Как да си направим преносим тандур. Как да си направим тухлен тандур? Довършване и изпичане на тандура

При изгаряне горивото загрява глината, разположена между страничните елементи на устройството, до температура 250-400 градуса. Такива индикатори се съхраняват вътре в конструкцията до 4 часа поради добри свойства рокПоддържай топло.

Готвенето е както следва.Вътре във фурната се монтират шарнирни шишчета или решетки. Върху тях се подреждат храни като месо, риба, зеленчуци.

И ако не знаете как да печете торти в тандур, ние ще ви посъветваме един метод за готвене. След нагряване на глинените стени е необходимо да ги избършете от евентуален прах или продукти от горенето. След това трябва да поръсите страничните елементи с вода и да прикрепите към тях продукти от тесто. Печенето се получава поради топлината, натрупана от стените. Можете да извадите хляб от фурната с кука на дълга дръжка или специален черпак.

В тази уникална фурна храната е готова благодарение на топлината на глинените стени, която се натрупва по време на процеса на горене. Благодарение на това храната се приготвя равномерно от всички страни и запазва сочност. Готвенето на шишчета не изисква обръщане, тъй като тези елементи са разположени вертикално. Процесът на приготвяне на храна в тандура е много по-бърз, отколкото в други традиционни скари или барбекюта.

Сортове

Съвременните единици за даване имат различни модификации: те могат да бъдат стационарни или преносими, с вертикално или хоризонтално гърло.

Летните жители използват класическия тип блок за пържене на барбекю или други месни ястия. Модернизираните тандири с вертикално гърло предоставят възможност за приготвяне на всякаква храна. В регионите на Централна Азия е често срещано устройство с хоризонтален отвор, което е подходящо за пържене на плоски торти и самса.

Основно предимство вертикално разположениеврата е фактът, че такава пещ е оборудвана с камина. Може да има диаметър 200 мм и да се намира в долната странична стена.

Удобството на устройството за изгаряне на гориво е очевидно. За да затоплите печката, няма нужда да се навеждате към дупката с цялото си тяло. След като тандурът се нагрее, гърлото му се покрива с амортисьор и храната се приготвя по обичайния начин. Можете да премахнете изгорелите дърва за огрев, като просто отворите клапана.

Фурната с вертикално гърло е лесна за преместване със специална платформа.

Такъв дизайн трябва да има поне един чифт въртящи се колела за по-добра маневреност. Стара градинска количка може да послужи като идеална платформа.

Модификации на единиците

Съвременните производители предлагат дизайни за всеки вкус. Днес пещите с кован дизайн са доста търсени, което прави конструкциите привлекателни, а също така им дава определена защита. В този дизайн тандурът е приятен за използване както в летни вили, така и в ресторанти и кафенета на открито.

Можете да направите конструкция със собствените си ръце, като използвате глина, тухли или саксия. Подобни устройстваактивно купувайте в онлайн магазини и офлайн точки. Съвременните модификации на пещите са представени от следните разновидности.

Електрически тандир "Master"

Настроики:

• височина с капак - 0,7 м;
• без покритие - 0,62 м;
• диаметър - 0,53м.

В комплекта са включени следните елементи:

• тава за отпадъци;
• шишчета от неръждаема стомана - 6 бр.;
• устройство-рафт за месо и зеленчуци;
• електрически кабел.

Теглото на пещта е 70 кг, мощността й е 1,9 kW. Устройството се захранва от мрежа с напрежение 220 V. Цената на електрически тандир е 60 хиляди рубли.

Преносим тандур "Sarmat Nomad"

Този тип пещ се характеризира с компактност и лекота на транспортиране.

Настроики:

• височина с покритие - 0,63 м;
• без капак - 0,4 м;
• диаметър - 0,43 м;
• диаметър на шията - 0,18 m.

• решетка;
• покер, лъжичка;
• решетки крепежни елементи.

Устройството тежи 50 кг и струва 12 хиляди рубли.

Керамичен тандур "Sarmat Premium Big"

Настроики:

• височина с капак - 1,05 м;
• без капак - 0,7 м;
• диаметър - 0,6 м;
• диаметър на шията - 0,22м.

Комплектът включва следните елементи:

• решетка;
• ръководство за шишчета "слънце";
• шишчета от неръждаема стомана - 8 бр.;
• покер, лъжичка;
• решетки крепежни елементи.

Тандур тежи 130 кг. Цената му е 18,5 хиляди рубли.

Платформа за устройството на устройството

Ако планирате да строите крайградска зонатандир фурна, тогава първо трябва да решите.

Каквото и да е устройството, традиционно централноазиатско или модерно преносимо, се счита за най-доброто местоположение източния крайкрайградска зона. стопански постройки, вили, плодови дърветаи храстите трябва да са на най-малко 10 м от избраното място. Желателно е територията да бъде изключително равна, тъй като върху нея е необходимо да се изгради глинена основа за пещта.

Ако е необходимо, основата за платформата може да се задълбочи в земята.

За безопасността на конструкцията и околностите, тандурът се намира далеч от газови тръбии електрическо окабеляване. Зоната около уреда трябва да бъде почистена от листа и парцали.

По правило тандурът се монтира на открито, но може да се постави и под покрив или вътре лятна кухня, осигуряване на конструкцията с комин.

Закупената единица е скъпо удоволствие. Въпреки това, можете сами да направите такава пещ от импровизирани материали. За да осъществите тази идея, имате нужда от минимум време и усилия.

глинен агрегат

Майсторите на пещните работи не строят тандири, а ги формоват от глина. Специален материал за традиционни фурние от Ахангарански произход с добри топлозадържащи свойства. За да предотвратят напукването на сместа при високи температури, производителите на печки смесват с нея овча или камилска вълна. Съставът на скалата и нейните компоненти е тайна на старите майстори, която те старателно крият. Следователно е невъзможно самостоятелно да направите печка по традиционна азиатска технология. Единственият изход е да експериментирате.

За по-пълна картина разпечатайте чертеж на глинен тандур, облицован с тухли, и го използвайте при изграждането на оборудването.

По-долу е дадена технология за извайване на устройство "направи си сам", към която трябва да се придържате:

Вариант на печка, която може да се транспортира

За изграждането на преносим тип тандур е необходимо да се подготвят следните елементи:

• подова саксия за големи цветя;
• среден съд;
• малък контейнер с дупки в дъното;
• метален диск с дупка в средата (можете да вземете товара от шината);
• Декоративни камъни за цветя;
• ножовка.

Процесът на изработка на устройство със собствените си ръце се състои от няколко последователни етапа:

Вижте видеото за повече подробности:

Тухлен тандур

Ако желаете, в лятна вила можете да направите стационарна тухлена фурна със собствените си ръце.

Ще са необходими повече усилия за изграждането му, отколкото за изграждането на преносимо глинено устройство. Необходимо е предварително да се подготвят следните материали:

• шамотна тухла;
• разтвор за пещ;
• каолин или;
• бетон, пясък, арматура;
• шаблон за дървена рамка.

Редът на тандира, представен по-долу, ще помогне при полагането на тухли.

Факти, които трябва да се вземат предвид по време на инсталацията:

1. Огнеупорните тухли с глинен разтвор или специална смес за пещ трябва да формират основата на вътрешността на пещта. От него се изработват под, арка и задна стена. Вътре устройството трябва да е с размер, който да ви позволява да достигате с ръка до всички части на фурната.
2. Обичайно е арката на тандура да се прави сводеста, което е доста трудна задача. Следователно можете да направите правоъгълно припокриване. По време на изграждането му не могат да се използват метални отметки, тъй като имат метал и тухла различно значениекоефициенти на разширение при термично действие.
3. По правило лентата се полага на ръба, което помага да се спести топлина. Въпреки това, полагането с метод от една тухла се счита за по-икономичен начин. Във всеки случай е важно да можете да боравите с мелницата, за да смилате материала, ако е необходимо.
4. Заготовката от шперплат ще ви помогне да направите стените на уреда равни. За шаблона трябва да вземете къси пръти, съизмерими с диаметъра на тандура, дълъг продукт и пластмасово парче шперплат. За да направите шаблон, късите продукти трябва да бъдат прикрепени към дълга лента, като се вземе предвид намаляването на радиуса на стените на пещта. Отгоре се фиксира лист от дървена ламинирана плоскост. Заготовката от шперплат е монтирана в центъра на основата. С негова помощ тухлите се полагат в кръг.
5. За да не се коси изложената конструкция, всеки ред трябва да се провери за ниво и да се завърже с тел, който се отстранява след втвърдяване на хоросана.
6. За да се закръгли пещта тандур с метода на ширината на тухла, първият прът се изрязва с мелница под формата на трапец. Всички следващи продукти се изрязват от едната страна. Ако поставите прътите на ръба, тогава закръгляването на пещта става с помощта на шаблон и изрязвате тухлите отдолу.
7. За закрепване на шишчетата се монтира метален пръстен, който се поставя върху конструкцията. Този елемент е направен подвижен или прикрепен с глина. С помощта на мелница се препоръчва да направите разрези във фурната, които ще са необходими за полагане на шишчета.

За да направите тухлен тандур със собствените си ръце без никакви пречки под формата на неразбиране на последователността на действията, най-удобно е да разделите целия процес на строителство на няколко етапа:

1. Монтаж на основата.Необходимо е да се изкопае дупка с диаметър малко по-голям от диаметъра на тандира. На дъното е поставена пясъчна възглавница с височина 10 см. За здравина основата е облицована армираща мрежаи запълнена с бетон. Повърхността се изравнява с правило. Основата изсъхва в рамките на 1,5-2 седмици.
   
   
   
   
   
   
   В края на третото ниво всеки следващ ред трябва да бъде стеснен, докато шийката стане 0,5 м. Това може да стане чрез регулиране на наклона на тухлата чрез промяна на дебелината на положения хоросан или чрез подрязване на прътите с мелница.
   
   
2. Покриване на фурната с шамотна глина.След завършване на зидарията модулът е покрит отвън с дебел слой глина. Вместо това устройството може да бъде покрито с обикновени тухли. Ако се спазват традиционните методи, към сместа трябва да се добави овча вълна.
3. Изпичането на тандур работи.След като всички слоеве на фурната са изсъхнали, е необходимо да се продължи с топлинната обработка. За да направите това, устройството се нагрява в умерен режим, като се използват малки ръце дърва за огрев.
4. Декорация.За да не напусне уреда топлината, може да се покрие с естествено декоративни камъни. Друг метод за проектиране е следният: монтирайте малки камъчета между прътите в шевовете. Домашният тухлен тандур трябва да бъде оборудван с капак и вентилатор.
   

Заключение

Можете да приготвите вкусни кебапчета и сладкиши, без да напускате лятната си вила. За да изградите тандур, изберете типа устройство, което харесвате, закупете материали и следвайте реда.

Кънтри модата донесе нов обект на обожание на подиума и много собственици на летни вили започнаха да изграждат тандур със собствените си ръце, правейки грешки и изгаряйки.

Какви са тайните на изграждането на тандур, как да изберем правилен види какво да вземете предвид, за да получите не черни въглища от месо, а вкусна тортаи крехко барбекю.

Какво е тандур

Родината на тандура е повечето региони на Централна Азия. В Таджикистан се нарича танур, в Узбекистан се нарича тандур, а в Туркменистан се нарича тонур. По същия принцип в Индия се изграждат тандири, а в Армения - тонири. Въпреки това, без значение как се нарича тази универсална фурна-мангал, няма да видите големи разлики в дизайна.

Това е керамичен съд с различни размери, с дупка отгоре или отстрани. Горивото (въглища, дърва за огрев, храсти) се поставя във вид на глинена кана и я затопля, така че дебелите стени на пещта да поддържат желаната температура за дълго време.

Видове тандур

От появата на първия тандур той не е претърпял съществени промени. Всичко се използва и за създаването му каолинова глина, камилска или овча вълна, пясък и тухли. Именно тези материали са необходими за изграждането на истински централноазиатски тандур. Въпреки това, има разделение на пещта на типове, въз основа на мястото на нейното инсталиране.

Наземен тандуре монтиран в двора, на глинена площадка. За хляб, самса, барбекю, тандур, поставен вертикално, хоризонтална инсталацияприложим само за печене на хляб.

Яма или земен тандурпоставени в дупка, изкопана в земята. При изграждането му са използвани глина и шамот. В древни времена този вид често се е използвал за отопление на помещения.

Преносим тандур- Това модерен външен видфурна, която има железни дръжки за пренасяне. малък размер, под формата на бъчва с капак, той успешно замества познатия ни мангал.

Принцип на действие

Узбекският глинен тандур е класически вариант на пещ, подобна на глинен казан, която е обърната с главата надолу, а дъното и гърлото са обърнати. Използвайки неговия пример, ще разгледаме характеристиките на устройството и принципа на работа на тандира.

В долната част на тандира се прави дупка (издухване). Отвън глинената основа е облицована с тухли. Между тухлата и стените на тандира се изсипва пясък или сол. Горивото (въглища, дърва за огрев) се поставя на дъното на котела през горния отвор и през него се отстранява пепелта. Вътре е монтирана скара за готвене на месо, риба или зеленчуци.

Глинена основа за тандур със специален отвор - доставка

Всички материали, от които е направен тандурът, имат висока способност да акумулират (натрупват) топлина. При нагряване стените на пещта запазват висока температура за дълго време (от 250 до 400 градуса). След като тандурът достигне необходимата температура, стените се избърсват старателно от сажди и пепел и върху тях се полагат известните узбекски торти.

Важно! След като загреете тандура веднъж, можете да готвите храна в него за 6 часа.

Как да изградим тандур

Създаването на фурна тандур със собствените си ръце не е бърз и отнемащ време процес. Ако сте решени да построите точно такава пещ на вашия сайт, тогава трябва да проведете задълбочена подготвителна работа. Между другото, майсторите от Централна Азия майсторски владеят техниката за изграждане на тандур, но често пазят собствените си тайни технологии в най-строга тайна.

Ние сме подготвили за вас инструкции стъпка по стъпказа строителството глинен тандурвъв формата, в която все още вярно служи на много жители на тези региони.

• Класическият размер на тандура е висок 1-1,5 м, диаметърът на тялото на котела е 1 м, диаметърът на горния отвор е 50-60 см. За оформяне на глинена кана се взема каолинова глина, която опитни майсторинаречен "на живо". Тухла се използва за облицовка на пещта. Затова трябва да се запасите с глина, тухли и малко овча или камилска коса.

• Вълнените влакна се нарязват на парчета с дължина 10-15 мм и се смесват с глина. След омесване глината трябва да придобие консистенция на заквасена сметана.
• Получената смес се поставя на тъмно място за една седмица, така че да се утаи.

Внимание! Готовият разтвор трябва периодично да се проверява за отстраняване на излишната вода, но се уверете, че сместа остава мокра. Ако е твърде сух, тандурът ще се напука.

• Обикновено от утаената смес се оформят глинени листове с дебелина от 5 до 15 см. Трудно е да се оформи тандур от такива листове без добре развито умение, така че ще ви трябва варел.
• За да направите тандур от бъчва със собствените си ръце, отпуснете малко обръчите му, напълнете го с вода и го оставете да набъбне за 5 дни. След това източете водата, оставете цевта да изсъхне и обработете стените отвътре със слънчогледово олио. Дайте му 12 часа да се накисне и формата за тандур е готова.

Моля, имайте предвид, че и глината, и бъчвата трябва да бъдат подготвени за изграждане едновременно.

• Сега от готовата глина разточваме колбаси с дължина около 50 см и диаметър 6 см. Разточваме всяка една от тях с дебелина 2 см, нарязваме на ленти и започваме да оформяме вътрешността на бъчвата.

• Уплътняване на лентите плътно по стените на цевта. В горната част постигаме стесняване на отвора до 1/2 от диаметъра на цевта. Дъното не е покрито с глина.

Да останеш в страната е единение с природата. Искам да готвя храна на огъня, да седя до огъня, да слушам шумоленето на здрача. За готвене на огън най-често се използва барбекю или барбекю и ви предлагаме да направите тандур със собствените си ръце. Какво е? Това е ориенталска фурна-мангал, която ви позволява да приготвите много вкусни ястия, които е просто невъзможно да приготвите по друг начин. Самса, пита хляб, ориенталско месо - всичко това може да се направи в тандур. Освен това месото се оказва много вкусно, тъй като е окачено в хоризонтално положение, в резултат на което мазнината не капе върху въглищата, а се стича надолу по парчетата месо, което го прави сочно и меко.

Барбекюто в тандура е много по-вкусно заради вертикално подредените шишчета. На скарата месото трябва да се залее с марината или да се поръси с вода, но тук се оказва крехко и сочно

Много е интересно, според един европеец, тортили и самса се приготвят в тандура - те се прикрепват директно към стените на фурната и се пекат по този начин.

Ориенталски сладкиши и самса се пекат в тандур, залепени по стените на фурната. Този хляб има особен вкус. След като направите тандур, можете да печете самса, пита хляб и вкусни торти

Традиционната форма на такава пещ е кръгла. Може да се намира както над земята, така и под земята. Днес много летни жители изграждат тухлен тандур, не е толкова трудно да се направи, но ориенталската кухня ще донесе много удоволствие както на членовете на семейството, така и на гостите.

На изток тандурът може да се намира и в къщата, той е инсталиран в центъра на стаята, за да затопли въздуха в стаята през студения сезон.

Малък тандур може да се направи на платформа с колела, можете да го транспортирате до всяко място в градината.

Можете също да закупите тандур, ако средствата позволяват. Ето готов тандур с платформа на колела, който може да се монтира навсякъде в градината или в къщата

Ако печката е неподвижна, по-добре е да я поставите на камениста или песъчлива почва, далеч от сгради и зелени площи. Земята под тандира трябва да е суха.

Как да си направим тандур? За строителството могат да се използват каменни блокове, керамични глинени тухли или бели огнеупорни тухли. Основата се полага първо. Тухленият тандур е доста тежък, така че основата трябва да е здрава. Основата на пещта е като основа, в която се прави отвор, където се полага гориво.

Можете да изградите тандур директно върху земята, като в този случай трябва да изкопаете дупка под формата на кръг под основата, с диаметър 120-130 см. Запълваме дъното с пясък (слой от 15- 20 см) и започнете да излагате кладенец от тухли.

Основата за тандура - в долната част на основата е направена пясъчна възглавница, зоната наоколо също е покрита с пясък. На дъното е удобно да поставите решетката под въглищата

Като хоросан за зидария можете да използвате готова смес за фурна. Състои се от пластификатор, червена глина и кварцов пясък. Зидарията може да бъде както хоризонтална, така и вертикална, в първия случай печката ще запази топлината по-дълго, втората е по-икономична - ще са необходими много по-малко тухли.

Тандур, облицован с вертикална зидария с тръба за отвеждане на газове. Материалът за производството на такава пещ консумира по-малко

Тухлен тандур, облицован с хоризонтална зидария - дебелината на стената е по-голяма, така че задържа топлината вътре по-дълго. Във всеки тандир трябва да има дупка за димни газове отдолу

За да видите визуално размерите на бъдещата пещ, първо можете да направите поръчка - зидария без хоросан. Работим с тухла с мелница с режещо диамантно колело за керамика.

Поръчката се извършва за визуално представяне на това как ще изглежда вашият тандур. След такова изчисление можете да започнете да работите с решението. Tandoor може да бъде построен на земята или върху тухлена основа

Не е лесно да направите кръгла зидария, чертеж в пълен размер, направен с транспортир и пергел, ще ви помогне, а способността да се справите с мелница също е важна.

Диаграмата ясно показва устройството на тухлен тандур. Характеристиките на производството на пещта могат да се различават, но основният принцип на конструкцията винаги е един и същ - основа с отвор за гориво и тяло, което е закръглено нагоре

Моделът от тухли е основата за образуване на кръг. Не пестете хоросана при полагане и използвайте ниво, за да проверите хоризонталното положение.

Ориенталските майстори използваха подобен модел, за да направят тандура. Полагането на тухли според модела, фурната постепенно ще придобие заоблена форма, стесняваща се нагоре

Тандурът се стеснява - това се прави, за да се запази топлината вътре. За да се постигне този ефект, долният слой на тухлата трябва да бъде отрязан, при полагане формата ще наподобява свод. След като зидарията е готова, тя трябва да се почисти вътрешно пространствопещ от следи от хоросан. Използваме суха глина за запълване на шевовете навън. Вътрешната повърхност също е намазана с глина, която се смесва със ситно нарязана трева.

Когато пещта изсъхне, тя първо се нагрява с хартия, а след това температурата на изпичане се повишава. Това е най-лесният начин да направите тандур, а ако искате да го облагородите, можете да намажете конструкцията с глина. На изток са украсени печки мозаечни плочки, пясъчник, керамика.

Видео демонстрира как се прави тухлен тандуризползвайки шаблона:

Вариант № 2 - тандур от дървена бъчва

Разбира се, тухлен тандур е най-издръжливият и практичен, но ако желаете, можете да използвате други методи, които сега ще обсъдим. Тук се нуждаете от умението да работите с глина.

Трябва да намерите малка бъчва с неподходящи обръчи. Бурето е импрегнирано отвътре с рафинирано слънчогледово масло, за импрегниране го оставяме за една нощ.

След това приготвяме разтвор - овча вълна за армировка (дължина до 15 см), шамотна глина, шамотен пясък. Съотношението, съответно, е 0,05 - 1 - 2. Правим гъст разтвор и оформяме тялото на пещта върху вътрешната повърхност на цевта (дебелина - 20-30 см). Разтворът се изглажда и се суши за една седмица с помощта на лампи с нажежаема жичка. След това обръчите могат да бъдат свалени и цевта да се разглоби. След това продуктът се подлага на вторично изпичане.

Вариант №3 - Мангал с пластмасова бъчва

Ще имаш нужда пластмасова цевкласическа форма. Напълваме го с вода, след като цевта леко се увеличава по размер, външната й повърхност е покрита с шамотен разтвор, уплътнява се, заглажда се, докато се образува контурът на пещта. Продуктът също се суши за една седмица, след което водата трябва да се източи. Цевта ще стане по-малка и може да бъде извадена от новия тандур.

Върху печката може да се постави и казан за готвене на пилаф и други ястия, но за това трябва да регулирате короната спрямо обема на казана, короната е покрита с глина.

Изграждането на фурната е акцентът, но вие също ще трябва да направите метални опориза шампоан. Например - това са три скоби с метален обръчВ центъра. Най-лесният вариант е да използвате здрав прът, като го поставите по протежение на короната и прикрепите шишчета към него

Ако имате умения в грънчарството, тандурът може да бъде направен и като декорация на обекта. Например, създайте такава „къща“ за готвене на вкусни ориенталски ястия

Разгледахме няколко прости начина да направите тандур в страната. Това са най-простите отговори на въпроса как можете да направите тандур със собствените си ръце. | Повече ▼ сложни опциите предлагат производството на конструкция, наподобяваща руска фурна, но това е обемиста конструкция и е доста обезпокоително и трудно да се изгради, а обикновен тандур е доста подходящ за даване и ястията в него се оказват много вкусни, опитайте и ще се убедите сами.

Тухленият тандур е най-добрият вариантза направата на своя собствена. Много хора искат да направят тази фурна от глина, но такъв дизайн няма да издържи дълго, защото керамиката се нуждае от температура над 1000 градуса, за да се пече. В допълнение, тухлите са достатъчно евтини и процесът е толкова прост, че няма причина да откажете да построите тандур със собствените си ръце.

Чертежи и размери

Тухлените тандири са два вида - хоризонтални и вертикални. Вертикалният се счита за класически, капакът му е отгоре, а не отстрани и именно той се използва за приготвяне на ястия от узбекската кухня. Освен това е по-лесно да се изгради, тъй като няма нужда от тухла на основата.

Общата схема на тандира изглежда така:

Трицифрените числа показват общите размери (в мм). Трябва да се отбележи, че те могат да варират в зависимост от вида на зидарията и броя на въведените редове. Останалите са обозначени:

1. Изрезки от фагот.
2. Шамотна тухла, положена вертикално в три реда.
3. Експандирана глина.
4. Червена тухла.
5. Експандирана глина с глинен разтвор.
6. Изрезки от фагот.
7. Тротоарни плочи.
8. Избухна.
9. Метална плоча над вентилатора.
10. Решетки.
11. Поцинкована.
12. Закачалка за зеленчуци.
13. Шишчета.

Какво ще е необходимо?

За да се запасите с всичко необходимо за изграждането на тандур, ще трябва да посетите железария.

Инструменти

Ще се използват следните инструменти:

• Български с диамантено колело предназначено за керамика.
• Правило за гипс и шпатула.
• Четка за боядисване.
• Чан за смесване на бетон или електрически бетонобъркачка.
• Ниво на сграда.
• Трион-ножовка.
• Чук и пирони или отвертка и винтове.
• Лопата.
• Клещи.

материали

Заглавия необходими материалии приблизителният им брой са показани в таблицата. Моля, имайте предвид, че действителната консумация може да се различава както нагоре, така и надолу.

Таблица. Консумация на материал за изграждане на тандур

Изработване на тандур със собствените си ръце

Тъй като тухленият тандур има доста голямо тегло и е инсталиран под открито небе, само правилната основа може да осигури дългосрочната му услуга.

Преди да го построите, трябва да разберете колко е високо Подземните водив предложеното място за монтаж на тандира. Ако са близо до повърхността на земята, ще трябва да намерите друга територия. След това определете вида на почвата. Ако е глина или глинеста почва, ще ви трябва подсилена колонна основа. На пясъчни и песъчливи глинести, както и на дерново-подзолист, можете да се справите с монолитно леене бетонна плоча. Тъй като тези видове почва са най-често срещани, ще бъде описан метод за създаване на бетонна основа.

Изливане на основата

Основата за тандира е с размери 100 х 100 см и дебелина 10 см. Правят я така:

Бетонният разтвор се приготвя по тази рецепта: за три части пясък, един чакъл и цимент. Вода се добавя толкова много, че да се получи консистенцията на гъста заквасена сметана.

Изработване на правила

Докато основата се втвърдява, е време да започнете да правите правилото. По форма той наподобява платно на яхта и служи за гарантиране на равни стени.

Тъй като правилният тандур има същата височинаи ширина в основата, дължината на долната част на правилото ще бъде равна на половината от неговата височина. Диаметърът на шията е една трета от ширината на основата. Въз основа на тези измервания се прави правило, като напречните му ленти се поставят на разстояние 25 cm.

За удобство можете да нарисувате шаблон върху всеки лист хартия или картон.

строителни стени

Когато основата придобие достатъчна твърдост, стените започват да се изграждат.

Това може да стане по два начина - поставяне на тухлите вертикално или хоризонтално. В първия случай значителни спестявания консуматив, а във втория тандурът запазва топлината много по-дълго и може да получи по-висока температура. Ако се планира да се построи тандур за домашна употреба, вертикалната зидария ще се оправдае напълно, освен това ще отнеме по-малко време.

Процесът изглежда така:

В класическия тандур няма изпускателна тръба. Някои майстори го включват в дизайна на своите печки и твърдят, че това значително улеснява използването. Например, те могат да се използват в дъждовно време, тъй като достъпът на въздух за създаване на тяга не става през отворен капак (където влиза вода, която гаси огъня), а през хоризонтално разположена тръба.

Външна обработка

Кога тухлена зидарияще бъде завършен, трябва да започнете обработката на външната част на тандира. Измазва се със смес за фурна, като се внимава слоят й да е не по-малък от 1 см.

Горният ръб е заоблен и в него се правят четири вдлъбнатини, в които след това се поставят носещите части на капака.

След това тандурът се покрива с целофан и се оставя, докато мазилката изсъхне напълно.

Условия за ползване

Tandoor е уникална и многофункционална фурна. В него можете да печете сладкиши и пайове, да пържите месо, да печете картофи и да готвите още много ястия.

Брашнените сладкиши са „залепени“ по стените на тандира. Ето как изглежда процесът на приготвяне на самса:

Готовите пайове се издърпват със специална метална шпатула, като се заменя метално сито с дълга дръжка. Кексът пада в цедката и се изважда.

Шиш кебап се приготвя чрез окачване на шишчета вертикално на специална стойка и затваряне отгоре с капак. При липса на такава е възможно да се изгради такава конструкция от две празни шишчета или дебели метални пръти:

Зеленчуците се пекат, подреждат се на специални решетки. Може да сложите и пица, голяма баница с пълнеж или да сложите тенекиен хляб. Сглобяването на такова устройство със собствените си ръце не е трудно. Решетката се окачва по същия начин като шишчета с барбекю:

Готвенето започва след като дървата за огрев изгорят и остават само въглища, които дават топлина. Тандурът се нагрява до температура от около +450 ° C и постепенно се охлажда. Остава достатъчно горещ за готвене за 6-7 часа.

Важно е да запомните, че има риск от изгаряне, така че трябва да работите с тандура внимателно и в никакъв случай да не се допускат деца до него.

Тандурът, построен в близост до частна къща или в лятна вила, може лесно да замени както барбекюто, така и фурната. Може да се използва по всяко време на годината, а консумацията на дърва е толкова икономична, че дори не може да се сравни с други печки. Ако въпросът е какво да се изгради - тандур или барбекю, изборът е очевиден.

Можете да построите тандур със собствените си ръце в страната за няколко седмици, след което можете да се насладите на ястията, приготвени в този необичаен мангал.

В края на краищата фурната за тандур ви позволява да готвите храна със специален екзотичен вкус.

Над открити горещи въглища азиатците са се приспособили да готвят почти всичко. Национални ястия, от понички и питки до парчета сочно пържено месо.

Древната печка на народите в Азия, въпреки напредъка на технологиите, не е забравена. Напротив, популярността й нарасна извън родината и стигна до нас.

За да разберете как да направите тандур в страната със собствените си ръце, трябва да се запознаете подробно с устройството и принципа на работа на пещта.

Разбира се, можете да си купите електрически тандир и да не се занимавате със строителството.

Но ако изградите такъв глинен мангал със собствените си ръце, той ще се превърне в гордост и оригинална украсакрайградска зона.

Само ако тандурът не се е получил със собствените ви ръце, тогава можете да помислите за закупуване на неговия електрически колега.

Характеристики на дизайна и работата на пещта

Пещта тандур е почти плосък глинен съд, стесняващ се нагоре с отвор, през който се поставя гориво и се поставят съдове за готвене.

Тягата се осигурява от вентилатор със спирателен амортисьор, специално разположен в долната част на основата.

Увеличаването на топлоизолационните свойства на печката се дължи на тухлата, която се използва за довършване на глинената основа, и естествен материалспособни да съхраняват топлина.

Като се използва глина, пясък или сол.

Такова устройство на пещта тандур позволява на горимото гориво да загрее стените до 400 ° C и впоследствие да поддържа температурата в продължение на четири часа.

Това време е достатъчно за приготвяне на всяко ястие.

Мощен топлопренос, насочен вътре в тандура, и стабилната температура позволяват равномерното изпичане на хляб, пържене на месото до хрупкавост и пилафът да е ароматен и ронлив.

Създаването на тандур със собствените си ръце в страната може да се извърши по няколко начина. Помислете за три варианта наведнъж, които се различават по нивото на сложност на структурата.

Но във всеки случай поставянето на такава пещ на земята няма да бъде особено трудно дори за непрофесионалист.

Класически тухлен тандур

Ако построите тухлен тандур със собствените си ръце според древните класическа технология, тогава във вашата дача ще се появи почти истинска национална фурна, която може да прослави вашите кулинарни способности.

Защо "почти" истински?

По правило майсторите винаги пазят тайните си за себе си, така че няма да е възможно да се изгради точно копие на тухлена фурна. Изучавайки древната технология за изграждане на тандур, можете да разберете няколко важни неща.

Първо, производството на основата на пещта тандур изисква използването на каолинова глина от източника на Ахангаран. Именно тя има отлични топлоизолационни свойства.

Второ, добавянето на овча или камилска вълна към глината позволява да се елиминира напукването на вътрешността на пещта.

Тези факти на знанието съвременни майстории са ограничени, тъй като никой от тях не знае точния състав на каолиновия разтвор.

Конструкцията на класическа тухлена тандурска печка е както следва:

• Каолинът се комбинира и смесва с вълна, на изхода съставът трябва да получи вискозитет и да изглежда като гъста заквасена сметана. Приготвената смес се оставя настрана за една седмица, за да се изсуши равномерно, за това съставът периодично се разбърква. Водата, утаена на повърхността на сместа, се източва. Колкото по-малко вода в каолина, толкова по-здрава ще стане структурата на финала. Печка, изградена от такъв материал, няма да се напука по време на процеса на изпичане. След определеното време съставът трябва да придобие свойства, подобни на пластилин, след което ще стане ковък за моделиране;
• От подготвената глина се оформят плоски ивици с дебелина 5 см. Движейки се в кръг, с тяхна помощ те започват да извайват тандура със собствените си ръце. Класическата височина на плавателния съд е от 1 до 1,5 m; шийка с диаметър от 0,5 до 0,6 m; диаметърът до стеснението на контейнера е 1 м. В долната част на основата се оставя дупка, която ще се използва под вентилатора;
• Полузавършеният тандур се оставя да изсъхне на сянка. На кораба са необходими около 30 дни, за да направи това;
• На Следваща стъпкафурната е покрита с тухлен корпус. Необходимо е да се използват шамотни тухли, специално проектирани за облицовка вътрешни повърхностипечки и камини. Пространството между глина и тухла постепенно се запълва с всякакъв задържащ топлина материал (сол, пясък, глина), като се уплътнява всеки слой;
• Вътрешните стени на глинения съд са намазани с памучно масло;
• На последния етап пещта тандур се пече до получаване на керамично състояние. По време на изпичане температурата се повишава постепенно. Процесът продължава около един ден, тъй като рязкото нагряване на суровата глина ще причини пукнатини.

Опростен процес за създаване на класически тандур

Можете да направите опростена версия на класическия тандур в страната на базата на дървена цев. Този метод е изобретен за неопитни майстори.

И това вероятно беше направено от същия неопитен специалист, който не можа да образува равномерен съд от глинени ивици.

Създаването на азиатска печка ще изисква следните материали:

• каолинова глина;
• дървена цев с метални джанти;
• шамотен пясък (фракция 0,5 mm);
• растително масло;
• вълна от овце или камили.

Стъпка по стъпка устройство за тандур пещ на базата на бъчва

Да създам Арменски тандурот цевта, трябва да използвате инструкциите от този параграф на статията.

Дървена бъчва се напълва изцяло с вода и се оставя за 24 часа, за да набъбне дървото. Пясък, глина и вълна се смесват в съотношение 1:2:0,05.

Сместа се оставя за няколко дни, докато се постигне пластичност. След това водата се отстранява от цевта, дървото се оставя да изсъхне добре.

Вътрешните стени на цевта се смазват с масло, оставят се да се накиснат, оставяйки за една нощ.

Стените на дървения съд са облицовани отвътре с пластмасова каолинова смес, с дебелина на слоя около 5 см. Намокряне на ръцете във вода, повърхността се заглажда, докато стените станат гладки и равномерни.

За да стане шията на тандира по-тясна, дебелината на слоя глина се увеличава равномерно нагоре. На дъното на бъдещия съд се оставя дупка за вентилатора.

За пълното узряване на тандура ще отнеме поне месец, през което време глиненият съд постепенно ще започне да се отлепва от дървените стени.

След това металните джанти се отстраняват от цевта и почти готовият тандур се освобождава от дървото.

За целите на изпичането пещта се поставя върху слой пясък и се произвежда първата горивна камера. След като се постави минималното количество гориво в тандура, се запалва слаб огън, като постепенно се добавя горим материал.

В продължение на шест часа тандурът трябва бавно да се затопли. След това огънят се усилва, нагряването се довежда до максимално повишаване на температурата.

Глинения съд се покрива с капак и се оставя да изстине бавно.

За подобряване на топлоизолационните свойства глиненият контейнер е облицован с тухли, направен е изолационен слой, както в първата версия на пещта.

Модерен начин за приготвяне на тандур

След като сте започнали изграждането на тандур от огнеупорна тухла в страната, можете да сте сигурни, че ще получите 100% резултат.

За разлика от класическия вариант на производство, такава фурна няма да се разпадне на парчета дори в началото на сушене.

Разбира се, такава фурна външен видще се различава от националната азиатска фурна, но поради това вкусът на ястията, приготвени в нея, няма да се влоши.

За да построите тухлен тандур, трябва да се запасите:

• огнеупорни тухли за фурна;
• глинена смес за зидария;
• каолинова глина;
• пресят пясък;
• армираща мрежа;
• бетонна смесза устройството на основата;
• шаблон дървена рамка.

Стъпка по стъпка устройство от тухлен тандур

Изливане на основата за тухлен тандур:

• За да построите фундамент в земята, направете кръгла дупка с дълбочина 40-50 см с диаметър малко по-голям от основата на бъдещата пещ. На дъното на ямата се изсипва пясък с дебелина 10 см, върху него се полага армировъчен материал;
• След подреждането на ямата всеки се излива с бетонова смес, изравнява се строително правило. В същото време не забравяйте да контролирате хоризонталността на повърхността с помощта на ниво. След като хоризонталната основа е напълно втвърдена и изсъхна (ще отнеме поне една седмица), можете да започнете да изграждате тухлени стени.

Изграждане на стени от огнеупорни тухли:

• С помощта на рамка-шаблон тухлата се полага в кръг на основата по краен начин. Компонентите на огнеупорния разтвор за зидария са: фин кварцов пясък, пластификатори, малко глина;
• Вторият ред от крайната зидария на тандира осигурява отвор за метален прозорец, който по-късно ще играе ролята на вентилатор. За тази цел можете да използвате комин;
• За изграждането на стените на тандира са достатъчни четири реда вертикална тухлена зидария. Чрез използването на дървен шаблон редовете постепенно ще се стесняват нагоре. За да се постигне това, последният ред зидария трябва да бъде изпълнен с забележим наклон навътре. Резултатът трябва да бъде тандур с височина 1 - 1,2 m;
• Външните и вътрешните стени на почти готовия мангал са покрити с каолинова глина, чиято дебелина на слоя трябва да бъде най-малко 5 см. За естетичен вид тандурът е облицован отвън с естествен камък.

Изпичането на пещта се извършва чрез слаб огън вътре в тандира и постепенно повишаване на температурата, както беше направено по-горе за класически опциифурни.

Разбира се, изграждането на тандур е труден и дълъг процес. Но изразходваните усилия няма да бъдат напразни, защото в резултат ще имате истинска азиатска фурна.

Това е чудесна възможност да изненадате вашите близки и гости с приготвени ястия оригинален начин. Нашите съвети за изграждане ще ви помогнат в това.