Gekochte Kichererbsen Kalorien pro 100 Kalorien Kichererbsen (Kichererbsen)

Kichererbsen, in verschiedenen Ländern türkische Erbsen oder Lammerbsen genannt, sind Vertreter der Hülsenfrüchte, deren Geschmack und nützlichen Eigenschaften die Menschheit lange vor unserer Zeitrechnung entdeckte.

Die ölige Struktur, ein kaum wahrnehmbarer nussiger Geschmack und ein angenehm erfrischender Nachgeschmack dieser Frucht eroberten nicht nur die Bewohner Asiens und Afrikas, sondern sogar Nordamerikas, Australiens und Europas. Insbesondere in Rom und Griechenland wurden Kichererbsen in Olivenöl gebraten und mit Käse gegessen.

Nährwert von Kichererbsen und ihre chemische Zusammensetzung

Nährwert von 100 g:

• Kalorien: 309 kcal
• Proteine: 20,1 gr
• Fette: 4,32 gr
• Kohlenhydrate: 46,16 gr

• Ballaststoffe: 9,9 gr
• Wasser: 14 gr
• Gesättigte Fettsäuren: 0,67 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 2,9 g
• Mono- und Disaccharide: 2,96 g
• Stärke: 43,2 gr
• Asche: 3 gr

Makronährstoffe:

• Kalzium: 193 mg
• Magnesium: 126 mg
• Natrium: 72 mg
• Kalium: 968 mg
• Phosphor: 444 mg
• Chlor: 50 mg
• Schwefel: 198 mg

Vitamine:

• Beta-Carotin: 0,09 mg
• Vitamin A (RE): 15 µg
• Vitamin B1 (Thiamin): 0,08 mg
• Vitamin PP (Niacinäquivalent): 3,3366 mg

Spurenelemente:

• Eisen: 2,6 mg
• Zink: 2,86 mg
• Jod: 3,4 mcg
• Kupfer: 660 µg
• Mangan: 2,14 mg
• Selen: 28,5 µg
• Molybdän: 60,2 mcg
• Bor: 540 mcg
• Silizium: 92 mg
• Kobalt: 9,5 mcg
• Nickel: 206,4 µg
• Titan: 228 µg

Nuss besteht aus:

• leicht verdauliche Kohlenhydrate - 55-60%;
• Proteine ​​​​- 20-30%;
• Fette - 4-8%;
• Vitamine und nützliche Mineralien - 11,8-12%;
• Wasser - 11%.

Außerdem enthalten Kichererbsen lösliche und unlösliche Ballaststoffe (Ballaststoffe). Seine Früchte sind eine Quelle einer Rekordmenge an Mineralien und Vitaminen, die für den menschlichen Körper wertvoll sind (mehr als achtzig), von denen die grundlegendsten sind:

1. Spurenelemente - Mangan, Kalium, Magnesium, Selen, Kalzium, Bor, Silizium und Eisen.
2. Vitamine - E, Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, Biotin, B6, B9, PP und C.
3. Aminosäuren - Methionin, Lysin, Tryptophan.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen

Bei regelmäßiger Anwendung von Kichererbsen verbessert sich die Arbeit des Magen-Darm-Trakts, das Herz-Kreislauf-System wird gestärkt und der Zuckerspiegel normalisiert sich. Seine Früchte helfen, Hautkrankheiten vorzubeugen und zu heilen, das Sehvermögen zu verbessern und das Auftreten von grauem Star und Glaukom zu verhindern.

Kichererbsen helfen auch, den Druck zu stabilisieren, die Potenz zu verbessern und die Blutgefäße zu reinigen.

Die hohe Eisenkonzentration in diesem Produkt wirkt sich positiv auf den weiblichen Körper aus und heilt und verhindert Anämie, die alle Frauen während der Schwangerschaft, Stillzeit und Menstruation betrifft.

Aufgrund des hohen Mangangehalts sättigen Kichererbsen den Körper mit Energie und wirken sich positiv auf die Funktion des Nerven- und Immunsystems aus. Es ist ein unverzichtbares Produkt für Menschen, die freiwillig oder aus medizinischen Gründen auf den Verzehr von Fleisch verzichtet haben, da Kichererbsen eine hervorragende Quelle für mageres Protein und Lysin sind, das für die Geweberegeneration, die Produktion von Antikörpern und Enzymen sowie den Muskelaufbau verantwortlich ist.

Trotz des hohen Kaloriengehalts trägt dieses Produkt nicht zur Bildung von Übergewicht bei, da es Riboflavin (Vitamin B2) enthält, das Stoffwechselvorgänge im Körper beschleunigt.

Der Schaden von Kichererbsen für den Körper

Leider haben manche Menschen aufgrund bestimmter medizinischer Indikationen nicht die Möglichkeit, alle Vorteile eines so nützlichen Produkts wie Kichererbsen zu schätzen. Daher ist die Verwendung von Geschirr mit seinem Inhalt in folgenden Fällen kontraindiziert:

• individuelle Unverträglichkeit gegenüber Kichererbsen;
• Blasengeschwür;
• akute Nephritis und Gicht;
• Kreislaufversagen, Thrombophlebitis,.

Es ist erwähnenswert, dass Kichererbsen dazu neigen, die Gasbildung zu erhöhen, wenn auch in geringerem Maße als ihre Verwandten (Erbsen). Daher ist es nicht ratsam, unmittelbar nach der Anwendung Wasser zu trinken. Ältere Menschen sollten mit diesem Produkt sehr vorsichtig sein, da Kichererbsen Oligosaccharide enthalten, die im Magensaft schlecht löslich sind.

Kichererbsen und traditionelle Medizin

1. Mit Hilfe von Kichererbsen können Sie den Darm von Giftstoffen reinigen und den Körper mit nützlichen Spurenelementen sättigen. Gießen Sie dazu ein halbes Glas Erbsen mit kaltem, gekochtem Wasser und lassen Sie es über Nacht stehen. Dann wird das Wasser abgelassen und die Kichererbsen werden entweder durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer gemahlen. Das entstandene Püree sollte roh über den Tag verteilt in kleinen Portionen verzehrt oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Der Reinigungskurs dauert drei Monate, in denen wöchentlich Erbsen verzehrt werden, dh nach jeder Aufnahmewoche müssen Sie eine siebentägige Pause einlegen.
2. Eine Kichererbsenmaske hilft, Akne und Schwellungen loszuwerden und den Teint zu verbessern. Um ein Wundermittel zuzubereiten, müssen Sie ¼ Tasse Kichererbsen nehmen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann zu einer pürierten Konsistenz mahlen. Fügen Sie in die resultierende Masse einen Esslöffel Honig und Pflanzenöl hinzu. Die Maske sollte eine halbe Stunde auf dem Gesicht bleiben und dann mit dem Wasser abgewaschen werden, das beim Einweichen der Kichererbsen übrig geblieben ist.
3. Mit Hilfe von Kichererbseneintopf werden Erkrankungen der Atemwege behandelt. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein Glas gekochte Kichererbsen nehmen, es mahlen und zwei Liter Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen, mit Butter und Salz abschmecken. Chowder sollte den ganzen Tag über heiß gegessen werden.

Die Kichererbse, oder sogenannte Römererbse, gilt als einzigartige Hülsenfrucht. Es wird in arabischen Ländern angebaut. In Europa ist dieses Produkt seit dem Mittelalter bekannt, aber dort gewinnt es immer mehr an Popularität. Kichererbsen wirken sich positiv auf das Immun- und Nervensystem aus, senken den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper, verbessern den Zustand von Haut und Haaren und beugen vielen Krankheiten vor.

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Was sind kichererbsen

Es wird angenommen, dass diese Erbsen vor 7.000 Jahren auf dem Gebiet der modernen Türkei und Syriens angebaut wurden. Von dort breitete sie sich bis in die Streifen des östlichen Mittelmeerraums und Zentralasiens aus. Derzeit werden Kichererbsen in Amerika, Australien und Südeuropa angebaut. Der vollständige Name dieser Bohnen klingt wie Lamm-Kichererbsen (lateinisch - carl linne), denn ihre Form ähnelt einem Widderkopf. Weltweit steht die Produktion des Produkts nach Sojabohnen, Bohnen und Erbsen an vierter Stelle. Der Geschmack von Hülsenfrüchten kann als nussig bezeichnet werden.

Dank ihrer wohltuenden Eigenschaften sind Kichererbsen auf der ganzen Welt beliebt.

Dieses Produkt ist nicht nur bei denen sehr gefragt, die überschüssige Pfunde loswerden und auf Kalorien achten möchten, sondern auch bei Menschen, die einen gesunden Lebensstil verfolgen. Kichererbsen enthalten eine große Menge an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß (Eiweiß), das für die Gewichtsabnahme und den Muskelaufbau bei Männern notwendig ist. Gekeimte Bohnen haben viele gesundheitliche Vorteile. Ihr Wert liegt in ihrer einzigartigen Zusammensetzung. Durch den hohen Gehalt an essentiellen Antioxidantien eignen sich Römererbsen zur Vorbeugung von Erkältungskrankheiten im Winter. Ärzte und Ernährungswissenschaftler raten zum Verzehr von Sprossen, da sie die Darmflora heilen und vor vorzeitiger Alterung schützen.

Eigenschaften römischer Erbsen

Kichererbsen enthalten Polysaccharide, Proteine ​​und Ballaststoffe. Dank der letzten beiden Komponenten können Sie den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper senken. Kichererbsen enthalten auch eine breite Palette an Vitaminen wie B2 und B6. Vitamin E stärkt das Immunsystem, wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren und Haut aus und wirkt sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Der Gehalt an Folsäure in Erbsen hilft, die Entwicklung eines Herzinfarkts zu verhindern. Diese Bohnen enthalten dreimal mehr Eisen als Fleisch. Die Vorteile von Kichererbsen für die menschliche Gesundheit sind auch wie folgt:

• verbessert die Immunität;
• reinigt den Körper;
• verbessert die Verdauung;
• unterstützt den Stoffwechsel;
• wirkt als vorbeugendes Produkt für Osteoporose, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• reduziert die Menge an Cholesterin im Blut;
• normalisiert den Zuckerspiegel;
• hilft, die Symptome von Hautkrankheiten loszuwerden;
• fördert ein gesundes Wachstum von Knochen, Nägeln und Zähnen;
• stärkt die Sehkraft;
• Geeignet für Diabetiker, Vegetarier und Menschen mit einem aktiven Lebensstil.

Der Nähr- und Energiewert von Kichererbsen beträgt 309 kcal pro 100 Gramm gekochtes Produkt. Sein BJU: Proteine ​​- 8,1 g, Fette - 2,8 g, Kohlenhydrate - 26,8 g.

Die chemische Zusammensetzung von Kichererbsen pro 100 g:

Kichererbsen haben praktisch keine Kontraindikationen und schaden dem menschlichen Körper nicht. Hülsenfrüchte gelten jedoch als „schwere Kost“ und brauchen lange, um verdaut zu werden. Daher sollte dieses Produkt von Personen aufgegeben werden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, Verstopfung oder schlechter Durchblutung haben. Kindern und älteren Menschen wird empfohlen, Kichererbsen nur in begrenzten Mengen zu verzehren. Bei individueller Unverträglichkeit kann es zu allergischen Reaktionen kommen.

Kichererbsen können von Menschen mit Glutenallergien und schwangeren Frauen gegessen werden. Es enthält kein Gluten, aber es enthält Kalzium, was für Frauen, die ein Kind tragen, sehr wichtig ist.

Anwendung

Es gibt viele Möglichkeiten, Kichererbsen beim Kochen zu verwenden. Es wird normalerweise mit dem Nationalgericht Israels in Verbindung gebracht - Hummus, das ausschließlich aus diesen Bohnen hergestellt wird. Dies ist ein würziger Brei aus gekochten Körnern. Nicht weniger beliebt ist die berühmte spanische Kichererbsensuppe oder gebratene Pfannkuchen - Falafel. Am häufigsten werden Hülsenfrüchte als Getreide (dhal) oder Mehl (besan) verwendet. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Erbsen - sie können gekocht, gebraten, gedünstet werden und Kichererbsen eignen sich für ein gesundes Frühstück.

Im Laden können Sie ein Trocken- oder Konservenprodukt kaufen. Jeder dieser Typen hat seine eigenen Vorteile. Dosenerbsen sind fast sofort gebrauchsfertig, während trockene lange gekocht werden müssen, aber solche Erbsen enthalten viel mehr nützliche Substanzen. Es ist ratsam, die Bohnen 24 Stunden (vorzugsweise 48) in kaltem Wasser einzuweichen. In diesem Fall können Blähungen vermieden werden, und das Gericht erweist sich als gesünder und nahrhafter.

Beratung. Fügen Sie Ihrem Kaffee geröstete Kichererbsen für eine schöne Crema hinzu.

Die durch Hülsenfrüchte verursachten Blähungen lassen sich teilweise verhindern, wenn die Kichererbsen eingeweicht werden und beim Kochen verschiedene Kräuter hinzugefügt werden – Basilikum, Majoran, Oregano oder Liebstöckel. Diese Komponenten verhindern nicht nur Blähungen, sondern verbessern auch den Geschmack von gekochten Gerichten. Die meisten Stoffe, die Blähungen verursachen, befinden sich in der Schale. Um die Nahrung weicher zu machen, die Verdaulichkeit zu erhöhen und Blähungen zu verhindern, muss es daher beseitigt werden. Das geht ganz einfach: Sie müssen die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und eine Weile mit kaltem Wasser aufgießen. Dann die Bohnen mit den Händen abspülen, während die Schale selbst an die Oberfläche schwimmt.

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Rezepturen

Gekochte Bohnen werden als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet, sie können mit gebackenem Gemüse gemischt und zu frischen Salaten hinzugefügt werden. Es gibt viele andere Rezepte.

Cremige Kichererbsensuppe ist das erste Gericht, das sich zum Brunch oder Abendessen eignet. Benötigte Zutaten:

• 500 g Kichererbsen;
• 150 g Spinat (frisch oder gefroren);
• 1 Zwiebel;
• Lauch;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürze nach Geschmack;
• Griechischer Joghurt;
• Olivenöl.

Die Bohnen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden, dann in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten. Gießen Sie das Wasser, in dem die Kichererbsen gekocht wurden, zusammen mit den Hülsenfrüchten hinzu, fügen Sie das Lorbeerblatt, die Kräuter, den Pfeffer und das Salz hinzu. 30 Minuten kochen. Dann den Spinat in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schlagen Sie die resultierende Suppe mit einem Mixer. Mit Lauch und einem Löffel griechischem Joghurt garnieren.

Ein einfaches Rezept für schnellen Hummus:

• 450 g Kichererbsen aus der Dose;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l. Griechischer Joghurt;
• 1 Zitrone;
• 1. l. Olivenöl;
• Salz und Pfeffer.

Bohnen aus der Dose kalt abspülen, abtropfen lassen, dann zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer geben und gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Menge reicht für 4 Portionen. Sie können nach Belieben mehr zubereiten und bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hummus kann auf geröstetes Brot gestrichen, zu einem Salat hinzugefügt oder als Beilage zu Fleisch verwendet werden.

Schnitzel in 20 Minuten:

• 500 g Erbsen;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1 Glas Grieß;
• 1 Glas Mehl;
• 1 Tasse Semmelbrösel;
• 1 Zwiebel;
• 3 Eier;
• Majoran, Muskatnuss, Salz;
• Frittieröl.

Die Bohnen einen Tag in kaltem Wasser einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Danach 2 Tassen Wasser von den Erbsen abgießen. Kichererbsen mit gehacktem Knoblauch und Brühe mischen. Mehl, Grieß, Semmelbrösel, fein gehackte Zwiebel, verquirlte Eier und Majoran nach Geschmack hinzugeben. Salz. Den Teig gut durchkneten, Koteletts formen und in einer Pfanne goldbraun braten.

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Protein (alias Protein) hat das beste Karma unter der Dreieinigkeit „Proteine-Fette-Kohlenhydrate“. Jeder gesunde Mensch versucht, Lebensmittel mit einem Minimum an Fett und einfachen Kohlenhydraten und einem maximalen Proteingehalt zu sich zu nehmen. Um jedoch viel Protein zu sich zu nehmen, ist es nicht notwendig, jemanden lebendig zu essen.

Healthy hat eine Liste mit zehn proteinreichen Lebensmitteln zusammengestellt, auf die Sie besonders achten sollten, wenn Sie sich auf einen genussvollen Weg zu einem gesunden Lebensstil begeben.

1. Quinoa

Eine Getreideart, die bei uns nur deshalb schlecht verbreitet ist, weil sie hauptsächlich in Südamerika wächst, und uns daher in viel teurerer Form erreicht (ca. 250 Rubel pro 350-Gramm-Packung). Mittlerweile ist es jedoch einfach, dieses Müsli in fast jeder Supermarktkette wie „OK“ zu kaufen.

Quinoa enthält mehr Protein als jedes andere Getreide auf unserem Planeten: durchschnittlich etwa 16 Gramm pro 100 g – etwa so viel wie Fleisch, und bei manchen Proteinsorten sogar mehr als 20 Gramm. Wie man in TV-Läden auf der Couch sagt: aber das ist noch nicht alles.

Die Aminosäurezusammensetzung des Proteins in Quinoa ist ausgewogen und ähnelt der von Milchprotein, und die Anzahl der Aminosäuren (Eiweißbestandteile) beträgt bis zu 20 Arten.

Junge Sojabohnen sind nicht nur eine Vorratskammer für Protein, sondern auch für Eisen, Kalzium, Zink, die Vitamine A und B und nur für Ballaststoffe. Edamame wird vor allem in Japan geschätzt und verzehrt. Sie gehen dort als Vorspeise für Bier hin. Inzwischen passt es perfekt zum Hauptgericht. Der Proteingehalt beträgt dort 11 Gramm pro 100 g.

3. Chia

Chia-Samen, auch bekannt als "spanischer Salbei", werden in Mexiko und den Vereinigten Staaten gegessen und wurden kürzlich in Russland ein wenig gekaut. Es sind die Samen dieser alpinen Pflanze, die als Nahrung verwendet werden. Sie verliebten sich in die Diätetiker wegen ihres fantastischen Proteingehalts (20 Gramm pro 100 g), Antioxidantien, Linolsäure und anderen Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen.

Auch Vegetarier haben sich in sie verliebt, dank der reichhaltigen Calciumseife, 100 g Samen enthalten 631 mg Calcium, 2 mal mehr als in einem Glas Milch.

4. Linsen

„Roggen ist Roggen, Hafer ist Hafer, Linsen sind Linsen“, sagten die Klassiker. Sie können auch in anderen, größeren literarischen Formen über Linsen sprechen - das ist eine so wohlverdiente Pflanze, denn in 100 Gramm dieses Produkts stecken etwa 24 Gramm Protein.

Sie werden überrascht sein, dass der größte Teil der Welt und etwa ein Drittel der weltweiten Linsenproduktion in Kanada stattfindet. Wir waren überrascht.

5. Griechischer Joghurt

Es ist auch "dahi", es ist auch "tzahi" - "eine Art gefilterter Joghurt, um Molke zu eliminieren, was eine durchschnittliche Konsistenz zwischen Joghurt und Käse ergibt." Es hat sich aufgrund des geringen Gehalts an Fetten und Kohlenhydraten, aber des hohen Gehalts an Proteinen (bei einigen Sorten geht es für 30 Gramm pro Hundert über die Waage) und natürlich des ausgezeichneten Geschmacks weit verbreitet.

6. Zeit

Das indonesische Wort „tempe“ wurde nicht speziell übersetzt, sondern einfach entlehnt. Tempeh ist, grob gesagt, Sojabohnenbriketts. So wird das Rezept auf Wikipedia beschrieben: Sojabohnen werden eingeweicht, dann geöffnet oder geschält und gekocht, aber nicht durchgekocht. Dann kann ein Säuerungsmittel (normalerweise Essig) und eine den Pilz enthaltende Starterkultur hinzugefügt werden. Rhizopus Oligosporus. Die Bohnen werden in einer dünnen Schicht ausgelegt und bei einer Temperatur von etwa 30 °C einen Tag lang fermentiert.

Bei einem Tempo von etwa 18-19 Gramm Protein pro 100 Gramm Riegel sind viele nützliche mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten.

7. Seitan

Dieses Gericht oder Produkt, das nicht immer leicht von Fleisch zu unterscheiden ist, wird aus Weizenprotein hergestellt.

100 Gramm Seitan enthalten etwa 40 Gramm Kohlenhydrate, 25 Gramm Eiweiß und 1 Gramm Fett, was in einer gesunden Umgebung ein ernsthafter Erfolg ist.

8. Erdnussbutter

Lieblingsfreundin eines Bodybuilders auf der Masse. Es hat bis zu 50 Gramm Fett, also ist es nicht jedermanns Sache, aber dieses gesunde Fett, gesättigtes Fett, gibt es nur etwa 10 Gramm pro Hundert. Aber es gibt viel Protein - 25 Gramm. Alles in allem ist Erdnussbutter perfekt als Nachtisch, wenn Sie sich kalorienfrei ernähren.

Wenn man in einer fremden Stadt plötzlich ohne Geld dasteht, reicht eine Dose Erdnussbutter und ein Laib Brot für etwa eine Woche.

9. Kichererbsen

Kichererbsen (auch bekannt als türkische Erbsen, Hammelerbsen, Shish, Bubble, Nahat) – im Allgemeinen fortgeschrittene Erbsen. Sie können daraus Pilaw machen, ihn zu Hummus mahlen, Falafel formen oder ihn einfach kochen und als Beilage oder Hauptgericht essen. Es hat 19 Gramm Protein pro 100 Gramm, das ist mehr als in Doktorwurst. Ganz zu schweigen davon, wie viel gesünder Kichererbsen sind.

Trotz der Tatsache, dass Sie jetzt verschiedene Produkte in Geschäften kaufen können, wissen nicht viele Russen, was Kichererbsen sind. Und wenn sie sehr große Erbsen von hellbeiger Farbe sehen, die in ihrer Form einer geschälten Haselnuss oder einem Eulenkopf mit Schnabel ähneln, wissen sie nicht, wie diese Hülsenfrucht heißt. Aber Kichererbsen sind fast seit der Bronzezeit auf der Welt bekannt. Diese wärmeliebende Pflanze hat viele Namen. Es heißt Bubbler, Shish, Nahat. Aber die gebräuchlichsten Namen sind türkische Erbsen oder Hammelerbsen. Letzteres liegt an der Form der Bohnen, die einem Lammkopf ähneln. In diesem Artikel werden wir uns mit den Vor- und Nachteilen von Kichererbsen befassen. Wir werden seinen Kaloriengehalt mit verschiedenen Arten der Wärmebehandlung untersuchen. Wir verraten dir auch, was du mit Kichererbsen kochen kannst. Diese Hülsenfrucht wächst gut in Osteuropa, obwohl ihre Heimat Zentralasien ist. Kichererbsen sind im Nahen Osten weit verbreitet. Auch weltberühmte Gerichte wie Falafel und Hummus enthalten Kichererbsen.

Die Geschichte der Verbreitung von Kichererbsen

Die ältesten Beweise für die Verwendung dieser Hülsenfrucht für Lebensmittel stammen aus der Bronzezeit. Auf dem Territorium des Irak wurde eine Stätte alter Menschen gefunden, die zweifellos Gerichte daraus zubereiteten. In Europa wurden versteinerte Kichererbsensamen in Griechenland gefunden. Wie Wissenschaftler herausgefunden haben, wurden sie vor siebeneinhalbtausend Jahren angebaut. Im Grab von Echnaton zeigt eine der Fresken einen Pharao, der einen Spross mit Kichererbsenschoten in der Hand hält. Wahrscheinlich symbolisierte diese Pflanze im alten Ägypten männliche Macht. In der Antike wurden Kichererbsen nicht nur als Nahrung, sondern auch als Medizin verwendet. Und das nicht nur, weil man den hohen Kaloriengehalt von Kichererbsen vermutete. Hippokrates glaubte, dass Kichererbsen bei Hautkrankheiten regelmäßig gegessen werden sollten. Und der römische Arzt Dioscorides Pedanius empfahl, junge Körner zu essen, um die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern. Da das Klima Russlands für diese Art von Hülsenfrüchten zu rau und feucht ist, verwendet die nationale Küche sie nicht. Aber was hindert uns daran, Kichererbsen in einem Geschäft oder Markt zu kaufen und daraus verschiedene leckere Gerichte zuzubereiten?

Was ist der Unterschied zwischen Kichererbsen und Erbsen?

Diese beiden Pflanzen sind tatsächlich verwandt. Aber sehr weit weg. Sowohl Kichererbsen als auch Kichererbsen gehören zur breiten Familie der Hülsenfrüchte, ebenso wie Bohnen und Sojabohnen. Der Unterschied zwischen Pflanzen kann durch die Schote bestimmt werden. Bei Kichererbsen ist es kurz, dunkel gefärbt, geschwollen, mit einer rauen und rauen Oberfläche. Es macht keinen Sinn, gewöhnliche Erbsen zu beschreiben - es ist vielen bekannt. Es hat grüne lange und glatte Schoten. Aber der wichtigste Unterschied zwischen den beiden Pflanzen ist der hohe Kaloriengehalt von Kichererbsen. Der Nährwert gewöhnlicher grüner Erbsen beträgt nur 81 Einheiten pro hundert Gramm Produkt. Und sein "türkischer Namensvetter" hat einen Kaloriengehalt von 364 kcal. Für einen Bewohner des Nahen Ostens kann man also das bekannte slawische Sprichwort „Für die Armen und Honigpilze - Fleisch“ umformulieren: „Kichererbsen ersetzen Lamm für einen Bettler.“ Tatsächlich werden Kichererbsen oft als sättigendes Element in verschiedenen Gerichten verwendet. Vegetarier und Veganer verwenden es anstelle von Fleisch, weil Kichererbsen den Körper mit Protein sättigen.

Vorteile türkischer Erbsen

Diese Pflanze wird seit langem nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Medizin verwendet. Tatsächlich zeigt die moderne Forschung, dass Kichererbsen viele nützliche Substanzen enthalten. Und das nicht nur in Samen (Erbsen), sondern auch in anderen Pflanzenteilen. Beispielsweise enthalten junge Kichererbsensprossen hochwertige Fette und Proteine, Calcium, Ballaststoffe, Kalium und Magnesium, die Vitamine A und C, die essentiellen Säuren Tryptophan und Methionin. Dieser Teil der Pflanze ist kalorienarm. Und die Blätter der türkischen Erbsen enthalten wertvolle Säuren: Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure. Aber natürlich interessieren uns vor allem die Vor- und Nachteile von Kichererbsenbohnen. Dreißig Prozent davon entfallen auf Protein, das in seiner Qualität Ei ähnlich ist. Weitere 60 % sind nahrhafte Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt von Kichererbsen erklärt sich aus dem hohen Gehalt an Ölen (bis zu 8%). Nach diesem Indikator steht sie unter allen Hülsenfrüchten an zweiter Stelle hinter Soja. Die Kichererbsenkörner enthalten eine Reihe nützlicher Substanzen und Vitamine (A, Familie B, C und PP).

Wer sollte Kichererbsen essen und wer sollte darauf verzichten?

Türkische Erbsen haben einen hohen Nähr- und Energiewert. Da das Produkt jedoch langsam vom Körper aufgenommen wird, erhöht es den Blutzuckerspiegel nicht. Daher können Kichererbsen von Diabetikern konsumiert werden. Ärzte haben herausgefunden, dass Kichererbsen trotz des hohen Kaloriengehalts die Wände der Blutgefäße stärken. Es enthält kein schlechtes Cholesterin. Daher wird das Produkt für die Kerne nützlich sein. Aber wer Kichererbsen dosiert verwenden muss, ist für diejenigen, die wachsam auf die Dünne ihrer Taille achten. Wenn Sie sich bereits entschieden haben, sich knusprige Falafel oder Hummus zu gönnen, verzichten Sie auf andere sättigende Lebensmittel. Schon eine kleine Portion Kichererbsen kann das Hungergefühl für lange Zeit dämpfen.

Türkische Erbsen sind ein häufiger Gast auf den Tischen der Mittelmeerbewohner. Seine hohen gastronomischen Qualitäten stehen in vollem Einklang mit den Vorteilen des Produkts. Kichererbsen haben einen angenehm nussigen Geschmack. Kichererbsen können gekocht, gebraten, gedünstet, in Dosen eingemacht und zu Mehl verarbeitet werden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Kochbücher der Küchen der Mittelmeerländer viele Rezepte für leckere Kichererbsengerichte enthalten. Werden die Bohnen gekocht und zu einem glatten Püree gemahlen, erhält man einen herzhaften jüdischen Snack-Hummus. Auch östlich des Mittelmeers sind türkische Erbsen und Gerichte daraus weit verbreitet. Araber machen aus Kichererbsen Falafel, knusprige vegetarische Koteletts. Kichererbsenmehl ist in der indischen Küche weit verbreitet. In Italien werden Farinata daraus gebacken. Auf den Philippinen werden Kichererbsen in Sirup eingelegt. Dieses Dessert dient als Basis für Halo-Halo-Eis.

Kichererbsen-Gemüsesuppe

Es ist bekannt, dass der Nährwert des Produkts abnimmt, wenn es gekocht wird, da ein Teil der Kalorien ins Wasser gelangt. Wenn Sie also auf Ihre Figur achten, kochen Sie eine Gemüsesuppe mit Kichererbsen. Der Kaloriengehalt von gekochten Kichererbsen sinkt um fast das Dreifache und beträgt (je nach Sorte) 120-140 Einheiten. Der Nährwert der Suppe wird noch geringer sein. Schließlich werden wir nur kalorienarmes Gemüse hinzufügen: Karotten, Paprika, einige Kartoffeln Kichererbsen (200 Gramm) sollten wie andere Hülsenfrüchte vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden. Füllen Sie die Erbsen nach dem erneuten Waschen mit zwei Liter Wasser auf. Kichererbsen werden etwa eine Stunde gekocht. Fügen Sie zwei gewürfelte Kartoffeln hinzu. Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu und salzen Sie das Gericht. Wir kochen weiter unter dem Deckel. Braten Sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl die Karotten und zwei in Streifen geschnittene Paprikaschoten an. Gemüse mit Kurkuma und anderen Lieblingsgewürzen bestreuen. Gebratenes in die Suppe geben. Am Ende des Garvorgangs werfen wir ein Lorbeerblatt und fügen nach Geschmack Salz hinzu.

Joghurtsuppe (türkische Küche)

Für dieses Gericht müssen Kichererbsen vorher gekocht werden. Wir brauchen anderthalb Tassen fertige Kichererbsen. Der relativ hohe Kaloriengehalt von gekochten Kichererbsen in der Suppe wird noch weiter sinken - bis zu 60 Einheiten.

Mischen Sie in einem Topf ein Glas Naturjoghurt und ein Ei. Drei Esslöffel Mehl mit etwas Wasser verdünnen. Umrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Joghurt hinzufügen. Gekochte Kichererbsen hineingeben. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Fügen Sie nach und nach einen Liter Wasser oder Brühe hinzu. Wenn die Suppe kocht, lassen Sie sie etwa fünf Minuten kochen, bis sie eindickt. 30 Gramm Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Gießen Sie eine Prise Chili, Minze, Estragon. Wärmen Sie sich eine halbe Minute lang auf. Lass uns diese Suppe kochen. Bereit!

Farinata (italienische Küche)

Es ist üblich, diese Kichererbsenkuchen anstelle von Brot zu verwenden und Suppen mit ihnen zu essen. Um Mehl zu erhalten, mahlen Sie einfach die Kichererbsen in einer Haushaltskaffeemühle. Dann sieben wir durch ein Sieb und große Partikel werden austreten. Wir brauchen hundert Gramm Mehl. Gießen Sie 300 Milliliter warmes Wasser in eine hohe Schüssel. Das Kichererbsenmehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Gießen Sie eineinhalb bis zwei Esslöffel Olivenöl in den Teig. Salzen, Gewürze hinzufügen, mischen. Den Teig mehrere Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Zwiebel (vorzugsweise lila) dünn in Ringe schneiden. Wir streichen eine dicke gusseiserne Bratpfanne mit abnehmbarem Griff von innen mit Pflanzenöl ein. Lassen Sie uns den Teig gießen. Die Zwiebelringe darauf legen. Legen wir es in einen heißen Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 220 Grad etwa zwanzig Minuten lang.

Hummus (jüdische Küche)

Dieses Gericht ist ein Kichererbsenbrei, ergänzt mit verschiedenen Gewürzen. In Israel wird dem Hummus Tahini-Masse beigemischt, die uns aber zu teuer ist. Sie können jedoch darauf verzichten. Kichererbsenbohnen (125 Gramm) sollten über Nacht eingeweicht werden. Dann die Flüssigkeit abgießen und in sauberem Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis die Erbsen vollständig weich sind - anderthalb Stunden. Mahlen Sie drei Esslöffel weiße Sesamsamen in einer Kaffeemühle. Gekochte Kichererbsen abseihen. Fügen Sie gemahlene Sesamsamen, zwei Esslöffel Zitronensaft und vier - Olivenöl hinzu. Zur Gesamtmasse durch die Presse zwei bis drei Knoblauchzehen auspressen. Mit einem Mixer oder Stabmixer schlagen. Salzen, mit schwarzem Pfeffer, süßem Paprika würzen. Servieren wir Hummus mit frisch gebackenen Tortillas auf dem Tisch.

Fleischklößchen

Wenn Sie auf Fleisch verzichten, machen Sie Kichererbsenpasteten. Der Kaloriengehalt des Gerichts ist aufgrund der türkischen Erbsen und des Reis recht hoch. Einhundert Gramm Kichererbsen müssen zuerst eingeweicht, weich gekocht und mit einem Stampfer zerdrückt werden. Junge Zucchini sollten fein gerieben werden, unter Druck gesetzt werden, die entstehende Flüssigkeit abtropfen lassen. Gehackte Zwiebel zum Kichererbsenpüree geben. Drücken Sie zwei Knoblauchzehen hinein. Übertragen Sie die Zucchini auf die Kichererbsen. Kneten. Das Hackfleisch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, geriebenem Ingwer und Orangenschale würzen, mit Sojasauce abschmecken, salzen. Ein Ei in die Masse schlagen. Nochmals umrühren. Wenn die Füllung zu flüssig ist, fügen Sie ein oder zwei Löffel Mehl hinzu. Hartkäse in kleine Stücke schneiden. Jeweils in die Mitte des Pattys legen. Sie müssen in Mehl, Grieß oder Paniermehl gewälzt und in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Die fertigen Koteletts abdecken und fünf Minuten dämpfen.

Kichererbsen sind mit den Vitaminen A, B1, PP, Beta-Carotin gesättigt. Es enthält viel Zink, Selen, Molybdän, Kupfer, Mangan, Kobalt, Jod, Eisen, Phosphor, Chlor, Magnesium, Natrium, Calcium, Silizium und Kalium.

Der Kaloriengehalt von gekochten Kichererbsen pro 100 Gramm beträgt 308,8 kcal. In 100 g Produkt:

• 20,2 g Eiweiß;
• 4,23 g Fett;
• 46,3 g Kohlenhydrate.

Um ein köstliches Gericht mit gekochten Kichererbsen zuzubereiten, benötigen Sie 200 g Kichererbsen, 1 Stck. Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, ein halbes Bündel frische Kräuter, Wasser, Pflanzenöl.

Rezept für gekochte Kichererbsen:

• Kichererbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht. Eingeweichte Erbsen werden in gut gesalzenem Wasser gekocht;
• Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und gut gehackt;
• in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl Knoblauch und Zwiebeln anbraten;
• Kichererbsen werden mit geröstetem Gemüse gemischt;
• gut gewaschene frische Kräuter werden fein gehackt und mit gekochten Erbsen gemischt;
• Das Gericht wird warm am Tisch serviert.

Geröstete Kichererbsen Kalorien pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von frittierten Kichererbsen pro 100 Gramm beträgt 525 kcal. Pro 100-Gramm-Portion:

• 13 g Eiweiß;
• 31 g Fett;
• 43 g Kohlenhydrate.

Kochschritte:

• Kichererbsen werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und eine Stunde lang bei schwacher Hitze in sauberem Wasser gekocht;
• gekochte Kichererbsen werden getrocknet und in einer Pfanne mit viel Pflanzenöl gebraten;
• um überschüssiges Fett zu entfernen, werden geröstete Erbsen mit einem Papiertuch getaucht;
• Das Gericht ist gesalzen, gepfeffert und mit Gewürzen gewürzt.

Die Vorteile von Kichererbsen

Die Vorteile von Kichererbsen sind ziemlich groß und lauten wie folgt:

• bei regelmäßigem Verzehr von Kichererbsen sinkt der Cholesterinspiegel im Blut;
• Aufgrund des Vorhandenseins von Methionin in der Zusammensetzung des natürlichen Hepatoprotektors gewährleistet das Produkt die Vorbeugung von Lebererkrankungen.
• bei regelmäßigem Verzehr von Erbsen wirkt sich dies positiv auf den Zustand des Knochengewebes aus;
• Kichererbse aktiviert die Immunfunktionen des Körpers, beschleunigt die geistige Aktivität, ist zur Vorbeugung von Onkologie notwendig;
• unlösliche Ballaststoffe des Produkts sind nützlich, um die Arbeit des Verdauungstrakts zu normalisieren und den Körper von Giftstoffen zu reinigen.
• in der Volksmedizin werden Salben und Aufgüsse aus Kichererbsen zur Behandlung von Verbrennungen verwendet;
• Vitamin A in der Zusammensetzung des Produkts ist notwendig, um die Augengesundheit zu erhalten;
• Die Aufnahme von Kichererbsen in die Ernährung trägt zur Normalisierung des Augeninnendrucks bei.

Kichererbsen schaden

Kontraindikationen für die Verwendung von Kichererbsen sind:

• individuelle Unverträglichkeit des Produkts, bei dem Kichererbsen eine starke Gasbildung im Darm hervorrufen;

• Kichererbsensamen sind aufgrund der Reizwirkung bei Erkrankungen des Urogenitalsystems kontraindiziert;
• Kichererbsen sollten bei Verschlimmerung der Nierenerkrankung, bei entzündlichen Prozessen des Darms, des Magens und der Gicht verworfen werden.