջում ավելացրեք դափնու տերեւը և մանր կտրատած սխտորը։

Պահածոները զովացնում ենք և պահում ենք սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել։ Ձմռան համար բլանկ պատրաստելիս միջուկին անհրաժեշտ է մեկ ճաշի գդալ քացախ ավելացնել։ Հետո տաք բիլետը լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, գլորում ենք։ Հովացնում ենք «մուշտակի տակ»։ Մենք սառը ենք պահում։

3 կիլոգրամ կեղևավորված շիլա ստանալու համար պետք է մոտ 4 կգ ձուկ գնել։ Յուրաքանչյուր ձկան գլուխը պետք է կտրել, փորոտել և անպայման ներսից հեռացնել որովայնի երեսպատող սև թաղանթը։ Ձուկը լվանում ենք և չորացնում։

Լվացված լոլիկը անցկացնում ենք մսաղացով։ Սոխը մանր քերիչով կտրատում ենք, երեք գազարն ու ճակնդեղը խոշոր քերիչով։

Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, լցնել պատրաստի բանջարեղենը, լցնել լոլիկի զանգվածի մեջ։ Եփել 1 ժամ։ Ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ, դնել ձուկը և եփ գալ ևս մեկ ժամ։ Քամելու վերջում լցնել քացախը։ Տաք զանգվածը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, անմիջապես փակել կափարիչները։ Դանդաղ հովացրեք՝ բանկաները դնելով կափարիչներին և պինդ փաթաթելով վերմակով։