Huby na zimu v pohároch. Jednoduché a chutné recepty na nakladané huby

Ingrediencie:

hríby - 1 kg
voda - 100 ml
stolový ocot 3% -120 ml.
soľ - 1,5 lyžice
cukor - 1/2 lyžičky
čierne korenie - 4 kusy
klinčeky - 2 kusy
bobkový list- 2 kusy

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť hríby na zimu podľa tohto receptu, musíte do smaltovanej panvice naliať vodu, ocot, pridať soľ, cukor, korenie, klinčeky a priviesť do varu.

Nasekané klobúčiky a stonky húb vložte do vriacej marinády a varte 30 minút, pričom odstráňte všetku vzniknutú penu.

Uvarené hríby na uskladnenie na zimu vložíme do pripravených pohárov, pridáme bobkové listy a zalejeme marinádou.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

Poháre sterilizujte 20 minút pri 80 °C. Potom je potrebné nádoby s prípravkom z hríbov pripravených podľa tohto receptu hermeticky uzavrieť viečkami a ochladiť.

Ingrediencie:

huby
cibuľa - 350 g
mrkva - 350 g
soľ, korenie - podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Huby uvaríme do mäkka, scedíme v cedníku, necháme odtiecť vodu a necháme vychladnúť.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nasekáme a orestujeme na rastlinnom oleji.

Huby sú tiež mleté.

Mrkvu, cibuľu a huby zmiešame, podľa chuti pridáme korenie a soľ. Dusíme na miernom ohni 40 minút.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

Pripravený hubový prípravok na zimu by sa mal vložiť do sklenených nádob a sterilizovať vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 25 minút, litrové nádoby - 30 minút. Pevne zatvorte. Skladujte na chladnom mieste.

1. spôsob.

Ingrediencie:

Klobúky šafranového mlieka – 1 kg.

Na marinádu na 150 ml vody:

soľ - 1 lyžička
kyselina citrónová - 1,5 g

Spôsob varenia:

Na prípravu húb podľa tohto receptu je potrebné roztriediť čiapky z čerstvého šafranového mlieka, roztriediť podľa veľkosti, orezať korene a veľké huby (klobúčiky a stonky) nakrájať na kúsky. Malé čiapky zo šafranového mlieka uchovávame vcelku.

Huby varíme 15 minút v marináde.

Huby vložte do nahriatych pohárov a zalejte prefiltrovanou marinádou, v ktorej sa huby varili.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Naplnené poháre prikryjeme pripravenými viečkami a sterilizujeme pri 60 °C: pollitrové poháre - 65 minút, litrové poháre - 85 minút. Poháre ihneď zrolujte a ochlaďte.

2. spôsob.

Ingrediencie:

huby - 1 kg

Na marinádu:

voda - 3/4 šálky
soľ - 1 lyžička
korenie - podľa chuti
ocot 8% - 1/2 šálky

Spôsob varenia:

Na prípravu húb pomocou tejto metódy je potrebné pripravené mladé čiapky šafranových mliečnych čiapok zaliať osolenou vriacou vodou a nechať 2-3 minúty v tesne uzavretej nádobe, potom scediť v cedníku alebo sitku a nechať vychladnúť.

Vložte huby do pohárov, nalejte studenú marinádu a zatvorte viečka.

Horúca metóda.

Ingrediencie:

hliva ustricová - 1 kg
soľ - 60-100 g

Pre soľanku na 1 liter vody:

ocot 6-9% -1-2 polievkové lyžice
soľ - 60-100 g
korenie, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť hubovú prípravu na zimu podľa tohto receptu, čiapky varené 5 až 10 minút sa musia preniesť do sterilných pohárov a naplniť varenou soľankou.

Poháre prikryte plastovými viečkami a uložte na chladné miesto. Huby budú pripravené na konzumáciu za 7 dní.

Na dlhodobé skladovanie hubových prípravkov pripravených na zimu pridajte do pohárov stolový ocot, zrolujte kovovými viečkami a uložte do chladnej miestnosti.

Studená cesta.

Ingrediencie:

hliva ustricová (klobúčiky) -1kg
dubové a čerešňové listy - každý 1-2 kusy
soľ - 60-100 g

Spôsob varenia:

Na prípravu húb týmto spôsobom je potrebné posypať dno pohárov soľou a položiť klobúčiky hlivy tak, aby taniere smerovali nahor, pričom každý rad posypte soľou. Pridajte dubové a čerešňové listy.

Poslednú vrstvu posypeme hrubšou vrstvou soli, prikryjeme čistou utierkou a kruhom, na ktorý položíme závažie.

Keď sa objem húb v miske zníži, môžete pridať nové porcie čiapky so soľou. Huby uchovávajte pri izbovej teplote 4-5 dní, potom ich vložte do chladničky alebo pivnice. Budú pripravené k jedlu za 30-40 dní.

Pred podávaním môžeme huby ochutiť nerafinovaným slnečnicovým olejom, citrónovou šťavou alebo octom a posypať cibuľou. Tieto huby sú dobré ako samostatné občerstvenie, ako aj ako doplnok k mäsu, rybám a zemiakom.

Ingrediencie:

huby (mliečne huby, podgruzdki, volnushki, serushki, russula, prstencové čiapky a niektoré riadky) -10 kg
soľ - 500 g
cesnak, petržlenová vňať, chren, kôpor alebo zeler, dub, ríbezle, čerešňové listy

Spôsob varenia:

Ošúpané a umyté huby ponoríme v sitku na 5-8 minút do vriacej vody, potom rýchlo schladíme opláchnutím v studenej vode.

Vložte huby do pohárov a pridajte soľ a korenie. Takto nasolené huby sú pripravené na konzumáciu za 7-10 dní.

Pozrite sa, ako chutne vyzerá toto hubové predjedlo na týchto fotografiách:

Ingrediencie:

varené huby - 2 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 1 kg
paradajka - 1 kg
rafinovaný rastlinný olej - 1l
soľ - podľa chuti
ocot 9% -70 g

Spôsob varenia:

Uvarené huby nakrájame. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a paradajky nakrájame na pol krúžky.

Zmiešajte zeleninu a huby, pridajte soľ, pridajte rastlinný olej a dusíme 1 hodinu.

2 minúty pred koncom varenia pridajte ocot.

Bez toho, aby ste ho vybrali z ohňa, vložte hodgepodge do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými železnými viečkami. Zabaľte a nechajte 4-5 hodín. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Nakladanie medových húb.

Ingrediencie:

medové huby -5 kg
cibuľa - 100 g
kôpor - 100 g
nové korenie - 2,5 lyžice
bobkový list - 10 g
soľ - 250 g

Spôsob varenia:

Oddeľte stonky húb od klobúčikov, nakrájajte na rezance hrubé 1-2 cm, zmiešajte s klobúčikmi, umyte a varte v osolenej vriacej vode 15-20 minút, potom sceďte v cedníku a nechajte vychladnúť.

Na dno pripravenej misky položte korenie (bobkový list, korenie, kôpor, nakrájanú cibuľu), potom vychladnuté huby v 5 cm vrstve a korenie, posypte soľou.

Týmto spôsobom položte niekoľko vrstiev húb. Vrch prikryjeme utierkou, položíme kruh a závažie.

Huby ochlaďte, rozdeľte do pohárov a zatvorte.

Nakladanie mliečnych húb.

Ingrediencie:

Mliečne huby
List ríbezlí

Spôsob varenia:

Mliečne huby umyjeme, nakrájame a pod tlakom namočíme do osolenej vody (1 pohár soli na 10 litrov vody). Namočte na 5 dní, každý deň, vymeňte soľný roztok.

Namočené mliečne huby vložte do smaltovanej misky a navrstvite ich na listy ríbezlí;

Nalejte soľanku rýchlosťou 1 pohár soli na 3 litre vody. Na vrch položte drevený kruh a položte závažie. Mliečne huby sú pripravené na konzumáciu po 30 dňoch.

Pozrite si video „Príprava húb“, aby ste lepšie pochopili technológiu prípravy takéhoto občerstvenia:

Ingrediencie:

Lišky - 1 kg
Klinčeky - 2 kusy
Bobkový list - 1 kus
Nové korenie - 5 hrách
Cukor - 1 lyžička
Soľ - 1 polievková lyžica
Ocot 8,5% -2/3 šálky
Voda - 13 pohárov

Spôsob varenia:

Na túto prípravu húb je potrebné odrezať nohy líšok (v mieste, kde začínajú taniere), čiapky povariť v osolenej vode 20-30 minút a vložiť do cedníka, aby sa vysušil. Vodu so soľou a octom priveďte do varu, vložte do nej huby, varte 20-25 minút, nakoniec pridajte cukor a korenie.

Ani jedna dovolenka sa nezaobíde bez základu z nakladaných alebo solených húb. Ide o vynikajúce samostatné občerstvenie, ktoré možno použiť aj pri príprave iných, pokročilejších jedál. Prirodzene, konzervovanie húb má svoje vlastné vlastnosti. Každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli svoje vlastné recepty na tieto prípravky, ale vždy chce variť niečo neobvyklé, nové.

Žiadna dovolenka sa nezaobíde bez základu z nakladaných alebo solených húb

Vďaka tomuto receptu si môžete uchovať akékoľvek huby až do zimy. Môžu to byť hríby, hríby a medové huby. Ich chuť je jemne korenistá, s príjemnou kyslosťou. Ide o neskutočne chrumkavý snack, ideálny nielen na bežné jedlo, ale aj na oslavu.

Požadované produkty:

10 kg húb;
1,5 litra vody;
3 g kyseliny citrónovej;
400 g soli;
100 ml octovej esencie;
15 g bobkových listov;
15 g klinčekov;
15 g škorice.

Kroky varenia:

Huby je potrebné dobre umyť, olúpať a preniesť do hrnca.
Do hrnca pridáme vodu, soľ, pridáme kyselinu citrónovú a korenie a prevaríme.
V poslednej minúte varenia nalejte octovú esenciu.
Horúce vložte do sterilných a už suchých pohárov, zalejte zvyšným vývarom.
Nádoby prikryte viečkami a sterilizujte 25 minút, ihneď potom tesne uzavrite.

Huba z čierneho mlieka: popis huby, recepty na varenie

Jednoduchý recept na konzervovanie (video)

Hubový kaviár v pohároch

Huby môžete konzervovať nielen celé, ale aj vyrobiť z nich kaviár. V kombinácii s mrkvou a cibuľou získate úžasné občerstvenie, ktoré bude najobľúbenejšie medzi všetkými prípravkami. Kaviár môžeme podávať nielen ako prílohu, ale aj natrieť na chlieb a použiť ako náplň do koláčov. Je to veľmi pohodlné a praktické.

Produkty potrebné pre kaviár:

1 kg húb;
250 g cibule;
250 g mrkvy;
50 g cesnaku;
10 ml octovej esencie;
70 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;
10 g nového korenia;
10 g bobkových listov;
5 g papriky.

Huby môžete konzervovať nielen celé, ale aj vyrobiť z nich kaviár

Kroky varenia:

Všetky huby by sa mali najskôr umyť a potom uvariť a nasekať na mlynčeku na mäso.
Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na plátky.
Mrkvu umyjeme, tiež ošúpeme a nastrúhame.
Do panvice nalejeme olej a pridáme cibuľu a mrkvu a orestujeme.
Potom je potrebné zeleninu nakrájať na mlynček na mäso.
Potom sa všetky produkty, ktoré prešli cez mlynček na mäso, musia vložiť do panvice, pridať soľ, korenie a octovú esenciu.
Cesnak by mal byť olúpaný, nakrájaný a pridaný do iných potravín.
Smažte, kým sa tekutina neodparí.

Horúci kaviár je potrebné umiestniť do pohárov a uzavrieť. Konzervy sa po vychladnutí uchovávajú v chladničke.

Recept na expresnú prípravu

Rýchly spôsob Tento recept predpokladá zber akýchkoľvek lesných produktov. Jednoduchosť prípravy spočíva v tom, že nemusíte ani triediť huby podľa odrody, môžete si vyrobiť sortiment húb. V pohároch bude vyzerať úžasne. A na stole určite vynikne medzi ostatnými chuťovkami.

Solenie volushki: jednoduché a chutné recepty

Požadované komponenty:

3 kg húb;
1,5 litra vody;
20 g soli;
5 g kyseliny citrónovej;
20 ml octu;
5 g bobkových listov;
10 g korenia;
5 g klinčekov.

Tento recept navrhuje rýchly spôsob zberu akýchkoľvek lesných produktov.

Rýchle kroky varenia:

Huby sa musia umývať a triediť, veľké musia byť nakrájané na niekoľko častí.
Nalejte vodu do hrnca a varte, pridajte huby a varte 15 minút.
Potom pridajte všetky ostatné produkty a varte ďalšie 3 minúty.

Hotové, ale horúce, vložte do pohárov, pevne zhutnite a nalejte marinádou, ihneď pevne uzavrite.

Rastlinné prípravky

Mimoriadne obľúbené sú zeleninové prípravky na zimu, ktoré sa však dajú vylepšiť pomocou húb. Zároveň to už nie je možné jednoduché občerstvenie, ale plnohodnotné jedlo, ktoré sa dá pokojne položiť na stôl aj vo sviatok.

Požadované produkty:

2 kg húb;
1 kg kapusty;
1 kg mrkvy;
0,7 kg cibule;
1 kg paradajok;
20 g soli;
15 g papriky;
10 g bobkových listov;
10 g klinčekov.

Mimoriadne obľúbené sú zeleninové prípravky na zimu, ktoré sa však dajú vylepšiť pomocou húb

Kroky varenia:

Mrkva a cibuľa je potrebné ošúpať a ihneď nakrájať na tenké prúžky, vložiť do panvice, pridať olej a smažiť, naliať na panvicu.
Kapusta by mala byť nakrájaná na tenké prúžky a umiestnená s inou zeleninou.
Paradajky sa musia umyť a jemne nakrájať a pridať do iných produktov.
Do panvice musíte tiež naliať olej, pridať soľ a dusiť zeleninu 25 minút.
Samostatne uvaríme huby a potom ich pridáme k zelenine a ďalej dusíme ďalších 20 minút.
Na poslednú chvíľu je potrebné pridať všetky koreniny.
Potom všetko vložte do pohárov a ihneď uzavrite.

Rôzne recepty na nakladanie šafranových mliečnych čiapok na zimu

Konzervovanie vyprážaných húb

Málokto vie, že huby sa dajú konzervovať aj vyprážané. Táto príprava bude vynikajúcim doplnkom ku všetkým prílohám a ukáže sa ako skutočná spása v prípadoch, keď nie je dosť času stáť pri sporáku a uvariť niečo na večeru.

Požadované produkty:

1 kg húb;
350 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;
20 g soli.

Málokto vie, že huby sa dajú konzervovať aj vyprážané.

Kroky varenia:

Huby by mali byť namočené v studenej vode, potom opláchnuté a olúpané, pokiaľ možno, nakrájané na niekoľko kusov;
Do panvice nalejte olej a zohrejte ho, pridajte nakrájané huby, osoľte ich a smažte 45 minút pri zatvorenom veku.
Potom odstráňte veko a pokračujte v smažení, kým sa tekutina neodparí.
Horúce ich vložte do teplých pohárov, polejte olejom a prikryte viečkami.
Potom nádobu sterilizujte 30 minút a ihneď ju pevne uzavrite.

Zrolovanie hubovej polievky

Na ich základe môžete pripraviť nielen huby alebo šaláty, ale aj hubovú polievku. Jeho chuť zostáva vynikajúca po otvorení pohára, zdá sa, akoby bol práve pripravený. Aby ste si vychutnali jej chuť, polievku nemusíte ani prihrievať.

Najjednoduchšie a rýchly recept domáce hríbové rolky sú chutné nakladané huby, ktoré sa dajú jesť ako samostatné občerstvenie s kyslou smotanou alebo octom. Najjednoduchším spôsobom je marinovať hríby - budete sa musieť pohrať s hríbmi alebo hríbmi, pretože pri varení je marináda tmavá a nie veľmi chutná. Ale s hríbmi nie sú žiadne problémy - okrem toho, že ich musíte najskôr vyčistiť.

Na jeden kilogram húb budeme potrebovať:

Cibuľa - jeden kus
Stolový ocot 6% na marinádu - 60 mililitrov
Bobkový list - 3-4 kusy
Soľ - jedna polievková lyžica
Čierne korenie, klinčeky, iné korenie - voliteľné

Na marinádu je lepšie nepoužívať veľké množstvo korenín, pretože môžu „prerušiť“ voňavú „lesnú“ vôňu húb.

Hríby marinujeme nasledovne: huby umyte a nakrájajte na malé kúsky, varte do varu v bežnom hrnci a pridajte pohár vody. Po varení na miernom ohni musíte huby variť ďalších pätnásť až dvadsať minút - dávajte pozor, aby sa neprichytili na dno, budete musieť neustále miešať. Potom vypustite vodu do samostatnej nádoby, pridajte vopred odmeraný ocot, soľ, korenie, bobkový list a nechajte uvariť. Ošípané šampiňóny vložíme do pohárov na nakrájanú cibuľu, naplníme marinádou a na zimu uzavrieme. Po šití je lepšie neumiestňovať výsledné prípravky do vodného kúpeľa, ale okamžite ich poslať na uloženie do chladničky (preto sa postarajte o sterilizáciu pohárov vopred).

Recept na konzervované huby

Najjednoduchší spôsob konzervovania hríbov, hríbov alebo hríbov, ale budete musieť trochu pohrať s marinádou - alebo ju radšej nepridávať do receptu veľké množstvo kyselina citrónová, kým marináda nebude číra. Na jeden kilogram húb berieme tieto zložky:

Štyri čajové lyžičky (nie nahromadené) stolová soľ
Dve polievkové lyžice octu 6% alebo 9%
Bobkový list, hrášok z čierneho alebo nového korenia - podľa chuti

Huby na zimu môžeme uchovať nasledovne: hríbom alebo hríbom odrežeme stonky dva až tri centimetre od klobúka, dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou (nie horúcou) vodou, preložíme do hrnca a povaríme s malým množstvom vody na miernom ohni. Huby budete musieť neustále sledovať - z času na čas budete musieť odstrániť penu a premiešať. Huby budú pripravené, keď sa vývar stane priehľadným.

V tejto fáze budete musieť pridať bobkový list, korenie, kyselinu citrónovú a ocot, potom huby varíme ešte nejaký čas, kým sa neusadia na dne panvice. V dôsledku toho by mala byť soľanka úplne transparentná. Potom už zostáva len naliať huby do pohárov spolu s vývarom a zavrieť konzervované huby na zimu. Po zavarení odporúčame poháre sterilizovať vo vodnom kúpeli dvadsať až tridsať minút.

Hubová chuťovka na zimu

Jeden z najchutnejších a jednoduché recepty Hubové predjedlá na zimu - to je hubová rolka v kórejskom štýle. Horúce, pikantné, pikantné, tieto huby sa určite stanú ozdobou stola. K tomuto hubovému predjedlu sa najlepšie hodia pevné druhy húb.

Na jeden kilogram húb budeme potrebovať:

Dve stredné cibule
Jedna červená paprika
Jeden struk feferónky
Sto gramov mrkvy
Tri až štyri strúčiky cesnaku
Sto gramov rastlinného oleja
Jedna čajová lyžička octovej esencie (môže byť nahradená malým množstvom kyseliny citrónovej)
Soľ, cukor, mletá paprika

Povinnou predbežnou fázou konzervácie je varenie húb. Huby varíme päť až sedem minút, potom vodu scedíme a huby opláchneme pod tečúcou vodou. studená voda. Kým sa huby varia, nie je potrebné ich sledovať – tento čas je lepšie stráviť prípravou iných surovín. Všetku zeleninu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji.

Keď sú huby hotové, zmiešame ich s opraženou zeleninou, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, korenie a pridáme ocot. Zmes by mala stáť pri izbovej teplote jednu až dve hodiny, potom sa môže hotové hubové predjedlo preniesť do tesniacich pohárov (najlepšie je odobrať malý objem - napríklad pol litra alebo liter) a uzavrieť na zimu.

Po zošití nie je potrebné sterilizovať.

Existuje veľké množstvo receptov, ktoré vám umožňujú uchovávať huby na zimu v pohároch. V chladnom období sa takéto prípravky budú perfektne hodiť takmer ku každému jedlu na stole. Preto by každá žena v domácnosti mala vedieť, ako zapečatiť huby v pohároch na zimu. Ak budete postupovať podľa opísaných algoritmov a tipov, môžete huby ľahko nakladať a pečať doma.

Hlavné vlastnosti húb

Mnohé ženy v domácnosti majú svoje vlastné podpisový tanier domáce s ktorými môžete prekvapiť svojich hostí. Mnoho ľudí preto odmieta kupovať potraviny v supermarketoch a varí si ich sami. Jedným z takýchto produktov sú konzervované huby. na zimu vám krok za krokom umožnia urobiť potrebné prípravy a zásobiť sa nimi pre budúce použitie.

Mnohí vedci sa dlho hádali a diskutovali o otázke, do ktorej ríše patria huby. Faktom je, že majú bielkoviny, ktoré sú charakteristické pre živočíšny svet, a sacharidy s minerálmi, charakteristické pre rastliny. V dôsledku toho bolo rozhodnuté prideliť im samostatné kráľovstvo. Stalo sa tak v roku 1960.

Chutné recepty na výrobu nakladaných húb

Pokiaľ ide o druhy húb, ktoré sú vhodné na tento proces môžete použiť akýchkoľvek predstaviteľov kráľovstva. Prirodzene, s výnimkou jedovatých jedincov, ktorí môžu poškodiť ľudské telo.

Ríša húb je čo do počtu druhov najpestrejšia. V súčasnosti existuje asi dva milióny odrôd húb, z ktorých len asi 100 tisíc bolo úplne preštudovaných.

Na konzerváciu sa najlepšie hodia šampiňóny, tučné hríby, ruličky, hríby, lykožrúty, hríby, muchovníky, hríby radové, kozliatka, klobúčiky šafranu, hríby, hríby a pod.

Metódy konzervovania

Existujú dva najobľúbenejšie recepty, pomocou ktorých môžete krok za krokom nakladať a konzervovať akékoľvek huby. Huby môžete variť spolu s marinádou alebo oddelene od nej. Aby ste pochopili, ktorú metódu si vybrať, mali by ste sa s každou z nich podrobne oboznámiť.

Varenie v marináde

Túto metódu možno právom nazvať najobľúbenejšou medzi zručnými ženami v domácnosti. Je to spôsobené tým, že keď sú huby varené spolu s marinádou, dostanú všetko potrebné vlastnosti z toho posledného. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť vysoké chuťové a aromatické vlastnosti pre budúce prípravy.

Na prípravu marinády týmto spôsobom si budete musieť pripraviť potrebné ingrediencie. Tie obsahujú:

Recepty na vyprážané a nakladané maslo: varenie jedál s hubami

Po príprave všetkých potrebných prísad si budete musieť vziať smaltovanú misku a pridať ocot, vodu, soľ a samozrejme varené huby. Výsledná hmota sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni.

Čas varenia priamo závisí od druhu húb, ktoré si gazdiná vybrala. Klobúky šampiňónov, líšok, hríbov a hríbov sa teda varia 20-30 minút. Ich nohy by mali byť varené nie dlhšie ako 20 minút. Ak hovoríme o o medových hubách bude doba varenia asi pol hodiny.

Počas varenia sa odporúča zbierať výslednú penu pomocou štrbinovej lyžice. Ak to zanedbáte, môžete skončiť so zakalenou marinádou. Ak huby klesli na dno nádoby a pena sa prestala uvoľňovať, proces varenia sa môže dokončiť.

Teraz do nádoby musíte pridať nové korenie, cukor, bobkový list alebo klinčeky ako aj kyselina citrónová. Musíte dať zmes trochu času na vychladnutie. Zostáva len umiestniť zvyšnú misku do predtým dôkladne umytých pohárov a naplniť až po vrch marinádou a potom pevne uzavrieť viečkami.

Varenie oddelene od marinády

Ako už názov napovedá, pri tejto metóde sa huby uvaria oddelene od marinády v mierne osolenej vode. Okrem toho sa samotný proces varenia prakticky nelíši od toho, čo bolo prezentované v predchádzajúcej metóde.

Najprv musíte pripraviť ingrediencie:

Recepty na prípravu nakladaných húb na zimu

Prirodzene, budete potrebovať huby. Sú umiestnené v nádobe s vodou a soľou. Na každý liter vody budete potrebovať približne 35-40 gramov soli. Je potrebné variť, kým huby neklesnú na dno nádoby. Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu pomocou dierovanej lyžice. Na konci varenia by mala byť voda čistá.

Súčasne sa pripravuje marináda. Na tento účel sa všetky pripravené zložky zmiešajú v jednej nádobe s vodou, miešajú sa a privedú do varu.

Teraz môžete uvarené huby naložiť do pohárov a potom ich naplniť až po vrch pripravenou marinádou. Poháre sú tesne uzavreté viečkami. Na to sa neodporúča používať kovové viečka, pretože môžu spôsobiť botulizmus v miske.

Hubové predjedlo na zimu je úžasnou prípravou pre váš domáci arzenál. Ľahko z nich pripravíte polievku, šalát, omáčku na prílohu, dresing na jedlá, paštétu. Buďte si istí, že jedlá vám budú chutiť po celý rok.

Pripravujú sa huby rôzne cesty. Sušia sa, konzervujú, solené v sudoch a mrazia. Považuje sa za kráľa polotovarov Biela huba. Široko sa používa mliečne mlieko, lišajníky, russula, medové huby, hríby, šampiňóny a šafranové čiapky.

Marinovanie veľkých odrôd húb sa používa po častiach a malé - po častiach. Používa sa štandardná marináda, ktorá obsahuje soľ, cukor, ocot a korenie. Odroda ovplyvňuje druh korenia a proporcie, ktoré tvoria základ marinády.

Druhým spôsobom prípravy občerstvenia je solenie. Recepty na morenie pre každú odrodu sú odlišné. Používajú sa metódy solenia za tepla a za studena. Na horúce morenie sa huby varia priamo na morenie za studena, trvá to veľa času.

Pamätajte! Konzervované huby sa môžu skladovať najviac dvanásť mesiacov. Utesnené sú sklom resp plastové viečka, ale nie kovové.

Ako pripraviť hubové predjedlo na zimu - 18 odrôd

Recept vám umožní pripraviť marinovaný prípravok z čiapky šafranového mlieka. Jednoduchý postup zavárania je vhodný pre začínajúcich kuchárov.

Ingrediencie:

Klobúky šafranového mlieka - 1 kg.
Voda - 100 ml.
Soľ - 3 lyžičky.
Cukor - 2 lyžičky.
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
Bobkový list - 2 ks.
Čierne korenie - 6-7 ks.
Octová esencia 70% - ½ lyžičky.
Cesnak - 3 strúčiky

Príprava:

Čiapky zo šafranového mlieka vyberieme, umyjeme a očistíme. Nechajte variť 15 minút, potom sceďte v cedníku.
Príprava marinády obvyklým spôsobom: voda, soľ, cukor, rastlinný olej, korenie, všetko priveďte do varu. Do marinády pridáme octovú esenciu a dusíme ďalšie 4 minúty.
Na konci varenia pridáme cesnak, premiešame a vypneme.
Zmes nalejte do pohárov, naplňte marinádou a priskrutkujte viečka.

Pre milovníkov medových húb - toto najlepší recept prípravy na zimu. Táto dóza ozdobí každý stôl a dodá jedlu pikantnosť.

Ingrediencie:

Medové huby akejkoľvek hmotnosti.
Na marinádu na 1 liter vody:
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Korenie hrášok - 4 kusy.
Čierne korenie - 10 kusov.
Bobkový list - 2 kusy.
Cesnak - 2 strúčiky.
Ocot (70%) - 1 lyžička.

Príprava:

Huby sa dobre umyjú a vyberú sa tie najlepšie.
Špičkou noža pridajte do panvice trochu vody a kyseliny citrónovej.
Potom sa pridajú huby. Keď sa uvaria, musíte odstrániť penu a variť, kým nie sú hotové 30 minút.
Na prípravu marinády musíte do panvice naliať liter vody, pridať soľ, cukor a korenie. Varte 5 minút, nalejte do octu.
Medové huby sa umiestnia do pohárov a naplnia sa marinádou. Nádobu treba nechať vychladnúť a potom uzavrieť vekom.

Aby ste zabránili tvorbe plesní na povrchu nádoby, musíte na vrch marinády naliať trochu rastlinného oleja.

S metódou solenia sa pracuje jednoducho. Ak máte šťastie na zber mliečnych húb, použite solenie a v zime neoľutujete.

Ingrediencie:

Mliečne huby - 1 kg.
Soľ - 50 g.
List chrenu - 1 ks.
Bobkový list - 1-2 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky.

Príprava:

Mliečne huby najskôr namočte asi na 30 minút do studenej vody a potom ich začnite čistiť.
Pripravené mliečne huby sa umiestnia do nádoby - veľkého hrnca, vedra. Na spodok by sa mal položiť chrenový list a samotné huby by mali byť položené klobúkmi nadol. Vrstvy sú posypané soľou. Nie je potrebné pridávať vodu, mliečne huby pustia šťavu samy.
Na vrchole sú umiestnené stonky kôpru s dáždnikmi, listy ríbezlí a malín. Nádobu prikryte plochým tanierom alebo vekom. Umiestnite pod tlakom na chladné miesto.
Za mesiac budú mliečne huby pripravené na jedenie.

Hubový kaviár - príprava na zimu

Hubový kaviár môžete vyrobiť z akejkoľvek huby. Vhodné: russulas, russula, boletus, boletus, ale medové huby sa považujú za obľúbené. Ak vyrábate kaviár z medových húb, môžete si vziať akékoľvek - mladé aj zarastené, môžete tiež použiť nohy.

Ingrediencie:

Huby (varené) - 2 kg.
Cibuľa - 500 g.
Mrkva - 500 g.
Rastlinný olej - 500 g.
Čierne korenie - 10 ks.
Mletá červená paprika (horká) - ½ lyžičky.
Bobkový list - 3 ks.
Ocot 9% - 4 polievkové lyžice.

Príprava:

Triedia a umývajú sa najmenej trikrát. Nasekajte nahrubo veľké výhľady, a malé nechajte celé. Vložte ich do hrnca a pridajte polovicu studenej vody. Dajte na oheň, keď vrie pridajte trochu soli. Odstráňte penu, varte 15 minút a potom sceďte cez cedník.
Cibuľu nakrájame nie veľmi nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji po dobu 25 minút, potom pridajte mrkvu a smažte 20 minút.
Kým sa zelenina smaží, vychladnuté huby pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme k zelenine, osolíme, okoreníme a kaviár dusíme 45-50 minút. Na samom konci pridajte ocot a premiešajte.
Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte horúcimi suchými kovovými viečkami a zrolujte. Je lepšie skladovať obrobok na chladnom mieste.

Pre milovníkov šampiňónov odporúčame pripraviť ich vo forme šalátu s prídavkom sladkej papriky.

Ingrediencie:

Šampiňóny - 500 g.
Paprika- 300 g.
Cibuľa - 300 g.
Slnečnicový olej - ½ šálky.
Cukor - ½ šálky.
Soľ - ½ lyžičky.
Ocot 9% - ½ šálky.

Príprava:

Šampiňóny dobre umyte, nakrájajte na plátky, papriku na pásiky, cibuľu na polkolieska.
Na marinádu zmiešajte soľ, cukor, slnečnicový olej, ocot. Priveďte do varu.
Najprv pridajte cibuľu do marinády, varte 5 minút, potom korenie - 15 minút, šampiňóny - 15 minút.
Uvarený šalát dáme do pohárov, vložíme do misy alebo panvice, pričom dno sme predtým prikryli utierkou. Polejeme horúca voda na vešiaky plechovky. Pollitrové zaváracie poháre sterilizujeme 15 minút, litrové 30 minút.
Opatrne ho vyberte a zrolujte.

Zelenina a huby varené v pomalom hrnci sú veľmi chutné. Toto predjedlo nenechá ľahostajným ani gurmána.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Cibuľa - 0,3 kg
Čerstvé huby- 450-500 g
Paradajková omáčka(napríklad "Krasnodar" alebo "Universal") - 200 ml
Rastlinný olej - 180 ml
Soľ - 1,25 lyžice.
Cukor - 2,5 lyžice.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
Čierne korenie (mleté) - podľa chuti
Bobkový list - podľa chuti
Voda (na varenie húb) - 3 viac pohárov

Príprava:

Umyte, olúpte, nakrájajte, vložte do misky multivarkára.
Zalejeme vodou a varíme v režime „Multi-cook“ pri teplote 150 stupňov 15 minút. Potom ich sceďte v cedníku. Vývar je možné použiť na prípravu omáčok.
Nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Pridajte soľ, cukor. Hniesť rukami.
Nasekanú cibuľu opečte v rastlinnom oleji do zlatista v režime „Fry“. Pridajte kapustu a huby. Miešajte, varte v režime „Multi-cook“ 40 minút pri teplote 130 stupňov.
Pridajte paradajkovú omáčku, korenie. Miešajte a pokračujte vo varení v rovnakom režime ďalších 30 minút pri teplote 100 stupňov. 5-7 minút pred koncom varenia pridajte ocot a premiešajte.
Poháre a viečka sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Pripravenú maškrtu vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne (samosterilizácia).

Dusené konzervované huby - dobrý spôsob prípravy na zimu.

Ingrediencie:

Huby - 1 kg.
Mletá červená paprika - na špičke noža.
Cibuľa - 100 g.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Soľ - podľa chuti.
Kmín - na špičke noža.
Mleté čierne korenie - na špičke noža.

Príprava:

Najskôr umyte huby. Malé necháme vcelku a veľké nakrájame. Cibuľový režim v polovičných krúžkoch. Všetko vložte do nádoby na dusenie.
Pridáme korenie, premiešame a dusíme. Po 10 minútach pridajte soľ a rastlinný olej. Pokračujte vo varení 20-30 minút.
Poháre naplníme horúcimi hubami, pollitrové poháre vložíme na 1 hodinu do veľkej misy alebo hrnca a litrové na 1,25 minúty.
Poháre opatrne vyberte a zrolujte. Po 2 týždňoch ho už môžete jesť.

Hríb ošípaný je považovaný za kráľa medzi svojimi príbuznými. Nie je prekvapujúce, pretože má inú charakteristickú chuť.

Ingrediencie:

Porcini huby - 400 g.
Voda - 300 ml.
Cukor - 12 g.
Soľ - 1/3 lyžice.
Korenie hrášok - 6 ks.
Čierne korenie - 8 ks.
Bobkový list - 5 ks.
Klinčeky - 5 ks.
Ocot - 40 ml.

Príprava:

Huby nakrájame a varíme vo vriacej vode 7 minút.
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte do panvice vodu, cukor, soľ a korenie. Priveďte do varu, vložte do sitka, pridajte marinádu. Potom všetko povarte 2 minúty, pridajte ocot.
Obrobok preložíme do pohára a uzavrieme. Vložte na pasterizáciu do teplovzdušnej rúry na 15 minút pri teplote 150 stupňov. Nádobu môžete tiež vložiť do vriacej vody, pričom na dno panvice položíte utierku. Necháme vychladnúť.
Produkt uchovávajte až jeden rok v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Dobrú chuť!

Toto je jednoduchý recept na prípravu húb v jemne osolenom náleve. Pripravené a konzervované podľa tohto domáci recept, príde vhod v zime.

Ingrediencie:

Huby - 2 kg.
Voda - 1 l.
Soľ - 10 g.
Kyselina citrónová - 5 g.

Príprava:

Huby sa umyjú, varia vo vode so soľou a kyselina citrónová. Potom sa dajú do cedníka a potom do pohárov.
Samotná soľanka sa znova uvarí a pridá sa do pohárov.
Sterilizácia sa musí vykonať dvakrát. Prvýkrát pri teplote 90 oC 80-100 minút. Druhýkrát - pri rovnakej teplote, ale 60-90 minút.
Vďaka tomu sú huby jemne osolené a môžu sa použiť namiesto čerstvých.

Dobrú chuť.

Šalát je jedným z typov príprav na zimu. Perfektne sa hodí k prílohám a chuťovkám na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

Huby (chutnejšie sú divé huby, ale vhodné sú aj šampiňóny) - 1,5 kg.
Paradajky - 1 kg.
Červená paprika - 1 kg.
Cibuľa - 500 g.
Mrkva - 700 g.
Cukor - 150 g.
Soľ 50 g.
Ocot 9% - 100 ml.
Rastlinný olej - 300 ml.
Korenie (cesnak, bobkový list, nové korenie, feferónka atď.) - podľa chuti.

Príprava:

Vyberte si huby, ktoré sú mladé, neporušené a krásne. Triediť, opláchnuť, ošúpať, v prípade potreby nakrájať na kúsky.
Vložte do stredného hrnca a nalejte studená voda a umiestnite na strednú teplotu. Priveďte do varu, varte 7-10 minút, sceďte v cedníku. Potom preložíme na suchú, vyhrievanú panvicu za občasného miešania a smažíme na strednom ohni, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
Mrkvu ošúpeme, dôkladne opláchneme, osušíme a nasekáme na strednom alebo hrubom strúhadle. Cibuľky odlúpnite, opláchnite studenou vodou, nakrájajte na krúžky alebo perie, ako je to pre vás vhodnejšie.
Paradajky umyte, na vrchu vyrežte pečate a samotné paradajky nakrájajte na stredne veľké kocky. Papriku nakrájajte na polovice, odstráňte chvost, vyrežte jadrovník so semenami a odrežte belavé priečky. Zvyšnú dužinu umyte, osušte a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti a tvaru, ale nie príliš veľké.
Vliať veľká panvica rastlinný olej a zohrejte ho na strednom ohni. Do rozpáleného oleja vsypeme kúsky paradajok, miešame, dusíme, kým nepustia šťavu, teda asi 3-5 minút.
Po paradajkách pridajte do panvice na samom konci mrkvu, papriku, cibuľu a huby. Nalejte cukor, ale nie celý, ale asi 90 - 100 gramov, je lepšie pridať viac neskôr ako príliš veľa. Pridajte soľ a premiešajte zeleninu. Šalát dusíme na strednom ohni, kým nezovrie.
Hneď ako šalát vrie, prikryte ním panvicu, znížte teplotu a varte 40-60 minút. Nezabudnite pravidelne otvárať panvicu a miešať zeleninu, aby neprihorela. Niekoľko minút predtým, ako bude hotový, pridajte akékoľvek korenie, ktoré chcete. Jedlo môžete urobiť pikantnejšie, jednoducho dochutíte. Ochutnajte, či to chce ešte trochu cukru alebo soli. A na samom konci, 5 minút pred pripravenosťou, nalejte ocot. Premiešame a šalát odstavíme z ohňa.
A ihneď, kým je hubový šalát horúci, položte ho na predsterilizovaný a zohriaty sklenené nádoby. Okamžite zrolujte polotovary alebo ich pevne zatvorte viečkami, zabaľte kuchynská utierka a necháme takto vychladnúť. Asi po dni je možné šalát rozbaliť a presunúť na chladné a tmavé miesto.

Ak robíte prípravy prvýkrát, je lepšie sterilizovať poháre dvakrát, najskôr prázdne a potom so šalátom.

Predstavujeme vám originál domáca metóda hubové prípravky. Huby v paradajkách sú novým trendom v konzervovaní.

Ingrediencie:

Huby - 500 g.
Bobkový list - 1-2 ks.
Slnečnicový olej - 30-50 g.
Paradajky - 1 kg.
Cukor - 40 g.
Soľ - 20 g.
Ocot - podľa chuti.

Príprava:

Paradajky ošúpeme a pridáme do pyré kryštálový cukor, osolíme a hmotu prevaríme.
Huby uvarte a potom ich poduste v hubovom vývare s prídavkom rastlinného oleja, kým nezmäknú a nie sú pripravené. Do hlavnej zložky pridajte paradajkový pretlak. Povolené na použitie rajčinová pasta do 30%, predtým zriedené v pomere 50/50 prevarenou vodou.
Paradajková omáčka s hubami sa privedie do varu a potom sa vloží do pohárov. Litrové nádoby sterilizovať hodinu a 0,5 litra - 40 minút.
Poháre sa zrolujú, ochladia a odošlú na uskladnenie.

Rizhiki môžu byť varené rôzne cesty. V tomto recepte sa pozrieme na spôsob prípravy za studena s univerzálnym hubovým – šafránovým klobúčikom.

Ingrediencie:

Klobúky šafranového mlieka - 1 kg.
Soľ - 50-100 g.

Príprava:

Klobúky šafranového mlieka umyjeme a odstránime nečistoty a zvyšky. Vložte do hrnca vo vrstvách, soľ medzi vrstvami.
Rozotrite ich a prikryte pokrievkou. Zakryte hornú časť nádoby so šafránovými mliečnymi uzávermi s uterákom alebo gázou. Nechajte osoliť. Asi za tri dni bude toto občerstvenie pripravené na konzumáciu.

Poďme preč od banálnych receptov na morenie a morenie. Jednoduchá domáca príprava húb vyprážaných v strúhaných krutónoch s prídavkom vajec je nenáročná na prípravu, ale veľmi chutná a nezvyčajná.

Ingrediencie:

Huby - 1 kg.
Múka - 20 g.
Slnečnicový olej - 20 g.
Soľ - podľa chuti.
Sucháre - 100 g.
Vajcia - 1-2 kusy.

Príprava:

Hlavný produkt ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Podľa chuti ich osolíme, pridáme vaječné pranie, čo je vajíčko rozmiešané vidličkou.
Pláty vyvaľkáme v múke, potom v strúhanke. Je lepšie vziať domáce sušienky, strúhané alebo nasekané v mixéri.
Ďalej začneme vyprážať. Zlaté pláty dáme do zaváracích pohárov a sterilizujeme 60 až 90 minút. Čím väčšia nádoba, tým dlhšia sterilizácia a naopak. Na konci plechovky zrolujú.

Dobrú chuť!

Nebojte sa pripraviť toto predjedlo. Kombinácia kapusty a húb sa využívala už v staroveku. Tento recept sa stane stálicou vo vašom jedálničku.

Ingrediencie:

Huby (v recepte používame medové huby) - 2 kg.
Paradajková pasta - 300 g.
Kapusta - 1 kg.
Mrkva - 800 g.
Cibuľa - 600 g.
Rastlinný olej - 100 ml.
Ocot - 2 polievkové lyžice.
Korenie - podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte cibuľu. Medové huby uvaríme v studenej vode. Ak nahradíte medové huby šampiňónmi, tieto sa môžu okamžite vyprážať. Nalejte olej do hlbokej panvice, keď je horúca, pridajte medové huby a cibuľu.
Za občasného miešania zmes smažte 5-7 minút. Kapustu dobre umyjeme a nakrájame. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame.
Vložte mrkvu a kapustu do misky na dusenie a premiešajte. Keď sú huby a cibuľa opečené, pridajte ich k zelenine. Do zmesi pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
Pridajte soľ, korenie, bobkový list, ocot, trochu slnečnicového oleja, vodu. Všetko opäť dôkladne premiešame a prikryjeme pokrievkou.
Zmes varte 30-40 minút, kým sa neuvarí.
Poháre sterilizujte, vložte do nich horúci produkt a zrolujte sterilnými viečkami.

Teraz sa zoznámime s prípravou takmer orientálneho jedla. Takéto originálny recept nenechá ľahostajným žiadneho milovníka pikantných pochutín.

Ingrediencie:

Hliva ustricová - 300 g.
Mrkva - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov.
Zelená cibuľa - 1 kus (1 zväzok)
Rastlinný olej - 50 ml.
Sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti

Príprava:

Huby umyjeme a nasekáme nadrobno.
Tri mrkvy na kórejskom strúhadle na mrkvu.
Nakrájajte cibuľu a cesnak podľa želania.
Smažte mrkvu do zlatista.
Pridajte cibuľu, cesnak a smažte ešte niekoľko minút.
Pridajte hlivu, smažte ďalšie 3 minúty, odstráňte z tepla. Pridajte ocot, soľ, korenie. Poháre zrolujeme a pošleme na uskladnenie.

Vyprážané môžu byť konzervované mnohé druhy húb. Praženie dodá predjedlu prirodzenejšiu chuť a zachová chuť vareného jedla.

Ingrediencie:

Huby (šampiňóny, hríby, ruja, lišajníky, šafranové čiapky, šampiňóny, hríby) - 2 kg.
Rastlinný olej - na vyprážanie.
Soľ - podľa chuti.

Príprava:

Dobre ich opláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do hlbokej misky. V prípade potreby odrežte drsné miesta na uzávere alebo stonke pomocou doska na krájanie a nôž. Veľké huby môžu byť nakrájané na malé kúsky.
Preložíme ich do voľného hlbokého hrnca, naplníme čistou vodou tak, aby boli komponenty úplne pokryté vodou. Umiestnite panvicu na vysoký oheň, keď vrie, znížte plyn a varte 15 minút. Vypustite vodu cez cedník. Opláchnite pod tečúcou vodou a opakujte postup od začiatku do konca.
Nalejte veľké množstvo rastlinného oleja do panvice a položte na strednú teplotu. Keď je olej dostatočne horúci, pridajte varené huby. Z času na čas ich premiešame drevenou varechou a počkáme, kým sa začnú dusiť.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút. Po odparení vlhkosti opekáme 15 minút, osolíme, ochutnáme a vypneme oheň.
Nalejte do pohárov a zrolujte.

Pamätajte, že na vyprážanie je možné nahradiť rastlinný olej maslo, ako aj rastlinný alebo živočíšny tuk.

Recept je jednoduchý - medové huby sú marinované a potom vyprážané vo vzduchovej fritéze. Konečný výsledok je veľmi chutný. Vyskúšajte varenie!

Ingrediencie:

Medové huby - 500 g.
Červená paprika - 2 kusy (sladká)
Cesnak - 2 strúčiky
Petržlen - 1 kus (zväzok)
Slnečnicový olej - 125 ml.
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti

Príprava:

Medové šampiňóny umyjeme, ošúpeme, prekrojíme na polovice a papriku na pásiky.
Marinádu pripravíme zmiešaním slnečnicového oleja, sójová omáčka, cesnak, petržlen, soľ. Marináda sa naleje na medové huby na 1 hodinu.
Všetko vložte na päť minút do fritézy, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Predjedlo je pripravené na podávanie.

Lečo nie je náročné na prípravu a je veľmi chutné jedlo. Jedlo vyzerá skvele ako predjedlo na sviatočnom stole.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg.
Sladká paprika - 1 kg.
Jablká (kyslé) - 1 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Cesnak - 150 g.
Chilli paprička - 2-3 ks.
Soľ - 3 lyžice. lyžice.
Cukor - 1 sklo.
Slnečnicový olej - 200 ml.
Baklažán - 2,5 kg.
Šampiňóny - 1,5 kg.
Ocot 9% - 100 g.

Príprava:

Všetku zeleninu, okrem baklažánov a šampiňónov, prejdeme cez mlynček na mäso. Do zatočenej zmesi pridáme maslo, soľ, cukor. Všetko dobre premiešajte a dajte na mierny oheň. Keď zmes vrie, musí sa variť 1,5 hodiny.
Kým sa zmes varí, ošúpeme a nakrájame baklažány a šampiňóny na kúsky. Huby varte 10 minút a baklažány 5-7 minút.
Do zmesi pridáme cesnak, feferónku, ocot, huby a baklažán. Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu a dáme do pohárov.