Опасни свойства на хрян. Безопасна защита на растенията от болести и неприятели през юли и август Латинско наименование на хрян

Разпространение и екология

В природата расте по бреговете на реките, на влажни места.

Ботаническо описание

В листата са открити аскорбинова киселина (0,35%), каротин, алкалоиди; семената съдържат тлъсто масло и алкалоиди.

Хрянът, смесен с други съставки, отдавна е незаменима подправка за желирано месо и рибен аспик, както и за студено варено месо. Хрянът се сервира с пържено месо, колбаси, пушено месо, шунка, тлъсто свинско месо, телешко варено, език и телешко печено. Добавя се към различни майонези, извара, кисело мляко, кисело зеле, краставици и други зеленчуци. Тези смеси се сервират към пържено и варено месо, риба и студени предястия.

Смес от настърган хрян със заквасена сметана или ябълки служи като добра подправка за риба, особено шаран, треска, змиорка и сьомга.

Приложение в медицината

В Русия и Русия хрянът отдавна се използва широко в народната медицина. Сокът от корена има изразени антибактериални свойства, използва се при грип, за изплакване на устата и гърлото при възпалено гърло, тонзилит, зъбобол, поставя се в ушите при възпаление и гнойно течение. Пресният сок от хрян и неговите водни разтвори повишават секрецията на солна киселина в стомаха и са ефективни при лечението на анациден гастрит (консумацията на хрян е опасна при възпалителни заболявания на храносмилателния тракт, черния дроб и бъбреците). Експериментът показа, че водната отвара от хрян има положителен ефект при лечението на дизентерия, чернодробни заболявания и лямблиоза, както и хипертония. Поради високото съдържание на витамин С във всички части на растението, хрянът се използва като помощно средство при лечение на вирусен хепатит. Коренът, сварен в бира с плодове от хвойна, се използва при водянка.

IN народна медицинахрянът се използва като средство за повишаване на апетита, за подобряване на работата на храносмилателния тракт, при отоци, заболявания на бъбреците, пикочния мехур и черния дроб, като отхрачващо средство при възпаление на горните дихателни пътища. При скорбут, склонност към кървене, физическо и психическо изтощение, малария, тинктура от корени на хрян се използва вътрешно, а кашата под формата на компрес като локално дразнещо и разсейващо средство (малко по-слабо от горчицата) се използва външно при радикулит, подагра, ревматизъм, както и за лечение на гнойни рани. Петър Велики издаде указ, според който всяка ферма трябва да има няколко четвърти водка с хрян, особено за тези, които са заети. физически труд. Лосиони с настърган хрян се използват при натъртвания и гъбични инфекции на кожата.

В козметиката запарката от хрян премахва лунички, петна и тен по лицето.

Пословици и поговорки

• Ефрем обича хрян, а Федка обича ряпа.
• В чужбина сладкото се превръща в горчица, а у дома хрянът се превръща в бонбон.
• Рендето за хрян не е щастливо, но танцува настрани.
• Поздрави за поздрави и любов за любов, а на завистливите - хрян и черен пипер, и дори тогава не от нашата маса.
• Репичките пристигнаха, по дяволите, да, книгата Ефраим (пост).
• Червеят зимува в хрян седем години, но не познава вкуса.
• Същата щука, но по дяволите.
• Хрянът е евтин, но каква е ползата от него?
• Хрянът на ряпата не е по-сладък (хрянът на ряпата не е по-сладък, дяволът на дявола не е по-лек; хрянът на ряпата не е по-сладък, въгленът от сажди не е по-бял).
• Дали ще е хрян или горчица, няма голяма разлика.

Класификация

Таксономия

Преглед хрянчаст от семейството хрян (Арморация) семейство Brassicas ( Brassicaceae) разред Brassicaceae ( Brassicales).

Напишете отзив за статията "Хрян"

Бележки

Литература

• Буш, Н.А.// Флора на СССР: в 30 тома / гл. изд. В. Л. Комаров. - М.-Л. : Издателство на Академията на науките на СССР, 1939. - Т. VIII / ред. томове Н. А. Буш. - стр. 142-143. - 696 + XXX стр. – 5200 бр.
• Алексеев Ю. Е. и др./ Представител изд. Доктор по биология Науки Работнов Т. А. - М.: Мисъл, 1971. - Т. 1. - С. 415-416. - 487 стр. - 60 000 копия.
• Губанов, И. А. и др. 635. Armoracia rusticana G. Gaertn., B. Mey. & Scherb. - Обикновен хрян // . - М.: Научен Т. изд. KMK, Технологичен институт. изследвания, 2003. - Т. 2. Покритосеменни (двусемеделни: разделнолистни). - С. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• Всичко за лечебните растения във вашите градински легла / Изд. С. Ю. Раделова. - Санкт Петербург. : SZKEO LLC, 2010. - стр. 84-87. - 224 с. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Гончарова, Т. А.// Енциклопедия на лечебните растения. - М.: Дом на МСП, 1997.

Връзки

Откъс, характеризиращ Хрян

Както слънцето и всеки атом на етера е топка, завършена сама по себе си и в същото време само атом от едно цяло, недостъпно за човека поради огромността на цялото, така и всяка личност носи в себе си своите цели и, същевременно ги носи, за да служат на общи цели, недостъпни за човека.
Пчела, седнала на цвете, ужили дете. А детето се страхува от пчели и казва, че предназначението на пчелата е да жилят хората. Поетът се възхищава на пчела, която рови в чашката на цвете и казва, че целта на пчелата е да поеме аромата на цветята. Пчеларят, забелязвайки, че пчелата събира цветен прах и го носи в кошера, казва, че целта на пчелата е да събира мед. Друг пчелар, след като е проучил по-отблизо живота на рояка, казва, че пчелата събира прах, за да храни млади пчели и да отглежда кралицата, и че целта й е да се размножава. Ботаникът забелязва, че като лети с праха на двудомно цвете върху плодника, пчелата го опложда и ботаникът вижда целта на пчелата в това. Друг, наблюдавайки миграцията на растенията, вижда, че пчелата насърчава тази миграция и този нов наблюдател може да каже, че това е целта на пчелата. Но крайната цел на пчелата не се изчерпва нито с едната, нито с другата, нито с третата цел, която човешкият ум е способен да открие. Колкото по-високо се издига човешкият ум в разкриването на тези цели, толкова по-очевидна е за него недостижимостта на крайната цел.
Човек може само да наблюдава съответствието между живота на пчелата и другите явления на живота. Същото важи и за целите на исторически личности и народи.

Сватбата на Наташа, която се омъжи за Безухов на 13, беше последното радостно събитие в старото семейство Ростов. Същата година умира граф Иля Андреевич и, както винаги се случва, с неговата смърт старото семейство се разпада.
Събитията от миналата година: пожарът на Москва и бягството от него, смъртта на княз Андрей и отчаянието на Наташа, смъртта на Петя, скръбта на графинята - всичко това, като удар след удар, падна върху главата на старият граф. Той сякаш не разбираше и не можеше да разбере смисъла на всички тези събития и, навеждайки морално старата си глава, сякаш очакваше и молеше нови удари, които да го довършат. Изглеждаше или уплашен и объркан, или неестествено оживен и приключенски настроен.
Сватбата на Наташа го занимава известно време навън. Той поръчваше обеди и вечери и явно искаше да изглежда весел; но радостта му не се съобщаваше както преди, а, напротив, събуждаше състрадание у хората, които го познаваха и обичаха.
След като Пиер и съпругата му си тръгнаха, той утихна и започна да се оплаква от меланхолия. Няколко дни по-късно той се разболя и си легна. Още в първите дни на боледуването, въпреки утешенията на лекарите, той разбра, че няма да стане. Графинята, без да се съблича, прекара две седмици на стол до главата му. Всеки път, когато му даваше лекарство, той ридаеше и мълчаливо й целуваше ръката. В последния ден той хлипаше и поиска прошка от жена си и задочно от сина си за разоряването на имението му - основната вина, която чувстваше за себе си. След като получи причастие и специални обреди, той почина тихо и на следващия ден тълпа от познати, дошли да отдадат последна почит на починалия, изпълни наетия апартамент на Ростови. Всички тези познати, които толкова пъти бяха вечеряли и танцували с него, които толкова пъти му се бяха присмивали, сега всички с едно и също чувство на вътрешен укор и нежност, сякаш се оправдаваха с някого, казваха: „Да, каквото и да е беше, имаше един прекрасен Човек. Такива няма да срещнеш в наши дни... А кой няма свои слабости?..“
В момент, когато делата на графа бяха толкова объркани, че беше невъзможно да си представим как ще свърши всичко, ако продължи още една година, той неочаквано почина.
Николай беше с руските войски в Париж, когато до него дойде новината за смъртта на баща му. Той веднага подаде оставка и, без да го чака, си взе отпуска и дойде в Москва. Състоянието на финансовите дела месец след смъртта на графа стана напълно ясно, изненадвайки всички с огромния размер на различни дребни дългове, за чието съществуване никой не подозираше. Имаше двойно повече дългове, отколкото имоти.
Роднини и приятели посъветваха Николай да откаже наследството. Но Николай видя в отказа от наследството израз на упрек към свещената памет на баща си и затова не искаше и да чуе за отказа и прие наследството със задължението да изплати дълговете.
Кредиторите, които бяха мълчали толкова дълго, обвързани по време на живота на графа от неясното, но силно влияние, което неговата разпусната любезност имаше върху тях, внезапно подадоха молба за събиране. Възникна съревнование, както винаги се случва, кой ще вземе пръв и точно тези, които като Митенка и други имаха безпарични менителници - подаръци, сега станаха най-претенциозните кредитори. На Николай не беше дадено нито време, нито почивка и онези, които очевидно съжаляваха стареца, който беше виновникът за тяхната загуба (ако имаше загуби), сега безмилостно нападнаха младия наследник, който очевидно беше невинен пред тях, който доброволно взе върху себе си да плати.
Нито един от предложените от Николай завои не успя; имението беше продадено на търг на половин цена, а половината от дълговете останаха неплатени. Николай взе тридесетте хиляди, предложени му от зет му Безухов, за да плати онази част от дълговете, които призна за парични, реални дългове. И за да не бъде хвърлен в дупка за останалите дългове, с които го заплашиха кредиторите, той отново влезе в служба.
Невъзможно беше да отиде в армията, където той беше на първото овакантено място на полков командир, защото майката сега държеше сина си като последна стръв на живота; и затова, въпреки нежеланието да остане в Москва в кръга на хората, които го познаваха преди, въпреки отвращението си към държавната служба, той зае длъжност в държавната служба в Москва и, сваляйки любимата си униформа, се установи при майка си и Соня в малък апартамент, на Сивцев Вражек.
Наташа и Пиер живееха по това време в Санкт Петербург, без ясна представа за положението на Николай. Николай, след като взел пари назаем от зет си, се опитал да скрие тежкото си положение от него. Положението на Николай беше особено лошо, защото със своите хиляда и двеста рубли заплата той не само трябваше да издържа себе си, Соня и майка си, но трябваше да издържа майка си, за да не забележи тя, че са бедни. Графинята не можеше да разбере възможността за живот без условията на лукс, познати й от детството и постоянно, без да разбира колко е трудно за сина й, тя поиска или карета, която нямаха, за да изпрати за приятел или скъпа храна за себе си и вино за сина си, след това пари, за да направи изненадващ подарък на Наташа, Соня и същия Николай.
Соня караше домакинство, грижеше се за леля си, четеше й на глас, търпеше капризите и скритата й неприязън и помагаше на Николай да скрие от старата графиня състоянието на нужда, в което се намираха. Николай изпитваше неплатен дълг на благодарност към Соня за всичко, което направи за майка му, възхищаваше се на нейното търпение и преданост, но се опитваше да се дистанцира от нея.
В душата си той сякаш я упрекваше за това, че е твърде съвършена и за това, че няма за какво да я укорява. Тя имаше всичко, за което хората се ценят; но малко неща биха го накарали да я обича. И чувстваше, че колкото повече я цени, толкова по-малко я обича. Той я повярва на думата й, в писмото й, с което тя му даде свобода, а сега се държеше с нея така, сякаш всичко, което се беше случило между тях, отдавна е забравено и в никакъв случай не може да се повтори.

Хрянът е многогодишно тревисто растение от семейство Brassica, с мощен, месест корен. Стъблото му е изправено, на върха разклонено, високо до 120 cm, кухо, набраздено. Базалните листа са големи, удължени или удължено-овални, назъбени по ръба, със сърцевидна основа. Долните стъблени листа са пересто наделени, горните са продълговатоланцетни или линейни, целокрайни. Цветовете са двуполови, правилни, бели, в многоцветни съцветия, събрани в метличесто съцветие. Хрянът цъфти през май-юни. Плодът е удължено овална, издута шушулка.

Разработени са много разновидности на култивиран хрян; любители го отглеждат в градински парцели. Трябва обаче да се има предвид склонността на хряна да расте бързо, така че обикновено се поставя по периферията на парцелите.

Негови роднини са синап, кресон и репичка. За произхода на хряна има различни мнения. Познат е на древните римляни, гърци и египтяни. Растението се разпространява лесно и сега се среща диво в много страни. Повечето ботаници смятат хряна за местно руско ароматно растение.

От 1500 г. пр.н.е използван е от гърците като ястие и подправка, една от най-горчивите и лютиви. Смятало се, че хрянът не само стимулира апетита, но и активира жизнеността. От него се правели мехлеми за лечение на ревматизъм.

За лечебни цели се използват корени от хрян, събрани през есента. За да не изсъхнат, те се съхраняват в мазета, в кутии с мокър пясък. Корените на растението са включени във фармакопеите на много чужди страни, по-специално Франция, Швейцария, Бразилия и някои други.

Отстранете хряна късна есенпреди замръзване или през пролетта. Препоръчително е да се съхранява при температура от –1 до +1 градуса, поръсен със сух пясък. Хрянът се използва като подправка за месни и рибни ястия, колбаси. Листата се използват за мариноване и мариноване на зеленчуци. Традиционна руска подправка – настърган хрян. Подобрява вкуса на ястията и стимулира апетита.

Полезни свойства на хрян

Хрянът съдържа фибри, етерични масла, фитонциди, много витамин С, както и витамин В1, В2, В3, В6, фолиева киселина, както и макро и микроелементи като калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган , мед и арсен, коренът от хрян също съдържа захар, различни аминокиселини, бактерицидно протеиново вещество - лизозим и органични съединения.

Хрянът съдържа пет пъти повече витамин С от портокалите и лимоните. По съдържание на аскорбинова киселина хрянът не отстъпва на плодовете на касиса, а само зрелият червен пипер съдържа повече от нея.

В корените е открит гликозидът синигрин, при чието разцепване се образуват алилово синапено масло и лизозим, който има бактерициден ефект. Алил синапеното масло причинява острия мирис и вкус на хрян и има изразен локално действие, причинява хиперемия на кожата и пареща болка при продължително действие, може да причини изгаряния и гангрена. Изпаренията му причиняват силна кашлица и сълзене на очите. Приеман през устата в малки дози, повишава секрецията на стомашно-чревния тракт и възбужда апетита. В големи дози може да причини тежък гастроентерит.

В листата и корените са открити аскорбинова киселина, ензимът мирозин и етерично масло от алил синап.

Лечебните свойства на хряна са известни на медицината отдавна. Хрянът подобрява чревната дейност, има жлъчегонни, отхрачващи и антискорбутни свойства. Предписва се за настинки, различни възпалителни процеси, заболявания на стомашно-чревния тракт, чернодробни заболявания, подагра, ревматизъм, пикочен мехур, кожни заболявания.

В народната медицина радикулитът отдавна се лекува с хрян. За да направите това, прясно настъргана каша от хрян се разстила върху кърпа и се нанася върху възпаленото място като горчица.

Хрянът е много полезно да се добавя към храната за предотвратяване на остри респираторни заболявания. В случай на хипотермия, за да се предотвратят настинки, се препоръчва да се прилагат лапи от хрян върху стъпалата и краката. Народните лечители препоръчват използването на хрян с мед като лекарство за кашлица: смесете ситно настърган хрян с мед в равни пропорции и дайте на пациента пълна чаена лъжичка 2-3 пъти на ден.

В книгата „Противоракова диета на д-р Ласкин” парата от хрян се споменава като средство и превенция срещу метастази.

Лекарят съветва да настържете корена на хрян на ситно ренде и да вдишвате парата от хрян няколко пъти на ден в продължение на 5-15 минути.

Сокът от пресните корени отдавна се използва като диуретик, особено в Индия, а също и като диуретик при възпаление на седалищния нерв. Ако имате флюс или възпаление на венците, вземете 1 ч.л. прясно настърган хрян, добавете 1 чаша вода (може да добавите и чаша вино) и оставете да кисне 4 часа. След това прецедете запарката и изплаквайте с нея устата си на всеки 30 минути. Потокът ще изчезне бързо.

Разреден сок от хрян със захар или мед се използва за изплакване на устата и гърлото при възпалителни процеси и болки в гърлото. Сокът от корена се накапва в ушите при възпаление и гнойно течение, а за лечение на гнойни рани кашата се използва под формата на компрес - като локално дразнещо и разсейващо средство.

Докато ние ядем хрян с желирано месо и лекуваме различни заболявания с корените му, в САЩ учените поставиха хряна в категорията на стратегически важни продукти за медицината, отбраната и космическата индустрия. Изследванията на японски учени показват, че веществата, съдържащи се в коренищата на хряна, активно предотвратяват появата на кариес. Хрянът съдържа вещества, които предотвратяват развитието на бактерии, причиняващи кариес. В момента японски учени работят върху създаването на нова паста за зъби на базата на коренище от хрян. Има само една уловка: учените все още не знаят как да неутрализират „аромата“ на хрян, който е нетипичен за пастата за зъби.

хрян (Armoracia rusticana P. Gaertner) е многогодишно тревисто растение от семейство Кръстоцветни с дълъг многоглав и месест белезникав корен. Най-близките му „роднини“ са горчица, репички и кресон. За храна се използват едногодишни и двугодишни коренища. Има парещ сладникаво-остър вкус и специфична остра миризма.

Като подправка се използват както коренът, така и младите листа на растението. Освен това, ако листата се използват изключително в свежи, тогава коренът от хрян може да се използва както пресен (ситно нарязан, рендосан или настърган), така и изсушен (обикновено стрит на прах, който преди употреба се разрежда с подкиселена вода). Хрянът отлично стимулира апетита и подобрява вкуса на ястията, към които се добавя. Препоръчва се да се съхранява в хладилник в плътно затворен стъклен съд.

Произход

Цяла Евразия може да се нарече родина на хряна. Известно е, че още през 1500 г. пр.н.е. д. Яли са го още древните гърци. В западноевропейските страни го за дълго времене е култивиран, въпреки че расте там. Германците започват да отглеждат хрян едва през 14 век, а британците и французите едва в средата на 16 век и дори тогава само като лечебно растение. От многото лечебни свойстваТова растение във Великобритания първоначално е било търсено само за едно нещо - предотвратяване на заболявания на простатата и, като следствие, импотентност. Не е случайно, че английско имезеленчук - хрян ("конски корен") - има намек не само за фалическата форма на коренището, но и за "конската" сила и издръжливост, които уж придава. Славяните, както свидетелстват писмени паметници, датиращи от древната руска епоха, отдавна са добре запознати както с лечебните, така и с кулинарните възможности на това пикантно, остро растение.

Хранителната стойност

Калоричното съдържание на хрян е 56 ккал на 100 г. Коренът на хрян съдържа в големи количества витамин С (съдържанието му изпреварва дори лимона!), етерични масла (подобни на синапеното масло), захар, нишесте, много калиеви соли, Известно е, че калций, натрий, сяра, желязо, фосфор и фитонциди имат бактерициден ефект. Пресни листаХрянът е богат на каротин.

Използвайте в кулинарията

Коренът от хрян се съчетава идеално със студени предястия и много основни ястия, особено месни, дивечови и рибни ястия (пържени, пушени, варени, на скара или в микровълнова фурна). Това е неизменна подправка за желе, сукалче, телешки език, различни видове скъпи риби (пъстърва, сьомга и др.), печени в заквасена сметана, мляко или вино. Днес хрянът често се използва с колбаси, шунка, пържоли и различни пушени меса. Листата на пикантното растение се слагат в салати, супи, многобройни зеленчукови туршии и маринати.

Що се отнася до домашните препарати, хрянът тръгва и се трансформира в по-добра странавкус на осолени и мариновани гъби, краставици, домати, цвекло, маруля, тиквички, тиква и кисело зеле. На базата на лютия корен се приготвя голямо разнообразие от сосове: горчица, боровинка, ябълка, чесън, червено (цвекло) и бяло (с лимонова кора), кремообразна ядка и дори обичайната и позната майонеза. Добавете подправки и алкохолни напитки: бира, шнапс, водка.

Лютивината на хряна се намалява от оцета, но също така се влошава хранителна стойностзеленчуци, следователно, ако естествената острота на хряна изглежда прекомерна, по-добре е да я смекчите с лимонов сок, захар, неподсладено кисело мляко, сметана, сметана, домати, ябълки. Хрянът се съчетава много добре с различни подправки: босилек, горчица, бахар и черен пипер, целина, копър и естрагон.

Приложение в медицината и козметологията

Като лекарство хрянът се използва както вътрешно, така и външно. Инфузията на хрян се счита за отличен имуностимулатор и се използва за профилактика инфекциозни заболявания. Използва се и директно за лечение на много заболявания: ARVI, грип, възпалено гърло, треска, малария, дизентерия, воднянка, оток, някои заболявания на бъбреците и пикочния мехур. Смята се, че тази инфузия (в малки дози) повишава апетита, подобрява работата на червата и нормализира кръвното налягане; Имайки диуретичен ефект, той насърчава изтичането на жлъчката и отстраняването на камъни от жлъчните пътища на черния дроб. Препоръчва се дори за облекчаване на зъбобол: както са установили зъболекарите, сокът от корените на хрян, разреден с чиста вода, помага дори при пародонтоза. Компреси и мехлеми на основата на хрян, които имат изразено антимикробно и антивирусно действие, се използват за дезинфекция на рани и порязвания и освен това помагат при натъртвания, подагра, радикулит и ревматизъм и се използват при катарално възпаление на дихателните пътища.

Противопоказания

Лечението с хрян и употребата му в храната е противопоказано при повишена киселинност, хроничен гастрит и възпаление на бъбреците. Хрянът не се препоръчва за деца под 7-годишна възраст.

Смята се, че името "хрян" идва от забравената древноруска дума "крен", което означава "миризма". Връзката с древната руска култура на това растение е наистина голяма: способността да се ядат ястия с хрян в Русия беше един от общоприетите тестове за брак. Ако булката или младоженецът избухнаха в сълзи от горчивина, тогава сватбата можеше да бъде отменена, виждайки в тази физическа слабост и непознаване на обичаите на своите предци. Тайната на правилното използване на тази пикантна подправка е първо да отхапете и сдъвчете малко парче от основното ястие, месо или риба и едва след това да преминете към лютия корен.

източници:

1. Голяма енциклопедия на традиционната медицина. - М .: OLMA Media Group, 2012. - 896 с. - (Живот и здраве).
2. Кулинарна енциклопедия на Кирил и Методий-2006. - М .: Кирил и Методий LLC, New Media Generation LLC, 2006. - (Съвременна мултимедийна енциклопедия).
3. Подправки : голяма книга с рецепти / [ред.-съст. Л.Ф. Будни]. - М.: Ексмо, 2010. - 512 с.: ил. - (Кулинарно изкуство).

Хрянът (Armoracia rusticana) е познат на почти всички, но е интересно да се използва в Западна Европазапочна сравнително наскоро, само преди 700 години, въпреки че, разбира се, това е много по-дълго от използването например на картофи или слънчоглед. В продължение на 700 години хрянът се отглежда почти по цялото земно кълбо на места, подходящи за неговото отглеждане. В наши дни кулинарни рецепти с добавка на хрян се срещат в кухните на повечето различни нации. Хрянът принадлежи към така наречените бореални видове, т.е. северна флора. В рода хрян има само 4 вида, два от които растат в Русия. В Сибир хрянът или ливадният хрян расте диво, различно от това, с което сме свикнали градински хрянпо-тънки корени и форма на листа.

Сега е трудно да се установи родината на градинския хрян, но повечето автори са склонни да вярват, че дивият хрян идва някъде от Южна Русия или Източна Украйна. Неговият внесен характер в Европа се доказва от местните му имена. Обикновено вносните хранителни растения се наименуват, като се сравняват с местните според някои характеристики. Спомнете си само земната круша (йерусалимски артишок), фъстък (фъстък), кучешки магданоз (кориандър) или напълно модерния "сибирски ананас". Очевидно така хрянът е получил името си. Германците имат морски репички, британците имат хрян и т.н. Но славяните единодушно наричат ​​хрян хрян, което показва много древен вид на тази дума.

Градинският хрян е голямо многогодишно растение, чиято височина по време на цъфтежа достига 1,5 метра. Базалните листа са много големи, продълговати или продълговато-овални, на доста дълги дръжки. Те са голи, вълнообразни по краищата. Стволовите листа са много различни от базалните листа. Долни листастъблото е пересто разделено, „разрезите“ надвишават 2/3 от разстоянието от ръба на листа до вената, след това дисекцията на листата постепенно намалява, най-горните листа отново стават цели и имат много тесен листен лист. Цветоносният летораст се разклонява в горната част и носи гроздовидни съцветия от средно големи бели цветове с 4 венчелистчета. Плодът е заоблена шушулка във всяко от две гнезда, която произвежда 4 семена. Хрянът цъфти през юни, дава плодове през август - септември, но обикновено, както много други растения, които се размножават предимно вегетативно, дава много малко семена или дори никакви. За вегетативно размножаванеХрянът се обслужва от мощна коренова издънка, която се образува от спящи пъпки на корена при най-малкото увреждане. На рохкави, влажни почви хрянът е много агресивен и бързо завзема нова територия.

Коренът от хрян се използва в медицината. Съдържа гликозида синигрин, който при хидролиза се разпада на глюкоза и алил синапено масло, което има силно дразнещо действие. Цялото растение съдържа смес от етерични синапени масла, чието максимално съдържание се намира в кората на корена и стъблото. Сокът от пресния корен съдържа антибиотика лизозим. Бактерицидните свойства на хряна отдавна се използват за ецване на краставици, гъби и други продукти, които се предават с листа и парчета корен от хрян.

Коренището на хряна съдържа от 50 до 250, а в листата до 350 mg% аскорбинова киселина. Когато хрянът се смачка, той се разлага много бързо. Тъй като аскорбиновата киселина е по-устойчива на окисляване в кисела среда, хрянът трябва да се излее с оцет веднага след смилането. Освен това листата на хрян съдържат каротеноиди, витамини В1, В2, РР.

Хрянът съдържа и много минерални соли, откриват се калий, натрий, фосфор, магнезий, мед, желязо и манган.

Приложение на хрян (градина)

Алил синапеното масло, съдържащо се в корените на хряна, причинява силно дразнене на храносмилателния тракт и в големи дози може да причини тежки изгаряния и дори образуване на язви. В малки дози стимулира дейността на жлезите на стомашно-чревния тракт и повишава апетита.

При остри и хронични възпалителни процеси в червата не се препоръчва употребата на хрян. Тъй като хрянът дразни бъбречния епител, водната инфузия на хрян се предписва като диуретик при оток, който не е причинен от бъбречна дисфункция. Хрянът се използва и като холеретик, но при относително здрав черен дроб; Противопоказан е при пациенти с хепатит. В традиционната медицина коренът от хрян се използва за приготвяне на обтривки при радикулити, миозит и други заболявания. Водната инфузия на хрян се използва като антимикробно средство за изплаквания, компреси, лосиони при възпаление на устната кухина и фаринкса, някои кожни заболявания и инфектирани рани.

За премахване на лунички и петна се препоръчва и следната рецепта: залейте 50 г хвощ с 250 г оцет и оставете за 2 седмици на хладно и тъмно място. След 2 седмици отцедете, прецедете, добавете 1,5 литра студена преварена вода. Избършете кожата сутрин и вечер.

За вътрешна употреба като стомашно-възбуждащо и диуретично средство хрянът се приготвя, като 1 супена лъжица настърган хрян се запарва в 400 мл вряща вода за 1 час. След това приемайте по 50 g 4 пъти на ден преди хранене.

Може да приемате и смес от 400 г ситно настърган хрян с 500 г мед. Вземете по 1 с.л. лъжица преди ядене.

Отглеждане на хрян (градина)

За да засадите хрян, ви е необходима рохкава и питателна, достатъчно влажна почва. В условия на твърде гъсти почви хрянът се оказва малък и силно разклонен, а при суша - сух, твърд и не остър, а просто горчив на вкус.

Както всички многогодишни растения, старите корени на хрян стават дървесни и безвкусни, така че хрянът обикновено се отглежда на едно място за не повече от 3 години. Времето за отглеждане зависи от качеството на почвата. Използва се като посадъчен материал коренови резници, събрани при прибиране на корени за суровини. За да направите това, отрежете страничните корени на хрян с диаметър най-малко 1 см и дължина 15-30 см. По принцип хрянът може да бъде разделен по всяко време на годината, с изключение на зимата, единствената разлика ще бъде във времето на прибиране на реколтата.

Ако резниците не са по-малки от посочените размери, реколтата може да бъде събрана в края на годината на засаждане (ако засаждането е извършено през пролетта).

За да засадите хрян, подгответе светло място, добавете дървесна пепел или калиеви торове към почвата, компостирайте в размер на 1 кофа компост на 1 м2, добавете пясък към гъсти почви.

Преди засаждане избършете всички корени на хрян с груба кърпа, като не достигате 2-3 см от двата края. Това се прави, за да се унищожат спящите пъпки. Когато такива пъпки се събудят, хрянът започва да се разклонява. Корените ще произведат листа от пъпките на горната част, а корени от долната част. Когато почиствате, внимавайте да не объркате дръжката отгоре и отдолу. В този случай хрянът ще расте, но ще боли, докато зелените листа не избухнат на повърхността.

Жлебовете за засаждане на хрян се правят на разстояние 30-40 см един от друг. Дълбочината на жлебовете трябва да бъде такава, че горна часткоренът, когато е засаден под ъгъл, беше на 3-4 см под ръба на жлеба. Резниците се засаждат почти хоризонтално, под ъгъл 45° спрямо почвата. Между горната част на една дръжка и дъното на следващата трябва да има 20-30 см за растеж на храста. Резниците се покриват с почва на височина 3-5 см.

През лятото хрянът може да се плеви 2-3 пъти, въпреки че това не е много необходимо, тъй като хрянът може да задуши почти всеки плевел и е доста толерантен към много. На плантация с хрян плевенето е необходимо не толкова от самия хрян, колкото от неговите собственици, за да не се изхвърля площта.

Приготвяне на хрян (градина)

Ако хрянът има достатъчно вода и резниците са големи, той може да бъде изкопан през есента.

Копаят с вила, опитвайки се да не повредят корените. До този момент техният диаметър трябва да бъде най-малко 1,5 см. Ако е възможно, трябва да изкопаете всички корени, за да не започнат да растат след изкопаване. Ако хрянът е подивял и е започнал да се размножава неконтролируемо, е много трудно да се отървете от него. Корените се сортират, оставят се нови резници за засаждане, а останалите корени се съхраняват. Те се съхраняват по същия начин като другите кореноплодни зеленчуци в кутии с пясък или торф, в почва.

хрян(Armoracia), род многогодишни растения тревисти растениясемейство кръстоцветни. Стъблото е право и разклонено, листата са продълговати, цветовете са бели, събрани в съцветия. В рода има 2 вида, произхождащи от Европа и Азия.
Селският хрян, или обикновеният хрян (Armoracia rusticana), образува мощни корени и стъбло с височина до 1 m. Цветята са ароматни (аромат на цветя). Семената, като правило, не се образуват. Растението е устойчиво на замръзване. Най-подходящи са песъчливо-глинести и глинести дерново-подзолисти почви с пропусклив подпочвен слой, както и черноземи и дренирани торфени блата. На тежки глинести почви, с липса на влага, корените стават груби и придобиват прекалено остър вкус, на песъчливи почви го губят. В повечето страни се отглежда като зеленчуково растение. Ако не се полагат правилни грижи, то подивява и се превръща в плевел. Корените и листата на хряна съдържат витамини, етерични масла, минерални соли, фитонциди и ензима лизозим. Острият вкус и специфичната миризма на корените се дължат на алилното (синапено) масло и гликозида синигрин. Корените са годни за консумация сурови, варени, мариновани, сушени или осолени. Зелени листаа корените се използват за мариноване и мариноване на краставици, домати и гъби.
Хрянът се размножава с коренови сегменти с дължина 15-20 см и дебелина 1-1,5 см, които се засаждат наклонено (под ъгъл 45 градуса) в началото на пролетта или през август редово или двуредово. На 1 хектар се поставят от 40 до 55 хиляди растения. Грижи: плевене, разрохкване на почвата в редовете и междуредията, поливане, торене с минерални торове. Корените се отстраняват през есента, върховете се косят предварително и се изнасят от полето. Корените се сортират, подрязват, подреждат и покриват със слама от слънчеви лъчи. Едновременно със сортирането на продаваемите корени се подготвя посадъчен материал за пролетно засаждане. Производителността достига 100-300 центнера на хектар. Търговските корени и посадъчен материал се съхраняват в складове, покрити със сух торф или пясък, както и в траншеи при температура 0-2 ° С.
Ливаден хрян или хрян (Armoracia sisymbrioides), - диво растение. Корените са годни за консумация.

З. С. Лежанкина.

Хрянът е горещ и здравословен зеленчук

Изглежда, че хрянът наистина не е необходим в градината. Е, колко ядем от него, за да отделим място за отглеждането му? Въпреки това има истински любители и ценители на това растение. И те не пестят сили, за да отглеждат тази понякога незаменима зеленчукова и лечебна култура със собствените си ръце.
Хрянът се отглежда заради мощния си цилиндричен месест корен, който се използва като хранително и подправно растение, полезно за здравето. Коренът от хрян има остра, остра миризма. Вкусът му отначало е сладък, а по-късно - остър и парещ. Парещият вкус на хряна се дължи на разграждането на гликозида синигрин и съдържанието на етерично масло. Между другото, от настърган хрян се отделя синапено масло, което има антимикробен ефект. В допълнение, хрянът съдържа значително количество витамин С, калциеви соли, калий, натрий и други също толкова полезни вещества.
В нашия район хрянът започва целенасочено да се отглежда като лечебно растение около 9 век, а малко по-късно се научават да го използват като подправка. В речника на Дал е дадена старата дума „хрян“ - така в Русия някога са наричали торта, приготвена от настърган хрян с оцет, нанесен върху тялото вместо горчица.
А сега за това как да отглеждате добра реколта от хрян.
Култивира се като едногодишно или двугодишно растение. IN добри условиякорените стават годни за едно лято. Не е взискателен към топлината и расте добре дори в северните райони. Не е много придирчив към почвата, но е добре да се отглежда в лека, влажна почва, която трябва да е дълбока и добре наторена. Освен това изисква малко осветление и може да расте на лека сянка.
Хрянът се размножава с парчета корени (коренови резници), които се събират през есента от отпадъците, останали при изкопаване на корените, и се съхраняват в мазета до пролетта. През пролетта страничните корени се отстраняват от резниците и се засаждат наклонено под ъгъл 30°; с междуредово разстояние 80 см, като се поддържа разстояние между растенията в реда 30 см.
В средата на лятото коренът се оголва и се отрязват всички странични корени и пъпки, като се оставят само най-долните.
Изкопайте корени от хрян през есента на годината на засаждане или през есента следващата година. Търговският, тоест висококачественият хрян трябва да бъде с дължина 25 - 40 cm и дебелина 1,5 - 3 cm.
Между другото, в рохкава, плодородна почва хрянът може да се превърне в труден за изкореняване плевел. За да предотвратите неконтролирано възпроизвеждане на хрян на сайта, можете да го засадите в кутии и стари кофи. При този метод на отглеждане растението изисква редовно поливане, а прибирането на корените от хрян е значително по-лесно.
И още няколко съвета от опитни производители на зеленчуци.
Преди засаждане се препоръчва дръжките на хряна да се изчистят от всички странични корени: по-дебелите корени се отрязват с остър нож в самото начало на главния корен и след това се избърсват с твърд парцал, за да се отстранят малките странични корени. Благодарение на тази подготовка на посадъчен материал коренът на хрян става голям и мощен.
Както вече споменахме, по-добре е да засадите корени от хрян не вертикално, а под ъгъл от приблизително 30 °. Дръжките трябва да бъдат потопени в почвата, така че върховете им да са леко видими и след това да се поръсят с пръст. Наклонено засадените корени на хрян са по-добре снабдени с кислород, който е много по-малко дълбоко в почвата, а също така се изкопават по-лесно през лятото.
Градинари с опитПрепоръчва се, след като хрянът се приеме, да се премахнат всички слаби листа, като се оставят само най-силните. В резултат на това останалите листа ще започнат да растат бързо и коренът на хрян ще стане по-силен.
За да получите прави, неразклонени корени, можете да използвате тази техника. Когато листата на растенията достигнат височина от 15 - 18 см от корена, трябва внимателно да изгребвате почвата, като оголите корена, избършете го с груба кърпа, като отчупите всички странични корени, които са се образували. След това кореновата култура трябва да бъде отново покрита със земя. Но имайте предвид, че всичко това трябва да се прави само при облачно време или вечер.
Ако хрянът все пак се превърне в градински плевел и започне да задръства градината ви, изкопайте храстите му, отрежете корените с кореновата шийка и поръсете малко върху останалия корен готварска сол- хрянът ще умре.

Майната му! За какво? Защото е полезно...

Заради унищожаването на горите край много села започват да се появяват дерета. Това се случи през миналия и по-миналия век, случва се и сега. Дефилето като „октопод на празнотата“ отнема земята на хората. За да спасят зеленчуковите си градини, селяните издигнаха ограда през дерето. Но изворни водиВ крайна сметка плетените огради бяха разрушени и трябваше да бъдат възстановени.
Един селянин намери просто решение на проблема. Изрови още корени от хрян, раздели ги на парчета и ги зарови на дъното на дерето. Растенията се вкорениха добре, защото водите носеха пясък, тиня и горни слоеве почва - точно това, от което растението се нуждаеше. Метрови листа скоро изпълниха дерето, хрянът задържа пръстта, отнесена от нивата, и постепенно дерето изчезна.
Хрянът (Armoracia rusticana), семейство Brassicaceae, е многогодишно растение с дебели, сочни корени. Приосновните листа са едри, продълговати, назъбени, долните стъблени листа са перести, а горните са линейни. Цветята имат приятен аромат. Чашелистчета около 3 mm; бели венчелистчета 5-6 мм, с къс нокът. Плодът е овално-продълговата шушулка.
В дивата природа расте във влажни места в Сибир и почти навсякъде Европа. Почти навсякъде, където се отглежда - тоест както в Европа, така и в Северна Америка, – лесно подивява и се „превръща“ в плевел. Това растение е най-широко култивирано в Ярославска област, предградията на големите градове (в градински парцели, зеленчукови градини) на Украйна и Русия.
Натрошен, коренът от хрян заедно с оцета се използва като подправка за различни ястия. Лютивият вкус се дължи на подземни частирастения с гликозида синегрин, който под въздействието на ензима мирозин се разгражда, за да образува същите вещества като синап синегрин: кисела сярно-калиева сол, захар и алилово етерично масло. Етеричното масло, действащо върху лигавиците, включително лигавицата на очите, причинява силно сълзене. По принцип хората плачат не само когато белят лук.
Поради наличието на витамин С в подземните части на растението (около 100 mg%), то е добро противоскорбутно средство. Нашите предци, древните славяни, са лекували почти всички болести с хрян, дори тумори (но тогава не са различавали доброкачествените тумори от злокачествените).
В стар средновековен билкар откриваме следните редове за това растение: „...има трева - Царски очи. Може да бъде малък и голям, жълтеникав корен, който е златен. Ако очите ви болят, дръжте ги за себе си, тогава няма да ви наранят; или съпругът не обича жена си, или жената не обича мъжа си, тогава дръжте тази билка при него, тогава той ще обича; Ако започнете да ловите птици или риби, ще хванете много - просто го носете със себе си. Коригирайте разстройството семейни връзкиНашите предци са знаели как да „сушат“ дори в онези далечни времена - поне искам да вярвам в това. Затова и думата "сух" - докато суровият корен, излъчващ тънък аромат изпод ризата, изсъхне (нека добавим, разпръсквайки около себе си лечебни фитонциди), "вещерският лек" действа ефективно.
Жените особено обичат хрян: шегата настрана, има обяснение за това, базирано на древни рецепти. Ето един от тях, най-простият, използван за регулиране на менструалния цикъл, когато жената страда от болки и продължително изтощително кървене: една чаена лъжичка настърган хрян на ден - с всяка храна, дори с мед или заквасена сметана.
Разбира се, тук има и противопоказания: хрянът категорично не трябва да се използва като храна (или за лечение) при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, нефрит, уретрит, хепатит, ентероколит, гастрит с висока киселинност.
Но при лечението на гастрит с ниска или нулева киселинност сокът (разреден), както и настърганият корен могат да помогнат, тъй като те значително увеличават секрецията на солна киселина.
В народната медицина на много народи, както и на места в официалната медицина, това растение се използва широко за подобряване на храносмилането, стимулиране на апетита, при анемия, водянка, малария, възпалена кожа с акне (като евтино козметично средство), затруднено уриниране (придружаващо заболявания като простатит, аденом на простатата), мускулни болки в гърба и кръста, ревматизъм, метаболитни нарушения, камъни в бъбреците и др.
Някога в къщите на нашите предци е имало кофа с вода, в която са слагани няколко обелени корена хрян. Първо, водата остава прясна за дълго време (не забравяйте бактерицидните свойства на растението, които помагат за лекуването не само на различни възпаления на лигавицата на гърлото и устната кухина, но и заздравяването на стари рани), и второ, има приятен вкус и дори улеснява елиминирането на излишната пикочна киселина от тялото. При възрастните хора, които пиеха тази вода, ревматизмът „утихна“, ставите „се съживиха“, забравеното усещане за лекота в краката се върна - по-специално поради факта, че подагрозните солни отлагания бяха разтворени и излишният холестерол беше отстранен от кръвта. съдове.
В заключение, историята за едно древно, наистина народно, лечебно и хранително растениеЕто една рецепта за сос, която можете да променяте, проявявайки кулинарна креативност и избирайки измислени варианти според вашия вкус: 1-2 чаени лъжички настърган хрян, 2-3 скилидки наситнен чесън, 50-150 г настъргано сирене, добре разбъркани в заквасена сметана (пълна чаша), а сосът може да се счита за готов, сервиран с основни ястия, зеленчуци или риба.
Ето колко е сложен, този градински хрян е не само ядлив, но и полезен във всички отношения.