Pečeňové palacinky Anastasia Skripkina. Výdatné jedlo k hlavnému jedlu: palacinky s hovädzou pečeňou

Výhody pečene sú nepopierateľné, no pre mladšiu generáciu nepreukázateľné. Väčšina detí a tínedžerov pilne ignoruje produkt, ktorý je pre ich organizmus veľmi potrebný. Inteligentné matky, ktoré sa nechcú dostať do konfliktu, pripravujú pečeňové palacinky z hovädzej pečene, ktorých recept je jednoduchý a ľahko realizovateľný a výsledok vyhovuje aj tým najzúfalejším rozmarom. Dospelí však nie sú menej ochotní konzumovať ponúkaný pokrm, pričom si opakovane pýtajú viac.

Jednoduché palacinky

Najzákladnejšie, základné pečeňové palacinky z hovädzia pečeň zahrňte okrem hlavného produktu cibuľu (veľká hlava na pol kila drobov), vajce, korenie a múku - 3-4 lyžice, koľko mletého mäsa zaberie. Cibuľa a pečeň prejdú kuchynským robotom, mlynčekom na mäso alebo mixérom, vtlačí sa do nich vajíčko, pridá sa korenie, soľ a múka. V dôsledku miešania sa získa hmota s konzistenciou podobnou palacinkovému cestu alebo hustej kyslej smotane. Ďalší postup sa nelíši od pečenia palaciniek: mleté mäso vyberáme lyžičkou, dáme na rozohriatu panvicu a žemľovku opečieme z oboch strán.

Zaujímavá poznámka: možnosť s mrkvou

Ak vás už omrzeli obyčajné pečeňové placky z hovädzej pečene, recept možno obohatiť o zeleninu. Pridanie obyčajnej mrkvy dáva veľmi zaujímavý efekt – zelenina aj vnútornosti majú trochu sladkú chuť, a preto sa k sebe dokonale hodia. Pre vyššie uvedený pomer tých istých produktov sa pridáva jedna pomerne veľká koreňová zelenina. Ak sa všetko ostatné opäť mele, potom by bolo lepšie nastrúhať mrkvu na jemnom strúhadle a pridať ju do už pripraveného mletého mäsa. Po vymiesení sa palacinky tradične vyprážajú.

Pečeňové palacinky s ryžou

Ak by sa droby nečakane ukázali ako málo, môžete sa zo situácie dostať dôstojne a bez straty chuti tým, že rodine ponúknete ryžovo-pečeňové placky (od r. bravčová pečeň, kuracie a hovädzie mäso dopadnú rovnako dobre). Droby (povedzme rovnaký pol kilogram) sa spolu s dvoma malými cibuľkami rozmixujú na kašu, ochutia korením a soľou, zmiešajú sa s vajcom a osobitne uvarenou ryžou (trištvrte pohára). Je lepšie vziať lepkavú ryžu, napríklad okrúhly Krasnodar, potom môžete urobiť bez múky. Pre originalitu môžete do mletého mäsa pridať tri lyžice. sójová omáčka- chuť je jednoducho úžasná. Placky sa vyprážajú bez ozdôb, ale je lepšie ich podávať s omáčkou. Na to jemne nastrúhajte uhorku a malý kúsok parmezánu (alebo iného obľúbeného syra), premiešajte a spojte s polovicou pohára nízkotučnej kyslej smotany. Ak pridáte aj nadrobno nasekané čerstvé bylinky, dopadne to úžasne.

Pečeňovo-hubové potešenie

Tentokrát ponúkame francúzske pečeňové palacinky. Recept (jeho úspešná implementácia sa na vás pozerá z fotografie) poteší svojim vynikajúcim výsledkom, ktorý si zaslúži rešpekt aj zanieteného gurmána. Odporúča sa kuracia pečeň, ale myslím, že iné druhy pečene nepokazia chuť. Na kilogram drobov vezmite pol kila šampiňónov. Mali by byť nakrájané a vyprážané s jemne nakrájanou cibuľou. Ak chcete homogenitu, môžete dať huby do mixéra spolu s pečeňou a ďalšími dvoma cibuľami. Ak chcete jasnejšie cítiť hubovú poznámku, pridajte vyprážané šampiňóny do už pripraveného mletého mäsa. Zmes sa okorení, osolí (môžete pridať iné korenie), zašľaháme dve vajcia, pridáme múku, premiešame „cesto“ – a môžeme začať piecť. Francúzi radia urobiť to rýchlo, aby sa okamžite vytvorila kôra, a potom varte ďalších desať minút. Ale môžete to len dobre vyprážať.

Lahodné palacinky

Pri príprave pečeňových palaciniek z hovädzej pečene recept veľmi často radí pridať do mletého mäsa zeleninu. A najbežnejšia možnosť je s cuketou. Ponúkame však oveľa zaujímavejšiu a elegantnejšiu verziu. Na to vezmite tretinu kilogramu drobov, stredne veľkú cibuľu a hrsť sušených marhúľ (ak sú príliš tvrdé, sušené ovocie treba opariť alebo namočiť do mäkka). Všetky tieto zložky sa melú na mleté mäso. Čerstvá šťavnatá cuketa je nahrubo nastrúhaná; prebytočná šťava sa prefiltruje cez cedník. Obe hmoty sa premiešajú, mleté mäso sa okorení (v tomto prípade by sa osvedčilo použiť mletú červenú papriku a sójovú omáčku) a zasype múkou. A už vieme, ako takéto jedlo vyprážať.

Neočakávaná kombinácia

Ak robíte pečeňové placky z bravčovej pečene, bolo by fajn ju niečím zriediť. Na rozdiel od hovädzieho alebo kuracieho mäsa sú bravčové droby trochu mastné. Kapusta z nej robí prekvapivo jemné palacinky. Treba ho užívať takmer v polovičnom množstve v porovnaní s pečeňou. Výsledok vašej námahy bude ešte úspešnejší, ak do mletého mäsa pridáte pár strúčikov cesnaku a mrkvy. Všetky zložky prechádzajú cez mixér. Do hotovej hmoty sa okrem múky a korenín pridáva aj lyžica stredne tučnej kyslej smotany. Dôkladne premiešajte, skontrolujte soľ a korenie a potom pečte „palacinky“.

Palacinky s korením

Toto je názov náplne, ktorá nie je skrytá vo vnútri kulinárskeho majstrovského diela, ale je položená na pečeňových palacinkách (foto nižšie). Mleté mäso môže byť vyrobené bez akýchkoľvek prísad, iba z pečene, cibule, vajec a múky. Hlavným vrcholom bude pečenie. Na to existuje niekoľko možností:

najemno posekané vyprážané huby s cibuľou;
natvrdo uvarené vajcia, nasekané bylinkami (v tomto ohľade je obzvlášť dobrá zelená cibuľa);
strúhaný syr s cesnakom.

Vhodná je aj zelenina – surová (s paprika, napríklad získate efekt, ako keby ste to piekli v rúre) a vyprážali (cuketa, karfiol atď.). Palacinky s korením sa vyprážajú týmto spôsobom: ploché koláče sa položia na panvicu a na ne sa opatrne položí náplň. Keď spodok stuhne a zhnedne, palacinka sa šikovne prevráti na druhú stranu. Ak chcete, môžete na vrch dať aj výpek. Potom musíte dokončiť vyprážanie „palacinky“ pod vekom.

Sú ľudia, ktorým je pôvodný produkt horký alebo im nevyhovuje jeho špecifická chuť, a preto sa s prípravou palaciniek z bravčovej či hovädzej pečene nikam neponáhľajú. Recept radí nevzdať sa tohto lahodného jedla, ale namočiť pečeň na pol hodiny do mlieka. Estéti a labužníci môžu mlieko nahradiť vínom – chuť placiek bude absolútne ušľachtilá, najmä ak do hotovej mletej po nakysnutí nalejete trochu vína.

Pečienka sa tiež javí ako zaujímavý ťah. Palacinky sa pripravujú podľa zvoleného receptu (môžete ich urobiť väčšia veľkosť, ako palacinky), sú naukladané a potreté „smotanou“ z majonézy s prelisovaným cesnakom a bylinkami. Počkajte, kým nasiakne a podávajte.

Ak chcete pripraviť nadýchanejšie palacinky, môžete múku v nich nahradiť krupicou, ale musíte jej použiť viac ako múky: asi pohár na pol kilogramu mletého mäsa. Z hovädzej pečene získate veľmi jemné pečeňové placky. Recept len odporúča po zmiešaní všetkých ingrediencií nechať “cesto” 20-30 minút odstáť, aby cereálie napučali.

Pečeňové palacinky musíte vyprážať rýchlo, asi dve minúty z každej strany. Preexponovanie na panvici znamená stratu ich chuti a mäkkosti: skončíte s dosť nevýraznou, drsnou „podrážkou“.

Inak na príprave pečeňových palaciniek nie je nič ťažké. Recept s fotografiou vám pomôže rozhodnúť sa, ktoré doplnky k základnej verzii uprednostňujete. Hneď ako sa rozhodnete, pokojne sa pustite do varenia.

Nikto nepozná meno šéfkuchára, ktorý nám tento univerzál obdaroval mäsový pokrm ako lievance z hovädzej pečene. Pečeň je mäkká mäsová „vec“, ktorá je jemná a uvarí sa za pár minút. Nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť pečeňové placky s ryžou, mliekom alebo krupicou – z vašej domácnosti budú vždy vítané nadšenými výkrikmi.

V pečeni je veľa žilových frakcií, väzov a žíl, ktoré je potrebné odstrániť nielen pre pohodlie pri práci s mlynčekom na mäso, ale aj v prospech žalúdka;
Pečeňové mäso nevyžaduje dlhý proces vyprážania.
Nedá sa variť ako hovädzie alebo bravčové. Pár minút a skvelé jedlo je pripravené!
Inak to nebudete môcť žuť ani prehltnúť;
Takáto mäsová „princezná“;
Surové vajce má „tmeliace“ vlastnosti, ktoré viažu pečeňovú hmotu.

Ak k mäsu z pečene pridáte iba jeden žĺtok, palacinky z hovädzej pečene budú ešte jemnejšie a nezvyčajne šťavnaté;
Je lepšie pracovať s pečeňou, keď nie je úplne rozmrazená, je lepšie ju nakrájať na požadovanú veľkosť.

Palacinky z hovädzej pečene s krupicou

Všetky vedľajšie produkty, pečeň nie je výnimkou, majú špecifickú chuť, ktorú možno „otupiť“ korením a rôznymi prísadami tak, že si budete oblizovať prsty! Takouto prísadou môže byť obyčajná krupica.

Krupica absorbuje pečeňovú šťavu, napučiava a po vyprážaní sa palacinky z hovädzej pečene jednoducho „rozpustia“: výsledkom je jemné a mäkké mäso, ktoré sa topí v ústach.

Vhodné pre 4-členné rodiny. Čas varenia: 25-35 minút.

Ingrediencie:

Pečeň - 500 - 600 g;
Krupica - pol pohára;
Vajcia - 1 ks;
Cibuľa - 2 hlavy;
Olivový alebo iný slnečnicový olej – 80 ml;
Soľ, mleté čierne korenie - individuálne, podľa chuti

Technológia:

Polorozmrazené pečeňové mäso pomelieme na kúsky a cibuľu nakrájame na 4 kusy na mäsovom mlynčeku;
Rozbite vajíčko na mletú pečeň;
Pridajte krupicu, soľ + korenie;
Miešajte hmotu;
Odložte na 10-15 minút, aby krupica absorbovala pečeňové šťavy a napučiavala;
Zahrejte olej na liatinovej panvici alebo panvici s hrubým dnom;
Pomocou polievkovej lyžice opatrne položte na dno panvice mletú pečeň v tvare okrúhleho kotleta;
Smažte 2 minúty. z každej strany;
Nakoniec placky z hovädzej pečene dusíme s malým množstvom vody pod pokrievkou 1-2 minúty.

Pečeňové placky podávame s prílohou z nových zemiakov a kaše z mnohých obilných zŕn.

Ako príloha je vítaná aj čerstvá alebo solená (nakladaná) zelenina.

Jemné palacinky z hovädzej pečene

Chutné, jemné pečeňové palacinky sú luxusným jedlom, lahodným pôžitkom pre mužské žalúdky. Tento recept osloví aj malé deti a starších ľudí. Palacinky z hovädzej pečene sú výborným doplnkovým príkrmom pre bábätká po roku, keď je potrebné pridať im do jedla prírodné mäso.

Určené pre 5-člennú rodinu. Čas varenia - 30 minút.

Ingrediencie:

Pečeň - 500 - 700 g;
kyslá smotana 15% tuku – 400 ml;
Cibuľa - 2 hlavy;
Vajcia - 1 ks;
Rastlinný olej - 200 ml;
Múka - 3 lyžice;
Soľ - štipka alebo podľa chuti

Technológia:

Pečeňové mäso prechádza cez mlynček na mäso;
Cibuľa sa nakrája na kúsky a prechádza s pečeňou;
Zmes sa osolí a posype múkou;
Vajíčko sa rozbije;
Mleté mäso prudko premiešajte vidličkou;
Nalejte rastlinný olej do panvice;
Na dno panvice položte pečeňové placky v okrúhlych rezňoch;
Smažte jednu a pol minúty na každej strane;
Po dokončení dáme všetky palacinky na panvicu, zalejeme kyslou smotanou, prikryjeme pokrievkou a dusíme 1-2 minúty.

Prečítajte si tiež: Cuketové palacinky s mletým mäsom – 5 receptov

Výborná príloha k pečeňovým plackám - zemiaková kaša, dusená zelenina.

Pečeňové palacinky s cibuľou a mrkvou

Pečeňové mäso je cenovo dostupný mäsový vedľajší produkt pre každého sociálna skupina populácia.

Zaujímavé! Pečeňovým mäsom nepohrdol ani cár Peter I., ktorý miloval ľudovú stravu vrátane jaterníc. Dá sa predpokladať, že v jeho jedálničku boli pečeňové placky s cibuľou a mrkvou, ktorých recept sa dodnes nezmenil.

Určené pre 2-člennú rodinu. Čas varenia: - 40 minút.

Ingrediencie:

Mäso z hovädzej pečene - 300 g;
Surové vajce - 1 ks;
Cibuľa - 2 ks;
veľké - 1 ks;
Olivový alebo rastlinný olej - 80 - 100 litrov;
Soľ, mleté čierne korenie - podľa individuálnej chuti;
Múka - 1 polievková lyžica navrchu

Technológia:

Pečeňové mäso spracovávame cez mlynček na mäso;
Cibuľa sa jemne nakrája, orestuje, pridá sa strúhaná mrkva;
Vyprážaná zelenina sa zmieša s mletým pečeňovým mäsom;
Hmota sa posype múkou;
Pridajte soľ, pridajte korenie;
Prestávky surové vajce, energicky poraziť železnou vidličkou;
Do dobre rozohriatej panvice nalejeme olej, poukladáme pečeňové placky veľkosti okrúhleho rezňa;
Smažte jednu a pol minúty na každej strane;
Pridajte 5-7 lyžíc. vodou a zatvorte veko na 2-3 minúty, aby ste získali jemnosť a úžasnú chuť!

Poradte! Rastlinné prísady do hmoty pečene môžu byť rôzne: cuketa, cibuľa, mrkva, karfiol. Prítomnosť vyprážanej zeleniny spôsobuje, že palacinky sú väčšie, chuť vyzerá úplne inak: bohatá mäsitá, uspokojujúca, potláča hlad na dlhú dobu.

Palacinky pre deti

Pečeňové palacinky sú akýmsi záchrancom pre matky, ktorých deti patria do kategórie „malých“ alebo jednoducho rozmarných detí.

Vhodné pre rodiny 3 osôb. Čas varenia - 30 minút.

Ingrediencie:

Spracované pečeňové mäso cez mlynček na mäso – 500 g;
Mlieko alebo kyslá smotana 20% tuku - jedna 200 g. nádoba;
Cibuľa - 1 veľká hlava;
Vajcia - 1 ks;
Rastlinný olej - 100 ml;
Soľ - individuálne, podľa chuti;
Múka - 2 lyžice.

Technológia:

Pečeňové mäso sa spracováva z veľkých ciev, uzlín, žíl a nakrája sa na kúsky;
Prešiel cez mlynček na mäso s prídavkom surovej cibule;
Pridá sa surové vajce;
Hmota sa osolí a dôkladne porazí obyčajnou železnou vidličkou;
Pečeňové palacinky vo forme plochých koláčov sa položia na vyhrievanú panvicu s maslom (ako tvarohové koláče);
Jeden po druhom sa palacinky smažia jeden a pol minúty na každej strane;
Zalejeme mliekom alebo kyslou smotanou, prikryté dusíme na panvici ešte 2 minúty.

Poradte! Využite svoju fantáziu, pečeňové palacinky pre deti budú vyzerať obzvlášť nezvyčajne a vtipne. napríklad zapichnite špíz s plátkom syra do kotleta, ktorý zobrazuje plachtu.

Hotové pečeňové jedlo podávame s konzervovanou zeleninou zo zimných zásob alebo čerstvými zeleninovými šalátmi.

Prečítajte si tiež: Cuketové a zemiakové placky - 6 receptov

Palacinky z hovädzej pečene s mliekom

Mäkké, neuveriteľne sýte pečeňové palacinky s mliekom, jedlo fantastickej chuti - zjednocujúci faktor pre rodinnú večeru.

Určené pre 6-člennú rodinu. Čas varenia - 45 minút.

Ingrediencie:

Mäso z hovädzej pečene - 1 kg;
Mlieko - 500 ml;
Cibuľa, mrkva - 3 ks;
Vajcia - 2 ks;
Slnečnicový olej - 200 ml;
Korenie: soľ, korenie;
Bobkový list - 3 ks;
Múka – 3 lyžice. s vrcholom;
Zelení (kôpor + petržlen) - na ozdobu.

Technológia:

Spracujte pečeňové mäso z veľkých ciev, väziva, nakrájajte na kúsky;
Cibuľu rozomelte v mixéri, premiešajte s pečeňovou hmotou;
Jemne nakrájajte cibuľu a opečte s mrkvou na panvici;
Rozbiť vajíčko;
Kombinujte zeleninu s pečeňou;
Pridajte múku;
Dôkladne premiešajte, najlepšie vidličkou;
Dobre zohrejte liatinovú panvicu;
Na dno panvice položte pečeňové palacinky;
Rýchlo smažte jeden a pol minúty na každej strane;
Vložte pripravené palacinky do hrnca, nalejte mlieko;
Pridajte soľ, nezabudnite na korenie a bobkové listy;
Dá sa dusiť mikrovlnka alebo na sporáku so zatvoreným vekom 2-3 minúty.

Poradte! Skvelá príloha k tomuto jedlu by bola zemiaková kaša, ryža, proso a iné obilniny. Perfektne sa hodí k dusenej zelenine: biela kapusta, karfiol, brokolica alebo cuketa.

Palacinky z hovädzej pečene v rúre

Rúra je obľúbeným kulinárskym nástrojom pre ženy, v ktorom môžete rýchlo variť pečeňové palacinky s chuťou jedla z ruskej rúry.
Minimálny čas varenia v rúre s maximálnym pôžitkom z jedla.

Určené pre 3-4 člennú rodinu. Čas varenia - 25 minút.

Ingrediencie:

Mäso z hovädzej pečene - 500 g;
Surové vajce - 1 ks;
kyslá smotana 15% tuku – 400 g;
Soľ, korenie - jednotlivo;
Rastlinný olej - 50 ml;
Cibuľa - 2 hlavy;
Múka - 2 polievkové lyžice s vrchom;
Voda na riedenie kyslej smotany - 100 ml.

Technológia:

Pečeňové mäso je starostlivo spracované, aby sa odstránili cievy, žily, väzy, a nakrájané na kúsky;
Cibuľa a pečeňové mäso sa melú cez mlynček na mäso;
Do zmesi pridajte soľ, korenie, múku;
Rozbite vajíčko do mletého mäsa;
Všetko dôkladne premiešajte krúživými pohybmi s bežnou vidličkou;
Zahrejte rúru;
Pečeňové placky položte na vymastený povrch plechu na pečenie;
Kyslú smotanu zalejte vodou (nezabudnite do roztoku kyslej smotany a vody pridať soľ) a polejte ňou palacinky;
Dusíme v rúre 3-4 minúty pri teplote 180 stupňov.

Podávame s akoukoľvek prílohou z obilnín, ryže alebo zemiakovej kaše v kombinácii s kyslou smotanovou omáčkou.

Pečeňové palacinky s ryžou

Pre milovníkov a gurmánov ruskej kuchyne, ako aj tých, ktorí si zvolili životný štýl založený na samostatnom systéme výživy, budú zaujímavé pečeňové palacinky s ryžou.
Vyvážený pomer bielkovín, sacharidov, minerálov a vitamínov s nutričnou sýtosťou a nezvyčajnou chuťou osloví športovcov, kulturistov, seniorov a každého, kto dodržiava určité stravovacie pravidlá.

Hovädzia pečeň je jednoduchý a cenovo dostupný drob, ale nie každý ho miluje, pretože hotové jedlo má často špecifickú chuť a vôňu.

Palacinky z hovädzej pečene sú chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré ocenia všetci milovníci týchto drobov. Pripravujú sa úplne jednoducho z tých najdostupnejších surovín.

Pomocou niekoľkých tajomstiev varenia môžete vytvoriť skutočné kuchárske majstrovské dielo, ktorý sa bude páčiť každému. Z hovädzej pečene vám odporúčame pripraviť tie najjemnejšie pečeňové placky v rôznych variáciách, ktoré sa vám budú rozplývať v ústach a budú výborným doplnkom takmer každej prílohy.

Stojí za zmienku, že existuje niekoľko receptov na pečeňové palacinky. Pečeňovky budú mať zvláštnu chuť, keď do mletého mäsa pridáte mrkvu. Veľmi šťavnaté palacinky sa dajú pripraviť s krupicou a bravčovou masťou. A dokonca aj gurmáni si pochutia na tomto najjemnejšom jedle pečených v rúre. Vyskúšajte štyri úžasné recepty z hovädzej pečene, bude to neuveriteľne chutné.

Základný recept na palacinky z hovädzej pečene

Keďže receptov na prípravu pečeňových palaciniek je veľa, ponúkam osvedčený recept, ktorý vám kedykoľvek pomôže, ak potrebujete rýchlo nakŕmiť rodinu.

Vybíravé deti alebo tínedžeri to často nechcú jesť užitočný produkt. V tomto prípade pripravte chutné pečeňové placky, ktoré budú chutiť každému bez výnimky. Nakrájaná pečeň sa spojí s múkou, aromatickým korením, vajcami a vypráža sa na panvici do zlatista. Podávame s omáčkou, kyslou smotanou a prílohami.

ČAS: 30 min.

Jednoduché

Porcie: 2-3

Ingrediencie

Hovädzia pečeň 400 g;
Kuracie vajce 1 ks;
Pšeničná múka 4 lyžice;
kyslá smotana 30 g;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Mleté čierne korenie;
Rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Najprv si pripravte hovädziu pečeň. Kupujte iba čerstvý a chladený výrobok, nie mrazený. Opláchnite a osušte obrúskom. Odstráňte fóliu z oboch strán vypáčením špičkou noža a odstráňte ju rukami. Aby sa vám ruky nešmýkali, ponorte ich do soli.

Nakrájajte na malé kúsky, aby bolo vhodné mlieť na mlynčeku na mäso.

Na mletie budete potrebovať buď mixér, kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Rozdrvte pečeň akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a vložte ju do hlbokej misky.

Vajíčko rozbijeme do pohára, pretrepeme vidličkou a pridáme k nasekanej pečeni. Miešajte.

Pridajte kyslú smotanu. Produkt môžete použiť s akýmkoľvek obsahom tuku. Miešajte, kým sa rovnomerne nerozloží.

Pridajte preosiatu pšeničnú múku. Pridáme soľ a mletú papriku. Ak chcete, môžete pridať sušené alebo čerstvé korenie. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.

Položte panvicu na oheň. Nalejte dostatok rastlinného oleja. Dobre to zahrejte. Lyžicou vyvaľkáme pečeňové cesto. Smažte na miernom ohni, kým spodná strana nezhnedne.

Potom opatrne otočte a pokračujte v smažení, kým druhá strana nezhnedne.

Vopred pripravte plochý tanier s papierovou utierkou zloženou v niekoľkých vrstvách. Palacinky z hovädzej pečene položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej. Preložíme na čistý tanier a ihneď podávame.

Ich pečeňové lievance sú chutné na konzumáciu teplé a chladný. Dobrú chuť!

Palacinky z hovädzej pečene s mrkvou

Svieže a veľmi mäkké palacinky sa získajú pridaním kyslej smotany a mrkva a cibuľa obohatia jedlo o špeciálne chuťové vlastnosti.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 450 g;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana 20% tuku – 90 g;
mrkva - 1 ks;
kuracie vajcia - 1 ks;
pšeničná múka - 160 g;
rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;
soľ s korením - podľa chuti.

Ako variť palacinky s mrkvou a pečeňou

Najprv musíte opláchnuť droby a vyčistiť ich od filmov.
Rozdrvte pečeň pomocou mlynčeka na mäso alebo môžete použiť mixér. Všetko vložte do hlbokej misky.
Mrkva bude musieť byť olúpaná a nastrúhaná na jemnom strúhadle.
Nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom ako mrkvu.
Do mletej pečene pridajte predtým pripravenú zeleninu a pridajte vajíčko.
Obsah misky miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu.
Teraz palacinkový základ osolíme a okoreníme (najlepšie mletou paprikou).
Pridať požadované množstvo bohatá kyslá smotana, potom pridajte pšeničnú múku (po častiach), dôkladne premiešajte.
Cesto by malo byť dosť husté.
Zahrejte panvicu, nalejte rafinovaný olej. Potom pomocou polievkovej lyžice nalejte cesto na dno panvice.
Vyprážame z každej strany dozlatista. Palacinky z hovädzej pečene podávajte horúce zemiaková kaša alebo cestoviny.

Poznámka:Aby bola pečeň jemnejšia a stratila svoju charakteristickú horkosť, najprv ju namočte do mlieka (netrvá to viac ako pol hodiny).

Palacinky z hovädzej pečene s krupicou a bravčovou masťou

Vďaka prítomnosti krupice si palacinky zachovajú tvar a bravčová masť ich urobí šťavnatejšími a chutnejšími. Recept je neuveriteľne jednoduchý a jeho príprava zaberie minimum času.

Ingrediencie:

pečeň – 300 g;
krupica – 50 g;
cibuľa - 1 ks;
čerstvá bravčová masť – 150 g;
kuracie vajcia - 2 ks;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
greeny - voliteľné.

Ako variť pečeňové palacinky s krupicou a bravčovou masťou

Opláchnite vnútornosti pod tečúcou vodou a potom začnite s odstraňovaním všetkých existujúcich filmov.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a potom nakrájame spolu s pečeňou.
Droby a cibuľu vložte do misky, pomocou mixéra premeňte tieto zložky na homogénnu hmotu.
Vezmite požadovaný kúsok bravčovej masti a nakrájajte na malé kúsky. Potom všetko pridajte do pečene a rozmixujte mixérom.
Do pečeňovej hmoty pridajte kuracie vajcia so soľou a mletým korením, dosiahnite rovnováhu chutí.
Teraz už zostáva len naliať krupice, ktorý bude pôsobiť ako zahusťovadlo. Cesto necháme pol hodiny odležať.
V záverečnej fáze prípravy cesta môžete pridať nasekané bylinky (cibuľa, petržlen, kôpor).
Predhrejte panvicu s rastlinným olejom. Potom cesto pomocou lyžice rozotrieme na rozohriaty povrch.
Smažte, kým sa na oboch stranách nevytvorí hustá zlatá kôra.
Jemné palacinky môžeme podávať s pikantnou kyslou smotanovou omáčkou.

Poznámka:Ak nemáte po ruke čerstvé bylinky, perfektné sú mrazené, chuť palaciniek to nijako neovplyvní.

Palacinky z hovädzej pečene v rúre

Chcete prekvapiť svoju rodinu nezvyčajným výdatným jedlom? Potom pripravte tieto jednoduché a neskutočne chutné palacinky, ktoré sa pečú v rúre.

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 500 g;
vajcia - 1 ks;
mlieko - 100 ml;
cibuľa - 1 ks;
preosiata múka (pšenica) – 75 g;
varená ryža - 1 polievková lyžica;
soľ, korenie - podľa vlastného vkusu.

Ako variť pečeňové palacinky v rúre

Ako prvé si pripravíme pečeň. Musí sa dôkladne umyť a vyčistiť od filmov a veľkých žíl. Droby dáme do misky a zalejeme mliekom.
Pečeň nechajte v mlieku dve hodiny. Vďaka dlhšiemu namáčaniu bude možné droby zjemniť, čo zabezpečí jemnú chuť hotových palaciniek.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké kocky a spolu s pečeňou prejdite cez mlynček na mäso.
Predvarte ryžu, ochlaďte ju, pridajte k mletému mäsu a premiešajte.
Oddelíme žĺtkovú časť bielka od bielej, do mletého mäsa pridáme len žĺtok.
Teraz je potrebné dosoliť a okoreniť všetko podľa vlastnej chuti.
Nakoniec pridáme múku a všetko opäť premiešame do hladka.
Oddelene vyšľaháme bielka, pridáme porcie k pomletej pečeni, pričom obsah misky jemne premiešame.
Plech vystelieme papierom na pečenie alebo položíme silikónovú podložku. Pripravené mleté mäso opatrne vyberáme lyžicou, pričom medzi palacinkami zachovávame malú vzdialenosť.
Plech vložíme do rúry predhriatej na 250 C. Po 10 min. môžete dostať palacinky. Keď mierne vychladnú, preložíme na tanier.

Ako zahusťovadlo cesta možno použiť nielen pšeničnú múku a krupicu, výborná možnosť Bude to kukuričná múka, ovsené vločky alebo otruby. Vďaka týmto komponentom budete môcť urobiť jedlo zdravšie a tiež ho obohatiť o vlákninu. Berte na vedomie - pečeňové palacinky so strúhankou sú veľmi chutné.
Na namočenie drobov môžete použiť nielen mlieko, ale aj vhodné do domácnosti nesladený jogurt alebo smotana.
Pridajte nielen čerstvú zeleninu do pečene, palacinky s restovanou cibuľou a mrkvou sú veľmi chutné. Ak chcete, môžete pridať kapustu alebo zemiaky, tieto komponenty zvýraznia špeciálnu chuť drobov, nebojte sa experimentovať.
Než začnete vyprážať, vložte pečeňové cesto do chladničky. Vylúhuje sa a stane sa oveľa hustejším, čo znamená, že nebudete musieť pridávať príliš veľa múky.
Ak sa vám počas vyprážania placky lámu a nedržia tvar, pridajte do pečeňového cesta ďalšie. vajce, pridajte pšeničnú múku.
Aby boli palacinky nadýchanejšie, môžete do cesta pridať sódu bikarbónu hasenú octom.
Ak chcete obohatiť chuť jedla o ľahké pikantné tóny, pridajte do mletej pečene 2-3 strúčiky cesnaku (predtým pretlačené lisom).
Aby boli palacinky šťavnatejšie, dusíme ich maximálne 5 minút v smotanovej omáčke.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Neviem o nikom, ale naozaj rád varím rôzne jedlá z drobov. Napriek tomu, že vnútornosti, zdá sa mi, sú v kulinárstve módne trendy nezaslúžene odsunuté do úzadia, stále ich často používam v každodenných jedlách.
Navyše zarábajú veľmi veľa chutné jedlá, napríklad také jemné, jednoducho vzdušné palacinky z hovädzej pečene. Recept, aby zostali mäkké, bude jedným z vašich obľúbených.
A to všetko preto, že z pol kilogramu hovädzej (alebo bravčovej či kuracie) pečene môžete upiecť celú horu lahodných, červenkastých palaciniek, na ktorých si pochutná celá vaša rodina. Výsledok je rýchly, chutný a lacný.
Pri príprave nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, pretože všetko, čo potrebujete, je prípravná fáza- Čerstvou umytú pečeň spolu s ošúpanou cibuľou skrútite na mlynčeku na mäso a potom pridaním kuracích vajec, kyslej smotany, pšeničnej múky, soli a korenia vymiesime pečeňové cesto.
Ďalej zostáva už len upiecť zlatohnedé palacinky. Bude si to vyžadovať trpezlivosť, pretože ide o mechanický a monotónny proces, ale je veľmi dôležité, aby sa palacinky neprepekali, ale aby boli mäkké a jemné. Je dobré ich piecť na teflónom potiahnutej panvici, aby sa nepripálili.
Pečeňové palacinky sú dobré podávať s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
A ako príloha sa hodí šalát z čerstvej zeleniny a byliniek.

Mäkké palacinky z hovädzej pečene - recept s fotografiou
Recept je na 6 porcií.

Ingrediencie:
- čerstvá pečeň (hovädzie mäso) - 500 g,
- stolové kuracie vajcia - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- kyslá smotana (nízkotučná) - 1 polievková lyžica,
- múka (pšenica) - 2 lyžice,
- slnečnicový olej - 2 lyžice,
- morská alebo stolová soľ,
- korenie.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Pri príprave palaciniek sa čerstvá hovädzia pečeň dôkladne očistí od krvných zrazenín a iných nečistôt. Dobre opláchneme v teplej vode, ak máte čas, tak na pol hodinu namočíme a potom osušíme a pokrájame na malé kúsky (na veľkosti nezáleží, nasekáme ich neskôr).
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na náhodné kúsky na niekoľko kusov.
Teraz rozdrvte kúsky pečene spolu s cibuľou na mäsovom mlynčeku na homogénnu hmotu.

Pridajte rozmiešané kuracie vajce, kyslú smotanu, soľ a korenie, potom pridajte múku.

Rozohrejte panvicu, pridajte olej a znížte teplotu (potrebujeme stredné teplotný režim na palacinky). Na panvicu dáme lyžicou pečeňovú hmotu.

Palacinky smažíme z oboch strán asi 4 minúty.

Robíme to dovtedy, kým nemáme pripravené všetky palacinky z hovädzej pečene a potom ich podávame ešte teplé.

Dobrú chuť!

A na sviatok môžete slúžiť

Aby boli pečeňové jedlá mäkké, gazdinky majú malý trik: pečeň treba na pár hodín namočiť do mlieka. Existuje veľa receptov na výrobu palaciniek z hovädzej pečene. Každá žena v domácnosti si pre seba vyberie to najúspešnejšie a najpohodlnejšie na prípravu. Teraz sa pozrieme na niekoľko najobľúbenejších receptov.

Na varenie rýchle palacinky potrebná hovädzia pečeň minimálna sada výrobky, ktoré má každá gazdinka najčastejšie vo svojej kuchyni. A od domáce prístroje Budete potrebovať kuchynský robot alebo mlynček na mäso.

Na vyprážanie palaciniek na 4 porcie (každá 6 kusov) musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

Hovädzia pečeň 0,5 kg;
škrob (2 vrchovaté polievkové lyžice);
majonéza (1 polievková lyžica);
Zeleninový olej.

Pre jemnosť budúcich palaciniek je lepšie rozdrviť pečeň kuchynský robot oddelene od iných produktov a potom zmiešané s inými produktmi podľa receptúry.

Rozdrvte pečeň, kým sa nestane mletým mäsom a vložte ju do samostatnej misky, pridajte soľ, majonézu a škrob. Nechajte 10 minút postáť. Pomocou polievkovej lyžice vložte mletú pečeň do vyhrievanej panvice. Smažte 5-7 minút na každej strane so zatvoreným vekom.

Tieto palacinky môžete podávať s kyslou smotanou alebo zeleninou. Toto jedlo osloví všetkých milovníkov pečene.

Palacinky z hovädzej pečene: okamžitý recept

Na palacinky z hovädzieho mäsa budete potrebovať jednoduchú súpravu s potravinami, ktorú nájdete v každom obchode alebo na trhu s potravinami. Pečeňové palacinky, recept ľahká príprava ktorí budú prekvapení ich výsledkami.

Na prípravu jedla si musíte vziať nasledujúcu súpravu jedál:

Hovädzia pečeň;
Kuracie vajce;
škrob;
mrkva;
Žiarovka;
soľ;
korenie;
Zeleninový olej.

Pred prípravou mletej pečene sa musíte uistiť, že pečeň nie je vo vnútri zamrznutá. Nadmerná vlhkosť zabráni „zachyteniu“ mletého mäsa.

Pomeľte na mlynčeku na mäso jeden po druhom: pečeň, cibuľu a mrkvu. V miske zmiešame všetky ingrediencie na hustú kašu. Postupne pridávajte škrob. Na pol kila pečene sú 2 polievkové lyžice maximálne množstvoškrob.

Hotové mleté mäso vložte na 30 minút do chladničky a umiestnite ho do nádoby s pevným vekom. Palacinky musíte vyprážať na dobre vyhrievanej panvici a pridať rastlinný olej na 10 minút na každej strane pod zatvoreným vekom.

Ako variť palacinky z hovädzej pečene bez škrobu a múky

Nie každá gazdinka má rada pri varení škrob. Mnoho ľudí ju považuje za ťažkú zložku, rovnako ako múku. Existuje ale recept, ako pripraviť pečeňové placky z hovädzej pečene bez použitia škrobu a múky.

Na mleté mäso budete potrebovať:

Hovädzia pečeň (0,5 kg);
Krupica (2-3 polievkové lyžice);
1 kuracie vajce;
soľ;
korenie;
Zeleninový olej.

Hovädziu pečeň precedíme cez mlynček na mäso, pridáme krupicu, vajce, soľ, korenie a necháme 20-30 minút v chladničke.

Ak je cesto veľmi tekuté, môžete doň pridať ešte krupicu a nechať chvíľu postáť.

Palacinky musíte vyprážať na vyhrievanej panvici s prídavkom oleja. Smažte každú stranu palaciniek 7-10 minút. Panvica musí byť pokrytá pokrievkou.

Jemné palacinky z hovädzej pečene v dvojitom kotli

Diétne jedlá sú dobré pre zdravie. Samotná hovädzia pečeň je zdravý produkt. Ale nie každý je pripravený dovoliť si vyprážané jedlo. Pre tento prípad je vhodný recept, podľa ktorého sa jemné palacinky z hovädzej pečene pripravujú v dvojitom kotli.

Na prípravu tohto jedla musíte vziať:

Hovädzia pečeň;
Bielok;
soľ;
korenie;

Aby boli palacinky ľahké, nemusíte používať vaječný žĺtok, je to celkom užitočné pre iné jedlá.

Pečeň dobre rozšľaháme v mixéri. Beat oddelene bielok, pridajte soľ a korenie. Opatrne skombinujte s mletou pečeňou a premiešajte.

Ak chcete variť v dvojitom kotli, musíte mleté mäso vložiť do silikónových foriem, vložiť ich a držať ich tam, kým sa úplne neuvaria.

Diétne jedlo je pripravené. Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, je to tak perfektný obed alebo večeru. Spárujte so zelenou zeleninou a šalátom.

Výdatné palacinky z hovädzej pečene s mrkvou a cibuľou

Mrkvové palacinky z hovädzej pečene sú plniacim, chutným a vysokokalorickým produktom. Ideálne na obed alebo skorú večeru, ako samostatné jedlo alebo s prílohou.

Na mrkvové palacinky budete potrebovať:

Hovädzia pečeň;
mrkva;
Cibuľa;
škrob;
soľ;
korenie;
Zeleninový olej.

Pre jemnosť môžete do mletej pečene pridať lyžicu majonézy, ale je to voliteľná prísada.

Hovädziu pečeň rozšľaháme v mixéri, vložíme do misy, pridáme škrob a necháme 20 minút „kysnúť“. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici s olejom, kým nebude do polovice uvarená.

Keď sa cibuľa a mrkva ochladí, je potrebné ich zmiešať s mletou pečeňou. Pridajte soľ a korenie. Smažte palacinky v rastlinnom oleji po dobu 10 minút na každej strane v panvici so zatvoreným vekom. Tieto palacinky môžete podávať so zeleninou, ryžou alebo pohánkou. Jedlo svojou chuťou poteší dospelých aj deti.

Lahodné palacinky z hovädzej pečene: obsah kalórií vo výdatnom jedle

Hovädzia pečeň, alebo skôr palacinky z hovädzej pečene, je pomerne kalorické jedlo. Raz týždenne si to ale môžete dovoliť bez ujmy na zdraví a postave. Na zníženie obsahu kalórií stačí vylúčiť škrob a múku z tradičného receptu.

Na ľahké palacinky budete potrebovať:

Hovädzia pečeň;
Vajcia;
krupice;
Zeleninový olej;
soľ;
Pepper.

Aby ste zabránili zvýšeniu obsahu kalórií počas vyprážania, nemusíte do panvice nalievať olej. Jednoducho ho namažte špeciálnou kefou alebo handričkou namočenou v oleji.

Rozdrvte pečeň v mixéri a pridajte trochu krupice, nie viac ako 1 polievkovú lyžicu. Pridajte tam vajíčko a všetko dôkladne premiešajte. Mleté mäso necháme odstáť a opäť premiešame s už pridaným korením a soľou.

Palacinky musíte vyprážať na vyhrievanej panvici, namazanej olejom alebo piecť v rúre na 180 stupňov po dobu 20-30 minút.