Komposisi sirup maple. Sirup Maple - Pengganti Gula Kanada

Manisan gula adalah seni membuat sirup maple yang telah dipraktekkan selama ribuan tahun. Banyak orang berpendapat bahwa begitu Anda membuat sirup maple, Anda pasti ingin membuatnya lagi dan lagi. Baca terus untuk mengetahui cara mengubah getah maple menjadi sirup yang manis dan lezat.

Langkah

Penyadapan pohon

Pastikan pohon siap untuk disadap. Musim maple terjadi di musim semi, ketika suhu turun di bawah 0 °C pada malam hari dan siang hari menjadi lebih hangat. Hal ini menyebabkan getah bersirkulasi di dalam pohon.

• Musim maple berakhir ketika rezim suhu yang diinginkan berakhir. Pada saat ini, warna jus menjadi lebih gelap. Jika jus dipanen setelah akhir musim, kadar gula akan rendah dan rasanya tidak enak.

1. Pilih pohon. Ada banyak varietas maple yang berbeda. Varietas yang berbeda memiliki kandungan gula yang berbeda: semakin tinggi semakin baik. Gula maple memiliki kandungan gula tertinggi. Maple memiliki daun berujung lima yang menonjol. Biasanya, pohon harus berdiameter minimal 25 cm sebelum dapat dikeringkan.

   Beli tabung pipa. Mereka juga dikenal sebagai tabung ekskresi. Internet adalah tempat termudah untuk membeli pipa. Kebanyakan tabung sama, tetapi wadah pengumpulannya sedikit berbeda. Putuskan jenis wadah apa yang akan Anda gunakan: tas, ember terpasang, ember di tanah, atau jaringan tabung (biasanya digunakan oleh pembuat sirup tingkat lanjut). Jika Anda tidak ingin membeli ember, teko yang bersih tidak masalah. Jangan membeli atau memasang jaringan tabung jika Anda belum pernah mengetuk sebelumnya.

   Menghisap pohon. Bor lubang di pohon di sisi yang paling banyak menerima cahaya, di atas akar besar atau di bawah cabang besar. Lubang harus berukuran sama dengan tabung. Lubang harus 30-120 cm di atas tanah dan 1,25 cm lebih panjang dari tabung. Lubang harus berada pada sudut ke bawah.

   • Bor listrik genggam cocok untuk tugas ini.
   • Selain itu, Anda bisa membuat lubang dengan palu dan paku panjang; pukul, lalu keluarkan.

2. Pasang wadah jus. Tutup wadah untuk mencegah air hujan dan serangga keluar.

   Poke lebih banyak pohon. Dari 40 liter. jus yang didapat hanya 1 liter. sirup, itulah sebabnya sirup maple yang dibeli di toko sangat mahal. Untuk seorang pemula, 7-10 pohon adalah jumlah yang baik untuk disadap; Anda akan mendapatkan sekitar 40 liter. jus dari setiap pohon per musim, jadi pada akhirnya Anda akan memiliki 7-10 liter. sirup.

   Kumpulkan jus. Selama beberapa minggu, periksa wadah pengumpulan jus setiap beberapa hari. Untuk menghemat, tuangkan jus ke dalam ember tertutup atau wadah besar lainnya. Terus kumpulkan jus sampai musim berakhir. Sekarang Anda bisa membuat sirup dari jus.

   jus mendidih

   1. Saring jusnya. Jika Anda kekurangan jus, cara termudah untuk melakukannya adalah dengan penyaring kopi. Ini hanya untuk menghilangkan sedimen, serangga atau ranting dari jus. Selain itu, Anda bisa mendapatkan dan membuang sampah berukuran besar dengan sendok berlubang. Sekali lagi, jus akan disaring nanti, setelah mendidih.

   2. Nyalakan api untuk merebus jus. Sirup dibuat dengan menguapkan air dari jus sehingga hanya gula yang tersisa. Jus hanya mengandung sekitar 2% gula. Anda dapat menggunakan evaporator, yaitu mesin yang dibuat khusus untuk mengubah jus menjadi sirup, atau alternatif yang lebih murah adalah api yang bagus (Anda juga dapat merebus jus dalam panci di atas kompor, tetapi uap air akan menguap begitu banyak sehingga seluruh rumah akan diisi dengan uap). Untuk membuat api untuk merebus jus, ikuti langkah-langkah berikut:

      • Ambil satu atau lebih pot 20 liter.
      • Gali lubang dangkal di tanah tempat Anda ingin menyalakan api.
      • Bangun kotak cinder block di sekitar lubang. Itu harus cukup besar untuk memuat semua pot Anda. Pasang jeruji pada kotak untuk menahan pot, sisakan cukup ruang di bawah jeruji untuk membuat api.
      • Nyalakan api di bawah jeruji untuk memanaskan panci.

   3. Tuang jus ke dalam panci. Isi mereka 3/4 penuh dengan jus. Api harus memanaskan panci dengan baik dan membuat jus mendidih. Saat air menguap, perlahan tambahkan jus ke dalam panci. Terus nyalakan api dan tambahkan jus ke panci sampai pot setengah penuh dengan jus yang tersisa.

      • Proses mengubah jus menjadi sirup memakan waktu berjam-jam dan tidak boleh terputus atau akhirnya sirup maple akan terbakar. Api harus cukup kuat untuk membuat jus terus mendidih, dan Anda harus terus menambahkan jus saat cairan menguap - bahkan jika itu berarti harus begadang semalaman.
      • Anda dapat menggantung kaleng kopi dengan pegangan di atas panci jus. Buat lubang di bagian bawah agar jus mengalir keluar secara bertahap. Dengan cara ini Anda tidak harus mengikuti proses sepanjang waktu.

   4. Periksa suhu. Setelah selesai menambahkan jus dan sisa cairan mulai berkurang, gunakan termometer permen untuk memeriksa suhunya. Ini akan berhenti pada 100 ° C atau lebih selama proses perebusan, tetapi setelah sebagian besar air menguap, suhu akan mulai naik. Hapus cairan dari panas ketika mencapai 105 ° C.

      • Jika Anda terlambat mengeluarkan sirup dari api, sirup akan mengental atau terbakar, jadi pastikan Anda terus mengawasinya.
      • Anda dapat menyelesaikan perebusan sirup di dalam jika Anda ingin lebih mengontrol panas dan suhu.

Dalam film-film Barat, Anda sering dapat melihat bagaimana para karakter memiliki pancake untuk sarapan, mencelupkannya ke dalam sirup maple dengan senang hati. Bagi kami, produk ini tidak biasa dan bahkan misterius.

Masih akan! Faktanya adalah bahwa spesies maple dari mana produk ini dibuat tumbuh terutama di Amerika Utara - di Amerika Serikat dan Kanada. Tentu saja, Anda dapat menanam maple seperti itu di Rusia - tetapi untuk dapat mengekstraksi sirup, pohon itu harus tumbuh selama bertahun-tahun. Dan untuk menambang dalam skala industri, Anda membutuhkan seluruh hutan maple!

Sementara itu, sirup maple adalah alternatif yang sehat dan enak untuk gula atau madu. Berbeda dengan yang pertama, ia mengandung banyak zat bermanfaat. Dan tidak seperti yang kedua - tidak menyebabkan alergi.

Apa dia sebenarnya?

Jadi, pertama-tama, mari kita cari tahu apa itu sirup maple dan terbuat dari apa.

Ini adalah pemanis yang sepenuhnya berasal dari alam. Dari luar, sirupnya terlihat seperti karamel kental atau madu tanpa pemanis. Warnanya bisa bervariasi dari kuning tua hingga coklat.

Rasa sirupnya manis, dengan sedikit rasa kayu dan sedikit karamel.

Bagaimana Sirup Maple Dibuat?

Untuk produksi, hanya beberapa jenis maple yang digunakan - gula, merah dan hitam.

Teknologi ekstraksi sangat mirip dengan ekstraksi getah birch yang terkenal. Di musim semi, sayatan dibuat di batang pohon dewasa, di mana sebuah tabung dimasukkan, terhubung ke wadah pengumpul. Ternyata jus cair, secara lahiriah mirip dengan air. Jus ini kemudian diuapkan untuk mendapatkan sirup. Waktu pengumpulan (awal atau akhir musim semi) menentukan seberapa kental, gelap, dan manis sirup itu nantinya. Rata-rata, sekitar 1 liter sirup diperoleh dari 40 liter jus segar.

Omong-omong, pengumpulan getah tidak merusak pohon. Maples yang digunakan untuk ini setidaknya berusia 40-50 tahun, dan satu pohon dapat menjadi sumber bahan baku selama bertahun-tahun.

Mengapa dan siapa yang membutuhkannya

Harap dicatat: produk dapat disebut diet, tetapi bukan karena mempromosikan penurunan berat badan. Seperti madu, ia memiliki indeks glikemik yang cukup tinggi dan mengandung karbohidrat cepat. Sebagai perbandingan: indeks glikemik gula rafinasi adalah 70 unit, gula tebu 55, madu dari 30 hingga 85 (tergantung varietasnya), sirup maple sekitar 54.

Kandungan kalori sirup adalah 260 kilokalori per 100 gram produk.

Oleh karena itu, mencoba menggunakan sirup maple untuk menurunkan berat badan adalah usaha yang agak sia-sia. Serta madu, fruktosa, dll. Sederhananya, tidak seperti gula, gula itu sehat dan aman. Misalnya, dapat digunakan sebagai pengganti gula oleh penderita diabetes tipe 2, anak-anak dengan diatesis, orang dengan kadar gula darah tinggi. Dengan obesitas, itu bisa dimakan dalam jumlah kecil - itu masih lebih baik daripada menggunakan gula.

Tidak seperti madu, sirup maple jarang menyebabkan reaksi alergi, jadi ini adalah pemanis alami yang sempurna untuk penderita alergi. Dan juga, tidak seperti madu, selama perlakuan panas, sirup tidak memperoleh sifat karsinogenik. Karena itu, menambahkannya ke dalam memanggang jauh lebih aman.

Bagaimanapun, sirup maple alami sangat lezat. Ini pasti akan dihargai oleh pecinta madu, karamel cair, dan produk serupa. Dan, tentu saja, semua orang yang memantau diet mereka dan mencoba makan dengan benar.

Sirup maple: komposisi, manfaat, dan aplikasi

Sirup maple memiliki banyak manfaat kesehatan. Ini mengandung vitamin B, antioksidan dan mineral - magnesium, zat besi, kalsium, kalium, seng, fosfor, natrium. Namun, daftar kegunaan sirup maple tidak terbatas pada ini. Polifenol yang dikandungnya membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Fitohormon berkontribusi pada normalisasi pankreas. Ia juga memiliki aktivitas antibakteri dan antitumor. Berguna untuk gangguan metabolisme, serta untuk orang yang bekerja di industri berbahaya atau hidup dalam kondisi lingkungan yang merugikan. Artinya, pada dasarnya. Untuk semua penduduk kota-kota besar modern.

Pada saat yang sama, ahli gizi tidak merekomendasikan menyalahgunakan permen, termasuk sirup maple, hanya karena glukosa dan karbohidrat sederhana. Dosis normal untuk orang dewasa adalah sekitar 50 gram per hari.

Anda dapat menggunakan sirup maple sebagai pengganti gula - menambahkan teh, kopi, saat menyiapkan kue dan krim. Dan Anda dapat menggunakannya dalam bentuk murni - seperti madu. Misalnya, untuk mencelupkan pancake dan pancake ke dalamnya.

Apa perbedaan antara varietas A dan B?

Seperti yang telah disebutkan, bau, tekstur, dan rasa sirup tidak hanya bergantung pada durasi pemrosesan, tetapi juga pada waktu pengumpulan jus. Dipanen di akhir musim semi, ternyata lebih gelap dan lebih manis daripada awal. Menurut parameter ini, varietas sirup diklasifikasikan. Kelas yang paling umum dengan - Amber gelap. Kelas C hanya digunakan dalam industri makanan.

Apa itu sirup kering?

Yang disebut adalah bubuk yang diperoleh dari sirup biasa dengan cara menguapkan cairannya. Ini dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa untuk memanggang, menambah teh dan kopi, dll. Anda juga bisa membuat sirup maple yang paling umum, jika Anda mengencerkannya dengan air.

Anda dapat mengambil sirup kering untuk mengurangi berat pengiriman paket. Tapi, sejujurnya, penghematannya tidak terlalu signifikan. Saya melihat gunanya sirup kering hanya jika Anda menggunakannya untuk memasak - misalnya, Anda tidak dapat menuangkan sirup cair ke dalam adonan tanpa melanggar proporsi. Tetapi bubuk kering lebih baik daripada gula dalam jumlah yang sama dan tidak melanggar resep sama sekali.

Di mana Anda dapat membeli sirup maple dan berapa harganya?

Produk yang dapat ditemukan di toko-toko Rusia, sayangnya, paling sering tidak ada hubungannya dengan sirup maple asli dengan sirup maple asli. Ini hanya sirup gula yang dibakar untuk diwarnai, terkadang dengan perasa. Sayangnya, produk semacam itu hanya mendiskreditkan sirup maple - ulasan pelanggan yang membandingkannya dengan gula yang dibakar paling sering dikaitkan justru dengan rendahnya kualitas produk yang mereka beli. Untuk memastikan keasliannya, Anda harus memilih sirup maple Amerika atau Kanada.

Cara termudah adalah di iherb, yang memiliki opsi hanya dari produsen di Amerika Utara. Untuk harganya - mulai dari $ 11 untuk 350 mililiter.

Omong-omong, jika Anda ingin mencicipi sirup maple, tetapi harganya tampaknya terlalu tinggi, Anda dapat memesan opsi anggaran - dengan rasa maple. Agave tidak kalah bermanfaat, tetapi lebih murah.

Sirup maple. Banyak orang sangat menyukai permen dan menikmati makan cokelat dan kue. Semua orang tahu bahwa permen tidak baik untuk tubuh.

Selain itu, jauh dari zat yang paling berguna yang digunakan dalam industri gula-gula modern - minyak sawit, lemak sintetis, stabilisator, dan sebagainya.

Tampaknya ada baiknya menghapus permen dari menu sama sekali. Tapi alam memberi kami sirup.

Sirup maple dibuat dari getah pohon maple berdaun lebar.. Produsen utamanya adalah Kanada. Meski proses produksi produk dikontrol ketat, masih ada produk palsu di pasaran.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang sirup maple, pertimbangkan sifat menguntungkan dan efek sampingnya.

1. Asam absisat yang ditemukan dalam sirup maple merangsang pankreas. Salah satu fungsi utamanya adalah sekresi hormon insulin, yang terlibat dalam pemecahan glukosa. Dengan kurangnya produksi insulin yang terkait dengan kondisi diabetes.

2. Unsur unik ditemukan dalam komposisi sirup maple, bernama Quebecol untuk menghormati tempat kelahiran maple. Rasanya manis, tapi bukan karbohidrat.

Dalam hal komposisi kimia, komponen ini dekat dengan zat dari kelompok fenolik dan, oleh karena itu, disetujui untuk digunakan pada pasien dengan diabetes. Dalam waktu dekat, quebecol dapat memberikan pemanis bagi orang-orang yang bergantung pada insulin eksternal.

3. Produk ini sangat kaya akan potasium. Kandungannya dalam 100 g sirup hingga 210 mcg. Fungsi mineral ini adalah untuk memberikan nutrisi dan menjaga tonus otot polos, termasuk otot jantung.

5. Untuk anak perempuan selama masa pubertas dan wanita selama kehamilan, seng akan memastikan penyerapan dan pertumbuhan protein.

6. Zinc berperan penting dalam pertumbuhan limfosit – sel yang membentuk respon imun terhadap serangan virus atau bakteri.

7. Mangan, yang kandungannya 3,5 mcg dalam 100 g sirup maple, bersama dengan kalsium dan seng, penting untuk menjaga keseimbangan zat yang benar dalam jaringan tulang.

8. Mangan terlibat dalam pembentukan dan transmisi impuls saraf.

9. Sirup Maple Mengandung Antioksidan, mirip dengan yang ditemukan dalam anggur merah dan tomat. Namun, tidak seperti tomat dan anggur, antioksidan tidak mempengaruhi kantong empedu dan hati.

10. Sirup maple, karena kandungan zat penyebab alergi yang rendah, dapat digunakan oleh orang yang rentan terhadap reaksi tubuh seperti itu.

11. Tidak ada pewarna atau pengawet dalam sirup maple alami.

Bahaya sirup maple

1. Berbicara tentang bahaya sirup maple, ada baiknya memahami cara memakannya. Sebagai diet terapeutik, sirup apa pun, termasuk sirup maple, memiliki rekomendasi untuk tunjangan harian. Satu sendok sehari tidak akan membahayakan.

Tetapi jika Anda secara teratur menggunakan sirup sebagai topping untuk pancake dan kue kering lainnya, maka Anda perlu memahami bahwa lebih banyak bahaya berasal dari produk tepung, dan bukan dari sirup.

2. Penderita diabetes harus mengambil sirup dengan hati-hati. Meski rendah, sirup maple tidak diindikasikan untuk semua jenis dan derajat diabetes.

3. Tidak diinginkan untuk menggunakan sirup maple selama kehamilan jika nada uterus tinggi. Kalium yang terkandung dalam sirup mempertahankan nada otot polos, dan dalam hal ini magnesium akan menjadi antagonis kalium, yang diresepkan untuk mengurangi nada.

Sirup maple di rumah

Sirup maple cukup mahal. Harga rata-ratanya adalah $70-80 per liter, tetapi Anda dapat mencoba membuat sirup sendiri.

Ini akan berbeda dari Kanada asli dalam kandungan glukosa dan zat lain yang lebih rendah dan, mungkin, dalam rasa.

1. Getah maple dapat dipanen selama lalu lintas musim semi yang padat ketika nutrisi mencapai kuncup pohon. Ini biasanya terjadi ketika siang hari udara menghangat hingga + 15 ... + 20, dan pada malam hari masih ada salju.

2. Pilih maple dengan bentuk daun berujung lima dan batang lebar, buat lubang di dalamnya secara miring sehingga jus mengalir ke bawah. Masukkan tabung dan arahkan ke dalam wadah enamel atau kaca.

3. Rata-rata, satu liter sirup membutuhkan hingga 50 liter jus segar. Dari satu pohon dalam beberapa jam Anda bisa mendapatkan 4-6 liter.

4. Jus harus direbus dalam mangkuk enamel sampai menjadi sirup, menguapkan airnya. Prosesnya, tergantung pada kandungan gula dalam jus, bisa memakan waktu hingga 18-25 jam.

5. Saat keadaan sirup tercapai, angkat piring dari kompor dan biarkan dingin, lalu tuangkan ke dalam beberapa stoples, tutup dan dinginkan.

Jika Anda pernah mengumpulkan getah birch, maka Anda dapat menangani getah maple tanpa masalah. Beli jus atau kumpulkan sendiri - pilihan ada di tangan Anda.

Sirup maple adalah getah kental yang diperoleh dengan menguapkan jus pohon gugur dari keluarga Sapindaceae: maple gula, maple merah dan maple hitam. Jenis maple ini tumbuh di Amerika Utara dan mencapai ketinggian tiga puluh meter dan diameter satu meter.

Sirup maple adalah cairan kental, harum, kental tembus atau transparan yang dapat dibandingkan dengan madu kuning dalam konsistensi. Pada berbagai tahap penguapan sirup, gula, mentega, dan madu maple diperoleh darinya.

Cerita

Produksi getah maple paling berkembang di Kanada, di mana maple gula tumbuh di hutan di mana-mana. Bahkan menjadi simbol nasional: gambar daun maple dapat dilihat pada bendera nasional negara tersebut. Quebec adalah produsen utama sirup.

Tradisi mengumpulkan getah maple untuk penduduk Quebec saat ini berasal dari orang India, yang bertahun-tahun yang lalu memperhatikan manfaat ajaib dari sirup maple dan mengembangkan resep untuk pembuatannya selama beberapa generasi.

Ada banyak tradisi yang terkait dengan pengumpulan getah maple. Jadi, misalnya, dengan awal musim berkumpul, penduduk desa setempat mengadakan acara melihat musim dingin. Liburan ini disebut "Babi-a-sucre", dan diterjemahkan dari bahasa Prancis berarti "Gubuk gula". Di sekitar lokasi pengumpulan getah maple, warga mendirikan rumah dan meja sementara untuk tamu, memasang peralatan untuk membuat berbagai manisan menggunakan getah. Liburan ini sangat dihormati oleh penduduk setempat. Anak-anak suka makan camilan dengan sirup maple: panekuk dengan mentega dan sirup petani, salju hutan basah kuyup dalam cairan manis yang lezat, karamel maple yang dibuat di sana, tepat di depan orang-orang. Dan orang dewasa lebih suka lebih banyak hidangan daging, yang juga disiapkan langsung di tempat - ham dengan cengkeh yang dipanggang dalam sirup maple, kacang dengan ham dan Sandung lamur dalam saus maple manis dan, tentu saja, bir pedesaan yang dibuat berdasarkan jus maple.

Menarik juga bahwa, terlepas dari perkembangan teknologi yang memungkinkan otomatisasi hampir semua proses di industri makanan, pengumpulan jus dan persiapan sirup maple saat ini dilakukan secara eksklusif dengan tangan. Ini memberinya rasa yang istimewa dan unik, dan hidangan yang disiapkan dengan tambahannya - pesona yang unik.

Dalam banyak hal, proses ekstraksi getah maple mirip dengan memperoleh getah birch. Potongan diagonal khusus dibuat pada maple, di mana selokan stainless steel dimasukkan. Jus yang dikumpulkan pergi ke stasiun "destilasi" khusus yang dipasang tepat di hutan. Di sini direbus di atas api terbuka, menguap, menghasilkan sirup maple paling murni. Untuk mendapatkan satu liter sirup, Anda perlu menguapkan sekitar empat puluh liter getah maple! Tentu saja, ini sangat meningkatkan biaya produk akhir. Tapi betapa senangnya penduduk setempat menyaksikan proses memasak!

Tetapi pemrosesan dan penyimpanan produk berharga ini dipercayakan kepada teknologi paling modern. Semua perusahaan yang terlibat dalam ekstraksi getah maple dan produksi sirup harus mematuhi standar kualitas yang paling ketat dan secara teratur menjalani inspeksi negara.

Saat ini, salah satu perusahaan paling terkenal yang terlibat dalam pengumpulan dan pemrosesan getah maple adalah Benteng koperasi Quebec, yang menyatukan sekitar tiga ribu pengumpul jus independen. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1925, dan sebagian besar anggotanya adalah pengumpul jus turun-temurun yang mewarisi pekerjaan ini dari kakek buyut dan ayah mereka. Berkat ini, perusahaan memasok pasar dengan produk dengan kualitas terbaik, yang merupakan pemimpin yang diakui.

Aplikasi sirup maple

Sirup maple dan produk yang dibuat darinya (mentega, gula, selai) telah tersebar luas di banyak negara di dunia. Koki dari restoran mahal dan bergengsi di Kanada, AS, Jepang, Prancis, dan negara-negara lain menyiapkan hidangan paling istimewa, di mana produk ini merupakan komponen integral. Hidangan ini sangat populer, dan banyak di antaranya dapat disiapkan di rumah. Sirup disajikan dengan pancake, wafel, pancake, es krim. Sebagai bahan, digunakan dalam hidangan daging, kue kering, makanan penutup, saus. Penggunaan sirup maple telah meluas di industri kue dan gula-gula sebagai alternatif alami untuk gula.

Bahan sirup maple

Sirup maple adalah produk yang sepenuhnya alami, tidak ada komponen kimia yang digunakan dalam pembuatannya, tidak mengandung bahan pengisi dan pengawet.

Sirup maple mengandung banyak mineral (kalsium, zat besi, kalium, fosfor, natrium, seng), vitamin B, termasuk tiamin. Ini mengandung banyak antioksidan, dan yang terpenting, polifenol, yang membantu seseorang mencegah penyakit kardiovaskular dan membantu meremajakan tubuh. Ada lebih sedikit gula dalam sirup daripada dalam madu, dan praktis tidak ada fruktosa, sehingga berguna bagi orang yang memantau berat badan mereka. Bahkan penderita diabetes pun bisa menggunakan sirup. Dan fitohormon yang merupakan bagian dari sirup maple (asam absisat) sangat berguna untuk fungsi normal pankreas.

Kandungan kalori sirup maple adalah 261 kkal per 100 g produk.

Manfaat sirup maple

Para ilmuwan yang telah mempelajari manfaat sirup maple telah mampu membuktikan bahwa permen juga dapat bermanfaat. Sebagai contoh, para peneliti dari University of Rhode Island baru-baru ini menemukan 13 senyawa yang bermanfaat bagi manusia selain tujuh senyawa yang sudah ditemukan.

Para ilmuwan percaya bahwa manfaat sirup maple adalah untuk mencegah perkembangan diabetes, kanker otak dan payudara. Dan jus maple mengandung glukosa alami, yang mudah diserap oleh tubuh sebagai karbohidrat cepat. Namun, justru karena kandungan glukosanya, sirup maple tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah yang terlalu tinggi.

Penggunaan sirup maple memiliki efek penyembuhan pada tubuh, karena merupakan imunostimulan alami, sehingga berguna untuk digunakan untuk aterosklerosis, untuk mengurangi risiko diabetes, untuk meningkatkan potensi.

Kelezatan lezat dan manis ini termasuk dalam produk yang direkomendasikan untuk diet sehat dan merupakan alternatif yang bagus untuk gula, selai, dan selai.

sirup maple adalah produk yang bermanfaat (lihat foto), diperoleh dari jus alami maple merah, hitam atau gula. Saat ini, mereka secara aktif mengganti gula, karena sirup ini rasanya sangat manis. Ini juga memiliki warna kuning dan konsistensi transparan yang tebal. Itulah mengapa olahan getah maple sangat mirip dengan madu lebah. Terlepas dari kenyataan bahwa sirup maple asli Amerika Utara, itu dihargai di seluruh dunia.

Jenis sirup ini diperoleh dengan menguapkan getah maple alami, yang biasanya diperoleh pada awal musim semi. Pada saat ini tahun, lubang dibuat di pohon maple oleh pengumpul getah. Tabung dimasukkan ke dalamnya, di mana cairan maple secara bertahap masuk ke wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Kemudian jus yang diekstraksi dikirim untuk diproses, di mana diuapkan sampai sirup menjadi kental. Getah maple adalah delapan puluh persen air dan biasanya membutuhkan setidaknya dua jam untuk menguap. Empat puluh liter getah maple hanya dapat menghasilkan satu liter sirup amber. Namun, mengingat bahwa pohon maple tidak rusak saat mengumpulkan cairan maple, maka dimungkinkan untuk mengekstrak bahan baku untuk membuat sirup dari satu batang setiap tahun.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan sirup maple?

Tidak banyak orang yang tahu cara memilih dan menyimpan sirup maple dengan benar. Kami menawarkan sekarang untuk mencari tahu bagaimana membedakan sirup maple asli dari imitasi.

Pertama-tama, Anda harus selalu fokus pada konsistensi sirup maple. Cairan harus hanya transparan atau tembus cahaya. Jika cairannya keruh, produk tersebut tidak layak dibeli. Selain itu, sangat penting untuk mempertimbangkan label wadah yang berisi sirup. Itu harus menunjukkan negara yang memasok produk, serta nama pabrikan. Juga harus ada daun maple emas di wadah sirup. Ini adalah label Kanada yang mengesahkan keaslian sirup maple.

Selain itu, sirup asli yang terbuat dari getah maple alami tidak akan pernah murah. Seperti disebutkan sebelumnya, dari empat puluh liter getah maple, hanya satu liter sirup yang dapat diperoleh. Ini menjelaskan tingginya biaya produk ini. Perlu juga memperhatikan fakta bahwa nada kayu ringan harus hadir dalam rasa sirup maple asli. Jika hanya manis, maka itu mungkin palsu, dibuat dengan esensi maple buatan dan sirup jagung.

Sirup maple dapat disimpan di lemari es atau pada suhu kamar. Dalam kasus terakhir, produk harus disimpan secara eksklusif dalam wadah tertutup rapat. Setelah dibongkar, sirup maple direkomendasikan untuk dituangkan ke dalam gelas atau wadah plastik dan dikirim ke ruangan yang dingin untuk penyimpanan. Dalam semua kondisi, umur simpan produk ini bisa mencapai tiga tahun.

Bagaimana cara memasak dengan tangan Anda sendiri di rumah?

Untuk membuat sirup maple dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda harus bersabar terlebih dahulu. Proses menyiapkan produk ini cukup lama, dan itulah sebabnya, pertama-tama, membutuhkan kesabaran. Pertama-tama, getah maple alami diekstraksi. Untuk melakukan ini, Anda harus menunggu kedatangan musim semi untuk merawat maple yang besar dan sehat. Dari pohon yang sakit, serta dari pohon tempat kuncup mulai mekar, tidak disarankan untuk mengekstrak jus. Setelah batang maple dipilih, potongan kecil dibuat di dalamnya, yang kedalamannya tidak boleh lebih dari delapan sentimeter. Cerat besi khusus dimasukkan ke tempat-tempat yang dibor, dan tabung sudah dimasukkan ke dalamnya. Dari satu lubang di maple, Anda dapat mengumpulkan hingga tiga liter jus dalam satu hari.

Bahan baku yang terkumpul harus segera dikirim untuk diproses. Pertama, jus harus disaring, karena mungkin mengandung sisa-sisa kulit kayu atau sampah lainnya. Kemudian produk dituangkan ke dalam wadah lebar dengan lapisan anti lengket dan dibakar untuk penguapan. Ini biasanya memakan waktu beberapa jam. Catatan! Jika Anda menguapkan sirup buatan sendiri untuk waktu yang lama, maka itu akan menjadi terlalu kental dan di masa depan hanya akan menjadi manis. Jika produk dibuat terlalu langka, maka akan memiliki umur simpan yang pendek. Selain itu, disarankan untuk merebus jus di luar, karena selama proses perebusan, uap manis menguap, yang kemudian menempel pada benda-benda di dalam ruangan dan membuatnya lengket. Sirup yang sudah jadi mendingin sedikit, didistribusikan ke dalam stoples dan ditutup rapat.

Aplikasi

Penggunaan sirup maple tersebar luas di Amerika dan Kanada. Di belahan dunia ini, olahan getah maple sangat umum digunakan untuk keperluan kuliner dan kosmetik. Ada banyak cara untuk menggunakan produk ini, dan Anda akan mempelajarinya sekarang juga!

dalam memasak

Dalam memasak, sirup maple digunakan sangat luas. Rasanya yang manis dan aromanya yang menyenangkan sangat selaras dengan kue-kue, buah-buahan, daging, dan bahkan ikan. Itulah sebabnya ada banyak hidangan berbeda yang menyertakan produk serbaguna ini. Jika Anda tidak tahu cara menggunakan sirup maple untuk keperluan kuliner, pastikan untuk melihat tabel di bawah ini. Ini menawarkan resep yang sangat lezat dan pada saat yang sama sangat sederhana menggunakan produk ini.

Selain itu, berbagai puff, roti, koktail, dan bahkan kue disiapkan dengan sirup maple. Semua makanan penutup, yang termasuk produk ini, memiliki rasa dan aroma yang unik.

Seringkali olahan getah maple digunakan sebagai saus manis. Mereka dituangkan di atas pancake, pancake, dan berbagai kue. Karena kandungan kalori dari produk ini rendah, banyak dari mereka juga menggantikan gula. Itu ditambahkan ke teh, kopi, dan minuman panas lainnya.

Dalam tata rias

Dalam tata rias, sirup maple benar-benar bekerja dengan sangat baik. Produk ini memiliki sifat regeneratif dan mampu membuat kulit sempurna dan rambut mewah. Hari ini sama sekali tidak perlu membeli masker profesional, balsem untuk memberikan kecantikan tubuh. Anda dapat melakukannya dengan sempurna dengan kosmetik buatan sendiri, yang sangat mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri secara eksklusif dari bahan-bahan alami. Pada tabel di bawah ini, Anda dapat menemukan resep kosmetik terbaik, di mana sirup maple merupakan komponen yang sangat diperlukan.

Manfaat lain dari sirup maple adalah dapat digunakan sebagai bantuan penurunan berat badan. Dalam hal ini, diperlukan untuk mematuhi diet khusus, yang ditemukan pada abad ke-20 oleh penyembuh rakyat Amerika Stanley Burroughs. Jadi, untuk menghilangkan pound ekstra, Anda perlu menyiapkan koktail khusus, yang harus mencakup setengah gelas air murni, sejumput lada merah yang dihancurkan dan dua sendok makan sirup maple asli dan jus lemon alami. Anda hanya perlu mencampur komponen-komponen ini, dan Anda perlu menggunakan koktail yang sudah jadi setiap pagi selama lima hari. Harap dicatat: jika Anda mengikuti diet maple ini, daging harus dikeluarkan dari diet harian!

Apa yang harus diganti?

Apa yang bisa menggantikan sirup maple? - pertanyaan ini sering membuat khawatir orang-orang yang karena alasan tertentu tidak cocok dengan produk ini, tetapi mereka benar-benar ingin memasak sesuatu yang orisinal dan enak. Jadi, jika Anda memasak hidangan yang tidak perlu mengalami perlakuan panas tinggi, maka Anda bisa mengganti sirup maple dengan madu biasa atau sirup agave.

Sedangkan untuk memanggang, sirup maple diganti dengan sirup carob dan selai apa saja. Dengan pengganti ini, pai dan roti tidak kalah enak dan sehat.

Jika Anda sedang menyiapkan bumbu untuk daging, maka Anda bisa menggunakan saus delima Narsharab sebagai penggantinya. Ini akan memperkaya hidangan daging dengan rasa asam yang luar biasa menyenangkan dan warna merah anggur yang sangat menggugah selera.

Properti yang berguna, bahaya dan kontraindikasi

Anda dapat berbicara tentang sifat menguntungkan sirup maple untuk waktu yang sangat lama. Produk ini mengandung banyak antioksidan dan elemen kimia penting yang berbeda (kalium, seng, fosfor, kalsium, dll.). Sirup maple alami lainnya kaya akan vitamin B, yang bertanggung jawab atas berfungsinya tubuh manusia.

Telah terbukti secara ilmiah bahwa getah maple rebus dapat dikonsumsi dalam kasus-kasus berikut:

• untuk pengobatan penyakit jantung dan pembuluh darah;
• untuk memperkuat kekebalan;
• untuk meningkatkan potensi;
• untuk pengobatan aterosklerosis.

Hebatnya, getah maple yang diproses hampir tidak mengandung senyawa seperti oksalat dan purin. Ini menunjukkan bahwa produk ini tidak dapat menyebabkan alergi.

Sirup maple dapat membahayakan tubuh hanya jika dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa produk ini mengandung cukup banyak glukosa. Pada diabetes, sirup maple dianjurkan untuk diminum dengan hati-hati.

Satu-satunya kontraindikasi dari saus manis yang sehat ini adalah intoleransi individunya.

Sirup maple adalah produk yang sangat lezat yang berguna untuk orang dewasa dan anak-anak. Dalam kasus terakhir, jumlah sirup yang dikonsumsi per hari harus dibatasi. Berikan anak-anak tidak lebih dari tiga sendok makan produk ini per hari.