Zo bak je een heerlijke varkenssteak. Hoe varkenssteak in een koekenpan te koken

Om uw steak sappig en smaakvol te maken, kiest u voor een kwaliteitsproduct. Het vlees moet een aangename roze kleur hebben, gemarmerd, dat wil zeggen met dunne laagjes vet die smelten tijdens de warmtebehandeling en de biefstuk sappigheid geven. Het is ideaal om varkensvlees op de rib te nemen om te koken, de dikke rand - dit deel van het karkas is niet mager en tegelijkertijd bijzonder mals, zonder ligamenten en pezen. Bovendien is een stuk bot het meest geschikt voor langdurig koken; de smaak is intenser. Het vlees wordt perfect gebakken en gekookt in de oven, waarbij alle sappen behouden blijven.

Ik ga het varkensvlees niet marineren. Zoals een goede steak hoort, kook ik hem met zout en olijfolie om de smaak puur te houden. Maar voor het serveren raad ik aan om obersaus te gebruiken - op basis van boter, met kruiden, knoflook en citroensap. De saus past perfect bij de smaak van vlees, ik raad het aan!

Totale kooktijd: 30 minuten / Opbrengst: 2 porties

Ingrediënten

varkensribstuk 2 stuks (700 g)
olijfolie 0,5 eetl. l.
zout 2 chips.
mengsel van gemalen paprika 2 houtsnippers.
knoflook 2 tanden

voor de maitre d'saus

boter 100 gr
peterselie 0,5 bosje
citroensap 1 eetl. l.
zout 2 chips.

Voorbereiding

Ik zet de oven aan om op te warmen. Ik snijd het varkensvlees langs het bot in grote porties - ongeveer 4 centimeter dik. Het is erg belangrijk om de sneden gelijkmatig te maken, zodat het vlees tijdens het frituren gelijk contact maakt met de pan. Als er vet op het stuk zit, hoeft u dit niet af te snijden; dit zorgt voor extra sappigheid van de biefstuk. Indien gewenst kunt u het bot schoonmaken zodat er geen vlees- of vetvezels meer op zitten. En nog een belangrijk punt: het varkensvlees moet op kamertemperatuur zijn! Vergeet daarom niet het vlees van tevoren uit de koelkast te halen om het op te warmen, anders zal het braden en bakken niet gelijkmatig gebeuren.

Bovenop elk stuk strooi ik zout, een mengsel van gemalen pepers en vet in met olijfolie. Inwrijven is niet nodig, gewoon zachtjes met een borstel of je handen over het hele oppervlak verdelen. Ik voeg een beetje zout toe, omdat dit sappen uit het vlees kan trekken. Het is beter om zout toe te voegen aan een volledig gekookte biefstuk.

Ik verwarm de pan tot hij roodgloeiend is. Het beste is dikwandig kookgerei, vooral een grillpan, die voor een gelijkmatige verwarming zorgt en over het hele oppervlak dezelfde temperatuur behoudt. Stukjes vlees leg ik op enige afstand van elkaar in een droge (!) koekenpan.

Bak op hoog vuur gedurende 6 minuten aan elke kant, zonder deksel. Het is niet nodig om het vlees naar de bodem te drukken en elke minuut naar de onderkant te kijken om te zien of het aanbrandt! Na precies 6 minuten draai ik de stukken voorzichtig om naar de andere kant - met een tang of houten spatel, maar geen vork, omdat deze de vezels kan doorboren en waardevolle vleessappen eruit zullen lekken.

Ik laat de gefrituurde stukken in de braadpan liggen, maak het handvat los (als er geen dergelijk keukengerei is, breng het dan over in een hittebestendige vorm). Ik voeg ook een paar teentjes knoflook toe, geplet met de platte kant van het mes. Ik stuur het vlees naar een voorverwarmde oven. Ik bak precies 15 minuten op 180 graden - deze keer is genoeg om het varkensvlees de conditie te laten bereiken zonder uit te drogen.

Ik haal de afgewerkte steaks uit de oven. Terwijl ze heet zijn, bestrooi ze met een mengsel van gemalen peper en zout (nog eens 1-2 snufjes). Het gerecht kan niet onmiddellijk worden geserveerd. Ik zorg ervoor dat ik de pan goed afdek met folie en laat hem 7-10 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het vlees "rust" en de sappen in elk stuk gelijkmatig worden verdeeld.

Vooraf of tegelijkertijd, terwijl het vlees aan het braden is, maak ik er de obersaus voor klaar. Om dit te doen, combineer ik boter (zacht gemaakt op kamertemperatuur), citroensap, zout en fijngehakte peterselie. Ik meng alles, leg het op huishoudfolie en wikkel het in de vorm van een “snoepje”. Ik vries het in. Het resultaat is een geurige saus, waarvan ik een stuk op de hete biefstuk leg - het smelt en doordringt het vlees met zijn aroma, het blijkt erg lekker en sappig. 10-12 gram saus is voldoende voor één portie; de resterende voorraad kan 2 weken in de vriezer worden bewaard tot de volgende keer dat u een biefstuk wilt bereiden.

Smakelijk, met een mooie korst, zachte en malse varkenssteak staat klaar in de oven.

De binnenkant is erg sappig en volledig gaar. Het kan als apart gerecht geserveerd worden of aangevuld met een bijgerecht, verse of gebakken groenten en kruiden. Eet smakelijk!

Wat is er lekkerder dan een lekker, sappig, gebakken stukje vlees? Wij bieden een uitstekend recept voor het bereiden van heerlijke varkenssteaks met een heerlijke saus. Varkenssteaks zijn perfect voor een stevige lunch en diner, maar ook voor een vakantietafel. Ondanks het feit dat het recept vrij eenvoudig is, is het belangrijkste punt om het vlees tijdens het frituren niet te gaar te maken, anders wordt het oud en droog. De kooktijd is afhankelijk van de hitte en de dikte van de steaks.

Ingrediënten:
Varkensvlees (nek) - 600 g.
Kerstomaatjes - 180 g.
Zout
Gemalen koriander
Knoflook - 4-5 teentjes
Grond zwarte peper
Gemalen chilipeper - een snuifje
Olijfolie
Boter - 50 g.

Stapsgewijs recept voor sappige varkenssteak in een koekenpan

Stap 1.
Snijd het varkensvlees (nekgedeelte) in steaks van 1-1,2 cm dik. We hebben 4 steaks van elk 150 g.

Stap 2.
Zout elke biefstuk aan beide kanten, peper goed, voeg een snufje chilipeper (naar smaak) en een snufje gemalen koriander toe. Laat een paar minuten staan.

Stap 3.
Snij de kerstomaatjes in helften.

Stap 4.
Bak de steaks aan beide kanten in een hete koekenpan met olijfolie gedurende ongeveer 4 minuten.

Stap 5.
Draai de steaks vervolgens opnieuw om. Voeg knoflookteentjes toe in hun schil, eerder geplet met een mes, en kerstomaatjes. Indien gewenst kunt u een takje tijm of rozemarijn toevoegen. Bak ongeveer 1-2 minuten. Voeg vervolgens de boter toe, wacht tot de boter smelt.

Stap 6.
Als er helder sap zonder bloed uit het vlees komt, is het vlees klaar.

Stap 7
Haal de steaks uit de pan. Pureer wat kerstomaatjes in een koekenpan voor een heerlijke saus. Laat wat achter voor decoratie bij het serveren. Proef de saus en voeg indien nodig zout toe.

Stap 8
Leg de biefstuk en de kerstomaatjes op een bord en giet de saus erover. Serveer met een bijgerecht - wij serveerden met geroosterde groenten. Eet smakelijk!

Biefstuk is een favoriet gerecht van de inwoners van het Noord-Amerikaanse continent. Amerikanen houden van steaks en koken deze vakkundig, hoewel het gerecht al lang vóór de ontdekking van Amerika werd uitgevonden. Een traditionele steak is een dik stuk vlees, dwars door het graan gesneden en gebakken boven kolen of een hete koekenpan met kruiden. Afhankelijk van de mate van braden zijn er zeldzame steaks (Rare), medium-rare (Medium), well-done (Well-done) en verschillende tussenstadia. De ideale staat wordt als medium zeldzaam beschouwd. Biefstuk zeldzaam of gebakken als een galette is een gerecht voor iedereen.

Het beste vlees voor biefstuk is rundvlees, maar je kunt elk vlees gebruiken: kalfsvlees, varkensvlees, kip, kalkoen. In dit bericht vertellen we je over de geheimen van het bereiden van varkenssteak - het meest betaalbare en wijdverspreide vlees op de binnenlandse markt.

Bekijk deze grappige video voordat je begint met koken.

Hoogstwaarschijnlijk hebben onze voorouders biefstuk gebakken zonder marinade. Ze sneden eenvoudigweg een groot stuk pulp uit en bakten het boven kolen. Maar een goed bereide marinade doet echte wonderen. De marinade maakt het vlees zachter en sappiger, geeft een verscheidenheid aan smaken, afhankelijk van de componenten in de samenstelling, en het zuur in een van de marinades helpt het vlees langer vers te houden (gemarineerd vlees kan zonder koeling maximaal 12 uur worden bewaard). uur). Wij raden u aan de beste marinade voor varkenssteak te bereiden.

Ingrediënten recept:

sojasaus 3 eetl. lepels
citroensap 3 eetl. lepels
plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) 3 eetl. lepels
gedroogde knoflook 1/2 eetl. lepels
gedroogde basilicum 3 eetl. lepels
witte en zwarte gemalen peper 1 theelepel elk
knoflook 3 teentjes

Kook methode:

Het bereiden van de marinade is een eenvoudige zaak. Pel de knoflook en hak deze fijn. Gebruik hiervoor geen pers. Het is beter om de kruidnagels in dunne plakjes te snijden. Meng alle ingrediënten. Giet de marinade over het voorgesneden vlees en laat 6-8 uur marineren.
Advies: de basis van elke marinade is een zuur product. Dit kan azijn, wijn, kefir, vruchtensappen zijn - citroen, granaatappel, druif, groentesappen, bijvoorbeeld tomaat, en zelfs gemalen bessen - kiwi, citrus, ananas. Het is beter om peper, knoflook, basilicum, marjolein, salie, selderiezaad en nootmuskaat te gebruiken als kruiden voor varkensvlees.

Begin uw kennismaking met steaks met de eenvoudigste optie. Bereid de gebakken varkenssteak. Om het te bereiden heb je geen complexe kruiden nodig; je kunt een kant-en-klare set kruiden nemen voor barbecue, voor het braden van vlees, voor grillen. Tegenwoordig vind je in supermarkten originele kruidencombinaties voor elke smaak.

Ingrediënten recept:

stukje varkenspulp
sojasaus 3 eetl. lepels
olijfolie 2-3 eetl. lepels
Provençaalse kruiden 2 eetlepels. lepels
zout peper

Kook methode:

Snijd het vlees dwars op de korrel tot een dikte van 2,5-3 centimeter. Het is niet nodig om het vlees te stampen voor steak. Het is al behoorlijk zacht. Doe de plakjes vlees in een glazen of keramische kom. Giet sojasaus erover en laat 30 minuten staan.
Wrijf kruiden, peper en zout door het vlees. Probeer het niet te overdrijven met zout. Sommige chef-koks zijn van mening dat biefstuk op het bord gezouten moet worden. U kunt het op deze manier en op die manier proberen, waarbij u uw optie kiest op basis van het resultaat.
Bestrijk de biefstuk met olie. Het is handig om hiervoor een siliconenborstel te gebruiken.
Verhit een gietijzeren koekenpan. Een koekenpan met een dunne bodem zal niet werken. Het vlees verbrandt snel, maar de binnenkant blijft rauw.
Doe het vlees in een goed verwarmde koekenpan. Hoe lang je de biefstuk moet braden, hangt af van de mate van gaarheid die je het gerecht wilt geven. Het wordt aanbevolen om varkenssteak te koken tot medium of medium rood. De geschatte tijd voor medium gaar is 2-3 minuten aan elke kant, voor diep gaar 4-5 minuten aan elke kant.
Advies: Van gestoomd varkensvlees kunt u geen biefstuk bereiden. Voor dit doel is vlees geschikt dat minimaal 20 dagen in de vriezer heeft gelegen. Vóór het koken moet varkensvlees grondig worden ontdooid onder natuurlijke omstandigheden. Om dit te doen, moet het vlees een dag vóór het bereiden van het gerecht op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst. Het gebruik van een magnetronoven wordt niet aanbevolen. Het vlees ontdooit aan de buitenkant en blijft van binnen koud.
Na het koken moet de biefstuk rusten. Met andere woorden: het gerecht moet even rusten voordat het geserveerd wordt. Gedurende deze tijd zullen de sappen die naar de oppervlakte zijn gestegen gelijkmatig over het hele stuk vlees worden verdeeld. Hoe minder gaar de biefstuk is, hoe langer de rusttijd moet zijn. Gemiddeld duurt dit 3-5 minuten.

Voedingsmethode: U kunt de biefstuk het beste op een warm bord serveren. Als bijgerecht - groenten en groenten.

Om een varkenssteak op de grill te bereiden, heb je de grill zelf nodig. Dit is de naam voor de methode om voedsel op een grill te bereiden zonder gebruik van keukengerei. De warmtebron kan kolen, elektrische gloeilampen of een gasbrander zijn. De ideale grill is een houtskoolgrill. De rest is niets meer dan een imitatie. Om thuis gerechten te bereiden, gebruik je een braadoppervlak of een grillpan. Het verschilt van de gebruikelijke door de aanwezigheid van speciale ribben op het oppervlak, waardoor een patroon op het vlees wordt verkregen dat een rooster imiteert. De essentie van de ribben zit niet alleen in de tekening. Het uitgescheiden sap stroomt in de groeven, terwijl het vlees bijna droog blijft koken in plaats van te stomen.

Ingrediënten recept:

varkensvlees 1 kg
mayonaise 3 eetl. lepels
ui 1 st.
knoflook 3 teentjes
zout, grove peper

Kook methode:

Ontdooi het vlees, snijd het in lagen van 3 centimeter dik. Pel de ui, hak hem fijn, of beter nog, rasp hem. Het is belangrijk dat de ui sappig is, want het is het uiensap in dit recept dat het vlees zacht maakt en een bijzondere smaak geeft. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
Meng mayonaise, ui, knoflook en peper. Bestrijk de steaks rijkelijk met het mayonaisemengsel en laat ze minimaal 1 uur marineren.
Vlees dat op houtskool wordt gegrild, moet eerst worden ‘verzegeld’. Om dit te doen, bakt u de biefstuk aan elke kant een halve minuut. Er moet zich een korst vormen die voorkomt dat het sap verdampt. Bak hierna het vlees zoals gewoonlijk, 2,5 minuten aan elke kant.
Advies: Als u een thuisgrill gaat gebruiken, kunt u het beste varkenssteak vermijden. Thuis frituuroppervlakken kunnen het beste worden gebruikt voor het bereiden van voedsel dat snel kookt: kip, vis, groenten. Varkensvlees moet boven een vuur worden geroosterd.

Serveermethode: Het beste bijgerecht voor gegrild vlees zijn groenten die op dezelfde grill zijn gebakken: courgette, tomaten, paprika, aubergines.

Als je geen thuisgrill hebt en de mogelijkheid om buiten vlees te koken, is dit geen reden om een heerlijk gerecht te weigeren. Probeer varkenssteak in de oven te bereiden. Het wordt geen biefstuk in de traditionele zin van het woord, maar je zult wel blij zijn met de smaak van het vlees.

Ingrediënten recept:

varkensvlees 1 kg
Franse mosterd met volle granen 2 eetlepels. lepels
plantaardige olie
mayonaise 200 gr
kaas 100 gr
zout, peper, Provençaalse kruiden

Kook methode:

Snijd het vlees in lagen van 2-3 centimeter dik. Vet een koekenpan in met plantaardige olie en verwarm goed. Vet het vlees in met plantaardige olie en bak het in een hete koekenpan tot het knapperig is - 0,5-1 minuut aan elke kant.
Meng mayonaise met mosterd en kruiden. Bestrijk het vlees royaal met de resulterende saus. Leg het vlees op folie en wikkel het in. Bak ongeveer 20 minuten in de oven.
Haal de enveloppen uit de oven. Vouw de folie voorzichtig open en zorg ervoor dat u zich niet verbrandt door de hete stoom. Bestrooi elke biefstuk met geraspte kaas en bak nog eens 5 minuten onafgedekt. De kaas moet gesmolten of knapperig zijn.

Zoals je al uit eerdere recepten hebt begrepen, heb je voor het bereiden van een biefstuk vlees, kruiden en een goed verwarmd oppervlak nodig. Dit betekent dat het heel goed mogelijk is om varkenssteak in een slowcooker te bereiden.

Ingrediënten recept:

varkensvlees 2 biefstukken
zeezout, grove peper
plantaardige olie 1-2 eetl. lepels

Kook methode:

Was het vlees, droog het af met een theedoek of servet, breng op smaak met zout en peper en bestrijk het met plantaardige olie. Laat 10 minuten marineren. Zet de multicooker aan in de modus "Frituren" of "Bakken". Als de multikoker heet is, bak je het vlees aan beide kanten met het deksel open.
Om een bijzonder zachte biefstuk te krijgen, voegt u, nadat het vlees gebakken is, een beetje water toe aan de slowcooker, zet u het apparaat in de "Stew" -modus, sluit u het deksel en kookt u nog eens 20-30 minuten.
Advies: Serveer de biefstuk met een salade van groene groenten (kool, komkommers, courgette) en kruiden met plantaardige olie. Het is vooral goed om geurige koriander of basilicum bij vlees te serveren in plaats van traditionele peterselie.

Varkenslende is een heerlijk vlees als het op de juiste manier wordt gekookt. Ze zeggen dat het onmogelijk is om in een thuiskeuken te koken. Schenk geen aandacht aan de mythen, ze zijn al lang ontkracht. Misschien zal de eerste keer niet helemaal correct zijn, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je niet slechter koken dan professionele chef-koks in steakhouses. Door de recepten en handige tips te volgen, weet u zeker dat u uw perfecte steak bereidt.

Varkenslende kan op verschillende manieren worden bereid: op de grill, in de oven of in een koekenpan. Er is geen directe relatie tussen de smaak van vlees en de bereidingswijze. Het hangt allemaal af van de versheid van de producten en de marinade. Je kunt het gerecht ook serveren met sauzen en jus, zodat de smaak van het vlees kan worden versterkt of juist verduisterd.

Laten we eens kijken naar verschillende populaire recepten voor het koken van borststuk.

In een koekenpan

Dit gerecht ziet er geweldig uit, zowel op een vakantietafel als op plastic borden in de natuur. Laten we het nu uitzoeken. Wat is erbij inbegrepen:

varkensvlees;
ui;
zonnebloem- of olijfolie;
specerijen.

Laat het varkensvlees een paar uur in water weken. Omdat het vlees rijk is aan vetten, is het mogelijk om het droog te maken, maar het is moeilijk, dus er hoeven geen extra complexe marinades te worden gebruikt. Dan moet je het vlees inwrijven met een mengsel van kruiden en de uien erop leggen, een half uur in de koelkast laten staan.

Zorg ervoor dat u vóór het koken de braadpan op de maximale temperatuur verwarmt, olie toevoegt en de stukken plaatst. Bak het vlees maximaal 5 minuten aan elke kant en bak vervolgens de zijkanten. Dat is alles. Snel en gemakkelijk: de lendenen zijn klaar.

Voedingswaarde van het gerecht:

caloriegehalte - 225 kcal per 100 g;
eiwitten - 47,5 g;
vetten - 125 g;
koolhydraten - 102 gr.

Serveer met verse groenten; dit bijgerecht is voldoende, aangezien varkensvlees zeer veel calorieën bevat en voedzaam is.

In een koekenpan met kruiden

citroensap;
een beetje suiker;
aromatische kruiden;
knoflook, peper, zout;
plantaardige olie;
sojasaus.

Deze jus geeft de biefstuk een smakelijke smaak en aroma. Citroensap zal de vezels afbreken, waardoor de biefstuk zacht en sappig wordt, de saus zal pikantheid, kruiden en specerijen toevoegen. Doe het in een bakje, roer, sluit goed af en bewaar het 3-4 uur.

Ingrediënten:

lendenen op het bot;
kruiden.

Haal de stukken uit de marinade, droog ze en laat ze staan tot het vlees op kamertemperatuur is. Leg de kruiden op de bodem van de pan en de stukken er bovenop. Het wordt aanbevolen om 5-7 minuten te bakken. Bak het vlees aan alle kanten.

De steaks worden omhuld met een heerlijke korst en nemen de aroma's van kruiden aan. Geweldige smaak gegarandeerd. Eet steaks met of zonder een licht bijgerecht.

Loin met roomsaus

De delicatesse van de romige saus wordt gevierd in gerechten over de hele wereld. Het wordt geserveerd met vis en vlees. De biefstuk moet volgens het klassieke recept worden bereid en geserveerd met deze heerlijke saus.

Ingrediënten voor het maken van roomsaus:

kippenbouillon is beter;
room;
zwarte Peperbollen;
citroensap;
knoflook;
plantaardige olie;
mosterd;
zout.

Doe de gemalen peperkorrels in verwarmde olie, voeg fijngehakte knoflook toe en roer. Bak het mengsel dertig seconden en giet er dan de room en de bouillon bij. Als het mengsel kookt, voeg je de kaas toe, die je eerder hebt geraspt. Voeg nadat de kaas is gesmolten de mosterd toe en roer tot een gladde massa. De heerlijke saus is klaar.

Steaks die met deze saus worden geserveerd, hoeven niet knapperig te worden gebakken. Hoe lang moet je ze bakken zodat ze niet te gaar worden? Het is voldoende om het aan alle kanten 3 minuten in een hete koekenpan te houden, vervolgens het vuur lager te zetten en te wachten tot het klaar is. De afgewerkte stukken kunnen over de saus worden gegoten of apart in een speciale kom worden geserveerd.

Het varkensvlees moet vers zijn. Alleen dergelijk vlees zal gastronomisch genot bieden en geen schade aan de gezondheid toebrengen. Wanneer u een stuk kiest, drukt u erop met uw vinger. Vers vlees keert snel terug naar zijn oorspronkelijke vorm, zonder een deuk in het oppervlak achter te laten. Let op de kleur. Rood is een garantie voor goede kwaliteit.
Snij steaks niet dikker dan 2,5 centimeter. Hierdoor kunt u braden van hoge kwaliteit bereiken en sap bewaren.
Neem de tijd en marineer het vlees zo lang mogelijk. Het is aan te raden de stukken de hele nacht in de marinade te laten staan; als je haast hebt, dan minimaal 3 uur. Gebruik specerijen, kruiden en olie voor de marinade. Om de smaak te versterken, kun je sojasaus toevoegen. Een voorwaarde voor een goede marinade is zuur - dit kan citroensap of azijn zijn.
Laat de stukken niet te lang op het vuur staan, een paar minuten is voldoende. Als u twijfelt over de gaarheid of als u vlees wilt dat niet bloedt, verpak de stukken dan na het koken in folie, zodat de steaks de gewenste gaarheid bereiken en het sap erin blijft.
Laat de afgewerkte stukken na het frituren 10 minuten rusten. Gedurende deze tijd verspreidt het sap zich door de biefstuk en zorgt het voor meer plezier bij het consumeren.

Culinaire recepten helpen je de steaks van je dromen te maken, prangende vragen te beantwoorden en mythen te ontkrachten. Hoe vaak je ook steaks kookt, je hoeft geen professional te zijn of een koksopleiding te hebben gevolgd. Perfect vlees braden is eenvoudig als u het kookproces en de ingrediënten kent. Kook voor de vreugde van uzelf en uw dierbaren.

Wat te koken met vlees - recepten

hoe varkenssteak te koken

20 minuten

260 kcal

5 /5 (1 )

Er is geen man die niet graag een stuk heerlijk vlees eet en van de smaak ervan geniet. Vandaag deel ik een recept voor een heel smakelijk gerecht en vertel ik je de geheimen van de bereiding ervan. Een klassieke steak bereiden is helemaal niet moeilijk, je hoeft alleen maar enkele subtiliteiten en kleine geheimen te kennen. Het vlees is erg lekker en tijdens het kookproces krijg je zeker trek. Je kijkt uit naar het moment waarop je het al kunt proeven.

Keukenapparatuur en klein keukengerei: bord, snijplank,koekenpan met dikke bodem, tang.

Ingrediënten

Hoe je de juiste ingrediënten kiest

Als je een smakelijke en sappige biefstuk wilt bereiden, bezuinig dan niet op vlees.

Het is raadzaam om vlees niet in een supermarkt te kopen, maar bij een vertrouwde verkoper in een gespecialiseerde winkel.
Kies mooie stukken met laagjes vet. Dankzij hen blijft de vorm van de biefstuk behouden.
Het vlees moet vers, roze van kleur zijn en een aangename geur hebben. De leeftijd van het dier kan worden bepaald aan de hand van de kleur van het vlees. Het vlees van een jong dier is lichtroze, terwijl dat van een volwassene rood is.
Voor biefstuk is het beter om stukken van 2,5-4,5 cm dik te kopen Als u een groot stuk vlees heeft, moet u dit vóór het koken snijden.

Belangrijk! Ossenhaasbiefstuk zal het sappigste en zachtste zijn.

Stapsgewijs recept voor klassieke steak

Voorbereiding

Frituren

In dit geval bakken we op een grillpan. Leg het voorbereide stuk vlees in een goed verwarmde koekenpan. Druk het met een tang op de bodem van de pan en bak 1,5-2 minuten.

Belangrijk! Als we op een grillpan koken, moeten de steaks 2,5-3,0 cm hoog zijn, dan zal het vlees sappig zijn, maar als de steaks dunner zijn, kan het vlees te gaar en droog blijken te zijn.
Draai de biefstuk na deze tijd 90 graden, druk hem weer goed naar de bodem en bak nog eens 1,5 minuut.
Draai de biefstuk vervolgens om naar de andere kant. We hebben een mooi rooster op het vlees gekregen. De steak zag er erg smakelijk uit. Bij het braden van vlees is er een geurige en verbazingwekkende geur in de keuken. Ik wil heel graag ons meesterwerk proberen!
Terwijl we de andere kant van de biefstuk aanbraden, gaan we een beetje met de aangebraden kant werken. Neem een takje rozemarijn en klop dit lichtjes op het vlees. Dit voegt een geweldig aroma en pit toe aan de bereiding van het gerecht.
Neem vervolgens een teentje knoflook, snijd het doormidden, prik het op een vork en wrijf het over de biefstuk.
Nu is het tijd voor de boter. We bedekken er grondig het hele gebakken oppervlak van het vlees mee. Oh, wat een geur komt er uit ons gerecht!
Er zijn 1,5 minuut verstreken, de tweede kant van het vlees is gebakken en we draaien het 90 graden om een rooster te vormen. Het duurt ongeveer 6 minuten om het vlees aan beide kanten dicht te schroeien.
Daarna draaien we de biefstuk om en herhalen alles wat we met de eerste kant hebben gedaan: we voegen pikantheid toe aan het gerecht dankzij rozemarijn en knoflook. We doen alles snel om de afgewerkte grill op de biefstuk niet te bederven.
Terwijl de biefstuk nog in de braadpan zit, neem je de resterende knoflook en voeg je deze toe aan het vlees en bak je deze lichtjes.
Vervolgens moet je de randen van het vlees bakken. Het is handig om dit met een tang te doen. Er zijn twee methoden voor het braden van randen: bak, plaats de biefstuk op de randen van de pan;bak de biefstuk, plaats hem op de rand en houd hem vast met een tang (je kunt zien hoe dit wordt gedaan in de onderstaande video).

Het ideale vlees wordt als medium rood beschouwd. Om de bereidheid en temperatuur van de biefstuk te bepalen, kunt u een speciale culinaire thermometer gebruiken. Meer hierover leest u in het artikel op deze site over.

Innings

Videorecept: varkenssteak koken

In deze video ziet u stapsgewijs het kookproces en de geheimen van het dichtschroeien van de rand van een biefstuk met een tang.

Zo bereid je Rib eye steak volgens het recept van Jamie Oliver | Keuken "Del Norte"

In dit videorecept vertellen en laten we zien hoe je een geweldige ribeye steak kunt bereiden. We hebben nodig: Ribeye steak, zout, gemalen zwarte peper, olijfolie, een teentje knoflook, een stuk boter, een takje rozemarijn, een paar druppels citroensap en natuurlijk een goed humeur))))

Masterclasses koken - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3m4lyupetJ-6gH_FIzpWv7

Snelle en smakelijke recepten (niet meer dan 15 minuten) -https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n0CAUwWBQVQAoLIUzp28aGS

Recepten voor tweede gangen - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2_wee3MSDVupXxLRdAzZa9

Zeevruchtenrecepten - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2BNn6eg6GKecyxBIjYIVdm

Recepten voor hapjes en salades - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3InzzYZ61B2mHAm4FIuZ3-

Gezond eten - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3suQH07T_n7TkHpJFl9KdR

Kooktips en -trucs - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n1cQfWZH5_aAXXMwmjwHpPN

Recepten voor kebab, grill en barbecue - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n27mIzrqgkh25flQPjcC8BV

Keuken "Del Norte" op het World Wide Web:
* Youtube (abonnement): http://87k.eu/azku
* Google+: http://87k.eu/59f8
* Facebook-pagina: http://87k.eu/uhe0
* Odnoklassniki: http://87k.eu/d3mq
* VKontakte: http://87k.eu/kaq0
* Mijn wereld: http://87k.eu/z2xe
*Twitter: http://87k.eu/jn5k
* Pinterest: http://87k.eu/rkuq

https://i.ytimg.com/vi/1hEBlVmaJjg/sddefault.jpg

https://youtu.be/1hEBlVmaJjg

15-06-2015T17:35:26.000Z

Ik raad aan om dit gerecht in een goed humeur te bereiden. Dit is de garantie dat het zowel lekker als mooi zal zijn. En natuurlijk, door het met je ziel voor te bereiden, zul je je dierbaren zeker plezieren. Serveer het gerecht goed met gebakken aardappelen en salade. Eet smakelijk! Eet en geniet van het heerlijke gerecht.

Als u geen varkensvlees eet, bieden wij een recept aan, en voor degenen die op dieet zijn, zal het recept nuttig zijn. En natuurlijk herinneren we ons fijnproevers en liefhebbers van visdelicatessen, zij zullen ervan kunnen genieten.