Is het mogelijk om varkens te bakken en hoe. Wat te doen met varkens? Hoe varkens koken? Hoe varkenschampignons te koken: een recept voor een slowcooker

Ik schreef dit recept voor gebakken varkens voor die huisvrouwen die bospaddenstoelen begrijpen. Het varken, hoewel het wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, is redelijk geschikt voor voedsel. Onze grootouders aten jarenlang varkens en klaagden zelden over maagproblemen. Goed geassembleerde en goed gekookte varkens, het is voor gezonde mensen onmogelijk om vergiftigd te raken. Verzwakt en kinderen mogen over het algemeen geen paddenstoelen, ongeacht hun nut. Dus gebakken varkenschampignons.

We verzamelden dikke kleine varkens en 200 km van de stad in een dicht bos. Dit is een groot pluspunt. Neem om te frituren olijfolie en uien. Je hebt ook veel zout nodig: zowel voor het weken als voor het voorkoken van champignons.

Verse varkens worden in een bak gegoten en 12-15 uur geweekt in koud zout water. Daarbij wordt al het vuil verwijderd en wordt het water om de drie uur ververst. Ik weet niet van welk woord deze paddenstoelen komen, maar het is simpelweg onmogelijk om ze helemaal schoon te maken.

Vervolgens gaan de varkens naar de kookpot. Het wordt ook aanbevolen om het water goed te zouten. Champignons worden driemaal aan de kook gebracht. Dit verwijdert het schuim en ververst het water. De varkens worden gekookt tot ze volledig ondergedompeld zijn in de bodem van de pan. Ik heb ze net 1,5-2 uur gekookt.

Gekookte varkens worden in een vergiet verwijderd en opnieuw goed gewassen met water. Als de kleur van je champignons na het koken te bruin wordt, is dat normaal.

Terwijl de varkens uitlekken, snijd je de ui in blokjes. Bak in olijfolie tot ze licht goudbruin zijn.

Bevestig gekookte varkens aan de ui. Ga door met het bakken van varkens met uien tot ze gaar zijn. Het kostte me bijna 45 minuten. Tijdens het frituren moet het varken regelmatig worden geroerd. De pan blijft open staan.

Vlezige en heerlijke gebakken varkens zijn klaar! Wie kwam er net op het idee dat ze giftig zijn, ik zal het nooit weten?

Ik schrijf het recept twee dagen na het eten van het gerecht. Zoals je kunt zien, is iedereen springlevend, maar toch kan het misbruik van paddenstoelen leiden tot een soort onbalans in de spijsvertering.

Gebakken varkens worden warm geserveerd met kruiden of met een bijgerecht. Een goede paddenstoelenoogst!

Varkens zijn champignons die gekookt moeten worden met verplichte voorbehandeling. Ze zijn stevig, vlezig en trekken paddenstoelenplukkers al lang aan die weten hoe ze moeten omgaan met deze voorwaardelijk giftige paddenstoelen. In feite is het heel gemakkelijk om varkens voor de winter te koken. Volg twee regels en je kunt niet bang zijn voor vergiftiging:

Varkens moeten direct na het verzamelen worden verwerkt, ze kunnen niet worden achtergelaten. Hoe langer ze liggen, hoe giftiger ze worden.
Voor het koken moeten varkens verplicht worden geweekt. Doe de gewassen champignons in een kom, bestrooi met zout en vul met water. Houd 5 uur vast. Ververs dan het water, voeg weer zout toe en bewaar de champignons nog 5 uur. In totaal moet de procedure drie keer worden herhaald.

Daarna zijn de champignons klaar om te koken. Je kunt varkens zouten voor de winter, ze inmaken of kaviaar maken van paddenstoelen. Kies een recept en geniet het hele jaar door van de delicatesse van paddenstoelen.

Kaviaar van varkens voor de winter

Champignonkaviaar is een veelzijdig aperitief voor elke tafel. Het kan worden geserveerd met een bijgerecht of op een stuk brood worden gesmeerd. Bewaar potjes kaviaar in de koelkast en probeer binnen een paar dagen een open stuk te eten.

Ingrediënten:

1 kg. varkens;
2 uien;
1 eetl zout;
1 eetl citroensap;
bosje peterselie;
2 eetlepels plantaardige olien;
1/2 theelepel zwarte peper.

Koken:

Na het weken van de champignons, bedek ze met water en kook op middelhoog vuur. Het kost je een uur. Schuim constant verwijderen.
Als de champignons klaar zijn, knijp ze dan uit het vocht en laat ze afkoelen.
Maal de varkens met een blender.
Ui in kleine blokjes gesneden. Hak de peterselie fijn.
Voeg uien en kruiden toe aan champignons. Giet er sap, olie in.
Zout en peper de kaviaar. Roeren.
Sorteer op banken. Rol de deksels op.

Gemarineerde varkens voor de winter

Er zijn maar weinig paddenstoelen die kunnen tippen aan de smaak van gemarineerde varkens. Ze worden knapperig, verliezen hun kracht niet, blijven vlezig. Een boeket kruiden geeft de bereiding een ongelooflijk pittig aroma.

Ingrediënten:

1 kg. varkens;
3 el azijn 9%;
1 eetl zout;
1 eetl Sahara;
4 kruidnagels;
3 laurierblaadjes;
3 teentjes knoflook;
een klein bosje dille;
5 erwten piment.

Koken:

Kook de champignons na verwerking - het duurt 40 minuten.
Knijp vervolgens de varkens uit de vloeistof, droog. Sorteer op banken. Voeg fijngehakte dille en knoflook toe - je kunt het uitknijpen of fijn hakken.
Kook een liter water. Voeg kruiden, suiker, zout en azijn toe. Kook de marinade na het koken nog 5 minuten.
Giet in banken. Rol de deksels op.

Gezouten varkens

Het is nog gemakkelijker om de varkens in te maken - de champignons zijn over anderhalve maand klaar en je hoeft er minder mee te rommelen in de keuken. Giet gewoon alle ingrediënten in één bakje en wacht tot het tijd is om te genieten van knapperige paddenstoelen.

Ingrediënten:

1 kg. varkens;
2,5 eetl zout;
dille paraplu's;
5-6 pimenterwten;
5 krentenblad;
6 knoflookteentjes.

Koken:

Week de champignons in zout water. Snijd indien nodig.
Voeg zout, piment toe aan de varkens en pers de knoflook uit. Roeren.
Plaats in bakje. Het is het beste om de champignons in een houten bak te zouten. Als dit niet mogelijk is, zout ze dan in een pan.
Leg er krentenblaadjes en dilleparaplu's bovenop.
Druk naar beneden met een lading. Verlof voor 45 dagen.

Pittig gemarineerde varkenshaas

Kaneel geeft een beetje wrangheid aan het werkstuk, waardoor het erg geurig wordt. Maar beperk jezelf er niet toe, breid de set kruiden uit zodat de paddenstoelen een onvergetelijke smaak krijgen.

Ingrediënten:

1 kg. varkens;
1 theelepel kaneel;
een klein bosje dille;
6 teentjes knoflook;
2 eetlepels zout;
4 el azijn 9%;
3 laurierblaadjes;
2 eetlepels Sahara;
5 erwten piment.

Koken:

Doe de champignons na verwerking in een pan en kook gedurende 40 minuten. Vergeet niet het schuim eraf te scheppen.
Pers de afgewerkte champignons uit de vloeistof, laat ze afkoelen. Sorteer op banken.
Giet daar fijngehakte dille en pers de knoflook uit.
Giet een liter water, voeg zout, suiker en kruiden toe. Aan de kook brengen.
Kook de marinade 5 minuten.
Giet een minuut voor de bereiding de azijn erbij.
Giet de pekel in potten en rol de deksels op.

Iedereen zal van varkens houden. Deze paddenstoelen zijn zeer bevredigend, absorberen de geur van kruiden en specerijen goed. En ze maken ook erg smakelijke kaviaar, maar vergeet niet om deze paddenstoelen goed te verwerken.

Details

Champignonsoepen zijn altijd geurig, bevredigend en erg lekker. Champignonsoepen kunnen zelfs worden gegeten door mensen die op dieet zijn of vasten. Zo'n soep kan worden bereid van alle paddenstoelen, inclusief varkens. Toegegeven, deze paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar, omdat hij wordt gekenmerkt door het vermogen om gifstoffen op te hopen. Sommigen geloven dat deze paddenstoel giftig is en niet mag worden geconsumeerd. Maar als de varkens goed gaar zijn, gebeurt er niets vreselijks.

Maar van deze paddenstoelen kun je een heel smakelijke soep koken.

Champignon varkenssoep met rijst

Benodigde ingrediënten:

varkenschampignons - 800 gr.;
aardappelen - 5 stuks;
wortel - 1 stuk;
uien - 2 stuks;
rijst - 100-150 gram;
plantaardige olie;
Laurierblad;
vleesbouillon;
zout en peper naar smaak.

Kookproces:

Was de varkens goed. Je kunt de champignons een paar uur weken in koud water. Tap vervolgens het water af. Doe de gewassen champignons in een kom. Vul met koud water en stuur naar het vuur. Als het kookt, laat het dan vijf minuten koken en giet het water af.

Spoel de champignons af met schoon water. Giet opnieuw af en vul met schoon water. Stuur de paddenstoelen terug naar het vuur. Kook de champignons ongeveer 30 minuten. Je kunt twee keer 15 minuten koken, waarbij je telkens het water ververst.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een kom. Voeg de afgekoelde champignons, in middelgrote stukken gesneden, toe aan de aardappelen.

Giet alles met vleesbouillon. Als er geen kant-en-klare vleesbouillon in huis was, doe dan wat bot en kook het. Vlees van het bot kan worden gestript en naar de soep worden gestuurd, in kleine stukjes gesneden.

Schil terwijl de soep op het fornuis kookt de uien en wortels. Snijd wortelen. Snijd de gepelde ui in halve ringen.

Verhit een koekenpan met plantaardige olie en doe uien en wortels erin. Fruit groenten tot ze bruin zijn.

Doe de gebakken groenten in de soep. Doe na vijf minuten de gewassen rijst in de soep. De hoeveelheid rijst hangt af van hoe dik je de soep wilt hebben.

Kook de soep tot de aardappelen en rijst gaar zijn. Vergeet de soep niet te zouten en peper en laurier toe te voegen.

Serveer de afgewerkte soep heet, bestrooid met kruiden en bij voorkeur met zure room. Als er geen vleesbouillon is, kan de soep met water worden bereid, deze is alleen minder calorierijk.

Champignon varkenssoep met groenten

Benodigde ingrediënten:

wortel - 2 stuks;
champignons - 400 gram;
plantaardige olie;
aardappelen - 3 stuks;
ui - 1 stuk;
bloem - 1 el;
Laurierblad;
zout en peper naar smaak;
groen.

Kookproces:

Kook goed gewassen varkens in verschillende wateren. Laat de champignons na de eerste kookbeurt 5 minuten koken, giet het water af en vul het met schoon water.

Voor de tweede keer moet het water ook na 20-30 minuten koken worden ververst. Giet voor de derde keer schoon water over de varkens. Terwijl de champignons koken en koken, schilt u de aardappelen en snijdt u ze in reepjes. Giet ongeveer een half glas champignonbouillon af.

Stuur aardappelen naar de pan met champignons. Kook de soep ongeveer 7 minuten. Schil ondertussen de wortels en uien.

Rasp de wortels en hak de ui fijn. Fruit de groenten in een pan met plantaardige olie tot de ui glazig is.

Voeg vervolgens bloem toe aan de pan en blijf de groenten bakken, onder voortdurend roeren. Giet de apart gehouden champignonbouillon bij de groenten. Verwarm de inhoud van de pan een paar minuten en zet dan het vuur uit.

Doe de bereide saus in de pan met de soep. Laat de soep nog ongeveer 10 minuten sudderen. Zout de soep en voeg er kruiden aan toe, dat wil zeggen peper en laurier.

Als de soep gaar is, zet je het vuur uit en laat je de soep 10-15 minuten trekken. Serveer vervolgens op tafel, bestrooid met kruiden erover.

Varken - gewone grijsgele paddenstoelen. Rond de vraag naar de mogelijkheid van hun gebruik in voedsel tot op de dag van vandaag zijn er felle geschillen.

Sommige experts zijn sterk tegen het gebruik ervan, anderen beschrijven de ongelooflijke heilzame eigenschappen van paddenstoelen, in de overtuiging dat het alle schadelijke eigenschappen overtreft.

Veel huisvrouwen hebben met succes voorbereidingen getroffen en beweren dat ze lekker en gezond zijn. En er lijkt niemand te zijn overleden.

Dit was tot het moment waarop wetenschappers angstaanjagende onderzoeksresultaten over deze paddenstoelen ontvingen.

Inderdaad, direct na gebruik stierven er geen mensen. Het werkt als een tijdbom.

Het varken is verdeeld in twee soorten: dik en dun.

Het dikke varken groeit de hele zomer op stronken, vaker vormt het zich op naaldbomen. Dit is een vrij grote paddenstoel, de hoed heeft een diameter van 20 cm.

Het been is bedekt met kleine villi, gelig van kleur. De hoed zelf heeft een vuile rode tint.

Vet varken:

Belangrijk! Ze werden gegeten in tijden van oorlog en hongersnood, toen er niet veel keus was. Ze waren gezouten en gemarineerd. Vandaag is bewezen dat het dikke varken giftig is.

Een dun varken werd altijd als een slechte paddenstoel beschouwd, onder de mensen werd de paddenstoel "varkensoor" genoemd.

Het groeit op stronken, in de buurt van berken, coniferen. Komt vaak voor. Het werd ook eerder gebeitst, maar alleen in magere jaren van hongersnood.

Een dun varken is een laag exemplaar, een hoed met een diameter van niet meer dan 10 cm. Kleur - geelbruin, gevlekt. Het vruchtvlees is geel.

Dun varken:

Belangrijk! Alle soorten varkens zijn tegenwoordig geclassificeerd als giftig.

Lange tijd was het niet mogelijk om precies te achterhalen hoe het gif werkt, omdat mensen niet onmiddellijk, maar na lange tijd stierven.

Het zwarte varken werd oorspronkelijk als giftig beschouwd en de dunne en dikke varkens zijn relatief recent aan de "zwarte" lijst toegevoegd.

Hoeveel om varkens te koken

Omdat we vandaag zeker weten dat het onmogelijk is om varkens te eten, zullen we de kookmethode beschrijven die door onze voorouders werd gebruikt.

Voorbereidende werkzaamheden voor het oogsten:

Mijn paddenstoelen.
Laat 3 uur in koud water staan.
We koken een half uur.
Giet de bouillon af.

Paddenstoelen zouten en inmaken: recepten voor het zouten van de winter

Voor het inmaken van champignons is altijd een houten ton gebruikt. Deze pot is de perfecte container.

Als het je lukt om het te krijgen, krijg je de lekkerste paddenstoelen ter wereld. Bovendien is een houten ton ideaal voor alle soorten.

Maar laten we realistisch zijn: houten vaten zijn tegenwoordig niet het meest populaire attribuut, niet elke huisvrouw heeft het.

We vervangen het vat door een keramisch vat dat diep genoeg is om alle producten te bevatten.

Belangrijk! Het varken is een oneetbare soort. De officiële conclusie van experts stond toe dat het werd opgenomen in de lijst met giftige stoffen.

De hieronder beschreven kookmethode werd gebruikt door onze voorouders, in die tijd werden de giftige eigenschappen van het varken niet onthuld.

recept voor ingemaakte champignons

Voorbereidingstijd - 40 dagen.
Het voorbereidende werk en het zoutproces samen met koken is 4 uur.

Voedingswaarde per 100 gram:

Ingrediënten:

Paddestoelen.
Zout.
Knoflook.
Dille.
Piment.

Recept:

Was en week de champignons 3 uur in water.
Laat 30 minuten koken, giet het gekookte water af.
Afkoelen.
Schik in rijen in een keramische kom.
Bestrooi elke rij met zout, verkruimel fijngehakte peper, voeg willekeurig piment toe. Bestrooi met dille.
We vertrekken 40 dagen bij een temperatuur van ongeveer 5 graden.
Voeg regelmatig gekookt water toe. We doen dit terwijl het verdampt en absorbeert, zodat ze niet te droog blijken te zijn.

Waarom werd varkensvlees in de USSR verboden?

Varken is lang beschouwd als een eetbaar product. Burgers van de USSR verzamelden verschillende typen voor zichzelf.

Er waren punten voor het ontvangen van paddenstoelen voor productie. Mensen brachten daarheen wat ze zelf verzamelden. Maar sinds 1981 is het varken geschrapt van de lijst van voedingsproducten die mogen worden geproduceerd.

Burgers haalden hun schouders op en gingen door met het verzamelen van varkens die iedereen kent, maar dan voor persoonlijk gebruik.

Toen besloot de regering om het op te nemen in de lijst van giftige paddenstoelen die verboden zijn voor consumptie.

Dit bevel had gevolgen voor bewuste burgers - de massale oogst van rode paddenstoelen werd opgeschort.

Vreselijke feiten over het varken - de redenen om als giftig te worden vermeld:

De wetenschapper Julius Schaeffer probeerde tijdens de Tweede Wereldoorlog te bewijzen dat het varken een dodelijk gif bevat.
Hij stierf twee weken na het eten van de paddenstoelen aan nierfalen. Het feit waarschuwde experts, maar het officiële verbod kwam pas in 1981 uit.
Tegenwoordig is het met zekerheid bekend dat de dodelijke gifstoffen die de dunne en dikke varkens bevatten, bloedcellen vernietigen, dit leidt tot de geleidelijke vernietiging van de lever en de nieren.
Als gevolg van het gebruik van varkens ontwikkelt een persoon bloedarmoede, geelzucht.
Omdat de ziektes die deze variëteit veroorzaakt zich langzaam ontwikkelen, associeerde niemand hun optreden met het eten van paddenstoelen.
Veel Sovjetburgers bleven ze eten, zelfs nadat het verbod was opgeheven en als giftig werd vermeld.

Interessante varkensfeiten:

De giftige stof is muscarine. Het maakt ook deel uit van de meest giftige paddenstoel ter wereld: vliegenzwam. Zelfs een halve vliegenzwam kan een volwassene doden.
Varken doodt langzaam: zijn gifstoffen vallen niet uiteen, zelfs niet bij zeer lang koken. Muscarine zit in kleine hoeveelheden, maar wordt niet uitgescheiden door het lichaam, hoopt zich op en vergiftigt de organen en het bloed.
De organen die verantwoordelijk zijn voor de reiniging lijden het eerst: de nieren en de lever.
Een veel voorkomend gevolg van eten is een anafylactische shock.
Varkens bevatten stoffen die lijken op straling. Volgens onbevestigde berichten verminderen ze, eenmaal in het lichaam, tumoren.
Naast gifstoffen bevatten paddenstoelen stoffen die een gunstig effect hebben op het lichaam: verbetering van de hartfunctie, verhoging van de immuniteit.
Een interessant feit over paddenstoelen: het zijn geen planten of dieren. Maar genetisch staan ze dichter bij de mens.

De voordelen en nadelen van varkens zijn onvergelijkbaar. Nuttige stoffen kunnen worden verkregen uit eetbare paddenstoelen. Je kunt varkens koken, ze marineren.

Doe het gewoon niet - een mensenleven is onbetaalbaar. Zorg goed voor jezelf, eet alleen eetbare paddenstoelen.

Nuttig filmpje

Varkenzwammen zijn een van de meest voorkomende en pretentieloze paddenstoelen. Ze leven overal: in bosjes, naaldbossen, frambozen en groeien in de meeste groepen. Ze zijn ook te vinden in de stad in open gebieden. Het is interessant dat deze paddenstoelen aanvankelijk "chernushniks" werden genoemd, omdat hun hoed en stam zwart zijn.

Bij volwassen exemplaren gaan de randen van de dop een beetje naar beneden, terwijl ze bij jonge exemplaren juist omhoog staan. Je herkent deze paddenstoelen aan hun uiterlijk: ze hebben een kleine inkeping in het midden van de hoed. De grootte kan oplopen tot 20 cm of meer!

Deskundigen op het gebied van geneeskunde en voeding zijn het nog steeds niet eens over de schade en voordelen van deze paddenstoelen. Varkens bevatten sporenelementen zoals kalium, magnesium, natrium, enz. Tot 1981 werden ze geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Even later ontdekten experts dat deze planten het vermogen hebben om zware metalen op te hopen, die vervolgens niet uit het menselijk lichaam kunnen worden verwijderd. Maar desondanks zijn varkens erg populair!

Hoe varkenszwammen schoon te maken?

Varkens zijn erg lekkere paddenstoelen. Maar niet iedereen weet hoe ze ze op de juiste manier moeten verwerken en schoonmaken voordat ze gaan koken. Als de paddenstoelen lang hebben gelegen en er gras en bladeren aan zijn blijven plakken, moeten ze een uur in schoon, koud water worden geweekt, van vuil worden gespoeld en opnieuw 1 uur in koud water worden geweekt.

Vervolgens moeten de champignons in kleine stukjes worden gesneden en in brand worden gestoken. Na het koken moeten ze 20-25 minuten worden gekookt, gedurende welke tijd ze zwart worden. Dit is de normale toestand van gekookte varkens. En daarna kun je ze invriezen, er soep mee koken of bakken.

Hoe varkenszwammen in te maken?

Over het algemeen zijn varkens niet erg geschikt om soepen of frituren van te maken. Maar voor zouten - dat is alles! Het is alleen beter om hiervoor kleine paddenstoelen te kiezen, als je grote exemplaren gebruikt, kunnen hun hoeden kruipen. Bovendien moet je vers geplukte varkens zo snel mogelijk koken, omdat ze snel bederven en er zelfs wormen in beginnen!

Direct voordat de champignons worden gezouten, moeten ze een dag in koud water worden geweekt en er kan een beetje zout aan worden toegevoegd. Water moet periodiek worden ververst. Het proces van het zouten van varkens is op zich geen lastige aangelegenheid.

Recepten voor het beitsen van varkenschampignons

Zouten varkens met plantaardige olie en kaneel

Ingrediënten voor 1 liter marinade:

Zout - 2 el.
Azijn 9% - ½ eetl.
Zwarte peperkorrels - 5 st.
Laurierblad - 2 st.
Dille - 5 stelen
Kaneel - op de punt van een mes
Suiker - 2 el.
Knoflook - 10 teentjes

Koken:

Reinig de champignons na het weken van vuil en kook ze.
Maak een marinade: doe zout en kruiden in water, giet azijn erbij en steek alles in brand. Als de marinade kookt, moet je er champignons aan toevoegen.
Kook alles 20 minuten, verwijder regelmatig het schuim. Dan moet de pan met champignons van het vuur worden gehaald, afkoelen.
Schik de champignons in voorgesteriliseerde potten en giet de resterende marinade erover. Bovenop elke pot moet 2 el worden gegoten. ik. plantaardige olie.

Koude manier om varkens te zouten

Verbinding:

Champignons - 1 kg
Zout - 50 g
Dille - 10 takjes
Zwarte bessenbladeren - 3 st.
Zwarte peperkorrels - 5 st.
Knoflook - 5 teentjes

Koken:

Week de champignons 3 keer in koud gezouten water gedurende 5 uur, verander het elke keer, maar het oude water mag niet worden uitgegoten. In het 1e water na het 1e weken moeten de champignons 5 minuten worden gekookt; in het 2e water - 30 minuten; in de 3e - 40 min.
Nu moeten de champignons worden schoongemaakt, geweekt en gekookt. Na het koken moeten ze in een vergiet worden gedaan en afkoelen.
Vervolgens moeten de varkens in gesteriliseerde potten worden gelegd, bestrooid met zout, knoflook en peper, en dan gekookt water gieten en laten afkoelen.
Nu moeten de champignons onder druk gedurende 3 uur in een container worden overgebracht en voeg dan nog een portie gekookte en gekruide champignons toe. De pekel moet ze volledig bedekken.
Het is noodzakelijk om de container met champignons bij een temperatuur van 5-8 graden op een donkere, droge plaats te bewaren. Op deze manier worden ze 45 dagen gezouten.

Varkentjes zouten met olijfolie

Verbinding:

Varkens - 1 kg
Olijfolie - 0,75 liter
Witte wijnazijn - 500 ml
Zout - naar smaak
Laurierblad - 2 st.
Anjer - 6 st.
Witte peperkorrels - 1 eetl.

Koken:

Week de champignons, spoel ze af, doe ze in een pan, giet azijn en voeg een beetje zout toe. Zet dan in brand en kook tot ze zacht worden - ongeveer 10 minuten, laat dan alle vloeistof weglopen.
Schik champignons in lagen in glazen potten of potten, afgewisseld met in tweeën gebroken laurierblaadjes en peperkorrels.
Nu moeten de varkens met olijfolie worden gegoten en de potten draaien.
Op deze manier bereide champignons worden zes maanden bewaard.

Oma's recept voor het zouten van varkens

Verbinding:

Varkens - per volume (per 4 l)
Zout - 3 el.
Suiker - 1 theelepel
Laurierblad - 6 st.
Pimenterwten - 7 st.
Dille (paraplu's) - 7 st.
Anjer - 6 st.
Azijnzuur - 0,5 eetl.

Koken:

Champignons goed wassen en schoonmaken. Als ze groot zijn, is het beter om ze in handige stukjes te snijden.
Nu moeten de champignons met water worden gevuld zodat het ze volledig bedekt en in brand steken.
Zodra er schuim op het oppervlak begint te verschijnen, moet het worden verwijderd.
Na het koken moeten de champignons 10 minuten worden gekookt, giet dan het water af en spoel de champignons goed af.
Giet na het varken opnieuw water zodat het ze volledig bedekt, aan de kook brengen. IN
voeg tijdens dit koken 2 eetlepels toe aan 1 liter water. zout. Als zich schuim vormt, moet dit ook worden verwijderd.
Na het koken moeten de champignons 25 minuten worden gekookt, waarna het water wordt afgetapt, maar het is niet meer nodig om de champignons af te spoelen.
Voeg voor het 3e brouwsel 1 el toe aan 1 liter water. zout, laurier, pimenterwten, dille en kruidnagel.
Bovendien moet de pan tijdens het koken worden afgedekt met een deksel, zodat de kruiden hun geur niet verliezen.
Terwijl de champignons koken, kun je de potten steriliseren.
Na het koken moeten de champignons 15 minuten worden gekookt en 1 theelepel worden toegevoegd. suiker, kook nog 10 minuten.
Nu moeten de champignons van het vuur worden gehaald en azijnessence worden toegevoegd, goed mengen.
Nu moeten de champignons in potten worden gelegd, en elk van hen moet 2 dille-paraplu's hebben en ze oprollen met deksels.
Dan moeten de banken worden omgedraaid, terwijl ze geen onderdak nodig hebben. Nadat ze zijn afgekoeld, kunnen ze worden overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Varkens zijn erg smakelijke paddenstoelen en ondanks het feit dat ze als oneetbaar worden beschouwd, neemt hun populariteit niet af! Het belangrijkste bij de bereiding is om het recept strikt te volgen, zorg ervoor dat je de champignons goed laat weken en koken. In dit geval krijg je zeker een geweldige smakelijke snack.