Küncüt toxumunun faydaları. Susam unu: faydaları və zərərləri

Küncüt ununun qiyməti nə qədərdir (1 paketin orta qiyməti)?

Moskva və Moskva vilayəti

Küncüt antik dövrdə insanların kulinariya məhsullarının hazırlanmasında istifadə etməyə başladığı ən qədim ədviyyatlardan biridir. Susam (Sésamum) və ya tanınmış küncüt Pedaliaceae fəsiləsinə aid ot bitkisidir. Küncüt orijinal adını Qədim Babil və Assuriya dili sayəsində almışdır.

Babil dilindən tərcümədə şavaş-shammu bitkisinin orijinal adı "yağ bitkisi" kimi səslənir. Qeyd edək ki, hazırda tədqiqatçılar Küncüt cinsinə aid 10-a yaxın bitki növünün fərqləndirici xüsusiyyətlərini aşkar edib təsvir ediblər. Küncüt sortlarının təbii yaşayış yerində və ya vəhşi təbiətdə əsas hissəsi əsasən Afrika qitəsində bitir.

Sənaye miqyasında susamın tropik və subtropik iqlimlərdə yetişdirilməsi də diqqətəlayiqdir. Qida sənayesində, eləcə də kulinariyada əsasən Sesame adi və ya Hind bitkisinin toxumlarından istifadə olunur. Hind küncüt toxumlarına əsaslanaraq, qiymətli olurlar. şirniyyat və çörəkçilik biznesində ən vacib ədviyyatlardan biri hesab olunur.

Dünyaca məşhur susam toxumlarından hazırlanır. Bundan əlavə, bitkilər taxıllardan küncüt unu kimi qiymətli bir məhsul hazırlayırlar. Son zamanlar susam ununun insan orqanizmi üçün unikal faydaları haqqında həkimlərin dodaqlarından daha tez-tez eşitmək olar. Öz növbəsində, dietoloqlar deyirlər ki, küncüt unu insanın düzgün və balanslı sağlam qidalanmasına daxil edilməlidir.

Küncüt ununun faydaları

Küncüt ununun faydaları ilk növbədə məhsulun vitamin və mineral tərkibi ilə bağlıdır, tərkibində rekord miqdarda kalsium və təbii mənşəli digər faydalı birləşmələr var. Küncüt unu mədə-bağırsaq traktının, eləcə də insan orqanizminin ürək-damar və reproduktiv sistemlərinin xəstəliklərinin müalicəsində əla təbii vasitə ola bilər. Bundan əlavə, küncüt unun dayaq-hərəkət sistemi xəstəliklərində, həmçinin qan azlığı, tənəffüs yolları xəstəlikləri və dermatitdə faydalı təsir göstərdiyi elmi şəkildə müəyyən edilmişdir.

Küncüt unundan çörək və çörək məmulatlarının istehsalında istifadə olunur. Bundan əlavə, küncüt unu souslara, püresi şorbalara və ya şirin qənnadı məmulatlarına daxildir. Fərqli faydalı xassələrinə görə küncüt unu müalicə menyusunun mühüm tərkib hissəsi olan pəhriz və eyni zamanda dərman qidası kimi təsnif edilir.

Küncüt ununun zərəri

Bununla belə, bütün faydaları ilə birlikdə susam unun insan orqanizmi üçün təhlükələri haqqında məlumatlar var. Həkimlər varikoz damarlarından, tromboflebitdən və qan laxtalanmasının artmasından əziyyət çəkən insanlara susam unundan tez-tez istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Mütəxəssislər xəbərdarlıq edir ki, susam unu təbiətin özü tərəfindən bağışlanmış insan orqanizmi üçün şübhəsiz faydalı olan qida məhsulunu orta səviyyədə istehlak etdikdə zərər verməyəcək.

Küncüt ununun kalori miqdarı 462 kkal

Küncüt ununun enerji dəyəri (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti - bju).

Yulaf - Yulaf

Meyvəli - Meyvəli

Alma ilə - alma

Nutella - Nutella

halva - halva

Halva küncüt - küncüt

Tortlar - tortlar

Kuki

Qarğıdalı unu ilə - Biskvit

Susam - Küncüt

Çörək məhsulları:

Piroq - pasta

Bişmiş alma - Bişmiş

Humus - Humus

Pate - pate

Salat - Salat

Souslar

Tahina - Tahina

Susam unu sousu - küncüt

Susam sousu - sous

Susam sousu - küncüt

Mayonez - Mayonez

Qoz südü - süd

Pancakes - Pancakes

Günəbaxan unu - Günəbaxan

İdman qidasında qoz unu - idman

Qoz unu - qoz

Susam unundan istifadə edilən reseptlər.

Ev yeməklərində xoş dadı və ətri olan küncüt unu ət və tərəvəz kotletləri və küftə üçün çörəkçilik kimi istifadə oluna bilər, evdə hazırlanmış tortlara, pancake və pancake üçün xəmirə əlavə oluna bilər, həmçinin müxtəlif souslar üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər. sous.

Küncüt Unundan İstifadə olunan Enerji Barı Reseptləri.

Zəncəfil ilə yulaf ezmesi barları
1.5 st. tarixlər
1 st. yulaf ezmesi
¾ st. günəbaxan və ya küncüt unu; 3 Art. l. kətan toxumu
1 st. l. rəndələnmiş zəncəfil
2 - 3 Art. l. bal
Pişirmə:
Kətan və lopaları blenderdə kifayət qədər incə doğrayın. Bir fincana tökürük. Xurmanı yaxşıca yuyun, toxumlarını çıxarın, blenderə qoyun, təzə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və bal əlavə edin. Hər şeyi homojen bir kütləə doğrayın.
Bu püreyi dənli bitki ilə bir fincana qoyuruq və qaşıqla və ya əllə yaxşıca yoğururuq.
Kütləvi olduqca sıxdır, lakin çökmür. Perqamentə yayırıq, paylayırıq, düzbucaqlı düzəldirik. basırıq. Soyuducuya qoyuruq.
Soyudulmuş meyvə və yulaf çubuğunu çıxarırıq və iti bıçaqla çubuqlara kəsirik.
Zəncəfil çubuqları perqamentə bükülüb tez və sağlam qəlyanaltı kimi sizinlə aparıla bilər.

Meyvə barları:
Tərkibi:
100 qr. - quru ərik
100 qr. - gavalı (mavi kişmiş ilə əvəz edilə bilər)
100 qr. günəbaxan unu; 50 qr. kətan toxumu
50 qr. küncüt
qurudulmuş zoğal; bal
Pişirmə:
Qurudulmuş meyvələri yuyun və isti su tökün. Qurudulmuş meyvələr yumşaq olduqda, blenderdə hamarlanana qədər doğrayın. Günəbaxan unu, qurudulmuş zoğal, bal əlavə edin, yaxşı yoğurun və bir neçə kolbasa halına salın. Hər birini kətan toxumu və küncüt toxumlarına batırın. Bir neçə saat soyuducuya qoyun. Kolbasa soyuduqda, hissələrə kəsin. Perqament kağızına sarın və özünüzlə aparın.

Alma və darçın ilə barlar
Tərkibi: 1 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş alma; 1 stəkan kokos lopaları; 20 təzə çəyirdəkli xurma; 1/2 fincan günəbaxan və ya küncüt unu; 8 xörək qaşığı günəbaxan yağı http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235651 4 xörək qaşığı kakao tozu; 1/2 çay qaşığı darçın
Pişirmə:
Quru maddələri bir qarışdırıcıda qarışdırın. Bundan sonra, eyni qarışdırıcıda, hər şeyi qarışdırın. Alınan hər iki qarışığı birləşdirin və barlar düzəldin və soyuq yerə qoyun.
Sağlam qalmaq!

Nutella. (http://vk.com/maclodel)

Çox dadlı, çox evdə hazırlanmış Nutella. Həm də ucuz və istifadəsi asandır. Sərfəli məhsullar, sadə icra! Heç düşünməzdim ki, belə sadə məhsullardan belə dadlı, qalın, şokolad pastası çıxacaq.

Tərkibi:
- bitki yağı - 350 ml
- Süd - 150 ml
- şəkər tozu - 0,5 yığın.
- kakao tozu - 3 osh qaşığı. l.
- süd tozu - 2-3 osh qaşığı. l.
- qoz unu - 0,5 yığın.
- vanilin (dadmaq üçün)
Blender üçün hündür qabda ilıq südü şəkər tozu (sadəcə şəkər edə bilərsiniz) və vanili qarışdırırıq. Bitki yağı əlavə edin, maksimum sürətlə döyün.
Mən yağla çırpmağa başlayan kimi qarışıq dərhal qalınlaşır! Əsas şərt, qarışdırıcının suya batırılmasıdır, adi bir qarışdırıcı işləməyəcəkdir. Kakao tozu və süd tozu əlavə edin, yenidən çalın. Burada artıq qarışdırıcı bərkitməli olacaq !!! Qoz unu əlavə edin. Və voila, Nutellanız hazırdır!!! Hər şeyə 5-7 dəqiqə çəkdim)) Soyuducuya qoyduq (pasta soyuducuda dayandıqdan sonra bitki yağının qoxusu və dadı tamamilə yox olur). Səhər yeməyində isə heç bir kimyəvi qatqı olmayan dadlı Nutella tapa bilərsiniz!!!

küncüt halvası
Tərkibi:
300-350 qr. küncüt unu
2-3 osh qaşığı. bal qaşıqları
100 qr. kişmiş
1 ç.q muskat qozu
Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, qəlibə qoyun və soyuducuya qoyun. Sərtləşdikdən sonra halva hazırdır. Nuş olsun.

küncüt halvası
Susam unu - 2 stəkan
hindistan cevizi lopaları - 0,5 stəkan
Kakao və ya keçiboynuzu - 1 - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
Zövqə və arzuya görə vanil
Bal - 2 xörək qaşığı (tercihen qalın)
Hindistancevizi lopalarını əzin və küncüt unu ilə qarışdırın.
Kakao (keçiboynuzu) və vanil əlavə edin.
Qarışdırın. 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq bal və qarışığı bir havan ilə əzin. Lazım gələrsə, başqa bir qaşıq əlavə edin və qarışığı yoğurmağa davam edin. Sıx çıxmalı, topaqlara çevrilməyə başlamalıdır, lakin bulanıq olmamalıdır - bal ilə həddindən artıq olmamaq vacibdir.
Yaranan qarışığı istənilən formaya möhkəm sıxın.
Formanı 2 saat soyuducuya göndərin.
Qarışıq soyuduqdan sonra, halvanın çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün bıçağı qəlibin divarları boyunca yumşaq bir şəkildə gəzdirin.
Belə bir qab uzun müddət saxlanıla bilər.

Yalnız küncüt unu və baldan istifadə edərək halvanın sadələşdirilmiş variantını hazırlaya bilərsiniz.

Susamlı tortlar.

Bərabər nisbətdə küncüt unu və xurma götürürük (əvvəllər yuyulub çuxurdan təmizlənmiş). Xurmanı blenderdə doğrayın və küncüt unu ilə (qaşıq və ya əllə) yoğurun. Toplar düzəldirik, küncüt və voila səpirik, barlarınız hazırdır! Nuş olsun!

Məhsulun dəyəri:
Susam unu 0,5 kq - 55 rubl.
http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235670
Xurma 0,5 kq - 50 rubl.
Ümumi - 105 rubl. 1 kq üçün. dadlı və sağlam desert.
İstəyirsinizsə, kakao, vanilin, darçın, zəncəfil, bal, süd tozu, yulaf ezmesi və s. əlavə etməklə və ya küncüt unu günəbaxanla əvəz edilməklə resept şaxələndirilə bilər. https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682

Qarğıdalı və küncüt unundan hazırlanmış peçenye
Tərkibi:
120 q qarğıdalı unu (incə üyüdülmüş)
60 q küncüt unu
150 ml su
1/2 çay qaşığı soda (limon suyu ilə ödəyin)
2 osh qaşığı küncüt və ya zeytun yağı
qurudulmuş zoğal
1/4 çay qaşığı dəniz duzu (lazımdır!)

Hər iki növ unu, duzu qarışdırın. Sönmüş soda, yağ əlavə edin - bir spatula ilə qarışdırın. Tədricən su əlavə edərək xəmir yoğurun. Yuyulmuş zoğalları qarışdırın.

Xəmir xırda olacaq, onu yığmaq mümkün olmayacaq! Amma onu güclü əzsəniz, şəklini saxlayacaq!
Xəmiri 1 saat soyuducuya qoyun.

Peçenyeləri nəm qaşıq və ya yaş əllərlə diqqətlə sıxırıq.
Yalnız nəm əllərlə işləyə bilərsiniz.

Blankları diqqətlə astarlı bir çörək qabına yayın. 180-200 C-də 2-25 dəqiqə yüngül qızarana qədər bişirin.
Peçenyelərin tamamilə soyumasına icazə verilməlidir. İsti olanda çox kövrək olur. Baxmayaraq ki, hazır olan da çılğıncasına qırıqdır!

küncütlü peçenye
Tərkibi:
Test üçün:
3,5 stəkan un
0,5 stəkan nişasta
0,5 stəkan susam unu
yumurta 2 əd.
200 q marqarin
1,3 stəkan şəkər
1 çay qaşığı soda sirkə ilə söndürülür.

Dekorasiya üçün:
1 st. bir qaşıq qatılaşdırılmış süd
1 sarısı
1 st. süd qaşığı
1 çay qaşığı hazır qəhvə
4 osh qaşığı. susam toxumu qaşıqları.

1) Buğda ununu küncüt unu və nişasta ilə qarışdırın.
2) Yumurtaları şəkərlə ağarana qədər çalın.
3) Marqarini mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridin, qızdırılıbsa sərinləyin və yumurta-şəkər qarışığına tökün. Sonra limon suyu və ya sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin.
4) Maye qarışığı un qarışığı ilə birləşdirin və yumşaq xəmir yoğurun.
5) Xəmiri top halına salın, yapışqan filmlə sarın və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Xəmiri tort halına salıb dondurucuda 30 dəqiqə saxlamaqla prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
6) Xəmir çox yağlı olur və tez yumşaq olur, ona görə də formasını saxlamaq üçün xırda-xırda büküb 4 hissəyə bölüb bir parçasını soyuducudan çıxarmaq lazımdır. Peçenye kəsicidən istifadə edərək, istənilən formalı peçenyeləri kəsin, qırıntıları bir topa toplayın və yenidən soyuducuya qoyun.
7) Dekorasiya üçün qəhvə-yumurta qarışığını hazırlayın: qəhvəni süddə həll edin və yumurta sarısı ilə çalın.
8) Fırça ilə kəsilmiş peçenyelərin səthinə qəhvə-yumurta qarışığı çəkin və çəngəl ilə dalğavari xətlər çəkin. 180 dərəcədə 10 dəqiqədən çox olmayan bişirin, bu müddət ərzində peçenyelər qalxır və yüngülcə qızarır. Əgər tərəddüd etsəniz, peçenye kobud ola bilər.
9) Peçenyeləri sərinləyin, yan tərəflərini qatılaşdırılmış südlə yağlayın və sonra yüngülcə qızardılmış küncüt toxumlarına batırın. Toxumlar yaxşı yapışır və xırdalanmır 10) Peçenye qeyri-adi dadlıdır, içi yumşaqdır, bir az xırtıldayan qabığı və maraqlı küncüt dadı var.

Qısa çörək əsasında albalı ilə havadar küncüt tortu.
Tərkibi
qum bazası:
yumurta sarısı 2 əd.
şəkər 50 q
duz
kərə yağı 100 q
buğda unu 200 q
qabartma tozu 3 q
doldurma:
albalı b/c 450-500 q
yumurta ağı 5 əd.
şəkər 200 q
vanil şəkər 10 q
küncüt unu 60 q
buğda unu 60 q
qabartma tozu 3 q
Necə bişirilir
Ağartma və şəkər həll olunana qədər sarısı şəkər və bir çimdik duz ilə doğrayın. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər döyün.
Qabartma tozu ilə un əlavə edin və tez yumşaq xəmir yoğurun.
Bulaq formalı qabın altını perqament kağızı ilə örtün və xəmiri dibinə bərabər şəkildə yayın. Soyuducuda xəmirlə formanı çıxarın.
Albalıdan çuxurları çıxarın. Yumurta ağını tüklü olana qədər çalın, şəkər əlavə edin, yumşaq zirvələrə qədər döyün.
Un və qabartma tozu qarışığını tökün, yüngül, tüklü xəmir alınana qədər yumşaq qarışdırın.
Xəmirə albalı əlavə edin, qarışdırın və qum əsasının üstünə bir qəlibə qoyun.
180*50 dəqiqə bişirin.
Tortu tamamilə sərinləyin, sonra qəlibdən çıxarın.
Nuş olsun!

Küncüt unu ilə bişmiş alma
Tərkibi:
alma
küncüt unu
krem
darçın
şəkər
Alma yuyun. Üst hissəsini kəsin. Toxum qutusunu kəsin. Küncüt ununu kremlə qarışdırın, dadmaq üçün vanilin və ya üyüdülmüş darçın, şəkər əlavə edin. Kəsilmiş qapaq ilə örtün. Fırında 25 dəqiqə bişirin. Alma qapaqları çırpılmış qaymaq ilə bəzəyə bilərsiniz.

Humus (küncüt unu və bibər ilə noxud yeməyi)

Humus resepti qidalı, dadlı və qida maddələri ilə zəngin Aralıq dənizi yeməyinin necə hazırlanacağını izah edir. Humusun resepti sadədir və onun nəticəsi yalnız aclığınızı təmin etməyəcək, həm də bədənə fayda gətirəcək əla məzədir. Ənənəvi humus reseptinə noxud (noxud), küncüt pastası, zeytun yağı, limon suyu, ədviyyatlar daxildir.
Tərkibi: (6 porsiya üçün)
noxud (noxud) quru 1,5 stəkan
küncüt unu 0,5 stəkan
Küncüt və ya zeytun yağı 0,5 stəkan
duz 1,5 çay qaşığı
qırmızı bibər 1,5 tsp
sarımsaq 4 diş
limon (limon suyu) 2-3 əd.

Noxudları su ilə tökün və bir gecədə buraxın. Ertəsi gün suyu dəyişdirin, noxudu duz edin və yumşalana qədər qaynadın.
Noxud püresi hazırlayın. Küncüt ununu əzilmiş sarımsaq, duz və istiot ilə qarışdırın. Noxud püresi əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Sonra bir az limon suyu əlavə edin və nazik bir axınla zeytun yağı tökün. Yaxşı qarışdır.
Humusu bir qaba qoyun. Qızardılmış çörək və ya çörək tortillaları ilə xidmət edin.

Yağsız (vegetarian) pasta və ya lobio.
Tərkibi
Qırmızı lobya (bankada deyil) 2 stəkan
Soğan 1 baş
sarımsaq 2 diş
zeytun yağı (qoxu ilə) və ya hər hansı digər 4-5 osh qaşığı
Qurudulmuş şüyüd 2 x.q
Qoz unu 50-70 qram
NECƏ BİŞİRMƏK
Fasulye bişənə qədər qaynadın, soğanı xırda doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın. Sarımsağı xırda doğrayın (əzməyin)
Fındıqları da kəsin (hiss etmək üçün).
Hər şeyi qarışdırın və əzmə ilə əzin. ədviyyatlar əlavə edin. Bir çimdik köri əlavə etdim. Sərinlənin. iştahınız bol olsun!

Türk küncüt sousu ilə ağ lobya salatı
Tərkibi:
ağ lobya 200 q
yumurta 2 əd.
pomidor 2 əd.
bənövşəyi soğan 1 əd.
yaşıl bibər 2 ədəd
şərab sirkəsi 4 osh qaşığı. qaşıqlar
zeytun yağı 4 osh qaşığı. qaşıqlar
dadmaq üçün duz
dadmaq üçün qara bibər
küncüt pastası 4 osh qaşığı. qaşıqlar
limon suyu 2 osh qaşığı. qaşıqlar
zeytun 50 q
cəfəri 0,5 dəstə
Fasulyeləri suda isladın və bir gecədə buraxın. Ertəsi gün suyu boşaltın, lobya bir tencereye qoyun, təzə su ilə doldurun ki, lobya tamamilə örtülü olsun. Fasulye yumşaq olana qədər 35-40 dəqiqə bişirin. Yumurtaları bərk qaynadın və soyuq su ilə yuyun. Sərin buraxın. Hazır lobyaları sobadan çıxarın və suyu boşaltmadan sərinləyin (bu halda çatlamaz). Pomidorları yuyun və yarıya bölün. Sapı çıxarın, pomidor pulpasını kublara kəsin. Soğanı soyun və uzununa nazik zolaqlara kəsin. Bibəri yarıya bölün, toxumları çıxarın, yuyun və nazik zolaqlara kəsin. Lobyaları süzgəcə atın, suyunu boşaldın və salat qabına qoyun. Sirkə, yağ, duz və istiotu birləşdirin və lobya üzərinə sarğı səpin. Hazırlanmış tərəvəzləri üzərinə qoyun. Sous üçün küncüt pastasını bir qaba qoyun. Limon suyu və 80 ml su əlavə edin, hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Yumurtaları soyun və səkkiz hissəyə kəsin. Cəfəri yuyun və qurudun. Saplardan yarpaqları çıxarın və incə doğrayın. Salatanı yumurta, zeytun yağı və cəfəri ilə bəzəyib dərhal xidmət edin. Təzə lavaş bu yeməklə yaxşı gedir.

Souslar

tahin
Tahini şərq yeməklərində tez-tez istifadə edilən küncüt pastasıdır. Bu tamamilə yağsız/vegan yeməyidir.
Susam unu - 1 stəkan
Bitki yağı (küncüt və ya zeytun) - təxminən 1/2 fincan
Susam ununa 2-3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin.
Blenderi yandırın və kütləni homojen bir qaymaqlı vəziyyətə qədər qarışdırın.
Kütləvi yapışırsa və homojenə çevrilmirsə, başqa 2 osh qaşığı əlavə edin. yemək qaşığı yağ. Çırparkən tahin bir az isinəcək. Bir şüşə qaba tökün, qapaq ilə örtün və soyuması üçün soyudun.

Tahini necə istifadə etmək olar?
Bu, öz başına əla qəlyanaltıdır. Tərəvəzləri tahina, mövsüm salatlarına batırmaq olar, kərə yağı yerinə sıyığa qoymaq olar.

Susam unu sousları.
1. Qoz unu və pendir sousu (pate).
100-150 qr. küncüt (və ya günəbaxan https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682) un
100-150 qr. pendir (tercihen sərt)
130 ml krem (zövqə görə yağ tərkibi)
Tam şəkildə göstər...
60-70 ml bitki yağı (aromatik, məsələn, küncüt)
göyərti - nə qədər çox olsa, bir o qədər dadlıdır (təzə daha yaxşıdır, lakin qurudulmuş da mümkündür)
ədviyyatlar: 0,5 tsp qara duz (və ya müntəzəm), ¼ çay qaşığı. qara bibər və asafoetida
1 çay qaşığı hazır xardal
1 st. bir qaşıq kətan toxumu və ya küncüt toxumu (və ya hər ikisi)

Pişirmə:

Unu bir qarışdırıcıya tökün, orada bitki yağı və krem tökün.
Yaşılları qoyuruq (təzədirsə, bir az qoparmaq daha yaxşıdır).
Biz yuxuda ədviyyat, duz, toxum və xardal əlavə edirik.
Üç pendir və həmçinin qarışdırıcıya əlavə edin.

Və buzz!

2. Küncüt sousu.
100 q küncüt (günəbaxan unu ilə əvəz edilə bilər https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682).
4 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları
4 çay qaşığı küncüt yağı (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276205)
3 çay qaşığı düyü sirkəsi (alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər)
250 ml su
qarnir üçün küncüt (isteğe bağlı)

Pişirmə:

Tədricən una su əlavə edin və topaqsız homojen bir kütlə yaranana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Qarışığı atəşə qoyduq və daim qarışdırırıq, qısa müddətə, bir neçə dəqiqə qaynadırıq.
Ayrı bir qabda küncüt yağı, düyü sirkəsi və soya sousunu qarışdırın.
İsti qoz qarışığına yağ, sirkə və soya sousu qarışığını əlavə edin.

Hamısı budur! Susam sousu bir neçə dəqiqəyə hazırdır.
Xidmət vermədən əvvəl sous soyudulmalıdır. Gözəllik üçün üstünə azca qızardılmış küncüt səpmək olar.
Qeyd: Fıstıq sousu sıx bağlanmış bankada soyuducuda yaxşı saxlanılır.

küncüt sousu

Tərkibi (1 porsiya üçün)
soya sousu 2 osh qaşığı. qaşıqlar
şəkər 1 çay qaşığı
yaşıl soğan 1 osh qaşığı. qaşıq
günəbaxan yağı (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..) 1 çay qaşığı
qırmızı bibər 0,33 tsp
küncüt pastası (https://vk.com/doc-48911897_438220792?dl=d8e1766d1b95..) 2 x.q. qaşıqlar

Ayrı bir qabda, bütün sous inqrediyentlərini birləşdirin, bəzək üçün bəzi yaşıl soğanları ayırın. Hazırlanmış sousu yeməyinizin üzərinə tökün, məzəni yaşıl soğanla bəzəyin, ağ küncüt səpin və süfrəyə verin.

Qoz unundan mayonez.
Sadə və dadlı vegetarian resepti.
Evdə mayonez hazırlamaq çox asandır. Ən əsası, mağazadan fərqli olaraq, tamamilə təbii məhsullardan olacaq.
Qoz unu qiymətli protein və lif mənbəyidir.

Qarışıq:
2 osh qaşığı. l. küncüt (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235..) və ya günəbaxan unu
60 ml. su
125 ml. günəbaxan (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..) yağı;
1-2 x.q xardal;
2 osh qaşığı limon şirəsi;
dadmaq üçün duz və şəkər.

Pişirmə:
Bir stəkan qarışdırıcıda qoz ununu qoyun, qaynar su tökün və qarışdırın.
Kütləni şişməyə və soyumağa buraxırıq.
Bir stəkana xardal, limon suyu, bir az şəkər və duz əlavə edin, çalın, tədricən bitki yağı tökün.
Mayonez hazırdır. Mağazada alınandan bir qədər tünd rəngdədir, amma çox dadlıdır.

Lenten mayonezini istənilən salata əlavə etmək olar!

Fındıq südü.
Dərin bir qaba 1-2 xörək qaşığı qoz ununu tökün. Tədricən isti su və ya süd əlavə edin və daim qarışdırın (bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz), məzmunu doymuş bir tutarlılığa gətirin. Hazır südə dadmaq üçün bal əlavə etmək olar.
Sağlam qalmaq!

Badam südü ilə pancake nədənsə inək və ya keçi südü içməyənlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək, lakin həqiqətən özünüzü və yaxınlarınızı şirin yeməklərlə sevindirmək istəyirsiniz! Bu cür reseptlər veganlar və vegetarianlar tərəfindən istifadə olunur, çünki badam qozunun südü bitki mənşəlidir.

Küncüt unu - küncüt toxumları xırda xırda-xırda üyüdülür, tərkibində amin turşuları, vitaminlər və minerallar vardır, yüksək qida dəyərinə malikdir və bir çox xəstəliklərin qarşısının alınmasında istifadə olunur, pəhriz qidasının mühüm tərkib hissəsidir.

Küncüt “küncüt”ün ikinci adıdır, bu bitki qədim zamanlardan məlumdur, bir çox əfsanə və rəvayətlər onunla bağlıdır. Toxumlar həm ağ, həm də qara rəngdədir. Susam yeməkdə geniş istifadə olunur, yüksək kalorili tərkibi 100 qram toxum üçün təxminən 500 kkal təşkil edir, çünki tərkibindəki yağ tərkibi təxminən 50% təşkil edir.

Un hazırlamaq üçün hansı növ küncüt toxumlarından istifadə olunur?

Xüsusilə məşhur olan qara küncüt toxumları, hind və adi, ondan yalnız un deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətləri ilə tanınan yağ da hazırlaya bilərsiniz. Küncüt unu yağ tərkibi ilə də zəngindir. Qara küncüt toxumlarının digər növlərdən fərqləndirici xüsusiyyəti onların yüksək kalsium tərkibidir (təxminən 60%).

fitoestrogen (bu birləşmə qadın cinsi hormonlarını əvəz edir, xüsusilə 45 ildən sonra zəruridir);
amin turşuları (arginin, triptofan, treonin, valin və s.);
tiamin (sinir sistemini normallaşdırır və bədəndə maddələr mübadiləsini bərpa edir);
vitaminlər (A, PP, T, B, E qrupunun vitaminləri);
fitosterol (aterosklerozun qarşısının alınması üçün);
riboflavin - insanın böyüməsindən məsuldur;
mikro və makro elementlər (selen, manqan, natrium, fosfor, kalsium və s.);
sellüloza;
beta-sitosterol (xolesterolu azaldır);
antioksidant sesamin (xərçəngə müsbət təsir göstərir);
yağ turşuları (oleik, linoleik və s.);
fitin (mineral balansının bərpasına cavabdehdir);
fitosterollar (mineral balansını bərpa edir).

menopoz zamanı qadınlar, tərkibində fitoestrogen (qadın cinsi hormonlarının əvəzedicisi) səbəbiylə;
qadınlarda ginekoloji problemlər (hormonal çatışmazlıq, yumurtalıqların xəstəlikləri, uterus və s.);
hamiləlik zamanı;
prostatit ilə;
xoralar, qəbizlik, qastrit və s. ilə Küncüt iltihab əleyhinə təsir göstərir;
qaraciyər xəstəlikləri ilə (siroz, qaraciyərin hepatozu);
ürək xəstəlikləri ilə (insult, taxikardiya və s.).
damar xəstəlikləri ilə (qanda xolesterolu azaldır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir);
diabet ilə. insulin istehsalını normallaşdırır;
artıq çəki ilə;
kalsium və fosforun yüksək tərkibinə görə sümük xəstəlikləri (artroz, osteoporoz, osteoxondroz və s.) ilə.
hemoroid ilə;
dəri zədələri ilə;
bədənin tükənməsi, yaddaş itkisi, yuxusuzluq ilə.

Əks göstərişlər

Susamın faydaları və zərərləri hələ də öyrənilir, çünki bitkinin bütün xüsusiyyətləri tam məlum deyil. Artan qan laxtalanması, varikoz damarları, fərdi dözümsüzlük ilə qəbul etmək arzuolunmazdır.

Susam unu ilə nə bişirmək olar?

Belə unun əlavə edilməsi ilə müxtəlif reseptlər var, çünki indi onu almaq problem deyil. Ən tez-tez souslara, şorbalara, taxıllara, çörək məhsullarına əlavə olunur, yeməklərə qozlu bir dad verir.

Necə istifadə etməli?

Sərin yerdə, bağlı bankada, saxlama müddəti - 12 ay.

Susam toxumlarından yalnız hər hansı bir xəstəlik olduqda deyil, həm də əlavə qidalar əldə etmək və bütün bədən sistemlərinin işini qorumaq üçün istehlak etmək lazımdır. Bundan əlavə, küncüt unundan istifadə yeməklərə kəskin dad verir.

Mənbə http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_kunzhutnaya_about/

Susam dünyanın ən qədim ədviyyatlarından biridir. O, qədim zamanlardan kulinariyada istifadə olunub və müasir mətbəxdə öz aktuallığını itirməyib. Küncüt, suşi, ət xörəkləri və milyonlarla başqa reseptlər olan bulkaları bir sağlam və inanılmaz dadlı məhsul birləşdirir.

Və küncüt unu kulinariya sənətinin əsl şah əsərlərini yaratmağa imkan verir və müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınması üçün diyetoloqlar tərəfindən tövsiyə olunur.

Küncüt ununun kalori miqdarı

Küncüt unu çörək sənayesində geniş istifadə olunur. Məhsullara daha incə tekstura bəxş edir, istifadəsi ilə çörəkçilik daha yaxşı qalxır və unudulmaz ətir verir. Susam ununun kalori miqdarı - 462 kkal. Məhsulda zülalların tərkibi 45 q, yağlar - 12 q, karbohidratlar - 32 q.

Küncüt ununun faydaları və zərərləri

Küncüt unu çox faydalı məhsul hesab olunur. Diyetoloqlar və həkimlər bu cür xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün məhsulu tövsiyə edirlər:

mədə-bağırsaq traktının və kas-iskelet sisteminin xəstəlikləri;
anemiya;
ürək-damar, reproduktiv sistem xəstəlikləri;
dermatit.

Məhsulun bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, bəzi əks göstərişlərə malikdir. Məsələn - varikoz damarları, tromboflebit, qan laxtalanmasının artması. Ancaq yemək üçün susam unundan orta dərəcədə istifadə edildikdə, bədənə zərər vermir.

Mənbə http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/kunzhutnaya-muka/

Bu belə görünəcək:

Aşağıdakı mətni kopyalayın:

Küncüt unu bütöv küncüt və ya yağı sıxdıqdan sonra qalan küncüt üyüdülməklə əldə edilir. Tərkibində qlüten yoxdur və 40%-dən çox bitki zülalından ibarətdir, zərif qoz dadı və ətri ilə seçilir. Şərqdə çörək və keks bişirmək üçün badam və ya hindistan cevizi unu ilə birlikdə istifadə olunur.

Susam unu yüksək qida dəyərinə malikdir:

amin turşuları: arginin, prolin, meteonin, triptofan, treonin, glisin, serin, sistein, alanin və başqaları;
doymuş yağ turşuları;
mono və çox doymamış turşular;
legnans;
pektin maddələri;
karbohidratlar;
antioksidantlar;
fitosterollar;
kül;
vitaminlər: A, PP, B qrupu
minerallar: manqan, mis, fosfor, kalsium, sink, dəmir, kalium.

Maraqlıdır! Susam unu bu göstəricidə bəzi pendirləri üstələyən rekord miqdarda kalsium ehtiva edir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Küncüt ununun əsas amin turşuları aktivləşdirir:

toxuma bərpası;
hemoglobin sintezi;
cinsi fəaliyyət;
pankreas tərəfindən insulin istehsalı.

Susam unu əzələ kütləsinin formalaşmasına kömək edir, buna görə də idmançılar və yeniyetmələr tərəfindən istifadə edilməsi tövsiyə olunur.

Susam ununda olan vitaminlər və minerallar:

anti-aterosklerotik təsir göstərir;
qan tərkibini yaxşılaşdırmaq;
hemorragik diatezin inkişafının qarşısını almaq;
sümük və qığırdaq toxumalarının formalaşmasında iştirak etmək;
zülal, yağ və karbohidrat mübadiləsinə təsir göstərir;
diabetes mellitus və urolitiyazın inkişafının qarşısını almaq.

Küncüt ununda olan lif və pektinlər bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdırır, orqanizmi təmizləyir.

xroniki qəbizlik ilə;
müxtəlif mədə xəstəlikləri ilə;
yağlı hepatoz;
siroz;
helmintozlar;
xolesistit;
pankreatit
hipertansiyon;
taxikardiya;
vuruş
qadın xəstəlikləri.

Psixo-emosional narahatlıq, qadınlarda menstruasiya və menopoz zamanı ağrılı simptomlar, kişilərdə prostatit, sonsuzluq və ya iktidarsızlıq ilə susam unu qablarının müntəzəm istehlakı tövsiyə olunur.

Vacibdir! Susam unu, qadın cinsi hormonlarının tərəvəz analoqunun - lignanların tərkibinə görə yaşlı bir qadının hormonal fonuna faydalı təsir göstərir.

İstifadə məhdudiyyətləri

Susam ununun tez-tez istifadəsinə məhdudiyyət hemostaz problemləridir:

artan qan laxtalanması;
tromboz;
tromboflebit;
flebeurizm.

Necə istifadə etməli

Yeməkdə küncüt unu kotlet, zrazy, küftə, balıq bişirmək üçün istifadə olunur. Belə çörəkçilik qablara zərif qozlu dad və xoş ətir verəcəkdir.

Buğda və küncüt unu qarışığından hazırlanmış pancake və pancake xüsusi incə dada malikdir və xüsusi hallar üçün tövsiyə olunur.

Küncüt unu şorba, sous və souslar üçün qatılaşdırıcı kimi də istifadə olunur.

Ondan kakao, kokos və ya bal ilə heyrətamiz küncüt halvası hazırlaya bilərsiniz.

Dadı yaxşılaşdırmaq üçün taxıllara, yan yeməklərə, kəsmiklərə, qatıqlara, kefirə, salatlara, xəmirə əlavə olunur.

Şirin tost pastası hazırlamaq üçün bal, şərbət və ya mürəbbə ilə qarışdırılır.

Vacibdir! Gün ərzində istifadə edilən susam ununun optimal miqdarı 2 osh qaşığıdır.

İsraildə, Yunanıstanda, Kiprdə, Çində, ərəb ölkələrində tahini çox məşhurdur - küncüt unundan hazırlanan pasta, çoxlu yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur: humus, şərq şirniyyatları, piroqlar üçün içlik.

Qastronomik məsləhət! Bir stəkan küncüt unu və yarım stəkan zeytun və ya küncüt yağını krem halına gələnə qədər qarışdıraraq öz tahini hazırlaya bilərsiniz. Soyuducuda soyudun. Yaranan tahini müstəqil qəlyanaltı kimi və digər yeməklərin əsası kimi istifadə olunur.

Mədə narahatlığı ilə gün ərzində kiçik qurtumlarla içilən su, bal və küncüt unu qarışığı kömək edəcəkdir.

Hemoroid ilə, xarici istifadə üçün istifadə olunan küncüt unundan bir həlim hazırlanır.

Susam unu hətta Assuriya və Babil sakinlərinə məlum idi. Onun adını Babil sakinlərinə borcludur.
Misirlilər küncüt unu toxumlarını daş taxıl sürtgəcləri ilə sürtməklə əldə edirdilər.
Tünd rəngli küncüt toxumlarından hazırlanan un, açıq rəngli küncüt toxumundan hazırlanan undan daha zəngin bir dada malikdir.
Yaxın Şərqdə küncüt halvasına xüsusi dad vermək üçün kişmiş, püstə və ya badam əlavə edilir.
1903-cü ildə amerikalı Raymond Duqan tərəfindən kəşf edilən asteroid ən çox sevdiyi yeməkdən sonra Halva adını aldı.

Kalori 462 kkal

Zülallar: 45 q. (180 kkal)

Yağlar: 12 q (108 kkal)

Karbohidratlar: 32 q (128 kkal)

Enerji nisbəti (b|g|y): 38% | 23% | 27%

http://dom-eda.com/ingridient/item/kunzhutnaja-muka.html saytından alındı

Küncüt unu E, A, T, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) vitaminlərinin, makro və mikroelementlərin - kalsium, sink, fosfor, maqnezium, seleniumun təbii anbarıdır.

Küncüt unu əvəzsiz KALSİUM və sink mənbəyidir.

Susam ununun faydalı xüsusiyyətləri:

- həzmi və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır
- tez-tez və xroniki qəbizlik, qastrit və mədə xorası, onikibarmaq bağırsaq xorası, kolit, qaraciyər və mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün faydalıdır.
- helmintozların qarşısının alınması və kompleks müalicəsi üçün istifadə etmək faydalıdır
- ürək əzələsini qidalandırır,
- qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir və vazodilatlayıcı təsir göstərir

Küncüt unu, artıq dərialtı yağın "yanmasına" kömək edən və mədəaltı vəzi tərəfindən insulinin sintezində iştirak edən zəngin maddələr mənbəyidir.

Susam ununun tətbiqi.

Küncüt unu çörəkçilik kimi istifadə oluna bilər, bişmiş məmulatlara, pancake və pancake xəmirlərinə əlavə oluna bilər, souslarda və souslarda qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər.

KÜÇÜM HALVASI

Susam unu - 2 stəkan
hindistan cevizi lopaları - 0,5 stəkan
Kakao və ya keçiboynuzu - 1 - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
Zövqə və arzuya görə vanil
Bal - 2 xörək qaşığı (tercihen qalın)
Hindistancevizi lopalarını əzin və küncüt unu ilə qarışdırın.
Kakao (keçiboynuzu) və vanil əlavə edin.
Qarışdırın. 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq bal və qarışığı bir havan ilə əzin. Lazım gələrsə, başqa bir qaşıq əlavə edin və qarışığı yoğurmağa davam edin. Sıx çıxmalı, topaqlara çevrilməyə başlamalıdır, lakin bulanıq olmamalıdır - bal ilə həddindən artıq olmamaq vacibdir.
Yaranan qarışığı istənilən formaya möhkəm sıxın.
Formanı 2 saat soyuducuya göndərin.
Qarışıq soyuduqdan sonra, halvanın çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün bıçağı qəlibin divarları boyunca yumşaq bir şəkildə gəzdirin.
Belə bir qab uzun müddət saxlanıla bilər.

Yalnız küncüt unu və baldan istifadə edərək halvanın sadələşdirilmiş variantını hazırlaya bilərsiniz.

TAHINA

Tahini şərq yeməklərində tez-tez istifadə edilən küncüt pastasıdır. Bu tamamilə yağsız/vegan yeməyidir.
Susam unu - 1 stəkan
Bitki yağı (küncüt və ya zeytun) - təxminən 1/2 fincan
Susam ununa 2-3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin.
Blenderi yandırın və kütləni homojen bir qaymaqlı vəziyyətə qədər qarışdırın.
Kütləvi yapışırsa və homojenə çevrilmirsə, başqa 2 osh qaşığı əlavə edin. yemək qaşığı yağ. Çırparkən tahin bir az isinəcək. Bir şüşə qaba tökün, qapaq ilə örtün və soyuması üçün soyudun.

Tahini necə istifadə etmək olar?
Bu, öz başına əla qəlyanaltıdır. Tərəvəzləri tahina, mövsüm salatlarına batırmaq olar, kərə yağı yerinə sıyığa qoymaq olar.

Susam - ikinci adı "küncüt", bu bitki qədim zamanlardan məlumdur, bir çox əfsanə və əfsanələr onunla əlaqələndirilir. Toxumlar həm ağ, həm də qara rəngdədir. Susam yeməkdə geniş istifadə olunur, yüksək kalorili tərkibi 100 qram toxum üçün təxminən 500 kkal təşkil edir, çünki tərkibindəki yağ tərkibi təxminən 50% təşkil edir.

Un hazırlamaq üçün hansı növ küncüt toxumlarından istifadə olunur?

Qarışıq:

fitoestrogen (bu birləşmə qadın cinsi hormonlarını əvəz edir, xüsusilə 45 ildən sonra zəruridir);
amin turşuları (arginin, triptofan, treonin, valin və s.);
tiamin (sinir sistemini normallaşdırır və bədəndə maddələr mübadiləsini bərpa edir);
vitaminlər (A, PP, T, B, E qrupunun vitaminləri);
fitosterol (aterosklerozun qarşısının alınması üçün);
riboflavin - insanın böyüməsindən məsuldur;
mikro və makro elementlər (selen, manqan, natrium, fosfor, kalsium və s.);
sellüloza;
beta-sitosterol (xolesterolu azaldır);
antioksidant sesamin (xərçəngə müsbət təsir göstərir);
yağ turşuları (oleik, linoleik və s.);
fitin (mineral balansının bərpasına cavabdehdir);
fitosterollar (mineral balansını bərpa edir).

menopoz zamanı qadınlar, tərkibində fitoestrogen (qadın cinsi hormonlarının əvəzedicisi) səbəbiylə;
qadınlarda ginekoloji problemlər (hormonal çatışmazlıq, yumurtalıqların xəstəlikləri, uterus və s.);
hamiləlik zamanı;
prostatit ilə;
xoralar, qəbizlik, qastrit və s. ilə Küncüt iltihab əleyhinə təsir göstərir;
qaraciyər xəstəlikləri ilə (siroz, qaraciyərin hepatozu);
ürək xəstəlikləri ilə (insult, taxikardiya və s.).
damar xəstəlikləri ilə (qanda xolesterolu azaldır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir);
diabet ilə. insulin istehsalını normallaşdırır;
artıq çəki ilə;
kalsium və fosforun yüksək tərkibinə görə sümük xəstəlikləri (artroz, osteoporoz, osteoxondroz və s.) ilə.
hemoroid ilə;
dəri zədələri ilə;
bədənin tükənməsi, yaddaş itkisi, yuxusuzluq ilə.

Əks göstərişlər

Susam unu ilə nə bişirmək olar?

Necə istifadə etməli?

Saxlama

Sərin yerdə, bağlı bankada, saxlama müddəti - 12 ay.

Yüksək qida dəyərinə və geniş spektrli müalicəvi və profilaktik təsirə malik olan küncüt ununun tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

əsas olmayan və əvəzolunmaz amin turşuları (histidin, triptofan, arginin, metionin, valin, izolösin, lösin, lizin, treonin, fenilanin, aspartik və glutamik turşular, alanin, qlisin, serin, tirozin, sistein və s.),
lif, poli və bir doymamış yağ turşuları (linoleik, oleik, alfa-linolenik və s.),
vitaminlər (E vitamini, karotenoidlər (A vitamininin prekursorları), vitamin T, B vitaminləri (B1, B2, B3, B5, B6, B9),
müxtəlif makro və mikroelementlər (kalsium, sink, dəmir, fosfor, maqnezium, natrium, kalium, manqan, mis, selenium və s.),
fenolik antioksidanlar (sesamol, sesaminol),
lignan antioksidanları (sesamin və sesamolin),
karbohidratlar, pektinlər, üzvi turşular, fitosterollar (beta-sistosterol daxil olmaqla).

Küncüt ununun optimal balanslaşdırılmış protein tərkibində aparıcı yerləri əsas amin turşuları histidin, arginin, triptofan, metionin, valin, lösin tutur.

Histidin amin turşusu insan orqanizmini radiasiyanın və toksinlərin dağıdıcı təsirindən qoruyur, zədələnmiş toxumaların aktiv bərpasına və böyüməsinə kömək edir, mədə-bağırsaq traktının selikli qişalarının xoralarının sağalmasını stimullaşdırır, iltihabi proseslərin inkişafının qarşısını alır. qan damarlarının divarlarında aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsi, antiallergik və vazodilatlayıcı təsir göstərir. Bundan əlavə, küncüt ununda olan histidin amin turşusu hemoglobin və bioloji aktiv əzələ toxuması peptidlərinin sintezində mühüm rol oynayır, həzmi yaxşılaşdırır və cinsi aktivliyi artırır.

Küncüt ununda maqneziumun konsentrasiyası da yüksəkdir ki, bu da ateroskleroz, şəkərli diabet, sidik daşı xəstəliyi və prostat vəzinin müxtəlif xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.

Küncüt toxumlarından alınan unun tərkibində faydalı bağırsaq mikroflorasının tarazlığını normallaşdıran, mədə-bağırsaq traktının peristaltikasını aktivləşdirən və insan orqanizminin hər cür zərərli maddələrdən (şlaklar, şlaklar) təmizlənməsi prosesini stimullaşdıran xeyli miqdarda pektinlər və qaba liflər var. toksinlər, ağır metalların duzları).

Küncüt ununun müalicəvi və profilaktik xüsusiyyətləri

Profilaktika və kompleks müalicənin bir hissəsi kimi küncüt ununun müntəzəm istifadəsi tövsiyə olunur:

Ürək-damar sisteminin xəstəlikləri(ateroskleroz, arterial hipertenziya, ürəyin işemik xəstəliyi, taxikardiya, aritmiya, insult, infarkt, ürək və qan damarlarının iltihabi xəstəlikləri). Küncüt unu ürək əzələsini adekvat qidalandıran, miokard daralmalarının gücünü və ritmini tənzimləyən, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən və vazodilatlayıcı təsir göstərən, qan damarlarının divarlarını gücləndirən, qan laxtalarının və aterosklerotiklərin əmələ gəlməsinin qarşısını alan komponentlərlə zəngindir. lövhələr (ürək və qan damarlarına faydalı təsir göstərən maddələrə E vitamini, maqnezium, kalium, manqan, poli doymamış və bir doymamış yağ turşuları, fitosterollar, arginin və histidin amin turşuları, sesamin daxildir).

Qadın reproduktiv sisteminin xəstəlikləri. Küncüt unu qadın orqanizmində hormonal tarazlığı normallaşdırmağa kömək edən maddələrlə zəngindir (estrogenə bənzər fitosterollar və sesamin, maqnezium, vitamin B6, sink və s.), laktasiyanı yaxşılaşdıran (E vitamini), həmçinin antiinflamatuar təsir göstərən komponentləri ehtiva edir. -qadın cinsiyyət orqanlarının xəstəliklərində (süd vəzi, yumurtalıqlar, uşaqlıq yolu və s. xəstəlikləri) iltihabi təsiri. Buna görə də küncüt unu yemək müxtəlif yoluxucu və iltihablı ginekoloji xəstəliklər, hamiləlik və laktasiya dövründə tövsiyə edilə bilər. Həmçinin, küncüt unu yemək, menstruasiya əvvəli və ya menopoz zamanı müntəzəm olaraq ağrı və psixo-emosional narahatlıq keçirən qadınlara nəzərəçarpacaq faydalar gətirəcəkdir.

Kişi cinsiyyət orqanlarının xəstəlikləri(erektil disfunksiya (impotensiya), kişi sonsuzluğu, prostatit, prostat adenoması və s.). Küncüt ununda prostat vəzinin funksional vəziyyətinə faydalı təsir göstərən, ereksiyanı yaxşılaşdıran, istehsal prosesini və sperma keyfiyyətini normallaşdıran maddələrin yüksək konsentrasiyası var (bunlar E vitamini, sink, manqan, selenium kimi küncüt ununun komponentləridir). beta-sitosterol).

Əzələ-skelet sisteminin xəstəlikləri. Sümük və qığırdaq toxumasının tam formalaşması üçün zəruri olan maddələrlə zəngindir (sümük rezorbsiyasının qarşısını alan kalsium, fosfor, maqnezium, estrogen kimi fitosterollar, kollagenin amin turşularının lösin, metionin, fenilalanin, lizin, treoninin təbii sintezini təşviq edən), küncüt flori əziyyət çəkən insanların pəhrizində çox faydalı bir komponent olacaq:

osteoporoz, artrit, artroz, gut, osteoxondroz və sümüklərin, oynaqların və onurğanın digər xəstəlikləri,
anemiya və digər qan xəstəlikləri (hemorragik diatez, hemofiliya, Werlhof xəstəliyi, əsas trombositopeniya, trombositopenik purpura), hemoroid,
tənəffüs xəstəlikləri,
ifrazat sisteminin xəstəlikləri (urolitiyaz, pielonefrit, nefrit, uretrit, sistit),
dermatoloji xəstəliklər və dəri zədələri

Gündəlik pəhrizə küncüt ununun daxil edilməsi də nəzərəçarpacaq faydalar gətirəcək:

Piylənmə və diabet. Küncüt unu artıq dərialtı yağın (küncüt, arginin amin turşusu, çox doymamış Omeqa-6 və Omeqa-3 turşuları) “yanmasına” kömək edən və mədəaltı vəzi (manqan) tərəfindən insulinin sintezində iştirak edən zəngin maddələr mənbəyidir. , sink, maqnezium, amin turşusu izolösin, sesamin).
Fiziki və zehni performansın azalması, yaddaş və diqqətin zəifləməsi, yuxusuzluq (küncüt ununda yüksək miqdarda fosfor, arginin, histidin və E vitamini var ki, bu da dözümlülüyü artırır və əzələlərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, küncüt ununda kompleks birləşmədə olan maddələr var. bir-birinə, əks halda, psixoloji stressin təsirlərini aradan qaldırmaq, psixo-emosional vəziyyəti yaxşılaşdırmaq, depressiyanın inkişafının qarşısını almaq, yaddaş və zehni qabiliyyətləri yaxşılaşdırmaq (belə maddələrin kompleksinə sesamolin, amin turşuları triptofan, histidin, qlisin daxildir) ən təsirli şəkildə kömək edir. , fenilalanin, glutamin, tirozin, treonin, valin, alanin, asparagin).

Susam unundan necə istifadə etmək olar

Profilaktika üçün və xəstəliklərin kompleks müalicəsinin bir hissəsi olaraq 1-2 osh qaşığı susam unundan istifadə etmək tövsiyə olunur. dənli bitkilərin, salatların, yan yeməklərin bir hissəsi kimi gündəlik qaşıqlar. Həmçinin, küncüt unu bal, mürəbbə, mürəbbə və ya meyvə siropu ilə yaxşı gedir.

Ev yeməklərində xoş qozlu dadı və ətri olan küncüt unu ət və tərəvəz kotletləri və küftə üçün çörəkçilik kimi istifadə oluna bilər, evdə hazırlanmış tortlara, pancake və pancake üçün xəmirə əlavə oluna bilər, həmçinin müxtəlif souslar üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər. və gravies.

Əks göstərişlər

Susam ununun müntəzəm istifadəsi qan laxtalanmasının artması, varikoz damarları, tromboz, tromboflebit halında kontrendikedir.