Yavaş ocaqda biftek. Şirəli biftek

Heyrətamiz dərəcədə yumşaq mal əti çox fərqli ola bilər! Həm sadə ədviyyatlarda, həm də müxtəlif əlavələrlə hazırlana bilər: pendir, tərəvəz, göbələk. Buxarda bişirildikdə, ət pəhrizli olur, buna görə də rəqəmə əməl edənlər belə bu dadlı yeməklə özlərini müalicə edə biləcəklər.

Yavaş ocaqda mal əti buxarlanır

Necə bişirilir:

Redmond multivarkında yemək bişirmək

Vaxt: 55 dəq.

Kalori: 182.

Necə bişirilir:

Əti yuyun və taxıl boyunca təxminən 2 sm enində dilimlərə kəsin.
Hər dilimi xardal və ədviyyat qarışığı ilə sürtgəcdən keçirin. Əti bir az marinatlamaq üçün on dəqiqə buraxın.
Yavaş ocağa bir yarım litr su tökün və buxar üçün konteyner qoyun.
Biftekləri konteynerin üzərinə bir təbəqəyə qoyun.
Qapağı bağlayın və "Buxar" bişirmə rejimini seçin. Pişirmə vaxtını qırx dəqiqəyə təyin edin.
Multivarka siqnalından sonra albalı pomidoru ilə xidmət edin.

Mal ətini kartof ilə necə buxarlamaq olar

Vaxt: 3 saat

Kalori: 93.

Necə bişirilir:

Mal əti yuyun, damarları çıxarın və sonra orta ölçülü kublara kəsin.
Kartof, yerkökü və soğandan qabığı çıxarın. Kartofları dilimlərə və ya kublara kəsin, ölçüsü ət kublarından bir qədər böyük ola bilər.
Yerkökü qaba rəndələnməlidir və ya nazik zolaqlara kəsilməlidir.
Soğanı çox incə doğrayın.
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun və kublara kəsin. Kökdən istifadə etməyin.
Əti ədviyyatlarla ovuşdurun.
Multivarka bir az su tökün, üstünə bir səbət qoyun. Üzərinə ət qoyun.
Üstünə yerkökü və soğanı, sonra kartofu və ən üstünə pomidoru qoyun. Mövsüm.
2,5 saatlıq bir taymer ilə "Söndürmə" rejimini seçin. Təzə otlar ilə xidmət edin.

Pomidor və pendir ilə resept

Vaxt: 40 dəq.

Kalori: 172.

Necə bişirilir:

Folqa götürün və altı kiçik hissəyə kəsin.
Hər tərəfə bir biftek qoyun.
Pomidorları yuyun, saplarını çıxarın, meyvələri dilimlərə kəsin.
Pendir nazik dilimlərə kəsilir.
Hər parçaya bir dairə pomidor, üstünə bir dilim pendir qoyun.
Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə birbaşa xama içərisinə sıxın, buraya ədviyyatlar əlavə edin və yaranan qarışıqla "qüllələri" yağlayın.
Üstünə folqa bağlayın. Yaranan zərfləri buxarlanan konteynerə qoyun.
Multivarka su tökün və konteyneri üstünə qoyun. Qapağı bağlayın.
"Buxar" rejimini seçin və taymeri iyirmi beş dəqiqə təyin edin. Siqnaldan sonra zərflərdə birbaşa masaya xidmət edə bilərsiniz.

Zərif buxar kotletləri

Vaxt: 35 dəq.

Kalori: 198.

Necə bişirilir:

Əti yuyun, kiçik parçalara kəsin və ətçəkən maşından keçirin. Daha yumşaq kotletlər üçün kütlə iki dəfə üyüdülə bilər.
Çörəkdən qabıqları kəsin və pulpanı süddə on dəqiqə isladın.
Əti ədviyyat edin, pulpa əlavə edin (süddən sıxılmalıdır), hər şeyi qarışdırın.
Nəm əllərlə kiçik köftələr əmələ gətirir.
Multivarka bir az su tökün və buxar səbətini qoyun.
Kotletləri səbətə qoyun və cihazın qapağını bağlayın.
"Buxarda bişirmə" rejimini seçin və yeməyi iyirmi dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
İstənilən yan yeməklə xidmət edin.

Düyü ilə buxarlanmış ət

Vaxt: 50 dəq.

Kalori: 230.

Necə bişirilir:

Əti yuyun və çəkiclə bir az döyün, sonra kiçik parçalara kəsin.
Soğandan qabığı çıxarın və meyvələri kiçik kublara kəsin.
Düyü çeşidləyin və axan suyun altında yuyun.
Soyulmuş yerkökü incə rəndələyin.
Multivarka qabına yağ tökün və "Qızartma" rejimini seçin. Yağda yerkökü ilə düyü qızardın, sonra çıxarın.
Kasanı yuyun və içinə su tökün, səbəti üstünə qoyun.
Səbətə düyü, sonra ət, sonra isə yerkökü ilə qızardılmış soğan qoyun. Mövsüm. Cihazın qapağını bağlayın.
Buxarda bişirmə rejimini seçin və taymeri qırx dəqiqəyə təyin edin. Siqnaldan sonra hər şeyi qarışdırın və xidmət edin.

Göbələk ilə şirəli mal əti

İNQREDİENTLƏR	AMOUNT
ədviyyatlar	dadmaq
mal əti əti	1 kq
göbələk	0,5 kq

Vaxt: 2 saat 10 dəq.

Kalori: 136.

Necə bişirilir:

Mal əti yuyun və bütün nəmini salfetlər ilə çıxarın.
Bütün nəm buxarlanana qədər göbələkləri az miqdarda yağda qızardın. Böyükdürlərsə, bir neçə hissəyə kəsilməlidirlər.
Əti hər tərəfdən sevdiyiniz ədviyyatlar və duz ilə rəndələyin.
Mal əti qovurma qabına qoyun. Göbələkləri ətin üstünə qoyun, bir az ədviyyat etməlisiniz. Qolu sıxın.
Multivarka bir yarım litr su tökün, üstünə deşikləri olan bir qab qoyun.
Qolu mal əti ilə konteynerə qoyun.
Multivarkanı qapaq ilə bağlayın və "Buxar" rejimini seçin. Vaxt iki saatdır.
Siqnaldan sonra başqa on dəqiqə saxlayın, yalnız bundan sonra qapağı açın. Qoldan əldə edilən sousu souslu bir qayığa tökmək və ət və göbələk ilə ayrıca xidmət etmək olar.

Pişirmə qaydaları

Yeməyin pəhrizli olması üçün düzgün ət seçmək lazımdır. Bir tenderloin, kənar və ya böyrək parçası ən yaxşısıdır. Onlar ən az yağlıdırlar. Əgər həqiqətən şirəli bir yemək əldə etmək istəyirsinizsə, kalorili məzmundan narahat olmadan, o zaman sümüklər də daxil olmaqla, digər hissələri götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə ət daha uzun müddət bişirilir.

Ədviyyatlardan zerdeçal, müxtəlif bibər, paprika, köri, quru xardal, keşniş, ədviyyatlı otlara üstünlük verə bilərsiniz. Bütün bir parça bişirilirsə, onda kiçik kəsiklər edilə bilər, onları da ədviyyatlarla ovuşdurmaq lazımdır.

Mal ətinin xüsusilə dadlı çıxması üçün onu dörd saat əvvəlcədən marinatlamaq məsləhətdir. Sadəcə ədviyyatlarda ola bilər, müxtəlif bitki yağlarında ola bilər, limon suyunda və ya şərabda ola bilər. Amma sirkə istifadə edilməməlidir, çünki bu, əti daha sərt edəcək.

Yavaş ocaqda mal əti necə bişirilir, aşağıdakı videoya baxın:

Mal ətinin buxarlanması çox vaxt çəkmir, xüsusən yavaş ocak su banyosu üçün kompleks dizaynı asanlıqla əvəz edir. Nuş olsun!

1. Bu yeməyin mürəkkəbliyi birbaşa hansı ətdən və hansı formada istifadə edəcəyinizdən asılıdır. Mən adətən hazır qiymə götürürəm və lazım olan hər şeylə tamamlayıram. Hətta işdən sonra başqa işlərlə məşğul olarkən tez bir zamanda şam yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Bu yemək çox sadədir və asanlıqla müxtəlif yan yeməklərlə tamamlanır.

2. Qiymə yaxşıca çalınmalı, üzərinə yumurta, duz, ədviyyatlar və suda bir az yumşaldılmış çörək əlavə edilməlidir.

4. Soğanı biftekdə doğramaq reseptə uyğun olaraq hazırlanır, lakin qabda açıq soğanı bəyənmirsinizsə, onu incə sürtgəclə sürtmək daha yaxşıdır. Beləliklə, kotletlərimizi multivarkın tutumuna qoyun və istədiyiniz rejimi seçin.

4. Əsasən, "Qızartma" rejimində yavaş bir ocakda yeməyi yarım saatdan çox olmayan müddətə bişirilir. Bu müddət ərzində yan yeməyi hazırlaya bilərsiniz.

5. Ailəmiz evdə yavaş ocaqda sadəcə tərəvəz ilə biftek bişirməyi çox sevir. Bundan əlavə, bəzən kotletlər üçün qaymaqlı və ya pomidor sousu hazırlayıram. Süfrəyə verərkən göyərti ilə bəzəyin. Nuş olsun!

Tərkibi

Kıyılmış donuz və mal əti - 800 qram
Baton - 150 qram
Soğan - 1 ədəd
Yumurta - 2 ədəd
Duz. bibər və ədviyyatlar - dadmaq
Sarımsaq - 2 diş

Əsas Tərkibi:
Ət, donuz əti

Qeyd:
Saytımız sayəsində evdə yavaş ocaqda Beefsteak bişirməyi öyrənmək şansınız var. Başlamaq üçün bölmədə sadalanan bütün zəruri məhsulları hazırlayın - maddələr. Budur kulinariya məhsulunun klassik tərkibi, ancaq üstünlüklərinizdən asılı olaraq asanlıqla dəyişə bilərsiniz. Yaxşı ədviyyatlar şah əsərinizə unudulmaz dad verəcək. Yavaş ocaqda mal əti biftek əla seçimdir, bu, yaxınlarınızı təəccübləndirməyin asan və dadlı üsuludur. Bu yeməyin necə hazırlandığını, fotoşəkil ilə hər bir addımın ətraflı təsvirini ehtiva edən bir resept təklif edəcəksiniz. Ümid edirik ki, yemək bişirmək sizə çox vaxt və səy tələb etməyəcək və yemək bişirmək həmişəlik sizin sevimli məşğuliyyətinizə çevriləcəkdir. Yavaş ocaqda əldə edilən evdə hazırlanmış Beefsteak xoşunuza gəldisə, bunun üçün verilən məlumatın müəllifinə təşəkkür edin.

Təsvir:
Ət bişirmək həmişə xüsusi səy və bilik tələb edirdi. Parçalanmış ət parçası yavaş ocaqda məharətlə hazırlana bilər. Ət üçün yan yeməyi qaynatın - və nahar hazırdır!

Porsiyalar:
4

Hazırlıq vaxtı:
2 saat 0 dəq

time_pt:
PT120M

Bizi ziyarət edin, çox xoş gəlmisiniz!

Biftek ət yeyən hər kəsə məlumdur. Bu yemək İngiltərədə 19-cu əsrdə ortaya çıxdı və o vaxtdan bütün dünyaya yayıldı, populyarlıq və sevgidən layiqincə zövq aldı. Bu yazıda biz sizinlə klassik tikə hazırlamaq sirlərini bölüşəcəyik, həmçinin təkcə ənənəvi mal ətindən deyil, həm də digər ət növlərindən biftek bişirmək yollarını sizə xəbər verəcəyik.

Mal əti biftek

Təkcə "steyk" adına əsaslanaraq (ingiliscə mal əti - "mal əti", bifteklər - "parça") aydın olur ki, klassik versiyada mal əti biftek hazırlanır. Özünə görə, yemək çox sadədir, sadəcə yaxşı bir mal əti götürmək və bişənə qədər qızartmaq lazımdır. Hər şey sadədir, amma məsələ budur: sadə yeməklər məhsulların ən yüksək keyfiyyətini və aşpazın bacarığını tələb edir, çünki çatışmazlıqları maskalamaq üçün heç bir şey yoxdur. Beləliklə, düzgün biftek bişirmək üçün məsləhətlərimizi oxuyun.

İpucu nömrəsi 1 - yalnız təzə ət seçin, düzgün biftek üçün dondurulmuş yaxşı deyil. Karkasın ətin kəsiləcəyi hissəsinə gəlincə, yaxşı olar ki, o, ətinin başı və ya bud və arxanın əti olsun. Karkasın bu hissələrindən alınan ət ən şirəli olacaq.

İpucu № 2 - biftek üçün əti barmağın eni boyunca liflər boyunca kəsin ki, havaya düşməsin və şirəsi ondan axmasın.

3 nömrəli məsləhət - qızartmadan əvvəl ət suyu, sirkə, bitki yağı, xardal və seçdiyiniz müxtəlif ədviyyatlarla marinad edilməlidir.

İpucu nömrəsi 4 - əti isti bir qaba qoymalısınız ki, ət tez əmələ gələn qabığa "möhürlənsin" və içərisində bütün suyu saxlasın.

İpucu nömrəsi 5 - qızartma vaxtı çox vacib bir detaldır. Restoranda ən azı bir dəfə biftek sifariş edən hər kəsə belə bir sual verildi: "Ətin qızardılması hansı dərəcədədir?" Bu meyara görə bifteklər aşağıdakı növlərə bölünür:

qanla ("nadir") - qırmızı ət suyu, ətin özü 200 ° C-də 2-3 dəqiqə qızardılır,
qovrulmamış ("orta nadir") - parlaq çəhrayı suyu, yüngül qızardılmış ət, 190-200 ° C-də 4-5 dəqiqə bişirilir,
orta ("orta") - şəffaf çəhrayı suyu, ət 180 ° C-də 6-7 dəqiqə qızardılır,
demək olar ki, qızardılmış ("orta quyu") - şəffaf ət suyu, ət 180 ° C-də 8-9 dəqiqə bişirilir,
qızardılmış ("yaxşı") - praktiki olaraq heç bir şirəsi yoxdur, ət yaxşı qızardılır və bir cüt üçün hazır vəziyyətə gətirilir.

İndi bifşteksin hazırlanmasının incəliklərini bildiyiniz üçün klassik hesab edilən mal əti biftek reseptini təqdim edirik. Hazırlamaq üçün götürün:

mal əti - 150 q
ət suyu - 50 ml
horseradish kökü - 15 q
kərə yağı - 10 q
duz, istiot - dadmaq
qızardılmış kartof - 150 q

Ətin bişmə vaxtı maksimum 10 dəqiqə olduğu üçün ilk növbədə yan yeməyi hazırlayın. Necə bişirilir, biz artıq Bambino Story-də yazdıq.

Kartof hazır olanda ətə qulluq edin. Tərəvəzin qalınlaşmış hissəsini 2-3 sm qalınlığında hissələrə kəsin və ət bifteklərinə oval və ya dairəvi forma verməyə çalışarkən iki dəfə nazik olana qədər (1,5-2 sm) çəkiclə döyün.

Əti duz və istiotla ovuşdurun və yaxşı qızdırılmış tavada kərə yağı ilə 2-9 dəqiqə (hər tərəfdən 1-4,5 dəqiqə) istədiyiniz bişmə dərəcəsindən asılı olaraq qovurun.

İndi yeməyin formalaşmasına davam edin. Bir boşqaba kartof qızartması qoyun, üstünə ət qoyun, üstünə xren sürtün və ətin üzərinə ət bulyonu tökün. Hazır!

Piyi olan əti ətçəkən maşından keçiririk.
Kıyılmış əti duz, istiot, südlə qarışdırın, çiy yumurta əlavə edə bilərsiniz

Ehtimal olunur ki, yumurtalar tərkibində olan təbii özü səbəbiylə kıyılmış ətin formasını saxlamağa kömək edir.

Kütləni hərtərəfli qarışdırın, bükülmüş ətdən küftələr düzəldin, yağda qızdırılan bir qızartma qaba qoyun.
Soğanı orta ölçülü yarım üzüklərə (üzüklərə) kəsdik, biftek ilə birlikdə qızardırıq.

Ətlə eyni vaxtda qızardılan soğan daha şirəli və dadlı olur.

Yeməyi bişənə qədər qızardın və nahar və ya şam yeməyi üçün kartof püresi və ya makaron ilə xidmət edin.

Bir tavada biftek qovurma dərəcələri

Yuxarıdakı resept sizə dadlı doyurucu orta nadir yemək verəcək, lakin biftek səviyyələri fərqli ola bilər. Tavada bifşteksin hansı dərəcədə qızardılacağını seçməkdə sərbəstsiniz. Yeməyiniz sırf sizin kulinariya yaradıcılığınızdır, onun dadını yalnız siz yaradırsınız.

Mal əti biftek hazırlığı səviyyələri

yüngül qızardılmış- bu zaman kəsilmiş ət yumşaq çəhrayı olur.
orta nadir- mal əti qovurarkən şəffaf şirə buraxır.
qızardılmış- bir az qurudulmuş ət.
dərin qızardılmış- ət çox qızardılır, hətta suyu yoxdur (bişirmə zamanı buxarlanır).
Qanlı ət- yalnız çöldə qızartmağı nəzərdə tutan yemək bişirmə.
Əlavə qovurma- biftek çiydir, lakin soyuq deyil.

Dadlı biftek sirləri

Evdə hazırlanmış biftek sizi məyus etməməsi üçün, qızartmağa başlamazdan əvvəl onun hazırlanması qaydalarına əvvəlcədən riayət edin.

Hər bir sahibə bir yeməyin mümkün müsbət və mənfi cəhətləri haqqında əvvəlcədən bilməlidir. Uğurlu biftek hazırlığının bütün nüanslarını bir dəfə xatırlayırsınızsa, gələcəkdə onu qızartmaq prosesində heç bir çətinlik olmayacaq.

1 nömrəli qayda: "doğru" əti seçin

Klassik mənada biftek mal əti biftekidir, buna görə də çox vaxt mal əti parçalarından hazırlanır. Bir biftek üçün mal ətinin ən uyğun hissəsi ət ətinin başı, həmçinin bud və ya kürəyin ətidir.

Kıyılmış ət yeməklərinin hazırlanmasına gəldikdə, burada dana və ya donuz ətinə üstünlük verə bilərsiniz. Bununla belə, mal əti də yemək üçün əla seçim olaraq qalır.

Qayda # 2: Ətin temperaturu

Əgər bu qayda diqqətdən kənarda qalsa, onda ətin xarici təbəqələri daxili hissədən xeyli tez bişəcək və məlum olacaq ki, ətin çölü yanacaq, içi isə çiy olacaq.

3 nömrəli qayda: tavada biftek necə və nə qədər qızardılır

Bir az miqdarda bitki yağı və ya yağda bir biftek üçün ət qızartmaq lazımdır. Ət hissələrini tavaya yalnız yağlı inqrediyentlər yaxşıca qızdırıldıqda qoya bilərsiniz.

Əti tavada sərbəst yaymaq çox vacibdir ki, "buxar yastığı" meydana gəlməsin. Əks halda, ət qızardılmayacaq, ancaq bişmiş olacaq.

Orta hesabla, mal əti qızartmaq üçün 20 dəqiqə çəkir, əgər "qan ilə" biftek bişirirsinizsə, qızartma müddətini 15 dəqiqəyə qədər azaldırıq. Ətin yaxşı qızardılması üçün əvvəlcə onu qızılı qabığa gətirməli, sonra alovu azaltmalı və yumşalana qədər aşağı istilikdə qızardmalısınız.

Unutmayın: ət parçası nə qədər qalın olsa, onu bişirəcəyiniz od da bir o qədər kiçik olmalıdır.

Bir tavada biftek qızartmağı bilməyənlər üçün indi yalnız həsəd apara bilərsiniz. Axı, əlinizdə sadə kulinariya reseptləri və sübut edilmiş məsləhətlər var ki, bu, mütləq dadlı bir ət şah əsəri yaratmağa kömək edəcəkdir.

Ac ev təsərrüfatlarının üzvləri qızardılmış ətin baş qoxusuna biganə qala bilməyəcəklər və buna görə də diqqətli olun - boşqabdan qızardılmış parçalar sadəcə bir zərbə ilə dağılmayacaq, həm də səs sürəti ilə dağılacaq.

Nuş olsun!

Portal abunəliyi "Sizin Povarenok" abunə olun

18 yanvar 2016-cı il

Doğranmış biftek - biz yalnız mal ətindən və çörəksiz bişiririk. Daha doğrusu, biz bu yeməyi “təbii doğranmış biftek” adlandıracağıq. Mal ətindən hazırlanmayan qeyri-təbii biftek (çörək ilə) sadəcə mövcud deyil. Doğranmış steykin kotletlərdən fərqləndiyi budur. Tamamilə (doğranmamış, bütöv bir parça mal və ya dana ətindən bişirilmiş) fərqli olaraq, biz doğranmış biftekləri mal ətindən deyil (kim onu doğramaq fikrindədir :-)), lakin daha aşağı dərəcəli ətdən, kotlet mal ətinə qədər bişiririk. , və ya hətta satın alınan mal ətindən - bu, pula qənaət etmək üçün ev formatındadır. Bununla belə, mal əti çox damarlı və yağlı olmasa, yeməyin keyfiyyətinin daha yaxşı olacağı aydındır, çünki burada yağ fərqli olacaq və bu, yeməyin əsas xüsusiyyətidir. Diqqət yetirin - klassik versiyada biz doğranmış ətə soğan əlavə etmirik və qovurmadan əvvəl steyki unla bişirmirik - bu, açıq-aydın kotlet deyil, daha yüksək dərəcəli yeməkdir 🙂

Alın: 4 şey

Necə edək

1 Bu bizim istifadə etdiyimiz mal ətidir.

2 Mal və ya dana ətini yuyuruq, kobud tendonları kəsirik, parçalara ayırırıq və ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək qiymə ətini doğrayırıq. Nəzərə alsaq ki, biz biftekləri çörək bişirməyi planlaşdırmırıq və eyni zamanda qovurma zamanı onların dağılmaması və səthində çatlar əmələ gəlməsin deyə çalışacağıq, bizə çox tutarlı olan qiymə lazımdır. Bu, ət iki dəfə ətçəkən maşından keçirildiyi təqdirdə əldə edilə bilər - yoxlayın 🙂

3 Anladığınız kimi çoxlu iri birləşdirici toxuma ehtiva edən və biftek üçün ən pis seçim olan hazır mal əti yenidən ətçəkən maşından keçirilməlidir.

4 Təzə (duzlanmamış) piyi (bekon) əl ilə 5 mm-lik kublara kəsin. Bu vacibdir, mal ətimiz yağsızdır, buna görə də qızartma prosesində piy kubları biftekləri içəridən yağla islatacaq, bu prosesi asanlaşdıracaq və hazır steykdə yağ əlavələri kimi kəsikdə aydın görünəcəklər. məsələn, həvəskar kolbasa. Bir biftek yediyiniz zaman, bu kublar yeməyin fərdiliyini vurğulayaraq dişlərinizə xoş bir şəkildə partlayacaq. Doğranmış mal ətinə doğranmış donuz əlavə edin.

5 Daha çox şirəli olmaq üçün bir az su və ya süd əlavə edin.

6 Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun və güclə əldən-ələ və ya hətta ağlabatan hündürlükdən bişirildiyi qaba və ya süfrəyə mümkün qədər ehtiyatla atmaq üçün "dökün". Nəticədə, kıyılmış ətin strukturu həqiqətən yapışqan olur, qızardılan zaman çatlamağa meylli deyil.

7 Kıyılmış ətdən 4 ədəd iri, kotletlərdən xeyli böyük olan “kolobok” əmələ gətiririk, onları da diqqətlə “çıxarırıq”, sonra masaya qoyuruq və iri küftə şəklini verərək düzləşdiririk. Düzləşdirmədən utanmayın - qızartmaq daha yaxşı olacaq, sadəcə kənarların qırılmasına icazə verməyin. Yarımfabrikat biftek hazırdır.

8 qızardın. Bunu etmək üçün bir qızartma qabı bitki yağı və ya yağ ilə qızdırın. Əsas qızartma üçün yağ miqdarını bir az götürürük. Biz biftek qızardırıq, tavadan xidmət etməyi fərz edirik, yəni. isti xidmət etmək üçün əvvəlcədən deyil. Bizim bifşteks, doğranmış olsa da, elit sırf təbii deyil, amma yenə də steykdir və hörmətli münasibətə layiqdir. Orta odda xırtıldayana qədər qızardırıq, yalnız bir dəfə digər tərəfə çeviririk. Steykin təkrar çevrilməsi imkan vermir 🙂

9 Sonra onu sobada hazır vəziyyətə gətiririk ki, mal əti içəridən kifayət qədər qızarsın və donuz kubları düzgün ərisin. Qovurma uzun deyil -. Bir qayda olaraq, doğranmış biftek, təbiidən fərqli olaraq, dad məsələsi olsa da, qanla bişirilmir.

Biz bifşteşi öz zövqümüzə və üstünlüklərimizə uyğun olaraq, xırdalanmış taxıllara və makaronlara qədər bəzəyirik, lakin biz, yeməyin pərəstişkarları, konsentratlaşdırılmış zülalların əhəmiyyətsiz qida uyğunluğu ilə bağlı haqlı tənqidlərə baxmayaraq, heç bir şey üçün qızardılmış kartofdan bifşteksə yayınmayacağıq. (mal əti) konsentratlaşdırılmış karbohidratlarla (kartof). Biz biftek üçün daimi bir istisna edirik. Beləliklə, qızardılmış kartof, qaynar mal əti tavadan ət suyu ilə tökün (yandırmadan), həzmini yaxşılaşdırmaq üçün duzlu bir şeylə bəzəyin, ləzzətli yeyin və yalnız bundan sonra əsassız acgözlük üçün özümüzü qınamağa başlayın 🙂

Digər xidmət variantları - təbii steyk kimi - yumurta ilə doğranmış steyk və qızardılmış soğan ilə doğranmış steyk. Biftekə xidmət etmək üçün yumurtanı yağda, aşağı istilikdə qızardırıq ki, qızardılmış yumurtaların kənarları xırtıldayan krujevaya qədər bişməsin və sarısı yarı maye qalsın - yeməyi yeyərkən iştahaaçan ətin üzərinə yayılır. və sous kimi xoş dad hissi əlavə edir.

Nahar etmək xoşdur!

Adi kotletlər darıxdırıcıdırsa və biftek bişirmək çox uzun çəkirsə, ən yaxşı seçim yunan küftələrini ləzzətli zərif tzatziki sousu və pendir doldurulması ilə bişirmək olardı. Bu gün sizinlə paylaşacağımız ləzzətli şam yeməyi üçün bu reseptdir. Biz mal ətindən küftə bişirəcəyik və bu yemək üçün ən sadə, lakin çox dadlı sousu yaratmağın sirrini də açacağıq.

978 0 60 dəq. 8 nəfər

Biftek ən təzə donuz ətindən və ya qiymə ətindən hazırlana bilər. Bu gün səhər yeməyi üçün yumurta ilə çox dadlı və doymuş doğranmış mal əti bifşteksinin hazırlanması reseptini sizinlə paylaşacağıq. Belə mükəmməl balanslaşdırılmış yemək bütün gün sizə enerji verəcək və çox xoş, dolğun bir dad buraxacaq.

1916 0 40 dəq. 6 nəfər

Ət bişirmək ilk baxışdan göründüyü qədər asan deyil. Bir tavada və ya sobada bir az həddindən artıq ifşa etməyə dəyər və o, dərhal rezin və dadsız olacaq. Bu reseptdə biz sizə tavada şirəli mal əti bifşteksini bişirməyin sirrini açacağıq ki, o dadlı, ətirli və çox dərin dadlı olsun. Əlavə garnitür olaraq tavada şişlərdə kiçik albalı pomidorlarını qızardacağıq.

1245 0 60 dəq. 4 nəfər

Axşam yeməyi üçün şirəli, ağız sulandıran və inanılmaz dadlı donuz ətindən hazırlanmış biftek hazırlamaqdan daha yaxşı və daha məmnun nə ola bilər? Bu eyni biftek də düzgün bişirilsə və bişmiş kartof parçaları ilə müqayisə olunmaz bir yemək olacaq. Bu gün biz sizinlə tavada və sobada bişmiş inanılmaz dərəcədə sadə və doyumlu donuz əti bifşteksinin reseptini paylaşacağıq.

1619 0 40 dəq. 1 nəfər

Beefsteak səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün ən məşhur Avropa yeməklərindən biridir. Çox müxtəlif ətlərdən, bəzən hətta balıqdan hazırlanır. Ancaq biftek yalnız əsas tərkib hissəsi deyil, onu növlərə bölməyə imkan verir. İki əsas növ biftek var: bütün ət parçasından və doğranmış. Bu reseptdə xırtıldayan soğan halqaları ilə çox dadlı və şirəli doğranmış mal əti biftek hazırlayacağıq.

1235 1 40 dəq. 2 nəfər

Çox vaxt biftek ümumiyyətlə qızardılmış bütün ət parçası deyil. Çox vaxt steyk doğranır, yəni ağız sulandıran qiymə köftələri hazırlayırlar. Bu reseptdə qızardılmış yumurta ilə doğranmış steyk hazırlamağın asan yolunu sizinlə paylaşacağıq. Onu təzə otlar və xırtıldayan qızardılmış soğan ilə tamamlayın. Bu yemək səhər yeməyi üçün mükəmməl olardı.

Beefsteak dünyanın ən məşhur ət yeməklərindən biridir və ət yeyən hər kəs tərəfindən sevilir. Buna görə də, özünə hörmət edən hər bir kulinariya mütəxəssisi sadəcə onu bişirməyi və dadlı etməyi bacarmalıdır.

"Steyk" adı (ingilis dilindən mal əti - "mal əti", bifteklər - "parça" və ya artıq bizə tanış olan "steyk" sözü) əsl steykin yalnız mal ətindən hazırlandığını göstərir. Əsasən, bu, qızardılmış və ya qızardılmış mal əti parçasıdır - bu, çox sadədir. Ancaq belə sadə görünən yeməyin həqiqətən dadlı çıxması üçün onun hazırlanmasının sirlərini və incəliklərini bilməlisiniz, çünki mal əti, bildiyiniz kimi, asan ət deyil və onu qurutmaq və qurutmaq çox asandır. rezin kimi.

Bir biftek necə bişirilir

Bir steykin düzgün hazırlanması texnologiyası yüksək keyfiyyətli ətin seçilməsi ilə başlayır (heç bir halda dondurulmuş, yalnız təzə). Biftekləri tenderloin başından və ya budların ətindən, arxadan - ən şirəli olan hissələrdən seçmək daha yaxşıdır. Ən yaxşı seçim, onurğanın hər iki tərəfində yerləşən, zahiri olaraq yuvarlaq uzunsov əzələni təmsil edən filetodur.

Sonra, əti hazırlamalısınız: biftek üçün mal əti liflər boyunca deyil, eni kəsmək lazımdır - bu çox vacibdir. Bir qayda olaraq, yeməkdən əvvəl ət limon suyu, sirkə, bitki yağı, xardal, souslar, müxtəlif ədviyyatlar ilə marinadlanır - hamısı zövqünüzdən və istifadə olunan reseptdən asılıdır, bir çox variant ola bilər.

Ət qızartmağa hazır olduqda, əyləncə başlayır. Beefsteaks qovurma dərəcəsinə və kulinariya hazırlığına görə müxtəlif növlərə bölünür:

Qan ilə (nadir) - qırmızı ət suyu ilə xarakterizə olunur, bişməmiş ət (200 ° C-də 2-3 dəqiqə bişirilir);
qovrulmamış (orta nadir) - şirəsi çəhrayı rəngdə tələffüz olunur, ət yüngül qızardılır (190-200 ° C-də 4-5 dəqiqə bişirilir);
Orta (orta) - şirəsi çəhrayıdır, lakin artıq şəffaflığa yaxındır, bu ət orta qızardılmışdır (180 ° C-də 6-7 dəqiqə bişirilir);
Demək olar ki, qızardılmış (orta yaxşı) - suyu artıq sırf şəffafdır (180 ° C-də 8-9 dəqiqə bişirilir);
Qovrulmuş (yaxşı hazırlanmış) - yaxşı hazırlanmış ət, demək olar ki, tamamilə suyu olmadan (180 ° C-də 8-9 dəqiqə qızardılmış və buxarda hazırlanmış).

Bu, nə qədər ətin bişirilməsi lazım olduğunu müəyyən edən arzu olunan steyk növüdür, lakin unutmamalıyıq ki, bifşteksin qalınlığı da bişmə müddətinə təsir göstərir - nə qədər böyükdürsə, bir o qədər uzun müddət bişirilməlidir və seçilmiş ət növü - məsələn, tenderloin qanaddan və ya göbələkdən daha sürətli bişirilir.

Bütün bu nüansları nəzərə alaraq, hər şeyə diqqət yetirərək, quru və ya sərt olmayan dadlı biftek bişirmək olar.

Dadlı biftek reseptləri

Əlbəttə ki, bifteklər yalnız qovurma dərəcəsinə görə fərqlənmir: doğranmış bifteklər də var (qiymə və ya qiymə ətindən), onlar da xəmirdə, yumurta ilə və s. Bifteklərin hazırlanması haqqında danışacağıq.

klassik biftek resepti

Sizə lazım olacaq: 160 q mal əti, 150 q qarnir, 50 q konsentratlı ət bulyonu, 15 q horseradish kökü, 10 q yağ, istiot, duz.

Klassik biftek necə bişirilir. Göbələk filetosunun qalınlaşmış hissəsini 2-3 sm qalınlığında hissələrə bölünmüş bifştekslərə kəsin, sonra yuvarlaq və ya oval forma verərək 1,5-2 sm qalınlığa qədər döyün. Əti duz və istiotla sürtgəcdən keçirin, kərə yağı və ya marqarinli tavada hər iki tərəfdə istədiyiniz qızartma dərəcəsinə qədər 7-15 dəqiqə qızardın. Hazır bifşteksi bir qaba qoyun, qızardılmış kartof ilə bəzəyin, üstünə horseradish sürtün, əti ət suyu və yağ ilə tökün.

Soğan ilə doğranmış biftek üçün resept

Sizə lazım olacaq: 600 q qarnir, 460 q mal əti, 240 q soğan, 80 q pastırma/yağ, 60 q yağ, istiot, duz.

Soğan ilə doğranmış biftek necə bişirilir. Əti ət dəyirmanında (tercihen doğranmış) incə doğrayın və ya bükün, incə doğranmış donuz əti ilə birləşdirin, qarışdırın, istiot və duz, qiymə ətindən 1,5-2 sm qalınlığında bifteklər düzəldin. Soğanı incə doğrayın, ərinmiş kərə yağı tavada qızdırın, biftekləri qoyun, soğan ilə örtün, istədiyiniz hazırlığa qədər qızardın, soğanı qarışdırın və əti çevirin. Qızardılmış və ya qaynadılmış kartof, lobya və ya makaron ilə süfrəyə verərkən bəzəyin.

Hər hansı bir ət yeməyinin dadı, bildiyiniz kimi, əsasən ətin necə hazırlandığından və hansı sousla birləşdirildiyindən asılıdır. Aşağıdakı resept əsl gurmeler üçün biftek bişirməyə imkan verəcəkdir.

Marinad sousu ilə biftek üçün resept

Sizə lazım olacaq: 125 q mal əti filesi, 4 osh qaşığı. kərə yağı, 3 osh qaşığı. üyüdülmüş qara bibər, 2 osh qaşığı. zeytun yağı və konyak, 1 osh qaşığı. konsentratlı ət bulyonu, 2 tsp. duz, ¼ fincan desert ağ şərab.

Biftek sousu ilə necə bişirilir. Mal ətindən bütün yağları kəsin, 5 sm qalınlığında iki hissəyə kəsin, istiot və duz ilə qızardın, hər iki tərəfə isti zeytun yağı ilə tavada qızardın, sonra orta istilikdə istədiyiniz hazırlığa gətirin. Əti boşqaba, qızardıldığı tavaya qoyun, konyak, şərab, bulyon tökün və bir qaynadək gətirin, qarışdırın və ətin üzərinə tökün.

Yaxşı, məqaləmizdəki son iki biftek resepti müxtəlif souslardadır, bunun sayəsində yeməyi çox incə və dadlı olur. Bu reseptlərə diqqət yetirin - onlara uyğun hazırlanmış yeməklər hər hansı bir bayram üçün uyğundur.

Göbələk sousu ilə bişmiş biftek üçün resept

Sizə lazım olacaq: 240 q mal əti, 100 q soğan, 50 q göbələk, 10 q bitki yağı, 1 qaynadılmış yumurta, dəfnə yarpağı, istiot, duz.

Göbələk sousu ilə biftek necə bişirilir. Biftek qızardın, bir çörək qabına qoyun. Eyni tavada soğanı yüngülcə qızarana qədər qızardın. Göbələkləri qızardın və ya qaynadın. Yumurtanı incə doğrayın, soğan və göbələklərlə birləşdirin, qarışdırın, istiot və duz. Hazırlanmış qarışığı ətin üzərinə qoyun, açıq qızılı rəng alana qədər sobada bişirin.

Xama ilə biftek üçün resept

Sizə lazım olacaq: 1 kq mal əti, hər biri 4 baş soğan, bir çimdik rəndələnmiş limon qabığı və xörək qaşığı. xama, bitki yağı, qara bibər, cəfəri, duz.

Xama ilə biftek necə bişirilir. Əti 4 tikə kəsin, amma döyməyin, istiot və duzla ovuşdurun, 30 dəqiqə buraxın, sonra hər iki tərəfə bir az yağla qızardın. Eyni tavada soğanı qızarana qədər qızardın, üzərinə bifşteks qoyun, hər şeyi xama ilə tökün və limon qabığı, göyərti səpin, bir neçə dəqiqə qaynadın və istidən çıxarın və salat və qarnirlə xidmət edin.

Beefsteak, üstəlik, beynəlxalqdir, hara getsəniz, yaxşı restoranların menyusunda bu yeməyi hər yerdə tapa bilərsiniz. Ailənizi və yaxınlarınızı bayramlarda və ya adi şam yeməyində belə gözəl yeməklə sevindirin, onlar bunu qiymətləndirəcəklər!