Pepperrot vanlig (hage). Biologi og kjemi lærer bemerker pepperrot vitenskapelig navn

Pepperrot er en flerårig urteaktig plante av kålfamilien, med en kraftig, kjøttfull rot. Stengelen er oppreist, forgrenet på toppen, opptil 120 cm høy, hul, furet. Basalbladene er store, langstrakte eller langstrakte-ovale, taggete langs kanten, med en hjerteformet base. De nedre stilkbladene er pinnatipartite, de øvre er avlange-lansettformede eller lineære, hele. Blomstene er bifile, regelmessige, hvite, i mangeblomstrede racemes samlet i en panikulær blomsterstand. Pepperrot blomstrer i mai-juni. Frukten er en langstrakt oval, hoven belg.

Mange varianter av dyrket pepperrot har blitt avlet frem; amatører dyrker den i hageplotter. Det bør imidlertid tas i betraktning tendensen til pepperrot til å vokse raskt, derfor plasseres den vanligvis langs periferien av tomtene.

Dens slektninger er sennep, brønnkarse, reddik. Det er forskjellige meninger om opprinnelsen til pepperrot. Det var kjent for de gamle romerne og grekerne, egypterne. En plante som sprer seg lett og som nå finnes i mange land i naturen. De fleste botanikere anser pepperrot for å være en original russisk krydret-aromatisk plante.

Fra 1500 f.Kr det ble brukt av grekerne som en rett og krydder, en av de mest bitre og krydrede. Det ble antatt at pepperrot ikke bare stimulerer appetitten, men aktiverer også vitalitet. Det ble brukt til å lage salver for behandling av revmatisme.

Til medisinske formål brukes pepperrotrøtter høstet om høsten. For å forhindre at de tørker ut, lagres de i kjellere, i bokser med våt sand. Plantens røtter er inkludert i farmakopéen til mange fremmede land, spesielt Frankrike, Sveits, Brasil og noen andre.

Pepperrot høstes sent på høsten før frost eller om våren. Det anbefales å lagre ved en temperatur på -1 til +1 grader, drysset med tørr sand. Pepperrot brukes som krydder til kjøtt- og fiskeretter, pølser. Bladene brukes til sylting og sylting av grønnsaker. Tradisjonelt russisk krydder - revet pepperrot. Det forbedrer smaken av retter og stimulerer appetitten.

Nyttige egenskaper av pepperrot

Pepperrot inneholder fiber, eteriske oljer, fytoncider, mye vitamin C, samt vitamin B1, B2, B3, B6, folsyre, samt slike makro- og mikroelementer som: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, jern , mangan , kobber og arsen, pepperrotrot inneholder også sukker, ulike aminosyrer, et bakteriedrepende proteinstoff - lysozym og organiske forbindelser.

Pepperrot inneholder fem ganger mer vitamin C enn appelsiner og sitroner. Når det gjelder innholdet av askorbinsyre, er pepperrot ikke dårligere enn fruktene av solbær, og bare i moden rød pepper er det mer av det.

Glykosidet sinigrin ble funnet i røttene, hvis spaltning gir allylsennepsolje og lysozym, som virker bakteriedrepende. Allylsennepsolje gir en skarp lukt og smak av pepperrot, har en uttalt lokal effekt, forårsaker rødme av huden og brennende smerte, og kan med langvarig virkning forårsake brannskader og koldbrann. Dens damp forårsaker alvorlig hoste og tåreflod. Inntatt oralt i små doser, øker det sekresjonen av mage-tarmkanalen og stimulerer appetitten. I store doser kan det gi alvorlig gastroenteritt.

Askorbinsyre, enzymet myrosin, allylsennep eterisk olje ble funnet i bladene og røttene.

De helbredende egenskapene til pepperrot har lenge vært kjent for medisin. Pepperrot forbedrer tarmaktiviteten, har koleretiske, slimløsende, antiscorbutic egenskaper. Det er foreskrevet for forkjølelse, ulike inflammatoriske prosesser, sykdommer i mage-tarmkanalen, leversykdommer, gikt, revmatisme, blære, hudsykdommer.

I folkemedisin har isjias lenge blitt behandlet med pepperrot. For å gjøre dette ble nyrevet pepperrotvelling smurt på en klut og påført et sårt sted som en sennepsplaster.

Pepperrot er veldig nyttig å legge til mat for å forhindre akutte luftveissykdommer. Ved hypotermi, for å forhindre forkjølelse, anbefales det å lage pepperrot-omslag til føttene og leggen. Som hostemedisin anbefaler tradisjonelle healere å bruke pepperrot med honning: bland finrevet pepperrot med honning i like proporsjoner og gi pasienten 2-3 ganger om dagen for en full teskje.

I boken Dr. Laskins Anti-Cancer Diet nevnes pepperrotdamp som et middel og forebygging mot metastaser.

Legen anbefaler å rive pepperrotroten på et fint rivjern, og puste inn pepperrotdamp et par ganger om dagen i 5-15 minutter.

Saften fra de friske røttene har lenge vært brukt som vanndrivende middel, spesielt i India, og også som en distraksjon for betennelse i isjiasnerven. Hvis du har fluss eller tannkjøttsykdom, ta 1 ts. nyrevet pepperrot, hell 1 glass vann (du kan også helle et glass vin) og la trekke i 4 timer. Sil deretter infusjonen og skyll munnen med den hvert 30. minutt. Fluksen vil passere raskt.

Fortynnet pepperrotjuice med sukker eller honning brukes til å skylle munn og svelg ved inflammatoriske prosesser og betennelse i mandlene. Rotsaften dryppes inn i ørene for betennelse og purulent utflod, og for behandling av purulente sår brukes velling i form av en kompress - som lokal irriterende og distraksjon.

Mens vi spiser pepperrot med gelé, behandler vi alle slags sår med røtter, i USA har forskere satt pepperrot i kategorien strategisk viktige produkter for medisin, forsvar og romindustrien. Studier av japanske forskere har vist at stoffene som finnes i jordstengler av pepperrot aktivt forhindrer forekomsten av karies. Pepperrot inneholder stoffer som hindrer vekst av bakterier som forårsaker karies. For tiden jobber forskere i Japan med å lage en ny tannkrem basert på jordstengler av pepperrot. Det er bare en hake: Forskerne vet ennå ikke hvordan de skal nøytralisere "aromaen" av pepperrot som er atypisk for tannkrem.

Distribusjon og økologi

I naturen vokser den langs bredden av elver, på fuktige steder.

Botanisk beskrivelse

Askorbinsyre (0,35%), karoten, alkaloider ble funnet i bladene; i frø - fet olje og alkaloider.

Siden antikken har pepperrot blandet med andre ingredienser vært et uunnværlig krydder for gelé og fiskeasp, så vel som for kaldt kokt kjøtt. Pepperrot serveres med stekt kjøtt, pølser, røkt kjøtt, skinke, fet svinekjøtt, kokt biff, tunge og roastbiff. Det er lagt til ulike majoneser, cottage cheese, yoghurt, surkål, agurker og andre grønnsaker. Disse blandingene serveres med stekt og kokt kjøtt, fisk og kalde forretter.

En blanding av revet pepperrot med rømme eller epler fungerer som et godt krydder til fisk, spesielt karpe, torsk, ål og laks.

Søknad i medisin

I Russland og i Russland har pepperrot lenge vært mye brukt i folkemedisin. Rotsaften har uttalte antibakterielle egenskaper, brukes mot influensa, for skylling av munn og hals med sår hals, betennelse i mandlene, tannpine, den plasseres i ørene for betennelse og purulent utflod. Frisk pepperrotjuice og dens vannfortynninger øker utskillelsen av saltsyre i magen og er effektive i behandlingen av ansyre gastritt (bruken av pepperrot er farlig ved inflammatoriske sykdommer i fordøyelseskanalen, leveren og nyrene). I forsøket ble det vist at et vannavkok av pepperrot har en positiv effekt ved behandling av dysenteri, leversykdommer og giardiasis, samt hypertensjon. På grunn av det høye innholdet av vitamin C i alle deler av planten, brukes pepperrot som et hjelpestoff i behandlingen av viral hepatitt. Roten kokt i øl med einerbær brukes til vatt.

I folkemedisin ble pepperrot brukt som appetittforsterker, for å forbedre aktiviteten i fordøyelseskanalen, for ødem, sykdommer i nyrer, blære og lever, som slimløsende middel for betennelse i de øvre luftveiene. Med skjørbuk, blødningstendens, fysisk og mental utmattelse, malaria, brukte de en tinktur av pepperrotrøtter inni, og velling i form av en kompress som lokalirriterende og distraksjon (noe svakere enn sennep) ble brukt eksternt mot isjias, gikt, revmatisme, og også for behandling av purulente sår. Peter den store utstedte et dekret i henhold til at hver gård skulle ha flere firedeler av pepperrotvodka, spesielt for de menneskene som er engasjert i fysisk arbeid. Lotioner med revet pepperrot brukes mot blåmerker og sopphudskader.

I kosmetikk fjerner pepperrotinfusjon fregner, flekker og solbrenthet i ansiktet.

Ordtak og ordtak

• Ephraim elsker pepperrot, og Fedka elsker reddik.
• I et fremmed land og søtt i sennep, og i hjemlandet og pepperrot for en slikkepinne.
• Jeg er ikke glad i helvete med et rivjern, men danser på sidene.
• Hilsen for hilsener og kjærlighet til kjærligheten, og til de misunnelige - til helvete og pepper, og selv da ikke fra bordet vårt.
• En reddik kom, ja til helvete, ja Efraims bok (flott innlegg).
• I syv år lå ormen i dvale i pepperrot, men kjente ikke smaken.
• Samme gjedda, men under pepperrot.
• Jævla billig, men hva er vitsen med det?
• Reddik pepperrot er ikke søtere (reddik pepperrot er ikke søtere, djevelen er ikke lettere; reddik pepperrot er ikke søtere, kull er ikke hvitere enn sot).
• Hva i helvete, hvilken sennep - det er liten forskjell.

Klassifisering

Taksonomi

Utsikt pepperrot tilhører slekten Pepperrot (Armoracia) av kålfamilien ( Brassicaceae) orden Brassicaceae ( Brassicales).

Skriv en anmeldelse om artikkelen "Herradish"

Notater

Litteratur

• Bush, N.A.// Flora of the USSR: i 30 bind / kap. utg. V. L. Komarov. - M.-L. : Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR, 1939. - T. VIII / ed. bind av N. A. Bush. - S. 142-143. - 696 + XXX s. - 5200 eksemplarer.
• Alekseev Yu. E. og andre./ Rev. utg. doktor i biol. Sciences Rabotnov T.A. - M .: Tanke, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 s. - 60 000 eksemplarer.
• Gubanov, I. A. og andre. 635. Armoracia rusticana G. Gaertn., B.Mey. & Scherb. - Vanlig pepperrot // . - M .: T-in vitenskapelig. utg. KMK, In-t teknolog. issl., 2003. - V. 2. Angiospermer (tofrøbladede: tofrøbladede). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• Alt om medisinplanter i sengene dine / Ed. S. Yu. Radelova. - St. Petersburg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Goncharova, T.A.// Encyclopedia of medisinplanter. - M .: House of SMEs, 1997.

Lenker

Et utdrag som karakteriserer pepperrot

Akkurat som solen og hvert eteratom er en ball, komplett i seg selv, og samtidig bare et atom av helheten som er utilgjengelig for mennesket når det gjelder helhetens uendelighet, slik bærer hver person sine egne mål i seg selv og i mellomtiden bærer de dem for å tjene felles mål som er utilgjengelige for mennesker.
En bie som satt på en blomst stakk barnet. Og barnet er redd for bier og sier at formålet med bien er å stikke folk. Poeten beundrer bien, klamrer seg til blomsterbegeret, og sier at formålet med bien er å absorbere aromaen av blomster i seg selv. Birøkteren, som legger merke til at bien samler blomsterstøv og bringer det til bikuben, sier at formålet med bien er å samle honning. En annen birøkter, som har studert livet til svermen nærmere, sier at bien samler støv for å mate unge bier og avle dronningen, at formålet er å formere seg. Botanikeren legger merke til at bien flyr med støvet fra en toboblomst til pistillen, og befrukter den, og botanikeren ser formålet med bien med dette. En annen, som observerer migrasjonen av planter, ser at bien bidrar til denne migrasjonen, og denne nye observatøren kan si at dette er formålet med bien. Men biens endelige mål blir ikke uttømt av verken det ene eller det andre, eller det tredje målet som menneskesinnet er i stand til å oppdage. Jo høyere det menneskelige sinnet stiger for å oppdage disse målene, desto mer åpenbart er utilgjengeligheten til det endelige målet.
Mennesket kan bare observere samsvaret mellom livet til en bi og andre livsfenomener. Det samme med målene til historiske personer og folk.

Bryllupet til Natasha, som giftet seg med Bezukhov i 13, var den siste gledelige begivenheten i den gamle Rostov-familien. Samme år døde grev Ilya Andreevich, og som alltid falt den gamle familien fra hverandre med hans død.
Begivenhetene det siste året: Moskva-brannen og flukten fra den, prins Andreis død og Natasjas fortvilelse, Petyas død, grevinnens sorg - alt dette, som slag etter slag, falt på sjef for den gamle greven. Han så ikke ut til å forstå og følte seg ute av stand til å forstå betydningen av alle disse hendelsene, og bøyde moralsk sitt gamle hode, som om han forventet og ba om nye slag som ville gjøre ham slutt. Han virket nå skremt og forvirret, så unaturlig livlig og driftig.
Natasjas bryllup opptok ham midlertidig med dens ytre side. Han bestilte lunsjer og middager og ønsket tilsynelatende å fremstå som munter; men gleden hans ble ikke formidlet, som før, men vekket tvert imot medfølelse hos mennesker som kjente og elsket ham.
Etter at Pierre og kona dro, roet han seg ned og begynte å klage over savn. Noen dager senere ble han syk og la seg. Fra de første dagene av sykdommen, til tross for legenes trøst, innså han at han ikke kunne reise seg. Grevinnen, uten å kle av seg, tilbrakte to uker i en lenestol ved hodet hans. Hver gang hun ga ham medisin, kysset han hånden hennes stille og hulket. Den siste dagen, gråtende, ba han om tilgivelse fra sin kone og i fravær fra sin sønn for ødeleggelsen av eiendommen - hovedskylden han følte for seg selv. Etter å ha tatt nattverd og etter å ha mottatt spesielle velsignelser, døde han stille, og dagen etter fylte en mengde bekjente som hadde kommet for å betale sin siste gjeld til den avdøde Rostovs leide leilighet. Alle disse bekjente, som hadde spist og danset med ham så mange ganger, lo av ham så mange ganger, nå alle med samme følelse av indre bebreidelse og ømhet, som om de rettferdiggjorde seg for noen, sa: menneskelig. Du vil ikke møte slike mennesker i dag ... Og hvem har ikke sine svakheter? .. ”
Det var i en tid da grevens saker var så forvirrede at det var umulig å forestille seg hvordan det hele ville ende hvis enda et år fortsatte, han døde plutselig.
Nicholas var med de russiske troppene i Paris da nyheten om farens død kom til ham. Han trakk seg umiddelbart og, uten å vente på det, tok han ferie og kom til Moskva. Pengetilstanden en måned etter grevens død ble fullstendig skissert, og overrasket alle med den enorme mengden av forskjellige smågjeld, hvis eksistens ingen mistenkte. Det var dobbelt så mye gjeld som dødsboer.
Slektninger og venner rådet Nicholas til å forlate arven. Men Nikolai så i avslaget på arven et uttrykk for bebreidelse til farens minne, hellig for ham, og ønsket derfor ikke å høre om avslaget og tok imot arven med plikt til å betale gjeld.
Kreditorer, som hadde vært tause så lenge, som i løpet av grevens levetid var bundet av den ubestemte, men mektige innflytelsen som hans løsslupne godhet hadde på dem, søkte plutselig alle om bedring. Det var, som alltid skjer, en konkurranse for å se hvem som skulle få den først, og akkurat de menneskene som, som Mitenka og andre, hadde ikke-monetære veksler – gaver – ble nå de mest krevende kreditorene. Nikolai fikk verken tid eller hvile, og de som tilsynelatende syntes synd på den gamle mannen som var ansvarlig for tapet deres (hvis det var tap), angrep nå hensynsløst den tilsynelatende uskyldige unge arvingen foran dem, som frivillig tok på seg selv betalingen.
Ingen av omsetningene Nikolai hadde foreslått lyktes; boet ble solgt under hammerslag til halv pris, og halvparten av gjelden stod fortsatt ubetalt. Nikolai tok de tretti tusen som hans svigersønn Bezukhov tilbød ham for å betale ned den delen av gjelden som han anerkjente som monetær, reell gjeld. Og for ikke å bli satt i et hull for den resterende gjelden, som kreditorene truet ham med, gikk han igjen i tjeneste.
Det var umulig å gå til hæren, hvor han var i den første ledige stilling som regimentssjef, fordi moren nå holdt på sønnen sin, som til livets siste agn; og til tross for hans uvilje til å forbli i Moskva i kretsen av mennesker som kjente ham fra før, til tross for hans avsky for embetsverket, tok han plass i siviltjenesten i Moskva og etter å ha tatt av seg favorittuniformen, slo han seg ned med sin mor og Sonya i en liten leilighet, på Sivtsev Vrazhka.
Natasha og Pierre bodde på den tiden i St. Petersburg, og hadde ingen klar ide om situasjonen til Nicholas. Nikolai, etter å ha lånt penger av sin svigersønn, prøvde å skjule situasjonen for ham. Nikolais situasjon var spesielt ille fordi han med sine tusen to hundre rubler i lønn ikke bare måtte forsørge seg selv, Sonya og moren, men han måtte forsørge sin mor slik at hun ikke la merke til at de var fattige. Grevinnen kunne ikke forstå mulighetene i livet uten luksusforholdene som var kjent for henne fra barndommen, og ustanselig, uten å innse hvor vanskelig det var for sønnen hennes, krevde hun enten en vogn, som de ikke hadde, for å sende etter en venn , eller dyr mat til seg selv og vin til sønnen, så penger til å lage en overraskelsesgave til Natasha, Sonya og den samme Nikolai.
Sonya drev husholdningen, passet på tanten sin, leste høyt for henne, tålte hennes innfall og hemmelige motvilje, og hjalp Nikolai med å skjule nødstilstanden de var i for den gamle grevinnen. Nikolai stod i gjeld til Sonya for alt hun gjorde for moren hans, beundret hennes tålmodighet og hengivenhet, men prøvde å bevege seg bort fra henne.
I sin sjel så han ut til å bebreide henne for å være for perfekt, og for det faktum at det ikke var noe å bebreide henne for. Den hadde alt som folk er verdsatt for; men det var ikke nok til å få ham til å elske henne. Og han følte at jo mer han satte pris på, jo mindre elsket han henne. Han tok henne på ordet, i brevet hennes, som hun ga ham frihet med, og nå oppførte han seg med henne som om alt som hadde vært mellom dem for lengst var glemt og i intet tilfelle kunne gjentas.

Navn

Pepperrot var kjent for egypterne og de gamle grekerne, som kalte den arto-acea. Ordet kom inn i det latinske språket og ble det generiske botaniske navnet på planten. I middelalderen ble planten funnet i naturen både i Nord-Europa og på de britiske øyer. Allerede på begynnelsen av 1500-tallet var pepperrot godt kjent i Skandinavia, hvor navnet tradisjonelt ble assosiert med en pepperaktig - brennende smak, som indikert av den finske piparjuuri, den svenske pepperroten og den norske pepperroten - alt dette betyr "pepperrot". ". Pepperrot har lenge vært kjent for alle slaviske folk, noe som fremgår av den vanlige roten til ordet i nesten alle slaviske språk: bulgarsk - hryan, slovensk - hren, tsjekkisk - kren, polsk - chrzan og ukrainsk - hrin. Slavisk pepperrot kom senere inn i noen vesteuropeiske språk, for eksempel i Av-. Strian Crep (som senere ble et av de tyske navnene) og til og med inn i et av de regionale italienske navnene - сren

Økologi og distribusjon

Naturlig utbredelse - Europa (med unntak av de arktiske områdene). Den ble introdusert og vokser nå også i Asia og Amerika. I naturen vokser den langs bredden av elver, på fuktige steder. Pepperrot er lite krevende for jorda, men for dannelse av gode massive røtter trenger den fruktbar, leirholdig eller sandholdig jord. Foretrekker moderat fuktige, godt opplyste steder.

Morfologi

Roten er tykk, kjøttfull. Stengelen er rett, forgrenet, 50-150 cm høy.Basalbladene er veldig store, avlange eller avlange-ovale, krenate, hjerteformede ved bunnen; nedre - pinnatipartite; avlang-lansettformet; øvre - lineær, hel. Frukt - belger, avlange ovale, hovne, reir med 4 frø. Blomstrer i mai - juni. Fruktene modnes i august.

Alle deler av planten inneholder eterisk olje, som har en skarp spesifikk lukt og smak. Frisk rotjuice inneholder proteinstoffet lysozym, som har antimikrobiell aktivitet, askorbinsyre, tiamin, riboflavin, karoten, fettolje, stivelse, karbohydrater, harpiksholdige stoffer. Askorbinsyre, karoten, alkaloider ble funnet i bladene; i frø - fet olje og alkaloider. Pepperrotrøtter inneholder mange mineralsalter (kalium, kalsium, magnesium, jern, kobber, fosfor, svovel, etc.).

applikasjon

I Russland begynte visstnok pepperrot å bli dyrket fra 900-tallet, den har lenge vært brukt som krydder og som medisinplante. Pepperrot kom til Europa på begynnelsen av 1400-tallet. Han fikk særlig popularitet i Tyskland og de baltiske landene. Britene kalte pepperrot "pepperrot" (engelsk pepperrot) og brukte den utelukkende til medisinske formål. For tiden dyrkes pepperrot i mange land i verden, hovedsakelig som en grønnsaksavling.

I Russland og i Russland har pepperrot lenge vært mye brukt i folkemedisin. Rotsaften har uttalte antibakterielle egenskaper, brukes mot influensa, for skylling av munn og hals med sår hals, betennelse i mandlene, tannpine, den plasseres i ørene for betennelse og purulent utflod. Peter den store utstedte et dekret i henhold til at hver gård skulle ha flere firedeler av pepperrotvodka, spesielt for de menneskene som er engasjert i fysisk arbeid.

Pepperrot i Russland har lenge vært en uunnværlig innbygger i grønnsakshager. Og dette er ingen tilfeldighet: røttene og bladene av pepperrot ble nødvendigvis brukt i sylting av grønnsaker, til saus og i behandling av forskjellige plager. Unge saftige pepperrotblader legges til salater og supper. Og produkter drysset med hakkede pepperrotrøtter under påvirkning av dampene beholder friskheten i lang tid.

Nå har pepperrot noe mistet sin tidligere popularitet og dyrkes i områder hvor denne fantastiske planten eies.
Pepperrot trengs ikke bare for oss, det hjelper plantene våre å bli kvitt.

Alle kjenner det gamle ordtaket "reddik pepperrot er ikke søtere ...", men jeg vil logisk fullføre det med ordene "... men det er veldig nyttig!". Dette bekreftes av en annen folkesannhet: "Spis pepperrotmat - du vil være seig."

Faen i medisin

Brennende skarp smak og spesifikk, skarp lukt av pepperrot forringer ikke dens fordeler som et verdifullt mat og et effektivt legemiddel. Ikke rart at denne planten alltid har vært ansett som en av de beste antiscorbutic stoffene.
Forskere har vist at pepperrot inneholder en enorm mengde askorbinsyre, B-vitaminer og andre nyttige stoffer: karoten, en rekke mineralsalter (kalium, natrium, kalsium, svovel, fosfor, klor, magnesium, kobber, jern) og organiske forbindelser .

Takket være antibiotiske stoffer legger pepperrot en barriere for patogener av ulike smittsomme sykdommer. Derfor er det spesielt viktig å regelmessig bruke denne planten om vinteren for å forebygge sår hals og under influensaepidemien. Og antitumoraktiviteten til pepperrot er relevant hele året.

De helbredende egenskapene til pepperrot er svært forskjellige: den stimulerer appetitten og forbedrer stoffskiftet, stimulerer tarmene, har en vanndrivende og koleretisk effekt. Pepperrotpreparater brukes til behandling av gastritt med lav surhet, med steiner i blæren, med revmatisme, gikt, diabetes mellitus og milde former for hypertensjon.
I folkemedisin er pepperrotjuice med honning foreskrevet for å behandle leveren.
Å gni med en tinktur av knuste pepperrotrøtter (på alkohol, vodka eller moonshine) hjelper med revmatisme og leddsmerter.
Kokt med øl og einerbær er pepperrotrøtter effektive mot vatt.
Revet pepperrot brukes i stedet for sennepsplaster, og halvparten blandet med revne epletoner og renser treg og porøs hud. Også som et eksternt middel hjelper pepperrot til å bli kvitt aldersflekker, skallethet, mellomørebetennelse, stomatitt og isjias.

Dyrking av pepperrot

Vill pepperrot vokser i hele Europa og Asia.
Pepperrot (Armoracia) er en slekt av flerårige planter av korsblomstfamilien, inkludert 2 arter. Oftest funnet pepperrot(Armoracia rusticana), dens kultiverte former dyrkes.
For å få gode avlinger av røtter av høy kvalitet, dyrkes pepperrot vanligvis som 1-2-åring. Eldre røtter blir stive, råtne soner vises i dem.

Upretensiøsiteten til pepperrot er også dens store fordel. Denne planten kan leve på hvilken som helst jord, men foretrekker fruktbare loams med tilstrekkelig fuktighet. På for fuktige steder plantes pepperrot på et høybed. Tung leirjord forverrer smaken av pepperrot og kompliserer høstingen av røttene.

Modne pepperrotrøtter graves opp sent på høsten (de er godt lagret hele vinteren på et kaldt sted) eller tidlig på våren, til bladene har vokst.
Pepperrot overvintrer godt på grunn av sin høye frostbestandighet.

Det eneste skadedyret jeg har sett på pepperrot er korsblomstrende lopper - de vitner om utseendet med hull i bladene. Små lopper plager pepperrot, som andre representanter for korsblomstfamilien, i veldig varmt vær.

reproduksjon av pepperrot

De fleste kulturelle former for pepperrot danner ikke frø, de formerer seg vegetativt.
Det er sovende knopper på den tykke og forgrenede pepperrotroten. Derfor, etter høsting av pepperrot, spirer de rotbitene som er igjen i bakken snart. Dette lar deg dyrke pepperrot på ett sted i mange år, med regelmessig graving av røttene.

Stiklinger skåret av en tynn årlig pepperrotrot (ca. 20 cm lang, tykk som en blyant eller litt mer) gir liv til nye planter. Samtidig er det viktig å umiddelbart merke seg toppen og bunnen av hver skjæring: det øvre snittet er laget rett, og det nedre er skrått.

Pepperrot stiklinger kan plantes hele sesongen: om våren, sommeren og tidlig høst (slik at de har tid til å slå rot og spire før utbruddet av kaldt vær).
Pepperrot stiklinger plantes skrått: den rette toppen er dypt ned i jorden med omtrent 3-5 cm, og den nedre skrå delen - med 12-15 cm.

Brukes til å avle pepperrot og apikale knopper av roten. De kan kuttes og brukes til avl selv om vinteren.
Jeg gjorde følgende eksperiment: i midten av januar skar jeg av de klekkede apikalene og rotknoppene fra pepperrotrøttene som var lagret i kjøleskapet sammen med korte deler av roten (ca. 2-3 cm lange). Jeg tørket seksjonene litt og plantet dem i en bolle med lett underlag. Disse røtterbitene begynte veldig raskt å utvikle røtter og spirer. Nå gjenstår det å transplantere unge planter til individuelle potter, hvor de vil vokse før de plantes i åpen mark.

Den kalde motstanden til pepperrot gjør at dens rotfestede stiklinger kan plantes i hagen om våren sammen med tidlige grønnsaker.

Når du dyrker pepperrot, er det viktig å fjerne ekstra rosetter av blader fra planten, og ikke la det være mer enn to (slik at ikke toppene, men røttene utvikler seg bedre), og også kutte ut de nye blomsterstilkene. Mange kulturelle former for pepperrot har sterile blomster.

Avslutningsvis kan man ikke unngå å nevne dekorativiteten til pepperrot - dens store bølgete blader på lange petioles danner høye og frodige grønne gardiner.

Elena Yurievna Ziborova (Samara)

På stedet
på stedet

Ukentlig gratis nettstedsammendrag

Hver uke, i 10 år, for våre 100 000 abonnenter, et utmerket utvalg av relevant materiale om blomster og hager, samt annen nyttig informasjon.

Abonner og motta!

Pepperrot (Armoracia rusticana P. Gaertner) er en flerårig urteaktig plante av korsblomstfamilien med en lang flerhodet og kjøttfull hvitaktig rot. Dens nærmeste "slektninger" er sennep, reddik og brønnkarse. Årlige og toårige jordstengler brukes til mat. Den har en brennende søtlig-krydret smak og en spesifikk skarp lukt.

Både roten og de unge bladene til planten brukes som krydder. Dessuten, hvis bladene utelukkende brukes ferske, kan pepperrotroten brukes både fersk (finhakket, høvlet eller revet) og tørket (vanligvis knust til pulver, som fortynnes med surgjort vann før bruk). Pepperrot stimulerer appetitten perfekt og forbedrer smaken på rettene den er tilsatt. Det anbefales å oppbevare det i kjøleskapet i en tett lukket glassbeholder.

Opprinnelse

Hele Eurasia kan kalles fødestedet til pepperrot. Det er kjent at allerede i 1500 f.Kr. e. den ble spist av de gamle grekerne. I landene i Vest-Europa har den ikke vært dyrket på lenge, til tross for at den vokste der. Tyskerne begynte å avle pepperrot først på XIV-tallet, og britene og franskmennene - først i midten av XVI-tallet, og selv da bare som en medisinsk plante. Av de mange medisinske egenskapene til denne planten i Storbritannia, var det bare én som opprinnelig ble etterspurt - forebygging av prostatasykdommer og som et resultat av impotens. Det er ingen tilfeldighet at det i det engelske navnet på grønnsaken - pepperrot ("hesterot") - er et hint ikke bare om den falliske formen til rhizomet, men også om "hestens" styrke og utholdenhet som angivelig er knyttet til den. Slaverne, som de skrevne monumentene fra den gamle russiske æra vitner om, har lenge vært klar over både det helbredende og kulinariske potensialet til denne krydrede, krydrede planten.

Den ernæringsmessige verdien

Kaloriinnholdet i pepperrot er 56 kcal per 100 g. Pepperrotrot inneholder en stor mengde vitamin C (den er til og med foran sitron i innholdet!), essensielle oljer (ligner på sennep), sukker, stivelse, mange salter av kalium , kalsium, natrium, svovel, jern, fosfor og fytoncider er kjent for å ha en bakteriedrepende effekt. Friske pepperrotblader er rike på karoten.

Bruk i matlaging

Pepperrotrot er ideell til kalde forretter og mange hovedretter, spesielt kjøtt-, vilt- og fiskeretter (stekt, røkt, kokt, grillet eller mikrobølgeovn). Dette er et ufravikelig krydder for gelé, pattegris, bifftunge, forskjellige varianter av dyr fisk (ørret, laks, etc.), bakt i rømme, melk eller vin. I dag blir pepperrot ofte konsumert med pølser, skinke, biff og diverse røkt kjøtt. Blader av en krydret plante legges i salater, supper, mange grønnsaksagurk og marinader.

Når det gjelder hjemmelagde preparater, setter pepperrot i gang og forvandler smaken av saltet og syltet sopp, agurker, tomater, rødbeter, salat, zucchini, squash og surkål til det bedre. Et stort utvalg av sauser tilberedes på grunnlag av den brennende roten: sennep, tyttebær, eple, hvitløk, rød (rødbeter) og hvit (med sitronskall), kremet nøtt og til og med en slik vanlig og kjent majones. Krydder tilsettes også alkoholholdige drikker: øl, snaps, vodka.

Bitterheten til pepperrot reduserer eddik, men det forverrer også næringsverdien til grønnsaken, derfor, hvis den naturlige skarpheten til pepperrot virker overdreven, er det bedre å myke den med sitronsaft, sukker, usøtet yoghurt, fløte, rømme, tomater , epler. Pepperrot passer veldig godt til ulike krydder: basilikum, sennep, allehånde og sort pepper, selleri, dill og estragon.

Søknad innen medisin og kosmetikk

Som medisin brukes pepperrot både innvortes og utvortes. Pepperrotinfusjon regnes som et utmerket immunstimulerende middel og brukes til å forhindre smittsomme sykdommer. Det brukes også direkte til behandling av mange sykdommer: SARS, influensa, betennelse i mandlene, feber, malaria, dysenteri, vattsyre, ødem, noen sykdommer i nyrene og blæren. Det antas at denne infusjonen (i små doser) øker appetitten, forbedrer tarmfunksjonen, normaliserer blodtrykket; som har en vanndrivende effekt, fremmer utstrømningen av galle og fjerning av steiner fra leverens gallekanaler. Det anbefales til og med for å lindre tannpine: som etablert av tannleger, hjelper pepperrotrotjuice, når den fortynnes med rent vann, selv med periodontal sykdom. Kompresser og salver basert på pepperrot, med en uttalt antimikrobiell og antiviral effekt, brukes til å desinfisere sår og kutt og i tillegg hjelpe mot blåmerker, gikt, isjias og revmatisme, og brukes til katarral betennelse i luftveiene.

Kontraindikasjoner

Behandling med pepperrot og dens bruk i mat er kontraindisert i tilfelle høy surhet, kronisk gastritt, betennelse i nyrene. Det anbefales ikke å bruke pepperrot til barn under 7 år.

Det antas at navnet "pepperrot" kommer fra det glemte gamle russiske ordet "rulle" i betydningen "lukt". Forbindelsen med den gamle russiske kulturen til denne planten er virkelig flott: Evnen til å spise retter med pepperrot i Russland var en av de generelt aksepterte ekteskapstestene. Hvis bruden eller brudgommen brast ut i tårer av bitterhet, kunne bryllupet ha blitt avlyst, med tanke på denne fysiske svakheten og uvitenheten om skikkene til deres forfedre. Hemmeligheten bak riktig bruk av dette krydrede krydderet er å først bite og tygge en liten bit av hovedretten, kjøtt eller fisk, og først deretter fortsette til den krydrede roten.

Kilder:

1. Stort leksikon av folkemedisin. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 s. - (Liv og helse).
2. Kulinarisk leksikon av Cyril og Methodius-2006. - M .: LLC "Cyril og Methodius", LLC "New Media Generation", 2006. - (Moderne multimedieleksikon).
3. Krydder: en stor bok med oppskrifter / [red.-komp. L.F. Budny]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 s.: ill. - (Kulinarisk kunst).