Wie viele Tage muss Knoblauch nach der Ernte getrocknet werden? Was ist der beste Weg, Knoblauch zu Hause zu trocknen: Trocknungsmethoden für den Winter

Vielen ist es als aromatisches und würziges Gewürz bekannt, das dem Gericht einen besonderen Geschmack und Geruch verleiht. Er ist auch berühmt für seine medizinische Eigenschaften und wird sehr aktiv in verwendet. Pythagoras nannte es „den König der Gewürze“, und die Slawen hängten es als Talisman gegen böse Geister und böse Geister ins Haus. Es gibt viele Legenden über dieses erstaunliche Ding und seine magischen und heilenden Eigenschaften.

Nutzen und Schaden von getrocknetem Knoblauch

Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Säuren und hat einzigartige heilende Eigenschaften. Es enthält: Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Vitamine der Gruppe B sowie andere Mineralien und nützliche Säuren. Eine Besonderheit des Gemüses ist sein Aroma, das durch den natürlichen Ester Allicin entsteht, der antioxidative und antiseptische Eigenschaften besitzt.
Zu den wohltuenden Eigenschaften von getrocknetem Knoblauch gehören:

• fördert die Verdauung. Wenn dieses Aroma zu Gerichten mit hohem Fett- und Fleischgehalt hinzugefügt wird, beschleunigt es den Verdauungsprozess dieser „schweren“ Lebensmittel. Durch seine Wirkung auf die Leber stimuliert es die Produktion von Enzymen zur Verarbeitung von Nahrungsmitteln;
• senkt den Cholesterinspiegel, der sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert und Bluthochdruck verursachen kann;
• verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
• wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, der an Arteriosklerose leidet. Unter dem Einfluss seines Mikroelementkomplexes lösen sich intravaskuläre Blutgerinnsel auf;
• unterdrückt die Bildung von Krebszellen. Als Ergebnis einer von israelischen Wissenschaftlern durchgeführten Forschung wurde festgestellt, dass Allicin, das Teil der Zusammensetzung ist, das Wachstum von Krebszellen verhindert, indem es freie Radikale neutralisiert;
• hat antivirale und antimikrobielle Eigenschaften. In ausreichend großen Mengen enthaltene Phytonzide wirken sich schädlich auf Staphylokokken, Bakterien, Salmonellen, E. coli und sogar Diphtheriebakterien aus. Während des Krieges wurde es als Antiseptikum zur Wundbehandlung eingesetzt;
• V weiblicher Körper kann den Östrogenspiegel erhöhen;
• Durch die langfristige und regelmäßige Einnahme dieses aromatischen Gemüses durch Männer müssen sie sich keine Sorgen mehr über Potenzprobleme machen, ihre Fortpflanzungsgesundheit verbessert sich und es kann auch einer Entzündung der Prostata vorbeugen.

• Übermäßiger Verzehr jeglicher Lebensmittel kann Probleme verursachen und negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Nachdem Sie die wohltuenden Eigenschaften des Wundergemüses untersucht haben, sollten Sie sich nicht dazu hinreißen lassen, es im Übermaß zu essen, es sollten nicht mehr als 2-3 Nelken pro Tag sein;
• Es gibt Kontraindikationen, bei denen die Anwendung streng eingeschränkt oder ganz aufgegeben werden muss: bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Gastritis, Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Pankreatitis; bei Leberproblemen, nämlich: Hepatitis, Nephrose, Nephritis;
• Stillen. Da Muttermilch den Geschmack der Lebensmittel hat, die die Mutter vor dem Stillen gegessen hat, und Knoblauch einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz besonderes Aroma hat, mag das Baby die Milch möglicherweise nicht und verweigert die Nahrungsaufnahme.

Welcher Knoblauch ist besser zu wählen?

Fast alle Gemüsesorten eignen sich dafür, einige können jedoch durch den Feuchtigkeitsverlust an Geschmack verlieren.
Dennoch lohnt es sich, Sorten zu wählen wie:

• Silberweiß;
• Kreolisch;
• Kirowogradski;
• Starobelsky weiß;
• Ukrainisches Weiß;
• Südliches Lila;
• Bronnizki;
• Kalininsky;
• Rostowski.

So bereiten Sie Knoblauch zum Trocknen vor

Wenn eine Produktionsvorbereitung stattfindet, besteht der gesamte Prozess aus solche Etappen, wie zum Beispiel: Waschen des Produkts, Vortrocknen, Schneiden und dann die Trocknungsphase. Die Rohstoffe werden in spezielle Anlagen gegeben, wo sie gereinigt und anschließend gewaschen werden. Anschließend erfolgt die Vortrocknung, bei der die gereinigten und gewaschenen Nelken in eine Zentrifuge gegeben werden, die durch Schleudern die überschüssige Feuchtigkeit nach dem Waschen entfernt.

Wichtig! Sie sollten Knoblauch nicht waschen, bevor Sie ihn zu Hause trocknen, da er sonst schimmeln kann.

Anschließend wird es auf einer Spezialmaschine geschnitten und ist bereit für die Trocknung in einer Trockenkammer im Gegenstromofen.
Auch zu Hause muss Knoblauch zunächst zubereitet werden. überschüssiges Wasser entfernen. Zu diesem Zweck in Haushalt Vor dem Ausgraben wird mehrere Tage lang nicht gegossen und es wird darauf geachtet, dass es am Vortag nicht geregnet hat. Und wenn Sie Knoblauch auf dem Markt gekauft haben und nicht sicher sind, unter welchen Bedingungen er geerntet wurde, müssen Sie ihn auf einer ebenen Fläche zum Trocknen im Freien oder auf dem Balkon auslegen.

Sie können das Papier einfach ausbreiten und ein paar Tage ausgebreitet liegen lassen. Es ist erwähnenswert, dass man sparen muss mehr wohltuende Eigenschaften, Mineralien und Vitamine, das Trocknen in direktem Sonnenlicht sollte vermieden werden.

So trocknen Sie Knoblauchzehen für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter zu trocknen. Manche Menschen ziehen es vor, dies zu tun, ohne den Kopf zu zerstören. Viele Menschen formen die Zwiebeln mit getrockneten Spitzen gerne zu zopfähnlichen Bündeln und hängen sie im Haus auf. Seit vielen Jahren Solche Knoblauchzöpfe galten als Heimamulett gegen böse Geister und böse Geister. Aber das beliebteste moderne Art und Weise- Knoblauchzehen trocknen.

Natürlich

Bevor mit dem Trocknen begonnen wird, müssen die Knoblauchzehen geschält werden.
Dazu können Sie mehrere verwenden kulinarische Ratschläge:

• Drücken Sie mit der flachen Seite des Messers auf die Knoblauchzehe, wodurch die Knoblauchzehe zerfällt und sich die Schuppen leicht lösen.
• Sie können den Knoblauchkopf auch in eine Metallschüssel legen, nachdem Sie ihn zuvor mit einem Messer wie oben beschrieben bearbeitet haben, ihn mit einer anderen Schüssel abdecken und kräftig schütteln. Wenn Sie die Schüssel öffnen, liegen die Schalen getrennt von den perfekt geschälten Nelken.

Nachdem der Knoblauch geschält wurde, sollte er auf dunkle Flecken oder Beschädigungen untersucht werden. Dann wird jede Gewürznelke halbiert und mit den Schnitten nach oben auf einer ebenen Fläche ausgelegt. Es sollte in einem trockenen Raum mit guter Belüftung oder an der frischen Luft im Schatten getrocknet werden, um direkten Kontakt mit zu vermeiden Sonnenstrahlen. Der Trocknungsprozess muss kontrolliert werden, indem die Rohstoffe alle paar Tage gewendet werden. Die Ergebnisse einer solchen Trocknung sind in ein bis zwei Wochen zu erwarten.

Im Ofen

Das Trocknen von Knoblauch im Ofen unterscheidet sich nicht wesentlich von einem ähnlichen natürlichen Prozess, aber es wird natürlich nicht zwei Wochen dauern. Im Ofen geht dieser Vorgang viel schneller und dauert von 3 bis 6 Stunden. Zur Zubereitung ist es besser, es in dünne Scheiben oder Scheiben zu schneiden, was den Prozess der Feuchtigkeitsentfernung aus dem Produkt erheblich beschleunigt.
Es ist wichtig zu wissen, dass ein getrocknetes Gemüse auch nach einer Änderung seines normalen Zustands alle seine nützlichen Substanzen und Mineralien behält. Als nächstes müssen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier bedecken und die Knoblauchscheiben in einer Schicht darauf legen. Die Temperatur im Ofen sollte niedrig sein, etwa +50 °C, wodurch die Feuchtigkeit nach und nach entzogen wird und gleichzeitig die volle Fülle des Produkts erhalten bleibt. Nachdem Sie das Backblech in den Ofen gelegt haben, müssen Sie die Zeit einstellen und den Zustand des Knoblauchs nach 3 Stunden überprüfen.

Die Scheiben müssen regelmäßig umgerührt, leicht abgekühlt und dann wieder in den Ofen gelegt und abschließend auf Festigkeit getestet werden. Wenn die Knoblauchscheibe brüchig geworden ist und bricht, ist der Trocknungsprozess beendet; ist sie flexibel und weich, sollte die Trocknung fortgesetzt werden. Um einen Zustrom zu erzeugen frische Luft, kann die Backofentür von Zeit zu Zeit leicht geöffnet werden. Wenn der Ofen über einen Konvektionsmodus verfügt, wird der Luftaustauschprozess deutlich verbessert.

Wichtig! Knoblauchscheiben müssen ständig überwacht werden, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen oder zu braun werden, da das getrocknete Produkt sonst bitter schmeckt.

In einem elektrischen Trockner

Diversität Haushaltsgeräte erfreut moderne Hausfrauen und macht die Hausarbeit einfacher und angenehmer. Einer der von vielen Hausfrauen anerkannten Prozesse ist das Trocknen von Gemüse in einem elektrischen Trockner. Schauen wir uns das Trocknen von Knoblauch in dieser Maschine an.
Um Knoblauch zu dehydrieren, müssen Sie ihn von Schuppen und Schalen befreien und ihn in einer Reihe auf einen Wäscheständer legen. Nachdem Sie den Strom angeschlossen haben, müssen Sie die Temperatur einstellen +50...+60 °C und starten Sie den Vorgang. Abhängig von der Dicke der Scheiben und der Leistung des Geräts dauert es ebenfalls 3 bis 6 Stunden.

Wie man Knoblauchpulver zu Hause herstellt

Sobald Sie gelernt haben, wie man Knoblauch zum Würzen trocknet, können Sie damit beginnen, ihn in ein aromatisches Gewürz zu verwandeln. Wenn das Gemüse gut getrocknet ist, eine angenehme goldene Farbe hat und die Scheiben beim Pressen gut brechen, können Sie mit dem Zerkleinern beginnen. Dazu müssen Sie entweder die Schüssel eines Küchenmixers oder eine Kaffeemühle verwenden.

Nachdem Sie die getrockneten Scheiben in die Maschine gegeben haben, mahlen Sie sie zu einem pulverförmigen Zustand. Anschließend gilt es, mit einem Sieb bewaffnet, die entstandene Schüttmasse zu sieben und gegebenenfalls die restlichen großen Körner und Partikel nachzumahlen, bis ein homogenes feines Pulver entsteht. Wenn Sie Ihrem Essen größere Gewürzpartikel hinzufügen möchten, um den Knoblauch im Gericht deutlicher zu schmecken, können Sie auf das Sieben verzichten.

Wie und wo zu Hause lagern

Bewahren Sie das fertige Knoblauchpulver in Papier auf, wenn Sie das Gewürz in naher Zukunft verwenden möchten, oder in einem fest verschlossenen dunklen Glasbehälter, wenn Sie das Gewürz für längere Zeit eindecken möchten. Wenn der Behälter mit dem Gewürz nicht richtig verschlossen ist, verschwindet das helle und verführerische Aroma des Gewürzs mit der Zeit.

Getrocknete Scheiben können in einem hermetisch verschlossenen Behälter, in einem dunklen und trockenen Raum, ohne hohe Luftfeuchtigkeit und plötzliche Temperaturschwankungen, mehrere Monate lang aufbewahrt werden.

Wussten Sie?Um zu verhindern, dass das Trockengewürz schnell verdirbt und zu viel Feuchtigkeit aufnimmt, ist es besser, das Produkt mit einem trockenen, sauberen Löffel aus dem Glas zu schöpfen, in dem es aufbewahrt wird.

So verwenden Sie trockenen Knoblauch

Dieses getrocknete Gemüse kommt oft vor als Gewürz für Gerichte aus Fleisch und Gemüse. In vielen orientalischen und asiatischen Rezepten wird es zu Salaten und Suppen hinzugefügt. Durch die Zugabe von Aroma und Pikantheit kann es selbst das bekannteste Essen in ein unvergessliches Meisterwerk verwandeln.

Durch die Zugabe von trockenem Knoblauch zu Lebensmitteln können Sie Ihre Gesundheit verbessern, indem Sie Ihre Immunität stärken. Regelmäßiger Verzehr dient der Vorbeugung vieler entzündlicher und Infektionskrankheiten. Angesichts der in diesem Artikel beschriebenen Vorteile sollten Sie nicht die Vorsicht bei der Verwendung des Knoblauchprodukts und die Kontraindikationen für seine Verwendung vergessen.

Es stellt sich heraus, dass Knoblauch - teures Vergnügen. Sein durchschnittlicher Marktpreis steht dem teuren exotischen Gemüse und Obst in nichts nach. Viele Sommerbewohner, die die Unprätentiösität der Pflanze kennen, versuchen, die Ernte selbst anzubauen und für die Überwinterung vorzubereiten. Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, das Trocknen von Knoblauch zu erlernen und die Besonderheiten seiner Lagerung zu bestimmen.

Merkmale der Ernte

Gut getrockneter Boden ist der Schlüssel für eine erfolgreiche Knoblauchernte. In der Regel hören sie etwa 2-3 Tage vor der geplanten Ernte auf, den Boden zu bewässern. Knoblauch wird einfach aus der Erde gezogen (ausgegraben). Zu diesem Zeitpunkt können die Erntearbeiten als abgeschlossen betrachtet werden.

Jetzt müssen Sie die oberste Schalenschicht entfernen, um Schmutz und Erdklumpen zu entfernen. Gleichzeitig können die Zähne nicht vollständig freigelegt werden.

Wichtig! Es ist verboten, Knoblauch nach dem Graben zu waschen, da sonst die Gefahr besteht, dass das Produkt schimmelt.

Methoden zur Vorbereitung von Knoblauch für die Lagerung

Die nach der Vollreife ausgegrabene Pflanze wird auf verschiedene Arten getrocknet:

• drinnen
• draußen in der Sonne
• im Ofen
• in einem elektrischen Trockner.

In diesem Fall können die Knoblauchzehen ganz getrocknet werden oder man verarbeitet nur die Zehen. Betrachten wir alle Methoden.

Trocknen im Innenbereich

Legen Sie den Knoblauch in einer Schicht in einen trockenen, gut belüfteten Raum. Wir schneiden die Stängel, Blätter und Wurzeln nicht ab. Letztendlich können wir anhand ihres Zustands den Grad der Bereitschaft der Nelken für die spätere Lagerung bestimmen. Die Trocknungszeit beträgt ca. 1 Monat. Gleichmäßig verfärbte und brüchige Blätter sind ein Signal dafür, dass die Ernte zur Weiterverarbeitung bereit ist.

Es ist an der Zeit, die Wurzeln abzuschneiden, sodass etwa 0,3 cm vom Kopf entfernt bleiben, und auch die Spitzen zu entfernen, sodass etwa 3 bis 5 cm vom Stiel entfernt bleiben.

Das fertige Produkt verpacken wir in Kartons und stellen es zur Lagerung auf den Dachboden oder Keller.
Übrigens lagern viele Menschen getrockneten Knoblauch gerne in Bündeln, ähnlich wie Zwiebeln. Wie gefällt Ihnen diese Option?

Draußen trocknen

1. Erntegut wird nicht gewaschen
2. Pflanzen werden in einer Reihe auf einer Holz- oder anderen Oberfläche ausgelegt
3. Während des Trocknungsprozesses wird der Knoblauch gewendet und nachts (bei unerwartetem Niederschlag) ins Haus gebracht.
4. Getrocknete Stängel und Wurzeln werden abgeschnitten, wobei ein Verhältnis von 3-5 cm und 0,3 cm eingehalten wird
5. Der Knoblauch wird in die Speisekammer oder an einen anderen für die Lagerung vorbereiteten Ort gelegt.

Ofentrocknung

Hausfrauen haben sich daran gewöhnt, Knoblauch in einem normalen Ofen zu trocknen. Sie schlagen die folgende Methode vor:

• Knoblauchzehen werden geschält, gewaschen und in etwa 1 mm dicke Platten (Blütenblätter) geschnitten
• Decken Sie das Backblech ab Frischhaltefolie oder Folie
• Gehackten Knoblauch in einer Reihe auf die vorbereitete Fläche legen
• Legen Sie das Backblech für eine halbe Stunde in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 50 °C ein.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der abgekühlte getrocknete Knoblauch in einen Behälter mit luftdichtem Deckel gegeben.

Wichtig! Sie müssen das zubereitete Produkt ständig überwachen, da es sonst ausbrennt und einen unschönen Braunstich bekommt.

Knoblauch in einem elektrischen Trockner

Die Zubereitung aromatischer Gewürze für den Winter kann mit einem elektrischen Trockner erfolgen. Die Nelken werden zunächst geschält, in Ringe oder halbe Scheiben geschnitten und mit der Schnittseite nach oben auf elektrische Trocknerschalen gelegt. Die Wärmebehandlungszeit des Produkts beträgt durchschnittlich 5 – 18 Stunden und hängt von der Art des Haushaltsgeräts ab.
Um Knoblauchgranulat oder -pulver zu erhalten, werden die getrockneten Blütenblätter mit einer Kaffeemühle zerkleinert.

Hinweis: Pulverpräparate nicht länger als 1 Monat zubereiten. Dieses Gewürz verklumpt schnell und wird für den Verzehr ungeeignet. Lagern Sie Knoblauch in Scheiben und mahlen Sie ihn nur bei Bedarf zu Pulver.

Wie kann man die Knoblauchhaut problemlos entfernen?

Für diejenigen, die zum Beispiel für Salat nur einen Kopf schälen, ist diese Frage irrelevant. Wenn Sie jedoch Knoblauch für den Winter vorbereiten, müssen Sie mehr als ein Kilogramm schälen. Wenn man bedenkt, dass durchschnittlich 2,5 kg Rohstoffe bis zu 0,5 kg getrockneten Knoblauch ergeben Vorarbeiten Sie müssen viel Mühe und Zeit aufwenden.
Einfaches Wasser erleichtert den Reinigungsvorgang. Die Nelken sollten 20 bis 30 Minuten lang eingeweicht werden. Anschließend die aufgeweichte Haut mit einem Messer entfernen, ohne die Finger zu verletzen.

Und schließlich zu den fertigen Gewürzen

Manche Hausfrauen trocknen Knoblauch lieber zusammen mit anderem Gemüse. Das Ergebnis ist ein gebrauchsfertiges Gewürz, beispielsweise für Pizza.

Schneiden Sie zunächst in dünne Ringe geschnittene, gewaschene Tomaten „nicht saftiger“ Sorten wie „Creme“. Entfernen Sie bei Bedarf den wässrigen Kern. Wir schicken die Stecklinge zum elektrischen Trockner. Während die Tomaten austrocknen, fügen Sie Knoblauch und Basilikum in den freien Raum hinzu. Füllen Sie vollständig getrocknetes Gemüse und Kräuter zusammen mit Knoblauch in ein Glas mit luftdichtem Deckel. Ein Teil der Pizzafüllung ist fertig.

Zum Abschluss des Themas empfehlen wir Ihnen, sich das Video anzusehen, in dem eine der Methoden zum Trocknen von Knoblauch in einem elektrischen Trockner ausführlich beschrieben wird:

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

Aktualisiert: 08-11-2019

Knoblauch - zweijährige Pflanze aus der Familie der Zwiebeln, die einen spezifischen Geruch und einen scharfen Geschmack haben. Es wird nicht als eigenständiges Gericht verwendet, obwohl es per Definition ein Gemüse ist. Knoblauch ist ein Geschmackszusatz für Gerichte und Gurken. Es ist auch ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Knoblauch tötet Mikroben ab, stimuliert Herz und Leber, fördert den Auswurf von Auswurf und bekämpft sogar Krebszellen, wobei die Wirkung einer Chemotherapie gleichkommt. Er wurde Stammgast in den Gartenbeeten. In einem kurzen Rückblick erfahren Sie, wie Sie mit diesem Gemüse umgehen.

Muss ich Knoblauch nach dem Graben waschen?

Nachdem anhand des Aussehens des gemahlenen Teils festgestellt wurde, dass es reif ist, wird es vorsichtig vom Boden entfernt. Da er tief sitzt, ist es nicht ratsam, den Knoblauch herauszuziehen. Am besten gräbt man ihn mit einer Heugabel aus und legt ihn zum Trocknen 2-3 Tage direkt auf dem Gartenbeet aus. Die Frage „waschen oder nicht waschen“ sorgt bei Gemüseanbauern für Kontroversen und Meinungsverschiedenheiten, daher gibt es keine klare Antwort. Die meisten sind sich einig, dass es nicht nötig ist, sich zu waschen, sondern nur zu trocknen. Andere waschen es und behaupten, dass es nach dem Waschen und Trocknen nicht schlechter bleibt als nur getrocknet. Eine der empfohlenen Methoden: Nach dem Abspülen unter fließendem Wasser kaltes Wasser Tauchen Sie die Köpfe ein Sole. Da es keine eindeutige Antwort darauf gibt, entscheidet jeder selbst, ob ein ausgegrabenes Gemüse einer Wasserbehandlung unterzogen werden soll oder nicht.

Ist es möglich, Knoblauch nach Knoblauch zu pflanzen?

Empfangen gute Ernte Es wird empfohlen, Pflanzen im Garten in einer bestimmten Reihenfolge zu pflanzen. Es gibt Kulturen, die neben oder nach bestimmten Arten nicht miteinander auskommen. Knoblauch hat auch seine „Vorlieben“ und „Abneigungen“. Es ist grundsätzlich unerwünscht, es zweimal an einem Ort zu pflanzen – es müssen drei bis vier Jahre vergehen, danach kann die Ernte in das alte Beet gepflanzt werden. Es eignet sich auch nicht als Ersatz für Hackfrüchte, die den Boden stark erschöpfen. Beste Option- Pflanzen an einem Ort, an dem Gurken, Kürbisse, Paprika und Blaubeeren wachsen.

Muss ich Knoblauch schneiden?

Der Prozess der Vorbereitung von Knoblauch für die Lagerung besteht aus mehreren Schritten. Dem Beschneiden der Blätter geht eine Vortrocknung voraus. Erst wenn die Blätter vollständig verwelkt sind, werden sie mit einer scharfen Schere abgeschnitten. Je nach Lagerungsmethode werden die Stecklinge kurz belassen – 3–5 cm (zur Lagerung in Kisten, Säcken) oder 20–25 cm, zu Bündeln zusammengebunden.

Soll ich die Knoblauchwurzeln abschneiden?

Das Beschneiden der Wurzeln ist ein obligatorisches Verfahren. Sie werden 2-3 Wochen nach dem Graben und Trocknen entfernt. Zuerst wird der restliche trockene Boden von ihnen entfernt und dann so beschnitten, dass 3-10 mm übrig bleiben. Sie können sie mit einem scharfen Messer bis zum Boden durchschneiden. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu beschädigen. Die nur zur Lagerung bestimmten Knoblauchwurzeln werden verbrannt und vergast. Unabhängig von der Entnahmemethode verhindert diese Manipulation, dass das Gemüse während der Lagerung keimt.

Ist es möglich, Knoblauch direkt nach der Ernte zu schneiden?

Die Weisheit besagt, dass derjenige, der es eilig hat, Schwierigkeiten erleidet. Dies gilt auch für den übereilten Knoblauchschnitt unmittelbar nach der Ernte. Blätter sollten nicht sofort entfernt werden, da nützliche Substanzen in die Köpfe zurückkehren. Ein vorzeitiger Schnitt beeinträchtigt auch die Haltbarkeit des Gemüses, verkürzt diese und macht Knoblauch anfälliger für Krankheiten.

Muss ich Knoblauch binden?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knoblauch aufzubewahren:

1. Es wird in etwa ein Kilogramm schweren Bündeln gesammelt und an die Decke gehängt.
2. Die Lagerung in Netzen erfordert eine regelmäßige Überprüfung auf beschädigte Köpfe. Netze können nicht nur installiert, sondern auch aufgehängt werden.
3. Lagerung in Holzkisten oder sterile Gläser gefüllt mit grobem Salz, das vor Krankheiten schützt.
4. Knoblauch wird mit Sonnenblumenöl bedeckt gelagert.
5. Binden oder Flechten ist eine Möglichkeit, es aufzubewahren. Der Einfachheit halber wird der falsche Stiel lang gelassen, für mehr Festigkeit wird Bindfaden eingewebt und die Struktur an der Decke aufgehängt. Die Hauptbedingung ist Dunkelheit, Kühle und das Fehlen starker Feuchtigkeit.

Ist Knoblauch gefroren?

Das Einfrieren von Knoblauch ist eine weitere Möglichkeit zur Langzeitlagerung. Gleichzeitig behält es die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften, seinen Eigengeschmack und sein Aroma. Ganze Köpfe oder Nelken eignen sich nicht zum Einfrieren – Geschmack und Konsistenz verschlechtern sich. Es ist praktisch, portionierte Knoblauchwürfel herzustellen, indem man den gemahlenen Knoblauch in einer Eisschale einfriert. Sie können dem gehackten Knoblauch auch Pflanzenöl hinzufügen oder Basilikum, Dill und Koriander damit mischen. Diese Art von Tiefkühlkost sollte in einem dichten Behälter aufbewahrt werden. Plastiktüte, aus dem mit einem Cocktailstrohhalm die Luft entfernt und sorgfältig verschlossen wird.

Die Leichtigkeit des Knoblauchanbaus führt in der Regel zu reichlichen Ernten dieses mehrjährigen Kräutergemüses und zu einer Lösung des alljährlichen Problems, Knoblauch bis zur nächsten Ernte aufzubewahren. Es gibt viele Möglichkeiten, die Ernte zu lagern, doch nicht alle sind in der Lage, eine gute Haltbarkeit des würzigen und aromatischen Gemüses zu gewährleisten. Kann man Knoblauch einfrieren und welche Alliaceae-Sorte übersteht den Winter besser?

Jeder Knoblauch, der rechtzeitig aus dem Garten entfernt und richtig zubereitet wird, kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden, auch über einen längeren Zeitraum. Es wird angenommen, dass Knoblauch von Frühlingssorten in gesammelt wird letzten Monat Sommer, viel härter als sein Wintergegenstück, aber eine große Anzahl von Bewertungen von erfahrene Agrarwissenschaftler, hat Anpassungen an diesen Informationen zur Produktlagerung vorgenommen. Es stellt sich heraus, dass viele Gärtner in den meisten Fällen beim Anbau von Winterkulturen aus irgendeinem Grund darauf verzichten, eine Reihe von Maßnahmen zur Desinfektion des Saatguts zu ergreifen, und wenn sie mit Gemüsekrankheiten oder der Tatsache konfrontiert werden, dass der Kopf im Boden verrottet Machen Sie sich nicht immer die Mühe, die Ursache herauszufinden und lassen Sie zu, dass die Krankheiten große Bereiche der Kultur befallen.

Für die richtige Lagerung spielt die richtige Bestimmung des Erntezeitpunkts von Gemüse eine wichtige Rolle:

• Frühlingsknoblauch, nach dem 20. August aus dem Garten entfernt;
• Das Wintergemüse bleibt bis Mitte Juli im Garten.

Sie können die Grabbereitschaft einer Kulturpflanze bestimmen, indem Sie sich auf den Zustand des grünen Teils des Pflanzenstamms konzentrieren. Näher am Fälligkeitsdatum beginnen die Spitzen des Gemüses gelb zu werden, die äußeren Blätter trocknen aus und die Stängel sinken auf den Boden – „Spreads“. Überbelichten Pflanzmaterial Im Boden ist es unmöglich, ebenso wenig wie es unmöglich ist, Knoblauch in den letzten 10–12 Tagen vor der Ernte zu gießen – all dies trägt zur Freisetzung junger Triebe durch die Zwiebeln und zum Zerfall des Knoblauchkopfes in einzelne Zehen bei . In diesem Zustand sind die ausgegrabenen Zwiebeln nur noch in verarbeiteter Form zur Lagerung geeignet.

Unmittelbar nachdem die gesamte Ernte ausgegraben wurde, wird sie aussortiert, wobei alle Zwiebeln, die verdorben sind oder sich nicht fest genug anfühlen, beiseite geworfen werden. Genau dort, im Garten, auf Holz- oder Metallbrettern erfolgt die erste Trocknung des Knoblauchs nach der Ernte. Das Gemüse trocknet im Schatten, immer zusammen mit den Spitzen und dem gesamten grünen Teil der Pflanze. Nachts werden die Zwiebeln ins Haus gestellt, tagsüber wieder rausgestellt – und so weiter für mindestens 4 Tage.

Wie sollte man Knoblauch nach dem Ausgraben aufbewahren, damit man sich keine Sorgen machen muss, dass das Gemüse bis zur nächsten Ernte auf dem Tisch steht?

Wo soll man Knoblauch lagern?

Die Lagerung von Knoblauch in einem Keller oder einer Speisekammer muss einer Vorschrift unterliegen Temperaturregime, wodurch das Thermometer nicht von den optimalen +3…+6 Grad abweichen kann. Es wird nicht empfohlen, für die Lagerung dieses Gemüses Metallbehälter zu verwenden. Garagenboxen oder feuchte Keller- Die Luftfeuchtigkeit kann 80-100 % erreichen, und bei solchen Werten trocknet der Knoblauch entweder aus oder beginnt weich zu werden und zu faulen.

Hängen Sie den Knoblauch am besten nach der Ernte auf Decken. Es gibt viele Methoden, um dies gut zu machen – vom Flechten getrockneter Knoblauchstiele zu Zöpfen, der Bildung einer Art „Ranke“ bis hin zur Verwendung kleiner Körbe oder Netz-„Strangbeutel“, in denen der Knoblauch im Winter gut belüftet wird. Wenn es nicht möglich ist, dem Gemüse einen „Luftraum“ zu bieten, werden intakte Köpfe in flachen Kisten mit Perforationen in den Seitenwänden in einer Reihe ausgelegt und auf Gestelle gestellt.

Um zu verhindern, dass das eingelagerte Gemüse feucht wird, sollten Sie keine Knoblauchschicht in die Nähe von Kisten mit Karotten, Rüben, Rüben, Radieschen und Kohl legen. Der einzige würdige Nachbar der Ernte während der Lagerung sind gut getrocknete Zwiebeln.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, die Haltbarkeit von unverarbeiteten Gemüseköpfen zu verlängern: Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Ganze Gemüseköpfe werden zu 3-5 Stück in kleine Tüten aus Bastelpapier gelegt und in einem separaten Gemüsebehälter im unteren Bereich des Kühlschranks untergebracht. Knoblauch wird in dieser Form nicht lange gelagert – bis zu drei Wochen, daher wählen die meisten Hausfrauen eine umständlichere, aber zuverlässigere Lagerungsmethode – das Einfrieren der Zwiebeln Gefrierschrank. Diese Methode Die Lagerung ist auch deshalb gut, weil dafür das sogenannte „illiquide“ Gemüse geeignet ist – verdorbenes Gemüse, von dem man die beschädigten Stellen abschneiden und dann die Nelken mit einem Messer oder in einem Fleischwolf zerkleinern muss.

Das resultierende Fruchtfleisch oder, falls gewünscht, ganze geschälte Nelken werden fest in spezielle, dichte Beutel verpackt niedrige Temperaturen und bewahren Sie diese Briketts so lange wie nötig im Gefrierschrank auf. Bei welcher Temperatur lagert man Knoblauch am besten? Gefrorene Briketts mit Gemüse lagern Sie am besten bei -4...-7 Grad und tauen Sie sie niemals vollständig auf, wenn nicht die gesamte Masse verbraucht werden muss.

Wie lagere ich Knoblauch zu Hause?

Verarbeiteter Knoblauch muss bei der Lagerung eine schützende oder nährstoffreiche Umgebung haben, in der sich seine wohltuenden Eigenschaften nicht verändern und die Lebensdauer des Gemüses über einen langen Zeitraum verlängert wird.

Lagerung in Öl

Diese Art der Knoblauchaufbewahrung ist bei all jenen beliebt, die das aromatische Gemüse lieber zu Suppen und Salatdressings hinzufügen. In Pflanzenöl verliert Knoblauch teilweise seine Schärfe, dafür wird er aber sehr wohlriechend und sättigt sogar die Füllflüssigkeit mit einem dicken Aroma. Das Rezept für die Zubereitung von Gemüse in Öl ist einfach:

• Knoblauchzehen werden geschält und mit einem Messer gehackt;
• die würzige Masse wird in ein kleines Glas gegeben und zu 2/3 gefüllt;
• in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren der verflüssigten Aufschlämmung wird Pflanzenöl in das Gefäß gegossen und füllt den Behälter bis zu den „Aufhängern“;
• Knoblauch in einem Glas schließt sich Kunststoffabdeckung und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Das nach der Verwendung des Gemüses verbleibende Sonnenblumenöl kann zur Zubereitung von ersten Gängen und sogar für medizinische Zwecke verwendet werden. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt bis zu 3 Monate.

Alkoholtinktur aus Knoblauch

Medizinische Knoblauchtinktur wird oft in medizinischen Fachbüchern erwähnt, daher wird sich ein solches Winterpräparat in einem Haus, in dem es Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen gibt, als nützlich erweisen.

• Um aus einem Gemüse ein Elixier zu gewinnen, sind ein Minimum an Maßnahmen und ein wenig Wartezeit erforderlich:
• zwei Gläser geschälte Knoblauchzehen, in einem Fleischwolf zerkleinert, etwa eineinhalb Stunden in einem geschlossenen Glas aufgegossen;
• Entfernen Sie nach dem Aufguss mit einem Löffel die gesamte oberste Schicht der Masse – etwa ein Drittel der Gesamtmenge – und füllen Sie das restliche Fruchtfleisch in eine sterilisierte 0,5-Liter-Flasche aus dunklem Glas und füllen Sie diese mit einem Glas hochwertigem Alkohol.

Die verschlossene Flasche wird anderthalb Wochen an einem abgelegenen Ort aufbewahrt, danach kann die Tinktur verzehrt werden. „Gepflückter“ Knoblauch muss nicht weggeworfen werden – bester Weg

seine Lagerung – in einem Glas Öl, nach der vorherigen Methode oder optional – im Gefrierschrank.

Wie lagere ich ungeschälten Knoblauch richtig?

Die Lagerung von Knoblauch zu Hause kann ohne zusätzliche Verarbeitung des Gemüses erfolgen. So können Sie Knoblauch bis zu sechs Monate in Ihrer Wohnung lagern und er behält länger seinen ursprünglichen Geschmack und sein Aroma.

Verwendung von Schüttgütern Knoblauch in Mehl einlegen, grob Speisesalz oder in Holzasche, basierend auf den feuchtigkeitsabsorbierenden Eigenschaften dieser Sorptionsmittel. Durch die Verwendung einer der Substanzen können Sie das zubereitete Gemüse ohne Freisetzung direkt in der Küche lagern separater Raum

• , wie ein Keller oder eine Speisekammer: Mehl. Unten flach Mit einer Schicht Mehl bedecken und gleichgroße Knoblauchzehen gleichmäßig darauf legen. Mit einem Sieb eine dichte Reihe Zwiebeln großzügig bemehlen und den Behälter zur weiteren Lagerung fest verschließen.
• Salz. Als Behälter nehmen Sie kleine Kartons mit Perforation oder Kartons aus Wellpappe mit Löchern im Deckel. Es ist erlaubt, bis zu drei Schichten Knoblauchzehen in einen Behälter zu legen, um die unterste Reihe nicht durch das Gewicht der Zwiebeln und des Salzes zu zerdrücken. Die Verwendung von 1-2-Liter-Gläsern anstelle einer Schachtel verlängert die Haltbarkeit des Gemüses um weitere ein bis zwei Monate. Wichtig ist, dass Sie nicht vergessen, die oberste Schicht der gestapelten Köpfe großzügig mit Salz zu bestreuen.
• Asche. Die Methode zum Legen von Gemüse wiederholt sich genau mit der vorherigen. Es ist besser, die Kiste mit Ascheinhalt in der Nähe von Heizkörpern aufzubewahren.

Wenn Knoblauch in einer Stadtwohnung in der Speisekammer oder Küche gelagert wird, müssen Sie darauf achten, dass sich in der Nähe des launischen Gemüses keine Kartoffeln, Kohl oder Rote Bete befinden, die Feuchtigkeit verbreiten und zur Fäulnis der Ernte führen können.

„Paraffinhemd“

Zum Beschichten mit Wachs wählen Sie gleich große, mittelgroße Gemüseköpfe mit fest verwachsenen Nelken und intakten Schalen aus. Der untere Teil jedes Kopfes, wo die Wurzeln zu wachsen beginnen, wird kauterisiert. In einem hitzebeständigen Behälter, bei schwacher Hitze oder im Wasserbad die Bruchstücke schmelzen Wachskerzen oder Paraffin klumpen, bis es flüssig ist.

Jeder Knoblauchkopf wird einzeln am trockenen Stiel genommen und in Flüssigkeit getaucht, wobei das Gemüse genau 3 Sekunden lang in Paraffin gehalten wird. Anschließend werden die Gemüseköpfe in einer Reihe in eine flache Kiste gepflanzt und an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort gelagert. In einer Paraffinbeschichtung wird Knoblauch der Wintersorten bis Januar-Februar, der Frühlingssorten bis etwa Juni gelagert.

Welche Möglichkeit die Hausfrau auch immer zum Aufbewahren von scharf gewürztem Gemüse wählt (Ausnahme ist das Einfrieren), sollte beachtet werden universelle Methode Es gibt keine Möglichkeit, Gemüse vor dem Verderb zu schützen, was bedeutet, dass aufgrund einer beschädigten Knoblauchzehe die Gefahr besteht, dass die gesamte Pflanze verrottet. Mindestens einmal im Monat oder in anderthalb Monaten müssen Sie die Vorräte sortieren, die Knoblauchzehen ertasten und den Geruch beurteilen, der aus der Schachtel (dem Glas) mit dem Gemüse austritt.