Plnky do lístkového cesta z lístkového cesta. Lístkové cesto na popoludňajší čaj

Puffs sú chutné a rýchle. Produkty z lístkového cesta veľmi populárne na celom svete: pečivo a koláče preslávili kuchyňu Rakúska; klasické sladké lístkové pečivo milujú Francúzi, v Nemecku sú veľmi obľúbené slané lístkové pečivo s mäsovou náplňou. Lístkové cesto je úžasný vynález na prípravu desiatok rôznych dezertov alebo rýchleho občerstvenia. Na akékoľvek obláčiky potrebujete len samotné cesto a plnku. Jedlá z lístkového cesta sú pripravené mimoriadne rýchlo, dajú sa pripraviť aj vtedy, keď sa zdá, že na pečenie nie je absolútne žiadna energia, čas, chuť. Skúsime to skontrolovať?

Máme dve možnosti: kúpiť hotové cesto alebo si ho vyrobiť sami. Prvá možnosť je vhodná pre tých, ktorí sa ponáhľajú alebo sú leniví, druhá je ideálna pre tých, ktorí radi varia. Obe možnosti majú jasné pre a proti.

Rýchla voľba, obchod. Lístkové cesto sa v obchodoch predáva už dlhé roky a všetci si naň zvykli ako na jedinú možnosť. Je to naozaj pohodlné: hotové cesto musíte rozmraziť, vyvaľkať, zabaliť náplň – a môžete piecť. Príprava dezertu skutočne trvá 10-15 minút a ďalších 10-15 minút pečie rúra bez našej účasti. Rýchle a jednoduché.

Menej rýchlym variantom je domáce domáce cesto.

takže,

Ingrediencie:
500 g múky
375 g masla,
250 ml vody
soľ na špičke noža.

varenie:
Preosejte múku spolu so soľou (na 500 g môžete vziať 1-2 čajové lyžičky), kúsok rozpustite v 75 g masla. Zvyšok oleja necháme v chladničke. Do múky opatrne nalejte vodu, potom maslo a vypracujte cesto. Položte na pomúčenú dosku a miesime 1-2 minúty. Zabaľte cesto Potravinová fólia a dáme do chladničky na 40 minút. Studené maslo rozbite valčekom na hrúbku 1 cm, na cesto urobte hlboký zárez v tvare kríža a otvorte ho ako kvet. Nedotýkajte sa stredu, ale rozvaľkajte „okvetné lístky“ na tenšie. Do stredu vložte maslo a zložte „okvetné lístky“ do obálky. Maslo by malo byť úplne pokryté cestom. Cesto poprášime múkou, trochu odšľaháme valčekom a rozvaľkáme na obdĺžnik rovnakej hrúbky. Rolujte len jedným smerom! Obdĺžnik preložíme na tri časti, opäť vyklepeme, okraje pritlačíme, poprášime múkou a opäť rozvaľkáme jedným smerom. Potom ešte 3x preložíme, vyklepeme a znova zrolujeme. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na hodinu do chladničky. Túto operáciu zopakujte ešte 2-krát s „odpočinkom“ v chladničke po dobu 1 hodiny. Hotové cesto je možné vyrobiť s okrajom a zmraziť.

V tomto prípade môžete považovať prípravu za dokončenú a začať s kreativitou. Všetky lupienky si pre pohodlie rozdelíme na sladké a nesladené (tu prišla vhod absencia cukru v ceste). Je jednoduchšie napísať, že nemôžete vložiť lahôdky do labutí, ako vymenovať tisíce možností pre polevy. Môže to byť akékoľvek ovocie, orechy, zelenina, tvaroh, sušené ovocie, džemy, mäso, mleté ​​mäso, čokoláda, ryby, huby - čokoľvek. Platí len jedno pravidlo, alebo skôr odporúčanie – náplň by nemala byť príliš mokrá a nemalo by jej byť veľa.

Samotné cesto nie je potrebné sladiť, nech zostane univerzálne, bábovku môžete zvonku osladiť posypaním cukrom alebo práškovým cukrom. Možností na sladké oblátky je naozaj veľa, dobré lístkové cesto je chrumkavé, vzdušné, hodí sa k sladká plnka a chutné aj bez neho.

Začneme jednoduchou, teda obláčikmi bez náplní. Známy „jazyk“ – kúsok lístkového cesta, potretý žĺtkom a posypaný cukrom, sa úžasne hodí do čaju či kávy. Tip: skúste urobiť „jazyky“ veľmi maličké, „na jedno sústo“, potom bude vhodné ich namočiť do džemu alebo medu a nepoužívať cukor. Tak poďme na to. Nezabudnite si predhriať rúru. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na malé pásiky. Navlhčite plech na pečenie studená voda a poukladáme kúsky cesta. Vložte plech na pečenie na 10-15 minút do chladničky a potom ihneď do horúcej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 10 minút. Vychladíme a podávame s čajom. Ak nie je lekvár ani nič sladké, po vyvaľkaní posypeme jazyky potreté žĺtkom s cukrom.

Trochu náročnejšie, ale rovnako jednoduché na výrobu obláčikov s náplňou. Už ste si všimli, že pre najlepší efekt laminovanie si vyžaduje teplotný kontrast, pre ktorý cesto uchovávame v chlade a potom ho rýchlo presunieme do predhriatej rúry. Tento manéver vám umožní dosiahnuť nadýchanosť a lepšie oddelenie cesta do vrstiev.

Formy na obláčiky s náplňou, môžete si vybrať akékoľvek. Najjednoduchší spôsob je štvorec cesta zložený do trojuholníka. Je lepšie to nepreháňať s náplňou, okraje by mali byť dobre zovreté a všetko dopadne skvele. Ak je náplň dostatočne sladká, nemôžete na vrch posypať cukor. Kontrast nekysnutého cesta a sladkej plnky je veľmi dobre cítiť pri nesladenom čiernom čaji. Ďalším jednoduchým spôsobom, ako umiestniť plnku, je vyvaľkať cesto na veľký štvorec alebo obdĺžnik s hrúbkou 5-6 mm a položiť tenkú vrstvu plnky, napríklad džemu alebo syra. Nechajte na okraji miesto na zastrčenie. Potom zvinieme, nakrájame a pečieme pri teplote 200 stupňov 10-15 minút.

Lístkové cesto sa používa v klasických rakúskych dezertoch a pri príprave torty Napoleon, kým milovníkov jablkových charlotiek určite osloví tradičný anglický jablkový koláč hore nohami.

Ingrediencie:
250 g lístkového cesta,
100 g cukru
1 vajce
3 jablká
20 g masla,
1 lyžička mlieka
½ lyžičky mletého zázvoru,
mleté ​​mandle, vanilka alebo vanilín - podľa chuti.

varenie:
V okrúhlej žiaruvzdornej forme s priemerom asi 20 cm zmiešame cukor, vanilku a 100 ml vody. Privedieme do varu a dusíme do karamelizácie (v žiadnom prípade nemiešame, inak karamel skryštalizuje a pevne sa pripáli na dno formy). Jablká nakrájame na plátky, zbavíme jadierok, preložíme do formy a jemne zrolujeme v karameli. Pridajte olej a varte ešte niekoľko minút. Posypeme mletými mandľami a odstavíme z ohňa. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm a vykrajujeme kruh o priemere väčší priemer formulárov. Cesto opatrne položte na jablká, okraje zastrčte ako prikrývku. Povrch cesta môžeme pomastiť zmesou vaječného mlieka. Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 20 minút. Keď zhnedne, vyberte, nechajte mierne vychladnúť a preklopte na tanier s jablkami nahor (pozor, karamel je veľmi horúci!). Podávajte horúce.

Mimochodom, o hrúbke plnky. Mala by byť rovnaká alebo o niečo menšia ako hrúbka cesta. Je lepšie urobiť veľa malých obláčikov s malou náplňou ako jeden veľký s rizikom, že cesto nevykysne.

Milovníci lístkového lístka budú prekvapení, keď zistia, že ich obľúbená štrúdľa nie je vždy vyrobená z lístkového cesta a samotné jedlo môže byť pikantné. Štrúdle sa pripravujú vo všetkých nemecky hovoriacich krajinách a trochu aj v susedných krajinách, ako je Česká republika alebo Maďarsko. Cesto v nich je najčastejšie lístkové a náplň je ovocie, ale existujú možnosti z klobás, kyslá kapusta, zemiaky, praženica, mäso, pečeň a bohvie čo ešte. My sa rozhodneme pre jablkovú štrúdľu, ide o najjednoduchšiu a najznámejšiu verziu známeho rakúskeho dezertu. Nezabúdajme, že pôvodná štrúdľa sa vyrába z jednoduchého, bez droždia, ale veľmi riedkeho cesta a lístkový má vplyv Francúzska kuchyňa, aj keď to bude v oboch prípadoch chutné.

Ingrediencie:
250 g nesladeného lístkového cesta,
500 g kyslých jabĺk,
100 g cukru
50 g mletých sušienok,
50 g hrozienok,
1 lyžička olivového oleja
citrón, škorica, soľ - podľa chuti.

varenie:
Jablká ošúpeme a nakrájame najemno, zmiešame s hrozienkami, škoricou a cukrom. Krekry opečte na olivovom oleji do zlatista. Cesto rozvaľkáme na veľmi tenko, preložíme na utierku, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme strúhankou. Jablkovo-hrozienkovú hmotu rozotrieme po povrchu a necháme pásik bez náplne, aby vrstva držala pohromade. Cesto zrolujte pomocou utierky. Upevnite na mieste, kde nebola plnka, okraje prištipnite. Rúru si vopred predhrejte na 200˚C. Pečieme na vopred vymastenom plechu 30 minút. Hotovú štrúdľu podávame teplú, posypanú práškovým cukrom.

Mimochodom, lístkové cesto je „nedávny“ vynález a objavilo sa vo Francúzsku v 17. storočí. Všeobecne sa verí, že to bolo ovplyvnené gréckou kuchyňou a najmä filovým cestom používaným pri výrobe baklavy a iných jedál, kde je dôležité vrstvenie. Podobné cesto existuje v kuchyni Stredného východu a Maghrebu, ale vyrába sa úplne inou metódou - v ceste sa nepoužíva olej, vrstvy sa vyvaľkajú na tenko a vrstvenie sa zabezpečuje mechanickým pridávaním vyvaľkané pláty cesta. Použitie masla ako exfoliačnej sily je vynálezom Francúzov a v tradícii spoločných európskych kulinárskych princípov. Pre tých, ktorí nie sú zasvätení do tajomstiev výroby maghrebského lístkového cesta, sa francúzske lístkové cesto zdajú veľmi komplikované, ale len dovtedy, kým neuvidia proces výroby arabského lístkového cesta.

Nesladené bábovky môžu byť vyrobené zo syra, šunky, mäsa a mletého mäsa, rýb, húb a zeleniny. Okrem toho, že s plnkou je potrebné narábať rovnako opatrne ako pri sladkých variantoch, treba pripraviť aj plnku, keďže bábovka sa pečie len asi 10 minút. Všetky mäsové, rybie, zeleninové a iné plnky, ktoré si vyžadujú spracovanie, musia byť uvarené. Aby ste neriskovali, môžete mäso variť až do úplného uvarenia a nedávať mu jedinú šancu, aby bolo nedopečené. klasické jedlo z nesladeného lístkového cesta - to je kulebyaka. Mimochodom, ukážka pravej ruskej kuchyne, úspešne kombinovanej s francúzskym kráľovským varením (áno, kulebyaka, samozrejme, bola pripravená aj v origináli z cesta bez kvasníc).

Z lístkového cesta vyvaľkáme dva pásy 15-30 cm dlhé a 5 mm hrubé. Jedna má šírku 10 cm, druhá 20. Na úzku položte malé slané palacinky, na ktoré poukladajte kúsky varenej ryby s vrstvou šírky 6-7 cm a na vrch kúsky údenej alebo solenej ryby ( údený losos alebo solený losos). Plnku uzavrieme palacinkami a potom širokým pásom lístkového cesta, ktorý je po obvode zvlnený. Namažte povrch vajíčkom a urobte vpichy, aby sa uvoľnila para. Vložte do rúry na 40-50 minút pri teplote 190 stupňov.

Obláčiky môžu byť aj zeleninové. V tomto prípade im môžete dať akúkoľvek chuť - od sladkej na dezert (napríklad s náplňou z cukety alebo tekvice), až po neutrálnu alebo jasnú chuť, nasýtenú vôňami korenia a korenín. Typickým príkladom neutrálneho obláčika je koláč plnený zemiakmi so šampiňónmi a kôprom, ak sú zemiaky nahradené kuracím mäsom a pridávajú sa svetlé farby indické korenie, potom sa obláčik zmení na úplne iné jedlo. Neutralita testu v oboch prípadoch je len na dosah ruky.

V každom prípade, nech je plnka akákoľvek, buďte striedme vo vzťahu k cestu a nebojte sa experimentovať – bábovky môžete piecť aj s viacerými náplňami naraz, rôzne veľkosti a formy. Bavte sa experimentovaním!

Predtým, ako sa pustíte do vývoja komplexného pečenia, začínajúca hosteska by si mala preštudovať 5 jednoduché recepty s hotovým lístkovým cestom, medzi ktorými sú bábovky, sušienky, koláče a buchty. Najjednoduchší spôsob, ako sa naučiť variť rôzne jedlá, je z fotografických alebo video receptov. Okrem toho môžete experimentovať s druhmi polevy a korenia, aby ste pokrm ozvláštnili.

Čo sa dá urobiť z lístkového cesta

Tento typ cesta, podobne ako lístkové, je základom jedál rôzne národy vďaka svojej jemnej štruktúre a príjemnému chrumkavosti. Produkt zakúpený v obchode sa častejšie používa na sladké pečivo, hoci je vhodný aj na výrobu koláčov so slanými náplňami. Pripravujú sa z nej tieto druhy cukroviniek:

• koláče;
• koláče;
• cookie;
• tubuly;
• croissanty;
• buchty;
• rolky.

z kvásku

Hotové cesto s použitím droždia má charakteristickú kyslú chuť. Výrobky z neho po varení sú veľkolepejšie a chutnejšie. Robia dobré buchty a slané mäsové a rybie koláče. Na rozdiel od čerstvej verzie sú tu vrstvy niekoľkonásobne menšie, nie sú také ľahké a chrumkavé, ale počet kalórií je o niečo menší.

Z bez kvasníc

Na výrobu sladkých cukroviniek sa častejšie používa čerstvý produkt alebo produkt bez kvasníc. Jazyky, rohy a obláčiky sú vďaka tenkým vrstvám chrumkavé a chutnejšie. Avšak pre tých, ktorí sa snažia zachovať správnej výživy, je lepšie zdržať sa konzumácie takýchto lahôdok - produkt sa ukáže byť výživnejší, pretože obsahuje viac oleja.

Recepty s hotovým lístkovým cestom

Keď potrebujete niečo súrne uvariť, rôzne recepty z hotového lístkového cesta sa stanú skutočným záchrancom. Začiatočníkom pomôžu odporúčania skúsených kuchárov:

1. Cesto rozmrazte v mikrovlnnej rúre alebo ho nechajte na stole 2-3 hodiny pred varením.
2. Kváskové cesto po rozmrazení udržujte v teple aspoň 1 hodinu.
3. Predtým, ako niečo uvaríte, musíte cesto opatrne rozvaľkať na tenkú vrstvu.
4. Upečené lístkové cesto je najlepšie položiť na papier na pečenie namočený v oleji. Na plechu na pečenie sa obláčiky často pripaľujú.
5. Výrobky môžu byť naplnené akýmikoľvek prísadami, sladkými aj slanými.
6. Počas záverečná fáza náplň sa vloží, výrobok sa vloží do horúcej pece. Priemerná teplota pečenia je 180-220 stupňov.
7. Ak sa používa mäsová plnka, čas varenia sa predĺži.

Lístkové cesto s náplňou

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 180 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Jedlo z hotového lístkového cesta môžete uvariť s akoukoľvek slanou alebo sladkou náplňou - zeleninou, tvarohom, ovocím, mäsom, vajcom, pokiaľ sa po vychladnutí pokrm nerozmaže. Najjednoduchšou verziou cukrárskeho výrobku z takéhoto cesta je jablkovo-škoricová roláda. Miska svojou jednoduchosťou môže ozdobiť každý stôl. Na to sa používa kvasinkový typ produktu.

Ingrediencie:

• balenie hotového cesta v kotúči - 500 g;
• jablká - 400 g;
• maslo - 50 ml;
• práškový cukor - 100 g;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

1. Rolku rozvinieme, mierne sploštíme valčekom.
2. Jablká ošúpeme, nakrájame.
3. Zmiešame s polovicou práškového cukru a škoricou.
4. Do stredu vrstvy položíme jablká, opatrne zvinieme do rolky, okraje pritlačíme.
5. Nakrájajte na porcie a uložte na plech.
6. Pečieme 30 minút.

Koláč

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 250 kcal / 100 g.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská.
• Náročnosť: ľahká.

Pre tento typ cesta, ako je koláč z lístkového cesta, môžete zvoliť aj rôzne plnky. Ukazuje sa veľmi chutná samsa z mäsa, vytvorená vo forme koláča. Toto je jedlo z azerbajdžanskej kuchyne. Pripravuje sa veľmi jednoducho, s minimálnymi kulinárskymi zručnosťami ho zvládne aj domáca pani, no pôsobí slávnostne. Hlavné tajomstvoúspech - presné dodržanie receptúry.

Ingrediencie:

• cesto - 500 g;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
• cibuľa - 4 ks;
• tvrdý syr- 200 g;
• zmes korenia (koriander, korenie) - 3 g;
• maslo - 50 g;
• soľ - 2 g;
• zelená cibuľa, kôpor - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Cesto (bez droždia alebo droždia) rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm.
2. Jemne nakrájajte zeleninu a cibuľu, zmiešajte s mletým mäsom a korením.
3. Vložte cesto okrúhly tvar, vytvorte strany.
4. Navrch dáme plnku, posypeme strúhaným syrom.
5. Prikryjeme druhou vrstvou navrchu, okraje opatrne pritlačíme.
6. Rúru necháme vyhriať na 180-200 stupňov.
7. Vložte formu so samsou do rúry, pečte 25 minút.

Buchty

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 150 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Zbierka, ktorá obsahuje recepty z hotového lístkového kysnutého cesta, by bola bez zmienky o buchtách neúplná. Táto možnosť vám pomôže v situácii, keď potrebujete súrne upiecť niečo na čaj. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, ukáže sa chutné a voňavé. Pred prípravou buchiet z kysnutého cesta musíte vrecko vopred vybrať z mrazničky a potom ho vložiť do pohára a umiestniť ho na teplé miesto, aby sa veľkosť produktu zdvojnásobila.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 50 g;
• žĺtok - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• cesto - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Cesto rozvaľkáme na 3 mm.
2. Roztopte maslo, namažte vrstvu.
3. Cesto zvinieme do pevnej rolky, pritlačíme okraj.
4. Nakrájajte na porcie dlhé 8-10 cm.
5. V strede každého kusu urobte nožom zárez tak, aby nedosahoval až po okraj.
6. Rozbaľte slot a vytvorte "srdce".
7. Umiestnite buchty na pergamenový papier.
8. Namažte žĺtkom, posypte práškom.
9. Pečieme 25 minút.

Nafúknuté jazyky

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 120 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Do 5 najjednoduchších receptov s hotovým lístkovým cestom určite musíte zaradiť aj prípravu jazýčkov. Tento typ rýchleho pečenia dostal svoje meno kvôli podobnosti so skutočným jazykom. Lístky sa pripravujú elementárnym spôsobom – stačí vám kupované lístkové cesto bez droždia, cukor, rúra a pár minút. Niektorí gurmáni radšej posypú hotové koláče soľou, potom sa dajú použiť ako občerstvenie na pivo.

Ingrediencie:

• cesto v kotúči - 700 g;
• cukor - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Rolku rozvaľkáme, valčekom zrolujeme vrstvu do hrúbky 5 mm.
2. Nakrájame nožom na malé kúsky, okraje pásikov cesta zaoblíme.
3. Navrch posypte cukrom.
4. Dajte na plech, vložte do rúry.
5. Pečieme 15-20 minút.

Cookie

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 130 kcal / 100 g.
• Účel: na popoludňajšie občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Ušné sušienky z tohto typu cesta bez droždia sú variantom klasického pečiva. Pochúťka je vhodná do detskej výživy, pretože neobsahuje produkty, spôsobujúce alergie. Deti radi jedia chrumkavé sušienky s kakaom alebo teplým mliekom. Predtým, ako urobíte bábovky z hotového lístkového cesta, musíte počkať, kým sa všetky suroviny zohrejú na izbovú teplotu a až potom začať piecť.

Ingrediencie:

• cesto - 500 g;
• cukor - 500 g;
• voda - 100 g;
• kakao - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu, pridajte cukor.
2. Varte, kým tekutina nezmenší objem na polovicu.
3. Pridajte kakao, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Vrstvu rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 3 mm a šírkou 15 cm.
5. Cesto rozvaľkáme od okrajov do stredu, nakrájame na kúsky široké 1 cm.
6. Dajte na plech, vložte do rúry na 15 minút.
7. Vyberieme, ešte teplé domáce lupienky polejeme polevou.

Video

Hovädzia pečeň na koláče by mala byť čerstvá, tmavej čerešňovej farby s mierne sladkou vôňou. charakteristický znak Tento cenný drob je priehľadný tenký film, ktorý pokrýva celý vonkajší povrch pečene. Pred varením sa musí namočiť studená voda 30 minút. Počas tejto doby povrchový film zbelie a horkosť zmizne. Fóliu je potrebné opatrne oddeliť vypáčením okraja ostrým nožom. Potom by mala byť pečeň nakrájaná na malé kocky. Môžete vopred vložiť do mrazničky na 30 minút, potom je pohodlnejšie krájať

Nakrájajte cibuľu, opečte na predhriatom rastlinnom oleji.


Luk by mal byť priesvitný.


Potom do nej musíte pridať nakrájanú pečeň.


Z kontaktu s horúcu panvicu, postupne zmení bordovú farbu na sivú. Kúsky treba často miešať, aby sa udusili rovnomerne. Keď pečeň stráca pôvodná farba, soľ, korenie a odstráňte z tepla. Nemôžete ho dlho držať na sporáku, pretože tieto rozmarné droby môžu byť tvrdé.


Lístkové cesto na sáčky rozvaľkajte na vrstvu hrubú 3-4 mm. Aby sa neprilepilo, treba ho z oboch strán posypať múkou.


Nakrájajte na štvorce so stranou 10 cm.


Do stredu každého položte 1 polievkovú lyžicu chladenej plnky.


Zhromaždite okraje štvorca a pevne ich stlačte, aby koláče mali tvar vrecúšok. Potom ich potrieme žĺtkom.


Taštičky z lístkového cesta s hovädzia pečeň musíte usporiadať vo vzdialenosti 3 cm od seba na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Mali by sa piecť pri teplote 200 stupňov 25-30 minút.

A čo sa dá krásne formovať z kysnutého cesta. A v tretej časti tohto napínavého príbehu si povieme niečo o lístkovom cestíčku. Veď aj obláčiky sú iné, iné!

Čo formovať z lístkového cesta

Z hotového lístkového cesta sa dá vymyslieť, vykrojiť či vyformovať toľko krásnych, rôznorodých výrobkov, čo je jednoducho úžasné. Urobila som výber receptov z lístkového cesta, ktoré už mám pripravené. Všetky tieto obláčiky sú na stránke vo formulári detailné fotografie recepty, takže ak sa vám niečo obzvlášť páči a chcete sa bližšie pozrieť a variť - použite odkazy na recepty!

Puff rohy, trojuholníky

Najjednoduchší spôsob, ako utesniť bábovku, je umiestniť náplň do stredu štvorca cesta, preložiť ju na polovicu diagonálne a pritlačiť okraje. Ukáže sa roh. Dajú sa robiť sladké i slané, so syrom, s tvarohom, s vajcami a bylinkami, s bobuľami a ovocím.

Ako vyrobiť nafúknutú obálku

Môžete to urobiť aj so štvorcom cesta: zabaľte všetky 4 rohy smerom k stredu a pritlačte, aby sa neotvorili. Vznikne vám pekná „obálka“, ktorá sa dobre hodí k plnke z jabĺk, tvarohu s hrozienkami.

Ako urobiť croissanty

Croissant v tvare je rovnaký bagel. Vezmeme si teda trojuholníkový pás cesta, na širokú časť dáme plnku a preložíme. Vezmite prosím na vedomie: tvar croissantov závisí od šírky a dĺžky pásu, ukázalo sa, že sú odlišné!

Ako vyrobiť nafukovacie trubice

Ak sa predchádzajúce obláčiky dajú tvarovať nožom a rukami, potom na rúrky potrebujete špeciálne formy vo forme kovových kužeľov. Na ne sa mierne prekrývajú úzke pásiky lístkového cesta. Formy je potrebné namazať slnečnicovým olejom, aby sa rúrky dali ľahko vybrať.

Ako vyrobiť flounce - hniezda z lístkového cesta

Teraz prejdime k zložitejším tvarom. Veľmi originálne vyzerá pečenie vo forme lístkových hniezd, do ktorých môžete vložiť rôzne výplne- od červeného kaviáru a vyprážaných šampiňónov až po jahody so smotanou.
Na zhotovenie hniezd vykrajujeme z cesta pár kruhov - pohárom napr. A potom v polovici z nich menším pohárom vykrojíme stred.

Upečené krúžky položíme na kruhy, zlepíme smotanou, maslom alebo majonézou a plnkou naplníme „hniezda“. V závislosti od náplne dostanete nezvyčajné občerstvenie alebo pečivo na čaj.

Ako vyrobiť originálnu formu lístkového cesta

A tiež sa pokúste vyrobiť "vlny" - vyzerajú veľmi nezvyčajne. V obdĺžnikoch cesta urobte malé zárezy v šachovnicovom vzore vertikálne - do stredu kusu, druhú polovicu obdĺžnika nechajte neporušenú. Na to dáme plnku, potom vrch prikryjeme prelamovanou polovicou, ktorá sa mierne natiahne, a okraje pritlačíme. "Vuliki" sú pomenované pre svoju podobnosť s plástmi a obzvlášť dobre fungujú so svetlou ovocnou náplňou z čerešní, marhúľ, tekvíc s cukrom a škoricou.

Klasické lístkové cesto je dosť náročné na prípravu. Jednoduchšie je kúpiť hotové a dostať ho, keď chcete niečo upiecť. Ak ste však zástancom všetkého domáceho, hľadajte na internete zjednodušené spôsoby výroby lístkového cesta. Nižšie uvedené recepty predpokladajú, že ho už máte.

Ingrediencie:

• 200 - 300 g lístkového cesta;
• kuracie vajcia;
• plátky slaniny;
• parmezán;
• soľ, korenie a bylinky (petržlen, kôpor, bazalka).

Varenie

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce široké 7–10 centimetrov. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Po okrajoch štvorcov urobte okraje vysoké asi 1 centimeter.

Do každého štvorca rozbite jedno vajce a položte naň niekoľko plátkov slaniny. Osolíme, okoreníme a posypeme nasekanými bylinkami a strúhaným parmezánom (možno nahradiť iným syrom).

Predhrejte rúru na 200°C. Obláčiky pečieme 10-15 minút. Cesto by malo byť zlatohnedé. Obláčiky však môžete vybrať skôr, ak chcete, aby vajíčko zostalo tekuté.

Ingrediencie:

• 400 g lístkového cesta;
• 200 g klobásy;
• 200 g čedaru;
• 4 vajcia;
• 1 lyžica rančovej omáčky;
• 3 polievkové lyžice salsa omáčky;
• parmezán.

Varenie

Cesto vyvaľkáme na kruh s priemerom asi 30 centimetrov. Do stredu tohto kruhu položte pohár a vystrihnite ďalší kruh. Výsledný prsteň nakrájajte na trojuholníkové kliny. Malo by to vyzerať ako kvet.

Cesto môžete nakrájať aj na trojuholníky a vytvarovať z neho krúžok ako na obrázku.

Potrite prsteň rančovou omáčkou. Ak tam nie je, jednoducho zmiešajte kyslú smotanu a majonézu s rôznymi koreninami v rovnakých pomeroch ( sušená petržlenová vňať, sušený kôpor, soľ, korenie, cesnakový prášok a tak ďalej).

Klobásu nakrájame a zľahka opečieme. Potom do panvice rozbijeme vajcia a za stáleho miešania opečieme. Na konci pridajte tri polievkové lyžice salsy.

Rozložte náplň okolo krúžku tak, aby bolo neskôr vhodné ohýbať „okvetné lístky“ a po uvarení lupienok nakrájajte. Zatvorte krúžok ohnutím všetkých "okvetných lístkov" a posypte ho strúhaným parmezánom. Listku pečieme v rúre 10-15 minút pri 200°C. Podávajte teplé na raňajky.

Ingrediencie:

• 400 g lístkového cesta bez droždia;
• 250 g smotanového syra;
• 150 g cukru + 2-3 polievkové lyžice na posypanie;
• 80 g masla;
• 1 lyžička vanilkového cukru.

Varenie

Cesto rozvaľkajte na dve veľké vrstvy. Jeden z nich položte na okrúhly alebo obdĺžnikový pekáč. Smotanový syr, maslo, cukor a vanilkový cukor vyšľaháme do hladka. Nalejte zmes do formy.

Navrch položíme druhú vrstvu cesta. Utesnite okraje. Ak chcete, môžete zo zvyšku cesta urobiť vrkôčiky alebo mriežku a ozdobiť nimi tvarohový koláč. Vrch koláča posypeme cukrom. Ak máte radi škoricu, môžete ju posypať aj ňou.

Cheesecake pečieme pol hodiny v rúre predhriatej na 180 °C do zlatista. Keď vychladne, pošlite ho na pár hodín do chladničky a potom nakrájajte a podávajte.

Ingrediencie:

• 500 g lístkového cesta;
• 130 g masla;
• 1 malá vidlička kapusty;
• 7 vajec;
• 3 lyžičky soli.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno a posypeme soľou. Nechajte 15-20 minút, aby to dalo šťavu. Vajcia uvaríme a tiež nakrájame nadrobno.

Kapustu pretlačíme a spojíme s vajíčkami. Maslo rozpustíme a vlejeme do plnky.

Cesto rozvaľkáme na veľkosť formy. Mali by ste mať dve rovnaké vrstvy. Jedným z nich vystelieme plech a vyložíme plnkou. Navrch položíme druhú vrstvu cesta. Pritlačte okraje. Povrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry na 30-40 minút pri teplote 180°C.

Ingrediencie:

• 100 g lístkového cesta;
• 100 g smotanového syra;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry;
• čerstvé alebo mrazené bobule.

Na glazúru:

• 1 pohár práškového cukru;
• 1-2 polievkové lyžice mlieka.

Varenie

Pomocou mixéra vymiešame smotanový syr, cukor, citrónovú šťavu a kôru do hladka. Cesto rozvaľkáme a potrieme maslovou zmesou. Navrch rozložte bobule a zabaľte rolku. Nakrájajte ho na malé kúsky a preneste ich na okrúhly plech.

Roládky pečieme 15-20 minút pri 180°C. Kým sa pečú, pripravíme si polevu. Za týmto účelom zmiešajte pohár práškového cukru s 1-2 polievkovými lyžicami mlieka. Zmes necháme chvíľu postáť, aby sa prášok úplne rozpustil. Ak je poleva príliš hustá, pridajte ďalšiu lyžicu mlieka. Ak chcete, môžete pridať aj štipku vanilky.

Rolky vyberieme z rúry a potrieme polevou. Môžeme podávať teplé aj studené.

Ingrediencie:

• 1 kg lístkového cesta bez droždia;
• 500 g bravčového alebo mletého hovädzieho mäsa;
• 50 g masla;
• 2 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Cibuľu rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso, zmiešajte s mletým mäsom. Soľ, korenie, pridajte mletý cesnak a korenie, ktoré máte radi.

Cesto nakrájajte na malé guľôčky, každú z nich rozvaľkajte. Na jednu polovicu kruhu dáme pár polievkových lyžíc mletého mäsa a malý kúsok masla. Mleté mäso prikryjeme druhou polovicou cesta a pritlačíme.

Na rozpálenom rastlinnom oleji opečte koláče z oboch strán do zlatista. Po vyprážaní položte cestoviny na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Ingrediencie:

• 200 g lístkového cesta;
• 2 banány;
• "Nutella";
• cukor;
• škorica.

Varenie

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na trojuholníky. Základ každého potrieme Nutellou (asi pol polievkovej lyžice na trojuholník). Pozrite sa, ako si vyrobiť túto čokoládovú pastu doma.

Banány ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Rozdeľte kúsky banánov na trojuholníky. Obláčiky zvinieme, otvorené okraje zalepíme, aby nebolo vidno plnku. Malo by to byť niečo ako koláče. Každý z nich obalíme najskôr v cukre a potom v škorici. Rozložte na plech vystlaný pergamenom.

Koláčiky pečieme 10-15 minút pri 190°C. Najlepšie je jesť horúce, aby Nutella tiekla ako horúca čokoláda.

Ingrediencie:

• 220 g lístkového cesta;
• 100 g mozzarelly;
• 1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate;
• 1 strúčik cesnaku.

Varenie

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na trojuholníky. Na spodok každého trojuholníka položte plátok syra (ak nemáte mozzarellu, použite inú jemnejšiu odrodu) a preložte cez bagely. Potrieme ich zmesou rozpusteného masla a mletého cesnaku a petržlenovej vňate.

Rúru predhrejeme na 190°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Bagely pečieme 10 minút.

Ingrediencie:

• 500 g lístkového cesta;
• plechovka konzervovaného ananásu (krúžky);
• práškového cukru.

Varenie

Vyberte ananás z pohára a osušte ho na papierovej utierke. Vyvaľkané cesto nakrájame na pásiky široké 2-3 cm. Každý ananásový krúžok obalíme pásikom cesta (podobne ako my so slaninou) a rozložíme na plech (nezabudneme na papier na pečenie).

Oblátky pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 15-20 minút. Upečené posypeme práškovým cukrom. Ako polevu môžete použiť aj sezamové semienka alebo mak.

Ingrediencie:

• 250 g lístkového cesta;
• 200 g syra feta;
• 200 g mrazeného špenátu;
• 4 polievkové lyžice olivového oleja;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• petržlen, kôpor a zelená Cibuľa chuť.

Varenie

Spanakotiropita je tradičný grécky koláč so špenátom a feta. Na prípravu porciovaných spanakothyropitov špenát rozmrazte, osušte a nasekajte. Na olivovom oleji (dve polievkové lyžice) opečte cibuľu do zlatista. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a spojte ich s fetou. Všetko dôkladne premiešajte do hladka. Pridajte opečenú cibuľu, zvyšný olivový olej, jemne nasekané bylinky a cesnak.

Cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na štvorce široké 10-12 centimetrov. Na každý dáme dve polievkové lyžice plnky. Koláče zabaľte do trojuholníkov. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Koláče pečieme v rúre predhriatej na 180°C 20-25 minút.

Ingrediencie:

• 250 g lístkového cesta;
• 100 g práškového cukru;
• 100 g čerstvých jahôd;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 4 polievkové lyžice jahodového džemu;
• 2 banány;
• 1 jablko;
• 1 kiwi.

Varenie

Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 0,5 cm. Okolo okraja môžete urobiť malé nárazníky.

Cesto najskôr namažte kyslou smotanou (je lepšie brať tuk) a potom jahodovým džemom. Ak nie je žiadna jahoda, môžete si vziať akúkoľvek inú podľa vlastného výberu. Na vrch poukladáme na tenké plátky nakrájané ovocie. Fantazírujte, aby to bolo nielen chutné, ale aj krásne.

Pošlite misku do rúry zohriatej na 200 ° C na 15-20 minút. Hotovú sušienku posypeme práškovým cukrom.

Ingrediencie:

• 400 g lístkového cesta;
• 200 g šunky;
• 150 g tvrdého syra;
• 1-2 polievkové lyžice majonézy;
• 1 strúčik cesnaku;
• zelenina (kôpor, petržlen, bazalka).

Varenie

Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 45 centimetrov. Šunku (môžete použiť lekársku a akúkoľvek inú klobásu podľa vlastného výberu) a syr nakrájajte na tenké plátky.

Nakrájajte bylinky a cesnak, zmiešajte ich s majonézou a rozložte túto vrstvu cesta, pričom ustúpte 3-5 centimetrov od okraja. Šunku a syr rovnomerne rozložte na cesto. Nenamastený okraj nechajte voľný. Roládu stočíme tak, aby bol tento pás cesta s vonku. Môže sa navlhčiť vodou, aby sa rolka pevne utesnila.

Roládu nakrájajte na kúsky široké 4-6 centimetrov. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Zhora roládu môžeme pomastiť žĺtkom a posypať makom alebo sezamom. Rolky pečieme v rúre pri 180°C 20-25 minút.

Ingrediencie:

• 6 párkov;
• 100-150 g tvrdého syra;
• 1 vajce;
• sezamové semienka, omáčka a korenie podľa chuti.

Varenie

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky široké 3-4 centimetre. Každý z nich namažte obľúbenou omáčkou, posypte korením a najemno nastrúhaným syrom. Párky zabaľte do pásikov cesta a položte párky na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom (voliteľné).

Klobásky pečieme v cestíčku 20 minút pri 180°C.

Ingrediencie:

• 200 g lístkového cesta;
• 200 g čokolády;
• 50 g práškového cukru;
• 1 kuracie vajce.

Varenie

Cesto rozvaľkáme na hrúbku maximálne 0,5 cm a nakrájame na trojuholníky. Na spodok trojuholníkov položte 1-2 kúsky čokolády. Trojuholníky zvinieme, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Croissanty pečieme v rúre 20 minút pri 220°C.

Ingrediencie:

• 300 g lístkového cesta bez droždia;
• 300 g údených kuracích pŕs;
• 200 g tvrdého syra;
• 1 vajce.

Varenie

Lístkové cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky široké asi 2 centimetre. Vezmite jeden prúžok a položte naň jemne nakrájaný kuracie prsia a strúhaným syrom. Zakryte ďalším pásikom, pripevnite ich k sebe na základni. Obláčik opatrne stočte do špirály. Opakujte to isté pre všetky zostávajúce prúžky.

Hotové vrkôčiky položte na plech (nezabudnite na papier na pečenie!) a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C na 15 minút.

Ingrediencie:

• 250 g lístkového cesta;
• 2-3 jablká;
• 5 polievkových lyžíc trstinového cukru;
• 3 polievkové lyžice bežného cukru;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 2 čajové lyžičky škorice;

Na glazúru:

• ½ šálky práškového cukru;
• 2-3 čajové lyžičky mlieka;
• ½ lyžičky vanilkového extraktu.

Varenie

V Dánsku je obľúbený jablkový koláč z lístkového cesta. Odporúčame vám urobiť jeho variáciu vo forme vrkôčikov.

K tomu je potrebné jablká olúpať, odstrániť jadro a nakrájať na kocky. Potom ich treba na miernom ohni skaramelizovať: varte ich v hrnci spolu s trstinovým cukrom, vanilkovým extraktom a lyžičkou škorice 5 minút.

Cesto rozvaľkáme, pomastíme tav maslo, posypeme bežným cukrom a zvyšnou škoricou. Rozložte jablká a prikryte ich ďalšou vrstvou cesta. Potom ho nakrájajte na prúžky, položte ich na plech s pergamenom a každý z nich opatrne stočte do špirály.

Vrkôčiky pečieme 10-15 minút v rúre vyhriatej na 180°C. Kým sa pečú, pripravíme si polevu. Pripojte sa práškového cukru, mlieko a vanilkový extrakt. Hrúbku polevy môžete upraviť pridaním prášku alebo mlieka.

Hotové vrkoče polejeme polevou a podávame.

Ingrediencie:

• 400 g lístkového cesta;
• 100 g tvrdého syra;
• 100 g salámy;
• 1 paradajka;
• 1 vajce;
• olivy;
• korenie podľa chuti.

Varenie

Ak ste fanúšikom, potom sa vám tieto koláče určite budú páčiť. Ich výplň ladí s penou. Salámu, syr, paradajku a olivy nasekáme nadrobno a spojíme s vajíčkom. Ak chcete, môžete do náplne pridať svoje obľúbené korenie a bylinky.

Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a natrieme plnkou. Slepé koláče. Pečieme pri 180°C do zlatista.

Ingrediencie:

• 500 g lístkového cesta bez droždia;
• 400 g tvarohu;
• pohár cukru;
• 3 vajcia.

Varenie

Pomocou mixéra vyšľaháme dve vajcia s pol šálkou cukru a tvarohom. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte zvyšný cukor a znova šľahajte.

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na kolieska alebo štvorce. Na každý dáme 1-2 polievkové lyžice tvarohovej hmoty. Okraje tvarohového koláča zabaľte ako koláče. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Pečieme 30-40 minút pri 180°C.

Ingrediencie:

• 400 g kysnutého lístkového cesta;
• 200 g mozzarelly;
• 3 paradajky;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• zelenina a korenie podľa chuti;
• soľ a korenie.

Varenie

Cesto rozvaľkajte, okolo okrajov urobte strany. Ak chcete, môžete urobiť porciované mini-pizzy. Cesto vymastíme olivový olej A rajčinová pasta, posypeme korením podľa vlastného uváženia.

Rozložte náplň. Na pizzu a la Margherita stačia jemne nakrájané paradajky a mozzarella, ale môžete použiť akékoľvek polevy (slanina, šampiňóny, olivy a pod.).

Pizzu posypte čerstvými bylinkami a pečte 20–25 minút pri 200 °C.

Tarte Tatin

Ingrediencie:

• 250 g kysnutého lístkového cesta;
• 150 g masla;
• 150 g trstinového cukru;
• 6 sladkých a kyslých jabĺk;
• štipka škorice.

Varenie

Tarte Tatin je francúzsky jablkový koláč, kde je plnka navrchu. Okamžite urobme rezerváciu: namiesto jabĺk môžete použiť hrušky, mango, broskyne alebo ananás.

Zapekaciu misu dobre vymastíme maslom a vysypeme cukrom. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Poukladáme ich do zapekacej misy a posypeme škoricou. Jablká prikryjeme vrstvou rozvaľkaného lístkového cesta.

Koláč pečieme pol hodiny pri teplote 180°C. Keď hotový koláč mierne vychladne, vyklopte formu na tanier alebo tácku tak, aby boli jablká navrchu. Podávajte teplé. Možno so zmrzlinou.

Ak máte svoje vlastné recepty na lístkové cesto, vitajte v komentároch. Podeľme sa o svoje kulinárske tajomstvá navzájom!