Błyskawiczna sałatka z bakłażana. Sałatka z bakłażana

Bakłażany w ogrodzie zaczynają pojawiać się od połowy lata, ale można je kupić w sklepach przez cały rok. Wiele osób nazywa je warzywami, ale w rzeczywistości są to jagody, z których można gotować różnorodne potrawy. Najbardziej użyteczną i optymalną opcją jest sałatka z bakłażana. Oferujemy najsmaczniejsze opcje gotowania.

Ta odmiana to klasyka. W ciągu kilku minut przygotujesz pyszną przekąskę, która z łatwością ozdobi świąteczny stół.

Składniki:

pietruszka - 25 g;
bakłażan - 2 szt .;
olej roślinny;
pomidor - 2 szt .;
Sól;
czosnek - 4 ząbki;
majonez - 2 łyżki. łyżki;
koperek - 25 g.

Gotowanie:

Odetnij nogę bakłażana. Musisz iść dalej. Grubość nie przekracza pięciu milimetrów. Posyp solą i odstaw na pół godziny.
Zmyć sól. Weź ręcznik papierowy i wysusz puste miejsca. Wlej olej na patelnię i smaż z obu stron.
Aby usunąć nadmiar tłuszczu, rozłóż półfabrykaty z patelni na ręczniku papierowym.
Posiekaj warzywa. Wlej majonez i dodaj drobno posiekane ząbki czosnku.
Pokrój pomidory na plasterki. Posmaruj plastry bakłażana majonezem.
Połóż kawałek pomidora na krawędzi i zwiń w bułkę.

Sałatka z pieczonych jagód

Z pieczonego bakłażana uzyskuje się bardzo pachnącą i smaczną sałatkę.

Składniki:

Sól;
bakłażan - 3 duże owoce;
kolendra - 4 gałązki;
czarny pieprz;
pomidory - 3 szt .;
sok cytrynowy;
czerwona cebula - 1 szt .;
Oliwa z oliwek;
czosnek - 1 głowa.

Gotowanie:

Rozgrzany piekarnik. Tryb 200 stopni.
Główkę czosnku przekroić na pół, skropić oliwą i solą. Zawiń w folię, ale nie ciasno.
Bakłażana nie trzeba kroić. Ostrym nożem przebijaj często ze wszystkich stron. Umieść czosnek i bakłażan na blasze do pieczenia. Pieczemy pół godziny w piekarniku.
Pokrój bakłażana wzdłuż i odstaw na bok. Miąższ wyjąć łyżką i grubo posiekać. Sól i posyp sokiem z cytryny. Dodaj pieprz.
Czosnek wycisnąć z łuski i rozgnieść widelcem. Wymieszaj z bakłażanem.
Pokrój pomidory. Kroić cebule. Wyślij do bakłażana. Posyp pieprzem i skrop oliwą. Wlej sok z cytryny. Wymieszaj i posyp posiekanymi ziołami.

Koreański przepis na gotowanie

Przyjęło się, że Koreańczycy kroją jedzenie tak małe, jak to możliwe. Sekret smaku tkwi w smażonych rodzajach papryki: ostrej, mielonej i czerwonej. Oczywiście w tym procesie stracą trochę ostrości, ale pomogą nasycić sałatkę specjalnym aromatem.

Składniki:

ostra papryka - 1 strąk;
bakłażan - 2 szt .;
mielona ostra papryka;
cytryna - 0,5 szt .;
czosnek - 4 ząbki;
czerwona papryka - 1 szt .;
sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
cukier - 1 łyżeczka;
zielona cebula - 45 g.

Gotowanie:

Posiekaj strąk ostrej i papryki. Umieścić na suchej patelni, posypać mielonym pieprzem i smażyć kilka minut.
Pokrój bakłażana na kawałki i upiecz w piekarniku (180 stopni).
Wymieszaj paprykę z bakłażanem. Dodaj posiekaną zieloną cebulę i posiekane ząbki czosnku. Słodzić. Wyciśnij sok z cytryny i polej sosem sojowym. Mieszać.

Ciepła sałatka z bakłażanem na świątecznym stole

Składniki:

papryka bułgarska - 1 szt .;
bakłażan - 3 średnie owoce;
pietruszka - 20 g;
pomidor - 4 szt .;
ocet - 1 łyżeczka;
koperek - 20 g;
cebula - 1 szt .;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
Sól;
papryka bułgarska - 1 szt .;
cukier - 1 łyżeczka;
czosnek - 5 ząbków.

Gotowanie:

Pokrój bakłażana. Do sałatki potrzebujesz kostek. Parzyć wrzątkiem.
Pokrój pomidory i paprykę w kwadraty. Drobno posiekaj cebulę.
Wlej olej na patelnię. Umieść cebulę. Pieczemy, a następnie dosładzamy. Mieszać. Wrzucić bakłażana z pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.
Przenieś do salaterki. Dodaj pomidory, posiekane zioła i posiekany czosnek. Sól i posyp octem. Wymieszaj i natychmiast podawaj.

Gotowanie z pomidorami

Przystawka smakuje pikantnie z przyjemnymi pikantnymi nutami.

Składniki:

bakłażan - 3 szt .;
czarny pieprz;
mielona ostra papryka;
czosnek - 2 ząbki;
pomidor - 2 szt .;
Sól;
papryka - 2 szt .;
cebula - 1 głowa;
olej słonecznikowy;
esencja cukru - 0,5 łyżeczki;
ocet - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie:

Paprykę pokroić w paski. Pomidory - półpierścienie. Do gotowania wybierz mięsiste i gęste owoce, cebulę posiekaj.
Umyty bakłażan pokroić w krążki. Grubość nie powinna przekraczać pięciu milimetrów. Sól i odstaw na pół godziny. Umyć wodą. Ta procedura pomoże pozbyć się goryczy.
Umieść bakłażana na gorącej patelni z olejem i usmaż. Przełóż na ręczniki papierowe, aby wchłonąć tłuszcz.
Połącz wszystkie przygotowane produkty. Wlej ocet. Sól. Dodać cukier i posypać pieprzem. Wymieszaj i udekoruj posiekanymi ziołami.

Stare bakłażany mają grubą skórkę, którą najlepiej odciąć przed gotowaniem. Aby łatwiej było obrać owoce, należy je wstępnie sparzyć wrzątkiem. Ale zbyt przejrzałe okazy wcale nie nadają się do sałatki i psują jej smak.

Przystawka z serem feta

Ostra i pachnąca sałatka, która świetnie nadaje się na rodzinny obiad.

Składniki:

bakłażan - 160 g;
pieprz;
feta - 120 g;
Sól;
tymianek - 2 szczypty;
wiśnia - 160 g;
Pietruszka;
rukola - 55 g;
musztarda Dijon - 0,5 łyżeczki;
liście sałaty - 55 g;
czerwona cebula - 0,3 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
Oliwa z oliwek;
ocet balsamiczny;
oregano - 2 szczypty.

Gotowanie:

Przetnij bakłażana. Powinieneś dostać cienkie talerze.
Pomidory przeciąć na pół.
Feta będzie potrzebowała kostek.
Kokarda w formie półpierścieni.
Obsmażyć bakłażana na oleju na patelni.
Do dressingu wymieszaj oliwę z oliwek z octem balsamicznym. Dodaj musztardę i zmiażdżone ząbki czosnku. Posyp ziołami. Mieszać.
Ręką poszatkuj sałatę na kawałki i wymieszaj z rukolą. Dodaj pozostałe przygotowane wcześniej produkty. Sól i posyp pieprzem. Zalej dressingiem i wymieszaj. Posyp posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

ocet winny - 3 łyżki. łyżki;
bakłażan - 2 szt .;
Sól;
jajko - 2 szt. gotowany;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżki;
cebula - 1 szt .;
majonez - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Pokrój bakłażana. Posyp solą i odstaw na kwadrans. Spłucz wodą i odcedź na durszlaku. Zmocz ręcznikiem.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż bakłażana. Przy maksymalnym upale zajmie to około trzech minut.
Pokrój na pół-pierścienie. Skrop octem i marynuj przez pięć minut. Odsącz wypływający płyn i osusz ręcznikiem papierowym.
Pokrój jajka w kostkę.
Wymieszaj bakłażan, cebulę, jajka. Wlej śmietanę i majonez. Sól i wymieszaj.

Bakłażan pochodzi z Indii i Azji Środkowej, gdzie nazywany jest psiankowatą psiankowatą. A w południowych regionach nadano mu inną nazwę - niebieską. Wcześniej takie owoce uważano za egzotyczne, ale teraz mocno zdobyły szacunek i światową miłość smakoszy na całej ziemi. Dlatego coraz częściej przygotowywane są sałatki z bakłażana, których przepisy są bardzo różnorodne. Bardzo łatwo jest wybrać opcję do konkretnego menu.

Ogólne zasady przygotowania

Bakłażany są cennym źródłem białka roślinnego, dlatego zaleca się jak najczęstsze włączanie ich do jadłospisu. Miąższ wzbogacony jest w makroelementy i mikroelementy: fosfor, miedź, kobalt, żelazo, cynk, mangan. Dania z tego warzywa nie tylko dobrze nasycają, ale również oczyszczają organizm, wzmacniają naczynia krwionośne i serce oraz dobrze wpływają na stan przewodu pokarmowego.

Surowy warzywa są rzadko używane. Przepisy na sałatkę z bakłażana zwykle obejmują użycie marynowanego, solonego lub blanszowanego produktu. Pomidory, papryka, cebula to warzywa towarzyszące, które można znaleźć w połączeniu z bakłażanem w prawie każdym przepisie. A w bardziej satysfakcjonujących opcjach dodaj ser, mięso, jajka.

Warto rozważyć kilka sprawdzonych i sprawdzonych przepisów gospodyń domowych na przygotowanie pysznej sałatki z bakłażana. Będzie wyglądać godnie na świątecznym stole. Warzywa po koreańsku, kawior, różne opcje ptysiowe - nic na nim nie pozostaje długo.

Wariant koreański

Koreańskie przekąski mają pikantny smak wyróżniają się dużą ilością ziół i przypraw. Już mocno zajęły swoje miejsce w kuchni rosyjskiej, ponieważ są dobrym dodatkiem do ciepłych dań jako dodatek. Musisz wcześniej przygotować taką sałatkę, ponieważ małe niebieskie muszą być solone przez jeden dzień, a gotowe danie należy nalegać. Ze składników będziesz potrzebować:

Bakłażany nie są obierane, są krojone wzdłuż na długie paski (grubość każdego nie przekracza jednego centymetra). Następnie są solone, miażdżone ręcznie i pozostawiane w szczelnym pojemniku w lodówce na cały dzień. Następnie batoniki wyciska się z soku i smaży na gorącym oleju.

Czosnek jest obierany, miażdżony razem z ziołami, solony i zagniatany. Paprykę obiera się, kroi w paski, cebulę w cienkie półpierścienie, a marchewki wciera się w koreańską tarkę. Wszystko wymieszaj, dodaj kolendrę, pieprz i cukier. Ale jeśli nie lubisz słodkich nut w przekąsce, możesz obejść się bez cukru. Jeśli wydaje się, że przekąska nie jest zbyt słona, można dodać sos sojowy. Najbardziej uderzający smak uzyskuje się po dniu naparu w lodówce.

Ze smażonego bakłażana

Przygotowanie tej sałatki zajmie mniej czasu. smażony bakłażan same w sobie są bardzo smaczne, ale okazują się bardziej delikatne, jeśli najpierw trzymasz je w soli przez co najmniej godzinę. Zazwyczaj do dania dodaje się paprykę i różne warzywa, a specjalny sos z miodu i sosu sojowego sprawia, że sałatka jest niezapomniana. Do gotowania musisz przygotować następujący zestaw produktów:

Bakłażany kroi się w paski lub kostki, smaży na oleju i suszy na ręczniku papierowym. Sos sojowy miesza się z octem i miodem, dodaje się posiekany czosnek i mielony pieprz. Niebieskie polane są marynatą. Bułgarski pieprz jest oczyszczany z nasion i białych przegród, krojony w paski i dodawany do bakłażana wraz z posiekanymi ziołami. W tym momencie proces gotowania jest uważany za zakończony - możesz zacząć degustować przekąskę.

Z dodatkiem pomidorów

Niebieskie z pomidorami a czosnek można nazwać uniwersalną przekąską w kuchni ormiańskiej. Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować uniwersalne danie, które nie jest gorsze niż gospodynie domowe w Armenii. Jest przygotowywany po prostu z minimalnego zestawu produktów:

pół kilograma pomidorów, bakłażanów;
dwie papryki;
dwie żarówki;
pietruszka, czosnek, olej roślinny, ocet, pieprz, sól - do smaku.

Główne świeże warzywo kroi się w kółka, solone i pozostawia na pół godziny pod pokrywką, a następnie myje i wyciska. Plastry bakłażana smażymy razem z półpierścieniami cebuli i czosnkiem na oleju, schładzamy. Pomidory są myte, krojone w kółka, a słodka papryka - w krążki. Wszystkie warzywa miesza się razem, do smaku dodaje się ocet, przyprawy i sól. Na wierzch posyp posiekaną natką pietruszki lub innym ziołem. Możesz służyć natychmiast.

Z podobnego zestawu produktów możesz ugotować kolejne nietypowe danie, które różni się sposobem podania. Sałatka z pieczonego bakłażana, pomidorów i papryki dobrze komponuje się z różnymi daniami mięsnymi, puree ziemniaczanym, rybami. Ostra sałatka z bakłażana z pomidorami- to dobre rozwiązanie na mroźną zimę, kiedy masz ochotę na szybką przekąskę z czymś ciepłym. Jest przygotowywany z tych samych składników, co przystawka ormiańska.

Najpierw bakłażany wraz z pomidorami i papryką piecze się w piekarniku przez piętnaście minut. Naczynie do pieczenia należy najpierw nasmarować olejem. Następnie wyjmuje się papryki i pomidory, a małe niebieskie pozostawia się do ugotowania tej samej ilości. Miażdży się czosnek, cebulę i zieleninę. Z pomidorów zdejmuje się skórki, papryki odsiewa się i kroi w kostkę. Miąższ z bakłażana kroi się na małe kostki. Wszystko jest wymieszane, doprawione przyprawami, olejem, solą. Przenieś do formy i wyślij do ciepłego piekarnika na kolejne dziesięć minut.

Podawaj od razu, posypane posiekanymi ziołami na wierzchu. Możesz nawet podawać od razu w formie lub rozłożyć na porcjowanych talerzach.

pawi ogon

Niesamowita zimna przystawka jest pożądana na świątecznym stole. Jest przygotowywany z produktów, które często znajdują się już w lodówce. Bakłażany są nadziewane serem, ozdobione oliwkami i ogórkami - okazuje się bardzo pięknie. Bardzo trudno się oprzeć takiemu kulinarnemu arcydziełu. Potrzebne składniki to:

Bakłażany kroi się w owale i piecze w piekarniku na blasze do pieczenia posmarowanej warzywami lub masłem. Ugotowane jajka i twaróg naciera się na tarce z małymi otworami, dodaje się posiekany czosnek, majonez i pieprz z solą. Powinieneś otrzymać jednorodną mieszankę.

Ogórek kroi się w owale, pieprz - w paski, oliwki - na pół. Produkty te są potrzebne do dekoracji pięknej przekąski warzywnej. Mieszankę serową rozprowadza się na kubkach z bakłażana, układa ogórki, paprykę i oliwki, tworząc figurę przypominającą pióro pawia. Następnie pozostaje rozłożyć przystawkę na naczyniu do serwowania w postaci wspaniałego ogona.

Cukinia z Niebieską

Ta przekąska jest często nazywana uniwersalną.. Można go jeść od razu na ciepło lub przechowywać na zimę. Taka sałatka jest przygotowywana przez cały rok: mrożone warzywa nadają się na zimę, świeże na jesień i wiosnę. Przystawka doskonale uzupełnia dania z wołowiny, kurczaka i dziczyzny. Sałatka może być przygotowana bardzo ostra. Dla niego będziesz potrzebować:

Wszystkie warzywa kroimy w paski lub kostki. Cebule marynuje się przez dwadzieścia minut w wodzie z dodatkiem cukru i 9% octu. Kostki dyni są szybko smażone na gorącym oleju i wkładane do salaterki. Następnie smażone są niebieskie i dodawane do cukinii, na wierzchu pomidory, marynowana cebula, czosnek i zioła. Może być podawany na gorąco lub wstępnie schłodzony.

Obfite opcje sałatek

Wszystkie sałatki z bakłażana są bogate, ale istnieją opcje, w których dodając określone składniki, można uzyskać pełnowartościową przekąskę na lunch. Na przykład pyszna obfita sałatka z jajkami może być ubrana w kwaśną śmietanę, majonez lub jogurt naturalny. Łyżka musztardy francuskiej doda potrawie przyjemnego smaku. Ale lepiej nie używać dużo majonezu - należy go zastąpić sosem o niskiej zawartości tłuszczu. Wymagane będą następujące produkty:

dwa bakłażany;
trzy jajka;
żarówka;
Musztarda francuska, olej roślinny, ocet, majonez, cukier, przyprawy, sól - do smaku.

Główny składnik jest czyszczony, krojony w cienkie paski i solony. Cebulę kroimy na półpierścienie. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: cukier, sól i ocet stołowy rozpuszcza się w szklance wrzącej wody. Cebulę zalewamy tą mieszanką, odstawiamy pod zamkniętą pokrywką. Plastry bakłażana myje się pod wodą, wyciska i natychmiast smaży na gorącym oleju. Jajka gotuje się i kruszy. Wszystko jest wymieszane, musztarda dodana z ulubionymi przyprawami i doprawiona niewielką ilością majonezu.

Inną satysfakcjonującą opcją jest: dodając kurczaka. Sałatka ta może służyć jako danie główne na śniadanie lub rodzinny obiad. Zimą można go przygotować z mrożonych i smażonych słomek z bakłażana. Majonez przyjmuje się jako dressing, ale można też zrezygnować z lekkiego oleju. Potrzebne składniki to:

średniej wielkości bakłażan;
papryka;
pierś z kurczaka;
marchewka;
majonez, przyprawy, zioła, sól.

Bakłażan kroi się w cienkie paski, soli przez dwadzieścia minut i smaży na gorącym oleju. Następnie osuszyć na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Marchewki naciera się i lekko smaży razem z posiekaną papryką. Kurczak jest gotowany, rozłożony na długie włókna. Wszystko miesza się w salaterce, dodaje przyprawy i majonez do smaku. Całość posypana świeżymi ziołami.

Bardzo łatwo jest wybrać przepis na codzienny lub świąteczny stół. Wiele przepisów nadaje się również dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką lub szybko. W czasie przygotowywania dowolnej sałatki z bakłażana możesz eksperymentować: dodaj inne warzywa lub mięso, użyj różnych przypraw. Za każdym razem możesz stworzyć nową kombinację smakową, która zostanie zapamiętana dzięki niepowtarzalnemu aromatowi.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Składniki:

bakłażan - 3 sztuki;
jajko - 3 sztuki;
cebula - 2 sztuki;
majonez - 3 łyżki stołowe;
sól, pieprz - do smaku.

Aby marynować cebulę:

cukier - 1 łyżeczka;
sól - 0,5 łyżeczki;
ocet 9% - 3 łyżki;
woda - 80 mililitrów.

Wspaniała sałatka z bakłażana. Gotowanie krok po kroku

Najpierw ugotujmy jajka. Muszą być pokręcone. Aby to zrobić, napełnij je wodą i podpal. Powinny gotować się około 10 minut. Następnie spuść gorącą wodę i napełnij ją zimną wodą, aby schłodzić jajka. A żeby później było łatwiej sprzątać, jest mały sekret. Jeśli przed ugotowaniem jajek wrzucisz do wody łyżeczkę soli, folia znajdująca się pod skorupką nie przyklei się do białka, a jajka będą łatwiejsze do czyszczenia!
Kupmy bakłażana. Będziemy potrzebować trzech. Kupując, zwróć uwagę na to, czy bakłażan jest elastyczny, czy łodyga jest zielona, czy kolor jest jednolity (mogą występować plamy tylko wtedy, gdy sugeruje to osobna odmiana), czy warzywo jest suche. Jeśli wszystkie te aspekty są spełnione, bakłażan jest dobry i można go jeść. Staraj się wybierać warzywa średniej wielkości – istnieje duża szansa, że nie są przejrzałe.
Pokrój bakłażana w cienkie plasterki. Sól i odstaw na pół godziny, aby nie smakowały gorzko.
Teraz musisz marynować cebulę. Aby to zrobić, musisz go wyczyścić (aby oczy nie podlewały, najpierw włóż cebulę na chwilę do lodówki), umyj i pokrój w cienkie półpierścienie. Teraz umieść w małym pojemniku. Dodaj cukier, sól, ocet i wrzącą wodę. Dobrze wymieszaj i pozostaw na stole na 20 minut do zamarynowania.
Teraz usmażmy bakłażana. Weź patelnię, wlej trochę oleju roślinnego, włóż wszystkie bakłażany na raz i smaż przez 5-7 minut, stale mieszając.
Ugotowane warzywa połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Przejdźmy teraz do jajek. Musieli ostygnąć. Teraz trzeba je wyczyścić. Wyjdzie to łatwo dzięki soli, którą dodaliśmy. Teraz pokrój jajka w cienkie paski. Możesz użyć krajalnicy do jajek lub noża - tak jak do tego przywykłeś.
Czas złożyć sałatkę. Bierzemy średniej wielkości pojemnik, wkładamy do niego bakłażany, jajka, osuszamy marynatę z cebuli i wysyłamy do tej samej miski.
Teraz musisz posolić i popieprzyć do smaku.
Dopraw majonezem i dobrze wymieszaj.
Gotową sałatkę włóż do lodówki na około pół godziny do zaparzenia.
Sałatkę podawać w pięknej salaterce lub za pomocą specjalnej foremki położyć na płaskim talerzu i udekorować zieleniną i różami z ogórków lub pomidorów.

Ta elegancka sałatka z bakłażana będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu, a goście nie zgadną, jaki składnik jest podstawą. Powiedz znajomym, jak zrobić elegancką sałatkę z bakłażana w domu. I wejdź na stronę „Bardzo smacznie”, u nas znajdziesz o wiele więcej przepisów na prosty lunch lub wakacje.

Bakłażan to zdrowe i smaczne warzywo uwielbiane przez wielu. A ci, którzy jeszcze się w nim nie zakochali, najprawdopodobniej, jak mówią, po prostu nie wiedzą, jak to ugotować. Dziś przygotowałam dla Was świetny artykuł o tym, jak przygotować pyszną sałatkę z bakłażana na zimę i zachować ją, zachowując wszystkie najsmaczniejsze i najzdrowsze.

Sałatki z bakłażana od dawna są znanym sezonowym preparatem i przystawką, otwieranie słoika, którego w środku mroźnej zimy to prawdziwe letnie wakacje. A różnorodność kombinacji innych warzyw z bakłażanem czyni te sałatki jeszcze lepszymi. Zawsze możesz znaleźć taki, który będzie pasował Tobie i Twoim bliskim.

Dzisiaj chcę porozmawiać o kilku pysznych przepisach na sałatki z bakłażana na zimę z całego świata i możesz wybrać.

Pyszna sałatka z bakłażana z ogórkami i papryką - zbiór na zimę

Ten wspaniały i łatwy przepis na sałatkę z bakłażana zawiera nasze ulubione warzywa, które łatwo kupić w sklepie lub wykorzystać te wyhodowane w Twoim ogrodzie. Moje łóżka ogrodowe miały prawie wszystko, co potrzebne, z wyjątkiem słodkiej papryki, ale to absolutnie żaden problem. To pora na zbieranie warzyw i łatwo je znaleźć.

Aby przygotować tak pyszną sałatkę z bakłażana na zimę, zaopatrz się w wygodne słoiki do konserw z dobrymi pokrywkami. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że litrowe słoiki dobrze nadają się do sałatek, wystarczy nakarmić rodzinę na obiad raz, maksymalnie dwa razy. Chociaż biorąc pod uwagę, jak smaczna jest sałatka, mogą ją jeść na raz i prosić o suplementy. Sałatka jest również bardzo elegancka i doskonale uzupełni świąteczny stół.

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

świeży bakłażan - 1,4 kg,
pomidory - 1,4 kg,
papryka słodka - 0,7 kg,
świeże ogórki - 0,7 kg,
cebula - 0,3 kg,
cukier granulowany - 4 łyżki stołowe,
sól - 1 łyżka stołowa,
olej roślinny - 200 ml,
ocet 9% - 5 łyżek.

Ze wskazanych objętości warzyw uzyska się około 3 litry sałatki, oblicz do tego wymaganą liczbę puszek.

Gotowanie:

1. Przygotuj warzywa na sałatkę z bakłażana. Umyj je dokładnie. Odetnij ogony bakłażanów, odetnij końce ogórków po obu stronach. Pokrój słodką paprykę i wyjmij nasiona. Oczyść cebulę. Z pomidorów zrobi się sok, w którym będzie duszona sałatka.

2. Przygotuj słoiki do konserw. Do sałatki z bakłażana na zimę bardziej odpowiednie są litrowe słoiki. Muszą być wysterylizowane, co można zrobić w dowolny sposób, do którego jesteś przyzwyczajony: za pomocą specjalnej pokrywki na patelnię, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Nie zapomnij również wysterylizować pokrywek, wystarczy je gotować w kadzi z wodą przez kilka minut.

3. Następnym krokiem jest pozbycie się bakłażana z nieprzyjemnej goryczy. Aby to zrobić, pokrój je na kawałki, takie jak duże ćwiartki, dobrze posol, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Bakłażany z soli wypuszczą sok i lekko się zarumienią. Następnie spłucz je zimną wodą, aby zmyć sól. Możesz trochę wycisnąć, ponieważ bakłażany pochłaniają dużo płynu. Po takim zabiegu gorycz nie pozostanie.

4. Ogórki i paprykę pokroić na kawałki mniej więcej tej samej wielkości co bakłażan. Tak więc sałatka z bakłażana będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie i schludnie, gdy będzie gotowa.

5. Zrób sok z pomidorów. Możesz użyć sokowirówki lub możesz użyć jej ręcznie. Aby to zrobić, zalej pomidory wrzącą wodą i usuń skórkę, a następnie zetrzyj lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Odpowiedni jest również blender, który może wszystko cudownie posiekać. Włóż gotową masę pomidorową do rondla na kuchence na średnim ogniu.

6. Pokrój cebulę cienko na półpierścienie lub ćwiartki.

7. Gdy sos pomidorowy się zagotuje, włóż do niego cebulę i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodaj tam ogórki, paprykę i bakłażany i dobrze wymieszaj. Nie dodawaj wody, ponieważ wszystkie warzywa będą zawierały dużo soku i nie jest potrzebna dodatkowa ciecz.

8. Zagotuj mieszankę warzyw, a następnie gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.Nie zapomnij o częstszym mieszaniu warzyw, aby równomiernie się ugotowały.

9. Na patelnię, na której gotuje się naszą przyszłą sałatkę z bakłażana, dodaj sól, cukier i ocet zgodnie z przepisem, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Teraz nadszedł czas, aby posmakować, czy w sałatce jest wystarczająco dużo soli i cukru, ponieważ później nie będzie to możliwe.

10. A teraz, gdy sałatka z bakłażana jest gorąca, włóż ją do słoików. Spróbuj napełnić każdy słoik do góry. Jeśli na koniec nie możesz dostać pełnego słoika, najlepiej zjeść sałatkę na obiad, ponieważ dla niezawodnej konserwacji lepiej zamknąć w połowie puste słoiki.

Zrolowane słoiki, odkręcić pokrywkę i owinąć grubym ręcznikiem lub kocem i pozostawić do ostygnięcia, aż osiągną temperaturę pokojową. Następnie możesz go odłożyć do przechowywania do zimy. Otwórz sałatkę z bakłażana nie wcześniej niż po 2-3 miesiącach.

Taka sałatka z bakłażana na zimę jest bardzo smaczna, warzywa są doskonale marynowane dzięki octowi i będą bardzo pachnące. Koniecznie spróbuj!

Koreańska sałatka z bakłażana - konserwacja na zimę

Pyszną sałatkę z bakłażana na zimę można przygotować według różnych przepisów, ale jedną z nich z pewnością docenią wielcy miłośnicy koreańskiej marchewki, pikantnego dania, którego wynalezienie często przypisuje się naszym wschodnim sąsiadom.

I oczywiście skład takiej sałatki z bakłażana będzie zawierał marchewki, gdzie bez tego w tym przepisie.

Opowiem ci o proporcjach składników na 1 kg bakłażana. Jeśli masz więcej, to proporcjonalnie zwiększ kwotę.

Do koreańskiej sałatki z bakłażana będziesz potrzebować:

bakłażan - 1 kg,
papryka słodka - 250 gr,
cebula biała - 250 gramów,
marchewki - 250 gramów,
czosnek - 5 ząbków,
cukier - 4 łyżki stołowe,
sól - 1 łyżka stołowa (+1 do mycia bakłażana),
ocet 9% - 50 gramów,
pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka,
ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka,
przyprawy do marchwi po koreańsku - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

1. Przygotuj wcześniej czyste słoiki z pokrywkami do konserwacji, możesz je wysterylizować. Ale sterylizujemy słoiki już z sałatką, więc wystarczy je dokładnie umyć sodą.

2. Pokrój umyty bakłażan w paski o średniej grubości. Następnie posyp je łyżką soli i odstaw na pół godziny, aby sok wypłynął.

3. Po pół godzinie spłucz je zimną wodą z soli i wyciśnij trochę z nadmiaru wody. Umieść na patelni z gorącym olejem roślinnym i lekko smaż, aż pojawi się trochę złota skórka, a bakłażan będzie miękki.

4. Pokrój słodką paprykę w cienkie paski. Jeśli okaże się, że kawałki są mniej więcej tej samej wielkości co bakłażan, będzie bardzo piękny.

5. Cebulę również posiekać piórami lub półpierścieniami i dodać do papryki.

6. Zetrzyj marchewki na marchewki "koreańskie". Są one teraz sprzedawane w sklepach w zestawach i osobno. Jeśli jednak go tam nie ma, możesz cienko przeciąć słomę nożem.

7. Dodaj marchewki do reszty warzyw, tam wyciśnij czosnek przez prasę. Możesz zetrzeć go na drobnej tarce, okazuje się, że jest mniej więcej taki sam. Im mniejszy czosnek, tym więcej smaku nada potrawie.

8. Teraz do warzyw dodaj łyżkę soli, 4 łyżki cukru, pieprzu, octu i specjalnych przypraw do koreańskiej marchewki. Ze względu na popularność potrawy, przyprawy te łatwo znaleźć w sklepach.

9. Wszystko dobrze wymieszaj, aby przyprawy były równomiernie rozłożone na warzywach.

10. Teraz dodaj smażone bakłażany do półfabrykatów sałatki. Wymieszaj je wszystkie razem.

11. Ułóż powstałą sałatkę z bakłażana w słoikach. Dobrze to zapieczętuj. Sałatka uwolni dużo soku.

12. Włóż słoiki do dużego rondla z czystym ręcznikiem kuchennym na dnie. Sterylizuj je w tej formie przez 25-30 minut, przykryte pokrywkami, ale bez skręcania.

13. Przekręć lub zwiń pokrywki gorącymi słoikami. Następnie odwróć i zawiń wszystko razem w duży ręcznik lub koc, aby ostygło jak najwolniej.

Dopiero po ostygnięciu sałatki z bakłażana w słoikach można ją schować do szafy lub piwnicy do przechowywania.

Zimą czeka na Ciebie bardzo smaczna pikantna sałatka z bakłażana w stylu koreańskim, gotowa do spożycia.

Pyszna oryginalna grecka sałatka z bakłażana - przepis na zimę

Po wizycie w Grecji zdałem sobie sprawę, że ten kraj bardzo lubi warzywa. Wszyscy znają słynną grecką sałatkę ze świeżych warzyw, oliwek i sera. I kochają tam warzywa wszystkie razem i każde warzywo z osobna. To, jak sądzę, wyjaśnia główną zasadę greckich potraw warzywnych - wszystkie warzywa muszą być pokrojone na bardzo duże kawałki.

Pamiętam wizytę w restauracji, spodziewaliśmy się, że przyniosą nam duży talerz z małymi kawałkami warzyw, tak jak to robiliśmy w domu, i zaskoczył nas duży głęboki talerz, na którym ćwiartowano pomidory, cebulę grube pióra, ogórki były obrączkowane i całe oliwki z pestkami, prosto z drzewa. Było zaskakująco smaczne, choć niecodzienne.

Tak więc sałatka z bakłażana w języku greckim nie będzie wyjątkiem. Tutaj też główną zasadą są duże kawałki warzyw i wiele aromatycznych ziół. Takiej sałatki nie zapomnisz, a goście będą błagać o przepis.

Na zimę będziemy zbierać naszą grecką sałatkę z bakłażana, więc przygotuj wcześniej małe słoiki do przechowywania. Pół litra lub litra wystarczy. Ale nie wiecej. Ze wskazanej objętości warzyw uzyska się 1 litr (objętościowo) sałatki, a to będzie zależeć od tego, jak soczyste były warzywa. Im więcej soku w pomidorach lub papryce, tym bardziej zagotują się podczas duszenia.

Do greckiej sałatki z bakłażana potrzebujesz:

bakłażan - 400-500 gramów,
pomidory - 500 gramów,
papryka słodka - 250 gramów,
marchewki - 250 gramów,
cebula - 250 gramów,
czosnek - 4 ząbki,
olej roślinny - 50 gramów,
ocet 9% - 2 łyżki stołowe,
cukier - 1,5 łyżki stołowej,
sól - 0,5 łyżki stołowej,
suszona bazylia - 0,5 łyżeczki,
suszone zioła (zielona cebula, pietruszka, koperek) - 1 łyżka stołowa,
fasola kolendra - 0,5 łyżeczki,
mieszanka ziaren pieprzu - 0,5 łyżeczki,
cząber - 0,5 łyżeczki,
liść laurowy - 2-3 liście,
czerwona papryka - szczypta.

Przygotowanie sałatki:

1. Przygotuj warzywa na sałatkę. Ważną zasadą przygotowania tej sałatki z bakłażana jest gotowanie warzyw w kolejności od najdłuższego do najszybszego. Jest to konieczne, aby warzywa w gotowym naczyniu były równie miękkie i smaczne.

2. Pokrój bakłażana w grube krążki o grubości 1-2 centymetrów, a następnie pokrój każdy na 4 kawałki. Uzyskaj odpowiedni rozmiar kawałków. Jeśli masz bardzo duże bakłażany, podziel każdy pierścień na 9 części (dwa nacięcia w jednym kierunku i dwa nacięcia prostopadłe do drugiego).

3. Pokrój pomidory na kawałki wielkości bakłażana.

4. Pokrój marchewki w grube pierścienie lub półpierścienie, w zależności od ich grubości.

5. Cebule są również krojone w grube ćwiartki. Nie przeciskaj czosnku przez prasę, ale także pokrój w pierścienie.

6. Pokrój słodką paprykę wzdłuż na szerokie paski, a następnie na kwadraty. Aby ponownie uzyskać ten sam rozmiar.

7. Teraz zaczynamy gotować warzywa. Weź duży rondel z grubym dnem, wlej do niego olej roślinny. Dodaj tam sól, cukier i ocet. Przede wszystkim będziemy dusić marchewkę, bo to najtwardsza ze wszystkich naszych warzyw. Potrwa około pół godziny, zanim marchewki zmiękną.

8. Gdy marchewki zmiękną, w to samo miejsce włóż cebulę, czosnek i słodką paprykę. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut.

9. Po piętnastu minutach dodaj bakłażana. Dobrze wymieszaj i gotuj dalej pod pokrywką. Znowu 15 minut. W tym czasie wszystkie warzywa zmiękną prawie do pełnej gotowości.

10. Następnie dodaj wszystkie pachnące przyprawy i suszone zioła z listy i wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj ponownie przez 15 minut.

11. W tej formie gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut, ale teraz przy jak najmniejszym ogniu na kuchence. Bardzo minimum. Warzywa powinny ledwie bulgotać, aby nie zostały strawione.

12. Nasza prawie gotowa sałatka z bakłażana po grecku, układana w słoikach, które wcześniej wysterylizowałeś. Dlaczego prawie? To proste, pełne ujawnienie smaku takiej sałatki wymaga czasu, musi być zaparzane przez co najmniej kilka tygodni.

Zgodnie ze wszystkimi zasadami konserwowania, zwinięte słoiki są odwracane i owijane ciepłym ręcznikiem. Niech tak ostygną.

Taka sałatka z bakłażana będzie oczywiście bardzo smaczna i świeżo ugotowana. Myślę, że Twojej rodzinie na pewno się to spodoba, ale postaraj się powstrzymać ich apetyty i pozwól sałatce dojrzewać na półce w szafie aż do zimy. Wtedy poznasz jego prawdziwy smak!

Sałatka z bakłażana „Język Teschin” - prosty przepis krok po kroku

Ale ta pyszna sałatka z bakłażana na zimę jest polecana bliskim miłośnikom pikantnych. Ta wspaniała sałatka może pod pewnymi względami przypominać adżykę, ale oczywiście jest przygotowana z bakłażana. I uwierz mi, ta pyszność jest po prostu koniecznością.

Główne składniki tutaj wcale nie są egzotyczne, ten sam bakłażan, słodka papryka i pomidory, ale sposób gotowania jest inny. Bakłażan tutaj będzie jedynym warzywem gotowanym w dużych kawałkach i będzie tym samym ostrym językiem teściowej.

Przepis jest bardzo prosty, ale efekt jest pyszny.

Do gotowania będziesz potrzebować:

bakłażan - 2 kg,
papryka słodka czerwona - 6 sztuk,
czerwona ostra papryka - 1 strąk (opcjonalnie),
pomidory - 6 sztuk,
olej roślinny - 0,5 szklanki,
cukier - 4 łyżki stołowe,
sól - 1 łyżka stołowa,
ocet 9% - 6 łyżek stołowych,
czosnek - 1 głowa.

Gotowanie:

1. Wcześniej sterylizuj słoiki do przygotowania sałatek. Umyj warzywa. Usuń nasiona i łodygi z papryki.

2. Pokrój bakłażana w grube koła, posyp je solą i pozostaw na 30 minut, aby sok wypłynął.

3. Obierz pomidory. Jest to wygodne, jeśli przetniesz skórę i sparzysz pomidora wrzącą wodą.

4. Pokrój paprykę na duże kawałki. Razem z pomidorami, czosnkiem i ostrą papryką należy przetrzeć maszynkę do mięsa, można też użyć blendera. Najważniejsze jest, aby uzyskać soczysty kleik warzywny.

5. Do tej soczystej masy warzywnej dodaj sól, cukier i ocet, a także olej roślinny. Następnie wszystko dobrze wymieszaj.

6. Do tego czasu bakłażany zaczną sok i trochę ciemnieją. Spłucz je wodą, aby usunąć nadmiar soli. Włożyć do dużego rondla i polać startymi warzywami.

7. Dusić bakłażany w tym sosie przez około pół godziny na średnim ogniu. Spróbuj na wystarczającą ilość soli.

8. Cóż, sałatka z bakłażana teściowej z językiem jest prawie gotowa. W tak gorącej formie przenieś go bezpośrednio z patelni do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w ręcznik. Ostudzić.

Taka sałatka z bakłażana osiągnie pożądany stan przez kilka miesięcy, ale zimą będzie całkowicie gotowa i można ją zjeść, ciesząc się najlepszym pikantnym smakiem.