Resep Langoustine untuk memasak dalam wajan. Cara memasak langoustine dengan benar dan berapa banyak: resep sederhana

Mereka termasuk krustasea berkaki sepuluh. Kehidupan laut ini memiliki cangkang kuat berwarna oranye terang atau merah muda yang kuat, dan ukurannya dari 15 hingga 25 sentimeter. Cakar tipis dan lonjong dalam bentuk cincin adalah ciri khas langoustine. Mereka juga memiliki sepuluh kaki dan cakar panjang yang tipis, dan cangkang punggung juga mengarah ke bawah.

Ada langoustine di perairan Atlantik, Mediterania, dan Laut Utara. Mereka hidup di daerah lunak dasar pada kedalaman 45-250 meter, menggali gua, dan meninggalkan tempat tinggal mereka hanya pada malam hari, pergi mencari makanan. Lebih banyak langoustine dibiakkan dan ditangkap di Norwegia.

Membantai cakar langoustine yang indah tidak ada gunanya, karena dagingnya ada di ekor.

Bagaimana memilih

Langoustine yang memasuki rak-rak toko makanan laut modern dapat dibagi menjadi dua jenis: langoustine sedang (sekitar dua belas sentimeter) dan besar (hingga dua puluh lima sentimeter). Selama pengangkutan krustasea ini, kesulitan tertentu sering muncul, karena mereka tidak dapat hidup tanpa air. Ya, dan membekukan langoustine tidak diinginkan, karena ketika dibekukan, dagingnya menjadi sangat longgar dan kehilangan sebagian besar rasanya yang enak. Tetapi yang dijual ada langoustine beku dan rebus.

Saat memilih makanan laut, Anda perlu menentukan kualitasnya berdasarkan baunya. Tidak adanya bau khas ikan pada lipatan antara ekor dan cangkang menunjukkan kesegaran. Daging langoustine berkualitas tinggi, terletak di bagian ekor, memiliki rasa yang sangat halus, sedikit manis dan lembut.

Cara menyimpan

Yang terbaik adalah memasak langoustine segera setelah dibeli. Namun jika Anda membeli seafood beku, maka Anda tetap bisa menyimpannya di dalam freezer dengan cara memasukkannya ke dalam kantong plastik.

Refleksi dalam budaya

Crustacea ini memiliki banyak nama. Di negara-negara Eropa, langoustine menyandang nama Lobster Norwegia, di Italia disebut " scampi", di pulau-pulau Inggris - udang dublin.

Kandungan kalori langoustines

Rendah dan hanya 98 acal, ini memungkinkan untuk menggunakannya selama berbagai diet dan memasukkannya ke dalam menu diet sehat.

Nilai gizi per 100 gram:

Sifat-sifat yang berguna dari langoustines

Komposisi dan keberadaan nutrisi

Komposisi daging langoustine mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Ini adalah sumber alami lemak, protein dan seluruh daftar elemen yang berguna, seperti: fosfor, besi, seng, selenium. Seratus gram produk mengandung 33% dari norma harian tembaga dan yodium, 20% magnesium, 10% kalsium.

Khasiat yang berguna dan obat

Kombinasi elemen yang luar biasa dalam daging langoustine menjaga rambut dan kulit tetap sehat, memperkuat tulang, dan meningkatkan penglihatan. Konsumsi langoustine secara teratur meningkatkan metabolisme dan berkontribusi pada fungsi otak yang efisien. Juga, daging krustasea ini memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah dan merupakan antidepresan yang luar biasa.

Dalam langoustine, seperti dalam semua makanan laut, terkandung asam lemak, protein yang mudah dicerna, elemen makro dan mikro. Makanan laut jauh lebih sehat dan lebih bergizi daripada produk daging. Dengan memasukkan langoustine ke dalam makanan, Anda dapat meningkatkan kekebalan secara signifikan. Tembaga, kalium, seng mencegah penuaan dini. Fosfor merangsang aktivitas otak.

Para ilmuwan telah menentukan bahwa orang yang memasukkan makanan laut ke dalam makanan mereka, khususnya langoustine, jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menderita semua jenis penyakit, karena produk ini mudah dicerna dan memenuhi tubuh manusia dengan mineral. Langoustines, seperti semua penghuni laut lainnya, karena lingkungan mineral yang kaya, membuat deposit mineral dalam tubuh mereka dalam bentuk senyawa organik, yang sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit.

dalam memasak

Karena rasanya yang lembut dan halus, langoustine dengan percaya diri menempati salah satu tempat pertama dalam daftar makanan laut yang lezat. Daging harus dicari di bagian ekornya, bukan di bagian cakarnya. Crustacea ini menjadi hidangan kuliner melalui tiga tahap: merebus, membersihkan dan mengeluarkan daging, memasak dan menyajikan.

Sebelum dibersihkan, langoustine harus dimasukkan ke dalam 10 buah dalam air mendidih selama sekitar tiga puluh detik. Anda harus sangat berhati-hati untuk tidak mengekspos krustasea secara berlebihan dalam air mendidih, karena setelah dicerna, mereka menjadi keras. Penting untuk dicatat bahwa warna langoustine tidak berubah selama memasak.

Tahap kedua persiapan harus dimulai segera setelah memasak. Kepala dipisahkan dengan hati-hati dari tubuhnya, cangkangnya dibelah dengan sisi pisau yang tumpul dan dagingnya diperas dari ekornya. Cakar, kepala, dan cangkangnya dapat disimpan dan digunakan untuk saus atau kaldu, karena sangat harum.

Langoustines juga disajikan direbus utuh, dengan selada, lemon, zaitun, panggang, mengolesi daging rebus dengan mentega dengan mint dan basil. Mereka juga termasuk dalam berbagai hidangan. Makanan laut ini dikenal di seluruh dunia: orang Spanyol memasak dengan langoustines paella, Italia - ravioli dan risotto, Orang Perancis sup ortotik, orang Jepang menggoreng daging dalam adonan yang lapang, dan orang Cina dan Vietnam sering menggunakan langoustine sebagai pengganti udang.

Dalam tata rias

Daging langoustine akan bermanfaat bagi mereka yang berjuang melawan kelebihan berat badan. Kandungan protein yang tinggi sangat memuaskan nafsu makan, dan kandungan kalori yang rendah memungkinkan Anda untuk memasukkan krustasea dalam diet dengan jumlah kalori.

Sifat berbahaya langoustines

Anda harus menahan diri dari makan daging langoustine dengan intoleransi individu dan kemungkinan manifestasi alergi. Bahkan ahli gizi menyarankan untuk tidak terlibat dalam makanan laut dan merekomendasikan memakannya tidak lebih dari dua kali seminggu.

Juga dikontraindikasikan untuk makan daging langoustine dalam makanan untuk orang-orang dengan penyakit jantung dan pembuluh darah kronis. Juga, jangan makan kepala langoustine, karena mengandung kolesterol.

Dalam video tersebut, koki Tiongkok Ching-He Huang akan memberi tahu Anda cara memasak langoustine dengan sayuran, berdasarkan tradisi terbaik filosofi Tiongkok.

Hidangan laut sangat sehat dan memiliki rasa yang istimewa. Salah satu langoustine paling enak dianggap benar - kerabat terdekat lobster, krustasea, yang berbeda dari mereka dalam ukuran yang lebih kompak. Kami akan memberi tahu Anda dalam artikel ini cara memilih langoustine yang tepat dan lezat.

Bagaimana cara memilih?

Kondisi penting untuk menyiapkan hidangan lezat adalah keberadaan langoustine segar dan berkualitas tinggi. Rasa kelezatannya akan halus, lembut dan akan dengan senang hati mengejutkan kerabat dan tamu, tetapi dengan satu syarat - produk harus segar. Langoustine yang telah disimpan atau diangkut dengan tidak benar, serta kehidupan laut dengan umur simpan yang kedaluwarsa, dicirikan oleh daging yang heterogen, terkelupas dan hancur berantakan saat dimasak. Hidangan siap pakai darinya pahit dan memiliki bau yang tidak sedap.

Jika Anda tinggal di daerah di mana lobster dipanen, tidak akan ada masalah dengan membeli biota laut segar. Mereka dijual dari akuarium besar.

Saat memilih langoustine hidup, ingatlah bahwa krustasea harus cukup aktif. Jika individu hampir tidak bergerak, maka ia berada di ambang kematian dan tidak layak dibeli.

Tetapi kebanyakan orang Rusia tidak memiliki kesempatan untuk membeli langoustine segar yang baru ditangkap. Karena itu, Anda harus puas dengan makanan beku. Mereka terdiri dari dua jenis - rebus beku dan beku mentah.

Pembekuan tidak dianggap sebagai pilihan terbaik untuk mengawetkan langoustine. Pakar kuliner mengatakan bahwa ketika daging dibekukan, ia kehilangan sebagian besar kelembutan dan kecanggihannya, dan bersamaan dengan ini, beberapa nutrisi dan vitamin juga hilang.

Tetapi penduduk wilayah tengah Rusia tidak punya pilihan.

Saat memilih langoustine, perhatikan poin-poin berikut.

Kerang. Dalam langoustine segar, warnanya merah muda kaya, tanpa bintik-bintik, agak mengkilap. Bahkan jika produk dibekukan, cangkangnya tidak boleh dilapisi atau diwarnai.
Bau. Ambil langoustine di tangan Anda dan cium baunya. Crustacea ini, ketika segar, memiliki bau asin yang halus dari laut yang melekat pada makanan laut. Dia menyenangkan. Lobster berduri basi memiliki bau "lumpur" yang jelas. Di antara lipatan ekor dan batas bawah cangkang ada zona di mana bau ikan dan laut tidak boleh ada. Tapi hanya di langoustine segar. Produk yang kedaluwarsa atau berkualitas buruk akan memancarkan "aroma" yang tidak terlalu menyenangkan ke seluruh area.
Mata langoustine berkualitas dan segar berwarna hitam dan mengkilat. Mereka tidak pernah dilapisi dan mengeluarkan warna biru.
Pose. Langoustine, yang dibekukan dalam posisi memanjang, mati sebelum diletakkan di konter. Anda tidak dapat membeli atau memakannya. Pada krustasea segar, ekornya selalu terselip ke dalam.
Ukuran. Di Rusia, Anda dapat membeli dua jenis produk - langoustine besar dan sedang. Yang besar mencapai panjang 25 sentimeter. Sedang - 12 sentimeter. Ambil apa saja. Jangan berasumsi bahwa ukuran mempengaruhi rasa daging. Baik individu berukuran besar maupun sedang memiliki daging yang sama empuknya.
Kemasan. Kemasan langoustine beku tidak boleh rusak, berkerut, berubah bentuk, atau terbuka. Tanggal kedaluwarsa tidak boleh kedaluwarsa.
Kualitas. Minta penjual untuk menunjukkan sertifikat kualitas produk. Jika langoustine ditangkap di wilayah laut yang bersih secara ekologis, tidak diracuni oleh produk minyak dan zat radioaktif, sertifikat semacam itu harus ada. Ini adalah keselamatan Anda. Anda tidak harus mengabaikannya.

Persiapan makanan laut

Sebelum memasak langoustine, bangkai harus diproses dengan benar. Jika krustasea hidup dibeli, mereka dicuci dan dibuang ke dalam air asin mendidih selama 5-7 menit. Kali ini akan cukup untuk menghilangkan cangkang dengan mudah dari krustasea. Hanya bagian ekor yang digunakan untuk makanan, seperti udang, dan oleh karena itu daging yang diekstraksi dapat dipanggang, direbus, digoreng, dipanggang, apa pun yang diinginkan hati Anda.

Langoustine beku membutuhkan persiapan yang lebih hati-hati. Pertama-tama, produk harus dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam. Pencairan es yang sangat tajam dalam microwave atau air hangat, dan bahkan pada suhu kamar normal, dapat merusak tekstur daging yang lembut. Oleh karena itu, biasanya mencairkan langoustine dengan lancar, secara bertahap. Setelah 4-5 jam, krustasea dipindahkan dari lemari es ke meja dapur, di mana mereka sudah dicairkan pada suhu kamar selama 2-3 jam lagi.

Pastikan untuk mencuci produk sebelum dimasak. Ini harus dilakukan di bawah air mengalir.

Persiapan lebih lanjut akan tergantung pada bagaimana Anda berencana untuk memasak kelezatannya: jika Anda memasak, maka jangan ragu untuk membuangnya ke dalam air asin mendidih selama 10-12 menit; jika menggoreng atau memanggang - masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit. Setelah itu, langoustine perlu dibersihkan.

Pembersihan yang benar melibatkan pelepasan kepala (pastikan untuk memegang ekor dengan satu tangan), membuka dan mengeluarkan cangkang, mengeluarkan kaki dan usus. Membersihkan krustasea ini tidak lebih sulit daripada membersihkan udang. Potongan daging tanpa kepala dan cangkang dapat digunakan untuk penelitian kuliner lebih lanjut.

Langkah pra-memasak dapat dihindari jika Anda membeli langoustine yang telah dibekukan yang sudah matang. Produk semacam itu dicairkan sesuai dengan aturan pencairan bertahap dan lembut yang dijelaskan di atas, dan kemudian segera dibersihkan dan disiapkan sesuai dengan resep yang dipilih.

Untuk menghapus shell atau tidak adalah titik diperdebatkan. Beberapa koki merekomendasikan memasak langoustine dalam cangkang, percaya bahwa dengan cara ini mereka mempertahankan lebih banyak jus dan rasa, yang lain sangat menyarankan untuk membuang cangkangnya. Kedua metode dapat diterima dengan sempurna. Tetapi bagaimanapun juga, Anda harus membuang kepalanya, karena mengandung banyak kolesterol.

Bumbu yang disiapkan secara khusus akan membantu memberi langoustine rasa dan aroma khusus, bermanfaat untuk menekankan tekstur daging yang lembut, yang juga dapat digunakan untuk mengolah krustasea sebelum dimasak, di mana, pada kenyataannya, Anda bisa memasaknya.

Bagaimana cara mengasinkan?

Jika keputusan dibuat untuk mengasinkan langoustine sebelum dimasak, Anda harus mempersiapkan secara khusus untuk proses ini. Dengan pisau tajam, kepala dan cakar dihilangkan. Cangkang dibuka dengan pisau sepanjang hingga kedalaman yang dangkal. Kemudian, dengan jari-jari Anda, Anda harus hati-hati mengeluarkan kerongkongan biota laut beserta isinya. Sangat penting untuk membersihkan krustasea: pertama, Anda tidak perlu kerongkongan dengan produk limbah kehidupan laut, itu akan menambah kepahitan, dan, kedua, cangkang yang terbuka memastikan bahwa produk tersebut diasinkan dengan baik.

Bumbu dapat disiapkan oleh siapa saja, di mana jiwa lebih terletak. Paling sering, bumbu lemon atau anggur, serta bawang putih, digunakan untuk menyiapkan langoustine.

Bumbu bawang putih. Cincang halus beberapa siung bawang putih dengan pisau tajam (jumlahnya tergantung pada seberapa banyak pemakan seperti bawang putih dan rasa bawang putih di hidangan yang sudah jadi). Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit minyak zaitun, garam dan merica. Dalam campuran ini, Anda perlu menahan krustasea selama 30-40 menit (bisa satu jam). Kemudian mereka bisa dibawa keluar dan digoreng atau dipanggang.
Marinasi lemon. Anda membutuhkan sepertiga dari lemon berukuran sedang, beberapa kacang polong allspice, satu daun salam, garam, dan cengkeh. Semua bahan di atas dimasukkan ke dalam panci kecil dengan 2-3 gelas air dan diletakkan di atas kompor. Segera setelah cairan harum mendidih, krustasea ditempatkan di dalamnya dan direbus selama sekitar seperempat jam. Anda dapat menghapus rendaman dari panas dan dingin, dan kemudian memasukkan kehidupan laut yang dikupas atau tidak dikupas ke dalamnya dan biarkan diasinkan selama 1-2 jam.
rendaman anggur. Untuk rendaman ini, Anda membutuhkan segelas anggur putih kering, cengkeh, garam, allspice. Campur semuanya dengan piring berenamel dan masukkan langoustine dengan cangkang terbuka ke dalam rendaman. Selama 1,5-2 jam dihabiskan dalam rendaman seperti itu, krustasea akan mendapatkan aroma yang luar biasa.

Kapan Anda membutuhkan rendaman? Situasinya mungkin berbeda. Beberapa orang suka memasak langoustine dalam rendaman, yang lain menggunakan rendaman hanya pada tahap persiapan. Tetapi sebelum menggoreng atau memanggang, serta sebelum memanggang, masih disarankan untuk mengasinkan kehidupan laut, bahkan jika "set minimum" dipilih untuk ini - merica dan garam.

resep masakan

Ada banyak cara untuk memasak dan menyajikan langoustine dengan nikmat dan indah. Untuk sebagian besar resep, tidak masalah jika Anda membeli krustasea segar atau beku. Sebagian besar resepnya "cepat", karena langoustine tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang. Langoustine dapat dimasak di atas panggangan, Anda bisa memasak di atas api, menggoreng dalam wajan, di atas bara dan di atas panggangan. Sangat bagus di rumah langoustine yang dipanggang dalam oven. Baik udang maupun langoustine sama-sama enak dalam adonan. Beberapa bahkan beradaptasi untuk memasak kelezatan dalam slow cooker. Mari kita lihat langkah demi langkah beberapa cara paling menarik untuk memasak krustasea ini.

Anda dapat mengetahui rahasia menyiapkan dan memasak langoustine yang lezat dalam saus bawang putih di video berikutnya.

Dipanggang

Langoustine panggang akan menjadi hidangan akhir pekan yang sangat baik, mereka dapat dimasak dalam suasana yang bersahabat, bersama dengan para tamu yang datang "dengan segelas teh" dan percakapan yang menghibur. Ini tidak akan membutuhkan banyak usaha, terutama jika nyonya rumah telah menyiapkan krustasea untuk dipanggang terlebih dahulu.

Persiapan akan terdiri dari menyiapkan rendaman, yang tanpanya kehidupan laut yang dipanggang tidak akan selembut dan selezat yang diinginkan tuan rumah dan tamu. Pilih dari salah satu bumbu yang tercantum di atas, atau buat bumbu Italia favorit Anda untuk makanan laut panggang - minyak zaitun, merica, cengkeh, potongan jahe parut.
Masukkan langoustine yang belum dikupas ke dalam cangkang ke dalam rendaman, setelah sebelumnya membuka cangkang dengan pisau untuk mengeluarkan kerongkongan. Kepala bisa dibiarkan.
Setelah biota laut menghabiskan satu setengah jam di rendaman, letakkan dengan hati-hati di atas panci panggangan atau rak kawat bersama dengan bagian lemon dan siung bawang putih.
Masak selama 3-4 menit di setiap sisi. Jika langoustine besar, maka waktu memasak harus ditingkatkan sekitar 2 menit untuk setiap sisi.

Sajikan panas, dengan saus (apa saja sesuai selera Anda).

dalam penggorengan

Langoustine tumis adalah cara yang bagus untuk membuat kelezatan gourmet ini di rumah. Ini dilakukan dengan cepat dan terlihat luar biasa. Langoustine goreng disajikan dengan lauk apa pun, tetapi kombinasi nasi dan sayuran tampaknya paling bermanfaat.

Untuk menggoreng langoustine dengan benar, Anda perlu:

langoustine segar atau beku,
setengah lemon atau jeruk nipis
dua siung bawang putih
minyak zaitun (sepertiga gelas),
bumbu apa saja yang Anda suka.

Waktu memasaknya sekitar 10 menit.

Instruksi langkah demi langkah.

Langoustine yang dicairkan atau segar perlu dibersihkan: lepaskan kaki, kepala, dan lebih baik tinggalkan cangkangnya.
Selama setengah jam, Anda perlu memasukkan bangkai ke dalam minyak zaitun dengan sisa bahan yang ditambahkan.
Kemudian Anda bisa mulai menggoreng.

Coba lakukan ini di wajan besi cor besar, pelapis teflon tidak persis seperti yang Anda butuhkan untuk memasak makanan laut.

Masukkan beberapa siung bawang putih ke dalam minyak panas dalam wajan. Masukkan bangkai, dan goreng dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisi. Idealnya, kerak renyah yang bagus akan muncul selama waktu ini.
Masukkan beberapa irisan tipis jeruk nipis atau lemon ke dalam wajan, tambahkan 50 ml air.
Segera setelah air mendidih, panci dimatikan, tetapi jangan buru-buru mengeluarkan krustasea darinya - biarkan sedikit diseduh agar daging di dalamnya benar-benar matang dan juga jenuh dengan aroma.

Setelah lima menit, Anda bisa meletakkan kelezatan di piring besar dan menyajikannya dengan lauk porsi.

Sangat enak untuk menyajikan rumput laut dengan langoustine goreng.

Dalam oven

Langoustine dalam oven bisa dimasak dengan atau tanpa saus. Itu semua tergantung pada hidangan apa dan untuk kesempatan apa Anda ingin mendapatkan hasilnya.

Untuk membuat langoustine dipanggang dengan saus keju, membutuhkan:

Rebus bangkai mentah dengan ringan, bebaskan dari cangkangnya.
Lipat daging krustasea ke dalam wadah, tuangkan sedikit krim, garam, dan tambahkan sayuran cincang halus. Taburi atasnya dengan keju keras parut.
Panggang hidangan selama sekitar 20-25 menit.

Terlihat sangat elegan langoustine yang diasinkan di tusuk sate.

Untuk melakukan ini, taruh kehidupan laut yang diasinkan di tusuk sate kayu, lumuri dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari yang tidak berbau.
Lapisi loyang dengan foil dan atur tusuk sate sehingga krustasea dipanggang berdasarkan beratnya.
Suhu di dalam oven adalah 220 derajat.
Setelah 10 menit pemanggangan normal, alihkan ke mode panggangan dan tahan langoustine selama sekitar 10 menit lagi.

Hidangan harus disajikan panas, dengan saus dan lauk sayuran.

Jika langoustine yang dipanggang atau direbus sudah dingin, biarkan untuk membuat salad dan makanan pembuka dingin.

Siapa pun yang menyukai makanan laut, mungkin berhasil mencoba banyak hidangan dari mereka. Dan jika Anda ingin memasak sesuatu yang baru, gunakan langoustine sebagai bahan utamanya.

Apa itu, apa yang berguna?

Langoustine adalah perwakilan dari krustasea dan kerabat lobster, memiliki kemiripan luar dengan lobster dan sangat mirip dengan udang, hanya dengan cakar, seperti udang karang. Ukurannya bisa bervariasi dari 10-15 sentimeter hingga 20-25. Langoustines hidup di air asin samudera dan lautan dan dianggap sebagai kelezatan yang sangat lezat, oleh karena itu mereka sangat dihargai di seluruh dunia. Rasanya enak, sedikit manis, dagingnya sangat empuk.

Komposisi langoustines mencakup banyak zat bermanfaat, seperti protein, fosfor, seng, kalium, selenium, natrium, magnesium, besi, mangan, yodium, kalsium, tembaga, vitamin PP, A dan kelompok B. Kandungan kalori 100 gram makanan laut seperti itu hanya sekitar 90-110 kilokalori.

Pertimbangkan properti utama yang berguna:

Ini adalah sumber yodium yang sangat baik, yang penting untuk kelenjar tiroid.
Produk membantu menormalkan proses metabolisme.
Penggunaan teratur meningkatkan fungsi sistem saraf.
Protein yang termasuk dalam komposisi adalah dasar dari sel-sel baru dan kunci untuk otot yang sehat dan kuat.
Langoustine bermanfaat untuk pembuluh darah dan jantung, karena membantu memperkuatnya.
Kalsium yang terkandung di sini akan membantu menjaga kepadatan tulang.
Fosfor sangat penting untuk kelancaran fungsi otak.
Dengan penggunaan teratur, sistem endokrin membaik.
Produk memberikan penguatan kekebalan.
Langoustines memperlambat proses penuaan dan oksidasi jaringan.
Seng memiliki sifat anti-inflamasi.

Penting: langoustine dianggap sebagai produk alergi, jadi Anda harus berhati-hati. Mereka juga mengandung kolesterol, jadi Anda tidak boleh menggunakannya dalam jumlah besar untuk orang tua dan orang yang menderita aterosklerosis.

Bagaimana cara memilih?

Sayangnya, di sebagian besar wilayah, langoustine membeku, karena tanpa air mereka cepat mati dan mulai memburuk. Dan setelah dibekukan, struktur dagingnya rusak, menjadi kurang empuk, jadi pilihan terbaik adalah makanan laut segar.

Perhatikan ukurannya. Individu sedang memiliki ukuran sekitar 12-15 sentimeter, besar - sekitar 20-25, dan, karenanya, harganya lebih mahal. Bau tidak sedap yang berasal dari area antara cangkang dan lipatan ekor harus waspada. Jika langoustine sangat berbau ikan, mungkin sudah basi.

Apa yang harus dimasak?

Bagaimana cara memasak langoustine yang lezat? Di bawah ini adalah beberapa hidangan menarik.

goreng

Langoustine dapat digoreng dalam wajan, dan hasilnya akan sangat lezat. Inilah yang Anda perlukan:

500 g langoustine;
setengah lemon;
seikat peterseli;
dua siung bawang putih;
garam;
minyak zaitun atau mentega.

Memasak:

Jaga langoustine. Untuk setiap biota laut, pisahkan cangkang dengan kepalanya sehingga hanya tersisa ekornya saja. Sayatan sedikit dari dalam untuk membuang bagian saluran pencernaan yang tidak bisa dimakan. Juga bersihkan semua makanan laut.
Siapkan rendaman: setelah dibersihkan, potong bawang putih dengan cara apa pun, campur dengan jus yang diperas dari setengah lemon, bumbu halus dan garam. Masukkan ekor langoustine ke dalam campuran ini, campur, biarkan meresap selama satu jam.
Dalam wajan, panaskan minyak dengan baik dan goreng langoustine dengan api sedang selama beberapa menit sampai berwarna keemasan. Anda bisa menyajikannya dengan nasi atau salad.

risotto

Jika Anda lebih suka hidangan lezat dan gourmet, cobalah membuat risotto. Untuk melakukan ini, siapkan:

200 g beras (lebih disukai arborio);
10-15 langoustine;
kepala daun bawang;
batang seledri;
segelas anggur putih;
tiga st. l. minyak zaitun;
sekelompok dill;
setengah sdt Kunyit;
10 gram mentega;
sdt garam (sebaiknya laut).

Memasak:

Pada langoustine, Anda perlu memotong ekornya, membersihkannya dari cangkangnya, hanya mengeluarkan dagingnya (ususnya dikeluarkan menggunakan sayatan memanjang).
Bilas semua bagian yang tersisa (kepala, cakar, cangkang), masukkan ke dalam panci atau panci dengan dasar tebal, tambahkan mentega, uleni semuanya dengan sendok atau spatula. Tuang setengah gelas anggur, tambahkan kunyit dan didihkan kaldu selama dua puluh menit dengan api kecil. Saat dingin, saring.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, atau gosok seledri di parutan sedang, atau potong tipis-tipis. Dalam panci yang sama, panaskan minyak zaitun, tumis seledri dan bawang bombay hingga lembut, lalu oleskan nasi.
Saat nasi menyerap minyak dan sedikit membengkak, tambahkan sisa setengah gelas anggur, tunggu hingga menguap. Kemudian mulailah menuangkan kaldu secara bertahap.
Rebus nasi selama sekitar dua puluh menit, dan beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan ekor langoustine dan adas cincang halus.

Tusuk sate langoustines

Pada piknik atau rekreasi luar ruangan, Anda bisa memasak langoustine di atas panggangan. Untuk ini, Anda perlu:

1 kg langoustine;
setengah lemon;
sedikit adas dan peterseli;
lada bubuk;
tiga siung bawang putih;
tiga st. l. minyak zaitun;
garam.

Petunjuk:

Pertama, Anda perlu menyiapkan langoustine dengan memisahkan ekornya, serta membebaskannya dari usus. Cangkang dihilangkan.
Buat bumbu marinasi makanan laut. Peras jus dari lemon, potong sayuran setelah dicuci, kupas bawang putih dan lewati pers atau gosok. Campur semua bahan ini, tambahkan garam, minyak dan merica.
Tuang rendaman di atas langoustine yang sudah dikupas dan biarkan selama satu jam agar meresap.
Tali langoustine pada tusuk sate kayu tipis yang telah dibasahi dengan air.
Arang panas harus tetap berada di panggangan, dan makanan laut harus dimasak di atasnya selama dua hingga tiga menit agar dagingnya tetap empuk.

Beberapa tips tentang persiapan dan penggunaan langoustine yang tepat:

Jangan memasak langoustine selama lebih dari 30 detik, karena dengan perlakuan panas yang lama, daging kehilangan kelembutannya dan menjadi padat, "karet".
Yang terbaik adalah mulai memasak segera setelah membeli makanan laut.
Bagian yang dapat dimakan adalah ekornya, dan itulah yang harus dimakan. Cangkangnya berisi saluran pencernaan, tempat sisa makanan yang dikonsumsi biota laut, jadi bagian ini tidak boleh dimakan. Juga tidak masuk akal untuk memotong cakar: mereka memiliki pulp yang dapat diabaikan.
Cakar dan kepala yang tidak dapat dimakan dapat digunakan untuk membuat kaldu, saus, dan sup, jadi jangan buru-buru membuangnya.

Ikuti resep yang disarankan di atas dan pastikan untuk memanjakan diri Anda, keluarga, atau tamu dengan hidangan langoustine!

Mereka akan membantu dengan cara terbaik untuk diterapkan dalam memasak produk kelezatan seperti langoustine, resep untuk memasak krustasea, dan tip untuk meningkatkan kualitas yang sudah ideal. Penting dalam proses memasak tidak hanya untuk tidak merusak rasa produk, tetapi juga untuk meningkatkan kesegaran, kelembutan, dan kecanggihannya.

Bagaimana cara memasak langoustine?

Mencari opsi tentang cara memasak langoustine, semua orang memilih resep terutama sesuai dengan preferensi dan kebutuhan individu.

Yang paling populer adalah menggoreng dalam wajan atau panggangan dalam minyak atau adonan, memanggang dalam oven atau hanya merebus dengan segala macam rasa atau dengan bumbu minimum.
Hidangan camilan dari langoustine, didekorasi dalam bentuk salad, pasta dengan saus dengan krim dan krustasea, sup harum dan lezat dengan udang besar yang lezat selalu relevan.
Saat menyiapkan langoustine utuh, seseorang harus menyadari keberadaan vena usus, yang sebaiknya dikeluarkan sebelum disajikan atau selama pelaksanaan resep.

Bagaimana cara membersihkan langoustine?

Memegang langoustine untuk pertama kalinya, cara memasak, dan cara menyiapkan masakan adalah pertanyaan pertama yang dimiliki juru masak yang tidak berpengalaman. Tergantung pada resep mana yang dipilih, bangkai krustasea dibiarkan apa adanya atau sudah dibersihkan sebelumnya.

Saat menggunakan langoustine utuh, hanya vena usus yang diangkat. Untuk melakukan ini, sayatan dibuat di sepanjang bagian belakang cangkang dengan gunting, dan usus gelap dikeluarkan dengan hati-hati.
Untuk mendapatkan bubur krustasea yang bersih dan lezat, kepala dirobek terlebih dahulu, cangkang dipotong sepanjang panjangnya dan dihilangkan dengan hati-hati dengan menarik ekornya. Ekor dapat dibiarkan yang cangkangnya dipotong di atas segmen terakhir dalam lingkaran.
Sayatan dibuat di sepanjang punggung dengan pisau atau gunting dan vena usus ditarik keluar.

Langoustine digoreng dengan bawang putih

Langoustine goreng dengan bawang putih, herba, dan herba aromatik kering: basil, rosemary menaklukkan cita rasa ideal para pemakan. Idealnya, krustasea diasinkan dan digoreng utuh di cangkangnya, dengan hanya urat usus yang dipotong, yang membuat daging di dalamnya sangat berair. Hidangan ini disajikan dengan anggur putih atau segelas bir.

Bahan:

langoustine - 10 buah;
bawang putih - 3-4 siung;
peterseli - 0,5 ikat;
cabai - buah;
lemon - 0,5 buah;
paprika, basil, dan rosemary - masing-masing 1 sendok teh;
garam dan merica;
minyak zaitun dan minyak sayur - 1 sdm. sendok.

Memasak

Campur peterseli cincang, bawang putih, kulit lemon dan jus, cabai cincang, garam, merica, paprika, rosemary dan basil.
Tambahkan minyak sayur dan minyak zaitun, aduk.
Tuang krustasea yang sudah disiapkan dengan rendaman, biarkan diasinkan.
Goreng langoustine dalam wajan dengan bawang putih, tuangkan rendaman selama 1-2 menit di setiap sisi.

Salad dengan langoustines

Mencari pilihan di mana Anda dapat membuat salad dengan langoustine, resepnya mengesankan dengan variasi semua jenis kombinasi makanan laut dengan sayuran, buah-buahan eksotis atau lebih terjangkau, rempah-rempah, telur, dan saus. Individu sering direbus atau digoreng dan ditambahkan ke salad dalam bentuk murni atau, hanya menyisakan ekornya.

Bahan:

langoustine kupas - 300 g;
ceri - 5 buah;
telur puyuh - 4-5 pcs.;
alpukat - 0,5 buah;
selada - 1 ikat;
arugula - 0,5 ikat;
minyak goreng - 40 g;
minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
cuka anggur putih - 1 sendok teh;
garam lada.

Memasak

Langoustine yang sudah dikupas digoreng dengan minyak.
Daun selada dan arugula diletakkan di atas piring.
Irisan tomat dan daging alpukat, bagian telur rebus, langoustine diletakkan di atasnya.
Campur minyak zaitun, cuka, garam dan merica, tuangkan saus di atas salad dan sajikan.

Bagaimana cara memasak langoustine?

Resep berikut adalah untuk mereka yang tidak tahu bagaimana dan berapa banyak memasak langoustine agar tidak mengubah kelezatannya menjadi zat yang hambar, menjaga kesegaran daging dan dengan terampil menekankan kecanggihannya. Makanan laut rebus dapat digunakan untuk salad atau disajikan sendiri dengan saus atau di bawah jeruk, jus lemon.

Bahan:

langoustine - 8 buah;
salam - 5 buah;
allspice - 4-5 pcs.;
campuran merica bubuk - 1 sendok teh;
air - 2 liter;
garam - 4 sendok teh;
cabai - 1-2 pcs.

Memasak

Air dididihkan.
Tambahkan garam, laurel, merica dan campuran tanah.
Lemparkan cabai dan langoustine ke dalam wajan.
Produk beku-rebus dipanaskan hingga mendidih, dan produk beku-segar direbus, tergantung pada ukurannya, selama 3-5 menit.
Langoustine rebus - resep memasak yang membutuhkan bangkai untuk didinginkan dalam kaldu, sehingga dagingnya jenuh dengan aroma rempah-rempah dan tetap berair.

Oven langoustine - resep

Mereka selalu terkesan dengan rasa langoustine, resep yang melibatkan memanggang individu dalam oven di atas loyang. Penggunaan rendaman akan memastikan bahwa bangkai diselimuti film berminyak yang mengasyikkan, yang akan berkontribusi pada perona pipi yang menggugah selera dan pada saat yang sama mempertahankan kesegaran alami di dalamnya.

Bahan:

langoustine - 8 buah;
bawang putih - 2-3 siung;
minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
kecap dan jus lemon - 1 sdm. sendok

ketumbar, garam, merica.

Memasak

Kecap, jus lemon, bawang putih, garam, merica, ketumbar atau peterseli ditambahkan ke dalam minyak.
Diasinkan dalam campuran bangkai langoustine yang dihasilkan, setelah mengeluarkan vena usus.
Panggang langoustine dalam oven di atas loyang di atas perkamen pada 220 derajat selama 10 menit.

Langoustine dalam adonan - resep

Langoustine babak belur, resep yang mungkin berbeda dalam komposisi yang terakhir, adalah hidangan pembuka yang ideal untuk disajikan dengan atau yang lain untuk dipilih. Segelas anggur putih disajikan secara terpisah. Alih-alih air biasa untuk adonan, idealnya, lebih baik menggunakan mineral berkarbonasi tinggi atau bir ringan.

Bahan:

langoustine - 8 buah;
tepung - 180 gram;
pati - 120 g;
air - 180 ml;
telur - 1 buah;
baking powder - 1 sendok teh;
minyak sayur - 250 ml;
tepung untuk tepung roti;
garam lada.

Memasak

Langoustine dibersihkan dari kepala, cangkang dan usus, meninggalkan ekor.
Bumbui daging kerang dengan garam dan merica.
Campur tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, garam, merica, telur dan air.
Bangkai dilapisi tepung roti, dicelupkan ke dalam adonan, dipindahkan ke minyak yang dipanaskan.
Langoustine goreng dalam adonan di kedua sisi.

Bagaimana cara memasak langoustine dalam kecap?

Langoustines, resep yang seharusnya diikuti dengan mendekam dalam kecap, tidak hanya memperoleh rasa pedas, tetapi juga warna yang kaya selera. Selain itu, Anda dapat menambahkan teriyaki atau sedikit madu ke dalam saus, bumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah aromatik.

Bahan:

langoustine - 10 buah;
kecap asin - 4 sdm. sendok;
bawang putih - 2 siung;
minyak zaitun - 40 ml;
garam, merica, peterseli.

Memasak

Langoustine dibuat dengan membuang kerongkongan.
Tambahkan sedikit garam, merica, bawang putih cincang dan kecap, aduk rata, biarkan selama 2 jam.
Sebarkan bangkai dalam minyak panas, goreng di satu sisi.
Tuang kecap asin yang tersisa setelah diasinkan.
Masak langoustine dalam kecap asin selama 3 menit lagi.

Sup dari langoustine - resep

Sup dari langoustines adalah hidangan panas yang sangat lezat untuk pecinta makanan laut, dimasak di atas dasar tomat dengan tambahan kerang di kerang atau makanan laut lainnya. Alih-alih tomat kalengan dalam jusnya, Anda bisa menggunakan segar, cincang hingga halus, setelah mengeluarkan kulit dari buahnya.

Bahan:

langoustine - 0,5 kg;
kerang - 300 g;
tomat kalengan dalam jusnya - 500 g;
kentang - 200 gram;
ceri - 150 gram;
bawang - 100 gram;
mentega - 50 gram;
garam lada.

Memasak

Rebus kentang yang sudah dipotong-potong dalam air sampai empuk.
Tambahkan tomat yang dihancurkan ke dalam blender ke dalam jusnya.
Setelah 10 menit, taruh kerang yang digoreng dalam minyak dengan bawang, bagian ceri.
Bumbui sup dengan garam, merica, tambahkan langoustine dan masak selama 10 menit lagi.

Langoustine dalam saus bawang putih yang creamy

Anda bisa memasak langoustine di rumah dalam bentuk murni tidak hanya dengan menggoreng atau merebus sederhana. Seafood dengan sempurna mengungkapkan rasa lezatnya saat direbus dalam krim, Anda dapat mengambil kadar lemak sedang atau menggantinya dengan krim asam cair non-asam.

Bahan:

langoustine - 1 kg;
krim - 300 ml;
bawang putih - 2-3 siung;
peterseli - 1 ikat;
mentega - 50 gram;
garam lada.

Memasak

Langoustine kupas dengan bawang putih cincang digoreng dengan mentega.
Tambahkan krim, garam, merica, hangatkan selama tiga menit.
Tambahkan peterseli dan setelah satu menit angkat wadah dari kompor.

Pasta dengan langoustines

Hidangan mandiri yang sehat dan bergizi untuk makan malam keluarga adalah pasta dengan langoustine dalam saus krim. Makanan laut dalam hal ini dibersihkan dari kepala dan cangkang, hanya menyisakan ekor jika diinginkan. Selain bawang merah dan bawang putih, batang seledri, tumis akar wortel harum, dan peterseli bisa ditambahkan ke kuahnya.

Bahan:

langoustine - 400 g;
pasta - 250 gram;
bawang - 2 buah;
krim - 400 ml;
bawang putih - 2 siung;
tepung - 2 sendok teh;
mentega - 50 gram;
kemangi dan peterseli - masing-masing 0,5 ikat;
parmesan - 40 gram;
garam, merica, rempah-rempah Italia.

Memasak

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak.
Tambahkan tepung, setelah satu menit langoustine dan krim yang sudah dikupas.
Bumbui saus secukupnya dengan garam, merica, bumbu, rebus selama 5 menit, tambahkan peterseli dan basil di akhir.
Sajikan langoustine dengan krim dengan pasta rebus dan parmesan.

langoustine panggang

Langoustine panggang, selain kemerahan yang menggugah selera, memperoleh rasa berasap yang unik. Pembuka siap saji dapat disajikan dengan saus favorit Anda. Campuran mayones, peterseli, bawang putih, dan kulit lemon sangat serasi. Selain itu, hidangan yang sudah jadi disiram dengan jus lemon atau jeruk.

Sebelum beralih ke cerita tentang cara memasak langoustine, saya ingin mengatakan beberapa patah kata tentang krustasea ini. Di negara kita, lobster Norwegia kurang populer daripada kerabat dekatnya - udang dan lobster. Namun demikian, dalam memasak mereka dianggap sebagai kelezatan, dan dalam artikel ini kita akan berbicara tentang cara memasak lobster dengan benar.

Langoustine dengan rosemary

Ini mungkin resep lobster Norwegia yang paling mudah, yang berarti siapa pun bisa menanganinya. Jadi, baca tentang cara memasak langoustine dalam oven:

Ambil beberapa lobster segar dan potong di sepanjang tulang punggungnya dengan pisau tajam tanpa memotongnya seluruhnya.
Sebarkan cangkangnya, garam dan merica dagingnya.
Lapisi loyang dengan kertas timah, taruh langoustine di atasnya, taburi dengan tangkai rosemary segar dan gerimis dengan minyak zaitun.
Hidangan dipanggang dalam oven di bawah panggangan selama sekitar sepuluh menit.

Letakkan krustasea panggang di atas piring, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Sajikan lobster yang masih panas, hiasi dengan irisan lemon.

Lobster Norwegia dapat dimasak tidak hanya sebagai hidangan utama, tetapi juga eksotis seperti krustasea ini, mereka, pada kenyataannya, dapat dengan mudah menggantikan udang, yang akrab bagi orang Rusia. Cara memasak langoustine:

Cairkan krustasea (semakin banyak semakin baik) pada suhu kamar lalu bilas dengan air dingin.
Dengan pisau tajam atau gunting dapur, buat potongan di bagian perut tanpa mencapai ujungnya.
Sikat daging dengan sikat kue.
Taburi dengan rempah segar dan gerimis dengan minyak zaitun.

Panggang lobster dalam oven yang sudah dipanaskan sampai dagingnya berubah warna menjadi putih. Ini akan memakan waktu 10-15 menit. Setelah itu, gerimis lobster Norwegia dengan jus lemon dan sajikan segera dengan minuman dingin di meja.

Langoustine goreng dengan bawang putih dan peterseli

Siapkan hidangan asli sesuai resep di bawah ini. Kami yakin Anda akan menyukai rasanya dan kemudahan persiapannya.

Cairkan 15 ekor lobster, bersihkan dari cangkangnya, buang kepala dan ususnya.
Untuk saus, cincang halus peterseli, bawang putih, dan cabai. Campur sayuran dengan jus lemon dan garam.
Celupkan lobster yang sudah disiapkan ke dalam saus dan biarkan diasinkan selama setengah jam.
Saat ini, Anda dapat menyiapkan salad, yang dengannya saya akan menyajikan langoustine.
Cara memasak? Tidak butuh waktu lama untuk menggoreng daging yang sudah jadi. Cukup untuk menahannya dalam wajan yang dipanaskan selama beberapa menit di satu sisi dan beberapa menit di sisi lainnya.

Salad dengan daikon dan langoustines

Nikmati salad eksotis lainnya dan kejutkan teman atau kerabat Anda dengan rasa baru:

sup langoustine

Bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasi persiapan sup ringan dan harum ini:

Kupas setengah dari adas, satu bawang dan satu wortel dan potong dengan pisau.
Panaskan dua sendok makan minyak sayur dalam panci dan goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Di bagian paling akhir, tambahkan dua siung bawang putih ke dalamnya untuk rasa.
Potong fillet dua ikan bass dan daging sepuluh langoustine menjadi potongan-potongan besar dan masukkan ke dalam sayuran.
Tuang dua liter air ke dalam panci, tambahkan kunyit dan masak selama sepuluh menit.
Potong dua tomat dan masukkan ke dalam sup, tambahkan thyme, daun salam, peterseli, dan 250 ml anggur putih kering secukupnya.
Kecilkan api dan didihkan sup selama setengah jam lagi. Setelah itu, haluskan isinya dengan blender, garam dan merica.

Sajikan sup pure yang sudah jadi ke meja dengan krim dan rempah segar.

langoustine Napoli

Kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan Italia asli. Bagaimana cara memasak langoustine? Baca resep mereka:

Lelehkan lobster, bilas dengan air dan goreng dalam minyak sayur di kedua sisi sampai matang.
Jika daging sudah matang, angkat dan taruh di piring. Cincang bawang putih (empat siung) dan goreng dengan sisa minyak.
Ambil 800 gram tomat segar dan potong dengan blender. Setelah itu, masukkan pure tomat ke bawang putih dan lanjutkan memasaknya bersama.
Tuang 100 gram anggur putih kering ke dalam panci, tambahkan garam dan merica.
Saat cairan berlebih menguap, tuangkan 800 gram krim ke dalam tomat dan didihkan semuanya bersama-sama sampai saus mengental.
Masukkan lobster dan sayuran cincang ke dalam panci. Saat sausnya panas, sajikan dengan pasta.

Kesimpulan

Semoga informasi cara memasak langoustine dapat bermanfaat bagi Anda. Resep untuk hidangan sederhana akan membantu nyonya rumah mendiversifikasi menu dan membuatnya lebih menarik.