Romige saus met bloem. Zo maak je romige saus: pittig of mild, voor spaghetti, vis, vlees en groenten

Romige sauzen helpen ons al tientallen jaren bij het bereiden van veel gerechten; je moet toegeven dat ze gewone bijgerechten tot culinaire kunstwerken kunnen maken! En tegelijkertijd zijn er geen bijzondere problemen bij het voorbereidingsproces. Er zijn basisprincipes voor het bereiden van saus op basis van natuurlijke room: namelijk de kwaliteit en temperatuur van de ingrediënten, maar daarover later meer.

Er is ook een basisregel: geen klontjes! De saus moet zo homogeen mogelijk zijn, hiervoor moet je de procedure niet schenden - eerst wordt in sommige recepten het meel gebakken in een droge koekenpan, en in andere - in boter. Maar room, melk of andere vloeibare ingrediënten worden later geïntroduceerd.

De belangrijkste tip voor het maken van een goede roomsaus is dat de room (melk in sommige recepten) koud moet zijn! En als je ze combineert met hete bloem of olie mengsel- vergeet niet de massa grondig te mengen. En natuurlijk moet de kwaliteit van zuivelproducten de beste zijn.

Romige sauzen, of zoals we ze ook noemen - jus, zijn niet alleen populair geworden vanwege hun uitstekende vermogen om de smaak van bijna elk gerecht te verbeteren, maar ook vanwege de maximale eenvoud van hun bereiding. Vandaag bieden wij u een interessante selectie eenvoudige zelfgemaakte recepten voor sauzen op basis van room.

Bij de bereiding van romige sauzen is olie een van de belangrijkste componenten, dus de keuze ervan moet serieus worden genomen - het is onmogelijk om deze te vervangen door smeersel of margarine. Wat bloem betreft, kies gewoon uw beproefde product; u moet de bloem in een droge, goed verwarmde koekenpan goudbruin bakken en niet te veel bakken.

Net als elke andere saus begint de klassieke romige saus met bloem, die in een verwarmde koekenpan goudbruin moet worden gebakken. Voeg nu een eetlepel boter toe en meng met bloem tot een gladde massa. Na een paar minuten kun je de room erbij gieten en zout en kruiden toevoegen. Meng alles grondig, wacht tot het kookt en kook nog een paar minuten.

Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen. De klassieke romige saus is klaar - hij is niet alleen perfect voor vlees en vis, maar ook voor elk bijgerecht of groenten.

Ingrediënten voor klassieke roomsaus:

• Tarwemeel - 1 eetlepel.
• Boter- 1 eetlepel.
• Vetrijke room (20%) - 200 milliliter.
• Zout, bij voorkeur zeezout, naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Recept voor witte wijnsaus

Dit recept heeft een licht Frans “accent” en is bereid met toevoeging van droge witte wijn. De kooktechnologie verschilt enigszins van de klassieke versie - hier verwarmen we eerst de boter in een koekenpan, roeren dan voorzichtig de bloem erdoor en brengen het tot een gladde massa.

Voeg 100 milliliter wijn toe aan de resulterende massa en kook de saus op laag vuur onder voortdurend roeren. Als de wijn bijna volledig is verdampt, kun je de pan van het vuur halen, zout toevoegen, kruiden en gehakte verse kruiden toevoegen. De saus past goed bij bijvoorbeeld vis en zeevruchten.

Ingrediënten voor het maken van witte wijnsaus:

• tarwemeel - 1 theelepel;
• droge witte wijn - 100 milliliter;
• peterselie - 25-30 gram;
• zout (bij voorkeur zeezout) - ¼ theelepel;
• gemalen zwarte peper - ¼ theelepel.

We beginnen de saus te bereiden met room, bij voorkeur met een hoog vetgehalte - giet het in steelpannen of een pan, verwarm de room op laag vuur zonder hem aan de kook te brengen. Voeg nu voorgeraspte kaas (harde soorten) toe en ga door met koken, waarbij u de resulterende massa grondig mengt tot een gladde massa gedurende ongeveer 3 minuten. Als de kaas volledig is "gebloeid", voeg dan gehakte knoflook toe (kan worden vervangen door gedroogde gemalen knoflook), zout en nootmuskaat- na 5 minuten is de saus klaar.

Romig kaas saus een van de meest populaire smaakmakers, om zo te zeggen, voor een grote lijst gerechten. Door knoflook en nootmuskaat aan de saus toe te voegen, wordt deze heel helder en aromatisch - hij wordt vaak met of met geserveerd. Het harmonieert ook met andere groenten en natuurlijk met vlees.

Ingrediënten voor roomkaassaus:

• harde kaas(45-50% vet) - 170 gram;
• knoflook - 2 middelgrote teentjes;
• nootmuskaat - naar smaak;

Rasp om te beginnen de harde kaas op een fijne rasp en scheid de dooiers van het eiwit; de boter moet worden gesmolten; je kunt hiervoor een magnetron of een eenvoudig waterbad gebruiken. Voeg kaas, zware (niet-koude) room, groente- of vleesbouillon - naar keuze - toe aan de warme boter. Doe het mengsel in een pan, meng goed en zet op laag vuur - kook onder voortdurend roeren tot een homogene massa is verkregen.

Zodra de consistentie van de saus “glad” wordt, dat wil zeggen zonder klontjes, voeg dan voorzichtig twee rauwe dooiers, tafel- of zeezout en kruiden toe. Ga door met koken op laag vuur gedurende vijf minuten, zonder het mengsel te laten koken. Voeg gehakte verse kruiden toe als de saus van het vuur is gehaald, maar nog steeds heet is. Deze jus past goed bij bijgerechten, vleesgerechten en pasta. Indien gewenst kunt u een beetje knoflook of aan het gerecht toevoegen.

Ingrediënten voor romige saus met kruiden en kaas:

• boter - 100 gram;
• harde kaas - 100 gram;
• kippendooier - 2 stuks;
• vlees- of kippenbouillon - ½ kopje;
• gemalen nootmuskaat - ¼ theelepel;
• verse dille, spinazie, basilicum - 3-5 takjes;
• tafel- of zeezout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Er zit veel meer room in dit recept dan in de vorige, omdat hier gekookte eidooiers worden gebruikt en deze op hun beurt de saus enorm verdikken. We beginnen met het bereiden van de kaas - we moeten hem raspen, nu hakken we hem fijn verse knoflook- hier moet je naar je smaak luisteren, en trouwens, het is beter om zeker te weten of je allergisch bent voor knoflook.

Open kippen eieren, laat ze iets afkoelen en scheid de dooiers - ze moeten grondig worden "gekneed" met een gewone vork, de room in de resulterende massa kloppen, knoflook en geraspte kaas, zout en, indien gewenst, kruiden toevoegen. Zet de pan op laag vuur en kook al roerend, zonder aan de kook te brengen, totdat de kaas volledig is "gesmolten" en de saus homogeen wordt.

Ingrediënten voor romige saus met kaas, eieren en knoflook:

• zware room (20-30%) - 300-350 milliliter;
• harde kaas - 100 gram;
• gekookt kippenei - alleen dooiers - 3 stuks;
• verse gehakte knoflook - 2-3 teentjes;

Eerst moeten we het in een koekenpan verwarmen. olijfolie en doe er letterlijk een paar minuten een paar gesneden teentjes knoflook in, verwijder de teentjes knoflook en doe de gehakte sjalotjes in hete olie, als ze een beetje zacht worden, voeg dan de in halve ringen gesneden uien toe en bak nog een beetje. Leg nu reepjes (of blokjes) spek in de pan en bak nog een paar minuten.

Bereid afzonderlijk de vloeibare ingrediënten voor - hiervoor moeten we de dooiers scheiden en met een garde in een handige kom kloppen. Voeg geraspte kaas, gemalen peper, zout en room toe aan de dooiers - meng alles grondig en combineer met spek en uien. Kook de resulterende massa op laag vuur, onder voortdurend roeren en niet aan de kook brengen. De bereidheid van een gerecht kan worden bepaald door de staat van de kaas, om zo te zeggen - deze moet volledig "oplossen". Deze saus is niet alleen perfect voor bijgerechten en vleesgerechten, maar zelfs voor reguliere familiediners.

Ingrediënten voor roomkaas- en speksaus:

• medium dikke room - 125-150 milliliter;
• spek - 350-400 gram;
• rauwe eierdooiers - 3 stuks;
• harde kaas (vet) - 70 gram;
• sjalottenuien - 3-4 uien;
• olijfolie - 2-3 eetlepels;
• verse knoflook - 1 groot teentje;
• koken of zeezout- naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

De romige saus met spinazie wordt in twee fasen bereid - en eerst verdelen we de boter in twee ongeveer gelijke delen. In de eerste helft moeten we fijngehakte uien bakken tot ze zacht zijn, en er dan droge witte wijn in gieten, koken tot de wijn bijna volledig is verdampt, en vergeet niet te roeren. Giet nu de licht verwarmde room in de pan, meng alles goed en kook tot het kookt.

In het tweede deel van de olie koken we met knoflook. Het is niet nodig om verse spinazie te hakken voordat je gaat koken; het is al een van de meest delicate groene salades. Voeg spinazie en gehakte knoflook toe aan de gesmolten boter, af en toe roerend, kook gedurende vier minuten en haal van het vuur. Combineer alle ingrediënten in een handige diepe kom en gebruik een staafmixer, mix en klop tot een gladde massa.

Ingrediënten voor het maken van romige spinaziesaus:

• zware room - 200 milliliter;
• droge witte wijn - 20 milliliter;
• uien - 1 middelgrote ui;
• verse knoflook - 1 teentje;
• verse spinaziegroenten - een grote bos;
• tafel- of zeezout - naar smaak.

Allereerst moet je de ui fijn hakken en in een koekenpan met boter bakken tot hij transparant is. Giet nu droge witte wijn erbij en laat sudderen tot de wijn bijna volledig is verdampt. De volgende stap is om de room bij de ui te gieten, zee- of keukenzout toe te voegen en op laag vuur onder voortdurend roeren te koken tot de saus dikker wordt.

Haal de afgewerkte massa van het vuur en voeg drie of vier eetlepels rode kaviaar toe. Goed mengen en het gerecht is klaar. Deze saus kan ook worden gemengd met een blender om hem homogener en smaakvoller te maken. Dit gerecht kan worden gebruikt voor het bereiden en serveren van vakantiehapjes, zoals vakantiehapjes of zeevruchten.

Ingrediënten voor romige saus met rode kaviaar:

• room 20% vet - 250 milliliter;
• rode kaviaar - 4 eetlepels;
• droge witte wijn - 50 milliliter;
• uien - 1 middelgrote ui;
• boter - 20-25 gram;

Ik denk dat velen van ons er bekend mee zijn, en vandaag zullen we leren hoe we een romige saus met dezelfde naam kunnen bereiden. Daarvoor hebben we zeker Parmezaanse kaas en ham nodig. Allereerst moeten we de boter smelten hete koekenpan en voeg er gehakte teentjes knoflook aan toe, letterlijk na een minuut moet je het verwijderen. Voeg de ham, in kleine blokjes gesneden, toe aan de olie en kook op laag vuur gedurende 4-5 minuten.

Gebruik een garde in een diepe kom om de eierdooiers te kloppen, voeg room en een beetje zout toe - Parmezaanse kaas zelf is een behoorlijk zoute kaas en kruiden. Combineer het ham- en romige eimengsel, meng en zet op laag vuur - dit is belangrijk zodat de dooiers niet "krullen". Voeg nu de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar. Deze verrukkingen zijn niet alleen geschikt voor pasta, maar ook voor elk bijgerecht.

Ingrediënten voor Carbonarasaus:

• medium dikke room - 250 milliliter;
• eierdooiers (rauw) - 4 stuks;
• Parmezaanse kaas (geraspt) - 80-90 gram;
• gerookte ham - 350 gram;
• verse knoflook - 2 middelgrote teentjes;
• zee of keukenzout- naar smaak;
• gemalen zwarte peper of kruiden - naar smaak.

Vooral koken met eekhoorntjesbrood, tenminste bij mij thuis, is iets aparts favoriete bezigheid. Ze passen goed bij vlees en groenten, bij pasta en bijgerechten, en voor wat het waard is, zal een witte romige saus met hun toevoeging zeker een van je favoriete gerechten worden. Voor deze saus moeten we 5-7 uur voorweken, wassen, uitlekken en in kleine stukjes snijden.

Doe een stuk boter in een verwarmde koekenpan en roer het tarwemeel erdoor, voeg zout en kruiden naar wens toe en giet de room erbij. Meng alle ingrediënten grondig tot een gladde massa - nu kun je de gehakte champignons toevoegen, alles opnieuw mengen en op laag vuur koken (vergeet niet te roeren) gedurende 3-5 minuten. Laat de saus niet koken. Haal het afgewerkte gerecht van het vuur, laat het iets afkoelen en kan worden gebruikt voor het beoogde doel.

Ingrediënten voor romige saus met eekhoorntjesbrood:

• medium dikke room - 200 milliliter;
• tarwemeel - 1 eetlepel;
• boter - 40 gram;
• gedroogde eekhoorntjesbrood - 100 gram;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• tafel- of zeezout - naar smaak.

En voor het geval dat nodig is witte saus, maar er is geen room - er is een aanvullend recept voor saus met melk. Dus - in een voorverwarmde frituurpan moet je 50 gram boter smelten en geleidelijk, zonder van het vuur te halen, 2 eetlepels tarwebloem aan de boter toevoegen. Meng het mengsel grondig (constant) met een vork of garde totdat het volledig homogeen wordt. Voeg zout toe aan de bloem en de boter, zet het vuur iets hoger en laat het aan de kook komen.

Voeg nu 300 milliliter melk toe (voorverwarmd) en, vergeet niet te roeren, bereid de saus gedurende 7-10 minuten. Tijdens het koken zal de saus door verdamping dikker worden en iets in volume afnemen, het is de moeite waard om hier rekening mee te houden. Je kunt gemalen zwarte peper, je favoriete specerijen of kruiden toevoegen aan het afgewerkte gerecht. Het mooie van witte sauzen is dat ze bij vrijwel elk gerecht passen. En ook kun je in principe in elk van de bovenstaande zelfgemaakte recepten voor roomsaus altijd je eigen "schil" toevoegen in de vorm van olijven of een takje basilicum, sojasaus of een druppel honing - hier kunt u een basisroomsaus kiezen en luisteren naar uw gastronomische wensen. We hopen dat het artikel nuttig voor u zal zijn en zal helpen uw menu te diversifiëren. Zorg dus voor een goed humeur en eet smakelijk.

Het onderwerp van een andere Franse grap waren onze Engelse buren. Fans van baguettes en deflop zeggen dat er in hun land, naast drie religies, 360 soorten sauzen zijn. Terwijl inwoners van Groot-Brittannië, met 360 officieel geregistreerde religies, slechts drie sauzen bereiden. In feite bagatelliseerden de Fransen hun prestaties. Er zijn meer dan drieduizend jusrecepten in hun land. Bovendien wordt het recept voor zelfgemaakte roomsaus als universeel en populair beschouwd als de traditionele Franse Bechamel - een integraal onderdeel van de beroemde lasagne.

Vet dat geen pijn doet

Er is een mening dat vet voedsel extreem slecht verteerd wordt menselijk lichaam. Naar verluidt moet het gebruik ervan niet alleen worden geminimaliseerd. Sommigen zijn van mening dat sauzen zoals boter helemaal van het menu moeten worden verwijderd. Maar dit is een ernstige misvatting. Gekookt volgens klassiek recept Deze jus is niet alleen niet schadelijk, maar zal zelfs degenen helpen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal. Wat is nuttig in zo'n calorierijk product?

• Fosfatiden. Deze stoffen, die in overvloed aanwezig zijn in roomsaus, lijken qua structuur sterk op vetten. Maar dat hebben ze wel gedaan stikstofhoudende base en fosfaatzuur, waardevol voor het lichaam. Het belangrijkste waar fosfatiden goed voor zijn, is hun vermogen om slechte cholesterol te verwijderen. Deze stoffen voorkomen de vorming van plaques op de wanden van bloedvaten en beschermen zo cardiovasculair systeem
• door plotselinge mislukkingen. Omega-3-vetzuren.

Zonder deze stoffen kan hersenweefsel zich niet goed vormen. Dit betekent dat het ‘reflecterende’ orgaan zelf niet volledig zal kunnen functioneren. Bovendien zijn Omega-3-zuren verantwoordelijk voor de snelheid en kwaliteit van de overdracht van zenuwimpulsen. En hun gebrek kan een vertraagde ontwikkeling veroorzaken.

Roomsaus is een vrij calorierijk product (468 kcal per 100 g). Maar volgens voedingsdeskundigen kunnen zelfs fervente figuurkijkers gerust een eetlepel van dit lekkere eten in hun dagelijkse voeding opnemen. Maar voor kinderen jonger dan twee jaar en mensen met een leverziekte wordt het nog steeds niet aanbevolen om zachte jus te eten.

Klassiek roomsausrecept Basis voor gemakkelijk koken De consistentie van de jus is room. Heel gemakkelijk om te doen. De beste optie – een product met een vetgehalte van ongeveer 22%. Met romige saus kunt u eenvoudig een delicate en volledig luchtige universele vloeibare smaakmaker bereiden. Hij is universeel omdat de saus perfect past bij vis en vlees, maar ook bij pasta, boschampignons, champignons, kip en gebakken groenten.

De beroemde chef-kok Brillat-Savarin betoogde dat iedereen kan leren koken, maar dat het koken van saus talent vereist. Probeer het theoretische algoritme voor het bereiden van de populaire jus in de praktijk te implementeren. En je zult er meteen van overtuigd zijn dat zelfs de groten van deze wereld de neiging hebben fouten te maken.

Je hebt nodig:

• medium dikke room - een glas;
• boter – 80 g;
• bloem - twee grote lepels;
• zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookalgoritme

1. Verhit de koekenpan op het fornuis.
2. Doe de stukjes boter in een koekenpan en wacht tot deze van vast naar gesmolten is.
3. Voeg de aangegeven hoeveelheid bloem toe aan de gesmolten boter, giet het geleidelijk erbij en roer voortdurend zodat er geen klontjes ontstaan.
4. Voeg de room toe aan het mengsel en meng het goed met de rest van de ingrediënten met een houten spatel of lepel.
5. Zout en peper naar smaak, haal van het vuur.

Om uzelf en uw gerecht te verzekeren tegen de vorming van klontjes, moet u koude room in het mengsel van bloem en boter gieten. Het temperatuurverschil zal in uw voordeel werken en voorkomen dat de bloem gaat klonteren.

Andere jusopties met foto's

De Fransen kunnen enkele tientallen opties aanbieden voor vloeibare kruiden op basis van room. Maar één kort artikel kan ze niet allemaal beschrijven. Daarom wordt uw culinaire spaarvarken aangevuld met slechts vijf, maar de lekkerste en populairste. In wezen is dit een klassiek roomsausrecept waaraan een of meer extra ingrediënten zijn toegevoegd. De canons van voorbereiding blijven hetzelfde.

Met strik

Eigenaardigheden. Als u weet hoe u een delicate romige saus op de juiste manier kunt bereiden volgens een klassiek recept, kunt u veilig experimenteren. Het volstaat om slechts één nieuw ingrediënt in de samenstelling van het gerecht te introduceren - en de jus zal op een geheel nieuwe manier schitteren. Het is de moeite waard om met de ui te beginnen. Deze pittige groente voegt een "schil" toe aan de saus, waardoor deze pikant genoeg is voor vleesgerechten en expressief voor roomsoepen. Trouwens, in het laatste geval wordt de vloeibare smaakmaker rechtstreeks in de soep gebracht, niet tijdens het kookproces, maar onmiddellijk voor het opdienen.

Je zult nodig hebben

• ui - een halve middelgrote kop;
• gepasteuriseerde melk – anderhalve kop;
• medium dikke room – 50 g;
• laurierblad- een;
• tarwemeel - een grote lepel;
• zout - een snuifje.

Kookalgoritme

1. Snipper de ui, giet de aangegeven hoeveelheid melk in de pan en voeg de gehakte groente samen met het laurierblad toe.
2. Breng het mengsel aan de kook, haal het van het vuur, laat het 10-15 minuten trekken en zeef de melk vervolgens met een zeef.
3. Verhit olie in een koekenpan. Voeg bloem toe aan de vloeibare olie, onder voortdurend roeren en zorg ervoor dat de bloem niet gaat klonteren.
4. Giet de gezeefde melk bij het mengsel van boter en bloem, breng aan de kook, onder voortdurend roeren, en laat de sausbasis tien minuten op laag vuur sudderen.
5. Voeg na de aangegeven tijd room toe aan de saus, onder voortdurend roeren. Schakel na het koken onmiddellijk de kachel uit.

Met champignons

Eigenaardigheden. Liefhebbers van champignongerechten kunnen dit op twee manieren doen: serveer een klassieke roomsaus met champignons, of maak champignons onderdeel van een delicate jus. De tweede optie is ideaal voor spaghetti-, kip- en groentegerechten. Je kunt zowel verse als droge champignons gebruiken. bospaddestoelen. Maar deze laatste moet eerst in water worden gedrenkt. In ieder geval voor een paar uur, maar bij voorkeur een nacht. Op deze manier kunt u het gebrek aan vocht in het product aanvullen en droge paddenstoelen voorbereiden voor verdere warmtebehandeling.

Je hebt nodig:

• champignons – 200 g;
• knoflook - drie teentjes;
• medium dikke room - een glas;
• boter - vier grote lepels;
• peterselie - een kwart bosje;
• zout en peper - naar smaak.

Kookalgoritme

1. Snij de champignons in plakjes. Snijd de knoflook zo fijn mogelijk, of haal hem door een knoflookpers.
2. Verhit de boter in een droge, verwarmde koekenpan, voeg de gehakte champignons en knoflook toe, meng goed en laat vijf minuten onder gesloten deksel sudderen. Roer de sausbasis af en toe door.
3. Voeg na vijf minuten koude room toe aan het gerecht, meng de jus opnieuw en laat tien minuten sudderen.
4. Peper en zout vervolgens de vloeibare kruiden, voeg er gemalen nootmuskaat aan toe en laat nog twee of drie minuten op het vuur sudderen.
5. Zet het vuur uit en voeg fijngehakte peterselie toe aan de saus.

Als je droge wilde paddenstoelen wilt gebruiken in plaats van champignons, heb je niet meer dan 50 g nodig om het gerecht te bereiden. Vergeet niet dat ze, als ze verzadigd zijn met water, zullen opzwellen en vele malen zwaarder worden.

Met kaas

Eigenaardigheden. Weten hoe je een romige saus maakt traditioneel recept, zullen er zeker geen problemen zijn met het maken van kaas. Romige kaassaus past goed bij vis- en vleesgerechten. En niet alleen als toevoeging, maar ook als integraal ingrediënt van het hoofdgerecht. De saus kan geserveerd worden in een juskom. Je kunt er gehaktballetjes in stomen of zalm bakken.

Je hebt nodig:

• medium dikke room – 180 ml;
• harde kaas – 180 g;
• knoflook - twee teentjes;
• nootmuskaat - op de punt van een mes;
• zout en peper - naar smaak.

Kookalgoritme

1. Maal harde kaas op een fijne rasp.
2. Zet de pan op het vuur, giet er de aangegeven hoeveelheid room in, warm hem een ​​beetje op en giet het kaasschaafsel in de pan.
3. We verwarmen het mengsel gedurende vier minuten en voegen vervolgens kruiden toe aan de samenstelling: zout, peper, fijngehakte knoflook en nootmuskaat.
4. Laat de saus nog drie tot vier minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
5. Zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat de inhoud een paar minuten trekken.

Garnalen, mosselen en andere zeevruchten worden meestal gekookt in romige kaassaus. Ze blijken erg smakelijk en vullend. En na het eten van zeevruchten kan de resterende saus worden "geweekt" met witbrood of een stuk stokbrood. Ze zeggen dat het zelfs lekkerder is dan het hoofdgerecht.

Met spek

Eigenaardigheden. Deze kookoptie wijkt vrij ver af van het originele recept. Onder de ingrediënten bevinden zich verschillende producten die niet kenmerkend zijn voor een klassieke roomsaus. Het wordt echter beschouwd als een van de beste voor macaroni en pasta. En spek in zijn samenstelling kan gemakkelijk worden vervangen door gewone ham. Volgens de regels wordt de vleescomponent van de jus bovenop het hoofdgerecht gelegd en pas daarna wordt de culinaire compositie met saus gegoten.

Je hebt nodig:

• spek – 400 g;
• medium dikke room - een half glas;
• parmezaanse kaas – 70 g;
• sjalotten - vier uien;
• knoflook - één teentje;
• eigeel – drie stukken;
• ui - één;
• olijfolie - drie eetlepels;
• zout en peper - naar smaak.

Kookalgoritme

1. Neem een ​​koekenpan met een dikke bodem, verwarm deze op het vuur, giet er olijfolie in en bak hierin de fijngehakte sjalotjes.
2. Voeg als de sjalotten zacht worden de fijngesneden ui toe en bak nog drie tot vier minuten.
3. Snijd het spek in reepjes, plaats het in een koekenpan direct op de ui, bak en voeg fijngehakte knoflook toe.
4. Roer de inhoud van de pan en haal de gerechten na een minuut van het vuur.
5. Klop in een roestvrijstalen kom vier dooiers met een mixer, voeg er fijn geraspte Parmezaanse kaas aan toe en voeg room toe aan de saus. Meng opnieuw goed.
6. Schep de pasta of macaroni op een serveerbord. We leggen er wat spek en uien op en gieten er een paar eetlepels saus overheen.

Als u niet zeker bent van de kwaliteit van de eieren, organiseer dan een waterbad en verwarm de dooiers daarin grondig. Laat ze na het verwarmen afkoelen en meng ze dan gerust met room.

Met witte wijn

Eigenaardigheid. Vloeibare kruiden gemaakt met witte wijn en room zijn een ideale aanvulling op pizza's met zeevruchten en tomaten of kipgerechten. In het eerste geval wordt de saus als basis op het deeg uitgesmeerd, zodat de “pannenkoek” vervolgens gevuld kan worden met vulling en gebakken kan worden. In het tweede geval wordt de jus apart geserveerd of als onderdeel van het hoofdgerecht, waarbij het eindproduct op smaak wordt gebracht met saus.

Je hebt nodig:

• boter - drie grote lepels;
• tarwemeel - theelepel;
• droge witte wijn – een half glas;
• peterselie – 30 g;
• zout en peper - naar eigen goeddunken.

Kookalgoritme

1. Verhit een koekenpan, doe daar boter in.
2. Voeg, nadat de boter volledig is gesmolten, een theelepel tarwebloem toe en roer onvermoeibaar de inhoud van de pan.
3. Giet de wijn in de kom en laat het mengsel, onder regelmatig roeren, ongeveer twee tot drie minuten op het vuur sudderen. Dit is nodig om de alcohol volledig te verdampen.
4. Wanneer de saus dikker wordt, wat aangeeft dat de wijn bijna is verdampt, breng hem dan op smaak met zout en peper, voeg fijngehakte peterselie toe en haal van het vuur.

Misschien wilt u de jus niet op het vuur laten staan ​​totdat deze dikker wordt. Voeg kruiden toe aan de samenstelling onmiddellijk nadat de vloeibare component kookt en haal vervolgens de saus van het vuur.

Een saus gemaakt met zure room wordt zure room genoemd. Als de vloeibare smaakmaker op melk is gebaseerd, verandert de naam in ‘melk’. En als de tandem van bouillon en room de basis werd voor het maken van de saus, dan heb je een recept voor witte roomsaus. Volgens de regels kun je de afgewerkte roomsaus niet langer dan anderhalf uur bewaren. Al na 180 minuten vanaf het moment dat de jus wordt bereid, zal deze volledig afkoelen en scheiden. Na delaminatie is het product ongeschikt voor consumptie. Daarom wordt de klassieke Franse dressing voor gerechten hier en nu bereid en gegeten en nooit klaargemaakt voor toekomstig gebruik.

Nu weet je precies hoe je thuis romige saus kunt maken volgens een klassiek of origineel recept. Daarom kun je het gebruiken om elk gerecht nieuw leven in te blazen, zelfs het saaiste en saaiste. Onthoud: het dikke eindproduct is het resultaat van het verkleinen van het sausmengsel. Maar het is niet nodig om de jus te lang in een koekenpan te laten sudderen. Vloeibare consistentie impliceert geen bederf of verslechtering van de smaak. Maar het is erg handig om er andere gerechten in te stomen - van vlees- en vleesgerechten tot groenten en champignons.

Saus, of soms ook jus genoemd, bestaat om de smaak van het hoofdgerecht aan te vullen en te benadrukken. Fruit of romige champignons zijn bijvoorbeeld een uitstekende aanvulling op vleesgerechten, maar vis wordt het best geserveerd met romige kaas.

Maar er zijn gerechten die je zonder saus niet eens kunt bedenken. Deze gerechten omvatten zeker pasta en eventuele pasta. Naar mijn mening is roomsaus het gemakkelijkst te bereiden en het meest delicate.

Met het recept voor de bereiding als basis kun je ook een absoluut exclusief gerecht maken. Voeg hiervoor verschillende kruiden of ingrediënten toe die u nodig acht voor uw hoofdgerecht. Laten we eerst kijken hoe we romige saus voor spaghetti kunnen maken, en dan zullen we uitzoeken welke kookopties er zijn.

Huisgemaakte romige spaghettisaus

Keukengerei en apparaten: koekenpan of steelpan, spatel, juskom voor serveren.

Ingrediënten

Voor het koken kunt u een pan of koekenpan gebruiken. Voor mij is het handiger om in een koekenpan te koken, en jij doet wat voor jou het beste is.

Video-recept

Bekijk een visueel recept koken licht en mals eten dat je in een korte video kunt bekijken.

Wist je dat? Met dit recept kun je romige knoflookspaghettisaus maken. Het enige is dat je eerst een paar teentjes knoflook in boter bakt en dan bloem en room toevoegt.

Ondanks het feit dat kaassaus wordt beschouwd als een van de meest calorierijke dressings, is het tegelijkertijd een van de meest voedzame en malse. Bij het bereiden van dit gerecht kunt u elke kaas gebruiken die u in huis heeft. De belangrijkste voorwaarde is dat het goed smelt.

Romige kaassaus voor spaghetti

Kooktijd: 20-25 minuten.
Aantal porties: 3.
Caloriegehalte per 100 g product: 432 kcal.
Keukengerei en apparaten: een klein bord, koekenpan, rasp, spatel, fornuis of kookplaat.

Ingrediënten

Wist je dat? Om onze saus dikker te maken, voegen we zetmeel toe. Als je het niet bij de hand hebt, kun je het zelf koken. Rasp hiervoor 1 middelgrote aardappel op een fijne rasp en pers deze uit. Het resulterende neerslag in het resulterende sap is zetmeel. Bovendien kunt u het bij het bereiden van de saus vervangen door maïs-, havermout- of pompoenmeel, evenals gemalen lijnzaad.

Kookvolgorde

Zodra het is afgekoeld, doe je het in een mooie juskom en je bent klaar om te serveren!

Video-recept

De bereidingswijze van deze saus is heel eenvoudig. Wil je hier zeker van zijn? Bekijk een kort videorecept voor het bereiden van deze delicatesse.

Romige champignonsaus verschilt van alle andere in aroma en speciale zachtheid. Het kan niet alleen bij pasta worden geserveerd, maar ook bij vlees- of aardappelgerechten. Daarnaast kun je de saus eventueel met een blender tot een gladde massa mixen of serveren met hele stukjes champignons.

U heeft ook het recht om alle paddenstoelen die u lekker vindt of die u bij de hand heeft, te gebruiken om deze delicatesse te bereiden. Laten we snel koken!

Romige champignonsaus voor spaghetti

Kooktijd: 25 minuten.
Serveerhoeveelheid: 2-3.
Calorie-inhoud (per 100 g product): 111 kcal.
Keukengerei en apparaten: keukenplank, mes, koekenpan, spatel, fornuis of kookplaat.

Ingrediënten

Kookvolgorde

1. Was 400 g champignons in stromend water. Voor dit recept hebben we alleen de hoedjes nodig, dus snij de steeltjes eraf en zet opzij. Snijd de hoeden in zo dun mogelijke plakjes.
   
   
2. Schil 2 uien en snijd ze in kleine blokjes.
   
   
3. We zetten de koekenpan op het vuur en doen er 10-15 g boter op.
   
   
4. Voeg de ui toe aan de gesmolten boter en bak deze tot hij transparant is.
   
   
5. Voeg gehakte champignons toe aan zachte, licht gebakken uien.
   
   
6. Meng ze grondig en laat ze op laag vuur bakken. Laat het champignonmengsel sudderen tot al het vocht verdampt is.
   
   
7. Giet vervolgens 250 ml 20% room.
   
   
8. Voeg zout, gemalen zwarte peper en een mengsel van Provençaalse kruiden naar smaak toe aan het resulterende mengsel.
   
   
9. Zodra het kookt, giet je 200 ml 10% room en kook je het na 4-7 minuten koken.

Spaghetti geserveerd met deze dressing heeft een zeer delicate en pikante smaak!

Video-recept

Nog meer gedetailleerde beschrijving De bereiding van deze saus zie je in de video. Bovendien legt de video de fijne kneepjes van het bereiden van pasta uit.

Hoe te decoreren en waarmee te serveren

Er kunnen romige sauzen bij geserveerd worden. Vorm het gerecht in dit geval als volgt: leg de pasta of spaghetti op de bodem van het bord, giet de bereide saus erover en versier met een kleine hoeveelheid fijn geraspte kaas en een takje kruiden. Bovendien zijn deze dressings een uitstekende aanvulling op een groentesalade. Je kunt ze ook serveren bij vlees-, vis- en aardappelgerechten. We versieren deze lekkernij met een takje peterselie, dille, basilicum of koriander.

Om het gerecht perfect te laten worden, moet u zien hoe u het correct en snel kunt bereiden. En als je deze taak aan een slowcooker kunt toevertrouwen, dan komt dit recept voor het maken van -pasta- van pas.

Welk recept je ook kiest, vergeet niet om een ​​goed humeur en inspiratie in te slaan. Dit zijn de beste ingrediënten heerlijk gerecht. Als je je eigen subtiliteiten hebt bij het bereiden van een heerlijke saus, deel ze dan met mij in de reacties op de site. Eet smakelijk!

Het is geen geheim dat de meest voorkomende saus wordt bereid snelle hand, is in staat om elk gerecht ongelooflijk lekker en aromatisch te maken.

Romige saus met champignons

Producten om te koken:

• knoflook - een paar teentjes;
• zout;
• crème - 300 ml;
• champignons - 400 g.

Snijd de ui, knoflook fijn en bak ze in plantaardige olie. Was nu de champignons, hak ze fijn en voeg ze toe aan de uien. Giet na 20 minuten de room erbij, die eerst moet worden verwarmd zodat deze niet gaat schiften. Meng vervolgens alles en laat op laag vuur sudderen. Voeg na 12 minuten zout toe en haal van het vuur.

De romige saus wordt het lekkerst direct na bereiding geserveerd. Het zal een geweldige aanvulling zijn op rijst, aardappelen of pasta.

Romig met champignons

Deze saus is behoorlijk aromatisch en smakelijk. Bovendien kost de voorbereiding ervan niet veel tijd. Spaghetti past het beste bij deze saus.

We hebben de volgende producten nodig:

• kipfilet - 350 g;
• uien - een paar stukjes;
• champignons (het is het beste om vers te gebruiken) - 250 g;
• crème - 350 ml;
• bloem - 1 eetlepel;
• zout, kruiden, peper;
• olijfolie.

Eerst moet je spoelen kipfilet, gescheiden van films en in stukken gesneden klein formaat. Bak vervolgens ongeveer 6 minuten in olijfolie. Snijd de ui fijn en voeg toe aan het vlees. Snijd de champignons in kleine plakjes en voeg ze toe aan de kip. Bedek alles met een deksel en laat sudderen tot het klaar is. Nadat alles gaar is, giet je de room erbij, voeg de bloem toe, breng op smaak en laat op laag vuur ongeveer 8 minuten sudderen. Romige saus is klaar!

naar de vis

Aan de naam te zien, raad je al dat deze saus heerlijk bij vis past. Het kan gebakken worden of welke soort dan ook, bijvoorbeeld snoekbaars, baars, enz. Daarnaast kan deze saus ook worden gebruikt voor het stoven of bakken van vis.

Ingrediënten:

• knoflook - 2 koppen;
• room (bij voorkeur vet) - 150 ml;
• zout, peper;
• plantaardige olie.

Neem eerst de knoflookkoppen en snijd de toppen af, besprenkel ze met plantaardige olie en wikkel ze stevig in folie. op 180 graden ongeveer 26 minuten. Dit is nodig zodat de knoflook zacht is en eruit kan worden geperst. Nadat de knoflook is gebakken, moet je hem met een vork pureren, zout, room en peper toevoegen. Dit is een heel eenvoudige manier om romige saus te maken.

Saus op basis van room, peterselie, Parmezaanse kaas en knoflook

Producten om te koken:

• zware room - 60 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• Parmezaanse kaas - anderhalve bril;
• boter;
• peterselie;
• peper, zout.

In eerste instantie moet je de boter in een kleine pan op laag vuur smelten. Voeg er vervolgens room aan toe en kook ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens geraspte pamezaanse kaas, gehakte knoflook en fijngehakte peterselie toe. Meng alles goed (tot een homogene consistentie). Om een ​​dikkere saus te krijgen, moet je nog een eetlepel bloem toevoegen, de saus goed verwarmen tot hij dik is en van het vuur halen.

Dat is het hele antwoord op de vraag hoe je een romige saus maakt die gemakkelijk te bereiden is en best lekker is, maar toch een beetje veel calorieën bevat. Daarom, als u geen streng dieet volgt, kunt u het veilig koken en van het eten genieten.

Bechamelsaus

Deze saus heeft een buitengewoon aroma en een delicate smaak. Ingrediënten voor de bereiding:

• boter - 70 g;
• melk - 2 glazen;
• bloem - 40 g;
• zout, peper

Verwarm eerst de melk. Dit kan in de magnetron (een paar minuten). Neem vervolgens een kleine pan en smelt de boter daarin op laag vuur. Zodra de massa homogeen wordt, voeg onmiddellijk de bloem toe en roer snel, en laat vervolgens ongeveer 7 minuten in vuur en vlam staan, onder voortdurend roeren. Giet de verwarmde melk (geleidelijk) bij het mengsel, zonder te stoppen met roeren. Voeg vervolgens zout, kruiden en peper toe. Haal vervolgens van het vuur en giet het in een juskom. De saus is snel klaar en blijkt best lekker. Perfect bij aardappelen en vleesgerechten.

Er zijn veel recepten voor verschillende jus, waarvan roomsaus de meest populaire is.

Zelfs het eenvoudigste gerecht kan worden omgezet culinair meesterwerk, als we het aanvullen originele saus of jus. Er zijn veel recepten voor verschillende jus, waarvan roomsaus de meest populaire is. De milde smaak zal de nadruk leggen op vlees-, gevogelte- en pastagerechten, groentesalades, champignonhapjes, enz. Dit recept is uitgevonden door de Fransen.

Het hoofdbestanddeel van jus is room of melk. Dankzij hen krijgt de saus een romige, uniforme consistentie en een delicate smaak. Extra ingrediënten naar eigen inzicht door de kok geselecteerd. Meel wordt meestal gebruikt als verdikkingsmiddel; eieren en uien worden ook aan de saus toegevoegd. Kruiden en specerijen maken de saus rijker en smaakvoller. Om de jus pikanter te maken, kun je gehakte knoflook toevoegen, en voor meer voeding en verzadiging zijn champignons en verschillende groenten (zowel vers als gebeitst) geschikt. U kunt kennis nemen van het sausrecept met de toevoeging van champignons voor het serveren van vlees en pasta. Knoflooksaus past goed bij vis en zeevruchten.

De saus kan niet alleen worden gebruikt als jus voor een kant-en-klaar gerecht, maar ook als basis voor het stoven van voedsel (je kunt er bijvoorbeeld garnalen, zalmfilet, gehaktballetjes in etc. in laten stomen).

Deze saus heeft een onmiskenbaar voordeel– het kan elke keer op een nieuwe manier worden bereid, waarbij slechts 1-2 ingrediënten worden vervangen. U hoeft ook geen dure of zelden gevonden producten aan te schaffen - alles wat u nodig heeft, vindt u in de dichtstbijzijnde winkel. Het is belangrijk om de juiste crème te kiezen. Het wordt aanbevolen om een ​​product met een gemiddeld vetgehalte te gebruiken - tot 20%. In dit geval zal de saus licht en luchtig zijn, met een aangename smeltende smaak.

Het bereiden van de jus is helemaal niet moeilijk. Het basisprincipe van de bereiding is om de bloem in een droge koekenpan of in boter te bakken, waarna de gebakken bloem wordt gemengd met melk of room.

Hieronder staan ​​​​verschillende recepten die u vertellen hoe u romige saus kunt bereiden voor de vakantie en voor elke dag.

Wat je nodig hebt:

• magere room - een glas;
• 20 g boter;
• 30 g bloem;
• zout;
• peper.

Hoe te koken:

Bak de bloem in een droge koekenpan tot hij goudbruin kleurt. Voeg olie toe, roer en laat op laag vuur verder sudderen. Giet de room erbij, kook het mengsel gedurende twee minuten en roer krachtig met een lepel. Voeg op het einde zout en peper toe.

Deze saus kan gebruikt worden als basis voor het bereiden van andere, complexere jus. Je kunt jezelf beperken tot alleen kruiden of 2-3 extra producten toevoegen (bijvoorbeeld uien, knoflook of gehakte ingelegde komkommers).

Recept 2: Romige uiensaus

Wat je nodig hebt:

• zware room – 65 g;
• 150 ml melk;
• een halve ui;
• klein laurierblad;
• 37 g boter;
• een eetlepel bloem;
• zout - naar smaak.

Hoe te koken:

Pel de ui en snijd hem doormidden. Snijd de helft van de kop fijn. Giet de melk in een kleine pan, voeg de gehakte ui en het laurierblad toe. Haal onmiddellijk nadat de melk kookt de pan van het vuur en laat 15 minuten afkoelen. We zeven de melk. Smelt de boter, voeg er bloem aan toe. Verwarm het mengsel, krachtig roerend. Giet melk in het mengsel, breng aan de kook, voeg zout toe. Verwarm het mengsel gedurende tien minuten, giet de room erbij en meng goed. Deze jus kan worden toegevoegd aan hoofdgerechten, maar kan ook worden gebruikt als basis voor gepureerde soepen.

Recept 3: Romige champignonsaus

Wat je nodig hebt:

• champignons – 200 g;
• knoflook - drie teentjes;
• een glas room;
• boter – 75 g;
• gemalen nootmuskaat;
• zout;
• peper;
• groente.

Hoe te koken:

Smelt de boter in een koekenpan. Snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de olie. Laat op laag vuur drie minuten sudderen. We wassen de champignons, drogen ze en snijden ze in plakjes. Doe de champignons in de koekenpan. Laat nog vijf minuten sudderen. Voeg room toe. Verwarm de saus gedurende tien minuten, breng op smaak met zout en peper. Voeg op het einde nootmuskaat en kruiden toe en zet na vijf minuten het vuur uit.

Recept 4: Romige kaassaus

Wat je nodig hebt:

• room – 200 g;
• harde kaas – 180 g;
• knoflook - drie teentjes;
• nootmuskaat;
• gemalen zwarte peper;
• zout.

Hoe te koken:

Rasp de kaas op een fijne rasp. Giet de room in een pan en verwarm laag vuur. Voeg na drie tot vier minuten de kaas toe. Voeg nootmuskaat, peper en fijngehakte knoflook toe. Voeg wat zout toe aan het mengsel en meng. Kook nog drie minuten op laag vuur.

Recept 5: Romige pastasaus

Wat je nodig hebt:

• spek – 400 g;
• crème 20% - 130 ml;
• geraspte kaas – 85 g;
• sjalotten – 3 koppen;
• dooiers – 3 stuks;
• grote ui;
• teentje knoflook;
• olijfolie – 30 ml;
• zout;
• peper.

Hoe te koken:

Giet de olijfolie in een dikwandige koekenpan en verwarm op laag vuur. Snijd de sjalotten fijn en laat ze in olie sudderen tot ze zacht zijn. Snijd de ui in halve ringen, doe ze in een koekenpan en bak ze goudbruin. Snijd het spek in reepjes en bak tot het half gaar is. Doe de fijngehakte knoflook in de pan, roer en haal de pan van het vuur.

Klop in een kleine kom de eierdooiers los, voeg room, geraspte kaas, zout en peper toe. Klop alle ingrediënten grondig door. Doe het uienmengsel op de pasta, giet de opgeklopte slagroom met de eieren over het gerecht en roer.

Recept 6: Romige hamsaus

Wat je nodig hebt:

• een half glas bloem;
• 130 ml 20% room;
• een glas melk;
• 200 g ham;
• lamp;
• één ei;
• een theelepel chilisaus;
• een paar takjes peterselie.

Hoe te koken:

Verhit de bloem in een droge koekenpan, voeg de gesnipperde ui toe, roer en verwarm een ​​paar minuten. Wanneer het uienmengsel goudbruin kleurt, voeg je de melk toe. Meng de ingrediënten grondig. Als de massa te dik is, voeg dan een beetje water toe. Laat op laag vuur drie minuten sudderen. Klop het ei in een aparte kom, voeg het toe aan de pan en roer. Snijd de ham in kleine blokjes en doe deze in een koekenpan. Voeg na vijf minuten de room toe, voeg chiliketchup, zout en kruiden toe (optioneel). Laat de saus nog vijf minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Als u een saus voor pasta wilt maken, kunt u het recept van deze saus raadplegen. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte kruiden.

Recept 7: Romige saus met augurken

Wat je nodig hebt:

• meerdere augurken;
• 300 ml groentebouillon;
• vijf theelepels bloem;
• twee eetlepels boter;
• een glas melk of room;
• groente.

Hoe te koken:

Snijd de komkommers in plakjes en kook ze in groentebouillon. Bak de bloem in een droge koekenpan, voeg er olie aan toe, meng en laat nog een beetje sudderen. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Voeg melk of room toe, voeg gekookte komkommers toe, meng. Na het koken nog een paar minuten verwarmen en aan het einde de gehakte kruiden toevoegen. Serveer de jus bij het vlees.

Romige saus is niet alleen erg lekker, maar ook een calorierijke jus. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het maken van een menu voor feestelijke tafel, waarbij u het hoofdgerecht zo kiest dat het niet te vet is en goed past bij de bereide saus.