Cara mengeringkan peterseli dalam pengering. Cara mengeringkan peterseli untuk musim dingin di rumah

peterseli kering- Ini adalah sayuran kering dari tanaman herba berumur dua tahun.

Peterseli mulai digunakan sebagai makanan pada pertengahan abad ke-9. Orang Yunani menemukannya di bebatuan dan hutan. Kemudian tanaman ini secara bertahap menyebar ke seluruh Eropa, dan kemudian ke seluruh dunia.

Untuk menikmati rerumputan yang harum sepanjang tahun, orang datang dengan ide untuk mengeringkan daunnya. Mereka dijemur di bawah sinar matahari, dan setelah kering mereka dihancurkan agar mudah disimpan. Beberapa meninggalkan peterseli dalam tandan dan menggantungnya di rumah.

Aplikasi peterseli kering

Peterseli, baik segar maupun kering, banyak digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia. Lebih lanjut tentang ini dalam materi di bawah ini.

dalam memasak

Penggunaan peterseli kering dalam memasak sangat penting. Karena tanaman ini tidak pilih-pilih tentang kondisi pertumbuhan, ia tumbuh di hampir semua zona iklim. Oleh karena itu, hampir di setiap masakan dunia, bumbu ini digunakan sebagai:

• saus salad;
• rempah-rempah untuk hidangan pertama dan kedua;
• aditif dalam pengawetan rumah;
• penambah aroma untuk sarapan dan makan siang;
• bumbu untuk produk tepung;
• breading, dll.

Popularitasnya terletak pada aromanya yang cerah, tetapi tidak mengganggu dan ketersediaan rempah-rempah ini.

Jika Anda menambahkan peterseli kering ke piring, meskipun aromanya cerah, itu tidak akan membunuh aroma lain, tetapi hanya melengkapinya.

Selain sayuran, akar peterseli juga digunakan dalam makanan. Ini digunakan baik segar maupun kering.

Kualitas rasa rempah segar, tentu saja, lebih unggul daripada yang kering. Tapi peterseli kering akan menambah rasa musim panas ke piring.

Dalam kedokteran

Daun peterseli kering juga digunakan dalam pengobatan. Terutama sebagai decoctions, tincture dan lotion.

Rebusan peterseli segar atau kering digunakan jika terjadi gangguan pada sistem genitourinari. Untuk 1 gelas air, ambil 1 sendok makan peterseli kering dan 1 sendok teh akar parut dari tanaman yang sama. Seduh dan minum setengah gelas sekaligus dua kali sehari.

Untuk penyakit kulit, lotion dibuat dari rebusan yang sama. Setelah membasahi kapas untuk kompres dalam rebusan, itu dioleskan ke area kulit yang rusak. Elemen jejak yang termasuk dalam peterseli menenangkan dan mendisinfeksi area yang bermasalah.

Juga, karena kandungan vitamin C yang tinggi, tanaman ini disarankan untuk digunakan oleh orang-orang dengan masalah kekebalan.

Bagaimana cara mengeringkan dan menyimpan di rumah?

Ada dua cara untuk mengeringkan peterseli di rumah.

Cara pertama lebih tradisional. Ambil peterseli, potong, sebarkan di atas perkamen dan biarkan di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Metode pengeringan kedua lebih cepat. Bilas dengan baik dan keringkan sayuran dari kelembaban berlebih. Sebarkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven pada suhu tidak lebih dari 50 0 C. Perlu dikeringkan sampai daun dan ranting benar-benar kering. Jika tanaman dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi, vitamin akan mulai rusak dan proporsi minyak esensial akan mulai meningkat, yang akan meniadakan sifat menguntungkan dari peterseli kering. Setelah sayuran benar-benar kering, potong secara manual atau dalam blender.

Sebaiknya simpan bumbu ini dalam kantong kedap udara atau toples yang tertutup rapat. Di ruang kering, sayuran akan mempertahankan aromanya untuk waktu yang lama.

Sifat dan bahaya yang berguna

Khasiat peterseli kering yang bermanfaat tidak kalah dengan segar. Ini berisi semua zat karakteristik tanaman hijau, baru saja dipetik dari kebun. Itu mengandung:

• aluminium;
• litium;
• vanadium;
• titanium;
• molibdenum;
• vitamin A, C, B1, B2, dll.

Jika Anda menggunakan bumbu ini pada menu setiap hari, nafsu makan seseorang akan meningkat, kerja saluran pencernaan akan meningkat, perhatian akan meningkat, fungsi ginjal akan stabil, dan banyak lagi.

Peterseli mengandung asam folat, untuk alasan ini disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan ibu hamil..

Peterseli kering dapat menyebabkan kerusakan pada penyakit pada sistem genitourinari, karena memiliki efek diuretik. Dengan proses inflamasi sistem ini, Anda tidak boleh membebani ginjal dan kandung kemih, jadi Anda harus membatasi diri untuk mengonsumsi bumbu ini.

Pecinta sayuran hijau yang alergi vitamin C juga harus mengurangi jumlah peterseli yang dikonsumsi.

Jika seseorang memiliki penyakit kronis pada organ dalam, ia harus berkonsultasi dengan dokternya sebelum makan peterseli kering atau segar.

Bumbu kering ini akan memungkinkan Anda menikmati sayuran musim panas sepanjang tahun.

Untuk menggunakan peterseli dalam memasak di musim dingin, peterseli harus disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Pengeringan adalah cara yang baik. Cara mengeringkan peterseli untuk musim dingin di rumah, ulasan ini akan memberi tahu. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Isi resep:

Peterseli adalah salah satu herbal yang paling populer. Di musim panas, ketika rak penuh dengan rempah segar, hanya sedikit orang yang berpikir bahwa di musim dingin harganya akan sangat mahal. Dan mereka yang peduli dengan keamanannya untuk masa depan, kebanyakan kering. Ini adalah metode paling populer untuk memanen tanaman hijau untuk musim dingin. Sayuran pedas yang sehat dan harum di musim dingin akan memperkaya makanan apa pun dengan vitamin dan meningkatkan rasanya. Peterseli mengandung banyak zat besi, fosfor, kalsium, minyak esensial. Ini kaya akan karoten, vitamin C dan kelompok B. Karena itu, kita akan belajar cara mengeringkan peterseli untuk musim dingin di rumah. Metode pengeringan peterseli tidak memerlukan banyak usaha, produk jadi membutuhkan sedikit ruang dan mudah disimpan.

• Untuk pengeringan, pilih peterseli dengan batang lunak dan daun lembut.
• Hijau harus segar, tidak layu, tanpa daun menguning dan batang busuk.
• Jika peterseli berdiri di dalam air, maka itu tidak cocok untuk dikeringkan. Sayuran sangat jenuh dengan air, yang akan membuatnya sulit untuk dikeringkan. Penjual menggunakan metode ini untuk memperluas dan meningkatkan penyajian sayuran yang tidak terlalu segar.
• Itu dipanen dari kebunnya sendiri dalam cuaca kering. Peterseli seperti itu akan sulit dikeringkan.
• Penting untuk mengumpulkan peterseli untuk dikeringkan sebelum berbunga - sampai daunnya menjadi kasar.
• Bumbu yang indah dibuat dari berbagai rempah kering, menggabungkan berbagai jenis.
• Jika beberapa herba dikeringkan secara bersamaan, maka ini harus dilakukan secara terpisah agar aromanya tidak bercampur.

• Konten kalori per 100 g - 252 kkal.
• Porsi - jumlah berapa pun
• Waktu memasak - 50 menit

Bahan:

• Peterseli - jumlah berapa pun

Persiapan langkah demi langkah peterseli kering untuk musim dingin di rumah, resep dengan foto:

Memasak tidak terpikirkan tanpa bumbu. Tetapi pengawetan rempah segar tanpa perawatan khusus selama berbulan-bulan tidak mungkin. Itu sebabnya Anda harus mencari solusi.

Bagaimana melakukan semuanya dengan benar?

Mengeringkan peterseli di rumah sangat mungkin dan bahkan dalam waktu singkat. Tapi kita harus berusaha melakukan semuanya dengan hati-hati. Dengan pendekatan yang cermat, Anda dapat menyimpan bagian hijau dan akarnya selama beberapa bulan. Kebutuhan wajib:

• menyiapkan bahan baku secermat mungkin;
• menyiapkan piring bersih;
• cuci sayuran di bawah keran, tetapi agar nanti tidak ada tetesan air di atasnya;
• potong semua bagian yang kasar.

Akar dibersihkan dengan sikat kaku. Bersihkan dengan tangan atau keringkan juga - tidak ada perbedaan mendasar. Bahan baku kering paling sering dihancurkan. Maka pengolahan selanjutnya akan jauh lebih mudah dan lebih baik. Saat menerima peterseli kering setelah persiapan, Anda harus hati-hati mengikuti persyaratan dasar.

Memasak bumbu kering dan banyak lagi

Pemotongan dilakukan secara acak. Setelah diletakkan di atas loyang di atas perkamen, produk ditempatkan dalam oven yang sedikit terbuka dengan api paling rendah.

Peterseli tidak boleh dipanaskan lebih dari 50 derajat. Ini tidak akan mempercepat proses, tetapi akan mengurangi manfaat dari produk jadi.

Pemrosesan berlangsung beberapa jam, keadaan peterseli harus dipantau dengan cermat selama ini dan, jika perlu, dibalik.

Saat memilih bahan baku asli, bagian yang rusak dan menguning harus dibuang dengan kejam. Cabang yang terlalu menebal juga dihilangkan. Pengeringan melibatkan pemilihan dedaunan muda terutama segar. Persiapan peterseli toko harus mencakup tidak hanya pencucian, tetapi juga penuaan dalam larutan garam meja yang lemah. Jika tidak ada oven, Anda dapat menggunakan microwave atau pengering listrik khusus.

Tidak perlu mengeringkan peterseli itu sendiri. Kombinasinya dengan herbal lain bisa sama menariknya. Di sini Anda sudah perlu dipandu oleh selera dan kompatibilitas gastronomi Anda sendiri.

Tetapi selama penyimpanan berikutnya, herba kering yang heterogen harus dipisahkan. Cara terbaik untuk melakukannya adalah stoples kaca dengan tutup yang rapat, selalu diberi tanda di bagian luar.

Sifat dasar

Setiap orang dapat mengeringkan peterseli dengan benar, tetapi muncul pertanyaan - apakah itu sepadan, apa manfaat potensial dari produk semacam itu. Jawabannya akan positif tanpa syarat, bahkan jika kita mulai hanya dari aspek kuliner. Peterseli kering masuk secara harmonis ke dalam semur, hidangan pertama, dan hidangan daging. Adapun efeknya pada tubuh, seseorang tidak dapat mengabaikan:

• dukungan visi;
• membantu dalam pekerjaan saluran pencernaan;
• peningkatan warna kulit;
• memperkuat kekebalan;
• mengurangi ancaman gangguan inflamasi.

Peterseli kering mengandung porsi harian asam askorbat untuk setiap 50 g. Pada saat yang sama, mengandung konsentrasi tinggi vitamin A, B. Dari komponen mineral utama, perlu disebutkan potasium, seng, kalsium, magnesium, selenium, dan tembaga. Yang penting, karakteristik yang berguna tidak hilang selama pengeringan. Ini juga berlaku untuk kemampuan antibakteri tanaman.

Peterseli dianjurkan untuk menstabilkan aktivitas usus dan merangsang nafsu makan. Ini membantu memulihkan kekuatan dan meningkatkan metabolisme. Manfaat peterseli terkenal untuk mengatasi anoreksia dan keadaan depresi, untuk memerangi gastritis dan sakit maag. Tanaman mengatasi dengan baik gangguan kosmetik dan radang gusi; pengaturan keseimbangan glukosa dalam darah dipastikan oleh inulin, yang ada dalam akar peterseli, dan sirkulasi oksigen juga meningkat.

Bagaimana cara menggunakan peterseli kering?

Untuk mendapatkan manfaat maksimal, Anda perlu mendekati produk secara kompeten dari sudut pandang kuliner. Tradisi Eropa menyiratkan penggunaan aktif peterseli kering sebagai produk setengah jadi atau bagian integral dari produk setengah jadi lainnya. Penggunaan ini karena rasa dan aroma yang cerah. Tetapi situasinya berubah, dan semakin banyak orang menggunakan persiapan ini sebagai komponen dari berbagai hidangan, kecuali meja manis.

Peterseli secara efektif menggantikan rempah segar di kursus pertama, dan yang kedua - dari daging dan sayuran. Koki mencatat bahwa massa kering dapat menjadi komponen utama bumbu untuk ikan. Peterseli juga baik untuk meningkatkan rasa:

• saus sup;
• saus;
• krim asam dan saus lainnya;
• keju cottage, keju dan bakso.

Eksperimen menambahkan rumput ke pai dan pangsit juga memberikan hasil yang positif. Dimungkinkan untuk meningkatkan tidak hanya rasanya, tetapi juga aromanya, dan bahkan penampilan hidangannya. Memasukkan peterseli kering ke dalam salad membantu membumbuinya dan meningkatkan kandungan vitaminnya. Manfaatnya juga diperhatikan saat mengalengkan sayuran. Kita tidak boleh lupa bahwa setelah pengeringan, aromanya meningkat secara dramatis, oleh karena itu, rumput harus dimasukkan dalam jumlah yang lebih kecil daripada yang segar. Namun berkat khasiat ini, tanaman ini mampu mengurangi bau mulut.

Untuk melawan penyakit, rebusan peterseli kering digunakan. Perlu dicatat bahwa, selain zat bermanfaat yang disebutkan di atas, mengandung vitamin P, PP, K, serta kolin dan beta-karoten, pektin.

Tetapi perlu diingat bahwa di bawah pengaruh peterseli, radang ginjal, sistitis dapat meningkat, dan ancaman keguguran selama kehamilan juga mungkin terjadi.

Pada awal penggunaan peterseli kering, jika belum pernah digunakan sebelumnya, perlu dikelola dengan dosis terkecil dan hati-hati memantau apakah tanda-tanda intoleransi atau alergi telah muncul. Dengan mengendalikan kontraindikasi dan menggunakan ramuan harum secara moderat, manifestasi negatif hampir dapat dihilangkan sepenuhnya.

Cara mengeringkan peterseli bisa dilihat di video berikut.

Sayuran dari rumah kaca hampir tanpa vitamin dan elemen mikro, karena mereka tumbuh di bawah pencahayaan buatan dan tidak di tanah terbuka, tetapi di substrat khusus. Tapi itu "kaya" akan nitrat dan bahan kimia lainnya, yang banyak digunakan oleh produsen untuk meningkatkan hasil.

Berbeda dengan rumah kaca peterseli kebun yang dipanen dengan cara yang benar mempertahankan sifat penyembuhannya sepanjang musim dingin dan tidak dapat membahayakan tubuh.

Cara menyimpan peterseli segar di musim

Bahkan di musim, tidak masing-masing dari kita memiliki kesempatan untuk mengumpulkan peterseli segar di kebun setiap hari. Sayuran yang dibawa dari dacha atau dibeli di pasar harus disimpan lama. Agar tidak kehilangan nilai gizi, tidak layu dan tidak rusak, perlu dihindari:

• sinar matahari yang cerah, dari mana bumbu pedas menguning dan kehilangan vitamin;
• kelembaban berlebih yang menyebabkan pembusukan produk;
• kehilangan air yang berlebihan oleh daun;
• akses oksigen, menyebabkan proses oksidatif (penampilan bintik-bintik coklat, penampilan layu tanaman hijau).

Ada beberapa cara sederhana dan efektif untuk menjaga peterseli tetap segar:

Sebulan adalah waktu yang lama untuk menyimpan produk yang begitu halus seperti rempah segar, tetapi ini tidak cukup untuk panen musim dingin. Namun demikian, saya ingin menyimpan "sepotong musim panas" untuk hari-hari yang dingin.


Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara terbaik untuk menjaga peterseli tetap segar untuk musim dingin agar tidak menghilangkan bumbu vitamin Anda dan orang yang Anda cintai.

Membekukan sayuran pedas untuk musim dingin

Metode ini memungkinkan Anda untuk memaksimalkan rasa asli, penampilan, dan nilai gizi peterseli. Setelah pencairan, seluruh tangkai dapat digunakan untuk menghias hidangan yang sudah jadi, dan sayuran cincang dapat dimasukkan ke dalam salad, daging, ikan, dan hidangan pertama.

peterseli, seperti herbal lainnya, tidak mentolerir paparan berulang pada suhu rendah. Itu perlu dibekukan dalam porsi kecil, "sekali", bahkan jika kita berbicara tentang banyak.

"Semuanya berkelompok"

Memang, seluruh tangkai peterseli disimpan dengan baik, dan dibekukan dengan sederhana, dan serbaguna digunakan.

Sayuran pra-segar dicuci, dibebaskan dari puing-puing dan batang yang terlalu panjang dengan akar dipotong.

Peterseli dapat direndam selama 15 - 20 menit dalam baskom berisi air garam. Jadi akan dibersihkan dari nitrat dan patogen. Kemudian rumput dicuci di bawah keran.

Sayuran basah dikeringkan dengan handuk kertas, diletakkan di atas permukaan yang kering dan disimpan selama beberapa waktu, dibalik secara teratur sehingga kelebihan uap air menguap. Dalam hal ini, cabang tidak boleh pudar.

Menyimpan peterseli cincang halus

Setelah menyiapkan sayuran seperti pada resep sebelumnya, mereka dicincang dengan pisau, dimasukkan ke dalam wadah dan dibekukan.

Hamburan harus kering agar tidak saling menempel pada suhu rendah menjadi gumpalan kecil yang menggugah selera. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan untuk menggilingnya dalam kombinasi - alih-alih potongan yang rapi, Anda akan mendapatkan "bubur" dengan banyak jus yang tidak perlu.

Peterseli cincang sangat bagus untuk ditaburkan di atas hidangan yang sudah disiapkan.

es batu hijau

Untuk saus sup, peterseli beku dalam kubus sering diambil.

Tidak sulit untuk menyiapkan produk setengah jadi ini: beberapa sejumput sayuran ditempatkan dalam cetakan khusus, dituangkan dengan air dan dikirim ke freezer.

Cukup dengan memasukkan es batu ke dalam sup mendidih sehingga peterseli segera mencair, memberikan hidangan pertama rasa yang unik.

Alih-alih air, Anda bisa mengambil minyak: mentega cair, zaitun atau bunga matahari. Selanjutnya, briket dengan lemak dibuang ke dalam wajan dan digunakan untuk menggoreng sayuran atau daging.

Membekukan peterseli dalam cling film

Pembekuan porsi nyaman ketika nyonya rumah tidak membutuhkan banyak peterseli sekaligus.

Seluruh cabang yang sudah disiapkan dibungkus rapat dengan cling film dan digulung ulang dengan seutas benang. Sangat cocok untuk memperbaiki dan bank gum.

Jika perlu, bagian dari film dibalik, jumlah peterseli yang dibutuhkan dipotong, dan sisanya dikemas ulang.

Di Taman

Metode ini cocok untuk mereka yang tinggal di rumah mereka dan menanam sayuran di kebun.

Bagian dari peterseli dapat dibiarkan di musim gugur di taman, menandai tempat pertumbuhannya dengan pasak. Ini akan ditaburi salju, dalam bentuk ini peterseli akan pergi ke musim dingin.

Saat Anda memasak sup atau merebus daging, pergilah ke kebun. Gali salju dan petik beberapa tangkai sayuran beku. Jangan lupa untuk menaburkan tempat tidur dengan salju lagi.

Metode ini sedikit berisiko, karena ada musim dingin tanpa salju, ada pencairan. Namun, Anda selalu dapat menjaga jari Anda pada denyut nadi dan jika terjadi force majeure Anda akan punya waktu untuk mengirim sayuran ke freezer.

Peterseli kering adalah alternatif yang layak untuk membekukan

Jika karena alasan tertentu tidak mungkin untuk menyimpan sayuran di dalam freezer, itu harus dikeringkan. Bumbu yang diproses dengan cara ini kompak dalam penyimpanan, dan juga mengandung hampir semua vitamin dan garam mineral yang kaya akan peterseli segar.
Anda dapat mengeringkan herba dengan cara berikut:

• di luar rumah;
• dalam oven;
• dalam microwave;
• di pengering untuk sayuran dan buah-buahan.

Pengeringan di luar ruangan

Dengan dehidrasi alami, peterseli dengan daun lebat dibersihkan dari bagian busuk dan benda asing, dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Selama pengeringan, rumput dilindungi dari sinar matahari langsung, yang menghancurkan klorofil. Peterseli cincang harus dibalik secara teratur dan tandan digaruk untuk menghindari jamur atau busuk.

Proses pengeringan memakan waktu hingga 7 hari.

Pengeringan di oven

Jauh lebih cepat meskipun beberapa nutrisi dihancurkan oleh suhu tinggi.

Daun, dikupas dari batang, tersebar di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 45 - 50ºС. Pintu tidak perlu ditutup agar kelembapan bisa keluar. Secara berkala, daunnya bergerak, jika tidak mereka bisa terbakar.

Cara menyimpan peterseli kering di rumah

Daun yang dikeringkan dengan baik mudah dipisahkan dari batangnya dan hancur saat diperas. Bumbu yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples kaca dengan tutup yang rapat atau kantong kertas yang dibungkus foil dari dalam.

Lebih baik menyimpan peterseli di tempat yang kering dan gelap. jauh dari kompor atau peralatan pemanas. Itu tidak kehilangan rasa dan sifat yang bermanfaat dalam 2 tahun.

Persiapan peterseli segar

Pembekuan bukan satu-satunya cara untuk menyimpan sayuran taman pada suhu rendah.

Peterseli direndam dalam minyak sayur

Daunnya dicuci dan dipotong halus, lalu dituangkan ke dalam stoples kaca, sedikit dipadatkan. Kemudian wadah diisi secara bertahap dengan minyak sayur olahan, pastikan tidak ada gelembung udara yang terbentuk.

Perhatian!

Peterseli harus ditutup setidaknya 1 cm untuk mencegah jamur.

Minyak dituangkan dalam porsi - kemudian mengisi celah di antara sayuran sebanyak mungkin.

Bank ditutup dengan polietilen, dan bahkan lebih baik dengan tutup vakum dan disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es pada + 7ºС.

pengasinan

Peterseli dicincang dan ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, ditaburi dengan lapisan garam kasar.

Hijau dan pengawet diambil dalam perbandingan 5: 1, masing-masing.

Peterseli asin disimpan mirip dengan minyak sayur.

Digunakan sebagai saus untuk sup dan hidangan kedua.

Peterseli dalam rendaman

Resep #1

• 1 ikat peterseli segar;
• l air;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 2 sdm. l. garam kasar;
• Daun salam;
• 2 - 3 siung bawang putih;
• 4 sdm. l. cuka.

1. Potong peterseli yang sudah dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.
2. Di bagian bawah stoples yang disterilkan kami menaruh bawang putih dan daun salam. Isi wadah dengan padat dengan bumbu dan tuangkan air garam panas.
3. Untuk rendaman, campur air dengan garam dan gula, didihkan, tuangkan cuka dan segera angkat dari api.
4. Kaleng yang diisi disterilkan selama 15 menit pada suhu 90 - 95ºС.
5. Gulung, bungkus hangat dan dinginkan.

Pengawetan siap dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 6 bulan.

Resep #2

• seikat peterseli;
• 1 st. l. dengan bagian atas garam kasar;
• 1 liter air.

1. Kami mengisi stoples yang disterilkan dengan bumbu seperti pada resep sebelumnya. Isi daun dengan garam, panaskan hingga 80ºС dan biarkan berfermentasi selama 2 - 3 hari. Jangan lupa untuk menghapus busa dari waktu ke waktu.
2. Kami menyegel stoples dengan tutup plastik dan menyimpannya di rak bawah lemari es pada suhu positif.

Stoples dengan sayuran dapat segera disterilkan, seperti dijelaskan di atas, dan digulung. Untuk rasa, seledri dan adas ditambahkan ke peterseli.

Persiapan seperti itu disimpan selama 3 - 4 bulan.

Menyimpulkan

Agar persiapan peterseli untuk musim dingin disimpan dengan baik dan membawa manfaat maksimal, penting untuk mengikuti tiga aturan:

1. Hijau harus bersih dan kering.
2. Anda hanya perlu menggunakan daun tanpa bagian batang yang tebal.
3. Pembekuan dilakukan secara berkelompok.
4. Pengemasan vakum mendorong penyimpanan bumbu pedas lebih lama.

Masak untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan cinta, dan Anda akan menyelamatkan hal yang paling berharga - kesehatan.

Video yang bermanfaat

Cara orisinal lainnya: bekukan sayuran dalam botol plastik.

Jika Anda menemukan kesalahan, sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.

Aroma masakan yang dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah memberi kita perasaan nyaman, hangat, dan ramah. Di musim panas, peterseli segar selalu tersedia, tetapi untuk musim dingin, kita harus bisa menyimpannya. Hijau bisa dibekukan, dikalengkan, dikeringkan. Cara termudah dan paling praktis adalah dengan mengeringkan peterseli. Pertimbangkan cara mengeringkan peterseli di rumah.

Bagaimana mempersiapkan?

Jika tanaman telah tumbuh di rumah kaca atau area yang terletak jauh dari jalan raya dan perusahaan industri, itu tidak dapat dicuci. Dalam hal ini, dipotong di pagi hari, setelah embun pagi mereda. Jika produksi terletak di dekatnya, sayuran harus dicuci.

Itu disortir, ranting dan sampah yang menguning dihilangkan. Peterseli yang sudah dicuci dibiarkan mengalir dan disebarkan di atas serbet untuk menghilangkan kelembapan.

Video "Sifat tanaman hijau yang berguna"

Dari video Anda akan belajar tentang sifat-sifat bermanfaat dari sayuran.

Pengeringan

Ada beberapa cara untuk mengeringkan peterseli dengan benar.

Yang paling lembut adalah pengeringan peterseli dengan cara alami. Yang terbaik adalah meletakkannya, setelah mengeluarkan batang paling tebal, pada permukaan jala atau di atas handuk katun. Anda harus memilih tempat yang berventilasi baik di tempat teduh. Jika sayuran dikeringkan di bawah sinar matahari, maka ia terbakar, dan vitaminnya hancur. Lebih baik tidak memotong peterseli untuk dikeringkan, tetapi membiarkan daunnya kering utuh. Pengeringan seperti itu memakan waktu dari beberapa hari hingga dua minggu.

Dalam oven

Jika musim panas hujan, tidak ada ruang kosong untuk meletakkan rumput, atau Anda perlu melakukan proses ini dengan cepat, Anda dapat menggunakan oven.

Peterseli yang sudah jadi ditempatkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas, dan ditempatkan di oven. Untuk tujuan ini, oven dinyalakan pada suhu terendah, dan pintu dibiarkan terbuka agar udara bersirkulasi dengan bebas.

Setelah 3-4 jam, kita akan mendapatkan sayuran yang benar-benar kering. Kesiapan peterseli kering ditentukan oleh seberapa mudahnya hancur di antara jari-jari. Setelah pendinginan, batang dikeluarkan dari massa hijau kering. Bumbu yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah penyimpanan.

Dalam bundel

Anda dapat mengikat sayuran yang sudah disiapkan dengan benang menjadi bundel kecil dan menggantungnya di bawah kanopi atau di ruangan dengan pertukaran udara yang baik. Waktu pengeringan tergantung pada suhu dan kelembaban dan bisa memakan waktu hingga dua minggu. Ketika sayuran kering benar-benar siap, mereka dihancurkan dari batang kasar.

Peterseli kering yang dihasilkan tetap hijau, harum, tidak kehilangan khasiatnya selama dua tahun. Nyaman digunakan dan mudah dosisnya. Harus diingat bahwa peterseli kering memiliki rasa yang lebih terasa. Karena itu, Anda perlu menambahkannya ke hidangan sangat sedikit, di akhir memasak.

Di rumah

Sekarang ada peralatan listrik yang membantu ibu rumah tangga mengeringkan sayuran. Mereka adalah struktur mesh multi-level di mana sayuran siap ditempatkan.

Dengan bantuan pemanas listrik, pengering mempertahankan suhu konstan, paling cocok untuk mengeringkan produk yang dipilih. Mode pengeringan dipilih sedemikian rupa sehingga kehilangan zat bermanfaat minimal.

Selain sayuran hijau, akar peterseli juga bisa dipanen. Untuk melakukan ini, akarnya digali, dibersihkan dari daun hijau, dicuci. Anda tidak perlu membersihkannya, cukup gosok dengan baik. Dengan pisau tajam, potong tipis akar menjadi cincin atau sedotan. Lebih baik mengeringkan akar dengan oven, mengikuti aturan yang sama seperti untuk sayuran biasa, atau dalam pengering listrik, dipandu oleh instruksi untuk itu. Simpan peterseli akar kering dalam kantong kertas atau kantong kain.