Wie man ein köstliches Schweinesteak brät. Wie man Schweinesteak in einer Pfanne kocht

Um Ihr Steak saftig und lecker zu machen, wählen Sie ein Qualitätsprodukt. Das Fleisch sollte eine angenehme rosa Farbe haben, marmoriert, also mit dünnen Fettschichten, die bei der Wärmebehandlung schmelzen und dem Steak Saftigkeit verleihen. Ideal ist es, zum Garen Schweinefleisch auf der Rippe zu nehmen, der dicke Rand – dieser Teil des Schlachtkörpers ist nicht mager und gleichzeitig besonders zart, ohne Bänder und Sehnen. Darüber hinaus eignet sich ein Stück mit Knochen am besten zum Langzeitgaren; sein Geschmack ist intensiver. Das Fleisch wird im Ofen perfekt gebraten und gegart, wobei der gesamte Saft im Inneren erhalten bleibt.

Ich werde das Schweinefleisch nicht marinieren. Wie es sich für ein gutes Steak gehört, bereite ich es mit Salz und Olivenöl zu, damit der Geschmack rein bleibt. Aber zum Servieren empfehle ich Oberkellnersauce – auf Butterbasis, mit Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft. Die Soße ergänzt den Geschmack von Fleisch perfekt, ich empfehle sie!

Gesamtkochzeit: 30 Minuten / Ausbeute: 2 Portionen

Zutaten

Schweinerippchen 2 Stück (700 g)
Olivenöl 0,5 EL. l.
2 Chips salzen.
Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und 2 Holzspänen.
Knoblauch 2 Zähne

für die Maitre d'Sauce

Butter 100 g
Petersilie 0,5 Bund
Zitronensaft 1 EL. l.
2 Chips salzen.

Vorbereitung

Ich schalte den Ofen zum Aufheizen ein. Ich schneide das Schweinefleisch entlang des Knochens in große Portionen – etwa 4 Zentimeter dick. Es ist sehr wichtig, die Schnitte gleichmäßig zu machen, damit das Fleisch beim Braten gleichmäßigen Kontakt mit der Pfanne hat. Wenn sich Fett auf dem Stück befindet, muss es nicht abgeschnitten werden; dies sorgt für zusätzliche Saftigkeit des Steaks. Bei Bedarf können Sie den Knochen reinigen, sodass kein Fleisch oder Fettfasern darauf zurückbleiben. Und noch ein wichtiger Punkt: Das Schweinefleisch sollte Zimmertemperatur haben! Vergessen Sie daher nicht, das Fleisch vorher zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank zu nehmen, da sonst das Braten und Backen nicht gleichmäßig erfolgt.

Auf jedes Stück streue ich Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und fette es mit Olivenöl ein. Ein Einreiben ist nicht nötig, einfach mit einem Pinsel oder den Händen sanft auf der gesamten Oberfläche verteilen. Ich füge etwas Salz hinzu, da es dem Fleisch Saft entziehen kann. Es ist besser, einem fertig gegarten Steak Salz hinzuzufügen.

Ich erhitze die Pfanne, bis sie rotglühend ist. Am besten eignet sich dickwandiges Kochgeschirr, insbesondere eine Grillpfanne, die für eine gleichmäßige Erhitzung sorgt und auf der gesamten Oberfläche die gleiche Temperatur aufrechterhält. Ich lege Fleischstücke mit etwas Abstand voneinander auf eine trockene (!) Bratpfanne.

Bei starker Hitze von jeder Seite 6 Minuten ohne Deckel braten. Es ist nicht nötig, das Fleisch auf den Boden zu drücken und jede Minute nach unten zu schauen, um zu sehen, ob es brennt! Nach genau 6 Minuten drehe ich die Stücke vorsichtig auf die andere Seite – mit einer Zange oder einem Holzspatel, aber nicht mit einer Gabel, da diese die Fasern durchstechen kann und wertvoller Fleischsaft austritt.

Ich lasse die frittierten Stücke in der Bratpfanne, trenne den Griff (wenn es kein solches Utensil gibt, übertrage es in eine hitzebeständige Form). Ich füge auch ein paar Knoblauchzehen hinzu, die ich mit der flachen Seite des Messers zerdrücke. Ich schicke das Fleisch in einen vorgeheizten Ofen. Ich backe bei 180 Grad genau 15 Minuten – diese Zeit reicht aus, damit das Schweinefleisch seine Kondition erreicht, ohne auszutrocknen.

Die fertigen Steaks nehme ich aus dem Ofen. Während sie heiß sind, bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und Salz (weitere 1-2 Prisen). Das Gericht kann nicht sofort serviert werden. Ich achte darauf, die Pfanne fest mit Folie abzudecken und sie so 7-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit das Fleisch „ruht“ und der Saft in jedem Stück gleichmäßig verteilt wird.

Vorab oder zeitgleich mit dem Braten des Fleisches bereite ich die Oberkellnersauce dazu zu. Dazu vermische ich Butter (bei Zimmertemperatur weich), Zitronensaft, Salz und fein gehackte Petersilie. Ich mische alles, lege es auf Frischhaltefolie und wickle es in Form einer „Süßigkeit“ ein. Ich friere es ein. Das Ergebnis ist eine duftende Soße, von der ich ein Stück auf das heiße Steak lege – sie schmilzt und durchdringt das Fleisch mit ihrem Aroma, es wird sehr lecker und saftig. 10-12 Gramm Soße reichen für eine Portion, der Rest kann im Gefrierschrank zwei Wochen lang aufbewahrt werden, bis Sie das nächste Mal ein Steak zubereiten möchten.

Appetitlich, mit einer schönen Kruste, ist das weiche und zarte Schweinesteak fertig im Ofen.

Das Innere ist sehr saftig und durchgegart. Es kann als separates Gericht serviert oder mit einer Beilage, frischem oder gebackenem Gemüse und Kräutern ergänzt werden. Guten Appetit!

Was gibt es Schöneres als ein leckeres, saftiges, gebratenes Stück Fleisch? Wir bieten ein hervorragendes Rezept für die Zubereitung köstlicher Schweinesteaks mit einer köstlichen Sauce. Schweinesteaks eignen sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- und Abendessen sowie für einen Feiertagstisch. Obwohl das Rezept recht einfach ist, ist es am wichtigsten, das Fleisch beim Braten nicht zu lange zu garen, da es sonst altbacken und trocken wird. Die Garzeit hängt von der Hitze und Dicke der Steaks ab.

Zutaten:
Schweinefleisch (Hals) - 600 g.
Kirschtomaten - 180 g.
Salz
Gemahlener Koriander
Knoblauch - 4-5 Zehen
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gemahlene Chilischote – eine Prise
Olivenöl
Butter - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept für saftiges Schweinesteak in der Pfanne

Schritt 1.
Das Schweinefleisch (Halsteil) in 1-1,2 cm dicke Steaks schneiden. Wir haben 4 Steaks à 150 g erhalten.

Schritt 2.
Jedes Steak auf beiden Seiten salzen, gut pfeffern, eine Prise Chili (nach Geschmack) und eine Prise gemahlenen Koriander hinzufügen. Einige Minuten einwirken lassen.

Schritt 3.
Kirschtomaten halbieren.

Schritt 4.
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Steaks von beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten.

Schritt 5.
Anschließend die Steaks noch einmal umdrehen. Fügen Sie Knoblauchzehen in ihren Schalen hinzu, die zuvor mit einem Messer zerdrückt wurden, und Kirschtomaten. Nach Belieben können Sie einen Zweig Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten braten. Dann Butter hinzufügen und warten, bis die Butter schmilzt.

Schritt 6.
Wenn klarer Saft ohne Blut aus dem Fleisch austritt, ist das Fleisch fertig.

Schritt 7
Steaks aus der Pfanne nehmen. Für eine köstliche Soße einige Kirschtomaten in einer Pfanne zerdrücken. Lassen Sie beim Servieren etwas davon zur Dekoration übrig. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Schritt 8
Steak und Kirschtomaten auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen. Mit einer Beilage servieren – wir haben mit geröstetem Gemüse serviert. Guten Appetit!

Steak ist ein Lieblingsgericht der Bewohner des nordamerikanischen Kontinents. Amerikaner lieben Steaks und bereiten sie fachmännisch zu, obwohl das Gericht lange vor der Entdeckung Amerikas erfunden wurde. Ein traditionelles Steak ist ein dickes Stück Fleisch, das quer zur Faser geschnitten und über Kohlen oder einer heißen Pfanne mit Gewürzen gebraten wird. Je nach Röstgrad gibt es seltene Steaks (Rare), mittel-seltene (Medium), durchgebratene (Well-done) und mehrere Zwischenstufen. Der Idealzustand gilt als mittelselten. Steak rar oder gebraten wie eine Galette ist ein Gericht für jeden Geschmack.

Das beste Fleisch für Steaks ist Rindfleisch, Sie können jedoch jedes andere Fleisch verwenden – Kalbfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn. In diesem Beitrag verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung von Schweinesteak – dem erschwinglichsten und am weitesten verbreiteten Fleisch auf dem heimischen Markt.

Schauen Sie sich dieses lustige Video an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Höchstwahrscheinlich haben unsere Vorfahren Steaks ohne Marinade gebraten. Sie schnitten einfach ein großes Stück Fruchtfleisch aus und backten es über Kohlen. Doch eine richtig zubereitete Marinade bewirkt wahre Wunder. Die Marinade macht das Fleisch weicher und saftiger, verleiht je nach den in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteilen unterschiedliche Aromen und die in jeder Marinade enthaltene Säure trägt dazu bei, dass das Fleisch länger frisch bleibt (mariniertes Fleisch kann bis zu 12 Jahre ohne Kühlung gelagert werden). Std). Wir empfehlen, die beste Marinade für Schweinesteaks zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

Sojasauce 3 EL. Löffel
Zitronensaft 3 EL. Löffel
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) 3 EL. Löffel
getrockneter Knoblauch 1/2 EL. Löffel
getrocknetes Basilikum 3 EL. Löffel
weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer Je 1 Teelöffel
Knoblauch 3 Zehen

Kochmethode:

Die Zubereitung der Marinade ist eine einfache Sache. Den Knoblauch schälen und hacken. Hierfür sollten Sie keine Presse verwenden. Es ist besser, die Nelken in dünne Scheiben zu schneiden. Alle Zutaten vermischen. Die Marinade über das vorgeschnittene Fleisch gießen und 6-8 Stunden marinieren lassen.
Beratung: Die Basis jeder Marinade ist ein saures Produkt. Dies können Essig, Wein, Kefir, Fruchtsäfte – Zitrone, Granatapfel, Traube, Gemüsesäfte, zum Beispiel Tomaten, und sogar zerkleinerte Beeren – Kiwi, Zitrusfrüchte, Ananas – sein. Als Gewürze für Schweinefleisch verwenden Sie besser Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Majoran, Salbei, Selleriesamen und Muskatnuss.

Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit Steaks mit der einfachsten Option. Bereiten Sie gebratenes Schweinesteak zu. Für die Zubereitung benötigen Sie keine komplexen Gewürze; Sie können ein fertiges Kräuterset zum Grillen, zum Braten von Fleisch oder zum Grillen nehmen. Heute findet man in Supermärkten originelle Gewürzkombinationen für jeden Geschmack.

Rezeptzutaten:

Stück Schweinefleisch
Sojasauce 3 EL. Löffel
Olivenöl 2-3 EL. Löffel
Provenzalische Kräuter 2 EL. Löffel
Salz Pfeffer

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser auf eine Dicke von 2,5-3 Zentimetern. Für ein Steak ist es nicht nötig, das Fleisch zu zerstampfen. Es ist schon recht weich. Legen Sie die Fleischscheiben in eine Glas- oder Keramikschüssel. Sojasauce darübergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Kräuter, Pfeffer und Salz in das Fleisch einreiben. Versuchen Sie, es nicht mit Salz zu übertreiben. Einige Köche sind der Meinung, dass Steaks auf dem Teller gesalzen werden sollten. Sie können es auf die eine oder andere Weise versuchen und Ihre Option basierend auf dem Ergebnis auswählen.
Das Steak mit Öl bestreichen. Hierzu eignet sich am besten eine Silikonbürste.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen. Eine Bratpfanne mit dünnem Boden funktioniert nicht. Das Fleisch verbrennt schnell, das Innere bleibt jedoch roh.
Legen Sie das Fleisch in eine gut erhitzte Bratpfanne. Wie lange das Steak gebraten werden muss, hängt davon ab, welchen Gargrad das Gericht erreichen soll. Es wird empfohlen, Schweinesteaks mittel- oder mittelrar zu garen. Die ungefähre Garzeit beträgt bei mittlerer Garstufe 2–3 Minuten auf jeder Seite, bei tiefgarer Garstufe 4–5 Minuten auf jeder Seite.
Beratung: Sie können kein Steak aus gedämpftem Schweinefleisch zubereiten. Hierfür eignet sich Fleisch, das mindestens 20 Tage im Gefrierschrank lag. Vor dem Garen muss Schweinefleisch unter natürlichen Bedingungen gründlich aufgetaut werden. Dazu muss das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung des Gerichts auf die unterste Schiene des Kühlschranks gelegt werden. Die Verwendung in der Mikrowelle wird nicht empfohlen. Das Fleisch taut außen auf, bleibt aber innen kalt.
Nach dem Garen sollte das Steak ruhen. Mit anderen Worten: Das Gericht muss ruhen, bevor es serviert wird. Während dieser Zeit verteilt sich der an die Oberfläche gestiegene Fleischsaft gleichmäßig im gesamten Fleischstück. Je weniger gegart das Steak ist, desto länger sollte die Ruhezeit sein. Im Durchschnitt dauert dies 3-5 Minuten.

Fütterungsmethode Hinweis: Servieren Sie das Steak am besten auf einem warmen Teller. Als Beilage - Gemüse und Gemüse.

Um ein Schweinesteak auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie den Grill selbst. Dies ist die Bezeichnung für die Methode, Speisen auf einem Grill ohne den Einsatz von Utensilien zuzubereiten. Als Wärmequelle können Kohlen, elektrische Glühlampen oder ein Gasbrenner dienen. Der ideale Grill ist ein Holzkohlegrill. Der Rest ist nichts weiter als eine Nachahmung. Um Gerichte zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie eine Bratfläche oder eine Grillpfanne. Es unterscheidet sich vom üblichen durch das Vorhandensein spezieller Rippen auf der Oberfläche, wodurch auf dem Fleisch ein Muster entsteht, das ein Gitter imitiert. Die Essenz der Rippen liegt nicht nur in der Zeichnung. Der abgesonderte Saft fließt in die Rillen, während das Fleisch nahezu trocken weitergart, anstatt zu schmoren.

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch 1 kg
Mayonnaise 3 EL. Löffel
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 3 Zehen
Salz, grober Pfeffer

Kochmethode:

Das Fleisch auftauen lassen und in 3 Zentimeter dicke Schichten schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken oder noch besser reiben. Wichtig ist, dass die Zwiebel saftig ist, denn der Zwiebelsaft in diesem Rezept macht das Fleisch weich und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Mayonnaise, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Die Steaks großzügig mit der Mayonnaisemischung bestreichen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Fleisch, das über Holzkohle gegrillt wird, muss zunächst „versiegelt“ werden. Dazu das Steak auf jeder Seite jeweils eine halbe Minute anbraten. Es sollte sich eine Kruste bilden, die verhindert, dass der Saft verdunstet. Danach das Fleisch wie gewohnt 2,5 Minuten auf jeder Seite braten.
Beratung: Wenn Sie einen heimischen Grill verwenden möchten, vermeiden Sie am besten Schweinesteak. Bratflächen für zu Hause eignen sich am besten zum Garen von Speisen, die schnell garen – Hühnchen, Fisch, Gemüse. Schweinefleisch muss über dem Feuer gebraten werden.

Serviermethode: Die beste Beilage zu gegrilltem Fleisch ist auf demselben Grill gebackenes Gemüse – Zucchini, Tomaten, Paprika, Auberginen.

Wenn Sie keinen eigenen Grill haben und kein Fleisch im Freien zubereiten können, ist das kein Grund, ein köstliches Gericht abzulehnen. Versuchen Sie, Schweinesteak im Ofen zuzubereiten. Es wird kein Steak im herkömmlichen Sinne sein, aber Sie werden mit dem Geschmack des Fleisches zufrieden sein.

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch 1 kg
Französischer Senf mit Vollkorn 2 EL. Löffel
Pflanzenfett
Mayonnaise 200 g
Käse 100 g
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in 2-3 Zentimeter dicke Schichten. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und gut erhitzen. Das Fleisch mit Pflanzenöl einfetten und in einer heißen Pfanne knusprig braten – 0,5-1 Minute auf jeder Seite.
Mayonnaise mit Senf und Gewürzen vermischen. Das Fleisch großzügig mit der entstandenen Soße bestreichen. Legen Sie das Fleisch auf Folie und wickeln Sie es ein. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
Nehmen Sie die Umschläge aus dem Ofen. Falten Sie die Folie vorsichtig auseinander und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht am heißen Dampf verbrennen. Jedes Steak mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten ohne Deckel backen. Der Käse sollte geschmolzen oder knusprig sein.

Wie Sie bereits aus früheren Rezepten verstanden haben, benötigen Sie zum Garen eines Steaks Fleisch, Gewürze und eine gut erhitzte Oberfläche. Dies bedeutet, dass es durchaus möglich ist, Schweinesteak in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch 2 Steaks
Meersalz, grober Pfeffer
Pflanzenfett 1-2 EL. Löffel

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, mit einem Küchentuch oder einer Serviette trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pflanzenöl bestreichen. 10 Minuten marinieren lassen. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Braten“ oder „Backen“ ein. Wenn der Multikocher heiß ist, braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel von beiden Seiten an.
Um ein besonders weiches Steak zu erhalten, geben Sie nach dem Braten des Fleisches etwas Wasser in den Slow Cooker, schalten Sie das Gerät auf den Modus „Eintopfen“, schließen Sie den Deckel und garen Sie es weitere 20 bis 30 Minuten.
Beratung: Servieren Sie das Steak mit einem Salat aus grünem Gemüse (Kohl, Gurken, Zucchini) und Kräutern mit Pflanzenöl. Besonders gut passt zu Fleisch statt der herkömmlichen Petersilie duftender Koriander oder Basilikum.

Schweinelende ist ein köstliches Fleisch, wenn es richtig zubereitet wird. Sie sagen, dass es unmöglich ist, in einer heimischen Küche zu kochen. Achten Sie nicht auf die Mythen, sie sind längst entlarvt. Vielleicht ist das erste Mal nicht ganz richtig, aber wenn man den Dreh raus hat, kann man nicht schlechter kochen als Profiköche in Steakhäusern. Wenn Sie die Rezepte und hilfreichen Tipps befolgen, werden Sie sicher Ihr perfektes Steak zubereiten.

Schweinefilet kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne. Es gibt keinen direkten Zusammenhang zwischen dem Geschmack von Fleisch und der Garmethode. Es kommt auf die Frische der Produkte und der Marinade an. Sie können das Gericht auch mit Saucen und Bratensoßen servieren, so kann der Geschmack des Fleisches verstärkt oder im Gegenteil abgeschwächt werden.

Schauen wir uns einige beliebte Rezepte zum Kochen von Rinderbrust an.

In einer Bratpfanne

Dieses Gericht sieht sowohl auf einem Feiertagstisch als auch auf Plastiktellern in der Natur großartig aus. Lass es uns jetzt herausfinden. Was ist inbegriffen:

Schweinefleisch;
Zwiebel;
Sonnenblumen- oder Olivenöl;
Gewürze.

Das Schweinefleisch einfach ein paar Stunden in Wasser einweichen. Da das Fleisch reich an Fetten ist, ist es möglich, es zu trocknen, aber es ist schwierig, sodass keine zusätzlichen komplexen Marinaden verwendet werden müssen. Dann müssen Sie das Fleisch mit einer Gewürzmischung einreiben, die Zwiebel darauf legen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Kochen unbedingt die Bratpfanne auf maximale Temperatur erhitzen, Öl hinzufügen und die Stücke hineinlegen. Das Fleisch auf jeder Seite maximal 5 Minuten braten, dann die Seiten anbraten. Das ist alles. Schnell und einfach – fertig ist die Lende.

Nährwert des Gerichts:

Kaloriengehalt - 225 kcal pro 100 g;
Proteine - 47,5 g;
Fette - 125 g;
Kohlenhydrate - 102 gr.

Mit frischem Gemüse servieren; diese Beilage reicht aus, da Schweinefleisch sehr kalorienreich und nahrhaft ist.

In einer Pfanne mit Kräutern

Zitronensaft;
ein bisschen Zucker;
aromatische Kräuter;
Knoblauch, Pfeffer, Salz;
Pflanzenöl;
Sojasauce.

Diese Soße verleiht dem Steak einen appetitlichen Geschmack und Aroma. Zitronensaft zersetzt die Fasern und macht das Steak weich und saftig, die Sauce verleiht Würze, Kräuter und Gewürze. In einen Behälter geben, umrühren, gut verschließen und 3–4 Stunden aufbewahren.

Zutaten:

Lende am Knochen;
Kräuter.

Die Stücke aus der Marinade nehmen, trocknen und stehen lassen, bis das Fleisch Zimmertemperatur erreicht hat. Legen Sie die Kräuter auf den Boden der Pfanne und die Stücke darauf. Es wird empfohlen, 5-7 Minuten lang zu braten. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Die Steaks werden mit einer köstlichen Kruste bedeckt und nehmen den Duft von Kräutern an. Toller Geschmack garantiert. Essen Sie Steaks mit oder ohne einer leichten Beilage.

Lende mit Sahnesauce

Die Delikatesse der cremigen Sauce wird in Gerichten auf der ganzen Welt gefeiert. Es wird mit Fisch und Fleisch serviert. Das Steak sollte nach dem klassischen Rezept zubereitet und mit dieser wunderbaren Sauce serviert werden.

Zutaten für die Sahnesauce:

Hühnerbrühe ist besser;
Creme;
schwarze Pfefferkörner;
Zitronensaft;
Knoblauch;
Pflanzenöl;
Senf;
Salz.

Zerkleinerte Pfefferkörner in erhitztes Öl geben, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren. Die Mischung 30 Sekunden lang braten, dann Sahne und Brühe hinzufügen. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie den zuvor geriebenen Käse hinzu. Nachdem der Käse geschmolzen ist, Senf hinzufügen und glatt rühren. Fertig ist die leckere Soße.

Steaks, die mit dieser Soße serviert werden, müssen nicht knusprig gebraten werden. Wie lange sollte man sie braten, um sie nicht zu lange zu garen? Es reicht aus, es 3 Minuten lang von allen Seiten in einer heißen Bratpfanne zu halten, dann die Hitze zu reduzieren und zu warten, bis es fertig ist. Die fertigen Stücke können über die Soße gegossen oder separat in einer speziellen Schüssel serviert werden.

Das Schweinefleisch muss frisch sein. Nur solches Fleisch bereitet gastronomischen Genuss und schadet der Gesundheit nicht. Wenn Sie ein Stück auswählen, drücken Sie es mit dem Finger. Frisches Fleisch nimmt schnell wieder seine ursprüngliche Form an, ohne eine Delle auf der Oberfläche zu hinterlassen. Achten Sie auf die Farbe. Rot ist ein Garant für gute Qualität.
Schneiden Sie Steaks nicht dicker als 2,5 Zentimeter. Dadurch erreichen Sie eine hochwertige Röstung und bewahren den Saft.
Nehmen Sie sich Zeit und marinieren Sie das Fleisch so lange wie möglich. Es empfiehlt sich, die Stücke die ganze Nacht in der Marinade zu lassen, wenn man es eilig hat, dann mindestens 3 Stunden. Für die Marinade Gewürze, Kräuter und Öl verwenden. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie Sojasauce hinzufügen. Voraussetzung für eine gute Marinade ist Säure – das kann Zitronensaft oder Essig sein.
Lassen Sie die Stücke nicht zu lange auf dem Feuer, ein paar Minuten genügen. Wenn Sie Zweifel an der Garheit haben oder Fleisch nicht ausbluten lassen möchten, verschließen Sie die Stücke nach dem Garen in Folie, damit die Steaks den gewünschten Gargrad erreichen und der Saft darin verbleibt.
Lassen Sie die fertigen Stücke nach dem Frittieren 10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit verteilt sich der Saft im gesamten Steak und sorgt für mehr Genuss beim Verzehr.

Kulinarische Rezepte helfen Ihnen, die Steaks Ihrer Träume zuzubereiten, beantworten drängende Fragen und räumen mit Mythen auf. Egal wie oft Sie Steaks zubereiten, Sie müssen kein Profi sein oder einen Kochkurs abgeschlossen haben. Perfektes Fleisch zu braten ist einfach, wenn man den Garvorgang und die Zutaten kennt. Kochen Sie zur Freude Ihrer selbst und Ihrer Lieben.

Was man mit Fleisch kochen kann – Rezepte

wie man Schweinesteak zubereitet

20 Minuten

260 kcal

5 /5 (1 )

Es gibt keinen Mann, der nicht gerne ein Stück köstliches Fleisch essen und seinen Geschmack genießen würde. Heute verrate ich Ihnen ein Rezept für ein sehr leckeres Gericht und verrate Ihnen die Geheimnisse seiner Zubereitung. Ein klassisches Steak zuzubereiten ist gar nicht so schwer, man muss nur ein paar Feinheiten und kleine Geheimnisse kennen. Das Fleisch ist sehr lecker und während des Garvorgangs werden Sie sicherlich Appetit bekommen. Sie werden sich auf den Moment freuen, in dem Sie es bereits probieren können.

Küchengeräte und kleine Küchenutensilien: Platte, Schneidbrett,Bratpfanne mit dickem Boden, Zange.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Wenn Sie ein leckeres und saftiges Steak zubereiten möchten, sollten Sie nicht an Fleisch sparen.

Es empfiehlt sich, Fleisch nicht im Supermarkt, sondern bei einem vertrauenswürdigen Verkäufer in einem Fachgeschäft zu kaufen.
Wählen Sie schöne Stücke mit Fettschichten. Dank ihnen bleibt die Form des Steaks erhalten.
Das Fleisch sollte frisch, rosafarben sein und einen angenehmen Geruch haben. Anhand der Farbe des Fleisches kann das Alter des Tieres bestimmt werden. Das Fleisch eines jungen Tieres ist blassrosa, während das eines erwachsenen Tieres rot ist.
Für Steaks ist es besser, Stücke mit einer Dicke von 2,5 bis 4,5 cm zu kaufen Wenn Sie ein großes Stück Fleisch haben, müssen Sie es vor dem Garen schneiden.

Wichtig! Das Filetsteak ist am saftigsten und weichsten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassisches Steak

Vorbereitung

Braten

In diesem Fall braten wir auf einer Grillpfanne. Legen Sie das vorbereitete Stück Fleisch auf eine gut erhitzte Bratpfanne. Drücken Sie es mit einer Zange auf den Boden der Pfanne und braten Sie es 1,5 bis 2 Minuten lang.

Wichtig! Wenn wir auf einer Grillpfanne grillen, sollten die Steaks 2,5–3,0 cm hoch sein, dann wird das Fleisch saftig, wenn die Steaks jedoch dünner sind, kann das Fleisch verkocht und trocken werden.
Nach dieser Zeit das Steak um 90 Grad wenden, erneut gut auf den Boden drücken und weitere 1,5 Minuten braten.
Anschließend das Steak auf die andere Seite wenden. Wir haben ein wunderschönes Gitter auf dem Fleisch bekommen. Das Steak sah sehr appetitlich aus. Beim Braten von Fleisch entsteht in der Küche ein wohlriechender und erstaunlicher Geruch. Ich möchte unbedingt unser Meisterwerk ausprobieren!
Während wir die andere Seite des Steaks anbraten, arbeiten wir ein wenig an der angebratenen Seite. Nehmen Sie einen Zweig Rosmarin und schlagen Sie ihn leicht auf das Fleisch. Dies verleiht der Zubereitung des Gerichts ein erstaunliches Aroma und eine besondere Würze.
Nehmen Sie dann eine Knoblauchzehe, schneiden Sie sie in zwei Hälften, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und reiben Sie das Steak damit ein.
Jetzt ist es Zeit für die Butter. Wir bestreichen damit die gesamte Bratfläche des Fleisches gründlich. Oh, was für ein Aroma kommt von unserem Gericht!
1,5 Minuten sind vergangen, die zweite Seite des Fleisches ist gebraten und wir drehen es um 90 Grad, sodass ein Gitter entsteht. Das Anbraten des Fleisches auf beiden Seiten dauert etwa 6 Minuten.
Dann drehen wir das Steak um und wiederholen alles, was wir mit der ersten Seite gemacht haben: Dank Rosmarin und Knoblauch verleihen wir dem Gericht eine pikante Note. Wir machen alles schnell, um das fertige Grillgut am Steak nicht zu verderben.
Während das Steak noch in der Pfanne ist, nehmen Sie den restlichen Knoblauch, geben ihn zum Fleisch und braten es leicht an.
Als nächstes müssen Sie die Ränder des Fleisches anbraten. Dies geht am besten mit einer Zange. Es gibt zwei Methoden zum Braten von Rändern: braten und das Steak an den Rand der Pfanne legen;Braten Sie das Steak an, legen Sie es auf den Rand und halten Sie es mit einer Zange fest (wie das geht, sehen Sie im Video unten).

Das ideale Fleisch gilt als medium rare. Um die Bereitschaft und Temperatur des Steaks zu bestimmen, können Sie ein spezielles Küchenthermometer verwenden. Mehr dazu erfahren Sie im Artikel auf dieser Seite über.

Innings

Videorezept: Wie man Schweinesteak kocht

In diesem Video sehen Sie den Garvorgang Schritt für Schritt und erfahren die Geheimnisse des Anbratens des Steakrandes mit einer Zange.

Wie man Rib-Eye-Steak nach Jamie Olivers Rezept zubereitet | Küche „Del Norte“

In diesem Videorezept erklären und zeigen wir Ihnen, wie Sie ein fantastisches Ribeye-Steak zubereiten. Wir brauchen: Ribeye-Steak, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Olivenöl, eine Knoblauchzehe, ein Stück Butter, einen Zweig Rosmarin, ein paar Tropfen Zitronensaft und natürlich gute Laune))))

Kochmeisterkurse – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3m4lyupetJ-6gH_FIzpWv7

Schnelle und leckere Rezepte (nicht länger als 15 Minuten) -https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n0CAUwWBQVQAoLIUzp28aGS

Rezepte für zweite Gänge – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2_wee3MSDVupXxLRdAzZa9

Meeresfrüchte-Rezepte – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2BNn6eg6GKecyxBIjYIVdm

Rezepte für Vorspeisen und Salate – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3InzzYZ61B2mHAm4FIuZ3-

Gesunde Ernährung – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3suQH07T_n7TkHpJFl9KdR

Kochtipps und Tricks – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n1cQfWZH5_aAXXMwmjwHpPN

Rezepte für Kebabs, Grill und Barbecue – https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n27mIzrqgkh25flQPjcC8BV

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2015-06-15T17:35:26.000Z

Ich empfehle, dieses Gericht gut gelaunt zuzubereiten. Dies ist die Garantie dafür, dass es sowohl lecker als auch schön wird. Und wenn Sie es mit Ihrer Seele zubereiten, werden Sie natürlich auch Ihren Lieben eine Freude machen. Servieren Sie das Gericht gut mit Bratkartoffeln und Salat. Guten Appetit! Essen und genießen Sie das köstliche Gericht.

Wenn Sie kein Schweinefleisch essen, bieten wir ein Rezept an, und für diejenigen, die eine Diät machen, wird das Rezept nützlich sein. Und natürlich erinnern wir uns an Feinschmecker und Liebhaber von Fischspezialitäten, die sie genießen können.