Invriezen van ontpitte pruimen voor de winter. Hoe pruimen invriezen voor de winter? Diepgevroren producten

Aan het einde van de zomer en het begin van de herfst is de oogst van groenten en fruit het rijkst. Helaas beginnen de geplukte vruchten binnen een paar dagen te bederven, maar je wilt het vitamineseizoen echt verlengen. Er zijn veel manieren om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, zoals inblikken, drogen of bewaren bij lage temperaturen. Maar vooral diepgevroren producten zijn populair vanwege hun voordelen:

Maximaal behoud van voedingsstoffen. Als fruit bevroren is, verliest het niet meer dan 20% aan voedingsstoffen en vitamines. Ter vergelijking: elke behandeling gebruikt hoge temperaturen(koken, sterilisatie) leidt tot een vermindering van 40% van de vitamines.

Gemakkelijke voorbereiding. Als u geïnteresseerd bent in het invriezen van pruimen voor de winter, zult u verrast zijn dat deze methode niet veel tijd kost.

Mogelijkheid om kleine porties op te slaan. Niets is makkelijker dan fruit in zakken van 150 gram doen en invriezen. En het is een heel andere zaak om jam of inblikken in potten te gaan maken - hier zijn de volumes veel groter.

Bevroren groenten en fruit - ideale optie voor babyvoeding. Kan het hele jaar door kook compotes of puree.

Bevroren pruimen: recepten

Met een bot. De vruchten worden grondig gewassen en gedroogd op een handdoek. De pruimen, op een dienblad of een houten plank gelegd, worden in de koelkast geplaatst waar ze worden ingevroren. Vervolgens worden de vruchten eruit gehaald en snel in porties verdeeld. Plaats het vervolgens terug in de koelkast voor langdurige opslag.

Recept voor het maken van ontpitte pruimen met poedersuiker. Was 1 kg rijp fruit, snij in tweeën en verwijder de pit. IN koelkast Plaats een bakje waarop de pruimen in 1 laag worden neergelegd. We halen het bevroren fruit eruit, besprenkelen het met poedersuiker (in een hoeveelheid van 200 g per 1 kg), verdelen het in porties in individuele zakken en leggen het terug in de vriezer.

Wil je weten hoe je pruimen op de juiste manier in suikersiroop kunt invriezen? Snijd het fruit eerst doormidden en verwijder de pit. Los 700 g suiker op in 1 liter water, voeg 1 theelepel toe citroensap, breng aan de kook. De vruchten worden met siroop gegoten, het mengsel wordt gekoeld en 2-3 dagen in de koelkast geplaatst, waardoor de temperatuur binnen op 0 °C komt. Vervolgens worden de pruimen in porties verdeeld en ingevroren. Hoe pruimen op siroop met pit invriezen voor de winter? Bij voorbehandeling De vruchten moeten op verschillende plaatsen worden geprikt met een scherpe stok. Zo wordt de siroop beter opgenomen en is het fruit klaar om te leggen.

Regels voor het bewaren van bevroren fruit

Bepaal meteen voor welke gerechten de producten gebruikt zullen worden. Dit zal u helpen uw portiegrootte te bepalen. Voor compote heb je 0,3-0,5 kg nodig, voor puree is 200-300 g voldoende.

Ingevroren fruit kan maximaal 6 maanden worden bewaard (bij -10 °C). Als de temperatuur in de kamer -18 °C is, wordt de periode verlengd tot 8-9 maanden. Voordat u pruimen voor de winter invriest, plaatst u bij het plaatsen van speciale zakken bladeren met de datum: hierdoor kunt u producten sorteren die onmiddellijk moeten worden ontdooid en gebruikt.

Wat te koken van bevroren pruimen

Pruimentaart. Bereid het deeg van 3 eieren, een glas suiker, 1 theelepel bakpoeder en een half glas bloem. Snijd de ontdooide pruimen (0,4 kg) in stukjes, meng met het deeg en doe ze in de vorm. Verwarm de oven voor op 180°C; het bakken van de cake duurt 20 minuten.

Kippenvleugels erin verfijnde stijl. Ontdooi de pruimen. Na kippenvleugels Voeg in ingevette vorm zout en peper toe, bedek met fruit, doormidden gesneden. Bak het vlees een half uur in een op 190 °C voorverwarmde oven, giet vervolgens de honing over het voedsel en laat nog eens 20-30 minuten koken.

Fruit- en rijstsoep. Kook apart de ontbijtgranen (een half glas) en bevroren pruimen (200 g). Voeg het fruit toe aan het rijstwater, kook nog eens 5-10 minuten en maal het met een blender. Het gerecht wordt gekoeld geserveerd, naar smaak wordt suiker toegevoegd.

Daarnaast worden bevroren pruimen gebruikt voor het bereiden van compotes, puree en taartvullingen met of zonder toegevoegde suiker.

Wat te koken van pruimen

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Vulling:
Pruim - 500 gr.(pitloos)

Vla fudge:
Ei - 2 st. Grote. Als de eieren middelgroot zijn, is het beter om 3 stuks te nemen.
Melk - ½ kopje
Suiker - 1/3 kopje

Deeg:
Boter - 120 gr.(moet koud zijn voor het koken, bij voorkeur uit de vriezer)
Meel - 1,5 kopjes
Bakpoeder- 2 theelepel.
Suiker - 1/2 kop.

We hebben ook een ovenschaal nodig met een diameter van 20-22 cm en bakpapier.

Voorbereiding:

1. Zet de oven voorverwarmen op 220 graden.
2. Bedek de ovenschaal met papier.
3. Rasp de boter. Voeg suiker, bloem en bakpoeder toe en meng alles tot er fijne boterbloemkruimels ontstaan. Het is niet nodig om het deeg tot een homogene klomp te kneden.

Giet de kruimels in de ovenschaal.

4. Schil de pruimen en plaats ze in een ovenschaal om te verkruimelen.

Als de pruimen niet erg zoet zijn, strooi er dan suiker over.

5. Maal de eieren in een kleine pan grondig met suiker. Voeg melk toe.

Zet de pan op laag vuur en kook onder voortdurend roeren tot het dikker wordt.

Het is erg belangrijk om de fudge voortdurend te roeren, omdat deze zeer snel verbrandt. Als het mengsel na 5 minuten verwarmen en roeren niet dikker wordt, verhoog dan het vuur. Ik heb het al onder de knie en bereid fudge in 3-4 minuten. Maar de eerste keer, totdat ik de juiste temperatuur had gevonden, duurde het ongeveer 20 minuten. Haal de fudge van het vuur en giet het op de pruimen.

Gelijkmatig verdelen.

6. Zet de pruimentaart 40 minuten in de oven (deze zou tegen die tijd opgewarmd moeten zijn).

Na het bakken kan de taart onmiddellijk uit de oven worden gehaald - hij valt er niet af.

Omgekeerde pruimentaart gemaakt van bevroren pruimen

Producten die je nodig hebt voor de vulling:

Bestuif de pan met bloem, verwijder hem met een schuimspaan en doe hem in de pan.

Op dit moment blijven we de siroop op zeer laag vuur verwarmen tot hij dikker wordt, waarna we hem over de aangelegde schoonheid van pruimen gieten.

Gebakrecept voor taart:

Zet tijdens het bereiden van het deeg de oven op 175 graden voorverwarmen. Meng dus 0,75 eetl. bloem, een snufje zout, 6 eetlepels. maïsmeel (kan worden vervangen door griesmeel of korrels voor polenta), 1 theelepel. gebluste frisdrank. Klop in een mixer 6 eetlepels tot het wit is. verzacht boter, 0,75 kopjes kristalsuiker 0,25 kopjes gemalen amandelen (zo niet, vervang dan door griesmeel). Blijf kloppen en voeg al roerend de amandelessence en 3 eidooiers toe. Giet vervolgens beetje bij beetje, in kleine porties, 0,5 kopjes melk en het vooraf bereide bloemmengsel erbij.

Afzonderlijk verslaan 3 eiwitten+ 2 eetlepels kristalsuiker tot een sterke eiwitcrème, zorgvuldig mengen met het deeg. Giet het over de vulling en zet het in de oven voor ongeveer 1 uur.

We controleren de gereedheid met een gewone tandenstoker - als je hem er droog uittrekt, betekent dit dat hij klaar is.

Koel in de pan.

Tip: om de pruimensuikerkaramel te laten smelten, verwarm je de vorm voor het serveren letterlijk een halve minuut op een zeer laag vuur en "loop" voorzichtig in een cirkel met een mes.

Beschrijving

Pruimen invriezen voor de winter is geschikt voor degenen die hun verbeeldingskracht al hebben uitgeput en niet weten wat er nog meer kan worden gedaan met een enorme hoeveelheid pruimen in de zomer. Het invriezen is heel eenvoudig, en in de winter heb je een zak met heerlijk en bijna vers fruit bij de hand, die je kunt gebruiken om een ​​cake te versieren, zomaar te eten of een vulling te maken om te bakken.
Het is onmogelijk om niet te vermelden dat verse pruimen veel nuttige elementen bevatten, vooral in rode en blauwe variëteiten. Zo bevat deze vrucht micro-elementen zoals kalium, calcium, fosfor, maar ook vitamine B en P. Al deze stoffen blijven zelfs na het invriezen in de vrucht achter, zodat je je lichaam midden in de winter van nuttige componenten kunt voorzien.
Het is erg handig om verse pruimen in uw dieet op te nemen voor mensen die er problemen mee hebben cardiovasculair systeem, met de darmen, maar ook met atherosclerose en hypertensie. Verse pruimen invriezen voor de winter is heel eenvoudig, maar het is wel belangrijk om dit op de juiste manier te doen, zodat je het fruit zo lang mogelijk in de vriezer kunt bewaren. Om pruimen goed in te vriezen raden wij u aan onze stap voor stap recept, wiens fototips u zullen helpen de aanbevelingen beter te begrijpen.

Ingrediënten

Pruimen invriezen voor de winter - recept

Eerst moet je verzamelen benodigde hoeveelheid afvoer, die je nodig hebt om ze in te vriezen. Kies alleen de rijpste vruchten die u in de winter graag eet.

Vervolgens moet je jezelf bewapenen met een speciaal apparaat dat je helpt de zaden kwijt te raken. Als je niet zo'n keukengadget hebt, kun je dit in principe doen met een gewone priem, waarbij je het scherpe uiteinde op de ene rand van het bot drukt, zodat het aan de andere rand naar buiten kan springen.

Als je deze methode van het ontpitten van pruimen gebruikt, zul je merken dat de vrucht zelf net zo mooi en vooral intact blijft. Overigens kan deze methode voor het verwijderen van zaden worden gebruikt om elk fruit schoon te maken; het is vooral geschikt als je ze voor de winter volledig gaat afdichten of compote gaat koken.

Plaats de ontpitte pruimen dus in een diepe container en voeg suiker toe, terwijl je zachtjes roert. De pruimen moeten sap vrijgeven maar intact blijven, dus probeer er niet te hard op te drukken.

Roer de pruimen terwijl ze trekken en wacht tot er voldoende sap vrijkomt. In de tussentijd kunt u containers klaarmaken waarin u fruit voor de winter invriest..

Het is beter om de voorkeur te geven aan speciale zakken met een sluiting, die erg handig zijn voor het invriezen van fruit en kruiden. Om het gemakkelijk te maken om er pruimen in te gieten, spant u de zak over een literglas of mok.

Voordat u de pruimen in een zak doet, plakt u er een stuk papier op of schrijft u met een stift de invriesdatum, zodat u deze als leidraad kunt gebruiken en weet wanneer alle pruimen op moeten zijn voordat ze gaan bederven. Hierna kun je de tas vullen.

Plaats de pruimen in de koelkast en wacht tot ze bevriezen. Je kunt ze vervolgens drie tot vier maanden gebruiken zoals je wilt. Bevroren pruimen met suiker voor de winter hebben een uitstekende smaak en blijven net zo aromatisch..

Hoe pruimen invriezen voor de winter? Ik zal Amerika niet openen als ik zeg dat dit op veel manieren kan worden gedaan - en niet alleen in tweeën delen, de zaden verwijderen en in de vriezer stoppen. Helaas behoren de meeste van mijn vrienden tot mensen die precies zo denken. Maar voor mij is het invriezen van pruimen een creatief proces.

Ik zal niet beginnen met een beschrijving van de invriesmethoden, maar met de selectie van fruit. Allereerst zijn niet alle soorten geschikt. En ten tweede zijn er enkele vereisten voor de vruchten zelf, zelfs voor een geschikte variëteit.

Hoe pruimen kiezen om in te vriezen

• geef de voorkeur aan variëteiten met gemakkelijk te scheiden zaden;
• de beste variëteit is Hongaars, maar ronde pruimen kunnen ook worden ingevroren;
• kleine pruimen worden met de pit ingevroren, net als kersenpruimen;
• voor compotes kun je pruimen op siroop invriezen - elke variëteit is geschikt;
• Het is raadzaam om onrijp fruit te kiezen, idealiter harder, maar nog steeds rijp;
• overrijpe pruimen die zich in "pap" verspreiden, zijn niet geschikt om in te vriezen.

Als u fruit van een geschikte variëteit heeft gekocht, haast u dan niet om met de verwerking te beginnen. Ga er eerst doorheen en verwijder exemplaren met scheuren, wormgaten of andere schade. Allemaal zacht, te rijp - ook niet geschikt. Vruchten met sappig vruchtvlees zijn absoluut niet geschikt; probeer integendeel droge, elastische pruimen te gebruiken. Ze zijn perfect om in te vriezen.

Hoe pruimen met pit te bevriezen

Ik zou dit niet aanraden, tenzij het absoluut noodzakelijk is. Omdat ze alleen gebruikt kunnen worden in compote of gelei, en waar je zoveel drankjes gaat uitgeven, is een grote vraag. Er zijn tenslotte ook ingeblikte fruitcompotes en sappen in potten, maar ik sluit er bijvoorbeeld twee tot drie dozijn per seizoen. Voor compote heb ik dus geen enorme hoeveelheid pruimen nodig, maar dat zie je zelf. Of het nu nuttig is of niet, het neemt ruimte in beslag in de koelkast.

Natuurlijk is er één idee. Haar jeugdvriendin Galochka stelde het mij voor. Ze maakt bijna nooit compotes en houdt helemaal niet van potjes; haar element is marinades. En zoals elk ander moderne huisvrouw, Galinka beheerst de recepten voor pittige ingelegde bessen en vruchten volledig. Zie je, ze is niet geïnteresseerd, laat de gepensioneerden het maar doen. Maar de ingelegde pruimen die mijn vriend bereidt, kun je samen met een pot eten als je er niet aan gewend bent!

Waar heb ik het over? Oh ja - aangezien Galochka fundamenteel tegen potten en wendingen is, bereidt ze 1-2 keer gebeitste producten voor. Als dit pruimen zijn, hebben we het over een pot van een halve liter, gesloten nylon hoes. En om nieuwe porties te marineren, moet je ergens vers fruit halen. In de zomer en het vroege najaar is dit geen probleem, maar de rest van de tijd gebruikt de sluwe Galina... pruimen uit de vriezer. En vriest ze in op een snelle manier, nu zal ik je vertellen hoe. Trouwens, de man heeft nergens een idee van en prijst de ingelegde pruimen van Galkina, maar vraagt ​​zich alleen af ​​waar ze altijd nieuwe haalt?

Bevroren pruimen met pit - een uitdrukkelijk recept van mijn vriend

Lange pruimen van de Hongaarse en Renklod-variëteiten zijn geschikt. Ze moeten worden gewassen met koud stromend water, uitgezocht en alleen intact gelaten. Maak zakken klaar - het is beter om geen gewoon polyethyleen te gebruiken, maar speciale zakken met een ritssluiting. Hierdoor kan het fruit steviger in de vriezer worden verpakt.

Nemen snijplank van welk materiaal dan ook, verdeel de pruimen in één laag en vries in. Ze moeten stevig worden - dit is een indicator voor een goede bevriezing. Plaats het fruit klaar voor opslag in zakken, rits ze dicht en plaats ze naast ander fruit in de opslag. Wees voorzichtig als u groenten en fruit samen bewaart. Sommige soorten planten, b.v. paprika of peterselie hebben een scherpe geur, die in de vriezer vooral goed door ander voedsel wordt opgenomen.

En als je later geen compote met de geur van paprika wilt drinken, bewaar de pruimen dan in een apart compartiment van de vriezer, naast neutrale bevroren bessen en fruit - ze zijn heel geschikt voor buren :)

Hoe ontpitte pruimen in te vriezen

Dit is nog eenvoudiger, maar het zal tijd kosten om de zaden uit de vrucht te verwijderen. Was en sorteer eerst het fruit grondig, verwijder vervolgens de zaden en droog de helften op een handdoek. Zowel papieren als stoffen versies zijn geschikt - het belangrijkste is dat het vocht goed wordt opgenomen. Het is beter om volledig droog fruit te bevriezen.

Als de pruimen groot zijn, kun je de helften in plakjes snijden. In deze vorm moeten ze op een dienblad of snijplank worden gelegd en in de vriezer worden geplaatst. Haast je niet om ze te pakken te krijgen. Laat de plakjes 3-4 uur invriezen, of beter nog, langer. Daarna kunt u ze eenvoudig overbrengen in een zak of speciale container. Op deze manier ingevroren pruimen zijn ideaal voor het maken van taarten.

Hoe ontpitte pruimen in suikersiroop te bevriezen

Wat is er goed aan deze methode? De pruimen worden in tweeën ingevroren, niet gesneden, en dankzij de siroop komen ze er elastischer uit. De vruchten na een dergelijke bevriezing zijn ideaal voor het bereiden van desserts.

Het basisprincipe is om fruit te kiezen met gemakkelijk te scheiden zaden. Was ze en verwijder de zaden. Los 700 g suiker op in 1 liter water, voeg 1 theelepel citroensap toe en breng aan de kook. Giet siroop over de vruchten, maar kook niet. Koel het mengsel af en plaats het een dag in de koelkast, waarbij de temperatuur binnenin op 0 °C komt. Plaats vervolgens de pruimen erin kunststof containers met deksels, vul met siroop en vries in.

Als u erover nadenkt hoe u pruimen thuis kunt invriezen, kies dan voor het invriezen van het fruit in helften en puree. Pruimenhelften kunnen worden gebruikt om drankjes te maken, bijna elk vlees ermee te bakken of te stoven, vooral vette, en toe te voegen aan groentesauzen. Pruimenpuree is ideaal als toevoeging aan pap in de ochtend, voor het voeden van baby's, voor het maken van thee, vruchtensap, limonade, enz. Er moet echter aan worden herinnerd dat het verzadigd is bordeaux kleur fruitpuree verkrijgt pas na warmtebehandeling, dus vers gemalen pruimenpuree zal een beetje roze zijn.

Omdat al het bevroren fruit en de bessen 20% van hun zoetheid verliezen, is het het beste om Hongaarse pruimen (pruimen) te oogsten, en geen kersenpruimen, anders zal het resulterende product zuurder zijn!

Koop of pluk dus rijpe pruimen en laten we beginnen met koken!

Doe de pruimen in een kom en spoel ze af met water, waarbij je al het stof en vuil verwijdert.

Snijd met een mes elke pruim voorzichtig doormidden langs de verbindingslijn van het fruit en scheid ze in twee helften. Verwijder de put. Schil en halveer op deze manier al het gewassen fruit.

Doe een derde van de pruimenhelften in een hakmolencontainer of in de kom van een keukenmachine.

Pulseer ongeveer 2-3 minuten.

Doe de pruimenhelften in een diepvrieszak en pruimenpuree- in kleine containers of kunststof containers. Sluit voorzichtig en plaats erin vriezer minimaal 40 minuten, maximaal 1,5 jaar.

Vergeet niet op het oppervlak van het werkstuk te schrijven wat erin zit. Als je het langer dan een jaar bewaart, dan de datum.

Na de aangegeven tijd is het invriezen van de pruimen voor de winter volledig voltooid.

Veel succes met je voorbereidingen!

Pruim - gezond fruit, dat de voordelen van vitamines en een heldere smaak combineert. Hoe je pruimen voor de winter kunt invriezen om de zomerdagen te herinneren en de vitaminereserves aan te vullen, leer je in dit artikel.

Als u weet hoe u pruimen op de juiste manier moet invriezen, kunt u het hele jaar door genieten van de heldere smaak.

Voordat u fruit gaat oogsten, moet u ze correct kiezen.

• Pruimen zijn geschikt om in te vriezen gemiddelde dichtheid, niet groen, maar ook niet overrijp.
• Rassen die goed invriezen verdragen, mogen niet te sappig zijn, anders wordt de pruim na het ontdooien drassig en verliest hij zijn smakelijke uiterlijk.
• De voorkeur moet worden gegeven aan vruchten met gemakkelijk te scheiden zaden. Maar kleine variëteiten kan in zijn geheel worden ingevroren.

Nadat je fruit in de winkel hebt gekocht, moet je de pruimen sorteren, het elastische en hele fruit scheiden van de zachte. Ook de variëteit aan fruit speelt een belangrijke rol. "Anna Shpet" heeft bijvoorbeeld dicht vlees, maar het scheiden van de steen is behoorlijk problematisch. Daarom is het beter om deze variëteit in zijn geheel of in kleine plakjes in te vriezen, in plaats van in tweeën. "Hongaars" wordt beschouwd als een universele variëteit, die elke vorm van bevriezing goed verdraagt.

Hoe pruimen invriezen?

Er zijn verschillende invriesmogelijkheden.

• Zaadloos.

Was grote rijpe vruchten en droog ze op een doek of keukenpapier. Snijd elke pruim voorzichtig doormidden en verwijder de pit. Leg de helften op een breed bord of bakplaat, zodat ze elkaar niet raken, en zet ze een paar uur in de vriezer. Haal vervolgens de pruim eruit, verdeel het bevroren fruit in zakken en plaats het terug in de vriezer. Voorraad voor de winter is klaar!

• In plakjes.

Deze methode is geschikt voor grote, harde en elastische vruchten. Net als in het vorige recept moet de pruim worden gewassen, gedroogd en ontpit. Snij elke helft in meerdere plakjes, verdeel ze over een bakplaat of groot bord en plaats ze in de vriezer. Na een paar uur worden de plakjes in zakken of containers gedaan.