Най-вкусните рецепти с кисело зеле. Кисело зеле за зимата у дома

Тази селекция е за тези, които не могат да си представят зимата без ценен буркан хрупкава салата от кисело зеле.

Вие, разбира се, имате своя изпитана рецепта, по която правите заготовки от много години. Предлагаме да се отклоним от традициите и да запазим зелето по нов начин!

4 основни правила за начинаещи:

1. За осоляване са подходящи само средно късни или късни сортове бяло зеле.

2. За да направите зелето хрупкаво, изберете плътни, бели, еластични глави зеле със силни листа. Ако листата са бавни, с признаци на гниене или измръзване, такова зеле не е подходящо за закваска.

3. Не използвайте йодирана сол, тъй като тя има склонност да омекоти зеленчуците.

4. За мариноване на зеле са подходящи стъклени, керамични, дървени или емайлирани съдове. Не използвайте алуминиеви съдове за готвене: под въздействието на киселини той започва да отделя вредни за тялото съединения.

Класическо кисело зеле

Снимка: natalielissy.ru Нека започнем с класиката: доказана стъпка по стъпка рецепта със снимка за начинаещи. Традиционното кисело зеле се сервира с кръгчета лук, подправени с ароматно слънчогледово олио. Използват се и за приготвяне на зимни богати супи: кисела зелева чорба, зелева чорба, соленка.

Какво ти е необходимо:
5 кг бяло зеле
1 кг моркови
80 г сол

Как се готви класическо кисело зеле:

1. Нарежете зелето на ситно или го настържете на предназначена за това шредер. Настържете морковите на едро ренде.

2. Готовите зеленчуци поръсете обилно със сол.

3. Смесете зелето и морковите, като леко разтривате зеленчуците с ръце, докато започне да се отделя сок.

4. Поставете зелето в буркани или тенджера, като го набивате с дървена тласкачка. За да стане зелето сочно и хрупкаво, е много важно да поставите зелето плътно.

5. Покрийте бурканите с чиста кърпа. Покрийте зелето в тенджера с обърната чиния и сложете товар върху чинията. Оставете на стайна температура за 2-3 дни, след което съхранявайте на хладно място.

6. След известно време зелето ще започне да отделя сок. Може да се извади с лъжица, но не изливайте сока напълно, зелето трябва да се покрие с течност.

Пробивайте зелето няколко пъти на ден с чиста дървена пръчка (китайските клечки работят).

пикантно зеле кимчи

Снимка: thinkstockphotos.com Уникална корейска рецепта. Местните вярват, че кимчи (или кимчи) ​​насърчава разграждането на излишните телесни мазнини без вреда за здравето. В Корея кимчи се сервира като основно ястие, но това зеле се съчетава и с печени картофи и варен ориз.

Какво ти е необходимо:
3,5 кг китайско зеле
1 ст. сол

марината:
0,5 ст. Оризово брашно
3 чл. вода (обем на чашата 240 мл)
2 ч.л Сахара
1 голяма глава лук
1 ст. чесън
8-10 см корен от джинджифил
1 голяма връзка зелен лук
8 супени лъжици люта чушка на люспи (може да намалите на вкус)

Използвайте гумени ръкавици, когато боравите с пикантната марината от кимчи.

Как да приготвим пикантно зелево кимчи:

1. Разрежете главите пекинско зеле наполовина и направете разрез във всяка половина, без да разрязвате главата на зелето. Изплакнете зелето в студена вода, изтръскайте, но така, че листата да останат мокри.

2. Поръсете обилно зелето със сол от всички страни, сложете в голяма тенджера и оставете за 2 часа. След това обърнете зелето, за да се посоли равномерно, и го оставете така още 2 часа.

През това време китайското зеле ще пусне много сок и ще стане меко.

3. За марината смесете оризовото брашно с вода и разбъркайте до гладкост. Поставете на среден огън и гответе, като бъркате, докато заври. Добавете захарта, разбъркайте, гответе 1 минута, свалете от котлона и охладете.

4. Смелете лука, чесъна и корена от джинджифил в блендер. Нарежете перата от зелен лук с нож.

5. Добавете наситнения лук, джинджифила, чесъна и люспите от черен пипер към охладената смес от оризово брашно и разбъркайте.

6. Поставете китайското зеле плътно в контейнер, като полагате листата с получената марината. Затворете с плътен капак и оставете на стайна температура за 2 дни, след което поставете на хладно място.

Зеле в марината от цвекло

Снимка: thinkstockphotos.com За барбекю, кренвирши на скара, агнешка люля, пилешки или свински пържоли, печени на фурна домашни птици - маринованото зеле от цвекло е идеално за всякакви месни ястия. На базата на това зеле можете да приготвите вкусни диетични салати, като добавите варен боб, леща, гъби и пикантни пресни билки.

Какво ти е необходимо:
1 голяма глава зеле
2 моркова
2 цвекло
1 глава чесън

марината:
1 литър вода
0,5 ст. рафинирано слънчогледово масло
1 ст. Сахара
2 супени лъжици сол
0,3 ст. оцет 9%
2 ч.л бахар
3-4 дафинови листа

Как да готвите зеле в марината от цвекло:

1. Нарежете зелето на ситно или нарежете на малки квадратчета.

2. Настържете морковите и цвеклото на най-едрото ренде или нарежете на едри ивици, нарежете чесъна по дължина.

3. Поставете зелето, цвеклото, морковите в буркани, като редувате слоеве и добавяте чесън.

4. За маринатата смесете вода, олио, захар, сол, оцет, подправки и заври.

5. Охладете леко маринатата и залейте бурканите със зеленчуци.

6. След 1 ден зелето може да се сервира на масата.

Кисело зеле с гъби

Снимка: kitchen.galanter.net Домашно, просто, вкусно и печелившо! Готовото зеле може да се задуши с картофи, свински джолан и да се приготви от него като пълнеж за буйни пайове.

Какво ти е необходимо:
1 кг зеле
1 голям морков
1 голяма глава лук
200 г гъби
20 г сол

Как да приготвим кисело зеле с гъби:

1. Нарежете на ситно зелето, настържете морковите на ситно ренде, нарежете лука на половин пръстени, измийте гъбите.

2. Смесете зелето с лука и морковите, посолете и леко разтрийте с ръце.

3. Поставете зеленчуци с гъби в тенджера, като редувате слоеве.

4. Поставете под потисничество за 2-3 дни.

Кисело зеле в патладжан

Снимка: merlinandrebecca.blogspot.com Универсалността на това ястие е, че киселото зеле се прибира веднага в порционни лодки с патладжани. През зимата просто трябва да сложите готовото зеле в чиния, да го полеете с олио и да украсите с пресни билки.

Какво ти е необходимо:
2 кг патладжан
1 кг бяло зеле
2 големи чушки
1 голям морков
5 скилидки чесън
2 люти чушки

саламура:
2 литра вода
80 г сол

Как да приготвим кисело зеле в патладжани:

1. Измийте патладжана, отстранете дръжките и надупчете с вилица на различни места. Бланширайте и оставете във вряща вода за 5 минути.

2. Нарежете зелето, обелете чушката от семките и дръжките и нарежете, настържете морковите на едро ренде, чесъна прекарайте през преса. Смесете всички зеленчуци в купа.

3. За саламура добавете сол към водата, кипнете и охладете.

4. Разрежете патладжана наполовина, с лъжица направете лодка във всяко и сложете зелето със зеленчуци. Покрийте с втора лодка и внимателно завържете патладжана с конец, така че плънката да се държи плътно отвътре.

5. Сложете пълнените плодове в голям съд и залейте със саламурата.

6. Поставете потисничеството върху зелето в патладжана и оставете на стайна температура за 3 дни. След това съхранявайте на хладно място.

7. Поръсете готовото ястие с растително масло при сервиране.

Кисело зеле с боровинки и тиква

Снимка: thinkstockphotos.com Ярка и сочна есенна салата, кисели червени боровинки перфектно допълват и разкриват вкуса на маринованите зеленчуци. Зелето се сервира с тиква, подправена с червен лук и нерафинирано слънчогледово олио.

Какво ти е необходимо:
1 кг бяло зеле
200 г моркови
200 г тиква
200 г червени боровинки
500 мл вода
3 супени лъжици сол

Как да приготвим кисело зеле с боровинки и тиква:

1. Нарежете на ситно зелето, морковите и тиквата.

2. Смесете всички зеленчуци, добавете сол и червени боровинки. Разбъркайте внимателно, за да не повредите плодовете.

3. Поставете зелето със зеленчуци и червени боровинки в съд за ферментация.

4. Залейте зеленчуците със студена вода и ги поставете под налягане.

5. Оставете за 4-6 дни на стайна температура.

Всеки ден трябва да се отваря зелето с тиква и да се правят дълбоки дупки с дървена пръчка.

Зеле с грозде и босилек

Снимка: thinkstockphotos.com Пълна оригинална закуска. Пресният босилек придава специален аромат, който не се препоръчва да се заменя с други билки. И бъдете готови за факта, че ще харесате киселото грозде дори повече от самото зеле!

Какво ти е необходимо:
2 кг зеле
2 големи моркова
2 кг грозде
1 връзка зелен босилек

саламура:
1 литър вода
2 супени лъжици Сахара
1 супена лъжица пчелен мед
1 супена лъжица сол

Как да приготвим зеле с грозде и босилек:

1. Нарежете зелето на тънки ивици, настържете морковите на едро ренде. Разбъркайте и разтрийте леко с ръце.

2. Поставете зелето с моркови в буркан, като го преместите с грозде и босилек.

3. За саламура добавете захар, мед и сол към водата, оставете да заври.

4. Залейте зелето с вряща саламура, покрийте с капак и поставете на тъмно място за 1 ден.

Медено зеле с круши

Снимка: brooklynsupper.net Гурме ястие, което е идеално за постно месо или риба на скара, скара или дървени въглища.

Какво ти е необходимо:
1 кг твърди круши
50 мл ябълков оцет
2 супени лъжици Сахара
1 супена лъжица сол
3 кг зеле

кисело зелеСпоред тази рецепта се получава много вкусно, хрупкаво и също така се готви доста бързо! Не е нужно да го смачквате с ръце, тъй като ферментира в саламура. Рецептата е много проста и доказана през годините!

съединение:

• 2-2,3 кг бяло зеле (късно)
• 2 средни моркова
• 3-4 дафинови листа
• няколко зърна черен или бахар на зърна (по избор)

саламура:

• 1,5 литра вода
• 2 супени лъжици супени лъжици сол (не йодирана)
• 2 супени лъжици лъжици захар

Приготвяне на хрупкаво кисело зеле в саламура:

1. Пригответе саламурата, като разтворите солта и захарта в топла преварена вода. (Между другото, зелето може да се излива само с чиста вода.)
2. Обелете зелето от горните листа, нарежете на няколко парчета и нарежете с нож, на ренде или в комбайн, който има какво.

   Настъргано зеле за ферментация

3. Настържете морковите на едро ренде.

   настърган морков

4. Смесете зелето с морковите.

   Зеле и моркови за ферментация в саламура

5. Прехвърлете тази смес в чист буркан, като леко уплътнете (но не силно). Между слоевете сложете няколко дафинови листа и черен пипер на зърна.

   Готвене на хрупкаво кисело зеле

6. Изсипете саламурата в буркана, така че да покрие напълно зелето. (В зависимост от това как го нарязвате, ситно или едро, ще ви трябват 1,2-1,5 литра саламура.)

   Пълнене със саламура

   зеле в саламура

7. Покрийте буркана свободно с капак или покрийте с превръзка, сгъната няколко пъти. Сложете в дълбока чиния, тъй като саламурата ще се надигне и ще прелее по време на ферментацията.

   Готвене на вкусно кисело зеле

8. Оставете в кухнята за два-три дни. Уверете се, че горният слой зеле не остава без саламура (когато това се случи, просто го уплътнете малко с лъжица). Също така е препоръчително понякога да го пробивате с дървена пръчка до дъното, за да излезе газът. Времето за ферментация на зелето зависи от температурата. Ако кухнята е топла, тогава зелето ще бъде готово след два дни. Високите температури обаче, както и ниските, влияят зле на процеса на ферментация (например може да се появи слуз), най-добре е, когато е около 20 ºС.
9. Когато киселото зеле е готово го приберете в хладилника.

Това е всичко! От кисело зеле можете да направите различни салати, гарнитури за или, или просто да го подправите с олио и да сервирате.

P.S. Ако рецептата ви е харесала, не забравяйте да получавате известия за нови рецепти по пощата.

Добър апетит!

Джулияавтор на рецептата

Намерихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Киселото зеле е може би най-лесната рецепта за запазване на този здравословен зеленчук. Когато зелето се свари, почти половината от такъв полезен витамин като B9 (фолиева киселина) се унищожава в него, но по време на мариноване всички витамини остават непокътнати и дори добавени! Количеството на витамин С, например, се увеличава многократно, достигайки 70 mg на 100 g, а витамин P в киселото зеле е 20 пъти повече, отколкото в прясното зеле. Поради млечнокиселата ферментация, зелето произвежда голямо количество пробиотици, което приравнява киселото зеле на кефира. Освен това в киселото зеле няма кефирен алкохол. Полезна е и саламурата от кисело зеле - съдържа вещества, които предотвратяват превръщането на въглехидратите в мазнини и затова е отлична за профилактика на гастрит с висока киселинност и се превръща просто в незаменим инструмент за отслабващи хора.

Като цяло беше решено - подготвяме заготовки за зимата от зеле. Да берем зеле! Както във всеки бизнес, ферментацията има свои собствени правила и тънкости.

Зелето за кисело зеле трябва да бъде късни и средно късни сортове. Ранното зеле не е подходящо, тъй като има рехави глави и силно зелени листа, освен това е по-бедно на захар, така че процесите на ферментация са много по-лоши.
. Ако решите да ферментирате зеле с моркови, тогава морковите трябва да се вземат в количество от 3% от теглото на зелето (300 г моркови на 10 кг зеле).
. Солта за ферментация използвайте обичайната голяма, не йодирана!
. Количеството сол е 2-2,5% от теглото на зелето (200-250 г сол на 10 кг зеле).
. За по-голяма полезност можете да използвате едра морска сол, но и не йодирана.
. За кисело зеле можете да използвате различни добавки: ябълки, боровинки, боровинки, кимион, цвекло, дафинови листа. Тези добавки се добавят на вкус.
А сега за технологиите. Всъщност в киселото зеле няма нищо сложно, но ако пропуснете или пренебрегнете поне един етап, тогава всички усилия могат да отидат на вятъра. Да започваме.
. Главите зеле се почистват преди мариноване - отстраняват се мръсните и зелени листа, отстраняват се загнили и замръзнали части, а дръжката се отрязва.
. Зелето може да се накълца или да се ферментира с цели глави зеле (въпреки че това едва ли е възможно в градски апартамент).
. Морковите се обелват и нарязват (може да настържете на обикновено ренде или на ренде за корейски моркови).

Настърганото зеле и морковите се изсипват върху масата, поръсват се със сол и активно се разтриват с ръце, като се добавят необходимите добавки, докато зелето пусне сок.
. Подгответе съда: поставете в буре или емайлиран голям тиган на дъното зелеви листа.
. Поставете зелето в купа. За да направите това, изсипете зелето със слой от 10-15 см и го набийте плътно. След това отново се изсипва слой зеле и отново се набива, и така до края.
. Ако ферментирате зеле в голям съд, поставете малка цяла глава зеле вътре в зелевата маса. През зимата ще имате много вкусни зелеви зелеви листа от листа от кисело зеле.
. Поставете зелеви листа отгоре, поставете чиста кърпа, кръг и потисничество.
. Ако всичко е направено правилно, след един ден на повърхността трябва да се появи саламура.
. Най-добрата температура за ферментация е стайна температура.
. Първият признак за правилна ферментация са мехурчетата и пяната по повърхността на саламурата. Пяната трябва да се отстрани.
. И сега - най-важният етап, пропускайки който, можете да развалите зелето си. За да се отървете от газове с неприятна миризма, зелето трябва да се пробие с дървена пръчка на няколко места до самото дъно. Това трябва да се прави на всеки 1-2 дни.
. След като зелето се утаи, товарът трябва да се отстрани, да се отстранят горните листа и слоят от кафяво зеле. Кръгът трябва да се измие с горещ разтвор на сода, салфетка измийте във вода и след това във физиологичен разтвор. Изцедете салфетката и покрийте повърхността на зелето, поставете кръг и товар с по-малко тегло. Размерът на потисничеството трябва да бъде такъв, че саламурата да излезе до ръба на кръга.
. Ако саламурата не се появи, тогава трябва да увеличите потисничеството или да добавите саламура.
. Киселото зеле трябва да се съхранява при температура 0 - 5ºС.
. Правилно ферментиралото зеле има кехлибареножълт цвят, има приятен мирис и кисел вкус.

Ето няколко рецепти за кисело зеле.

Кисело зеле с ябълки:
10 кг зеле
300 г моркови
500 г ябълки
250 г сол.

Кисело зеле за зимата с боровинки (боровинки):
10 кг зеле
300 г моркови
200 г боровинки (боровинки),
250 г сол.
Кисело зеле с кимион:
10 кг зеле
500 г моркови
2 ч.л кимион,
250 г сол.

Кисело зеле с дафинов лист:
10 кг зеле,
500 г моркови
2 ч.л кимион,
¼ ч.л семена от кориандър,
10 грах бахар,
800 г ябълки (нарязани)
100 г сол.

Съставки:
10 кг зеле
300-500 г моркови,
10 ябълки
200 г сол
3 супени лъжици Сахара.

готвене:
Пригответе продуктите: обелете зелето, отстранете повредените листа, отстранете дръжките, нарежете, обелете морковите, настържете, нарежете ябълките на филийки и отстранете кутийките за семена. Смелете зелето със сол, добавете моркови и захар (ако желаете, можете да увеличите количеството захар до ½ чаша). Попарете буркани с широко гърло с вряла вода, поставете дъното със зелеви листа. Поставете слой зеле в буркан, уплътнете го, така че зелето да започне да пуска сок, след това сложете слой ябълки, отново зеле и т.н. Напълнете буркана, покрийте с листа, поставете чиста салфетка и малка чинийка. Поставете върху него тесен буркан, пълен с вода - това ще бъде нашето потисничество. Оставете бурканите със зеле на стайна температура, като не забравяте да набодете до дъното с дървена пръчка, за да освободите газта. В края на ферментацията извадете зелето на студено.

Кисело зеле в буркани по оригинален начин

Съставки:
15-16 кг зеле,
1 кг моркови.
саламура:
10 литра вода
1 кг сол.

готвене:
Пригответе саламурата, като разтворите солта в гореща преварена вода. Настържете зелето, настържете морковите. Смесете зелето и морковите без смилане. Потопете сместа на части в охладената саламура и я оставете в нея за 5 минути. След това извадете зелето от саламурата, изцедете и прехвърлете в друга купа. По този начин "измийте" цялото зеле. След това сложете зелето в буркани, уплътнете, затворете с пластмасови капаци и оставете за една нощ при стайна температура. Охладете на следващия ден. Ако в бурканите няма достатъчно саламура, тогава трябва да се допълни.

Бързо кисело зеле

Съставки:
2 кг зеле
2 бр. моркови,
250 г червени боровинки,
200 г грозде
3-5 ябълки.
саламура:
1 литър вода
1 чаша растително масло,
1 чаша захар,
¾ чаша оцет
2 супени лъжици сол,
1 глава чесън.

готвене:
Пригответе саламурата - смесете всички съставки, нарязания чесън, оставете да заври и варете 2-3 минути. Нарежете зелето, настържете морковите. Поставете зеле, моркови, грозде, боровинки, ябълки, отново зеле и т.н. на слоеве в съд. Изсипете зелето със саламура, поставете потисничество. След 2 дни зелето ще бъде готово.

Съставки за буркан от 3 литра:
2-2,5 кг зеле,
3 супени лъжици сол,
3-5 зърна черен пипер
3-5 грах бахар,
4-5 с.л Сахара,
2-3 скилидки,
1-2 с.л настърган хрян,
чесън, смлян черен пипер - на вкус,
1 малко цвекло.

готвене:
На дъното на буркани с широко гърло сложете зърна черен пипер, карамфил, настърган хрян. Сложете едро нарязано зеле на слоеве в буркан, нарязано на ситно цвекло, посолете и поръсете със захар, и добавете чесън и смлян пипер. Уплътнете всеки слой с тласкач. Поставете бурканите на топло място за 3 дни. Поставете чинии под бурканите, тъй като течността може да изтече по време на ферментацията. Не забравяйте да пробиете съдържанието с дървена пръчка. В края на ферментацията извадете зелето на студено.

Съставки:
1 глава зеле
1-2 цвекло,
2 бр. моркови,
3 бр. сладък пипер,
4 скилидки чесън,
10-15 зърна черен пипер
китка копър,
1 супена лъжица Сахара,
1 супена лъжица лимонена киселина,
сол - малко повече от на вкус.

готвене:
Главата зеле се нарязва на 8-12 радиални части, цвеклото и морковите се нарязват на тънки филийки, чушката се нарязва на ивици, чесънът и копърът се нарязват на ситно. Поставете в съд на слоеве, поръсете със сол и захар. Сварете вода в достатъчно количество, изсипете лимонена киселина в зелето и налейте вряща вода, така че водата да покрие зелето. Покрийте с чиста салфетка, поставете потисничество. Зелето е готово за 3-4 дни.

Кисело зеле пикантно с цвекло

Съставки:
2 глави зеле
2 цвекло,
2 глави чесън
1 шушулка люта чушка,
2-3 корена магданоз,
2-3 корена от хрян,
сол на вкус.

готвене:
Нарежете зелевата глава на 8 части. Цвеклото се настъргва, чесънът се нарязва, коренът от магданоз и хрянът се нарязват, лютата чушка се нарязва на ситно. Поставете зелето в съд, поръсете с нарязани зеленчуци и сол, налейте гореща преварена вода и поставете в купа, където ще се излее излишната саламура. Оставете за три дни на топло, надупчвайки с дървена клечка. В края на ферментацията извадете на студено.

Съставки:
10 кг зеле
3-4 цвекло,
300-600 г люта чушка,
600-1000 г зелени целина,
10-15 дафинови листа,
60-120 г магданоз.

готвене:
Нарежете зелеви глави на 6-8 части, сложете в съд, премествайки резени цвекло, едро нарязани зеленчуци и черен пипер. Изсипете гореща саламура (за 10 литра вода - 500-700 г сол). Оставете на топло за 2-3 дни. След това извадете на студено.

Зеле за зимата на бързо осоляване

Съставки:
10 кг зеле
200-250 г сол.

готвене:
Настърганото зеле се смесва със сол, поставя се плътно в 3-литрови буркани и се залива със студена преварена вода. Оставете на стайна температура за 3 дни. Понякога надупчете зелето с пръчка. След 3 дни изцедете водата, разтворете захарта в нея в размер на 1 чаша захар на буркан, изсипете отново зелето и поставете в хладилник.

пикантно кисело зеле

Съставки:
8 кг зеле,
100 г чесън
100 г корен от хрян,
100 г магданоз,
300 г цвекло,
1 шушулка люта чушка,
4 литра вода
200 г сол
200 г захар.

готвене:
Нарежете зелето на едри хапки, смесете го с настърган хрян, ситно нарязан чесън, кубчета цвекло, ситно нарязан магданоз и люта чушка. Пригответе саламурата - кипнете вода, добавете сол, захар, кипнете, охладете. Залейте зелето със саламура, поставете потисничество, оставете на топло два дни, след което го извадете на студено.

Нарежете зелето, морковите, цвеклото (можете и без него), добавете дафинов лист, кимион, сол на вкус, разбъркайте всичко. Поставете ¼ ръжен хляб на дъното на съда, поставете нарязаните зеленчуци. Набодете няколко пъти с дървена пръчка. Охладете след 3 дни.

И накрая - рецепта за кисело зеле без сол по рецепта на В. Зеланд (автор на книгата "Жива кухня"). Тази рецепта е променена от автора от основната рецепта за кисело зеле на Браг. Интересното е, че зеленото зеле е подходящо и за мариноване.

Кисело зеле без сол (рецепта за сурова храна)

Съставки:
2 глави зеле
700-800 г моркови,
½ ч.л смлян лют пипер (кайен, чили),
60 г сух смлян червен пипер.

готвене:
Нарежете едро зелето, изхвърлете грубите стъбла, също нарежете дръжката. Морковът се нарязва на кръгчета. Смесете в купа заедно с подправките, но не натрошавайте. Поставете зелев лист на дъното на два трилитрови буркана, плътно напълнете бурканите със зеле, уплътнявайки с дървена бутала, така че да останат 10 см до гърлото, затворете със зелеви листа отгоре. Залейте зелето с чиста питейна или дестилирана вода, така че да покрие листата. Поставете пластмасови бутилки, пълни с вода, в буркани като товар. Тежестта трябва да е достатъчно силна, за да покрие горните листа на зелето. Оставете на топло място. След известно време водата в бурканите ще започне да се вдига. Ако започне да прелива, по-добре е да премахнете или намалите натоварването. Притискайте зелето на всеки няколко часа, за да освободите излишния въглероден диоксид. След 2 дни приберете зелето в хладилник. Където трябва да стои още една седмица. Уверете се, че водата винаги покрива листата.

Изберете и гответе зеле по всякакъв начин - киселото зеле ще ви бъде само от полза във всеки случай. Не пропускайте да разгледате нашите рецепти стъпка по стъпка за зимни заготовки. Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина