Morka so smotanovou omáčkou na panvici. Morka v aromatickej smotanovej omáčke - možnosti varenia

Na varenie jemného moriaka nemusíte byť profesionálnym kuchárom. Stačí poznať základné princípy jeho prípravy a nájsť originálne recepty. Ponúkame recepty na morku dusenú na smotane. Toto jedlo je ideálne pre oboch slávnostný stôl a pre každodenné menu.

Všeobecné zásady varenia

Dusená morka na smotane je jemnejšia. Najčastejšie sa k tomuto jedlu vyberá sviečková, stehná alebo prsia.

Morčacie prsia sú na rozdiel od kuracích pŕs oveľa jemnejšie. Mäso zo stehna chutí skôr ako hovädzie. Pri varení moriaka sa neodporúča miešať obe tieto časti, pretože ich režim varenia je odlišný.

Ak v recepte nie je uvedené percento tuku, vyberte akýkoľvek krém. Smotanová omáčka sa často zriedi vodou. Pritom lepšie s vriacou vodou, inak môže smotana vplyvom prudkej zmeny teploty vykysnúť.

K smotanovej dusenej morke sa hodia huby a cesnak. Na základe týchto zložiek sa pripravuje veľké množstvo riad.

Jemná, krémová morka na panvici

Na prípravu tohto jedla sa rozhodneme pre hydinové prsia. Jedlo je celkom jednoduché. Vyberte si smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku.

Ingrediencie:

• Pol kila hrude.
• 70 gramov smotanového syra.
• 200 gramov smotany.
• Polievková lyžica pšeničnej múky.
• Podľa chuti treba pridať mletú soľ a korenie.
• Polievková lyžica oleja na vyprážanie.
• Kopa čerstvých byliniek. Môže to byť kôpor alebo petržlen.

Proces varenia

1. Morčacie prsia dusíme na smotane maximálne 45 minút.
2. Najprv musíte mäso opláchnuť a odstrániť žily a osušiť ho papierovou utierkou. Už vysušenú časť pŕs nakrájame na malé kocky.
3. Panvicu dobre zohrejte a pridajte rastlinný olej. Malo by sa dobre zahriať.
4. Mäso obalíme v múke. Pošlite na panvicu. Smažte, kým mäso nezbelie.
5. Hneď ako vytečie všetka šťava, znížte oheň a pokračujte v smažení ďalších 20 minút. Ak sa šťava predčasne odparí, pridajte do panvice trochu vody.
6. Po čase prilejeme smotanu a dochutíme korením.
7. Syr nastrúhame.
8. Zeleninu umyte a osušte na uteráku. Jemne nakrájajte.
9. Morku podusíme na smotane ešte 15 minút. Potom pridajte syr. Keď sa roztopí, vypnite panvicu a posypte nasekanými bylinkami.

Morka dusená na smotane v pomalom hrnci

Existuje niekoľko možností na varenie hydiny v pomalom sporáku.

Môžete to dať von vlastná šťava, so zeleninou, hubami alebo smotanou.

Pre zvýraznenie konečnej chuti pokrmu je možné všetky ingrediencie pred dusením mierne opražiť na rastlinnom oleji.

Ak varíte diétne jedlo, olej a iné tuky je najlepšie nepoužívať. Je lepšie ich nahradiť vývarom alebo vodou.

Ak je morka na smotane určená ako príloha, najlepšie je pridať viac tekutiny, aby sa vytvorila omáčka. Na varenie hydiny v pomalom hrnci je vhodné použiť mäso s kosťou. Môžu to byť krídla alebo nohy. V tomto prípade získate omáčku s bohatou chuťou, ktorá sa po vychladnutí zmení na želé.

Ďalšou výhodou varenia moriaka v pomalom hrnci je, že mäso je veľmi šťavnaté a má a bohatá chuť. Nie je potrebné používať ďalšie korenie.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kilo morčacích krídel.
• Jemná soľ, môžete použiť morskú soľ.
• Mleté čierne korenie.
• Pohár vývaru.
• 100 gramov hustej smotany.

Proces varenia

Krídla opláchnite pod tečúcou vodou a dobre osušte, položte ich na papierovú utierku. Premiestnite ich do misky s viacerými varičmi.

Pridajte vývar a nastavte režim „Stew“. 15 minút pred vypnutím krídelká osolíme, okoreníme a pridáme smotanu. Ak chcete, môžete mäso na konci varenia oddeliť od kosti.

Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Morčací guláš so zeleninou

Chuť jedla je bohatá. Ideálne pre tých, ktorí držia diétu. Morčacie mäso je jedno z najmenej kalorických.

Na varenie použite smotanu s nízkym obsahom tuku.

Najlepšie je použiť bedrá zo stehna. Prsia neurobia také jemné jedlo.

Ingrediencie:

• 700 gramov stehna.
• Pohár nízkotučnej smotany.
• Stredne veľká mrkva.
• Pár cibule.
• Pár lyžíc masla.
• Jeden veľký mäsitý paprika.
• Lyžička korenia na kuracie mäso. Ale môžete to urobiť aj bez toho.
• Lyžička mletej papriky.
• morská soľ pridať podľa chuti.

Proces varenia

Príprava duseného morčacieho filé na smotane nezaberie viac ako 30 minút.

Najprv musíte nakrájať filé a opláchnuť ho pod tečúcou vodou. Osušte a nakrájajte na guláš.

Na panvici rozohrejeme olej a mäso opekáme 5 minút.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Pošlite po moriaku.

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a opečieme spolu so zvyškom ingrediencií. Pridajte dve minúty po cibuľke. Ak nemáte strúhadlo, môžete ho nakrájať na prúžky.

Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Vložte ho na panvicu, posypte korením na kuracie mäso, soľou a korením. Nezabudnite pridať papriku. Práve to dodáva jedlu jeho pikantnosť.

V záverečnej fáze pridajte smotanu a trochu ju zrieďte vodou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút.

Potom ho vypnite. Môžeme podávať s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Morka dusená na smotane so šampiňónmi

Možno najklasickejšia sada produktov, ktorá sa môže stať základom pre akékoľvek iné jedlo: morčacie mäso, huby, smotana. Najlepšie sa kombinuje s pohánkovou kašou alebo zemiakovou kašou.

Na prípravu tohto jedla sa najlepšie hodia malé šampiňóny.

Ingrediencie:

• Pol kilogramu morčacieho mäsa.
• 300 gramov šampiňónov.
• Jedna hlava cibule.
• Polievková lyžica rastlinného oleja na vyprážanie.
• Pohár hustej smotany (viac ako 20%).
• Pohár teplej vody.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Cibuľu a huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 6-8 kúskov. Pokúste sa to urobiť čo najopatrnejšie.
2. Rozohrejte panvicu a rozpustite maslo. Pridajte huby a smažte, kým sa voda neodparí. Potom pridajte cibuľu. Smažte, kým sa cibuľa nesfarbí do zlatista.
3. Morku umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Opečte na druhej panvici.
4. Keď sa mäso zmení na zlatohnedú, spojte ju so zvyškom ingrediencií.
5. V samostatnej nádobe zmiešajte smotanu s vodou, soľou a korením. Nalejte do panvice, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť maximálne pol hodiny.
6. Pár minút pred vypnutím pridajte nasekaný cesnak.
7. Vypnite oheň a nechajte 10 minút odstáť. Pred podávaním môžete posypať nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Lahodná morčacia pečeň so smotanovou omáčkou

Miska sa pripravuje celkom jednoducho.

Ingrediencie:

• Pol kilogramu morčacej pečene.
• Malá hlava cibule.
• Pohár nízkotučnej smotany.
• Morské resp obyčajná soľ. Pridajte podľa chuti.
• 2 polievkové lyžice preosiatej pšeničnej múky.
• Polievková lyžica masla.
• Kopa čerstvých byliniek.
• 100 gramov tvrdého syra.

Proces varenia

Aby bola dusená morčacia pečeň na smotane lahodná, je dôležité ju správne pripraviť.

Aby ste to dosiahli, pečeň sa musí umyť vodou, všetky filmy odrezať a naliať mliekom, aby sa odstránila horkosť.

Medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Nakrájajte zeleň.

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu do zlatista. Pridajte štipku soli.

Mlieko scedíme a pečeň nakrájame na malé kúsky. Opečte ho v samostatnej panvici s maslom. Urobí to jemnejšie a chutnejšie.

Smažte asi 10 minút. Potom pridáme cibuľu a smotanu. Aby bola omáčka tekutá, môžete ju naliať do pohára čistenej vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Pred vypnutím pridajte soľ, korenie a jemne nasekané bylinky.

Existuje veľa receptov na smotanový morčací guláš. Nezáleží na tom, ktoré si vyberiete. Hlavná vec je, že použité suroviny sú čerstvé.

Osvedčený recept na prípravu lahodnej morky v smotanovej omáčke.

Krémová omáčka je ideálna pre mnohé produkty: mäso, huby, ryby, zeleninu a hydinu. Existuje niekoľko možností na prípravu tohto úžasného doplnku k jedlám a navrhujem, aby ste sa dnes zoznámili s jednou z nich.

Mnohé prílohy - ryža, cestoviny alebo varené zemiaky - sú samy o sebe trochu suché, ale ak ich doplníte aromatickou omáčkou, ukáže sa to veľmi chutné.
Túto omáčku by som skôr nazval smotanovo cesnakovou, keďže cesnak je cítiť celkom jasne a dokonale dopĺňa jedlo. Ak to niekomu nechutí, môže pridať trochu cesnaku pre pikantnosť.

Stupeň obtiažnosti- Len tak.

Čas varenia- 2,5 hodiny.

Pre budú potrebné prípravy nasledujúce zložky:

1. Morčacie filé - 500 g
2. Maslo - 50 g
3. Kyslá smotana - 150-200 g
4. Cesnak - 3-4 strúčiky
5. Sušený rozmarín - ½ lyžičky
6. Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Filet umyte a osušte, nakrájajte na malé kúsky. Kúsky zo všetkých strán posypeme soľou, mletým čiernym korením a sušeným rozmarínom. Niečím prikryte a trochu stlačte a nechajte na chladnom mieste 1,5-2 hodiny.

Potom mäso nakrájajte na malé kúsky.

Vložte filé do vyhrievanej panvice s maslom.

Smažte na vysokej teplote do zlatista.

Do kyslej smotany pridajte pol pohára vody a nasekaný cesnak, všetko dôkladne premiešajte.

Výslednú omáčku nalejeme na panvicu s mäsom a dusíme pod zatvorenou pokrievkou nízke teplo asi 30 minút. Ak sa tekutina v omáčke rýchlo odparí, môžete pridať trochu vody.

Počas tejto doby by omáčka mala mierne zhustnúť a morčacie mäso by malo byť úplne udusené.

Jedlá vyrobené z tohto mäsa možno právom považovať za najjemnejšie, aromatické a šťavnaté. Správnym varením moriaka získate neuveriteľnú chuť. A tiež by som vám chcel pripomenúť, že morčacie filé, hlavná zložka nášho dnešného jedla, Považuje sa za diétne a svoje miesto si často nájde aj v redukčných diétach. Ako variť morku v smotanovej omáčke v rúre? O tom budeme hovoriť ďalej, ako aj o tom, aké vlastnosti má toto mäso.

Morčacie prsia sú jemným diétnym produktom

Diétne vlastnosti tohto mäsa sú spôsobené veľké množstvo proteín, ktorý sa v tele ľahko vstrebáva. Najdiétnejšou časťou jatočného tela je sviečková, hruď neobsahuje takmer žiadny tuk, takže štruktúra mäsa je homogénna a samotné má svetloružovú farbu. Morčacie prsia sú oveľa väčšie ako kuracie prsia, takže na prípravu výživnej večere pre celú rodinu postačí jeden filet.

Pre informáciu: 100 g morčacieho filé má 84 kcal. Opäť pre porovnanie: obsah kalórií v kuracích prsiach je 110 kcal.

Vlastnosti moriek

Morčacie karé je obohatené o kompletný proteín, obsahuje dostatok aminokyselín, vrátane tryptofánu, prekurzora melatonínu. Nevyhnutné sú aj vitamíny B v plnom zložení stabilná prevádzka nervový systém.

Keďže v prsiach nie je takmer žiadny tuk, hladina cholesterolu po morčacej večeri nestúpa. Obsah selénu v moriaku je dostatočný na udržanie dennej potreby a je nevyhnutný pre normalizáciu hormonálnych hladín. Morčacie mäso sa často odporúča konzumovať tým, ktorí trpia gastrointestinálnymi poruchami. Môžeme teda dospieť k záveru, že morka na večeru je nielen chutná, ale aj zdravá a pre zmenu - výborná náhrada kura a králik.

Pozrime sa, aké recepty na morčacie filé v smotanovej omáčke v rúre s fotografiami sú k dispozícii nižšie.

Morčacie filé v smotanovej omáčke

Tak, aké recepty na morčacie filé v smotanovej omáčke sme si pre vás pripravili? Existuje niekoľko možností varenia, o ktorých budeme podrobne diskutovať v tomto článku. Morčacie filé sa hodí ku smotanovej omáčkou a v kombinácii s hubami je chuť jednoducho neprekonateľná. Povieme vám o možnostiach moriek v smotanovej omáčke v rúre.

Začnime tým najjednoduchším. Budete prekvapení, ale od jednoduché produkty Môžete pripraviť skvelé jedlo ako na dovolenku, tak aj na každý deň.

Je ľahké urobiť krok za krokom recept na morčacie filé v smotanovej omáčke v rúre do reality. Toto úžasné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a výsledok je veľmi chutný.

Ingrediencie

Čo potrebujeme na prípravu úžasného moriaka v smotanovej omáčke?

• morčacie filé - 400 g;
• krém - 250 ml;
• tvrdý syr- 150 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• maslo- 20 g;
• mleté ​​čierne korenie - 1,5 lyžičky;
• horčica - 1 lyžička;
• kôpor - 2 zväzky;
• soľ - 1 lyžička.

Začnime pripravovať jedlo.

Varenie mäsa

Morčacie filé opláchnite pod vodou, odstráňte prebytočné mastné vlákna a vysušte vaflový uterák alebo obrúsky. Mäso nakrájajte na veľké kusy, ale nie príliš veľké. Berte do úvahy skutočnosť, že mäso bude vyprážané a malé kúsky nebudú vyzerať tak chutne.

Pred pridaním filé prepichnite panvicu vopred. Najprv opečieme do zlatista, ku koncu pridáme soľ. Kúsky poukladáme na vymastený plech a pripravíme omáčku.

omáčka

Pripravíme si omáčku. Nalejte hustú smotanu do hrnca, 20% funguje skvele. Pridáme lyžicu horčice a na miernom ohni pomaly varíme za stáleho miešania metličkou budúcu smotanovú omáčku.

Pridajte k nemu mleté ​​čierne korenie. Dávajte pozor, aby ste neprekorenili. Papriku dôkladne premiešame a pridáme kúsok masla.

Jednou rukou pomaly nalejte múku a druhou pokračujte v miešaní omáčky. Treba aj osoliť. Soľ podľa chuti.

Zväzok kôpru nasekáme nadrobno. Môžete pridať aj iné obľúbené bylinky ako petržlenovú vňať alebo bazalku – je to len na vás. Po naliatí zmiešajte zeleň s omáčkou.

Hotovú omáčku nalejte do pekáča s kúskami filé a vložte do rúry na 20 minút predhrejte rúru na 190 stupňov.

5-7 minút pred pripravenosťou nastrúhajte syr na hrubom strúhadle, zmiešajte s druhým zväzkom nasekaných byliniek a posypte takmer hotovú morku v smotanovej omáčke v rúre. Keď sa syr roztopí, vyberte ho a podávajte.

smeny

Najčastejšie sa morka v smotanovej omáčke podáva jednoducho s cestovinami, prípadne s cestovinami a syrom. Je tiež dôležité podávať jedlo so zeleninovou prílohou, čerstvým šalátom a samostatne. Dúfame, že sa vám tento recept na maslové morčacie maslo bude páčiť, ale poďme sa pozrieť na ďalšiu lahodnú možnosť.

Morka so šampiňónmi v smotanovej omáčke

Existuje ďalší skvelý spôsob, ako variť toto diétne mäso; recept na morčacie filé v smotanovej omáčke so šampiňónmi si získa vaše srdce, stane sa vašim obľúbeným jedlom. Jeho implementácia je trochu zložitejšia a bude vyžadovať trochu viac prísad, ale tie sú rovnako jednoduché a dostupné pre každého, takže si recept pokojne zapíšte a vyskúšajte varenie pre seba a svoju rodinu. Jedinečná vôňa bešamelu s jemným morčacím filé pod bohatým hubová omáčka- to je skutočné potešenie.

Môže sa zdať, že príprava jedla trvá dlho. Aby varenie morčacieho filé v smotanovej omáčke v rúre netrvalo príliš dlho, pripravte si ingrediencie vopred: očistite, opláchnite, podľa možnosti nasekajte.

Začnime naše zoznámenie s podrobným receptom krok za krokom.

Príprava

Takže prvou fázou varenia moriaka v smotanovej omáčke v rúre je príprava mäsa. 700 gramov filé umyte, osušte a nakrájajte na veľké kúsky. Presuňte do samostatnej nádoby, posypte soľou a korením, ochuťte niekoľkými lyžicami olivového oleja a pol lyžičkou medu, filé dôkladne premiešajte. Toto je marináda. Použite čerstvo mleté ​​korenie, aby bolo jedlo čo najaromatickejšie a najchutnejšie. Mäso necháme odležať, kým si pripravíme ostatné suroviny na jedlo.

Začnime s hubami. Šampiňóny (300 g) dobre opláchnite a osušte. Nakrájajte pozdĺžne na malé kocky alebo tenké plátky, ako je znázornené na fotografii. Zahrejte panvicu a rozložte ich: musíte z nich odpariť všetku prebytočnú vlhkosť a vysušiť.

Cibuľu ošúpeme (2 ks), nakrájame na malé kúsky a pridáme k hubám. Pri krájaní cibule odstráňte hornú šupinu, bude potrebná na omáčku. Pridáme lyžicu olivového oleja, všetko spolu premiešame a na miernom ohni dusíme do polovice varenia. Nezabudnite premiešať huby.

omáčka

Začneme pripravovať omáčku. Je náročnejšia na prípravu ako predchádzajúca verzia, ale veľmi podobná. Rovnako ako v recepte opísanom vyššie, budeme potrebovať panvicu na varenie bešamelu. Do nej musíte naliať mlieko (200 ml), pridať cibuľu a bobkový list. Priveďte do varu a z mlieka odstráňte prísady.

Na horúcej suchej panvici zohrejte lyžicu múky, ale až kým sa farba nezmení. Do múky pridáme 10-15 g masla a spolu premiešame. Pridajte tam trochu horúceho mlieka a všetko vymiešajte do hladka, použite metličku. Položte omáčku na oheň a varte 2-3 minúty, kým nezhustne, nezabudnite omáčku pomaly miešať.

Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte. Kým vychladne, postaráme sa o huby a mäso. K hubám a cibuli pridajte ďalších 15 gramov oleja, nechajte ich stáť pod pokrievkou, huby by mali byť namočené.

Vráťme sa k filé. Mäso sa musí vyprážať na horúcej panvici do zlatista. Opekáme minútu z každej strany, ale nezhnedne. Mäso bude pripravené v rúre. Turecko v smotanovej omáčke v rúre je takmer pripravené. Ostáva už len poukladať všetky suroviny na plech a upiecť.

Plech vystelieme alobalom a poukladáme naň kúsky moriaka. Ak nemáte veľa mäsa, použite malý. Kúsky položíme bližšie k sebe, aby sa dusili v rúre vo vlastnej šťave. Rozložte šampiňóny rovnomerne na vrch, mali by úplne zakryť kúsky.

Bešamelová omáčka sa musí zmiešať so smotanou (tuk, 200 ml) a provensálskymi bylinkami. Okrem nich môžete pridať čerstvé bylinky, napríklad pár vetvičiek kôpru, petržlenovú vňať a obľúbené korenie.

Touto omáčkou polejeme huby a morčacie filé. Plech na pečenie prikryjeme aj navrchu alobalom, aby pokrm nestratil arómu a neudusil sa na šťave a morčacie filé nasalo vôňu a chuť šampiňónov a bešamelu. Mäso a huby sa pečú pri 180 stupňoch 40 minút Počas tejto doby pripravte prílohu.

Po 40 minútach odstráňte fóliu a nechajte panvicu v rúre ďalších 20 minút. Milovníci syra môžu navrch posypať tvrdým strúhaným syrom alebo ozdobiť mozzarellou a pridať čerstvé bylinky, kôpor alebo cibuľu.

Podávajte jedlo horúce. Podávame s čerstvou zeleninou a vetvičkami byliniek. K filé s hubami ako príloha sa hodí ryža, cestoviny so syrom, nové zemiaky a čerstvý šalát.

Tieto sú také úžasné recepty krok za krokom Morčacie filé v smotanovej omáčke v rúre (s fotografiou jedla). Dúfame, že sa vám ponúkané možnosti páčili. Jemné a šťavnaté mäso uspokojí chute každého gurmána. Varenie moriaka v smotanovej omáčke je výborným riešením ako na rodinnú večeru, tak aj ako hlavné jedlo (aj hlavné jedlo) na dovolenku.

Výdatné a aromatické jedlo vás určite poteší svojou neuveriteľnou chuťou. Varte s radosťou!

Chutné a jemné morčacie mäso sa veľmi ľahko podpečie alebo ešte horšie vysuší. Aby ste sa vyhli zjedeniu gumeného kúska morčacieho filé, odporúčame použiť jednoduchým spôsobom varenie mäsa pomocou .

Morčací recept v krémovej hubovej omáčke

Ingrediencie:

• morčacie filé - 500 g;
• soľ korenie;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• slanina - 90 g;
• huby - 120 g;
• sušené paradajky - 6-7 ks;
• smotana - 1 2/3 lyžice;
• Dijonská horčica - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Morčacie filé opláchnite studená voda a osušte papierovými utierkami. Filet nakrájame na malé porcie a dochutíme soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olej a morku opečieme z oboch strán do zlatista (postačí 3-5 minút).

Kusy hydiny položte na plech na pečenie. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme na panvici do zlatista. Zvlášť opečieme huby, kým sa vlhkosť úplne neodparí, potom huby zmiešame so slaninou, pridáme nakrájané paradajky, trochu horčice, všetko zalejeme smotanou. Keď je smotana horúca, nalejte morku omáčkou a vložte panvicu do predhriatej rúry. Všetko pečieme 15-20 minút, potom podávame morčacie filé v smotanovej omáčke oddelene spolu s prílohou zo zemiakov alebo cestovín.

Morka v smotanovej cesnakovej omáčke

Ingrediencie:

• morčacie mäso - 500 g;
• kurací vývar - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 2 lyžice. lyžice;
• hustá smotana - 1 polievková lyžica.

Príprava

Maslo rozpustíme v holandskej rúre a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Akonáhle je cibuľa pripravená, pridajte k nej nasekaný cesnak a pokračujte vo varení ďalších 30-40 sekúnd. Morčacie mäso (najlepšie červené) nakrájame na kocky a vložíme do cibuľovej panvice, všetko opekáme, kým nie je morka zo všetkých strán stuhnutá.

Kým sa mäso opečie, zmiešame smotanu, nezabudneme pridať aj trochu soli a korenia. Ak máte radšej husté omáčky k mäsu, môžete do zmesi vývaru a smotany pridať aj múku. Mäso polejeme smotanovou omáčkou a misku prikryjeme pokrievkou. Nechajte moriaka dusiť na miernom ohni 20-25 minút, potom podávame morčacie mäso v smotanovej omáčke na stôl, posypané bylinkami.

Morčacie prsia v smotanovej omáčke

Ingrediencie:

• cestoviny - 3 lyžice;
• kuracie prsia- 500 g;
• krém - 200 ml;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• tvrdý syr - 200 g;
• zmes mrazenej zeleniny - 300 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleninový olej.

Príprava

Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte zeleninovú zmes do polovice varenia. Keď je zelenina do polovice uvarená, pridajte nakrájané morčacie mäso a opečte ho, kým nestuhne.

Cestoviny uvaríme do polovice. Zmiešajte smotanu a mlieko a zohrejte v hrnci do varu. Do mliečnej zmesi pridajte polovicu strúhaného syra a všetko miešajte, kým sa úplne neroztopí.

Zapekaciu misu vymastíme olejom a poukladáme na ňu zeleninu s mäsom zmiešaným s cestovinami. Všetko zalejeme smotanovou syrovou omáčkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút. Po uplynutí času vyberte morku so smotanovou omáčkou z rúry, posypte zvyšným syrom a vložte pod gril, kým sa strúhaný syr nesfarbí do zlatista.

Podobný recept možno zopakovať s mletým morčacím mäsom, a nie s nakrájaným mäsom, a to tak, že mleté ​​mäso najskôr opečieme so zeleninou a potom ho podusíme v smotanovej omáčke a zmiešame s cestovinami. Hotové jedlo môžeme zapiecť na 15-20 minút, potom posypať syrom a vrátiť pod gril.

Diétne, jemné, chutné morčacie mäso je v porovnaní s naším bežným kuracím oveľa bohatšie na vápnik, bielkoviny a dôležité aminokyseliny.

Z hľadiska množstva fosforu má vo všeobecnosti blízko k rybám! Áno, morčacie mäso je dosť drahé, ale stojí za to peniaze. Jedinou podmienkou úspechu je zvládnuť základy prípravy tohto nádherného mäsa a nebáť sa experimentovať.

Morčacie mäso je veľmi chutné a užitočný produkt. Má nízky obsah tuku a menej kalórií.

Najzdravšou časťou morčacieho mäsa sú biele prsia. Je ideálny pre terapeutická výživa, nízkokalorické alebo bielkovinové diéty. Mäso z morčacích pŕs je trochu suché.

Zaručeným spôsobom, ako ju chutne naservírovať, je urobiť si omáčku. Rozmanitosť omáčok je taká veľká, že otázka predaja pomerne veľkého, úprimne povedané, jatočného tela je vyriešená sama. Priemerná morka váži nie menej ako sedem až desať kilogramov. Omáčky zo smotany, kyslej smotany, horčice, syra, byliniek, húb, bobúľ a ovocia vám umožnia ochutnať zakaždým nové jedlo. Morka v omáčke je jednoducho neporovnateľná a vždy je vnímaná ako skutočný gastronomický pôžitok.

Morka v omáčke - všeobecné zásady varenia

Morčacie mäso sa dá použiť na prípravu vynikajúceho guláša, šťavnaté rezne, steaky, knedle, pirohy, paštéty, klobásy, konzervy. Mäso tohto vtáka môže byť pečené a vyprážané, varené a dusené, plnené a marinované, údené a dusené. Hodí sa k rôznym zeleninovým a obilninovým prílohám, hubám a pečeni. Turecko je dobré na každodenný a sviatočný stôl.

Na prípravu moriaka v omáčke musíte odobrať časť filé z pŕs alebo stehien, umyť, osušiť a nakrájať na porcie. Pripravené mäso by sa malo buď niekoľko hodín marinovať, alebo ihneď vyprážať na horúcej panvici. Treťou možnosťou je pripraviť si najskôr omáčku, potom ňou zaliať morku a všetko dusiť na miernom ohni.

Na omáčku, kyslá smotana, hustá smotana, med, horčica, sójová omáčka. Základom omáčky sa však často stáva zelenina a huby. Musia sa umyť, očistiť od pokazených častí a kože a potom nasekať nožom alebo pomocou strúhadla. Cibuľu môžete nakrájať na kolieska alebo malé kocky. Mrkva je zaujímavejšia, ak ju nakrájate na tenké kocky alebo kolieska. Papriku je možné nakrájať na štvorce alebo nakrájať na dlhé plátky.

Na vyprážanie zeleniny a mäsa môžete použiť takmer akýkoľvek olej (maslo, olivový, slnečnicový, kukuričný) a dokonca aj prírodný tuk. Dietná morka bude milovať takúto tučnú spoločnosť.

Morka v smotanovej omáčke s paprikou

Pre toto jedlo musíte použiť filet z morčacích pŕs. Suché mäso sa pod smotanovou omáčkou chová úžasne. Tradičná kombinácia papriky, mrkvy a cibule dodá morčacej omáčke skvelú chuť.

Ingrediencie:

700 gramov morčacieho filé;

Dve stredné cibule;

Jedna veľká mrkva;

Stredná paprika;

Pol litra hustej smotany;

Strúčik cesnaku (voliteľné);

Čerstvo mleté ​​korenie;

Olej na vyprážanie (maslo alebo zelenina podľa vlastného výberu).

Spôsob varenia:

Morčacie filé nakrájame na malé kúsky.

Rozpálime olej a mäso opečieme do zlatista.

Cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku na tenké plátky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Do vyprážaného moriaka pridáme zeleninu, podľa chuti pridáme soľ, korenie a korenie. Smažte odkryté asi pätnásť minút, kým nezmizne prebytočná tekutina.

Keď sa zeleninová šťava odparí, všetko zalejeme hustou smotanou.

Obsah panvice dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Podávame so zemiakmi, ryžou alebo varenými cestovinami.

Morka v smotanovej omáčke “Tradičné”

Do úvahy prichádza morka v smotanovej omáčke tradičným spôsobom podávanie tohto jemného, ​​diétneho, ale skôr suchého mäsa. Jemné, aromatické, jemne sladké jedlo príde vhod na obedový aj večerný stôl. Minimálne množstvo prísad vám umožní uvariť vtáka veľmi rýchlo a bez veľkých problémov.

Ingrediencie:

Stredná žiarovka;

Sto mililitrov hustej smotany;

Polievková lyžica múky;

Korenie a bylinky podľa chuti;

Štvrť pohára suchého bieleho vína;

vetvičky rozmarínu;

Trochu rastlinného oleja na panvicu.

Spôsob varenia:

Filet nakrájame na malé kúsky, zalejeme vínom a navrch položíme dve-tri vetvičky rozmarínu. Nemali by ste pridávať soľ, inak bude mäso suché.

Múku opražte na suchej panvici do zlatista.

Pridajte smotanu k múke, omáčku intenzívne premiešajte a zabráňte vzniku hrudiek. Hmota by mala byť úplne homogénna.

Omáčku osolíme, pridáme čierne korenie, korenie a sušené bylinky.

Mäso vložíme do misky na dusenie, zalejeme smotanovou omáčkou a dusíme na miernom ohni. Morka by sa mala dusiť, kým sa omáčka nezačne redukovať a hustnúť.

Keď omáčka nadobudne konzistenciu kyslej smotany, miska zostane variť doslova ďalších desať minút.

Pri podávaní rozmarín vyhoďte. V prípade potreby ozdobte čerstvými bylinkami.

Morka v kyslej smotanovej omáčke s korením a bielym vínom

Podľa tohto receptu sa mäso v rúre pripravuje v celku, dosť veľkých kusov. Biele víno dodáva kyslej smotane sladkastý nádych. Množstvo korenia osloví milovníkov orientálnych tónov. Morku v omáčke s vínom a korením podávame s ryžou, zemiakmi alebo zelenými fazuľkami.

Ingrediencie:

600 gramov filé;

150 gramov kyslej smotany;

Štvrť pohára bieleho vína;

Korenie: muškátový oriešok, nové korenie, koriander (každá pol čajovej lyžičky);

Obľúbená zelenina (čerstvá alebo sušená).

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na veľké kusy, zabaľte do fólie a vložte do rúry.

Pečieme pri teplote 180 stupňov asi jeden a pol hodiny.

Namiesto fólie môžete použiť kov resp sklenený tovar s vekom.

Pripravíme omáčku, zmiešame kyslú smotanu, víno, korenie.

Vyberte mäso z rúry, polejte ho kyslou smotanou a vráťte do rúry, pričom ju vypnite. Kým rúra vychladne, mäso bude nasiaknuté omáčkou a stane sa voňavým a šťavnatým.

Morku nakrájajte na porcie a pri podávaní ozdobte bylinkami.

Morka v kyslej smotanovej omáčke so syrom

Veľmi jednoduché, chutné a výdatný recept sa môže zmeniť na plnohodnotné jedlo. Jemná krémová aróma v kombinácii s jemnou arómou olivového oleja dodáva moriakovi pikantnú chuť. Aromatický buket umocňuje ľahká kyslá smotana.

Ingrediencie:

600 gramov morčacieho filé;

Pohár kyslej smotany;

Stredná žiarovka;

Dve polievkové lyžice olivového oleja;

150 gramov polotvrdého syra;

Čerstvá zelenina.

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na malé kúsky.

Na rozpálenom olivovom oleji rýchlo speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Pridajte mäso do panvice a varte, kým morčacie kúsky nezbelejú.

Mäso zalejeme kyslou smotanou, posypeme nasekaným kôprom a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme desať minút.

Nastrúhajte syr a pridajte ho kyslá smotanová omáčka a morku dusíme pod pokrievkou pätnásť minút.

Morka v sójovej omáčke

Sójová omáčka a morčacie filé sa k sebe výborne hodia. Ich spojenie sa ukáže ako silné a nežné. Jedlo osloví každého, kto má rád pikantnosť sójovej omáčky. Jemné mäso pripravené podľa tohto receptu bude dokonalou večerou.

Ingrediencie:

400 gramov morčacieho filé;

Veľká cibuľa;

Lyžica olivového oleja;

Pol pohára sójovej omáčky (trochu viac, podľa chuti);

Dve polievkové lyžice octu Balsamico;

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na dlhé tenké prúžky.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Mäso marinujte vo veľkej mise a spojte ho s cibuľou, olivový olej, sójová omáčka a balzamikový ocot. Podľa chuti dosolíme a necháme hodinu v chladničke.

Rozpálime panvicu a opečieme na nej marinované kúsky mäsa. Nepridávajte olej: panvica musí byť suchá.

Morku opekáme, kým mäso nezmäkne, asi dvadsať minút.

Morku v omáčke podávame s uvarenou pohánkou alebo zemiakovou kašou.

Morka v sójovej omáčke "Med"

Kombinácia medu a sójovej omáčky vytvára úžasné chuťové vnemy. Mrkva a paprika ešte viac prehĺbia pôvodnú chuť. Morka v sójovej a medovej omáčke je obzvlášť dobrá s varenou ryžou.

Ingrediencie:

Pol kilogramu morčacieho mäsa;

Dve papriky;

Tri mrkvy;

Tri stredné cibule;

Tretina pohára sójovej omáčky;

Tri polievkové lyžice medu;

Lyžica kukuričného oleja;

Soľ a korenie podľa chuti;

Hrsť sezamových semienok.

Spôsob varenia:

Morku vyfiletujeme a nakrájame na tenké úzke pásiky.

Zmiešame med a sójovú omáčku a polejeme ňou mäso. Vložíme na pol hodiny do chladničky, aby bolo filé dôkladne marinované.

Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké kocky, papriku nakrájame na úzke pásiky.

Mäso opekáme na rozpálenom kukuričnom oleji sedem minút. osolíme a posypeme čerstvo mletým aromatickým čiernym korením.

Pridajte cibuľu do panvice a smažte päť minút.

Pridajte mrkvu a papriku, nalejte marinádu, dusíme desať minút.

Pri podávaní ozdobíme sezamovými semienkami.

Morka so šampiňónmi v smotanovej a horčicovej omáčke

Morka v omáčke so šampiňónmi, smotanou a horčicou je veľmi chutná. Pikantná chuť a jemnosť predurčujú toto jedlo na relaxačnú rodinnú večeru. Podávať by sa malo s cestovinami, ryžou, pohánkou.

Ingrediencie:

800 gramov morčacieho mäsa;

400 gramov šampiňónov alebo hlivy;

Dve stredné cibule;

Jeden a pol pohára smotany;

Polievková lyžica horčice;

Tri strúčiky cesnaku;

trochu masla;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Dve lyžice múky;

Mletá čierna a nové korenie;

Spôsob varenia:

Pripravené mäso nakrájame na kocky.

Cibuľu nakrájajte na priehľadné tenké krúžky.

Celé šampiňóny nakrájajte na dva alebo štyri kusy v závislosti od veľkosti.

Na zmesi masla (masla a zeleniny) spolu so šampiňónmi opečte cibuľu.

Smažte kúsky filé v samostatnej panvici.

Omáčku pripravíme zmiešaním smotany a horčice. Omáčku osolíme.

Zmiešajte filé, huby, korenie a omáčku, varte asi pol hodiny na panvici s hrubými stenami alebo pätnásť minút v pomalom hrnci.

Morka v kyslej smotanovej omáčke

Zaujímavú verziu tohto jedla je možné pripraviť z vajec a kyslej smotany. Slepačí vývar premení tento recept na nádherné mäsové duo, bohato ochutené tónmi horčice, olivového oleja a octu.

Ingrediencie:

700 gramov mäsa;

Pohár kuracieho vývaru;

Dva kuracie žĺtky;

Pol pohára kyslej smotany;

Dve polievkové lyžice olivového oleja;

Lyžica horčice;

Lyžica cukru;

Lyžica octu;

kúsok masla;

Spôsob varenia:

Filet nakrájame na porcie, potrieme soľou, polejeme olivovým olejom a uložíme na plech.

Vyprážame v rúre vyhriatej na 220 stupňov, podlievame pustenou šťavou z mäsa.

Pripravte omáčku. Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku, scedíme vývar, ocot, pridáme horčicu a kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte, rozdrobte všetky hrudky múky a počkajte, kým zovrie.

Zvlášť rozdrvíme žĺtky s lyžicou omáčky, vlejeme do hlavnej misy, osolíme a varíme na najnižšom stupni, kým omáčka nezhustne.

Hotové plátky mäsa poukladáme na porciované taniere a prelejeme omáčkou z vajec a kyslej smotany.

Morka v brusnicovo-pomarančovej omáčke

Horko-kyslé brusnice a čerstvý šťavnatý pomaranč sú základom pre prekvapivo chutnú omáčku k morčaciemu mäsu. Aromatický med dodáva tomuto jedlu štipľavo sladký tón. Morka v omáčke podľa tohto receptu je neuveriteľne chutná. Toto takmer reštauračné jedlo ozdobí každý sviatočný stôl.

Ingrediencie:

Asi kilogram morčacieho filé;

Pohár čerstvých brusníc;

Jeden pomaranč;

Polievková lyžica medu;

Čerstvo mleté ​​korenie;

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na malé plátky.

Rozpálime olej a opečieme na ňom morku do zlatista.

Mäso osolíme a posypeme novým korením.

Pripravte omáčku. Za týmto účelom odstráňte kôru z pomaranča a jemne nakrájajte dužinu.

Citrusovú dužinu, brusnice, med zmiešame v hrnci a zmes varíme asi pätnásť minút.

Zadajte pomarančovú kôru a povarte omáčku päť minút.

Ovocnú a bobuľovú hmotu pretrite cez sito a trochu zrieďte vriacou vodou.

Morku v brusnicovej a pomarančovej omáčke môžeme podávať s ryžou.

Morka v pikantnej omáčke

Táto pikantná jablková morčacia omáčka má obzvlášť výraznú chuť. Mäso pripravené podľa tohto receptu je ideálne s plátkami smažených zemiakov a zeleniny.

Ingrediencie:

Šesťsto gramov morčacieho mäsa s kosťami;

Štvrť pohára citrónovej šťavy;

Dve mrkvy;

Jedna stonka póru;

Tri polievkové lyžice múky;

Koreň petržlenu;

Rastlinný olej na panvicu;

Polievková lyžica paradajkovej pasty;

Lyžička sójovej omáčky;

Dve poháre vývaru;

Veľké sladké a kyslé jablko;

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na filé a kosti.

Filet nakrájame na porcie a z kostí uvaríme vývar.

Zalejte mäso citrónová šťava a soľ, chlieb v múke a opražíme na oleji do zlatista.

Nakrájajte korene, cibuľu, mrkvu a pridajte k mäsu. Smažte, kým zelenina a petržlen nezhnednú.

Mäso a zeleninu zalejeme vývarom a dusíme na sporáku alebo v rúre, kým nie je mäso úplne upečené.

Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle.

Zmiešať rajčinová pasta, jablkový pretlak a sójovú omáčku, pridáme k mäsovej omáčke a zahrievame do varu.

Pri podávaní ozdobíme nasekanými bylinkami.

Morka vo vínnej omáčke

Vínna omáčka dodáva morčaciemu mäsu pripravenému podľa tohto receptu originálnu korenistú chuť. Zadané množstvo mäsa vytvorí jedlo, ktoré dokáže nakŕmiť veľkú spoločnosť. Morku vo vínnej omáčke môžete podávať s duseným mäsom kyslá kapusta varené s hubami.

Ingrediencie:

dva kilogramy moriaka;

Pol pohára rastlinného oleja;

Polievková lyžica paradajkového pretlaku;

Pohárik suchého bieleho vína;

Čerstvá petržlenová vňať (možno nahradiť sušenými bylinkami);

Mleté čierne korenie;

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na porcie, potrite soľou a korením a opečte na rastlinnom oleji.

Zmiešajte víno s paradajkovou pastou.

Do panvice s mäsom po častiach nalejeme vínno-paradajkový dresing, mäso podusíme pod zatvorenou pokrievkou.

Omáčku dochutíme soľou a pri podávaní ozdobíme čerstvými bylinkami.

• Aby bola krémová omáčka uspokojivejšia, môžete do nej pridať akékoľvek huby. Ak nemáte čerstvé, postačia čerstvé mrazené. Táto verzia moriaka v omáčke bude obzvlášť dobrá v spoločnosti cestovín z tvrdej pšenice.
• Aby sa morčacie filé nevysušilo, mali by ste prísne dodržiavať teplotný režim. Morčacie mäso by malo byť vyprážané alebo pečené pri teplote 180 stupňov alebo vyššej. To umožní vtákovi udržať sa požadované množstvo tuk a šťava.
• Ak uvaríte moriaka ako celé telo a potom ho nakrájate a nalejete naň omáčku, musíte dodržať nielen teplotu, ale aj časový režim. Priemerná kostra s hmotnosťou do šiestich kilogramov by sa mala piecť v rúre aspoň dve a pol hodiny. Po dopečení by mäso malo ešte štyridsať minút odpočívať, aby šťava z mäsa rovnomerne pretiekla celý korpus.
• Mäso marinované v korení a bylinkách treba pred pečením umyť. Deje sa tak, aby sa bylinky a cukor nespálili na pokožke. Zápach spálených čiastočiek jedla môže pokaziť celý výsledok.
• Vynikajúca omáčka môže byť vyrobená zo zimnej zeleniny a koreňov: chren, mrkva, repa, tekvica. Mali by ste si pripraviť „vankúš“ zo zeleniny, položiť naň moriaka a upiecť. Mäsová šťava zeleninu počas varenia nasiakne. Akonáhle je mäso pripravené, „vankúš“ sa môže rozdrviť v mixéri a podľa potreby ochutiť olivovým alebo hľuzovkovým olejom.
• Pred podávaním omáčku určite ochutnajte. Komponenty obsiahnuté v jeho zložení môžu „uhasiť“ chuť. Nevýraznú omáčku určite treba osoliť.
• Na prípravu hustej krémovej omáčky musíte použiť veľmi hustú smotanu. Čím nižšie percento tuku, tým redšia bude omáčka. Aby ste získali požadovanú hustú konzistenciu, musíte krémovú omáčku dodatočne uvariť a odpariť z nej zbytočnú vlhkosť.
• Najlepšie je dusiť filé nakrájané zo stehna. Toto mäso je jemnejšie ako prsia, rýchlejšie sa uvarí a je mäkšie.
• Turecko má úžasnú vlastnosť gastronomickej mimikry: ľahko absorbuje chuť a vôňu iného mäsa, ak sa s ním varí. Kusy moriaka vyprážané spolu s bravčovými plátkami je teda ťažké odlíšiť od bravčového mäsa. To môže byť použité na zníženie kalórií mäsový pokrm a zvýšiť jeho užitočnosť bez obetovania obvyklej chuti.
• Morka zriedkavo spôsobuje alergické reakcie, považuje sa za úplne hypoalergénnu, a preto sa odporúča pre dojčatá ako prvé doplnkové potraviny. Toto mäso spôsobí, že sa dospelí budú cítiť veselí a šťastní. Morka totiž stimuluje produkciu endorfínov, čiže hormónov šťastia, čiže bojuje proti blues a depresiám.

podľa materiálov zhenskoe-mnenie.ru