Χαρακτηριστικά και παράγοντες που καθορίζουν την τοποθεσία των επιχειρήσεων βιομηχανίας τροφίμων. Ανάπτυξη και τοποθέτηση της βιομηχανίας τροφίμων

2. Ιστορία ανάπτυξης και σημασία της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία 3

3. Συμπέρασμα 10

Βιβλιογραφία 11

Εισαγωγή

Το συγκρότημα της βιομηχανίας τροφίμων είναι σημαντικό συστατικό Εθνική οικονομία. Ενώνει όλους τους τομείς της οικονομίας όσον αφορά την παραγωγή τρόφιμακαι επικοινωνία με τον καταναλωτή. Η ανάπτυξη του συμπλέγματος τροφίμων έχει μεγάλο αντίκτυπο στην ευημερία της χώρας, αφού τα προϊόντα του αντιπροσωπεύουν περίπου το 80% του συνόλου των καταναλωτικών αγαθών. Δυστυχώς, η δομή της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία χαρακτηρίζεται από ανισορροπία στην ανάπτυξη των τομέων παραγωγής και υπηρεσιών.

Σε αυτό το δοκίμιο, θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης της βιομηχανίας τροφίμων.

Ιστορία ανάπτυξης και σημασία της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία

Βιομηχανία τροφίμων - ένα σύνολο βιομηχανιών των οποίων οι επιχειρήσεις παράγουν κυρίως τρόφιμα. Σχεδόν κάθε σχετικά μεγάλος οικισμός έχει επιχειρήσεις σε αυτόν τον κλάδο. Σε ορισμένες χώρες, η βιομηχανία τροφίμων είναι βιομηχανία διεθνούς εξειδίκευσης, σε άλλες καλύπτει μόνο τις ανάγκες του πληθυσμού της.

Η βιομηχανία τροφίμων είναι ο σημαντικότερος κλάδος της οικονομίας, που παράγει προϊόντα διατροφής με βάση την επεξεργασία γεωργικών πρώτων υλών (σιτηρά, πατάτες, ζαχαρότευτλα, ελαιούχους σπόρους, κρέας, γάλα, ψάρια κ.λπ.). Η σύνθεσή του περιλαμβάνει ΜΕΓΑΛΗ ομαδα(περισσότεροι από 20) κλάδοι και υποτομείς, κύριοι (σύμ ειδικό βάροςστην παραγωγή βιομηχανικών προϊόντων) εκ των οποίων: κρέας, γαλακτοκομικά, αρτοποιεία, ψάρια, λάδι και λίπος, αλεύρωση, οινοποίηση, ζάχαρη, κονσερβοποιία, ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες φυτικής και ζωικής προέλευσης, η βιομηχανία τροφίμων (μαζί με την ελαφριά βιομηχανία), περισσότερο από άλλες βιομηχανίες, συνδέεται με γεωργία. Εξ ου και η ιδιαιτερότητα της τοποθεσίας των επιχειρήσεών της, σε αρκετές περιπτώσεις η ιδιαίτερη φύση της εργασίας τους (εποχικότητα παραγωγής κ.λπ.).

ΣΤΟ προεπαναστατική Ρωσίαη βιομηχανία τροφίμων ήταν ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης ως προς το κόστος παραγωγής, αλλά λειτουργούσε με βάση τις μικρές και ημι-βιοτεχνικές επιχειρήσεις. Οι μεγάλες μηχανοποιημένες επιχειρήσεις ήταν τυπικές μόνο για τις βιομηχανίες αλευροποιίας, απόσταξης, ζάχαρης και ζαχαροπλαστικής. Η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων ήταν πιο ενεργή σε εκείνους τους υποτομείς που παρήγαγαν προϊόντα ειδικού φόρου κατανάλωσης που αναπλήρωσαν τον κρατικό προϋπολογισμό. Στη μεταπολίτευση ο κλάδος έλαβε σημαντική αναπτυξιακή ώθηση, ταυτόχρονα δημιουργήθηκαν νέες βιομηχανίες, όπως η κονσερβοποιία, η μαργαρίνη και τα ζυμαρικά. Ενεργή κατασκευή νέου επιχειρήσεις τροφίμωνδεν κατάφερε να αλλάξει ριζικά τη θέση της βιομηχανίας, που ιδρύθηκε την προεπαναστατική περίοδο.

Κατά τη διάρκεια της γενικής κοινωνικο-οικονομικής κρίσης που έπληξε τη Ρωσία τη δεκαετία του '90, η βιομηχανία τροφίμων υπέφερε περισσότερο. Αυτό συνέβη λόγω αστοχιών στην παροχή πρώτων υλών, ακραίων αποσβέσεων παγίων (ίσως οι σημαντικότερες σε ολόκληρο το βιομηχανικό συγκρότημα της χώρας), υποστελέχωσης, χαμηλού επιπέδου μισθοί, δύσκολες συνθήκες εργασίας, μη ανταγωνιστικότητα ορισμένων ειδών προϊόντων.

Η βιομηχανία κρέατος θεωρείται ο μεγαλύτερος κλάδος της βιομηχανίας τροφίμων ως προς την αξία των προϊόντων της. Η βιομηχανία αντιπροσωπεύεται κυρίως από μονάδες επεξεργασίας κρέατος, η θέση των οποίων καθορίζει τη γεωγραφία της. Οι μονάδες επεξεργασίας κρέατος λειτουργούν τόσο σε περιοχές όπου καταναλώνονται τελικά προϊόντα όσο και σε περιοχές πρώτων υλών. Η βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων και βουτύρου οφείλει την ταχεία ανάπτυξή της στην ταχεία αύξηση του αστικού πληθυσμού Σοβιετική εποχή. Σε όλες τις οικονομικές περιοχές και τα βιομηχανικά κέντρα της Ρωσίας έχουν δημιουργηθεί επιχειρήσεις για την παραγωγή προϊόντων πλήρους γάλακτος - γάλα, ξινή κρέμα, τυρί cottage, πηγμένο γάλα και κεφίρ. Ωστόσο, μπορούν να διακριθούν αρκετές οικονομικές περιοχές. Αυτές είναι οι περιοχές της Κεντρικής, του Βόλγα-Βιάτκα, του Βορειοδυτικού, του Βόρειου Καυκάσου, του Ουραλίου και της Δυτικής Σιβηρίας.

Βιομηχανία ζάχαρης. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ΕΣΣΔ κατείχε την πρώτη θέση στον κόσμο στην παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα, γεγονός που εξηγείται από τον όγκο της καλλιέργειας πρώτων υλών τεύτλων ως τις καταλληλότερες για τις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες της χώρας. Στη Ρωσία, ο κύριος παραγωγός κρυσταλλικής ζάχαρης είναι η οικονομική περιοχή της Κεντρικής Μαύρης Γης (περιοχές Voronezh, Kursk και Belgorod), εκτός από αυτήν, σημαντικό ρόλο διαδραματίζει η επικράτεια του Krasnodar, όπου στις δεκαετίες του '60 και του '70. χτίστηκαν μεγάλα εργοστάσια ζάχαρης (10, σελ. 185).

Ιχθυοβιομηχανία. Με τα χρόνια Σοβιετική εξουσίαΑυτός ο κλάδος της βιομηχανίας έχει γίνει μια ισχυρή βιομηχανία, σε πολλές περιπτώσεις ενσωματώνοντας τα τελευταία επιτεύγματα της επιστήμης και της τεχνολογίας. Αν κατά την προεπαναστατική περίοδο εκμεταλλεύονταν κυρίως τα ιχθυαποθέματα των εσωτερικών και των παράκτιων υδάτων, τότε στη μεταπολεμική και ιδιαίτερα μεταπολεμική περίοδο, η εξόρυξη ψαριών και θαλασσινών εισήλθε στον ωκεανό. Η Ρωσία έχει δημιουργήσει έναν ισχυρό αλιευτικό στόλο, ο οποίος έχει στη διάθεσή της μεγάλες μηχανότρατες, ισχυρά μητρικά πλοία και πλωτά φυτά. Επί του παρόντος, το μεγαλύτερο αλιευτικό συγκρότημα στη Ρωσία μπορεί να θεωρηθεί η Άπω Ανατολή, η οποία αντιπροσωπεύει περισσότερο από το ήμισυ των αλιευμάτων και της παραγωγής ψαριών προϊόντα ψαριώνκαι κονσερβοποιημένων προϊόντων της χώρας. Η δεύτερη θέση καταλαμβάνεται από το συγκρότημα Severomorsky με βάσεις στο Murmansk και το Arkhangelsk. Παράγει περίπου το 1/3 των ψαριών και των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Τα συγκροτήματα της Βαλτικής και του Καλίνινγκραντ (και τα δύο στη Βαλτική) είναι περίπου ισοδύναμα ως προς τον όγκο παραγωγής και την κλίμακα ανάπτυξης της παραγωγικής βάσης.

Η κρίση του κλάδου εμφανίστηκε γύρω στις αρχές της δεκαετίας του 1980, όταν πολλά κράτη που αντιμετώπιζαν τις θάλασσες άρχισαν να δηλώνουν τα δικαιώματά τους σε οικονομικές ζώνες 200 μιλίων. Ως εκ τούτου, η αλιεία είναι ήδη στη δεκαετία του '80. άρχισε να συρρικνώνεται. Η μείωση των αλιευτικών περιοχών επιδεινώθηκε από την υποτίμηση των παγίων στοιχείων του κλάδου, την επεισοδιακή προμήθεια μηχανότρατων και πλωτών βάσεων.

Σημασία της βιομηχανίας τροφίμων για τη Ρωσία ιδιαίτερα μεγάλη σε περιοχές αγροτικής παραγωγής. Τα μεγάλα εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος, τα εργοστάσια ζάχαρης και άλλες επιχειρήσεις διαδραματίζουν συχνά ρόλο στη διαμόρφωση της πόλης. Σε περιοχές βιομηχανικής συγκέντρωσης, οι επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων δίνουν δουλειά στα δεύτερα μέλη της οικογένειας. Η βιομηχανία τροφίμων περιλαμβάνει μια σειρά από βιομηχανίες:

1. Κρέατα και γαλακτοκομικά, που περιλαμβάνει τους υποτομείς παραγωγής κρέατος, αλλαντικών, γαλακτοκομικών προϊόντων, βουτύρου και τυριών, κονσερβών κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

2. Αρωματικά φαγητού, τα οποία με τη σειρά τους αποτελούνται από ζάχαρη, αρτοποιία, είδη ζαχαροπλαστικής, λάδι και λίπος, ζυμαρικά, αλκοόλ, κρασί, αλκοολούχα ποτά, ζυθοποιία, αναψυκτικά, μαγιά, άμυλο, αλάτι, κονσέρβες φρούτων και λαχανικών, καπνός, τσάι , παραγωγή συμπυκνωμάτων τροφίμων.

3. Ψάρια, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ψαριών σε κονσέρβα, κάπνισμα ψαριών (ζεστό και κρύο), κατάψυξη, παρασκευή ιχθυελαίου και ιχθυάλευρου κ.λπ.

Τοποθέτηση της βιομηχανίας τροφίμων πραγματοποιείται με βάση τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των βιομηχανιών της. Για παράδειγμα, βιομηχανίες όπως η αλευροποιία, η αρτοποιία, η παραγωγή βουτύρου και τυριών και οι βιομηχανίες κρέατος έλκονται προς περιοχές όπου καταναλώνονται τελικά προϊόντα, ειδικά σε μεγάλα βιομηχανικά κέντρα. Η ζάχαρη, το βούτυρο, το άμυλο, η κονσερβοποίηση κρασιού και λαχανικών εντοπίζονται στους χώρους παραγωγής πρώτων υλών, αφού συχνά δεν μεταφέρεται. Ταυτόχρονα, η χωροθέτηση της βιομηχανίας τροφίμων στα χρόνια της σοβιετικής εξουσίας πραγματοποιήθηκε με βάση τον λεγόμενο περιφερειακό σχεδιασμό. Ανέκαθεν προέβλεπε τη δημιουργία στο κατώτερο διοικητικό επίπεδο (αγροτική διοικητική περιφέρεια, πόλη υπαγωγής της περιφέρειας, οικισμός αστικού τύπου) ενός υποχρεωτικού συνόλου επιχειρήσεων βιομηχανίας τροφίμων - αρτοποιείου, γαλακτοβιομηχανίας (εργοστάσιο βουτύρου και τυριού) και επιχείρηση βιομηχανίας κρέατος.

Η θέση των επιχειρήσεων στον κλάδο επηρεάζεται κυρίως από δύο παράγοντες: τον προσανατολισμό στη βάση της πρώτης ύλης ή στον καταναλωτή. Η ορθολογική κατανομή της βιομηχανίας ως παράγοντας για την επιτυχή λειτουργία του κλάδου θα πρέπει να διασφαλίζει ένα ελάχιστο συνολικό κόστος μεταφοράς για την παράδοση των τρεχόντων κεφαλαίων του κατασκευαστή και των τελικών προϊόντων στον καταναλωτή. Διαφορετικά, η βιομηχανία και οι επιχειρήσεις της δεν θα επιβιώσουν στην αγορά. Κλάδοι της βιομηχανίας τροφίμωνέχουν χαρακτηριστικά που επηρεάζουν σημαντικά τη φύση της τοποθέτησής τους. Τα σημαντικότερα από αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: τον εποχιακό χαρακτήρα της παραγωγής πολλών ειδών πρώτων υλών. φυσική μη μεταφορά μεμονωμένων πρώτων υλών. οικονομική μη μεταφορά ορισμένων τύπων πρώτων υλών· πολυσυστατική σύνθεση επεξεργασμένων οργανικών πρώτων υλών, η οποία επιτρέπει, μαζί με το κύριο προϊόν, την απόκτηση άλλων τροφίμων και μη προϊόντων· η πανταχού παρουσία της κατανάλωσης τροφίμων· μαζική κατανάλωση πολλών προϊόντων διατροφής· φυσική και οικονομική μη μεταφορά μεμονωμένων τελικών προϊόντων διατροφής· την ανάγκη για συνεχή και μεγάλης κλίμακας διαφοροποίηση της παραγωγής σύμφωνα με τις ανάγκες της αγοράς.

Όλα αυτά κάνουν την τοποθέτηση των βιομηχανιών τροφίμων μοναδική και ευέλικτη. Γενικά, καθορίζεται από τη δράση των πρώτων υλών και των καταναλωτικών παραγόντων.

Πάντα εστιασμένος στις πηγές πρώτων υλών ζάχαρη, αλκοόλ, βουτύρου, κονσερβοποιίας γάλακτος και άλλες βιομηχανίες με υψηλή συγκεκριμένη κατανάλωσηπρώτες ύλες; στους χώρους κατανάλωσης υπάρχουν αρτοποιεία, ζυθοποιία, ζαχαροπλαστική, ζυμαρικά, γαλακτοκομικά κ.λπ. Υπάρχουν βιομηχανίες όπου τα στάδια τεχνολογική διαδικασίαχωριστά (καπνός, τσάι, κρασί). Η πρωτογενής επεξεργασία των γεωργικών πρώτων υλών βρίσκεται πιο κοντά στις πηγές της και η παραγωγή τελικών προϊόντων είναι πιο κοντά στον καταναλωτή. Ανάλογα με τον κυρίαρχο ρόλο της πρώτης ύλης ή του παράγοντα καταναλωτή στη βιομηχανία τροφίμων, διακρίνονται τρεις ομάδες βιομηχανιών. Βιομηχανίες, επιχειρήσεις των οποίων είναι σκόπιμο να τοποθετούνται κοντά σε πηγές πρώτων υλών. Αυτές περιλαμβάνουν βιομηχανίες στις οποίες η κατανάλωση πρώτων υλών υπερβαίνει κατά πολύ το βάρος των τελικών προϊόντων (βιομηχανίες έντασης υλικών).

Οι βιομηχανίες των οποίων οι επιχειρήσεις στρέφονται προς τους τόπους κατανάλωσης τελικών προϊόντων περιλαμβάνουν εκείνες που παράγουν ευπαθή προϊόντα, το βάρος των οποίων, κατά κανόνα, υπερβαίνει το βάρος της πρώτης ύλης (αρτοποιία, ζαχαροπλαστική, ζυμαρικά, γαλακτοβιομηχανία κ.λπ.).

Η τρίτη ομάδα αποτελείται από βιομηχανίες (βιομηχανίες), τα αρχικά στάδια των οποίων ασχολούνται με την επεξεργασία γεωργικών πρώτων υλών στις πηγές τους και τα τελικά (συσκευασία, εμφιάλωση κ.λπ.) βρίσκονται στα σημεία κατανάλωσης. τελικών προϊόντων. Πρόκειται για την οινοποιία (εγκαταστάσεις πρωτογενούς και δευτερογενούς οινοποίησης), το τσάι (εργοστάσια συσκευασίας τσαγιού και τσαγιού), του καπνού (εργοστάσια ζύμωσης και καπνού), του κρέατος, της αλευροποιίας και ορισμένες άλλες βιομηχανίες. Το Σχήμα 1 δείχνει τις κύριες βάσεις του κλάδου στη χώρα.

Ρύζι. 1. Βάσεις της βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία.

Τα εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος βρίσκονται σε μεγάλες πόλεις: Μόσχα, Saratov, Volgograd, Rostov-on-Don, Omsk, Barnaul, Irkutsk, Ulan-Ude. Η πρώτη θέση όσον αφορά τα αλιεύματα ψαριών καταλαμβάνεται από τη λεκάνη του Ειρηνικού (40%), τη δεύτερη - από τη Βόρεια (20%), την τρίτη - από την Αζοφική-Μαύρη Θάλασσα (17%), την τέταρτη - από τον Ατλαντικό και το πέμπτο - από την Κασπία. Περίπου το 52% των ρωσικών αλιευτικών προϊόντων παράγονται στην Άπω Ανατολή. Για παράδειγμα, σε Επικράτεια ΚρασνοντάρΟι βιομηχανίες εξειδίκευσης περιλαμβάνουν την παραγωγή ζάχαρης, κρέατος, φυτικών ελαίων, κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών, κ.λπ. Γενικά, η Νότια, η Κεντρική και η Ομοσπονδιακή Περιφέρεια του Βόλγα ειδικεύονται στη βιομηχανία τροφίμων. στα Βορειοδυτικά και Άπω Ανατολή ομοσπονδιακές περιφέρειεςένας σημαντικός κλάδος είναι ο κλάδος της αλιείας. Η συντριπτική πλειονότητα των δυνατοτήτων της αλιευτικής βιομηχανίας βρίσκεται στις περιοχές Primorsky Krai, Sakhalin, Kamchatka, Murmansk, Arkhangelsk και Kaliningrad. Τα κύρια προβλήματα του συστήματοςχαρακτηριστικά για όλους τους κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων και μεταποίησης είναι:

1. έλλειψη αγροτικών πρώτων υλών με ορισμένους ποιοτικά χαρακτηριστικάγια βιομηχανική επεξεργασία·

2. ηθική και σωματική φθορά τεχνολογικός εξοπλισμός, έλλειψη παραγωγικής ικανότητας για ορισμένους τύπους επεξεργασίας γεωργικών πρώτων υλών·

3. Χαμηλό επίπεδο ανταγωνιστικότητας των Ρώσων παραγωγών τροφίμων στις εγχώριες και ξένες αγορές τροφίμων.

4. Μη ανεπτυγμένες υποδομές αποθήκευσης, μεταφοράς και υλικοτεχνικής υποστήριξης διανομής προϊόντων διατροφής.

5. ανεπαρκής συμμόρφωση με τις περιβαλλοντικές απαιτήσεις σε βιομηχανικούς χώρους οργανισμών βιομηχανίας τροφίμων.

Λήφθηκαν μέτρα για την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων και μεταποίησης θα πρέπει να επικεντρωθεί στην επίλυση των κύριων συστημικών προβλημάτων, στη δημιουργία νέου βιομηχανικού δυναμικού, στον εκσυγχρονισμό και στην ανάπτυξη καινοτομιών στις βιομηχανίες τροφίμων και μεταποίησης και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής των διαφόρων κοινωνικών στρωμάτων του πληθυσμού. Η επίλυση του προβλήματος της αύξησης της προμήθειας γεωργικών πρώτων υλών για μεταποίηση θα πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο της υλοποίησης του κρατικού προγράμματος για την περίοδο 2013-2020, της προμήθειας αλιευτικών προϊόντων - στο πλαίσιο της Στρατηγικής για την ανάπτυξη του το αλιευτικό συγκρότημα. Ο δείκτης παραγωγής τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ποτών, και του καπνού αναμένεται να αυξηθεί το 2020 σε σύγκριση με το 2010 κατά 1,4 φορές. Ως αποτέλεσμα της επίλυσης του προβλήματος του εκσυγχρονισμού της παραγωγής και της αύξησης της παραγωγικής ικανότητας μέσω τεχνικού επανεξοπλισμού, ανασυγκρότησης οργανισμών στη βιομηχανία τροφίμων και μεταποίησης και νέες κατασκευές που βασίζονται σε καινοτόμες τεχνολογίες και εξοπλισμό εξοικονόμησης πόρων σύμφωνα με τη νομοθεσία Ρωσική Ομοσπονδίαστον τομέα της οικολογίας, ο δείκτης του φυσικού όγκου των επενδύσεων έως το 2020 θα πρέπει να αυξηθεί σε σχέση με το 2010 κατά 1,2 φορές.

Αυτό θα απαιτήσει την προσέλκυση επενδύσεων το 2013-2020 στο ποσό των 777,83 δισεκατομμυρίων ρούβλια

Για να λυθεί το πρόβλημα της αύξησης της ανταγωνιστικότητας των προϊόντων των ρωσικών οργανισμών βιομηχανίας τροφίμων, η δημιουργία συνθηκών για την εξασφάλιση της υποκατάστασης των εισαγωγών σε σχέση με κοινωνικά σημαντικά προϊόντα διατροφής και τη δημιουργία εξαγωγικού δυναμικού, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθούν:

Ανάπτυξη κρατικών μέτρων για την άσκηση εύλογης προστατευτικής πολιτικής προκειμένου να εξασφαλιστεί η υποκατάσταση των εισαγωγών σε σχέση με προϊόντα κοινωνικής σημασίας.

Ευθυγράμμιση προτεραιοτήτων για τον εκσυγχρονισμό του κλάδου.

Εκτέλεση σύγχρονες μεθόδουςσυστήματα διαχείρισης και ολοκληρωμένου ελέγχου για τους δείκτες ποιότητας και ασφάλειας των πρώτων υλών τροφίμων και των προϊόντων διατροφής στα στάδια επεξεργασίας, μεταφοράς και αποθήκευσης.

συμπέρασμα

Η Ρωσία, ως μεγάλη δύναμη με ευνοϊκή γεωγραφική θέση στην Ευρασία, είχε πάντα ισχυρούς διεθνείς οικονομικούς δεσμούς. Μια αναζωογονημένη Ρωσία όχι μόνο θα τα αποκαταστήσει, αλλά και θα τα αυξήσει σημαντικά. Θα αποκατασταθούν και θα πολλαπλασιαστούν επίσης οι διαδικασίες ένταξης με τις γειτονικές χώρες. Όλα αυτά θα αποτελέσουν επίσης ισχυρό οικονομικό ερέθισμα και προϋπόθεση για την περαιτέρω ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων.

Η παραγωγή τροφίμων είναι η βάση της ανθρώπινης ζωής. Η βιομηχανία τροφίμων θα αποτελεί πάντα προτεραιότητα στον τομέα της παραγωγής υλικών.

Βιβλιογραφία

1. Ανάλυση των τάσεων στην ανάπτυξη των ρωσικών περιοχών. Τυπολογία περιοχών, συμπεράσματα και προτάσεις". Μόσχα. Πρόγραμμα TACIS της ΕΕ. - 2012.

2. Λευκό χαρτί. Οικονομία και πολιτική της Ρωσίας το 1997. Μόσχα: IEPPP, 2013.

3. Geiger L. Μακροοικονομική θεωρία και μεταβατική οικονομία / Per. από τα Αγγλικά. Μ.: Infra-M, 2012.

4. Dandukov V.M. Οικονομική γεωγραφία της Ρωσίας. - Μ.: MISI, 2014.

5. Βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία. Στατιστική συλλογή. - Μ.: FiS, 2013.

6. Βιομηχανία της Ρωσίας. Στατιστική συλλογή. Goskomstat της Ρωσίας, Μ., 2013.

7. Ρωσική στατιστική επετηρίδα. 2001. Goskomstat της Ρωσίας. - Μ., 2012.

8. Περιφέρειες της Ρωσίας: στατιστική συλλογή. Goskomstat της Ρωσίας. - Μ., 2011.

9. Μετασχηματισμός της αγοράς στη Ρωσία: πολιτικό και οικονομικό δυναμικό των περιφερειών. Μόσχα: IMEPI RAN, 2011.

10. Samarin A.A. Οικονομική γεωγραφία. - Μ.: Προοπτική, 2014.

11. Η γεωργία στη Ρωσία και ξένες χώρες. Μόσχα: Κύρια Διεύθυνση Επιστήμης και Τεχνολογικής Προόδου του Υπουργείου Γεωργίας και Τροφίμων της Ρωσίας, 2014.

12. Οικονομική γεωγραφία της Ρωσίας. - Μ.: Infra-M, 2012.

Κατά την τοποθέτηση επιχειρήσεων βιομηχανίας τροφίμων σε ολόκληρη τη χώρα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη μια σειρά παραγόντων, οι σημαντικότερες από τις οποίες είναι:

Η φύση των επεξεργασμένων πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων·

Πιθανές περίοδοι αποθήκευσης πρώτων υλών, ημικατεργασμένων προϊόντων και τελικών προϊόντων.

Φυσικές και φυσικοϊστορικές συνθήκες.

Πληθυσμός και συγκέντρωσή του κατά περιοχές της χώρας.

Βιοτικό επίπεδο;

Τοπικές παραδόσεις, έθιμα, γούστα και συνήθειες του πληθυσμού.

Κοινωνικές μορφές οργάνωσης της παραγωγής (συγκέντρωση, εξειδίκευση, συνδυασμός και συνεργασία).

Ανάπτυξη δικτύου μεταφορών;

Οχήματα;

Μέθοδοι μεταφοράς πρώτων υλών, ημικατεργασμένων προϊόντων και τελικών προϊόντων, που απαιτούν ειδικούς όρους και αλλάζουν με την εξέλιξη της τεχνικής προόδου.

Άλλοι παράγοντες.

Όλες οι επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων, με βάση τις αρχές της τοποθεσίας τους, χωρίζονται σε τρεις ομάδες.

Στην πρώτη ομάδαπεριλαμβάνουν επιχειρήσεις που επεξεργάζονται μεταφερόμενες πρώτες ύλες και παράγουν μη μεταφερόμενα ή ευπαθή προϊόντα. Πρόκειται κυρίως για επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στη δευτερογενή επεξεργασία πρώτων υλών (αρτοποιεία, εργοστάσια ζαχαροπλαστικής, εργοστάσια δευτερογενούς οινοποίησης, μπύρας και μη αλκοολούχων ποτών, ζυμαρικά, τσαγιέρες, καπνοβιομηχανίες κ.λπ.). Για παράδειγμα, το κόστος μεταφοράς για τη μεταφορά προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι 1,5 - 3 φορές υψηλότερο από ό,τι για τη μεταφορά πρώτων υλών (ζάχαρη, μελάσα, αλεύρι). Τα προϊόντα της ζυθοποιίας, συμπεριλαμβανομένων των φιαλών, είναι 10 φορές περισσότερα κατά βάρος και τα μη αλκοολούχα προϊόντα είναι 15-17 φορές περισσότερα από τις πρώτες ύλες. Στην παραγωγή εμφιαλωμένου κρασιού συνολικό βάροςδοχεία (μπουκάλια και κουτιά) είναι 1,5 φορές το βάρος του ίδιου του κρασιού. Η επιστροφή των εμπορευματοκιβωτίων προκαλεί επίσης μεγάλο φορτίο στη μεταφορά και αύξηση του κόστους μεταφοράς. Επιπλέον, οι όροι για την πώληση των προϊόντων των επιχειρήσεων αυτής της ομάδας (κέικ και αρτοσκευάσματα, αρτοποιία, μπύρα και μη αλκοολούχα προϊόντα) κυμαίνονται από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες.

Συνιστάται να τοποθετούνται τέτοιες επιχειρήσεις σε χώρους κατανάλωσης προϊόντων.

Στη δεύτερη ομάδαπεριλαμβάνουν επιχειρήσεις που επεξεργάζονται μη μεταφερόμενες ή ευπαθείς πρώτες ύλες και παράγουν μεταφερόμενα προϊόντα. Πρόκειται για επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην πρωτογενή επεξεργασία γεωργικών πρώτων υλών (ζάχαρη, αλκοόλ, εργοστάσια εξόρυξης λαδιού, μονάδες πρωτογενούς οινοποίησης, επιχειρήσεις ζύμωσης καπνού και φύλλων τσαγιού κ.λπ.), καθώς και βιομηχανία αλατιού, παραγωγή μεταλλικά νεράκαι συγκομιδή ψαριών.

Οι πρώτες ύλες που επεξεργάζονται σε αυτές τις επιχειρήσεις είναι ευπαθείς, υπόκεινται σε ενεργές βιολογικές διεργασίες και δεν μεταφέρονται. Για παράδειγμα, για να παραχθεί 1 τόνος κρυσταλλικής ζάχαρης, απαιτούνται 9 τόνοι ζαχαρότευτλων. Για 1 τόνο τελικών προϊόντων (άμυλο ή μελάσα), καταναλώνονται περισσότεροι από 6 τόνοι πατάτας. για την παραγωγή 1 τόνου φυτικού ελαίου - περισσότερους από 2 τόνους ηλιόσπορους ή περισσότερους από 5 τόνους βαμβακόσπορους. Για 100 δεκαλίτρα (που ισοδυναμεί με 1 τόνο) κρασιού, καταναλώνονται κατά μέσο όρο περίπου 1,5 τόνοι σταφυλιών και για 100 δεκαλίτρα αλκοόλης κονιάκ - 12 τόνοι σταφύλια. Η μακροχρόνια αποθήκευση, μεταφορά, επαναφόρτωση πρώτων υλών συνδέονται με υποβάθμιση της ποιότητας και απώλειες. Έτσι, τα σταφύλια πρέπει να υποστούν επεξεργασία εντός 2-4 ωρών μετά τη συγκομιδή, το γάλα - εντός 2 ημερών, ορισμένα είδη λαχανικών - 1,5 ημέρες. Πολλές από αυτές τις βιομηχανίες είναι μεγάλοι καταναλωτές νερού, καυσίμων και απαιτούν τοποθέτηση κοντά σε υδάτινα σώματα ή σιδηροδρόμους.

Συνιστάται να τοποθετούνται τέτοιες επιχειρήσεις σε χώρους όπου παράγονται πρώτες ύλες.

Στην τρίτη ομάδαπεριλαμβάνουν επιχειρήσεις που επεξεργάζονται μεταφερόμενες πρώτες ύλες και παράγουν μεταφερόμενα προϊόντα (για παράδειγμα, αλευρόμυλοι, επιχειρήσεις δημητριακών) ή επιχειρήσεις που επεξεργάζονται μη μεταφερόμενες πρώτες ύλες και παράγουν μη μεταφερόμενα προϊόντα (για παράδειγμα, κονσερβοποιία, μονάδες επεξεργασίας κρέατος). Τέτοιες επιχειρήσεις μπορούν να βρίσκονται τόσο σε μέρη όπου καταναλώνονται προϊόντα, όπου ο πληθυσμός είναι περισσότερο συγκεντρωμένος, ή, εάν ο πληθυσμός είναι διασκορπισμένος, η πυκνότητά του είναι χαμηλή, σε μέρη όπου παράγονται πρώτες ύλες. Για παράδειγμα, οι μύλοι λειτουργούν τόσο σε μεγάλες πόλεις όσο και σε μέρη όπου παράγονται σιτηρά.

Η κατασκευή συσκευαστηρίων κρέατος στις μεγάλες πόλεις είναι σκόπιμη, διότι με τη σφαγή των ζώων επιτυγχάνεται ολοκληρωμένη χρήση πρώτων υλών. Το ωμό και επεξεργασμένο κρέας χρησιμοποιείται στο εργοτάξιο της επιχείρησης, τα δέρματα μεταφέρονται για επεξεργασία σε επιχειρήσεις βιομηχανίας δέρματος, κόκαλα - για την παραγωγή ζελατίνης, απορρίμματα - για την παραγωγή ζωοτροφών ή κρεάτων και οστεάλευρων, εργαστήρια καταναλωτικών ειδών δημιουργήθηκαν σε επιχειρήσεις παραγωγής διαφόρων οστικών προϊόντων, κέρατων ζώων κ.λπ. Ταυτόχρονα, τέτοιες επιχειρήσεις κατασκευάζονται σε χώρους εκτροφής ζώων.

Από σωστή απόφασηζητήματα τοποθεσίας των επιχειρήσεων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την αποτελεσματικότητα της λειτουργίας τους.

βιομηχανία αναψυκτικών

Οινοβιομηχανία

· Βιομηχανία ζαχαροπλαστικής

· Βιομηχανία κονσερβοποιίας

Βιομηχανία ζυμαρικών

Βιομηχανία πετρελαίου και λίπους

· Βιομηχανία βουτύρου και τυριού

Βιομηχανία γάλακτος

Βιομηχανία αλεύρων και δημητριακών

Βιομηχανία κρέατος

βιομηχανία ζυθοποιίας

· Βιομηχανία φρούτων και λαχανικών

· Πτηνοτροφία

· Αλιευτική βιομηχανία

· Βιομηχανία ζάχαρης

Βιομηχανία αλατιού

Βιομηχανία αλκοόλ

· Καπνοβιομηχανία

· Αρτοποιία

Η βιομηχανία τροφίμων είναι το μεγαλύτερο συστατικό της εθνικής οικονομίας, με περισσότερες από σαράντα ξεχωριστές βιομηχανίες που εμπλέκονται στην παραγωγή τροφίμων τόσο σε έτοιμη μορφή όσο και σε ημικατεργασμένα προϊόντα.

Οι μεγαλύτερες ομάδες βιομηχανιών τροφίμων είναι:

κρέας, ψάρι,

γαλακτοκομικά (περιλαμβάνει παραγωγή βουτύρου και τυριού),

αλεύρι και δημητριακά,

τρόφιμα.

Ο όμιλος επιχειρήσεων βιομηχανίας τροφίμων που παράγει βιομηχανικά προϊόντα, με τη σειρά του, χωρίζεται σε μια ποικιλία βιομηχανιών: ζυμαρικά, αρτοποιία, φρούτα και λαχανικά, αλκοόλ, ζάχαρη, κρασί, ποτό, αλάτι, τσάι κ.λπ.

Υπάρχουν δύο κύριες κατηγορίες της βιομηχανίας τροφίμων.

Η πρώτη είναι εκείνες οι βιομηχανίες που δουλεύουν με εισαγόμενες πρώτες ύλες και επικεντρώνονται σε σιδηροδρομικούς κόμβους, λιμάνια εισαγωγής προϊόντων και μεγάλα βιομηχανικά κέντρα. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται σε αυτά έχουν υψηλή δυνατότητα μεταφοράς. Η δεύτερη κατηγορία περιλαμβάνει βιομηχανίες που επικεντρώνονται στις πρώτες ύλες και στον καταναλωτή.

Το μεγαλύτερο μέρος της βιομηχανίας τροφίμων ανήκει στις βιομηχανίες μεταποίησης. Ωστόσο, υπάρχουν επιχειρήσεις που περιλαμβάνονται στις εξορυκτικές βιομηχανίες: αυτή είναι η εξόρυξη επιτραπέζιο αλάτι, ψάρια και αρκετά είδη βρώσιμων άγριων φυτών.

Για την επεξεργασία πρώτων υλών στη βιομηχανία τροφίμων διάφορους τρόπους. Είναι υποχρεωμένοι να διασφαλίζουν την πλήρη ασφάλεια της χρήσης των προϊόντων διατροφής για την ανθρώπινη υγεία, να βελτιώνουν τη θρεπτική τους αξία, τη γεύση και τις εμπορικές τους ιδιότητες. Άλλωστε, υπάρχουν πολλά προϊόντα διατροφής που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση στη φυσική τους μορφή, καθώς περιέχουν συστατικά επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία, ή απορροφώνται ελάχιστα. Οι συμβατικές τεχνολογίες παραγωγής δεν διασφαλίζουν πλήρως την ασφάλεια των έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων. Ωστόσο, μια αλλαγή στην τεχνολογική επεξεργασία μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα των προϊόντων διατροφής, να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Κατά την επεξεργασία των πρώτων υλών, η βάση της τεχνολογικής διαδικασίας είναι μια σειρά διαδοχικών εργασιών.

Στην παραγωγή προϊόντων διατροφής σημαντικό ρόλο παίζουν οι διαδικασίες που βασίζονται στη βακτηριακή και μη βακτηριακή ζύμωση των πρώτων υλών τροφίμων. Η πρώτη περιλαμβάνει τη ζύμωση που συμβαίνει κατά την παρασκευή κρασιού, τυριού, μπύρας κ.λπ. Η δεύτερη περιλαμβάνει διαδικασίες που συμβαίνουν με τη βοήθεια των δικών τους ενζύμων, για παράδειγμα, κατά την παλαίωση του κρέατος. Αυτό μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τη χρήση τεχνητών ενζύμων.

Ένας από τους κύριους τρόπους επεξεργασίας των πρώτων υλών είναι η κονσερβοποίηση.

ΣΤΟ πρόσφατους χρόνουςΆλλες μέθοδοι επεξεργασίας πρώτων υλών τροφίμων έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες: αποστείρωση διήθησης (χρησιμοποιείται στην παραγωγή χυμών, μπύρας), τρυφερότητα (χρήση ηλεκτρικό ρεύμα), η χρήση ρευμάτων υψηλής συχνότητας για την ταχύτερη θερμική επεξεργασία.

Προκειμένου να βελτιωθεί η υγεία των ανθρώπων, δημιουργούνται άλλες βιομηχανίες τροφίμων σε οικονομικά ανεπτυγμένες χώρες που παράγουν ειδικά αγαθά.

Η βιομηχανία τροφίμων είναι ένα σύνολο βιομηχανιών των οποίων οι επιχειρήσεις παράγουν κυρίως προϊόντα διατροφής. Σχεδόν κάθε σχετικά μεγάλος οικισμός έχει επιχειρήσεις σε αυτόν τον κλάδο. Σε ορισμένες χώρες, η βιομηχανία τροφίμων είναι μια βιομηχανία διεθνούς εξειδίκευσης, σε άλλες ικανοποιεί τις ανάγκες μόνο του πληθυσμού της.

Η τομεακή δομή της βιομηχανίας τροφίμων είναι πολύπλοκη. Περιλαμβάνει επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων, καθώς και σαπουνιών και αρωματοποιίας και καλλυντικών προϊόντων.

Η θέση των επιχειρήσεων στον κλάδο επηρεάζεται κυρίως από δύο παράγοντες: τον προσανατολισμό στη βάση της πρώτης ύλης ή στον καταναλωτή.

Η τοποθεσία των επιχειρήσεων κοντά στις περιοχές παραγωγής πρώτων υλών εξηγείται από το γεγονός ότι σε ορισμένες βιομηχανίες (ζάχαρη, αλκοόλ, βιομηχανία κονσερβοποίησης) η κατανάλωση πρώτων υλών υπερβαίνει κατά πολύ τη μάζα του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, τέτοιες γεωργικές πρώτες ύλες δεν είναι πολύ μεταφερόμενες.

Η έλξη των επιχειρήσεων στους τομείς κατανάλωσης εξηγείται από το γεγονός ότι οι περισσότερες βιομηχανίες τροφίμων παράγουν μαζικά προϊόντα που έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής και δεν μπορούν να μεταφερθούν σε μεγάλες αποστάσεις. Επομένως, αρτοποιεία, εργοστάσια ζαχαροπλαστικής και ζυμαρικών, ζυθοποιεία δημιουργούνται σε περιοχές που καταναλώνονται προϊόντα, άσχετα αν εδώ υπάρχουν πρώτες ύλες για αυτά.

Τα εργοστάσια ζάχαρης βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στις περιοχές καλλιέργειας ζαχαρότευτλων ή ζαχαροκάλαμου, καθώς αυτές οι πρώτες ύλες δεν αντέχουν τη μεταφορά μεγάλη απόσταση. Ο καπνός ως πρώτη ύλη δεν απαιτεί τοπική επεξεργασία. Επομένως, τα καπνεργοστάσια, για παράδειγμα στη Δυτική Ευρώπη, χρησιμοποιούν αποκλειστικά εισαγόμενες πρώτες ύλες.

Οι πόλεις έχουν ιδιαίτερα μεγάλη επιρροή στη θέση της βιομηχανίας τροφίμων, καθώς ο πληθυσμός τους είναι ο κύριος καταναλωτής κρέατος, γάλακτος, αυγών και ψωμιού.

Ο κύριος τύπος επιχειρήσεων βιομηχανίας τροφίμων είναι οι μονάδες, οι οποίες συνδυάζουν την ολοκληρωμένη χρήση πρώτων υλών με την πλήρη επεξεργασία των απορριμμάτων. Υπάρχουν φυτά ζάχαρης, κονσερβοποίησης, λαδιού και άλλων φυτών.

Για παράδειγμα, ένα φυτό λαδιού και λίπους παράγει φυτικό έλαιο, στερεό λίπος, μαγιονέζα, μαργαρίνη, σαπούνι από απόβλητα, απορρυπαντικά, λάδι ξήρανσης, γλυκερίνη κ.λπ. Δεν πάει χαμένο τίποτα στις εγκαταστάσεις συσκευασίας κρέατος. Ακόμη και τα κέρατα και οι οπλές των ζώων χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία και ορισμένα όργανα ζώων αποτελούν πολύτιμη πρώτη ύλη για την παρασκευή φαρμάκων.

Η βιομηχανία τροφίμων στις ανεπτυγμένες χώρες έχει σημειώσει μεγάλη επιτυχία. Ανάμεσά τους, υπάρχουν εκείνα που φημίζονται για τις παραδόσεις τους στην παραγωγή τροφίμων υψηλής ποιότητας ή ξεχωρίζουν για την κλίμακα παραγωγής.

Η Δανία ονομάζεται «γαλακτοκομική φάρμα» της Ευρώπης. Η Ελβετία, η Ολλανδία, η Γαλλία είναι γνωστές για την παραγωγή σκληρών τυριών. Κονσερβοποιημένα κρέατα υψηλής ποιότητας παράγονται από πολλές ανεπτυγμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής, ψάρια - από τη Νορβηγία, την Ισλανδία, την Ισπανία και την Πορτογαλία, τα λαχανικά - από τη Βουλγαρία και την Ουγγαρία. Η Ιταλία είναι η γενέτειρα των σπαγγέτι και της πίτσας. Η Γερμανία είναι διάσημη για τα λουκάνικα και την μπύρα, τα κρασιά - Γαλλία και Ισπανία. Πρόσφατα, αναπτύχθηκαν νέες βιομηχανίες - η παραγωγή έτοιμων για κατανάλωση και κατεψυγμένων τροφίμων, διάφορα πρόσθετα τροφίμων.

15 .βιομηχανία ξυλείας

βιομηχανία ξυλείας- ένα σύνολο βιομηχανιών που σχετίζονται με τη συγκομιδή και την επεξεργασία του ξύλου. Ένας από τους παλαιότερους κλάδους της οικονομίας.

Η βιομηχανία ξυλείας, όπως και η χημική βιομηχανία, έχει μια μάλλον πολύπλοκη δομή. Συμβατικά, όλοι οι κλάδοι του δασικού συγκροτήματος μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις ομάδες:

Βιομηχανία ξυλείας - συγκομιδή ξυλείας

· Ξυλουργική βιομηχανία - μηχανική και χημική-μηχανική επεξεργασία και επεξεργασία ξύλου. παραγωγή πιάτων, κατασκευή επίπλων, παραγωγή ξυλείας κ.λπ.

· Βιομηχανία χαρτοπολτού και χαρτιού - κυρίως χημική επεξεργασία ξύλου, παραγωγή χαρτοπολτού, χαρτονιού και χαρτιού.

· Χημική βιομηχανία ξύλου - παραγωγή κάρβουνου, κολοφωνίου και τερεβινθίνης.

Όπως και σε άλλες ρωσικές βιομηχανίες που βασίζονται στην εξόρυξη πρώτων υλών, ένα σημαντικό μέρος των εσόδων στη δασική βιομηχανία παράγεται από την εξαγωγή μη επεξεργασμένων πρώτων υλών - στρογγυλό ξύλο. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η Ρωσία ήταν ο κύριος προμηθευτής πρώτων υλών ξύλου στην Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή, στην Κίνα και την Ιαπωνία.

Εκτός από τις ιδιαιτερότητες της χώρας, υπάρχουν γενικά χαρακτηριστικά της ανάπτυξης του κλάδου: αύξηση των μεριδίων αγοράς των υποκατάστατων αγαθών και μείωση των μεριδίων προϊόντων ξυλείας και χαρτιού. Για παράδειγμα, η έλευση των πλαστικών συσκευασιών οδήγησε σε μείωση της κατανάλωσης χαρτιού και η ανάπτυξη του Διαδικτύου οδήγησε σε μείωση της κατανάλωσης χαρτιού εφημερίδων.

Στη Ρωσία, δεν υπάρχει ιδιωτική ιδιοκτησία δασικής γης, η οποία αντικαθίσταται από τη μακροχρόνια μίσθωση δασικής γης για λόγους αναψυχής και υλοτομίας. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες υπάρχει ιδιωτική ιδιοκτησία γης. Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, η διαχείριση της δασικής γης είναι μια μεγάλη επιχείρηση αξίας άνω των 500 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Η δασική γη στη χώρα καλύπτει περίπου 500 εκατομμύρια στρέμματα, εκ των οποίων το 53% ανήκει σε μη βιομηχανικούς ιδιώτες, το 30% είναι δημόσια , το 4% ανήκει σε βιομήχανους και το 8% ανήκει σε χρηματοοικονομικούς επενδυτές.

>> Φαγητό και ελαφριάς βιομηχανίας

§ 30. Τροφίμων και ελαφριάς βιομηχανίας

Ο τρίτος κρίκος του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος είναι οι βιομηχανίες τροφίμων και ελαφριάς βιομηχανίας.

Βιομηχανία τροφίμων.Ο κύριος σκοπός της βιομηχανίας τροφίμων είναι η παραγωγή τροφίμων. Σχεδόν όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται από τους ανθρώπους υφίστανται βιομηχανική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, ο ρόλος των τροφίμων βιομηχανίααυξάνεται συνεχώς. Η ανάπτυξή του καθιστά δυνατή τη βιώσιμη παροχή τροφίμων στους ανθρώπους καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Συμπυκνώματα τροφίμων, κονσέρβες, κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα δεν αλλοιώνονται κατά τη μεταφορά και τη μακροχρόνια αποθήκευση. Χωρίς την παραγωγή τους, η ανάπτυξη περιοχών με σύνθετο φυσικές συνθήκες, δυσμενής για Γεωργία, θα ήταν αδύνατο. Όλα αυτά είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τη Ρωσία, όπου η παραγωγή πολλών ειδών αγροτικών προϊόντων είναι εποχιακή.
Η βιομηχανία τροφίμων συνδέεται στενά με τη γεωργία. Οι βιομηχανίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του χωρίζονται σε δύο ομάδες ανάλογα με τη φύση των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται (Εικ. 57).

Η βιομηχανία τροφίμων βρίσκεται σχεδόν παντού όπου ζουν μόνιμα άνθρωποι. Αυτό διευκολύνεται από την ποικιλία των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται και την ευρεία κατανάλωση τροφίμων. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες κανονικότητες στην τοποθεσία της βιομηχανίας τροφίμων.

Κλάδοι της πρώτης ομάδας έλκονται προς τις περιοχές παραγωγής αγροτικών πρώτων υλών. Κατά τη λήψη πολλών τύπων προϊόντων, το βάρος της πρώτης ύλης μειώνεται σημαντικά. Αυτό οφείλεται είτε στην αφυδάτωση του (αποξηραμένα φρούτα, τσάι), είτε στην εμφάνιση σημαντικών απορριμμάτων κατά την επεξεργασία. Για παράδειγμα, για να αποκτήσετε 1 τόνο ζάχαρης, πρέπει να επεξεργαστείτε 7 τόνους ζαχαρότευτλα. Επιπλέον, πολλά γεωργικά προϊόντα αλλοιώνονται κατά τη διάρκεια παρατεταμένης διάρκειας Μεταφορά(γάλα, φρούτα κ.λπ.). Ως εκ τούτου, οι πρώτες ύλες πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό και να μεταφέρονται σε απόσταση όχι μεγαλύτερη από 50-60 km. Αλλά ταυτόχρονα, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο η ποσότητα των πρώτων υλών που λαμβάνονται από τη γύρω περιοχή να αντιστοιχεί στην ικανότητα του εξοπλισμού που είναι εγκατεστημένος στις μονάδες επεξεργασίας. Η περίσσεια των πρώτων υλών οδηγεί στις απώλειές του, στην έλλειψη - στο χρόνο διακοπής του ακριβού εξοπλισμού. Έτσι, η γεωγραφία των υπό εξέταση βιομηχανιών εξαρτάται όχι μόνο από τη διαθεσιμότητα πρώτων υλών σε ορισμένες περιοχές, αλλά και από το μέγεθος της βάσης πρώτων υλών.

Ξεχωριστή θέση μεταξύ των βιομηχανιών της πρώτης ομάδας κατέχει ο κλάδος της αλιείας. Περιλαμβάνει την εξόρυξη ψαριών, θαλασσινών, θαλάσσιων ζώων και την επεξεργασία τους.

Το 90% των αλιευμάτων πέφτει στη θαλάσσια αλιεία (10% - στον ποταμό και τη λίμνη). Τα τελευταία 25 χρόνια, τα αλιεύματα ψαριών μειώθηκαν από 5 σε 3,5 εκατομμύρια τόνους Η θαλάσσια αλιεία πραγματοποιείται από ένα στόλο ειδικών σκαφών (μηχανότρατες, γρι-γρι), ο αριθμός των οποίων μειώνεται συνεχώς. Επιπλέον, οι αλιευτικές περιοχές απομακρύνονται όλο και περισσότερο από τις ακτές. Αποθέματα ψαριών στα 200 μίλια οικονομική ζώνηΗ Ρωσία αδυνατεί να καλύψει τις ανάγκες της. Περίπου το 70% των ψαριών και των θαλασσινών δίνει Απω Ανατολή, τα 3/4 εξ αυτών φεύγουν στο εξωτερικό. Ως εκ τούτου, η Ρωσία αυξάνει τα αλιεύματά της στις ζώνες ξένων χωρών με τις οποίες έχει συναφείς συμφωνίες. Ταυτόχρονα, οι περισσότερες από τις επιχειρήσεις επεξεργασίας ψαριών βρίσκονται στη στεριά (Ακτή του Ειρηνικού, Μούρμανσκ, Καλίνινγκραντ).

Κλάδοι της δεύτερης ομάδαςη βιομηχανία τροφίμων στρέφεται προς τους καταναλωτές τελικών προϊόντων. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούν έχουν ήδη ανακυκλωθεί. Είναι πιο επικερδής η μεταφορά του από τα τελικά προϊόντα (για παράδειγμα, μόνο 40 τόνοι ζυμαρικών χωρούν σε ένα αυτοκίνητο εξήντα τόνων, αλλά μπορούν να φορτωθούν πλήρως με αλεύρι που χρησιμοποιείται για την κατασκευή τους). Οι επιχειρήσεις αυτού του ομίλου δημιουργούνται απευθείας σε πόλεις και μεγάλες αγροτικές περιοχές. οικισμοί.

? Δώστε παραδείγματα τέτοιων επιχειρήσεων που υπάρχουν στην περιοχή σας.

Ορισμένοι κλάδοι της βιομηχανίας τροφίμων επικεντρώνονται εξίσου στις πρώτες ύλες και στους καταναλωτές. Τα εργοστάσια συσκευασίας κρέατος που βρίσκονται στη Σιβηρία, στην περιοχή του Βόλγα, στον ευρωπαϊκό Νότο παράγουν κονσερβοποιημένα κρέατα και παγώνουν. Σε χώρους κατανάλωσης παράγονται και προϊόντα κρέατος. Η ίδια δυαδικότητα χαρακτηρίζει τη θέση των βιομηχανιών γαλακτοκομικών και αλευροποιίας.

Παρόλο που τα τρόφιμα παράγονται σε όλες τις περιοχές της χώρας, μπορούν να διακριθούν ξεκάθαροι ηγέτες μεταξύ αυτών: η Κεντρική περιοχή O / β) "Ουράλ, Βόλγας, Βόρειος Καύκασος ​​(1/10 το καθένα).

Ελαφρά βιομηχανία.Τα γεωγραφικά προβλήματα της ανάπτυξης της ελαφριάς βιομηχανίας συνδέονται με ορισμένα χαρακτηριστικά της. Πρώτον, τα προϊόντα ελαφριάς βιομηχανίας επηρεάζουν άμεσα το βιοτικό επίπεδο των ανθρώπων, αλλά χρησιμοποιούνται ευρέως και σε άλλες βιομηχανίες: χημική ουσία, ηλεκτρολόγων μηχανικών, αεροδιαστημικής κ.λπ. Δεύτερον, πρόκειται για μια βιομηχανία έντασης εργασίας στην οποία απασχολούνται κυρίως γυναίκες (75% του συνόλου εργαζόμενος). Τρίτον, οι επιχειρήσεις ελαφριάς βιομηχανίας είναι συνήθως μικρές σε μέγεθος και δεν απαιτούν πολλή ενέργεια και νερό.

Η σωστή τοποθεσία των επιχειρήσεων ελαφριάς βιομηχανίας μας επιτρέπει να επιλύσουμε μια σειρά από σημαντικά καθήκοντα: 1) να ικανοποιήσουμε τις υλικές ανάγκες των ανθρώπων, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ζήτησης για ξεχωριστά μέρηχώρες; 2) να επεκταθεί το εύρος της γυναικείας εργασίας, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική σε τομείς της βαριάς βιομηχανίας. 3) να χτίσουν βιομηχανικές επιχειρήσεις σε περιοχές που δεν έχουν μεγάλους πόρους ενέργειας, νερού και άλλους.

Σύμφωνα με τις ιδιαιτερότητες της τοποθεσίας, όλοι οι κλάδοι της ελαφριάς βιομηχανίας μπορούν να ομαδοποιηθούν σε τρεις ομάδες (Εικ. 58).

Μία από τις κύριες βιομηχανίες είναι η κλωστοϋφαντουργία. Χρησιμοποιεί κυρίως αγροτικές πρώτες ύλες. Αλλά η αυξανόμενη χρήση συνθετικών βαφών, χημικές ίνεςμειώνει το κόστος και επιταχύνει την παραγωγή υφασμάτων και αποδυναμώνει την εξάρτηση της ελαφριάς βιομηχανίας από τη γεωργία. Με την προσθήκη χημικών ινών κατασκευάζονται τα περισσότερα από τα βαμβακερά, μεταξωτά, μάλλινα και λινά υφάσματα.

Η διαδικασία κατασκευής υφασμάτων αποτελείται από διάφορα στάδια. Είναι λογικό να τοποθετούνται οι επιχειρήσεις πρωτογενούς επεξεργασίας πρώτων υλών πιο κοντά στις πηγές τους, καθώς τα απόβλητα επεξεργασίας φτάνουν το 80% για το λινάρι και το 50% για το μαλλί - το 50% του αρχικού βάρους. Εργοστάσια πλύσης μαλλιού κατασκευάστηκαν στον Βόρειο Καύκασο, εργοστάσια επεξεργασίας λίνου - στη βορειοδυτική Ρωσία. Τα τελικά στάδια του τερματισμού είναι ιδιαίτερα σημαντικά. Από αυτούς εξαρτάται η ζήτηση για υφάσματα από τον πληθυσμό. Αυτά τα στάδια έλκονται προς κέντρα υψηλής καλλιτεχνικής κουλτούρας, με στελέχη ειδικευμένων καλλιτεχνών (Μόσχα, Αγία Πετρούπολη).

Τα προϊόντα της κλωστοϋφαντουργίας χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία ένδυσης, η οποία έχει επιχειρήσεις σχεδόν σε κάθε μεγάλη πόλη.

Ερωτήσεις και εργασίες

1. Ποιοι είναι οι παράγοντες για την τοποθέτηση τροφίμων και ελαφριάς βιομηχανίας.
2. Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την εδαφική οργάνωση του τρίτου κρίκου του αγροτοβιομηχανικού συμπλέγματος;
3. Χρησιμοποιώντας τον χάρτη του άτλαντα, καθορίστε τις κύριες περιοχές για τη θέση των επιχειρήσεων για την πρωτογενή επεξεργασία μαλλιού και λιναριού. Πώς συσχετίζεται η γεωγραφία τους με τη γεωγραφία των αντίστοιχων κλάδων της γεωργίας;
4. Σκεφτείτε πώς θα αλλάξει η γεωγραφία της βιομηχανίας τροφίμων με την επέκταση της παραγωγής τροφίμων νέας γενιάς: κατεψυγμένο ψωμί, κύρια και επιδόρπια πιάτα κ.λπ.

Προσοχή! Πρόβλημα!

1. Η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων στη Ρωσία μειώθηκε απότομα (Πίνακας 30) για πολλούς λόγους. Η Ρωσία έχει περάσει από μια κατάσταση μερικής επισιτιστικής εξάρτησης σε μια πρακτική απώλεια της επισιτιστικής ανεξαρτησίας.

2. Για μεγάλο χρονικό διάστημα η εγχώρια ελαφριά βιομηχανία αναπτύχθηκε σε μια κλειστή οικονομία, γεγονός που επηρέασε αρνητικά τόσο τον εξοπλισμό της όσο και την ποιότητα των προϊόντων της. Τα προϊόντα της ρωσικής ελαφριάς βιομηχανίας, κατά κανόνα, είναι μη ανταγωνιστικά λόγω χαμηλής ποιότητας και υψηλού κόστους. Από αυτή την άποψη, αλλά και λόγω της μείωσης του βιοτικού επιπέδου και της πραγματικής ζήτησης του πληθυσμού, η παραγωγή των κύριων τύπων προϊόντων ελαφριάς βιομηχανίας έχει μειωθεί απότομα.

3. Στην ελαφριά βιομηχανία της Ρωσίας υπάρχουν σοβαρά προβλήματα με την προμήθεια πρώτων υλών. Σε βάρος των ιδίων πόρων, η ανάγκη για ίνες μαλλιού και λιναριού, τεχνητές ίνες, πρώτες ύλες δέρματος και γούνας μπορεί να ικανοποιηθεί κατά 90-95%. Ωστόσο, η ποιότητα ενός σημαντικού μέρους των εγχώριων πρώτων υλών είναι χαμηλή. Η Ρωσία εισάγει όλο το βαμβάκι που καταναλώνει, 50% συνθετικές ίνες και 25% τεχνητές κλωστές.

Γεωγραφία της Ρωσίας. πληθυσμού και οικονομίας. 9η τάξη: σχολικό βιβλίο. για γενική εκπαίδευση ιδρύματα / V.P. Dronov, V.Ya. Ρούμι. - 17η έκδ., στερεότυπο. - M.: Bustard, 2010. - 285 σελ.: ill., χάρτες.

Ημερολόγιο-θεματικός προγραμματισμός στη γεωγραφία, βίντεο για τη γεωγραφία στο διαδίκτυο, λήψη της γεωγραφίας στο σχολείο

Στη μικρή πόλη όπου μένει η γιαγιά μου, το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού εργάζεται στο τοπικό κρεμοποιείο. Γύρω από το χωριό, από όπου προέρχεται το γάλα, υπάρχει πολύ εργατικό δυναμικό στην πόλη, οπότε είναι ξεκάθαρο γιατί χτίστηκε το εργοστάσιο εδώ. Υπάρχουν όμως άλλοι λόγοι που καθορίζουν τη θέση οργάνωσης των επιχειρήσεων σε αυτόν τον κλάδο;

βιομηχανία τροφίμων

Αρχικά, προτείνω να κατανοήσουμε ποιους κλάδους και υποτομείς ενώνει ο εν λόγω κλάδος. Υπάρχουν μόνο περίπου 20 από αυτά, και εδώ είναι τα κυριότερα:

• φούρνος;
• κρέας;
• αλευρόμυλος;
• γαλακτοκομείο;
• ψάρι;
• ζάχαρη;
• λάδι-λιπαρά?
• οινοποίηση?
• κονσερβοποίηση?
• ζαχαροπλαστική.

Η τομεακή δομή της βιομηχανίας είναι σχετικά πολύπλοκη. Οι επιχειρήσεις που περιλαμβάνονται σε αυτό δεν περιορίζονται στην παραγωγή προϊόντων διατροφής, παράγουν επίσης προϊόντα αρωματοποιίας και καλλυντικά και σαπούνι.

Συντελεστές τοποθέτησης για επιχειρήσεις βιομηχανίας τροφίμων

Η ιδιαιτερότητα της τοποθεσίας αντικατοπτρίζεται στη σύνδεση μεταξύ της παραγωγής της βιομηχανίας τροφίμων και της γεωργίας. Η ορθολογική τοποθέτηση θα πρέπει να διασφαλίζει ένα ελάχιστο συνολικό κόστος μεταφοράς για την παράδοση των πρώτων υλών στον κατασκευαστή και των προϊόντων στον καταναλωτή.

Η τοποθεσία των μονάδων επεξεργασίας τροφίμων επηρεάζεται, στις περισσότερες περιπτώσεις, από δύο παράγοντες. Αυτό αποτελεί έλξη για τη βάση των πρώτων υλών (παραγωγή έντασης υλικών, στην οποία η κατανάλωση πρώτων υλών κατά βάρος είναι πιο σημαντική από τα τελικά προϊόντα: ψάρια, κονσερβοποιία). Καθώς και καταναλωτικός προσανατολισμός (παραγωγή ευπαθών προϊόντων: ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία, γαλακτοκομικά).

Υπάρχει μια ομάδα βιομηχανιών στις οποίες και οι δύο παράγοντες επηρεάζουν εξίσου - πρόκειται για παραγωγές, τα αρχικά στάδια των οποίων καταλαμβάνονται από την επεξεργασία γεωργικών πρώτων υλών στην περιοχή προέλευσης, αλλά τα τελικά (εμφιάλωση, συσκευασία κ.λπ.) εντοπίζονται σε χώρους κατανάλωσης τελικών προϊόντων. Παραδείγματα τέτοιων βιομηχανιών είναι:

Η βιομηχανία τροφίμων βρίσκεται σχεδόν παντού όπου ζουν άνθρωποι. Αυτό διευκολύνεται από την ευρεία χρήση πρώτων υλών και τη γενική κατανάλωση τροφίμων.