Γεννήτριες καπνού για κρύο κάπνισμα. Καπνιστήριο κρύου καπνού - από το σχέδιο συναρμολόγησης μέχρι τη δοκιμή της γεύσης μιας αρωματικής λιχουδιά

Είναι γνωστό ότι η διαδικασία του καπνίσματος είναι πολύ περίπλοκη και χρονοβόρα. Και απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, καθώς και μεγάλη ποσότητα καυσόξυλων, με την επιφύλαξη της χρήσης μιας κλασικής συσκευής καπνίσματος για την καύση πρώτων υλών. Το κάπνισμα μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες, εάν η διαδικασία καύσης διατηρείται συνεχώς.

Μια εξαιρετική λύση για το κάπνισμα θα είναι γεννήτρια καπνού για καπνιστή. Ο σκοπός αυτής της συσκευής είναι να παράγει μέσα σε μεγάλους αριθμούςκαπνίζει και το παραδίδει στο ντουλάπι, από όπου υπάρχουν κενά για το κάπνισμα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας ή ψάρι. Ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης προϊόντων ψαριού, κρέατος ή πουλερικών με τον καπνό, εμφανίζονται αντιδράσεις που τα μετατρέπουν σε απίστευτα νόστιμα σνακ.

Σήμερα θα μάθετε πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού κρύου καπνού στο σπίτι, από ποια υλικά είναι κατασκευασμένη και πώς ακριβώς.

Φτιάξτο μόνος σου γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα: σχέδια

Η κατασκευή μιας γεννήτριας καπνού κρύου καπνού με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολη, μπορείτε να το δείτε παρακολουθώντας το βίντεο και τη φωτογραφία, καθώς και εξοικειωθεί με τα σχέδια και τα διαγράμματα συναρμολόγησηςαυτή η συσκευή. Η ουσία της εργασίας θα είναι ξεκάθαρη σε όποιον έχει εργαστεί ποτέ με μεταλλικά προϊόντα και γνωρίζει ότι η κατασκευή κάτι που βασίζεται σε αυτά με τη βοήθεια ειδικά εργαλεία- θέμα λίγων ωρών. Τα υλικά από τα οποία θα κατασκευαστεί η καπνογόνα είναι τα πιο απλά και προσβάσιμα σε όλους.

Για παράδειγμα, ένας συμπιεστής για μια συσκευή μπορεί να κατασκευαστεί και με το χέρι. Για το σκοπό αυτό, ορισμένοι χρησιμοποιούν το σύστημα ψύξης από τον υπολογιστή ως ανεμιστήρα, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε κατάστημα ηλεκτρονικών υπολογιστών. Πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν για το σκοπό αυτό να χρησιμοποιήσετε έτοιμο συμπιεστές ενυδρείου, αλλά μια συσκευή υπολογιστή καταναλώνει ηλεκτρισμό πιο οικονομικά, είναι εύκολο να το ρυθμίσετε. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε εύκολα το σωστό μέγεθος ανεμιστήρα, οπότε η κατασκευή μιας τέτοιας συσκευής με τα χέρια σας θα είναι αρκετά απλή.

Ο καπνός για το κάπνισμα παράγεται από αποτελεσματική εργασίαγεννήτρια καπνού. Για κρύο κάπνισμα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 19 και 25 βαθμών.

Η γεννήτρια καπνού είναι ένα κουτί τύπου κενού εξοπλισμένο με ρυθμιστές, τρύπα πριονιδιού και σωλήνα καπνού. Μέσα στο σχέδιο υπάρχει ένας περιοριστής, λόγω του οποίου πριονίδι σε περιορισμένες δόσεις τροφοδοτείται στο θερμαντικό στοιχείο.

Στο βίντεο, μπορείτε να εξοικειωθείτε πιο ξεκάθαρα με τον σχεδιασμό αυτής της συσκευής και πώς να την φτιάξετε μόνοι σας.

Σπιτικές γεννήτριες καπνού για κρύο κάπνισμα

Μια ειδική γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα, την οποία μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας από αυτοσχέδια και διαθέσιμα υλικά, έχει τις ακόλουθες προδιαγραφές:

Κατασκευή εξαρτημάτων γεννήτριας καπνού με τα χέρια σας

Σχέδια και σχέδια συσκευών μπορούν εύκολα να βρεθούν στο Διαδίκτυο, καθώς και εκπαιδευτικές φωτογραφίες και βίντεο. Για να συναρμολογήσετε τη γεννήτρια καπνού, πρέπει να συναρμολογήσετε με τη σειρά σας τα ακόλουθα συστατικά του:

• Δοχείο συσκευής?
• σύστημα εκτίναξης;
• αντλία;
• πρώτες ύλες.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα δοχείο με τα χέρια σας

Δοχείο σημαίνειένας θάλαμος καύσης στον οποίο το πριονίδι θα σιγοκαίει και θα σχηματίζεται καπνός. Θυμηθείτε ότι όσο μικρότερος είναι ο θάλαμος, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η διαδικασία καύσης, άρα θα χρειαστείτε περισσότερο πριονίδι.

Το δοχείο μπορεί να κατασκευαστεί από οποιαδήποτε συσκευή που έχει πυρίμαχες ιδιότητες, για παράδειγμα, από ένα παλιό θερμός ή έναν πυροσβεστήρα. Οι βέλτιστες διαστάσεις για αυτό είναι μήκος 40 έως 50 cm και διάμετρος σωλήνα περίπου 10 cm, αντίστοιχα.

Κάντε μια τρύπα 10 mm στο κάτω μέρος του δοχείου υποδοχής της συσκευής για να τη συνδέσετε αεροσυμπιεστής. Στο επάνω μέρος, το δοχείο πρέπει να σφραγιστεί με κενό για να αποφευχθεί η περιττή αναρρόφηση αέρα.

Συσκευή εκτίναξης

Ο εκτοξευτής είναι βασικό μέρος της συσκευής. Είναι κατασκευασμένο από μεταλλικούς σωλήνες που συνδέονται μεταξύ τους με διαφορετικούς τρόπους:

• συγκόλληση;
• μέθοδος συγκόλλησης?
• σκάλισμα.

Μπορεί να τοποθετηθεί τόσο στο πάνω όσο και στο κάτω μέρος του δοχείου. Η θέση στο κάτω μέρος είναι κατάλληλη αν ο καπνιστής είναι μικρός. Ο κάτω εκτοξευτής μπορεί συχνά να ξεθωριάσει, επομένως περιορίστε το ύψος του θαλάμου και αυτό μπορεί να μειώσει το χρόνο λειτουργίας της συσκευής. Η κάτω επιλογή είναι επίσης κακή επειδή δεν υπάρχει φυσικό ρεύμα και όταν ο συμπιεστής είναι απενεργοποιημένος, ο καπνός δεν θα μπει στο καπνιστήριο.

Να γιατί κορυφαία τοποθεσίαθα ήταν η καλύτερη επιλογή.

Από τι είναι κατασκευασμένος ένας συμπιεστής;

Ο συμπιεστής μπορεί να κατασκευαστείαπό οποιαδήποτε αντλία χαμηλής ισχύος. Μερικοί χρησιμοποιούν αντλία ενυδρείου 5 watt, άλλοι περισσότερο οικονομική επιλογήμε τη μορφή ψυγείου υπολογιστή.

Ο συμπιεστής είναι εγκατεστημένος στο πλάι της γεννήτριας καπνού.

Τι πρέπει να είναι το πριονίδι για μια γεννήτρια καπνού

Ο καπνός θα παρέχεται μέσω πριονιδιού. Σκέψου τα ακόλουθα:

Χαρακτηριστικά της κατασκευής και χρήσης μιας γεννήτριας καπνού για το κάπνισμα

Κατά τη συναρμολόγηση της γεννήτριας καπνούεξετάστε τις ακόλουθες συστάσεις:

• η θερμοκρασία του παρεχόμενου καπνού μπορεί να ρυθμιστεί αυξάνοντας ή μειώνοντας τους σωλήνες σύνδεσης μεταξύ του θαλάμου του προϊόντος και της γεννήτριας καπνού.
• προκαθορίστε το μέγεθος του θαλάμου καπνίσματος.
• η κάμερα μπορεί να κατασκευαστεί από παλιό ψυγείο. Λόγω του γεγονότος ότι οι πόρτες θα κλείσουν ερμητικά, ο καπνός θα παραμείνει μέσα και τα προϊόντα θα υποστούν τέλεια επεξεργασία διατηρώντας τη βέλτιστη θερμοκρασία.
• αφού συναρμολογήσετε τη συσκευή, δοκιμάστε την προσπαθώντας να καπνίσετε μια μικρή παρτίδα κρέατος ή ψαριού.

Όσο για τη διαδικασία μαγειρέματος προϊόντων σε καπνιστήριο, προτείνουμε επωφεληθείτε από αυτές τις συμβουλές:

• προαλατίστε και μαρινάρετε τα προϊόντα για κάπνισμα σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
• όταν καπνίζετε, διατηρήστε τη θερμοκρασία της τάξης των 30-35 βαθμών.
• είναι καλύτερο να καπνίζετε σε ξηρό καιρό.
• για να κάνετε τη γεύση των καπνιστών κρέατος πιο κορεσμένη, προσθέστε κλαδιά κερασιού ή σταφύλια στο πριονίδι.
• γεύση τελειωμένο κρέαςή το ψάρι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του πριονιδιού.
• για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, τοποθετήστε μια ηλεκτρική αντίσταση μέσα στη γεννήτρια καπνού για να θερμάνετε το πριονίδι.

Ασφάλεια

Συναρμολόγηση και χρήση της γεννήτριας καπνούπρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες ασφαλείας:

Αλληλουχία

Όταν εργάζεστε με μια μηχανή καπνίσματος κατασκευασμένη από τον εαυτό σας, πρέπει να προσέχετε συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

• τοποθετήστε τη γεννήτρια καπνού και το καπνιστήριο σε μια επίπεδη επιφάνεια.
• Μέσω ενός καλωδίου συνδέουμε τη συσκευή στο δίκτυο.
• γεμίζουμε το δοχείο πριονιδιού με πρώτες ύλες της απαιτούμενης ποιότητας.
• συνδέουμε τον σωλήνα εξόδου από τη γεννήτρια καπνού στον θάλαμο καπνίσματος γεμάτο με προϊόντα εκ των προτέρων.
• πατήστε το κουμπί έναρξης της συσκευής, η συσκευή θα αρχίσει να λειτουργεί σε αυτόματη λειτουργία.
• προσέχετε κατά διαστήματα πόσο πριονίδι υπάρχει στο θάλαμο και προσθέτετε κι άλλο όπως χρειάζεται.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο κρύου καπνού με τα χέρια σας, με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα σνακαπό κρέας ή ψάρι, δύσκολα μπορείς να αγοράσεις κάτι τέτοιο σε κατάστημα. Και τι καλύτερο από το να μαζευτείτε με φίλους ή οικογένεια έξω από την πόλη για μια μπύρα με φυσικά καπνιστά κρέατα;

Φτιάξτο μόνος σου γεννήτριες καπνού

Το κάπνισμα είναι μία από τις μεθόδους θερμικής επεξεργασίας διαφόρων προϊόντων με τη χρήση καπνού από την πυρόλυση (καίγωμα) μικρού ξύλου. Ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, η διάρκεια ζωής παρατείνεται, λαμβάνει χώρα μερική διατήρηση.

Το προϊόν αποκτά απαράμιλλο άρωμα. Η συντήρηση γίνεται υπό την επίδραση αφυδρογονωμένων αλκοολών (αλδεΰδες), οξέων (οξικό, μυρμηκικό).

Σε επαφή με

Τι είναι ένα καπνιστήριο, σχέδιο

Το ψυγείο είναι πλέον το κύριο συστατικό της συντήρησης των τροφίμων. Αλλά εκείνες τις μέρες που δεν υπήρχε ρεύμα, το κάπνισμα προϊόντων ήταν σχεδόν ο μόνος τρόποςκενά. Πρώτα απ 'όλα, με αυτόν τον τρόπο επέκτειναν τη διάρκεια ζωής του κρέατος και του ψαριού. Καπνιστά, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά ακόμα μέσα Αρχαία Ρώμηθεωρούνταν λιχουδιές. Κάθε πολιτεία έχει τις δικές της συνταγές και τεχνολογίες καπνίσματος. Για παράδειγμα, το περίφημο αγγλικό μπέικον, γαλλικό ανθρακικό.

Στη Ρωσία, οι παραδόσεις της συγκομιδής με τη μέθοδο του καπνίσματος έχουν διατηρηθεί στην αρχαιότητα. Τα στοιχεία παρέχονται από αρχαιολογικές ανασκαφές, διατηρημένες αρχαίες συνταγές. Στο αρχοντικό, το κτήμα είχε το δικό του σταθερό καπνιστήριο. Κάθε κυνηγός ήξερε να καπνίζει προϊόντα. Και ο πιο συνηθισμένος τρόπος αρχαία Ρωσίαυπήρχαν κρεμασμένα προϊόντα τυλιγμένα σε κουρέλια κοντά στη σόμπα του λουτρού, τα οποία θερμάνονταν «με μαύρο τρόπο».

Πριν προχωρήσετε στην περιγραφή της συσκευής καπνιστηρίου, είναι απαραίτητο να σταθούμε στις μεθόδους καπνίσματος.

Διακρίνετε προϊόντα:

• ζεστό καπνιστό?
• ημι-καυτό καπνιστό (θερμοκρασία 60-70 μοίρες).
• κρύο κάπνισμα.

Το κρύο κάπνισμα δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα όσον αφορά τη συντήρηση των τροφίμων.

Χαρακτηριστικά του ζεστού καπνίσματος

Αυτή είναι μια μέθοδος που περιλαμβάνει γρήγορο μαγείρεμαπροϊόν σε υψηλότερες θερμοκρασίες.

Δύο τρόποι μπορούν να διακριθούν:

1. Καθεστώς θερμοκρασίας: 35-55 βαθμοί, χρόνος από 12 ώρες έως 2 ημέρες.
2. Καθεστώς θερμοκρασίας: 80-90 μοίρες, χρόνος από 20 λεπτά έως αρκετές ώρες.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το τι καπνίζεται. Η διάρκεια ζωής των τροφίμων μετά το ζεστό κάπνισμα δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες.

Η αρχή της συσκευής είναι αρκετά απλή. Απαιτείται ένα δοχείο (θάλαμος καπνίσματος) στο οποίο τοποθετούνται σχάρες, γάντζοι για τοποθέτηση, κρεμαστές προμήθειες. Το σχήμα του θαλάμου μπορεί να είναι στρογγυλό, τετράγωνο. Κάτω από το δοχείο είναι τοποθετημένη μια εστία, στην οποία το πριονίδι πρέπει να σιγοκαίει. Ο καπνός από αυτά ανεβαίνει, τυλίγει τις αιωρούμενες, απλωμένες προμήθειες. Από πάνω, ο θάλαμος καλύπτεται με μια υγρή λινάτσα, ένα καπάκι. Σε συνθήκες αγρού, μπορείτε να καλύψετε με φρέσκα κλαδιά δέντρων. Είναι καλύτερα να το κάνετε στο καπάκι μικρή τρύπαγια να απαλλαγείτε από τον υπερβολικό καπνό.

Μια καθολική μέθοδος καπνίσματος θα παρέχεται από μια γεννήτρια καπνού.

Τι είναι μια γεννήτρια καπνού κρύου καπνού, ο σχεδιασμός της

Ο καπνός είναι το κύριο συστατικό της διαδικασίας καπνίσματος, οπότε αν δημιουργήσετε μια πηγή του, μπορείτε να τον συνδέσετε στο καπνιστήριο. Σε αυτή την περίπτωση, η ένταση και το t της τροφοδοσίας ρυθμίζονται. Αυτή η συσκευή ονομάζεται γεννήτρια καπνού.

Μπορείτε να φτιάξετε μια γεννήτρια κρύου καπνού για το κάπνισμα με τα χέρια σας. Για το σκοπό αυτό, μέταλλο, γαλβανισμένοι σωλήνες, κονσέρβες κασσίτερου, και άλλα υλικά που μπορούν να βρεθούν επάνω οικιακή αυλή, μέσα στο γκαράζ.

Σχέδιο γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα.

Από το διάγραμμα μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα, μπορεί να φανεί ότι το κύριο στοιχείο είναι ένα μακρύ δοχείο, ένας σωλήνας ή ένα τετράγωνο. Σε αυτό χύνονται ροκανίδια, τα οποία σιγοκαίει, ο καπνός ανεβαίνει.

Το ενσωματωμένο εξάρτημα με σωλήνα για την παροχή πίδακα αέρα από τον εκτοξευτήρα συνδέεται με το ντουλάπι καπνίσματος. Η ροή αέρα από τον συμπιεστή κατευθύνει τον καπνό σε ένα σωλήνα που συνδέεται με τον θάλαμο καπνίσματος.

Στο κάτω μέρος της δομής υπάρχει μια λεκάνη τέφρας για τη συλλογή προϊόντων καύσης και δύο οπές: για ανάφλεξη, δημιουργία πρόσφυσης. Το πάνω μέρος του δοχείου καλύπτεται με ένα καπάκι. Ο εκτοξευτής με συνδετικό σωλήνα μπορεί να βρίσκεται στο επάνω ή στο κάτω μέρος. Ο σχεδιασμός μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα με άνω παροχή αέρα θεωρείται ο καλύτερος.

Σπουδαίος!Προκειμένου να καθαριστεί περαιτέρω ο καπνός από καρκινογόνες ουσίες χρησιμοποιώντας ένα μπλουζάκι, ένας σωλήνας ίδιας διαμέτρου τοποθετείται στον συνδετικό σωλήνα που πηγαίνει από τη γεννήτρια καπνού στον θάλαμο καπνίσματος. Ένα δοχείο για τη συλλογή ρητινών είναι προσαρτημένο στο άκρο του. Ονομάζεται scrubber - μια συσκευή που χρησιμεύει για τον καθαρισμό στερεών, αέριων ακαθαρσιών. Όσο μεγαλύτερο είναι το scrubber, τόσο καλύτερο καθάρισμα. Επομένως, μπορεί να κατασκευαστεί με τη μορφή τετράγωνου θαλάμου με φίλτρα. Επιπλέον, αυτό θα συμβάλει στην πρόσθετη ψύξη του αέρα για κρύο κάπνισμα. Μια γεννήτρια ατμού με πλυντήριο ονομάζεται επίσης "σωστή γεννήτρια καπνού" καθώς βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του καπνού.

Φτιάξτο μόνος σου γεννήτριες καπνού για καπνιστήριο για κρύο κάπνισμα (οδηγίες βήμα προς βήμα)

Η κατασκευή μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Οι διαστάσεις του εξαρτώνται από τον όγκο του θαλάμου καπνίσματος, τα προϊόντα που θα καπνιστούν.

Πριν απαντήσετε στην ερώτηση πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού, θα πρέπει να περιγράψετε προπαρασκευαστικό στάδιο- επιλογή υλικών και εργαλείων.

Απαραίτητα υλικά:

1. Γαλβανισμένος τετράγωνος μεταλλικός σωλήνας, στρογγυλό σχήμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αυλάκωση αερισμού με διάμετρο περίπου 100 mm.
2. Συνδετικός μεταλλικοί σωλήνες, με διάμετρο 30-40 mm. Όσο μεγαλύτερος είναι ο σωλήνας σύνδεσης, τόσο καλύτερα ψύχεται ο καπνός.
3. Τριπλές συνδέσεις.
4. Συμπιεστής ενυδρείου για γεννήτρια καπνού ή άλλο εκτοξευτήρα.
5. Θερμόμετρο.

Ακολουθία:

1. Αρχικά, παίρνουν ένα σωλήνα (10 mm), κόβουν ένα κομμάτι από 50 έως 80 εκ. Από λαμαρίνα, γαλβανισμένο κάνουμε το κάλυμμα και το κάτω μέρος. Το καπάκι πρέπει να καλύπτει σφιχτά το επάνω άνοιγμα έτσι ώστε να μην εισέρχεται επιπλέον αέρας. Υπολογίζουμε τον πάτο με τέτοιο τρόπο ώστε η δομή να είναι σταθερή. Καλύτερα αν έχει πλευρές.
2. Στο κάτω μέρος του σωλήνα ανοίγουμε δύο τρύπες: για άναμμα φωτιάς και δημιουργία πρόσφυσης (7-8 mm). Στο κάτω μέρος τοποθετούμε ένα πλέγμα για τη στάχτη. Στερεώστε μια λαβή στο καπάκι. Συνιστάται η συγκόλληση των λαβών και στις πλαϊνές επιφάνειες. Σε αυτή την περίπτωση, η γεννήτρια θα είναι ευκολότερη στη μεταφορά.
3. Κάνουμε μια εσοχή από το πάνω άκρο της γεννήτριας (8-10 cm). Στη συνέχεια, ανοίξτε μια τρύπα στον σωλήνα σύμφωνα με τη διάμετρο των σωλήνων σύνδεσης. Στο εξάρτημα από το ένα άκρο, πρέπει να βιδώσετε το νήμα που προορίζεται για το εξάρτημα. Η άλλη πλευρά του εξαρτήματος, με συγκόλληση, συγκολλάται στο σώμα.
4. Συνδέουμε δύο σωλήνες σε αυτό. Ένας από αυτούς θα μεταφέρει τον καπνό στον θάλαμο καπνίσματος, ο δεύτερος θα οδηγήσει στον εκτοξευτήρα.

Σημείωση!Μερικές φορές ένα ελατήριο τοποθετείται μέσα στη γεννήτρια σε κάθετο στήριγμα. Η πρακτική δείχνει ότι αυτό βελτιώνει την κυκλοφορία του καπνού.

Κατασκευή γεννήτριας καπνού

Απαντώντας στο ερώτημα πώς να φτιάξετε μόνοι σας μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα, πρέπει να γνωρίζετε τι χρησιμοποιείται ως εκτοξευτήρας για αυτήν τη συσκευή.

Ένας συμπιεστής "φτιάξ' μόνος σου" για μια γεννήτρια καπνού μπορεί να είναι μια συσκευή για την παροχή αέρα στα ψάρια σε ένα ενυδρείο, ένα ψυγείο (ανεμιστήρας) από έναν υπολογιστή και άλλες συσκευές για την άντληση αέρα.

Είναι προτιμότερο να αγοράσετε έναν ρυθμιζόμενο εκτοξευτήρα. Τότε θα είναι δυνατός ο έλεγχος της έντασης της παροχής καπνού, το καθεστώς θερμοκρασίας. Η μέση χωρητικότητα παροχής αέρα είναι περίπου 8 λίτρα ανά λεπτό.

Ποια καυσόξυλα είναι κατάλληλα για κάπνισμα, μέγεθος τσιπ

Η επιλογή των καυσόξυλων για το κάπνισμα παίζει ΚΑΘΟΡΙΣΤΙΚΟΣ ΡΟΛΟΣ. Από αυτά θα εξαρτηθεί η γεύση και το χρώμα των προϊόντων. Κάθε είδος ξύλου έχει ειδικές ιδιότητες.

Για τη γεννήτρια καπνού χρησιμοποιούνται ροκανίδια, αλλά όχι πριονίδι. Είναι πολύ μικρά, δεν περνούν καλά τον καπνό. Το μέγεθος των τσιπς πρέπει να είναι τέτοιο ώστε όταν σιγοκαίει, ο καπνός να περνάει ελεύθερα μέσα από αυτά. Τα ροκανίδια του ξύλου μπορεί να είναι ελαφρώς υγρά, αλλά όχι υγρά. Σε αυτή την περίπτωση, δίνει μια ευχάριστη μυρωδιά τάρτας, ένα πιο κορεσμένο χρώμα. Τα ξηρά τσιπς κάνουν το προϊόν πιο τρυφερό, προσθέτουν μια χρυσή απόχρωση.

Τα πιο κατάλληλα για κάπνισμα:

1. Ο άρκευθος θεωρείται ο καλύτερος για το σχηματισμό γεύσης και αρώματος.
2. Μασίφ ξύλα: δρυς, οξιά, σκλήθρα.
3. Ποικιλίες φρούτων: μήλο, αχλάδι, βερίκοκο, δαμάσκηνο, κεράσι.

Το καυσόξυλο σημύδας δίνει στο προϊόν μια γεύση πίσσας. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το φλοιό από όλα τα είδη ξύλου.

Οι ποικιλίες κωνοφόρων δεν είναι κατάλληλες για κάπνισμα λόγω της περιεκτικότητας σε ρητίνη στο δέντρο.

Τι μπορείτε να φτιάξετε μια κάμερα για έναν θάλαμο καπνού

Ο θάλαμος καπνίσματος σε μια σπιτική γεννήτρια καπνού μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορα υλικά.

Για να φαίνεται όμορφος ο θάλαμος καπνίσματος στην τοποθεσία, συχνά γίνεται με τη μορφή μικρό σπίτιμε σωλήνα εξάτμισης. Το ύψος του σωλήνα ρυθμίζει την ώθηση.

Ο εσωτερικός χώρος μπορεί να επενδυθεί με ξύλο (σκληρές ποικιλίες). Είναι πιο βολικό να καθαρίζετε τον θάλαμο από ανοξείδωτο χάλυβα. Ένα ξύλινο βαρέλι είναι κατάλληλο για καπνιστήριο.

Τιμές για ξύλινες σανίδες

οικοδομική σανίδα

Στον θάλαμο καπνίσματος τοποθετείται ειδικό θερμόμετρο με εξωτερικό αισθητήρα για τον έλεγχο της θερμοκρασίας καπνίσματος.

Το κύριο μέρος του σχεδίου είναι επίσης κατασκευασμένο από αυτοσχέδια υλικά, κατάλληλα:

• παλιό ψυγείο(πλαίσιο);
• σώμα πλυντηρίου ρούχων?
• κύλινδρος αερίου;
• κατασκευασμένο από πλαίσιο, το οποίο τυλίγεται με μια πυκνή μεμβράνη.

Όλοι χρησιμοποιούν εκείνα τα αντικείμενα και τα υλικά που είναι διαθέσιμα.

Τρόποι ψύξης γεννητριών καπνού

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ψύξετε τις γεννήτριες καπνού. Ως επί το πλείστον χρησιμοποιούν αεραγωγόςψύξη καπνού. Πως μακρύτερος σωλήνας, μέσω του οποίου ο καπνός ρέει από τη γεννήτρια στον θάλαμο, τόσο καλύτερα ψύχεται.Σε αυτή την περίπτωση, είναι κατάλληλο για κρύο κάπνισμα. Προκειμένου να μειωθεί ο χώρος που καταλαμβάνει ο σωλήνας, κατασκευάζεται με τη μορφή πηνίου διαφόρων σχημάτων.

Ο δεύτερος τρόπος είναι η υδρόψυξη. Για να γίνει αυτό, ο σωλήνας ή το δοχείο διαστολής μέσω του οποίου ο καπνός περνά στον θάλαμο καπνίσματος τοποθετείται σε άλλο δοχείο. Στο τελευταίο κυκλοφορεί τρεχούμενο νερό. Έτσι, ο καπνός ψύχεται.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μια γεννήτρια καπνού, σκοπός

Οι γεννήτριες καπνού για κρύο και ζεστό κάπνισμα είναι σχεδιασμένες για θερμική επεξεργασία προϊόντων.

Ποια τρόφιμα μπορούν να καπνιστούν:

• κρέας, λίπος?
• όλα τα είδη ψαριών?
• πουλί;
• θαλασσινά;
• κρέας άγριων ζώων, πουλερικών, που προέρχονται από το κυνήγι·
• σκληρά τυριά?
• Οπωροκηπευτικά.

Μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση θα δώσει στα καπνιστά κρέατα μια μηλιά, η οποία είναι κατάλληλη για χοιρινό και πουλερικά. Τα ροκανίδια από τέφρα κάνουν τη γεύση πιο κορεσμένη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψάρια. Το καρύδι είναι κατάλληλο για κυνήγι, καθώς έχει χαρακτηριστικό έντονο άρωμα. Είναι κατάλληλο και για ψάρια, διακόπτει τη μυρωδιά της λάσπης. Ενισχύει τη γεύση του προϊόντος τσιπς σφενδάμου, επομένως χρησιμοποιείται για το κάπνισμα προϊόντων κρέατος, τυριών, προϊόντων ψαριού. Η δρυς είναι καλή για όλα τα είδη προϊόντων κρέατος, λαρδί, πουλερικά.

Μια γεννήτρια κρύου καπνού φτιάξτε μόνοι σας για το κάπνισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζεστό, ημίθερμο κάπνισμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία σιγοκαίματος αυξάνοντας την παροχή αέρα από τον συμπιεστή. Το μαγείρεμα των ροκανιδιών θα γίνει πιο έντονο, επομένως, η θερμοκρασία στον θάλαμο καπνίσματος θα αυξηθεί.

Σημείωση!Για ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό φτιαγμένο μόνος σας με γεννήτρια καπνού βέλτιστες διαστάσειςέχουν ύψος 1 μέτρο και διάμετρο 50-60 cm. καλύτερο υλικόθα χρησιμεύσει ανοξείδωτος χάλυβας με πάχος 2 mm και άνω.

Συχνά φτιάχνουν μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα από έναν πυροσβεστήρα. Οι τοίχοι του αντέχουν αρκετά υψηλή πίεση, ταιριάζει στη διατομή.

Συμβουλές για τη σωστή εκκίνηση της μονάδας:

1. Τοποθετήστε το σε επιφάνεια που δεν είναι εύφλεκτη.
2. Τα τσιπς παρασκευάζονται αφαιρώντας το φλοιό από αυτό, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα του καπνού.
3. Ρίξτε το στον όγκο που χρειάζεται για το κάπνισμα αυτού του προϊόντος. Για το κρέας λαρδί, αυτός μπορεί να είναι όγκος 1 λίτρου. Τα ψάρια, τα τυριά καπνίζονται πιο γρήγορα, οπότε ο μισός από αυτόν τον όγκο μπορεί να είναι αρκετός.
4. Στη συνέχεια συνδέστε τη γεννήτρια στον θάλαμο καπνίσματος.
5. Συνδέουμε τον σωλήνα από τον εκτοξευτήρα στη γεννήτρια καπνού.
6. Στη συνέχεια, τα ροκανίδια του ξύλου καίγονται από την κάτω τρύπα. Πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι να αρχίσει να σιγοκαίει.
7. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε τον συμπιεστή.

Προσοχή!Όταν σκέφτεστε πώς να φτιάξετε τη δική σας γεννήτρια καπνού κρύου καπνού, μην ξεχνάτε το πλυντήριο. Αυτή η απλή συσκευή θα βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα του καπνίσματος.

Μία από τις βασικές απαιτήσεις που πρέπει να τηρείται κατά το κάπνισμα είναι το σφίξιμο.Χρειάζεται για να ελεγχθεί η διαδικασία, καθώς η κατά λάθος λήψη αέρα μπορεί να δημιουργήσει ανακατανομή της ροής καπνού. Το εγκατεστημένο θερμόμετρο στο κάλυμμα της γεννήτριας θα βοηθήσει στον έλεγχο της διαδικασίας.

Σπουδαίος.Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα ροκανίδια ξύλου δεν πρέπει να καίγονται, αλλά μόνο να σιγοκαίουν, δηλαδή να λειτουργούν με βάση την αρχή ενός λέβητα πυρόλυσης.

Χρήσιμο βίντεο: Φτιάξτο μόνος σου γεννήτρια καπνού

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι κάπνιζαν ψάρια και κρέας για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, καθώς και για να φτιάξουν πραγματικές λιχουδιές. Αν και οι τεχνολογίες καπνίσματος έχουν αλλάξει, η αρχή παραμένει η ίδια. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έναν εργοστασιακό καπνιστή ή να φτιάξετε έναν καπνιστή κρύου καπνίσματος με μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας.

Φτιάξτο μόνος σου τρόποι για να καπνίσεις προϊόντα

Η ίδια η διαδικασία καπνίσματος χωρίζεται σε δύο τύπους - αυτό είναι κρύο βλέμμακαι ζεστός. καυτό βλέμμαπραγματοποιείται με θέρμανση του καπνού στους ενενήντα πέντε βαθμούς. Για την κρύα μέθοδο, ο καπνός θερμαίνεται μέχρι τριάντα πέντε βαθμούς.

Καπνιστής με γεννήτρια

Με τη μέθοδο του ζεστού καπνίσματος, τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε δοχεία για τη διαδικασία του καπνίσματος και του ψησίματος. Το κάπνισμα διαρκεί αρκετές ώρες. τελικών προϊόντωνεπιμένουν για αρκετές ημέρες.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστή για κρέας και ψάρι με μια γεννήτρια καπνού

Η γεννήτρια καπνού για το καπνιστήριο κατασκευάζεται πολύ απλά, ενώ ο καπνός δεν χρειάζεται να ψύχεται κατά τη διαδικασία καπνίσματος. Για να γίνει θάλαμος καπνίσματος, λαμβάνεται σιδερένιο βαρέλι, κατσαρόλα ή κουβά (με καπάκι). Ρίξτε στο έτοιμο δοχείο πριονίδια. Το βαρέλι τοποθετείται στη φωτιά, ενώ εμφανίζεται καπνός και προϊόντα καπνίσματος.

φωτογραφία γεννήτρια καπνού

Εάν το καπνιστήριο διαθέτει ερμητικά κλειστό καπάκι ή κλειδαριά νερού, το κάπνισμα πραγματοποιείται χωρίς επίβλεψη. Για μια επιλογή κρύου καπνίσματος, το κρέας και τα ψάρια προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Το κάπνισμα διαρκεί πολύ περισσότερο. Τα προϊόντα για κάπνισμα (ψάρι, κρέας) πρώτα αλατίζονται και μετά αποξηραίνονται. Δεν συνιστώνται υγρά προϊόντα. Αυτό παρατείνει το χρόνο μαγειρέματος.

Η σύνδεση της γεννήτριας καπνού με τον καπνιστή απαιτεί προσοχή. Η συσκευή παραγωγής καπνού είναι αρκετά περίπλοκη, επομένως θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο καπνιστήριο με κρύο καπνό με τα χέρια σας. Ο καπνός που παράγεται από τη γεννήτρια καπνού πρέπει να ψύχεται και επομένως έχει σχεδιαστεί ένα ειδικό σύστημα ψύξης.

Η ψύξη σε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό μπορεί να γίνει με 2 τρόπους: τοποθέτηση της καμινάδας μέσα κρύο νερόή επέκταση σωλήνα. Ο σχεδιασμός της γεννήτριας καπνιστηρίου μπορεί να είναι πολλών τύπων, καθένας από τους οποίους χωρίζεται σε 2 ειδικές ομάδες και εξαρτάται από τις πηγές παραγωγής θερμότητας (φωτιά, ηλεκτρισμός).

Μια απλή επιλογή είναι ένα μεταλλικό δοχείο με ειδική έξοδο. Η εξαγωγή καπνού πραγματοποιείται μέσω ειδικού κυματοειδές σωλήνα. Χύνονται ροκανίδια και το δοχείο τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά.Η χρήση μιας τέτοιας γεννήτριας προκαλεί δυσκολίες, αφού η διαδικασία καπνίσματος πρέπει να ελέγχεται. Το κάπνισμα διαρκεί αρκετές ημέρες.

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας

Μια γεννήτρια καπνού με ειδικό ηλεκτρικό στοιχείο είναι μια πιο βολική συσκευή. Η ανάφλεξη και η θερμοκρασία του καπνού που εκπέμπεται σε αυτή την περίπτωση ρυθμίζεται από μια ηλεκτρική μονάδα.

Αυτή η έκδοση ενός καπνιστηρίου με γεννήτρια καπνού κατασκευάζεται με το χέρι από ένα δοχείο με έξοδο. Ένα σπειροειδές ή θερμαντικό στοιχείο εισάγεται μέσα στο δοχείο. Μπορούν να ληφθούν από ηλεκτρικά πλακάκια. Μετά από 2 ώρες, η σπείρα (δέκα) ζεσταίνεται. Το πριονίδι σιγοκαίει και εμφανίζεται καπνός.

Δείτε ένα ενδιαφέρον βίντεο: Smokehouse από ένα ντουλάπι με μια γεννήτρια καπνού

Καπνιστήριο εργοστασίου με γεννήτρια

Μπορείτε επίσης να συνδέσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας στη δεξαμενή, ο οποίος θα ελέγχει τη θερμοκρασία και, εάν είναι απαραίτητο, θα απενεργοποιεί τη σπείρα (καλοριφέρ). Το κάπνισμα σε αυτή την περίπτωση παρακολουθείται συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε καύσιμο ανά πάσα στιγμή. Αυτή η γεννήτρια καπνού αποδεικνύεται βολική, καθώς ο καπνός δεν απαιτεί συνεχή ψύξη.

Γεννήτρια καπνού με καπνιστήριοσας επιτρέπουν να δημιουργήσετε νόστιμες, αρωματικές λιχουδιές. Εάν μπορείτε να φτιάξετε έναν καπνιστή κρύου καπνίσματος με τα χέρια σας, τότε εξοικονομήστε χρήματα για την αγορά και εκπλήξτε τους επισκέπτες και τα μέλη της οικογένειας με διαφορετικά γλυκά.

Για πολλά χρόνια, η ανθρωπότητα ασκεί τη διαδικασία του καπνίσματος διαφόρων προϊόντων. Η δημοτικότητα τέτοιων προϊόντων βασίζεται στο γεγονός ότι είναι δυνατή η διατήρηση τροφίμων που ταξινομούνται ως ευπαθή. Μέσω του καπνίσματος που γίνεται σωστά, μπορείτε να αποκτήσετε φρέσκα προϊόντα με υπέροχη γεύση. ποιοτικά χαρακτηριστικά. Πολλοί πλέον χρησιμοποιούν μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα.

Σε σύγκριση με τους περασμένους αιώνες, όσον αφορά την τεχνολογία, οι άνθρωποι έχουν προχωρήσει εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν έχουν σταματήσει να καπνίζουν ψάρια και κρέας, απλώς χρησιμοποιούν άλλες, καλύτερες συσκευές. Στη διαδικασία του καπνίσματος υψηλής ποιότητας, τον κύριο ρόλο παίζει ο καπνός, ο οποίος μπορεί να είναι ζεστός και μάλλον κρύος. Μεταφέρει σε όλα τα προϊόντα απλά μοναδικές αρωματικές ιδιότητες.
Για να μπορέσετε να καπνίσετε, θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα καπνιστήριο χωρίς αποτυχία. Εάν το μοντέλο δεν διαθέτει ειδική γεννήτρια καπνού, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για αυτό. Αυτό το στοιχείομπορείτε εύκολα και απλά να το κάνετε μόνοι σας με τα χέρια σας.

Τα κύρια είδη και μέθοδοι καπνίσματος

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι καπνίσματος - ζεστό και ορισμένο κρύο. Η πρώτη πραγματοποιείται σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, που φτάνει περίπου τους 950 βαθμούς. Όσον αφορά τη διαδικασία κρύου καπνίσματος, πραγματοποιείται σε ειδική θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 350 βαθμούς.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας του ζεστού καπνίσματος

Με αυτή τη μέθοδο καπνίσματος, όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ειδικό δοχείο, στο οποίο ψήνονται ταυτόχρονα και στη συνέχεια καπνίζονται για κάποιο χρονικό διάστημα. Απλώς περνούν από ειδική επεξεργασία με ζεστό ατμό. Αυτή είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία που συνήθως διαρκεί τρεις ή τέσσερις ώρες. Τα προϊόντα στην έξοδο συνήθως αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, ευχάριστα τρυφερά και ταυτόχρονα αρωματικά.
Αξίζει να γνωρίζετε ότι μετά από αυτή την επεξεργασία και το επακόλουθο κάπνισμα, τα προϊόντα δεν είναι σε θέση για πολύ καιρόνα αποθηκευτεί.
Δεν θα υπάρχουν δυσκολίες στην κατασκευή μιας γεννήτριας για μια ειδική θερμή διαδικασία με τα χέρια σας, καθώς δεν απαιτείται η παροχή διαδικασίας ψύξης καπνού. Επομένως, η ίδια η γεννήτρια καπνού και ο θάλαμος συνδυάζονται σε ένα.

Η διαδικασία λειτουργίας μιας γεννήτριας είναι απλή:

• Ένα τυπικό βαρέλι ή μια μεγάλη κατσαρόλα είναι τέλεια και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν έναν κουβά με καπάκι. Πριονίδι κλιβάνου ή διάφορα τσιπ χύνονται στο κάτω μέρος του επιλεγμένου στοιχείου και το ίδιο το καπνιστήριο καίγεται, η εγκατάσταση σε ένα κεραμίδι είναι κατάλληλη.
• Μαζί με αυτό, πραγματοποιείται η ταχεία θέρμανση των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται, καθώς και η απελευθέρωση καπνού.
• Κατά τη διαδικασία χρήσης ειδικής κλειδαριάς νερού υψηλής ποιότητας και με τέλεια στεγανοποίηση του καπνιστηρίου, δεν θα είναι απαραίτητος ο έλεγχος της διαδικασίας καπνίσματος.
• Για βέλτιστο κάπνισμα, είναι σημαντικό να ρυθμίσετε ένα ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας, έτσι ώστε το ψάρι ή το κρέας να μην καίγονται.

Πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά της διαδικασίας κρύου καπνίσματος

Στο αυτή τη μέθοδοη επεξεργασία των προϊόντων θα απαιτήσει μια πιο ενδελεχή διαδικασία προετοιμασίας των πρώτων υλών. Επιπλέον, τα προϊόντα σε ένα τέτοιο καπνιστήριο επεξεργάζονται προσεκτικά πολύ περισσότερο. Πριν προσθέσετε σελιδοδείκτη σε ένα προϊόν - κρέας ή ψάρι, πρέπει να αλατιστούν πολύ καλά και μετά να στεγνώσουν λίγο.
Κατά τη διαδικασία κρύου καπνίσματος υψηλής ποιότητας, δεν επιτρέπεται η χρήση ειδικών υγρών πρώτων υλών, στην περίπτωση αυτή ο παραγόμενος καπνός απλώς θα διαλυθεί στην υγρασία που υπάρχει. Κατά συνέπεια, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να καθυστερήσει ελαφρώς.

Γεννήτρια καπνού για οικιακό συμβατικό καπνιστήριο

Σε αντίθεση με μια συσκευή ζεστού καπνίσματος, ένα προϊόν που προορίζεται για κρύο κάπνισμα είναι μια συσκευή που είναι πιο περίπλοκη στο σχεδιασμό. Αυτό βασίζεται στο γεγονός ότι ο καπνός που παράγεται από αυτή τη συσκευή πρέπει να ψύχεται αποτελεσματικά. Αυτός είναι ο λόγος που ο σχεδιασμός προβλέπει ένα ειδικό σύστημα που πρέπει να ψύχει τέλεια τον καπνό.

Επίλυση του προβλήματος ψύξης καπνού

Για να δημιουργήσετε μια αποτελεσματική διαδικασία ψύξης, συνιστάται να προχωρήσετε με δύο τρόπους:
• Πραγματοποιήστε μια μικρή επέκταση του εύκαμπτου σωλήνα, έτσι ώστε ο καπνός κατά τη διαδικασία διέλευσης από αυτόν, χωρίς αποτυχία, να έχει χρόνο να κρυώσει γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, ο καπνός που εισέρχεται στο καπνιστήριο θα έχει ήδη ψυχθεί.
• Σχετικά απλή λύσηείναι η βύθιση της καμινάδας σε ειδικό δοχείο, το οποίο είναι προγεμισμένο με δροσερό νερό.

Η επιλογή μιας ή άλλης επιλογής πραγματοποιείται αυστηρά με βάση ορισμένες προσωπικές δυνατότητες και προτιμήσεις.

Η διαδικασία κατασκευής της δομής της καμινάδας

Κάθε συσκευή που έχει σχεδιαστεί για την παραγωγή καπνού, από το σχεδιασμό της, αποτελείται από την ίδια την πηγή θερμότητας, το υλικό που παράγει τον ίδιο τον καπνό, καθώς και ένα σύστημα παροχής καπνού σε ένα ειδικό δοχείο, όπου πραγματοποιείται η διαδικασία του καπνίσματος κατευθείαν. Υπάρχει επίσης ένα αποτελεσματικό σύστημα ψύξης καπνού.

Είναι δυνατή η κατασκευή μιας σπιτικής γεννήτριας καπνού με τα χέρια σας σε τρεις διαφορετικές κατηγορίες και τύπους κατασκευής. Αυτοί οι τύποι διαφέρουν ως προς την πηγή θέρμανσης που χρησιμοποιείται για το κάπνισμα, μεταξύ των οποίων μπορεί να σημειωθεί η συνηθισμένη φωτιά και η ηλεκτρική ενέργεια.

Τρεις παραλλαγές των πιο δημοφιλών γεννητριών καπνού θα περιγραφούν παρακάτω:
1. Μια αρκετά απλή συσκευή για την παραγωγή καπνού είναι ένα σχετικά μικρό μεταλλικό δοχείο εξοπλισμένο με έξοδο. Για την αποτελεσματική απομάκρυνση του καπνού, συνήθως τοποθετείται ένας ειδικός κυματοειδές σωλήνας στη συσκευή. Αυτό το δοχείο είναι πλήρως γεμάτο με πριονίδι και στη συνέχεια τίθεται στη φωτιά. Εάν δεν υπάρχει πρόσβαση σε οξυγόνο και υπό την ταυτόχρονη επίδραση των απαιτούμενων καθεστώς θερμοκρασίας, το στοιβαγμένο πριονίδι αρχίζει αμέσως να σιγοκαίει πολύ αργά και με υψηλή ποιότητα. Τέτοια σχέδια δεν σας επιτρέπουν να προσθέσετε γρήγορα πριονίδι σε αυτά.
Χρήση αυτό το είδοςΗ γεννήτρια είναι πολύ δύσκολη, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς προσεκτικά τη διαδικασία εκπομπής καπνού κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας καπνίσματος. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες.

2. Το πιο βολικό είναι μια τέτοια γεννήτρια καπνού, η οποία έχει ένα ειδικό ηλεκτρικό στοιχείο. Η παρουσία μιας ειδικής αποτελεσματικής μονάδας ελέγχου καθιστά επίσης δυνατό τον έλεγχο τόσο της διαδικασίας ανάφλεξης του πριονιδιού όσο και της συνολικής θερμοκρασίας ολόκληρου του όγκου του εισερχόμενου καπνού. Ένα τέτοιο σχέδιο είναι κατασκευασμένο από ένα σχετικά μικρό δοχείο, το οποίο έχει ειδική έξοδο για έναν τυπικό σωλήνα. Στο εσωτερικό, ένα τέτοιο δοχείο έχει ένα σπιτικό στοιχείο θέρμανσης από ένα μέρος όπως ένα πλακάκι ή μια ηλεκτρική σπείρα. Μετά από περίπου δύο ώρες, το θερμαντικό στοιχείο θερμαίνεται πλήρως και το πριονίδι που χρησιμοποιείται για τη θέρμανση αρχίζει να σιγοκαίει και ταυτόχρονα να βγάζει καπνό.

3. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας σύμφωνα με την ειδική αρχή ενός συμβατικού σιγαστήρα. Αυτός ο σχεδιασμός έχει μια συσκευή: έναν σωλήνα από αμίαντο και τσιμέντο, πάνω στον οποίο τυλίγεται μια ειδική σπείρα από υψηλής ποιότητας nichrome. Όλες οι στροφές μιας τέτοιας σπείρας είναι απαραίτητα μονωμένες με υαλοβάμβακα υψηλής ποιότητας. Από πάνω η συσκευή κλείνει με ένα τενεκέ.
Ο σχεδιασμός ενός τέτοιου σχεδίου καθιστά δυνατή τη θέρμανση όλων των πριονιδιών όσο το δυνατόν γρηγορότερα και ταυτόχρονα εύκολα στο απαιτούμενο καθεστώς θερμοκρασίας, στο οποίο αρχίζει γρήγορα η διαδικασία σιγοκαίματος σε αυτά. Αμέσως μετά την απενεργοποίηση, η συσκευή (σιγαστήρας) διατηρεί τη θερμοκρασία της, επιτρέποντας έτσι την απελευθέρωση καπνού

Απαντήσεις σε κοινές ερωτήσεις

Στη διαδικασία της διευθέτησης ενός καπνιστηρίου με κρύο καπνό με τα χέρια τους, οι πλοίαρχοι έχουν έναν τεράστιο αριθμό ερωτήσεων. Μπορείτε να επισημάνετε τα πιο βασικά από αυτά και να δώσετε απαντήσεις σε αυτά.

Τι είναι καλύτερο να καπνίζεις;
Για τη διεξαγωγή της διαδικασίας καπνίσματος, συνιστάται η χρήση όλων πιθανούς τύπουςξύλο. Μόνο ο τύπος των αειθαλών δέντρων, που περιλαμβάνει πεύκο ή έλατο, δεν θα λειτουργήσει. Ο λόγος είναι ότι είναι σε θέση να προσδώσουν μια ελαφρώς πικρή γεύση στα τρόφιμα. Επιπλέον, έχει ορισμένη αξίατο συνολικό μέγεθος των ροκανιδιών που χρησιμοποιούνται, καθώς η χρήση πολύ μικρών στοιχείων θα απαιτήσει μια μικρή προσθήκη σε ολόκληρο το σχέδιο της γεννήτριας καπνού.
Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ελατήριο με ειδικές παραμέτρους μήκους - θα παίξει το ρόλο μιας καμινάδας, παρέχοντας έτσι στον καπνό την ευκαιρία να περάσει βέλτιστα από μικρότερα πριονίδια.

Θερμοκρασία καπνού
Σε αυτήν την κατηγορία γεννητριών καπνού, μπορείτε να ελέγξετε αποτελεσματικά τη θερμοκρασία του καπνού που τροφοδοτείται στο καπνιστήριο. Για το σκοπό αυτό, είναι δυνατή η προσαρμογή του μήκους του εγκατεστημένου σωλήνα, ο οποίος συνδέει τον θάλαμο με την ίδια τη γεννήτρια.

Τι να φτιάξετε ένα θάλαμο καπνίσματος

Οποιαδήποτε χωρητικότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύρια κάμερα. Μπορεί να είναι ένα βαρέλι, ένα ξύλινο κουτί, καθώς και ένα κουτί από χαρτόνι που θα φτιάξεις μόνος σου.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα παλιό ψυγείο για αυτό το σκοπό. Αυτό τέλεια επιλογή, καθώς είναι πολύ σφιχτά μονωμένο και κλείνει σταθερά. Χάρη σε αυτό, είναι δυνατό να διατηρηθεί ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για δροσερό καιρό.

Ανακεφαλαίωση

Εάν θέλετε, μπορείτε να εγκαταστήσετε έναν ειδικό αισθητήρα θερμοκρασίας σε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό, ο οποίος θα απενεργοποιήσει το στοιχείο θέρμανσης κατά τη διαδικασία επίτευξης της επιθυμητής θερμοκρασίας. Έτσι, δεν μπορείτε να συμμετέχετε σε συνεχή προσεκτική παρακολούθηση της διαδικασίας καπνίσματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε απλά να προσθέσετε πριονίδι.

Αυτός ο σχεδιασμός είναι υψηλότερης ποιότητας και τέλειος για γρήγορη παραγωγή καπνού. Επιπλέον, μια γεννήτρια καπνού αυτού του είδους δεν χρειάζεται καθόλου τη διαδικασία ισχυρής ψύξης του καπνού που χρησιμοποιείται. Ο λόγος είναι ότι στη διαδικασία επίτευξης ορισμένη θερμοκρασίαένας τέτοιος αισθητήρας θερμοκρασίας απενεργοποιεί εντελώς τη διαδικασία θέρμανσης.

Κάθε ιδιοκτήτης που μαγειρεύει ψάρια με τα χέρια του, καθώς και κρέας χρησιμοποιώντας αυτό το καπνιστήριο ή μια κατασκευασμένη γεννήτρια καπνού, θα μπορεί να ταΐζει περήφανα τους καλεσμένους του με νόστιμα σπιτικά προϊόντα.

Πέμπτη ανασκόπηση εξαρτημάτων και εργαλείων για την παραγωγή σπιτικών κρεατικών λιχουδιών

Πρώτο μέρος
Δεύτερο μέρος
Το τρίτο μέρος
Τέταρτο μέρος

Έτσι, έχουμε έτοιμο τον συμπιεστή για τη γεννήτρια καπνού. Απομένει να συναρμολογηθεί η ίδια η γεννήτρια καπνού

Συναρμολόγησα την πρώτη γεννήτρια πριν από δύο χρόνια σύμφωνα με το σχέδιο από έναν τετράγωνο μαύρο σωλήνα που κυκλοφορούσε στο Runet εκείνη την εποχή. Αηδιαστική εφεύρεση! Ο καπνός περνά μέσα από τα ροκανίδια, τα κολλάει μεταξύ τους με συμπύκνωμα, το συμπύκνωμα ρέει κάτω από τα τοιχώματα της γεννήτριας, πλημμυρίζει τα ροκανίδια που σιγοκαίνονται, ακόμα υγρός καπνός εισέρχεται στο θάλαμο καπνίσματος, μαύρες μουτζούρες παραμένουν στο προϊόν. Γενικά, μετά από μία ή δύο φορές εγκατέλειψα αυτή τη συσκευή και σαπίζει την ηλικία της κάπου στη χώρα.
Μετά ακολούθησα τις εφευρέσεις των τεχνιτών. Υπήρχαν επιλογές με χαμηλότερη έξοδο καπνού, διάφορες επιλογέςαφαίρεση συμπυκνώματος, με πρόσθετη ψύξη καπνού.

Θα φτιάξουμε μια γενική γεννήτρια καπνού από ανοξείδωτο χάλυβα με πρόσθετο θάλαμο για την ψύξη του καπνού και την αποστράγγιση του συμπυκνώματος σε ξεχωριστό δοχείο.
Φυσικά, έκλεψα αυθάδη την κύρια ιδέα του προϊόντος! Πρόσθεσε όμως και το δικό του. Κατά συνέπεια, δεν θα με πειράζει καθόλου αν κάποιος, με βάση την κριτική μου, συναρμολογήσει κάτι ακόμα πιο αξιόπιστο και ευέλικτο και με λιγότερα χρήματα.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί κατασκευαστές καμινάδων από ανοξείδωτο χάλυβα στην αγορά. Ναι, και η διαφορά τιμής είναι συχνά τεράστια. Πριν από τη συναρμολόγηση, μελέτησα όλα τα είδη επιλογών και συμβιβάστηκα σε έναν εγχώριο κατασκευαστή για δύο λόγους:
- Η τιμή είναι αρκετά ανθρώπινη
- Στη συλλογή υπάρχουν παγίδες ατμού, οι οποίες στην τιμή ενός βύσματος έχουν ήδη πρίζες 1/2", γεγονός που εξοικονομεί χρόνο και υλικά κατά τη συναρμολόγηση.
Στο Leroy, παρουσιάζονται επίσης τα προϊόντα τους, αλλά η γκάμα αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Σας συνιστώ να τηλεφωνήσετε και να μάθετε πού μπορείτε να βρείτε τους αντιπροσώπους τους κοντά και να παραγγείλετε ήδη από τους αντιπροσώπους σύμφωνα με τη λίστα. Παρεμπιπτόντως, ο έμπορος αποδείχθηκε λίγο φθηνότερος από ό, τι στο Leroy. κατά προσέγγιση κόστοςσετ - λίγο περισσότερο από 1000 ρούβλια.


Έτσι, το σώμα της γεννήτριας καπνού θα αποτελείται από:
- καμινάδα F125 0,5 m - 1 τεμ.


- καμινάδα F125 0,25 m - 1 τεμ.


- εξωτερική αποστράγγιση συμπυκνωμάτων F130 - 1 τμχ (ακριβώς 130! Παρακάτω θα εξηγήσω γιατί)


- αποστράγγιση συμπυκνωμάτων F125 εξωτερική - 1 τεμ.


- εξωτερικό βύσμα F125 - 1 τεμ.


- F125 εσωτερικό βύσμα - 1 τεμ


Μην σας μπερδεύει η ονομασία διαμέτρου σωλήνα Ф125 - όπως υποδεικνύεται στην ετικέτα, καλά, θα γράψω επίσης για να μην προσβάλω τον κατασκευαστή :) Στον κουμπαρά της καμπυλότητας των ονομασιών, πρέπει να προσθέσετε την ονομασία εξωτερικό-εσωτερικό, για το οποίο, στην εκτίμηση, συνήθως, οι αρχάριοι υδραυλικοί χτυπιούνται στα δάχτυλα baco κλειδί νούμερο τρία

Δυστυχώς, στον κατασκευαστή, οι εσωτερικές παγίδες ξεκινούν με μάλλον μεγάλες διαμέτρους, επομένως αντί για την εσωτερική D125, θα χρησιμοποιήσουμε την εξωτερική D130 - ταιριάζει απόλυτα σε μέγεθος.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε τις καμινάδες του συγκεκριμένου κατασκευαστή, δεν πειράζει. Οι παγίδες ατμού μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με κανονικά βύσματα ανοίγοντας τρύπες 20 mm σε αυτές ακριβώς στο κέντρο και κόβοντας ένα κομμάτι σωλήνα με σπείρωμα 1/2" μέσα σε αυτές με ένα ζευγάρι παξιμάδια κλειδώματος και στις δύο πλευρές.
Η διάμετρος του σωλήνα της καμινάδας επίσης δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Αλλά νομίζω ότι το D125 είναι η πιο βολική επιλογή. Αν και μπορείτε να κάνετε και μεγαλύτερες και μικρότερες διαμέτρους.

Πρέπει επίσης να επισκεφθούμε Leroy Merlinή σε ένα παρόμοιο κατάστημα και εφοδιαστείτε με ότι χρειάζεστε. Εδώ είναι η λίστα:

Για λάστιχο κήπου 1/2" και γρήγορο συζευκτήρα 1/2-3/4", απαρίθμησα από προηγούμενη κριτική.

1 PC
- 1 PC
- 3 τεμ
- 1 PC
- 1 PC
- 1 PC
- 1 PC
- συσκευασία 10 τεμαχίων (χρειάζονται 2 ξηροί καρποί)
- 1 τεμάχιο (χρειάζεται ~10 εκ.)
- 1 τεμάχιο (χρειάζεται ~ 30 εκ.)
- 1 τεμάχιο (αν η φάρμα δεν είναι)

Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση. Ας ξεκινήσουμε με το τμήμα εξώθησης. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε τον προσαρμογέα ταχείας αποδέσμευσης με ένα τρυπάνι d10mm. Πήρα από ένα σετ ξύλου - είναι ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος, το οποίο θα επιτρέψει μια πιο σφιχτή εφαρμογή στο εσωτερικό του σωλήνα.


Έχω δοκιμάσει διαφορετικά μήκη σωλήνα για να έχω την καλύτερη απόδοση από τη μονάδα εκτίναξης. Εάν κατά τη συναρμολόγηση θα χρησιμοποιηθούν ακριβώς αυτά τα ανταλλακτικά, οι σύνδεσμοι στους οποίους έδωσα στην αρχή της αναθεώρησης, τότε δεν θα χρειαστεί να κάνετε τους ίδιους χειρισμούς. Σε διαφορετική περίπτωση. Κόψτε λίγο ακόμα και εξασκηθείτε με διαφορετικά μήκη
Θα χρειαστεί να κόψουμε 80 mm σωλήνα αλουμινίου, να καθαρίσουμε τις άκρες και να τον βάλουμε σφιχτά στον προσαρμογέα. Βιδώστε μια θηλή 1/2" στο πίσω μέρος του προσαρμογέα για πιο ακριβές κεντράρισμα του σωλήνα.






Στη συνέχεια, τυλίγουμε τη θηλή στο μπλουζάκι στη μία πλευρά και από την άλλη - ένα μεγάλο τρέξιμο. Μην ξεχάσετε να συνδέσεις με σπείρωμαχρησιμοποιήστε ένα διαχωρισμένο σφράγισμα. Τινάχτηκα.


Στερεώνουμε μια μεγάλη (D130) αποστράγγιση συμπυκνωμάτων στο μπλουζάκι




Από μια μικρή διαδρομή (150 mm), κόψτε ένα κομμάτι κλωστής όπως αυτό:


Σε απόσταση περίπου 100 mm από την άκρη μιας μακριάς καμινάδας (50 cm) - αυτή θα είναι μια εστία - θα ανοίξουμε μια τρύπα 20 mm




Και αμέσως από την πίσω (διαμετρικά αντίθετη) πλευρά - μια τρύπα 10 mm σε απόσταση 70 mm από την άκρη. Αυτό θα είναι φυσητήρας και μέσω αυτού θα βάλουμε φωτιά σε ροκανίδια.

Στερεώνουμε ένα μακρύ κομμάτι της πριονισμένης κίνησης με τη μία πλευρά στο εγκάρσιο τεμάχιο, βιδώνουμε το παξιμάδι ασφάλισης στην άλλη, το εισάγουμε στην οπή της καμινάδας και το στερεώνουμε στην πίσω πλευρά με το δεύτερο παξιμάδι ασφάλισης.





Βιδώνουμε το πριονισμένο κομμάτι νήματος στο εγκάρσιο τεμάχιο, εισάγουμε το συνηθισμένο καπάκι από ένα βιδωτό κουτί με μια τρύπα 20 mm στο κέντρο πάνω του και το στερεώνουμε με ένα παξιμάδι ασφάλισης.


Βάζουμε το εγκάρσιο τεμάχιο με ένα βύσμα 1/2" και βιδώνουμε την αποστράγγιση συμπυκνωμάτων D125 στο ίδιο εγκάρσιο τεμάχιο ως εξής:


Λίγα λόγια για το φελλό. Αυτό είναι το πιο βρώμικο μέρος της γεννήτριας καπνού. Σε αυτό θα καθίσουν τα υπολείμματα των άκαυτων ροκανιδιών, θα είναι υγρό εδώ - το συμπύκνωμα θα ρέει κάτω από αυτό, θα είναι κολλώδες από την πίσσα. Θα ήταν δυνατό να συναρμολογήσετε αυτόν τον κόμπο σε ένα μπλουζάκι. Αλλά θα ήταν εξαιρετικά δύσκολο να καθαρίσετε την πρίζα. Και έτσι είναι δυνατό, ξεβιδώνοντας το βύσμα, με ένα ράβδο (κομμάτι σύρμα) να καθαρίσετε την πρίζα και να επιστρέψετε τα πάντα όπως ήταν, χωρίς να αποσυναρμολογήσετε τελείως το συγκρότημα.
Τώρα πρέπει να συνδέσετε τα εξαρτήματα μεταξύ τους. Για να το κάνετε αυτό, εισάγετε το κάτω μέρος του ψυγείου (καμινάδα 25 cm) στην αποχέτευση συμπυκνωμάτων D125. Ας τοποθετήσουμε και τις δύο καμινάδες παράλληλα μεταξύ τους. Σημειώνουμε όσο το δυνατόν ακριβέστερα τα σημεία για την τοποθέτηση του βραχυκυκλωτήρα στο πάνω μέρος των καμινάδων σε απόσταση περίπου 20 cm από την άνω άκρη. Είναι απαραίτητο να τρυπήσετε και τις δύο καμινάδες σε αυτά τα σημεία με ένα τρυπάνι 8 mm. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε ένα κομμάτι σωλήνα αλουμινίου περίπου 65 mm (άλλοι περισσότερο, άλλοι λιγότερο) και περίπου 80 mm καρφιά m8. Ο σωλήνας θα παρέχει την απαραίτητη ακαμψία της δομής και η φουρκέτα θα σφίξει τους σωλήνες έτσι ώστε να μην κλιμακώνονται. Θα πρέπει να αποδειχθεί έτσι:


Σωλήνας με εξωτερική διάμετρο 10 mm, μέσα σε καρφί 8 mm που μπαίνει μέσα στις καμινάδες και στερεώνεται από μέσα με παξιμάδια φλάντζας




Είναι αρκετά στιβαρή κατασκευή. Απομένει μόνο να φτιάξουμε τη σχάρα. Δεν βρήκα διάτρητο ανοξείδωτο χάλυβα για τη σχάρα, οπότε προς το παρόν θα χρησιμοποιήσω γαλβανισμένη διάτρηση. Ναι, ξέρω ότι είναι λεπτό και θα καεί γρήγορα. Αλλά έχω πολλά :)
Μόλις έκοψα έναν κύκλο μεγαλύτερη διάμετροαπό την εσωτερική διάμετρο της καμινάδας, λύγισε τις άκρες με πένσες και τις βίδωσε με σφάλματα στην ανάρτηση από δομές γυψοσανίδας.








Η σχάρα βρίσκεται μέσα στο εξωτερικό βύσμα - τη λεκάνη τέφρας, η οποία, για κάθε περίπτωση, είναι στερεωμένη στην καμινάδα με δύο βίδες με αυτοκόλλητη τομή.


Κάναμε τέσσερα σετ ταυτόχρονα. Τίποτα περίπλοκο!

Σε αυτό το σημείο, η γεννήτρια καπνού είναι έτοιμη και μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

συμπεράσματα.
1. Για να εγκαταστήσετε τις καμινάδες ως καμινάδες, πρέπει να τηρείτε τη σωστή θέση των πριζών έτσι ώστε να μην μπαίνει η βροχή μέσα. Στην περίπτωσή μας ισχύει το αντίθετο. Το συμπύκνωμα στα τοιχώματα του κλιβάνου συγκεντρώνεται ακριβώς όταν σωστή τοποθεσία. Επομένως, το τμήμα του κλιβάνου πρέπει να συναρμολογηθεί ως εξής: το εσωτερικό κάλυμμα βρίσκεται στην κορυφή και το εξωτερικό είναι κάτω. Τότε η γεννήτρια σας θα παραμείνει καθαρή και όμορφη περισσότερο. Από τις τέσσερις γεννήτριές μας, μόνο μία αποδείχθηκε έτσι, και μάλιστα εκείνη κατά λάθος - έσπευσαν. Στο βίντεο, η λάθος παραλλαγή της θέσης των εξωφύλλων!
2. Δεν είναι απαραίτητο να ανάψετε με τέτοιο καυστήρα όπως στο βίντεο. Αρκετά και κανονικός αναπτήρας. Το βύθισμα είναι αρκετό, η φλόγα του αναπτήρα εισχωρεί στον φυσητήρα και τα ροκανίδια του ξύλου πιάνονται γρήγορα.
3. Το συμπύκνωμα πλένεται καλά! Προσεκτικά! Όχι, σοβαρά: σκουπίστε τα χέρια σας!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν εξετάστηκε το θέμα της στερέωσης της γεννήτριας στον τοίχο του θαλάμου καπνίσματος, ενός πλαισίου ή άλλων συσκευών για την ακίνητη τοποθέτησή της στο χώρο. Για κάθε έργο, αυτό το στοιχείο είναι ατομικό. Είναι λοιπόν ο κάθε άνθρωπος για τον εαυτό του.
Π.Π.Σ. Στη συνέχεια, περιμένω την κατασκευή θαλάμου καπνίσματος. Δεν είμαι σίγουρος ακόμη αν θα γράψω μια αναφορά σχετικά με αυτό - το θέμα είναι πολύ μακριά από το πεδίο εφαρμογής της πύλης. Νομίζω όμως ότι θα περιγράψω τον αυτοματισμό της κάμερας. Στο μεταξύ, μπορείτε να καπνίσετε κουτί από χαρτόνι. Ακόμη και το ζεστό κάπνισμα λειτουργεί εξαιρετικά αν βάλετε μια ηλεκτρική κουζίνα στο κουτί, η οποία τροφοδοτείται μέσω ενός θερμοστάτη.
Μου άρεσε η κριτική +101 +167