Qışda ağ kələmin saxlanması. Kələmi zirzəmidə və evdə necə düzgün saxlamaq olar: onu təzə saxlamaq yolları

Kələmin necə saxlanacağı az və ya çox aydındırsa, zirzəmi yoxdursa, qışda kələmin necə saxlanacağı sualı olduqca tez-tez yaranır. Və bu prosesdə əsas şey budur düzgün hazırlıq! Bundan başlayaq.

Hazırlıq

Qışda evdə kələm necə saxlanılır? Ən çox mühüm mərhələ kələmin uzunmüddətli saxlanmasını təmin etmək - hazırlıq.

Bu tərəvəzi hansı şəkildə və hansı otaqda saxlamağı planlaşdırmağınızın əhəmiyyəti yoxdur, onu hazırlamaq lazımdır.

Saxlama üçün hazırlıq aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

Unutmayın ki, ilk dondan əvvəl yataqdan çıxarılan gec kələm növləri uzunmüddətli saxlama üçün ən uyğundur.

Sonrakı hazırlıq seçilmiş saxlama üsulundan asılıdır. Bu barədə daha ətraflı vebsaytımızda oxuyun.

Metodlar

Evdə kələmi necə düzgün saxlamaq olar? Belə üsullar çox deyil. Mənzildə bunu edə biləcəyiniz yerlər çox deyil, daha doğrusu iki:

• balkon;
• soyuducu.

Bəzi mənzillərdə var ayrı otaqlar- saxlama otaqları. Onlar həmçinin kifayət qədər sərin olmaları şərti ilə tərəvəzləri uğurla saxlamaq üçün istifadə edilə bilər. Normal otaq temperaturunda kələm uzun müddət saxlanmayacaq.

Evdə kələm necə saxlanılır:

• təbii formada;
• V yapışqan film, kağız.

Kələm başları kağıza bükülmüşdür

Kələm başları yapışqan filmdə

Təbii kələm başları

İndi hər şeyə baxaq mümkün yollar yuxarıda sadalananlar və əvvəlcə qışda eyvanda kələm saxlamaq barədə danışaq?

Balkonda

Bu üsul balkonun olması şərtilə ən əlverişli üsullardan biridir:

• şirli;
• izolyasiya edilmiş

IN qış vaxtı balkonda heç bir şey olmamalıdır çox soyuq, əks halda kələm donub xarab olacaq.

Balkonda saxlama üçün kələm başını göndərməzdən əvvəl sizə lazımdır:

• kağıza sarın;
• yapışqan filmə sarın.

Çəngəllər kifayət qədər sərbəst yerləşdirilməlidir və balkondakı kələm təhlükəsizlik üçün vaxtaşırı yoxlanılmalıdır. Qışda - ayda bir dəfə, yaza yaxın - daha tez-tez.

Balkonda gül kələm, brokkoli, kolrabi və çin kələminin saxlanması nəticə verməyəcək. Bu növ kələmlər ətraf mühit şəraitinə o qədər şıltaqdır ki, balkon onlar üçün sadəcə öldürücüdür.

Bu kələm sortları və onların saxlanması haqqında bir sıra materiallar hazırlamışıq. Saxlama haqqında hər şeyi oxuyun və.

Kələmin kağız və yapışqan filmdə necə saxlanacağına dair videonu diqqətinizə çatdırırıq:

Soyuducuda

Kələmi soyuducuda necə saxlamaq olar? Böyük şəhərlərin sakinləri üçün soyuducu yeganədir mövcud yer qida anbarı. Çox vaxt köhnə evlərdə tərəvəz saxlamaq üçün bir zirzəmi var, yeni binalar belə bir fürsət vermir; Şəxsi zirzəmi və ya kesson şəhərdən kənarda yerləşir və ora çatmaq çox vaxt aparır.

Təzə kələmi soyuducuda saxlaya bilərsiniz:

1. Növlə. Bu o deməkdir ki, hazırlanmış çəngəllər sadəcə soyuducunun tərəvəz bölməsinə və ya onun rəflərinə yerləşdirilir. Bu üsulun dezavantajı kələmin tez qurumasıdır. Dövri olaraq üst solğun yarpaqları çıxarmaq lazımdır.
2. Yapışqan filmə bükülmüşdür. Saxlamanın mahiyyəti əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimidir. Bununla belə, bu seçim daha yaxşıdır, çünki film kələmi solmadan qoruyur. Kələmi soyuducuda saxlamaq üçün hazırlanmış başları yapışqan filmə büküb soyuducuya qoymaq lazımdır. Beləliklə, onlar kifayət qədər uzun müddət davam edəcəklər.

Kələm başları filmdə daha uzun sürəcək

Soyuducuda müəyyən növ kələmlərin saxlanması:

• evdə yalnız soyuducuda mümkündür. Bu mühit onun üçün digərlərindən daha əlverişlidir. Onu yapışqan filmə büküb soyuducunun tərəvəz bölməsinə qoymaq daha yaxşıdır;
• soyuducuda mümkündür. Ancaq bütün qışı belə yalan danışa bilmir. Bu növ kələm tez "bayatlayır", buna görə də raf ömrü uzun olur təzə onunki minimaldır;
• soyuducuda son dərəcə qısa müddətə mümkündür və onun saxlanma üsulu digərlərindən fərqlidir.

Heç bir halda yuyula bilməz Brokoli soyuducuya qoymazdan əvvəl, istifadə etməzdən əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır.

Saxlamaq üçün brokoli soyuducuda sizə lazımdır:

• hər bir vahidi ayrı bir çantaya qoyun;
• onu bağlamayın;
• Soyuducuda tərəvəz çekmecesinin dibinə nəm dəsmal qoyun;
• açıq brokkoli çantalarını dəsmala qoyun.

Bu, saxlama yerində və brokkolində artan rütubət yaradacaq daha uzun sürəcək.

Optimal rejimlər

Evdə kələm üçün saxlama şəraiti necədir? Heç bir hiylə, evdə qış üçün kələm saxlamağa kömək etməyəcəkdir temperatur saxlanmır, bunun üçün uyğundur. Bir mənzildə kələm saxlama prosesi daim nəzarət edilməlidir.

Kələm nə istini, nə də soyuğu sevmir. Saxlama şəraitinə görə şıltaqdır. İcazə verilən temperatur qış üçün kələm saxlamaq üçün - +0 ilə +5 dərəcə arasında. İdeal temperatur +0 ilə +2 dərəcə arasındadır.

0 dərəcədən aşağı temperaturda kələm donacaq və itirəcək dad keyfiyyətləri. Bundan əlavə, dondurulmuş sahə dərhal çürüməyə başlayacaq. +5 dərəcədən yuxarı olan temperaturda kələm mikroorqanizmlərin çoxalması və çürüməsi səbəbindən pisləşməyə başlayacaq.

Çürük kələm

Dondurulmuş kələm

Başlanğıcda kələm zədələnərsə, kələm xilas ola bilər. Çürümədən təsirlənən yarpaqların təbəqəsini diqqətlə çıxarın və ya kələmi kəsin, plastik paketə sarın və daha da saxlayın. Bununla belə, onun tam ömrünə davam etməyəcəyini xatırlamaq lazımdır, buna görə əvvəlcə istifadə edin.

Raf ömrü

Evdəki kələm zirzəmidə (zirzəmidə, yeraltı) olduğu qədər uzun müddət saxlanılmır. Ən etibarlıüsul, kələmi soyuducuda saxlamaqdır, yapışqan filmə bükülmüşdür, ən etibarsız və qayğısız - otaq temperaturunda.

Bir mənzildə kələm saxlamaq üçün əsas məqamlar:

• Otaq temperaturunda kələm bir həftədən çox olmayacaq;
• Balkonda, bütün şərtlər yerinə yetirilirsə, kələm bütün qış və yazda uzana bilər. Orta raf ömrü 4 aydır;
• soyuducuda, yapışqan film olmadan, kələm təxminən bir ay saxlanılır, bu şərtlə ki, üst təbəqələr solduqda çıxarılsın;
• Soyuducuda qida filminə bükülmüş kələm 5 aya qədər saxlanıla bilər;
• Kohlrabi təxminən bir ay soyuducuda saxlanıla bilər;
• Çin kələmi, brokoli - maksimum 15 gün;
• istənilən növ dondurulmuş kələm 10 aya qədər saxlanıla bilər;
• qurudulmuş, saxlama qaydalarına uyğun olaraq - 12 aya qədər.

Kələmi yapışqan filmdə daha uzun müddət saxlamaq üçün yoxlamaq lazımdır kondensat filmin içərisində.

Kələmin başı ilə polietilen arasında su damlaları əmələ gəlibsə, yapışqan filmi dəyişdirmək lazımdır. Onu açın, filmi atın, kələm qurudun və yenisinə sarın. Hər dəfə kondensasiya görünəndə bunu edin.

Mənzilin və fərdi evin şərtləri

Evdə kələm necə saxlanılır? Şəxsi ev, bir mənzildən daha çox qışda kələm saxlamaq üçün daha çox imkan verir. Bunun üçün iki optimal yer var - soyuducu və balkon.

Şəxsi evdə çox vaxt kələmin daha uzun saxlandığı yeraltı mərtəbə var müəyyən şərtlər altında. Yerləşdiyi ərazidə şəxsi ev, sahibləri hər növ artırma, qaraj, talvar və s.

Bu cür otaqlar xüsusilə zəngin məhsulun, o cümlədən kələmin saxlanması üçün tikilir. Nəhayət, fərdi evdə qış üçün kələm saxlamaq üçün daha çox yer və imkanlar var mənzildən daha çox.

Beləliklə, evdə kələm saxlamaq olduqca mümkündür. Bəzən bu üsul yeganə düzgündür. Bəli, bunları vermir yaxşı nəticələr təzə kələmin saxlanma müddəti, məsələn, yeraltı saxlama (zirzəmi, zirzəmi), lakin evdə kələm dondurmaq və ya qurutmaq, soyuducuda və ya balkonda təzə kələm başlarını qoymaq olar.

Beləliklə, bütün qış üçün özünüzü təzə kələmlə təmin etmək üçün sizə lazımdır:

1. Məhsulu saxlama üçün hazırlayın: çeşidləyin, təmizləyin, yuyun, qurudun.
2. Metod, saxlama yeri və ondan asılı olaraq qərar verin:
   • balkonda kağız və ya yapışqan filmə bükülmüş kələm qoyun;
   • kələmi təbii formada qoyun və ya soyuducuda plastik sarğı ilə bükün;
   • doğranmış və ya bütün kələm dondurulur;
   • Tərəvəz quruducuda kələm qurutun.

Evdə kələm saxlama ehtiyacını nəzərə aldığınızdan əmin olun:

• kələmin növlərə bölünməsi,
• müəyyən bir növ üçün optimal saxlama üsulunun müəyyən edilməsi.

Beləliklə, evdə yer qənaət edə və bütün kələm məhsulunun təhlükəsizliyini təmin edə bilərsiniz maksimum uzun müddətə .

Kələmi soyuducuda necə saxlamaq olar? Soyuq yerdə nə qədər qala bilər? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Kələm hər kəsin sevdiyi yeməkdir. Bu, tanış, nisbətən ucuz və olduqca yaygındır. Kələm duzlama, güveç, ləzzətli güveç bişirmək və ilk yeməklər hazırlamaq üçün uygundur. Ona görə də hər müasir evdar qadın kələmin soyuducuda düzgün saxlanmasını bilmək istəyir. Bu prosesin bütün nüanslarını aşağıda öyrənəcəyik.

Kələm haqqında bir az

Kələm kartof kəşf edilənə qədər Avropada əsas tərəvəz sayılırdı. Xarici tərəvəzlərə şamil edilmir. Kələmin keçmişi çox parlaq və zəngindir. O, hətta qədim rəsmlərdə təsvir edilmişdir. Bu tərəvəz öz səyahətinə başladı Qədim Yunanıstan sonra bütün Avropaya yayıldı. Kələm yeməklərinə istənilən Avropada rast gəlmək olar milli mətbəx.

Kələm digər tərəvəzlərdən daha çox protein ehtiva edir. Zülallar əsas amin turşuları hesab olunur. Onlar toxumaların, qalxanabənzər vəzin, adrenal bezlərin və böyrəklərin, hematopoezin böyüməsi və yenidən qurulması üçün lazımdır.

Kələmin saxlama müddəti uzundur, ona görə də onun tərkibindəki vitaminlər növbəti məhsula qədər saxlanıla bilər. Bu tərəvəzin tərkibində cəlbedici U vitamini var ki, onun köməyi ilə kolit, bağırsaq ləngliyi və qastrit, duodenal və mədə xorası müalicə olunur. Tərkibində C vitamini sitrus meyvələrindən heç də az deyil. K vitamini isə yaraları sağaldır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, sağlam dişlər və sümüklər əmələ gətirir, qaraciyərin fəaliyyətinə kömək edir.

Qənaət şərtləri

Ağ kələm üçün saxlama müddətləri və şərtləri hansılardır? Bu tərəvəz uyğun şəraitdə 4 aydan 5 aya qədər saxlanıla bilər. Ən çox ən yaxşı temperatur-1 ilə 0 °C arasında hesab olunur, sabit havanın rütubəti 90-95% olmalıdır.

Kələm sıfırdan yuxarı temperaturda saxlanılırsa, o zaman havanın nəmliyi 80-85% olmalıdır. Saxlama zamanı tərəvəzi vaxtaşırı yoxlamaq və korlanmış yarpaqları çıxarmaq lazımdır. Kələmləri qəzet kağızına möhkəm sararsanız, onları sərin, quru yerdə saxlamaq olar. Onlar bir-birindən qısa bir məsafədə yerləşdirilməlidir.

Kələmin ömrü saxlama şəraitindən və çeşidindən asılıdır. Hansı saxlama üsulunu seçdiyinizdən asılı olmayaraq, sapları daha uzun müddət tərk etmək tövsiyə olunur.

Soyuducuda necə saxlamaq olar?

Kələmi soyuducuda necə saxlamağı az adam bilir. Aşağı temperaturlara görə onu saxlamaq üçün bu üsul ən optimal hesab olunur. Kələm soyuq şəraitdə çox uzun müddət saxlanıla bilər. Bu vəziyyətdə yalnız onu nəmdən qorumaq vacibdir. Sizi bəzi kiçik fəndləri öyrənməyə dəvət edirik:

• Kələmi soyuducunun üst rəfində plastikdə saxlamaq üstünlük təşkil edir, çünki orada əsl soyuqluq hökm sürür.
• Daha yaxşı saxladıqları üçün güclü yarpaqları olan yaylı başları seçin.
• Saxlama üçün yalnız quru kələm başlarını göndərin. Onları 2-3 təbəqədə selofan ilə sıx şəkildə sarmalısınız, yarpaqlar və film arasında heç bir hava boşluqları qoymursunuz.
• Saxlamadan əvvəl, zədələnmiş yerləri və çuxurları kəsin, sapı kəsin ki, yarpaqlarla bərabər olsun.

Kələmin səthinə suyun düşməsinin qarşısını alsanız, soyuducuda uzun müddət təzə qala bilər. Kələmi selofana büksəniz, soyuducuda filmsiz 20-30 gün saxlanılacaq, belə şəraitdə yalnız 2-3 gün davam edə bilər;

Dondurucuda

Soyuducuda kələmin necə saxlanacağını anlamağa davam edirik. Bu saxlama üsulunu seçərkən, dondurulmuş kələmin yalnız bəzi növ yeməklər üçün istifadə edildiyini xatırlamaq lazımdır. Dondurmanın faydaları bunlardır:

• hazır yarımfabrikat;
• sürətli defrost;
• saxlama müddəti;
• tərəvəzin müalicəvi keyfiyyətlərini qorumaq.

Dondurmanın mənfi cəhətləri bunlardır:

• kiçik itki ilkin növü;
• tərəvəz xırtıldayanlığını itirir.

Necə dondurmaq olar?

Kələmi soyuducuda və ya dondurucuda necə saxlamaq olar? Tərəvəzləri kiçik parçalara, bütün kələm başlarına və əvvəlcədən doğranmışlara dondura bilərsiniz. Kələmi parçalara ayırarkən, qabığını soymaq lazımdır yuxarı yarpaqlar, yuyun, sapı kəsin, parçalara bölün. Əgər yarpaqları saxlayırsınızsa, onları qaynadın və əvvəlcədən qurudun. Sonra, hazır hissələr qablara və ya torbalara qoyulur və dondurucuya göndərilir.

Bütün kələm başlarını dondurmaq istəyirsiniz? Yalnız zərərsiz, sağlam, həşəratlardan təmizlənmiş tərəvəzləri seçin. Sonra kələmdən üst yarpaqları çıxarın, su ilə yuyun və qurudun. Kələmin başını sellofana büküb sonra dondurucuya qoymaq olar.

Bir çox insan soruşur: "Kələm soyuducuda saxlanıla bilərmi?" Bəli, əlbəttə ki, edə bilərsiniz. Kəsilmiş kələm qənaət etməyin ən məşhur yoludur. Tərəvəz yuyulmalı və zədələnmədən və üst təbəqələrdən təmizlənməlidir, doğranmalı, çantalara qoyulmalı və dondurucuya qoyulmalıdır.

Kələm orada nə qədər saxlanıla bilər -18 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda tərəvəz 9 aydan 12 aya qədər saxlanıla bilər.

Ev temperaturunda saxlama

Kələmin evdə saxlanması məsələsi çoxlarını maraqlandırır. Axı hər qənaətcil adamın zirzəmisi olmur. Soyuducu olmasa nə olar? Otaq temperaturu uzaqdır ən yaxşı vəziyyət kələm saxlamaq üçün. Bu vəziyyətdə tərəvəz daha sürətli itirəcək görünüş və pisləşir, buna görə də onun saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Evdə, yaxşı izolyasiya edilmiş bir balkonda və ya kilerdə kələm saxlaya bilərsiniz. Tərəvəz dəyişməz qala bilər və ya onu xarici təsirlərdən qorumaq üçün kağıza və ya plastikə bükmək olar.

Bu şəkildə saxlayarkən, çəngəlləri bir-birinə sıx qoymayın, hava dövranını təmin etmək üçün aralarında kiçik bir məsafə olmalıdır; Ev temperaturunda kələmin raf ömrü 4-6 aydır. Temperatur +15 ° C-dən yüksək olmamalıdır.

Ancaq zirzəmidə 6 aydan 7 aya qədər davam edə bilər. Erkən sortlar 3 aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Gül kələminin yığılması

Soyuducuda gül kələmini necə saxlamaq olar? Bu tərəvəz Rusiyada yetişdirilən ikinci ən populyar növdür. Əlbəttə ki, ağ kələm birinci yeri tutur. Gül kələminin saxlanmasında vacib məqam onun yığılma vaxtıdır. Burada bir neçə qanunu xatırlamaq vacibdir:

1. Başları hələ böyüdükdə toplamaq lazımdır. Onların diametri 8-12 sm-ə çatdıqda, çəki təxminən 300-1200 q olacaq, tərəvəz həddindən artıq yetişmişsə, dadının və faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirəcəkdir. Belə bir bitki qırıq və saralacaq.
2. Məhsul yığımı zamanı gül kələmi 2-4 yarpaq qoyaraq bıçaqla diqqətlə kəsilməlidir. Sürgünləri varsa, yeni inflorescences yetişdirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir neçə güclü tumurcuq buraxın və qalanları aradan qaldırın. Tərəvəzlərə sadə əkin ilə eyni şəkildə qulluq etməlisiniz.
3. Kəsilmiş başları birbaşa günəş işığında qoymayın. Əks halda onlar sarıya çevriləcək və yeyilə bilməz.

Soyuducuda gül kələm

Əgər qərar verərsənsə gül kələm soyuducuda saxlayın, əvvəlcə yarpaqlarını və köklərini çıxarın, sonra içəri qoyun plastik torba. Bir baş bir paketdə olmalıdır. Siz gül kələm başlarını plastiklə sara bilərsiniz. Təəssüf ki, bu seçim tərəvəzin ömrünü yalnız bir həftə uzadacaqdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, 0 °C və 95% rütubətli bir zirzəmidə gül kələmi yeddi həftəyə qədər saxlanıla bilər. Yalnız polimer və ya yerləşdirilməlidir taxta qutular və yapışqan filmlə örtün. Eyni hava rütubətində və temperaturda dayandırılmış vəziyyətdə, gül kələm üç həftəyə qədər saxlanıla bilər.

Dondurulmuş gül kələm

Dondurma gül kələmini saxlamaq üçün ən uzun və etibarlı üsuldur. Əlbəttə ki, bu təzə tərəvəz deyil, lakin ən azı altı ay ərzində dadlı yeməklər yeyə bilərsiniz.

Ya yüngül bişmiş kələmi, ya da təzə kələmi dondura bilərsiniz. Əvvəlcə başlar yuyulmalı və daha kiçik inflorescences ilə sökülməlidir. Sonra suyu boşaltın və kələm qurudun. Kələmin qaynadılması (blanching) üsulu kolrabi ilə eynidir.

Bu şəkildə hazırlanmış gül kələmi ayrı bir torbada 6 aydan 12 aya qədər saxlanıla bilər dondurucu.

Digər növ kələmlərə qənaət

Evdə Pekin kələmi yalnız soyuducuda saxlanıla bilər. Onu sellofana büküb tərəvəz şöbəsinə göndərmək lazımdır. Kolrabi kələmini soyuducuda da saxlaya bilərsiniz. Ancaq bütün qışı belə yalan danışa bilmir. Bu növ kələm çox tez “köhnəlməkdədir” minimum müddət təzə saxlama.

Brokolinin soyuducuda saxlama müddəti çox qısadır və onun saxlanma üsulu digərləri ilə eyni deyil. Brokolini soyuducuya qoymazdan əvvəl yumaq qadağandır, bunu dərhal istifadə etməzdən əvvəl etmək daha yaxşıdır. Bu halda bu addımları yerinə yetirin:

1. Hər bir vahidi ayrı bir çantaya qoyun. Bağlama.
2. Soyuducuda tərəvəz çekmecesinin altına nəm bir parça qoyun.
3. Açılmış brokkoli çantalarını bir parça üzərinə qoyun.

Bu, saxlama yerində artan rütubət yaradır və brokolinin daha uzun müddət saxlanmasına imkan verir. Unutmayın ki, soyuducuda plastikə bükülmüş kələm saxlamaq ən etibarlı yoldur və ev temperaturunda - ən qayğısızdır.

Kohlrabi təxminən bir ay soyuducuda saxlanıla bilər. Çin kələmi və brokoli - maksimum 15 gün. İstənilən növ dondurulmuş kələm 10 aya qədər, qurudulmuş kələm isə 12 aya qədər saxlanıla bilər.

Kələmi polietilendə daha uzun müddət saxlamaq üçün filmin içərisində kondensasiya olub olmadığını yoxlayın. Selofan və kələm başı arasında su damcıları görünsə, yapışqan filmi dəyişdirin. Bunu etmək üçün kələmi açmaq, plastiki atmaq, kələmi qurutmaq və yeni filmə bükmək lazımdır. Hər dəfə kondensasiya görünəndə bunu edin.

Evdə kələm necə saxlanılır? Bu sual təkcə yay sakinləri üçün deyil, həm də əksər şəhər sakinləri üçün aktualdır. Qış tədarükünə ehtiyac iki səbəblə bağlıdır: qışda qiymətlər yaydan qat-qat yüksəkdir, keyfiyyət isə o qədər də yaxşı deyil. Saxlamaya gəldikdə, o, düzgün olmalıdır, əks halda vitaminlər və ya faydalı mikroelementlər yox olur.

Qış üçün kələm saxlamaq qaydaları

Bir neçə qayda var:

• Yalnız ən yaxşı başlar seçilir. Kələmin başı artıq xarab olubsa, onu uzun müddət saxlamaq mümkün olmayacaq. Və buna görə digər başlar zədələnəcək;
• Üst yarpaqları çıxarın və sapı kəsin. Diqqət! Başı çox soymayın;
• Yuyurlar. Bunu etmək üçün soyuq axan su istifadə edin. Bu prosedur yarpaqların altında kir və ya həşərat sürfələrinin olma ehtimalını minimuma endirir. Yaş başlar quru dəsmal ilə yaxşıca silinir.

Ağ kələm, Brüssel kələmi və Çin kələmi demək olar ki, eyni qaydalara uyğun olaraq, lakin hər bir fərdi vəziyyətdə nüansları nəzərə alaraq saxlanmaq üçün hazırlanır.

Balkonda kələm necə saxlanılır

Zirzəmi yoxdursa, ancaq qışa hazırlıq lazımdırsa, o zaman yaxşı variant balkondur. Bununla belə, yer şüşəli və izolyasiya edilməlidir. Əks halda, məhsullar uzun sürməyəcək.

Qışda balkonda pəncərələri nə qədər açdığınızı da qeyd edin. Temperatur çox aşağı olarsa, kələm başları donacaq və tez xarab olacaq.

Hər çəngəli təhlükəsiz saxlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Başı mum kağızına və ya yapışqan filmə sarın;
2. Balkonda bir masa və ya şkafda mümkün qədər sərbəst qoyun.

Qeyd! Kələm başlarının vəziyyəti daim yoxlanılmalıdır. Qışda bu ayda bir dəfə edilir. Amma yaza nə qədər yaxın olsa, tərəvəzlərin keyfiyyəti bir o qədər tez yoxlanılır.

Bu üsul yalnız üçün ağ kələm. Ancaq brokoli, Pekin, gül kələm üçün bu üsul uyğun deyil, çünki çeşidlər olduqca şıltaqdır, buna görə də belə şəraitdə tez pisləşəcəklər.

Kələmi soyuducuda necə saxlamaq olar

Mənzil çəngəllər üçün uyğun yer deyil. Buna görə də, şəhər sakinləri üçün soyuducu çox vaxt tərəvəz saxlamaq üçün yeganə mövcud yerdir. Bunu bu şəkildə istifadə edə bilərsiniz:

• Düzgün hazırlanmış kələm başları tərəvəz bölməsinə yerləşdirilir. Dezavantajı yarpaqların solmasıdır. Buna görə də, yuxarı olanları vaxtaşırı çıxarmaq və atmaq lazımdır;
• Hər kələm başını yapışqan filmə sarın. İncə polietilen üst yarpaqları solmaqdan qoruyacaq və tərəvəzlər uzun müddət təzə qalacaq.

Tərəvəzlərin saxlama müddəti də çeşiddən asılıdır. Ağ kələm uzun müddət təzə qala bilər. Evdəki Pekin yalnız soyuducuda saxlanıla bilər, əvvəllər hər kələm başını plastik sarğı ilə büküb. Siz soyuducuda kolrabi saxlaya bilərsiniz, lakin bütün qış davam etməyəcək. Buna görə ehtiyat toplayın böyük məbləğ dəyməz.

Brokolinin soyuducuda saxlanması haqqında da danışmalıyıq:

1. Soyuducuya qoymazdan əvvəl heç vaxt yumayın. Bu, yalnız kələm başlarını daha sürətli korlayacaq. Brokolini istifadə etməzdən əvvəl dərhal yumaq daha yaxşıdır;
2. Paketin bağlanmasına ehtiyac yoxdur. Tərkibinə hava girişi olmalıdır;
3. Tərəvəz bölməsinin altına nəm dəsmal qoyun. Bu, əlavə rütubət yaradacaq və çantaların məzmunu uzun müddət təzə qalacaq;
4. Dondurucudan istifadə edirsinizsə, hər bir vahid ayrı çantaya qoyulmalıdır. Əks halda, bütün dondurulmuş qida iki dəfə tez xarab olacaq.

Gül kələminin bu şəkildə saxlanmasına gəlincə, bu, brokoli ilə eyni qaydalara riayət etməklə mümkündür. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, bu müxtəliflik bütün qışda soyuducuda qalmayacaq, buna görə strateji ehtiyatı bir yarım-iki aya hesablamaq lazımdır, daha çox deyil!

Kələmin zirzəmidə saxlanması

Qış tərəvəzlərin saxlanmasına mane olmur. Xüsusilə bir zirzəmi olan xüsusi bir evdə.

Zirzəmi necə hazırlamaq olar:

• Otaq temperaturu -1 ilə +2 arasında olmalıdır. Bu cür temperatur şəraiti tərəvəz demək olar ki, bütün qışda təzə qalacaq;
• Kələmləri yerə qoymayın. Zirzəminin nəm olduğunu unutmayın. Buna görə də, çəngəllər vaxtından əvvəl çürüməyə və pisləşməyə başlayacaq. Sadəcə onu taxmaq daha yaxşıdır taxta rəflər və ya döşəmə. Bu, tərəvəzlərə oksigen daxil olmasını təmin edir;
• Taxta döşəmə ilə tərəvəzlər arasında saman və ya dulavratotu yarpaqlarının bir təbəqəsi istifadə edərək, nəmliyin görünüşünün qarşısı alınır;
• Başlar dama taxtası şəklində saman üzərinə düzülür. Bu vəziyyətdə hava dövranı daha da yaxşıdır;
• Yuxarı yarpaqların çürüməsinin qarşısını almaq üçün başları sapları yuxarıya çevirərək zibil üzərinə qoymaq lazımdır.

Həmçinin zirzəmidə gəmiricilərin olmadığından əmin olun. Taxta döşəmə və ya rəflər, onlara qış hazırlıqları qoyulmazdan əvvəl, antiseptik ilə yaxşıca yuyulur və qurudulur. Unutma! Yaş ağac çürüməyi sürətləndirir!

Dama taxtası şəklində bükmək mümkün deyilsə, onları qutulara qoyun. Ancaq eyni zamanda, hər bir çəngəl qəzet kimi yumşaq kağıza yığılır. Bu, çəngəllərin bir-birinə toxunmasının qarşısını alacaq və yumşaq kağız hava sirkulyasiyasına mane olmayacaq.

Başqa bir saxlama variantı zirzəmidə tavanın altındadır. Bu halda, məhsul yığarkən gövdəsi kəsilmir. Tavan altına mıxlayırlar taxta lövhə ya da çubuq. Çubuqdan divara qədər olan məsafə ən azı otuz santimetrdir. Kələmin başları gövdəsindən məftil və ya qalın sap keçirərək çubuğa asılır. Əsas odur ki, çəngəllər toxunmamalıdır.

Bağda qumda kələm saxlamaq

Bu üsul yalnız ağ kələm saxlamaq üçün uygundur. Qorumaq:

1. Bağdakı qumda əlli-altmış santimetr dərinlikdə bir deşik düzəldirlər. Çuxurun diametri bir metrdir;
2. Çəngəllər çuxura sapları yuxarı baxaraq qoyulur;
3. Kələmin başları şam iynələrinin budaqları ilə düzülür;
4. Sonra çuxuru yarpaqlar, torf, qum və qarla örtün.

Çəngəllər qışda belə bir çuxurda saxlanılır. Diqqət! Bu seçim şimal bölgələrinin sakinləri üçün uyğun deyil. Havanın temperaturu sıfırdan beş dərəcədən aşağı deyil. Əks halda, tərəvəzlər tez xarab olacaq.

Təzə kələm nə qədər davam edir?

Çəngəllər almadan əvvəl başa düşməlisiniz ki, onlar əbədi təzə ola bilməzlər. Buna görə qışda evdə tərəvəzlərin nə qədər saxlanıla biləcəyini bilmək vacibdir:

• otaq temperaturunda - bir həftədən çox deyil;
• Balkonda - dörd ay. Ancaq yalnız yuxarıda təsvir olunan qaydalara əməl olunarsa;
• Bir ay ərzində yapışqan film olmadan soyuducuda saxlayın. Ancaq yalnız solğun üst yarpaqları vaxtında çıxarsanız;
• yapışqan filmi olan soyuducuda - beş aya qədər;
• Kohlrabi bir ay soyuducuda təzə qalır;
• Pekin - yapışqan filmdən istifadə edərkən, soyuducuda on beş gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Kələmi dondurarsanız, on ay istehlak üçün uyğundur.

Kələmi həm zirzəmidə, həm zirzəmidə, həm də mənzildə yaza qədər saxlaya bilərsiniz. Hamısı kələm növündən və müxtəlifliyindən asılıdır. Ən yaxşı variant Zirzəmi tərəvəz saxlamaq üçün istifadə olunur. Bu şərtlərdə kələm növbəti məhsula qədər uzana bilər. Qutularda, yapışqan filmdə, qumda, gildə, kağızda, plastik torbalar ya da limboda. Bu üsulların hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Bir mənzildə kələmin qorunması da mümkündür. Balkon, soyuducu, kiler bu məqsəd üçün uyğundur.

Hamısını göstər

Qışda uzunmüddətli saxlama üçün hansı növlər uyğun gəlir?

Kələmin orta və gec yetişən növlərini seçmək lazımdır. Onların artan mövsüm 90-100 gün və yuxarıdır. Kələmin başları sıxdır, növbəti məhsula qədər yaxşı saxlanılır, yaz və payız şaxtalarına dözə bilir. Bu növlər zirzəmidə yaxşı saxlanılır və evdə konservləşdirmə üçün uyğundur, lakin kələm bir az daha qaba olur, erkən sortlardan istifadə edərkən daha az şirəli və dadlıdır.

Erkən yetişən növlərin dezavantajı, onların zirzəmidə saxlanması üçün nəzərdə tutulmamasıdır, çünki kələm başları boş bir quruluşa malikdir və yaxşı yatmayacaqdır. Erkən sortlar məhsul yığıldıqdan sonra 3 ay ərzində xam istehlak üçün uyğundur.

Hansı tərəvəz növünü müəyyən etmək çətindirsə, kələm başının formasına baxmaq lazımdır. Orta ölçülü kələmin sıx yuvarlaq və bir qədər yastı başları yaxşı saxlanılır. Çəngəl boş və uzunsovdursa, o zaman bir qədər pis saxlanılacaq.

Keyfiyyətli saxlama ilə xarakterizə olunan ən yaxşı kələm sortları.

Müxtəliflik	Nə qədər saxlanılır?
Təcavüzkar F1	5-6 ay
Mara	Aprel ayına qədər
Amager 611	Ən asan növlərdən biridir. 8 aya qədər yaxşı saxlanılır
Valentina F1	Çeşid 7-8 aya qədər yaxşı raf ömrünə malikdir
Kolobok F1	Aprel ayına qədər
Daş baş	8 aya qədər
Qışlama	Erkən kələmin yeni məhsuluna qədər
Moskva gec	8 aya qədər
Orbit	5 aya qədər
Şöhrət	Yanvar ayına qədər
türkiz	Gələn ilin martına qədər
İndiki	7 aya qədər
Dobrovodskaya	Altı aya qədər
Qar fırtınası	8 aya qədər
Xarkov qışı	Altı aya qədər

Məhsulu necə düzgün yığmaq olar?

Biri mühüm məqamlar Məhsulu uzun müddət yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün düzgün yığılır:

• Tərəvəzlər quru, günəşli havalarda yığılır.
• Kələm yazın sonu və payızın əvvəlində qazılmalıdır. Bu müxtəliflikdən asılıdır.
• Bunu isti, günəşli bir gündə etmək məsləhətdir. Qazma üçün bir kürək istifadə edilməlidir. Kökləri və sapları kəsilmir. Onların üzərində bir az torpaq buraxmaq lazımdır.
• Bütün məhsul bağdan yığıldıqdan sonra yenidən diqqətlə nəzərdən keçirilməlidir. Başları zədələnmiş yarpaqlardan təmizləmək lazımdır, 2-3 örtük yarpağı qalır.
• Kiçik, hələ tam formalaşmamış kələm başları ayrılır. Onlar ilk növbədə yemək üçün istifadə edilməlidir. Çürük və ya gəmiricilərin zədələnməsi əlamətləri olan başlar saxlama üçün yararsızdır.
• Yararsız bir çox kələm qalıbsa, buna görə üzülməməlisiniz, çünki qış üçün turş xəmir üçün uğurla istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə, kələm yaza qədər saxlanılır.
• Kələm 24 saat qurudulmalıdır. Bu qapalı yerdə və ya bir çardaq altında edilə bilər.
• Kökləri iti bıçaqla kəsilir və ya olduğu kimi qalır. Bu, kələmin necə saxlanacağından asılıdır.



Saxlama üsulları

Kələm saxlamaq üçün bir neçə ən məşhur və tez-tez istifadə olunan üsullar var.



Qutularda

Bu üsul zirzəmidə saxlama üçün ən sadədir, lakin səmərəlilik baxımından ən uğurlu deyil. Tərəvəzin budaqları tamamilə kəsilir, xarab olmuş yarpaqlar çıxarılır və kələm iri taxta yeşiklərə qoyulur. Qutularda havanın hərəkəti üçün deşiklərin olması məsləhətdir. Qutuları qapaqla bağlamağa ehtiyac yoxdur. Onlar kiçik bir stenddə otururlar, lakin yerə deyil.




Qumda

Əvvəlki saxlama üsulunda olduğu kimi, tərəvəzlər qutulara qoyulur və qumla örtülür. Bu, kifayət qədər təsirli bir üsuldur, lakin çətindir, çünki zirzəmidə qumun olması səbəbindən orada kir yayılacaq. At böyük məhsul Zirzəmiyə çoxlu qum gətirmək lazım olacaq, bu həmişə mümkün deyil.

Tərəvəz piramidası

Bu üsul üçün kiçik yerləşdirmək lazımdır taxta stend, hündürlüyü 7-10 sm arasında olmalıdır, lövhələr arasında kiçik bir boşluq olması lazımdır. Kələm başları stenddə yerləşdirilir. Birinci təbəqə üçün böyük və güclü kələm başlarını seçməlisiniz. İkincisi üçün daha kiçik tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Onlar dama taxtası şəklində düzülür və s. Bu saxlama üsulu kələm başları arasında yaxşı hava dövranını təşviq edəcəkdir. Yemək üçün əvvəlcə üstündə olan başları götürməlisiniz. Hər hansı bir kələm başı pisləşirsə, dərhal görünəcək.

Kağızda

Bu üsul üçün çoxlu kağız, məsələn, qəzet hazırlamaq lazımdır. Hər kələm başı bir neçə təbəqəyə bükülür. Bu, kələm başlarının bir-birinə toxunmamasına, istilik izolyasiyasını təmin etməyə, yüksək rütubətdən və işıqdan qorunmağa imkan verəcəkdir. Hər kələm başı bir neçə təbəqə kağıza bükülür.

Nəzərə alın ki, qəzetlər üçün istifadə olunan çap mürəkkəbinin tərkibində çoxlu qurğuşun var. Bu maddə insan sağlamlığı üçün zərərlidir, ona görə də birinci təbəqə üçün adi ağ kağızdan istifadə etməlisiniz.

Bükülmüş başlar torbalara qoyulur və zirzəmidə saxlanılır.




Yapışqan film

Ən çox təsirli üsul saxlama, yapışqan filmdən istifadə etməkdir. Hər kələm başı ona möhkəm bükülməli və qutulara və ya torbalara qoyulmalıdır. Tərəvəzlərin saxlanmasının bu üsulunun üstünlükləri təmizlik, gigiyena və yaxşı nəmə davamlılıqdır. Yapışqan film sayəsində kələm yaza qədər saxlanıla bilər. Tərəvəz qarajda bir çuxurda saxlandıqda eyni üsul istifadə olunur.




Tavanın altındakı ipdə

Bu ən çox biridir təsirli yollar saxlama Kökləri kəsməyə ehtiyac yoxdur. Zirzəminin tavanının altında qalın taxta lövhəni mismarlamaq lazımdır. Divardan ən azı 30 sm məsafədə olmalıdır. Böyük dırnaqlar taxtanın yanlarına bərabər məsafədə vurulur.

Bir ip götürmək və bir kənarını kələm sapına, digərini isə dırnağa bağlamaq lazımdır. Tərəvəzləri qorumaq üçün bu üsul idealdır, çünki hər bir baş digərinə toxunmur, yaxşı havalandırılır və hər hansı bir zədə və ya çürük əlamətləri dərhal nəzərə çarpır. Bu metodun əsas çatışmazlığı odur ki, zirzəminin tavanının altına 20 başdan çox kələm qoyula bilməz.




Plastik torbalarda

Kələm zibil torbalarında saxlanıla bilər. Bu saxlama üsulu, zirzəmi çox kiçik olduqda və ya rəflər olmadıqda faydalıdır. Bunu etmək üçün, hər kələm başını kağıza bükmək və bir-birinin üstünə yığmaq lazımdır. Çantanı bağlamağa ehtiyac yoxdur. Onu açıq buraxmaq daha yaxşıdır. Çantanın ölçüsündən asılı olaraq, 5 baş kələm saxlaya bilər.

Gildə

Bu saxlama üsulu ən çox əmək tələb edir, lakin nəticə buna dəyər. Tərəvəz öz təravətini və dadını saxlayır. Gil tortu hazırlamaq üçün gil və suyu 2:1 nisbətində qarışdırmaq lazımdır. Bulamacın tutarlılığı xama bənzəməlidir. Kələm başları, yarpaqların görünməməsi üçün ortaya çıxan məhsulla səxavətlə yağlanır. Sonra qurumalıdırlar. Bundan sonra kələm başları zirzəmidə rəflərə qoyulur.




Birbaşa bağda

Zirzəmi və ya zirzəmi yoxdursa, kələm birbaşa bağçada saxlanıla bilər. Bunun üçün 1 metr dərinlikdə bir çuxur qazılır, dibi samanla örtülür. Tərəvəzlər çuxura budaqları yuxarı baxaraq qoyulur. Üstü torpaq, ot, saman və bitki qalıqları ilə örtülmüşdür.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, zirzəmidə saxlama üsulunun seçilməsindən asılı olmayaraq, kələm başları təbaşir tozu ilə toz halına gətirilərsə, daha uzun müddət davam edəcəkdir.

Zirzəmidə optimal şərait

Ən çox uyğun yer kələm saxlamaq üçün zirzəmi və ya zirzəmi var. Yaratmaq üçün optimal şərait zirzəmidə müvafiq mikroiqlim yaratmaq lazımdır. Temperatur 0 ilə +2 arasında, rütubət 90-98% olmalıdır. Belə şəraitdə tərəvəz uzun müddət təzə və şirəli qalacaq və yarpaqları çürüməyəcək. Ağ kələm üçün temperaturu sıfırdan 0,8 dərəcə aşağı salmağa icazə verilir. Temperatur daha soyuq olarsa, bu, tərəvəz yarpaqlarının donmasına səbəb olacaqdır.

Zirzəmidə məhsul saxlayarkən diqqət etməli olduğunuz vacib bir məqam gəmiricilərin olmamasıdır.

Divarlar və tavan antiseptik ilə müalicə edilməlidir. Bu məqsədlə sönməmiş əhəng və ya kükürdlü fumigasiya həlli (1 m2 üçün 35 qram) uyğun gəlir.

Bütün zibil və köhnə tərəvəzlərin qalıqları zirzəmidən çıxarılmalıdır. Əks təqdirdə, bu, yeni məhsulun raf ömrünə mənfi təsir göstərəcəkdir.

Evdə qış üçün kələm necə saxlanılır?

Kələm başları da mənzildə saxlanıla bilər. Bu seçim yeni olduğu bir metropolda yaşayanlar üçün idealdır yaşayış binaları Zirzəmilər verilmir. Bu üsulun digər üstünlüyü ondan ibarətdir ki, tərəvəz üçün uzağa getməyə ehtiyac yoxdur.

Hazırlıq

Mənzildə saxlama üçün ən yaxşı kələm başlarını seçməlisiniz. Onlar sağlam, zərərsiz və şlaklar tərəfindən yeyilmə əlamətləri olmadan olmalıdırlar. Kələm başlarında, xüsusən də dərin olanlarda çatlar olmamalıdır.

Kələmin ayağı kəsilir və üst yarpaq çıxarılır. Tərəvəzi çox "soyunmamalısınız", çünki üst təbəqələr xidmət edir qoruyucu funksiya. Kələm axan suyun altında yuyulur. Bu, torpağın və ya həşəratların yarpaqlar arasına girməsinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Sonra kələm başları bir dəsmal ilə yaxşıca qurudulur.

Onu harada və nədə saxlamalıyam?

Mənzildə yarada biləcəyiniz yerlər azdır yaxşı şərait kələm saxlamaq üçün. Əvvəla, bu balkon və soyuducudur. Gözəl yer Anbar otağı var, lakin bütün mənzillərdə yoxdur. Bu, "Xruşşov soyuducularında" edilməməlidir, çünki onlar çox soyuqdur. Kələm ən çox təbii formada, kağız və ya yapışqan filmdən istifadə edərək saxlanılır.

Əsas şərtlər

Kələmin görünüşünü və dadını uzun müddət saxlaması üçün daima nəzarət etmək lazımdır temperatur şəraiti. Bu tərəvəz nə istiyə, nə də həddindən artıq soyuğa dözə bilməz. Optimal temperatur 0 ilə +5 dərəcə arasında dəyişir. İdeal olaraq, 0 ... +2 dərəcə olmalıdır.

Necə yüksək temperatur, və şaxtalar çürümə prosesinin başlanğıcına kömək edir, lakin tərəvəzlər xilas ola bilər. Bunu etmək üçün üst bir neçə yarpağı çıxarın. Kələm plastik paketə bükülür və daha sonra saxlanılır. Ancaq nəzərə alınmalıdır ki, o, tam bir müddət qala bilməyəcək, ona görə də əvvəlcə yemək lazımdır.

Müddətlərə qənaət

Bir mənzildə tərəvəzin saxlama müddəti zirzəmiyə nisbətən daha qısadır.

Balkonda

Balkonda tərəvəz saxlamaq üçün sadə qaydalar var, onlara əməl etsəniz, uzun müddət tərəvəzin dadından həzz ala bilərsiniz:

• Balkon şüşəli olmalıdır. Əlavə olaraq polistirol köpük və ya başqa bir təbəqə ilə izolyasiya edə bilsəniz yaxşı olar mineral yun içəri.
• Hər bir baş kağıza və ya yapışqan filmə sarılır. Sonra kələm başları mümkün qədər sərbəst şəkildə rəflərə yığılır.
• Zaman zaman balkonda tərəvəzlərin təhlükəsizliyini yoxlamaq lazımdır. Qışda bunu ayda ən azı bir dəfə, yazda isə daha tez-tez etmək lazımdır. Balkonda gül kələm və Çin kələmini, brokoli və kolrabini saxlamaq qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki bu, məhsulun çox tez xarab olmasına səbəb olacaqdır.

Soyuducuda

Tərəvəzləri soyuducuda saxlaya bilərsiniz orijinal forma. Bunu etmək üçün başlar sadəcə tərəvəz bölməsinə qatlanır. Bu üsulun dezavantajı tərəvəzin tez qurumasıdır. Üst yarpaqları daim çıxarmaq lazımdır.

Başqa bir saxlama üsulu yapışqan filmdən istifadə etməkdir. Hazırlanmış kələm başları ona bükülür və soyuducuya qoyulur. Bu, uzun müddət kələmin təravətini və dadını qoruyacaqdır.

Çin kələmini, gül kələmini, brokoli və kolrabini saxlamaq üçün yapışqan filmdən də istifadə olunur. Lakin onun soyuducuda saxlama müddəti ağ kələmdən bir qədər qısadır.

Qış üçün kələmi necə düzgün fermentasiya etmək olar?

Tərəvəz hazırlamaq üçün yaxşı bir üsul onları mayalandırmaqdır. Bu məqsədlə orta mövsüm və orta gec sortlardan istifadə etmək lazımdır.

Ən məşhur və populyar reseptdir duzlu kələm yerkökü ilə.

5 litrlik bir kavanozu fermentləşdirmək üçün 4 kq kələm, yerkökü (kələm çəkisinin 1/10), duz (kələm çəkisinin 2,5%), şəkər - dadmaq lazımdır.

Yeməyi hazırlamaq üçün kələmi doğramaq və yerkökü sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Yeməyin dibinə kələm yarpaqları, qarağat, dəfnə yarpağı, sarımsaq, şüyüd, zoğal. Tərəvəz qarışdırılır və şüşə, emaye və ya taxta konteynerə sıx şəkildə qoyulur. Tərəvəzlərə möhkəm basmaq lazımdır ki, şirəsi fərqlənməyə başlasın, duz əlavə edin. Heç bir səy göstərmədən sıx şəkildə sıxılmalıdır.

Fermentasiya prosesi +16...+18 dərəcə temperaturda 3-5 gün davam etməlidir. Taxta bir çubuqdan istifadə edərək tərəvəzləri mütəmadi olaraq dibinə deşdiyinizə əmin olun.

Bir tərəvəzi necə dondurmaq olar?

Onu qorumağın başqa bir yolu dondurmaqdır. Dondurucuda temperatur daim -18 dərəcə saxlanılırsa, bu, yeni məhsul görünənə qədər kələmin dadını 8 aya qədər saxlamağa imkan verəcəkdir.

Ağ kələm, qırmızı kələm, Pekin, Savoy

Ən yaxşı seçim, yay kələm sortlarından istifadə etmək olardı, çünki sonradan zirzəmidə yaxşı qorunacaqdır.

Kələmin bütün başını dondurmamalısınız. Kələm rulonları üçün hazırlıq etmək lazımdırsa, onda kələm başı yarpaqlara sökülür. Onlar qaynar suda 5 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra, suyun boşaldılmasına icazə verməlisiniz, qurudun və yarpaqları düzəldin. Onları bir çantaya qoymaq və dondurucuya qoymaq lazımdır.

Əgər bişmiş kələm və ya borscht hazırlamaq üçün tərəvəz hazırlamaq lazımdırsa, o zaman kələm dərhal doğranır, torbalara qoyulur və dondurulmağa göndərilir. Yeməklər hazırlayarkən tərəvəzin əriməsini gözləməyin. Tərəvəzlər birbaşa çantadan tökülə bilər.

Kələm yarması göyərti

Köpək göyərti dondurmaq üçün uyğundur. Nəzərə almaq lazımdır ki, ağartma müddəti 2 dəqiqədən çox olmamalıdır. Əks halda, əridikdən sonra kələm xoşagəlməz yaşıl mucusun bir parçası kimi görünəcəkdir. Çantalar elə yerləşdirilməlidir ki, onlara heç nə basmasın, çünki kələm yarpaqları çox kövrəkdir.

Karnabahar və ağ kələm, eləcə də kartof və yerkökü ilboyu pəhrizimizin əsasını təşkil edir. Bununla belə, qışın sonuna qədər şirəli və sıx kələm başı tapmaq çətindir - saxlama şərtlərinə əməl edilməməsi səbəbindən tərəvəz vitaminlərinin çoxunu itirir və quru və dadsız olur. Ancaq yaza qədər təzə saxlamaq üçün kələmin zirzəmidə və ya zirzəmidə necə düzgün saxlanacağını anlayacağıq.

Vəziyyət 1. Saxlama üsulları

Çox var düzgün yollar kələm anbarı Misal üçün:

Şəkil	Saxlama seçimləri
	Metod 1.Qutularda Qutularda havanın tərəvəzlərə çatması üçün deşiklər olmalıdır.
	Metod 2.Rəflərdə Çəngəlləri asanlıqla yerləşdirmək üçün öz əllərinizlə divar boyunca rəflər qurun. Tərəvəzlər əvvəllər kağıza bükülərək sapı yuxarıya doğru qoyulur (yapışqan filmdən istifadə edə bilərsiniz).
	Metod 3.dayandırılıb Kələm başını kökləri ilə birlikdə götürün. Sonra sapa bir ip bağlayın və fotoşəkildə göstərildiyi kimi çəngəlləri rəfdən asın.
	Metod 4. Soyuducuda Kələm başları tərəvəz bölməsinə yerləşdirilə bilər və minimum temperatur təyin edilə bilər, sözdə "təzəlik zonası" yaradır.

Orada nə qədər faydalı maddələrin saxlanacağı kələmin necə düzgün saxlanmasından və harada yerləşdirilməsindən asılıdır.

Vəziyyət 2. Saxlama üçün hansı növlər yaxşıdır?

Tərəvəzləri yaza qədər sulu saxlamaq üçün, seçilməlidir düzgün çeşidlər ağ kələm. Bir qayda olaraq, tərəvəzin raf ömrü də onun yetişmə vaxtından asılıdır:

• Erkən yetişmə- may-iyun aylarında yetişir, onlar uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil, çünki onların kələm başları boşdur.

• Mövsümün ortası- təxminən üç ay davam edəcək.
• Orta gec və gec yetişmə— uzunmüddətli saxlama üçün mükəmməldir, çoxlu liflə zənginləşdirilmiş elastik kələm başlarına malikdir.

Kiçik bir nəticə: qışda saxlama üçün yalnız orta gec və gec yetişən kələm növləri uyğun gəlir.

Orta gec

Orta gec növlərə daxildir:

Şəkil	Müxtəliflik
	İndiki Yaşıl-ağ kələm başları. 7 aya qədər saxlanıla bilər.
	Dobrovodskaya Ağır şirəli kələm başları. Yadda saxla faydalı xüsusiyyətlər altı aya qədər.
	Qar fırtınası Başları boz-yaşıldır. At düzgün saxlama 8 aya qədər davam edir.

Az olmayaraq yaxşı çeşidlər saxlama üçün, lakin çox məşhur deyil:

• Məhsul yığımı,
• Rusinovka,
• Son,
• Menza,
• Belorusskaya və b.

gec

arasında çox populyardır gec sortlar istifadə edin:

Şəkil	Müxtəliflik
	Amager Saxlamaya ən davamlı növlərdən biridir - 8 aya qədər davam edəcək.
	Snow White Bu müxtəliflik təxminən altı ay davam edə bilər.
	Daş baş HAQQINDA dəyirmi düz kələm başları bir il davam edəcək və bu müddət ərzində daha da dadlı olacaqlar.

Vəziyyət 3. Qışda saxlama üçün becərmə

• çəngəllər yetişdirilir yüngül və orta torpaqlar, qumlu gilli torpaqdan məhsul yığımından daha uzun müddət davam edə bilər;
• yağıntının bolluğu V payız dövrü təmin edir Mənfi təsir saxlama üçün - hələ formalaşmamış çəngəl çatlayır və boşalır;
• gübrə miqdarı oynayır mühüm rol Buna görə də, əkin dövriyyəsini müşahidə etmək lazımdır - bu çarpayılarda bitkilərin illik növbəsidir.

Həddindən artıq işlənmiş torpaqda yetişdirilən kələmi azot gübrələri ilə qorumaq mümkün deyil! Onun yarpaqlarının toxumalarında quru maddənin miqdarı sürətlə azaldığından, kələmin başları boşalır, çürüyür və xarab olur. Fosfor-kalium gübrələrinin dozasının artırılması qışda təzə kələmin saxlanmasına müsbət təsir göstərəcək.

Vəziyyət 4. Məhsulun yığılması və zirzəmidə saxlanması

Bağ sahələrində məhsul yetişdirənlər üçün, Hər şeydən əvvəl onu düzgün toplamaq lazımdır. Çeşiddən asılı olaraq yazın sonundan payızın ortalarına qədər məhsul yığımı tövsiyə olunur.

Məhsulları düzgün yığmaq və qışlama üçün hazırlamaq üçün təlimatlar:

İllüstrasiya	Sıralama
	Addım 1 Məhsulu düzgün yığırıq. Bunu günəşli havalarda etmək məsləhətdir. Diqqətlə çəngəlləri bir kürəklə qazın, kökləri və sapları torpaqdan təmizləyin.
	Addım 2 Kələmin "qüsurlu" başlarından xilas oluruq. Qış üçün təzə kələmin saxlanması məhsulun vəziyyətindən asılıdır, ona görə də onu çeşidləmək lazımdır. Kiçik başları və korlanmışları sıralayın - əvvəlcə istifadə edin.
	Addım 3 İndi hər kələm başını qurutmaq lazımdır. Bunu bir mənzildə və ya bir çardaq altında etmək daha yaxşıdır - ən azı 24 saat. Seçdiyiniz saxlama üsulundan asılı olaraq, bu mərhələdə kəskin bıçaqla kökləri kəsə bilərsiniz.

Evdə qışda zirzəmidə kələm saxlamağın müvəffəqiyyətli olması üçün otaqda optimal mikroiqlimə diqqət yetirmək vacibdir. Qışda zirzəmidə saxlama temperaturu +2 ° C-dən çox olmamalıdır, rütubət 92-98% səviyyəsində qalmalıdır. Bu şərtlərə məhəl qoymamağın qiyməti korlanmış kələm başlarıdır. Bu tövsiyələrə əməl etsəniz, hətta 8 ay saxladıqdan sonra da sulu və təzə kələm alacaqsınız.

Qışda gül kələmini evdə saxlamaq da mümkündür. Şərtlər ağ kələm üçün olduğu kimidir. Əsas odur ki, çiçəklərin pisləşməsinə imkan verməyin.

Nəticə

Tərəvəzləri yaza qədər qorumaq üçün kələm yetişdirməyi və düzgün şəkildə necə yığmağı öyrəndiniz. Bu məqalədəki videoda daha bir neçə təlimat var. Kələmi necə saxlamağı bilirsinizmi? Şərhlərdə yazın!