Vi lærer hvordan du kan dekke bordet på riktig og vakkert vis for en familielunsj, middag eller ferie. Borddekningshemmeligheter Hvorfor borddekking er nødvendig

Hvilken vertinne drømmer ikke om å overraske gjester med sine kulinariske ferdigheter ved festbordet? Men for å produsere maksimal effekt, må du vite hvordan du skal dekke bordet riktig hjemme. Riktig arrangement av retter og apparater skaper en spesiell atmosfære. Hva trenger du å vite om servering? Hvordan arrangere et bord til bursdag, nyttår, familiefrokost, lunsj, middag?

Viktige regler for etikette

Bordsetting er ikke bare riktig arrangement av bestikk, men også design. Valget av dekorasjonselementer og et sett med retter avhenger først og fremst av formatet på måltidet (bursdag, familiemiddag, forretningsmiddag, bryllup, etc.).

Men noen regler forblir uendret.

• Bankettrommet skal være lyst, godt ventilert og selvfølgelig stort nok til å romme alle de inviterte gjestene.
• Servise og bestikk skal være rent og polert. Pass på at det ikke er vannflekker på dem.
• Bordet kan ha hvilken som helst form, men størrelsen bør velges under hensyntagen til antall gjester. Det er optimalt hvis én person har 80 cm bordlengde.
• Duken skal være godt strøken, ren og passe til bordets størrelse. Det er riktig, hvis kantene henger ned med 30 cm, og hjørnene dekker bena.
• I nærheten av hver tallerken skal kniver, skjeer, gafler, glass plasseres i riktig rekkefølge.
• I tillegg til enheter for individuell bruk, bør hjelpeenheter finnes på bordet. De er nødvendige for å imponere mat fra vanlige retter.
• Type instrumenter og plassering må være den samme.
• Uegnede sett, avskakkede hjørner, bøyde instrumenter, sløve kniver er ikke tillatt.

For å dekke bordet ordentlig med en duk hjemme, plasser først det brettede produktet på overflaten, og løft deretter kantene og senk hendene kraftig ned. Da vil den passe perfekt.

Serveringsordre

Enten det er en bursdag eller et måltid hjemme med familien, i henhold til regler for etikette, må du dekke bordet i en bestemt rekkefølge.

• Bordet er dekket med en duk.
• Plater settes overfor stolene.
• Deretter legges bestikk ut.
• Nå er det briller, briller, briller.
• På neste trinn settes retter på bordet.
• Serviettholdere tas ut.
• Sett med krydder, salt er lagt ut.
• Bordet er vakkert dekorert med blomster, stearinlys eller originale komposisjoner.

Plassering av bestikk

Ved første øyekast ser det ut til at det er veldig vanskelig å huske reglene for å plassere apparater på bordet. Men faktisk er de ganske enkle og designet for bekvemmelighet. Alt bestikk er ordnet i bruksrekkefølge, de ekstreme er beregnet på førsteretter.

Så, de grunnleggende reglene.

• Platene er plassert i midten av setet 2 cm fra kanten av bordet. Hvis flere retter serveres til en bursdag eller annen ferie, kan dype retter settes på grunne. Brød (pai) tallerkener plasseres på venstre hånd, i en avstand på ca 10 cm.
• Når det gjelder skjeer, kniver og gafler, legges de rundt platen med spissen opp (knivens blad ser på platen). Gafler er til venstre og kniver er til høyre. Hvis dessert forventes, plasseres suppeskjeen over tallerkenen, ellers, på høyre hånd, til kniven. For en stor ferie, for eksempel en bursdag, bør et sett med bestikk inneholde en liten snackgaffel, kniv, bestikk til fisk eller andre spesifikke retter (avhengig av menyen). Det skal være en avstand på 1 cm mellom tallerkenen og bestikket.
• Retter for drikke skal være på høyre hånd. Hvis du planlegger å servere vin og vann samtidig, plasseres drikken som er mer i harmoni med retten som serveres først, nærmere. Det nærmeste glasset, vinglasset eller glasset skal være i skjæringslinjen mellom den første kniven og tallerkenen. Hvis det er et håndtak på oppvasken, svinger det til høyre. Mer enn tre varer per gjest anses som uakseptable.

Mange blir forvirret over reglene for å plassere bestikk på bordet, så vi foreslår å studere dem visuelt.

Viktige detaljer: servietter og sett for krydder og krydder

Servietter er en uunnværlig del av borddekking. Det er lin og papirprodukter. Førstnevnte legges under dype tallerkener (hvis det ikke er noe matfat) eller på føttene. Papirservietter legges i en serviettholder på armlengdes avstand. I tillegg kan du rulle dem til bisarre former, for eksempel roser, konvolutter, ulike geometriske former eller båter, dyr (for en barnebursdag). Hvis servietter ikke bare er ment å dekorere bordet, er det viktig at de utfolder seg lett.

Når du dekker bordet, er det viktig å ikke glemme settet med krydder og krydder. Den må ha salt og pepper på. Du trenger ikke å fylle beholderne til randen, det vil være nok å helle krydder i to. Hvis kjøttretter er til stede på menyen, er det tilrådelig å sette sennep og pepperrot på bordet.

Vi serverer hjemmebordet

I helgene samles familien som regel hjemme i full styrke, vertinnen tilbereder sine deilige favorittretter, og oppriktige samtaler holdes over måltidet. Dette er den beste tiden å gi frokost, lunsj og middag en spesiell sjarm og komfort ved hjelp av riktig borddekking. Selv hjemme kan du skape en feriestemning. Og hvis det er barn i familien, vil dette tjene som en utmerket leksjon om hvordan man oppfører seg i samfunnet, hvorfor ulike bestikk er nødvendig og hvordan man bruker dem.

• Frokost.

Et estetisk måltid om morgenen setter stemningen for resten av dagen. For å servere retter vakkert, må du ta hensyn til noen nyanser. Først av alt må du ordne snacktallerkener, og deretter kopper sammen med tallerkener og en skje. Sistnevnte er plassert midt på bordet slik at alle enkelt kan få tak i dem. Hvis egg er planlagt til frokost, serveres de i et spesielt stativ på et høyt ben. Hun skal stå på en liten tallerken, og en skje for egg legges på den. Grøt helles i en dyp bolle, som settes på toppen av en snacktallerken. Bakverk serveres på et bredt fat, smør, honning, syltetøy eller syltetøy skal også være tilstede. Til smør får hver deltaker i måltidet en liten kniv. Sørg for å ha en serviettholder med servietter på bordet. Det vil være vakkert hvis de er laget i samme stil som varmeren til vannkokeren. Ikke glem salt og sukker.

• Middag.

På dagtid er det vanligvis vanlig å servere første, andre retter, samt dessert. Derfor trenger du litt mer bestikk til middag enn til frokost for riktig borddekking hjemme. For vanlige retter trenger du hjelpeskjeer, spatler og gafler. Bouillonkopper eller dype tallerkener settes på snackbarer, og dessert tas med på slutten, når første og andre rett allerede er spist, og de brukte rettene er ryddet opp. Ikke glem kniver for kjøtt og fisk. Men for eggerøre, kjøttboller, zrazy og koteletter vil det være nok til å servere gafler.

• Middag.

Kveldsservering til middag er praktisk talt ikke forskjellig fra morgen. Vanligvis serveres pannekaker, pannekaker eller en pai vakkert på en vanlig rett. Desserttallerkener legges umiddelbart, og dessertgafler eller skjeer plasseres på høyre side av dem. Ønsker du å gi middagen en romantisk atmosfære, så settes lys i lysestaker på bordet og ved siden av.

Festlig borddekking

For en festlig lunsj eller middag må du ta vare på dekorelementene. Her er ikke bare de tradisjonelle reglene for borddekking viktige, men også kombinasjonen av farger og stilsansen til vertinnen.

Så, hva bør vurderes når du forbereder ferien?

• Duk og servietter. Fargeskalaen kan være hvilken som helst, men det er viktig at duken er i harmoni med serviettene. Du kan bruke universelle hvite, delikate nyanser av lilla, blå, grønn. Rike rosa, røde og burgunderfarger vil komme godt med for en romantisk middag. Det er ønskelig å gi servietter en uvanlig form eller bare rulle dem inn i rør og binde dem vakkert med et kontrasterende satengbånd.
• Servise, bestikk. Bankettbordet vil bli dekorert med retter i form av ikke-standardiserte geometriske former, apparater med buede designerhåndtak. Et snøhvitt porselenssett vil se mest fordelaktig ut. Men hvis duken og serviettene også er hvite, kan du velge et sett med retter med kant.
• Stearinlys. Dette innredningselementet er mer passende for et bryllup eller en romantisk middag, men for en bursdag er det bedre å begrense deg til stearinlys på en kake. Det bør huskes at hovedrollen spilles av lysestaken. Den kan være høy og tynn, eller stearinlys kan flyte i flate skåler fylt med vann og blomsterblader.
• Blomster. Når du skal dekorere et bord med blomster, er det viktig å velge riktige vaser. Det er bedre å legge igjen høye for buketter presentert for en bursdag til en bursdagsmann. For servering er lave vaser mer egnet, noe som ikke vil blokkere utsikten for gjestene. Du bør også ta vare på den moderate aromaen av blomster, den bør ikke blande seg med lukten av oppvask eller avbryte den.
• originale komposisjoner. Ulike frukttårn vil se vakre ut på festbordet. Avhengig av årstid kan du lage dekorasjoner av grangrener, kongler, fjellaske, sjøstein, sand osv. Slike komposisjoner kan deretter ordnes hjemme. DIY-innredningsartikler er på motehøyden.
• Barneborddekking. For en bursdagsfest for yngre gjester er det bedre å velge plastfat og begrense deg til trygge apparater uten skarpe ender. Duken er mer passende flerfarget, med tegneseriefigurer og eventyr. Til servietter, brettet i en fancy form, kan du sette små gaver. Hvis den lille prinsessen har bursdag, kan bordet pyntes med blomster. Imidlertid bør det ikke være for mange av dem, det er bedre å begrense deg til ballonger og papirkranser. Ikke glem å forberede skilt med navnene på de små gjestene ved hvert sete, dette vil bidra til å unngå forvirring i ferien.

Et riktig og vakkert servert festbord vil gjøre et uforglemmelig inntrykk på gjestene. Og det handler ikke engang om etikette i det hele tatt - det er alltid hyggelig når orden hersker hjemme, og en spesiell atmosfære av komfort svever i luften. Derfor er det veldig viktig at en kvinne vet hvordan hun skal dekke bordet riktig, kjenner alle reglene for å dekorere og følger dem strengt.

Borddekking er et tegn på god manerer og gjestfrihet til vertinnen, så det er veldig viktig at det dekkede bordet bugner av ikke bare deilige og dampende retter, men også med vakre elementer, riktig utlagte kniver og gafler.

Denne fascinerende og absolutt kreative aktiviteten vil bli diskutert i denne artikkelen. Her finner du anbefalinger for riktig oppsett av bestikk, samt et bilde av servering i forskjellige stiler og farger.

Ved bordet spiste de ikke bare mat tilberedt på forhånd, folk snakket, delte nyheter og tanker. Som et resultat ble et slikt konsept som borddekking født.

Det korrekte og vakre arrangementet av bestikk og tallerkener ga festbordet et spesielt utseende, og med ankomsten av de første regler for bordetikett har riktig borddekking blitt en integrert del av enhver fest.

Dessuten, under normale hjemmeforhold, handler det ikke engang om etikette. Faktisk er det bare hyggelig når orden og en spesiell atmosfære hersker på bordet.

Men la oss gå ned til de grunnleggende reglene som vil hjelpe deg med å dekorere feriebordet.

Hva du trenger å vite om borddekking

Først av alt, sørg for at alle redskaper og bestikk er rene. For å gjøre dette, først, uten unntak, bør alle enheter tørkes med et varmt og fuktig håndkle, og deretter poleres tørt med et tørt. Pass på at det ikke er vannflekker på bestikk og servise.

Antall bestikk på bordet ved hver tallerken i forskjellige situasjoner kan være forskjellig. Alt avhenger av rettene som vil bli servert under måltidet.

Vel, den siste "gyldne" regelen - plasseringen og typen enheter for hver gjest skal være helt den samme.

Riktig borddekking

Ta en titt på følgende bilde:

Bildet viser en klassisk borddekking i henhold til europeisk etikette. På bildet, som et eksempel, er alle typer bestikk lagt ut. Selvfølgelig vil du sannsynligvis ikke trenge hele "settet", så når du ser på dette bildet, kan du plassere apparatene på samme måte, men la bare det nødvendige på bordet (avhengig av oppvasken).

Typer servietter og deres plassering

Servietter er et av de viktigste tilbehøret på festbordet. Det er to hovedtyper av servietter - stoff og papir. Tøyservietter (store i størrelse) er vanligvis designet for å plasseres på fanget til gjesten (for å hindre at mat kommer på klærne).

Papirservietter brukes vanligvis direkte til spising, og de bør ligge midt på bordet, slik at de er tilgjengelige for alle. Hvis bordet er stort, plasser serviettene flere steder slik at alle ved bordet har direkte tilgang til dem.

Forresten, servietter kan plasseres på bordet både i en vanlig serviettholder, og lage originale figurer fra dem. Nedenfor i figuren kan du se de fire vanligste variantene av serviettfigurer. Som du kan se på bildet, avhenger en vakker borddekning i stor grad av utseendet på serviettene og fargen deres.

Forresten, hvis festen ikke involverer en første rett, bør en vakkert brettet serviett plasseres på tallerkenen til hver gjest, men husk at i dette tilfellet skal alle serviettene være like, og i midten av bordet er det må være en forsyning av dem med en hastighet på 2-3 servietter per gjest.

Borddekking - foto med eksempler

Ovenfor på bildet så du den klassiske versjonen av borddekkingen, men det er absolutt ikke nødvendig å følge disse reglene strengt hvis mer interessante ideer blir født i hodet ditt. Du kan dekorere bordet på helt forskjellige måter, det viktigste er at hovedapparatene er plassert på de riktige stedene, og resten er etter vertinnens skjønn.

Separat noterer vi en slik ferie som nyttår. Alles favorittfester kan ikke bare være velsmakende, men også vakre.

La oss ta en titt på noen flere vellykkede alternativer på bildet:

Som du kan se på disse bildene, er borddekking en ganske individuell og kreativ aktivitet. Og selv om reglene er de samme overalt, er det verdt å prøve å "leke" med fargene på servietter, servietter og duker. Noen ganger gir dette en fantastisk effekt.

Riktig servering av bestikk og passende dekorasjon kan skape en spesiell atmosfære ved bordet, der selv den enkleste hjemmelagde retten vil bli oppfattet som et kulinarisk mesterverk.

For en ekte vertinne er evnen til å dekke et bord ikke mindre viktig enn tilstedeværelsen av kulinariske talenter. Riktig servering er et tegn på oppmerksomhet og respekt for de som sitter ved bordet, samt en indikator på smaken til vertinnen selv.

Hvor skal jeg begynne?

Før du begynner å servere, må du nøye planlegge og tenke gjennom alt. Pass på å ta hensyn til antall gjester og menyen - type og antall retter avhenger av hvilke enheter som skal brukes.

Først og fremst brer en forsiktig strøken duk seg på bordet. De dekker det på en slik måte at hjørnene dekker bena på bordet, og kantene henger fra bordet med 25-30 cm. Kanten på duken bør ikke falle under setet på stolen, for ikke å forårsake ulempe for de som sitter.

For å unngå at oppvasken banker i bordet, kan du legge en myk klut (for eksempel fleece) under duken.

Selv den dyreste og vakreste duken bør ikke dekkes med oljeduk på toppen som en forholdsregel - etiketten tillater ikke dette. Men å kjøpe og legge en teflonduk på bordet er ikke forbudt.

Teflonbelegget på en slik duk tillater ikke sølt drikke og fett å bli absorbert i materialet, slik at de lett kan fjernes med en svamp. Etter å ha fjernet væsken vil den ikke etterlate uestetiske merker og våte flekker.

I noen tilfeller, i stedet for en duk, er bruk av underplater eller løpere tillatt. De første er stativer i forskjellige konfigurasjoner, plassert under tallerkener og bestikk. Underplatene er av plast, bambus, laget av rotting eller bare papir. Den andre er smale stoffstrimler spredt bare i midten av bordet.

Når det gjelder bestikk og redskaper, før du plasserer det er det nødvendig å kontrollere dem for integritet(det må ikke være spon, sprekker, rust, bøyde deler) og renslighet.

For å fjerne støv og spor av vann, tørkes alt servise med et fuktig varmt håndkle og poleres med en tørr klut.

Viktig! Riktig borddekking krever at alle sett med bestikk plasseres i samme rekkefølge. I en uformell setting er det tillatt å bruke ulike redskaper til ulike gjester. Men samtidig skal for hver enkelt deltaker i måltidet alle enheter utstyres fra ett sett.

Hva er for hva?

Det er et bredt utvalg av serveringsartikler. De fleste av dem brukes ikke daglig hjemme, men de kan godt være nødvendige for å organisere en bankett eller gallamiddag.

Retter

Omtrent 35 arter er kjent. Imidlertid er de mest brukte:

• Suppe. En nedfelt tallerken som serverer ikke bare supper, men også müsli, melk med frokostblanding eller havregryn. Men buljonger, i henhold til reglene, serveres ikke i slike retter - spesielle boller er gitt for dem.
• Middagstallerkener. De er grunne og dype. Små brukes til servering av andre retter, og pasta og andre pastaretter legges i dype.

• Pirozhkovaya. Det serveres brød, krutonger eller smør. Plasser den på toppen og litt til venstre for hovedsettet. En liten smørkniv legges oppå den.
• Avkjøl formen. Det ser ut som et muslingskall. Designet for salatforretter eller østers.
• Fisk. Litt langstrakt for enklere håndtering av fiskeretter.

I tillegg er det kaviar, egg, dessert, salatskåler og mange andre. I tillegg finnes det også en slik type tallerken som serveringsfat. Den legges under en tallerken for snacks, supper eller hovedretter.

I henhold til regler for etikette kan det avvike fra resten av rettene (være fra et annet sett eller en annen farge).

Briller

Oftest brukes glass og vinglass som redskaper til drikke. De kan variere i form, volum og ha forskjellige formål, som også bør tas i betraktning når du forbereder møtet med gjester:

• Klassiske langstrakte glass med et volum på 120-200 ml er beregnet for champagne musserende viner. servert til raffinerte champagneviner. Avkjøl før fylling.
• Et glass som skiller seg litt fra det klassiske i økt volum, med litt innsnevret hals, serveres til raffinerte champagneviner. Avkjøl før fylling. Og fyll den ikke mer enn 2/3.
• For hvitvin, bruk glass med en langstrakt bolle på et smalt ben, med et volum på 180-260 ml.
• Rødvin skjenkes i bredere og mer åpne glass.
• Cognacglass kan ha en klassisk form (snifters) eller en tulipanform.

Bestikk

I løpet av årene med utviklingen av kunsten å lage mat og servere, har ikke mindre enn tallerkener, også dukket opp bestikk. Alle er vanligvis delt inn i hoved- og hjelpemidler (de kalles også serveringsenheter).

De første er beregnet for individuell bruk. Den andre brukes av alle deltakere i måltidet. De tjener til å skille og kutte retter i porsjoner, og legge dem ut på individuelle tallerkener.

Hovedenhetene er på sin side delt inn i:

• Kantiner. De spiser supper og hovedretter. Settet inneholder en kniv 20-24 cm lang, en gaffel og en skje, som er 5-6 cm kortere enn kniven.
• Spisesteder. Designet for snacks og kalde retter. Består av kniv og gaffel.
• Fisk. Et sett med litt modifiserte gafler og kniver. Fiskekniv - sløv, i form av en slikkepott. Fiskegaffelen har forkortede tenner.
• Dessert. En treforkgaffel 18-19 cm lang, en liten skje og en kniv med smalt blad. Serveres med paier, mousser, puddinger og andre desserter. En dessertskje kan også serveres med speilegg og bær med fløte.
• fruktig. Disse inkluderer en gaffel med to stifter og en kniv. De brukes til fruktsalater, meloner, vannmeloner og uskrellede fruktdesserter.

I tillegg kan det serveres spesielle redskaper designet for visse retter (for eksempel en gaffel for østers, brisling eller hummer).

Hva og hvordan bruke?

Den største vanskeligheten er oftest utfolding og bruk av bestikk. Regelen kan hjelpe her: enheter brukes alltid i retning fra kanten til midten og fra høyre til venstre. Det betyr at når et måltid skal endres, brukes først de bestikkene som ligger lengst fra hovedtallerkenen. Ved tvil tas enheten som er plassert til høyre først.

Plasseringsregler

Servering er en hel vitenskap med en lang historie, som har sine egne regler og unntak. Men hvis du husker det grunnleggende, vil det ikke være vanskelig å sette bordet riktig:

• Rettene settes på bordet i en strengt definert rekkefølge. Først - fajanse og porselensartikler, deretter - bestikk. På slutten satte de gjenstander laget av glass og krystall.
• Det er nødvendig å dekomponere alt slik at det som trengs først og fremst ligger nærmest. Når du planlegger flere måltider, ordnes tallerkener og bestikk i den rekkefølgen maten vil bli servert. Samtidig er det ikke nødvendig å stable alt på bordet på en gang. Det er nok å sette enhetene beregnet for servering av retter på den første og andre. Dessertsett kan ordnes senere - etter at de viktigste er fjernet.
• Kniven skal plasseres slik at bladet vender mot oppvasken.
• I følge etiketten skal et glass (glass) settes over kniven. Hvis det brukes flere typer glass, er de alle plassert side om side.
• Gafler skal legges ut på venstre side av platen.
• Skjeer er alltid plassert til høyre for kniver.
• Hvis du planlegger å servere italienske retter, bør det stå en tallerken for brød på bordet.
• Er det suppe på menyen settes suppeskjeen mellom knivene for snacks og fisk.

I tillegg er det flere mer generelt aksepterte regler som styrer plasseringen av individuelle serveringsartikler.

Retter

I henhold til reglene skal oppsettet av retter begynne med tallerkener. Samtidig er det nødvendig å sette dem slik at de er 1,5-2 cm fra kanten av bordet. Avstanden mellom dem skal være omtrent den samme. Det antas at oppvasken bør ordnes med et intervall på 50 cm - slik at de som sitter ved bordet er komfortable.

Tallerkener med bestikk skal ligge rett overfor hver stol. Antallet deres avhenger av variasjonen av menyen og typen måltid. For en vanlig matbit vil for eksempel én tallerken være nok, men til lunsj og middag serveres to.

Mindre tallerkener er alltid stablet oppå de større, noe som muliggjør rask utskifting samtidig som du sparer plass på bordet.

Skjeer og gafler

Hvitevarer er lagt ut bak platene. De må plasseres på sidene av hovedplaten, og snu den konkave siden til bordet.

Gafler er plassert på venstre side, skjeer og kniver er plassert på høyre. En teskje kan legges på toppen.

Det er viktig å plassere på bordet bare de enhetene som virkelig trengs. Oftest er en kniv, en gaffel og to skjeer (til en varm rett og dessert) nok til et vanlig måltid. Om nødvendig er dette settet supplert med spesielle enheter.

Briller

Bak tallerkenene, litt til høyre, kan du ordne glassene. Når du bestemmer deg for en rekke glass, glass og vinglass, er det nødvendig å ta hensyn til kontingenten av gjester og alternativene for drinker som tilbys gjestene.

I følge reglene skal beholdere for drikke være ordnet fra største til minste. Samtidig bør du ikke sette for mange glass eller stabler - dette vil bare rote opp bordet og kan forårsake ulemper for gjestene.

Betyr fargen noe?

Farge i serveringen er like viktig som når du skal dekorere et interiør eller velge antrekk.

Oftest er bordet dekket med en hvit duk, men hvilken som helst annen farge kan brukes til å skape en uvanlig atmosfære. Alt her vil avhenge av arten av arrangementet og preferansene til vertene.

En hvit duk, for eksempel, er perfekt for formelle middager. Den passer godt til porselen, krystall og ser elegant ut i enhver situasjon. Samtidig kan hvit farge enkelt kombineres med hvilken som helst annen. Bordet, dekorert i svart og hvitt, vil se originalt ut.

En romantisk stemning til middag eller lunsj vil bidra til å gi en kombinasjon av hvitt med delikate pastellnyanser. Og den grønne fargen vil bringe varme vårnoter til måltidet. Serveringen, helt laget i grønt, vil se original ut.

Kombinasjonen av hvitt og blått vil også være vakkert, men rødt må brukes med forsiktighet, siden det under forskjellige forhold kan virke annerledes på andre og påvirke atmosfæren ved bordet.

Innredning

Innredning vil bidra til å fullføre serveringen, gi den fullstendighet. Hovedinnredningselementet er servietter som kan legges i et vannglass, legges ved siden av tallerkenene eller legges på toppen.

For en rolig familiemiddag kan du bruke store servietter, til frokost - en mindre størrelse.

For store feiringer og høytider kan servietter brettes i form av blomster eller knyttes på en original måte. Fargen og mønsteret på servietter kan være absolutt hva som helst, det viktigste er at det er i harmoni med det generelle bildet av designet.

Regler for borddekking handler ikke bare om å tilberede det til frokost, lunsj, middag eller te. Dette er en slags kunst, som er mer avhengig av smaken til personen som dekker bordet, og ikke av hans økonomiske ressurser.

Bordets estetikk avhenger av duken, servietter, bestikk, tallerkener, blomsteroppsatser som er tilstede på bordet, så vel som av den generelle harmonien med interiøret i rommet, dets fargevalg og stil.

I tillegg har borddekkingsreglene følgende krav: samsvar med typen og anledningen til festen, kombinasjon med menyen og riktig arrangement av serveringsartikler.

Det er en viss rekkefølge av handlinger som hjelper deg med å raskt og riktig ordne en rekke serveringsartikler.

Først dekkes bordet med en duk, som skal være skinnende ren og strykes. Det er ønskelig at endene på duken henger jevnt ned fra alle sider av bordet med ca 25-30 cm, og hjørnene på duken skal dekke bordets ben.

Etter det er platene ordnet. Det anbefales ikke bare å vaske og tørke dem godt, men til og med polere dem til en glans med et håndkle eller serviett. Snacksallerkenen skal plasseres strengt mot hver stol i en avstand på ca 2 cm fra bordkanten En paistallerken plasseres i en avstand på 5-15 cm til venstre for snackstallerkenen. I dette tilfellet bør midten av platene være på samme linje. Avhengig av typen og anledningen til festen, kan det være flere tallerkener. I slike tilfeller plasseres små spisestuer under snackstallerkenene, og det kan plasseres en paistallerken (brødtallerken) slik at kantene på tallerkenene lengst fra bordkanten er på linje med den lille spisefatet.

Serveringseksempler til en to-retters meny.
En dyp tallerken står for hovedretten. En desserttallerken serveres senere etter behov. Bestikk er arrangert på en slik måte at det ikke blir forvirret i bruken: kniven og gaffelen ligger ved siden av hovedretten og er følgelig beregnet på det. Dessertskjeen ligger bak tallerkenen med håndtaket til høyre. Hvis det serveres vin, er det til høyre bak kniven det passende glasset for hvit- eller rødvin. Dersom det serveres flere drinker (øl, juice, vann), bør resten av glassene stå på samme sted.

I dette tilfellet står en dyp tallerken designet for spaghetti på en stor tallerken. Til italienske retter serveres det alltid en tallerken med brød. Spaghetti spises med skje og gaffel, så kniven byttes ut med et passende apparat, dessertskjeen er den samme som i forrige tilfelle, og smørkniven er på brødplaten. Vann serveres alltid til italienske retter, så et glass vann (for eksempel mineral) bør være i første posisjon, nærmere retten. Vinglasset er plassert øverst til venstre bak vannglasset.

Bestikk legges ut umiddelbart etter at tallerkenene er arrangert. Hvis det er et stort antall kniver, gafler og skjeer, start med bestikket til hovedretten. Kniver er plassert på høyre side, bladet til platen, gafler - på venstre side, pek opp. Suppeskjeen settes med nesen opp, ved siden av kniven. Hvis menyen inneholder flere retter som krever bruk av separate enheter, fortsett som følger. Nærmere tallerkenen plasseres en bordkniv, til høyre ved siden av - en fiskekniv og sist - en snackkniv. Forresten, hvis smør serveres med brød, plasseres en liten smørkniv på en brød- (eller patty) tallerken, som skal være plassert til venstre for gaffelen. Hvis det serveres suppe, settes suppeskjeen mellom spisestuen og fiskeknivene. Den kan ligge i stedet for en fiskekniv hvis det ikke følger med en fiskerett. På venstre side av platene er det gafler som tilsvarer knivene - en spisestue, en fisk, en snackbar. Avstanden mellom apparatene bør være litt mindre enn 1 cm, samt avstanden mellom platen og apparatene. Endene av håndtakene på bestikket, så vel som tallerkenene, skal være 2 cm fra kanten av bordet.

Nå er det glass-(krystall)fatene som står for tur. Hver drink har sitt eget serveringselement. Hvis det bare skal serveres vann, plasseres et vinglass eller glass bak hver tallerken, i midten eller litt til høyre. Den skal være plassert på skjæringslinjen mellom den øvre kanten av platen med enden av den første kniven. Hvis det serveres kvass eller fruktdrikk i stedet for vann, setter de et krus i stedet for et vinglass, og med håndtaket til høyre. For alkoholholdige drikker tilbys egne retter, som er plassert ved siden av glasset, til høyre for det. Med flere gjenstander for drinker forskyves glasset til venstre for midten av tallerkenen, og ved siden av, til høyre, er resten av gjenstandene stilt opp på samme linje. Men å sette mer enn tre elementer på én rad er ikke tillatt. Når det er fullt servert, er varer til drinker ordnet i to rader. Avstanden mellom gjenstander bør være minst 0,5-1 cm.

Serveringseksempler til en fire-retters meny.
En dyp tallerken og en suppekopp står på et tallerkenstativ. Suppeskjeen ligger til høyre langs ytterkanten, deretter kniven og gaffelen til snacks. Kniven og gaffelen til hovedretten ligger ved siden av tallerkenen. Husk at gjestene alltid begynner å spise med redskapene som ligger på ytterkanten, for så å ta redskapene mot tallerkenene etter hvert som de bytter oppvask. Neste: en dessertskje plasseres bak tallerkenen. Et glass for hvitvin, som er ment til snacks, står øverst rett bak suppeskjeen. Hvis det tilføres vann, settes et glass for det til venstre bak et glass for vin. Og til slutt står rødvinsglasset til hovedretten i rett linje over de andre glassene.

En suppeskål og en dyp tallerken står på et fat-stativ. Til venstre, rett over gaflene, er en tallerken for brød. Bestikket er ordnet som følger: suppeskjeen er til høyre ved siden av fiskekniven, fiskegaffelen ligger på venstre ytterkant, for hovedretten ligger den tilsvarende gaffelen og kniven nær tallerkenen. En liten kniv for smør og snacks ligger på en tallerken. Dessertutstyr ligger over tallerkenene: en gaffel med håndtak til venstre, en skje med håndtak til høyre. Glass settes i følgende rekkefølge fra suppeskjeen til høyre og opp: til hvitvin til snacks, et glass til vann og et glass til rødvin til hovedretten.

En serviett er en uunnværlig egenskap ved borddekking, som legges ut umiddelbart etter at glassvarer (krystall) er plassert på bordet. Det er mange måter å rulle servietter på, både enkle og krever litt ferdigheter. Rullede servietter legges på hver gjests middagstallerken. I noen tilfeller kan linservietter erstattes med papir.

Den siste akkorden til borddekkingen er arrangementet av enheter med krydder, vaser med blomster og andre dekorative elementer. Hvitevarer med salt og pepper er plassert midt på bordet på spesielle stativer. En enhet med sennep, hvis det er behov for det, plasseres i nærheten. Du kan også sette flasker med eddik, vegetabilsk olje eller varme sauser ved siden av krydderne.

Og selvfølgelig vil bare blomster legge til festlig helhet til bordet. Planter skal være skinnende rene, kronblader, blader og pollen skal ikke få falle ned på bordet. Blomster kan settes på bordet i et hvilket som helst flatt fat eller lave vaser slik at bukettene ikke skjuler menneskene som sitter ved bordet, eller rettene som serveringen er nøye utvalgt til.

Fester er en del av hverdagskulturen, vi er vant til å dekke et festlig bord til nyttår og bursdager, bryllup og 8. mars, og til og med bare invitere gjester på te. Når vi tar vare på deilige og varierte retter, glemmer vi ofte en så viktig del av ferien som borddekking. Og enten du forbereder en gallakveld med flere kurs eller arrangerer en middag for familiemedlemmer, må du ta hensyn til de grunnleggende reglene for servering bord for alle typer festmåltider.

WESTWING elsker ikke bare vakre retter og stilig borddekor, men vil også gjerne gi deg råd om hvordan du kan presentere dem riktig for å overholde alle reglene og samtidig overraske gjestene dine. Enkle retningslinjer vil hjelpe deg raskt å forstå de grunnleggende kravene til servering og inspirere deg til kreativ borddekorasjon.

Grunnleggende regler for bordsetting

Mange tror at regler for borddekking er begrenset til riktig arrangement av bestikk og redskaper, men faktisk inkluderer de også generelle anbefalinger om utseendet til bordet og stolene, og til og med rekkefølgen som rettene serveres i.

Generelle regler for bordsetting som vil hjelpe deg å gi bordet et høytidelig utseende:

• Bordservering starter fra kl stolarrangementer for hver gjest. Avstanden mellom stolene er 50-80 cm, hver gjest bør få lik plass ved bordet.
• Bordet skal ikke se overbelastet ut. Den skal kun inneholde tallerkener, bestikk og glass som er egnet for en bestemt servering.
• Serveringen bestemmes ut fra de retter som er planlagt for servering, antall gjester, tidspunkt på dagen og årsaken til festen. Så, borddekking for bryllup for et stort antall gjester vil være annerledes enn en middag på et landsted i en smal vennekrets.

La oss nå se på alle serveringstrinnene mer detaljert.

Borddekkingsregler: duk

Borddekking begynner med en duk. Det klassiske alternativet er hvit duk på et bord laget av tett kvalitetsmateriale, for eksempel sateng. Andre farger på duken er tillatt hvis de passer til dekorasjonsideen din og resonerer med serviset eller dekorasjonen, men hovedanbefalingen er at duken er lys: beige-rosa, krem, blekblå og andre behagelige nøytrale farger.

Hovedregelen for borddekking: duken skal være vasket, ren og skikkelig strøken. Den fungerer som et bakteppe for din stilige servering og retter, så det bør ikke distrahere oppmerksomheten. Hvis duken er for tynn eller glir på bordet, kan du legge et tynt flanellstoff under. Det vil også dempe lyden av bestikk og glass på bordet. Plast- og oljeduker anbefales ikke til festlig servering.

Duk størrelse det er beregnet på grunnlag av at endene skal henge jevnt ned med 25-30 cm, men ikke lavere enn setet, og hjørnene skal dekke bena.

Borddekkingsregler: tallerkener

Tallerkener legges på en pent spredt duk. Vær oppmerksom på at alle rettene må være fra samme sett. I midten av hvert sted er en nedre tallerken, som fungerer som et stativ for en tallerken med snacks og varme retter og tjener primært dekorative formål. Den er plassert i en avstand på 2 cm fra kanten av bordet.

Plassert oppå den snacks eller suppetallerken, avhengig av hvilken rett du serverer først. Til venstre for snackstallerkenen, diagonalt plassert er en liten tallerken for brød og smør (det kalles også en patty-tallerken).

Tallerkener byttes ut ved hvert måltidsskifte slik at gjestene slipper å spise fra skitne og upassende tallerkener. Enhver fest sørger for minst ett skifte av tallerkener, og noen ganger tre eller fire.

Regler for borddekking: bestikk

Som oftest er det riktig arrangement av bestikk som gir flest spørsmål ved servering, selv om enkle regler gjelder her.

1. Kniver plasseres alltid på høyre side med bladet mot platen, gafler legges alltid på venstre side med spissen opp.
2. Hvis menyen sørger for suppe, plasseres suppeskjeen ved siden av kniven med tuten opp.
3. smørkniv legg direkte på en pai tallerken.
4. Kniver og gafler avhenger av typen mat som serveres. Tildel et snackpar med gafler og kniver, dessert, samt en kniv til fisk og kjøtt.
5. Kniven og gaffelen for snacks er plassert i kantene, siden festen vanligvis begynner med snacks. Dermed blir de enhetene som skal brukes først plassert lenger fra platen. Ved skifte av tallerkener fjernes bestikket sammen med tallerkenene.
6. Deretter kommer tiden for bestikk til andre rett. Knivene er forskjellige avhengig av om det serveres fisk eller kjøtt, og begge typer kniver kan ofte finnes. fiskekniv har en avrundet kant.
7. Dessertsett: et ben, en gaffel og en skje plasseres rett bak tallerkenen parallelt med bordets kant. Dessertkniven og skjeen plasseres med håndtaket til høyre, og gaffelen med håndtaket til venstre.

Glass og borddekking

Som du vet, for hver type drink er det et glass. Din oppgave er å plassere dem riktig på festbordet. Glass er vanligvis plassert til høyre for platene i en linje i en vinkel på 45 grader til kanten av bordet.

Siden hver type drink også serveres til et bestemt måltidstidspunkt (aperitiff, hoveddrikk, dessertdrikk, digestif), legges glassene bort med tallerkener og bestikk. Den eneste typen glass som alltid står igjen på bordet er vannglass. Glassene skal stå i den rekkefølgen drikkene serveres i, med det lengste glasset som brukes først.

Det komplette settet for borddekking inkluderer følgende glass:

• vannglass
• Champagne glass
• Hvitvinsglass
• Rødvinsglass
• Brandy glass
• Glass til vodka
• brennevinsglass

Hver av disse glassene har sine egne unike egenskaper som gjør at den fullt ut kan avsløre smaken og lukten til en bestemt drink. Bruk derfor passende glass til all servert drikke!

Slik serverer du et festlig bord: servietter

Det stilles samme høye krav til servietter som til duker. De skal være helt rene, strøkne, helst hvite eller kremfargede og behagelige å ta på. Det anbefales å velge servietter laget av naturlige materialer da de kommer i kontakt med den sarte huden i ansiktet og kan forårsake allergier eller irritasjon.

Tradisjonelt plasseres en brettet serviett til venstre for tallerkenen eller direkte på snackstallerkenen. Pass på at servietten er pent brettet, for dette kan du bruke spesielle serviettringer, som vil gi bordet et formelt og høytidelig utseende.

Når du kjenner til anbefalingene for borddekking, kan du enkelt bruke dem i enhver situasjon, kreativt tilpasse dem til ferien og dekorere bordet med blomster, lys og frukt etter eget skjønn, uten å bryte de grunnleggende reglene.

Borddekking med dekorasjoner

Hoveddekorasjonen for enhver begivenhet er selvfølgelig blomster. Å lytte til reglene for borddekking er verdt å dekorere både på ferier og i hverdagen. For å gjøre blomster behagelige for øyet, følg noen enkle anbefalinger:

1. Pass på at ingen av gjestene er allergiske mot blomstene du velger å servere.
2. Unngå å servere planter med sterk duft. Blandet med duften av retter, kan det ødelegge appetitten betydelig.
3. Plasser vasen slik at de falne kronbladene ikke faller ned i maten.
4. For bordet, velg vaser som ikke vil forstyrre kommunikasjonen til gjestene. Disse kan være lave armaturer for små komposisjoner eller vaser på et tynt høyt ben.

Hvis du følger reglene høytidsborddekking, da bør spesiell oppmerksomhet rettes mot valg av tekstiler. I tillegg til rektangulære duker og servietter inkluderer duker buffetskjørt, naperons, stoltrekk og runde duker. Når du velger tekstiler, må du stole på anledningen som arrangementet er organisert for, stedet og formatet for dets avholdelse. Et av hovedkriteriene er også kombinasjonen av tekstiler og retter.

Slik dekker du bordet til frokost

Til frokost kuttes brød og serveres i en flettet kurv eller en spesiell tallerken med serviett. Olje serveres i en smørfat. Pølse og ost skjæres i tynne skiver. Syltetøy og syltetøy serveres i syltetøy. På bordet serverer jeg en tallerken til frokost, et glass til juice og et krus til te eller kaffe.

Dekking til lunsj og middag

Til lunsj og middag bruk kantiner, snackbarer og patty tallerkener, til venstre for platen en bordgaffel, til høyre - en bordkniv. Vinglass og glass plasseres nær kniven på toppen. Ikke glem serviettholderen med servietter.

Dekning av tebord

Tebordet er dekket med en lys duk og et te- eller kaffesett er vakkert arrangert. Til høyre, skrått fra desserttallerkenen, sett en kopp og en tallerken. Til høyre for tallerkenen setter du en skje og en gaffel til desserter. Sporet er dekorert med blomster i en vase. Kaffe og te serveres når alle sitter ved bordet. De serverer kaker, bakverk eller paier, søtsaker og andre desserter.

Etikette ved bordet: hva er uakseptabelt

• Ikke bruk vevet som lommetørkle eller håndkle.
• Det er ikke vanlig å tørke av servietter eller bestikk med et serviett, det er bedre å be om rene.
• Etter å ha spist, trenger du ikke å prøve å gi den brukte servietten sitt opprinnelige utseende og brette den. Du trenger bare å legge den ved siden av tallerkenen.
• Servietter trenger ikke legges bak kragen, men legges på knærne i utvidet form.

Du kan visuelt gjøre deg kjent med reglene fra bildene som presenteres på nettsiden til WESTWING shoppingklubb. Her kan du også hente flotte tekstiler av høy kvalitet og eksklusivt servise til et festmåltid. Bruker du WESTWING sine råd, vil gjestene dine bli positivt overrasket.