Wir backen. Donnerstags backen wir Kekse - das ist unsere Tradition ... Wir backen Prosphora

Alle Produkte in unseren Bäckereien werden mit häuslicher Sorgfalt, Wärme und Liebe von Hand hergestellt.

In unseren Backstuben beginnen wir früh morgens mit der Arbeit, damit Sie sich zum Frühstück mit hausgemachten Kuchen aus natürlichen Zutaten ohne den Einsatz von Chemie verwöhnen können.

Natürliche Zutaten, Handformen und moderne Technologien sind das Geheimnis des Backens aus unserer Backstube.

Alle Produkte in unseren Bäckereien werden von den Händen unserer Bäcker mit aller Sorgfalt und Liebe zubereitet.

Frisches Brot, Kuchen, Gebäck, Kekse - all dies ermöglicht es jedem Besucher, Produkte zu finden, die echte Freude an hochwertigem und leckerem Gebäck bereiten.

Brot ist der Kopf von allem

Brot ist ein beliebtes Gericht auf der ganzen Welt. Viele Völker haben Traditionen, Sprichwörter, Redewendungen und sogar historische Ereignisse, die mit diesem Produkt verbunden sind, weil viele Kriege wegen fruchtbarer Ländereien begannen.

Darüber hinaus haben verschiedene Völker ihre eigene Brotsorte, aber eines ist gemeinsam – es ist auf jedem Tisch unverzichtbar, denn Brot macht satt und ist gesund.

Die Technologie für die Herstellung unseres Brotes und Gebäcks basiert auf den Traditionen der Bäckerei, die sich durch die Zeit bewährt haben. Die verwendeten Rezepturen ermöglichen die Herstellung von Produkten mit hervorragendem Geschmack ohne Verwendung von Farbstoffen, Aromen, Geschmacksverstärkern.

Zuhause

Jeder von uns liebt Familienabende, denn das sind herzliche Umarmungen, fröhliches Lachen und aufrichtige Gespräche. Durch das Zusammenkommen werden familiäre Beziehungen gestärkt und alles Schlechte vergessen. Die Zeit, die mit der Familie und geliebten Menschen verbracht wird, ist die wichtigste und wertvollste.

Viele Familienferien sind ohne rote Backwaren nicht komplett. Erfreuen Sie sich, Ihre Familie und Freunde mit einem leckeren Kuchen, einem frisch gebackenen Croissant oder einem knusprigen Baguette aus Khlebnitsa, denn Sie schenken ihnen nicht nur leckere Backwaren aus Naturprodukten, Sie schenken ihnen Liebe, Gesundheit und Freude.

herzlichen Urlaub

In vielen Familien sind festliche Tische ohne eine herzhafte Torte nicht komplett.

Der Geschmack der Kuchen aus unseren Bäckereien wird Sie an eine unbeschwerte Kindheit erinnern, als Ihre geliebte Großmutter köstliche Kuchen gebacken hat und der duftende Geruch des Backens das ganze Haus erfüllte.

appetitliche Pause

Unsere Pasteten mit süßen oder Fleischfüllungen schmücken Ihren Teegenuss mit ihrem Geschmack und Aroma.

Ihre Kollegen oder Familie werden sicherlich eine köstliche Pause mit Kuchen aus Khlebnitsa zu schätzen wissen.

Köstlich und gefühlvoll

Die Bäckerei Khlebnitsa lässt verlorene Traditionen und längst vergessene Rezepte für Brot und Gebäck wieder aufleben und stellt köstliche handgemachte Produkte her, indem sie das Beste der kulinarischen Kulturen kombiniert.

Manchmal ist es gut, seine Schwächen zu verwöhnen, und wenn Sie eine fluffige duftende Torte oder ein knuspriges Baguette wollen, das gerade aus dem Ofen kommt, dann gehen Sie auf jeden Fall nach Khlebnitsa, denn hier legen wir unsere Seele in unsere Arbeit und verwenden nur die besten Zutaten , denn alles, was wir tun, tun wir mit ganzem Herzen und Liebe!

Kuchen auf Bestellung

In unseren Bäckereien können Sie Fleisch- oder süße Pasteten bestellen sowie eine Großhandelsbestellung für Backwaren und kulinarische Mehlprodukte ausführen: Pasteten mit beliebiger Füllung, Pizza, Pasteten, Croissants und andere Backwaren.

Wir backen Prosphora

Am Ende der Fastenzeit wurden viele Prosphora für Gottesdienste benötigt, und keiner von uns wusste, wie man sie backt. Ich erinnerte mich vage daran, wie meine Schwiegermutter den Teig lange geknetet hatte, ich erinnerte mich, in welcher Reihenfolge sie mit dem Backen der Prosphora begann. Aber dreißig Jahre sind vergangen, seit ich diese heilige Sache nicht berührt habe. Allerdings musste ich Hefe kaufen und anfangen, den Teig zu kneten.

Es war früh am Morgen, als ich als Gastgeberin zum Kirchentorhaus kam. Niemand außer mir war da. Ich kletterte durch die Kisten und suchte nach Salz, Streichhölzern, Robben für Prosphora. Es waren ungefähr fünfzehn, aber welche sollte man nehmen? Ich habe Eimer, Töpfe, Backbleche gefunden, alles gewaschen, die Tische abgewischt ... Dann habe ich den Teig geknetet, bis ich völlig erschöpft war. Müde, ging auf die Veranda. Es knarrt, Bretter springen unter den Füßen, morsche Pfosten schwanken darunter. Es gibt nichts zum Sitzen, als wäre der Besitzer nicht schon einmal hier gewesen. Ich suche einen Heizer, ich sage ihm: „Wir sind hier allein, und ich habe sonst niemanden, an den ich mich wenden kann. Mach, meine Liebe, eine neue Veranda, sonst bricht sich jemand das Bein - wir werden uns vor Gott verantworten. Ich bezahle dir, was du sagst."

Der alte Mann kam meiner Bitte gerne nach. Später wurde ich jedoch für diesen Fall verantwortlich gemacht. Aber woher wusste ich, dass es notwendig war, eine Genehmigung einzuholen, um die Veranda zu reparieren, eine Vereinbarung abzuschließen, Dokumente zu erstellen, Baumaterialien und Geld mit einer Unterschrift von Zeugen auszustellen usw. Nein, ich - eins, zwei - und der Fall ist bereit. So dass!

Ich gehe in den Zaun des Tempels und sammle Müll, der unter dem Schnee aufgetaut ist. Wer räumt den Park auf? Schließlich finden in der Osterwoche bald täglich religiöse Prozessionen statt. Aber da kommt Olja, Grischas Frau, mit einem Kinderwagen und zwei kleinen Kindern. Ich rufe ihr zu: „Olechka, bitte mische den Teig für Prosphora, und ich werde mich um deine Kinder kümmern.“ Olenka wäscht sich die Hände, knetet, und die Kinder und ich sammeln nach der Reparatur des Tempels Müll und leere Dosen mit Flaschen, die überall verstreut sind. Oh, wie viele Dinge!

Aber jetzt hat die Frühlingssonne die Erde erwärmt, die Zeit für das Mittagessen ist gekommen. Der Teig ist aufgegangen, es ist Zeit zu backen. Sende, Gott, meine Helfer.

Fröhliche Jugend fliegt ins Torhaus - das sind alle Sänger von Lyubins Chor. Wir finden Nudelhölzer, ziehen weiße Schürzen an. Ich fordere alle auf, Kopftücher aufzusetzen. Wir werfen den Teig auf den Tisch und teilen ihn in Haufen. Nun, wo ist der Stapel? Den Teig ausrollen. Was werden wir schneiden? Was stechen? Wo bekommt man eine Brille? Wo sind die Nadeln?

Lauf nach Hause, hier wirst du nichts finden!

Grischa zündet den russischen Ofen an. Es ist notwendig, die Prosphora-Köpfe mit Dreikönigs-Weihwasser zu schmieren.

Wo ist sie?

Bringen Sie es von unserem Haus zurück.

Ich habe das Kommando, die Jungs machen alles schlau, aber die Frage folgt auf die Frage:

Wie heiß ist der Ofen? Und wie lange dauert es, bis sich Prosphora nähert? Wann schiebst du sie in den Ofen? Womit fettet ihr die Pfannen ein?

Ich erkläre:

Sie können kein Öl verwenden, Sie müssen das Metall leicht mit Wachs einreiben und dann mit Mehl bestreuen.

Wo bekomme ich Kerzen her? Wie viel Mehl streuen?

Es gibt Kerzen im Tempel, aber der Tempel ist verschlossen. Grisha hat die Schlüssel.

Und wohin ist er gegangen?

Grischa gesucht!

So haben wir alle bis zum Abend in der Hütte gesponnen, zusammengearbeitet, fröhlich, oft war schallendes Gelächter zu hören. Pater Diakon sagt:

Irgendwie ist es mir peinlich, weil ich Mönch bin und nicht weiß, wie man Prosphora backt. Wie lange wird es dauern, bis sie dort ankommen?

Wer spricht - mindestens eine Stunde, wer spricht - etwa zehn Minuten, wer schreit im Durchschnitt - eine halbe Stunde. Nun, wir entscheiden, es wird so laufen. Wir nehmen die ersten Backbleche nach fünfzehn Minuten heraus, stellen die nächsten in den Ofen, dann die letzten der Reihe nach.

Jetzt kommt der entscheidende Moment: Wie lange stehen Prosphora im Ofen? Niemand weiß es. Sie können sie nicht rotglühend bräunen, und weiße können drin sein

Leute, es gibt nichts zu scherzen, lasst uns Gebete lesen. Das ist etwas Heiliges, es muss vom Gebet begleitet werden, sage ich.

Alle Stimmen zu. Sie zündeten die Lampe an. Wo bekomme ich ein Gebetbuch? Na, wer ist noch nicht zu den Sokolovs gelaufen?

Doch dann tritt ehrfürchtiges Schweigen ein, der Akathist wird fleißig gelesen. Und ich erinnere mich:

Leute, wir haben vergessen, fünf gesegnete Brote zu backen! Wer wird sich verpflichten, die Koloboks zu rollen?

Die Pokrovskys antworteten:

Wir können Brötchen backen. Ja, aber sie müssen sich auch noch nähern, und die Kohlen im Ofen sind ausgegangen. Gibt es genug Wärme?

Ich weiß nicht was ich sagen soll, mir schwirrt der Kopf. Ich wurde gebeten, zu gehen und mich hinzulegen, um mich auszuruhen.

Ich gehe nach Hause, falle vor Müdigkeit aufs Sofa, springe aber schnell wieder auf: Schließlich weiß niemand, dass fertige Prosphora mit einem feuchten Handtuch abgedeckt werden müssen, damit sie abdampfen. Ich laufe zurück zum Torhaus. Die Chorsänger gingen alle zur Probe, Grischa und der Diakon zeigen mir das fertige Ergebnis unserer Arbeit. Einige Prosphora trockneten aus und frittierten, wurden wie Kieselsteine. Andere streckten sich wie Pilze in einem Wald, und einige von ihnen drehten den Kopf zur Seite. Es gibt nur sehr wenige hübsche, die für den Dienst geeignet sind. „Nun, wie wir es geschafft haben, der erste Pfannkuchen ist immer klumpig“, trösten wir uns gegenseitig.

Aber die fröhlichen Kindergesichter am Palmsonntag sollte man gesehen haben! An diesem warmen Frühlingstag, als eine Menge Kinder nach der Messe in den Innenhof des Tempels gingen, verteilte ich unsere misslungene Prosphora an die Kinder. Die Kinder waren hungrig, also aßen sie eifrig unsere frische Prosphora. Niemand schämte sich für den gebratenen Hintern oder den überwucherten rötlichen Hut der Prosphora. Kinder teilten miteinander, behandelten ihre Eltern, jeder nahm so viel er wollte. Und die "Rebellen"-alten Frauen schüttelten vorwurfsvoll den Kopf. Es gab Vorwürfe gegen uns:

Hier haben wir jede Handvoll Mehl gespart, und jetzt sehen wir eine solche Extravaganz! So viel Mehl ist verdorben!

Warum ist keiner von euch gekommen, um uns zu helfen? Warum hast du alles dem Schicksal überlassen? sagte ich zur Verteidigung.

Bald ging Pater Sergius nach Fryazino zu einer der „rebellischen“ Prosphora-Hersteller und überredete sie mit Mühe, zu kommen und ihre Kunst einem von uns zu übertragen. Hierodeacon Jerome und Ninochka (Sopran), die Assistentin des Ältesten, durchliefen mit der alten Frau das „technische Minimum“ und lernten bald, wie man Prosphora selbst backt.

Und in diesem Jahr half mir mein Vater Vladimir, große Artos zu Hause in Moskau in einem Elektroofen zu backen. Er hatte auch ein Siegel (ein Erbe seiner Mutter) und er selbst half seinen Eltern mehr als einmal beim Kneten und Backen. Ich erinnere mich, dass Mutter und Sohn mich an jenen Tagen der Karwoche vor vierzig Jahren schickten, um für den Erfolg ihrer Arbeit am Artos zu beten.

Gebet für die Annahme der Prosphora und St. Wasser, Herr mein Gott, möge Deine heilige Gabe und Dein heiliges Wasser zur Vergebung meiner Sünden, zur Erleuchtung meines Geistes, zur Stärkung meiner geistigen und körperlichen Kraft, zur Gesundheit meiner Seele und meines Körpers, für die Unterwerfung meiner Leidenschaften und Gebrechen durch

V. Gedenken und Prosphora. Panikhida und Gebetsgottesdienst Wenn wir möchten, dass die Kirche mit uns für unsere Lieben (Lebende und Verstorbene) betet, schreiben wir ihre Namen auf einen Zettel mit der Aufschrift „Über Gesundheit“ und „Für Ruhe“ und geben ihn mit der Prosphora weiter , die wir für eine Kerze kaufen