Džem z malých jabĺk je na plátky priehľadný. Jablkový džem z Antonovky

Chcete rýchlo pripraviť lahodný priehľadný jablkový džem na plátky? Nič nemôže byť jednoduchšie! Vyberte si akýkoľvek recept z našej ponuky!

Toto klasická verzia, ktorá zahŕňa používanie iba jabĺk a cukru. Odporúčané množstvo každej zložky je 1 kg. Môžete sa však zásobiť veľké množstvo toto nádherné jedlo, len nezabudnite dodržiavať tieto proporcie.

Najprv musíte ovocie dôkladne umyť a vysušiť - prebytočná tekutina džemu neprospeje. Potom si pripravte samotné jablká – vykrojte jadrovník a nakrájajte na plátky. Ak je kôra ovocia dosť hustá, je lepšie ju odstrániť.

Potom navrstvite jablká a cukor. navyše dokončovacia vrstva mal by to byť cukor.

Potom túto nádobu prikryte vekom a počkajte, kým ovocie pustí šťavu. Zvyčajne to trvá približne 12-20 hodín. Požadovaný stupeň varenia si môžete vypočítať tak, že cukor v hornej vrstve sa rozpustí a v nádobe sa vytvorí tekutina.

Teraz zostáva urobiť len malý kúsok. Vložte jablká do hrnca a priveďte ich do varu na strednom ohni. Potom nastavte čas varenia na 5 minút, vypnite oheň a počkajte, kým panvica nevychladne.

Tekutinu opäť privedieme do varu a varíme asi 10 minút. Potom ho vypnite a počkajte, kým vychladne.
Doľava len kúsok! Doba varenia v tretej dávke závisí od požadovaného odtieňa pokrmu. Varte 5-30 minút - pri najdlhšom čase bude farba tmavá a bohatá.

Zaujímavé! Pýtate sa, prečo niekoľko rovnakých akcií? Faktom je, že ak ho uvaríte naraz, zo základu džemu sa stane nevábna hnedá tekutina.

Vložte číry džem do sterilizovaných pohárov. Pokúste sa obsah pevne zhutniť, ale bez poškodenia jednotlivých segmentov.

Keď poháre vychladnú, pošlite ich na chladné a tmavé miesto a zoberte ich na čajový večierok v teplej spoločnosti vašej rodiny. Vďaka tomu bude džem ešte chutnejší!

Recept v pomalom hrnci

Multivarič je verným pomocníkom pre gazdinú, ktorý je nevyhnutný pri príprave mnohých jedál. Bude sa hodiť aj na prípravu lahodného džemu zo zdravých jabĺk.

V prvom rade si pripravte suroviny – na 2 kg jabĺk budete potrebovať len 500 g cukru. Plody sú zbavené jadier a ošúpané a potom nakrájané na plátky alebo kocky.

V pomalom hrnci musia byť prvou vrstvou jablká, pretože cukor sa pri čakaní na ovocnú šťavu určite pripáli. Keď pridáte jablká, posypte ich cukrom.
Aktivujte režim „pečenie“ na 40 minút. Po uvarení nezabudnite džem pravidelne premiešať Rovnomerné rozdelenie Sahara.

Poslednou fázou je sterilizácia pohárov a uzavretie džemu.

Rúra na záchranu

Jablkový džem v plátkoch sa ľahko pripravuje v rúre. Tento recept vám pomôže, keď nemáte čas alebo chuť nudiť sa na panvici. Jeho tajomstvo spočíva v poznaní niekoľkých životných trikov. Napríklad sa odporúča zvoliť tepelne odolnú formu s hrubými stenami. Aby obsah nevytiekol, naplňte misku iba do 2/3.

Na 1 kg ovocia budete potrebovať pol kilogramu cukru. Jablká by mali byť nakrájané na plátky, nezabudnite odstrániť jadro.
Ovocie vo forme posypeme cukrom.

Rúru predhrejte na 250 °C a misku tam vložte na 25 minút.
To nie je všetko! Po uplynutí tejto doby musíte vybrať formu, premiešať ovocie a vložiť ho späť do rúry pri teplote 220 C. Teraz by ste mali vyskúšať džem a pridať cukor, ak chcete.
Takže musíte variť džem niekoľkokrát, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Je dôležité nevynechať karamelizáciu - v tomto prípade bude džem viskózny.
Keď je povrch džemu spenený a sirup hustý, vyberieme ho a stočíme do pohárov.

Lahodný recept s pomarančom

Pripravte si na zimu jablkový a pomarančový džem a vždy budete mať dôvod stretnúť sa pri stole s celou rodinou. Nikto nemôže odmietnuť taký nezvyčajne chutný čajový večierok!

Na prípravu džemu budete potrebovať 1 kg ošúpaných jabĺk, 0,5 kg ošúpaných pomarančov a 0,5 kg cukru.

Lahodný džem

Jablká by mali byť nakrájané na kocky. Pomaranče potrebujú špeciálne spracovanie – treba ich olúpať, podľa možnosti odstrániť blany, rozdeliť na plátky a nakrájať na kúsky rovnakej veľkosti ako jablká. Tieto manipulácie odporúčame vykonávať nad nádobou na výrobu džemu, aby tam šťava odkvapkávala.

Spojte ovocie, posypte cukrom a premiešajte.

Nechajte tento „koktail“ 2-3 hodiny, aby sa vytvorila šťava.
Potom položte panvicu na mierny oheň a po varení varte 10 minút.
Potom musíte nechať džem niekoľko hodín, aby nasiakol šťavou.
Akonáhle sa tak stane, varte ovocie ďalších 40 minút na miernom ohni do zlatista. Obsah sa nepripáli, ak ho budete pravidelne miešať špachtľou.

Vychladnutý džem môžete rozložiť bez toho, aby ste ho zrolovali, ak sa ho chystáte rýchlo zjesť.

Päťminútový recept

Neuveríte, ale tento džem si vyžaduje naozaj len 5 minút vášho času. Tento spôsob zaručuje nielen výbornú chuť, ale aj zachovanie všetkých vitamínov.

Pomery zložiek sú veľmi jednoduché: na 1 kg jabĺk by ste mali vziať 1 kg cukru a trochu škorice.
Prvým krokom je nakrájanie jabĺk na plátky. Aby ste ušetrili čo najviac času, môžete rezať kúsky ľubovoľného tvaru.

Džem s nezvyčajnou chuťou

Zmiešajte jablká s cukrom a zabudnite na ne 10 hodín (alebo cez noc).
Potom, čo ste trpezlivo počkali, položte jablká na oheň a nechajte ich štvrť hodiny variť.
Na samom konci varenia pridajte štipku škorice - to je známy spôsob, ako urobiť jablká chutnejšie a jedlo aromatickejšie.
Päťminútový džem je pripravený! Zostáva len rozdeliť do pohárov a zrolovať.

Recept s citrónom

Citrónový džem pripravíte rýchlo a jednoducho. Táto nečakaná ingrediencia dodá vášmu pokrmu jemnú kyslosť, pikantnosť a nezabudnuteľnú chuť.

Zoznam zložiek pre tento recept je nasledujúci: musíte si vziať 1,5 kg jabĺk, 1 citrón, pohár vody a 1 kg cukru.
Prvou fázou je príprava sirupu. Cukor by ste mali rozpustiť vo vode, to znamená priviesť do varu na miernom ohni a povariť.
Nestrácajte čas pri príprave sirupu – môžete sa pustiť do prípravy ovocia. Odporúča sa nakrájať citrón na malé plátky bez odstránenia kôry. Aby pokrm nezhorkol, odstráňte jadierka citróna.

Vložte citrón do bublajúceho sirupu a varte 5-7 minút.
Jablká umyjeme, vykrojíme jadrovníky a rozdelíme na plátky veľké asi pol centimetra.
Jablká by mali byť tiež hodené do panvice a varené 5 minút.
Po uplynutí tejto doby vypnite oheň a počkajte, kým nevychladne. Potom znova znížte oheň, priveďte obsah do varu a varte 30 minút, aby zhustol.
Keď džem vychladne, rozdeľte ho do čistých pohárov. Bez sterilizácie sa môže skladovať 3-4 mesiace, pretože citrónová kyselina plní poslanie konzervačnej látky.

Lahodným doplnkom k aromatickému čerstvo uvarenému čaju bude jantárový jablkový džem v plátkoch. Dokonale sa bude hodiť k čerstvo upečeným palacinkám, bude ideálnou náplňou do koláča alebo samostatného dezertu, ktorý osloví deti aj dospelých. A príprava takejto pochúťky je veľmi jednoduchá.

V tomto recepte nie sú žiadne ďalšie prísady sa nepoužívajú. Len: 1 kg ovocia, 720-920 g kryštálový cukor.

Jablká sa dobre umyjú, ale nie sú olúpané. Každý z nich sa rozreže a semena sa odstránia. Výsledné časti sa nakrájajú na tenké plátky.
Kúsky ovocia sú položené vo vrstvách na panvici. Každý nový je bohato posypaný cukrom. Nechajte nádobu cez noc prikrytú. Počas tejto doby sa objaví požadované množstvo kvapaliny.
Ráno po zovretí hmoty sa varí 5-6 minút. Ovocie by sa v žiadnom prípade nemalo miešať.
Keď panvica úplne vychladne, všetko opäť pár minút povaríme a necháme vychladnúť. Takže postup sa opakuje trikrát.

Potom môžete pochúťku naliať do pripravených sterilizovaných pohárov.

S vlašskými orechmi a kôrou

S orechmi a citrusová kôra sladkosť sa získava s úžasnou arómou a mierne kyslou chuťou. Suroviny: 220 g jadier vlašských orechov, stredne pomaranč, 970 g tvrdých jabĺk, približne rovnaké množstvo kryštálového cukru.

Jablká sa umyjú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na tenké plátky. Ak chcete získať hustý produkt, musíte ich vložiť do širokej misky, ak je to trochu tekutiny, musíte ich dať do úzkej naberačky. Plody sú rozložené vo vrstvách, z ktorých každá je husto posypaná cukrom.
Nádoba sa nechá pod pergamenom 10-11 hodín. Pridá sa k nej celá špirála pomarančovej kôry.
Postup sa opakuje trikrát: hmota sa varí 5-6 minút, potom sa úplne ochladí.
Keď zmes začne poslednýkrát vrieť, môžete ju opatrne premiešať a vsypať orechy. Na konci varenia sa kôra z pochúťky odstráni.

Tento recept na jablkový džem vám umožňuje pripraviť dezert s nezvyčajným orechovým „chrumkaním“.

S pridanou škoricou

Množstvo korenia v recepte je možné upraviť podľa vašej chuti. Zvyčajne sa pridáva čajová lyžička. Ostatné suroviny: 730 g kryštálového cukru, asi kilo silných jabĺk, 120 ml prefiltrovanej vody. Ako vyrobiť jablkový džem so škoricou je popísané nižšie.

Z jabĺk sa odstráni jadro a rozbité oblasti. Spolu s kožou sú nakrájané na stredné plátky. Príliš tenké sa môžu počas varenia rozpadnúť.
Plody sú posypané pieskom a ponechané 2-3 hodiny. Ak sa počas tejto doby uvoľní málo šťavy, musíte ju zriediť množstvom vody uvedeným v recepte.
Na miernom ohni zmes za jemného miešania privedieme do varu. Potom varte 5-6 minút a odstráňte z tepla na 2 hodiny.
Postup sa opakuje trikrát. Ovocie môžete miešať iba pri prvom varení. Zapnuté posledná etapa sú pokryté škoricou.

Džem sa pred naliatím do pohárov opäť premieša.

Ako urobiť čistý jablkový džem na plátky?

V ideálnom prípade by ste na čistý džem mali použiť Antonovku. Vezmite asi kilo jabĺk. Použije sa aj 620 g cukru.

Umyté jablká nakrájame na plátky. Hrúbka každého z nich by mala byť asi 4-5 mm.
Výrobky sú rozložené na panvici vo vrstvách: ovocie - cukor. Štruktúra bude vylúhovať 7-8 hodín.
Postup sa opakuje trikrát: hmota sa varí 5-6 minút, potom sa úplne ochladí. Chladenie zvyčajne trvá asi 6 hodín.

Výsledkom je lahodný sladkokyslý džem s čírym sirupom.

Päťminútový recept na zimu

Ak gazdinka nemá dlhé hodiny na varenie, môžete použiť rýchly recept. Suroviny: 3 kilá silného ovocia, 2 šálky kryštálového cukru.

Umyté jablká sa rozotrie na hrubom strúhadle. Okrem toho môžete použiť aj kuchynský robot alebo mixér na ich mletie. Šupku z ovocia nie je potrebné odstraňovať, no nezabúdajte, že v hotovej pochúťke to bude stále cítiť.
Dno veľkej panvice alebo umývadla je namočené studená voda. Jablková zmes sa umiestni do vybranej nádoby.
Na vrch ihneď nasypte kryštálový cukor. Zmes priveďte do varu na strednom ohni a potom varte 6-7 minút na vysokej teplote na sporáku. Dezert je potrebné neustále miešať.

Hotový džem sa naleje do pripravených pohárov priamo z horúceho sporáka.

Jantárový jablkový džem s pomarančom

Voňavý, krásny džem ozdobí každý čajový večierok. Jablká v pochúťke sa hodia k plátkom pomaranča. Suroviny: veľký pomaranč, kilo silných jabĺk, štipka mletej škorice, kilo kryštálového cukru.

Všetky plody sa umyjú, sušia a nakrájajú na stredné kocky. Vo všeobecnosti je možné ich veľkosť a tvar prispôsobiť podľa vašich predstáv. Ovocie nie je potrebné šúpať.
Pripravené ovocie sa vloží do panvice a posype pieskom, potom sa nechá 2 až 4 hodiny. Počas tejto doby by mali ingrediencie vyprodukovať toľko šťavy, že nie je potrebná žiadna ďalšia tekutina.
Na miernom ohni priveďte zmes do varu. Potom môžete pridať mleté korenie a džem varte na miernom ohni za častého miešania 80-90 minút.

Zostáva len rozložiť maškrty medzi sklenené nádoby a zrolovať ich.

V pomalom hrnci

Dlhý proces varenia predmetnej pochúťky uľahčí obľúbený kuchynský asistent - multivarka. Zloženie: kilo silných jabĺk a rovnaké množstvo kryštálového cukru, pol litra filtrovanej vody, akékoľvek korenie podľa chuti.

Plody sa umyjú a odstránia sa priečky a semená. Plody sú nakrájané na stredné plátky.
Do misky „inteligentnej panvice“ sa naleje cukor a vyleje sa voda. Sirup sa varí v programe určenom na dusenie asi hodinu.
Ďalej môžete do nádoby pridať pripravené ovocie. V tom istom programe sa bude džem variť ďalšiu hodinu.

Ak chcete získať tmavý sirup, mali by ste použiť červené odrody jabĺk, ak sú svetlé a priehľadné, potom použite žlté a zelené.

Milé gazdinky moje, nastal čas pripraviť si na zimu rôzne dobroty a zdravotné benefity z jabĺk. Ak máte veľká úroda jablká, ľahko si s ním poradíme! Jablkový džem bude hitom počas chladných zimných mesiacov. Poviem vám, ako urobiť jablkový džem tak, aby vyzeral príťažlivo a aby ste ho hneď zjedli. Dnes sa naučíme variť transparentné jantárový džem plátky jabĺk. Najprv sa s vami podelím jednoduchý recept, ktoré je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Priehľadný jantárový džem z jabĺk na plátky

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
1,2 kg cukru;
500 ml vody;
Štipka vanilínu.

Pripravíme si čisté sklenené nádoby, blanšírovacia panvica, blanšírovacia sieťka alebo cedník, nádoba na varenie, uterák, chňapky.

Prvé uvarenie:

Jablká dobre umyte a osušte na uteráku. Ovocie ošúpeme, vykrojíme jadrovník, nakrájame na plátky s hrúbkou 5 – 6 mm a vložíme do sieťky na blanšírovanie.
Prevarte vodu, vložte do nej plátky jabĺk a blanšírujte 2 – 4 minúty, ihneď premiestnite sieťku s jablkami pod tečúcou studenou vodou, plátky ochlaďte a vložte do varnej nádoby. Ak sú nejaké plátky prepečené, vyberte ich.
Vodu, v ktorej boli jablká blanšírované, použijeme na výrobu sirupu. Ako vyrobiť sirup: po blanšírovaní odoberte 300 ml vody, prevarte, rozpustite v nej polovicu cukru - 600 g, povarte. Plátky jablka polejeme horúcim sirupom. Zvyšok cukru použijeme neskôr.

Druhé varenie:

Nechajte jablká namočené v sirupe aspoň 3 hodiny, potom sirup a jablká varte na veľmi miernom ohni 5-7 minút. Vypnite plyn, nechajte džem lúhovať 6-8 hodín, bude nasiaknutý sirupom, znova varte 5-7 minút, potom nechajte 6-8 hodín odležať.
Podľa receptu po druhom namáčaní džemu pripravíme zo zvyšných surovín sirup: 200 ml vody prevaríme, pridáme 600 g cukru, povaríme 2-3 minúty a horúce pridáme do vriaceho džemu, povaríme s miešanie počas 5-7 minút, chladenie počas 6-8 hodín.

Tretie varenie (ak je to potrebné):

Zopakujme opäť postup frakčného varenia (ak je to potrebné). Zameriame sa na hrúbku sirupu a farbu džemu. Čím viac varíte, tým bude džem hustejší a jeho farba bude tmavšia. Musíme dosiahnuť jantárovú farbu a priehľadnosť plátkov.
Počas posledného varenia pridajte do džemu vanilín. Kým sa džem varí, poháre sterilizujeme, aby sa vriaca hmota dala zabaliť do horúcich pohárov. Poháre pevne uzavrite a nechajte vychladnúť. Ak uviažete krásny cez viečko pletený obrúsok– Pre priateľov máme pripravený nádherný darček.
Ochotne sa podelím o svoje recepty, v ktorých používam divé rastliny. Jantárový transparentný džem odporúčam urobiť z jabĺk na plátky s prídavkom lesných jarabín. Dodá džemu úžasnú ľahkú horkosť a obohatí jeho chuť.

Pomer jabĺk a jarabín je nasledovný: na 1 kg jabĺk vezmite 100 g jarabín. Jarabina sa musí pred pridaním do sirupu blanšírovať aspoň 7-8 minút.

Do prasiatka užitočné tipy: Aby plátky jabĺk nestmavli na vzduchu, môžu sa pred blanšírovaním uchovávať v okyslenej alebo osolenej vode, nie však dlhšie ako 1 hodinu.

V akej nádobe je lepšie variť džem? Najpohodlnejšie a bezpečného riadu- vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a je lepšie nepoužívať hliníkové, smaltované riady potiahnuté teflónom, majú príliš veľa nevýhod.

Poháre na balenie hotového džemu je lepšie sterilizovať v rúre a aby ste sa nepopálili, musíte použiť chňapky.

Recept s pomarančom

Ako vyrobiť džem z jabĺk rôznych chutí? Môžeme pripraviť veľa variácií vložením rôznych ingrediencií do receptu. Skúsime to s pomarančmi.

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
2 pomaranče;
1 kg cukru;
500 ml vody.

Pripravíme si čisté sklenené poháre, viečka, panvicu a sieťku na blanšírovanie, utierku a chňapky.

Umyte jablká a pomaranče a osušte ich na uteráku.
Kým sa sušia, uvaríme z vody a cukru sirup a prevaríme.
Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník a nakrájame na tenké plátky.
Pomaranče ošúpeme, rozdelíme na plátky, ošúpeme z priehľadných fólií, nakrájame nadrobno a spolu s jablkami vložíme do horúceho sirupu, opatrne premiešame a necháme 3-4 hodiny lúhovať.
Ako dlho by ste mali variť jablkový džem, kým plátky nebudú priehľadné?
Po vylúhovaní priveďte jablká a pomaranče do varu, varte na miernom ohni 5 minút, potom vypnite plyn a nechajte džem 5-6 hodín.
Operáciu opakujte 3-4 krát, pričom sledujte hrúbku a farbu sirupu. Hneď ako sme s výsledkom spokojní, horúci džem nalejeme do horúcich sterilizovaných pohárov a uzatvoríme viečkami.

Z vlastnej skúsenosti a skúseností mnohých gazdiniek to poviem rýchle varenie po dobu 5 minút - najoptimálnejšie pre jablká, ktoré sa nerozvaria, ale majú čas, aby boli dobre namočené v sirupe;

Ako vyrobiť jablkový džem s jasným orientálnym nádychom?

Základná verzia džemu s pomarančom môže byť zatienená klinčekovou arómou, do pripravovaného cukrového sirupu vhoďte 2-3 púčiky klinčekov, klinčeky povarte a zachyťte, toto korenie je veľmi bohaté a netreba to s ním preháňať; . Jablká a pomaranče zalejeme klinčekovým sirupom a uvaríme podľa receptu.

Jablká sú tak flexibilným produktom, že pridaním čo i len jedného korenia do džemu získate úplne iné chute a prekvapíte hostí receptami na jesennú prípravu.

Vyčistite jablkový džem s citrónom

Neignorujme také citrusy ako citrón. Hodí sa k jablkám, bráni precukreniu sirupu a dodáva džemu príjemnú sviežu nôtu. Takže recept: jantárový džem z jabĺk s plátkami citróna.

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
2 citróny s tenkou šupkou;
1 kg cukru;
500 ml vody;
Štipka vanilínu.

Umyte jablká a citróny a osušte ich na uteráku. Kým sa sušia, pripravte si sirup z vody a cukru. Jablká nemusíte šúpať, ak sú tenké, z ovocia vykrojte jadro a nakrájajte ich na plátky. Citróny nešúpeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok a nakrájame na tenké plátky.
Jablká a citróny vložte do misky na varenie, zalejte horúcim sirupom, jemne premiešajte a nechajte lúhovať 3-4 hodiny. Uvarte džem v jednom kroku na miernom ohni, odstraňujte penu a miešajte, aby sa nepripálil, kým plátky jabĺk nebudú priehľadné.
Na konci varenia pridajte vanilín. Horúci džem vložte do horúcich sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Necháme vychladnúť.

Odložíme na chladné miesto. Transparentný džem vyrobený z plátkov jabĺk s citrónom má svetlo jantárovú farbu, jemnú citrónovú chuť a môže dlho stáť bez toho, aby sa stal cukrom. Ale ja to vôbec neskladujem - zjem to na jedno posedenie.

Lahodný jantárový džem so škoricou

Na výrobu aromatického a zdravého džemu používame klasickú kombináciu jabĺk a škorice.

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
1,2 kg cukru;
1 lyžička škorica.

Pripravme si čisté sklenené nádoby, viečka, panvicu, utierku a chňapky.

Umyte jablká a osušte ich na uteráku. Kôru ošúpeme, vykrojíme jadrovník a nakrájame na tenké plátky.
Časť jabĺk dáme do misky na varenie a posypeme trochou kryštálového cukru. Vo vrstvách poukladáme jablká a cukor. Vrchná vrstva by mala byť cukor. Nechajte jablká takto cez noc. Počas tejto doby dajú šťavu a namočia sa do výsledného sirupu.
Ráno dáme uvariť džem. Na miernom ohni necháme dusiť 10-15 minút. Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte džem lúhovať 8-10 hodín. Zopakujte postup frakčného varenia 3-4 krát. Každým varením bude sirup hustejší a tmavší.
Na konci varenia pridáme mletú škoricu, necháme zovrieť a za horúca zabalíme do sterilizovaných horúcich pohárov, uzavrieme a necháme vychladnúť.

Ako určiť koniec varenia? Ak máte radi tekutý a svetlý sirup, stačia 3 zlomkové varenia, ak chcete sirup, ktorý je viskózny a má tmavo jantárovú farbu, budete musieť urobiť 4-5 varov.

Je potrebné si uvedomiť, že mletá škorica dodáva sirupu určitý zákal.

Ak chcete skončiť s priehľadným jablkovým džemom z plátkov so škoricou, s čírym sirupom a samotnými plátkami, musíte použiť škoricové tyčinky, nie mleté.

V strede varenia by sa mala do džemu ponoriť tyčinka škorice, aby bol sirup počas niekoľkých čiastkových postupov varenia nasýtený arómou tohto korenia.

Vaša domácnosť aj vaši hostia budú spokojní, keď im k šálke čaju naservírujete ružičku takéhoto slnečného džemu s úžasnou jemnou vôňou.

Jednoduchý recept v pomalom hrnci

Ako rýchlo pripraviť džem? Čo by mali robiť tie gazdinky, ktoré majú málo času, ale naozaj chcú potešiť svoju rodinu lahodným džemom? Na pomoc príde domáci pomocník – multivarkár. Je to veľmi rýchly a jednoduchý spôsob, ako získať taký chutný a krásny džem, že ho v budúcnosti neodmietnete. A ešte niečo - prípravou takéhoto džemu sa presvedčíte, že v pomalom hrnci môže byť aj priehľadný, a nielen pripravený tradičným spôsobom.

Čo potrebujeme:

1 kg jabĺk;
1 kg cukru;
500 ml vody;
1 lyžička. koňak;
Kôra z 1 citróna.

Pripravíme si čisté sklenené poháre, viečka a utierku.

Jablká umyjeme, osušíme na utierke, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle.
Nalejte vodu do misky multivarkára, pridajte cukor a nastavte na „varenie“ na 60 minút. Za 20 minút stihne sirup zovrieť, pridajte doň kúsky jabĺk a citrónovú kôru a ďalej dusíme, kým nezaznie pípnutie.
Do pripraveného džemu pridáme koňak a premiešame. Ihneď zabaľte do horúcich pohárov a zrolujte viečkom.

Vznikne nám vlastne priehľadný a aromatický džem s celými plátkami.

Ako uvariť džem v pomalom hrnci, ktorý nie je jantárový na plátky, ale jemnozrnný?

Za týmto účelom prejdite olúpané plátky jabĺk cez mlynček na mäso vezmite 200 ml vody na 1 kg nakrájaných jabĺk. Varíme v pomalom hrnci v rovnakom režime „dusenie“. Džem bude hustejší a bude mať príjemnú zrnitú konzistenciu. Ale musíte si vziať pevné jablká, možno aj trochu nezrelé, inak skončíme s jablkovým džemom, ktorý v zásade tiež nie je zlý.

Pridajte k zbierke užitočných tipov: Ako dlho možno skladovať švy? Ak sú poháre uzavreté kovovými viečkami, vydržia na chladnom mieste najmenej 2 roky, ak boli použité nylonové viečka, džem by sa mal skladovať v chladničke.

Čo robiť s džemom, ak vykvasil? Väčšina najlepšia možnosť- robiť jablkové víno. Ak je džem prepečený, jeho chuť sa výrazne zhorší.

Tajomstvo: ako uvariť jablkový džem na plátky, aby sa neprevarili

Aby vás výroba džemu bavila a výsledok vás nesklamal, musíte poznať niektoré triky a funkcie. Konzervácia funguje dobre pre premyslené a pozorné gazdinky.

Ako vyrobiť priehľadný jablkový džem na plátky?

Najprv musíte vedieť, že nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na džem. Najlepšie odrody jabĺk sú Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Saffron Pepin, Renet Simirenko, Cinnamon.
Niektoré jablká majú skôr voľnú štruktúru, napríklad Antonovka. Ale aj z neho môžete urobiť džem na plátky, ak nakrájané jablká pred blanšírovaním namočíte na 5 minút do silného roztoku sódy bikarbóny – týmto postupom sa zahustí dužina plátkov a nerozvaria sa.
Blanšírovanie ovocia pred varením džemu pomáha odstrániť prebytočný vzduch z voľných tkanív a robí príliš husté ovocie elastické, čo tiež pomáha zachovať ich štruktúru počas procesu varenia.
Nepretržité dlhodobé varenie plátkov jabĺk v cukrovom sirupe nevyhnutne vedie k ich prevareniu. Na získanie džemu v celých kusoch alebo plátkoch sa používa princíp frakčného džemu. Poliatím jablka horúcim cukrovým sirupom sa začne meniť ich štruktúra. Ďalším rýchlym a opakovaným varom, striedaným s predĺženým lúhovaním, sa voľné jablká zhutnia a naopak, husté sa stanú pružnejšími a pružnejšími. Tieto techniky umožňujú, aby sa plody nasýtili sirupom rovnomerne a stali sa transparentnými.
Alternatívna možnosť prípravy džemu, keď sa nasekané kúsky alebo plátky ovocia posypú cukrom dlho- aspoň 10-12 hodín, pomáha aj zhutniť ich štruktúru a získať priehľadné plátky v čírom sirupe namiesto uvareného pyré.
Aby boli plátky jabĺk počas varenia a infúzie rovnako nasýtené sirupom, musíte si vziať iba jeden druh jablka, inak môžete získať nerovnomerný džem s mäkkými a tvrdými plátkami.

A, samozrejme, musíme si určite pozrieť video, v ktorom budeme analyzovať recept krok za krokom príprava číreho jantárového džemu z jabĺk na plátky. Skúsení kuchári vám povedia, ako správne pripraviť džem.

Verí sa, že Antonovka nie je najlepšou prísadou do džemu, pretože dužina týchto jabĺk je voľná a pri varení zmäknú. Ale v skutočnosti, Džem z Antonovky vyžaduje špeciálny prístup a ak budete presne postupovať podľa receptu, získate neuveriteľné výsledky lahodný džem, s hustým sirupom a elastickými, akoby kandizovanými plátkami jabĺk.

Aby si plátky Antonovky zachovali svoj tvar, jablká zaliate sirupom sa nechajú cez noc, aby pustili šťavu a nasýtili sa sirupom. Džem Antonovka netrvá dlho variť - asi pol hodiny, aby sa jablká nezmenili na kašu.

Antonovka džem - recepty

Antonovka džem so škoricou.

Zloženie: 4 kg jabĺk nakrájaných na plátky, 3 kg cukru, 3 poháre vody, 1 polievková lyžica. škorica.

Príprava: sirup uvaríme z vody a cukru, pridáme k nemu plátky jabĺk, zahrievame 5 minút, miešame a odstavíme z ohňa. Nechajte cez noc lúhovať, jablká občas premiešajte. Na druhý deň opäť privedieme do varu, pridáme škoricu, varíme 20 minút na miernom ohni. Horúci džem nalejeme do pohárov a uzavrieme.

Antonovka džem.

Suroviny: 4 kg jabĺk, 3,5 kg cukru.

Príprava: nakrájajte jablká na plátky, položte ich na dno širokého hliníkový riad vrstvy, posypané cukrom. Na noc prikryte riad utierkou. Ráno riad pretrepte a varte 2-3 krát do požadovanej hrúbky s prestávkou 3-4 hodiny. Nalejte do pohárov, prikryte papierom alebo viečkami.

Antonovka a džem z arónie.

Suroviny: 1 kg jarabiny, 500 g antonovky, 500 g vlašských orechov, 1 citrón, 1,5 kg cukru.

Príprava: olúpte bobule, zalejte vriacou vodou cez noc, ráno vodu vypustite. Sirup uvarte rýchlosťou 1,5 kg cukru na 1 pohár infúzie bobúľ. Do sirupu pridajte bobule, nakrájané jablká a orechy. Varte v 3-4 prístupoch po dobu 10 minút. Nakoniec do džemu pridáme nadrobno nakrájaný citrón. Misku s džemom zakryte ďalšou miskou a medzi misky vložte kúsok čistej látky, aby bobule zmäkli a zmäkli a zmäkli. Vložte džem do horúcich pohárov.

Džem z Antonovky je možné pripraviť aj s jarabinami, brusnicami a inými bobuľami. Hotový džem sa používa ako náplň do koláčov a iného sladkého pečiva, ako aj ako samostatný dezert.

Ponúkame vám recept na lahodný jantárový džem vyrobený z jabĺk s priehľadnými plátkami. Dezert dostal svoj názov podľa krásny odtieň jablká, ktoré vyzerajú ako jantárové kamienky Príprava takého džemu nie je náročná, ale zaberie to veľa času, nebude možné rýchlo variť - plátky jabĺk by mali byť nasýtené cukrovým sirupom a mali by byť priehľadné. Nezľaknite sa však vopred, väčšinu času lekvár odpočíva, stačí nám pripraviť jablká a džem trikrát prevariť. Tak poďme na to!

Ingrediencie:

jablká - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Recept:

Na výrobu krásneho jantárového jablkového džemu potrebujeme iba sladké, zrelé jablká s pevnou dužinou a cukrom v rovnakom pomere.

Jablká dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a aj so šupkou nakrájame na tenké plátky. Vyhoďte jadro. Krájame rýchlo, aby jablká nestihli stmavnúť.

Varíme na širokej panvici, radšej nerez, lekvár sa v nej toľko nepripáli. Vložte nakrájané plátky jablka do panvice.

Do jabĺk pridajte potrebné množstvo cukru.

Rýchlo posúvajte panvicou doľava a doprava, aby sa cukor rozdelil medzi plátky jabĺk. Potom panvicu s jablkami vyberte na 6-7 hodín alebo najlepšie cez noc.

Ráno budú jablká pochované v sladkom sirupe.

Jablkovú hmotu dobre premiešame, aby boli všetky kúsky v sladkom sirupe. Potom džem zohrejte na sporáku a keď zovrie, povarte ho tri minúty a odstavte z ohňa. Jablkový džem opäť nechajte bokom na 6-7 hodín alebo cez noc, pričom počas tejto doby by mali byť plátky jablka ešte viac nasýtené sirupom.

Proces varu opäť zopakujeme, opäť necháme odležať. Tretíkrát bude posledný - do tejto doby je potrebné pripraviť poháre - sterilizovať ich spolu s viečkami. Lekvár uvaríme tretíkrát, tentoraz po uvarení, varíme nie tri minúty, ale 7-10, aby sirup poriadne zhustol.

Vložte jantárový džem do pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Túto lahodnú krásku môžete skladovať pri izbovej teplote. Tento džem je dobrý na pečenie, dobre drží tvar a netečie. Chutné prípravky pre vás!

Z jedného kilogramu jabĺk a rovnakého množstva cukru sa dajú získať dva pollitrové poháre.