Как да си направим преносим тандур. Как да си направим тухлен тандур? Довършване и изпичане на тандура

При изгаряне горивото загрява глината, разположена между страничните елементи на устройството, до температура от 250-400 градуса. Такива индикатори се съхраняват вътре в конструкцията до 4 часа поради добри свойства рокПоддържай топло.

Готвенето е както следва.Вътре във фурната са монтирани шарнирни шишове или решетки. Храни като месо, риба, зеленчуци са подредени върху тях.

И ако не знаете как да печете сладкиши в тандур, ще ви посъветваме един метод на готвене. След като глинените стени се нагреят, е необходимо да ги избършете от евентуален прах или продукти от горенето. След това трябва да поръсите страничните елементи с вода и да прикрепите продуктите от тестото към тях. Печенето се получава поради топлината, акумулирана от стените. Можете да извадите хляб от фурната с кука на дълга дръжка или специален черпак.

В тази уникална пещ храната се приготвя благодарение на топлината на глинените стени, която се натрупва в процеса на горене. Благодарение на това храната се приготвя равномерно от всички страни и запазва сочността си. Готвенето на шишчета не изисква завъртане, тъй като тези елементи са разположени вертикално. Процесът на готвене на храна в тандур е много по-бърз, отколкото в други традиционни скари или барбекюта.

Разновидности

Съвременните единици за даване имат различни модификации: те могат да бъдат стационарни или преносими, с вертикална или хоризонтална шийка.

Летните жители използват класически тип агрегат за пържене на барбекю или други месни ястия. Модернизираните тандури с вертикално гърло осигуряват възможност за готвене на всякакви храни. В районите на Централна Азия е често срещано устройство с хоризонтален отвор, което е подходящо за пържене на плоски торти и самса.

Основно предимство вертикално разположениеврата е фактът, че такава пещ е оборудвана с горивна камера. Може да има диаметър 200 mm и да се намира в долната странична стена.

Удобството на устройството за изгаряне на гориво е очевидно. За да загреете печката, няма нужда да се навеждате към дупката с цялото си тяло. След като тандурът се загрее, гърлото му се покрива с амортисьор и храната се приготвя по обичайния начин. Можете да премахнете изгорели дърва за огрев, като просто отворите вентила.

Фурната с вертикално гърло се мести лесно със специална платформа.

Такъв дизайн трябва да има поне една двойка въртящи се колела за по-добра маневреност. Стара градинска количка може да служи като идеална платформа.

Модификации на агрегата

Съвременните производители предлагат модели за всеки вкус. Днес пещите с кован дизайн са доста търсени, което прави конструкциите привлекателни и им дава известна защита. В този дизайн тандурът е приятен за използване както в летни вили, така и в ресторанти и кафенета на открито.

Можете да направите структура със собствените си ръце, като използвате глина, тухли или саксия. Подобни устройстваактивно пазаруване в онлайн магазини и офлайн точки. Съвременните модификации на пещите са представени от следните разновидности.

Електрически тандур "Master"

Настроики:

височина с капак - 0,7 м;
без капак - 0,62 м;
диаметър - 0,53м.

В комплекта са включени следните елементи:

тава за отпадъци;
шишове от неръждаема стомана - 6 бр.;
устройство-рафт за месо и зеленчуци;
електрически кабел.

Теглото на пещта е 70 кг, мощността й е 1,9 kW. Устройството се захранва от мрежа с напрежение 220 V. Цената на електрически тандур е 60 хиляди рубли.

Преносим тандур "Sarmat Nomad"

Този тип пещ се характеризира с компактност и лекота на транспортиране.

Настроики:

височина с капак - 0,63 м;
без капак - 0,4 м;
диаметър - 0,43 м;
диаметър на гърлото - 0,18м.

решетка;
покер, лъжичка;
крепежни елементи за решетка.

Устройството тежи 50 кг и струва 12 хиляди рубли.

Керамичен тандур "Sarmat Premium Big"

Настроики:

височина с капак - 1,05 м;
без капак - 0,7 м;
диаметър - 0,6 м;
диаметър на гърлото - 0,22м.

Комплектът включва следните елементи:

решетка;
ръководство за шишове "слънце";
шишове от неръждаема стомана - 8 бр.;
покер, лъжичка;
крепежни елементи за решетка.

Тандур тежи 130 кг. Цената му е 18,5 хиляди рубли.

Платформа за устройството на единицата

Ако планирате да строите крайградска зонатандур фурна, тогава първо трябва да решите.

Каквото и да е устройството, традиционно централноазиатско или модерно преносимо, най-доброто местоположение се смята източния крайкрайградска зона. стопански постройки, вили, плодови дърветаи храстите трябва да са най-малко на 10 м от избраното място. Желателно е територията да е изключително равна, тъй като върху нея е необходимо да се изгради глинена основа за пещта.

Ако е необходимо, основата за платформата може да бъде задълбочена в земята.

За безопасността на конструкцията и околностите тандурът е разположен далеч газови тръбии електрическо окабеляване. Районът около уреда трябва да бъде почистен от листа и парцали.

По правило тандурът се монтира на открито, но може да се постави и под покрив или вътре лятна кухня, осигурявайки конструкцията с комин.

Закупената единица е скъпо удоволствие. Можете обаче сами да направите такава пещ от импровизирани материали. За да реализирате тази идея, имате нужда от минимум време и усилия.

глинен агрегат

Майсторите на пещните дела не изграждат тандури, а ги формоват от глина. Специален материал за традиционни фурние от ахангарски произход с добри топлозадържащи свойства. За да предотвратят напукването на сместа при високи температури, производителите на печки смесват с нея овча или камилска вълна. Съставът на скалата и нейните компоненти е тайна на старите майстори, която те старателно крият. Следователно е невъзможно сами да направите печка по традиционна азиатска технология. Единственият изход е да експериментирате.

За по-пълна картина отпечатайте чертеж на глинен тандур, облицован с тухли, и го използвайте по време на изграждането на оборудването.

По-долу е дадена технология за скулптуриране на устройство „направи си сам“, към която трябва да се придържате:

Опция печка, която може да се транспортира

За изграждането на преносим тип тандур е необходимо да се подготвят следните елементи:

подова саксия за големи цветя;
среден съд;
малък контейнер с дупки на дъното;
метален диск с дупка в средата (можете да вземете товара от бара);
декоративни камъни за цветя;
ножовка.

Процесът на създаване на устройство със собствените си ръце се състои от няколко последователни етапа:

Вижте видеото за повече подробности:

Тухлен тандур

Ако желаете, в лятна вила можете да направите стационарна тухлена фурна със собствените си ръце.

Построяването му ще отнеме повече усилия, отколкото изграждането на преносимо глинено устройство. Необходимо е предварително да подготвите следните материали:

шамотна тухла;
разтвор за пещ;
каолин или;
бетон, пясък, арматура;
шаблон за дървена рамка.

Редът на тандура, представен по-долу, ще помогне при полагането на тухли.

Факти, които трябва да се имат предвид по време на монтажа:

Огнеупорни тухли с глинен разтвор или специална смес за пещ трябва да формират основата на вътрешността на пещта. От него са направени под, арка и задна стена. Вътре устройството трябва да е с размери, които позволяват да достигнете всички части на фурната с ръка.
Обичайно е арката на тандура да се извива, което е доста трудна задача. Следователно можете да направите правоъгълно припокриване. По време на изграждането му не могат да се използват метални отметки, тъй като металът и тухлата имат различен смисълкоефициенти на разширение при топлинно въздействие.
По правило лентата се поставя на ръба, което помага да се спести топлина. Въпреки това, полагането с метод на една тухла се счита за по-икономичен начин. Във всеки случай е важно да можете да боравите с мелницата, за да смилате материала, ако е необходимо.
Заготовката от шперплат ще ви помогне да направите стените на устройството равномерни. За шаблона трябва да вземете къси пръти, съизмерими с диаметъра на тандура, дълъг продукт и пластмасово парче шперплат. За да направите шаблон, късите продукти трябва да бъдат прикрепени към дълъг прът, като се вземе предвид намаляването на радиуса на стените на пещта. Отгоре е фиксиран лист от ламинирана дървесина. Заготовката от шперплат е монтирана в центъра на основата. С негова помощ се полагат тухли в кръг.
За да не се коси поставената конструкция, всеки ред трябва да се провери за ниво и да се завърже с тел, която се отстранява след втвърдяване на хоросана.
За да се закръгли фурната тандур по метода на ширината на тухла, първата лента се нарязва с мелница във формата на трапец. Всички следващи продукти се изрязват от едната страна. Ако поставите решетките на ръба, тогава закръгляването на пещта става с помощта на шаблон и се изрязват тухлите отдолу.
За закрепване на шишовете е монтиран метален пръстен, който се поставя отгоре на конструкцията. Този елемент е направен подвижен или прикрепен с глина. С помощта на мелница се препоръчва да направите разрези във фурната, които ще са необходими за полагане на шишчета.

За да направите тухлен тандур със собствените си ръце без никакви затруднения под формата на неразбиране на последователността от действия, най-удобно е да разделите целия строителен процес на няколко етапа:

Изграждане на фундамент.Необходимо е да се изкопае дупка с диаметър малко по-голям от диаметъра на тандура. На дъното е поставена пясъчна възглавница с височина 10 см. За здравина основата е облицована армираща мрежаи запълнена с бетон. Повърхността се изравнява с помощта на правило. Основата изсъхва в рамките на 1,5-2 седмици.

В края на третото ниво всеки следващ ред трябва да се стесни, докато гърлото стане 0,5 м. Това може да стане чрез регулиране на наклона на тухлата чрез промяна на дебелината на положен хоросан или чрез подрязване на прътите с мелница.
Покриване на фурната с шамотна глина.След завършване на зидарията модулът се намазва отвън с дебел слой глина. Вместо това устройството може да бъде покрито с обикновени тухли. Ако се следват традиционните методи, към сместа трябва да се добави овча вълна.
Работи по изпичане на тандур.След като всички слоеве на фурната изсъхнат, е необходимо да продължите с термичната обработка. За да направите това, устройството се нагрява в умерен режим, като се използват малки наръчи дърва за огрев.
Украса.За да не напусне топлината от устройството, тя може да бъде покрита с естествена декоративни камъни. Друг метод на проектиране е следният: инсталирайте малки камъчета между решетките в шевовете. Домашният тухлен тандур трябва да бъде оборудван с капак и вентилатор.

Заключение

Можете да готвите вкусни кебапчета и торти, без да напускате лятната си вила. За да изградите тандур, изберете вида на устройството, което харесвате, закупете материали и следвайте реда.

Селската мода донесе нов обект на обожание на подиума и много собственици на летни вили започнаха да изграждат тандур със собствените си ръце, правейки грешки и изгаряйки.

Какви са тайните на изграждането на тандур, как да изберем правилен види какво да вземете предвид, за да получите не черни въглища от месо, а вкусна тортаи крехко барбекю.

Какво е тандур

Родината на тандура е повечето региони на Централна Азия. В Таджикистан се нарича танур, в Узбекистан - тандур, а в Туркменистан - тонур. По същия принцип се изграждат тандури в Индия и тонири в Армения. Въпреки това, без значение как се нарича тази универсална фурна-мангал, няма да видите големи разлики в дизайна.

Това е керамичен съд с различни размери, с дупка отгоре или отстрани. Горивото (въглища, дърва за огрев, храсти) се поставя в нещо като глинена кана и се загрява, така че дебелите стени на пещта да поддържат желаната температура за дълго време.

Видове тандур

От появата на първия тандур той не е претърпял значителни промени. Всичко се използва и за създаването му, каолинова глина, камилска или овча вълна, пясък и тухли. Именно тези материали са необходими за изграждането на истински централноазиатски тандур. Съществува обаче разделение на пещта на типове, въз основа на мястото на нейното инсталиране.

Наземен тандуре монтиран в двора, върху глинена площадка. За хляб, самса, барбекю, тандур, поставен вертикално, хоризонтален монтажприложимо само за печене на хляб.

Яма или земен тандурпоставени в дупка, изкопана в земята. При изграждането му са използвани глина и шамот. В древни времена този вид често се използва за отопление на помещения.

Преносим тандур- Това модерен видфурна, която има железни дръжки за носене. малък размер, под формата на буре с капак, успешно замества познатия ни мангал.

Принцип на действие

Узбекският глинен тандур е класически вариант на глинена пещ, подобна на котел, която е обърната с главата надолу, а дъното и гърлото са обърнати. Използвайки неговия пример, ще разгледаме характеристиките на устройството и принципа на работа на тандура.

В долната част на тандура се прави дупка (издухване). Отвън глинената основа е облицована с тухли. Между тухлата и стените на тандура се изсипва пясък или сол. Горивото (въглища, дърва за огрев) се поставя на дъното на котела през горния отвор и пепелта се отстранява през него. Вътре е монтирана скара за готвене на месо, риба или зеленчуци.

Глинена основа за тандур със специален отвор - доставка

Всички материали, от които е направен тандурът, имат висока способност да акумулират (акумулират) топлина. При нагряване стените на пещта запазват висока температура за дълго време (от 250 до 400 градуса). След като тандурът достигне необходимата температура, стените се избърсват старателно от сажди и пепел и върху тях се полагат известните узбекски торти.

важно! След като загреете тандура веднъж, можете да готвите храна в него за 6 часа.

Как да изградим тандур

Създаването на фурна тандур със собствените си ръце не е бърз и отнемащ време процес. Ако сте решени да изградите точно такава пещ на вашия сайт, тогава трябва да извършите цялостна проверка подготвителна работа. Между другото, майсторите от Централна Азия майсторски владеят техниката за изграждане на тандур, но често пазят собствените си тайни технологии в най-строга тайна.

Подготвили сме за вас инструкции стъпка по стъпказа строителството глинен тандурвъв формата, в която все още служи вярно на много жители на тези региони.

Класическият размер на тандура е висок 1-1,5 м, диаметърът на тялото на котела е 1 м, диаметърът на горния отвор е 50-60 см. За да се оформи глинена кана, се взема каолинова глина, която опитни майсторинаречен "на живо". За облицовка на пещта се използва тухла. Затова трябва да се запасите с глина, тухли и малко овчи или камилски косми.

Вълнените влакна се нарязват на парчета с дължина 10-15 мм и се смесват с глина. След месене глината трябва да придобие консистенцията на заквасена сметана.
Получената смес се поставя на тъмно място за една седмица, за да се утаи.

внимание! Готовият разтвор трябва периодично да се проверява, за да се отстрани излишната вода, но се уверете, че сместа остава мокра. Ако е прекалено сухо, тандурът ще се спука.

Обикновено от утаената смес се формоват глинени листове с дебелина от 5 до 15 см. Трудно е да се оформи тандур от такива листове без добре развито умение, така че ще ви трябва варел.
За да направите тандур от варел със собствените си ръце, отпуснете малко обръчите му, напълнете го с вода и го оставете да набъбне за 5 дни. След това източете водата, оставете цевта да изсъхне и обработете стените отвътре със слънчогледово масло. Дайте му 12 часа да се накисне и формата за тандур е готова.

Моля, обърнете внимание, че както глината, така и цевта трябва да бъдат подготвени за изграждане едновременно.

Сега от готовата глина навиваме колбаси с дължина около 50 см и диаметър 6 см. Разточваме всеки от тях с дебелина 2 см, нарязваме на панделки и започваме да оформяме вътрешността на цевта.

Плътно притискане на лентите по стените на цевта. В горната част постигаме стесняване на отвора до 1/2 от диаметъра на цевта. Дъното не е покрито с глина.

Престоят в страната е единение с природата. Искам да готвя храна на огън, да седя до огъня, да слушам шумоленето на здрача. За готвене на огън най-често се използва барбекю или барбекю и ви предлагаме да направите тандур със собствените си ръце. Какво е? Това е ориенталска фурна-мангал, която ви позволява да готвите много вкусни ястия, които са просто невъзможни за приготвяне по друг начин. Самса, пита хляб, ориенталско месо - всичко това може да се направи в тандур. Освен това месото се оказва много вкусно, тъй като е окачено в хоризонтално положение, в резултат на което мазнината не капе върху въглищата, а се стича по парчетата месо, което го прави сочно и меко.

Барбекюто в тандур е много по-вкусно поради вертикално разположения шиш. На скара месото трябва да се залее с марината или да се поръси с вода, но тук се оказва крехко и сочно

Много е интересно, по мнението на европеец, тортилите и самсата се приготвят в тандур - те се прикрепят директно към стените на фурната и се пекат по този начин.

Ориенталски сладкиши и самса се пекат в тандур, залепени по стените на фурната. Този хляб има особен вкус. След като сте направили тандур, можете да печете самса, пита хляб и вкусни сладкиши

Традиционната форма на такава пещ е кръгла. Може да се намира както над земята, така и под земята. Днес много летни жители изграждат тухлен тандур, не е толкова трудно да се направи, но ориенталската кухня ще достави много удоволствие както на членовете на семейството, така и на гостите.

На изток тандурът може да бъде разположен и в къщата, той е инсталиран в центъра на стаята, за да затопли въздуха в стаята през студения сезон.

Малък тандур може да се направи на платформа с колела, можете да го транспортирате до всяко място в градината.

Можете също да закупите тандур, ако средствата позволяват. Ето готов тандур с платформа на колела, който може да се монтира навсякъде в градината или в къщата

Ако печката е неподвижна, по-добре е да я поставите върху камениста или песъчлива почва, далеч от сгради и зелени площи. Земята под тандира трябва да е суха.

Как да си направим тандур? За строителството могат да се използват каменни блокове, керамични глинени тухли или бели огнеупорни тухли. Първо се оформя основата. Тухленият тандур е доста тежък, така че основата трябва да е здрава. Основата на пещта е като основа, в която се прави отвор, където се полага гориво.

Можете да построите тандур директно върху земята, в този случай трябва да изкопаете дупка във формата на кръг под основата с диаметър 120-130 см. Напълваме дъното с пясък (слой от 15- 20 см) и започваме да излагаме тухлена ямка.

Основата за тандура - в долната част на основата е направена пясъчна възглавница, зоната около нея също е покрита с пясък. На дъното е удобно да поставите решетката под въглищата

Като хоросан за зидария можете да използвате готова смес за фурна. Състои се от пластификатор, червена глина и кварцов пясък. Зидарията може да бъде хоризонтална и вертикална, в първия случай печката ще запази топлината по-дълго, втората е по-икономична - ще са необходими много по-малко тухли.

Тандур, облицован с вертикална зидария с тръба за отвеждане на газове. Материалът за производството на такава пещ консумира по-малко

Тухлен тандур, облицован с хоризонтална зидария - дебелината на стената е по-голяма, така че запазва топлината вътре по-дълго. Във всеки тандур трябва да има дупка за димни газове отдолу

За да видите визуално размерите на бъдещата пещ, можете първо да направите поръчка - зидария без хоросан. Работим с тухла с шлайф с диамантено режещо колело за керамика.

Поръчката се извършва за визуална представа как ще изглежда вашият тандур. След такова изчисление можете да започнете да работите с решението. Тандурът може да бъде изграден на земята или върху тухлена основа

Не е лесно да направите кръгла зидария, ще ви помогне чертеж в пълен размер, направен с транспортир и компас, а умението да боравите с мелница е не на последно място.

Диаграмата ясно демонстрира устройството на тухлен тандур. Характеристиките на производството на пещта могат да се различават, но основният принцип на конструкцията винаги е един и същ - основа с отвор за гориво и тяло, което е закръглено

Модел от тухли е основата за оформяне на кръг. Не пестете разтвора при полагане и използвайте нивелир, за да проверите хоризонталното положение.

Ориенталските занаятчии използваха подобен модел, за да направят тандур. Полагайки тухли според шаблона, фурната постепенно ще придобие заоблена форма, стесняваща се нагоре

Тандурът се стеснява - това се прави, за да се запази топлината вътре. За да се постигне този ефект, долният слой на тухлата трябва да бъде отрязан, при полагане формата ще прилича на свод. След като зидарията е готова, тя трябва да се почисти вътрешно пространствопещ от следи от хоросан. За запълване на шевовете използваме суха глина навън. Вътрешната повърхност също е покрита с глина, която е смесена със ситно нарязана трева.

Когато пещта изсъхне, първо се нагрява с хартия, а след това температурата на изпичане се повишава. Това е най-лесният начин да направите тандур, а ако искате да го облагородите, можете да покриете конструкцията с глина. На изток се украсяват печки мозаечни плочки, пясъчник, керамика.

Видеото демонстрира как се прави тухлен тандуризползвайки шаблона:

Вариант № 2 - тандур от дървена бъчва

Разбира се, тухленият тандур е най-издръжлив и практичен, но ако желаете, можете да използвате други методи, които сега ще обсъдим. Тук се нуждаете от умение да работите с глина.

Трябва да намерите малко буре с неподходящи обръчи. Бурето се импрегнира отвътре с рафинирано слънчогледово масло, за импрегниране го оставяме за една нощ.

След това приготвяме разтвор - овча вълна за армиране (дължина до 15 см), шамотна глина, шамот пясък. Съотношението съответно е 0,05 - 1 - 2. Правим гъст разтвор и оформяме тялото на пещта върху вътрешната повърхност на цевта (дебелина - 20-30 см). Разтворът се изглажда и изсушава за една седмица с помощта на лампи с нажежаема жичка. След това обръчите могат да бъдат премахнати и цевта да се разглоби. След това продуктът се подлага на вторично изпичане.

Вариант № 3 - Мангал с помощта на пластмасов варел

Ще имаш нужда пластмасов варелкласическа форма. Напълваме го с вода, след пълнене цевта леко се увеличава, външната му повърхност се намазва с шамотен разтвор, уплътнява се, изглажда се, докато се оформи контурът на пещта. Продуктът също се суши за една седмица, след което водата трябва да се източи. Цевта ще стане по-малка и може да бъде извадена от новия тандур.

Котел може да се постави и върху печката за готвене на пилаф и други ястия, но за това трябва да нагласите короната спрямо обема на казана, короната е покрита с глина.

Изграждането на фурната е акцентът, но вие също ще трябва да направите метални стойкиза шампоан. Например - това са три скоби с метален обръчВ центъра. Най-лесният вариант е да използвате здрав прът, като го поставите по протежение на короната и прикрепите към него шишчета

Ако имате умения в грънчарството, тандурът може да се направи и като декорация на сайта. Например, създайте такава „къща“ за готвене на вкусни ориенталски ястия

Разгледахме няколко прости начина да направим тандур в страната. Това са най-простите отговори на въпроса как можете да направите тандур със собствените си ръце. | Повече ▼ сложни опциипредлагат да се направи структура, наподобяваща руска пещ, но това е обемиста конструкция и е доста обезпокоително и трудно да се изгради, а обикновен тандур е доста подходящ за даване и ястията в него се оказват много вкусни, опитайте то и ще се убедите сами.

Тухленият тандур е най-добрият вариантза да направите свой собствен. Много хора искат да направят тази пещ от глина, но такъв дизайн няма да издържи дълго, тъй като керамиката се нуждае от температура над 1000 градуса, за да се изпече. В допълнение, тухлите са достатъчно евтини и процесът е толкова прост, че няма причина да откажете да построите тандур със собствените си ръце.

Чертежи и размери

Тухлените тандири са два вида - хоризонтални и вертикални. Вертикалният се счита за класически, капакът му е отгоре, а не отстрани, и именно той се използва за приготвяне на ястия от узбекската кухня. Освен това е по-лесно да се изгради, тъй като няма нужда да се зида основата.

Общата схема на тандура изглежда така:

Трицифрените числа показват общите размери (в mm). Трябва да се отбележи, че те могат да варират в зависимост от вида на зидарията и броя на въведените редове. Останалите са етикетирани:

Изрезки от фагот.
Шамотна тухла, положена вертикално в три реда.
Разширена глина.
Червена тухла.
Разширена глина с глинен разтвор.
Изрезки от фагот.
Тротоарни плочи.
Издуха.
Метална планка над духалката.
Решетки.
Поцинкована.
Закачалка за зеленчуци.
шишчета.

Какво ще е необходимо?

За да се запасите с всичко необходимо за изграждането на тандур, ще трябва да посетите строителен магазин.

Инструменти

Ще бъдат използвани следните инструменти:

Българско с диамантено колело предназначено за керамика.
Правило за мазилка и шпатула.
Четка за рисуване.
Кана за смесване на бетон или електрическа бетонобъркачка.
Ниво на сграда.
Трион-ножовка.
Чук и пирони или отвертка и винтове.
Лопата.
Клещи.

материали

Заглавия необходими материалии техният приблизителен брой са показани в таблицата. Моля, имайте предвид, че действителната консумация може да се различава както нагоре, така и надолу.

Таблица. Консумация на материал за изграждането на тандур

Създаване на тандур със собствените си ръце

Тъй като тухленият тандур има доста голямо тегло и е инсталиран под открито небе, само правилната основа може да осигури своята дългосрочна услуга.

Преди да го построите, трябва да разберете колко е висок Подпочвените водив предложеното място за монтаж на тандура. Ако са близо до повърхността на земята, ще трябва да намерите друга територия. След това определете вида на почвата. Ако е глина или глинеста почва, ще ви е необходима армировка колонна основа. На пясъчна и пясъчна глинеста почва, както и на дерново-подзолист, можете да се справите с монолитна отливка бетонна плоча. Тъй като тези видове почви са най-често срещани, ще бъде описан метод за създаване на бетонна основа.

Изливане на основа

Основата за тандура е с размери 100 х 100 см и дебелина 10 см. Правят я така:

Бетонният разтвор се приготвя по тази рецепта: за три части пясък, една чакъл и цимент. Водата се добавя толкова много, че да се получи консистенция на гъста заквасена сметана.

Създаване на правила

Докато основата се втвърдява, е време да започнете да правите правилото. По форма наподобява платно на яхта и служи за осигуряване на гладкост на стените.

Тъй като правилният тандур има еднаква височинаи ширина в основата, дължината на дъното на правилото ще бъде равна на половината от височината му. Диаметърът на шията е една трета от ширината на основата. Въз основа на тези измервания се прави правило, като напречните му ленти се поставят на разстояние 25 cm.

За удобство можете да нарисувате шаблон върху всеки лист хартия или картон.

изграждане на стени

Когато основата придобие достатъчна твърдост, стените започват да се стенят.

Това може да стане по два начина - поставяне на тухлите вертикално или хоризонтално. В първия случай се получават значителни спестявания. консуматив, а във втория тандурът запазва топлината много по-дълго и може да получи по-висока температура. Ако се планира изграждането на тандур за домашна употреба, вертикалната зидария ще се оправдае напълно, освен това ще отнеме по-малко време.

Процесът изглежда така:

В класическия тандур няма изпускателна тръба. Някои майстори го включват в дизайна на своите печки и твърдят, че това значително улеснява използването. Например, те могат да се използват в дъждовно време, тъй като достъпът на въздух за създаване на тяга не става през открехнат капак (където влиза вода, която гаси огъня), а през хоризонтално разположена тръба.

Външна обработка

Кога тухлена зидарияще бъде завършен, трябва да започнете да обработвате външната част на тандура. Измазва се с пещна смес, като се внимава пластът й да е не по-малък от 1 см.

Горният ръб е заоблен и в него са направени четири вдлъбнатини, в които след това се поставят опорните части на капака.

След това тандурът се покрива с целофан и се оставя, докато мазилката изсъхне напълно.

Условия за ползване

Tandoor е уникална и многофункционална фурна. В него можете да печете сладкиши и пайове, да пържите месо, да печете картофи и да готвите много други ястия.

Сладкишите от брашно са „залепени“ към стените на тандура. Ето как изглежда процесът на приготвяне на самса:

Готовите пайове се изваждат със специална метална шпатула, замествайки метално сито с дълга дръжка. Тортата пада в ситото и се изважда.

Шиш кебап се приготвя чрез окачване на шишчета вертикално на специална стойка и затваряне на горната част с капак. При липса на такава е възможно да се изгради такава конструкция от два празни шишчета или дебели метални пръти:

Зеленчуците се пекат, подредени върху специални скари. Можете също така да поставите пица, голяма баница с пълнеж или да поставите тенекия. Сглобяването на такова устройство със собствените си ръце не е трудно. Решетката се окачва по същия начин като шишчетата с барбекю:

Готвенето започва след като дървата за огрев изгорят и останат само въглища, които дават топлина. Тандурът се нагрява до температура от около +450 ° C и постепенно се охлажда. Остава достатъчно горещ за готвене 6-7 часа.

Важно е да запомните, че съществува риск от изгаряне, така че трябва да работите внимателно с тандира и в никакъв случай да не допускате деца до него.

Тандурът, построен близо до частна къща или в лятна вила, може лесно да замени както барбекюто, така и фурната. Може да се използва по всяко време на годината, а разходът на дърва е толкова икономичен, че дори не може да се мери с други печки. Ако въпросът е какво да се изгради - тандур или барбекю, изборът е очевиден.

Можете да построите тандур със собствените си ръце в страната след няколко седмици, след което можете да се насладите на ястията, приготвени в този необичаен мангал.

В края на краищата фурната tandoor ви позволява да готвите храна със специален екзотичен вкус.

На отворени горещи въглища азиатците са се приспособили да готвят почти всичко. Национални ястия, от понички и питки до парчета сочно пържено месо.

Древната печка на народите на Азия, въпреки напредъка на технологиите, не е забравена. Напротив, нейната популярност нараства извън родината и достига и до нас.

За да разберете как да направите тандур в страната със собствените си ръце, трябва да се запознаете подробно с устройството и принципа на работа на пещта.

Разбира се, можете да си купите електрически тандур и да не се занимавате със строителството.

Но ако построите такъв глинен мангал със собствените си ръце, той ще стане гордост и оригинална декорациякрайградска зона.

Само ако тандурът не се получи със собствените ви ръце, тогава можете да помислите за закупуването на неговия електрически аналог.

Характеристики на дизайна и работата на пещта

Пещта тандур е почти плосък глинен съд, стесняващ се нагоре с отвор, през който се поставя гориво и се поставят съдове за готвене.

Тягата се осигурява от вентилатор със спирателна клапа, специално разположена в долната част на основата.

Увеличаването на топлоизолационните свойства на печката се дължи на тухлата, която се използва за довършване на глинената основа, и естествен материалспособни да съхраняват топлина.

Като се използва глина, пясък или сол.

Такова устройство на пещта тандур позволява на горивното гориво да загрява стените до 400 ° C и впоследствие да поддържа температурата в продължение на четири часа.

Това време е достатъчно за приготвяне на всяко ястие.

Мощният топлопренос, насочен вътре в тандура, и стабилната температура позволяват равномерно изпичане на хляба, изпържване на месо до хрупкавост и правене на пилаф ароматен и ронлив.

Създаването на тандур със собствените си ръце в страната може да стане по няколко начина. Обмислете три опции наведнъж, които се различават по нивото на сложност на структурата.

Но във всеки случай поставянето на такава пещ на земята няма да бъде особено трудно дори за непрофесионалист.

Класически тухлен тандур

Ако изградите тухлен тандур със собствените си ръце според древните класическа технология, тогава във вашата дача ще се появи почти истинска национална фурна, която може да прослави вашите кулинарни способности.

Защо "почти" истински?

По правило майсторите винаги пазят тайните си за себе си, така че няма да е възможно да се изгради точно копие на тухлена фурна. Изучавайки древната технология за изграждане на тандур, можете да разберете няколко важни неща.

Първо, производството на основата на пещта тандур изисква използването на каолинова глина от източника Akhangaran. Именно тя има отлични топлоизолационни свойства.

Второ, добавянето на овча или камилска вълна към глината позволява да се елиминира напукването на вътрешността на пещта.

Тези факти на знанието съвременни майстории са ограничени, тъй като никой от тях не знае точния състав на каолиновия разтвор.

Конструкцията на класическа тухлена печка тандур е както следва:

Каолинът се комбинира и смесва с вълна, на изхода съставът трябва да придобие вискозитет и да изглежда като гъста заквасена сметана. Приготвената смес се оставя настрана за една седмица, за да изсъхне равномерно, за това съставът периодично се смесва. Водата, утаена на повърхността на сместа, се отцежда. Колкото по-малко вода има в каолина, толкова по-здрава ще стане структурата на покритието. Печка, изградена от такъв материал, няма да се спука по време на процеса на изпичане. След определеното време съставът трябва да придобие свойства, подобни на пластилин, след което ще стане ковък за моделиране;
От подготвената глина се оформят плоски ивици с дебелина 5 см. Движейки се в кръг, с тяхна помощ те започват да извайват тандура със собствените си ръце. Класическата височина на съда е от 1 до 1,5 м; шийка с диаметър от 0,5 до 0,6 m; диаметърът до стеснението на контейнера е 1 м. В долната част на основата се оставя дупка, която ще се използва под духалката;
Полуготовият тандур се оставя да изсъхне на сянка. На кораба са необходими около 30 дни, за да направи това;
На Следваща стъпкафурната е покрита с тухлен корпус. Необходимо е да се използват специално предназначени за облицовка шамотни тухли вътрешни повърхностипечки и камини. Пространството между глина и тухла постепенно се запълва с всеки топлозадържащ материал (сол, пясък, глина), набивайки всеки слой;
Вътрешните стени на глинения съд са намазани с масло от памучно семе;
На последния етап пещта тандур се запалва, докато се получи керамично състояние. По време на печенето температурата се повишава постепенно. Процесът продължава около ден, тъй като рязкото нагряване на суровата глина ще причини пукнатини.

Опростен процес за създаване на класически тандур

Можете да направите опростена версия на класическия тандур в страната въз основа на дървена бъчва. Този метод е измислен за неопитни занаятчии.

И това вероятно е направено от същия неопитен специалист, който не е успял да оформи равен съд от глинени ленти.

Създаването на азиатска печка ще изисква следните материали:

каолинова глина;
дървена бъчва с метални джанти;
шамот пясък (0,5 mm фракция);
растително масло;
вълна от овца или камила.

Стъпка по стъпка устройство за фурна тандур на базата на варел

Да създам Арменски тандурот цевта, трябва да използвате инструкциите от този параграф на статията.

Дървена бъчва се напълва изцяло с вода и се оставя за 24 часа, за да набъбне дървесината. Пясък, глина и вълна се смесват в съотношение 1:2:0,05.

Сместа се оставя за няколко дни, докато се постигне пластичност. След това водата се отстранява от цевта, дървото се оставя да изсъхне добре.

Вътрешните стени на цевта се намазват с масло, оставят се да се накиснат и се оставят за една нощ.

Стените на дървения съд се облицоват отвътре с пластична каолинова смес, с дебелина на слоя около 5 см. Намокряйки ръцете във вода, повърхността се заглажда до гладки и равни стени.

За да стесните шията на тандура, дебелината на глинестия слой се увеличава равномерно нагоре. На дъното на бъдещия съд се оставя дупка за вентилатора.

За пълното узряване на тандура ще отнеме поне месец, през което време глинения съд постепенно ще започне да се отлепва от дървените стени.

След това металните джанти се отстраняват от цевта и почти готовият тандур се освобождава от дървото.

За целите на изгарянето пещта се поставя върху слой пясък и се произвежда първата камина. След като поставите минималното количество гориво в тандура, се запалва слаб огън, като постепенно се добавя горим материал.

В продължение на шест часа тандурът трябва бавно да се затопли. След това огънят се усилва, нагряването се довежда до максимално повишаване на температурата.

Глиненият съд се захлупва с капак и се оставя да изстине бавно.

За да се подобрят топлоизолационните свойства, глиненият контейнер е облицован с тухли, направен е изолационен слой, както в първата версия на пещта.

Модерен начин за правене на тандур

След като започнете изграждането на огнеупорен тухлен тандур в страната, можете да сте сигурни, че ще получите 100% резултат.

За разлика от класическия вариант на производство, такава фурна няма да се разпадне на парчета дори в началото на сушенето.

Разбира се, такава фурна външен видще се различава от националната азиатска фурна, но поради това вкусът на приготвените в нея ястия няма да се влоши.

За да изградите тухлен тандур, трябва да се запасите:

огнеупорни тухли за пещи;
глинена смес за зидария;
каолинова глина;
пресят пясък;
армираща мрежа;
бетонова смесза устройството на основата;
шаблон дървена рамка.

Стъпка по стъпка устройство на тухлен тандур

Изливане на основата за тухлен тандур:

За да изградите основа в земята, направете кръгла дупка с дълбочина 40-50 см с диаметър малко по-голям от основата на бъдещата пещ. На дъното на ямата се изсипва пясък с дебелина 10 см, върху него се полага армиращ материал;
След подреждането на ямата всеки се излива с бетонна смес, изравнена строително правило. В същото време не забравяйте да контролирате хоризонталността на повърхността с помощта на ниво. След като хоризонталната основа е напълно стегната и изсъхнала (ще отнеме поне седмица), можете да започнете да изграждате тухлени стени.

Изграждане на стени от огнеупорна тухла:

С помощта на шаблон-рамка тухлата се полага в кръг на основата по краен начин. Компонентите на огнеупорния разтвор за зидария са: фини кварцов пясък, пластификатори, малко глина;
Вторият ред на крайната зидария на тандур осигурява дупка за метален прозорец, който по-късно ще играе ролята на вентилатор. За тази цел можете да използвате комин;
За изграждането на стените на тандур са достатъчни четири реда вертикална тухлена зидария. Чрез използването на дървен шаблон редовете постепенно ще се стесняват нагоре. За да се постигне това, последният ред зидария трябва да бъде изпълнен със забележим наклон навътре. Резултатът трябва да бъде тандур с височина 1 - 1,2 м;
Външните и вътрешните стени на почти готовия мангал са покрити с каолинова глина, чиято дебелина на слоя трябва да бъде най-малко 5 см. За естетичен външен вид тандурът е облицован с естествен камък отвън.

Пещта се запалва чрез запалване на слаб огън вътре в тадура и постепенно повишаване на температурата, както беше направено по-горе за класически опциифурни.

Разбира се, изграждането на тандур е труден и дълъг процес. Но изразходваните усилия няма да бъдат напразни, защото в резултат ще имате истинска азиатска фурна.

Това е чудесна възможност да изненадате своите близки и гости с приготвени ястия оригинален начин. Нашите строителни съвети ще ви помогнат с това.