Sofortiger Auberginensalat. Auberginensalat

Auberginen im Garten erscheinen ab Hochsommer, können aber das ganze Jahr über im Handel gekauft werden. Viele Leute nennen sie Gemüse, aber in Wirklichkeit sind es Beeren, aus denen Sie eine Vielzahl von Gerichten kochen können. Die nützlichste und optimalste Option ist Auberginensalat. Wir bieten die leckersten Kochmöglichkeiten.

Diese Variante ist ein Klassiker. In wenigen Minuten bereiten Sie einen köstlichen Snack zu, der den festlichen Tisch leicht schmücken wird.

Zutaten:

petersilie - 25 g;
Aubergine - 2 Stk .;
Pflanzenfett;
Tomate - 2 Stk .;
Salz;
Knoblauch - 4 Nelken;
Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
Dill - 25 g.

Kochen:

Von der Aubergine das Bein abschneiden. Du musst mitschneiden. Die Dicke beträgt nicht mehr als fünf Millimeter. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Wasche das Salz ab. Nehmen Sie ein Papiertuch und trocknen Sie die Rohlinge. Öl in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
Um überschüssiges Fett zu entfernen, verteilen Sie die Rohlinge aus der Pfanne auf einem Papiertuch.
Grüns hacken. Gießen Sie Mayonnaise hinein und fügen Sie fein gehackte Knoblauchzehen hinzu.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit Mayonnaise bestreichen.
Ein Stück Tomate auf den Rand legen und zu einer Rolle rollen.

Salat aus gebackenen Heidelbeeren

Aus gebackenen Auberginen wird ein sehr duftender und schmackhafter Salat gewonnen.

Zutaten:

Salz;
Aubergine - 3 große Früchte;
Koriander - 4 Zweige;
schwarzer Pfeffer;
tomaten - 3 Stk .;
Zitronensaft;
rote Zwiebel - 1 Stk .;
Olivenöl;
Knoblauch - 1 Kopf.

Kochen:

Ofen vorheizen. 200-Grad-Modus.
Den Knoblauchkopf halbieren, mit Olivenöl und Salz beträufeln. In Folie wickeln, aber nicht fest.
Die Aubergine muss nicht geschnitten werden. Mit einem scharfen Messer oft von allen Seiten einstechen. Knoblauch und Auberginen auf ein Backblech legen. Eine halbe Stunde im Ofen backen.
Die Aubergine längs aufschneiden und beiseite stellen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und grob hacken. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Pfeffer hinzufügen.
Den Knoblauch aus der Schale drücken und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Auberginen mischen.
Hacken Sie die Tomaten. Schneide die Zwiebel. An Auberginen senden. Mit Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln. Zitronensaft einfüllen. Mischen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Koreanisches Kochrezept

Es ist üblich, dass Koreaner Lebensmittel so klein wie möglich schneiden. Das Geschmacksgeheimnis steckt in den frittierten Paprikasorten: scharf, gemahlen und rot. Dabei verlieren sie natürlich etwas an Schärfe, tragen aber dazu bei, den Salat mit einem besonderen Aroma zu sättigen.

Zutaten:

Paprika - 1 Schote;
Aubergine - 2 Stk .;
gemahlener scharfer Pfeffer;
zitrone - 0,5 Stk .;
Knoblauch - 4 Nelken;
rote Paprika - 1 Stk .;
Sojasauce - 3 EL. Löffel;
Zucker - 1 Teelöffel;
Frühlingszwiebeln - 45 g.

Kochen:

Hacken Sie eine Schote scharf und Paprika. In eine trockene Pfanne geben, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und einige Minuten braten.
Die Aubergine in Stücke schneiden und im Ofen (180 Grad) backen.
Paprika mit Auberginen mischen. Gehackte Frühlingszwiebeln und gehackte Knoblauchzehen dazugeben. Versüßen. Den Saft der Zitrone auspressen und über die Sojasauce gießen. Mischen.

Warmer Salat mit Auberginen auf dem festlich gedeckten Tisch

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
Aubergine - 3 mittelgroße Früchte;
petersilie - 20 g;
Tomate - 4 Stk .;
Essig - 1 Teelöffel;
Dill - 20 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Olivenöl - 2 EL. Löffel;
Salz;
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
Zucker - 1 Teelöffel;
Knoblauch - 5 Nelken.

Kochen:

Aubergine in Scheiben schneiden. Für Salat braucht man Würfel. Mit kochendem Wasser überbrühen.
Tomaten und Paprika in Quadrate schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Öl in die Pfanne geben. Zwiebel platzieren. Braten, dann süßen. Mischen. Auberginen mit Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
Gehe in die Salatschüssel. Tomaten, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch dazugeben. Salzen und mit Essig beträufeln. Umrühren und sofort servieren.

Mit Tomaten kochen

Die Vorspeise schmeckt würzig mit angenehmen Gewürznoten.

Zutaten:

Aubergine - 3 Stk .;
schwarzer Pfeffer;
gemahlener scharfer Pfeffer;
Knoblauch - 2 Nelken;
Tomate - 2 Stk .;
Salz;
paprika - 2 Stk .;
Zwiebel - 1 Kopf .;
Sonnenblumenöl;
Zuckeressenz - 0,5 TL;
Essig - 1 EL. ein Löffel.

Kochen:

Paprika in Streifen schneiden. Tomaten - halbe Ringe. Wählen Sie zum Kochen fleischige und dichte Früchte und hacken Sie die Zwiebel.
Gewaschene Auberginen in Ringe geschnitten. Machen Sie die Dicke nicht mehr als fünf Millimeter. Salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Wasser waschen. Dieses Verfahren hilft, Bitterkeit loszuwerden.
Die Auberginen in eine heiße Pfanne mit Öl geben und anbraten. Auf Küchenpapier geben, um das Fett aufzusaugen.
Kombinieren Sie alle vorbereiteten Produkte. Gießen Sie den Essig hinein. Salz. Zucker zugeben und mit Pfeffer bestreuen. Mischen und mit gehackten Kräutern dekorieren.

Alte Auberginen haben eine dicke Haut, die man am besten vor dem Kochen abschneidet. Zum leichteren Schälen der Früchte diese mit kochendem Wasser vorbrühen. Aber zu überreife Exemplare sind überhaupt nicht für Salat geeignet und verderben dessen Geschmack.

Vorspeise mit Feta-Käse

Würziger und duftender Salat, der sich hervorragend für ein Familienessen eignet.

Zutaten:

Aubergine - 160 g;
Pfeffer;
Feta - 120 g;
Salz;
thymian - 2 Prisen;
Kirsche - 160 g;
Petersilie;
Rucola - 55 g;
Dijon-Senf - 0,5 TL;
salatblätter - 55 g;
rote Zwiebel - 0,3 Stk.;
Knoblauch - 3 Nelken;
Olivenöl;
Balsamico Essig;
Oregano - 2 Prisen.

Kochen:

Die Aubergine quer durchschneiden. Sie sollten dünne Platten bekommen.
Kirschtomaten halbieren.
Feta braucht Würfel.
Bogen in Form von Halbringen.
Auberginen in Öl in einer Pfanne anbraten.
Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico-Essig mischen. Senf und zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben. Kräuter bestreuen. Mischen.
Salat mit den Händen in Stücke zupfen und mit Rucola mischen. Fügen Sie den Rest der vorbereiteten Produkte hinzu. Salzen und mit Pfeffer bestreuen. Dressing darüber gießen und mischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten:

Weinessig - 3 EL. Löffel;
Aubergine - 2 Stk .;
Salz;
Ei - 2 Stk. gekocht;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
saure Sahne - 2 EL. Löffel;
zwiebel - 1 Stk.;
Mayonnaise - 2 EL. Löffel.

Kochen:

Aubergine in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Mit Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einem Handtuch nass werden.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen anbraten. Bei maximaler Hitze dauert es etwa drei Minuten.
In halbe Ringe schneiden. Mit Essig beträufeln und fünf Minuten marinieren. Austretende Flüssigkeit abgießen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Eier in Würfel schneiden.
Aubergine, Zwiebel, Eier mischen. Gießen Sie Sauerrahm und Mayonnaise ein. Salzen und mischen.

Die Aubergine stammt aus Indien und Zentralasien, wo sie als dunkelfrüchtiger Nachtschatten bezeichnet wird. Und in den südlichen Regionen erhielt er einen anderen Namen - blau. Früher galten solche Früchte als exotisch, aber jetzt haben sie den Respekt und die weltweite Liebe von Feinschmeckern auf der ganzen Erde fest gewonnen. Daher werden zunehmend Auberginensalate zubereitet, deren Rezepte sehr vielfältig sind. Es ist sehr einfach, eine Option für ein bestimmtes Menü auszuwählen.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Auberginen sind eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiß, daher wird empfohlen, sie so oft wie möglich in den Speiseplan aufzunehmen. Das Fruchtfleisch ist mit Makroelementen und Mikroelementen angereichert: Phosphor, Kupfer, Kobalt, Eisen, Zink, Mangan. Gerichte aus diesem Gemüse sättigen nicht nur gut, sondern reinigen auch den Körper, stärken die Blutgefäße und das Herz und wirken sich gut auf den Zustand des Magen-Darm-Trakts aus.

Roh Gemüse wird selten verwendet. Auberginensalatrezepte beinhalten normalerweise die Verwendung eines eingelegten, gesalzenen oder blanchierten Produkts. Tomaten, Paprika, Zwiebeln sind Begleitgemüse, die in Kombination mit Auberginen in fast jedem Rezept zu finden sind. Und in befriedigenderen Optionen fügen Sie Käse, Fleisch, Eier hinzu.

Es lohnt sich, einige zuverlässige und bewährte Rezepte von Hausfrauen in Betracht zu ziehen, um einen köstlichen Auberginensalat zuzubereiten. Es wird auf dem festlichen Tisch würdig aussehen. Gemüse nach koreanischer Art, Kaviar, verschiedene Puff-Varianten – da bleibt nichts lange hängen.

Koreanische Variante

Koreanische Snacks haben einen würzigen Geschmack, sie zeichnen sich durch eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen aus. In der russischen Küche haben sie sich bereits einen festen Platz erobert, da sie als Beilage zu warmen Gerichten eine gute Ergänzung sind. Sie müssen einen solchen Salat im Voraus zubereiten, da die kleinen Blauen einen Tag lang gesalzen werden müssen und das fertige Gericht darauf bestehen muss. Von den Zutaten benötigen Sie:

Auberginen werden nicht geschält, sie werden entlang in lange Stangen geschnitten (die Dicke beträgt jeweils nicht mehr als einen Zentimeter). Dann werden sie gesalzen, von Hand zerkleinert und einen ganzen Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Danach werden die Riegel aus dem Saft gepresst und in heißem Öl frittiert.

Knoblauch wird geschält, zusammen mit Kräutern zerkleinert, gesalzen und geknetet. Paprika wird geschält, in Streifen geschnitten, Zwiebeln in dünne Halbringe und Karotten auf einer koreanischen Reibe gerieben. Alles mischen, Koriander, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Wem die süßen Noten im Snack aber nicht gefallen, der kann auf Zucker verzichten. Wenn es scheint, dass der Snack nicht sehr salzig ist, können Sie Sojasauce hinzufügen. Der auffälligste Geschmack wird nach einem Tag Aufguss im Kühlschrank.

Aus gebratenen Auberginen

Dieser Salat benötigt weniger Zeit für die Zubereitung. gebratenen Auberginen Sie sind an sich sehr schmackhaft, werden aber zarter, wenn man sie vorher mindestens eine Stunde in Salz hält. Normalerweise werden dem Gericht Paprika und verschiedene Gemüse hinzugefügt, und ein spezielles Dressing aus Honig und Sojasauce macht den Salat unvergesslich. Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

Auberginen werden in Streifen oder Würfel geschnitten, in Öl gebraten und auf einem Papiertuch getrocknet. Sojasauce wird mit Essig und Honig gemischt, gehackter Knoblauch und gemahlener Pfeffer werden hinzugefügt. Die blauen werden mit Marinade übergossen. Bulgarischer Pfeffer wird von Samen und weißen Trennwänden gereinigt, in Streifen geschnitten und zusammen mit gehackten Kräutern zu Auberginen gegeben. An diesem Punkt gilt der Garvorgang als abgeschlossen – Sie können mit der Verkostung des Snacks beginnen.

Mit der Zugabe von Tomaten

Blaue mit Tomaten und Knoblauch kann in der armenischen Küche als universeller Snack bezeichnet werden. Nach diesem Rezept können Sie ein Universalgericht zubereiten, das nicht schlechter ist als die Hausfrauen in Armenien. Es wird einfach aus dem Mindestsatz von Produkten zubereitet:

ein halbes Kilo Tomaten, Auberginen;
zwei Paprika;
zwei Glühbirnen;
Petersilie, Knoblauch, Pflanzenöl, Essig, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Das frische Hauptgemüse wird in Kreise geschnitten, gesalzen und eine halbe Stunde unter dem Deckel belassen, dann gewaschen und gepresst. Auberginenscheiben werden zusammen mit Zwiebelhalbringen und Knoblauch in Öl angebraten, abgekühlt. Tomaten werden gewaschen, in Kreise geschnitten und Paprika in Ringe geschnitten. Alle Gemüse werden zusammengemischt, Essig, Gewürze und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt. Mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen. Sie können sofort servieren.

Aus einer ähnlichen Reihe von Produkten können Sie ein anderes ungewöhnliches Gericht zubereiten, das sich in der Art und Weise, wie es serviert wird, unterscheidet. Salat aus gebackenen Auberginen, Tomaten und Paprika passt gut zu verschiedenen Fleischgerichten, Kartoffelpüree, Fisch. Scharfer Auberginensalat mit Tomaten- dies ist eine gute Lösung für einen kalten Winter, wenn Sie einen schnellen Snack mit etwas Warmem möchten. Es wird aus den gleichen Zutaten wie die armenische Vorspeise zubereitet.

Zuerst werden Auberginen zusammen mit Tomaten und Paprika fünfzehn Minuten lang im Ofen gebacken. Die Auflaufform muss zuerst mit Öl eingefettet werden. Dann werden die Paprikaschoten und Tomaten herausgezogen, und die kleinen blauen lassen die gleiche Menge kochen. Knoblauch, Zwiebel und Gemüse werden zerkleinert. Die Tomaten werden enthäutet, die Paprika entkernt und in Würfel geschnitten. Das Fruchtfleisch der Aubergine wird in kleine Würfel geschnitten. Alles wird gemischt, gewürzt mit Gewürzen, Öl, Salz. In eine Form geben und weitere zehn Minuten in einen warmen Ofen stellen.

Sofort servieren und mit gehackten Kräutern bestreuen. Sie können sogar sofort in der Form serviert oder auf portionierten Tellern verteilt werden.

Pfauenschwanz

Auf dem festlich gedeckten Tisch ist eine tolle kalte Vorspeise gefragt. Es wird aus Produkten zubereitet, die sich oft schon im Kühlschrank befinden. Auberginen werden mit Käse gefüllt, mit Oliven und Gurken dekoriert - es stellt sich sehr schön heraus. Es ist sehr schwierig, einem solchen kulinarischen Meisterwerk zu widerstehen. Die benötigten Zutaten sind die folgenden:

Auberginen werden in Ovale geschnitten und im Ofen auf einem mit Gemüse oder Butter gefetteten Backblech gebacken. Gekochte Eier und Quark werden auf einer Reibe mit kleinen Löchern gerieben, gehackter Knoblauch, Mayonnaise und Pfeffer mit Salz werden hinzugefügt. Sie sollten eine homogene Mischung erhalten.

Die Gurke wird in Ovale geschnitten, Pfeffer - in Streifen, Oliven - in zwei Hälften. Diese Produkte werden benötigt, um einen schönen Gemüsesnack zu dekorieren. Die Käsemasse wird auf Auberginenbecher gestrichen, Gurken, Paprika und Oliven zu einer Pfauenschwanzfeder-ähnlichen Figur arrangiert. Dann bleibt es, die Vorspeise auf einem Servierteller in Form eines prächtigen Schwanzes auszulegen.

Zucchini mit Blau

Dieser Snack wird oft als universell bezeichnet.. Es kann sofort warm gegessen oder für den Winter konserviert werden. Ein solcher Salat wird das ganze Jahr über zubereitet: Tiefkühlgemüse eignet sich für den Winter, frisch für Herbst und Frühling. Die Vorspeise passt perfekt zu Rind-, Hähnchen- und Wildgerichten. Salat kann sehr scharf zubereitet werden. Für ihn benötigen Sie:

Alle Gemüse werden in Streifen oder Würfel geschnitten. Zwiebeln werden zwanzig Minuten lang in Wasser unter Zugabe von Zucker und 9% Essig mariniert. Kürbiswürfel werden schnell in heißem Öl gebraten und in eine Salatschüssel gegeben. Dann werden die blauen gebraten und zu den Zucchini hinzugefügt - Tomaten, eingelegte Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Kann heiß oder vorgekühlt serviert werden.

Herzhafte Salatvariationen

Auberginensalate sind alle reichhaltig, aber es gibt Optionen, bei denen Sie durch Hinzufügen bestimmter Zutaten einen vollwertigen Mittagssnack erhalten. Ein köstlicher herzhafter Salat mit Eiern kann beispielsweise mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Naturjoghurt angerichtet werden. Ein Löffel französischer Senf verleiht dem Gericht einen angenehmen Geschmack. Aber es ist besser, nicht viel Mayonnaise zu verwenden - sie sollte durch eine fettarme Sauce ersetzt werden. Folgende Produkte werden benötigt:

zwei Auberginen;
drei Eier;
Birne;
Französischer Senf, Pflanzenöl, Essig, Mayonnaise, Zucker, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Die Hauptzutat wird gereinigt, in dünne Streifen geschnitten und gesalzen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Die Marinade wird wie folgt zubereitet: Zucker, Salz und Essig werden in einem Glas kochendem Wasser aufgelöst. Gießen Sie die Zwiebel mit dieser Mischung und lassen Sie sie unter einem geschlossenen Deckel. Auberginenscheiben werden unter Wasser gewaschen, ausgepresst und sofort in heißem Öl gebraten. Eier werden gekocht und zerkleinert. Alles wird gemischt, Senf wird mit Ihren Lieblingsgewürzen hinzugefügt und mit einer kleinen Menge Mayonnaise gewürzt.

Eine weitere befriedigende Option beinhaltet Huhn hinzufügen. Dieser Salat kann als Hauptgericht zum Frühstück oder Familienessen dienen. Im Winter kann es aus gefrorenen und gebratenen Auberginenstrohhalmen zubereitet werden. Als Dressing wird Mayonnaise eingenommen, auf leichtes Öl kann aber auch verzichtet werden. Die benötigten Zutaten sind die folgenden:

mittelgroße Aubergine;
bulgarische Paprika;
Hühnerbrust;
Karotte;
Mayonnaise, Gewürze, Kräuter, Salz.

Auberginen werden in dünne Streifen geschnitten, zwanzig Minuten lang gesalzen und in heißem Öl gebraten. Dann auf einem Papiertuch trocknen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Karotten werden gerieben und zusammen mit gehackten Paprikaschoten leicht gebraten. Das Huhn wird gekocht und in lange Fasern zerlegt. Alles wird in einer Salatschüssel gemischt, Gewürze und Mayonnaise werden nach Geschmack hinzugefügt. Getoppt mit frischen Kräutern.

Es ist sehr einfach, ein Rezept für einen täglichen oder festlichen Tisch auszuwählen. Viele Rezepte eignen sich auch für Figurbewusste oder Fastende. Bei der Zubereitung eines Auberginensalats können Sie experimentieren: Fügen Sie anderes Gemüse oder Fleisch hinzu, verwenden Sie verschiedene Gewürze. Jedes Mal können Sie eine neue Geschmackskombination kreieren, die für ihr einzigartiges Aroma in Erinnerung bleiben wird.

Achtung, nur HEUTE!

Zutaten:

Aubergine - 3 Stück;
Ei - 3 Stück;
zwiebeln - 2 Stück;
Mayonnaise - 3 Esslöffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Zwiebeln einlegen:

Zucker - 1 Teelöffel;
salz - 0,5 Teelöffel;
Essig 9% - 3 Esslöffel;
Wasser - 80 Milliliter.

Herrlicher Auberginensalat. Kochen Schritt für Schritt

Zuerst kochen wir die Eier. Sie müssen verdreht sein. Füllen Sie sie dazu mit Wasser und zünden Sie sie an. Sie sollten etwa 10 Minuten kochen. Dann das heiße Wasser abgießen und mit kaltem Wasser auffüllen, um die Eier abzukühlen. Und um die spätere Reinigung zu erleichtern, gibt es ein kleines Geheimnis. Wenn Sie vor dem Kochen der Eier einen Teelöffel Salz in das Wasser geben, haftet der Film unter der Schale nicht am Eiweiß und die Eier lassen sich leichter reinigen!
Lass uns Auberginen holen. Wir brauchen drei. Achten Sie beim Kauf darauf, ob die Aubergine elastisch ist, ob der Stiel grün ist, ob die Farbe einheitlich ist (Flecken können nur auftreten, wenn dies durch eine separate Sorte impliziert wird), ob das Gemüse trocken ist. Wenn all diese Aspekte erfüllt sind, dann ist die Aubergine gut und kann gegessen werden. Versuchen Sie, mittelgroßes Gemüse zu wählen - es besteht eine gute Chance, dass es nicht überreif ist.
Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit sie nicht bitter schmecken.
Jetzt müssen Sie die Zwiebel einlegen. Dazu müssen Sie es reinigen (damit Ihre Augen nicht tränen, legen Sie die Zwiebel zuerst eine Weile in den Kühlschrank), waschen und in dünne Halbringe schneiden. Jetzt in einen kleinen Behälter geben. Zucker, Salz, Essig und kochendes Wasser zugeben. Gut mischen und 20 Minuten zum Marinieren auf dem Tisch stehen lassen.
Jetzt braten wir die Aubergine. Nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, geben Sie alle Auberginen auf einmal und braten Sie sie 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Legen Sie gekochtes Gemüse auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Kommen wir als nächstes zu den Eiern. Sie müssen abgekühlt sein. Jetzt müssen sie gereinigt werden. Dies wird dank des hinzugefügten Salzes leicht herauskommen. Nun die Eier in dünne Streifen schneiden. Sie können einen Eierschneider verwenden oder Sie können ein Messer verwenden - wie Sie es gewohnt sind.
Es ist Zeit, den Salat zusammenzustellen. Wir nehmen einen mittelgroßen Behälter, geben Auberginen und Eier hinein, lassen die Marinade von der Zwiebel ab und schicken sie in dieselbe Schüssel.
Jetzt müssen Sie nach Geschmack salzen und pfeffern.
Mit Mayonnaise würzen und gut vermischen.
Den fertigen Salat etwa eine halbe Stunde zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.
Servieren Sie den Salat in einer schönen Salatschüssel oder legen Sie ihn mit einer speziellen Form auf einen flachen Teller und dekorieren Sie ihn mit Gemüse und Rosen aus Gurken oder Tomaten.

Dieser schicke Auberginensalat wird eine wunderbare Dekoration für den festlichen Tisch sein, und die Gäste werden nicht erraten, welche Zutat die Grundlage ist. Erzählen Sie Ihren Freunden, wie Sie zu Hause einen schicken Auberginensalat zubereiten können. Und gehen Sie auf die Seite "Sehr lecker", bei uns finden Sie viele weitere Rezepte für ein einfaches Mittagessen oder einen Urlaub.

Auberginen sind ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, das von vielen geliebt wird. Und diejenigen, die sich noch nicht darin verliebt haben, wissen höchstwahrscheinlich, wie sie sagen, einfach nicht, wie man es kocht. Heute habe ich einen großartigen Artikel für Sie vorbereitet, wie Sie einen köstlichen Auberginensalat für den Winter zubereiten und konservieren können, um alles Leckere und Gesunde zu erhalten.

Auberginensalate sind seit langem eine bekannte saisonale Zubereitung und Vorspeise, deren Glas inmitten eines frostigen Winters ein echter Sommerurlaub ist. Und die Kombinationsvielfalt von anderem Gemüse mit Auberginen macht diese Salate noch besser. Sie können immer diejenige finden, die zu Ihnen und Ihren Lieben passt.

Heute möchte ich über einige köstliche Rezepte für Auberginensalate für den Winter aus der ganzen Welt sprechen, und Sie können wählen.

Leckerer Auberginensalat mit Gurken und Paprika - Ernte für den Winter

Dieses wunderbare und einfache Rezept für Auberginensalat enthält unser Lieblingsgemüse, das Sie einfach im Laden kaufen oder das in Ihrem Garten angebaute Gemüse verwenden können. Meine Gartenbeete hatten fast alles, was benötigt wird, außer Paprika, aber das ist absolut kein Problem. Es ist Saison für das Pflücken von Gemüse und sie sind leicht zu finden.

Um einen so köstlichen Auberginensalat für den Winter zuzubereiten, sollten Sie sich mit praktischen Einmachgläsern mit guten Deckeln eindecken. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass sich Litergläser gut für Salate eignen, es reicht gerade einmal, um eine Familie zum Abendessen zu ernähren, maximal zweimal. Da der Salat jedoch so lecker ist, können sie ihn auf einmal essen und um Ergänzungen bitten. Der Salat ist auch sehr elegant und wird den festlichen Tisch perfekt ergänzen.

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie:

frische Auberginen - 1,4 kg,
Tomaten - 1,4 kg,
Paprika - 0,7 kg,
frische Gurken - 0,7 kg,
Zwiebel - 0,3 kg,
Kristallzucker - 4 Esslöffel,
Salz - 1 Esslöffel,
Pflanzenöl - 200 ml,
Essig 9% - 5 Esslöffel.

Aus den angegebenen Gemüsemengen werden ca. 3 Liter Salat gewonnen, berechnen Sie dazu die erforderliche Anzahl Dosen.

Kochen:

1. Bereiten Sie das Gemüse für den Auberginensalat vor. Waschen Sie sie gründlich. Die Auberginenschwänze abschneiden, die Enden der Gurken auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne. Zwiebel säubern. Aus Tomaten wird Saft hergestellt, in dem der Salat gedünstet wird.

2. Bereiten Sie Einmachgläser vor. Für Auberginensalat für den Winter sind Litergläser besser geeignet. Sie müssen sterilisiert werden, was auf die gewohnte Weise geschehen kann: mit einem speziellen Deckel für die Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle. Vergessen Sie nicht, auch die Deckel zu sterilisieren, es reicht aus, sie einige Minuten in einer Kelle Wasser zu kochen.

3. Der nächste Schritt besteht darin, die Aubergine von unangenehmer Bitterkeit zu befreien. Schneiden Sie sie dazu in Stücke, z. B. große Viertel, salzen Sie sie gut, rühren Sie um und lassen Sie sie 15 Minuten stehen. Auberginen aus dem Salz lassen den Saft heraus und werden etwas braun. Spüle sie dann mit kaltem Wasser ab, um das Salz abzuwaschen. Sie können ein wenig drücken, da Auberginen viel Flüssigkeit aufnehmen. Nach einem solchen Verfahren bleibt keine Bitterkeit zurück.

4. Gurken und Paprika in etwa gleich große Stücke wie die Aubergine schneiden. So sieht der Auberginensalat attraktiver und gepflegter aus, wenn er fertig ist.

5. Saft aus Tomaten machen. Du kannst einen Entsafter verwenden oder ihn manuell verwenden. Dazu Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, dann raspeln oder durch einen Fleischwolf passieren. Auch ein Mixer ist geeignet, der alles wunderbar zerkleinern kann. Die fertige Tomatenmasse in einem Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

6. Die Zwiebel dünn in halbe Ringe oder Viertel schneiden.

7. Wenn die Tomatensauce kocht, die Zwiebel hineingeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann Gurken, Paprika und Auberginen dazugeben und gut vermischen. Fügen Sie kein Wasser hinzu, da alle Gemüse am Ende viel Saft haben und keine zusätzliche Flüssigkeit benötigt wird.

8. Die Gemüsemischung aufkochen lassen und dann etwa 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei nicht vergessen, das Gemüse öfter umzurühren, damit es gleichmäßig gart.

9. Salz, Zucker und Essig nach Rezept in die Pfanne geben, in der unser zukünftiger Auberginensalat gekocht wird, umrühren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Jetzt ist es an der Zeit zu probieren, ob genügend Salz und Zucker im Salat sind, da dies später nicht mehr möglich ist.

10. Und jetzt, während der Auberginensalat heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Versuchen Sie, jedes Glas bis zum Rand zu füllen. Wer am Ende kein volles Glas bekommt, isst am besten einen Salat zum Abendessen, denn für eine zuverlässige Konservierung ist es besser, halbleere Gläser zu verschließen.

Gerollte Gläser, Deckel aufdrehen und mit einem dicken Handtuch oder einer Decke umwickeln und abkühlen lassen, bis sie Raumtemperatur erreichen. Danach können Sie es bis zum Winter lagern. Auberginensalat frühestens nach 2-3 Monaten öffnen.

Ein solcher Auberginensalat für den Winter ist sehr lecker, das Gemüse wird dank Essig perfekt eingelegt und wird sehr aromatisch sein. Unbedingt ausprobieren!

Koreanischer Auberginensalat - Konservierung für den Winter

Ein köstlicher Auberginensalat für den Winter kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, aber eines davon wird definitiv von großen Liebhabern koreanischer Karotten geschätzt, einem würzigen Gericht, dessen Erfindung oft unseren östlichen Nachbarn zugeschrieben wird.

Und natürlich enthält die Zusammensetzung eines solchen Auberginensalats Karotten, wo in diesem Rezept darauf verzichtet wird.

Ich erzähle Ihnen von den Anteilen der Zutaten pro 1 kg Aubergine. Wenn Sie mehr haben, erhöhen Sie die Menge proportional.

Für den koreanischen Auberginensalat benötigen Sie:

Aubergine - 1 kg,
Paprika - 250 gr,
weiße Zwiebel - 250 Gramm,
Karotten - 250 Gramm,
Knoblauch - 5 Nelken,
Zucker - 4 Esslöffel,
Salz - 1 Esslöffel (+1 zum Waschen von Auberginen),
Essig 9% - 50 Gramm,
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel,
scharfer roter Pfeffer - 1 Teelöffel,
Gewürze für Karotten auf Koreanisch - 1 Esslöffel.

Kochen:

1. Bereiten Sie im Voraus saubere Gläser mit Deckel für die Konservierung vor, Sie können sie sterilisieren. Aber wir werden die Gläser bereits mit dem Salat sterilisieren, also reicht es aus, sie gründlich mit Soda zu waschen.

2. Die gewaschene Aubergine in mitteldicke Streifen schneiden. Dann mit einem Esslöffel Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit der Saft fließen kann.

3. Spülen Sie sie nach einer halben Stunde mit kaltem Salzwasser ab und drücken Sie etwas überschüssiges Wasser aus. In eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und leicht braten, bis eine kleine goldene Kruste erscheint und die Aubergine weich ist.

4. Paprika in dünne Streifen schneiden. Wenn sich herausstellt, dass die Stücke ungefähr die gleiche Größe wie die Aubergine haben, wird sie sehr schön.

5. Die Zwiebel mit Federn oder Halbringen ebenfalls hacken und zu der Paprika geben.

6. Karotten für "koreanische" Karotten reiben. Diese werden jetzt im Handel in Sets und separat verkauft. Wenn es dennoch nicht da ist, können Sie das Stroh mit einem Messer dünn schneiden.

7. Fügen Sie Karotten zum restlichen Gemüse hinzu und drücken Sie den Knoblauch dort durch die Presse. Sie können es auf einer feinen Reibe reiben, es stellt sich ungefähr gleich heraus. Je kleiner der Knoblauch, desto mehr Geschmack verleiht er dem Gericht.

8. Geben Sie nun einen Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, Pfeffer, Essig und spezielle Gewürze für koreanische Karotten zum Gemüse. Aufgrund der Beliebtheit des Gerichts sind diese Gewürze in Geschäften leicht zu finden.

9. Alles gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.

10. Nun die gebratenen Auberginen zu den Salatrohlingen geben. Mischen Sie sie alle zusammen.

11. Den entstandenen Auberginensalat in Gläsern anrichten. Verschließe es gut. Der Salat gibt viel Saft ab.

12. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit einem sauberen Küchentuch auf dem Boden. Sterilisieren Sie sie in dieser Form 25-30 Minuten lang, bedeckt mit Deckeln, aber ohne zu verdrehen.

13. Drehen oder rollen Sie die Deckel mit heißen Gläsern auf. Danach umdrehen und alles zusammen in ein großes Handtuch oder eine Decke wickeln, damit es möglichst langsam abkühlt.

Sie können es erst dann zur Aufbewahrung in einen Schrank oder Keller stellen, wenn der Auberginensalat in den Gläsern abgekühlt ist.

Im Winter erwartet Sie ein sehr leckerer würziger Auberginensalat nach koreanischer Art, fertig zum Verzehr.

Leckerer original griechischer Auberginensalat – ein Rezept für den Winter

Als ich Griechenland besuchte, wurde mir klar, dass dieses Land Gemüse sehr liebt. Jeder kennt den berühmten griechischen Salat aus frischem Gemüse, Oliven und Käse. Und sie lieben Gemüse dort alle zusammen und jedes Gemüse einzeln. Dies erklärt meiner Meinung nach die Hauptregel der griechischen Gemüsegerichte - alles Gemüse muss in sehr große Stücke geschnitten werden.

Ich erinnere mich an einen Restaurantbesuch, wir erwarteten, dass sie uns einen großen Teller mit kleinen Gemüsescheiben bringen würden, wie wir es zu Hause gewohnt waren, und wir wurden von einem großen tiefen Teller überrascht, auf dem Tomaten geviertelt waren, Zwiebeln dicke Federn, Gurken waren beringte und ganze Oliven mit Kern, direkt vom Baum. Es war überraschend lecker, wenn auch ungewöhnlich.

Der Auberginensalat auf Griechisch wird also keine Ausnahme sein. Auch hier gilt die Hauptregel: große Gemüsestücke und viele aromatische Kräuter. Sie werden einen solchen Salat nicht vergessen und die Gäste werden Sie um ein Rezept bitten.

Wir werden unseren griechischen Auberginensalat für den Winter ernten, bereiten Sie also im Voraus kleine Gläser zum Aufbewahren vor. Ein halber Liter oder ein Liter reichen aus. Aber nicht mehr. Aus der angegebenen Gemüsemenge wird 1 Liter (nach Volumen) Salat gewonnen, und dies hängt davon ab, wie saftig das Gemüse war. Je mehr Saft in Tomaten oder Paprika ist, desto mehr kochen sie beim Schmoren ein.

Für den griechischen Auberginensalat benötigst du:

Aubergine - 400-500 Gramm,
Tomaten - 500 Gramm,
Paprika - 250 Gramm,
Karotten - 250 Gramm,
Zwiebeln - 250 Gramm,
Knoblauch - 4 Nelken,
Pflanzenöl - 50 Gramm,
Essig 9% - 2 Esslöffel,
Zucker - 1,5 Esslöffel,
Salz - 0,5 Esslöffel,
getrocknetes Basilikum - 0,5 Teelöffel,
getrocknete Kräuter (Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill) - 1 Esslöffel,
Korianderbohnen - 0,5 Teelöffel,
eine Mischung aus Pfefferkörnern - 0,5 Teelöffel,
herzhaft - 0,5 Teelöffel,
Lorbeerblatt - 2-3 Blätter,
roter Pfeffer - eine Prise.

Salat zubereiten:

1. Bereiten Sie das Gemüse für den Salat vor. Eine wichtige Regel für die Zubereitung dieses Auberginensalats ist, das Gemüse in der Reihenfolge vom längsten zum schnellsten zu kochen. Dies ist notwendig, damit das Gemüse im fertigen Gericht gleichermaßen weich und schmackhaft ist.

2. Schneiden Sie die Aubergine in dicke Ringe von 1-2 cm Dicke und schneiden Sie sie dann jeweils in 4 Stücke. Holen Sie sich die richtige Größe Stücke. Wenn Sie sehr große Auberginen haben, teilen Sie jeden Ring in 9 Teile (zwei Schnitte in eine Richtung und zwei Schnitte senkrecht zur anderen).

3. Schneiden Sie die Tomaten in gleich große Stücke wie die Auberginen.

4. Möhren je nach Dicke in dicke Ringe oder halbe Ringe schneiden.

5. Zwiebeln werden ebenfalls in dicke Viertel geschnitten. Den Knoblauch nicht durch eine Presse drücken, sondern auch in Ringe schneiden.

6. Paprika längs in breite Streifen und dann in Quadrate schneiden. Um wieder die gleiche Größe zu bekommen.

7. Jetzt fangen wir an, Gemüse zu kochen. Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Fügen Sie dort Salz, Zucker und Essig hinzu. Zuerst werden wir Karotten schmoren, da es das härteste von allen unseren Gemüsesorten ist. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis die Karotten weich werden.

8. Wenn die Karotten weich sind, legen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Paprika an die gleiche Stelle. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

9. Fügen Sie nach 15 Minuten Auberginen hinzu. Gut mischen und unter dem Deckel weiter köcheln lassen. Wieder 15 Minuten. Während dieser Zeit wird alles Gemüse fast bis zur vollen Bereitschaft weich.

10. Danach alle aromatischen Gewürze und getrockneten Kräuter aus der Liste hinzugeben und alles gut vermischen. Nochmals 15 Minuten köcheln lassen.

11. In dieser Form weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, jetzt aber auf niedrigster Stufe auf dem Herd. Das Allermindeste. Gemüse sollte kaum gurgeln, um nicht verdaut zu werden.

12. Unser fast fertiger Auberginensalat auf Griechisch, während Sie ihn in vorher sterilisierte Gläser legen. Warum fast? Es ist einfach, es braucht Zeit, um den Geschmack eines solchen Salats vollständig zu entfalten, er muss mindestens einige Wochen lang aufgegossen werden.

Nach allen Konservenregeln werden aufgerollte Gläser umgedreht und in ein warmes Handtuch gewickelt. Lassen Sie sie so abkühlen.

Ein solcher Auberginensalat ist natürlich sehr lecker zum Probieren und frisch zubereitet. Ich denke, Ihre Familie wird es auf jeden Fall mögen, aber versuchen Sie, ihren Appetit zu zügeln und den Salat bis zum Winter auf einem Regal im Schrank reifen zu lassen. Dann werden Sie seinen wahren Geschmack kennen!

Auberginensalat "Teschiner Sprache" - ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Aber dieser köstliche Auberginensalat für den Winter wird engen Liebhabern von Scharfem empfohlen. Dieser wunderbare Salat erinnert Sie vielleicht in gewisser Weise an Adjika, aber natürlich wird er aus Auberginen zubereitet. Und glauben Sie mir, diesen Leckerbissen muss man einfach probiert haben.

Die Hauptzutaten hier sind überhaupt nicht exotisch, die gleichen Auberginen, Paprika und Tomaten, aber die Kochmethode ist anders. Aubergine wird hier das einzige Gemüse sein, das in großen Stücken gekocht wird, und wird die gleiche scharfe Schwiegermutterzunge sein.

Das Rezept ist sehr einfach, aber das Ergebnis ist köstlich.

Zum Kochen benötigen Sie:

Aubergine - 2 kg,
süße rote Paprika - 6 Stück,
rote Paprika - 1 Schote (optional),
Tomaten - 6 Stück,
Pflanzenöl - 0,5 Tassen,
Zucker - 4 Esslöffel,
Salz - 1 Esslöffel,
Essig 9% - 6 Esslöffel,
Knoblauch - 1 Kopf.

Kochen:

1. Sterilisieren Sie Gläser für die Salatzubereitung im Voraus. Gemüse waschen. Samen und Stängel von Paprika entfernen.

2. Die Aubergine in dicke Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, damit der Saft fließen kann.

3. Tomaten schälen. Dies ist praktisch, wenn Sie die Haut schneiden und die Tomate mit kochendem Wasser verbrühen.

4. Paprika in große Stücke schneiden. Es muss zusammen mit Tomaten, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf gegeben werden, es kann auch ein Mixer verwendet werden. Die Hauptsache ist, einen saftigen Gemüsebrei zu bekommen.

5. Fügen Sie dieser saftigen Gemüsemasse Salz, Zucker und Essig sowie Pflanzenöl hinzu. Danach alles gut vermischen.

6. Zu diesem Zeitpunkt beginnen die Auberginen zu saften und werden etwas dunkler. Spülen Sie sie mit Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. In einen großen Topf geben und über das geriebene Gemüse gießen.

7. Auberginen in dieser Sauce etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze dünsten. Geschmack für genug Salz.

8. Nun, der Auberginensalat der Schwiegermutter ist fast fertig. In so heißer Form direkt aus der Pfanne in sterilisierte Gläser umfüllen und aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Abkühlen lassen.

Ein solcher Auberginensalat wird mehrere Monate lang den gewünschten Zustand erreichen, aber im Winter ist er vollständig fertig und Sie können ihn mit dem besten pikanten Geschmack essen.