Pendir ilə fransız soğan şorbası. Fransız soğan şorbası

20 ən yaxşı şorba reseptləri

35 dəqiqə

23 kkal

5/5 (1)

Soğan şorbası əfsanəvi Fransız yeməyidir. Bir versiyaya görə, şorba 17-ci əsrdə Fransada meydana çıxdı və soğan, bulyon və çörək qırıntılarından ibarət olduğu üçün yoxsulların yeməyi hesab edildi. Müasir bir şərhdə, klassik soğan şorbası çoxlu qızardılmış soğan, pendir və croutons ilə bir bulyondur. Belə bir məhsul dəstindən necə dadlı bir şey bişirmək olar, soruşursan? Çox asandır, fransızlar ümumiyyətlə toxunduqları hər şeydən necə şah əsər düzəltməyi bilirlər.

Soğan şorbasının hazırlanmasının əsas sirri, soğanın özünü mümkün qədər çox bişmədən bişirməkdir. Adətən soğan qalın dibli tavada yağda və ya zeytun yağında təxminən yarım saat, bəzən isə daha uzun müddətə qızardılır.

Soğan şorbası xoş qaymaqlı ətir və incə dadı ilə çox zəngindir. Təzə, xırtıldayan baget ilə uzun sürən pendir sizi hər son qırıntını yeməyə vadar edəcək.

Tez-tez daha zəngin bir dad üçün şorbaya quru ağ şərab əlavə edilir, sonra xidmət etməzdən əvvəl qapağı bağlı olaraq bir az dəmlənir.

Soğan şorbası hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Tərkibində kartof, göbələk, qaymaq, toyuq əti, müxtəlif ədviyyatlar və s. ola bilər.Sizə ailəmizdə bir neçə nəsildən bəri hazırlanmış bu dadlı şorbanın klassik reseptini demək istəyirəm.

Klassik Fransız soğan şorbası resepti

Mətbəx alətləri: bıçaq, kəsmə taxtası, yemək qaşığı, sürtgəc, tava, silikon fırça, kiçik çörək qabları.

Tərkibi

Addım-addım bişirmə

Əvvəlcə soğanı qabığından soyun.

bilirdinizmi? Klassik soğan şorbası qızardıldığında karamelize etmək üçün ağ, şirin soğan növlərindən istifadə edir. Onu adi, sarı ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə bir çay qaşığı şəkər əlavə etməlisiniz.

1. Soğanı yarıya, sonra isə yarım halqalara doğrayırıq.
   
   
2. Kərə yağı tavada əridin, üzərinə 2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və doğranmış soğanı tökün. Lazım gələrsə, bir çimdik şəkər əlavə edin.
   
   
3. Ara-sıra qarışdıraraq, soğanı orta odda karamelləşməyə başlayana və qızılı rəng alana qədər qızardın. Bu proses sizi aparacaq ən azı 20 dəqiqə.
   
   
   
4. Soğan qızararkən, krutonları bişirmək olar. Bagetini incə dilimlərə kəsin. Hər parçanı zeytun yağı ilə fırçalayın.
   
   
5. Krutonları istiliyədavamlı formada yayırıq və təxminən 5 dəqiqə bişiririk. Bir tavada və ya tosterdə bir baget tost edə bilərsiniz. Daha çox ləzzət üçün, krutonları sarımsaq ilə bir az sürtmək olar.
   
   
6. Soğan yumşaq və qızılı olduqda, bulyon əlavə etməyə başlayırıq. Tədricən tökürük ki, nəm buxarlansın. Tərəvəz və ya toyuq bulyonundan istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin mal əti suyu da əladır. Başlamaq üçün 200-300 ml bulyon, duz və qurudulmuş kəklikotu əlavə edin. Soğanı qarışdırın və kütlə qalınlaşana qədər gözləyin.
   
   
7. Sonra bulyonun qalan hissəsini əlavə edin, bir qaynadək gətirin və şorba maye olmaması üçün az odda bişirin.
8. Artıq nəmlik buxarlandıqda və şorba orta qalınlıqda olduqda, onu oddan çıxarın. Bu mərhələdə şorba artıq verilə bilər, lakin biz çox incə bir toxuma və qızıl pendir qabığı əldə etmək üçün sobada bişirməyə davam edəcəyik.
9. Şorbanı kiçik bir çörək qabına tökün, üstündə tost və pendir üçün yer buraxın.
10. Üstünə krutonları yayın və bir ovuc sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.
    
    
11. Yalnız pendiri əritmək üçün onu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyduq.
    
    

Pendir əriyəndə şorbamızı ala bilərsiniz.
Soğan şorbamızı quru kəklikotu yarpaqları ilə bəzəyirik. İsti şorbadan gələn buxar sayəsində qoxu sadəcə inanılmaz olacaq.

Video yemək resepti

Fransız soğan şorbasının necə hazırlanacağını öyrənmək üçün bu videoya baxın.

Mənim reseptimlə şorbanı daddıqdan sonra onu hər zaman bişirəcəksiniz. Soyuq qış axşamlarında mükəmməl istiləşir və isti yemək kimi bayram süfrəsi üçün mükəmməldir.

Ən zərif və çox ətirli və yüngül olan resepti qaçırmayın.
Fransızlar öz reseptlərini daim təkmilləşdirir və yeni inqrediyentlər əlavə edirlər. Ona görə də onlardan “klassik” soğan şorbası reseptinin nə olduğunu soruşsanız, dəqiq cavab ala bilməyəcəksiniz. Onların hamısı bir az fərqli olacaq, lakin soğan, bulyon, kruton və pendir eyni maddələr olaraq qalacaq.

Növbəti reseptdə mən sizə həmin fransız soğan şorbasını xüsusi ətirli və quru ağ şərab əlavə etməklə daha da gücləndirilmiş dadla necə hazırlayacağınızı göstərəcəyəm.

Ağ şərab ilə klassik soğan şorbası üçün resept

• Hazırlıq vaxtı: 40 dəqiqə.
• Porsiyalar: 2.
• Mətbəx alətləri: bıçaq, kəsmə taxtası, yemək qaşığı, sürtgəc, tava, çörək vərəqi, kiçik çörək qabları.

Tərkibi

Addım-addım bişirmə

1. Soğanı yarım halqalara doğrayırıq. Klassik reseptdə ağ soğan istifadə olunur, ancaq pırasa şorbası hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
   
   
2. Bageti kiçik parçalara kəsin.
   
   
3. Pendiri rəndələyin.
4. Kərə yağı qalın dibli tavada əridin və soğanı əlavə edin.
   
   
5. Soğanı ən azı 20 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. Soğan qızılı rəngə çevrilənə qədər bişirin.
6. Sonra krutonları qızardın. Bunu etmək üçün ən asan yol tavada və ya sobadadır.
7. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bagetin hər tərəfini zeytun yağı ilə fırçalayın, bir çörək qabına qoyun və xırtıldayana qədər bir neçə dəqiqə sobada qovurun.
   
   
8. Soğan qızılı rəngə dönəndə üzərinə şəkər əlavə edin və qarışdıraraq qızardın ki, karamelləşsin.
9. Tədricən bulyonu əlavə edin və artıq maye buxarlanana qədər bişirin. Şorba maye olmamalıdır, amma çox qalın olmamalıdır.
10. Şorba qalınlaşdıqda, şərab əlavə edin və şorbanı qaynadək gətirin.
    
    
11. Sonra bir qapaq ilə örtün və başqa 2-3 dəqiqə bişirin.
12. Hər şeyi duz və istiot ilə səpin.
13. Kiçik istiliyədavamlı formalara yayırıq, üstünə qızardılmış baget dilimlərini qoyuruq və hər şeyi qızardılmış pendirlə səpirik.
    
    
14. Şorbanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq ki, pendir ərisin və ləzzətli pendir qabığı yaransın.
    
    
    
    

Nuş olsun!

Fransada soğan şorbası çoxdan incəlik hesab olunur. Məhz bu yemək bizim ölkələrdə fransız mətbəxini sual altına qoydu. İş ondadır ki, bu şorbanın adı bizə tanış olan bir çox fransız əsərlərində tez-tez rast gəlinir. Onun dadı və bişirilmə üsulları haqqında heç bir təsəvvürü olmayan insanlar soğanı doğrayıb bulyona əlavə etməklə bu şah əsəri təkrarlamağa çalışırdılar. Buna görə də bir çox soydaşlarımız maraqlandı ki, "bunu" necə delikates hesab etmək olar?

Əslində, bu, çox sağlam və dadlı yeməkdir, üstəlik, əla keyfiyyətə malikdir - bütün gün üçün güc və enerji verir.

Bir çox milli şah əsərləri kimi, fransız soğan şorbasının da öz maraqlı tarixi var. Nə? Gəlin bunu anlayaq.

Soğan şorbasının mənşəyi əfsanəsi

Fransız xalqında belə bir əfsanə var ki, bu yeməyi ilk dəfə XV Lüdovik özü hazırlayıb. Gecələrin birində kral çox ac idi, lakin qonaq evində soğan, bir şüşə şampan və yağdan başqa heç nə tapmadı. Heç bir işi olmayan Lüdovik bütün mövcud inqrediyentləri qarışdırıb bişirdi. İlk soğan şorbası belə çıxdı.

Qısa hekayə

Fransız soğan şorbasının tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Bu yemək Roma dövründə olduqca populyarlaşdı. O zaman "göz yaşı tərəvəz" tanınırdı və hətta yoxsul ailələrə də çatırdı. Buna görə də onlar üçün əsas qidaya çevrilən o idi.

Soğan şorbası güc və enerji əlavə edə bildiyi üçün onu tez-tez yerli bazarlarda zəhmətdən bezmiş işçilər və tacirlər istehlak edirdilər. Doldurmaq və daha da işləmək üçün gecələr bununla gücləndirildi. Bu, xüsusilə Parisdə Les Halles adlanan ərazidə geniş yayılmışdı.

Beləliklə, biz bu gözəl yeməyin mənşəyini və tarixini anladıq, indi birbaşa reseptlərin özlərinə keçək. Maraqlıdır? Sonra qələmlərə ehtiyat edin!

Klassik soğan şorbası resepti

Olduqca əlverişli və tanınmış məhsulların gözəl birləşməsi hər hansı bir gurmeni sevindirəcək heyrətamiz nəticə verəcəkdir.

Beləliklə, klassik Fransız soğan şorbası bişirmək üçün bizə lazımdır:

soğan - 3-4 ədəd;

Pendir (Çeddar daha yaxşıdır, lakin vacib deyil) - 150 q;

çörək və ya baget;

Konyak və ya brendi (vacib deyil) - 50 q;

Zeytun (seçim olaraq - bitki) yağı;

Bulyon, tercihen ət (başqa bir seçim tərəvəzdir, vegetarianlar üçün) - 5 stəkan;

Şəkər və ya şəkər tozu - 0,5 tsp;

Yer bibəri, qara.

Pişirmə prosesi

Tencereye zeytun yağı tökün və orta istilikdə qızdırın. Əvvəllər üzüklərə kəsilmiş soğan, duz, istiot əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər qaynatın. Yanğını minimuma endiririk, konyak və ya viski əlavə edirik və qabımızı təxminən 1,5 saat sobada buraxırıq, arabir qarışdırırıq.

Soğan qarışığımız karamelləşməlidir, yəni qızılı qəhvəyi rəng əldə etməlidir. Bu baş verən kimi bulyonu tavaya əlavə edin, qarışdırın və qaynamasını gözləyin. Bu zaman çörəklə məşğul olacağıq.

Çörəyi qalın dilimlərə kəsin və qaba sürtgəcdən rəndələnmiş pendirlə bolca səpin. Pendiri əritmək üçün sobaya 5 dəqiqə qoyun.

Beləliklə, şorbamızı ocaqdan çıxarıb qazanlara tökürük (alternativ variant keramika dərin boşqablar olardı). Üstünə çörəyimizi pendirin altına qoyub göyərti səpirik. Budur, dadlı və ətirli soğan şorbamız hazırdır! Onu isti xidmət etmək daha yaxşıdır. Nuş olsun!

İpucu: Bu yeməyə spirt əlavə etmək lazım deyil.

Arıqlamaq üçün soğan şorbası

Artıq çəki problemi ilin bütün vaxtlarında aktual olaraq qalır. Bəziləri ümidsizliyə qapılır və ideal fiqurlarına böyük xaç qoyurlar, digərləri isə əksinə, zərərli pəhrizlər və aclıqla özlərini tükəndirir, eyni xaçı öz sağlamlıqlarına qoyurlar. Az adam başa düşür ki, bu vəziyyətdə qızıl bir orta var - bu düzgün balanslaşdırılmış pəhrizdir.

Seçimlərdən biri soğan şorbasının daimi istehlakına əsaslanan soğan pəhrizidir. 7 gün üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu müddət ərzində bütün qaydalara tam riayət etməklə 6 kq artıq çəkidən qurtula bilərsiniz.

Beləliklə, arıqlamaq üçün fransız soğan şorbası.

Onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

yay - 4 ədəd;

ağ kələm - 1 ədəd;

bolqar bibəri (yaşıl) 2 ədəd;

Pomidor - 3 ədəd;

Kərəviz - bir dəstə;

Duz (heç olmasa).

Pişirmə prosesi

Resepti sadə olan fransız soğan şorbası istənilən vaxt və istənilən miqdarda istehlak edilə bilər. Beləliklə, bütün inqrediyentləri yuyun, kəsin və tavanın dibinə qoyun. Qaynar su tökün, qaynamasını gözləyin, kiçik bir atəşə qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Budur, soğan şorbamız hazırdır! Nuş olsun!

Qırmızı balıq ilə soğan şorbası

Qırmızı balığın şirin soğan şorbası ilə mükəmməl birləşməsi sadəcə unikaldır. Bu ləzzətli yeməyi təntənəli ziyafətlər, eləcə də romantik görüşlər üçün hazırlamaq olar.

Beləliklə, onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

qızılbalıq (somon, alabalıq) - 0,5 kq;

soğan soğanı - 2 ədəd;

qırmızı soğan - 2 ədəd;

Kartof (kiçik ölçülü) -3 ədəd;

Sarımsaq - 1 diş;

Şərab, tercihen ağ - 0,5 stəkan;

bulyon (toyuq) - 2 l;

Yerkökü (kiçik ölçülü) - 1 ədəd;

Kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.;

qaymaq (yağlı) - 100 q;

Cəfəri göyərti - bir dəstə;

Pişirmə prosesi

Fransız dilində bulyon ilə balıq soğan şorbası bişirməyə başlayırıq. Bunun üçün tavanın dibinə toyuq vetçinasını qoyun, su ilə doldurun, qaynamasını gözləyin. Sobadan çıxarın, yuyun və yenidən bişirin. Duz, istiot, aşağı istilikdə təxminən yarım saat dayanmaq üçün buraxın.

Bu arada, keçək tərəvəzlərə. Soğanı incə doğrayın, kartofu kiçik kublara, yerkökü dilimlərə kəsin. Sarımsağı və cəfərini doğrayın. Başqa bir qazanın altına kərə yağı qoyun, qızdırın, üzərinə soğan və sarımsaq əlavə edin. İstiliyi azaldın, qapağı bağlayın və qızılı rəng alana qədər 1 saat bişirin. Sonra bulyon və ağ şərabı tavaya tökün. Qaynamasını gözləyirik, kartofu, kökü qoyuruq və yenidən qaynamasını gözləyirik.

Bu vaxt qırmızı balığı parçalara ayırın.

Qaynadıqdan sonra qaymaq, balıq əlavə edirik və qarışdırırıq, duz, istiot və daha yarım saat bişiririk. Seramik plitələrdə və ya qablarda xidmət edin, səxavətlə şüyüd səpilir. Budur, balıq Fransız soğan şorbamız hazırdır. Resept, gördüyünüz kimi, olduqca sadədir. Nuş olsun!

Küftə və ərinmiş pendir ilə soğan şorbası

Bu, yalnız mətbəx şah əsərlərinin böyüklər bilicilərinə deyil, həm də kiçik yemək həvəskarlarına müraciət edəcək kifayət qədər ürəkaçan və dadlı bir yeməkdir.

Beləliklə, küftə və ərinmiş pendir ilə Fransız soğan şorbasını necə bişirirsiniz? Bunun üçün bizə lazımdır:

soğan - 4-5 əd.;

Donuz əti və ya mal əti (qarışdıra bilərsiniz) - 400 q;

Yumurta - 1 ədəd;

Yerkökü (orta ölçülü) - 2 ədəd;

Kartof (orta ölçülü) - 3 ədəd;

emal edilmiş pendir (əlavəsiz) - 2 ədəd;

zeytun yağı - 3-4 osh qaşığı. l.;

Cəfəri göyərti - 1 dəstə;

Pişirmə prosesi

Tencerenin altına zeytun yağı töküb qızdırın. Soğanı üzüklərə kəsdik və şəffaf olana qədər orta istilikdə bişiririk. Sonra, yanğını minimuma endirin, tavanı bir qapaq ilə bağlayın və qızıl qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər sobada bir saat (və ya daha çox) buraxın. Hələlik isə digər inqrediyentlərə keçək. Yerkökü üzüklərə, kartofu kublara kəsdik. Kıyılmış əti çıxarırıq, üzərinə yumurta əlavə edirik, duz, istiot, qarışdırırıq, kiçik küftələr düzəldirik.

Soğan qarışığımız istədiyiniz kölgəni aldıqdan sonra üzərinə su əlavə edin, qarışdırın, qaynamasını gözləyin, duz, istiot, kartof, yerkökü və küftə qoyun. Yenə qaynamağı gözləyirik, 10 dəqiqə bişirin, əvvəlcədən kəsilmiş emal pendirini əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha saxlayın. Hazır yeməyi şüyüd yarpaqları ilə səpin. Budur, fransız soğan şorbamız hazırdır! Nuş olsun!

Soğan püresi şorbası

Bu heyrətamiz yeməyin gözəl ətri və heyrətamiz dərəcədə incə dadı var.

Beləliklə, kartof püresi şəklində fransız soğan şorbası hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

Toyuq və ya mal əti bulyonu - 500 ml;

yay - 5 ədəd;

Sarımsaq - 2 diş;

Un - 2 osh qaşığı. l.;

zeytun yağı - 3-4 osh qaşığı. l.;

Krem (tercihen yağlı) - 100 ml;

çörək və ya baget;

Şəkər - 1-1,5 tsp;

Cəfəri göyərti - 1 dəstə;

Pişirmə prosesi

Zeytun yağını tavada qızdırın və içərisinə doğranmış soğan qoyun. Qarışdırın, un, duz, istiot əlavə edin, minimum atəşə qoyun və qızıl qəhvəyi rəng əldə olunana qədər bir saat buraxın. Hələlik, qalan maddələrə keçək. Sarımsağı incə doğrayın. Çörəyi böyük parçalara ayırın və sarımsaq ilə qarışdırın. 5-7 dəqiqə qurumaq üçün sobaya qoyun.

Soğanlarımızı bişdikdən sonra tavaya toyuq suyu və şəkər əlavə edib yaxşıca qarışdırıb 15-20 dəqiqə bişirin. Kremə tökün, qaynamasını gözləyin. Bu baş verən kimi bir qarışdırıcı götürün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Daha bir neçə dəqiqə sobada otursun. Krutonlarla xidmət edin və səxavətlə otlar ilə səpilir. Budur, soğan şorbamız hazırdır! Nuş olsun!

Bu əsl fransız mətbəxidir. Soğan şorbası dadı ilə sadəcə möhtəşəm və unudulmaz olur. Bizim reseptlərdən istifadə edərək özünüz baxın.

Fransızlar üçün soğan şorbası bizim üçün borş kimidir. Bu maraqlı yemək haqqında əfsanələr var - romantik və belə deyil. Bir versiyaya görə, soğan güveç Roma İmperiyasında bişirildi və 17-ci əsrdə, soğan şorbası üçün klassik resept Fransada ortaya çıxanda, o, yalnız üç inqrediyentdən - mal ətindən ibarət olduğu üçün yoxsulların yeməyi hesab edildi. bulyon, çörək qabığı və qızardılmış soğan. Başqa bir versiyaya görə, şorbanı ovxanada gecə yarısı aclıqdan oyanan Fransa kralı XV Lüdovik təsadüfən icad edib. Nökərlərin harada olduğu bəlli deyil, amma kral kilerdən şampan, yağ və soğan ala bilib. Bu uyğun olmayan inqrediyentlərdən o, hər bir fransız restoranında təqdim edilən müasir soğan şorbalarının əcdadı adlanan yemək hazırladı.

Evdə asanlıqla bişirilir, çünki tez bişirilir və çoxlu inqrediyent tələb etmir. Ailəniz bu ləzzətli şorbanı çox bəyənəcək və hətta soğanı sevməyən uşaqlar belə bu yeməyi yüksək qiymətləndirəcəklər. Fakt budur ki, soğan şorbasının xoş və zərif teksturası seçim üçün heç bir ümid yaratmır - onu son qaşığa qədər yemək və əlavə istəmək istəyirsən.

Klassik soğan şorbası hazırlamaq sirləri

Müasir soğan şorbası croutons və pendir ilə bir bulyonda çox miqdarda soğandır. Ona digər məhsullar əlavə olunur, lakin əsas komponent soğandır. Şorbanın hansı bulyonda bişirilməsinin əhəmiyyəti yoxdur - ət və ya tərəvəz. Bu yeməyin əsas sirri ən azı yarım saat davam etməli olan düzgün sotedir.

Şirin sortların incə doğranmış soğanları qalın dibi olan bir çuqun qabda, davamlı qarışdırmaqla aşağı istilikdə qızardılır. Soğan adətən çox miqdarda kərə yağı və ya zeytun yağı ilə qızardılır, lakin dadı yaxşılaşdırmaq üçün çox vaxt yağlar qarışdırılır. Soğanı bir saat ərzində çox bişmədən, bişmədən və xoş qırmızı rəngə gətirmədən qızartmağı bacarsanız, sizi soğan şorbası virtuozu adlandırmaq olar. Soğanların şirin sortları yaxşı karamelize edildiyi üçün qırmızı rəng üçün alınır. Eyni zamanda, əvvəlcə soğanı yüksək odda qızardın ki, su buraxsın, sonra istiliyi minimuma endirib, qaynatın - nə qədər uzun olursa, bir o qədər yaxşıdır. Sonda bəzi aşpazlar soğana bir az şəkər əlavə edirlər, xüsusən də acı sortlardan istifadə edilərsə.

Un soğana əlavə edilir, yüngülcə qızardılır, sonra su və ya bulyon ilə tökülür, zərif bir dad üçün ağ şərab, brendi və ya şeri ilə seyreltilir. Sonra qaba pendir və ya pendir əlavə edilir, bir müddət israr edilir və krutonlarla süfrəyə verilir. Bəzən şorba sobada pendir əriyənə qədər qazanlarda bişirilir - bu formada xüsusilə ətirli olur. Adi krakerlər götürə və ya sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpilmiş bir fransız bagetindən öz krutonlarınızı edə bilərsiniz. Bu sadə və iddiasız resept hətta təcrübəsiz bir sahibə tərəfindən də mənimsənilə bilər.

Soğan şorbası hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var. Ona sarımsaq, göbələk, ədviyyat, limon suyu, qaymaq və süd əlavə edilir. Bəzən şorba kartof, yerkökü, şalgam, kələm, qoz-fındıq, taxıl və kolbasa ilə qaynadılır. Bəzi şorbalara balıq, pomidor, donuz qabırğası, balqabaq və brokoli daxildir, lakin bütün reseptlərə pendir daxil deyil. Bu yeməyin ideyası bütün dünyaya yayıldı və indi hər bir milli mətbəxin soğan olduğunu iddia edən çoxlu soğanlı özünəməxsus şorbası var.

Paris soğan şorbası: tender və dadlı

Fransızların özləri də düzgün bişirməyi unudublar və daima biri digərindən dadlı yeni reseptlər təklif edirlər. Parisdə soğan şorbası belə hazırlanır. Bu sadə resept çox məşğul olan və çox tez doyurucu bir yemək hazırlamağı və bütün ailəni onunla qidalandırmağı planlaşdıranlar üçündür.

6-8 orta soğan kublara kəsilir və 3 osh qaşığı ilə qızardılır. l. qızıl qəhvəyi qədər kərə yağı. Sonra, soğana 3 osh qaşığı əlavə edin. l. un, bir neçə dəqiqə qızardın və dəfnə yarpağı və yer qara bibəri unutmadan 6 stəkan bulyon tökün. Yarım saat yavaş bişirildikdən sonra şorbanı duz edin, dəfnə yarpağını çıxarın və boşqablara tökün, hər birinə bir dilim qurudulmuş ağ çörək qoyun və ¾ fincan qızardılmış pendir tökün. Fransızlar Gruyère və Emmental pendirini sevirlər, bəzən onu dilimlərə kəsib tost üzərinə qoyurlar. Plitələr isti (isti olmayan) bir sobaya qoyulur ki, pendir ərisin, sonra dadmağa başlayırlar və fransızlar əlavə olaraq masaya bir fincan qızardılmış pendir qoyurlar. Soğan şorbasını pendirlə məhv edə bilməzsiniz!

İspan soğan şorbası: pendirsiz dadlı

Bir az qeyri-adi resept, lakin cəhd etməyə dəyər. Altı soğan incə doğranır, az miqdarda bulyonda qaynadılır, bir ələkdən ovuşdurulur və ya bir qarışdırıcıda doğranır. Bulyon təxminən 1½ litr, 2 osh qaşığı lazımdır. l. un 2 xörək qaşığı içində bej rənginə qədər qızardılır. l. kərə yağı, qalan bulyonu tədricən tökün, heç bir topaq olmadığından əmin olun. Şorbaya püresi soğan və bir stəkan qaymaqla qarışdırılmış 2 sarısı əlavə edilir. Ətirli şorbanı bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın. Nədənsə, ispanlar soğan şorbasına pendir əlavə etmirlər, ancaq onu yumşaq buğda çörəyi ilə yeməyi sevirlər, qalın bir təbəqə ilə köntöy kərə yağı ilə yayılırlar.

Vichyssoise soğan şorbası: Amerikalı bir fransızdan

Nyu-York restoranlarından birində işləyən və doğma şəhəri Viçiyə həsrət qalan fransız aşpaz tərəfindən icad edilən çox qeyri-adi soyuq. Deməli, bu, amerikan üslubunda hazırlanmış fransız şorbasıdır. 50 q kərə yağı tavada əridin və orada 3 baş soğanı halqa şəklində doğrayın və 450 q pırasanın ağ hissəsini qovurun. Soğanlar qızılı rəngə çevrilmədən təxminən 20 dəqiqə qızardılır, tavaya 250 q doğranmış kartof əlavə edilir və bir neçə dəqiqədən sonra içinə bir litr bulyon və ya su tökülür, duzlanır, istiot edilir və kartoflar bişənə qədər qaynadılır. hazır. Şorba soyudulur və qarışdırıcıda çalınır, 300 q qaymaq, ədviyyatlar və bir limonun suyu əlavə edilir. Bu ləzzətli incəliyi xırda doğranmış soğan ilə süfrəyə verin.

İndi soğan şorbasını imza yeməyinizi necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Soğan şorbasının hazırlanması prosesində təcrübələr yalnız xoşdur, ən başlıcası reseptin əsas qaydalarına riayət etməkdir - çoxlu şirin soğan, yaxşı bulyon və xırtıldayan krutonlar!

Fransız mətbəxi gurmeler üçün bir çox heyrətamiz ləzzət birləşmələri açdı. Eyni şey soğan şorbası ilə də baş verdi. Bu müalicənin bir əsas tərkib hissəsi var - tərəvəz, lakin kulinariya təcrübələrinin nəticəsi bütün gözləntiləri üstələyir.

Tərkibi: 1 litr tərəvəz bulyonu, 5 böyük qaşıq yağlı kərə yağı, bir kilo soğan, yarım baget, təzə çəkilmiş qara bibər, 130 q yarı bərk pendir.

Soğan şorbası qalın, aromatik, dadlı və isti olur.

1. Klassik soğan şorbasının sonda həqiqətən dadlı və ətirli olması üçün doğranmış tərəvəzin ən azı 20 dəqiqə qızardılması lazımdır. Buna görə də səbirli olmalısınız.
2. Bütün soğan ən incə yarım üzüklərə kəsilir və artıq ərinmiş kərə yağı olan qalın dibi olan bir qazana qoyulur.
3. Tərəvəz bir spatula ilə davamlı qarışdırmaqla karamel-qızıl rəngə qədər bişirilir.
4. Bulyon qızdırılır və bitmiş soğana tökülür. Əvvəlcə yalnız 1 stəkan maye əlavə edilir. Kütlədən buxarlanana qədər gözləmək lazımdır və yalnız bundan sonra bulyonun qalan hissəsini əlavə edin.
5. Müalicə kifayət qədər qalın olmalıdır.
6. Ən son duz və istiot əlavə edilir.

Xırtıldayan baget və rəndələnmiş pendir dilimləri ilə verilir.

Kilo vermək üçün necə bişirmək olar?

Tərkibi: böyük ağ soğan, 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı, yarım litr tərəvəz suyu, kiçik yerkökü, duz.

1. Soğan incə doğranır və bitki yağında, tavanın dibində qızardılır. Sonra, bitmiş tərəvəz soyulmuş yerkökü dairələri ilə birlikdə bir gil qaba köçürülür.
2. Tuzlu bulyon konteynerə əlavə olunur, bundan sonra sobaya qoyulur. Minimum temperaturda qazan 100-120 dəqiqə dayanacaq.

Arıqlamaq üçün soğan şorbası qurudulmuş taxıl çörəyi dilimləri ilə verilir.

Ənənəvi fransız soğan şorbası

Tərkibi: 730 ml ət bulyonu, 4 orta soğan başı, 160 ml ağ şərab (quru), 80 q yarı bərk pendir, 60 q kərə yağı, kiçik. bir qaşıq buğda unu, 2-3 diş sarımsaq, kiçik bir baget, süfrə duzu, bibər qarışığı.

1. Soğan qabıqdan xilas olur, bundan sonra ən incə yarım halqalara kəsilir. O, ərinmiş kərə yağı ilə tavada yemək bişirməyə gedir.
2. Tərəvəz parçaları qızıl rəng almağa başlayanda, doğranmış sarımsaq soğana göndərilir.
3. Məhsullar birlikdə başqa 6-7 dəqiqə qızardılır, sonra üzərinə un tökülür. Bu tərkib qaba bir az qaymaqlı rəng qatacaq və onu daha vahid edəcək.
4. Bulyon içəri tökülür. Tərkibləri yaxşıca qarışdırmaq lazımdır ki, un topakları qalmasın.
5. Şorbaya şərab əlavə edilir. Bu mərhələdə qarışıq bibər və duzlu ola bilər.
6. Ən kiçik atəşdə qapağın altında, yeməyi təxminən yarım saat dayanacaq.
7. Baget qalın dilimlərə kəsilir və tosterdə və ya hər hansı digər rahat şəkildə qızardılır.
8. Pendir qaba sürtülür.
9. Hazır şorba istiliyədavamlı qazana tökülür. Üstünə qurudulmuş çörək düzülür və pendir xırdalanır. Çörək növlərindən ciabatta və ya fransız bagetini seçmək yaxşıdır. Onların xüsusi quruluşu mayeni mükəmməl udur, lakin sıyığa çevrilmir.

Fırında fransız soğan şorbası 10-12 dəqiqə dəmlənməlidir. Mümkünsə, qrili yandırın. Bu müddət ərzində pendir əriyəcək və çəhrayı olacaq. Yemək dərhal süfrəyə verilir.

Bekon və pendir ilə

Tərkibi: 5-6 kartof, 1 litr tərəvəz suyu, 2 süfrə. l. kərə yağı, 1 ç.q. adaçayı, eyni miqdarda üyüdülmüş kəklikotu və kəklikotu, 4-5 dilim donuz əti. 4 böyük ağ soğan, 180 q yüngül duzlu pendir, duz.

1. Ərinmiş yağda qızardılmış incə doğranmış soğan. Tərəvəz dilimləri rəngini dəyişib qızılı rəng alana qədər bişirilməlidir. Adaçayı və donuz parçaları qızartmaq üçün göndərilir. Pişirmə ət komponenti xırtıldayana qədər davam edir.
2. Kartof kubları 2-2,5 litr suda bişənə qədər qaynadılır. Yumşaldılmış tərəvəz tavada qalan ədviyyatlarla püre halına gəlir. Kütləvi duzlanır.

Maye kartof püresi qızardılmış soğan və pastırma ilə verilir. Hər porsiyanın üzərinə pendir parçaları düzülür.

Soğan püresi şorbası - asan və dadlı

Tərkibi: bir kilo soğan, tərəvəzli 1 litr mal əti bulyonu, 120 ml ağır qaymaq, 2 böyük qaşıq un, bir çimdik şəkər, duz, təzə çəkilmiş qara bibər.

1. Soğan soyulur və çox incə doğranır. Sonra hər hansı bir yağ ilə tavaya qoyulur, duzlanır və arabir qarışdıraraq yumşaq olana qədər bişirilir.
2. Un, şəkər, təzə çəkilmiş bibər tavaya qoyulur.
3. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra qızartmanı isti bulyon ilə bir qazana köçürə bilərsiniz. Bir az qaynama ilə gələcək şorba təxminən yarım saat bişirilir.
4. Pişirmənin ən sonunda konteynerə ağır qaymaq tökülür. Kütləvi qarışdırıcı ilə püre halına gətirilir. Krem əvəzinə krem ​​pendir də istifadə edilə bilər.

Yemək sarımsaqlı krutonlarla verilir.

Pendir tostları ilə

Tərkibi: 3 böyük soğan, 70 q yarı bərk pendir, xörək duzu, 2 dilim ağ çörək, dadmaq üçün təzə otlar, zeytun yağı.

1. Çörək qabığından xilas olur və geniş qısa parçalara kəsilir. Sonra üzərinə zeytun yağı səpilir və sobada sobaya göndərilir. Krutonları qızılı rəng alana qədər bişirin.
2. Soğan soyulur, incə doğranır və hər hansı bir yağda bir qazanda qızardılır. Bunun üçün yağdan istifadə etmək yaxşıdır. Doğranmış tərəvəz davamlı qarışdırmaqla 20-25 dəqiqə qızardılacaq. Qızıl rəngə çevrilməlidir, amma yandırılmamalıdır.
3. Bu mərhələdə qazana 170 ml qaynar su tökülür, duz əlavə edilir. Şorba bir qaynadək gətirilir. İstənilən ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz.
4. Müalicə çörəkçilik qəliblərinə tökülür. Üstünə krutonlar düzülür, rəndələnmiş pendir tökülür.
5. Yemək sobada 8-9 dəqiqə bişiriləcək.

Xidmət vermədən əvvəl doğranmış təzə otlar ilə bəzəyin.

Broysa görə sağlamlıq üçün soğan şorbası

Tərkibi: çox böyük soğan, yarım litr su, 1 stəkan tərəvəz suyu, bitki yağı.

1. Soğan qabığı ilə birlikdə incə doğranır. Dərinin üst çirkli təbəqəsi çıxarıla bilər, lakin növbəti qaranlıq təbəqə qalmalıdır.
2. Bitki yağında, tərəvəz parçaları qızıl qəhvəyi qədər qızardılır.
3. Soğan hazır olduqdan sonra üzərinə soyuq su tökülür. Tərəvəz tamamilə qaynana qədər ləzzət alır. Sonra kütləyə tərəvəz suyu əlavə olunur.
4. Şorba süzülür.

Yemək soğansız istifadə olunur. Onun sirri qabığın hazırlanmasında istifadə edilməsindədir. Tərkibində xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik qiymətli bir maddə var. Şorba qaraciyər və öd kisəsi, artroz, osteoporoz və bəzi digər problemlərə kömək edir.

1. Soğan və sarımsaq incə doğranır, bundan sonra "ağıllı tava" nın dibinə qoyulur. Yuxarıdan, maddələr yağla tökülür.
2. Cihaz söndürmə rejiminə keçir. Məhsullar 35-45 dəqiqə ərzində orada qalacaq. Əsas odur ki, kütləni vaxtaşırı qarışdırmağı və yanmadığından əmin olmağı unutma.
3. Un, duz multivarka tökülür. Bundan sonra məhsullar hərtərəfli qarışdırılır və bulyon ilə tökülür.
4. Cihaz "Şorba" rejiminə keçir. Şorba bir qaynağa gətirilir və başqa 3-4 dəqiqə bişirilir.
5. Bitmiş müalicə keramika qablarına tökülür. Üstünə krutonlar tökülür, çoxlu miqdarda pendir sürtülür. Konteyner folqa ilə örtülür və 12-15 dəqiqə isti sobaya göndərilir.

Ərinmiş pendir ilə

Tərkibi: 3 işlənmiş pendir, 800 ml toyuq suyu, 180 q yarı sərt pendir, 80 ml quru ağ şərab, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 1 kiçik. bir qaşıq kəklikotu, 2 böyük soğan, qaba duz, zeytun yağı.

1. Tencerede xırda soğan dilimləri zeytun yağında qızılı rəngə qədər qızardılır. Tərəvəz hazır olan kimi içinə şərab tökülür və un tökülür.
2. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra yeməyi 3-4 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
3. Sonra bulyon güveç qabına tökülür, doğranmış emal edilmiş pendir, duz, ədviyyatlar əlavə olunur. Bu mərhələdə, arzu olunarsa, toyuq parçaları şorbaya göndərilə bilər.

Bu gün sizi klassik fransız soğan şorbası resepti ilə tanış edəcəyəm. Qərb ölkələrində kifayət qədər məşhurdur və çox dadlıdır. Bunun üçün maddələr ən sadədir, ona görə də evdə asanlıqla bişirə bilərsiniz. Qeyri-adi reseptə və bişirmə üsuluna görə şorba “Qratin” adlanırdı. Bu gələn həftə sonu şorba hazırlayın və evdə Fransız mətbəxinin dadını dadın.

Mətbəx ləvazimatları və texnikası: soba, plitə, qazan, hissələrə bölünmüş istiliyədavamlı şorba qabları.

Tərkibi

Doğru məhsulların seçilməsi

Şorbanın əsas tərkib hissəsi soğandır. İstənilən çeşiddə möhkəm, şirəli, orta ölçülü soğanları seçin. Soğan korlanmış və ya nəmlə doymuşsa, onu karamelize etmək çətin və ya qeyri-mümkün olacaq.

Addım-addım resept

1. 1 kq soğanı yarım halqalara kəsin. İstənilən yay seçə bilərsiniz.
2. Bişirmək üçün qalın dibi olan bir qab seçin. Bu çuqun tava və ya qazan ola bilər. Yeməkləri isti bir sobaya qoyduq, 1 osh qaşığı əlavə edirik. l. kərə yağı və 2-3 osh qaşığı. l. qızartmaq üçün bitki yağı.
   
   
3. Bütün doğranmış soğanları bir qaba tökün. Çox olacaq, amma qızartdıqdan sonra məbləğ iki dəfə azalacaq.
   
   
4. Soğanı bir çimdik duz ilə səpin. O, nəm çıxaracaq, bu da karamelize etməyə kömək edəcəkdir.
   
   
5. Soğanı 30 dəqiqə qızardın, vaxtaşırı qarışdırın. Məhz bu müddətdən sonra soğan qəhvəyi rəngə çatır. Bu proses mükəmməl soğan şorbasının sirridir.
   
   
6. Soğan qəhvəyi olduqda, bir stəkan quru və ya gənc ağ şərab əlavə edin. Bu proses "şüşələmə" adlanır.

   Şirin şərab bu yeməyə uyğun deyil, çünki soğan artıq şirindir və biz dad balansını əldə etməliyik. Əgər şərabınız yoxdursa, 150-200 q alma sirkəsi istifadə edə bilərsiniz.

   
   
   
7. 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. buğda unu, qarışdırın və başqa 1 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
   
   
8. Özünüz hazırladığınız bir litr mal əti bulyonu əlavə edin.

   Bu yemək üçün bulyon kublarından və ya ədviyyatlardan istifadə etməyin. Yağsız şorba istəyirsinizsə, tərəvəz suyu istifadə edin.

   
   
   
9. Dad əlavə etmək üçün bir dəstə otlar kəklikotu, rozmarin və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bunun üçün hər bitkidən 5-10 q kifayətdir. Şorba 20 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
   
   
10. Pişirmə nəticəsində şorbanın miqdarı təxminən 2 dəfə azalacaq. Ən sonunda dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Dadı artırmaq üçün 20 q konyak və ya brendi əlavə edin.
    
    
11. Tosterdə iki tost hazırlayıb sarımsaqla ovuşdururuq. Sadə bayat çörəkdən də istifadə edə bilərsiniz.
    
    
12. Şorbanı xidmət qablarına tökün və üzərinə çörək əlavə edin.
    
    
13. Üstünə səxavətlə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, hər bir boşqab üçün təxminən 150-200 q. Pendiri öz mülahizənizlə seçə bilərsiniz. Fransız restoranları Schabziger və ya Comté pendirindən istifadə edirlər. Kəmiyyətə qənaət etməyin, ona çox ehtiyacınız var.
    
    
14. Yeməyi 1-2 dəqiqə maksimum temperatura qədər qızdırılan sobaya göndəririk.
    
    
15. Şorbanın hazırlığı möhkəm, qızılı qabıqla müəyyən edilir. Onun sayəsində şorba "Qratin" adını aldı.
    
    

Dekorasiya

• Şorbanı qablarda xidmət edin. Dekorasiya üçün bir cəfəri budaqından istifadə edə bilərsiniz.
• Şorba çox iştahaaçan qabığa malikdir ki, bu da onun unikal bəzəyidir.

soğan şorbası resepti video

Əziz oxucular, soğan şorbasının bütün hazırlanma prosesini aydın şəkildə göstərən bu qısa videoya baxın.. Fransız soğan şorbasının bişirilməsi ilə bağlı şərhlərinizi gözləyirəm! Ümid edirəm ki, bəyəndiniz və yaxınlarınız bunu yüksək qiymətləndirdilər.