Absinthe nə kimi görünür? Absinthe: bu nədir, necə içmək, tərkibi, tarixi, maraqlı faktlar, hazırlıq

Absinthe, tarixi bir neçə yüz illik tarixə malik olan spirtli içkilərdən biridir. On doqquzuncu əsrin sonlarında olduqca məşhur idi. Keçən əsrin beşinci ildən on beşinci ilinə qədər olan müddətdə absinte təkcə satış üçün deyil, həm də istehsal üçün qadağan edildi. Bu kampaniya insanları bu içkinin zərərli təsirlərindən qorumaq xarakteri daşıyırdı. Absintin tərkibi asılılığın inkişafına kömək etdi və müxtəlif növ halüsinasiyalar meydana gəlməsinin səbəblərindən biri idi.

Başqa bir versiyaya görə, şərab məhsulları istehsalı ilə məşğul olan evlərin dəstəyi ilə analoji kampaniyaya start verilib. Absentin populyarlığı və onun nəhəng yayılması birdən çox şərab evinin xarab olmasına səbəb oldu. Bundan əlavə, absintin satışından əldə edilən gəlir digər spirtli içkilərdən əldə edilən gəlirdən bir neçə dəfə çox olub. Bu içkinin tarixi maraqlı və təəccüblüdür. Bu gün spirt tərkibli bu məhsul bir çox ixtisaslaşdırılmış mağazalarda sərbəst satılır, lakin onun tərkibi orijinal formuldan çoxlu fərqlərə malikdir.

Absentin mədəniyyət üçün bütün əhəmiyyətini dərk etmək üçün Fransada bu içkinin şərabdan daha populyar olduğunu təsəvvür etmək kifayətdir.

Absinthe, əslində, güclü spirtdə müxtəlif otların tincture edir.

Absintin nə olduğunu soruşduqda, bir çoxları bunun yovşan və spirt əsasında qarışığı olduğunu cavablandıracaq. Ancaq bu fikir kifayət qədər ümumi səhvdir. Əslində, bu məhsul komponentlərin sayı ilə o qədər zəngindir ki, onların hamısını sadalamaq olduqca çətindir. Absinthe hazırlamaq üçün üç inqrediyent istifadə olunur:

su;
spirt;
otlar.

Əlbəttə ki, ilk iki komponent heç bir xüsusi sual doğurmur, lakin otların tərkibi bir çox insanlar üçün olduqca maraqlı bir kəşf ola bilər. Əksər birliklər absinthe içkisinin yovşan əsasında hazırlanmış bir növ moonshine olması ilə əlaqədardır. Əlbəttə ki, bu bitki içki istehsalında istifadə olunur, lakin məhsulun əsas komponentindən uzaqdır.

Bu gün absinthe üç əsas komponentdən istifadə edərək istehsal olunur: anis, yovşan və şüyüd. Bu üç bitki içkinin əsas komponentidir. Bundan əlavə, hər bir istehsalçının öz "xüsusi" resepti var, bunun nəticəsində kompozisiya digər bitkilər və ədviyyatlarla tamamlanır. Absinthe, otların tərkibi:

nanə və limon balzamı;
kalamus və biyan kökü;
keşniş və cəfəri;
çobanyastığı və kül ağacı;
angelica və St John's wort.

Bu gün bu növ spirt hazırlamaq üçün ondan çox resept var. Hər bir resept dadı artırmaq üçün üç əsas inqrediyentin və müxtəlif əlavələrin istifadəsini nəzərdə tutur. Belə reseptlərin yaşı yüzlərlə ola bilər, lakin onların aktuallığı heç də azalmır.

Absinthe 55-85% spirt ehtiva edən və özünəməxsus acı dadı olan güclü spirtli içkidir.

İlk tökülmə anından bu günə qədər absintin tərkibi kritik dəyişikliklərə məruz qalmadı, lakin istehsalın özü yeni bir istiqamət aldı. İstehsalçıların əsas vəzifəsi içkidə thujone tərkibinin miqdarını azaltmaqdır. Məhz bu maddə spirtli içki qəbul edərkən halüsinasiyalar yaradır.

Mütəxəssislər aşağıdakı maraqlı faktı qeyd edirlər. Yovşan bir çox spirtli içkilərin hazırlanmasında istifadə edilsə də, insanların çoxu bu bitkini absinthe ilə əlaqələndirir.

İstehsal xüsusiyyətləri

Absentin nədən ibarət olması haqqında danışdıqdan sonra onun istehsalının incəlikləri haqqında bir neçə sətir vermək lazımdır. Müasir istehsal texnologiyası üç əsas amillə fərqlənir.

Birinci amil

On doqquzuncu əsrdə absinthe tam olaraq bir dəstə ot və ədviyyatdan ibarət spirtli bir tincture idi. Bu gün spirt istehsalı üçün otların deyil, ekstraktların istifadəsindən ibarət müasir texnologiyalar istifadə olunur. Bu dəyişiklik nəticəsində absinte "zəhərli" yaşıl rəngini itirib və onu geri qaytarmaq üçün xüsusi boyalardan istifadə edilir.

İkinci amil

Hazır məhsulda "thujone" tərkibinin mümkün qədər minimuma endirilməsi çox vacibdir. Məhsulların hər tökülməsi xüsusi sınaqlarla müşayiət olunur. İş ondadır ki, bu maddə narkotik kimi tanınır və asılılığa səbəb ola bilər.

Üçüncü amil

Bu gün absinthe yalnız ənənəvi və tanış formada istehsal olunur. Müəyyən əlavə komponentlərin istifadəsi nəticəsində içkinin rəngi dəyişə bilər.

Yovşan efir yağlarında çoxlu thujone var, bu maddə sayəsində absintin təsiri ilə tanınır.

Absinthe növləri:

Yaşıl- "Yaşıl pəri" adlanan içki ənənəvi reseptlər əsasında hazırlanır.
Qara- bu növün istehsalı üçün yovşan özü deyil, kökləri istifadə olunur.
Qırmızı- bu rəngi əldə etmək üçün içkiyə nar meyvələri əlavə edilir.
Sarı- içkinin bu rəngi həm yaşlanma, həm də müəyyən boyaların əlavə edilməsi ilə əldə edilir.

Məhz bu üç dəyişiklik içkinin istehsalına təsir etdi. Texnikanın qalan hissəsi orijinal şəklində qaldı. Alkoqol infuziyası hazırlandıqdan sonra bütün əldə edilən maye distillə üçün göndərilir. Nəticədə məhsula bir boya əlavə olunur və içki qablara dökülür.

Effekt

Suala cavab verməyin vaxtı gəldi: "absinthe, bu nədir?". Tədqiqatçılar bu içkinin təsirinin spirtdən daha çox narkotiklərə xas olduğunu bildirirlər. İstifadənin təsiri tamamilə fərqli ola bilər və bədənin vəziyyətindən asılıdır. Absinthe içdikdən sonra bir insan bir qədər rahatlıq və eyforiya hiss edə bilər, lakin başqa bir insan üçün eyni doza uyğun olmayan davranışlara və əsassız gülüşlərə səbəb ola bilər.

Bu məhsul bəzən insanları qəribə işlər görməyə vadar edir. Bir insan güclü aqressiya yaşaya və şiddətli xarakter göstərə bilər. Bu cür təsirlər insanın emosional vəziyyətindən və onun ətraf mühitindən asılıdır.

İçkinin istifadəsi tez-tez vizual qavrayışla bağlı problemlər ilə müşayiət olunur. İnsan görmə sahələrini əhəmiyyətli dərəcədə daraldır, rəngləri ayırd etmək çətinləşir. Ətrafdakı obyektlərin formalarının qavrayışı da dəyişir. Belə spirtin əsas təsirlərindən biri ağrı eşikinin azalmasıdır. İçki içməzdən əvvəl, absintin nədən hazırlandığını və tərkibində "thujone" nin nə qədər yüksək olduğunu bilməlisiniz.

Absinthe kimi bir içki haqqında ilk xatırlama təxminən eramızdan əvvəl 1500-cü ildə tapıldı. e. qədim Misirdə

İçki mədəniyyəti

Absinthe güclü acı dadı var. Bu dadı azaltmaq üçün içkiyə xüsusi qaşıq üzərində uzanan şəkər kubunun vasitəsilə soyuq su əlavə edilir. Şəkərdən keçən su içkini sulandırır, acı dadını gizlədir. İçkidə şəkərin olması "thujone" nin bədənə təsirini artıra biləcəyinə dair bir fikir var.

Su əlavə etmək içkinin rəngini dəyişir. Sarı və ya yaşıl rənglə daha şəffaf ola bilər. Alkoqolu düzgün sulandırmaq üçün formuladan istifadə etməlisiniz. Bir stəkan spirt üçün dörd hissə su və bir hissə absinte istifadə olunur. Acı dadı öldürmək üçün limon əlavə etmək də icazə verilir.

Ehtiyat tədbirləri

Alkoqollu məhsullardan sui-istifadə etməyin, çünki bu, asılılığa səbəb olur. Absinthe hamilə qadınlar və körpə anaları tərəfindən qaçınılmalıdır. Yovşan əsaslı mayelərdən sui-istifadə belə xoşagəlməz simptomların inkişafına kömək edə bilər: yuxu problemləri, əzaların titrəməsi, nöbet və depressiya.

ilə təmasda

18-ci əsrdə bu güclü spirtli içki panacea şöhrətini qazandı, sonra bohemiyanın sevimli içkisinə çevrildi və 1914-cü ildə qadağan edildi. Və yalnız iyirminci əsrin sonunda yenidən xatırlandı. Bütün bunlar, əlbəttə ki, adını hazırladığı əsas otdan - yovşandan (Latın adı Artemisia absinthium) götürən absinte haqqındadır.

Absinthe nədir

Absinthe yovşan və bir sıra digər otlardan (şüyüd, limon balzamı, issop, nanə, keşniş) hazırlanmış spirtli içkidir. Əslində, içki resepti hər dəfə keyfiyyət və dadına təsir edən ölkə və istehsalçıdan asılı olaraq həmişə dəyişdi.
Ənənəvi olaraq fərqləndirilir:

absinthe suisse (ən yaxşı çeşid hesab olunur, 68-72% spirt ehtiva edir);
demi-incə (spirt konsentrasiyası 50-68%);
ordinaire (45-50% spirt ehtiva edir).

Absinte digər spirtli içkilərdən əhəmiyyətli dərəcədə daha çox spirt ehtiva edir. məhsulun gözəl zümrüd rəngini qoruyub saxlamağa və efir yağlarının çürüməsinin qarşısını almağa imkan verir. Bu arada, onun saf formada istifadəsi qəbul edilmir. Və qaydalara uyğun olaraq seyreltildikdə, yaxşı şərabdan daha güclü olmayacaq.

Bu gün, əsasən Fransa, İsveçrə, İspaniya və Çexiyada istehsal olunan 100-ə yaxın absinte markası məlumdur. Bir qayda olaraq, tamamilə şəffaf olan bir neçə İsveçrə çeşidi olsa da, yaşıl rəngli bir içkidir. Ehtimal olunur ki, absintin ən yaxşı növləri yalnız təbii maddələrdən, süni boyalar olmadan hazırlanır və içki öz xarakterik rəngini onların otlarından ifraz olunan xlorofildən alır.

İçkinin biliciləri absintin 2 növünü fərqləndirirlər: fransız və ya isveçrə (orijinal reseptin "varisi" hesab olunur) və çex və ya bohem (acı dadı ilə, tez-tez süni xammaldan, otlardan istifadə etmədən).

Necə ortaya çıxdı

Heç bir spirtli içki absinthe qədər sirli deyil. Bu içki yarpaqları bu rəngarəng içkinin bir hissəsi olan acı yovşan ağacının adını daşıyır. Lucretius da yovşandan məhsulu xatırlatdı. Həmçinin eramızdan əvvəl 1550-ci ilə aid qədim Misir papiruslarında yovşanın müalicəvi xüsusiyyətlərinə dair qeydlər tapılmışdır.

Absintin müasir dövrü 18-ci əsrə, İsveçrənin Val de Travers vadilərində çoxlu bitkilərlə zəngin yaşıl alkoqollu içkinin yarandığı vaxta təsadüf edir ki, onun əsas tərkib hissəsi yovşandır. Belə bir fikir var ki, yovşandan içki Madam Ernier tərəfindən icad edilib və əvvəlcə ondan yalnız müalicə vasitəsi kimi istifadə edilib. 18-ci əsrin sonunda içkinin reseptini kürəkəni ilə birlikdə İsveçrədə artıq populyarlıq qazanmış absinthe istehsalını davam etdirən mayor Dubier aldı. Tezliklə Fransada yovşanda spirt haqqında öyrəndilər.

Bohemiyanın əsas içkisi

19-cu əsrin ikinci yarısında rəssamlar və yazıçılar absinti bohem həyatlarının ayrılmaz hissəsinə çevirdilər. O, Fransada və Çexiyada çox məşhur idi. Bohemiyadan sonra digər təbəqələrdən olan insanlar da içkiyə alışdılar. Tezliklə "yaşıl pəri" (məhsul belə adlanırdı) bütün dünyanı ovsunladı və Amerika sahillərinə çatdı. Oscar Wilde, Marsel Prust, Edgar Allan Poe, George Byron, Vinsent van Gogh, Artur Rimbaud, Charles Boudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway və bir çox başqaları bu zümrüd iksirini müntəzəm olaraq sevir və istifadə edirdilər. O günlərdə bunun sərxoşluğa səbəb olan adi bir spirtli içki olmadığına inanılırdı. Bohemiya inanırdı ki, "yaşıl pəri" zehni açır, həssaslığı kəskinləşdirir və hətta gizli istedadları üzə çıxarır. Eyni zamanda, yovşan spirtinin guya halüsinogen xüsusiyyətlərə malik olması haqqında mif yarandı.

pəri və ya şeytan

Bu zümrüd içkisinin tərkib hissələri arasında thujone (yovşan efir yağlarından) maddəsi var. Kimyaçıların dediyi kimi, içkinin tərkibində yalnız bu maddənin izləri olsa da, 20-ci əsrin əvvəllərində əksər Qərb ölkələrində absintin qadağan edilməsinə səbəb olan thujone idi.

Populyarlığı gündən-günə artan ayıqlıq absinte döyüşçüləri uzun müddət absinti sevmirdilər. Amma bardağı taşıran son damla 1905-ci ildə İsveçrədə baş verən faciə oldu. Orada fermer ailəsini qətlə yetirib, daha sonra isə əlini üzərinə qoymağa çalışıb. Və bütün bunlar absinthe içdikdən sonra baş verdi. 1908-ci ildə "yaşıl pəri" İsveçrədə təhlükəli içki kimi qadağan edildi. Eyni zamanda, az adamın yadına düşdü ki, qatil əkinçi zümrüd içkisindən əvvəl çoxlu şərab içən əsəbi bir alkoqol idi. Qadağadan sonra yaşıl spirtin yerini pastis və razyana əsaslanan, lakin yovşansız digər spirtli içkilər tutdu.

“Yaşıl pəri” dirçəlişi 1990-cı illərdə başladı; Böyük Britaniyadakı idxalçılar de-yure bu içkinin ölkədə heç vaxt qadağan edilmədiyini biləndə, tacirlər içkinin ilk partiyasını Çexiyadan idxal etdilər. 2000-ci ildə isə 1914-cü ildən sonra absintin ilk partiyası Fransada istehsal olundu.

Thujon: zərər və fayda

Ancaq yenə də absintin tərkibindəki thujone zərərlidirmi və bəzi mənbələrə görə halüsinasiyalar yaradırmı? Bu suala cavab vermək üçün ilk növbədə thujone nə olduğunu başa düşmək lazımdır. Bu maddə yovşan efir yağlarında olan birləşmədir. Bu, həqiqətən neyrotoksikdir və onun həddindən artıq dozası nöbet və demensiyaya səbəb ola bilər. Amma absinthe içənlərin çaxnaşmaya ehtiyacı yoxdur. Əslində, müasir bir içkidə thujone konsentrasiyasını məhdudlaşdıran ciddi tələblər var. Birincisi, distillədən sonra bu maddənin çox az hissəsi yovşanda qalır. İkincisi, əsasən bitkinin gövdələrində cəmləşir və yarpaqları içki hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bir çox araşdırmalardan sonra elm adamları absintedəki tujonun tərkibinin halüsinasiyalar və ya digər təhlükəli reaksiyalara səbəb olmaq üçün çox aşağı olduğunu sübut etdilər. Yaxşı, bəlkə də bunun səbəbi içkinin tərkibindəki spirt olacaq.

Müasir "yaşıl pəri"də tujonun miqdarı 10 mq / kq-dan çox deyil, bu, XX əsrin əvvəllərindəki nümunənin məhsulundakı maddənin konsentrasiyasından 10 dəfə azdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Absentin sağlamlıq üçün yaxşı olduğunu başa düşmək, müharibəyə kömək etdi. Fransız müstəmləkə qoşunları Şimali Afrikaya daxil olduqda, kimsə absintin infeksiyadan qorunmağa kömək etdiyini başa düşənə qədər əsgərlər malyariyaya müqavimət göstərə bilmədilər. İçki nəinki sağaldı, həm də ekzotik virusa alışmayan fransızlar üçün profilaktik tədbir rolunu oynadı. O, həm də bağırsaq pozğunluqlarından qorudu, daha doğrusu, çirklənmiş amöbanın məhvinə kömək etdi. Fransız əsgərləri isə içkinin populyarlaşmasında mühüm rol oynayıblar. Evə qayıdaraq, onlar özləri sevimli absinti sifariş etdilər və başqalarına içməyi öyrətdilər. Tədqiqatçılar hesablayıblar ki, XX əsrin ilk onilliyində fransızlar şərabdan 6 dəfə çox “yaşıl pəri” içiblər.

Bu içkinin faydalı xüsusiyyətləri onun fitokompozisiyasına görə müəyyən edilir. Beləliklə, bitki ekstraktları sayəsində absinthe müalicəvi hesab edilə bilər:

anemiya;
revmatizm;
sarılıq;
qadın xəstəlikləri;
iştahsızlıq;
mədə ifrazının pozulması;
həddindən artıq həyəcan;
azaldılmış libido;
oynaqlarda ağrı;
bronxit;
aritmiya;
irinli yaralar.

Həmçinin, bu içki (ağlabatan dozalarda qəbul edilir) qan damarlarını genişləndirə, əzələləri rahatlaşdıra və immunitet sistemini gücləndirə bilər.

Xəstəliklərin müalicəsi üçün

Təxminən 30 ml absinti bir çay qaşığı bal və 100 ml ilə qarışdırsanız, təsirli ekspektoran alırsınız. Bronxit ilə bu dərman 1 osh qaşığı qəbul edilir. l. yeməkdən sonra.

50 ml "yaşıl pəri"dən, 1 tsp. maye və 100 ml su, birgə ağrı üçün bir vasitə hazırlaya bilərsiniz. Qarışıqdan ağrılı yerlərə kompreslər hazırlanır. Bənzər bir reseptə görə, dabanlarda keratinləşdirilmiş dərini çıxarmaq üçün bir hazırlıq da hazırlanır.

Az miqdarda içki yoluxucu və ya soyuqdəymələrin inkişafını dayandıracaq. Yaraları, absesləri və xoraları dezinfeksiya etmək üçün də istifadə edilə bilər.

Necə içmək

19-cu əsrdə absinthe aperitif kimi xidmət edirdi. Bu dövrdə Avropada absinthe içmək adət halında olan "yaşıl saat" (axşam 5 ilə 7 arasında) populyarlıq qazandı.

Bu içkini içməyin bir neçə yolu var. Klassik və ya fransız (İsveçrə) hündür dar stəkanlardan içməyi tələb edir. Gəminin beşinci hissəsi "yaşıl pəri" ilə doldurulur. Şüşənin üzərinə bir parça ilə xüsusi perforasiya edilmiş qaşıq qoyulur. Rafine şəkərin içindən soyuq su tökülür və bu yolla stəkan ağzına qədər doldurulur. Yavaş-yavaş tökün ki, şəkər tamamilə həll olsun. Hazır içki bir qurtumda sərxoş olur.

İkinci yol (Çexiya), deyə bilərik ki, fransız yoludur, amma əksinə. Əvvəlcə stəkana su tökülür, zərif şəkərdən absint keçir.

İçki içməyin üçüncü yolu var. Daha möhtəşəmdir və alovla müşayiət olunur. Təmizlənmiş sümük absinthe ilə hopdurulur və atəşə verilir. Eyni xüsusi qaşıq vasitəsilə əridilmiş şəkər damcıları yaşıl bir mayeyə damlayır. Su əlavə etdikdən sonra və.

"Yaşıl pəri": özünüzü necə bişirmək olar

Bu gün absinthe almaq problem olmayacaq. Bu içkini əksər barlarda sifariş etmək olar. Lakin bir çox hallarda bu, Madam Hernierin ağlına gələndən çox uzaqdır. Bütün lazımi inqrediyentləri yığsanız da, 19-cu əsrin reseptinə görə absinti özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Bunu etmək üçün 25 q yovşan yarpağı (yalnız üstləri, gövdəsi olmayan), 50 q anis, 50 q şüyüd və 950 mq spirt (85% -dən zəif olmayan) lazımdır. Bitkilər spirtlə tökülür və 10 gün dəmlənir, bundan sonra qarışığa 450 ml su əlavə edilir və distillə ilə distillə edilir (otların yanmadığından əmin olun). Çıxış təxminən 950 ml maddə olacaq. Estetik üçün içkini bir neçə dəfə qatlanmış doka ilə süzün.

Bu gün absinthe dünyanın əksər ölkələrində qanuni içkidir. Deyirlər ki, indiki məşhurlar da ikinci stəkan zümrüd içkisini aşmağa qarşı deyillər. Absent pərəstişkarları arasında aktyor Conni Depp, müğənnilər Eminem və Björk, hətta Çexiyanın keçmiş prezidenti Vatslav Havel olduğu barədə məlumatlar var. Ancaq "yaşıl pərinin" tərkibi və xüsusiyyətləri haqqında demək olar ki, hər şey məlum olan bu gün də, mistisizm ruhu onu tərk etmir. Bəziləri üçün maye zümrüd olan bir qab romantizm simvolu, bəziləri üçün şeytan içkisidir. Və bu gün də çox adam birmənalı şəkildə absintin nə olduğuna cavab verə bilməz: Yaşıl Pəri və ya Yaşıl Şeytan. Baxmayaraq ki, çox güman ki, həm bir, həm də digəri eyni vaxtda - hər şey qəbul edilən dozadan asılıdır.

Absinthe nədir və necə istehsal olunur? Bugünkü məqaləmizi məhz bu suallara həsr edəcəyik. Bundan əlavə, bu içkiyə hansı komponentlərin daxil olduğunu, onun yaranma tarixini, xüsusiyyətlərini və digər məlumatları öyrənəcəksiniz.

İçki haqqında ümumi məlumat

absinthe nədir? Bu, 54-86% spirt ehtiva edən spirtli içkidir. Adı fransızca absinthe sözündəndir (bəzi mənbələrə görə yunanca ἀψίνθιον). Rus dilinə tərcümə edilən bu içkinin adı hərfi mənada "acı yovşan" deməkdir. Və bu təsadüfi deyil, çünki onun ən vacib komponenti efir yağlarında thujone kimi çox miqdarda maddə olan bu xüsusi bitkinin ekstraktıdır.

Absinthe tarixi

Absintin tam olaraq necə göründüyünə dair bir neçə versiya var. Bəzi tarixçilər bu içkinin ilk dəfə 1792-ci ildə Fransa ilə sərhəddə yerləşən İsveçrənin Kuve adlı şəhərində istehsal edildiyini iddia edirlər. Təqdim olunan qəsəbədə iki Enrio bacısı yaşayırdı. Onlar müxtəlif dərman iksirlərinin istehsalı ilə fəal məşğul olurdular. Evdə hazırlanmış distillə aparatında distillə nəticəsində qeyri-adi maye əldə etdilər, ona Bon Extrait d'Absinthe adı verildi.

Bəzi dəyişikliklərdən sonra bura şüyüd, çobanyastığı, veronika, issop, keşniş, cəfəri kökü, ispanaq və limon balzamı kimi maddələr daxildir. Enrio bacılarının hazır eliksiri, Fransız İnqilabı zamanı İsveçrəyə qaçan şəfaçı Pierre Ordiner vasitəsilə satılmağa başladı.

Onu da qeyd edək ki, bəzi mənbələr unikalın müəllifinin məhz yuxarıda adı çəkilən həkim olduğuna inanır.Bildiyiniz kimi, o, demək olar ki, bütün pasiyentlərinə bu mayenin demək olar ki, hamı üçün dərdə çarə olduğunu əsas gətirərək, onu yazıb. mövcud xəstəliklər.

Bir neçə il sonra, yəni 1798-ci ildə uğurlu iş adamı Henri Dubier bu iksiri hazırlamağın gizli üsulunu satın aldı və qısa müddətdə onun kütləvi istehsalını qurdu. Bu işdə ona ən yaxın dostu Henri-Louis Pernot kömək etdi.

Nəticədə, sehrli içkinin tətbiqi yaxşı keçdi və Avropanın demək olar ki, hər bir sakini artıq absintin nə olduğunu və onu necə içəcəyini bilirdi. Bu cür populyarlıq sayəsində Henri Dubier yeni bir fabrik açmağa təcili ehtiyac duydu. Belə ki, 1805-ci ildə Fransanın Pontarye şəhərində absintin kütləvi istehsalı quruldu. Sonradan bu müəssisə spirtli içkilərin istehsalı üçün əsas mərkəzə çevrildi. Yeri gəlmişkən, onun istehsalı üçün zavod "Perno" adlanırdı. Və indiyə qədər absinthe bu brend adı altında satılır.

Spirtli içkilərin paylanması

Absintin populyarlığı xüsusilə Şimali Afrikada baş verən Fransız müharibələri zamanı artdı. Eyni zamanda, göy öskürək, dizenteriya, malyariya və digər xəstəliklərin qarşısının alınması, eləcə də suyun dezinfeksiya edilməsi üçün hərbi qulluqçulara demək olar ki, hər gün bu içkidən az miqdarda verilirdi.

Qeyd etmək lazımdır ki, absinthe müxtəlif xəstəliklərlə mübarizədə kifayət qədər təsirli olduğunu sübut etdi. Bu baxımdan o, Hind-Çindən Madaqaskara qədər ordu həyatına möhkəm daxil oldu.

Fransada bu içkinin populyarlığının şərab və şampan şərabının populyarlığına demək olar ki, bərabər olduğunu nəzərə almamaq mümkün deyil. Bir vaxtlar “New York Times” qəzeti qeyd edirdi ki, 19-21 yaşlı fransız qadınları bu içkiyə nəzarətsiz aludəçilik səbəbindən qaraciyər sirrozundan daha çox əziyyət çəkirlər. Axı gənc qızlar onu seyreltilmədən içirdilər, çünki sıx və dar korset səbəbindən çox maye içə bilmirdilər.

Absinthe nə var?

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, thujone kimi bir maddə təqdim olunan içkinin əsas komponentidir. Məhz bu tərkib absintin təsirini yaradır və onu digər spirt növlərindən fərqləndirir. Lakin, thujone ilə yanaşı, bu içkiyə aşağıdakı maddələr (bitkilər) daxildir:

yovşan;
anis;
şüyüd;
nanə;
biyan kökü;
Melissa;
mələk;
ağ kül ağacı;
keşniş;
çobanyastığı;
veronika;
Cəfəri.

İçkinin xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

Dərəcələri 54-86 vahid arasında dəyişə bilən absinthe ən çox zümrüd və ya yaşılımtıl rəngə malikdir. Ancaq belə bir içkinin ümumiyyətlə "yaşıl cadugər" və ya "pəri" adlandırılmasına baxmayaraq, əslində onun kölgəsi yuxarıda göstərilənlərdən fərqli ola bilər. Məsələn, sarı, mavi, qara, qırmızı və ya qəhvəyi absintelər bu gün olduqca yaygındır. Üstəlik, bəzi istehsalçılar onu tamamilə şəffaf edir. Lakin bu içkinin ən təbii rəngi yaşıl hesab olunur ki, bu da istehsalda istifadə olunan bitkilərin tərkibində olan xlorofilin olması ilə bağlıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu maddə işıqda kifayət qədər tez parçalanır. Buna görə də bu içki demək olar ki, həmişə qaranlıq şüşə qablarda istehsal olunur.

Yeri gəlmişkən, dərəcələri 70 və ya daha çox vahid olan absinthe, ona su əlavə edildikdən tez buludlu olur. Belə bir reaksiya, güclü spirt həllinin seyreltilməsi zamanı yovşan efir yağlarının bir emulsiya meydana gətirməsi ilə bağlıdır.

Alkoqollu içkilərin qadağaları və canlandırılması

İllər keçdikcə absintin istehsalı dayandı və sonra yenidən başladı. Bu fakt ondan irəli gəlir ki, bunun təsiri altında olan bir çox insanlar çoxlu sayda cinayət törədiblər. Bundan əlavə, adi işçilər arasında kütləvi alkoqolizm Fransa iqtisadiyyatını xeyli azaldıb və ölüm hallarını artırıb. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu içkinin istehsalına çoxsaylı qadağalar, çağırışçıların səhhətinin pisləşməsi səbəbindən Fransa ordusunda böyük çatışmazlıqların olmasından irəli gəlirdi.

Absinthe uzun bir "təqib" sonra, Böyük Britaniya bu günə qədər bu içki çox məşhur olduğu, onun yeni dirçəliş yeri oldu.

Absinthe markaları və növləri

Hazırda bu güclü spirtli içkinin bir neçə növü var. Müxtəlif prinsiplərə görə təsnif edilir: gücünə görə (55-65% və 70-85%), rənginə görə (yaşıl, qara, qırmızı, sarı) və thujone tərkibinə görə (yüksək, aşağı və ya yox).

Yeri gəlmişkən, bu gün absinthe müxtəlif ölkələrdə (Fransa, İtaliya, Çexiya və İspaniyada) və müxtəlif markalar altında istehsal olunur. Aşağıdakı növlər spirtli içkilərin biliciləri arasında xüsusi populyarlıq qazanmışdır: Superior, Jacques Senaux, Teichenne və Red Absinth.

Öz əlinizlə içki istehsalı

Absinthe nədir, biz öyrəndik. İndi mən bu içkinin necə hazırlandığından danışmaq istəyirəm.

Absinthe hazırlamaq üçün klassik üsul Pierre Ordiner üsuludur. Bunun üçün qurudulmuş yovşan, şüyüd və razyana spirtdə isladılmalıdır, sonra isə otlardan olan terpenoidlərlə (yəni efir yağları) birlikdə distillə edilmiş maye əmələ gətirmək üçün qaynadılmalıdır. İçkinin dadını yaxşılaşdırmaq üçün ona başqa bitkilər əlavə etmək tövsiyə olunur. Bundan sonra, maye təkid edilməli və süzülməlidir.

Qeyd etmək lazımdır ki, müəyyən bir absinte markasının resepti və istehsal texnologiyası olduqca çox dəyişə bilər. Bununla belə, onların hazırlanmasının əsas ideyası hələ də eynidir. Beləliklə, bu içkinin istehsalında, məsələn, brendi və ya viski vəziyyətində olduğu kimi, adi güclü spirt yaradılmır. Həqiqətən, hazırlanması zamanı yovşan və digər bitkilərdən istifadə olunur, bunlar birlikdə birləşdirilir və spirtə bütün ləzzət verir.

Hətta absint içməyənlər də bu barədə eşitmişlər. Halüsinogenin şöhrəti spirtli içkinin ardınca gəldi və müxtəlif vaxtlarda bu yüksək dərəcəli spirt ətrafında şırınga şərab və şampan ətrafından daha çox böyüdü. Gəlin bunun nə olduğunu anlayaq - absinte, içkinin zərərləri və faydaları nədir, absinte neçə dərəcədir və s.

Yovşan araqının tarixi Yoxdur

Bu yovşan içkisinin tarixi 18-ci əsrin sonlarında, iki isveçrəli müalicəçinin hələ də öz moonshine üzərində istehsal etdiyi zaman başladı. Həkim Ordiner, kompozisiyanın bir dərman kimi şöhrəti ilə əlaqəli olan qeyri-adi bir maddənin yayılması ilə məşğul oldu: o, demək olar ki, bütün mövcud xəstəliklərin müalicəsi üçün bir vasitə kimi alkoqollu absintheni təbliğ etdi.

Həkimin sayəsində təbabət əlaməti olan yaşıl alkoqol absinti Avropanın yüksək cəmiyyətində və sadə insanlar arasında o qədər məşhurlaşdı ki, həm yaşlı, həm də gənc, haqlı və ya nahaq "müalicə" etdi.

Qoşunlara göy öskürək, dizenteriya və malyariyanın qarşısının alınması üçün verildi, sularını dezinfeksiya etdilər və gənc fransız qadınlar onu seyreltilmədən içdilər: buna görə də korsetlərinə uyğunlaşmağa davam etdilər (və qaraciyər sirozu qazandılar, sonra isə qaraciyər sirozuna çevrildi. məşhur).

İndi absinte hansı ölkələrdə qadağandır? Yoxdur, lakin onun yayılması və istehsalına ciddi nəzarət edilir. Onu içmək qadağan deyil.

Bu absinte içkisi həqiqətən müalicəvi xüsusiyyətlərə malik idi. Bəs biz bu günə nə ilə gəldik? Müasir dünyada absintin nə olduğuna baxaq.

Absinthe nədən və necə hazırlanır

İki yüz il əvvəl reseptin olduqca dəqiq olmasına baxmayaraq, indi bu içkinin vahid tərkibi yoxdur. Absintedə yalnız iki komponent dəyişməz qalır:

absinti digər spirt növlərindən fərqləndirən və ona halüsinogen effekt verən thujone maddəsi. Məhz onun üçün içkiyə “yaşıl pəri” ləqəbi verildi;
müxtəlif otların kolleksiyaları.

Absintin növləri tərkibindəki oxşarlardan daha çox fərqlidir:

dərəcələrdə absinthe gücü 54 ilə 86 arasında dəyişir;
rəng içkini təşkil edən otlardan asılıdır və yaşıl, sarı, mavi, qara, qırmızı, qəhvəyi və s. ola bilər;
absinte otlarının tərkibi istehsalçıdan istehsalçıya görə fərqlənir və anis, kalamus, şüyüd, nanə ola bilər; biyan, limon balzamı, mələk, ağ kül, keşniş, çobanyastığı, veronika, cəfəri və digər bitkilər;
thujone tərkibi yüksək, aşağı və onsuz ola bilər (thujone acı yovşanda olur). Tujonun hazırlanma üsulu da fərqlidir: müxtəlif növlərdə yovşan yarpaqları, gövdəsi, toxumları və kökləri istifadə olunur.

Absinthe istehsalı

İndi acı absinthe müxtəlif ölkələrdə istehsal olunur. İstehsalçılar arasında Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth var.

Yuxarıda göstərilən Ordinerin tincture resepti klassik hesab olunur. Bir çox otların tərkibi bir neçə həftə ərzində spirtdə isladılır, bundan sonra spirt süzülür və distillə edilir. Bu resept efir yağları ilə təzə otlar tələb edir.

Böyük istehsalçıların müasir reseptlərində quru otlar ən çox istifadə olunur, evdə hazırlanan otlarda isə ayrı-ayrılıqda əzilir və dəmlənir.

Variantlar keyfiyyət, ətir, rəng, dadın zərifliyi və sağlamlıq təhlükələri ilə fərqlənir.

Absinthe növləri

Absentin əsas təsnifatı aşağıdakılardır:

yaşıl, buna görə də ona "Yaşıl pəri" deyirlər. Rəngi zəngin zümrüd yaşılından açıq yaşıla qədər dəyişir. Buradakı boya təbiidir - demək olar ki, bütün bitkilərin yarpaqlarında olan xlorofildir. Bu səbəbdən, bu absintin rəngi zamanla ən təbii şəkildə sarıya dəyişə bilər. Buna görə istehsalçılar içkini süni yaşıl boya ilə rəngləyə bilərlər. Bu, yeri gəlmişkən, bu spirtin bütün digər növlərinə də aiddir: absintin müxtəlif rənglərdə süni şəkildə rənglənməsi geniş yayılmış bir üsuldur;
qara və ya qəhvəyi. İçkinin təbii rəngini dada giləmeyvə notları və şirinlik əlavə edən qara akasiya Katechu verir. Həmçinin, yovşan kökü yalnız inflorescences və yarpaqlar deyil, qara absintenin tərkibinə əlavə olunur. Adətən qara çeşid ən güclüdür;
sarı absinti qida boyasının köməyi ilə və ya tərkibindəki xlorofilin təbii yaşlanması ilə sarı rəngə çevrilir. Sonuncunun nümunəsi, əl ilə köhnə reseptə görə istehsal olunan Çex "Ruhların Kralı" dır. Bu növün yüksək və aşağı thujone variantları var;
qırmızı absinte nar ekstraktı ilə əldə edilən orijinal bir dada malikdir. Bu içkinin gücü təxminən 70 dərəcədir;
Mavi absinthe tərkibində yaşıldan fərqlənmir, sadəcə rənglənir. Kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə olunur;
şəffaf. Bu təcəssümdə bütün süspansiyonlar və yarpaqlar absinthedən çıxarılır.

Absintin başqa bir təsnifatı var: güclü (55-65 dərəcə) və son dərəcə güclü (70-85 dərəcə) növlərə bölünür. Birincisi az miqdarda thujone ehtiva edir və ya ümumiyyətlə yoxdur, ikincisi köhnə reseptlərdən orijinal içkilərdir və sırf təbii maddələrdən ibarətdir.

İçkinin faydalı xüsusiyyətləri

İçkinin bir dərman kimi reklam edilməsinə baxmayaraq, onun effektivliyi qeyri-sabit və şübhəlidir. Uzun müddətdir ki, xəstəliklərin qarşısının alınması və dezinfeksiya üçün istifadə olunur, lakin indi belə istifadə dayandırılıb. Bu, bəlkə də, absintin faydaları haqqında deyilə biləcək hər şeydir.

Absintin zərəri

Bu təsvir daha geniş olacaq:

absinthe spirt və güclüdür. Buna görə də, absintin zərərinin təsvirinə spirt içməyin bütün zərərlərini etibarlı şəkildə daxil edə bilərik: qaraciyər sirozu, immunosupressiya, xroniki mədə-bağırsaq xəstəlikləri, ailənin dağılması, zəkanın və aktivliyin azalması, eləcə də bütün digər yüzlərlə yan təsirlər. alkoqolizm;
absintin təsiri altında insanın cinayətə meyli kəskin şəkildə artır. Buna icazə verilən ölkələrdə ölüm halları kəskin şəkildə artıb. Fransa buna misal ola bilər. Buna görə də, Avropada bir neçə dəfə qadağan edildi, sonra başqa yerlərdə yeni formada canlandırıldı;
absinthe spirt kimi maskalanmış bir dərmandır. Thujone ona halüsinogen effekt verir. Hər hansı bir dərman kimi, absinte də asılılıq yaradır və mərkəzi sinir sistemini pozur. Thujone'nin bədənə təsiri gözlənilməzdir.

Əsl və ya icad edilmiş heç bir müalicəvi qüvvə bu içkinin insan orqanizminə və psixikasına vura biləcəyi zərərdən üstün olmayacaq.

Absinthe ehtirasından necə qurtulmaq olar

Narkoloji klinikalar hər hansı bir alkoqoldan, o cümlədən absinte asılılıqdan qurtulmağı təklif edir. Müalicə bədənə bir insanı söndürən depressantların və bədəni içkidən sonra içkidən çıxaran və stressi aradan qaldıran dərmanların daxil edilməsinə qədər azaldılır. Şərt də odur ki, şəxs artıq içkini tərk edib.

Bədən həqiqətən absinthedən təmizlənir, lakin bir insan hətta doldurma vəziyyətində də içki içməyə meylini itirmir. Bundan əlavə, daha az zəhərli depressantların tətbiqi ilə absintin zəhərli maddələrini çıxarmağa çalışmaq bədəni zəhərdən təmizləməyə kömək etmir.

Bununla belə, çıxış yolu var. Narconon Standart Reabilitasiya Mərkəzimizdə yalnız qeyri-dərman üsulları və müalicə üsulları istifadə olunur ki, insan absinte ehtiraslarından və həddindən artıq içkiyə meylindən tamamilə xilas olsun. Mərkəzin telefon nömrəsi səhifənin yuxarı hissəsindədir.

Absinthe- acı yovşan ekstraktı əsasında spirtli içki. O, həmçinin "yaşıl pəri" və ya "yaşıl ilan" kimi tanınır, bu da içkinin xlorofilin olması səbəbindən zümrüd yaşıl rəngə sahib olması ilə əlaqədardır.

Alkoqolun yüksək tərkibinə görə adını aldı, yunan dilindən "absinthe" sözü "içilməz" kimi tərcümə olunur.

Təmiz spirti nəzərə almasanız, absinthe ən güclü içkidir.

Absinthe haqqında ilk qeyd qədim Misirə, təxminən eramızdan əvvəl 1500-cü ilə aiddir. O zaman yovşan yarpaqlarından və çiçəklərindən spirt və ya şərab dəmlənmiş içki idi. Yalnız dərman məqsədləri üçün istifadə olunurdu. Absinthe həmişə spirtli içki və ya narkotikdən daha çox olmuşdur. Belə ki, belə bir ənənə var idi ki, qalibin bir stəkan yovşan içkisi içməsi, hətta şöhrətin də acı dadı olduğuna işarədir.

Bu içkinin müasir formada yaranma tarixi İsveçrədə 1792-ci ildə Kuve şəhərində başlayır. Dərmanların hazırlanması ilə məşğul olan Hernier bacıları “Bon Extrait d'Absinthe” adlandırdıqları yovşan-ciyan tentürünün yaradılması üzərində işləyirdilər. Sonra müalicəvi eliksir kimi satılmağa başladı. Digər mənbələrə görə, absinthe resepti həkim Pierre Ordiner tərəfindən icad edilmişdir. O, xəstələrinə demək olar ki, bütün xəstəliklər üçün bu iksiri qəbul etməyi tövsiyə edib.

Daha sonra içkinin reseptini dostu ilə birlikdə istehsal prosesini quran Henri Dubier alıb. Eliksir çox yaxşı satıldığı üçün istehsalını genişləndirmək qərara alındı. Tezliklə Dubierin dostu Henri-Liou Pernod Pernod fabrikini açdı. İçki həm Fransada, həm də bütün dünyada populyarlıq qazanmışdır. Absinthe hətta Fransız əsgərləri tərəfindən malyariya, eləcə də dizenteriyanın qarşısının alınması üçün istifadə edilmişdir.

Absinthe yalnız əsgərlər arasında deyil, həm də mülki insanlar arasında getdikcə daha çox populyarlaşdı. Tarixinin əvvəlində o bahalı içkilər sinfinə aid idi və elit spirt hesab olunurdu. Bu, absintin "qızıl dövrü" adlanan dövr idi. Xüsusi dad sayəsində içki fransızları tez fəth etdi. Təəssüf ki, qadınlar onu seyreltilmədən içdilər, bu da onların sağlamlığına mənfi təsir etdi. Absintin dadı olduqca xoşdur, bilicilər onu tez-tez mentollu siqaretlərin dadı ilə müqayisə edirlər.

Absinte pərəstişkarları iddia edirlər ki, ondan sonra hətta ağ şərab belə "natəmiz" görünür.

19-cu əsrin 60-cı illərində daha ucuz istehsal və keyfiyyətin pisləşməsi səbəbindən absinthe işçi sinfi üçün içkiyə çevrildi. Onun istehsalının maya dəyərinin aşağı salınması istehsalçıların öz şıltaqlığından daha çox zərurət idi. Bu zaman şərabçılar məşhur fransız üzüm bağlarının xəstəliklərə yoluxmasını qeyd ediblər ki, bu da şərabın qiymətinin sürətlə artmasına səbəb olub. Absinthe şərab spirtindən istehsal edildiyi üçün üzüm məhsulu zəif olduğu üçün onu sənaye spirtindən hazırlamaq qərara alındı. Bu dəyişdirmə içkinin istehsalının maya dəyərini əlavə olaraq 7-10 dəfə azaltmağa imkan verdi. Beləliklə, absinthe "kasıblar üçün spirtə" çevrildi, bir qayda olaraq işçilərin yediyi meyxanalarda verilirdi.

Xoşbəxtlikdən, içki tezliklə əvvəlki şöhrətini qaytardı. O, ən ekstravaqant və təhlükəli spirt hesab edilməyə başladı. Absinthe ətrafında bütöv bir möhtəşəm içki mədəniyyəti formalaşmışdır. Bu içki tez bir zamanda gənclər partiyalarının zəruri komponentinə çevrildi. Absentin halüsinogen xüsusiyyətləri onun istehsalçılarına böyük qazanc gətirməyə başladı.

Bir vaxtlar bu içkinin insan sağlamlığına çox güclü təsiri olduğu üçün onu qadağan etməyə çalışırdılar. Absinte asılılığı narkotik istifadəsi ilə müqayisə edilmişdir.

Sübut edilmişdir ki, absintin bir hissəsi olan tujon çox halüsinogen bir maddədir və içkinin özü də marixuananın təsirinə bənzər narkotik xüsusiyyətlərə malikdir.

Bununla əlaqədar olaraq bir çox ölkələrdə səhiyyə təşkilatları maraqlıdır. Beləliklə, ABŞ-da yalnız təmizlənmiş içkinin satışa çıxarılması qərara alındı. Sübut edilmişdir ki, absinte tujondan təmizlənərsə, o zaman halüsinogen xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.

İçkinin tərkibi

Absinthe anis içkiləri qrupuna aiddir. Tərkibində yovşan, razyana, şüyüd, nanə, çobanyastığı, issop və digər otlar var.

Absentin əsas komponenti hesab edilən tujon, acı yovşandan əldə edilən bir maddədir. Halüsinogen xüsusiyyətlərə malikdir.

Absentin də bir hissəsi olan absentine içkiyə nəzərəçarpan acılıq verir.

Absinthe növləri

Absinthe adətən rənginə görə təsnif edilir. Beləliklə, sarı, zümrüd, həmçinin qəhvəyi və ya qara absinthe var.

Güclü (70% -85% spirt) və zəif (təxminən 55% spirt) absinte də var.

Evdə necə etmək olar?

Absinthe evdə hazırlana bilər.

Bunun üçün hər biri 3 tsp olmaqla 1,75 litr spirt lazımdır. acı yovşan və mələk kökü, həmçinin razyana toxumu, keşniş, 16 hil qabığı. Yovşan 48 saat ərzində spirtdə israr edir. Soyuq və ya isti bir şəkildə israr edə bilərsiniz. İnfüzyonu sürətləndirmək üçün qarışıq su banyosunda qızdırıla bilər. Sonra bu ədviyyatlar və göyərti yovşan tincturasına əlavə edilir və 7 gün dəmlənir. Sonra, ortaya çıxan tincture və filtri keçmək lazımdır. Nəticə 65% gücü ilə təxminən 1,25 litr absinthedir. Distillə edilmiş absintin şəffaf bir rəngi var, bu tamamilə düzgün deyil. İçkiyə bir az əzilmiş nanə, yovşan, limon balzamı, razyana, şüyüd əlavə edərək ona zümrüd rəngi vermək lazımdır.

Evdə hazırlanmış absinthe xüsusi təmizlənməyə məruz qalmır, buna görə də thujone saxlayır.

Evdə hazırlanan içki tarixinin əvvəlində nəzərdə tutulduğu kimi olacaq. Ancaq absinthe hazırlamaq üçün reseptə diqqətlə riayət etmək çox vacibdir və heç bir halda nisbətləri dəyişdirməyin. Alkoqolun araq və ya moonshine ilə əvəz edilməsi tövsiyə edilmirçünki içkinin dadını korlayacaq.

Bütün maddələr tamamilə mövcuddur, otlar hər hansı bir aptekdən alına bilər. Absintin hazırlanması çox vaxt tələb etmir.

Necə içmək olar?

Absinthe düzgün içsəniz çox dadlı içkidir. Onun istifadəsi üçün bütün qaydalar acılığı azaltmaq, həmçinin prosesin özünü maksimum əyləncə ilə təmin etməkdir. Dadından tam zövq almağa imkan verən istehlak etməyin bir neçə yolu var.

Absinthe tez-tez istifadə olunur seyreltilmemiş, bu asan olmasa da, hər kəs onun xüsusi dadını bəyənməyəcək. İstifadədən əvvəl absinte 0 dərəcəyə qədər soyudulur, sonra bir qurtumla içilir. Absinthe, bir qayda olaraq, yeyilmir, lakin arzu olunarsa, tünd şokolad, sitrus meyvələri və hətta dəniz məhsulları ilə birləşdirilə bilər.

Absinte hansı stəkanlarda xidmət etmək adətdir? İçki aperitiflərə aiddir, onun kiçik dar stəkanlardan içmək lazımdır.

fransız üsulu deşikli bir qaşıq istifadəsini nəzərdə tutur. Bir qaşıq zərif şəkər parçası qoyulur, sonra stəkanın üstünə qoyulur, şəkərin üzərinə buzlu su tökülür. İçkinin dadı daha yumşaq olur, həmçinin şəkərli suyun thujone təsirini artıra biləcəyinə inanılır, lakin elm adamları bu ifadəni şübhə altına alırlar.

Çex üsulu absinthe içmək ən möhtəşəm və həyəcanverici hesab olunur, buna "odlu üsul" da deyilir.

Başlamaq üçün stəkanın dörddə biri absintlə doldurulur, fransız üsulunda olduğu kimi, şüşənin üzərinə bir qaşıq şəkər qoyulur, sonra isə atəşə verilir. Absinti yandırmağın düzgün yolu nədir? Bir qaşıq istifadə olunursa, şəkər kibrit və ya alışqan ilə atəşə verilir. Bu zaman qalın divarlı eynəklərdən istifadə etmək lazımdır. Yanğın təsiri altında şəkər əriməyə başlayır və onun damcıları şüşəyə düşür. Bütün şəkər yandırıldıqdan sonra stəkanın məzmunu eyni qaşıqla yaxşıca qarışdırılır, bundan sonra dadı yumşaltmaq üçün absinthe buzlu su ilə seyreltilir.

Çex üsulu həm ən populyar, həm də ən təhlükəli hesab olunur. Şəkəri odla vurmaq tamamilə düzgün deyilsə, alov asanlıqla digər obyektlərə yayıla bilər.

Rusiyada absinti birlikdə içirlər şəkər siropu ilə. Şəkər su ilə 1: 2 nisbətində seyreltilir, sonra absinthe ilə qarışdırılır. Bu üsul içkinin dadını qısa müddətdə yumşaltmağa imkan verir. Bəzən rus üsulu alovlanmağı da əhatə edir. Seyreltilmemiş absinthe bir şüşə ilə örtülmüş atəşə qoyulur. Bundan sonra, absinthe başqa bir qaba tökülür və stəkan çevrilir, altına saman qoyulur. Metodun bütün mahiyyəti əvvəlcə bir saman vasitəsilə absinte buxarını yavaş-yavaş nəfəs almaq və sonra bir qurtumla içməkdir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Absentin faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibini təşkil edən bitki ekstraktları ilə bağlıdır. Əvvəlcə içki dərman kimi qəbul edildi.

Absintin hətta kiçik dozaları da şiddətli intoksikasiyaya səbəb olur, buna görə də bir axşam 30 qramdan çox olmayan istehlak etmək tövsiyə olunur.

İçki həzmi stimullaşdırır, həmçinin iştahı artırır. Bəzən şərabı daha da məstedici etmək üçün ona bir az absint əlavə edirdilər.

Qədim dövrlərdə absinthe hətta bütün xəstəliklər üçün içki hesab olunurdu.

Yeməkdə istifadə edin

Yeməkdə absinthe spirtli kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə olunur. "Green Fairy" kola, şirələr, tonik ilə yaxşı gedir.

Məşhur kokteyldir şirin kontrast". Onu hazırlamaq üçün bizə absinthe, giləmeyvə siropu, alma suyu, buz lazımdır. Şirəsi şərbət və absinte ilə qarışdırılır, üstünə buz qoyulur.

Absinthe əla gedir kapuçino ilə. Bu qəhvə içkisi ilə kokteyl hazırlamaq üçün bir stəkana absinti tökmək, ona şəkər əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra bir stəkan absinthe yandırılır, bir stəkan kapuçinoya yanan bir içki tökülür. Kokteyl bir qurtumla sərxoş olmalıdır.

Çox maraqlı içki hesab olunur. cin və ya araq kokteyli. Cin, rom, absinthe, kola, limon şirəsindən hazırlanır. Başlamaq üçün stəkana 20 ml rom, cin, absint tökülür, sonra stəkanın bir tərəfinə 30 ml kola, digər tərəfinə isə 30 ml şirə tökülür. Kokteyl atəşə verilir, bir az darçın əlavə edilir.

Absinthe bəzi yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Onun acı dadı ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Dadlı souslar hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Quş və ov ilə yaxşı gedir.

Absinthe faydaları və müalicəsi

Absentin faydaları olduqca şübhəlidir.

Bu günə qədər təmiz formada içki halüsinogen xüsusiyyətlərinə görə satılmır.

Hippokrat onu dərman kimi istifadə edirdi. O, revmatizm, həmçinin sarılıq, qan azlığı kimi xəstəliklərin müalicəsində absintdən istifadə etməyi tövsiyə edib. Qədim Yunanıstanda da absinthe menstruasiya ağrıları üçün, doğuşu stimullaşdırmaq üçün istifadə edilmişdir.

Müasir tibb içkinin bu xüsusiyyətlərini tanımır və dərman məqsədləri üçün istifadə etmir.

Absentin zərəri və əks göstərişləri

Bir içki fərdi dözümsüzlük, həddindən artıq istehlak ilə bədənə zərər verə bilər. Uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün absinte istifadə etmək tövsiyə edilmir.