Biezpiens pēc izvēles. Cik ilgi vārīt olu krēmu? Šokolādes olu krēms kūkai

Krāsu krēmu var saukt par universālu, to var pasniegt kā neatkarīgu desertu, pildīt ar vafeļu rullīšiem, eklēra kūkām vai profiterolēm, kā arī izmantot kūku kārtai. Jo īpaši olu krēms ir lieliski piemērots Napoleona kūkas slāņu uzklāšanai.

Šodien mēs runāsim par vairākām receptēm, un soli pa solim fotorecepte būs vizuāla nodarbība iesācēju pavāriem. Tādējādi mēs pierādīsim, ka olu krēma pagatavošana mājās ir vienkārša un vienkārša, galvenais ir nedaudz pielikt pūles un vēlēšanos!

klasiska recepte ar pienu un sviestu

Pieredzējuši kulinārijas meistari var droši apgalvot, ka pietiek ar pāris reižu pagatavot jebkuru olu krēmu, un jūs iemīlēsit visu tā pagatavošanas procesu, kas jums izdosies “vienu vai divas reizes”.

Pirmā recepte ir ļoti veiksmīga. Krējuma raža ir pietiekami liela, ar šādu porciju var sakārt 16 plānas Napoleona kūkas cepeškrāsns paplātes lielumā. Ja nepieciešams, sadaliet sastāvdaļas uz pusēm.

Sastāvdaļas:

• vistas olas - 4 gab.,
• Kviešu milti (iepriekš izsijāti) - 4 ēdamk. karotes,
• govs piens - 1 litrs,
• cukura smiltis - 500 grami,
• Sviests (dabisks) - 500 grami.

Gatavošanas process:

Sagatavo receptē norādītos produktus.Sviestu izņem no ledusskapja, atver iepakojumus un atstāj istabas temperatūrā. Kamēr gatavojat un atdzesēsiet krējumu, sviests kļūs mīksts.

Sakuļ olas ar miltiem ar mikseri. Miltus ņem četras karotes ar nelielu slaidu. Ja jums ir bail. Ka būs kunkuļi, izmanto blenderi.

Sildiet pienu uz vidējas uguns. Kad karsts, pievieno cukuru un samaisa.

Negaidot, kamēr piens uzvārīsies, ielej olu maisījumu. Tas jādara, nepārtraukti maisot, lai miltu masa nesavilktos kunkuļos.

Samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet, līdz tā sabiezē, nepārtraukti maisot.

Nomierinies. Ievērojiet temperatūras režīmu. Krējuma olu gatavošanas princips ir līdzīgs mannas putraimu vārīšanai. Ja neskatīsies, viss var sadegt. Tāpēc, nepārtraukti maisot, pieskarieties pannas apakšai. Nav vēlams izmantot emaljas traukus, bet alumīniju - nekādā gadījumā!

Sakuļ mīksto sviestu ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai. Pamazām nelielās porcijās pievienojiet tam atdzesētu olu krēmu. Zinot šo noslēpumu, jūs nekad nenogriezīsit eļļas un olu krēma pamatni.

Pārsmērējiet kūkas ar maigu krēmu, ļaujiet tām izmirkt un izbaudiet nepārspējamu desertu!

Krēms ar iebiezināto pienu

Sekojošā olu krēma recepte var patikt iebiezinātā piena cienītājiem, jo. tas ir šī olu krēma varianta pamatā.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Kondensēts piens - 1 bundža,
• Govs piens - 1 glāze
• Cukura smiltis - 2 ēd.k. karotes,
• Kviešu milti (izsijāti) - 2 ēdamk. karotes,
• Sviests - 100 grami,
• Vaniļa pēc garšas un vēlmes.

Krēma pagatavošanas process ar iebiezināto pienu

Dziļā krūzē sajauc granulētu cukuru ar miltiem un nelielās porcijās pievieno pienu, kas nedrīkst būt tieši no ledusskapja, tam jābūt istabas temperatūrā. Visas sastāvdaļas samaisa līdz viendabīgai masai un uzliek krūzi uz nelielas uguns. Pastāvīgi maisot, pagatavojiet krējumu, līdz tas sabiezē.

Nedaudz atdzesētā krējumā pievieno mīkstinātu sviestu un iebiezināto pienu. Šajā posmā var pievienot vanilīnu. Visu samaisa, var izmantot mikseri. Visgaršīgākie būs eklēri ar olu krēmu ar iebiezināto pienu!

Klasiskais angļu olu krēms (konditoreja)

Lai pagatavotu šo olu krēmu, jums būs nepieciešams:

• olu dzeltenumi - 3 gab.,
• Cukura smiltis - 1 ēd.k. karote,
• Milti - 1 ēd.k. karote,
• vaniļa - 1 pāksts,
• Piens - 300 ml.

gatavošanas konditoreja

Dziļā katliņā vai katliņā ielej govs pienu, pienam pievieno vaniļas pāksti, kuru iepriekš sagriež gareniski. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.

Atsevišķā bļodā sasmalciniet olu dzeltenumus, miltus un granulētu cukuru līdz gludai. Pēc tam, kad dzeltenumu un cukura masa kļūst viendabīga, sākam liet karstu pienu, nepārtraukti maisot masu (noņemiet vaniļas pāksti no piena).

Krējuma krūzi liekam ūdens peldē, un, turpinot krējumu putot ar putojamo slotiņu, uzsildām. Kad masa sabiezē, izņem krūzīti no ūdens peldes un ar olu krēmu pilda kūkas vai kūku kārtas.

Šokolādes olu krēms

Salds zobs bijībā, nākamā olu krēma recepte šokolādes cienītājiem!

• piens - 250 ml,
• olu dzeltenumi - 2 gab.,
• Kviešu milti - 1 ēd.k. karote,
• Kakao pulveris - 3,5 ēdamk. karotes,
• Kartupeļu ciete - 1 ēd.k. karote,
• Melnā šokolāde (rūgta) - 50 grami,
• cukura smiltis - 150 grami,
• Sviests - 100 grami.

Šokolādes olu krēma recepte

Ielejiet pienu dziļā krūzē, sagrieziet šokolādi gabalos un nosūtiet uz pienu. Mēs uzliekam tasi uz lēnas uguns vai ūdens vannā un ļaujam šokolādei pilnībā izšķīst. Kamēr šokolāde kūst, mums jāsasmalcina olu dzeltenumi ar granulētu cukuru līdz baltumam.

Pēc tam dzeltenumu masai pievieno kartupeļu cieti, kakao pulveri un kviešu miltus, visu samaisa.

Iegūtajā viendabīgā masā tievā strūkliņā lej nedaudz atdzesēto šokolādes pienu, nepārtraukti maisot masu.

Mēs sūtam tasi krējuma uz lēnas uguns un vāra līdz vajadzīgajam blīvumam, nepārtraukti maisot.

Noņem olu krēmu no uguns, ļauj tam atdzist un pievieno mīkstinātu sviestu, visu kārtīgi sakuļ līdz gludai.

Krēms bez olām

Vai zināji, ka olu krēms arī bez olu pievienošanas izrādīsies garšīgs? Jā, un daži cilvēki varēs pamanīt viņu prombūtni. Nu, ko mēs mēģināsim pagatavot olu krēmu bez olām?

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• piens - 1 litrs,
• Sviests - 150 grami,
• Cukurs - 1,5 glāzes,
• Kviešu milti - 6 ēd.k. karotes
• Vaniļa pēc garšas.

Krējuma gatavošana kūkai

Dziļā katliņā ielejiet pienu un uzlieciet uz visklusākās uguns, ielejiet pienā granulētu cukuru un pievienojiet vaniļu pēc garšas. Visu sajaucam un atstājam, ļaujam pienam sasilt, un granulētais cukurs izšķīst.

Šajā laikā eļļa jānosūta uz pannu ar biezu dibenu un jāizkausē. Pēc tam izkausētajam sviestam pievieno izsijātus miltus un, nepārtraukti maisot, apcep miltus eļļā 3-4 minūtes. Šo maisījumu nepārtraukti maisa, lai neveidojas kunkuļi un milti nepiedeg! Tagad "briesmīgākais" posms, pannā ar miltiem ielejiet siltu pienu ar cukuru, visa šī masa svilinās, bet tas nebūs ilgi. Visas sastāvdaļas ļoti ātri jāsamaisa līdz gludai.

Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, uz klusas uguns jāuzliek panna vai sautējums ar kopējo masu un, nepārtraukti maisot, jāsabiezē.

Ir tik vienkārši un vienkārši pagatavot gardu olu krēmu mājās un ar minimālu piepūli, sastāvdaļām un brīvo laiku. Pretī iegūsi brīnišķīgu desertu, kura garša neatstās vienaldzīgu!

Labu apetīti un labas receptes!

Ar cieņu, Anyuta.

Labdien, mūsu dārgie lasītāji, mēs turpinām izpētīt kulinārijas pasauli. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot klasisku olu krēma recepti kūkai. Mācīsimies pagatavot arī citus krēmus dažādām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Iepriekš man kaut kā īsti nepatika gatavot šos krēmus, man tie vienkārši nederēja. Bet es ļoti gribēju izmēģināt savu olu krēmu, jo īpaši tāpēc, ka veikalos tas kļuva kaut kā savādāks kā iepriekš. Un atrast kaut ko tējai ar ļoti garšīgu krējumu kļūst arvien grūtāk.

Un tagad ir pienācis laiks, es nolēmu to izdarīt pats. Mēģināju uztaisīt krēmu – izdevās. Un, protams, radās vēlme arī turpmāk iepriecināt savu ģimeni ar gardiem konditorejas izstrādājumiem. Šodien padalīšos ar saviem panākumiem un parādīšu tās receptes, kuras man noteikti izdevās. un tā ejam.

Klasiska mājās gatavota olu krēma recepte.

Šī recepte visur tiek aprakstīta kā klasiska. Es to izmēģināju pirmo reizi. Tas ir pavisam vienkārši, visas sastāvdaļas ir skaidras un pieejamas. Bet atkal jūs varat gatavot dažādos veidos. Kāds neatdala olbaltumvielas un dzeltenumus, kāds, gluži pretēji, izmanto veselas olas, un tā nav kļūda, drīzāk amatieris.

Arī šajā receptē cietes vietā izmantojam miltus. Tālāk apsveriet recepti ar cieti. Katru reizi izmēģiniet dažādus krēmus, lai atrastu sev piemērotāko. Starp citu, ir arī dažādas cietes, arī šim garša mainās, tāpat kā pašam krēmam.

Pagaidām mums ir nepieciešams:

• Piens - 1 l;
• Dzeltenumi - 4 gab;
• Sviests - 350 g;
• Milti - 2/3 tase
• Cukurs - 2 tases
• Vanilīns - 1 paciņa.

1. darbība.

Katliņā ielej pienu. Pusglāzi piena saglabājiet vēlākam laikam. Izsijāt miltus caur sietu. Ielejiet miltus aukstā pienā, berzējot to ar dakšiņu. Samaisiet miltus ar pienu, uzmanīgi izslēdzot kunkuļus.

2. darbība

Tagad mēs atdalām baltumus no dzeltenumiem. Olbaltumvielas mums nav vajadzīgas, bet no tiem var pagatavot bezē krēmam. Uzliekam uz plīts katlu ar pienu. Maisot karsē uz mazas uguns, līdz maisījums sabiezē.

3. darbība.

Sakuļ dzeltenumus ar mūsu atstāto pienu no kopējās porcijas. Jums vajadzētu iegūt šķidru konsistenci. Dzeltenumus lej katliņā ar miltu un piena maisījumu, nepārtraukti maisot. Tajā pašā laikā mēs neizslēdzam uguni.

Ša d 4.

Kad masa sabiezē, atdzesē. Mēs iegūstam sviestu. Sakuļ ar mikseri ar cukuru un vaniļu. Atdzisušo piena-miltu masu pa daļām liekam sviestā, turpinot kult. Sakuļ, līdz iegūstam īstu gludu un gaisīgu krēmu.

Gatavojieties putot vismaz 10 minūtes. Dažreiz ļoti sulīga krēma iegūšanai būs nepieciešamas 15 minūtes.

5. darbība

Tagad viss ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojat. Var uzreiz uzziest uz kūkas, likt kūkā utt. Var uz īsu brīdi ielikt ledusskapī, lai kļūst cietāks.

Šāds krēms netiek uzglabāts ilgu laiku, apmēram 3 dienas ledusskapī, pretējā gadījumā tas vēlāk sabojāsies. Saka, ka var sasaldēt, bet es neesmu mēģinājis, man šķiet, ka pēc atkausēšanas tas būs pavisam savādāk.

Krēms Napoleona kūkai.

Šī ir viena no mana vīra iecienītākajām kūkām. Lai iepriecinātu savas mājas ar lielisku kūku, varat pagatavot krēmu saskaņā ar tālāk norādīto recepti.

Tagad izmantosim kartupeļu cieti, ar cieti sanāk biezāks krēms, bet var arī vienkārši miltus. Napoleona kūkas olu krēma recepte tiek izmantota arī citām kūkām, piemēram, medus vai skābā krējuma kūkām.

Mums būs nepieciešams:

• Piens - 0,5 l;
• Sviests - 50-100 g;
• Cukurs - 1 glāze;
• Ola - 2 gab;
• Milti vai ciete - 2,5-3 ēdamk. bez slidkalniņa;
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.

1. darbība.

Katliņā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus vai cieti, pusi cukura un vaniļas cukuru. Sakuļ olas.

2. darbība

Samaisiet ar slotiņu un iegūstiet biezu maisījumu. Ir svarīgi nepievienot pienu visu uzreiz, jo veidosies kunkuļi un tos būs grūti sajaukt, un tik biezā stāvoklī to izdarīt ir daudz vieglāk.

3. darbība

Pamazām ielej pienu un vēlreiz samaisa, lai iegūtu šķidru viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Ielejiet atlikušo cukuru.

4. darbība

Tagad liek uz lēnas uguns un karsē, visu laiku maisot. Vislabāk maisīt ar koka lāpstiņu. Tas jādara pastāvīgi, pretējā gadījumā krēms uzreiz sadedzinās, jo tajā ir milti (vai ciete).

5. darbība

Sākumā krēms būs šķidrs, bet, tiklīdz tas sāks vārīties, tas uzreiz sāks sabiezēt. Jo ilgāk to gatavojat, jo biezāks tas būs. Un nebeidz iejaukties.

Tās blīvums ir atkarīgs no miltu vai cietes daudzuma (jo vairāk, jo biezāks olu krēms) un no vārīšanās ilguma.

6. darbība.

Kad tā kļūst pietiekami bieza, nogriež uguni un pārklāj ar vāku, lai virsū neveidotos plēvīte. Ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet sviestu. Jo vairāk eļļas būs, jo garšīgāka būs. Pēc atdzesēšanas tas vēl nedaudz sabiezēs.

7. darbība

Vēlamo konsistenci tas iegūs tikai pēc pilnīgas atdzišanas, tāpēc labāk atstāt uz nakti ledusskapī.

Tagad krēms ir gatavs, varat gatavot kūkas un pārklāt ar krējumu.

Šeit ir video ar līdzīgu un ļoti garšīgu krēmu.

Krēms ar vārītu iebiezināto pienu.

Šo krēmu izmantoju Snickers kūkai un pēc tam bulciņās. Pateicoties iebiezinātajam pienam, krēms izrādās saldāks un krāsa patīkama. Izmēģiniet recepti olu krēma kūkai ar vārītu iebiezinātu pienu, ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• Piens - 0,5 l;
• Ola - 2 gab;
• Cukurs - 100 g;
• Milti - 1 ēdamkarote;
• Ciete - 1 ēdamkarote;
• Vārīts kondensēts piens - 250 g;
• Sviests - 100 g.

1. darbība.

Pienam vajag vārīties. Starp citu, labāk ir izmantot mājās gatavotu pienu.

2. darbība

Olas un cukuru berzējiet līdz krēmīgai konsistencei, tad šeit ielejiet miltus un cieti.

3. darbība

Tiklīdz piens sāk vārīties, maisot, tievā strūkliņā un ātrām kustībām ievadiet tajā olu masu.

4. darbība

Vāra pāris minūtes un redzēsi, ka maisījums sāks sabiezēt.

5. darbība

Tas ir jāmaisa arī pēc plīts izslēgšanas, lai neuzņemtos garoza.

6. darbība

Pēc tam pievieno 250 g vārīta iebiezinātā piena.

7. darbība

Un kamēr masa karsta, kārtīgi apmaisa, lai tajā izšķīst iebiezinātais piens. Labāk ir izmantot blenderi.

8. darbība

Pēc tam pa daļām pievienojiet eļļu olu krēma maisījumam un nepārtraukti samaisiet.

Tas arī viss, nav sarežģīta recepte olu krēmam kūkai, izmantojot iebiezinātu pienu.

Vispār man ļoti garšo eklēri. Atkal, sakarā ar to, ka mājās krēms ir garšīgāks, es tos gatavoju biežāk nekā pērku. Mazai porcijai, apmēram 12 gab., gatavosim olu krēma recepti kūkai vai eklēram.

Sastāvdaļas:

• Piens - 400 ml;
• Ola - 1 gab;
• Cukurs - 160 g;
• vanilīns;
• Milti - 2 ēdamkarotes.

1. darbība.

Olu sakuļ ar cukuru un vaniļu, aukstu pienu, un tad pāris ēdamkarotes miltu.

2. darbība

Rūpīgi samaisiet, lai nerastos kunkuļi.

3. darbība

Mēs uzliekam lēnu uguni un pastāvīgi traucējam līdz brūvēšanai.

Kā tas kļūst biezs, viss. Atdzesē, neaizmirsti apmaisīt, un var izmantot pildījumā. Šim krēmam nav nepieciešama eļļa.

Šeit ir vēl viena recepte, pārbaudiet to.

Krēms medus kūkai.

Medus kūka mūsu ģimenē ir ļoti populāra, īpaši tad, kad iemācījos gatavot olu krēmu. Šī kūku olu krēma recepte ir ļoti vienkārša, un tikai ar to es gatavoju medus kūkas.

Mums būs nepieciešams:

• Cukurs - 1 glāze;
• Milti - 1-1,5 ēdamkarotes;
• Ola - 1 gab;
• Piens - 2 tases.

1. darbība.

Katliņā ar biezām sienām ielej glāzi cukura un 1-1,5 ēdamkarotes miltu, labi samaisa. Pievieno olu. Visu samaļ baltā masā.

2. darbība

Ielejiet pienu, kārtīgi samaisiet un uzlieciet pannu uz lēnas uguns. Pastāvīgi samaisiet krējumu. Bet neļaujiet tam vārīties, tiklīdz tas sāks rīstīties, it kā parādīsies burbuļi un krēms sāks sabiezēt, varat to izslēgt.

3. darbība

Šeit ir tāds gluds krēms, līdzīgs kondensētajam pienam. Tagad atliek tikai ar tiem iesmērēt kūku.

Šokolādes olu krēms kūkai.

Biezs, viskozs, glancēts un pēc garšas ļoti šokolādes. Šāds krēms ir neaizstājams konditorejas izstrādājumu un kūku sastāvdaļa, brīnišķīgs neatkarīgs deserts un ļoti ēstgribu piedeva rīta maizītei vai grauzdiņiem. Apgūsim šokolādes olu krēma kūkas recepti.

Mums būs nepieciešams:

• Vistas ola (dzeltenums) - 4 gab;
• Piens - 500 ml;
• Cukurs - 100 g;
• Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes;
• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• Melnā šokolāde - 1 tāfelīte (90-100 g);
• Kakao pulveris - 1-2 ēdamkarotes;
• Sviests - 20-50 g (pēc izvēles).

1. darbība.

Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Pievieno cukuru. Dzeltenumus saputo dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst un iegūts viegls gaisīgs maisījums.

2. darbība

Pievieno 1-2 ēd.k. kakao pulvera, šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. cietes un 2 ēd.k. miltus un vēlreiz labi samaisa.

3. darbība

Izmēriet pienu un pievienojiet šokolādi. To visu darām atsevišķā katliņā. Uz mazas uguns uzvāra pienu, maisot, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi.

4. darbība

Sakultajiem dzeltenumiem pamazām, maisot, pievieno karsto šokolādes pienu. Pa daļām pievienojiet pienu un nepārtraukti samaisiet. Vispirms pievienojiet 1-2 ēdamkarotes piena, lai maisījums sasiltu, un pēc tam pakāpeniski palieliniet tā daudzumu, lai dzeltenumi nesarecētu augstās temperatūras ietekmē.

Lejot apmēram pusi no karstā piena, atdzesēto daļu var pievienot vienā piegājienā, lejot plānā strūkliņā.

5. darbība

Iegūto maisījumu izkāš un lej katliņā vai katliņā.

Krējumu liek uz nelielas uguns un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra, līdz tas sabiezē.

Process var ilgt vairākas minūtes, bet pamazām putas uz maisījuma virsmas pazudīs, un masa kļūs blīva un spīdīga.

Krēma gatavību var redzēt vizuāli - uz krēma virsmas paliek diezgan skaidras pēdas no putotāja. Vēl viens klasisks tests ir iemērkt karoti krēmā un pēc tam pacelt to virs trauka. Gatavais šokolādes olu krēms ietīs karoti blīvā kārtā un vienā pavedienā notecēs no karotes. Palaidiet pirkstu pa karoti - jābūt brīvam ceļam.

6. darbība

Izslēdziet uguni un ielejiet krējumu traukā vai bļodā, lai tas pilnībā atdziest. Šajā posmā tas jau ir diezgan biezs, bet, atdziestot, tas sabiezēs vēl vairāk.

7. darbība

Uzklājiet sviesta gabaliņus uz karstā krējuma virsmas. Sviests, izkusis, uz krēma veido tādu kā aizsargkārtu, kura dēļ uz atdzesētā krēma virsmas neveidojas plēvīte. Kad krēms pilnībā atdzisis, to vēlreiz sakuļ, līdz iegūta viendabīga masa.

Ja pie rokas nav sviesta, krēma virsmu var pārklāt ar pārtikas plēvi, lai plēve pieskaras krēmam.

Šeit ir vienkārša šokolādes olu krēma recepte kūkai, ko mēs saņēmām.

Šeit ir vēl viena interesanta recepte:

Man tas arī viss, rakstiet savus komentārus zemāk, interesanti arī kādas receptes vai krēmu gatavošanas noslēpumus zināt. Pievienojieties mums Odnoklassniki un sekojiet mums mūsu kanālā vietnē Yandex.Zen. Līdz tam labu apetīti.

Klasiskā olu krēma kūkas recepte - 6 labākās receptes. atjaunināts: 2018. gada 15. janvārī: Subbotina Marija

Maigais, saldais olu krēms ir garšīgu kūku, konditorejas izstrādājumu un eklēru neatņemama sastāvdaļa. Ja gatavojaties pagatavot desertu ar savām rokām, padomājiet par krēmu. Ar tiem jebkura maiznīca izskatās garšīga, ēstgribu un ļoti salda. Klasiskā olu krēma recepte ir zināma daudziem. Bez tā nav iespējams iedomāties tādus konditorejas izstrādājumus kā "Napoleons" vai "Medus kūka".

Vienkāršākā, ātrākā un garšīgākā recepte. Tas labi sader ar visu veidu desertiem.

Jums būs nepieciešams:

• četras vistas olas;
• vaniļas cukurs - 5 gr;
• piens - 0,5 l;
• granulēts cukurs - 0,2 kg;
• kviešu milti - 40 gr.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā salauž olas, ieber tajās cukuru, kviešu miltus un vaniļas cukuru.
2. Masā ielej aukstu pienu un ar mikseri izstaigā maisījumu.
3. Ieslēdziet vidēju uguni, uzlieciet bļodu ar topošo krējumu un uzvāriet. Šajā gadījumā jums ir nepārtraukti jāmaisa ar karoti.
4. Ja nepieciešams biezs krējums, tad pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes.
5. Pagaidiet, līdz masa ir atdzisusi, un sāciet lietot gatavo olu krēmu.

Krēms kūkai "Napoleons"

Biezpiens ir svarīga sastāvdaļa ikviena iecienītajā Napoleona kūkā. Deserts ir pūkains un mīksts. To gatavot ir prieks.

Nepieciešamie produkti:

• cukurs - 0,3 kg;
• milti - 75 gr;
• piens - 1 l;
• vaniļas cukurs - 12 gr;
• sviests - 0,25 kg;
• trīs vistas olas.

Kā pagatavot Napoleona olu krēmu:

1. Mums vajag katlu ar biezu dibenu. Šādos ēdienos piens vārot nepiedegs.
2. Ielejiet tajā cukuru un miltus.
3. Tos samaisām un pārlej ar trīs sakultu olu masu.
4. Pievieno vaniļas cukuru un ar dakšiņas palīdzību visu sagriež viendabīgā masā bez kunkuļiem.
5. Ielejiet to ar pienu istabas temperatūrā.
6. Nepārtraucot traucēt, uzlieciet maisījumu uz uguns un pagatavojiet mūsu krējumu.
7. Pastāvīgi vērojiet, kā tiek gatavots krēms, jo jebkurā brīdī milti var piedegt, un piens var izplūst.
8. Tiklīdz uz šķidruma virsmas sāk parādīties burbuļi, izslēdziet plīti.
9. Kad masa atdzisusi, pievieno eļļu, ar mikseri saputojot pamatni.
10. Maisa, līdz sviests izšķīst un dekorē kūku.

Biskvīta kūku recepte

Jums būs nepieciešams:

• vaniļas cukurs - 10 gr;
• ciete - 30 gr;
• piens - 0,3 l;
• trīs olas;
• sviests - 0,3 kg;
• šķipsniņa sāls;
• cukurs - 0,15 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet jēlas olas traukā, pievienojiet sāli un cieti, ielejiet pusi no piena daudzuma.
2. Ar putojamo slotiņu pārvērš maisījumu dzeltenīgi viendabīgā masā.
3. Pārējo pienu ielej katliņā un pievieno cukuru.
4. Vāra katliņa saturu uz lēnas uguns, līdz piens vārās.
5. Nepārtraukti maisot olu masu ielej tajā verdošu pienu ar cukuru.
6. Topošo krējumu liekam uz plīts un vāram, līdz masa sabiezē un pārvēršas īstā krēmā.
7. Atbrīvojieties no kunkuļiem, kas parādās, visu maisot ar karoti.
8. Sagatavo tīru bļodu, ielej tajā krējumu, pievieno vaniļas cukuru.
9. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
10. Katru kūku kārtu var pārziež ar krēmu vai uztaisīt kūku un pa virsu pārklāt ar pūkainu mīkstu masu. Labu apetīti!

Krēms ar sviestu, bez olām

Mēģiniet pagatavot krējumu bez olām. Tas izrādās mazāk taukains un lipīgs, ar nelielu vaniļas pēcgaršu.

Receptes sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 160 gr;
• milti - 100 gr;
• vaniļas cukurs - 11 gr;
• cietais sviests - 120 gr;
• piens - 0,4 l.

Soli pa solim instrukcija:

1. Pirmajā bļodā sajauciet miltus un cukuru, ielejiet tajā 200 ml piena.
2. Sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu.
3. Atlikušos 200 ml piena ielej dzelzs krūzē vai katliņā un uzvāra.
4. Pirmajā bļodā ar cukuru, pienu un miltiem lēnām ielejiet kūpošo šķidrumu.
5. Visu samaisa un liek atpakaļ uz plīts, ieslēdzot zemo uguns jaudu.
6. Atcerieties nepārtraukti maisīt šķidrumu, līdz tas kļūst bieza konsistence.
7. Pēc tam pievienojiet sviestu, sagriežot to mazos gabaliņos. Tiem vajadzētu pilnībā izšķīst krēmā.
8. Noņemiet traukus no plīts, pievienojiet vaniļas cukuru.
9. Kad masa būs atdzisusi, tā būs gatava lietošanai.

Kā pagatavot krēmu eklēriem?

Eklēri ir deserts, kas gatavots no pārsteidzoši vieglas mīklas. Un krēmam viņiem jābūt ļoti maigam, saldam un gaisīgam.

Ko ņemt līdzi:

• piens - 0,2 l;
• vārīts kondensēts piens - 0,2 kg;
• milti - 75 gr;
• krējums - 200 gr;
• vanilīns - 2 gr;
• cukurs - 25 gr.

Gatavošanas iespēja:

1. Mūsu krēmam būs patīkama karameļu krāsa un garša.
2. Nelielā katliņā ielej miltus, granulētu cukuru un ielej pienu.
3. Tiklīdz masa tika sajaukta ar putojamo slotiņu, liekam traukus uz mazākās jaudas uguns.
4. Pēc tam, kad šķidrums pārvēršas biezā maisījumā, izslēdziet plīti un pievienojiet iebiezināto pienu.
5. Ar karoti enerģiski maisa. Mūsu krēms iegūst zeltainu karameļu nokrāsu.
6. Sviestu izkausējam vai nu paši (tikai iepriekš izņemam no ledusskapja), vai arī karsējam mikroviļņu krāsnī.
7. Mīksto sviestu un krējumu iekraujam blenderī un visu kārtīgi samaļ.
8. Atdzisušajam krēmam pamazām pievieno krēmīgo masu, visu laiku maisot ar lāpstiņu.
9. Atliek tos pārliet eklēriem un likt iekšā mīklā. Priecīgu tēju!

Olbaltumvielu krēms mājās

Olbaltumvielu krēms ir neatņemama smalkāko un izsmalcinātāko desertu sastāvdaļa. Un to ir ļoti vienkārši pagatavot mājās.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 150 gr;
• viens citrons;
• četri olu baltumi;
• ūdens - 100 ml.

Kā pagatavot olu olu proteīna krēmu:

1. Uzmanīgi sadaliet jēlas olas un atdaliet baltumus un dzeltenumus.
2. Sagrieziet citronu divās daļās un izspiediet no tām sulu. Receptei mums vajag 40 ml sulas. Tās ir divas ēdamkarotes.
3. Atsevišķi apstrādājiet olbaltumvielas ar maisītāju. Apgriežot bļodu otrādi, tie sasniegs vēlamo konsistenci, un olbaltumvielu masa paliek savā vietā.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru. Gatavojam saldo sīrupu.
5. Ielejiet to saputotās olbaltumvielās, ejiet cauri masai ar mikseri.
6. Pievienojiet citrona sulu un vēlreiz ieslēdziet virtuves iekārtu.
7. Pēc 10 minūšu putošanas krēms būs gatavs.
8. Lai iegūtu garšu, varat pievienot vaniļu.
9. Tagad mēs piepildām kūkas vai caurules ar krējumu.

Pamatojoties uz skābo krējumu

Šo krēmu izmanto kūkām. Tam ir blīva tekstūra un paredzēts uzklāt uz kūkām starp slāņiem.

Pārtikas preču saraksts:

• granulēts cukurs - 120 gr;
• pirmās šķiras milti - 50 gr;
• skābs krējums - 0,3 kg;
• sviests - 0,2 kg;
• viena ola;
• vaniļas cukurs - 20 gr.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet olu cukurā.
2. Sastāvdaļas labi samaisa kopā.
3. Ieber miltus un izšķīdina tos masā.
4. Pievieno saldo krējumu un maisījumu karsē ūdens peldē.
5. Atdaliet 50 gramus no sviesta gabala un pārnesiet uz nākamo krēmu. Eļļai jābūt mīkstai.
6. Atlikušo daudzumu apstrādā blenderī.
7. Eļļai pievieno karoti krējuma.
8. Visu sakuļ kopā blenderī.
9. Jums vajadzētu iegūt pūkainu biezu masu.
10. Aizveram ar pārtikas plēvi vai kokvilnas audumu un atstājam ledusskapī.
11. Pēc dažām stundām krēms kļūs ļoti blīvs un to varēs lietot paredzētajam mērķim.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 100 gr;
• soda - 4 gr;
• divi olu dzeltenumi;
• biezpiens - 500 gr;
• sviests - 100 gr.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Pusstundu pirms gatavošanas sviesta gabaliņus izņem no ledusskapja. Viņiem vajadzētu kļūt mīkstākiem.
2. Biezpienu lej blenderī un samaļ viendabīgā biezpiena masā.
3. Mēs ieliekam tajā eļļu, ielejam sodu, ielejam dzeltenumus.
4. Mēs visu sajaucam un atstājam šajā formā zem marles 3 stundas.
5. Kad laiks ir pagājis, ielieciet maisījumu ūdens vannā 10 minūtes.
6. Pievienojiet cukuru un samaisiet ar dakšiņu.
7. Tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, atdzesējiet un novietojiet trauku ledusskapī uz plaukta.
8. Šo krēmu izmanto smagām kūkām. No tā var pagatavot pilnvērtīgu desertu, ieliekot to skaistā veidnē, dekorējot ar ogu un augļu gabaliņiem.

Kā pagatavot olu krēmu ar kakao
Neemalētā pannā ielej glāzi piena un uzliek uguni. Pievieno cukuru un karsē, maisot, pienu līdz karstai, bet ne verdošai. Citā bļodā saputo atlikušo pienu ar kukurūzas cieti un olu dzeltenumiem. Ielejiet karstu pienu, labi samaisiet un ielejiet katliņā. Katliņā uzkarsē olu krēmu, maisot, līdz parādās pirmie burbuļi. Kakao olu krēmu noņem no uguns un atstāj uz 10 minūtēm. Šajā laikā olu krēms sabiezēsies.

Fkusnofakty

Biezpiens ir daudzpusīgs desertu pagatavošanai. To var izmantot visu veidu saldumu eļļošanai un dekorēšanai: kūkas, konditorejas izstrādājumi, eklēri, pīrāgi. Tā kā starp sastāvdaļām nav eļļas, krējumu var pievienot kafijai vai kakao, kā arī pārliet ar augļiem un pasniegt bļodiņās.

Krāsu krēmu labāk vārīt katliņā ar biezu dibenu, un masu samaisīt nevis ar karoti, bet ar koka lāpstiņu, neceļot no pannas apakšas. Tas novērsīs dedzināšanu.

Lai olu krēms nebūtu šķidrs, tam jāpievieno vairāk dzeltenumu, kas atdalīti no olbaltumvielām. Jo vairāk to ir, jo bagātāks un biezāks sastāvs.

Dzeltenumus olu krēmā vajadzētu kārtīgi un kārtīgi sakult. Jūs nevarat atstāt tos uz ilgu laiku holistiskā stāvoklī, jo tas var izraisīt mazu graudiņu un kunkuļu veidošanos, kurus pēc tam būs grūti izšķīdināt vai saplīst.

Pienu un cukuru sajauc atsevišķi no pārējās masas un uzvāra. Pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis, jums jāielej dzeltenumos. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams ielej plānu strūklu. Ja neklausīsit padomu un lejiet visu uzreiz, tad dzeltenumi var saritināties.

Vārīšanas laikā olu krēmam nedrīkst ļaut vārīties. Labākais variants masas pagatavošanai ir izmantot ūdens vannu. Tas nodrošinās vienmērīgu masas karsēšanu un vienlaikus neļaus tai salokāties. Šī procedūra padarīs krēmu mīkstāku. Bet sagatavošana prasīs vairāk laika nekā ar standarta procedūru. Krējumu uzvāra ūdens vannā uz lēnas uguns. Masa nepārtraukti jāmaisa, ar lāpstiņu sasniedzot trauka dibenu. Kad masa sabiezē un pazūd putas, tad varam pieņemt, ka krēms ir gatavs.

Krējuma gatavību var viegli pārbaudīt ar parastu karoti. Jums vajadzēs to iegremdēt masā un izņemt no tās. Ja uz karotes noklājas viendabīga masa, tas nozīmē, ka krēms ir gatavs.

Produkts ātri bojājas, ja to tur siltā vietā. Ieteicams uzglabāt ledusskapī, iepriekš pārklātu ar pārtikas plēvi. Ja krēms izrādījās šķidrs, tam jāpievieno vairāk dzeltenumu, kas atdalīti no olbaltumvielām.

Krāsu krēmu izmanto dažādu kūku, konditorejas izstrādājumu, cepumu, eklēru pagatavošanai. Pateicoties pilnīgi dabiskajam sastāvam, mammas nereti lutina savus bērnus ar visdažādākajiem labumiem. Nav nepieciešams sagatavot krēmu uz sviesta bāzes, tas piešķir kompozīcijai vēlamo blīvumu. Pretējā gadījumā masu var liet kafijā, karstajā šokolādē vai kakao, svaigos augļu salātos un sarežģītos desertos. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Apsveriet populārākās tehnoloģijas.

Klasiskā olu krēma recepte

• vistas olas - 3 gab.
• granulēts cukurs (balts) - 260 gr.
• piens (tauku saturs no 3%) - 530 ml.
• rudzu milti - 90 gr.

1. Olas salauziet dziļā bļodā, ielejiet 200 ml. pienu un labi samaisa ar putojamo slotiņu. Miltus ērtā veidā izsijā, sāc lēnām bērt olās. Vienlaikus samaisiet, lai novērstu iespējamos kunkuļus.
2. Atlikušos 330 ml ielej atsevišķā emaljētā katliņā. pienu, pievienojiet granulētu cukuru, labi berzējiet. Ielieciet kompozīciju uz plīts, uzvāra. Vienlaicīgi samaisiet ar koka lāpstiņu, lai cukurs nelīp pie apakšas.
3. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās samaziniet uguni, ielejiet piena un olu masu. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, nepārtraukti maisot.
4. Tiklīdz maisījums vārās, izslēdziet degli, atstājiet masu pilnībā atdzist. Tiklīdz tas notiks, kompozīcija automātiski sabiezēs, kas būs pierādījums tā gatavībai.

Krēma recepte medus kūkai

Lai kūka būtu saputota, jāsagatavo biezs krēms, kas neizplatās. Masai vajadzētu mērcēt kūkas, tādējādi novēršot to sabrukšanu. Tā kā mīklai tiek pievienots medus, tā izrādās smaga un sausa, tādēļ ir nepieciešams pievienot citrona miziņu, kas atšķaidīs saldo saldo pēcgaršu un mīkstinās kūku kopumā.

• piens - 0,6 l.
• sviests - 160 gr.
• vistas ola - 1 gab.
• vanilīns - 10 gr.
• granulēts cukurs (niedres) - 185 gr.
• manna (smalki graudaini) - 65 gr.
• citrona miziņa - 15 gr.

1. Dziļā bļodā iesit olu, sāc kult ar mikseri, kamēr ber cukuru un vaniļu. Nav nepieciešams atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām, pievienojiet visu olu.
2. Ielejiet pienu emaljētā pannā, uzkarsējiet to uz plīts līdz 40 grādiem. Pēc tam uzmanīgi pārvietojiet gar trauka sieniņu bļodā ar sakultām olām. Rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu, ļauj uz lēnas uguns ievilkties līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavošanas laiks ir 7 minūtes, kamēr masa jāmaisa, lai nepiedeg.
3. 2 minūtes pirms gatavības iemērciet maisījumā gabaliņos sagrieztu sviestu, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet plīti, ļaujiet kompozīcijai atdzist. Maisiet ik pēc 10 minūtēm.
4. Tiklīdz krēms iegūst viskozāku konsistenci, iemērciet tajā puscitrona rīvētu miziņu. Sakuļ masu ar mikseri tā, lai tā paceļas 2-2,5 reizes. Atdzesē ledusskapī un lieto kā norādīts.

Tradicionālā Napoleona kūkas pagatavošana sastāv no kārtainās mīklas kūku mērcēšanas ar šķidru krējumu. Pareizi atveidota tehnoloģija radīs smalkas tekstūras masu, kas noteiks toni visai kūkai.

• vistas olas - 4 gab.
• rudzu milti - 110 gr.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedru) - 360 gr.
• sviests - 100 gr.
• piens (tauku saturs 3,2%) - 1,2 l.
• vanilīns (pēc izvēles) - 10 gr.

1. Miltus izberž caur sietu, atstāj vajadzīgo daudzumu. Sviestu liek siltā vietā, lai tas pilnībā izkūst.
2. Vienā kompozīcijā apvienojiet miltus, vanilīnu un granulētu cukuru.
3. Sakuļ olas ar divām dakšiņām vai putotāju (dzeltenumu neatdala no olbaltumvielām), sāc lēnām liet ar cukura, miltu, vaniļas sauso maisījumu.
4. Turpiniet putot un tajā pašā laikā ielejiet pienu. Kad sastāvs kļūst viendabīgs, uzlieciet trauku uz plīts, vāriet uz vidējas uguns.
5. Jums jāsasilda kompozīcija līdz 85-90 grādiem, kamēr tai nevajadzētu vārīties. Ja parādās burbuļi, izslēdziet degli un pārejiet pie nākamās darbības.
6. Atstājiet krēmu vēsā vietā, līdz tas pilnībā atdziest, lai tas iegūtu diezgan biezu konsistenci. Ik pēc 15-20 minūtēm masu samaisiet ar koka lāpstiņu.
7. Kad sastāvs pilnībā atdzisis, sviestu sagriež mazos kubiņos un iemaisa krēmā. Sakuļ ar mikseri apmēram 5-7 minūtes, līdz masa sabiezē. Ja krēms joprojām ir šķidrs, ievietojiet to ledusskapī vēlākai lietošanai.

Sagatavojot krēmu cepumu mīklai, ir vairākas iezīmes, kas noteikti jāievēro. Gadījumos, kad masa ir pārāk blīva, tā pilnībā neizmērcēs kūkas. Ja sastāvs iznāks šķidrs, tas mērcēs mīklu un padarīs to pēc želejas. Delikāts process prasa atbilstošu pieeju: gala produktam jābūt gaisīgam un vieglam, un vistas dzeltenumi un kukurūzas ciete mums palīdzēs.

• trekns piens (3,2-5%) - 450 ml.
• olas dzeltenums - 7 gab.
• balts granulēts cukurs - 110 gr.
• vanilīns - 10 gr.
• kukurūzas ciete - 65 gr.
• sviests 72% - 50 gr.

1. Iepriekš sagatavojiet katlu, kura tilpums ir 2,5 litri vai vairāk. Izsijā kukurūzas cieti, līdz tā kļūst gaisīga.
2. Ielejiet pienu emaljas traukā, pievienojiet vaniļu, uzlieciet uz plīts. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, ļauj ievilkties vēl 1,5 stundas.
3. Izlaist pienu cauri 4 kārtām marles, vēlreiz uzvāra uz vidējas uguns.
4. Citā bļodā samaļ kukurūzas cieti, granulēto cukuru un olu dzeltenumus. Nekavējoties ielejiet maisījumu vaniļas pienā.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums pilnībā sabiezē. Samaisiet ar putojamo slotiņu, lai krēms pamazām celtos.
6. Kad sastāvs iegūst skābā krējuma konsistenci, izslēdziet plīti. Vēl siltā masā pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu.
7. Saputo krējumu ar mikseri apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst biezs un viendabīgs. Izmantojiet kompozīciju nākamās stundas laikā vai ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Ja vēlaties, varat iesaiņot krēmu vafeļu vai papīra glāzēs un pēc tam nosūtīt to uz saldētavu. Iznākums būs dabīgs mājas saldējums "creme brulee" tipam.

Krējuma pagatavošanas pēc šīs receptes galvenā iezīme ir tā, ka gala sastāvs ir biezs un viskozs. Pat ja masu izmantosi sauso smilšu kūku impregnēšanai un klāj to blīvā kārtā, krēms neizplatīsies. Papildus tam, ka recepte ir piemērota Smetannik, to bieži izmanto, gatavojot eklērus, pildītus cepumus, dekorējot kūkas ar konditorejas šļirci.

• vistas olas - 2 gab.
• sviests (tauku saturs no 72%) - 120 gr.
• vaniļas cukurs - 25 gr.
• granulēts cukurs - 140 gr.
• rudzu milti - 60 gr.
• skābs krējums ar tauku saturu 20% - 350 gr.

1. Sasmalciniet granulētu cukuru, vaniļu un olas ērtā veidā. Izsijā miltus un pievieno masai.
2. Skābo krējumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, liec galvenajās sastāvdaļās un sakuļ ar mikseri.
3. Pārliek kompozīciju emaljētā traukā, liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz masa kļūst bieza.
4. Kad tas notiek, noņem pannu no plīts, pievieno 60 gr. sviestu, sajauciet sastāvu un atstājiet atdzist.
5. Otro eļļas porciju mīkstina, pa vienai ēdamkarotei ņem un iemaisa krēmā. Katru reizi pēc jaunas porcijas pievienošanas sakuļ maisījumu ar mikseri.

Galu galā jūs iegūsit sulīgu bēšas krāsas masu. Tas jāizlieto nākamo trīs stundu laikā. Citādi krēmu ieliec ledusskapī, pēc bļodas aptīšanas ar pārtikas plēvi.

Krēmu ir viegli pagatavot, tikai skaidri jāievēro norādījumi. Izmantojiet universālo klasisko recepti vai izvēlieties tehnoloģiju atbilstoši kūkas veidam, kuru plānojat cept. Uzmanīgi sekojiet līdzi masai, kad tā atrodas uz plīts. Īpaši aktuāls padoms ir recepšu lietošanā ar miltu pievienošanu.

Video: Olbaltumvielu olu krēms desertiem