तळघर आणि घरी हिवाळ्यासाठी बीट्स कसे जतन करावे. हिवाळ्यात गरम आणि गरम न केलेल्या खोल्यांमध्ये बीट्स कसे साठवायचे. बीट्स जमिनीखाली कसे साठवायचे

वृक्षारोपणाबद्दल कठोर परिश्रम आणि काळजी घेण्याच्या वृत्तीचा परिणाम. भाजीपाला साठवणुकीची व्यवस्था कशी करावी जेणेकरून काहीही गमावले जाणार नाही आणि नवीन कापणी होईपर्यंत पुरवठा कसा वापरावा?

बीटरूटची कापणी कधी करावी

मुळांच्या भाज्यांची यशस्वी साठवण सुरू होते योग्य संग्रह. सर्व प्रथम, विविधतेवर अवलंबून, कापणीची वेळ महत्वाची आहे:

• लवकर पिकणाऱ्या जाती उगवणानंतर 50-80 दिवसांनी फळ देतात. अशा बीट्स जुलै-ऑगस्टमध्ये कापणीसाठी तयार असतात.
• सर्वात लोकप्रिय मध्य-हंगाम बीट वाण आहेत. ते 80-100 दिवसांत पिकतात. मध्य-हंगामी बीट्सची कापणी ऑगस्टच्या मध्यापासून उशीरापर्यंत केली जाते. पेरणीची वेळ मे महिन्याच्या शेवटच्या दिवसात आली तर कापणी सप्टेंबरच्या सुरुवातीला होते.
• उशीरा पिकणाऱ्या जाती 100-135 दिवसांत पिकतात. सप्टेंबरचा दुसरा भाग कापणीसाठी उत्कृष्ट आहे.

या मुदती पूर्ण करणे महत्त्वाचे का आहे? उन्हाळ्याच्या शेवटी, जेव्हा उष्णता कमी होते, - सर्वोत्तम वेळफळांच्या वाढीसाठी. आजकाल, मूळ पीक सक्रियपणे आकार आणि वजन वाढवते आणि बहुतेक पोषक द्रव्ये जमा करते. ओव्हर-सिटिंग बीट्सला एकतर फुलण्याची संधी असते, ज्यामुळे मुळांच्या पिकांवर नकारात्मक परिणाम होतो किंवा फ्रीज होतो. गोठलेले पीक जास्त काळ टिकणार नाही: खराब झालेले क्षेत्र लवकर खराब होतात.

चित्रावर: खराब होण्याची चिन्हे नसलेले मध्यम आकाराचे बीट - अशा मूळ भाज्या हिवाळ्यात चांगल्या प्रकारे साठवल्या जातात.

महत्त्वाचे तपशील: आम्ही हवामानावर लक्ष केंद्रित करतो

हवामानास महत्त्वपूर्ण महत्त्व आहे: कापणीची वेळ शरद ऋतूतील किती उबदार आणि कोरडे आहे यावर अवलंबून असते.

गरम शरद ऋतूतील

सप्टेंबरमध्ये हवेच्या उच्च तापमानात, बागेतील बीट त्यांचा रसदारपणा, कोमलता गमावतात आणि तंतुमय आणि लाकडासारखे बनतात. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, फळे थोडी लवकर गोळा करणे आणि त्यांना थंड ठिकाणी ठेवणे चांगले.

पावसाळी शरद ऋतूतील

या शरद ऋतूतील, आपण मूळ पिके गोळा करण्यास अजिबात संकोच करू नये. खूप ओले माती भाज्यांची चव खराब करते, ज्यामुळे ते कमी समृद्ध आणि पाणीदार बनते. फळे कुजणे आणि तडे जाणे शक्य आहे. जास्त पाणी दिलेले बीट दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी अयोग्य असतात. अंदाज दीर्घकाळापर्यंत पावसाचे आश्वासन देत असल्यास, कापणीची काळजी घ्या आणि मुसळधार पाऊस सुरू होण्यापूर्वी ते गोळा करा.

कोरडे शरद ऋतूतील

हे हवामान बीट पिकवणे आणि काढणीसाठी अनुकूल आहे. थंड आणि कोरडे हवामान आपल्याला बेडमध्ये जास्त काळ बीट्स ठेवण्याची परवानगी देते. ते तळघरापेक्षा तेथे चांगले जतन केले जाईल. याव्यतिरिक्त, भाज्या अधिक जीवनसत्त्वे जमा करतील आणि उत्कृष्ट चव प्राप्त करतील.

हिवाळा स्टोरेज साठी बीट वाण

बीटच्या सर्व जाती समान प्रमाणात साठवल्या जात नाहीत: काही कापणीनंतर लगेचच वापरासाठी योग्य असतात. अगदी सह योग्य परिस्थितीया जातींचे बीट जास्त काळ साठवणीत "जिवंत" राहणार नाहीत. इतर जातींचे प्रजनन करताना, प्रजनन करणारे गुणवत्ता ठेवण्यावर अवलंबून असतात.

दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी बीटच्या जाती पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरियाच्या नुकसानास प्रतिरोधक असतात आणि त्यांची त्वचा दाट असते. त्यापैकी:

• "ग्रिबोव्स्काया फ्लॅट ए 473";
• "डेट्रॉईट";
• "बोल्टार्डी";
• "थंड-प्रतिरोधक 19";
• "अतुलनीय A463";
• "पाब्लो एफ 1";
• "कोशिंबीर";
• "एकल-जंतू";
• "इजिप्शियन फ्लॅट";
• "बोर्डो 237";
• "उशीरा हिवाळी A474";
• "लिबेरो";
• "रेनोवा";
• "मुलाट्टो".

परंतु "सिलेंडर", उत्कृष्ट चव आणि त्वरीत शिजवण्याची क्षमता असलेले फळ, वसंत ऋतु पर्यंत बचत करण्यासाठी योग्य नाही.

चित्रावर: उच्च चव असूनही, सिलेंडर विविधता दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य नाही.

स्टोरेजसाठी बीट्स तयार करण्याचे नियम

पिचफोर्क किंवा फावडे वापरून बीट्स खणणे चांगले आहे, मातीच्या ढिगाऱ्यासह फळे उचलणे आणि हलक्या हाताने झटकून टाकणे. थंड, कोरड्या दिवशी कापणी करण्याचा सल्ला दिला जातो. अशा हवामानात, खोदलेले बीट्स 3-4 तास हवेत ठेवता येतात. या काळात ते कोरडे होईल, परंतु कोमेजायला वेळ लागणार नाही.

कोणत्याही परिस्थितीत नाही आपण एका मूळ भाजीला दुसऱ्या विरुद्ध ठोठावू शकत नाहीकिंवा तीक्ष्ण वस्तूंनी जमीन साफ ​​करण्याचा प्रयत्न करा!

जर ते बाहेर ओलसर असेल तर, कोरडे घरामध्ये केले जाते, पृष्ठभागावर एका थरात बीट्स विखुरले जातात. अशा प्रकारे वाळवण्याच्या प्रक्रियेस दोन दिवसांपासून एक आठवड्यापर्यंत जास्त वेळ लागतो.

स्टोरेज करण्यापूर्वी बीट्सवर प्रक्रिया करणे

कोरडे पूर्ण झाल्यावर, स्टोरेजसाठी तयारीचा टप्पा सुरू होतो. आवश्यक:

1. फळांच्या त्वचेला इजा न करता मूळ भाज्यांमधून माती काळजीपूर्वक काढून टाका. थोड्याशा नुकसानीमुळे पुट्रेफॅक्टिव्ह सूक्ष्मजीवांचा धोका निर्माण होतो, ज्यापैकी मातीमध्ये बरेच काही असतात, आत प्रवेश करतात. बीट्स खराब झाल्यास, शक्य तितक्या लवकर त्यांना अन्न म्हणून वापरा.
2. सुमारे 1 सेमी लांब देठ सोडून शीर्ष कापून टाका.
3. बाजूची मुळे काढून टाका आणि जर ते 5-7 सेमीपेक्षा जास्त नसेल तर मुख्य रूट ट्रिम करा लांब रूटअजिबात स्पर्श न करणे चांगले.

चित्रावर: स्टोरेजसाठी बीट्स ठेवण्यापूर्वी, शीर्ष कापले जाणे आवश्यक आहे, परंतु रूट पिकाच्या पायथ्याशी वळवले जाऊ नये!

हे नियम होम स्टोरेजसाठी चारा बीट्स तयार करण्यासाठी देखील लागू होतात. चारा बीट, साखर बीट किंवा टेबल बीट्स साठवणीसाठी काढणीपूर्वी धुतले जात नाहीत.

सर्वोत्तम रूट भाज्या निवडणे

मूळ पिके स्टोरेजसाठी साठवली जाऊ शकत नाहीत जर ते:

• आजारी;
• कुजलेला;
• नुकसान;
• खूप मोठे.

निरोगी आणि अखंड मध्यम आकाराच्या नोड्यूलला प्राधान्य देणे योग्य आहे.

बीट्स साठवण्याचे लोकप्रिय मार्ग

बीट स्टोरेज वेगवेगळ्या प्रकारे आयोजित केले जाऊ शकते. विशिष्ट पद्धत शेतीच्या क्षमतेवर आणि उन्हाळ्यातील रहिवाशांच्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

घरी, बीट घराबाहेर किंवा घरामध्ये साठवले जातात. इनडोअर स्टोरेजसाठी तुम्हाला तळघर किंवा तळघर, गडद, ​​थंड खोली, बाल्कनी बॉक्सकिंवा रेफ्रिजरेटर. भाज्या घराबाहेर ठेवण्यासाठी, खड्डे आणि खंदक खणणे.

कंटेनर आणि स्टोरेजची पद्धत मालकाच्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते. रूट भाज्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर पिरॅमिड मध्ये स्टॅक केले जाऊ शकते, बॉक्स मध्ये ओतले, वाळू मध्ये पुरले किंवा पिशव्या मध्ये पॅक.

मूलभूत स्टोरेज परिस्थिती

हिवाळ्यात beets जतन करण्यासाठी आपण देखरेख करणे आवश्यक आहे एक विशिष्ट तापमान, आर्द्रता, प्रकाश पातळी. तर, एक आदर्श कापणी स्टोरेजमध्ये हे असावे:

• गडद;
• थंड (0-2 डिग्री सेल्सिअस), परंतु दंवच्या धोक्याशिवाय;
• जोरदार आर्द्र, सुमारे 90%.

सतत हवा परिसंचरण आवश्यक आहे, आणि म्हणूनच बीट्स जमिनीवर न ठेवता त्यापासून कमीतकमी 15 सेमी उंचीवर स्टॅक करणे चांगले आहे.

बटाटे वर

बटाट्यांसोबत स्टोरेजसाठी बीट दुमडलेल्या कंदांवर एका थरात ठेवतात. ही पद्धत आपल्याला समर्थन करण्यास अनुमती देते आवश्यक आर्द्रतामूळ पिकांच्या सर्व गुणधर्मांच्या उत्कृष्ट संरक्षणासाठी.

वाळू मध्ये

वाळूमध्ये बचत करण्यासाठी, आपल्याला सूर्यप्रकाशात किंवा ओव्हनमध्ये कॅल्सीन करून सब्सट्रेट तयार करणे आवश्यक आहे. निर्जंतुकीकरण सर्वात जास्त आहे महत्वाची अटसंपूर्ण कार्यक्रमाच्या यशस्वीतेसाठी. यानंतर, आपल्याला वाळू पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल, ज्यास काही तास लागू शकतात. बिछाना अशा प्रकारे केला जातो की फळांना संपर्काचे कोणतेही बिंदू नसतात आणि वाळूचा वरचा थर कमीतकमी 2 सें.मी.

पॅकेजेसमध्ये

30-40 किलो क्षमतेच्या मोठ्या प्लास्टिक पिशव्या. बीट्स साठवण्यासाठी योग्य. ते मूळ भाज्यांनी भरलेले आहेत आणि बांधलेले नाहीत: संपूर्ण स्टोरेज कालावधीत हवा फळांना वाहणे आवश्यक आहे.

मीठ मध्ये

मीठाऐवजी, आपण चाळलेली लाकूड राख आणि खडू पावडर वापरू शकता. ज्या अक्षांशांमध्ये फर्न वाढतात तेथे ते त्यांच्या पानांसह फळे घालण्याचा सराव करतात. भूसा, कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो) आणि शेव्हिंग्ज स्टोरेजसाठी वापरली जातात: हे सर्व प्रदेश कोणत्या सामग्रीमध्ये समृद्ध आहे यावर अवलंबून आहे.

लहान आणि मोठे बीट्सचांगल्या शेल्फ लाइफसाठी आणि इच्छित आकाराची फळे पटकन मिळविण्याची क्षमता यासाठी स्वतंत्रपणे संग्रहित करणे योग्य आहे.

आम्ही अपार्टमेंटमध्ये बीट्स ठेवतो

आवश्यक असल्यास, आपण शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये कापणी वाचवू शकता, बहुतेकदा बाल्कनीवर. बाल्कनी सर्वात योग्य आहेत, जेथे सर्वात थंड महिन्यांतही तापमान शून्याच्या खाली जात नाही. बाल्कनीवरील मूळ पिके जास्त हिवाळ्यासाठी, आपल्याला वाळूचा एक बॉक्स लागेल.

चित्रावर: एक लहान कापणी थेट वाळूसह उष्णतारोधक बॉक्समध्ये साठवली जाऊ शकते काचेची बाल्कनी. मुख्य म्हणजे मूळ भाज्या एकमेकांच्या संपर्कात येत नाहीत.

च्या उपस्थितीत उघडी बाल्कनीकापणी स्टोरेजसाठी “मिनी-सेलर” तयार करणे फायदेशीर आहे - पॉलीस्टीरिन फोमने आतून इन्सुलेटेड आणि आत गरम केलेला बॉक्स. उष्णता स्त्रोत कमी-वॅटचा प्रकाश बल्ब असू शकतो.

अजिबात बाल्कनी नसल्यास, आपण बेड, कॅबिनेट आणि रेफ्रिजरेटरच्या खाली गडद ठिकाणी वापरावे. मुख्य गोष्ट अशी आहे की जवळपास कोणतीही गरम साधने नाहीत. चिकणमातीच्या द्रावणात (“मॅश”) बुडवून वाळलेल्या बीट्स एका स्टोरेज बॉक्समध्ये ठेवल्या जातात आणि त्या जागी सोडल्या जातात.

सप्टेंबरच्या सुरूवातीस, बीट्स अद्याप अंतिम पिकण्याच्या प्रक्रियेतून जात आहेत, म्हणून त्यांची कापणी करण्यासाठी घाई करण्याची गरज नाही. परंतु तरीही आपल्याला हवामान पाहण्याची आवश्यकता आहे. गाजरांच्या विपरीत, जे अधिक रीसेस केले जाते, हे मूळ पीक मातीच्या वर चांगले पसरते आणि लवकर शरद ऋतूतील दंवांच्या संपर्कात येऊ शकते. अशा भाजीपाला कापणीसाठी सर्वात अनुकूल वेळ सप्टेंबरचा शेवट, ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस मानला जातो. स्वच्छता स्वतः कोरड्या हवामानात चालते पाहिजे.

स्टोरेजसाठी रूट भाज्या तयार करणे

बीट्स खोदण्यासाठी काटा किंवा फावडे वापरा. आपल्याला फळांच्या खाली थेट माती उपटणे आवश्यक आहे, ते खराब होणार नाही याची काळजी घ्या. टॉप्स चाकूने कापले जाऊ शकतात किंवा हाताने गुंडाळले जाऊ शकतात.

महत्वाचे: बीटचे शीर्ष पूर्णपणे कापू नका. स्टोरेज दरम्यान मुळे उगवण्यापासून आणि कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी काही मिलिमीटर सोडणे आवश्यक आहे.

शेंडा काढून टाकल्यानंतर, बीट माती आणि बाजूच्या मुळांपासून पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजेत. हे हाताळणी करताना, फळे एकमेकांना आदळणार नाहीत याची खात्री करा. अशा दुर्लक्षामुळे भाजीचे नुकसान होऊ शकते आणि ते अधिक वेगाने खराब होईल. साठवले जाणारे बीट धुण्यास सक्त मनाई आहे. ते फक्त कोरड्या हवामानात हवेत पूर्णपणे वाळवणे आवश्यक आहे. रूट भाज्या एकाच थरात थेट जमिनीवर पसरवा आणि काही तास थांबा. जर हवामान ओलसर असेल आणि नजीकच्या भविष्यात कोरडे दिवस अपेक्षित नसेल, तर ही प्रक्रिया छताखाली किंवा कोरड्या, हवेशीर क्षेत्रात करणे चांगले आहे.

रोग किंवा कीटकांमुळे खराब झालेले बीट तसेच खोदताना जखमी झालेले बीट्स जास्त काळ साठवले जाणार नाहीत. शिवाय, यामुळे उर्वरित पिकाची सुरक्षितता लक्षणीयरीत्या कमी होईल!

शक्य तितक्या लवकर लहान आणि खराब झालेल्या रूट भाज्या खाणे चांगले आहे आणि साठवणीसाठी निरोगी, पूर्ण वाढलेल्या भाज्या निवडा. 10 सेमी व्यासासह सर्वोत्तम संरक्षित डोके आहेत.

घरी बीट्स साठवण्याची वैशिष्ट्ये

नंतर तयारी क्रियाकलापरूट भाज्या साठवणे सुरू करा. उत्तम जागाया उद्देशासाठी घरी एक तळघर आहे. ते प्रथम हवेशीर, वाळलेले आणि निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.

सर्वात अनुकूल परिस्थितीबीट्स साठवण्यासाठी - येथे आहे:

• गडद;
• 0 ते +2ºС पर्यंत स्थिर तापमान;
• आर्द्रता 90-92% पर्यंत असते;
• नैसर्गिक हवा परिसंचरण;
• अतिशीत होण्याचा धोका नाही.

तळघर किंवा तळघर मध्ये

तळघर आणि तळघर, लोकप्रिय विश्वास असूनही, सार काहीसे वेगळे आहेत. तळघर म्हणजे इमारतीच्या खाली असलेली खोली, आणि तळघर म्हणजे जमिनीत एक छिद्र, वरच्या बाजूला बंद आणि मजबूत भिंती असलेले. या खोल्यांमध्ये भाज्या साठवण्याची तत्त्वे जवळजवळ सारखीच आहेत.

तळघर किंवा तळघरात बीट्स साठवण्याचे पर्याय:

• पॅकिंग आणि जाळीच्या बॉक्समध्ये लहान बॅचमध्ये ठेवणे, सेल्युलर प्लास्टिक कंटेनरकिंवा विकर बास्केट;
• ढीग आणि डब्यात भरणे;
• तळघर रॅकवर कमी पिरॅमिडमध्ये मूळ पिके घालणे;
• बॉक्समध्ये ओली वाळू ओतणे;
• बीट्स आणि बटाटे यांचे संयुक्त संचयन.

वाळू मध्ये

ही पद्धत उन्हाळ्यातील रहिवाशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे, कारण आम्ही गाजर संग्रहित करण्याच्या लेखात आधीच लिहिले आहे. वापरण्यापूर्वी, वाळू सक्रिय सूर्यप्रकाशात वाळवणे किंवा ओव्हनमध्ये कॅलक्लाइंड करणे आवश्यक आहे. कीटक आणि रोगजनक बुरशी काढून टाकण्यासाठी हे निर्जंतुकीकरणाच्या उद्देशाने केले जाते.

बॉक्सच्या तळाशी वाळू एका पातळ थराने ओतली पाहिजे. नंतर बीटची मुळे व्यवस्थित करा जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत. वर वाळूचा 2 सेमी थर देखील असावा.

भुसा मध्ये

मध्ये बीट्सच्या चांगल्या संरक्षणाबद्दल देखील आपण अनेकदा ऐकू शकता भूसा. ही पद्धत वाळूमध्ये साठवण्यासारखी दिसते, परंतु त्याची स्वतःची सूक्ष्मता आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की भूसा आर्द्रतेवर खूप अवलंबून आहे वातावरण. ते कोरडे होऊ शकतात, ज्यामुळे बीट सुस्त होऊ शकतात किंवा ओलावामुळे फुगतात, ज्यामुळे मूळ पिके कुजतात. म्हणूनच भूसामधील रूट भाज्यांना हवेपासून वेगळे करणे आवश्यक आहे. तुम्ही त्यांना भुसा शिंपडून, छोट्या आणि टिकाऊ प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये ठेवू शकता किंवा तेलकट असलेल्या भाज्यांसाठी लाकडी पेटीच्या आतील बाजूस रेषा लावू शकता.

शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये बीट्स कसे संरक्षित करावे?

असे होऊ शकते तळघरकिंवा तेथे फक्त तळघर नाही, परंतु तुम्हाला खरोखरच वसंत ऋतूपर्यंत डाचा येथे गोळा केलेली समृद्ध बीट कापणी वाचवायची आहे. या प्रकरणात, आपल्याला अपार्टमेंटमध्ये बीट्सच्या संरक्षणासाठी परिस्थिती निर्माण करावी लागेल. अशा हेतूंसाठी उष्णतारोधक बाल्कनी सर्वात योग्य आहे. क्रियांचे अल्गोरिदम खालीलप्रमाणे आहे:

• निवडलेल्या फळांना प्लास्टिकच्या मजबूत पिशव्यामध्ये ठेवा आणि त्यांना न बांधता, बाल्कनीच्या त्या भागात ठेवा जेथे तापमान सर्वात कमी आहे. पिशवीच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर कट करणे चांगले आहे जेणेकरून भाज्या "श्वास घेऊ शकतील". आपण कॉम्पॅक्ट लाकडी पेटीमध्ये बीट्स देखील लोड करू शकता, उदारतेने वाळू किंवा भूसा सह थर शिंपडा जेणेकरून मूळ पिके एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत;
• जेव्हा खिडकीच्या बाहेरचे तापमान खूप कमी होते आणि बाल्कनीमध्ये गोठण्याचा धोका असतो, तेव्हा बॉक्स किंवा पिशव्या जुन्या ब्लँकेटमध्ये गुंडाळल्या पाहिजेत;
• बटाट्याच्या पुढे बीट्स ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. अशा शेजारचा फायदा दोन्ही भाज्यांना होईल.

बीट्स रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवता येतात का?

पिशव्यामध्ये साठवलेल्या रूट भाज्या भाज्यांच्या कप्प्यांमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवल्या जातात. परंतु सर्वात मोठ्या रेफ्रिजरेटरमध्येही बीट्सच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पुरेशी जागा वाटप करणे कठीण आहे. दुसरी गोष्ट म्हणजे भाजीपाला स्टोअरमध्ये विशेष रेफ्रिजरेटर्स.

हिवाळ्यासाठी विविध फळे आणि भाज्या गोठवणे फॅशनेबल बनले आहे. कॅनिंगचा त्रास करण्याची गरज नाही, याशिवाय, डिफ्रॉस्टिंगनंतर, उत्पादनांना ताजे भाज्या किंवा फळांसारखे चव येते. बीट्स अपवाद नाहीत. ती पूर्णपणे तिला गमावत नाही फायदेशीर गुणधर्मजेव्हा गोठवले जाते, तेव्हा आपण तयार करण्याची ही पद्धत सुरक्षितपणे वापरू शकता.

महत्वाचे: बीट गोठवताना, त्यांना लहान भागांमध्ये वेगळ्या पिशव्यामध्ये ठेवा, विशिष्ट डिश तयार करण्यासाठी डिझाइन केलेले.

फ्रीझरमध्ये जास्त काळ उकडलेले बीट तयार करणे शक्य होणार नाही, कारण अशा स्टोरेजसाठी शिफारस केलेला स्टोरेज कालावधी दोन महिने आहे. निर्दिष्ट वेळेनंतर, ते त्याची चव गमावते.

परंतु आपण अद्याप उकडलेल्या भाज्यांचा साठा करण्यासाठी कमीतकमी थोड्या काळासाठी निर्णय घेतल्यास, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• संपूर्ण फळ उकळवा;
• थंड पाणी न टाकता हवेत थंड करा;
• स्पष्ट
• 1-2 सेमी जाड रिंग किंवा चौकोनी तुकडे करा;
• वर्कपीस व्हॅक्यूम बॅग, झिपलॉक बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा, शक्य तितकी कमी हवा सोडण्याचा प्रयत्न करा;
• गोठवण्याच्या तारखेसह एक स्टिकर चिकटवा.

संपूर्ण शरद ऋतूतील, हिवाळा आणि वसंत ऋतूमध्ये आपल्या स्वतःच्या बीट्सचा आनंद घेण्यासाठी, अनुभवी भाजीपाला उत्पादकांचा सल्ला ऐकण्याचा प्रयत्न करा:

• सर्व वाण दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य नाहीत. बियाणे खरेदी करताना, ऑफर केलेल्या नमुन्यांपैकी कोणते नमुने सर्वात टिकाऊ आहेत ते विक्रेत्याकडे तपासा;
• निकृष्ट मूळ पिकांची संख्या कमी करणे टाळण्यासाठी बीट काळजीपूर्वक खणणे;
• मुख्य रूट कापू शकत नाही, अन्यथा फळ लवकर कोरडे होईल;
• कोरडे असताना, रूट भाज्या ताजी हवेत जास्त काळ सोडू नका, जेणेकरून जलद कोमेजण्याची प्रक्रिया सुरू होणार नाही;
• स्टोरेज दरम्यान, नियमितपणे भाज्यांच्या स्थितीचे निरीक्षण करणे आणि त्यांना वेळेवर काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. एकूण वस्तुमानकुजलेल्या रूट भाज्या;
• बीटरूट, फर्नच्या पानांसह व्यवस्थित, खूप काळ टिकते;
• खडूसह बीट्सचा उपचार केल्याने यांत्रिक नुकसान आणि रोग टाळण्यास मदत होईल.

आपण सर्वकाही योग्यरित्या केले आणि साठी beets जतन करू शकता तर दीर्घकालीन, तर वर्षभर तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला आणि मित्रांना उपयुक्त आणि आनंदी करू शकाल स्वादिष्ट पदार्थ- आणि बीटरूट, व्हिनिग्रेट्स आणि हेरिंग फर कोट अंतर्गत, बीट कॅव्हियार आणि स्फूर्तिदायक kvass.

तुम्हाला त्रुटी आढळल्यास, कृपया मजकूराचा तुकडा हायलाइट करा आणि क्लिक करा Ctrl+Enter.

बीटची कापणी झाल्यावर लगेचच आणखी एक चिंता उद्भवते - खोदलेली मूळ पिके शक्य तितक्या जास्त काळ कशी जतन करायची आणि पुरेशा चांगल्या स्टोरेज परिस्थितीत - संपूर्ण हिवाळा कालावधी. IN हे साहित्यबीटच्या मुळांची योग्य प्रकारे कापणी कशी करावी, त्यांना स्टोरेजसाठी कसे तयार करावे याबद्दल आम्ही शक्य तितक्या तपशीलवार सांगण्याचा प्रयत्न करू आणि बीट्स साठवण्याच्या सर्वात सामान्य आणि सर्वात विश्वासार्ह पद्धतींबद्दल आम्ही तुम्हाला सांगू. तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की बीट स्टोरेज तेव्हाच यशस्वी होईल जेव्हा स्टोरेजमध्ये साठवलेल्या सर्व मूळ पिकांचे नुकसान न करता आणि सर्वात स्वीकार्य कालावधीत जमिनीतून काढून टाकले जाते.

स्टोरेज दरम्यान बीट्स खराब होण्याची कारणे

कधीकधी बीटची मुळे स्टोरेज दरम्यान सडण्यास सुरवात करतात. असे का होत आहे? स्टोरेज दरम्यान बीटची मुळे कुजण्याची सर्वात सामान्य कारणे म्हणजे साहजिकच खराब झालेली मूळ पिके स्टोरेजसाठी ठेवणे, स्टोरेजमध्ये तापमानात तीव्र चढ-उतार, 90% पेक्षा जास्त आर्द्रता, तसेच मूळ पिके साठवण्यासाठी सामान्यतः चुकीचे तंत्रज्ञान. हे सर्व टाळण्यासाठी, बीट्स खणण्यापासून ते योग्यरित्या साठवण्यापर्यंतचे सर्व टप्पे पार पाडणे आवश्यक आहे: कोणत्याही परिस्थितीत मूळ पिकांचे नुकसान करू नका, मूळ पिकांना एकमेकांवर किंवा मातीच्या पृष्ठभागावर मारून त्यांच्यापासून माती झटकून टाकू नका. , त्यांना फेकून देऊ नका, तापमानात चढउतार होऊ देऊ नका आणि स्टोरेजमध्ये आर्द्रता येऊ देऊ नका, कंडेन्सेशन तयार होऊ देऊ नका, रूट पिके गोठवू नका, इत्यादी. जर ओलावा कमी असेल तर तुम्ही बाल्टी स्टोरेजमध्ये आणू शकता किंवा बेसिन ठेवू शकता आणि त्या पाण्याने भरू शकता आणि जर जास्त ओलावा असेल तर तुम्ही मीठाने कंटेनर टाकू शकता किंवा खोलीत हवेशीर करण्याचा प्रयत्न करू शकता.

बीट्स स्टोरेजमध्ये ठेवण्यापूर्वी कापणी करण्याचे नियम

रूट पिकांची वेळेवर कापणी ही त्यांच्या दीर्घकालीन संरक्षणाची पहिली अट आहे. अर्थात, हवामान बीट कापणीच्या वेळेत लक्षणीय बदल करू शकते: पाऊस पडू शकतो, माती ओलसर आणि चिकट होईल, मग घाई करण्याची गरज नाही आणि आपण इष्टतम परिस्थितीची प्रतीक्षा करावी - पर्जन्य नसलेला उबदार दिवस.

बीट्सची कापणी करण्यापूर्वी, त्यांच्या देठांची तपासणी करा, जसे की ते पिवळसर होण्यास सुरुवात करतात आणि कोरडे होऊ लागतात, तुम्ही बीट्सची कापणी सुरू करू शकता.
बीट कापणीच्या कॅलेंडर तारखांसाठी, ते भाजीपाला लागवड केलेल्या प्रदेशावर आणि विविधतेवर अवलंबून असतात, कारण वाण लवकर, मध्यम आणि उशीरा तारखापरिपक्वता मध्ये राहत असल्यास मधली लेनरशिया आणि एक लवकर वाण लावले होते, ते उदयानंतर अंदाजे 50-80 दिवसांनी कापले जाऊ शकते - सामान्यतः ऑगस्टच्या पहिल्या सहामाहीत, मध्य-हंगाम वाणांची कापणी सामान्यतः 80-100 दिवसांनी केली जाते - ऑगस्टच्या शेवटी-सप्टेंबरच्या सुरुवातीस, आणि उशीरा वाणउगवण झाल्यानंतर 100-135 दिवसांनी म्हणजे सप्टेंबर-ऑक्टोबरमध्ये कापणी केली जाते.

प्रथम किमान दंव होण्यापूर्वी बीट्स साइटवरून खोदले जाणे आवश्यक आहे, कारण शून्य जवळचे तापमान देखील मुळांच्या पिकाचे आधीच नुकसान करू शकते आणि बीट्स अधिक वाईट साठवले जातील आणि जर मूळ पीक गोठले तर आपण सक्षम होणार नाही. पिक वाचवण्यासाठी.

बीट कापणीसाठी आदर्श वेळ स्पष्ट आहे, सनी हवामान, जेव्हा माती पाणी साचलेली नसते, चिकटत नाही, परंतु मातीतून काढून टाकल्यानंतर लगेचच मुळांच्या पृष्ठभागावरून कोसळते आणि सहजपणे खाली पडते.

खोदण्याच्या अंदाजे 20 दिवस आधी, पाणी देणे बंद केले पाहिजे. पिचफोर्क वापरून बीटरूट्स खोदणे चांगले आहे, परंतु आपण मुळांना अगदी कमी नुकसान न करता फावडे वापरून काळजीपूर्वक खोदू शकता. खोदल्यानंतर, रूट पिकांचे शीर्ष कापून टाकणे आवश्यक आहे, सुमारे एक सेंटीमीटर लांब पेटीओल सोडून, ​​यापुढे नाही. मुळांच्या पिकांची माती हलवली पाहिजे किंवा मऊ हातमोजेने काळजीपूर्वक साफ केली पाहिजे, आपण माती धुवू शकत नाही, जसे की बरेच लोक करतात, यामुळे बीट रूट पिकांचे शेल्फ लाइफ झपाट्याने कमी होऊ शकते आणि स्टोरेज दरम्यान सडते.

बीट्स साठवण्याआधी लगेच बीटच्या मुळांच्या पिकांची क्रमवारी लावली पाहिजे, मोठी पिके एका दिशेने बाजूला ठेवावीत, लहान - दुसऱ्या दिशेने, आणि सडण्याच्या उपस्थितीसाठी त्यांची तपासणी करणे आवश्यक आहे, नंतरचे अस्वीकार्य आहे - अशा मूळ पिकांना आवश्यक आहे. प्रक्रिया केली जाते, पूर्वी सडलेली खिसे काढून टाकली जातात, किंवा जर त्यापैकी बहुतेक मूळ भाजीपाला सडतात

हे विसरू नका की मोठ्या रूट भाज्या सहसा लहान भाज्यांपेक्षा लहान संग्रहित केल्या जातात आणि लहान भाज्या कोरड्या होऊ शकतात, म्हणून वेगवेगळ्या आकाराच्या बीटची मुळे स्वतंत्रपणे संग्रहित केली पाहिजेत.

शेंडा काढून टाकल्यानंतर, बीटची मुळे वाळवली पाहिजेत. चांगल्या हवामानात, आपण हे अगदी बागेच्या पलंगावर करू शकता, प्रथम रूट पिकांच्या खाली नियमित बटाट्याच्या पिशव्या घालू शकता आणि रूट पिके एका थरात पसरवू शकता जेणेकरून त्यांना स्पर्श होणार नाही. तुम्ही बीट्स एका बाजूला तीन तास, सहा तास सुकवू शकता, नंतर त्या उलटा करा आणि रूट भाज्या आणखी तीन तास बसू द्या. तसे, आपण मूळ भाज्या कापल्यानंतर आणि काढून टाकण्यापूर्वी वाळवू शकता, यात काहीही चुकीचे नाही, परंतु सहसा शीर्ष कापले जातात आणि नंतर रूट भाज्या वाळवल्या जातात, जेणेकरून वाळल्यानंतर त्या साठवल्या जाऊ शकतात. विलंब न करता.

बीटच्या मुळांची पिके साठवून ठेवण्यापूर्वी ते कोरडे केल्यावर, काहीवेळा नव्याने खोदलेल्या मुळांच्या पिकांचे नुकसान चुकवण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु माती, नियमानुसार, मुळापासून पूर्णपणे मागे राहते; पिके, नंतर पूर्वी लक्ष न दिलेले नुकसान पाहिले जाऊ शकते. अशा मूळ पिकांवर प्रक्रिया करणे किंवा साठवणे आवश्यक आहे स्वतंत्र जागाआणि भविष्यात, अधिक वेळा तपासणी करा, कारण खराब झालेले मूळ पिके वेगाने खराब होऊ लागतील.

बीट्स साठवण्याच्या पद्धती

बीट कायमस्वरूपी स्टोरेजमध्ये ठेवता येतात - संपूर्ण हिवाळ्यासाठी - किंवा तात्पुरत्या स्टोरेजमध्ये - जेव्हा ते वेळोवेळी घेतले जातात. आवश्यक रक्कम beets हे लक्षात घेतले पाहिजे की जर स्टोरेजमधील तापमान सात अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त वाढले तर मूळ पिके वाढू शकतात. बीट्ससाठी इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती म्हणजे शून्यापेक्षा 1-2 अंश तापमान आणि सुमारे 90% आर्द्रता ही बीट्स साठवण्याच्या सर्व पद्धतींसाठी योग्य आहेत;

बीट साठवण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे तळघरात, बटाट्याच्या अगदी वर, कारण बीट्सपेक्षा हिवाळ्यासाठी त्यापैकी बरेच जास्त साठवले जातात. या प्रकरणात, beets अशा प्रकारे बटाटे पांघरूण, थर दोन मध्ये घातली जाऊ शकते. अशा प्रकारचे स्टोरेज विशेषतः तळघरांमध्ये योग्य आहे जेथे कमी आर्द्रता आहे; नंतर बीट जास्त काळ टिकू शकतात, कारण बटाटे बीट्समध्ये थोडासा ओलावा सोडून देतात.

बीट्स साठवण्याचा तितकाच लोकप्रिय मार्ग म्हणजे नदीची वाळू किंवा भूसा. हे करण्यासाठी, आपल्याला दाट भिंती असलेल्या बॉक्सची आवश्यकता असेल, ज्याची क्षमता दोन दहा किलोग्रॅमपर्यंत असेल, यापुढे नाही. बॉक्स थेट तळघरच्या मजल्यावर ठेवू नयेत; त्यांना लहान उंचीवर ठेवणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, सपाट विटांवर. बॉक्सच्या पायामध्ये एक थर ओतला पाहिजे नदीची वाळूकिंवा भूसा, नंतर रूट भाज्या एक थर घालणे, पुन्हा वाळू किंवा भूसा एक थर घालावे, आणि अगदी वरपर्यंत. वाळू किंवा भूसा किंचित ओलसर असणे स्वीकार्य आहे.

बऱ्याचदा, बीट्स सामान्य स्वरूपात साठवले जातात प्लास्टिक पिशव्या, जे दहा किंवा थोडेसे धरू शकतात एक किलोपेक्षा जास्तरूट भाज्या मूळ भाज्या पिशवीत ठेवल्यानंतर, ते घट्ट बांधले पाहिजेत. पिशवीमध्ये ओलावा जमा होण्यापासून रोखण्यासाठी, ज्यामुळे बीट्स खराब होऊ शकतात, त्यामध्ये छिद्र करा ज्याद्वारे भविष्यात, एक ऑडिट केले पाहिजे आणि जर तुम्हाला बॅगमध्ये संक्षेपण दिसले तर ते पूर्णपणे असावे. जमा झालेला ओलावा काढून टाकण्यासाठी उघडलेले.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, जे सहसा संपूर्ण हिवाळ्यात टिकते, बीट्स ज्या ठिकाणी वाढले त्या ठिकाणी ढीगांमध्ये साठवले जाऊ शकतात. सहसा, हे करण्यासाठी, ते सुमारे अर्धा मीटर खोल खड्डा खोदतात आणि पिरॅमिडमध्ये रूट पिके घालतात, साधारणतः एक मीटर उंच. मूळ पिके वर ठेवल्यानंतर, ते दुसर्या मीटरसाठी पेंढामध्ये गुंडाळले जातात आणि वर ब्रशवुड किंवा ऐटबाज फांद्या ठेवल्या जातात जेणेकरून वारा संपूर्ण क्षेत्रामध्ये पेंढा उडवू नये. ते थंड होताच, पृथ्वी वर ओतली पाहिजे, ती समतल केली पाहिजे जेणेकरुन कोणतीही क्रॅक होणार नाहीत.

काहीवेळा, ढीगांमध्ये बीट्स साठवण्याआधी, बीट्स खडूने शिंपडले जातात, साधारणतः 150-250 ग्रॅम रूट पिकांसाठी चॉक वापरतात.

जर तुमच्याकडे तळघर नसेल आणि तुम्ही बीट्स हिवाळ्यात वापरल्यामुळे ढीगांमध्ये ठेवणार नसाल, तर ते ठेवण्याची परवानगी आहे. थंड व्हरांडाकिंवा बाल्कनी, जेथे तीव्र दंव असतानाही तापमान एक अंश सेल्सिअसच्या खाली जात नाही. अतिरिक्त सुरक्षा आणि अतिरिक्त इन्सुलेशनसाठी, लाकडी पेटी आतील बाजूस एक सेंटीमीटर जाड, पातळ फोम प्लास्टिकने रेषा केली जाऊ शकतात. पुढे, आपण बॉक्सच्या पायथ्याशी नदीच्या वाळू किंवा भूसाचा थर ठेवावा आणि बीट्सच्या थरांवर ठेवून, मूळ पिके घाला.

हा संरक्षण पर्याय शेवटचा उपाय म्हणून वापरला जाऊ शकतो - हे बीट्सच्या दीर्घकालीन संरक्षणाची हमी देत ​​नाही, कारण बाल्कनीमध्ये दीर्घ कालावधीसाठी इष्टतम तापमान राखणे कठीण आहे.

आम्ही मार्गांबद्दल बोललो योग्य स्टोरेज beets आम्हाला आशा आहे की ते तुम्हाला तुमची बीट कापणी वसंत ऋतुपर्यंत टिकवून ठेवण्यास मदत करतील आणि संपूर्ण हिवाळ्यात ताज्या मूळ भाज्यांचा आनंद घ्या.

ज्या लोकांना बीट कसे संग्रहित करावे याबद्दल स्वारस्य आहे त्यांनी हे समजून घेतले पाहिजे की ही प्रक्रिया जटिल आहे आणि आगाऊ तयार केली पाहिजे, शेवटच्या क्षणी नाही.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी बीट्स तयार करण्याचे नियम

या भाजीपाल्याची यशस्वी साठवण मुख्यत्वे अनेक घटकांवर अवलंबून असते, ज्याची पूर्तता न करता पाळली पाहिजे. याबद्दल आहेओ:

1. लागवड केलेली विविधता. या मूळ भाजीच्या सर्व जाती दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तितक्याच योग्य नाहीत. करण्यासाठी बर्याच काळासाठीविशेषतः सुसज्ज ठिकाणी स्थित, फळांचे शेल्फ लाइफ चांगले असणे आवश्यक आहे. केवळ लवकर-पिकणेच नव्हे तर मध्य-पिकणे, तसेच उशीरा वाण देखील योग्य आहेत, उदाहरणार्थ, बोर्डो, मुलत्का, रेनोव्हा, डेट्रॉईट, सलातनाया, लिबेरो, तसेच संकरित विविधतापाब्लो F1. हे लक्षात घेतले पाहिजे की आपल्या देशात सिलेंडर सारखी व्यापक विविधता स्टोरेजसाठी पूर्णपणे अयोग्य आहे, विशेषत: हिवाळ्यात.
2. माती - इतर प्रत्येकाच्या बाबतीत आहे बाग पिके, महान महत्वमाती आहे जिथे मूळ पिके घेतली जातात. या प्रकरणात हिवाळ्यासाठी बीट्स कसे संरक्षित करावे? चिकणमाती आणि वाळूच्या साठ्यांसह शुद्ध आणि मिश्रित दोन्ही चेरनोझेम, वनस्पतीला खूप दाट आणि केकिंगला प्रतिरोधक बनवते. हा पर्याय सर्वात योग्य आहे. पण ते खूप आहे अम्लीय मातीफळांच्या पृष्ठभागावरील आवरणाच्या अखंडतेवर नकारात्मक परिणाम होतो, ज्यामुळे ते क्रॅक होतात. त्यामुळे, दीर्घकालीन स्टोरेज अशक्य होईल. तसेच, वाढीव आंबटपणामुळे स्कॅबसारख्या धोकादायक रोगांचा विकास होतो.
3. खते - एक सामान्य आणि पूर्णपणे चुकीचा समज आहे की तुम्ही जितकी जास्त सेंद्रिय किंवा रासायनिक खते घालाल तितकी कापणी चांगली होईल. खरं तर, अशा पदार्थांसह मातीची अतिसंपृक्तता देखील आहे नकारात्मक बाजू- फळे सडण्याच्या प्रक्रियेस बळी पडतात आणि म्हणूनच ते हिवाळ्यात टिकू शकणार नाहीत. याव्यतिरिक्त, हे नोंद आहे नकारात्मक प्रभावमानवी आरोग्यावर अशा भाज्या.
4. पाणी देणे - उच्च-गुणवत्तेचे पाणी पिण्याची आणि मातीची नैसर्गिक कोरडेपणा यांच्यात संतुलन राखणे फार महत्वाचे आहे. बीट खूप ओले असल्यास तळघरात कसे साठवायचे हे कोणालाही माहिती नाही, याचा अर्थ ते लवकरच सडण्यास सुरवात करतील. तसेच, आपण रूट भाज्या जास्त कोरड्या करू नये - स्टोरेज दरम्यान ते सुरकुत्या आणि कोमेजणे सुरू करू शकतात.

जर आपण वरील सर्व गोष्टींचा सारांश दिला तर आपण एक अतिशय सोपा निष्कर्ष काढू शकतो - साठी दर्जेदार स्टोरेजयोग्य वाण निवडण्यासाठी आणि त्यांना प्रदान करण्यासाठी देखील काळजी घेणे आवश्यक आहे इष्टतम परिस्थितीवाढ आणि विकासासाठी. कापणी ही तितकीच महत्त्वाची प्रक्रिया आहे, कारण यावरही बरेच काही अवलंबून आहे.

वाळलेल्या पिकाची कापणी करणे आणि साठवणुकीची तयारी करणे

बीट्स योग्यरित्या गोळा केल्यास ते घरी साठवणे समस्यामुक्त होईल. आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की ही प्रक्रिया अत्यंत सावधगिरीने केली जाते. हे फक्त चित्रपट आणि परीकथांमध्ये आहे की तुम्ही फक्त टॉप्स खेचता आणि काही क्षणात भाजी तुमच्या हातात येईल. खरं तर, मूळ पिकाच्या वरच्या त्वचेला अगदी कमी नुकसान देखील त्याचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते, कारण दुखापत हा अनेक रोग आणि जीवाणूंचा प्रवेश बिंदू आहे ज्याला पुरविलेल्या फायदेशीर सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे बीट सामना करू शकत नाहीत. ते माध्यमातून रूट सिस्टमजमिनीपासून.

एकतर फावडे किंवा पिचफोर्क वापरून मूळ पीक काळजीपूर्वक खोदणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. यानंतर, ते रूट सिस्टमसह काळजीपूर्वक पसरते, अतिरिक्त जमीनलगेच झटकून टाकते. ताजे कापणी केलेले पीक ताबडतोब गडद ठिकाणी घेऊन जाण्याची गरज नाही - ते पडू द्या घराबाहेरआणि थोडे कोरडे करा.

बहुतेक इष्टतम परिमाणे- अंदाजे 10-15 सेंटीमीटर व्यासाचा.

वर्गीकरण करताना, आपण उर्वरित धूळ काढू शकता. त्याच वेळी, भाज्यांवरील मातीच्या लेपचे कोणतेही अभिव्यक्ती पूर्णपणे काढून टाकण्याची शिफारस केलेली नाही - चिकटलेल्या मातीच्या पातळ थराचा स्टोरेज प्रक्रियेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. जर माती खूप कठीण असेल तर ती काढून टाकली जाते;

तळघर, तळघर किंवा अपार्टमेंटमध्ये बीट्स साठवण्यामध्ये महत्त्वपूर्ण फरक आहेत. या सर्व पद्धतींना जोडणारी एकमेव गोष्ट म्हणजे खोलीची उपस्थिती जिथे रूट पिके ठेवली जातात. ही जागा योग्य प्रकारे तयार केलेली असणे आवश्यक आहे आणि बाहेर उन्हाळा असो की हिवाळा याने काही फरक पडत नाही. हे खालील आवश्यकता पूर्ण करणे आवश्यक आहे:

तळघर, तळघर किंवा अपार्टमेंटमध्ये बीट्स साठवण्यामध्ये महत्त्वपूर्ण फरक आहेत.

स्टोरेजसाठी निवडलेली खोली खूप उबदार आणि खूप थंड नसावी. इष्टतम तापमानया पिकासाठी - अंदाजे शून्य ते +4 अंश सेल्सिअस. जर तापमान वाढले तर, यामुळे फळांना अंकुर फुटतात, जे लवकर वाढतात आणि त्यानुसार, भाज्यांमधून सर्व रस काढतात, ज्यामुळे ते आळशी होते आणि त्याची चव खराब होते.

स्टोरेज पद्धती

आज, हिवाळ्यात बीट्स योग्यरित्या कसे साठवायचे या प्रश्नाचे उत्तर अनेक उत्तरे असू शकतात. विद्यमान संस्था पर्याय ही प्रक्रियाविविधता आणि उच्च कार्यक्षमतेद्वारे वैशिष्ट्यीकृत. आपण त्यांच्याकडे दुर्लक्ष करू नये, कारण बीट्स त्यांच्या उपयुक्ततेसाठी ओळखले जातात. संतुलित परिस्थिती निर्माण करण्याच्या दृष्टिकोनातून सर्वात इष्टतम खोली म्हणजे पीक तळघर किंवा तळघरात ठेवणे. येथे ते खालील मार्गांनी समान यशाने संग्रहित केले जाऊ शकते:

• पूर्व-व्यवस्था केलेल्या डब्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात. एक सोपा आणि लोकप्रिय मार्ग. रूट भाज्या वाळूमध्ये मिसळणे आणि मजल्यावर उष्णता आणि आर्द्रता इन्सुलेट करणे चांगले आहे;
• व्ही लाकडी पेट्याकिंवा बास्केट, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत बंद कंटेनरमध्ये नाही;
• शेल्फ् 'चे अव रुप किंवा रॅक वर पिरॅमिड बांधून;
• वाळूच्या पेट्यांमध्ये. त्याच वेळी, कंटेनर बंद आहे. अत्यंत धोकादायक पद्धत, खराब सुसज्ज परिसरांसाठी योग्य;
• बटाटे सह संयोजनात, म्हणजे कंद वर ठेवून. तुम्ही ते फक्त मोठ्या प्रमाणात करू शकता किंवा बॉक्स आणि पिशव्या वापरू शकता.

तळघर किंवा तळघर मध्ये खालील परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे:

• सूर्यप्रकाशाचा अभाव;
• तापमान शून्यापेक्षा कमी नाही आणि चार अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त नाही;
• उच्च आर्द्रता पातळी - अंदाजे 90 टक्के;
• उच्च दर्जाचे वायुवीजन, शक्यतो सह नैसर्गिक अभिसरणहवा
• खोलीत अतिशीत होण्याची शक्यता वगळणे आवश्यक आहे.

अपार्टमेंटमध्ये बीट्स कसे साठवायचे

उन्हाळ्याच्या घराच्या कमतरतेमुळे किंवा त्याच्या खूप दूरच्या स्थानामुळे मानक तळघर किंवा तळघर उपलब्ध नसताना अनेकदा प्रकरणे असतात. परंतु हे पीक वाढवणे सोडून देण्याचे कारण नाही. हिवाळ्यात आणि उन्हाळ्यात, रूट भाज्या अगदी मध्ये साठवल्या जाऊ शकतात स्वतःचे अपार्टमेंट. हे सांगण्याशिवाय जाते की ही एक अधिक धोकादायक पद्धत आहे आणि म्हणूनच वसंत ऋतु आल्यावर सर्व भाज्या त्यांचे मूलभूत गुण टिकवून ठेवतील याची शाश्वती नाही. अपार्टमेंटमध्ये फळे ठेवण्यासाठी जास्तीत जास्त कालावधी तीन ते चार महिने आहे.

तुमच्या अपार्टमेंटमध्ये बीट कसे साठवायचे ते येथे आहे:

• संरक्षित बाल्कनीवर. जर ते इन्सुलेटेड असेल तर, अनुक्रमे, तापमान शून्याच्या खाली जात नाही, तर हे एक चांगली जागारूट भाज्या साठवण्यासाठी. येथे ते बंद बॉक्समध्ये ठेवता येतात, पूर्वी वाळूने शिंपडलेले होते;
• जर बाल्कनी दंवपासून खराब संरक्षित असेल तर आपण त्यावर एक प्रकारचा पोर्टेबल तळघर तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, एक सामान्य बॉक्स घेण्याची शिफारस केली जाते, त्यास फोम प्लॅस्टिकने ओळ लावा आणि आत एक लहान लाइट बल्ब ठेवा;
• स्टोरेजसाठी घरगुती खोली देखील योग्य आहे. येथे वाळूसह बॉक्स वापरण्याचा देखील सल्ला दिला जातो, परंतु वाळू खूप ओले होणार नाही याची नियमितपणे खात्री करणे आवश्यक आहे;
• वाळू आणि चिकणमातीने शिंपडलेले चांगले वाळलेले बीट्स दीर्घकालीन साठवणासाठी देखील ठेवता येतात बैठकीच्या खोल्या, उदाहरणार्थ, अशा बॉक्स थेट बेडखाली ठेवून;
• मूळ भाजी, गुंडाळलेली अन्न फॉइलकिंवा कागद आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले. हे या अवस्थेत सुमारे तीन महिने ठेवता येते - हिवाळ्यात टिकून राहण्यासाठी पुरेसे आहे.

आपण वरीलपैकी काही टिप्स पाळल्यास, सरासरी मूळ भाजीचे "आयुष्य" अविश्वसनीय सात ते आठ महिन्यांपर्यंत वाढविले जाऊ शकते. म्हणून, ते केवळ हिवाळ्यातच नव्हे तर उन्हाळ्यात देखील साठवले जाऊ शकते.

बीट्स, गाजर- या आपल्या देशातील सर्वात प्रिय भाज्यांपैकी एक आहेत, म्हणून गृहिणी शक्य तितक्या लांब त्यांचा ताजेपणा वाढवण्याचा प्रयत्न करतात. दीर्घकालीन स्टोरेजमध्ये अनेकदा समस्या उद्भवतात. तथापि, काही रहस्ये जाणून घेणे पुरेसे आहे. आणि आम्हाला ते उघड करण्यात आनंद होईल.

ताजे गाजर, ताजे बीट्स: स्टोरेज वैशिष्ट्ये

गाजर साठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

1. वाळूमध्ये साठवण. वाळू चिकणमाती असणे आवश्यक आहे. ही पद्धत त्यांच्यासाठी योग्य आहे ज्यांच्याकडे गॅरेज खड्डे, भूमिगत जागा आणि थंड तळघर आहेत. वाळू ओलावाचे बाष्पीभवन प्रतिबंधित करते, पुट्रेफॅक्टिव्ह रोगांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते आणि स्टोरेजसाठी इष्टतम तापमान राखते. वाळू ओलसर करणे आवश्यक आहे. वाळूच्या 1 बादलीसाठी आपल्याला 1 लिटर पाण्याची आवश्यकता असेल. तयार वाळू बॉक्सच्या तळाशी ओतली जाते. त्यावर गाजराची फळे घातली जातात. त्यांनी एकमेकांना स्पर्श करू नये.

स्लाव्हिक लोकांच्या पाककृती परंपरा गाजर आणि बीट्सपासून मोठ्या प्रमाणात पाककृती देतात. या मूळ भाज्या केवळ त्यांच्यासाठीच आकर्षक नाहीत चव गुण, परंतु मोठ्या संख्येने उपयुक्त गुणधर्म देखील. उच्च मागणी आणि आर्थिक घटक अनेक ग्राहकांना त्यांना मोठ्या प्रमाणात खरेदी करण्यास किंवा अधिक वेळा त्यांच्या बागेच्या प्लॉटमध्ये वाढवण्यास प्रवृत्त करतात. त्यांची व्यावसायिक गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला हिवाळ्यात गाजर आणि बीट घरी योग्यरित्या कसे साठवायचे हे माहित असले पाहिजे.

गाजर आणि बीट्स व्यापतात महत्वाचे स्थानआहार मध्ये

तयारीचा टप्पा

हिवाळ्यासाठी बीट आणि गाजर कसे साठवायचे या प्रश्नाच्या उत्तराच्या पहिल्या भागात योग्य तयारीबद्दल स्पष्ट शिफारसी आहेत. ही प्रक्रिया, यामधून, अनेक टप्प्यात विभागली आहे:

1. संकलनाच्या मुदतींचे कठोर पालन. बीट्स हे मूळ पीक आहे जे किरकोळ दंव देखील सहन करत नाही. मध्य अक्षांशांसाठी इष्टतम वेळकापणी - ऑक्टोबरचे पहिले दिवस, दक्षिणेकडील प्रदेशात - ऑक्टोबरच्या शेवटी, नोव्हेंबरचे पहिले दिवस. बीट्स खरेदी केल्यास, या तारखांचे ज्ञान आपल्याला हिवाळ्यासाठी सर्वोत्तम संग्रहित केलेले उत्पादन खरेदी करण्यास अनुमती देते.
2. वाळवणे. बीट काढणी बहुतेकदा उन्हाच्या दिवशी केली जाते - यामुळे पीक पूर्णपणे कोरडे होऊ शकते. परंतु हे सावलीत केले पाहिजे. कोरड्या मूळ भाज्या घाण चिकटण्यापासून स्वच्छ करणे सोपे आहे.
3. मुळे आणि शीर्ष काढून टाकणे. भाजीची मुळे फक्त फाटली जातात आणि वरचे भाग कात्रीने कापले जातात. तुटलेल्या भागात, रॉटचे क्षेत्र तयार होऊ शकतात.

खराब वाळलेली भाजी हिवाळ्यात टिकू शकत नाही, त्वरीत कुजण्यास सुरवात होते.

गाजरांसाठी, ते घरी साठवल्यावर (आणि केवळ नाही) सडण्याची शक्यता इतरांपेक्षा जास्त असते. म्हणून, ते विशेषतः काळजीपूर्वक स्टोरेजसाठी तयार केले पाहिजे.

गाजर देखील पहिल्या दंव आधी गोळा केले पाहिजे. मोठ्या, लहान आणि मध्यम आकाराच्या रूट भाज्या एकत्र ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. सडण्याच्या लक्षणांसाठी खोदल्यानंतर लगेच क्रमवारी लावणे आणि तपासणी करणे चांगले. शीर्षस्थानी दुहेरी छाटणी केल्याने भाजी चांगली ठेवण्यास मदत होते (लंगडी नाही, कोंब फुटण्याची चिन्हे नसतात).

घाण काढून टाकण्यासाठी रूट पीक टॅप केल्याने ते क्रॅक होऊ शकते. अशी गाजर हिवाळ्यात घरी किंवा औद्योगिक परिस्थितीत साठवणे शक्य होणार नाही.

फाटलेल्या गाजरांना थंड, गडद ठिकाणी हलवावे.

बीट्सच्या विपरीत, गाजर सामान्य कोमट पाण्याने धुतले जाऊ शकतात. संकलनाच्या दिवशी हे करण्याची शिफारस केली जाते. ते ताज्या हवेत वाळवण्याची खात्री करा आणि 10 दिवस हवेशीर क्षेत्रात 10-14°C तापमानात ठेवा.

भाज्या गोळा करण्यासाठी आणि तयार करण्याचे सर्व नियम जाणून घेणे केवळ त्यांच्यासाठीच उपयुक्त नाही. त्यांच्या मदतीने, एक साधा ग्राहक खरोखर उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन निवडण्यास सक्षम असेल. घरी गाजर आणि बीट्स योग्यरित्या कसे साठवायचे ते पाहूया.

हिवाळ्यात प्रत्येक भाजीचे स्वतःचे स्टोरेज नियम असतात. म्हणून, स्टोरेज वैशिष्ट्यांचा स्वतंत्रपणे विचार केला पाहिजे.

बीट स्टोरेज

हिवाळ्यात मूळ पिके या उद्देशासाठी असलेल्या स्टोरेज सुविधेत साठवणे इष्टतम आहे - साठी मोठी शेतं, आणि घरी - तळघर किंवा तळघर मध्ये. येथे आवश्यक आर्द्रता पातळी राखणे सोपे आहे - 90% पर्यंत आणि तापमान +2 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नाही. या आवश्यकतांचे उल्लंघन केल्यास, मूळ पिकांवर शीर्ष तयार होतात, ते कोमेजणे, खराब होणे सुरू होते आणि संपूर्ण हिवाळा टिकत नाही.

बहुतेक अपार्टमेंटच्या अटींना तळघर किंवा तळघर आयोजित करण्याची आवश्यकता नसते. अशा घरच्या परिस्थितीत काय करावे? काही टिपा आहेत:

• मूळ भाज्या काळजीपूर्वक प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा (त्या बांधू नका) आणि बाल्कनीतून जाणाऱ्या दरवाजाजवळ ठेवा.
• हिवाळ्यात थेट बाल्कनीमध्ये साठवले जाऊ शकते. मुख्य गोष्ट अशी आहे की त्यात ग्लेझिंग आहे. बीट्स लाकडी पेटीमध्ये ठेवल्या जातात, प्रत्येक थर वाळू, भूसा किंवा शेव्हिंग्जने शिंपडतात (साहित्यांपैकी एक निवडा). एक थर तयार करण्यासाठी मिश्रण ओतणे सुनिश्चित करा जे मूळ पिकांना एकमेकांच्या संपर्कात येण्यापासून संरक्षण करते.
• आपण हिवाळ्यात बाल्कनीमध्ये बटाट्यांसह त्याच बॅगमध्ये बीट्स देखील ठेवू शकता. ही पद्धत अरुंद घर परिस्थितीसाठी योग्य आहे. शिवाय, या प्रकारची समीपता दोन्ही प्रकारच्या भाज्यांसाठी फायदेशीर आहे.

गोळा केलेले आणि वाळलेले बीट एका बादलीत ठेवतात आणि भूसा किंवा वाळूने शिंपडतात.

घरी, बीट्स हिवाळ्यात रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील ठेवता येतात. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की हा पर्याय त्यांच्यासाठी फारसा चांगला नाही ज्यांना एक महिन्यापेक्षा जास्त काळ हिवाळ्यात बीट्स कसे संग्रहित करावे याबद्दल आश्चर्य वाटते.

चांगली कापणी केल्यावर किंवा फक्त मोठ्या प्रमाणात पुरवठा केल्यावर, ग्राहक हिवाळ्यात गाजर कसे साठवायचे याबद्दल आश्चर्यचकित होतात जेणेकरून ते त्यांचे सादरीकरण आणि चव गमावू नयेत.

अनुभवी भाजीपाला उत्पादकांनी हिवाळ्यात घरी गाजर योग्यरित्या साठवण्याचे अनेक मार्ग विकसित केले आहेत.

पद्धत एक

आपल्याला चिकणमाती वाळूची आवश्यकता असेल, जी कोरडी असावी. हा पर्याय हिवाळ्यात तळघर, खड्डे आणि कमी तापमान असलेल्या तळघरांमध्ये गाजर साठवण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. वाळू, एक श्वास घेण्यायोग्य उशी तयार करते, भाज्यांद्वारे सोडलेल्या धुके आणि हानिकारक सूक्ष्मजीवांच्या विकासाचा सामना करते.

वाळू थरांमध्ये बॉक्समध्ये ओतली जाते. ते पाण्याने ओले करणे आवश्यक आहे. घरी साठवण्याच्या या पद्धतीसह, गाजर एकमेकांना स्पर्श करू नयेत. लेयरची उंची - 4 सेमी पेक्षा जास्त नाही.

पद्धत दोन

घरी हिवाळ्यात गाजर साठवण्याचा हा पर्याय मागील सारखाच आहे. फक्त वाळू भूसा सह बदलले पाहिजे. आणखी एक फरक असा आहे की सामग्री ओले जाऊ शकत नाही. त्याच्या नैसर्गिक गुणधर्मांमुळे, भूसा एक विश्वासार्ह ढाल तयार करण्यास सक्षम आहे जे गाजरांना कोरडे होण्यापासून आणि सूक्ष्मजीवांच्या विकासापासून संरक्षण करते.

गाजर ओलसर वाळूमध्ये खोदले जातात आणि पातळ टोक खाली असतात

हिवाळ्यात गाजर कोठे साठवणे चांगले आहे हे ठरविताना, तळघर सारख्या पर्यायाचा विचार करण्याची शिफारस केली जाते. तुम्हाला प्लास्टिक पिशव्या लागतील. आपण खोलीतील आर्द्रता पातळीचे काटेकोरपणे निरीक्षण केले पाहिजे. निर्देशक 98% पेक्षा जास्त नसावा. नियमाचे उल्लंघन केल्याने मूळ पिके कोमेजतील. पिशवी खूप घट्ट बांधल्याने देखील हे होईल. संक्षेपण दिसणे हा वाढलेल्या आर्द्रतेचा पुरावा आहे. तुम्ही पिशव्याभोवती फ्लफ चुना विखुरून ते कमी करू शकता.

हिवाळ्यात गाजर आणि बीट कसे साठवायचे हे ठरवताना, ग्राहकाने तापमानाच्या स्थितीवर तसेच आर्द्रता पातळीकडे लक्ष दिले पाहिजे. खोली पूर्णपणे हवेशीर असणे आवश्यक आहे. नैसर्गिक प्रवाहाच्या अनुपस्थितीत ताजी हवारूट भाज्या असलेले बॉक्स एका टेकडीवर ठेवलेले आहेत. दोन्ही मूळ पिके घरी साठवण्याचा एक सार्वत्रिक मार्ग म्हणजे वाळू वापरणे.

सर्व मूळ भाज्या (बटाटे, बीट्स, गाजर, सेलेरी, अजमोदा (ओवा) आणि त्यांचे इतर नातेवाईक) साठवण्यात बरेच साम्य आहे. तथापि, बटाटे विपरीत, ते खूप कमी खराब करतात कमी तापमान. नियमानुसार, हिवाळ्यात ते तळघर, तळघर किंवा इतर गरम नसलेल्या किंवा खराब तापलेल्या खोल्यांमध्ये 0 ते 2 डिग्री सेल्सियस तापमानात ठेवले जातात (बटाट्यांना थोडी जास्त उष्णता आवश्यक असते), परंतु बीट्सच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, चांगल्या व्यतिरिक्त. वायुवीजन, आपल्याला तापमान 4 ° ते -1 ° से, सापेक्ष हवेतील आर्द्रता 90-95% आणि सामान्य वायुवीजन राखण्याची आवश्यकता आहे.

गाजर आणि तत्सम रूट भाज्या साठवण्यासाठी सर्वात अनुकूल परिस्थिती- स्थिर हवेचे तापमान 1 डिग्री सेल्सिअस, तर मूळ पिकांना हवेचा प्रवेश मर्यादित असावा (मध्यम वायुवीजन आवश्यक).

स्टोरेजसाठी, मूळ पिके सामान्यतः 0.75 मीटर उंच, 1 मीटर रुंद किंवा बॉक्स आणि बास्केटमध्ये ओळींमध्ये ठेवली जातात, परंतु त्यांच्या विशिष्ट प्रजातींशी संबंधित पर्याय आहेत.

मुळांची पिके साठवण्यापूर्वी त्यांना हवेत हलकेच वाळवावेत, शेंडा कापल्यानंतर शक्यतो अंकुर फुटू नये म्हणून डोक्याने फ्लश करा.

गाजर आणि अजमोदा (ओवा) कापणी करताना, त्यांना कापून न काढण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु हाताने शीर्षस्थानी गुंडाळण्याचा सल्ला दिला जातो (हे अधिक फायटोनसाइड सोडेल) आणि एक लहान देठ सुमारे 1 सेमी लांब सोडा, परंतु बऱ्यापैकी सैल स्वरूपात.

तळघरात साठवल्यावर, या आणि मूळ भाज्या आकार आणि संरचनेत सारख्याच असतात (स्कोरझोनेरा, ओट रूट इ.) पंक्तीमध्ये ठेवल्या जातात आणि आवश्यकतेने ओल्या वाळूने थर लावल्या जातात (आपल्यातील वाळू पिळून इच्छित प्रमाणात आर्द्रतेचे प्रमाण निश्चित केले जाऊ शकते. हात - त्यातून एक उच्चारित ढेकूळ तयार झाली पाहिजे). जेव्हा वाळू खडू किंवा कोरड्या स्लेक्ड चुनामध्ये मिसळली जाते तेव्हा स्टोरेजची स्थिती देखील सुधारली जाते - या प्रकरणात अल्कधर्मी वातावरण तयार केले जाते जे अवांछित मायक्रोफ्लोराच्या विकासास प्रतिबंध करते. 10 किलो वाळूसाठी, 200 ग्रॅम खडू जोडणे पुरेसे आहे. खरे आहे, या प्रकरणात, रूट भाज्या वापरण्यापूर्वी जास्त काळ आणि अधिक नख धुवाव्या लागतील.

जाड भिंती आणि झाकण असलेले बॉक्स निवडणे चांगले आहे आणि त्यांची क्षमता 20 किलोपेक्षा जास्त नसावी. त्यांना स्टँडवर ठेवणे आवश्यक आहे. बॉक्स किंवा डब्याच्या तळाशी, वाळू 2-3 सेमी जाडीच्या थरात ओतली पाहिजे, नंतर फळांची एक पंक्ती घाला, वाळू घाला, ओळींमधील थराची जाडी 1-1.5 सेमी असावी आणि पुन्हा. रूट भाज्या एक थर बाहेर घालणे. सर्वसाधारणपणे, स्टॅकिंगची उंची अर्धा मीटरपेक्षा जास्त नसावी आणि मूळ पिके एकमेकांना स्पर्श करू नयेत. पुढील वर्षी ही वाळू निश्चितपणे बदलण्याची आवश्यकता असेल - ती पुन्हा वापरली जाऊ शकत नाही.

वाळू पेक्षा अधिक प्रभावीपणे रूट पिके जतन करण्यास मदत करते मीठ. दुर्दैवाने, बर्याच गार्डनर्सना हा उपाय थोडा महाग वाटतो (विशेषत: जर रूट पिकांची कापणी पुरेशी मोठी असेल). त्याच वाळूमध्ये मीठ मिसळून आणि/किंवा या भाज्या साठवण्यापूर्वी त्यांना खारट द्रावणाने उपचार करून त्याचा वापर कमी करता येतो.

गाजर योग्यरित्या कसे साठवायचे

आधीच आधी वगळता सूचीबद्ध पद्धतीगाजर मातीमध्ये देखील साठवले जाऊ शकतात. इतर स्टोरेज पद्धतींच्या तुलनेत, यामुळे कमीत कमी प्रमाणात कचरा निर्माण होतो.

थोड्या प्रमाणात गाजर देखील तीन-लिटर काचेच्या भांड्यात साठवले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, गाजर चांगल्या धुतलेल्या आणि वाळलेल्या भांड्यात ठेवल्या जातात आणि त्यांच्या शेपट्या मानेकडे असतात आणि बरणी उलटी केली जाते आणि तळघरात जमिनीवर ठेवली जाते. या स्वरूपात, ते नवीन कापणीपर्यंत जवळजवळ टिकू शकते.

तुलनेने कमी गाजर असल्यास, ते मोठ्या प्रमाणात ठेवता येतात प्लास्टिक पिशव्याफर्नच्या पानांसह. या स्वरूपात, ते सडल्याशिवाय वसंत ऋतुपर्यंत सुरक्षितपणे खोटे बोलू शकते (फर्नसाठी हेच आहे - त्याशिवाय, गाजर सडणे सुरू करू शकतात, विशेषत: तळघरातील तापमान सामान्यपेक्षा जास्त असल्यास) आणि त्याचा रस न गमावता. आपण पिशव्या बांधू शकत नाही - हवा पूर्णपणे मुक्तपणे आत वाहणे आवश्यक आहे.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कसे संग्रहित करावे

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे साठवणे हे गाजर आणि अजमोदा (ओवा) साठवण्यापेक्षा काहीसे वेगळे आहे. त्याची ठेवण्याची गुणवत्ता वाढविण्यासाठी, कोरड्या (आणि ओल्या नाही, जसे की गाजरांच्या बाबतीत!) 3-4 सेमी जाड वाळूचा थर बॉक्समध्ये ओतला जातो, मग तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मुळे ओळीत वाळूवर घातली जातात स्पर्श करू नका, आणि पातळ थराने झाकून टाका, नंतर त्याच क्रमाने सर्व क्रिया पुन्हा करा. वाळूचा सर्वात वरचा थर पुन्हा जाड असावा - 5 सेमी जाड (किंवा चार बोटांनी).

बीट्स योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे

बीट्स, पार्सनिप्स, रुताबागा आणि सलगम हे सहसा मोठ्या प्रमाणात साठवले जातात, परंतु शक्य असल्यास, ते मीठ देखील शिंपडले पाहिजेत किंवा "विकत" घेतले पाहिजेत. खारट द्रावण. जागा वाचवण्यासाठी, बीट्ससह बॉक्समध्ये देखील ठेवता येते लहान छिद्रेहवाई प्रवेशासाठी. हे बॉक्स 15-20 सेमी उंच स्टँडवर एकमेकांच्या वर रचलेले आहेत. त्यांना भिंतीजवळ हलवता येत नाही.

द्रावणासह उपचार केल्यानंतर, मूळ भाज्या पूर्णपणे वाळल्या पाहिजेत.

फर्न किंवा इतर वनस्पतींची पाने ज्यामध्ये भरपूर फायटोनसाइड असतात ते मूळ भाज्यांच्या खाली आणि वर ठेवता येतात.

शुभ दुपार

युरल्समध्ये सुमारे एक महिन्यानंतर, हिवाळ्यासाठी स्टोरेजसाठी मूळ पिके टाकण्याची वेळ येईल. हिवाळ्यात तुमची कापणी तयार करण्याचा आणि जतन करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे? शहरातील अपार्टमेंटमध्ये भाजी कशी जतन करावी? सर्व बागायतदारांना लवकरच या समस्यांचे निराकरण करावे लागेल.

मूळ पिके कापणीची वेळ

आमच्या भाज्या चांगल्या प्रकारे संग्रहित करण्यासाठी, त्यांना वेळेवर काढणे आवश्यक आहे. युरल्स आणि देशाच्या मध्य भागात इष्टतम वेळ सप्टेंबरचा दुसरा भाग आहे. महिन्याच्या सुरूवातीस, मूळ पिके अजूनही वाढत आहेत आणि मिळवत आहेत वजन मर्यादा. आणि मग त्यांना जमिनीवर सोडण्यात काही अर्थ नाही. त्यांच्या आधी दंव आणि कापणीची प्रतीक्षा न करणे चांगले आहे.

रूट पिके कापणी

पावसाशिवाय कोरड्या हवामानात भाज्या खोदणे चांगले. सुकण्यासाठी जास्त वेळ उन्हात ठेवू नका. अन्यथा, गाजर कोमेजून जाऊ शकतात. भाज्या खराब न करण्याचा प्रयत्न करून काळजीपूर्वक खोदून घ्या. नंतर, ते थोडेसे बाहेर येऊ द्या आणि शीर्ष कापून टाका. गाजरांसाठी 1 सेंटीमीटर सोडा आणि बीट्स खांद्यावर कापून घ्या. दोन सेंटीमीटर देठ सोडा बियाणे वनस्पती. खोदल्यानंतर, आपल्याला उष्णतेमध्ये न ठेवता, शक्य तितक्या लवकर स्टोरेजसाठी रूट पिके काढून टाकणे आवश्यक आहे.

कोणत्याही परिस्थितीत आपण भाज्या साठवण्यापूर्वी धुवू नये, अन्यथा ते लवकर खराब होऊ लागतील आणि सडतील. वापरण्यापूर्वी त्यांना ताबडतोब धुवा.

लहान गाजर ताबडतोब किसून प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये फ्रीजरमध्ये ठेवणे चांगले. हिवाळ्यात, स्वयंपाक करताना ते विविध पदार्थांमध्ये जोडणे सोयीचे असते.

हिवाळ्यात गाजर आणि बीट्स साठवण्याच्या पद्धती

तुम्ही फक्त मूळ भाज्यांना खडूने धूळ घालू शकता आणि तळघरात ढीग करू शकता, परंतु यामुळे त्यांचा स्टोरेज वेळ कमी होईल. 10-15 किलोच्या बॉक्समध्ये लहान भागांमध्ये पॅक करणे चांगले. हे त्यांना तळघरात कमी करणे सोपे करते.

वाळू मध्ये साठवण

रूट भाज्या साठवण्याचा हा सर्वात प्रसिद्ध मार्ग आहे. गाजर आणि बीट्स बॉक्समध्ये ठेवल्या जातात. एकमेकांपासून वेगळे. प्रथम, वाळू तळाशी ओतली जाते, नंतर भाज्यांचा थर, नंतर पुन्हा वाळूने झाकलेला असतो. अशा प्रकारे आपण अनेक पंक्ती घालू शकता, वर वाळूचा थर ओतणे सुनिश्चित करा. ते किंचित ओलसर असावे.

गाजर आणि बीट असलेले बॉक्स तळघर किंवा इतर थंड खोलीत ठेवले जातात जे हिवाळ्यात गोठत नाहीत. सर्वोत्तम तापमानसुमारे 0°+3°С.

प्लॅस्टिक पिशव्यांमध्ये साठवण

गाजर आणि बीट्स पिशव्यामध्ये चांगले साठवले जातात. आपल्याला फक्त प्रत्येक मूळ भाजी तपासण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून आपण आजारी किंवा खराब होणार नाही. पिशवी भरली जाते आणि बांधली जात नाही, नंतर संपूर्ण पृष्ठभागावर काळजीपूर्वक कट किंवा पंक्चर केले जातात जेणेकरून भाज्या श्वास घेऊ शकतील. फक्त याच भाज्यांचे नुकसान होणार नाही याची काळजी घ्या. अशा प्रकारे, ते 4-5 महिन्यांपर्यंत, थंड ठिकाणी देखील साठवले जाऊ शकतात, परंतु ते +5-10 डिग्री सेल्सियसवर देखील संग्रहित केले जाऊ शकतात.

मातीच्या “जॅकेट” मध्ये साठवण

ही पद्धत रूट भाज्या चांगल्या कोरड्या होण्यापासून वाचवते. मातीची बडबड केली जाते. हे करण्यासाठी, चिकणमाती अर्ध्या पाण्यात पातळ केली जाते. ते रात्रभर बसते, नंतर थोडे अधिक पाणी जोडले जाते (सामान्यतः मूळ व्हॉल्यूमच्या अर्ध्या). या चिकणमाती मॅशमध्ये गाजर बुडवा आणि नंतर वाळवा. अशा शर्टमध्ये, गाजर त्यांचे रस चांगले ठेवतात. ही पद्धत प्रामुख्याने गाजरांसाठी वापरली जाते. ते अधिक कोमल असल्याने आणि स्टोरेज दरम्यान जलद ओलावा गमावते.

भूसा, वर्तमानपत्रे मध्ये स्टोरेज

ही पद्धत वाळूमध्ये साठवण्यासारखीच आहे. रूट भाज्या थरांमध्ये बॉक्समध्ये ठेवल्या जातात आणि कोरड्या भूसा सह शिंपडल्या जातात किंवा वर्तमानपत्रांनी झाकल्या जातात. मग तुम्हाला ते तळघरात +2-5°C तापमानात साठवावे लागेल.

अपार्टमेंटमध्ये रूट भाज्या साठवणे

अपार्टमेंटमध्ये मूळ पिकांची कापणी टिकवून ठेवण्यासाठी परिस्थिती निर्माण करणे अधिक कठीण आहे. त्यांना बंद बाल्कनी किंवा लॉगजीयावर ठेवणे चांगले आहे. वाळू किंवा भूसा सह बॉक्स मध्ये. गंभीर फ्रॉस्ट्समध्ये, अतिशीत टाळण्यासाठी ब्लँकेटने झाकून ठेवा.

गाजर भाजीपाल्याच्या कप्प्यांमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये पिशव्यामध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जातात. पण तुम्ही तिथे जास्त काही टाकू शकत नाही.

वर्णन केलेल्या सर्व पद्धती केवळ बीट आणि मुळा यांच्यासाठीच योग्य नाहीत.

जर तुमच्याकडे तळघरात बटाटे साठवले असतील तर तुम्ही वर बीट्स शिंपडू शकता. एकत्र ते चांगले ठेवतात.