Nacionalno marokansko jelo. Nacionalna kuhinja Maroka
Shokran, Maroko!
Prva i najvažnija stvar koju morate znati kada posjetite zemlju mandarina je da je svaki antiseptik mana od Gospoda, najbolje dostignuće čovječanstva, najveće potrebna stvar u svijetu, a bolje je prerađivati sve, pa i mandarine.
Druga i ugodnija stvar je da Marokanci svojoj hrani dodaju puno različitih začina. Nije kao na Tajlandu - bez prostora, molim! Glavni sastojci marokanske nacionalne kuhinje su začini. Odnosno, bez njih ne možete nikamo - to je doslovno "eksplozija" prirodnih pojačivača okusa.
I treće, budite spremni na činjenicu da Marokanci jedu puno i jedu jako. Gotovo sva jela solidnog su sastava, a porcije su, prema mišljenju Europljana, ako ne ogromne, onda prilično velike.
Nikada nećete naći svinjetinu u Maroku; to je muslimanska zemlja. Preporučujemo da u Kraljevstvu probate janjetinu i ovčetinu; Berberi znaju mnogo o pripremi ove vrste mesa.
Stol se uvijek poslužuje s kruhom (pogača, baguettes), maslinama, senfom, maslinovim uljem i raznim umacima koji podsjećaju na adjiku.
O marokanskim pečenjima možete pisati pjesme, o njima sanjamo već tjedan dana nakon dolaska u domovinu. Vjerojatno je ova zemlja naslijedila nezemaljski recept za bagete i kroasane iz Francuske još iz kolonijalnih vremena.
Marokanska kuhinja, kao i sve egzotične kuhinje, nije za svakoga. Međutim, jedno možemo reći 100% - u Maroku i ljubitelji zdravog načina života, PP-ovci i oni koji u principu nikada nisu voljeli pečenje, počinju jesti kruh na oba obraza. Provjereno vlastitim iskustvom!
Od prvih jela bez sumnje vrijedi istaknuti hariru. Riječ je o lokalnom gulašu kojeg često niti nema na jelovniku. Morate provjeriti s konobarom njegovu dostupnost u objektu, ali na gotovo svim mjestima je a priori dostupan i košta od 12 do 20 dirhama (oko 100 - 150 rubalja).
Harira je gusta mesna juha s dodatkom slanutka, leće i rajčice. Juha je toliko gusta da smo prvo mislili da je kaša!
Harira se svugdje poslužuje različito, ponekad s datuljama, ponekad sa smokvama, ponekad čak i sa susamovim kolačićima i slatkišima, ali preporučujemo da je probate s kuhanim jajima. Točno! Kuhano jaje samo ogulite, prerežite na pola ili zgnječite – kako god želite, i dodajte u juhu.
Harira se kuha u goveđoj juhi, što juhu čini vrlo hranjivom. Od začina najčešće mu se dodaju svježe začinsko bilje, češnjak, kim, kumin, cimet, đumbir, kurkuma.
Zanimljivo je da sami Marokanci više vole jesti gulaš ne za ručak, već kasno poslijepodne, prije posljednje molitve.
Od drugih sljedova tradicionalne kuhinje izdvojili smo tagine s mesom i couscous s janjetinom.
Općenito, tagine je posuda, nešto poput naše glinene posude, samo joj je poklopac visok i stožastog oblika. U ovoj posudi se priprema jelo “Tajin”, a hrana se u njoj ne kuha i ne prži, već se krčka nekoliko sati.
Meso, perad ili riba prvo se mariniraju u začinima, zatim se stavljaju u tagin sa krupno nasjeckanim povrćem, sve opet gusto posipaju začinima i pirjaju ispod poklopca najmanje 2 sata. Slani limuni često se dodaju u tagine; oni su vrlo popularni u Maroku kao začin.
Kuskus je žitarica na bazi griza, usput, univerzalni prilog, koji se prodaje u Rusiji u bilo kojem supermarketu.
Jelo "Couscous" u Maroku je nacionalno i kuhana je žitarica s pirjanim mesom (janjetina, govedina, perad) i povrćem (bundeva, paprika, patlidžani, krumpir, rajčica, tikvice i drugo).
Naravno, jelo je velikodušno začinjeno začinima. Berberi piju kus-kus s kefirom, što na prvi pogled djeluje pomalo sumnjivo. Ali iskoristite priliku i probajte - stvarno je vrlo neobično i ukusno!
Ne možete zanemariti marokansku salatu, upravo se tako i zove - marokanska salata. Ovdje ćemo vas iznenaditi, ali klasična marokanska salata je salata od vrlo sitno nasjeckanih rajčica, krastavaca i luka, prelivena dresingom od suncokretovog ulja, soka limete i octa.
Kada ljeti na svojoj dači poslužite salatu od svježeg povrća, možete sa sigurnošću reći da ste pripremili tradicionalno berbersko jelo! Kako kažu - sve genijalno je jednostavno, ova salata s domaćim somunom, prije harire ili taginea, jednostavno je divna.
Vrlo je teško izdvojiti neku od tradicionalnih slastica u marokanskoj kuhinji. Slatkiši poput baklave, lisnatog peciva s raznim džemovima i medom, somuna i keksa prodaju se na svakom uglu u svakom gradu, pa čak iu najmanjem selu. Nikada nismo probali ništa neukusno - sve je bilo barem ugodno.
I, naravno, čaj! Piće zeleni čaj s čajem od mente i šećerom u ovoj zemlji - to nije čak ni samo ritual, to je poput posvete nacionalne kulture. Ako naručite “čaj od mente”, onda budite sigurni da će čaj biti zeleni, sa veliki iznos metvica i bolesno slatko.
Ako imate ograničenja u unosu šećera, zamolite da ga donesete odvojeno. Sa sve većim dolaskom europskih turista, konobari u domaćim objektima postaju sve puniji razumijevanja i susretljivosti.
Čaj se poslužuje u malim čajnicima za 1-2 osobe, glavno je da se čaj ne ulije previše, inače će čaj biti toliko jak da ga je nemoguće piti.
Maroko je nevjerojatna zemlja koja jasno pokazuje da na ovoj planeti postoji potpuno drugačiji svemir, drugačiji od vašeg! Uranjajući u život lokalnih stanovnika, prilično je teško prihvatiti i razumjeti mnoge kulturne aspekte. Ali kuhinja Kraljevine Maroko vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Marokanska kuhinja s pravom se smatra jednom od najčudesnijih na svijetu. Prema glasovitom poznavatelju i stručnjaku za ovu problematiku, Paulu Wolfertu, to je zbog više razloga. Prvo, Maroko je regija stare, visoko razvijene civilizacije s izraženom kulturom palača karakterističnom za monarhije. Drugo, ova je zemlja oduvijek bila na raskrižju svjetskih trgovačkih putova i bila je pod utjecajem raznih svjetskih kultura. Ono što je najvažnije je da se ovdje nalaze apsolutno svi sastojci koji se koriste u raznim kuhinjama svijeta. Sama povijest države pridonijela je formiranju svoje izvorne i jedinstvene kuhinje. Najbolju tradiciju Berbera na polju kuhanja obogatili su Andaluzijski Mauri, koji su svojedobno pobjegli iz španjolske civilizacije. Ostalo je nešto od kulinarskih navika Turaka koji su svojedobno okupirali Alžir. Mnogo su toga u marokansku kuhinju unijeli Arapi i njihovi vječni susjedi Židovi.
Osnova marokanske kuhinje je svježe povrće, žitarice, voće i začini, meso i plodovi mora, kojima je ova zemlja tako bogata. Njegova je plodnost tolika da cijele godine u povrtnim redovima lokalnih tržnica vlada pravo obilje zelenila, veličanstvenog voća i povrća. Marokanske konzervirane masline Meknes i Marra-kesha, koje su također popularne među lokalnim stanovništvom, svjetski su poznate. Posebnu čast u marokanskoj prehrani uživaju razne vrste mahunarki. Među njima je samo grašak predstavljen u nekoliko vrsta: obični grašak, turski grašak - slanutak, grašak s velikim plodom - šiš. Soja, leća, grah i žitarice naširoko se i često koriste. Ako su usjevi poput pšenice, ječma i prosa već dugo prisutni u marokanskoj kuhinji, onda se riža pojavila relativno nedavno - donijeli su je francuski kolonijalisti. Blagotvorna klima Maroka nadopunjuje njegove bogate obalne vode. U ovom dijelu Atlantika uvijek je bilo puno ribe. Meso i perad opskrbljuju planinski ljudi koji uzgajaju krave, ovce i koze, purane, patke i kokoši. Na marokanskom nacionalnom jelovniku ima relativno malo ljutih jela, ali postoji harissa - pasta od ljute papričice, češnjaka, maslinova ulja i soli, koja uspješno nadoknađuje taj nedostatak. U ovoj bizarnoj kombinaciji ljutog i slatkog mnogi vide tajnu privlačnosti marokanske kuhinje.
Nacionalni ručak Maroka
Nakon namaza u podne vrijeme je za glavni obrok. Istovremeno se na stol stavlja puno jela. Ručak često počinje meze predjelima. Tople i hladne salate od povrća poslužuju se na tanjurićima s pločama za kuhanje, začinjene po ukusu rimskim kimom i maslinovim uljem. Uz to se na stol stavljaju i crne masline.
U marokanskoj kuhinji salate mogu biti dodatno ili samostalno jelo. Obično se poslužuju s taginom ili kus-kusom. Ako se salate poslužuju zasebno, tada svaki gost dobiva svoju porciju. Recept za poznatu marokansku salatu uključuje rajčice, krastavce, zelenu papriku, masline i kuhani krumpir. Još su popularnije salate od slatke paprike, slatke paprike s krastavcima, kao i salata od mrkve kojoj se dodaje cilantro.
Još jedno jelo marokanske kuhinje je šergi. Shergi je salata od riže. Sadrži rotkvice, začinsko bilje, peršin i agrume. Batinjaan je salata s prženim patlidžanom i narančama. Začini se umakom od rajčice. Tabuleh salata priprema se od metvice, nasjeckanog peršina, pšenice, rajčice i zalijeva se maslinovim uljem.
Uz salate, humus - pire od slanutka - često se služi kao međuobrok ( slanutak) Humus se začini umakom od sezama ili maslinova ulja, češnjaka i limuna. Pija je ukiseljeni bijeli grah. Dok ste u Maroku, možete probati falafel - vrlo popularno bliskoistočno jelo. Prži se u dubokom ulju u obliku kuglica pirea od graška.
Kad ručak počne, pastile se stavljaju na stol - slojevita torta, razbacano šećer u prahu i cimet. Njegov ukusni nadjev napravljen je od orašastih plodova, jaja, luka, piletine, peršina i badema. Ovo jelo je jako teško pripremiti. Na stolu siromašnih obitelji pojavljuje se samo za blagdane.
Glavno jelo gozbe je ljuti mesni gulaš zvan tagine. Obavezno se poslužuje uz kruh. Marokanski tagine jako se razlikuje od tuniskog. Vrlo je sličan omletu. Međutim, iu Maroku iu Tunisu tagine se priprema u istoj posudi. Od davnina su lokalni nomadi glinenu posudu stožastog oblika nazivali tagine.
Glavni proizvod koji se koristi u pripremi marokanskog tagina je meso. Turisti koji su već bili u Maroku preporučuju kušanje piletine tagine sa suhim marelicama.
Također, kus-kus je važno jelo na stolu Sjevernoafrikanaca. Kuskus ima preko stotinu sezonskih i regionalnih varijanti. Tradicionalno se jede žlicama. velike veličine ili prstima iz zajedničkog pribora.
Desert nakon večere uključuje kriške dinje, svježe voće, dinju, lubenicu i kolače od meda i orašastih plodova sa slatkim čajem od mente.
Marokanska kuhinja
Kuskus je griz, na koje se poslaže pirjano meso i povrće. Kuskus je tradicionalno berbersko jelo. U Maroku se priprema s orašastim plodovima, grožđicama, začinima, povrćem i slanutkom. Na tim mjestima postoje takve vrste kus-kusa kao što su riba, meso, piletina i vegetarijanac.
Što se Fese tiče, ovdje možete probati kus-kus sa 7 vrsta povrća, uključujući: tikvice, luk, repu, bundevu, ljute papričice, rajčice i mrkvu.
Tradicionalno, kus-kus se na stol stavlja u posebnim prilikama, kao i petkom. Jelo se priprema nekoliko sati, pa se u njemu može uživati samo u restoranima u velikim gradovima.
juhe
Harira je juha od janjetine. Obično mu se dodaje povrće i mahunarke. Juha se često začinjava kurkumom koja daje žuta boja. Vjeruje se da je Harira berberskog porijekla. Obično se služi za večeru tijekom ramazana.
Još jedna izdašna i gusta marokanska juha je čorba. Čorba je pileća juha sa začinima. Marokanska kuhinja poznata je i po ribljoj juhi, imjadri i ab gushte fasl.
Riba i plodovi mora
Morski plodovi zauzimaju jedno od glavnih mjesta u marokanskoj prehrani. Na spontanim tržnicama u Agadiru, Essaouiri i Rabatu, kao iu lučkim restoranima, ponudit će vam se veliki izbor najsvježijih plodova mora i ribe. Ovdje možete probati tunu, sardine, kamenjara, skuše, škampe, hobotnice i raže.
Razna predjela, salate i peciva uključuju plodove mora i ribu. Svakako treba probati salatu od rakova s narančom, kao i salatu od hobotnice.
Obično se riba peče na žaru ili pirja. Ipak, ponekad se puni, primjerice, kada se pripremaju pečene rajčice, koje se pune skušama.
Riblji tagine s rajčicama, krumpirom i zelenom paprikom vrlo je popularan među lokalnim stanovništvom. Ovo jelo došlo je u Maroko iz Andaluzije.
Još jedno poznato riblje jelo je samak-bi-tahina. To je riblji file koji se prži u foliji s umakom od limuna. Također vrijedi probati samak-ke-bab - ovo je marinirana riba čiji se komadi nanižu na ražanj.
Mirisna duša marokanske kulture
Edmond Maran el Maleh, marokanski pisac, kuhinju ove zemlje nazvao je mirisnom dušom marokanske kulture. Aromatizirana voda, koja je prožeta cvjetovima naranče, koristi se za aromatiziranje salata, slastica i tadžika.
U Maroku je vrlo popularna čili papričica - ljuta crvena paprika. U pripremi tagina koriste se korijander i sušeni mljeveni đumbir. Jela poput kus-kusa i bistije koriste cimet. Mljevene sjemenke kima (kumin) koriste se za začinjanje piletine i raznih jela od mesa. To je najčešći začin u Maroku. Kurkuma je stalni sastojak harire. Menta se dodaje u marokanski čaj. Peršin se obično posipa po taginima. Sjemenke zvjezdastog anisa koriste se za dodavanje okusa pekarskim proizvodima. Sjemenke sezama dodaju se desertima i pekarskim proizvodima. Crni papar često se koristi pri pripremi taginea. Šafran se dodaje jelima od riže. Zahvaljujući njemu ova jela dobivaju svoj karakteristični miris i boju. Mješavina suhih začina pod nazivom ras jl khanut također se koristi za dodavanje okusa mnogim jelima. Svaki trgovac začinima ima poseban recept za ovu mješavinu.
Jela od peradi
Jela od piletine smatraju se najukusnijim jelima marokanske kuhinje. Piletina se često kuha na pari ili na roštilju. Često se i prži. Obično se pileće meso poslužuje s povrćem. Djej-emshmel piletina primjer je tradicionalne kombinacije sastojaka. Priprema se s maslinama i limunom. U Maroku možete probati piletinu s umakom. Umak uključuje ljutu papričicu i rimski kim. Osim toga, lokalni kuhari često kuhaju piletinu s umakom od peršina i jaja.
Vrlo popularno jelo je tagine od piletine. Kuha se na maslacu. Istovremeno mu se dodaju papar, luk, slanutak, šafran, limun i bademi. Piletina se obično puni bademima, grožđicama, jajima, rižom, začinskim biljem ili svim troje.
Prekrasno marokansko jelo je pastilla s piletinom. Prilikom pripreme prvo se melje pileće meso. Nakon toga se prelije marinadom od limuna i luka i jaja, a zatim se po ukusu pospe mljevenim bademima. Nadjev zatim zamotajte u tanko tijesto i pospite cimet šećerom. Moguće je da su recept za tijesto, koje je gotovo prozirno, Marokanci preuzeli od Kineza.
Meso
Marokanci znaju kakvog bi okusa trebalo biti pravo meso. Kuhaju jednostavno nevjerojatno. Janjetina se smatra najukusnijim mesnim jelom u Maroku. Kod ovaca (uzgojenih u Maroku), većina masti nalazi se u blizini repa. Dakle, marokanska janjetina nema oštar miris, koji je karakterističan za meso europskih pasmina. Obično se mlada janjetina peče, pirja i peče na žaru. Janjetina se peče dok se meso ne može trgati rukama i jesti. Janjetina se poslužuje s grožđicama, slanutkom, džemom od marelica ili umakom od luka. Ujedno mu se dodaju aromatične trave i začini.
Poznata je i marokanska kuhinja jela od govedine, teletina i kozletina. Muslimanska kulinarska tradicija zabranjuje konzumaciju svinjskog mesa.
Marokanci vole koristiti kombinaciju voća i mesa u svojoj kuhinji. Korijeni ove tradicije sežu u bliskoistočne recepte iz srednjeg vijeka. U zemlju su došli iz Bagdada. Dokaz tome je jasna sličnost između marokanskih jela i recepata iz Al-Baghdadijeve kuharice.
Među ogromnim brojem jela od mesa najpopularniji su kefta, šiš ćevap i kamunija.
Meshwi je janjetina koja se peče na vatri. Ovo se jelo obično poslužuje za posebne prigode i vjerske praznike.
Kruh
Najviše važan proizvod za Marokanca je to kruh. Davno prije osvajanja ovih mjesta od strane rimskih legija, Berberi su već sijali pšenicu. Marokanci su prvi posijali durum pšenicu. Koriste se u proizvodnji slastica. Osim toga, od njih se pravi griz. Pravi kus-kus po marokanskom receptu također se radi od pšenice. Zamjene za pšenicu koriste se samo zbog nedostatka durum pšenice.
Svježe pečeni kruh nalazi se na stolu tijekom svakog obiteljskog objeda. Kruh se ne samo jede, već se koristi i kao pribor za jelo. U svakom marokanskom domu domaćice same peku kruh. Najčešće ima oblik velike plosnate pogače. Pogodno je umakati u tekuća jela, kojih u nacionalnoj kuhinji ima mnogo. Tijesto se priprema u vodi bez masnoće i mlijeku.
Desert
Marokanska kuhinja poznata je po obilju slastica i slastica koje su uveli Arapi. Mnogi od njih temelje se na začinima i voću. U odmaralištima i velikim gradovima, peciva od meda prodaju se posvuda. Što se tiče malih berberskih sela, ovdje možete probati samo jednostavan desert od brašna. Pravi se od tankog tijesta.
Kaab el gzal je marokanski ekvivalent kroasana. Posipa se šećerom i puni pastom od badema. Kaab el gzal vrhunac je desertnog jelovnika. Popularno pecivo je baklava. Slojevito je tostiranim i mljevenim orašastim plodovima, pistaćima, lješnjacima i sirupom od meda.
Makrud su slatke tube. Obično su ispunjeni datumima.
Od brojnih varijanti slanih i slatkih peciva, briouat je poznat. Rade se od tankog tijesta s piletinom, mesom i dimljenom ribom. Marokanska halva poznata je kao shebakiya.
Pića
Omiljeno piće Marokanaca je zeleni čaj od mente. Ima okus poput infuzije mente. Tradicionalno se u Maroku pažnja posvećuje sposobnosti kuhanja čaja. Osim, veliki značaj vezan za tehniku punjenja čaja u boce. Zakrivljeni izljevi čajnika omogućuju punjenje malih čaša ovim pićem s prilično velike visine.
U nacionalnom obroku čaj od metvice igra ulogu zasebnog deserta. Jedan od najvažnijih lokalnih rituala je ispijanje čaja s rodbinom i prijateljima. Marokanci piju čaj kao međuobrok.
Kamo god putovali u Maroku, naći ćete toplu, jaku kavu. Priprema se s kardamomom. Treba vam neko vrijeme da se naviknete na ovu kavu. Manje popularna je kahu kasse – kava s mlijekom.
Grožđe se u Maroku uzgaja od davnina. Prije islamizacije države ovdje je bilo mnogo vinara. Ali nakon uspostave muslimanskih temelja, vinarstvo je palo u nepovrat. I tek dolaskom Francuza ponovno se počinje razvijati. Kolonijalisti su se ozbiljno prihvatili posla. Vino iz Maroka prevezeno je u Francusku. Tamo se miješao s francuskim vinima. Kao rezultat toga, već je otišao do krajnjeg potrošača pod francuskim oznakama. Međutim, nakon što je zemlja stekla neovisnost, proizvodnja vina ponovno je pala. Ali i danas su marokanska vina vrlo popularna u mnogim zemljama svijeta. Ukras lokalne kolekcije crnih vina su Cabernet President, AitSuala, Maghreb, Taleb, Osta-le, Buluan itd. najbolje bijele Vina iz Maroka su Chude-Sotelle, Bassro i Valpierre.
Što se tiče jakih alkoholnih pića, Marokanci preferiraju mahiju, viski i uvozni džin.
Gdje jesti u Maroku
S tim se najviše slažu Marokanci najbolja jela Domaću kuhinju pripremaju domaće domaćice. Stoga se daje prednost domaćoj hrani.
Zemlja također ima ogroman broj javnih restorana. Poznavatelji egzotičnog orijentala trebali bi posjetiti bazare. Stvarno je Nevjerojatna mjesta. Ovdje se sa svih strana čuju primamljivi mirisi ukusnih jela. A oni koji vole tradicionalnu hranu mogu posjetiti mjesta kao što je trg Djemaa el Fna koji se nalazi u Marakešu.
Zahvaljujući značajnom utjecaju francuske tradicije, mnogi restorani i kafići pojavili su se u marokanskim centrima za odmor. Posjetiteljima najčešće nude europska i francuska jela.
U 1980-ima su se pojavila mnoga mjesta za brzu hranu. Njihovo prepoznatljivo jelo s pravom je španjolski bocadillo. A 1990-ih, marokanski catering svjedočio je masovnoj pojavi štandova s hranom. Na arapskom su ih zvali mah-laba. Ovi objekti prodavali su sve vrste mliječnih proizvoda, žitarica za doručak i sokova. Ali bliže 2000. godini, u velikim gradovima Maroka počelo se pojavljivati sve više i više svjetski poznatih lanaca restorana.
Osobe s osjetljivim želucem trebale bi pripaziti pri odabiru jela. No to ne znači da domaću hranu treba izbjegavati. Samo isprobavanjem steći ćete najpotpunije dojmove o svom putovanju u Maroko.
Slani limunovi
Kiseljenjem limuna možete ga jesti tijekom cijele godine. Osim toga, time se iz njih izvlači još više okusa.
Prema marokanskoj metodi kiseljenje počinje rezanjem svježeg voća na 4 dijela. Nakon toga limunima se dodaje sol. Zatim se limuni punjeni solju pune u prostranu zdjelu. U sljedećoj fazi dodajte malo vode u posudu. Zatim se pokrije poklopcem i stavi na hladno i tamno mjesto nekoliko tjedana.
U gotov oblik Pulpa limuna postaje želeasta, a kora nježna i mekana. U ovom slučaju limun ima intenzivniju aromu. Ovaj recept za pripremu citrusa nalazi se samo u marokanskoj kuhinji.
Kuhinja Maroka, unatoč maloj veličini ove zemlje, spada među najpoznatije kuhinje svijeta. Ova slava može se objasniti vrlo jednostavno - marokanska kulinarska tradicija kombinira elemente afričke, arapske, španjolske, francuske, židovske i berberske kuhinje. Kako marokanski kuhari uspijevaju ne izgubiti vlastiti identitet u takvoj kozmopolitskoj raznolikosti, ispričat ćemo vam u ovoj publikaciji.
Regionalne preferencije Marokanaca
Još jedna značajka kuhinje u Maroku može se smatrati njezinim kontrastom. Zahvaljujući geografskom bogatstvu zemlje (vruće obale ustupaju mjesto snježnim vrhovima), kulinarske tradicije ovise o području i ljudima koji tamo žive. Na primjer, stanovnici svake marokanske regije imaju svoje mogućnosti za uzgoj različitih usjeva. Oni Marokanci koji žive u pustinji prvenstveno jedu somun od ječmenog brašna. Gorštaci preferiraju jela od mahunarki i povrća, mliječnih proizvoda i voća. A stanovnici primorja, koji vade plodove mora iz mora, uspjeli su svoju kuhinju učiniti najbogatijom i najraznovrsnijom.
No, bez obzira na regiju u kojoj žive, svi marokanski kuhari obavezno koriste začine koji rastu u slikovitim oazama. Teško je zamisliti marokansku kuhinju bez dodavanja đumbira, kumina, kardamoma, šafrana i korijandera u jela. I u ovoj se kuhinji slatko može kombinirati sa slanim, a kiselo s gorkim.
Istina, lokalni se običaji mnogim turistima mogu učiniti potpuno divljim – činjenica je da Marokanci ne koriste pribor za jelo dok jedu, već hranu uzimaju rukama (s tri prsta desne ruke). Ali tako bi trebalo biti ovdje. Generalno, marokanska kuhinja je vrlo...
Začinjena izdašna jela
Kao iu mnogim drugim zemljama svijeta, marokanski obrok počinje juhom (ima ih bezbroj u nacionalnoj kuhinji Maroka i sve su izdašne i guste). Najpopularnija juha u Maroku je “harira” - priprema se od janjetine i mahunarki. Nerijetko lokalni kuhari pripremaju “ab gushte fasl” - juhu od graha i juhu pod nazivom “imzhadra”, za čiju pripremu se koristi leća. Ostale juhe temelje se na juhama od piletine, ribe i mesa.
Posebno mjesto u marokanskoj kuhinji zauzima meso. Poželjna je janjetina(ovdje se kuha, peče, prži, pirja itd., služi kao drugo jelo), ali Marokanci ne preziru ni druge vrste mesa. Piletina u umaku od šafrana ili meda, punjeni golubovi, devino meso kuhano nekoliko sati ispod poklopca - u svemu tome možete uživati u svakom restoranu. A kebab, cijenjen od mnogih i omiljen u našoj zemlji, za Marokance je samo jeftin (iako vrlo ukusan) užitak. Može se kupiti uz ceste i na ulazu u orijentalne bazare.
Tradicionalnom (i profinjenijem od kebaba) marokanskom jela od mesa također spada u “couscous” - griz kuhan na pari zajedno s povrćem i pirjanom janjetinom. Ali kako je za ovo jelo potrebno nekoliko sati za pripremu, pokušajte Kuskus turisti ne mogu kušati u svakom marokanskom restoranu. Ako ste si postavili cilj svakako probati ovo jelo, onda morate imati na umu da način pripreme "kus-kusa" uvelike ovisi o regionalnim karakteristikama i mašti kuhara.
Pite od golubovog mesa su izuzetno popularne.. Nećete ih uvijek naći u restoranima, jer se takva delicija obično priprema isključivo za goste kod kuće. Izgledom ovaj proizvod podsjeća na pitu od najtanjeg lisnatog tijesta, a vlasnici su uvjereni da što je više slojeva takvog tijesta u piti, to će više poštovati gosta Yu.
A gostoljubivi domaćini mogu iznenaditi svoje goste "mešuom" - pečenom u glinenom obliku ili prženom na otvorena vatra janjetina. Ponekad, po posebnoj narudžbi, meshua se može kušati u nekim restoranima.
Što se ribljih jela tiče, ljubitelji marokanske kuhinje preporučuju kušanje prženih ribljih fileta s pikantnim umakom i “sharmoula” - riba s maslinama, peršinom, korijanderom, lukom, đumbirom, paprom, sok od limuna i soli, a od plodova mora - kamenice u zlatnom umaku i tuljci od tijesta punjeni škampima.
Slatki deserti
Još jedna atrakcija koja jasno karakterizira marokansku kuhinju je prisutnost ogromne količine slatkiša u njoj. Možda je to utjecaj arapske tradicije, ali ukusno pripremljena jela oduševljavaju predstavnike svih zemalja bez iznimke. I kako odbiti slatkiše od orašastih plodova i meda s dodatkom voća i začina?
Među marokanske slatkiše spadaju: kaab el gzal (lokalna verzija francuskih kroasana), baklava (marokanski ekvivalent baklavi), goriba (podsjeća na zobene kekse), makroud (tube punjene datuljama), pastila (desert od badema).
Omiljeno piće Marokanaca je zeleni čaj od mente u koji se uvijek dodaje šećer. Među ostalim pićima u marokanskim tavernama možete pronaći vrlo jaku kavu s kardamomom. Kao muslimanska zemlja, Maroko ne voli ljubitelje opojnijih pića. I premda se alkohol, po želji, može kupiti u posebnim trgovinama, lokalno stanovništvo više podržava one turiste koji se zadovolje čajem od mente.
Sva je marokanska kuhinja jedinstvena i zanimljiva. Pripremaju ih pažljivo, polako i bez žurbe, ulažući svu dušu u njih. No, unatoč svoj raznolikosti marokanskih jela, na njih se morate postupno i pažljivo naviknuti.
Nacionalna marokanska kuhinja izvorna je mješavina arapske, berberske, židovske i mediteranske kuhinje. Za izradu nacionalnih jela Maroka koriste se voće, povrće, meso i plodovi mora. Ali glavna značajka Tradicionalna kuhinja Maroka je začini. Marokanci svoja jela začinjavaju raznim začinima i aromatičnim biljem, postižući jedinstven okus. Svakako vrijedi probati domaću kuhinju, vatromet osjeti okusa zajamčeno vam je.
Tradicionalna marokanska jela
Juhe su u Maroku osnova svakog ručka. Ovdje ih rade jako guste i zasitne, tako da sigurno nećete ostati gladni. A izbor juha je dovoljno širok da zadovolji i one najizbirljivije.
Čorba. U Maroku se ovo ime odnosi na začinjenu pileću juhu pripremljenu sa začinskim biljem.
Harira. Ova marokanska juha napravljena je od janjetine i graha i izdašno začinjena korijanderom.
Riblja juha. DO riblja juha U Maroku je uobičajeno dodavati razno zelje i klinčiće. Upravo klinčići daju okusu juhe posebnu pikantnost.
Jebeni. Možda najiznenađujuća juha marokanske kuhinje za Europljanina. Ovo je juha od kruha i vrijedi je probati makar samo zbog egzotičnog okusa.
U marokanskim restoranima pronaći ćete gotovo nepregledno obilje mesnih jela. Ovdje se pripremaju tisuće jela mesa. različiti putevi, a jela od ribe vrlo su raznolika. Zahvaljujući ogromnoj paleti začina i bilja, čak i Marokanci obična kajgana kuhana na poseban način.
šašlik. Različiti tipovi meso, začini, povrće, razne kombinacije obojega omogućuju Marokancima stvaranje mnogih varijacija ovog jela. Nećete moći sve isprobati, ali vrijedi pokušati.
pastila. Ovo jelo je vrlo složeno u izvedbi; priprema se od mesa i tijesta. I, naravno, koristi se puno začina.
Tajin. Govedina, dunje i ostali sastojci ovog jela pirjaju se na poseban način u za to posebno predviđenoj posudi.
Meshua. Tako se u Maroku naziva pečena ili pržena janjetina. Naravno, sa začinima.
Ovčetina. Među najpopularnijim opcijama za pripremu ovog mesa su janjetina s datuljama, suhim marelicama i suhim šljivama te janjetina s pinjolima i grožđicama.
Mishna. Pečena sa raznolik izbor začinska piletina.
Piletina kuhana na pari. U ovom slučaju, ptica je punjena biljem i začinima.
Gayin el ghalmi. Pod tim nazivom krije se janjeći gulaš, naravno kuhan s njim veliki broj začinima
Povrće, voće i razne žitarice u Maroku nisu inferiorni u popularnosti od mesnih jela. Salate i variva od povrća ovdje su vrlo cijenjeni i vrlo raznoliki. A naranče se općenito koriste gotovo posvuda.
Shergi. Salata u kojoj zelenilo i citrusi nadopunjuju bazu od kuhane riže.
Punjeni patlidžani. Sadrže rižu, male komadiće drugog povrća, meso i, naravno, začine.
Salate s narančama. U Maroku ih ima jako puno, a mnogi su vrlo složeni u načinu pripreme.
Salata od pečene slatke paprike. Ime govori samo za sebe. Ploške paprike se lagano poprže, a zatim se na njihovoj osnovi priprema salata.
Pečenje s povrćem na marokanski način. Povrće ovdje dolazi u nekoliko varijanti i velikodušno je začinjeno začinima.
Ovo su samo neka s ogromnog popisa jela od povrća u Maroku. Ništa manje od povrća ovdje ljudi vole razna peciva i slastice. Orijentalne slastice ovdje su na visokom cijenjenju, a deserti se pripremaju s voćem i bademima i svakako su vrijedni pažnje.
Ksra. Ovaj tradicionalni marokanski kruh prenosi se tijekom ručka i umače u male zdjelice sa solju i kimom.
Bastia. Tako se u Maroku zovu palačinke, koje zahvaljujući začinskom bilju imaju svijetlu aromu.
Rgaif. Također palačinke, ali s nadjevom. Koji trebate saznati izravno u restoranu.
Briuate. Marokanske pite sa nadjev od mesa.
Cigle. Ove male palačinke rade se od beskvasnog tijesta, a kao nadjev se koristi kuhano jaje.
Beshkito. Marokanski prhki kolačići. Dobar dodatak čaju.
Avzet. Tako se u Maroku zovu posebna peciva punjena mesom i začinima.
Glavna pića u Maroku su čaj od mente i jaka kava s kardamomom. Ovdje se puno pije kava, a distribuira se gotovo posvuda. Ali kava s mlijekom je rjeđa i ima svoje ime, kahu kasse.
Lokalna makija popularna je među jakim alkoholnim pićima, iako je stranci piju više. Muslimanska tradicija zabranjuje lokalnom stanovništvu da pije alkohol. Maroko čini najbolje u cjelini Sjeverna Afrika osjećaj krivnje.
Što Europljanin može jesti u egzotičnom Maroku?
Marokanska kuhinja je mješavina boja i okusa. Skladno spaja slatko i slano, kiselo i trpko. Tajanstveni Maroko, prožet mirisom naranče i sličan pričama iz Arapskih noći. Dio svijeta u kojem žive prema drevnim zakonima i davno uhodanim rutinama, ali se ne boje eksperimentirati tradicionalna kuhinja, hrabro dodajući kulinarska otkrića drugih naroda
Dnevna rutina u Maroku strogo je podređena muslimanskim kanonima. Prvi obrok ne bi trebao biti prije 12 sati, odmah nakon molitve.
Večera je prekrasan ritual koji se stoljećima nije promijenio. Gosti sjede na raznobojnim...
SASTOJCI
NAČIN KUHANJA
Korak 1
Jedan od glavnih i najukusnijih začina marokanske kuhinje - slani limun - morate pripremiti unaprijed, jer ga kod nas nije moguće kupiti.
Korak 2
3. korak
Limune stavite u teglu, pritiskajući ih jedan o drugi i...
Maslinovo ulje: 2 žlice. žlice
pileći file: 400 g
cimet: 2 žličice
rajčice: 3 kom.
pileća juha: 400 ml
suhe šljive: 50-70 g
grožđica...
luk - 4 kom.
slanutak - 250 g
mrkva - 6 kom.
bundeva - 500 g
sol - 1 prstohvat
maslac - 25 g
grožđice - 100 g
kus-kus - 700 g
sol i papar - 1 prstohvat
Ogulite komad bundeve i...
Kus-kus sa slanutkom, govedinom i povrćem / Marokanska kuhinja
mješavina marokanskih začina “Ras El Hanout”* - 1 žličica.
biljno ulje - 4 žlice. l.
pelat (konzerva) - 380 g
luk - 4 kom.
slanutak - 250 g
mrkva - 6 kom.
bundeva - 500 g
NADJEV: junetina (kragna ili plećka) - 1 kg
sol - 1 prstohvat
maslac - 25 g
biljno ulje - 6 tbsp. l.
grožđice - 100 g
kus-kus - 700 g
sol i papar - 1 prstohvat
Pripremite kus-kus prema uputama na pakiranju, dodajte grožđice, maslac i sol.
Ogulite i nasjeckajte luk u tavi za prženje i popržite junetinu narezanu na komade. Dodajte luk. Sol, papar i začini "Ras El Hanout". Dodajte pelate i pirjajte 15 minuta.
Ogulite komad bundeve i...
Tagine s janjetinom i rižom / marokanska kuhinja
Sastojci
700-800g. janjetina (koljenica ili plećka, po vašem ukusu)
3 srednje glavice luka
5-6 češnjeva češnjaka
1 hrpa cilantra
½ žličice kurkume
½ žličice mljevenog đumbira (možete koristiti svježi đumbir)
½ žličice žutike
1 štapić cimeta
2 žlice maslinovog ulja
morska sol
svježe mljeveni crni papar
Tfaya umak:
50-60 gr. bijele grožđice
1 šalica zelenog čaja
1 luk
1 žličica maslaca
1 štapić cimeta
1 žlica šećera
½ žličice cimeta
Kraljevski umak:
70 gr. smokve
70 gr. suhe marelice
70 gr. datumi
200g šećera
1 žličica cimeta
1 štapić cimeta
350 ml vode
Za rižu:
400-500 gr. Basmati ili riža dugog zrna
50-70...
20 proizvoda za mršavljenje iz cijelog svijeta?????
1. češnjak
TALIJANSKA KUHINJA
Sastojak koji se u izobilju nalazi u gotovo svakom talijanskom jelu. Bolje je da ga ne drobite samo u boršč i bacate u staklenke za kiseljenje krastavaca - na kraju krajeva, tip poboljšava imunitet, pomaže radu srca i snižava krvni tlak. Samo ga trebate pravilno jesti: nasjeckani (potisnuti) češnjak treba ležati na štednjaku prije toplinske obrade. na otvorenom desetak minuta kako bi se proizveo alicin, spoj koji je posebno koristan za zdravlje.
2. Metvica
MAROKANSKA KUHINJA
Marokanska kuhinja poznata je ne samo po brojnim jelima od janjetine, već i po čaju od mente. Metvica se koristi stoljećima istočnjačka medicina, I moderna istraživanja potvrditi da ovaj mirisni...
Briouat - marokanska slatkoća
Briouat je tradicionalni marokanski desert od najfinijeg filo tijesta sa slatkim, orašastim nadjevom i aromom citrusa. Pripremljeno za ramazan i tek tako. Slatke, aromatične kiflice (briuate) punjene pudingom od riže, posute šećerom u prahu i umočene u med, ispadnu jako ukusne i ne mogu vjerovati da se ovako divna stvar može tako lako napraviti od riže.
1/3 šalice mješavine basmatija i divlje riže (možete koristiti koju god želite)
mlijeko 1 staklo
filo tijesto 4 lista
šećera 1 žlica.
šećer u prahu 1 žlica.
narančasta i limunova korica 0,5 žličice.
orasi 2-3 žlice. zgnječen
maslaca 60 gr.
med 2 žlice.
cimet 1 štapić
prstohvat vanilije
Za rižu...
Janjetina na marokanski način sa suhim šljivama Maghribi
Marokanska tradicionalna kuhinja vrlo je šarena i nadaleko je poznata i popularna po izvrsnim začinima koji se dodaju jelima. Maghribi de cordero y ciruelas - janjeći maghribi sa suhim šljivama najbolji je primjer za to. Ako volite kušati i doživljavati nove okuse, dođite za stol.
Slanutak - 100 g
Janjetina - 500 g
Luk - 1 komad
Mrkva (velika) - 2 kom.
Korijen celera - 1 komad
Poriluk - 1 komad
Suhe šljive - 150 g
Maslinovo ulje
Kurkuma - 1 žličica.
Đumbir - 1 žličica.
Cimet - 1 žličica.
Piment - 0,5 žličice.
Brašno (u tijestu) - 1 šalica.
Kvasac (suhi) - 7 g
Voda
Sol
Cilantro (ili peršin) - 1 hrpa.
Namočite slanutak preko noći
Janjetinu nasjeckajte na veće komade i pržite na srednjoj...
Tradicionalni marokanski kolačići GHRIBAS
Sastojci:
Brašno – 500 gr
Šećer – 100 gr
Tostirane sjemenke sezama – 2 jušne žlice
Sol - prstohvat
Rast. Ulje – 1 marokanska čaša za čaj – otprilike 150 ml
Otopljeno. Ocijediti. Ulje – 1,5 čaša marokanskog čaja
Suhi kvasac - 2 vrećice.
Način kuhanja:
1) U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, susam, sol, otopljeni maslac. odvoditi ulje i raste. ulje. Snažno mijesite dok ne postane glatko i ostavite u hladnjaku preko noći.
2) Dodati nadošli kvasac i ponovo premijesiti, pa razvaljati kuglice i stavljati ih u nauljenu tepsiju ili tepsiju obloženu papirom za pečenje i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju temperaturu.
3) Ukrasite šećerom u prahu i cimetom (po želji)
Spremite ga na svoj zid DA NE IZGUBITE RECEPT!
Marokanska Ksra
Marokanski somuni s okusom griza i anisa. Ovo je tradicionalni prilog za tagine - marokanski gulaš, ali ide i uz salate, umake ili uz sireve. Ove somune možete poslužiti hladne ili tople.
Kruh je slan i ima okus lavaša. Ukusno je kad ga samo odlomite!
200 ml vode
250 g bijelog brašna za kruh
75 g griza
5 ml infuzije anisa
1 1/2 žličica sol
1/2 žličice šećera (stavite više -1 žličica šećera)
1 žličica brzo suhi kvasac
maslinovo ulje
sjemenke sezama za posipanje
Ako ručno, onda kvasac razmutiti u malo vode sa šećerom i pomiješati s ostalim proizvodima. Umijesiti tijesto. Tijesto podijeliti na dva ili četiri dijela, razvaljati u kuglice i...
pastila
Jelo inspirirano marokanskom kuhinjom. Pite s mesnim nadjevom i kus-kusom, začinima i grožđicama neće vas ostaviti ravnodušnima. pastila - tradicionalno jelo Marokanska kuhinja, slojevita mesna pita tradicionalno napravljena od squaba (mesa mladih golubova). U moderni svijet Sastojci za njegovu izradu često su piletina, riba ili iznutrice. Često se služi kao međuobrok. Harissa je pikantni crveni umak od čili papričica (ponekad osušenih ili osušenih) i češnjaka s korijanderom, kimom, soli i maslinovim uljem.
SASTOJCI
Kus-kus - 100 g
Zira - 1 žličica.
Kurkuma - 1 žličica.
Cimet, latice badema, sezam
Češnjak - 4 zuba.
Luk - 2 kom.
Grožđica...
Slani limun / Marokanska kuhinja
SASTOJCI
U staklenku od 1 do 2 litre stane onoliko limuna
Krupna nejodirana morska sol
NAČIN KUHANJA
Korak 1
Jedan od glavnih i najukusnijih začina marokanske kuhinje - slani limun - morate pripremiti unaprijed, jer ga kod nas nije moguće kupiti.
Korak 2
Uzmite onoliko limuna koliko stane u staklenku od 1 do 2 litre i veliku nejodiranu morska sol. Sve limune temeljito operite četkom kako biste uklonili ostatke voska. Zatim napravite okomite rezove na svakom limunu, ne dopirući do sredine za 1-1,5 cm, napunite ih solju što je moguće čvršće.
3. korak
Stavite limun u teglu, pritiskajući...
Marokanska piletina s grožđicama, suhim šljivama, medom i cimetom
Marokanska kuhinja smatra se jednom od najbogatijih i najraznovrsnijih. Obilje začina i začina čini ga svijetlim, a veliki izbor proizvoda daje prostor za najbogatiju kulinarsku maštu.
I marokanska piletina nije iznimka: ovo je nevjerojatno jelo koje ruši sve "gastronomske stereotipe". Ovu piletinu nimalo ne kvari "desertni" prilog od suhog voća i aroma cimeta - naprotiv, ispadne nešto fantastično!
Idealan prilog za ovo jelo je rahla riža.
Za pripremu marokanske piletine s grožđicama, suhim šljivama, medom i cimetom:
Maslinovo ulje: 2 žlice. žlice
pileći file: 400 g
cimet: 2 žličice
rajčice: 3 kom.
pileća juha: 400 ml
suhe šljive: 50-70 g
grožđica...
Marokanske upletene palačinke
Počastite svoje velike i male muškarce ovim neobičnim okruglim palačinkama (Rghaif) - Marokanski Meloui (Melvi, Melui)
Griz (360 g za tijesto i još oko 1/2 šalice za oblikovanje palačinki) - 360 g
Pšenično brašno - 250 g
Smeđi šećer - 2 žličice.
Sol - 2 žličice.
Kvasac (suhi) - 1/4 žličice.
Voda (topla) - 330 ml
Biljno ulje (za oblikovanje palačinki) - 150-200 ml
Maslac (za oblikovanje palačinki) - 100 g
Med (+ otopljen maslac za umak)
U odgovarajućoj posudi pomiješati brašno, griz, sol, šećer i kvasac. Tradicionalno se u Maroku ove široke glinene posude koriste za miješenje tijesta. Dodajte toplu vodu i zamijesite tijesto.
Tijesto mijesiti najmanje 20 minuta...
Tagine s piletinom
Tagine je u biti velika keramička tava s poklopcem. To je ujedno i naziv najpopularnijeg jela u Maroku. Nisam objavio ovaj recept jer tagine u prostranstvima naše domovine nije baš česta stvar, blago rečeno. Ali tada sam pomislila da gotovo svi imaju keramičke posude s poklopcem, wokove ili, u krajnjem slučaju, patkice. I danas sam konačno do detalja uhvatio cijeli jednostavan, moram reći, proces kuhanja. Toplo preporučujem ovaj recept; dobiva se sočna, mekana i vrlo ukusna piletina!
Piletina - 1,5 kg
Luk (veliki) - 3-4 kom.
Limun (slan) - 1 kom.
Crne masline (po ukusu)
Đumbir (svježi, komad 3-5 cm)
Češnjak - 4-5...
Marokanski tagine s janjetinom i jajetom
Kefta Tagine. Marokanski tagine s janjećim mesnim okruglicama i pečenim jajima u pikantnom umaku od rajčice. Danas imam jako ukusno marokansko jelo - Kefta Tagine. Upravo to poslužuju u marokanskom restoranu Le Timgad u Parizu, koji se nalazi u blizini Slavoluka pobjede (ako prolazite, probajte original). Posebnost Vrhunac ovog tagina je prisutnost janjećih mesnih okruglica, kumina, paprike, šafrana, pečenih jaja i maslina. Ovaj tagine najbolje je poslužiti uz kus-kus, ali ne bi bio loš ni uz rižu. I obavezno (!) poslužite svježe somune! Jako su ukusni za umakanje ljuto umak od rajčice i tekući žumanjak koji curi iz pečenog jaja. A o cilantru, o...
Marokanska piletina s grožđicama, suhim šljivama, medom i cimetom
Marokanska kuhinja smatra se jednom od najbogatijih i najraznovrsnijih. Obilje začina i začina čini ga svijetlim, a veliki izbor proizvoda daje prostor za najbogatiju kulinarsku maštu.
Ni marokanska piletina nije iznimka: to je nevjerojatno jelo koje ruši sve "gastronomske stereotipe". Ovu piletinu nimalo ne kvari "desertni" prilog od suhog voća i aroma cimeta - naprotiv, ispadne nešto fantastično!
Idealan prilog za ovo jelo je rahla riža.
Za pripremu marokanske piletine s grožđicama, suhim šljivama, medom i cimetom:
Maslinovo ulje: 2 žlice. žlice
pileći file: 400 g
cimet: 2 žličice
rajčice: 3 kom.
pileća juha: 400 ml
suhe šljive...
Ispijanje čaja u marokanskom stilu...
Marokanski čaj od mente, ne možete ga zanemariti... I svaka domaćica ima svoju tajnu, mnoge koriste 2 čajnika, posebno za zeleni čaj i mentu, na jugu će vam ponuditi čaj od mente s vodom ili uljem od naranče, u sezoni s lišćem stabla naranče . Na sjeveru će čaj biti slađi nego na jugu, dodatak pinjola će ugodno iznenaditi... A uz sve to čaj će biti jedinstven i neponovljivog okusa, probajte
Pomiješajte šećer i maslac, dodajte ostale sastojke i ostavite gotovo tijesto 15 minuta u prozirnoj foliji.
napraviti nadjev i oblikovati 12 loptica
tijesto oblikujte u kobasicu i podijelite na 24 dijela
Tijesto razvaljati, staviti nadjev i na to 2. dio tijesta...
Pileća jetrica na marokanski na palačinkama od vrhnja
Želim te počastiti jednim vrlo ukusnim jelom, a posebno jetrom.
Ovaj recept sam kuhala puno puta, bilo je jako ukusno, ali danas sam ga pripremila drugačije, ispalo je još ukusnije, moji dodaci su ispod :)
Sastojci za 2 palačinke:
Pileća jetrica 600 gr.
Masline bez koštica 120 gr.
Pinjoli 3 žlice.
Cilantro 1 hrpa.
Kopar 1 hrpa.
Češnjak 6 češnja.
Maslinovo ulje 5 žlica.
Sol, papar, paprika.
Za palačinke:
Kiselo vrhnje 30% 250 gr.
Jaje 1 kom.
Brašno 6-7 žlica.
Maslac 1 žlica.
Šećer, sol
priprema:
Korijander i kopar operite i sitno nasjeckajte.
Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Pomiješajte jetru s maslinama, pinjolima, začinskim biljem i češnjakom.
Dodati...
