Рецепта за обикновени бъркани яйца с мляко. Как да приготвите яйчен омлет: прости и вкусни рецепти със снимки

Омлетът е традиционно френско ястие, чието приготвяне се различава в зависимост от национални кухнистрани по света. Френските готвачи не добавят към него вода, брашно или мляко, а го навиват на епруветка преди сервиране. За да приготвите френски омлет, трябва да разбиете яйцата с вилица, а не с бъркалки или миксер.

Омлет. Вижте видео рецептата!

IN Древен РимПри приготвяне на омлет разбитите яйца се смесват с мед или мляко и след това се поръсват със смлян черен пипер. В Русия омлетът е известен като „драчена“, който се приготвя от яйца, комбинирани с хайвер. Заселниците в САЩ от Англия, Ирландия и Франция приготвяли омлет от разбити яйца и парчета ситно нарязана шунка, картофи, чушки и лук. Италианците използват яйца, пържени картофи, артишок, лук и скилидки чесън, за да направят омлет, наречен тортила.

Омлет с мляко и зелен лук

Начупете в чиста дълбока купа кокоши яйца, сол и черен пипер на вкус. След това изсипете млякото в купа и добавете ситно нарязан зелен лук, разбъркайте добре с вилица, докато се появят мехурчета.

За да приготвите омлет, най-добре е да вземете чугунен или алуминиев тиган с капак и незалепващо покритие. Поставете тигана на силен огън и загрейте, след което добавете маслото. Не използвайте маргарин, защото... това ще придаде на готовото ястие неприятен вкус.

Когато маслото се разтопи напълно, изсипете яйчената смес в тигана и намалете котлона. Покрийте тигана с капак и изпържете омлета до готовност. Когато ръбовете на съда побелеят, намалете котлона. Свалете тигана от котлона, когато средата на омлета стане бяла и матова, което ще осигури мек и деликатен вкус.

Нарежете готовия омлет на порции, прехвърлете в чиния и сервирайте горещ.

молдовски омлет

Разбийте яйцата в дълбок съд, налейте прясното мляко, сол и черен пипер на вкус. Разбийте яйчената смес с помощта на бъркалки. Нарежете шунката на малки кубчета. Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.

През това време загрейте тиган, налейте няколко супени лъжици олио и запържете шунката. След това изсипете сместа от мляко и яйца в тигана и запържете под затворен капак за около 4 минути на слаб огън.

Нарежете готовото ястие на порции, поставете върху чинии и поръсете отгоре със ситно нарязани билки.

Диетичен омлет

Идеална закуска за тези, които спазват здравословна нискокалорична диета

В отделна купа разбийте яйцата и след това налейте част от млякото. Разтопете маслото и го добавете към яйчената смес, посолете и разбийте добре.

Изсипете яйчно-млечната смес в две чаши и ги поставете в тенджера, в която трябва да налеете три четвърти вода.

Поставете тигана на огъня, оставете водата да заври и гответе омлета за около 40-45 минути.

Добър апетит!

В комбинация с различни продукти става специално ястие. Вкусна с пълнеж от гъби, задоволителна с добавка на настъргано сирене и тънки резени бекон, ароматна с помощта на билки и подправки. Рецепти за омлети в тиган със зеленчуци: сочни домати, кръгчета лук и чушка. Сготвени с плодове, лимонова кора, пудра захар, ванилия и канела, ще се превърнат в самостоятелен десерт с уникален вкус.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Като закуска ще бъде оценено не само от възрастните, но и от най-взискателните малки гастрономи. Традиционна извивка ястия с яйца, разбити с миксер, пържени от двете страни, сгънати на кекс, завити и подправени със сос, приготвени върху пиле или пъдпъдъчи яйца, мляко, зеленчуци или масло - те винаги ще намерят своите почитатели и ще помогнат на домакините, когато има време за създаване на комплекс кулинарни шедьовриима катастрофален недостиг, а гостите вече са на прага.

Буен омлет с мляко в тиган може да се приготви от всеки, който спазва пропорциите на съставките и температурен режим. Не забравяйте, че омлетът не обича да се бърза, той се приготвя на слаб огън и винаги под капак, за да може да нарасне в резултат на задушаване. Можете да използвате мляко с всякакво съдържание на мазнини, както и да замените пилешките яйца с пъдпъдъчи, патешки, гъши и др. Пропорции за класически омлет: 1 пилешко яйце - 50 мл мляко. Подправките се добавят по ваш вкус.

Най-важният аспект при готвенето е, че пилешките яйца трябва да са на стайна температура! Това необходимо условие, така че когато планирате да приготвите пищен омлет, извадете яйцата от хладилника предварително и ги затоплете на стайна температура за 20-30 минути.

Разбийте яйцата в дълбок съд, налейте млякото с избраната от вас масленост и добавете сол. На този етап можете да добавите други подправки и подправки.

Разбийте цялото съдържание на контейнера. Много хора погрешно вярват, че колкото по-дълго разбивате сместа, толкова по-пухкав ще бъде омлетът – това не е вярно! Просто трябва да смесите всички компоненти заедно.

Загрейте тиган на котлона, добавете маслото и го разтопете.

Изсипете яйчената смес върху разтопеното масло и веднага намалете котлона.

Тиганът се захлупва с капак и ястието се оставя да къкри около 10-15 минути, до пълна готовност.

Изключете котлона и оставете вашия пухкав омлет с мляко на пара в тиган, покрит, за още 5 минути.

Нарежете го внимателно и го сложете в чинии. Сервирайте горещ.

Меки и пухкави, нежни и топящи се в устата, със златиста коричка и горещи... Въпреки че защо ви разказвам всичко това? Сигурно сте опитвали да приготвите омлет на тиган, но винаги ли успявате?

И така, днес ще приготвя най-обикновен, класически омлет на тиган с мляко - а ето и рецептата с снимки стъпка по стъпкаи всички тайни, нюанси и подробности. Въпреки че всъщност подготовката е толкова проста, колкото беленето на круши и ще отнеме не повече от 7 минути. След като научите как да готвите прост омлет, можете безкрайно да го усложнявате: добавете колбаси, сирене, домати и подправки по ваша преценка. Експериментирайте и нека всичките ви закуски са вкусни!

съставки

• кокоши яйца 3 бр.
• мляко 100 мл
• сол 1 чип.
• черен пипер 1 чип.
• растително масло 2 с.л. л.

Как се готви омлет в тиган с мляко

1. Препоръчително е да извадите всички храни от хладилника поне 15 минути преди готвене, за да се затоплят до стайна температура. Изсипах млякото в дълбока купа и чукнах яйцата. Трябва да има приблизително същия обем мляко като яйчната маса. За една порция са достатъчни 3 яйца. Ако искате да сготвите висок и много пухкав омлет, вземете двойна порция. И не забравяйте да използвате пресни яйца, тогава те ще се разбият перфектно дори без допълнителни усилия.
2. 
   Веднага слагам тигана на котлона да загрее - тъй като разбиването ще отнеме няколко минути, трябва вече да имам под ръка. горещ тиган. В купа с млякото и яйцата добавих сол и черен пипер на вкус. По желание можете да използвате любимите си подправки, но не прекалено много, за да не заглушат вкуса на омлета.
3. 
   Въоръжена с бъркалка, разбивам яйцата с прясното мляко - без много упоритост, около минута, докато се появи пяна на повърхността. Можете да използвате вилица вместо бъркалка. Но е по-добре да откажете блендер или миксер, в противен случай вашият омлет бързо ще се издигне, но също така ще падне почти веднага. Ако добавяте плънката, направете го внимателно и едва когато омлетната смес е вече разбита, тоест в самия край.
4. 
   Междувременно тиганът вече се е загрял. Между другото, чугунените съдове са идеални, те се нагряват добре и поддържат еднаква температура по цялата повърхност, което означава, че омлетът ще се готви равномерно и няма да изгори. Изсипах няколко супени лъжици растително масло в него. Основното тук е да вземете рафиниран продукт, който няма да гори или пуши в тигана. Ако желаете, можете да добавите парче масло и да готвите със сместа, тогава вкусът ще бъде още по-деликатен.
5. 
   Внимателно изсипах в тавата сместа от мляко и яйца. Веднага похлупих с капак и продължих да пържа на среден огън точно 20 секунди - можете да засечете времето или да броите бавно до двадесет. През това време тиганът ще предаде топлината си на омлетната смес и тя ще хване отдолу.
6. 
   След 20 секунди намалете котлона до минимум и продължете да пържите с капак. Времето за готвене е средно 2-3 минути. Ръководете се от повърхността на омлета, той трябва да се сгъсти отгоре, но не е напълно сварен.
7. 
   Сега трябва да обърнете омлета от другата страна. Може да го направите с едно движение или да го разделите с шпатула на 4 части и да обърнете всяка отделно. Смятам, че е по-удобно да използвам втория метод. След като обърнах, отново покрих тигана с капак и варих още около 2 минути до пълна готовност. Виждате ли колко румен стана отдолу? Но вътре е мек като облак.

Сервирайте веднага или директно в тигана, докато омлетът е още горещ. Можете да допълните ястието със зеленчуци, кисели краставички, билки и препечен хляб. Вкусна закуска и приятен апетит!

Всяка домакиня мечтае да приготви висок, пухкав омлет. Дори децата с удоволствие похапват въздушното и нежно ястие. Приготвянето на омлет с мляко е толкова лесно, че дори млада домакиня може да се справи. Познаването на правилата за смесване на компонентите ще ви помогне да направите вкусно ястиес различни добавки.

Ползи и вреди

Много хора отказват крехките и пухкави ястия заради холестерола. Независими проучвания в много страни показват, че няма връзка между консумацията на бъркани яйца за закуска и нивата на холестерола в кръвта. Много зависи от това как пържите ястието. Използването на масло подобрява вкуса, но увеличава съдържанието на мазнини. Ако следите фигурата си, по-добре е да използвате само растително масло. Яйцата често са причина за алергични реакции. Продуктът може да предизвика диатеза. Децата и хората, които страдат от индивидуална непоносимост, са особено склонни към такива прояви.

Говорейки за яйца, някои хора си спомнят с ужас салмонелозата и твърдят, че това е причина да откажете омлета. Всъщност само външната част на черупката е замърсена, но вътрешността на яйцето е абсолютно стерилна. Бактериите и агресивните организми по яйцата се отстраняват лесно. Винаги измивайте продукта със сода преди консумация. Специалистите препоръчват третиране на всички яйца, преди да ги поставите в хладилника. Време е да поговорим за ползите от омлета с мляко. Ястието е идеално за закуска. Яйцата губят част от витамините и микроелементите си при пържене, но млякото компенсира всичко.

Омлетът въздейства на организма така.

1. Витамин Евлиза в тялото и подобрява еластичността на кръвоносните съдове. Микроелементът подобрява регенерацията на кожата, така че всички ожулвания и порязвания зарастват по-бързо.
2. Витамин АПомага за подобряване състоянието на кожата отвътре. След омлета ще изпитате нормализиране на окислителните процеси и дори подобрено зрение.
3. калций,който се намира в млякото ви помага да не мислите за остеопороза. Ястието подобрява състоянието на костната система като цяло.
4. витамин Вще се притече на помощ и ще ви помогне да забравите за чупливата коса. Нервна системаЩе станете много по-издръжливи, така че ще можете да се контролирате и в най-напрегнатите ситуации.
5. Витамин Dне напуска яйцата при пържене и е полезен за организма. Това ще помогне да се запази калцият и да се използва максимално.

Доста е трудно да изядеш много омлет наведнъж, засища. В малки количества изобщо не вреди. Повечето от страховете са пресилени. Полезни свойстваще се проявят дори ако направите ястие от 1 яйце. Основното е да не забравяте да измиете яйцата.

Основни принципи на готвене

Омлет с мляко може да включва много компоненти за пълнене. Можете да експериментирате с него и да променяте количеството му по свое усмотрение. Основното е, че пълнежът не заема повече от 50% от яйчената смес. Основните съставки на ястието трябва да се комбинират правилно, в противен случай пухкавият омлет бързо ще се разпадне. Избирайте внимателно яйцата и млякото, всичко трябва да е прясно и качествено. Ако решите да готвите с кисело мляко (гъсто кисело мляко), тогава се уверете, че отгоре няма дебел воал. Този продукт изобщо не може да се използва за готвене.

За пържене използвайте масло или растително масло. Ако сте склонни към наднормено тегло, тогава е по-добре да изберете зехтин. Не забравяйте, че имате нужда само от малко количество. Чугунен тиганс дебело и плоско дъно - идеални съдове за готвене. Важно е приборите да се поддържат чисти и сухи. Много домакини се страхуват да обърнат омлета по време на готвене, защото се чупи. В този случай можете да направите следното.

1. Изчакайте едната страна да се изпече. Вземете стъклен или керамичен капак и покрийте съда. Обърнете така, че омлетът да е на капак.
2. Поставете тигана обратно на котлона. Внимателно върнете съда в съда със суровата страна надолу. Омлетът трябва да се плъзга надолу.

Всеки прави грешки, особено когато приготвя пухкав омет с мляко. Домакини с опитизползвайте такива трикове, за да приготвите нежно и вкусно ястие.

1. Добавянето на брашно прави омлета по-тежък. Ако искате нещо нежно, по-добре е да изберете рецепта без тази съставка. Моля, имайте предвид, че омлет с мляко и брашно се оказва по-задоволителен.
2. За пищен омлетВажно е стриктно да се спазват пропорциите. Счупете яйцата и ги претеглете на кухненска везна. Добавете същото количество мляко. С това съотношение получавате максимална пищност. Ако вземете твърде много течност, ястието ще остане напълно плоско.
3. Вземете тежък тиган с високи стени и го напълнете 1/3 или повече с яйчената смес. Ястието в такъв съд ще бъде добре изпържено и ще се надигне колкото е възможно повече.
4. Не се опитвайте да отваряте капака по време на готвене. Внезапна промяна в температурата ще доведе до издухване на омлета. Използвайте капак, направен от чисто стъкло. По този начин ще получите максимален контрол върху процеса. След готвене оставете ястието леко да достигне стайна температура, преди да го отворите.
5. Направете слой яйчена маса от поне 3 см. Ястието ще се надигне с 1-1,5 см, а ако слоят е по-малък, процесът ще бъде почти незабележим. Редовното покачване ви позволява да изчислявате максимална сумаяйца за определен тиган.
6. Ако има повече от 50% пълнеж, омлетът ще падне. Голям бройкомпонентите правят конструкцията по-тежка. Ястието ще прилича на пролетно руло, но не и на пухкав омлет.

Подготовка на прибори и съставки

Случва се да следвате напълно инструкциите, но съдът все пак падна, изгори или залепна на дъното. Не бързайте да критикувате рецептата, може би просто сте приготвили съставките неправилно. Опитайте да разбиете белтъците отделно и смесете жълтъците с млякото. Добавете мека пяна в течността с помощта на лъжица.

Протеиновата маса ще бъде по-ефирна, ако първо охладите протеините (7 минути в хладилника) и добавите сол. Разбийте компонента за около 5 минути. Пяната трябва да бъде плътна и с характерен блясък.

Може да вдигнете ястието и със сода. Добавете малко компонент, така че вкусът му да не се усеща.

Най-добрите рецепти

Ефирен омлет в тиган може да се приготви само за 20 минути. Повечето прости рецептиМожете да готвите дори за малки деца. Наличието на сирене ще накара ястието буквално да се стопи в устата ви. Доматите ще дадат сок и ще подобрят вкуса. Можете да използвате различни подправки и билки. Приготвянето на омлет от яйца и мляко е много лесно благодарение на стъпка по стъпка рецепти. Ястието ще бъде вкусно и красиво, ако правите всичко последователно. Много зависи от подготовката на компонентите; не пренебрегвайте правилата.

С брашно

Една проста комбинация от продукти се превръща в обилна закуска за кратък период от време. Не е нужно да стоите с часове над котлона, за да зарадвате себе си и семейството си. Тази рецепта се счита за най-простата. За приготвяне вземете 2 бр големи яйца, 20 г пшенично брашно (равна супена лъжица), 30 мл мляко, малко сол и черен пипер. Запържете ястието в маслото.

Разбийте яйцата, поставете жълтъците и белтъците в различни съдове. С бъркалка или миксер разбийте белтъците на твърд сняг. Внимателно на тънка струйка добавете жълтъците към пяната. Добавете сол и черен пипер и продължете да разбивате. Налива се прясното мляко и се добавя пресятото брашно. Сложете тигана на огъня, загрейте парче масло. Разпределете яйчената смес равномерно по дъното на съда. Покрийте с капак. Изчакайте, докато се втвърди, изключете котлона. След 5-7 минути махнете капака и прехвърлете ястието в чиния.

С домати

Този омлет се оказва много ярък и апетитен. Рецептата е максимално проста, в нея няма нищо излишно. Добър за закуска сутрин, когато всяка минута е от значение. За приготвяне вземете 4 яйца, 120 г домати и само 100 мл мляко.

Яйцата се охлаждат леко и се смесват с млякото. По-добре е да направите това с обикновена вилица и за около 7 минути. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте още малко. Загрейте тиган с растително масло. Доматите се нарязват на ситно на филийки и се запържват леко (2-3 минути).

Изсипете яйчената смес в тигана и веднага покрийте. Пържете около 7 минути, докато ястието се сгъсти. Изчакайте около 3 минути, махнете капака и прехвърлете омлета. Можете да поръсите с билки или да сервирате със заквасена сметана.

Със сирене

Този омлет със слой сирене ще разнообрази вашата диета. Съставките са балансирани и засищат добре организма. За приготвяне вземете 4 яйца, 70 мл мляко, 70 г сирене. Добавете сол, черен пипер и подправки по ваша преценка. За пържене използвайте 1 с.л. л. масло.

С помощта на вилица разбъркайте добре млякото и яйцата. Загрейте парче масло в тиган. Залейте с яйчената смес, докато покрие напълно дъното. Повдигнете частта, където са се стекли яйцата, така че суровата маса да изтече под тази част. Повторете процедурата около 3-5 пъти.

Настържете сиренето и го разпределете върху половината от омлета 1 минута преди готовност. Продължете да готвите още половин минута, докато сиренето се разтопи. С помощта на шпатула прегънете омлета на две, така че сиренето да е вътре. Свалете тенджерата от котлона и след половин минута извадете ястието от съда.

С гъби

Шампиньоните се предлагат по всяко време на годината, така че те са отличен пълнеж за омлет. По желание може да използвате и други гъби. Лисичките и медените гъби вървят добре с яйца. Използвайте зеленчуци под всякаква форма като гарнитура. За приготвяне вземете 2 яйца, 100 г гъби, 50 мл мляко, 50 г сирене, малко растително масло за пържене, сол и черен пипер на вкус.

Необходимо е да подготвите гъбите, като ги запържите леко в тиган. Нарежете ги на тънки филийки и ги запържете на силен огън за около 6 минути. Извадете гъбите и сменете маслото. Разбийте яйцата и млякото до гладкост с помощта на бъркалка или вилица. Овкусете със сол и изсипете сместа в тигана. Пържете на тих огън до втвърдяване на краищата. Сега е моментът да поставите гъбите в течната среда. След няколко минути добавете настъргано сирене към омлета и го сгънете наполовина. Запържете от всяка страна за около 2-3 минути. Поднесете ястието горещо.

За деца

По-добре е малките да приготвят омлет без излишни добавки, за да не предизвикат алергични реакции. След готвене можете да украсите ястието с билки, за да изглежда по-интересно. Вкусът е толкова деликатен, че децата просто обожават такива закуски. За да приготвите пухкав омлет, вземете 4 яйца, 200 мл мляко, малко сол, 30 г масло.

Изплакнете яйцата със сода и подсушете с хартиени кърпи. Смесете млякото, яйцата и солта и черния пипер в подходящ съд. Разбъркайте всичко до пълна хомогенност. Загрейте тиган, добавете парче масло. Изсипете яйчената смес в тигана и намалете котлона. Гответе ястието при затворен капак за около 13-15 минути. Свалете тигана от котлона, но не отваряйте капака още 6-7 минути. Нарежете омлета с мляко на парчета и сервирайте на децата със зеленчуци.

Десерт омлет

Много хора дори не мислят да направят сладък омлет с плодове. С това ястие могат да се хранят придирчиви възрастни и деца, много е вкусно и засищащо. За да приготвите необичаен омлет, вземете 4 яйца, 1 голям и зрял банан, 150 мл прясно мляко, 100 г несолено сирене, захар и ванилова захар на вкус. Можете да пържите във всяко масло, но маслото ще направи вкуса по-богат.

Обелете банана и го нарежете на малки филийки. Сиренето трябва да се настърже на ситната страна на рендето. Поставете белтъците и жълтъците в отделни купи. Смесете жълтъците с млякото, добавете банана и сиренето. Белтъците леко се посоляват и се разбиват с миксер до стабилна пяна. Прехвърлете в сместа с жълтъците, внимателно добавете захарта и ванилията. Загрейте тиган с олио и запържете от едната страна за около 6 минути. С помощта на шпатула разделете омлета на парчета и обърнете, за да се изпече и другата страна. Сервирайте готовото ястие с пудра захар.

Съдържание на калории

Можете лесно да определите броя на калориите, ако знаете точното тегло на всички компоненти. Вкъщи порциите рядко се измерват, така че всяко следващо ястие ще бъде различно от предишното. Можете да се съсредоточите върху средните цифри, така че 100 g омлет с мляко представляват около 190 kcal.

Още по-лесно е да се ориентирате по броя на яйцата. При условие, че използвате трапезни яйца от първа категория и ги смесвате с мляко 1: 1, 1 яйце представлява 90 kcal. Нискомасленото мляко леко намалява калоричното съдържание на ястието. Не забравяйте, че тази цифра не взема предвид брашно, сирене или други допълнителни съставки.

С помощта на проста диаграма можете да изчислите приблизителното съдържание на калории в дадено ястие. Ако готвите от две яйца, получавате 180 kcal, а от три – 270 kcal. Ако изпържите няколко яйца и 50 ml нискомаслено мляко, ще получите около 2,5 g въглехидрати (2%), но протеинът в ястието е 10%. Тези показатели определят ситостта.

За да намалите калоричното съдържание, можете да използвате в ястието само белтъците на 4 яйца и 50 г мляко. Калоричното съдържание на една порция веднага ще падне до 70 kcal. Не забравяйте, че растителното масло (само 5 ml), което се използва за пържене, ще увеличи съдържанието на калории с 45 kcal.

Във видеото по-долу можете да видите лесна рецепта за омлет с мляко и сирене в тиган.