Brokkolikohl kochen. Brokkoligerichte - Kochrezepte

Wenn Sie den maximalen Geschmack aus Brokkoli herausholen möchten, kaufen Sie nur junges Gemüse. Sie ist an dichten Blütenständen zu erkennen. Kochen, anbraten, in die Suppe geben, pürieren und im Ofen backen.

Wie man ein Gemüse zum Kochen auswählt und zubereitet

Brokkoli ist eine Speisekammer voller Vitamine und Mineralstoffe. Wie wählt man dieses gesunde und schmackhafte Produkt aus? Der gesündeste Brokkoli sollte hellgrün sein.

Manchmal kann guter und frischer Kohl einen leichten violetten Farbton haben. Kohl sollte keine Flecken und einen gelben Farbton haben, Brokkoli mit losen Knospen wird nicht saftig.

Für die Verwendung in verschiedenen Gerichten muss Kohl zubereitet werden:

• Kohl waschen, in einzelne Blütenstände teilen;
• gefrorener Kohl muss im Kühlschrank aufgetaut und dann wie im Rezept angegeben verwendet werden.
• unbedingt frisch kochen;
• kochen Sie den Koshki 5 Minuten lang in einem normalen Topf, schließen Sie den Deckel nicht, es ist wichtig, dass der Kohl gleichzeitig knusprig und weich ist;
• Für Salate Kohl in kochendem Salzwasser blanchieren und dann einige Minuten in Eiswasser tauchen. Durch diese Manipulationen behalten die Blütenstände ihre attraktive Farbe.

Wie man köstlichen Brokkoli als Beilage kocht

Um Brokkoli als Beilage zuzubereiten, können Sie die Zubereitungsmethode wählen, die Ihnen am besten gefällt. Es kann dünsten, dämpfen oder einfach in Salzwasser kochen. Die Hauptsache ist, den Kohl nicht zu verkochen.

Du wirst brauchen:

• 400 g kleine Brokkoliröschen;
• 1 Chilischote;
• geschälter Knoblauch - 3 Nelken;
• gehackte Mandeln oder Mandelblätter - 3 EL. Löffel;
• Honig und Zitronensaft 1 EL. Löffel
• kaltgepresstes Olivenöl;
• fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, um zu schmecken;
• Salz nach Geschmack.

Sie können in 30 Minuten kochen. Eine Portion Beilage enthält 270 kcal.

Kochen Schritt für Schritt:

Schritt 1. Gehackte Mandeln oder Mandelblätter in einer trockenen Pfanne cremig braten.

Schritt 2 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Brokkoli kochen. 5 Minuten kochen. Brokkoliröschen sollten nach dem Garen knusprig sein. Das Wasser aus dem Topf abgießen und den Kohl warm halten.

Schritt 3. Hacken Sie die Knoblauchzehen. Chilischote schneiden, Kerne entfernen und fein hacken. Öl in eine Pfanne geben und Knoblauch und Pfeffer 3 Minuten anbraten. Öl aus der Pfanne durch ein Sieb abgießen, Paprika und Knoblauch mit Mandeln mischen.

Schritt 4. Dressing zubereiten: Honig mit Zitronensaft und 50 ml raffiniertem Öl in einer Tasse mischen, pfeffern und salzen.

Schritt 5. Arrangieren Sie den Brokkoli auf einem Teller (Teller) und gießen Sie das Dressing darüber. Mit Mandeln bestreuen. Fertig, servieren. Solch ein Brokkoli kann eine Beilage zu Fisch oder Fleisch sein, aber er ist ein ausgezeichnetes Gericht für sich.

Wie man Kohlsalat kocht - lecker und gesund

Eleganter Frühlingssalat "grüner Teller" ist einfach eine Freude für das Auge. Es kann zu einem Hauptgericht in jedem Urlaub werden.

Erforderliche Produkte für Salat:

• 300 g kleine Brokkoliröschen;
• 300 g grüne Bohnen;
• Lauch - 2 Stiele;
• Sellerie - 2 Stiele;
• diätetischer Hüttenkäse - 150 g;
• 1 Bund Dill;
• geschälte Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Senfsprossen - 1 Handvoll.
• Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Das Kochen dauert nur 30 Minuten. Sie erhalten 4 Portionen mit je 90 kcal.

Wie man kocht:

Wie man grüne Blütenstände köstlich in einer Pfanne brät

Den Kohl aus kochendem Wasser in sehr kaltes Wasser umfüllen, damit nicht nur die grüne Farbe, sondern auch die Struktur des Gemüses erhalten bleibt. Kohl im Teig anbraten, heiß oder gekühlt servieren. Auf jeden Fall wird es lecker.

Benötigte Produkte:

• 1 kg Brokkoli;
• 0,2 kg Mehl;
• 200 g Sauerrahm;
• eine halbe Packung Butter;
• 4 Hühnereier;
• Backpulver - auf der Spitze eines Messers;
• Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Das Gericht kann in 25 Minuten zubereitet werden. Sein Kaloriengehalt beträgt 160 kcal.

Wie macht man:

Schritt 1. Den Kohl in einzelne Blütenstände schneiden, Wasser gießen, salzen. 10 Minuten kochen.

Schritt 2. Werfen Sie den fertigen Kohl in ein Sieb und zerlegen Sie ihn in kleine Stücke.

Schritt 3. Bereiten Sie den Teig vor: schlagen Sie die Eier, fügen Sie der Reihe nach hinzu: Sauerrahm, dann Mehl, Soda und Zucker, Salz nach Geschmack. Alles gut vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Schritt 4. Legen Sie den Brokkoli auf eine Gabel, tauchen Sie ihn in den Teig und braten Sie ihn in einer Pfanne in heißem Öl.

Wie man gefrorenen Brokkoli köstlich kocht

Wenn der Brokkoli gefroren ist, musst du ihn nicht einmal kochen. Einfach in den Kühlschrank stellen und auftauen, dann wie im Rezept empfohlen verwenden.

Erforderlich:

• 350 g gefrorener Brokkoli;
• ein kleiner Zweig frisches Basilikum;
• 30 ml raffiniertes Öl (vorzugsweise Olivenöl);
• 2 kleine Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• Orange;
• Salz nach Geschmack.

Das Kochen dauert 30 Minuten. Holen Sie sich 2 Portionen mit jeweils 210 kcal.

Schritt für Schritt Kochmethode:

Schritt 1. Teilen Sie den Brokkoli in Blütenstände und kochen Sie ihn bis zur Hälfte in kochendem Salzwasser. Wirf den Kohl in ein Sieb.

Schritt 2. Schälen Sie die Orange, trennen Sie das Fruchtfleisch und lassen Sie den resultierenden Saft stehen.

Schritt 3. Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauchzehe hacken. Braten Sie diese Produkte in Öl an, fügen Sie gehacktes Basilikum und etwas Orangensaft hinzu, würzen Sie sie nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer und Salz.

Schritt 4. Brokkoli in die entstandene Sauce geben und ein wenig schmoren.

Schritt 5. Brokkoli auf einen Teller geben, Soße und Orangenfruchtfleisch dekorieren.

So backen Sie Brokkoli und Blumenkohl köstlich im Ofen

Kochen Sie den Kohl vor dem Backen in kochendem Salzwasser. Dann den Brokkoli in ein Sieb falten und in eine für den Ofen vorgesehene Form geben. Das fertige Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Du wirst brauchen:

• zwei Kohlsorten (Blumenkohl und Brokkoli) - je 400 g;
• 150 ml Sahne;
• große 2 Eier;
• Hartkäse, im Voraus gerieben - 100 g;
• eine Prise gehackte Muskatnuss.

Das Kochen dauert 45 Minuten. Portion enthält 260 kcal.

Wie man kocht:

1. Teilen Sie die Köpfe von Brokkoli und Blumenkohl in Blütenstände;
2. In einen Topf mit heißem Wasser tauchen, die Kochzeit sollte fünf Minuten nicht überschreiten. Salz nach Belieben;
3. Den gekochten Blumenkohl und Brokkoli mit einer Schaumkelle herausnehmen. Legen Sie es in eine Form, die in den Ofen gestellt werden kann;
4. Für die Sauce die Sahne mit dem Ei und der Hälfte des geriebenen Käses verrühren. Salz, Muskatnuss, Pfeffer hinzufügen;
5. Blumenkohl und Brokkoli mit der Soße übergießen, mit dem zweiten Teil des Käses bestreuen;
6. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.

Wie man eine köstliche Diät-Brokkolisuppe kocht

Die vorgeschlagene Suppe aus der Serie: wenig Kalorien, aber viel Genuss. Wenn Sie wirklich Angst um Ihre Taille haben, entfernen Sie das Öl aus dem Rezept.

Benötigte Produkte:

• 1 große Zwiebel;
• 1 Sellerie;
• 3 Knoblauchzehen;
• 45 Gramm Qualitätsöl;
• 3 Bund Brokkoli;
• 120 ml hausgemachte Hühnerbrühe;
• mit gemahlenem Pfeffer würzen, Salz - nach Geschmack;
• ein halbes Glas Sauerrahm, 80 ml Olivenöl - nach Belieben verwenden.

Kann in 25 Minuten gekocht werden, 100 g enthalten 270 kcal.

Kochen:

Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel, den Stangensellerie und die Knoblauchzehen an.

Schritt 2. Den Kohl in Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 3. Geben Sie Brokkoli in eine Pfanne zu Gemüse, gießen Sie die Brühe hinein und kochen Sie sie 8 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Schritt 4. Schlagen Sie die fertige Suppe mit einem Mixer oder Mixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5. Etwas Butter, Sauerrahm in die fertige Suppe geben und servieren.

Wie man köstlichen Brokkoli für ein Kind für ein Paar kocht

Für ein Kind ist es wichtig, dass das Gericht Freude bereitet. Lecker, schön und geliebt soll es sein. Werden Sie kreativ und verleihen Sie dem üblichen Brokkoli-Gericht ein wenig Baby-Flair, indem Sie es hübsch auf einem Teller anrichten.

Du wirst brauchen:

• 300 g Brokkoli zerlegt in Blütenstände;
• 1 Esslöffel Maismehl;
• 150 ml fettarme Milch;
• eine Handvoll geriebener Käse;
• Salz nach Belieben hinzufügen.

Kann in 35 Minuten gekocht werden. Kalorien pro Portion: 200 kcal.

Kochen:

Schritt 1. Gießen Sie 300 ml kaltes Wasser in die Dampfschale. Stellen Sie die Schale auf das Gerät und arrangieren Sie die Brokkolistiele. Mit einem Deckel abdecken, die „Steamer“-Funktion wählen, ca. 10 Minuten weich garen.

Schritt 2. Bereiten Sie die Milchsauce zu: Geben Sie das Mehl in eine kleine Schüssel, mischen Sie es mit 2 Esslöffeln Milch und gießen Sie dann die restliche Milch hinein. 1 Minute in die Mikrowelle geben, umrühren und kochen, bis es dickflüssig ist, weitere 3 Minuten.

Schritt 3. Fügen Sie der Sauce Käse hinzu und rühren Sie um, bis er schmilzt. Sie können etwas Salz hinzufügen.

Schritt 4. Legen Sie den Kohl auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber. Heiß servieren.

Püree für ein Kind, das in einem langsamen Kocher gekocht wird

In dem Bemühen, ihr geliebtes Kind zu ernähren, sind Eltern besorgt, dass Brokkoli-Püree nicht nur gesund, sondern auch nahrhaft ist.

Um dieses Püree herzustellen, benötigen Sie:

• 0,3 kg Brokkoli;
• 40 ml natürliche Creme;
• etwas Salz.

Püree lässt sich einfach in 20 Minuten zubereiten. Der Kaloriengehalt in einer Portion wird 150 kcal nicht überschreiten.

Wie man kocht:

Schritt 1. Den Brokkoli in einzelne Blütenstände zerlegen und in die Multicooker-Schüssel geben. 15 Minuten kochen.

Schritt 2. Nehmen Sie den fertigen Kohl heraus und zerdrücken Sie ihn mit einem Stabmixer. Sie können ihn durch ein normales Sieb reiben.

Schritt 3. Gießen Sie die Sahne in eine Tasse und stellen Sie sie in die Mikrowelle.

Schritt 4. Fügen Sie in Brokkolipüree heiße Sahne und etwas Salz hinzu. Nochmals mit einem Mixer schlagen.

Dieser hellgrüne Kohl ist im Speiseplan eines modernen Menschen einfach unverzichtbar. Grüne Stängel enthalten viele nützliche Substanzen, die das Sehvermögen und das Herz schützen, den Blutdruck regulieren, die Knochen stärken und vor bösartigen Tumoren schützen. Verwenden Sie es aktiv in Salaten, Beilagen, Kindergerichten, in denen Sahnesaucen, Käse und Milch immer angebracht sind.

Suppe lässt sich sehr schnell und einfach zubereiten, wenn man sich nicht die Zeit nimmt, den Brokkoli zu kochen. Es reicht aus, die Brokkoliröschen für 1 Minute in die Mikrowelle zu geben.

Wenn Sie eine vegetarische Version der Suppe kochen müssen, ersetzen Sie die Fleischbrühe durch Gemüse. Um den herzhaften Geschmack der Brokkolisuppe zu betonen, können Sie fettarme Sauerrahm und etwas raffiniertes Öl hinzufügen. Servieren Sie die Suppe mit grünem Salat und Ciabatta. Es wird jetzt in vielen Bäckereien verkauft.

Eine weitere Möglichkeit, Brokkoli zu kochen, finden Sie im nächsten Video.

Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Gesunde Ernährung ist immer ein Garant für Gesundheit und Langlebigkeit. Sogar Kinder wissen davon! Es stimmt, nicht alle lieben Kohl und vergebens. Es hat eine vollständige Palette von Mineralien und Vitaminen, die von einer Person benötigt werden. Darüber hinaus können Sie aus den Blütenständen unzählige köstliche nahrhafte Gerichte zubereiten, die die Figur in keiner Weise beeinträchtigen, da Brokkoli einen geringen Kaloriengehalt hat.

Wie man Brokkoli zum Kochen auswählt und zubereitet

Dieser Kohl ist zwar einfach, aber ein nützliches Produkt! Seine Geschmacksqualitäten hängen von der richtigen Auswahl und Zubereitung ab. Achten Sie beim Kauf von Gemüse darauf, dass es für die weitere Verwendung (z. B. Einfrieren) geeignet ist. Wie Brokkoli gekocht wird, hängt von der Art der Verarbeitung durch den Hersteller ab:

• Frischer Kohl ist einfacher zu wählen. Achten Sie beim Kauf auf den Stiel. Ihre Struktur muss solide und ganzheitlich sein. Die hellgrüne Farbe der Oberseite ist ein Zeichen von Frische. Vor dem Kochen sollte das Gemüse kurz in kühles Wasser getaucht werden, dann sollten 1-2 cm des Stiels entfernt werden. Um den rohen Blütenstand haltbar zu machen, wird er eingefroren und lange im Gefrierfach gelagert.
• Gefrorener Brokkoli wird immer noch in der Fabrik verarbeitet, sodass er halbgebacken in den Verkaufsregalen landet. Trotzdem muss der Kohl noch gekocht werden, bevor er der Beilage hinzugefügt wird. Die Hauptsache ist, bei der Auswahl auf das Produkt selbst zu achten. Eine gelbliche Färbung weist auf Überreife und den Verlust der meisten Mineralien hin.

Brokkoli-Rezepte

Wie kocht man Brokkoli? Kohl kann blanchiert, gebraten, gebacken, gekocht und sogar roh gegessen werden. Das Produkt passt hervorragend zu Fleisch, Fisch, Eiern und Käse. Dabei spielt es keine Rolle, wie Sie das Gemüse auf dem Tisch präsentieren. Die Hauptsache ist, dass es seine Eigenschaften und Geschmackseigenschaften nicht verliert. Dämpfen ist die schonendste Art, Kohl zu verarbeiten, aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Wie man Brokkoli im Teig kocht

In der klassischen Version muss Kohl etwas gekocht werden. Also kommt sie auf den Tisch und behält nützliche Eigenschaften. Richtig, wenn Sie gebratene Blütenstände mögen, können Sie ein wenig schummeln und den Lauf der Dinge ändern. Das Gericht schmeckt immer fantastisch, aber es schmeckt noch besser, wenn es vollständig abgekühlt ist. Wie man kocht, wird anhand der Zutatenliste klar:

• Brokkoli - 3 Blütenstände;
• eier - 3 Stk .;
• salz - 1-2 TL;
• Butter - 1-2 EL. L.;
• Mehl - 1/2 EL.

Kochmethode:

1. Wie man rohen Brokkoli kocht? Gewaschene Blütenstände in Stücke geschnitten. Wir füllen den Topf mit Wasser und machen ein starkes Feuer. ? Fügen Sie nach dem Kochen den Kohl hinzu und lassen Sie ihn nach dem Erscheinen von Blasen 10 Minuten lang bei mäßiger Hitze kochen. Dann das Gemüse in ein Sieb gießen.
2. Gleichzeitig die Eier mit Salz glatt schlagen.
3. Auf gehts panieren: Die Blütenstände der Reihe nach in Mehl wälzen, dann in geschlagenen Eiern.
4. Sofort eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gemüsestücke auslegen und auf jeder Seite anbraten.

Brokkolisalat mit Ei und Tomaten

Stellen Sie sich frisches Gemüse auf Ihrem Tisch vor, das in einem unvergesslichen Ensemble von Aromen spielt! So lässt sich ein Gericht aus rohem Grünkohl beschreiben. Wenn Sie nicht wissen, wie man Brokkoli lecker und gesund zubereitet, ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie. Es erfüllt alle Anforderungen für Menschen, die ihre Gesundheit schützen, aber gerne lecker essen. Das braucht ihr für den Salat:

• kohl - 1 Stk .;
• tomaten - 2 Stk .;
• eier - 3-4 Stk .;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Salz - optional.

Kochvorgang:

1. Eier hart kochen.
2. Wir hacken gewaschene Blütenstände, Tomaten. Die Zutaten in eine Salatschüssel geben.
3. Hier zerbröckeln wir gekochte Eier, salzen, gießen Mayonnaise. Nach dem Mischen den Salat in den Kühlschrank stellen und ein bis zwei Stunden ziehen lassen.

Käseomelett mit Brokkoli und Blumenkohl in einer Pfanne

Wer Rührei liebt, wird dieses Gericht lieben. Verschiedene Rezepte zum Kochen von Brokkoli gefallen mit ihrer Originalität und gesunden Herangehensweise an das Geschäft, aber dieses ist das interessanteste, da es einen originellen Geschmack und Geruch hat. Zusätzlich zu den Hauptzutaten in der Pfanne können Sie Hühnchen, eingelegte Bohnen und Tomaten geben. Von den Produkten benötigen Sie:

• hartkäse - 100 g;
• Eier - 6 Stück;
• Brokkoli und Blumenkohl - jeweils 100 g;
• olivenöl - 30 ml;
• salz - 1 Prise;
• Gewürze - optional;
• Knoblauchzehe - 2 Stk.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die gewaschenen Blütenstände in Stücke.
2. Kohl mit Fett in eine Pfanne geben, 3 Minuten bei schwacher Hitze braten. Dann so viel Wasser hinzugeben, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist.
3. Gleichzeitig produzieren wir Knoblauchhacken, Käsereiben.
4. Wir schütteln die Eier mit Salz, Gewürzen und fein gehacktem Knoblauch.
5. Gießen Sie den Kohl mit der Eimasse und machen Sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel ein Omelett.
6. Am Ende den Herd ausschalten, das Gericht mit Käse bestreuen, die Pfanne wieder schließen und eine Weile stehen lassen.

Suppenpüree in einem langsamen Kocher

Ein heißer erster Gang aus diesem Kohl erweist sich mit allen Flüssigkeiten (Milch, Gemüse- oder Hühnerbrühe, Wasser) als tadellos lecker. Außerdem kocht Brokkoli in einem Slow Cooker gut und behält alle seine Vitamine. Diese Suppe kann man auch Kindern geben, sie werden viel Freude daran haben. Vor dem Servieren mit hausgemachten Semmelbröseln bestreuen.

Komponenten:

• große Kartoffelwurzel - 1 Stk .;
• Lauch - 1 Stk.;
• Brokkoli - 500 g;
• Milch oder Sahne 15% Fett - 300 ml;
• kochendes Wasser - 700 ml;
• Butter - 30 g;
• salz - nach Geschmack;
• Gewürze - optional.

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, Kohl - in Blütenstände, hacken die Zwiebel nach Belieben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in den Topf des Multikochers und gießen Sie die Kartoffelwürfel hinein. Wir decken die Schüssel mit einem Behälter für einen Wasserbad mit Brokkolistücken ab, schließen den Deckel und stellen das Programm „Suppe“ auf 10-15 Minuten ein.
3. Parallel dazu fangen wir in einer Pfanne mit Öl an, den Lauch zu kochen.
4. Wenn das Gerät piept, füllen Sie die Schüssel mit folgenden Zutaten: Kohl, Zwiebelbraten, heiße Milch oder warme Sahne, Salz, Gewürze.
5. Nach Beginn des Kochens die Masse weitere 2 Minuten kochen lassen.
6. Alles in einen Mixer geben und pürieren, bis die Stücke verschwinden. Dann geben wir die Masse zurück in den Slow Cooker und warten, bis die Suppe wieder kocht.
7. Vor dem Servieren kann das gekochte Gericht mit gehacktem Knoblauch und Kräutern gewürzt werden.

Auflauf mit Käsesauce im Ofen

In diesem Rezept lernen Sie nicht nur die Antwort auf die Frage „wie viel man frischen Brokkoli kocht“ oder „wie man Kinder dazu bringt, zumindest etwas Gemüse zu essen“, sondern auch die Zubereitung selbst genießen. Ein zarter saftiger Auflauf wird auch auf dem festlich gedeckten Tisch zum kulinarischen Meisterwerk. Haushalte, die das Gericht probiert haben, werden definitiv nach weiteren Zutaten fragen! Was Sie zum Backen brauchen:

• eier - 2 Stk .;
• kohl - 500 g;
• Butter - 3,5 EL. L.;
• salz - 1,5 TL;
• Mehl - 2,5 EL. L.;
• Pflanzenöl - zur Schmierung;
• milch - 2 Tassen;
• Hartkäse - 200 g.

Wie man einen Auflauf kocht:

1. Wir werfen Blütenstände in kochendes Wasser und kochen weniger als eine Viertelstunde. Zum Schluss den Kohl in ein Sieb geben.
2. Backofen auf 160°C vorheizen. Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl.
3. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Als nächstes kneten Sie weiter, sieben das Mehl und gießen das Salz aus. Wir tun dies, bis eine homogene Zusammensetzung herauskommt. Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Sobald die Sauce zu verdicken und zu kochen beginnt, nehmen Sie sie sofort aus dem Gas.
4. In einer Schüssel Brokkoli, geriebenen Käse, Eier und Dressing glatt rühren.
5. Die Masse auf ein Backblech abtropfen lassen, 35 Minuten in den Ofen stellen. Bewerten Sie die Bereitschaft des Gerichts anhand der goldenen Kruste.
6. Wir nehmen den Auflauf aus dem Ofen, lassen ihn weitere 5 Minuten ruhen und servieren ihn auf den Tisch.

Gedämpftes Soufflé-Rezept für Kinder

Oft quälen sich Eltern mit der Frage, wie man Brokkoli richtig kocht, weil das Baby natürliche Vitamine und andere Elemente so sehr braucht. Wenn Sie einen Wasserbad haben, kocht das Gericht in 5 Minuten. In diesem Rezept ist das Soufflé salzig. Sie können auch Zucker und Vanille hinzufügen und so den Geschmack des luftigen Desserts verändern. Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:

• roher Brokkoli - 160 g;
• Grieß - 2 TL;
• milch - 2 EL. L.;
• Butter - 30 g;
• Salz - eine Prise;
• Eiweiß - 1 Stck.

Garablauf:

1. Nachdem wir den Kohl in Blütenstände zerlegt haben, werfen wir ihn 7-10 Minuten lang in kochendes Wasser. Wie kocht man gefrorenen Brokkoli? Nach dem gleichen Prinzip muss der Kohl nur vorher aus dem Gefrierschrank genommen und auftauen gelassen werden.
2. Grieß mit Milch aufgießen. 10 Minuten stehen lassen.
3. Füllen Sie die Rührschüssel mit Eiweiß, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie.
4. Mahlen Sie die Blütenstände in einem Mixer zu einem Püree.
5. Wir kombinieren Kohl mit Milchmasse, 25 g Butter, geschlagenes Eiweiß.
6. Wir füllen den mit Öl eingefetteten Topf und dämpfen ihn. Wenn es hinter den Rändern zurückbleibt, vom Herd nehmen.

Alle Menschen auf der Welt, die auf ihre Gesundheit achten, müssen Gemüse in ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Brokkoli ist ein solches gesundes Nahrungsmittel. Laut Wissenschaftlern ist dies ein wahres Lagerhaus für Spurenelemente und Vitamine, die für den menschlichen Körper für ein normales Leben unerlässlich sind. Und immer häufiger ist es in gefrorener Form in den Regalen der Supermärkte zu sehen. Aber bei all dem müssen Sie wissen, wie man gefrorenen Brokkoli lecker kocht, damit alle seine nützlichen und nahrhaften Eigenschaften maximal erhalten bleiben. Wir werden darüber in unserem Artikel sprechen.

Warum Gemüse einfrieren?

In der Regel kommt dieser Kohl in Tüten ins Schaufenster oder wird tiefgefroren nach Gewicht verkauft. Warum ist sie eingefroren? Beim Transportieren und Sortieren von frischem Material nehmen seine nützlichen Eigenschaften ab und verschwinden allmählich, das Aussehen verschlechtert sich ziemlich schnell. Um alle im Brokkoli enthaltenen Nährstoffe maximal zu erhalten, wird er schnell und tiefgefroren. In dieser Form kann ein gesundes Gemüse sehr lange „leben“. Und alle Vitamine sind sicher und gesund.

Wie kann man Brokkoli auftauen?

Sie haben bereits eine Packung Kohlröschen in einem Geschäft in der Nähe gekauft. Innen fühlen sie sich trocken und hart an. Es sollte daran erinnert werden, dass Sie, wenn Sie nicht sofort ein Gericht mit Brokkoli zubereiten, den Kohl dringend zum nächsten Gefrierschrank bringen und lagern müssen, bis Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten unter Beweis stellen. Andernfalls wird der Kohl weicher und es wird nicht empfohlen, ihn erneut einzufrieren.

Wenn Sie sich bereits auf die kulinarische Aktion vorbereitet haben, öffnen Sie den Beutel mit dem Gemüse und lassen Sie die Blütenstände auftauen, was einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Dann die überschüssige Flüssigkeit abgießen.

gefroren?

Bitte beachten Sie: Es wird nicht empfohlen, solchen Kohl längere Zeit anzubauen, jeder Koch oder sogar Anfänger, der über Grundkenntnisse in der Kochkunst verfügt, wird Ihnen dies sagen. Dadurch werden Vitamine in die Brühe gespült, nützliche Stoffe verdampfen mit Dampf und es kommt zu strukturellen Veränderungen. Daher gibt es auf die Frage, wie viel gefrorener Brokkoli gekocht werden sollte, nur eine Antwort: sehr, sehr kurze Zeit!

Kochvorgang

1. Gießen Sie Wasser in eine breite Schüssel (ca. 5 cm tief).
2. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
3. Nach Geschmack salzen.
4. Wir legen den Inhalt des Pakets hinein. Lassen Sie uns kochen.
5. 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
6. Wir werfen das fertige Produkt in ein Sieb und lassen die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen (ca. 5 Minuten).

Auf diese Weise gekochter Brokkoli (gefroren oder frisch - es spielt keine Rolle) hat ein angenehmes Aussehen und behält das Maximum seiner für den Menschen wohltuenden Eigenschaften.

in der Mikrowelle

Wie kocht man gefrorenen Brokkoli lecker und schnell? Es gibt einen anderen Weg, der für moderne Hausfrauen geeignet ist. Eine Mikrowelle ist mittlerweile in fast jeder Küche vorhanden. Alles, was getan werden muss, ist, den Beutel mit dem Gemüse zu öffnen und es in eine spezielle Schüssel zu geben. Wählen Sie dann den Modus und die Garzeit (normalerweise nicht mehr als 3 Minuten). Die Dauer hängt auch direkt von der Kohlmenge ab. Wie man gefrorenen Brokkoli lecker kocht? Wir empfehlen Ihnen, durch Probieren zu kontrollieren, und wenn es nach Ihrem Geschmack noch nicht fertig ist, verlängern Sie die Garzeit um 30 Sekunden oder eine Minute.

Was mit gefrorenem Brokkoli kochen?

Einige Leute essen lieber gekochten Kohl in seiner ursprünglichen Form als eigenständiges Gericht (z. B. begleitet von Saucen). Aber im Prinzip ist dies ein ausgezeichnetes Halbfabrikat, auf dessen Basis oder mit dessen Teilnahme viele leckere und gesunde Gerichte zubereitet werden können. Schauen wir uns genauer an, was man aus bereits vorgekochtem gefrorenem Brokkoli kocht?

Suppenpüree

Wir brauchen: eine Packung (400 Gramm) gefrorenen Brokkoli, ein wenig Spinat, zwei mittelgroße Kartoffeln, eine Zwiebel, anderthalb Liter Hühnerbrühe, ein Glas nicht zu fette Sahne, Gewürze nach Geschmack, die Sie meist gerne verwendet (zB Hopfen-Suneli oder eine Kräutermischung der Provence).

Kochen

Wie man gefrorenen Brokkoli lecker kocht? Püree-Suppe ist die beste Option.

1. Wir geben die zuvor zubereitete Hühnerbrühe zum Kochen und übertragen sie auf mittlere Hitze.
2. Wir verteilen das Gemüse in der Brühe, nachdem wir es geschnitten haben.
3. Wir kochen 20 Minuten.
4. Die Suppe abkühlen und mit einem Mixer pürieren.
5. Gießen Sie die Sahne ein und erhitzen Sie sie. Zum Kochen bringen und ausschalten. Fügen Sie kurz vor dem Kochen Gewürze und Salz nach Geschmack hinzu.

Es ist sehr gut, eine solche Püree-Suppe mit frisch gehackten Kräutern zu dekorieren und etwas dicken Sauerrahm in die Mitte des Tellers zu geben.

Paniert

Das folgende Rezept ist eine großartige Beilage (kann aber auch als eigenständiges Gericht mit einer pikanten würzigen Sauce serviert werden).

Wir brauchen Brokkoli - gefroren und auf den Zustand eines Halbzeugs vorgekocht (um nicht auseinanderzufallen).

1. Wir bereiten den Teig auf traditionelle Weise zu - aus Mehl, Eiern, Wasser.
2. Tauchen Sie jeden Kohlblütenstand in die Mischung (wenn Sie zu groß werden, schneiden Sie ihn in Stücke).
3. Pflanzenöl in einer beschichteten Bratpfanne zum Kochen bringen. Es sollte ziemlich viel sein, damit die Stücke fast vollständig eingetaucht sind.
4. Braten Sie den Kohl in kochendem Öl an und geben Sie ihn in ein Sieb, damit das überschüssige Fett ablaufen kann.
5. Wir verwenden es als Garnitur. Und Sie können eine würzige Tomatensauce machen. Dann wird auf diese Weise gekochter Brokkoli als eigenständiges Gericht wahrgenommen. Die Sauce wird separat in einer kleinen Schüssel serviert, damit die gebratenen Blütenstände bequemer darin getaucht werden können.

Wie bereitet man Soße zu? Kinderleicht! Wir nehmen zum Beispiel den Laden "Krasnodar", fügen gehackte frische Kräuter, gehackte Zwiebeln, Tomatenscheiben und Gewürze hinzu (Zutaten können frei variieren). Es ist ausgezeichnet geworden. Guten Appetit an alle!

Blumenkohl und Brokkoli werden verdientermaßen in der Ernährung verwendet und diese Gemüse haben sehr empfindliche Ballaststoffe, die vollständig vom Körper aufgenommen werden. Die Vorteile dieser beiden bestehen darin, Stoffwechselprozesse im Körper zu beschleunigen, die Funktion des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen, die Wände der Blutgefäße zu stärken und Krebszellen zu bekämpfen. Es wird empfohlen, dieses Gemüse jeden Tag in Ihre Ernährung aufzunehmen. In unserem Artikel bieten wir Rezepte für Brokkoli- und Blumenkohlgerichte. Es wird nicht schwierig sein, sie zuzubereiten, und der Körper wird viele Vorteile erhalten.

1. Bei längerer Wärmebehandlung gehen die meisten Vitamine verloren, daher ist es ratsam, den Kohl nicht länger als zwei Minuten zu kochen und ihn dann sofort in Eiswasser zu senken. So können nicht nur Vitamine, sondern auch die leuchtende Farbe von Gemüse erhalten bleiben.
2. Wenn Sie nur die Vorteile von Kohl genießen möchten, braten Sie Gemüse nicht bei starker Hitze, da beim Erhitzen von Pflanzenöl gefährliche Karzinogene entstehen.
3. Ein Sud aus Kohl ist nicht als Gemüsebrühe zum Kochen anderer Gerichte geeignet, da er für den Körper schädliche Substanzen enthält.

Rezepte mit Brokkoli und Blumenkohl ermöglichen es Ihnen, alle Vorteile dieses Gemüses zu erleben. Es wird empfohlen, jeden von ihnen zu kochen und die beste Option für sich selbst auszuwählen.

salat rezepte

Traditionell sind wir in Salaten daran gewöhnt, einen völlig anderen Kohl zu sehen. Meistens wird die weiße oder rothaarige Sorte verwendet, nicht aber Brokkoli und Blumenkohl. Die Rezepte für folgende Salate beweisen das Gegenteil:

1. Um einen Salat mit Sauce auf Mayonnaise-Basis zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Blütenstände jeder Kohlsorte in Salzwasser kochen und in kaltem Wasser abkühlen. Dann die rote Zwiebel fein hacken und mit den vorbereiteten Kohlblütenständen in eine tiefe Schüssel geben. Außerdem werden dem Salat Rosinen und Sonnenblumenkerne (je ¼ Tasse), 200 g geriebener Käse und 6 Scheiben Speck hinzugefügt. Abgeschmeckt wird das Gericht mit einer Sauce aus Mayonnaise (140 ml), Zucker (25 g), Apfel- und Rotweinessig (je 1 Esslöffel).
2. Salat mit Knoblauchöl wird aus Brokkoli und Blumenkohl zubereitet, die eine Minute lang gekocht werden (jeweils 0,5 kg), zuvor in Blütenstände sortiert wurden. Für das Salatdressing die Knoblauchknolle schälen und in heißem Olivenöl anbraten, bis sie gebräunt ist. Dressing zum Gemüse geben, salzen und mit rotem Paprika pfeffern.

Blumenkohl-Brokkoli-Suppe: Rezepte

Aus diesen Kohlsorten lassen sich nicht nur Salate und Beilagen zubereiten. Blumenkohl- und Brokkolisuppe bringt dem Körper nicht weniger Nutzen. Nachfolgend bieten wir Rezepte für zwei köstliche Suppen an:

1. Die zarte und schmackhafte Püreesuppe wird mit knusprigen Croutons und sofort nach dem Kochen serviert. Also werden zuerst Zwiebel, Knoblauch (4 Nelken), 1 kg Brokkoli und 0,5 kg Blumenkohl, zerlegt in Blütenstände, direkt in einem Topf in Pflanzenöl (3 Esslöffel) gebraten. Majoran, Cayennepfeffer nach Geschmack, eine Prise Thymian und Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Das Gemüse wird 5 Minuten lang gebraten, danach werden Mehl (25 g) und Salz hinzugefügt. Dann wird das Gemüse mit Hühnerbrühe (4 Tassen) gegossen, zum Kochen gebracht und weich gekocht. Ganz zum Schluss werden Sahne (100 ml) und Milch (50 ml) hinzugefügt. Lassen Sie die Suppe erneut kochen und schalten Sie sie aus. Jetzt müssen Sie es mit einem Mixer gut schlagen, in eine andere Pfanne gießen, auf den Herd stellen und Dijon-Senf (1 Esslöffel) und geriebenen Gruyère-Käse (150 g) hinzufügen. Das Püree gut erwärmen und servieren.
2. Die nächste Gemüsesuppe ist viel einfacher zu kochen. Zuerst müssen Sie in Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten in Würfeln anbraten. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Salz und Zwiebel mit Karotten aus der Pfanne hinzufügen, Brokkoli und Blumenkohl (je 100 g), Pfefferkörner hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Suppe mit geriebenem Käse bereits in Schalen streuen.

Spaghetti mit zwei Kohlsorten

Sie wissen nicht, was Sie zum Abendessen kochen sollen? Die beste Option ist Spaghetti, Brokkoli und Blumenkohl.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

1. Zwiebel und Knoblauch (2 Zehen) in Olivenöl 2 Minuten anschwitzen. Dann gehackte Tomaten (¾ Tasse), Petersilie, Dijon-Senf (2 Esslöffel), einen Esslöffel Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz zum Gemüse geben. Alles zusammen weitere 3 Minuten braten.
2. Spaghetti (250 g) in kochendes Wasser tauchen, 5 Minuten kochen. Zwei Kohlsorten (je 200 g) in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere 3 Minuten garen.
3. Spaghetti mit Kraut-Tomaten-Mischung mischen, mischen, mit geriebenem Parmesan (100 g) bestreuen.

Brokkoli und Blumenkohl zum Garnieren

Nicht nur aus Reis oder Kartoffeln, sondern auch aus anderem Gemüse lässt sich eine leckere Beilage zu Fleisch zubereiten. Dafür eignen sich zum Beispiel Brokkoli und Blumenkohl hervorragend.

Die Rezepte für die Beilagen sind wie folgt:

1. Brokkoli (400 g) wird in einer Pfanne mit Pflanzenöl ein wenig gebraten, dann werden 125 ml Wasser hinzugefügt, wonach der Kohl 10 Minuten unter dem Deckel gedünstet wird. Ähnliche Aktionen werden mit Blumenkohl wiederholt. Zwei Kohlsorten werden in eine Schüssel gegeben. In einer anderen Pfanne werden Zwiebeln gebraten, Salz, Pfeffer (1 Teelöffel), Knoblauch (4 Stück) und geriebener Ingwer (1 Esslöffel) hinzugefügt. Alles wird nicht länger als eine Minute zusammen gebraten, danach wird der Kohl in der Pfanne ausgelegt und nicht länger als zwei Minuten unter dem Deckel erwärmt. Das Gericht wird mit Koriander bestreut.
2. Eine ebenso leckere Beilage lässt sich im Backofen zubereiten. Zuerst müssen Brokkoli und Blumenkohl bis zur Hälfte gekocht werden, dann in eine Form gegeben und eine Mischung aus Eiern, Sahne (100 ml) und geriebenem Käse (100 g) gegossen werden. Schicken Sie das Gericht für 10 Minuten in den Ofen.

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf Rezept

Saftiger und zugleich sehr gesunder Gemüseauflauf mit Bechamelsauce ist in nur 20 Minuten zubereitet. Dieses eigenständige Gericht ist eine großartige Option für ein leichtes Abendessen für die ganze Familie.

Das Rezept für Brokkoli und Blumenkohl im Ofen lautet wie folgt:

1. Ofen auf 180° vorheizen.
2. Kohl (300 g jeder Sorte) zwei Minuten kochen.
3. Lauch (2 Stangen) in halbe Ringe schneiden und in Butter anschwitzen.
4. Bereiten Sie die Sauce aus Butter, Mehl (je 50 g) und Milch (600 ml) zu und kochen Sie sie zu einer dickflüssigen Konsistenz.
5. Salz, Pfeffer, Senf (2 Teelöffel) und 80 g geriebenen Käse in die scharfe Soße geben.
6. Gemüse mischen, in eine feuerfeste Form geben, Sauce gießen.
7. Weitere 70 g Käse mit Paniermehl (2 EL) mischen und über den Auflauf streuen.
8. Schicken Sie das Formular 10 Minuten lang in den Ofen, um eine Kruste zu bilden, und stellen Sie dazu den Modus "Grill" ein oder verwenden Sie dazu Konvektion.

Chinesisches Rindfleisch mit Kohl

Dies ist ein originelles Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden kann. Und vor allem erweist es sich als nützlich, da seine Hauptbestandteile Brokkoli und Blumenkohl sind.

Das Rezept für das Gericht lautet wie folgt:

1. Zuerst müssen Sie die Stärke in einem Glas kaltem Wasser (2 Esslöffel) verdünnen. Fügen Sie dann Zucker und Sesamöl (je 1 Teelöffel), Salz (½ Teelöffel), Sojasauce (2 Esslöffel), eine Prise fünf chinesische Gewürze und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
2. Das Rindfleisch in kleine Streifen schneiden. Sojasauce (30 ml) zum Fleisch geben und 15 Minuten marinieren.
3. Zu diesem Zeitpunkt Brokkoli (1 Kopf) und Blumenkohl (400 g) zubereiten, Gemüse zwei Minuten kochen und abkühlen lassen.
4. Braten Sie das Rindfleisch in Pflanzenöl (2 Esslöffel), bräunen Sie es auf jeder Seite und geben Sie es dann auf einen Teller.
5. Gießen Sie etwas mehr Öl in die Pfanne, geben Sie einen Teelöffel geriebenen Ingwer und die gleiche Menge Knoblauch hinzu und erhitzen Sie es 30 Sekunden lang.
6. Dann den Kohl hinzugeben und nach einer Minute die Soße angießen.
7. Sobald es anfängt einzudicken, das Rindfleisch in die Pfanne geben. Lassen Sie das Gericht noch eine Minute brennen und Sie können es schmecken.

Brokkoli und Blumenkohl im Teig

Knusprige Kruste, zarte Ballaststoffe und feurige Sauce – so lässt sich das nächste Gericht beschreiben. Das Geheimnis seiner Zubereitung liegt im Teig, der sich dank Sprudelwasser als etwas Besonderes herausstellt. Kohlblütenstände vor dem Absenken ist es besser, eine Minute vorzukochen und dann auf einem Papiertuch zu trocknen.

Der Teig wird wie folgt zubereitet:

1. Kombinieren Sie gesiebtes Mehl (2 Tassen) mit Backpulver (1 Teelöffel).
2. Fügen Sie Soda (½ Teelöffel) zu eiskaltem Sprudelwasser (2 Tassen) hinzu und mischen Sie gut.
3. Gießen Sie Wasser in die trockene Mischung und mischen Sie gründlich, bis sie glatt ist. Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.

Um das Gericht selbst zuzubereiten, werden Kohlblütenstände abwechselnd in Teig getaucht und in einer ausreichenden Menge Pflanzenöl gebraten. Man erhält sehr schmackhaften und knackigen Brokkoli und Blumenkohl.

Das Saucenrezept lautet wie folgt: 75 ml Wasser mit gehacktem Knoblauch (4 Zehen) und gemahlener Paprika (2 Teelöffel) in einem Topf aufkochen. Gießen Sie dann 75 ml Weißweinessig in die kochende Lösung, fügen Sie Zucker (3 Esslöffel) und süßes Paprikapulver hinzu. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen, bis sie die Konsistenz von Sirup hat.

Wie man Brokkoli und Blumenkohl in einem langsamen Kocher kocht

In einem Slow Cooker lässt sich eine sehr schnelle und leckere Beilage zum Abendessen zubereiten. Auch Tiefkühlgemüse eignet sich dafür: Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen.

Die Kochrezepte sind wie folgt:

1. Wählen Sie den Multicooker-Modus „Backen“ oder „Frittieren“. Gießen Sie etwas Öl in die Schüssel, erhitzen Sie sie und geben Sie das gefrorene Gemüse (200 g von jeder Sorte) hinein. Kohl auf beiden Seiten 5 Minuten anbraten. Danach Sauerrahm 20% Fett (70 ml), Salz und Pfeffer hinzufügen, den Deckel des Multikochers schließen und weitere 10 Minuten braten.
2. Auf die gleiche Weise 300 g jeder Kohlsorte in Öl anbraten und halb so viel Karotten- und Paprikawürfel dazugeben. Braten Sie das Gemüse 15 Minuten lang an, schalten Sie dann den Schongarer auf den „Eintopf“-Modus, gießen Sie ½ Tasse Wasser ein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie das Gericht weitere 10 Minuten lang. Mit geriebenem Käse und Kräutern dekorieren.

Rezept für die Ernte von Kohl für den Winter

Auch im Winter können Sie den Geschmack Ihres Lieblingsgemüses genießen, wenn Sie es in duftender Salzlake einlegen. Nicht nur Gurken und Tomaten sind lecker, sondern auch Brokkoli und Blumenkohl. Das Rezept besteht darin, 2 kg Auberginen und Blumenkohl, 1 kg Brokkoli, Karotten (3 Stück) und Zucchini in große Stücke zu schneiden. Auberginen sollten 2 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden.

Vorbereitetes Gemüse in sterile Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie dann das Wasser aus den Gläsern in einen Topf, fügen Sie Zucker (1 Tasse), Salz (½ Tasse), Essig (1 Tasse), eine Prise schwarze Pfefferkörner und Nelken hinzu. Die Marinade über das Gemüse gießen und die Gläser mit einem Dosenöffner verschließen.

Dieser Kohl ist ein beliebtes Produkt und wird in fast allen Restaurants und Cafés serviert, in jedem Supermarkt verkauft, sowohl frisch als auch gefroren, und viele Hausfrauen haben dieses Produkt bereits geschätzt. Was ist der Grund für die massenhafte Anerkennung dieser besonderen Blumenkohlsorte? Vielleicht liegt es an der Zusammensetzung. Brokkolikohl ist mit Nährstoffen gesättigt, er enthält Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Schwefel sowie die Vitamine C, PP, E, K und Gruppe B. Aber all dieser Reichtum ist sicher , blieb unbeachtet, wenn nicht wegen des wunderbaren Geschmacks, des ungewöhnlichen Aromas und der Zartheit, dank derer Brokkoli zu einer hervorragenden Beilage für Fleisch- und Fischgerichte wird.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Nährstoffe machen diesen Kohl zu einem fast magischen Produkt. Indem Sie Brokkoli in Ihre Ernährung aufnehmen, befreien Sie den Körper von überschüssigem Wasser und Salz, verbessern den Zustand des Knochengewebes, verbessern die Funktion des endokrinen und des Nervensystems und beugen sogar Cellulite vor und verlangsamen das Altern! Aber kommen wir zurück zum Geschmack. Nicht jeder Brokkoli schmeckt gleich, also musst du wissen, wie man ihn auswählt, wie man ihn aufbewahrt und wie man ihn später kocht.

Wenn Sie in die Gemüseabteilung eines jeden Supermarkts schauen, werden Sie sicherlich sehen, dass Brokkoli frisch und gefroren verkauft wird. Der Unterschied zwischen ihnen ist signifikant. Wenn Sie sich entscheiden, Brokkoli in Reserve zu kaufen, können Sie ein gefrorenes Produkt nehmen, aber der Gehalt an Nährstoffen ist geringer, und Sie verlieren auch die Möglichkeit, die Qualität des Produkts zu überprüfen, es zu riechen und sicherzustellen, dass es aussieht attraktiv. Bei der Auswahl von frischem Brokkoli müssen Sie auf die Größe der Röschen achten und Kohl mit kleinen Röschen bevorzugen, die frisch aussehen, nach frischen Kräutern riechen, sich elastisch anfühlen und eine helle Farbe haben. Frischer Brokkoli kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten jedoch sofort nach dem Kauf verwenden.

Spülen Sie den Brokkoli vor dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser ab und trennen Sie die Röschen. Jetzt können Sie den Kohl auf einen Teller legen und auf dem Tisch servieren, so behält alle nützlichen Substanzen. Außerdem kann Brokkoli gekocht, gedämpft oder gebraten werden, wobei in diesem Fall einige der Vitamine verloren gehen, aber durch Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen können Sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen. Aus Brokkolikohl werden verschiedene Gerichte zubereitet, das sind Salate und Beilagen, Soßen werden hergestellt, Suppen, Pasteten und Omeletts beigegeben und als Snack verwendet.

Wir laden Sie ein, einige einfache und köstliche Brokkoli-Rezepte auszuprobieren. Wir hoffen, dass diese Brokkoli-Rezepte ihren rechtmäßigen Platz in Ihrem Sparschwein einnehmen.

Zutaten:
500 g Brokkoli,
2 Orangen
100 g weiße Weintrauben,
½ Zitrone
200 gr Naturjoghurt ohne Zusätze,
1 EL weicher Senf,
Pfeffer,
Salz.

Kochen:
Die Brokkoliröschen von den Stielen trennen, die Stiele waschen und abschneiden, dann 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, die Röschen dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Die Orangen schälen, in Scheiben teilen und jede Scheibe aus der Folie schälen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Senf und Joghurt mischen. Die Weintrauben halbieren und die Kerne entfernen. Brokkoli, Orangen- und Weintraubenscheiben mischen, Salat mit dem entstandenen Dressing würzen.

Zutaten:
300 g Brokkoli,
100 g Äpfel,
1 Zitrone
50 g grüner Dill,
Olivenöl,
Salz.

Kochen:
Spülen Sie den Brokkoli unter fließendem kaltem Wasser ab, trennen Sie die Röschen und tauchen Sie sie 3 Minuten lang in kochendes Salzwasser. Den Dill fein hacken, die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone gründlich waschen und mit der Schale in sehr dünne Kreise schneiden. Alle Zutaten mischen und den Salat mit Olivenöl anmachen.

Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages, aber manche Menschen verzichten aus Zeitmangel darauf, zu frühstücken. Wir bieten zwei einfache, aber herzhafte Brokkoligerichte an, die zum Frühstück serviert werden können und deren Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt – Brokkoli in einem Käseomelett und Brokkoli im Teig mit grünem Knoblauch.

Zutaten:
750 gr Brokkoli,
4 Eier,
250 g saure Sahne,
100gr Käse
3-4 Esslöffel gemahlene Cracker,
Butter.

Kochen:
Den Brokkoli kalt abspülen, die Röschen trennen und etwa 7 Minuten in Salzwasser kochen. Dann das Wasser abgießen und den Brokkoli in eine mit Butter gefettete Form geben. Eier schlagen, saure Sahne hinzufügen und erneut schlagen. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe und mischen Sie ihn mit Eiern und Sauerrahm. Die Sauerrahmmasse auf den Brokkoli geben, die gemahlenen Cracker in einer gleichmäßigen Schicht darüber gießen. Legen Sie die Form in den auf 150 ° C vorgeheizten Ofen, erhitzen Sie sie dann auf 200 ° C und lassen Sie das Omelett 20 Minuten lang stehen.

Brokkoli im Teig mit grünem Knoblauch

Zutaten:
500 g Brokkoli,
2 Eier,
1 EL Mehl,
50 ml Sahne
grüner Knoblauch,
Pflanzenfett,
Salz.

Kochen:
Eier schlagen, Sahne, Mehl und Salz dazugeben, gut mischen. Spülen Sie den Brokkoli unter fließendem kaltem Wasser ab und trennen Sie die Röschen. Brokkoliröschen in Teig tauchen und in heißem Pflanzenöl braten. Die Knoblauchzehen fein hacken und über das fertige Gericht streuen.

Fleisch- und Meeresfrüchteliebhabern können Riesengarnelen mit Brokkoli und Auflauf mit Hackfleisch und Brokkoli angeboten werden. Beide Gerichte zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack und ein sofortiges Verschwinden von den Tellern aus. Darüber hinaus sind sie nützlich, schnell zubereitet und beeinträchtigen Ihre Figur wahrscheinlich nicht.

Riesengarnelen mit Brokkoli

Zutaten:
4 Stück Kartoffeln,
200 g Brokkoli,
200 g Riesengarnelen,
120-130 ml Sahne,
2 EL Curry,
50 gr Butter,
Salz,
Pfeffer.

Kochen:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in Butter goldbraun braten. Den Brokkoli unter kaltem Wasser abspülen, die Röschen trennen und 3-4 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann in die Pfanne mit den Kartoffeln geben. Kartoffeln und Curry-Brokkoli darüberstreuen und mit Sahne toppen. In einer separaten Pfanne in Butter die Garnelen anbraten und zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen kleines Feuer unter einem geschlossenen Deckel.

Zutaten:
500 g Kartoffeln,
300 g Brokkoli,
300 g Hackfleisch,
100 ml Milch
2 Eier,
150 g Hartkäse,
Pflanzenfett.

Kochen:
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. Aus Hackfleisch kleine Bällchen formen und in Pflanzenöl braten. Kartoffeln, Brokkoliröschen und Frikadellen in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen. Eier mit Milch schlagen, salzen und Gemüse und Fleischbällchen gießen. Die Form für 30 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen.

Ein so helles Gemüse wie Brokkoli sorgt neben seinem hervorragenden Geschmack auch für gute Laune, die mit seiner satten Farbe an den Sommer erinnert. Es ist also an der Zeit, wirklich sommerliche, helle und zarte Gerichte zu kochen. Aus Brokkoli lassen sich zum Beispiel feinste Soufflés, duftende Cremesuppen kochen oder einfach mit einer leckeren Käsesoße servieren.

Zutaten:
800 g Brokkoli,
2 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz,
2 EL Stärke,
4 EL Creme,
2 Eier,
50 g Parmesankäse,
Butter,
Salz.

Kochen:
Den Brokkoli waschen und die Röschen trennen, die Stängel abschneiden. Die Röschen und Stiele in kochendes Salzwasser geben und den Brokkoli darin 10 Minuten köcheln lassen. Stärke in Sahne verdünnen. Aus Brokkoli mit 2 EL. abkochen, ein Püree zubereiten, mit mischen schlagen und unter ständigem Rühren kochen. Nehmen Sie die Eier, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mischen Sie das Eigelb mit Salz und zerdrücktem Brokkoli. Ofen auf 220°C vorheizen. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen, den Käse reiben und alles zum Püree geben. Souffléformen mit Butter einfetten und zu 2/3 mit Püree füllen. 40 Minuten backen.

Zutaten:
1 Kopf Brokkoli
100gr Käse
70 g geschmolzener Käse,
200 ml Milch
1 EL Mehl,
30 g Butter,
1/2 Zitrone
Paprika,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz.

Kochen:
Den Brokkoli in Röschen zerlegen, mit dem Saft einer halben Zitrone mischen und 15-20 Minuten in einen Wasserbad geben. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe, schneiden Sie die geschmolzene Sur in kleine Stücke. Mehl in Butter anrösten, dann Milch hinzugeben und umrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Fügen Sie den Käse zu der entstandenen Sauce hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Dann Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Gekochten Brokkoli mit Käsesauce beträufeln und servieren.

Brokkolicremesuppe mit Garnelen

Zutaten:
1 kg Brokkoli,
2 Zwiebelköpfe,
2 Knoblauchzehen
6 EL Butter,
2 l Gemüsebrühe,
400 ml Sahne,
8 Stück gekochte Garnelen, geschält
Zitronensaft,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
Petersilie.

Kochen:
Den Brokkoli waschen und die Röschen trennen, die Stiele schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf 4 EL schmelzen. Butter und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Brokkoliröschen und -stiele zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und verwenden Sie einen Mixer, um die Suppe zu schlagen und zu einem Püree zu machen. Das entstandene Püree zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwas reduzieren. Die Suppe mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit einer Serviette abtrocknen und in der restlichen Butter in einer Pfanne anbraten. Die Petersilie waschen und die Blätter abschneiden. In jede Portion Suppe 1 frittierte Garnele geben und mit Petersilienblättern bestreuen.

Der würzige und pikante Geschmack von Brokkoli ist seit langem bekannt, aber seine Popularität gewinnt immer noch an Bedeutung. Brokkolikohl ist einfach zuzubereiten und enthält fast keine Kalorien, was bedeutet, dass Brokkoligerichte einen ehrenvollen ersten Platz in unserer täglichen Ernährung einnehmen müssen, um eine köstliche Beilage zu Fleisch und Fisch oder ein eigenständiges Gericht zu werden. Brokkoli ist nicht nur ein Gemüse, sondern ein wahrer Vorrat an Nährstoffen, die unser Körper im Winter braucht, also ist es an der Zeit, neue Rezepte zu lernen und mit dem Kochen zu beginnen! Und hier findest du noch mehr Gemüserezepte.

Alena Karamsina