Kako napraviti male pizze kod kuće. Kako napraviti domaću pizzu

Pizza je izvanredna ukusno jelo Talijanska kuhinja.

Popularan je u mnogim zemljama svijeta.

Glavne prednosti ovog jela su jednostavnost pripreme, sitost i nevjerojatan okus.

Razmotrimo kako i od kojih sastojaka možete brzo i ukusno pripremiti pizzu kod kuće.

Ne čudi da se pizza može naći na jelovniku većine kafića i restorana. Popularni su specijalizirani objekti kao što su pizzerije i dostavne službe. Neće biti teško napraviti pizzu kod kuće.

Postoji mnogo recepata za izradu tijesta, za svaki ukus i financijsku priliku. Međusobno se razlikuju po komponentama. Možete napraviti tijesto s kvascem, bez kvasca, s mlijekom ili vodom, s kefirom, niskokalorično za one na dijeti. Da, iako je visokokalorična namirnica, može se ispeći s minimalno masnoće i kalorija.

Vrste testova

Prava talijanska pizza ima tanko, mekano tijesto. Naše domaćice ponekad peku s tijestom, čiji sloj može doseći 4-5 centimetara, što ga čini okusom više poput ukusne pite. Svaka opcija ima pravo postojati. Ovdje su osnovni recepti za miješenje tijesta.

Opcija laka priprema tijesto s kvascem.

Komponente:

2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna;
20-30 ml suncokretovog ulja;
svježi kvasac 20 grama;
sol i šećer po 10 grama.

U početku morate svježi kvasac preliti toplom vodom. Morate ih držati 10-15 minuta. Zatim ih ulijte u zdjelu, dodajte brašno i biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Na kraju zdjelu staviti na toplo mjesto i ostaviti oko sat vremena.

Dobro bogato tijesto dobije se gnječenjem tijesta uz dodatak 100 grama maslaca. Pomiješajte pola čaše mlijeka, 20 grama svježeg kvasca, 3 šalice pšeničnog brašna, sol, 1 jaje i 100 grama maslaca.

Svježi kvasac namočiti u toplo mlijeko. Za to vrijeme otopite maslac. Sve to pomiješajte i sipajte u zdjelu, gdje trebate uliti pšenično brašno. Zatim dodajte šećer i jaje. Sve promiješajte i ostavite da odstoji sat vremena.

Jelo se peče 20-30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Ništa gore tijesto od kvasca Radi bez kvasca. Lakši je za pripremu i nije toliko kaloričan.

Prva opcija je bez kvasca s dodatkom kefira.

Sastojci:

3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna;
maslinovo ulje 50 grama
čaša kefira (otprilike 250-260 grama);
sol, začini, šećer po želji;
kokošja jaja - 2 kom.

U posudu sipati brašno. Tamo ulijte kefir, maslinovo ulje, sol, šećer i jaja. Celu masu dobro izmešati. Pustite da odstoji 10-20 minuta. Po želji možete dodati pola žličice sode, ona će djelovati kao kvasac.

Za prhko tijesto za pizzu trebat će vam:

pšenično brašno - 2 šalice, prikladan je samo najviši stupanj;
rast. ulje (ili maslinovo) - 2 žlice;
soli po ukusu, otprilike 1 žličica.
kokošja jaja - 2 komada;
pola čaše mlijeka.

U zdjelu sipati brašno, dodati sol, maslac, mlijeko, jaja. Sve temeljito izmiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Ako je tvar previše tekuća, dodajte još brašna. Preporuča se mijesiti 10-15 minuta.

Tijesto ispadne hrskavo i vrlo ukusno.

Druga verzija prhkog tijesta.

Komponente:

6 grama kvasca (suhi);
prstohvat soli;
pola žličice šećera;
200 grama obične vode.

Sve sastojke dobro promiješajte. Preporuča se prvo namočiti kvasac da nabubri. Tijesto se mora dobro umijesiti. Zatim ga ostavite na toplom mjestu sat i pol i za to vrijeme će se udvostručiti.

Nakon toga ga razvaljajte u krug promjera oko 35 centimetara, stavite na lim za pečenje i po vrhu premažite maslinovim uljem, pastom od rajčice, začinima i umacima po ukusu. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 5 minuta. Zatim izvadite i rasporedite ostatak fila i pržite 20 minuta.

Na taj način pizza neće biti suha i neće zagorjeti. Ali, u isto vrijeme, bit će ukusan i hrskav.

Mogućnosti kuhanja

Postoji mnogo opcija za pripremu pizze. Može se peći u pećnici, u pećnici, pržiti u tavi ili čak u mikrovalna pećnica. Talijani rade svoje jelo s potpisom u pećnici, ovako ispadne ne suho, izvrsnog okusa. Ali ako imate vrlo malo vremena, onda možete poslužiti se trikom i ispeći ga u tavi.

Ako koristite tavu za pečenje, tijesto mora biti bez kvasca iu tankom sloju, inače se neće pržiti. Bolje je da se tijesto napravi na kefiru. Kako pizza ne bi bila mokra, pecite je poklopljenu. Ovako će se dobro ispeći. Pizza se peče u tavi 15-25 minuta. Temperatura bi trebala biti prosječna.

U pećnici i pećnici možete kuhati širok izbor pizza. Preporučljivo je peći na temperaturi od 180-200 stupnjeva, 20-40 minuta, ovisno o debljini tijesta i nadjeva.

Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu pizze kod kuće.

Domaće s kobasicama i sirom

Za pripremu će nam trebati:

3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna;
pola čaše mlijeka (oko 125 grama);
svježi kvasac - 20 grama;
rast. ulje - 2 žlice;
jaja - 2 komada;
šećera i soli po žličicu (oko 20 grama).

Ovo je za mijesiti tijesto. Kvasac prelijte toplim mlijekom i ostavite da odstoji. Za to vrijeme u zdjelu sipati brašno, šećer, sol, umutiti jaja i uliti kvasac i mlijeko. Dodajte ulje i sve dobro promiješajte. Zatim ostavite da odstoji oko sat vremena da se tijesto digne.

Za nadjev će vam trebati:

pasta od rajčice;
sol, šećer po ukusu;
majoneza;
tvrdi sir - 200 grama;
prerađeni sir - 180 grama;
dimljena kobasica - 150 grama;
rajčice - 3 komada (srednje);
začini, talijansko bilje;
babura paprika slatko - 1 komad.

Razvaljajte tijesto u obliku kruga ili pravokutnika. Podmažite vrh umakom od rajčice (voda + pasta od rajčice + začini + šećer i sol). Pleh je potrebno namazati uljem da pečenje ne bi zagorjelo.

Sve je izrezano i poslagano po ukusu. Odozgo se nariba tvrdi i topljeni sir. Na kraju ga možete namazati u obliku majoneze.

Najjednostavniji recept

Za test:

vrhunsko pšenično brašno - 2 šalice;
kokošja jaja - 2 kom .;
kefir - 250 grama;
sol, šećer.

Za punjenje:

rajčice - 2 komada;
kobasica (po ukusu) - 140 grama;
tvrdi sir - 150 grama;
Talijansko bilje, mljeveni crni papar.

Umijesiti tijesto. Ne sadrži kvasac, pa treba odstajati samo 10 minuta. Ova pizza se može peći u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili jednostavno u tavi s poklopcem. Tijesto se stanji tako da se prži. Proizvodi su izrezani i poslagani po ukusu. Pržite 20-25 minuta, 5 minuta prije spremnosti, naribajte sir na sitno ribež, pospite po pečenim proizvodima i zatim pecite.

Uradi sam margaritu

Margarita je poznata u cijelom svijetu. Često se naručuje u kafićima. Ne sadrži meso pa je pogodan za osobe koje iz nekog razloga ne jedu mesne prerađevine.

Komponente:

700 grama brašna;
2 kokošja jaja srednje veličine; ako je mali - onda 3;
Možete koristiti bilo koji kvasac;
pola čaše mlijeka;
20 grama biljnog ulja;
10 grama soli i šećera.

Kvasac se prelije toplim mlijekom i ostavi 10-15 minuta. Za to vrijeme u brašno dodati jaja, ukislo tijesto. maslac, sol i šećer. Zatim ulijte kvasac i mlijeko. Kao i obično, sve premijesite i oblikujte ravan krug ili pravokutnik.

Za nadjev će vam trebati:

pasta od rajčice;
10 grama soli i šećera;
tvrdi sir (ruski ili nizozemski);
rajčice srednje veličine, 3 kom.

Rajčice se nasjeckaju, a sir se nariba na srednje velike ribeže. Pasta od rajčice mora se razrijediti vodom i pomiješati sa šećerom i soli. Ovom smjesom namažite tijesto.

Tepsiju obavezno namazati uljem. Na to stavite naribani sir i rajčice, pospite solju i začinima po ukusu. Peći na 180 stupnjeva 20 minuta.

Sa šunkom i gljivama

Vrlo ukusno i zanimljiva opcija praveći ovo pecivo vlastitim rukama. Tijesto se može raditi sa ili bez kvasca.

Prvo morate pustiti da se kvasac natopi u vodi. Zatim pomiješajte 3 šalice brašna s 2 jaja, solju, šećerom i kvascem. Tijesto temeljito izmiješajte i umijesite. Rezultat je elastično tijesto.

Formiramo krug. I namažite ga biljnim uljem i pastom od rajčice. Na vrh izmrvite naribani sir. Prvo morate sitno nasjeckati gljive (šampinjoni dobro rade) i pržiti ih s lukom u biljnom ulju. Na sir poslažite gljive i luk, a zatim šunku. Po želji na vrh možete dodati još ribanog sira. Ova pizza se peče na temperaturi od 180-200 stupnjeva 20-30 minuta.

Ima još puno toga različiti putevi praveći ovo ukusno talijansko jelo - pizzu. Kombinacije nadjeva variraju, mogu biti vrlo raznolike. Originalna talijanska pizza, poznata u cijelom svijetu, je neopolitanska (sa salamom). Da biste ga kuhali u Italiji, morate imati određenu vještinu i sposobnost. Popularni su havajski, lovački, roštiljski, vegetarijanski, meso, plodovi mora, 4 sira. Neki od njih pripremaju se s vrlo ljutim umacima, začinima i začinima.

Vrlo zanimljiva kombinacija komponenti punjenja za havajsku pizzu - pileći file, ananas, sir. Zahvaljujući ananasu, jelo ispada sočno, sa slatkim okusom. Roštilj pizza priprema se s različitim umacima i vrstama kobasica.

4 sira nije bogat sastojcima, ali je i jako, jako ukusan. Ovdje nema povrća ni mesa.

Sada pogledajmo 2 recepta za pečenje pizze za one koji paze na svoju figuru i izgled.

Tajne niskokalorične pizze leže u pravom tijestu i dodacima.

Prvi način

Za test vam je potrebno:

pšenično brašno (durum sorte) - 2 šalice;
obična jaja - 2 komada;
kefir niske masnoće - 250 grama;
Talijansko bilje.

Pomiješajte sve sastojke i oblikujte kuglu od tijesta. Dobro ga umijesimo i započnemo krug. Lim za pečenje nije potrebno mazati biljnim uljem, jednostavno ga stavite na foliju ili sličan materijal za pečenje.

Za nadjev će vam trebati: pileći file, koji se prethodno mora kuhati, začini i bilje, luk, rajčica, bugarski Babura paprika, pasta od rajčice bez šećera i ananas. Sve izrežemo i poslažemo. Pizza se peče u pećnici.

Ova pizza bit će ukusna i zdrava.

Drugi način kuhanja

Tijesto se može mijesiti prema prethodnoj opciji. Ili, ako nema kefira, zamijenite ga običnom vodom.

Za nadjev trebate uzeti teletinu, nemasni sir, papriku, umake i začine. Sve se peče na temperaturi od 200 stupnjeva 25 minuta.

Ovo je vrlo zdrava namirnica s minimalnim udjelom kalorija i masti.

Najviše dobre opcije kombinacije punjenja:

pileći file + ananas + rajčica;
dagnje + škampi + Philadelphia sir;
sir + paprika + luk;
kobasica + slanina + šunka + sir;
sir + rajčica + topljeni sir;
gljive + šunka + rajčica;
teletina + sir + rajčice;
zec + sir + masline;
salama + rajčica + sir + masline;
masline + pileći file + sir.

Zaključak

Pizza je svestrano jelo. Tajna njegove popularnosti je jednostavna - raznovrsnost nadjeva, jednostavnost i brzina pripreme, zasićenost i nevjerojatan okus. Svatko ga može kuhati, čak i ako nema apsolutno nikakvog kulinarskog iskustva. Još jedna prednost je što je za pečenje prikladna pećnica, mikrovalna pećnica, pećnica ili tava.

Zanimljivo je da standardna porcija pizze (oko 250 grama) ima oko 500 kalorija. Međutim, ako kuhate prema gore opisanim receptima, sadržaj kalorija značajno se smanjuje. A sada ga mogu jesti djevojke i žene koje su zabrinute za svoju figuru i težinu.

Stoga, prije nego što naručite pizzu kući ili odete u restoran ili kafić, dobro razmislite. Isplati li se platiti dodatni novac kada možete napraviti jednako ukusnu pizzu kod kuće? Cijela obitelj može biti uključena u proces. I neka to bude neka vrsta tradicije. Sigurno će vam se svidjeti, jer se s rodbinom provodite zanimljivo, sami birajte nadjev i po potrebi kontrolirajte broj kalorija. Osim toga, ovo je značajna financijska ušteda.

Poslije sam bio siguran da je kod kuće nemoguće napraviti nešto slično. Ne vrijedi ni pokušavati. Ali iznenada? I svejedno sam odlučila probati. Ponovno sam pročitala brdo članaka, recepata i počela eksperimentirati.

I pogodi što? Odličnu napuljsku pizzu možete napraviti i kod kuće! Da, neće mirisati na peć i neće biti "baš kao u Napulju". A ipak će biti cool. Čak bolje od mnogih domaćih pizzerija.

Ali prvo morate razumjeti nijanse. Dakle, koji sastojci čine savršenu pizzu?

Temperatura. Pizza je kreacija vatre. Prema službenom receptu Associazione Verace Pizza Napoletana (Udruga prave napuljske pizze), pizza bi se trebala peći u peć na drva na temperaturi od 485°C. U normalnim kućnim uvjetima potrebno nam je najmanje 250°C – to je maksimalna temperatura većine pećnica. Što viši to bolji. Stoga prije pečenja pizze dobro zagrijte pećnicu (zajedno s limom za pečenje) na najvišoj temperaturi, barem pola sata.

Vrijeme pečenja. Pizza se peče u pećnici za par minuta. U klasičnoj pećnici ovo vrijeme treba povećati na 6-8 minuta (ovisno o veličini pizze). I ni minute duže. Recepti s 20-minutnim pečenjem pizze u meni izazivaju pravu emotivnu patnju :) Jer ovo više nije pizza, nego somun s raskuhanim nadjevom. Cijela bit pizze je meko elastično tijesto i sočno punjenje, vlaga iz koje nije imala vremena ispariti.

Površina za pečenje.Sada je jasno da do trenutka pečenja lim za pečenje treba biti vruć. Čim ga pizza dotakne, ona odmah ili treba se početi pripremati.Svaka sekunda je važna.Ako pizzu stavite peći na hladan lim za pečenje – to je to.otišao. Dok se pleh s tijestom ugrije, nadjev će ispariti i osušiti se.Stoga prethodno zagrijemo lim za pečenje zajedno s pećnicom.(Naravno, idealno biste koristili kamen za pizzu/kruh koji osigurava što ravnomjernije zagrijavanje tijestai stvaranje tanke hrskave korice. Ali ovo je idealnodobro ipaše i dobro zagrijan lim za pečenje).

Brašno. Tijesto za napolitansku pizzu ima vrlo karakterističnu strukturu mrvica: elastično, žvakaće, poput kruha, porozno i aromatično. Na sva ova svojstva utječe količina i kvaliteta glutena koji se oslobađa iz pšeničnih proteina tijekom gnječenja. Pomaže tijestu da stvori rastezljiv okvir koji drži mjehuriće. ugljični dioksid, zbog čega se nakon pečenja dobiva elastična, prozračna, elastična mrvica. Što je veći udio bjelančevina u brašnu, ono je "jače", tijesto će biti poroznije i elastičnije.

Za pravilno tijesto za pizzu potrebno je brašno s udjelom proteina od najmanje 12 g na 100 g. Na primjer, obično (ukrajinsko, rusko) vrhunsko brašno sadrži samo 9% proteina. Osim toga, kapacitet vlage našeg brašna je puno manji (za istu količinu vode koja vam je potrebna velika količina brašno), što također ne poboljšava strukturu tijesta. Rad s njim nije baš zgodan, jer... Tijesto nije elastično i lako se lomi, a mrvica ispadne fino šupljikava i mrvičasta.

I ovdje je jasna razlika (lijevo - pizza od srednjeg brašna, 12 g proteina, desno - od slabog brašna, 9 g proteina)

Struktura tijesta nakon dizanja (na vrhu - srednje jako brašno, na dnu - slabo brašno):

Kako odabrati pravo brašno? Treba li biti talijanski? Nije potrebno. Samo mora biti brašno od mekih sorti pšenice, finog mljevenja, s udjelom bjelančevina od najmanje 12 g na 100 g. Može odgovarati npr. domaće brašno s oznakom "za pečenje kruha" - u njemu je udio bjelančevina veći. Pogledajmo sastav. Pa, ako odaberete talijansko brašno, onda bi ono trebalo biti "typo 00" (fino mljevenje) s postotkom proteina navedenim gore. Već imam gotove smjese, na kojem piše: “za pizzu”. S vremenom možete početi eksperimentirati, pokušati miješati različite sorte brašno (na primjer, slabo ukrajinsko brašno može se "pojačati" brašnom s visokim udjelom proteina). Ja npr. najviše volim pizzu od jakog brašna (14 g proteina) manitobe za dugotrajno dizanje, koristi se za pečenje kruha, kroasana itd. Tijesto od njega ispada vrlo aromatično i neopisivo "žvakaće", kao Meller karamele :)

Vrijeme provjere. Tijekom dizanja tijesta dolazi do procesa fermentacije koji oblikuje okus i miris. Ugrubo rečeno, što duže tijesto odstoji, to će pizza biti ukusnija i aromatičnija :) Ovaj proces može trajati od 3 do 12 sati. Za sebe sam utvrdio da je četiri sata dovoljno, ali ako se može i duže, tim bolje. Tijesto je i dalje glavni element pizze, a trebalo bi biti dovoljno ukusno da ne bi bilo šteta poslužiti pizzu samo sa soli i maslinovim uljem.

Punjenje. 1) Pizza provede samo nekoliko minuta u pećnici. Stoga, ako nadjev treba toplinsku obradu (sirovo meso, gljive, tvrdo povrće itd.), To radimo unaprijed. Meso bi već trebalo biti kuhano, gljive pržene itd. 2) Do vremena pečenja sve pripremiti i isjeći. Sve što trebate učiniti je baciti nadjev na formiranu podlogu i ravno u pećnicu. Nadjev bi trebao stajati na sirovom tijestu nekoliko sekundi - inače bi tijesto moglo postati "gumasto". 3) Ne budite pohlepni i ne gomilajte brdo nadjeva :) Ravnomjerno ga rasporedite po podlozi u jednom sloju. Ako ima previše nadjeva, ni on ni tijesto se neće imati vremena skuhati.

Pergament. Unaprijed pripremimo papir za pečenje i posipamo ga kukuruznim brašnom - tijesto za pizzu je jako ljepljivo, tu će pomoći samo tvrdo grubo brašno. Formiranu podlogu prebacujemo na pergament s brašnom - i tek onda rasporedimo nadjev. Pokušaj prebacivanja baze s punjenjem u pećnicu bez pergamenta najvjerojatnije će završiti katastrofom :)

Fuj, sad možemo odmah na recept. Nepristojno je jednostavno :)

Sastojci:

250 g finog brašna, najmanje 12 g proteina na 100 g (ali možete kuhati i s običnim brašnom - i dalje će biti dobro, ali trebat će vam malo više)
10 g svježeg kvasca (3 puta manje suhog)
160 ml toplo čista voda(filtrirano ili kuhano)
1/3 žličice šećera
1/2 žličice soli
Kukuruzno brašno za posipanje
Nekoliko žlica umaka od rajčice (passata od svježih rajčica, od rajčica u vlastiti sok, gotova iz staklenke itd.)
100-130 g mozzarelle
Maslinovo ulje
Ili bilo koji drugi nadjev po vašem ukusu

Izlaz: 2 male pizze promjera oko 25-30 cm

priprema:

1. Kvasac sameljite i pomiješajte sa šećerom. Napunite toplim (temp ljudsko tijelo) s vodom, miješati dok se ne otopi. Prosijte brašno. Tekućinu s kvascem ulijte u brašno i promiješajte.

2. Posolite. I počinjemo mijesiti mikserom s nastavcima za tijesto ili kuhačom - prve 3-4 minute na laganoj brzini, zatim pojačamo i mijesimo još minutu 5 (ako ručno - samo 12-15 minuta) dok se tijesto ne počne spajati.

Ako koristite obično, slabo brašno, morat ćete ga dodati jer... tijesto će biti ljepljivo. Dodajte pola žlice odjednom, miješajući nakon svakog dodavanja. Prestajemo kada se tijesto prestane širiti i sjedini (možda će vam trebati 3-5 žlica ukupno, važno je ne pretjerati).

Tijesto će ostati malo ljepljivo - to je normalno. Prostranu zdjelu namažite biljnim uljem, oblikujte tijesto u kuglu, pospite brašnom i prebacite u zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu najmanje 4 sata (na hladnom vremenu produžite vrijeme dizanja).

3. Pola sata prije kraja dizanja zagrijte pećnicu s limom za pečenje na najvišoj temperaturi. Rukama premazanim biljnim uljem izvadite tijesto iz zdjele. Lagano umijesiti. Tijesto ispada mekano, elastično i elastično.

4. Podijelite na dva jednaka dijela i oblikujte loptice. Pogledajte kako je rastezljiva :) Prvu lopticu stavite na radnu plohu posutu brašnom (ili još bolje brašno + malo kukuruzne krupice, tako ćete kasnije lakše obrisati ostatke tijesta :). Svojim dlanom napravite ovakvo udubljenje.

5. Sada počinjemo razvlačiti tijesto od sredine prema rubovima i oblikujemo bazu za pizzu, pokušavajući ne pritisnuti strane. Drugi dlan koristimo kao graničnik, pomičući ga po obodu baze kako se oblik ne bi širio i ostao više-manje okrugao. Tijesto povremeno okrenite i razvucite s druge strane.

Kao ovo

6. Baza se može podići i rastegnut će se zbog vlastite težine. Ako se tijesto ne rasteže dobro (to se ponekad događa), dovoljno ga je ostaviti da odstoji 10-15 minuta da se gluten “opusti” i krenuti ispočetka.

7. Općenito, rastežemo ga najbolje što možemo, ostavljajući samo prsten sa strane debelim :) Baza bi trebala biti prilično tanka, u sredini - ne više od 3 mm, a zatim oko 5 mm. Ako se negdje od pretjerane revnosti stvorila rupa, u redu je, pokrijemo je komadom tijesta.

Formiranu podlogu staviti na papir za pečenje posut kukuruznim brašnom. Ravnomjerno rasporediti umak od rajčice, poškropite maslinovim uljem, možete dodati sušenog bosiljka i/ili origana. Dodajte nasjeckanu mozzarellu. I opet temeljito prelijte maslinovim uljem. Samo dobro! Što više ulja, to ukusnije i sočnije :)

8. I odmah poslati u prethodno zagrijanu pećnicu na 6 minuta. Neka vam blijede strane ne smetaju – tijesto će biti gotovo. Režemo ga i odmah jedemo uz predenje.

Cijeli postupak, s izuzetkom vremena dizanja tijesta, traje 20-25 minuta: 10 minuta mijesite i 10 minuta oblikujte podlogu.

Nakon dizanja i oblikovanja kuglica, tijesto se može zamotati prozirna folija, zamrznuti i koristiti po potrebi. Zamrzavanje i odmrzavanje ni na koji način ne utječe na okus i konzistenciju tijesta, ali je nevjerojatno zgodno :) Preostaje samo prethodno izvaditi tijesto iz zamrzivača, oblikovati podlogu, dodati nadjeve – i gotovo.

Tijesto za pizzu od skute lako se mijesi i savršeno se razvlači u tanki krug, što pomaže ako nemate kvasac ili ne želite raditi s njim. U gotov oblik Somun je mekan, neutralnog okusa. Prikladno za bilo koje punjenje, uključujući piletinu s gljivama, kao u ovom primjeru. Na bazu možete staviti one proizvode koji su u hladnjaku. Domaći umak od rajčice lako se može zamijeniti kupovnom pastom iz konzerve. Umjesto piletine, šunke, kobasice, prikladno je prženo

Recept za one koji na pizzi vole maksimum nadjeva i minimum tijesta, kao i za sve ljubitelje pravilna prehrana- nedostatak viška masnoće i brzi ugljikohidrati. Tortilja od brašna ovdje je u potpunosti isključena - zamijenjena je temeljcem od nježnosti mljevena piletina. Punjenje je proizvoljno - nema strogih pravila, možete maštati, usredotočujući se na zalihe hrane. Naravno, pizza bez tijesta razlikuje se po okusu od tradicionalne. Želja kuhati klasična verzija, okrenite se receptima

Recept za pizzu sa fotografijom

Među popularnim i omiljenim jelima pizza zauzima počasno mjesto. Postoji bezbroj recepata za ovo internacionalno jelo. Vaši će se ukućani jako obradovati saznanju da ih na stolu čeka mirisna pizza. Recept s fotografijama možete sačuvati za sebe ili ga preporučiti svojim prijateljima.

Opće je prihvaćeno da je pizza baština tradicionalne talijanske kuhinje. One ljude kojima je pravljenje pizze profesionalni posao Talijani nazivaju pizzaiolo. Svake godine slave Dan pizzaiola - 25. listopada.

U modernom kuhanju uobičajeno je razlikovati sljedeće glavne vrste pizza:

klasična napuljska - od tradicionalnih namirnica, peče se u pećnici na drva (pizza Marinara, Margherita i Margherita di Bufala);
calzone - pizza, čije je punjenje prekriveno tijestom na vrhu, tako da ostaje vruće dugo vremena;
focaccia - pizza bez umaka, može se jesti i bez dodataka;
desertna pizza - sadrži voće, džem, jogurt i ostale sastojke za desert.

Ova je klasifikacija prilično uvjetna, jer je teško izdvojiti jedan kriterij koji je primjenjiv na čitav niz mogućnosti kuhanja za ovo jelo.

Mnogi će se složiti da će pizza koju pripremi brižna domaćica ispasti ukusnija od one kupljene u trgovini. Pogotovo ako sami pripremate i tijesto za pizzu, recept za to neka vam uvijek bude pri ruci. Ako radije kupujete gotovo tijesto, bojeći se za kvalitetu onoga što ste pripremili, onda to radite uzalud. Čini dobro tijesto jako jednostavno. Postoji mnogo opcija: beskvasni, lisnato tijesto, kvasac, kiselo vrhnje, kefir i drugi. Odaberite među njima onaj koji vam se najviše sviđa.

Vašoj će se obitelji vjerojatno svidjeti recept za domaću pizzu koji ste odabrali posebno za njih. Mogućnosti kuhanja najbolja jela bit će spremljeni u vašoj memoriji, ili u kuharici, ili u oznakama na vašem računalu. Recepti se mogu mijenjati, nešto dodati, a bez nečega će ispasti još ukusnije. Lijepa i ukusna pizza može postati prava kulinarsko remek djelo, čiji ste Vi autor.

Jako se trudimo osigurati da naša web stranica ostane vrijedan izvor za vas kao inspiracija i nove ideje. Popis recepata stalno dopunjavamo. Poklonite svojim najmilijima toplinu, brigu i pažnju. Neka obiteljske večere a večere ispunjavaju vaš dom atmosferom udobnosti i topline.

Prilično je teško upoznati osobu koja ne voli pizzu. Stvar je u tome što tako jednostavno jelo može biti ukusna opcija za međuobrok i raznovrsnost u svakodnevnoj prehrani. Ova talijanska delicija može postati pravi spas kada su gosti već na pragu.

Neke domaćice preferiraju pizzu iz pizzerije, bojeći se problematičnog rada u kuhinji. Ali ako se sjećate osnovnih nijansi pripreme ukusne domaće pizze, tada ćete lako razmaziti sebe i svoje najmilije s mnogo opcija za ovaj ukusan.

Glavna stvar u članku

Recept za domaće tijesto za pizzu bez kvasca

Postoji pogrešno mišljenje da samo nadjev utječe na konačni okus pizze. Stavljanje istih sastojaka na pizzu s različitim tijestom rezultirat će potpuno drugačijim jelima. Upravo taj naglasak okusa može se dodati tijestu, što će svakako utjecati na konačni rezultat.

Najlakše tijesto za pizzu je tijesto bez kvasca. Ovu opciju kuhanja koriste kuhari iz domovine pizze - Italije. Ovakvo tijesto se peče puno kraće nego dizano tijesto, a somun poprima laganu, hrskavu teksturu.

Recepti za tanko tijesto za domaću pizzu

Recept za "vaše" najukusnije tijesto za pizzu možete odrediti samo isprobavanjem mnogih njegovih varijanti.

Tijesto za pizzu s mlijekom

Komponente:

1 žlica pšeničnog brašna
1 jaje
1/4 šalice toplog mlijeka
1 žlica suncokretovog ulja
0,5 žličice soli.

priprema:

Pomiješajte sol i brašno.
U posebnoj posudi izmiksajte jaja, mlijeko i maslac.
Zatim postupno ulijevajte tekuću smjesu jaja u brašno uz neprestano miješanje.
Kada tijesto dobije ljepljivu konzistenciju, počnite ga mijesiti, po potrebi dodavajući brašno.
Tijesto treba postati glatko, stavite ga u zdjelu i pokrijte čistom krpom desetak minuta.
Tanko razvaljajte tijesto pomoću valjka za tijesto. Da biste to učinili, stol unaprijed pospite brašnom.

Tijesto za pizzu na maslinovom ulju

Sastojci:

1 žlica pšeničnog brašna
1/4 šalice tople vode
2 žlice maslinovog ulja
0,5 žlice praška za pecivo ili obične sode
0,5 žličice soli.

priprema:

Brašno prosijati kroz sito i sjediniti sa svim suhim sastojcima.
Postupno dodavati vodu, a potom i maslinovo ulje.
Mijesite tijesto dok ne postane elastično. Ovo će trajati desetak minuta.
Tijesto oblikujte u kuglu pa je razvaljajte na željenu veličinu.

Postoji ogroman broj opcija za tijesto bez kvasca. Ovo može biti najdelikatnije tijesto, umiješeno s kiselim vrhnjem ili s dodatkom svježeg sira. Tijestu možete dodati prozračnost dodavanjem mliječni proizvodi, pivo ili mineralna voda.

Tijesto za pizzu kao u pizzeriji

U pizzeriji je tijesto za pizzu prhko i tanko razvaljano, ali kod kuće, naprotiv, često je rahlo. Ali što ako želite napraviti pizzu kod kuće, kao u pizzeriji? Sadašnje pećnice ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na profesionalne jedinice kojima su opremljene ustanove Industrija hrane. Stoga se sve svodi na ono najvažnije – test.

Dakle, glavne točke za pripremu tankog tijesta:

Pravilno razvlačenje igra važnu ulogu u pripremi tankog tijesta. Osnova za tijesto je kvasac, a njegove komponente mogu varirati ovisno o dostupnosti takvih u kuhinjskom arsenalu domaćice.

Za klasičnu pizzu opskrbite se:

lagano zagrijana voda - 200 ml
suhi kvasac - 1,5 tsp
granulirani šećer - 1,5 tsp
sol - 0,5 žličice
brašno - 300 gr
biljno ulje 2 žlice

Napraviti tijesto. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi pomiješajte kvasac, šećer, sol i otopite žlicu brašna u toploj vodi.
Pokrijte tijesto čistim ubrusom i ostavite da se diže 20-30 minuta. Započet će proces fermentacije, a emulzija sastojaka će postati pjena. To će biti signal za početak miješenja.
U posebnu zdjelu dodajte sve preostale sastojke u tijesto i zamijesite tijesto. Glavna stvar je da tijesto ne "napunite" previše brašnom; trebalo bi biti elastično, ali ne tijesno i ne lijepiti se za ruke.
Broj sastojaka u receptu izračunat je za dvije tanke pizze. Najviše važna točka– razvaljajte tanko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i razvaljajte oklagijom.

U domovini pizze - Italiji, tijesto za njenu podlogu ne razvalja se valjkom za tijesto, već se oblikuje kostima prstiju i više puta valja po dlanovima. To ga čini tankim u sredini i debljim na rubovima.

Kada vam konačna debljina tijesta odgovara, premažite njegovu površinu umakom i krenite u izradu nadjeva.

Kako napraviti domaću pizzu?

Odabir nadjeva za pizzu vrlo je jednostavan, jer postoji ogroman broj varijanti. To može biti meso, plodovi mora, gljive, kao i povrće za vegetarijansku pizzu. Po ovom pitanju možete sigurno eksperimentirati, jer bez obzira koju kombinaciju sastojaka odaberete, pizzu je prilično teško pokvariti. Ovo će jelo ispasti ukusno čak i za domaćice s malo kulinarskog iskustva. Ovdje je jedna od mnogih opcija za ovu ukusnu deliciju.

Pizza “Domaća”

Potrebni proizvodi:

brašno – 300 g
jaja – 1 kom.
mlijeko - 0,5 tbsp
maslac – 1 žlica
sol - prstohvat
kečap ili umak od rajčice - 1/4 pak
majoneza - 1/4 pak
dimljena kobasica - 250 g
konzervirani krastavci - 2 kom.
tvrdi sir - 150 g
začini po ukusu

Zamijesite tijesto: prvo u lagano toplo mlijeko umutite jaja, dodajte sol i brašno.
Temeljito premijesite tijesto, a zatim ga razvaljajte valjkom za tijesto potrebna debljina, ovisno o tome želite li gusto ili tanko tijesto. Zagrijte pećnicu na 180°C.
U međuvremenu napravite nadjev, narežite sve proizvode odabrane za njega. Pomiješajte kečap s majonezom, dodajte svoje omiljene začine u ovu smjesu. Premažite tijesto umakom i na njega stavite nadjev.
Stavite pizzu u pećnicu; vrijeme pečenja ovisi o stupnju spremnosti tijesta. Okvirno vrijeme pečenja je 20 minuta, ali svaka je pećnica drugačija, a debljina tijesta će igrati važnu ulogu. Dakle, kada vam se pizza zapeče, izvadite je iz pećnice, pospite sirom i vratite na još nekoliko minuta. Nakon što se sir otopi, jelo možete poslužiti.

Recept za domaću pizzu s fotografijama korak po korak

Tijesto za pizzu sastoji se od:

0,5 šalice lagano zagrijanog mlijeka
1/3 žličice soli
mljeveni crni papar - na okus
1-2 žlice suncokretovog ili maslinovog ulja
1 žlica brašna (malo više ako je tekuće)
0,75 paketića suhog kvasca

Koraci kuhanja:

U posebnoj posudi najprije dobro pomiješajte brašno i kvasac.
Ulijte mlijeko s biljnim uljem u drugu zdjelu, dodajte sol i papar.
Pomiješajte suhe sastojke s tekućim i pripremite tijesto.
Tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo; nemojte dodavati previše brašna. U ovom receptu tijesto bi trebalo biti ovakvo.
Ostavite tijesto da se diže, pokriveno ubrusom. Ovaj proces će trajati oko sat vremena.
Nakon što je tijesto naraslo malo ga premijesite rukama na pobrašnjenoj površini.

Pažljivo prebacite tijesto u tepsiju i rukama ga rasporedite po cijeloj površini. Tijesto će za ovo jelo biti dosta tekuće, pa ga nećete moći razvaljati oklagijom.

Premažite površinu tijesta s malo ulja.
Prvi sloj nadjeva će biti paradajz, zatim kobasice i naribani tvrdi sir.

Kalup za pizzu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C pola sata.

Eventualno - ukusna pizza s prhkim mekanim tijestom. Konsolidacija!

Ovu pizzu možete obogatiti ne samo kobasicama, već i jajima, maslinama, začinskim biljem, gljivama, konzerviranim ananasom, češnjakom, pa čak i haringom.

Pizza s kobasicama i sirom kod kuće s fotografijom

Upravo se pizza, koja uključuje kobasicu i sir, najčešće priprema. Ispada ukusno s bilo kojom vrstom tijesta, ali svako pripremljeno jelo će biti ispunjeno svojim jedinstvenim notama okusa.

Često se koriste dimljene kobasice, tako da pizza ispadne malo začinjena, ali prikladna je i kuhana kobasica. Također možete kombinirati vrste kobasica, dodati gljive, piletinu ili masline.

Koja je tajna pripreme pizze s kobasicama i sirom?

Ovaj recept je primjer pizze s četiri glavna sastojka: dizano tijesto, umak od rajčice, tvrda dimljena kobasica i tvrdi sir.

Za test vam je potrebno:

400 g brašna
150 ml vode
1 jaje
5 g kvasca
sol, šećer
1 žlica biljnog ulja

Prvo izradite tijesto tako što ćete u lagano zagrijanoj vodi razmutiti kvasac i šećer, dodati oko pola brašna. Tijesto se treba dizati oko 20 minuta.
Nakon što se od tijesta stvori pjenasta kapa, posoliti sa jajetom i preostalim brašnom, zamijesiti tijesto.
Na samom kraju miješenja premažite tijesto biljnim uljem i dajte mu glatku strukturu. Ostavite tijesto da se diže najmanje sat vremena, a idealno bi bilo dva sata, trebalo bi znatno povećati volumen.
Nakon određenog vremena, površinu pospite brašnom i ponovno dobro premijesite tijesto, razvaljajte ga u pogaču da odgovara veličini pleha (koji ste prethodno namastili) i prebacite ga u njega.

Za nadjev vam je potrebno:

250 g kobasica
100 g tvrdi sir
rajčice
50 g maslaca

Kobasicu i paradajz narežite na kolutiće, sir naribajte na krupnije rende.
Namastite tijesto maslac sobne temperature, te stavite nadjev ovim redom: kobasica, paradajz, tvrdi sir. Da biste pizzu dodatno začinili, nakon rajčica dodajte ribani češnjak.
Zagrijte pećnicu na 200°C i pecite pizzu 30 minuta.
Gotovo jelo ukrasite grančicom začinskog bilja i poslužite na okrugloj posudi.

Domaća pizza: najukusniji recepti

Pizza s plodovima mora

Sastav testa:

200 g vrhunskog brašna
0,5 žlice zagrijane vode
0,5 žlice suhog kvasca
1,5 žličica šećera
0,75 žličice soli
2 žlice maslinovog ulja

Punjenje se sastoji od:

250 g kozica (možete dodati i druge plodove mora)
100 g tvrdog sira
5 rajčica
0,5 žličice sušenog origana
0,5 žličice sušenog bosiljka
maslinovo ulje
sol papar

Prosijte brašno i zamijesite tijesto, početno pripremajući tijesto. Tehnologija ovog procesa opisana je malo više.
U međuvremenu krenite s pripremom umaka. Polovicu rajčice ogulite od kore i sjemenki, propasirajte kroz mlin za meso ili pasirajte u blenderu. Dodajte im maslinovo ulje i suho začinsko bilje, posolite.
Kad se tijesto poveća, razvaljajte sloj od oko pola centimetra, premažite umakom i stavite peći pet minuta u zagrijanu pećnicu.
Odmrznite i ogulite škampe. Na podlogu staviti nadjev: kozice, sir, paradajz isjecen na kolutove. Posolite, popaprite, poprskajte maslinovim uljem.
Pizzu stavite peći još desetak minuta i začinite suhim bosiljkom.

Pizza u pećnici: brzi recepti

Da biste pripremili ukusno tijesto za pizzu, možete koristiti recepte dane ranije. Na primjer, razvaljano tijesto s kvascem može se čuvati u zamrzivač, kako ne biste gubili vrijeme mijeseći ga u pravom trenutku. Ako ste zaposlena osoba, možete kupiti gotovo tijesto u supermarketu, čiji asortiman raste svakim danom. I ne brinite, nitko vas neće smatrati lošom domaćicom, jer odabirom upravo takvog testa pokazat ćete snalažljivost i kreativnost.

Glavna stvar u pripremi pizze je uzeti u obzir ukusne preferencije onih koji će je probati, a one su različite za sve. Stoga smo u nastavku odabrali razne varijante punjenja kako bismo zadovoljili sve želje ukusa.

Brza pizza u tavi sa fotografijom

Jednominutna pizza u tavi

Potrebni sastojci za pizzu:

šunka – 300 g
rajčice - 2 kom.
tvrdi sir - 100 g
2 žlice majoneze
4 žlice kiselog vrhnja
1 veliko jaje
7 žlica brašna

Tehnologija pripreme pizze koja neće trajati više od deset minuta:

Zamijesite tijesto za pizzu, trebalo bi biti tekuće. Prvo sjediniti majonezu, pavlaku i jaja, a zatim dodati brašno.
Tepsiju namazati uljem i u nju izliti tijesto.
Šunku narežite na velike kriške i ravnomjerno rasporedite po tijestu.
Na to poslažite rajčice narezane na kolutiće i naribani sir.
Posudu stavite na štednjak i poklopite poklopcem, kuhajte desetak minuta. Spremnost jela određuje rastopljeni sir i zlatno smeđe tijesto koje lako napušta tavu.

Kako bi se pizza ravnomjerno ispekla, u tepsiju ulijte ne baš debeli sloj tijesta.

Sve je spremno, uživajte u nevjerojatnom mirisu i okusu pizze!

Jednostavni i brzi video recepti za domaću pizzu

Isprobajte razne mogućnosti pripreme pizze kako biste saznali koja vam se najviše sviđa! Dobar tek!

Mirisna brza pizza u pećnici se ne ispostavlja ništa gore od kreacija poznatih pizzerija. Samo trebate odabrati pravo tijesto i nadjev za njega. Najprikladniji način pečenja jela je korištenje pećnice.

Sastojci: 230 g bilo koje kobasice, debeli pita kruh, 2 rajčice, 2 žlice. žlice kečapa bez aditiva i majoneze, sira, začina.

Lavaš se prelije umakom od majoneze i kečapa. U smjesu možete dodati nasjeckani češnjak.
Mali komadići kobasica i tanke kriške rajčice raspoređeni su po vrhu temeljca.
Radni komad je posut začinima i sirom.

Pizza u zagrijanoj pećnici instant kuhanje Peći će se samo 10 minuta.

Recept bez dodavanja jaja

Sastojci: 8 žlica. žlice brašna visokog stupnja bez brežuljaka, 4 žlice. žlice vrlo masne majoneze i domaćeg kiselog vrhnja, kiseli krastavci, masline, kobasice, zeleni luk, sir, umak.

Brašno, kiselo vrhnje i majonez se miješaju mikserom. Masa treba biti što je moguće homogenija. Sipa se u hladnu tavu bez ulja i bez drške. Promjer posude treba biti 24 cm.
Podlogu prelijte bilo kojim umakom.
Na izradak se izlije nadjev od nasjeckanih krastavaca, kobasica, maslina i luka.
Kuhajte sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Bit će dovoljno 12-14 minuta. Dno posude će se stvrdnuti i posmeđiti.

Gotovu pizzu pospite sirom i stavite u pećnicu na par minuta.

Na majonezu

Sastojci: 80 g punomasne majoneze, 2 kokošja jaja, 10 žlica. žlice visokokvalitetnog brašna, ½ žličice kuhinjske soli, kečap, salama, mozzarella, rajčica, sir.

Prvo se u majonezu umute jedno po jedno jaje. Tamo se ulije prethodno prosijano brašno i sol. Masa se dobro izmiješa, pokrije ručnikom i ostavi da odstoji.
Sve sastojke predviđene za nadjev usitnite. Mogu se dopunjavati i mijenjati po vašoj želji. Sir se jednostavno nariba na krupnije, kobasica se nareže na trakice, a rajčica na ploške.
Odmoreno tijesto oblikujemo u tijesto i stavljamo na tavu s ručkom koja se skida. Gornji dio podloge lagano posipamo brašnom i namažemo kečapom.
Ostalo je još samo izliti nadjev i prekriti ga ribanim sirom.

U jako zagrijanoj pećnici pečenje će biti gotovo za 12-15 minuta.

Brza pizza iz onoga što ima u hladnjaku

Sastojci: 150 g kupovnog lisnatog tijesta, 2 dimljene kobasice, 2 šnite slanine, 40 g bilo kojeg sira, 2 žlice pirea od rajčice, komadić slatke paprike.

Od tijesta se izreže kvadrat i stavi na široku tavu s ručkom koja se može skidati.
Gornji dio baze namazan je kečapom. Možete čak uzeti i domaći lecho.
Na umak stavite kockice paprike i kobasice. Slanina se reže na trakice. Možeš i bez toga.
Buduća pizza posuta je ribanim sirom. Što ga je više, rezultat će biti ukusniji.

Poslastica se peče u pećnici dok ne porumeni oko rubova pečenih proizvoda.

Na kiselo mlijeko sa šunkom

Sastojci: pola litre skušenog mlijeka, 160 g šunke, 2 kokošja jaja, pola kilograma kvalitetnog brašna, 1 žličica praška za pecivo, paradajz, prstohvat soli, 130 g tvrdog sira, majonez, kečap, 2 žlice. žlice biljnog ulja.

Jaja se umute u kiselo mlijeko, dodaju se sol, maslac i prašak za pecivo.
Postupno se u podlogu tijesta počinje unositi brašno. Morate ga dodavati vrlo polako da ne pretjerate. Tijesto treba biti srednje gusto.
Gotova masa se razvalja u okrugli sloj, koji se prelije mješavinom majoneze i kečapa. Komadiće šunke rasporedite po površini podloge.
Podlogu za pizzu prekrijemo naribanim sirom.

Poslasticu možete kuhati u tavi na laganoj vatri ili u pećnici dok ne porumeni.

Od kefirnog tijesta u pećnici za 10 minuta

Sastojci: jaje, 240 ml punomasnog kefira, 5-6 g praška za pecivo, 330 g visokokvalitetnog brašna, 3 žlice. žlice maslinovog ulja.

Da biste pripremili tijesto za pizzu prema ovom receptu, prvo morate umutiti jaja u kefir. Zatim se u dobivenu masu ulije maslinovo ulje i malo po malo dodaju suhi sastojci.
Nakon temeljitog miješanja, baza se izlije u kalup obložen pergamentom.
Na to se rasporedi obični kečap ili neki drugi sos po izboru, kao i nadjev po želji.

Peći će se u jako zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.

Kuhanje s kiselim vrhnjem

Sastojci: 2 jaja, 6 žlica. žlice masnog kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice majoneze, 8 žlica. žlice brašna visokog stupnja, kuhano pileća prsa, rajčica, mali luk, sir.

Krompir se oguli, krupno izrenda, pomeša sa jajetom, brašnom, mlekom, majonezom, solju i mlevenom paprikom.
Temeljito izmiješani sastojci se stavljaju u nauljenu tepsiju. Podloga se peče u pećnici 1/3 sata.
Zatim se dobiveni somun namaže kečapom i po njemu rasporede svi samljeveni sastojci za nadjev.