Recept voor gemalen vogelkers met suiker. Wat voor soort kersenvulling zou er kunnen zijn?

En nu is het de beurt aan de vogelkers, en gaan we een vogelkerstaart maken!

Hier worden u 3 eenvoudige en aangeboden stap voor stap recept taart met vogelkersvulling. Het is het proberen waard!!!

De smaak van dergelijke gebakken producten wordt een leven lang herinnerd. Het is heel subtiel en tegelijkertijd veelzijdig.

Maar voordat ik verder ga met de recepten zelf, raad ik aan een paar regels over de vogelkers zelf te lezen en de vulling ervan te bereiden.

Hoe vogelkersenvulling te maken

Met “vogelkers” bedoel ik vogelkersenjam (jam), verse bessen, maar ook gedroogde (gemalen) vogelkers. En elk van deze ingrediënten voegt zijn eigen speciale tonen toe aan de algehele smaak van de taart!

Je kunt kant-en-klare vogelkersenjam (jam) kopen. Dit bespaart tijd en zorgt voor maximaal gemak!

Je kunt de vulling bereiden van verse bessen. Hoe maak je dit, want elke bes heeft zaden?! Heel eenvoudig! Draai de vogelkers meerdere (5-7) keer in een vleesmolen totdat een homogene massa is verkregen. Het kan vloeibaar zijn, of het kan dik zijn. Voeg er vervolgens suiker aan toe en kook, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Laat afkoelen en dikker worden.

Meestal wordt de vulling gemaakt van gedroogde vogelkers. Het wordt ook vogelkersenmeel genoemd. De bessen werden gedroogd en vervolgens samen met de zaden tot poeder vermalen. De vulling wordt eenvoudig bereid: giet er kokend water overheen, meng met suiker en laat het trekken (zwellen). Op markten wordt gemalen vogelkers per gewicht verkocht, en in winkels vaker in zakken zoals die op de foto hierboven.

En als vogelkers bij u in de buurt groeit, kunt u verse bessen plukken. Daarna moet je ze drogen in de zon op een geventileerde plaats of in de oven op een temperatuur van ongeveer 40 graden. De resulterende peperachtige erwten kunnen in een koffiemolen worden gemalen.

Recepten

Vogelkerstaart met zure room

Zeer smakelijke gisttaart gemaakt van vogelkers met zure roomvulling. Ziet er prachtig uit, ruikt heerlijk!

Dit recept is het populairst; soortgelijke taarten werden vroeger vaak in winkels verkocht. Daarom wordt het in de volksmond 'kindertaart', 'grootmoeder', 'Siberisch', 'klassiek' en 'Sovjet' genoemd. Raak ook deze legende aan!

Ingrediënten:

• Droge gist – 1 theelepel;
• Melk – 100 ml.
• Tarwemeel – 550-650 g.
• Zout - een snuifje;
• Suiker – 200 g.
• Boter(of margarine) – 100 g.
• Kippeneieren – 3 st.

• Gemalen vogelkers – 1-1,5 kopjes;
• Suiker – 160 g.
• Zure room – 200 g.

Zo bak je deze vogelkersentaart met zure room

1. Laten we beginnen met het kneden van het deeg. Roer de gist door de warme melk, klop na 10-15 minuten de eieren erdoor, voeg suiker, zout en gesmolten boter toe. Meng goed totdat de suiker oplost.
2. Voeg daar bloem toe en kneed het deeg. Het moet zacht en elastisch zijn. De diktegraad kan aangepast worden door een beetje extra bloem of water toe te voegen.
3. Laat het deeg de volgende 30-50 minuten met rust - laat het opzwellen!
4. Voorlopig kun je de vogelkers brouwen voor de vulling. Voeg voldoende kokend water toe zodat het dik wordt als jam. Er moet ook 50-100 g suiker worden gemengd. Je kunt het deksel erop doen en wachten, of je kunt het nog een beetje laten sudderen laag vuur(5 minuten).
5. Is het deeg gerezen? Geweldig! De bakplaat moet worden ingevet met olie, het deeg moet worden uitgerold en vervolgens in deze bakplaat worden geplaatst, waarbij de zijkanten worden gevormd. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het deeg in ongeveer 35-40 minuten goudbruin.
6. Haal de resulterende taartbodem uit de oven en leg er een laag gestoomde vogelkers op.
7. Klop de zure room los met de resterende suiker (50-100 g) en bedek de vogelkers er bovenop. Het resultaat was zo'n delicate zure room, als een wolk die de vulling bedekte.

Ja, er is ook deze kookoptie: de vogelkers wordt op rauw deeg gelegd, in de oven gezet tot hij volledig gaar is en pas dan bedekt met zure room.

Zandtaart met gemalen vogelkers

Nog eentje gemaakt van vogelkersenmeel, maar dan op basis bereid kruimeldeeg. Niet eens zomaar zandkoekdeeg, maar gemaakt in de vorm van kruimels.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 320 g.
• Boter (of margarine) – 240 g.
• Suiker – 2-2,5 kopjes;
• Gemalen vogelkers – 210 g.
• Water (kokend water) – 0,5-0,7 kopjes;
• Kippeneieren – 3 st.
• Zure room – 240 g.
• Zetmeel – 2 theelepels;

Een taart maken met gemalen vogelkers

1. Laten we eerst eens kijken naar vogelkers. Hoe vogelkers voor een taart te brouwen? Makkelijker kan het niet! Giet kokend water, roer en wacht 30 minuten. De consistentie moet op zure room lijken.
2. Laten we nu verder gaan met de test. Verdeel de boter in blokjes en maal met bloem en suiker (0,5 kopjes) tot er veel kruimels ontstaan.
3. Voeg de resterende suiker, eieren, zetmeel en zure room toe aan de nog niet volledig afgekoelde vogelkersmassa. Meng goed!
4. Bekleed een ovenschaal (bij voorkeur een springvorm met hoge zijkanten) met speciaal bakpapier. Giet een gelijkmatige laag kruimels op de bodem (70% van het volume). Leg vervolgens de vogelkersvulling neer en strooi dezelfde kruimels erover.
5. Zet het geheel in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 45 minuten. Vervolgens moet de cake volledig afkoelen.

Gegeleerde taart met vogelkers

Een snelle taart op basis van beslag en vogelkersenjam (jam). Maar je kunt ook gemalen vogelkers uit bovenstaand recept gebruiken.

Ingrediënten:

• Kefir – 270 ml.
• Tarwemeel – 280 g.
• Bakpoeder – 1 theelepel;
• Suiker – 110 g.
• Eieren – 2 st.
• Boter (of plantaardige) olie – 50 g.
• Vogelkersenjam – 1 glas;

Hoe vogelkersentaart te maken

1. Klop in een kom de eieren los met boter, bakpoeder en suiker. Voeg daar bloem toe en meng opnieuw tot een gladde massa.
2. Vet een ovenschaal in met boter, giet er 2/3 van het deeg in, leg de vogelkers neer en vul hem dan opnieuw met deeg.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de taart hierin gedurende 35 minuten tot hij mooi bruin is.

Gelaagde taart met vogelkers

Alles is hier uiterst eenvoudig en duidelijk! Wij maken het klaar bladerdeeg en een potje vogelkersenjam.

1. Rol het deeg uit en verdeel het in twee lagen.
2. Leg er één op een met olie ingevette bakplaat. Plaats de vulling op het deeg. Als de vulling te vloeibaar is, kun je deze mengen met 1-2 eetlepels zetmeel.
3. Bedek met een tweede vel deeg, knijp de randen samen, prik op verschillende plaatsen met een vork en plaats het vervolgens 20-25 minuten in de oven op 200 graden.

Taart met vogelkers en kwark

Dit is geen volwaardig recept, maar eerder een advies, een aanvulling op alle voorgaande opties. Zojuist extra ingrediënt, waardoor de smaak van de vulling delicater en voedzamer wordt.

Pureer 200 gram kwark grondig met een vork, klop er 1-2 eieren door en voeg 100-150 g suiker toe. Indien gewenst kunt u ook een snufje vanilline en een paar lepels zure room toevoegen. Dat is alles, deze wrongelmassa moet onder of boven de laag vogelkers worden geplaatst.

Al het andere is hetzelfde als in de bovenstaande recepten!

Look video hoe je vogelkersentaart maakt

Gemalen vogelkers is een natuurlijk voedingsadditief dat vaak wordt gebruikt om desserts en gebak te maken. Het is een poeder gemaakt van gedroogde bessen, die met de hand worden gemalen. U kunt gemalen vogelkers echter ook in de winkel kopen in speciale afgesloten zakken.

Op dit moment zijn er drie soorten vogelkers: laat, gewoon en maagdelijk. Op basis van deze soorten konden wetenschappers kunstmatig verschillende andere variëteiten kweken die heel anders zijn dan hun voorgangers. groot formaat, evenals een verbeterd aroma.

Vogelkers werd niet alleen gebruikt als decoratie of vulling voor desserts. Vanwege de gunstige eigenschappen werd het product vaak gebruikt om bepaalde aandoeningen te behandelen. Er werd ook meel gemaakt van vogelkers, dat werd gebruikt om heerlijke en malse bakproducten te maken.

Als u de fabrikanten van aromatische additieven niet vertrouwt en gemalen vogelkers met uw eigen handen wilt maken, dan vindt u in ons artikel verschillende aanbevelingen die u zullen helpen het proces te vereenvoudigen.

Hoe droge vogelkers op de juiste manier malen?

Je moet de droge vogelkers op de juiste manier malen, zodat er geen klontjes ontstaan. Je moet er ook voor zorgen dat de bessen niet ondergedroogd zijn. Om thuis vogelkers te bereiden, heb je deze set items nodig:

• vleesmolen;
• koffiemolen;
• vogelkers.

Voordat de vogelkers wordt gehakt, moet deze eerst worden gedroogd. Neem hiervoor een bakplaat, bedek deze met perkament en leg de bessen in één laag. Plaats daarna de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van honderd graden. Wacht tot de vogelkers droog genoeg is, dan kun je beginnen met hakken.

Om droge vogelkers goed te malen, heb je een vleesmolen nodig. Veel huisvrouwen malen bessen in een koffiemolen, maar hierdoor bestaat het risico dat het apparaat oververhit raakt, waardoor het onbruikbaar wordt.

Doe de droge bessen in een vleesmolen en maal ze zo fijn mogelijk. Pas na een vleesmolen kun je de vogelkers verder tot poeder vermalen.

Gunstige eigenschappen en schade

De gunstige eigenschappen van gemalen vogelkers zijn te danken aan de samenstelling, terwijl er schade kan optreden als het product wordt misbruikt.

De voordelen van vogelkers zijn te danken aan een aantal vitamines en micro-elementen in de bessen. Het bevat dus vitamine A, C, E, K, PP, D en alle B-vitamines. Daarnaast bevat vogelkers ijzer, kobalt, zink, koper, magnesium en andere sporenelementen. Samen helpen ze het lichaam te verzadigen met de componenten die het nodig heeft, wat een positief effect zal hebben op het werk immuunsysteem en interne organen.

De gunstige eigenschappen van gemalen vogelkers houden daar niet op. Heel vaak wordt het gebruikt voor de volgende doeleinden:

• als middel om de temperatuur te verlagen, omdat vogelkers zweetdrijvende eigenschappen heeft;
• voor de behandeling van seksueel overdraagbare aandoeningen en het vergroten van de potentie bij mannen;
• ter bescherming tegen ongewenste bevruchting, aangezien vogelkers het voortplantingsvermogen van het lichaam vermindert;
• voor de behandeling van verkoudheid en hoest;
• als supplement om de eetlust te verbeteren.

Gemalen vogelkers is niet geschikt voor diëten, omdat het het hongergevoel kan vergroten, wat een negatief effect zal hebben op het figuur. Maar op basis hiervan kunt u eenvoudig hoestafkooksels bereiden.

Wat schade betreft, kan vogelkers dit veroorzaken als de contra-indicaties niet worden gevolgd. Het wordt dus niet aanbevolen om het te gebruiken voor mensen die een individuele intolerantie voor het product hebben. Het is ook ten strengste verboden voor zwangere vrouwen of vrouwen die een kind willen krijgen, evenals voor moeders die borstvoeding geven en kinderen jonger dan acht jaar om het supplement te gebruiken.

Sollicitatie

Gemalen vogelkers wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde, en maakt er gezonde afkooksels van. Sommige seksueel overdraagbare aandoeningen en spruw bij vrouwen kunnen bijvoorbeeld worden genezen met een warm afkooksel van gemalen vogelkers, door het extern te gebruiken.

Infusies van gedroogde vogelkers worden onder meer gebruikt als pijnstiller bij kiespijn. Om het te kalmeren, moet je twee eetlepels gemalen vogelkers per liter heet gekookt water toevoegen en vier uur laten trekken. Spoel uw mond drie keer per dag met het resulterende product. Natuurlijk is het beter om naar de tandarts te gaan als het probleem behoorlijk ernstig is, maar kiespijn op de korte termijn kan met dit afkooksel worden weggenomen.

Voor kneuzingen en verstuikingen moet je kompressen maken van een infuus van gemalen vogelkers. Om dit te doen, moet je vier eetlepels van het product per liter water toevoegen en ook verschillende vogelkersbladeren gebruiken. Laat het allemaal vijf tot zes uur staan, bevochtig vervolgens een schone doek met de resulterende vloeistof en breng deze aan op het gekneusde gebied.

Hier zijn nog enkele recepten voor het gebruik van gemalen vogelkers in de geneeskunde:

• Om gastritis en koliek in de maag te behandelen, moet u een speciale infusie maken. Neem hiervoor 500 milligram kokend water en voeg tien gram gemalen vogelkers toe. Doe de infusie in een thermoskan en laat het ongeveer twaalf uur trekken. U moet het product driemaal daags honderd milliliter innemen.
• In geval van ontsteking van de ogen of de vorming van wonden en zweren op de huid, is het noodzakelijk om nog een afkooksel te bereiden. Neem 500 ml kokend water, voeg een lepel gemalen vogelkers en twintig gram bloemen toe en laat twintig minuten trekken. Nadat het infuus klaar is, kunt u uw ogen en huid ermee behandelen.
• Radiculitis, osteochondrose en gewrichtsziekten kunnen worden behandeld met alcoholtinctuur van vogelkers. Om dit te doen, moet je honderdvijftig gram gemalen vogelkers met 500 milliliter wodka gieten en twee weken op een koele, donkere plaats laten trekken. Gebruik het eindproduct als vloeistof voor lotions.

Bij het koken wordt onder andere ook gemalen vogelkers gebruikt. Met zijn hulp maken ze heerlijke taarten en taarten, muffins en broodjes, voeg het toe vla en strooi het over de gebakken goederen. Er zijn veel recepten voor het maken van desserts met gemalen vogelkers. Met behulp van onze aanbevelingen kunt u het zelf malen en uzelf en uw gezin beschermen tegen de mogelijke schade die dit product kan veroorzaken.

Taarten, weelderig, zacht, dezelfde waarmee, zoals je weet, de rode hut bekend is - beste decoratie elke gastvrije tafel. Ze maken ze nergens mee! De lijst kan eindeloos zijn. We zullen ons concentreren op een vrij zeldzame versie van de vulling bosbessen- de beroemde vogelkers die bloeit als het koud wordt en waarvan de smaak, scherp en zoet met een lichte bitterheid, zo aangenaam is.

Vogelkersenjam voor taarten

De meest elementaire vogelkersvulling voor verschillende soorten gebak is jam. Het is al eindproduct, die je gewoon in het deeg doet en in de oven zet. Hoe bereid je het voor op toekomstig gebruik? Bessen geplukt uit de penselen gehaald, gesorteerd en vervolgens 2-3 minuten geblancheerd in kokend water om ze zacht te maken. Je kunt het in hetzelfde water koken en je krijgt er een uitstekende vogelkersvulling van. Het productverbruik is als volgt: voor elke kilo bessen is minimaal 1,3-1,5 kg suiker en 600 g water nodig. Giet de hete siroop over de bessen, laat de jam opnieuw koken en laat hem al roerend en schuimend op laag vuur staan ​​tot het dessert klaar is. Om de toekomstige kersenvulling voor het bakken lekkerder te maken, kun je tijdens het koken een paar gram aan de bessen toevoegen. citroenzuur. Wanneer de siroop de gewenste dikte heeft bereikt en “stolt” in plaats van zich te verspreiden, doe het mengsel dan in gesteriliseerde potten en rol het op. Nog een tip: aangezien dit niet alleen jam is, maar een kersenvulling voor pannenkoeken, taarten, koekjes, doe dan helemaal op het einde een beetje vanillesuiker in een kom met de bessen. Zo ruikt dit dessert zelf al naar bakken!

Als de kersenvulling voor een taart in de vorm van jam vloeibaar blijkt te zijn, kun je dit doen. Plaats eerst de inhoud van de pot in een vergiet, dat over de pan wordt geplaatst. De siroop loopt weg en de bessen kunnen veilig in het deeg worden geplaatst. Ten tweede is er een andere manier om de vogelkersvulling malser en smakelijker te maken. Wrijf de bessen door een zeef en voeg dezelfde geraspte kwark toe. Of klop kwark met vogelkersensiroop. De luchtmassa zal zeer aangenaam smaken. Als het niet zoet genoeg lijkt, voeg dan tijdens het kloppen een beetje suiker toe.

Gedroogde vogelkers

Vogelkersentaartvulling gemaakt van gedroogde bessen wordt als smakelijk beschouwd en behoudt alle vitamines en gunstige eigenschappen. Waar te beginnen in dit geval? Natuurlijk, van de vruchten zelf. Toegegeven, je kunt zakken bessen in de winkel kopen. Alles wat met uw eigen handen wordt gemaakt, is echter ongetwijfeld lekkerder en van hogere kwaliteit. Plaats de verzamelde, gesorteerde en gewassen vogelkers op bakplaten in een laag van niet dikker dan 2 cm en droog in verschillende fasen in een oven verwarmd tot +50-60 graden. Het moet periodiek worden omgedraaid. Wanneer de bessen kreuken, zal er een laagje suikerkristallen in hun plooien verschijnen, en ze zullen zelf een zoetzoete smaak krijgen, ze laten afkoelen, in papieren zakken gieten en ze bewaren op plaatsen die ontoegankelijk zijn voor vocht. Van dergelijke bessen wordt een zeer ongebruikelijke vulling van gemalen vogelkers gemaakt. Maar daarover hieronder meer. Hoe gedroogd te gebruiken? Ongeveer hetzelfde als rozijnen! Dat wil zeggen: als je bessen aan een gerecht wilt toevoegen, stoom er dan gewoon een paar in warm water. De gewone vogelkers zal opzwellen. Dan kun je het malen met dezelfde kwark. Of voeg toe aan een fruitvulling.

Gemalen vogelkers

De gemalen kersenvulling is een vrij complex product, vooral qua productie. Hoewel het in Rus al sinds mensenheugenis voor verschillende soorten baksels wordt gebruikt. Om deze vulling te krijgen, moet je de gedroogde bessen samen met de zaden in een koffiemolen tot poeder malen. Het blijkt dat het zogenaamde Het in het deeg kan worden gedaan, gemengd met gewone tarwe. Of je kunt een soufflévulling maken. Giet hiervoor dezelfde hoeveelheid hete melk in 100 g bloem, kook een minuut of twee en laat afkoelen, brouwen en zwellen. Voeg naar smaak suiker toe, klop er een ei door, voeg 150 g wrongelmassa toe, klop alles met een mixer of garde. Deze vulling is geschikt voor taarten gemaakt van koekjesdeeg.

Verse bessenvulling

Hier is er nog een gezond recept, hoewel enigszins arbeidsintensief. Bereid de verzamelde bessen voor op verwerking. Draai ze meerdere keren in een vleesmolen (minimaal 4 om de zaden goed te malen) en voeg suiker toe. Neem producten in een verhouding van ongeveer 1 op 2, d.w.z. voor elke kg bessen, 2 kg suiker. Voor de smaak kun je gemalen kleine citroen toevoegen.

Vandaag wil ik je laten zien hoe je kunt koken voor de winter. Ik heb je al laten zien hoe je moet koken heerlijke jam van gewone vogelkers zaten echter zaden in dat recept. Het recept staat hier -. De jam van vandaag bevat geen zaden, u zult het ermee eens zijn dat het erg handig is. Deze pitloze vogelkersenjam kan op een brood worden uitgesmeerd en bij het thuis bakken worden gebruikt. Bovendien verlengt de afwezigheid van zaden in dergelijke jam de houdbaarheid enigszins.

Vanwege het feit dat vogelkersbessen hebben klein formaat en hun bot is nauw verbonden met het vruchtvlees, het is bijna onmogelijk om het met je handen te pakken. Sommige recepten raden aan om gewassen vogelkersbessen meerdere keren door een vleesmolen te halen. Ik raad dit categorisch niet aan, omdat de zaden van vogelkers compact zijn en zelfs een krachtige blender of keukenmachine kan ze niet volledig vermalen. Er is zo'n jam, zou ik zeggen, zelfs gevaarlijk.

De beste manier om zaden te verwijderen is door te koken. Voordat we verder gaan met het recept en zien hoe je heerlijke pitloze vogelkers kunt bereiden, zou ik willen zeggen dat er twee soorten vogelkers zijn: zwart en rood. Voor tincturen, wijnen, compotes, jam, likeuren kun je beide soorten gebruiken.

Ik zal eerlijk zijn, ik heb er nog geen rode vogelkers in gezien echte leven, alleen op de foto op internet, maar ik ken de zwarte vogelkers al sinds mijn kindertijd. Lokale kinderen vonden deze zoetzure bes met een scherpe en licht bittere smaak zo lekker dat de vogelkersstruiken elke laatste bes aten.

Zwarte vogelkersbessen zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Ze bevatten groot aantal nuttige vitamines, mineralen, aminozuren, organische verbindingen. Als we het over contra-indicaties hebben, zijn er maar heel weinig. De bes kan door iedereen rauw geconsumeerd worden, maar niet in grote hoeveelheden.

Nu stel ik voor dat je naar het recept gaat en ziet hoe je moet koken pitloze vogelkersenjam stap voor stap met foto's.

Ingrediënten:

• Vogelkers – 1 kg.,
• Suiker – 1 kg.,
• Water – 500 ml.,

Ontpitte vogelkersenjam - recept

In de regel worden vogelkersbessen tijdens het oogsten rechtstreeks van de kwastjes gescheurd. Scheid thuis de bessen van de takken. Was ze met koud water.

Doe de gewassen vogelkersbessen in een pan. Vul met water. Plaats op het fornuis. Kook de bessen na het koken niet langer dan 10 minuten. Gedurende deze tijd worden de bessen zacht.

Schep met een pollepel de gekookte bessen met siroop op en doe ze in kleine porties in een vergiet met fijne mazen.

Veeg op deze manier alle vogelkers door een vergiet.

Gooi de botten met schil weg en giet de resulterende pulp en het sap in een pan.

Voeg suiker toe.

Roeren.

Vogelkersenmeel is een product voor onze streek, helaas niet zo bekend. Maar het heeft veel voordelen - te beginnen met een heerlijke smaak en rijk nuttige compositie en eindigend met voedingseigenschappen. Veel gebak wordt bereid uit vogelkersmeel, waarvan de heerlijke smaak, gekoppeld aan een waardevolle samenstelling die vele voordelen met zich meebrengt, de aandacht van het grote publiek verdient.

Eigenaardigheden

Het lijkt erop dat je in onze tijd niemand zult verrassen met een nieuw soort meel: amandel en kokosnoot, verschillende noten en erwten, en pompoen zijn wijdverspreid. Het vogelkersproduct staat echter afzonderlijk op deze lijst. In Rusland dit type meel is niet erg wijdverbreid - weinig mensen weten van het bestaan ​​ervan, ondanks de enorme hoeveelheid nuttige eigenschappen en voordelen. Daarom kan het erg moeilijk zijn om het in massaproductie te vinden; het wordt op bestelling gemaakt door kleine gespecialiseerde bedrijven.

Vogelkersmeel wordt niet verkregen uit vogelkerskorrels, maar uit de gedroogde vruchten. Vogelkers wordt speciaal gedroogd kunstmatige omstandigheden of onder de zon. Het is opmerkelijk dat vogelkers jarenlang werd beschouwd als een ongeschikt product om te koken vanwege de nogal heldere en pikante samenstelling. In die tijd verzamelden veel volkeren, waaronder Slavische, vogelkersbessen en voegden ze toe aan taarten, versierden er gerechten mee en maakten compotes, maar deze plant werd pas onlangs als meel gebruikt.

Beschrijving en kenmerken

De scheldwoorden "ongebruikelijk", "smakelijk", "hartig" zijn ideaal voor culinaire producten gemaakt van dit type bloem. Naast verschillende soorten gebak wordt gelei bereid uit vogelkersmeel; alcoholische dranken, ook in wijn - zoals natuurlijke kleurstof. Vogelkersdesserts zijn vooral heerlijk als je ze met zwarte thee zet of een kop warme chocolademelk inschenkt.

Uiterlijk lijkt dit meel sterk op cacaopoeder: een aangename bruine kleur, zachte zijdeachtige textuur en fijne maling. De geur doet enigszins denken aan de geur van amandelen, en smaakt zoet, maar met een bitterheid, kortom, echt pikant.

Nuttige eigenschappen

Vogelkersmeel is een product dat niet alleen lekker, maar ook gezond is. Er wordt nog steeds aangenomen dat ze geweldig is geneesmiddelen dan tarwe. Het wordt toegeschreven aan gal- en diuretische effecten, antibacterieel en ontstekingsremmend, en wordt veel gebruikt bij de preventie verkoudheid, om de regeneratie te versnellen en de immuniteit te verbeteren. Kortom, de toepassing ervan is enorm.

Vogelkersenmeel wordt al lang gebruikt volksgeneeskunde. Men geloofde bijvoorbeeld dat producten gemaakt van vogelkers en tarwemeel voor de helft hielpen bij ziekten zoals tuberculose, diabetes en verschillende darmaandoeningen. Gerechten gemaakt van vogelkersmeel helpen de stofwisseling te stabiliseren.

Een voldoende hoeveelheid antioxidanten en flavonoïden laat ons concluderen dat vogelkersmeel een hypoallergeen product is.

Als je niet direct allergisch bent voor vogelkers natuurlijk. Het kan irritatie, jeuk en ontstekingen verlichten die worden veroorzaakt door blootstelling aan allergenen.

Het is ook een product met een zeer laag caloriegehalte. Het caloriegehalte van 100 gram bedraagt ​​slechts ongeveer 120 kilocalorieën of 500 kJ, wat meerdere malen minder is dan bij andere soortgelijke producten. 67% van de BZHU bestaat uit complexe koolhydraten, waardoor je gebakken producten van dit meel kunt consumeren tijdens het afvallen, tijdens een dieet of tijdens vastendagen.

De overige 16% komt uit eiwitten, 17% uit koolhydraten. Het kan ook worden gebruikt door mensen met glucose-intolerantie of lage glucosetolerantie. Voedingsdeskundigen wijzen erop dat hier meer vezels zitten dan in enig ander meel, wat te wijten is aan het feit dat de zaden en schillen, die enorme hoeveelheden vezels bevatten, ook tot meel worden vermalen.

Een van de meest belangrijke kenmerken Dit meel wordt verzekerd door de afwezigheid van warmtebehandeling. Dankzij dit blijven stoffen zoals vitamine E, P, B1-B2, zink, koper en ijzer in de samenstelling behouden. Het is ook belangrijk op te merken dat de samenstelling van vogelkersmeel erg "zuur" is - het bevat een grote hoeveelheid organische zuren, bijvoorbeeld citroenzuur, appelzuur en ascorbinezuur.

Als u echter last heeft van zweren of gastritis, hoeft u hier niet bang voor te zijn: een grote hoeveelheid fruitzuren helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en normaliseert de zure omgeving.

In de cosmetologie wordt vooral benadrukt dat vogelkers een grote hoeveelheid vitamine P bevat, ook wel bekend als routine, die het verouderingsproces vertraagt, en in combinatie met vitamine C en fruitzuren als een goed vernieuwingsmiddel kan worden gebruikt. Afgaande op de beoordelingen weten vindingrijke dames dit al lang en gebruiken ze al vogelkersmeel met alle macht als maskers en peelings, maar mengen het met klei, basische vette oliën of andere soorten meel, bijvoorbeeld pompoenmeel.

Dit alles maakt vogelkersmeel zeer nuttig voor hele categorieën mensen (afvallen, zitten). goede voeding mensen met glucose-intolerantie), en de gebakken producten die ervan zijn gemaakt, smaken niet minder lekker dan die gemaakt van andere soorten meel.

Contra-indicaties

Ondanks een hele serie voordelen, gunstige eigenschappen en rijke samenstelling, in bepaalde periodes leven of bij bepaalde ziekten kan vogelkersenmeel niet worden geconsumeerd.

Vanwege het gehalte aan blauwzuur in vogelkerszaden wordt dit meel niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen jonger dan twee jaar. De kans dat blauwzuur enige schade aan het lichaam zal toebrengen is erg klein, maar als overgevoeligheid Het is beter om het niet te gebruiken. Hetzelfde geldt voor allergieën voor meel en individuele intolerantie.

Het wordt aanbevolen om vogelkersmeel te vermijden als u ziekten zoals zweren of gastritis heeft. Het kan leiden tot een verergering van de ziekte, omdat de bessen van vogelkers een verhoogde concentratie aan zuren bevatten, die bij dergelijke ziekten niet mogen worden geconsumeerd.

Bij chronische obstipatie moet vogelkersenmeel ook worden vermeden - het bindt de ontlasting, wat het probleem alleen maar kan verergeren. Vanwege de “zure” samenstelling moet u bovendien veel aandacht besteden aan de houdbaarheidsdatum van meel als u het in een winkel koopt.

Hoe koken?

In de uitgestrekte gebieden van ons uitgestrekte thuisland is dit meel nog niet zo populair, maar fijnproevers zijn er al in geslaagd het te waarderen. Het wordt niet in massa geproduceerd, dus het zal behoorlijk moeilijk zijn om het te kopen - je zou zelfs kunnen zeggen dat het gemakkelijker is om het zelf te bereiden.

Het algoritme voor het thuis bereiden van vogelkersmeel is eenvoudig. De eerste stap is het verzamelen van de gewone vogelkers en het drogen ervan. In de meeste delen van ons land beste tijd Hiervoor wordt rekening gehouden met de periode van eind juli tot begin september. Maal de bessen vervolgens grondig, bijvoorbeeld met een koffiemolen.

Een vijzel kan ook helpen om de bessen te malen, maar deze methode is erg lang en vergt veel inspanning. Wanneer de vogelkers meer op fijngemalen bloem begint te lijken, kun je hem door een zeef halen om de resterende schil en te grote stukjes zaad te verwijderen. Dit meel is vanaf de productiedatum 1 jaar houdbaar in een afgesloten, droge ruimte.

Waar wordt het gebruikt?

Veel diëten bevatten vaak recepten voor verschillende bakproducten gemaakt van dit meel. Deze omvatten koekjes, pannenkoeken, muffins, brood, broodjes; het wordt veel gebruikt bij het maken van taarten. Het assortiment is net zo groot als bij gewoon tarwemeel. Hier zijn er een paar eenvoudige recepten, die iedereen kan herhalen.

Pannenkoeken gemaakt van vogelkersenmeel

Dergelijke pannenkoeken worden, net als alles gemaakt van vogelkersmeel, met recht als dieet beschouwd. Om ze te bereiden heb je vogelkersenmeel, tarwemeel, melk, water, twee nodig kippen eieren, suiker, zout en frisdrank - om zuren te neutraliseren. De volgorde van acties is hetzelfde als bij gewone pannenkoeken. Twee soorten bloem worden in een aparte kom gemengd in een verhouding van 2: 1 (meer vogelkersmeel). Klop de eieren apart, voeg een theelepel zout en twee eetlepels suiker toe.

Vervolgens wordt 100-200 ml melk in de eieren gegoten, alles gemengd en vervolgens bloem toegevoegd. Roer het mengsel tot een glad mengsel en voeg voorzichtig de resterende melk of water toe - we gieten niet alle melk in één keer uit, omdat een dikkere massa gemakkelijker homogeen te maken is. Voeg een snufje frisdrank toe. Je kunt het deeg mengen met een mixer of met de hand.

Voeg aan het einde twee eetlepels plantaardige olie toe aan het deeg en meng opnieuw.

Het caloriegehalte van dergelijke pannenkoeken zal slechts ongeveer 200 calorieën bedragen, en de smaak zal uitstekend zijn. Indien gewenst kunnen dergelijke pannenkoeken worden gevuld met vulling, bijvoorbeeld magere kwark.

Vogelkers brownies

Brownies, die kunnen worden gebakken uit vogelkersmeel, worden als niet minder smakelijk beschouwd. Je hebt 100 gram vogelkers- en tarwemeel, suiker en boter, 200 ml melk, 3 eieren en suiker nodig - naar smaak. Als decoratie kun je granaatappel of noten gebruiken. Je hebt ook cakevormen nodig.

Kook de melk en giet deze over het vogelkersenmeel, laat het 2-2,5 uur in deze positie staan. Smelt de boter, meng de eieren met suiker - maar versla het niet.

Vogelkersenmeel moet er na verloop van tijd uitzien als een dikke, donkere pasta. Voeg het toe aan de eieren en de suiker, en vergeet de boter niet. Roer de resulterende samenstelling, voeg tarwemeel toe. Het deeg is vloeibaar; voor het gemak raden wij u aan een pollepel te gebruiken om de vormen te vullen. Vet de vormen in met plantaardige olie. Brownies worden in de oven geplaatst, voorverwarmd tot 170 graden gedurende 15-17 minuten.

Vogelkersenbrood

Als je een liefhebber bent van zelfgebakken brood, dan zul je het recept voor vogelkersenbrood zeker lekker vinden. Hij is een beetje moeilijker te vervaardigen gewoon tarwe- of pompoenbrood, maar de smaak is geweldig. Neem 400 ml water, vogelkersmeel 30 g, tarwebloem - 600 g, 3 eetlepels zonnebloemolie, zout - 1 theelepel, 1 eetlepel suiker en 6 g droge gist.

Meng eerst het tarwemeel met gist in een grote kom, giet het vogelkersenmeel, zoals in het geval van Brownies, met kokend water (200 ml), voeg er zout en suiker aan toe. Wacht tot het kokende water met bloem is afgekoeld en giet het resulterende mengsel dan in het tarwemeel. Voeg de resterende 200 ml warm water en zonnebloemolie toe, meng het deeg grondig en kneed. Hierdoor blijft het lang zacht en plakt het lichtjes aan je handen.

Neem nu een andere kom, vet deze in met zonnebloemolie en doe het deeg erin. Nu moet het bedekt worden plastic zak en vertrek anderhalf uur. Na veertig minuten moet het deeg worden gekneed, opnieuw worden bedekt met folie en de rest van de tijd moeten rijzen. Na deze tijd zal het deeg rijzen en meer op traditioneel brood gaan lijken - het enige dat overblijft is om het de vorm van een brood te geven.

De vorm waarin het brood wordt gebakken, moet worden bekleed met perkament of ingevet met boter. Je moet het brood in de pan doen, afdekken met een doek en nog een half uur laten staan. Gedurende deze tijd zal het deeg verder toenemen, de hele vorm innemen en dan kan het worden gebakken.

De oven moet de eerste 10 minuten worden voorverwarmd tot 200 graden. Je moet het gerecht met stoom bakken en een kom water onder de pan plaatsen. Vervolgens moet u het vuur verlagen zodat de temperatuur daalt tot 185, de stoom laten staan ​​en 40 minuten bakken.

Afhankelijk van je oven kan de baktijd iets langer of iets korter zijn; vogelkersenbrood wordt ongeveer een uur gebakken.

Je kunt het videorecept voor vogelkerscake ook bekijken in de volgende video.