Krem isteğe bağlıdır. Qarışığı nə qədər bişirmək olar? Tort üçün şokolad kremi

Custard universal adlandırıla bilər, müstəqil bir desert kimi təqdim edilə bilər, vafli rulonları, eklerlər və ya profiterollarla doldurulur, həmçinin bir qat tort üçün istifadə olunur. Xüsusilə, muhallebi Napoleon tort təbəqələrini laylamaq üçün əladır.

Bu gün bir neçə resept haqqında danışacağıq və addım-addım fotoşəkil resepti təcrübəsiz aşpazlar üçün əyani bir dərs olacaq. Beləliklə, biz sübut edəcəyik ki, evdə krem ​​​​hazırlamaq asan və sadədir, əsas odur ki, bir az səy və istək!

süd və yağ ilə klassik resept

Təcrübəli kulinariya sənəti ustaları sizə əminliklə deyə bilərlər ki, hər hansı bir muhallebi bir neçə dəfə bişirmək kifayətdir və siz onun hazırlanmasının bütün prosesinə aşiq olacaqsınız ki, bu da sizin üçün "bir və ya iki dəfə" nəticə verəcəkdir.

Birinci resept çox uğurludur. Kremin məhsuldarlığı kifayət qədər böyükdür, belə bir hissə ilə soba qabı ölçüsündə 16 nazik Napoleon tortunu qatlaya bilərsiniz. Lazım gələrsə, maddələri yarıya bölün.

Tərkibi:

• Toyuq yumurtası - 4 ədəd,
• Buğda unu (əvvəllər süzülmüş) - 4 osh qaşığı. qaşıqlar,
• inək südü - 1 litr,
• şəkər qumu - 500 qram,
• Kərə yağı (təbii) - 500 qram.

Pişirmə prosesi:

Reseptdə göstərilən məhsulları hazırlayın.Kərə yağını soyuducudan çıxarın, paketləri açın və otaq temperaturunda buraxın. Kremi bişirib soyuduqca kərə yağı yumşaq olacaq.

Yumurtaları unla mikserlə çalın. Unu kiçik bir slayd ilə dörd qaşıq götürün. Əgər qorxursansa. Parçalar olacağından, bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Südü orta istilikdə qızdırın. Qaynar olduqda, şəkər əlavə edin və qarışdırın.

Südün qaynamasını gözləmədən yumurtalı qarışığa tökün. Bu, un kütləsinin topaqlara dəmlənməməsi üçün daim qarışdırmaqla edilməlidir.

Yanğını minimuma endirin, daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin.

Özünə gəl, sakitləş. Temperatur rejiminə riayət edin. Kremin bişirilməsi prinsipi irmik bişirməyə bənzəyir. Baxmasan, hər şey yana bilər. Buna görə də, daim qarışdırarkən, qabın altına toxunun. Emaye qablardan və alüminiumdan istifadə etmək arzuolunmazdır - heç bir halda!

Yumşaldılmış kərə yağı çəngəl və ya mikserlə hamarlanana qədər çalın. Tədricən ona kiçik hissələrdə soyudulmuş krema əlavə edin. Bu sirri bilə-bilə yağ və kremin əsasını heç vaxt kəsməyəcəksiniz.

Tortları zərif kremlə yayın, isladın və misilsiz desertdən həzz alın!

Qatılaşdırılmış süd ilə krem

Aşağıdakı krema resepti qatılaşdırılmış süd sevənlərə müraciət edə bilər, çünki. kremin bu variantının əsasını məhz bu təşkil edir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• qatılaşdırılmış süd - 1 banka,
• İnək südü - 1 stəkan
• Şəkər qumu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Buğda unu (ələnmiş) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Kərə yağı - 100 qram,
• Zövqə və arzuya görə vanil.

Qatılaşdırılmış südlə kremin hazırlanması prosesi

Dərin bir stəkanda şəkər tozunu unla qarışdırın və soyuducudan düz olmayan kiçik hissələrə süd əlavə edin, otaq temperaturunda olmalıdır. Bütün maddələri hamarlanana qədər qarışdırın və kuboku kiçik bir atəşə qoyun. Daimi qarışdıraraq kremi qalınlaşana qədər bişirin.

Bir az soyudulmuş kremdə yumşaldılmış kərə yağı və qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Bu mərhələdə vanilin əlavə edilə bilər. Hər şeyi qarışdırın, mikserdən istifadə edə bilərsiniz. Qatılaşdırılmış südlü kremalı eklerlər ən dadlı olacaq!

Klassik ingilis kreması (Patisserie)

Bu kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yumurta sarısı - 3 ədəd,
• Şəkər qumu - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• Un - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• Vanil - 1 pod,
• Süd - 300 ml.

şirniyyat bişirir

İnək südünü dərin bir qazana və ya qazana tökün, uzununa əvvəlcədən kəsilmiş südə vanil qabığı əlavə edin. Südü bir qaynadək gətirin.

Ayrı bir qabda yumurta sarısını, unu və şəkər tozunu hamarlanana qədər üyüdün. Sarısı və şəkər kütləsi homojen olduqdan sonra, kütləni daim qarışdıraraq (süddən vanil qabığını çıxarın) isti südə tökməyə başlayırıq.

Bir stəkan kremi su banyosuna qoyduq və kremi çırpma ilə döyməyə davam edərək, qızdırırıq. Kütləvi qalınlaşdıqda, fincanı su banyosundan çıxarın və tortları və ya tort təbəqələrini doldurmaq üçün kremdən istifadə edin.

Şokolad kremi

Heyrət içində şirin diş, şokolad həvəskarları üçün növbəti krem ​​resepti!

• Süd - 250 ml,
• yumurta sarısı - 2 ədəd,
• Buğda unu - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• kakao tozu - 3,5 osh qaşığı. qaşıqlar,
• kartof nişastası - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• Qara şokolad (acı) - 50 qram,
• şəkər qumu - 150 qram,
• Kərə yağı - 100 qram.

Şokoladlı krema resepti

Südü dərin bir stəkana tökün, şokoladı isə parçalara ayırıb südə göndərin. Kuboku yavaş bir atəşə və ya su banyosuna qoyuruq və şokoladı tam həll etmək üçün gətiririk. Şokolad əriyərkən yumurta sarısını şəkər tozu ilə ağarana qədər üyütməliyik.

Bundan sonra, sarısı kütləsinə kartof nişastası, kakao tozu və buğda unu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.

Kütləni daim qarışdırarkən, bir az soyudulmuş şokoladlı südü nazik bir axınla meydana gələn homojen kütləyə tökün.

Bir fincan kremi yavaş bir atəşə göndəririk və davamlı qarışdırmaqla lazım olan sıxlığa qədər qaynadırıq.

Kremi oddan çıxarın, sərinləyin və üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca döyün.

Yumurtasız muhallebi

Siz bilirsiniz ki, kremaya yumurta əlavə etmədən də dadlı çıxacaq? Bəli və az adam onların yoxluğunu fərq edə biləcək. Yaxşı, yumurtasız muhallebi kermini bişirməyə nə çalışacağıq?

Bişirmə Tərkibi:

• süd - 1 litr,
• Kərə yağı - 150 qram,
• Şəkər - 1,5 stəkan,
• Buğda unu - 6 osh qaşığı. qaşıqlar
• Dadmaq üçün vanil.

Tort üçün kremin hazırlanması

Dərin bir qazana süd tökün və ən sakit atəşə qoyun, südün içinə dənəvər şəkər tökün və dadmaq üçün vanil əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq və tərk edirik, südün istiləşməsinə icazə verin və dənəvər şəkər həll olunur.

Bu zaman qalın dibi olan bir qızartma qaba yağı göndərib əritmək lazımdır. Bundan sonra süzülmüş unu ərinmiş yağa əlavə edin və davamlı qarışdıraraq unu yağda 3-4 dəqiqə qızardın. Bu qarışığı daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin və un yanmasın! İndi ən "dəhşətli" mərhələ, un ilə tavaya şəkərlə isti süd tökün, bütün bu kütlə cızıldayacaq, lakin bu uzun sürməyəcək. Bütün maddələr hamarlanana qədər çox tez qarışdırılmalıdır.

Bütün maddələr qarışdırıldıqda, sakit bir atəşə ümumi kütləsi olan bir qızartma qabı və ya güveç qoymalı və daim qarışdıraraq qalınlaşmaya gətirməlisiniz.

Evdə, minimum səy, inqrediyentlər və boş vaxtınızla dadlı krem ​​hazırlamaq çox asan və sadədir. Əvəzində dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq gözəl desert alacaqsınız!

Yaxşı iştaha və yaxşı reseptlər!

Hörmətlə, Anyuta.

Axşamınız xeyir, əziz oxucularımız, biz kulinariya dünyasını kəşf etməyə davam edirik. Bu gün biz tort üçün klassik krem ​​reseptini necə bişirəcəyimizi öyrənəcəyik. Həmçinin müxtəlif tortlar və xəmirlər üçün başqa kremlər hazırlamağı öyrənəcəyik.

Əvvəllər mən bu kremləri hazırlamağı xoşlamırdım, sadəcə mənim işimə yaramadı. Ancaq mən çox istəyirdim ki, kremimi sınamaq istərdim, xüsusən də mağazalarda əvvəlki kimi olmadı. Və çox dadlı krem ​​ilə çay üçün bir şey tapmaq getdikcə çətinləşir.

İndi vaxt gəldi, mən bunu özüm etmək qərarına gəldim. Mən krem ​​hazırlamağa çalışdım - işə yaradı. Və təbii ki, ailənizi dadlı xəmirlərlə sevindirməyə davam etmək istəyi var idi. Bu gün mən sizinlə öz uğurlarımı bölüşəcəyəm və mütləq uğur qazandığım o reseptləri göstərəcəyəm. və buna görə də gedək.

Klassik evdə hazırlanmış sirkə resepti.

Bu resept hər yerdə klassik kimi təsvir olunur. Mən ilk dəfə cəhd etdim. Bu olduqca sadədir, bütün maddələr aydın və əlçatandır. Ancaq yenə də müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz. Kimsə zülalları və sarısı ayırmır, kimsə, əksinə, bütün yumurtalardan istifadə edir və bu, bir səhv deyil, daha çox həvəskardır.

Həmçinin bu reseptdə nişasta yerinə un istifadə edirik. Sonra, nişasta ilə resepti nəzərdən keçirin. Sizin üçün ən uyğun olanı tapmaq üçün hər dəfə fərqli kremləri sınayın. Yeri gəlmişkən, müxtəlif nişastalar da var, bunun da dadı kremin özü kimi dəyişir.

Hələlik bizə lazım olan budur:

• süd - 1 l;
• Sarısı - 4 ədəd;
• Kərə yağı - 350 q;
• Un - 2/3 fincan
• Şəkər - 2 stəkan
• Vanillin - 1 paket.

Addım 1.

Südü bir qazana tökün. Yarım stəkan südü daha sonra saxlamaq üçün saxlayın. Unu bir ələkdən keçirin. Unu soyuq südə tökün, çəngəl ilə ovuşdurun. Unu südlə qarışdırın, topaqları diqqətlə çıxarın.

Addım 2

İndi ağları sarıdan ayırırıq. Zülallara ehtiyacımız yoxdur, ancaq onlardan krem ​​üçün beze hazırlaya bilərsiniz. Ocağın üstünə bir qazan süd qoyuruq. Qarışdırarkən, qarışıq qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qızdırın.

Addım 3.

Ümumi hissədən bizə qalan südlə sarıları çalın. Siz axıcı bir tutarlılıq əldə etməlisiniz. Sarıları un və süd qarışığı ilə qazana tökün, daim qarışdırın. Eyni zamanda yanğını söndürmürük.

Şa d 4.

Kütləvi qalınlaşdıqda, sərinləyin. Kərə yağı alırıq. Şəkər və vanil ilə mikserlə çalın. Soyudulmuş süd-un kütləsini hissə-hissə kərə yağına qoyuruq, döyməyə davam edirik. Əsl hamar və havadar krem ​​alana qədər çalın.

Ən azı 10 dəqiqə çırpmağa hazır olun. Çox sulu bir krem ​​almaq üçün bəzən 15 dəqiqə lazım olacaq.

Addım 5

İndi hər şey nə bişirdiyinizdən asılıdır. Dərhal bir tortun üzərinə yaymaq, tortun içinə qoymaq və s. Qısa müddətə soyuducuya qoya bilərsiniz ki, daha bərk olsun.

Belə krem ​​uzun müddət, təxminən 3 gün soyuducuda saxlanmır, əks halda sonradan pisləşəcək. Deyirlər ki, dondura bilərsən, amma sınamamışam, mənə elə gəlir ki, əridikdən sonra tamamilə fərqli olacaq.

Napoleon tortu üçün krem.

Bu ərimin sevimli tortlarından biridir. Evinizi zəhmli tort ilə sevindirmək üçün aşağıdakı reseptə uyğun krem ​​hazırlaya bilərsiniz.

İndi kartof nişastasından istifadə edəcəyik, nişasta ilə daha qalın bir krem ​​əldə edilir, ancaq sadəcə un istifadə edə bilərsiniz. Napoleon tort kremi resepti bal və ya xama kimi digər tortlar üçün də istifadə olunur.

Bizə lazım olacaq:

• Süd - 0,5 l;
• Kərə yağı - 50-100 q;
• Şəkər - 1 stəkan;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Un və ya nişasta - 2,5-3 osh qaşığı. slayd olmadan;
• Vanil şəkər - 1 çay qaşığı.

Addım 1.

Quru maddələri bir qazanda qarışdırın: un və ya nişasta, şəkərin yarısı və vanil şəkər. Yumurtaları döyürük.

Addım 2

Çırpıcı ilə qarışdırın və qalın bir qarışıq alın. Bir anda süd əlavə etməmək vacibdir, çünki topaklar əmələ gələcək və onları qarışdırmaq çətin olacaq və belə bir qalın vəziyyətdə bunu etmək daha asandır.

Addım 3

Tədricən südü tökün və topaqlar olmadan maye homojen bir qarışıq əldə etmək üçün yenidən qarışdırın. Qalan şəkəri tökün.

Addım 4

İndi yavaş bir atəşə qoyun və hər zaman qarışdıraraq qızdırın. Taxta bir spatula ilə qarışdırmaq yaxşıdır. Bu daim edilməlidir, əks halda krem ​​dərhal yanacaq, çünki tərkibində un (və ya nişasta) var.

Addım 5

Əvvəlcə krem ​​maye olacaq, ancaq qaynamağa başlayan kimi dərhal qalınlaşmağa başlayacaq. Nə qədər uzun müddət bişirsəniz, bir o qədər qalın olacaq. Və müdaxilə etməyi dayandırmayın.

Onun sıxlığı unun və ya nişastanın miqdarından (nə qədər çox olarsa, krem ​​daha qalın olar) və qaynama müddətindən asılıdır.

Addım 6.

Kifayət qədər qalınlaşdıqda, ocağı söndürün və üstünə bir film qalmaması üçün qapaq ilə örtün. Bir az sərinləyin və kərə yağı əlavə edin. Nə qədər çox yağ olsa, bir o qədər dadlı olar. Soyuduqdan sonra bir az daha qalınlaşacaq.

Addım 7

İstədiyiniz tutarlılığı yalnız tamamilə soyuduqdan sonra əldə edəcək, ona görə də bir gecədə soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

İndi krem ​​hazırdır, tortları bişirib kremlə örtə bilərsiniz.

Bənzər və çox dadlı kremin videosunu təqdim edirik.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə krem.

Mən bu kremdən Snickers tortu üçün, sonra bulkalarda istifadə etdim. Qatılaşdırılmış süd sayəsində krem ​​daha şirin olur və rəngi xoş olur. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə muhallebi tortu reseptini sınayın, çox dadlıdır.

Tərkibi:

• Süd - 0,5 l;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Şəkər - 100 q;
• Un - 1 xörək qaşığı;
• nişasta - 1 xörək qaşığı;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 250 q;
• Kərə yağı - 100 q.

Addım 1.

Südü qaynatmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, evdə hazırlanmış süddən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Addım 2

Yumurta və şəkəri krem ​​halına gələnə qədər sürtün, sonra unu və nişastasını bura tökün.

Addım 3

Süd qaynamağa başlayan kimi, qarışdırarkən, nazik bir axınla və sürətli hərəkətlərlə yumurta kütləsini daxil edin.

Addım 4

Bir neçə dəqiqə qaynadın və qarışığın qalınlaşmağa başlayacağını görəcəksiniz.

Addım 5

Ocağı söndürdükdən sonra da qarışdırılmalıdır ki, qabıq almasın.

Addım 6

Bundan sonra 250 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin.

Addım 7

Kütləvi isti olsa da, içindəki qatılaşdırılmış südü həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Addım 8

Sonra yağı hissə-hissə qarışığa əlavə edin və davamlı qarışdırın.

Hamısı budur, qatılaşdırılmış süddən istifadə edərək tort üçün krem ​​üçün mürəkkəb bir resept deyil.

Ümumiyyətlə, eklerləri çox sevirəm. Yenə evdə krem ​​daha dadlı olduğu üçün onları aldığımdan daha çox bişirirəm. Kiçik bir hissə üçün təxminən 12 ədəd bir tort və ya ekler üçün krem ​​üçün resept hazırlayacağıq.

Tərkibi:

• Süd - 400 ml;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Şəkər - 160 q;
• vanilin;
• Un - 2 xörək qaşığı.

Addım 1.

Yumurtanı şəkər və vanil, soyuq süd, sonra isə bir neçə xörək qaşığı un ilə çırpırıq.

Addım 2

Parçalanmamaq üçün hərtərəfli qarışdırın.

Addım 3

Yavaş bir atəşə qoyduq və dəmlənənə qədər daim müdaxilə edirik.

Qalınlaşdıqca hər şey. Sərin, qarışdırmağı unutmayın və içlikdə istifadə edilə bilər. Bu kremdə yağ lazım deyil.

Budur başqa bir resept, yoxlayın.

Ballı tort üçün krem.

Ballı tort ailəmizdə çox məşhurdur, xüsusən də mən krem ​​​​hazırlamağı öyrənəndə. Tort kremi üçün bu resept çox sadədir və yalnız onunla ballı tortlar hazırlayıram.

Bizə lazım olacaq:

• Şəkər - 1 stəkan;
• Un - 1-1,5 yemək qaşığı;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Süd - 2 stəkan.

Addım 1.

Qalın divarlı bir qazana bir stəkan şəkər və 1-1,5 xörək qaşığı unu tökün, yaxşı qarışdırın. Bir yumurta əlavə edin. Hər şeyi ağ bir kütləə çəkin.

Addım 2

Südü tökün, hərtərəfli qarışdırın və tavanı yavaş bir atəşə qoyun. Kremi daim qarışdırın. Amma qaynamağa qoymayın, guruldamağa başlayan kimi sanki qabarcıqlar çıxacaq və krem ​​qatılaşmağa başlayacaq, onu söndürə bilərsiniz.

Addım 3

Budur, qatılaşdırılmış südə bənzər bir hamar krem. İndi yalnız tortu onlarla sürtmək qalır.

Tort üçün şokolad kremi.

Dadı qalın, özlü, parlaq və çox şokoladlıdır. Belə bir krem ​​xəmir və tortlar üçün əvəzsiz komponent, gözəl müstəqil desert və səhər çörək və ya tost üçün çox iştahaaçan bir əlavədir. Şokoladlı kremalı tort reseptini öyrənək.

Bizə lazım olacaq:

• Toyuq yumurtası (sarısı) - 4 ədəd;
• Süd - 500 ml;
• Şəkər - 100 q;
• qarğıdalı nişastası - 2 yemək qaşığı;
• Buğda unu - 2 yemək qaşığı;
• Qara şokolad - 1 bar (90-100 q);
• kakao tozu - 1-2 yemək qaşığı;
• Kərə yağı - 20-50 q (isteğe bağlı).

Addım 1.

Yumurtanın sarısını ağlarından ayırın. Şəkər əlavə edin. Şəkər həll olunana və yüngül havalı bir qarışıq alınana qədər sarıları bir neçə dəqiqə çalın.

Addım 2

1-2 osh qaşığı əlavə edin. kakao tozu, bir çimdik duz, 2 osh qaşığı. nişasta və 2 osh qaşığı. un və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Addım 3

Südü ölçün və şokoladı əlavə edin. Bütün bunları ayrı bir qazanda edirik. Şokolad tamamilə əriyənə qədər qarışdıraraq, aşağı istilikdə südü az qala bir qaynadək gətirin.

Addım 4

Tədricən, qarışdırarkən, döyülmüş sarılarına isti şokoladlı süd əlavə edin. Kütlələrə süd əlavə edin və daim qarışdırın. Əvvəlcə 1-2 xörək qaşığı süd əlavə edin ki, qarışıq isinsin, sonra isə onun miqdarını tədricən artırın ki, sarılar yüksək temperatura məruz qalaraq büzülməsin.

İsti südün təxminən yarısını tökərək, soyudulmuş hissəni nazik bir axınla tökərək bir gedişdə əlavə etmək olar.

Addım 5

Nəticədə qarışığı süzün və bir tencereye və ya qazana tökün.

Kremi kiçik bir atəşə qoyun və bir çırpma ilə daim qarışdıraraq, qalınlaşana qədər bişirin.

Proses bir neçə dəqiqə çəkə bilər, lakin tədricən qarışığın səthindəki köpük yox olacaq və kütlə sıx və parlaq olacaq.

Kremin hazırlığı vizual olaraq görünə bilər - çırpıcıdan kifayət qədər aydın izlər kremin səthində qalır. Başqa bir klassik test, kremin içinə bir qaşıq batırmaq və sonra konteynerin üstündən qaldırmaqdır. Hazır şokolad kremi qaşığı sıx bir təbəqəyə saracaq və qaşıqdan bir iplə axacaq. Barmağınızı qaşıq boyunca gəzdirin - aydın bir yol olmalıdır.

Addım 6

İstiliyi söndürün və kremi tamamilə soyuması üçün bir konteynerə və ya qaba tökün. Bu mərhələdə artıq kifayət qədər qalındır, lakin soyuduqca daha da qalınlaşacaq.

Addım 7

Kərə yağı parçalarını isti qaymağın üzərinə düzün. Ərindikdən sonra kərə yağı kremin üzərində bir növ qoruyucu təbəqə əmələ gətirir, bunun sayəsində soyudulmuş kremin səthində bir film əmələ gəlmir. Krem tamamilə soyuduqda, homojen bir kütlə alınana qədər yenidən döyün.

Əlinizdə kərə yağı yoxdursa, kremin səthini yapışqan filmlə örtə bilərsiniz ki, film kremə toxunsun.

Əldə etdiyimiz tort üçün sadə şokoladlı krema reseptini təqdim edirik.

Budur başqa bir maraqlı resept:

Mənim üçün budur, şərhlərinizi aşağıya yazın, o da maraqlıdır ki, hansı reseptləri və ya krem ​​hazırlamaq sirlərini bilirsiniz. Bizə qoşulun Odnoklassniki və kanalımızda bizi izləyin Yandex.Zen. O vaxta qədər iştahınız bol olsun.

Klassik kremli tort resepti - 6 ən yaxşı resept. yenilənib: 15 yanvar 2018-ci il: Subbotina Maria

Zərif, şirin krema ləzzətli tortların, xəmirlərin və eklerlərin tərkib hissəsidir. Öz əlinizlə bir desert hazırlayacaqsınızsa, krem ​​haqqında düşünün. Onlarla hər hansı bir çörək dadlı, iştahaaçan və çox şirin görünür. Klassik krem ​​resepti çoxlarına məlumdur. Onsuz "Napoleon" və ya "Bal tortu" kimi xəmirləri təsəvvür etmək mümkün deyil.

Ən asan, ən sürətli və ən dadlı resept. Bütün növ desertlərlə yaxşı gedir.

Sizə lazım olacaq:

• dörd toyuq yumurtası;
• vanil şəkər - 5 q;
• süd - 0,5 l;
• dənəvər şəkər - 0,2 kq;
• buğda unu - 40 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları bir qaba parçalayın, içinə şəkər, buğda unu və vanil şəkəri tökün.
2. Kütlənin içinə soyuq südü tökün və mikserlə qarışığı gəzdirin.
3. Orta atəşi yandırın, üzərinə gələcək kremdən bir qab qoyun və qaynadək gətirin. Bu vəziyyətdə, bir qaşıq ilə daim qarışdırmaq lazımdır.
4. Qalın kremə ehtiyacınız varsa, qaynadıqdan sonra onu başqa 10 dəqiqə bişirin.
5. Kütlənin soyumasını gözləyin və hazır kremdən istifadə etməyə başlayın.

"Napoleon" tortu üçün krem

Custard hər kəsin sevimli Napoleon tortunun mühüm tərkib hissəsidir. Şirniyyat tüklü və yumşaqdır. Onu bişirmək bir zövqdür.

Tələb olunan məhsullar:

• şəkər - 0,3 kq;
• un - 75 q;
• süd - 1 l;
• vanil şəkər - 12 q;
• kərə yağı - 0,25 kq;
• üç toyuq yumurtası.

Napoleon muhallebi necə hazırlanır:

1. Bizə qalın dibi olan bir qazan lazımdır. Belə yeməklərdə süd qaynadıqda yanmaz.
2. İçinə şəkər və un tökün.
3. Biz onları qarışdırırıq və üç döyülmüş yumurta kütləsi tökürük.
4. Vanil şəkər əlavə edin və hər şeyi çəngəldən istifadə edərək topaqlar olmadan homojen bir kütləə çevirin.
5. Otaq temperaturunda südlə tökün.
6. Qarışmağı dayandırmadan qarışığı atəşə qoyun və kremimizi bişirin.
7. Daim kremin hazırlanmasını izləyin, çünki un hər an yanacaq və süd çıxa bilər.
8. Mayenin səthində baloncuklar görünməyə başlayan kimi ocağı söndürün.
9. Kütləvi soyuduqda, yağı əlavə edin, bazanı bir qarışdırıcı ilə çırpın.
10. Kərə yağı həll olunana qədər qarışdırın və tortu bəzəyin.

Biskvit tortları üçün resept

Sizə lazım olacaq:

• vanil şəkər - 10 q;
• nişasta - 30 q;
• süd - 0,3 l;
• üç yumurta;
• kərə yağı - 0,3 kq;
• bir çimdik duz;
• şəkər - 0,15 kq.

Pişirmə üsulu:

1. Çiy yumurtaları bir konteynerə tökün, duz və nişasta əlavə edin, südün yarısını tökün.
2. Bir çırpma ilə qarışığı sarımtıl homojen bir kütləə çevirin.
3. Südün qalan hissəsini bir qazana tökün və şəkər əlavə edin.
4. Süd qaynayana qədər qazanın içindəkiləri aşağı istilikdə bişirin.
5. Yumurta kütləsini daim qarışdırarkən içinə şəkərlə qaynar südü tökün.
6. Gələcək kremi sobaya qoyuruq və kütlə qalınlaşana və əsl kremə çevrilənə qədər bişiririk.
7. Hər şeyi bir qaşıqla qarışdıraraq görünən topaqlardan xilas olun.
8. Təmiz bir qab hazırlayın, içinə qaymağı tökün, vanil şəkər əlavə edin.
9. Kassanı yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə oturmasına icazə verin.
10. Tortların hər qatını qaymaqla örtə və ya tort hazırlayıb üstünə tüklü yumşaq kütlə ilə örtə bilərsiniz. Nuş olsun!

Kərə yağı ilə krem, yumurta yoxdur

Yumurtasız krem ​​hazırlamağa çalışın. Vanilin bir az dadı ilə daha az yağlı və ləkəli olur.

Resept Tərkibi:

• dənəvər şəkər - 160 q;
• un - 100 q;
• vanil şəkər - 11 q;
• sərt kərə yağı - 120 q;
• süd - 0,4 l.

Addım-addım təlimat:

1. Birinci qabda un və şəkəri birləşdirin, içinə 200 ml süd tökün.
2. Qarışığı bir çırpma ilə döyün.
3. Qalan 200 ml südü dəmir stəkana və ya qazana tökün və qaynadək gətirin.
4. Buxarlanan mayeni yavaş-yavaş şəkər, süd və un ilə birinci qaba tökün.
5. Hər şeyi qarışdırın və ocağın aşağı gücünü yandıraraq yenidən sobaya qoyun.
6. Maye qalın bir tutarlılığa çevrilənə qədər daim qarışdırmağı unutmayın.
7. Bundan sonra kərə yağı əlavə edin, kiçik parçalara kəsin. Onlar kremdə tamamilə həll edilməlidir.
8. Yeməkləri sobadan çıxarın, vanil şəkər əlavə edin.
9. Kütləvi soyuduqdan sonra istifadəyə hazır olacaq.

Eklerlər üçün krem ​​necə hazırlanır?

Eklerlər inanılmaz dərəcədə yüngül xəmirdən hazırlanan desertdir. Və onlar üçün krem ​​çox yumşaq, şirin və havadar olmalıdır.

Nə götürmək lazımdır:

• süd - 0,2 l;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 0,2 kq;
• un - 75 q;
• krem - 200 q;
• vanilin - 2 q;
• şəkər - 25 q.

Pişirmə seçimi:

1. Kremimiz xoş karamel rəngi və dadı olacaq.
2. Kiçik bir qazana un, dənəvər şəkər tökün və süd tökün.
3. Kütləvi bir çırpma ilə qarışdırıldıqdan sonra qabları ən kiçik gücün atəşinə qoyduq.
4. Maye qalın qarışığa çevrildikdən sonra ocağı söndürün və qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
5. Bir qaşıq ilə güclü şəkildə qarışdırın. Kremimiz qızılı karamel rəngini alır.
6. Kərə yağını ya özümüz əridirik (sadəcə qabaqcadan soyuducudan çıxarırıq), ya da mikrodalğalı sobada qızdırırıq.
7. Yumşaldılmış kərə yağı və kremi blenderə yükləyirik və hər şeyi yaxşıca üyüdürük.
8. Kremli kütləni soyudulmuş kremə tədricən əlavə edin, hər zaman bir spatula ilə qarışdırın.
9. Onları eklerlərin üzərinə tökmək və xəmirin içərisinə qoymaq qalır. Xoş çay!

Evdə zülal kremi

Protein kremi ən zərif və zərif desertlərin tərkib hissəsidir. Və evdə bunu etmək çox asandır.

Sizə lazım olacaq:

• şəkər - 150 q;
• bir limon;
• dörd yumurta ağı;
• su - 100 ml.

Xardal protein kremini necə hazırlamaq olar:

1. Çiy yumurtaları diqqətlə parçalayın, zülalları və sarıları ayırın.
2. Limonu iki hissəyə kəsin və onlardan suyunu sıxın. Resept üçün 40 ml şirə lazımdır. İki yemək qaşığıdır.
3. Bir qarışdırıcı ilə zülalları ayrıca emal edin. Onlar qabı tərs çevirdikdə istədiyiniz konsistensiyaya çatacaqlar və zülal kütləsi yerində qalacaq.
4. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin. Şirin şərbət hazırlayırıq.
5. Çırpılmış zülallara tökün, bir qarışdırıcı ilə kütlədən keçin.
6. Limon suyu əlavə edin və mətbəx cihazını yenidən yandırın.
7. 10 dəqiqə çaldıqdan sonra krem ​​hazır olacaq.
8. Dadmaq üçün vanil əlavə edə bilərsiniz.
9. İndi tortlar və ya boruları kremlə doldururuq.

Xama əsasında

Bu krem ​​tortlar üçün istifadə olunur. Teksturası sıxdır və təbəqələr arasında tortlara tətbiq etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Ərzaq siyahısı:

• dənəvər şəkər - 120 q;
• birinci dərəcəli un - 50 q;
• xama - 0,3 kq;
• kərə yağı - 0,2 kq;
• bir yumurta;
• vanil şəkər - 20 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı şəkərə parçalayın.
2. Tərkibləri birlikdə yaxşıca qarışdırın.
3. Unu tökün və kütlədə həll edin.
4. Xama əlavə edin və qarışığı su banyosunda qızdırın.
5. Bir parça yağdan 50 qram ayırın və gələcək kremə köçürün. Yağ yumşaq olmalıdır.
6. Qalan məbləği bir qarışdırıcıda emal edin.
7. Yağa bir qaşıq krem ​​əlavə edin.
8. Hər şeyi bir qarışdırıcıda çırpın.
9. Tüklü qalın bir kütlə almalısınız.
10. Üzərini yapışqan film və ya pambıq parça ilə bağlayıb soyuducuya qoyuruq.
11. Bir neçə saatdan sonra krem ​​çox sıx olacaq və təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• dənəvər şəkər - 100 q;
• soda - 4 q;
• iki yumurta sarısı;
• kəsmik - 500 q;
• kərə yağı - 100 q.

Addım-addım hazırlıq:

1. Yeməkdən yarım saat əvvəl soyuducudan kərə yağı parçaları çıxarın. Onlar yumşalmalıdırlar.
2. Kəsmi bir qarışdırıcıya tökün və homojen bir kəsmik kütləsinə çəkin.
3. İçinə yağ qoyuruq, soda tökürük, sarısını tökürük.
4. Hər şeyi qarışdırırıq və bu formada cuna altında 3 saat buraxırıq.
5. Vaxt keçdikdən sonra qarışığı 10 dəqiqə su banyosuna qoyun.
6. Şəkər əlavə edin və çəngəl ilə qarışdırın.
7. Şəkər tamamilə həll olunan kimi, soyudun və qabı soyuducuda bir rəfə qoyun.
8. Bu krem ​​ağır tortlar üçün istifadə olunur. Ondan gözəl bir qəlibə qoyaraq, giləmeyvə və meyvə parçaları ilə bəzəyərək tam hüquqlu bir desert edə bilərsiniz.

Kakao ilə krema necə hazırlanır
Emayesiz tavaya bir stəkan süd tökün və atəşə qoyun. Şəkər əlavə edin və qızdırın, qarışdırın, isti olana qədər süd, lakin qaynama. Başqa bir qabda qalan südü qarğıdalı nişastası və yumurta sarısı ilə çalın. İsti südü tökün, yaxşı qarışdırın və bir tencereye tökün. Bir tencerede, ilk qabarcıqlar görünənə qədər qarışdıraraq, kremi qızdırın. Kakao kremini oddan çıxarın və 10 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində krem ​​qatılaşacaq.

Fkusnofakty

Custard desertlər üçün çox yönlüdür. Bütün növ şirniyyatları yağlamaq və bəzəmək üçün istifadə edilə bilər: tortlar, xəmirlər, eklerlər, piroqlar. Tərkiblər arasında yağ olmadığı üçün qaymağı kofe və ya kakaoya qatıb meyvələrin üzərinə töküb qablarda da vermək olar.

Yaxşı olar ki, muhallebi qalın dibi olan qazanda bişirsin və kütləni qaşıqla deyil, taxta spatula ilə qabın dibindən qaldırmadan qarışdırın. Bu yanmağın qarşısını alacaq.

Kremin maye olmaması üçün ona zülallardan ayrılmış daha çox sarısı əlavə etməlisiniz. Nə qədər çox olarsa, tərkibi daha zəngin və qalın olur.

Kremin içindəki sarıları yaxşıca və yaxşıca döymək lazımdır. Onları uzun müddət vahid bir vəziyyətdə tərk edə bilməzsiniz, çünki bu, kiçik taxılların və topaqların meydana gəlməsinə səbəb ola bilər, sonra həll etmək və ya qırmaq çətin olacaq.

Süd və şəkər kütlənin qalan hissəsindən ayrıca qarışdırılır və bir qaynağa gətirilir. Bir az soyuduqdan sonra sarılarına tökmək lazımdır. Bu vəziyyətdə, nazik bir axınla tökmək lazımdır. Məsləhətlərə qulaq asmasanız və hər şeyi bir anda töksəniz, sarısı qıvrıla bilər.

Pişirmə zamanı kremin qaynamasına icazə verilməməlidir. Kütləni hazırlamaq üçün ən yaxşı seçim su banyosundan istifadə etməkdir. Kütlənin vahid istiləşməsini təmin edəcək və eyni zamanda qatlanmasının qarşısını alacaqdır. Bu prosedur kremi daha yumşaq edəcək. Ancaq hazırlıq standart prosedurdan daha çox vaxt aparacaq. Krem su banyosunda aşağı istilikdə dəmlənir. Kütləvi bir spatula ilə konteynerin dibinə çataraq daim qarışdırılmalıdır. Kütlə qalınlaşdıqda və köpük yox olduqda, kremin hazır olduğunu düşünə bilərik.

Kremin hazırlığı adi qaşıqla asanlıqla yoxlanılır. Onu kütləyə batırmaq və ondan çıxarmaq lazımdır. Qaşıq üzərinə vahid kütlə yatırsa, bu, kremin hazır olduğunu bildirir.

Məhsul isti yerdə saxlandıqda tez xarab olur. Əvvəllər yapışqan filmlə örtülmüş soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur. Krem maye olduğu ortaya çıxarsa, ona zülallardan ayrılmış daha çox sarısı əlavə etməlisiniz.

Custard müxtəlif növ tortlar, xəmirlər, peçenyelər, eklerlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tamamilə təbii kompozisiya sayəsində analar tez-tez uşaqlarını hər cür gözəlliklərlə əyləndirirlər. Kərə yağı əsasında krem ​​hazırlamaq lazım deyil, kompozisiyaya istənilən sıxlığı verir. Əks halda, kütlə qəhvə, isti şokolad və ya kakao, təzə meyvə salatları və kompleks desertlərə dökülə bilər. Hamısı şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Ən populyar texnologiyaları nəzərdən keçirin.

Klassik muhallebi resepti

• toyuq yumurtası - 3 əd.
• dənəvər şəkər (ağ) - 260 qr.
• süd (yağ tərkibi 3% -dən) - 530 ml.
• çovdar unu - 90 q.

1. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın, 200 ml tökün. süd və bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Unu rahat şəkildə süzün, yavaş-yavaş yumurtalara tökməyə başlayın. Mümkün topaqları aradan qaldırmaq üçün eyni zamanda qarışdırın.
2. Qalan 330 ml-ni ayrı bir emaye qazana tökün. süd, dənəvər şəkər əlavə edin, yaxşıca ovuşdurun. Kompozisiyanı sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin. Şəkər dibinə yapışmaması üçün taxta spatula ilə eyni vaxtda qarışdırın.
3. İlk baloncuklar göründükdən sonra istiliyi azaldın, süd və yumurta kütləsinə tökün. Yenidən qaynana qədər gözləyin, daim qarışdırın.
4. Qarışıq qaynayan kimi ocağını söndürün, kütləni tamamilə soyumağa buraxın. Bu baş verən kimi, kompozisiya avtomatik olaraq qalınlaşacaq, bu da onun hazırlığının sübutu olacaqdır.

Bal tortu üçün muhallebi resepti

Tortu çırpılmış etmək üçün yayılmayacaq qalın krem ​​hazırlamaq lazımdır. Kütləvi tortları islatmalı və bununla da onların dağılmasının qarşısını almalıdır. Xəmirə bal əlavə edildiyi üçün ağır və quru olduğu ortaya çıxır, bu səbəbdən şəkərli şirin dadını sulandıracaq və tortu bütövlükdə yumşaldacaq limon qabığı əlavə etmək lazımdır.

• süd - 0,6 l.
• kərə yağı - 160 q.
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• vanilin - 10 q.
• dənəvər şəkər (qamış) - 185 q.
• irmik (incə dənəli) - 65 q.
• limon qabığı - 15 q.

1. Yumurtanı dərin bir qaba parçalayın, şəkər və vanil tökərkən mikserlə çalmağa başlayın. Zülaldan sarısını ayırmaq lazım deyil, bütün yumurta əlavə edin.
2. Südü emaye tavaya tökün, sobada 40 dərəcəyə qədər qızdırın. Bundan sonra, yeməyin divarı boyunca döyülmüş yumurta ilə bir qaba diqqətlə hərəkət edin. Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın, qaynana qədər aşağı istilikdə qaynamağa buraxın. Pişirmə müddəti 7 dəqiqədir, kütlə isə yanmaması üçün qarışdırılmalıdır.
3. Hazırlığa 2 dəqiqə qalmış kərə yağı batırın, parçalara kəsin, qarışığa batırın, tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Vaxt keçdikdən sonra ocağı söndürün, tərkibi sərinləyin. Hər 10 dəqiqədən bir qarışdırın.
4. Krem daha viskoz bir tutarlılıq əldə etdikdən sonra içinə yarım limonun rəndələnmiş qabığını batırın. Kütləni mikserlə çalın ki, 2-2,5 dəfə qalxsın. Soyuducuda sərinləyin və göstərişlərə uyğun istifadə edin.

Napoleon tortunun ənənəvi hazırlanması, maye krem ​​ilə şişirdilmiş pasta tortlarının islanmasından ibarətdir. Düzgün reproduksiya texnologiyası bütün tortun tonunu təyin edəcək zərif toxuma kütləsi yaradacaqdır.

• toyuq yumurtası - 4 ədəd.
• çovdar unu - 110 q.
• dənəvər şəkər (tercihen qamış) - 360 qr.
• kərə yağı - 100 q.
• süd (yağ tərkibi 3,2%) - 1,2 l.
• vanilin (isteğe bağlı) - 10 q.

1. Unu bir ələkdən keçirin, istədiyiniz miqdarı buraxın. Kərə yağını isti yerə qoyun ki, tamamilə ərisin.
2. Un, vanilin və dənəvər şəkəri bir tərkibdə birləşdirin.
3. Yumurtaları iki çəngəl və ya çırpma ilə çalın (sarısını zülaldan ayırmayın), şəkər, un, vanilin quru qarışığına yavaş-yavaş tökməyə başlayın.
4. Çırpmağa davam edin və eyni zamanda südü tökün. Kompozisiya homojen olduqda, konteyneri sobaya qoyun, orta istilikdə qaynatın.
5. Kompozisiyanı 85-90 dərəcəyə çatdırmaq lazımdır, halbuki qaynamamalıdır. Baloncuklar görünsə, ocağı söndürün və növbəti addıma keçin.
6. Kremi tamamilə soyudulana qədər sərin yerdə saxlayın ki, kifayət qədər qalın bir tutarlılıq əldə etsin. Hər 15-20 dəqiqədən bir taxta spatula ilə kütləni qarışdırın.
7. Kompozisiya tam soyuduqdan sonra kərə yağı kiçik kublara doğrayın və kremə qarışdırın. Mikserlə təxminən 5-7 dəqiqə kütlə qalınlaşana qədər çalın. Krem hələ də mayedirsə, daha sonra istifadə etmək üçün soyuducuya qoyun.

Biskvit xəmiri üçün krem ​​hazırlayarkən mütləq müşahidə edilməli olan bir sıra xüsusiyyətlər var. Kütlənin çox sıx olduğu hallarda, tortları tamamilə islatmayacaq. Tərkib maye çıxsa, xəmiri isladıb jele kimi görünəcək. Zərif bir proses müvafiq yanaşma tələb edir: son məhsul havadar və yüngül olmalıdır, toyuq sarısı və qarğıdalı nişastası bu işdə bizə kömək edəcəkdir.

• yağlı süd (3,2-5%) - 450 ml.
• yumurta sarısı - 7 əd.
• dənəvər şəkər ağ - 110 q.
• vanilin - 10 q.
• qarğıdalı nişastası - 65 q.
• kərə yağı 72% - 50 q.

1. Əvvəlcədən həcmi 2,5 litr və ya daha çox olan bir qazan hazırlayın. Qarğıdalı nişastası tüklü olana qədər süzün.
2. Südü emaye qaba tökün, vanil əlavə edin, sobaya qoyun. Kompozisiyanı bir qaynadək gətirin, örtün, başqa 1,5 saat dəmləmək üçün buraxın.
3. Südü 4 qat dokadan keçirin, yenidən orta istilikdə qaynadın.
4. Başqa bir qabda qarğıdalı nişastası, şəkər tozu və yumurta sarısını üyüdün. Qarışığı dərhal vanil südünə tökün.
5. Qarışıq tamamilə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Çırpıcı ilə qarışdırın ki, krem ​​tədricən qalxsın.
6. Kompozisiya xama konsistensiyasını əldə etdikdə ocağı söndürün. Hələ isti kütlədə kərə yağı əlavə edin, parçalara kəsin.
7. Kremi mikserlə təxminən 5 dəqiqə qalın və homojen olana qədər çalın. Növbəti saat ərzində kompozisiyadan istifadə edin və ya saxlama üçün soyuducuya qoyun.

İstəsəniz, kremi vafli və ya kağız fincanlara qablaşdırıb, sonra dondurucuya göndərə bilərsiniz. Çıxış "creme brulee" tipli təbii evdə hazırlanmış dondurma olacaq.

Bu reseptə görə kremin hazırlanmasının əsas xüsusiyyəti son tərkibin qalın və özlü olmasıdır. Kütləni quru xörəkləri hopdurmaq üçün istifadə etsəniz və onu sıx bir təbəqədə tətbiq etsəniz belə, krem ​​yayılmayacaq. Reseptin Smetannik üçün uyğun olması ilə yanaşı, tez-tez eclairs, doldurulmuş peçenyelərin hazırlanmasında, pasta şprisi ilə tortların bəzədilməsi üçün istifadə olunur.

• toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• kərə yağı (yağ tərkibi 72% -dən) - 120 qr.
• vanil şəkər - 25 q.
• dənəvər şəkər - 140 q.
• çovdar unu - 60 q.
• yağ tərkibi 20% olan xama - 350 qr.

1. Şəkər, vanil və yumurtanı rahat şəkildə döyün. Unu süzün və kütləyə əlavə edin.
2. Xama otaq temperaturuna qədər soyudulur, əsas inqrediyentlərə qoyulur və mikserlə çalınır.
3. Kompozisiyanı emaye qabına köçürün, yavaş bir atəşə qoyun və kütlə qalınlaşana qədər bişirin.
4. Bu baş verdikdə, qabı ocaqdan çıxarın, 60 qr əlavə edin. kərə yağı, tərkibi qarışdırın və soyumağa buraxın.
5. Yağın ikinci hissəsini yumşaldın, hər dəfə bir xörək qaşığı götürün və kremə qarışdırın. Hər dəfə yeni bir hissə əlavə etdikdən sonra qarışığı mikserlə çalın.

Sonda, solğun bej rəngli sulu bir kütlə əldə edəcəksiniz. Növbəti üç saat ərzində istifadə edilməlidir. Əks halda, qabı yapışqan filmlə bağladıqdan sonra kremi soyuducuya qoyun.

Kremi hazırlamaq asandır, sadəcə təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirmək lazımdır. Universal klassik reseptdən istifadə edin və ya bişirməyi planlaşdırdığınız tort növünə uyğun texnologiyanı seçin. Ocağın üstündə olanda kütləni diqqətlə izləyin. Xüsusilə müvafiq məsləhət un əlavə edilməsi ilə reseptlərdən istifadə etməkdir.

Video: Desertlər üçün zülal kremi