Naučimo kako pravilno i lijepo postaviti sto za porodični ručak, večeru ili odmor. Tajne postavljanja stola Zašto je potrebno postavljanje stola

Koja domaćica ne sanja da iznenadi goste svojim kulinarskim umijećem za svečanim stolom? Ali da biste postigli maksimalan učinak, morate znati kako pravilno postaviti stol kod kuće. Pravilan raspored posuđa i aparata stvara posebnu atmosferu. Šta trebate znati o služenju? Kako urediti sto za rođendan, Novu godinu, porodični doručak, ručak, večeru?

Važna pravila etiketa

Postavljanje stola nije samo pravilan raspored pribora za jelo, već i njegov dizajn. Izbor elemenata dekoracije i kompleta posuđa, prije svega, ovisi o formatu obroka (rođendan, porodična večera, poslovna večera, vjenčanje itd.).

Ali neka pravila ostaju nepromijenjena.

• Sala za bankete treba da bude svetla, dobro provetrena i, naravno, dovoljno velika da primi sve pozvane goste.
• Posuđe i pribor za jelo moraju biti čisti i uglađeni. Uvjerite se da na njima nema mrlja od vode.
• Stol može biti bilo kojeg oblika, ali njegovu veličinu treba odabrati uzimajući u obzir broj gostiju. Optimalno je ako jedna osoba ima 80 cm dužine stola.
• Stolnjak treba da bude dobro ispeglan, čist i da odgovara veličini stola. Tako je, ako mu ivice vise za 30 cm, a uglovi pokrivaju noge.
• Pored svake ploče pravi red treba locirati noževe, kašike, viljuške, čaše.
• Pored uređaja za individualnu upotrebu, na stolu treba da budu prisutni i pomoćni uređaji. Neophodni su za nametanje hrane iz uobičajenih jela.
• Vrsta instrumenata i lokacija moraju biti isti.
• Neodgovarajući setovi, ošišani uglovi, savijeni instrumenti, tupi noževi nisu dozvoljeni.

Da biste pravilno prekrili stol stolnjakom kod kuće, prvo stavite presavijeni proizvod na površinu, a zatim, podižući rubove, oštro spustite ruke prema dolje. Tada će se savršeno uklopiti.

Servisiranje naloga

Bilo da se radi o rođendanu ili ručku kod kuće sa porodicom, prema pravilima bontona, stol treba da postavite određenim redom.

• Stol je prekriven stolnjakom.
• Tanjiri su postavljeni nasuprot stolicama.
• Zatim se postavlja pribor za jelo.
• Sada su na redu čaše, čaše, čaše.
• On sljedeći korak posuđe se stavlja na sto.
• Držači za salvete se vade.
• Položeni su setovi začina, soli.
• Stol je lijepo ukrašen cvijećem, svijećama ili originalnim kompozicijama.

Postavljanje pribora za jelo

Na prvi pogled čini se da je zapamtiti pravila postavljanja aparata na stol vrlo teško. Ali u stvari, oni su prilično jednostavni i dizajnirani za praktičnost. Sav pribor za jelo je raspoređen po redosledu upotrebe, ekstremni su namenjeni za prva jela.

Dakle, osnovna pravila.

• Tanjiri se nalaze u sredini sedišta 2 cm od ivice stola. Ako se za rođendan ili drugi praznik poslužuje nekoliko jela, onda se duboka jela mogu staviti na plitka. Postavljaju se tanjiri za hleb (pita). lijeva ruka, na udaljenosti od oko 10 cm.
• Što se tiče kašika, noževa i viljuški, oni su položeni oko tanjira vrhom prema gore (oštrica noža gleda u tanjir). Vilice su lijevo, a noževi desno. Ako se očekuje desert, onda se supena kašika stavlja iznad tanjira, inače desna ruka, na nož. Za veliki praznik, kao što je rođendan, u kompletu pribora za jelo treba biti mala viljuška za grickanje, nož, pribor za jelo za ribu ili druga specifična jela (ovisno o jelovniku). Između tanjira i pribora za jelo treba biti razmak od 1 cm.
• Posuđe za piće treba da bude na desnoj ruci. Ako planirate da istovremeno poslužite vino i vodu, onda se bliže stavlja ono piće koje je više u skladu sa prvim serviranim jelom. Najbliža čaša, čaša za vino ili čaša treba da bude na liniji preseka prvog noža i tanjira. Ako na posuđu postoji ručka, onda se okreće udesno. Više od tri artikla po gostu smatra se neprihvatljivim.

Mnogi se zbune oko pravila postavljanja pribora za jelo na stol, pa predlažemo da ih vizualno proučite.

Važni detalji: salvete i setovi za začine i začine

Salvete su neizostavan deo postavljanja stola. Postoje proizvodi od platna i papira. Prvi se stavljaju ispod dubokog posuđa (ako nema tanjira za grickalice) ili na noge. Papirne salvete stavljaju se u držač za salvete na udaljenosti do ruke. Dodatno, možete ih uvaljati u fensi oblike, kao što su ruže, koverte, razni geometrijski oblici ili čamci, životinje (za dječji rođendan). Ako salvete nisu namijenjene samo ukrašavanju stola, onda je važno da se lako rasklapaju.

Prilikom postavljanja stola važno je ne zaboraviti na set začina i začina. Mora da ima soli i bibera. Ne morate puniti posude do samog vrha, dovoljno je preliti začine na pola. Ako meni sadrži jela od mesa, onda je preporučljivo na sto staviti senf i hren.

Služimo domaći sto

Vikendom se porodica, po pravilu, okuplja kod kuće u punoj snazi, domaćica kuva svoj omiljeni ukusna jela i iskreni razgovori uz obrok. Ovo je najviše pravo vrijeme da doručku, ručku i večeri daju poseban šarm i udobnost uz pomoć pravilnog postavljanja stola. Čak i kod kuće možete stvoriti prazničnu atmosferu. A ako u porodici ima djece, onda će ovo poslužiti kao odlična lekcija o tome kako se ponašati u društvu, zašto su potrebni razni pribor za jelo i kako ih koristiti.

• Doručak.

Estetski obrok ujutro postavlja raspoloženje za ostatak dana. Da biste lijepo poslužili jela, morate uzeti u obzir neke nijanse. Prije svega, potrebno je rasporediti tanjire za grickalice, a zatim i šolje zajedno sa tanjurićima i kašikom. Potonji se postavljaju na sredinu stola tako da ih svako može lako nabaviti. Ako su jaja planirana za doručak, onda se poslužuju u posebnom stalku na visokoj nozi. Ona treba da stoji na malom tanjiru, a na njega se stavlja kašika za jaja. Kaša se sipa u duboku posudu, koja se stavlja na tanjir za grickalice. Peciva se serviraju na širokom tanjiru, treba da bude i puter, med, džem ili džem. Za puter, svaki učesnik obroka dobija mali nož. Obavezno na stolu imate držač za salvete sa salvetama. Bit će lijepo ako su napravljeni u istom stilu kao i grijač za kuhalo za vodu. Ne zaboravite so i šećer.

• Večera.

Tokom dana uobičajeno je posluživanje prvih, drugih jela, kao i deserta. Stoga će vam za pravilno postavljanje stola kod kuće biti potrebno nekoliko više pribora za jelo za večeru nego za doručak. Za uobičajena jela trebat će vam pomoćne žlice, lopatice i viljuške. Šolje za bujon ili duboki tanjiri stavljaju se na snack barove, a desertni se donose na kraju, kada se prvo i drugo jelo već pojedu, a iskorišćeno posuđe pospremljeno. Ne zaboravite na noževe za meso i ribu. Ali za kajganu, ćufte, zrazy i kotlete biće dovoljno poslužiti viljuške.

• Večera.

Večernje posluživanje za večeru se praktično ne razlikuje od jutarnjeg. Obično se palačinke, palačinke ili pita lijepo serviraju na zajedničkom jelu. Tanjiri za desert se postavljaju odmah, a viljuške ili kašike za desert se stavljaju na desnu stranu. Ako želite večeri dati romantičnu atmosferu, onda se na stol i pored njega stavljaju svijeće u svijećnjacima.

Postavljanje prazničnog stola

Za svečani ručak ili večeru morate voditi računa o elementima dekoracije. Ovdje nisu važna samo tradicionalna pravila postavljanja stola, već i kombinacija boja i osjećaj za stil domaćice.

Dakle, šta treba uzeti u obzir kada se pripremate za praznik?

• Stolnjak i salvete.Šema boja može biti bilo koja, ali je važno da stolnjak bude u skladu sa salvetama. Možete koristiti univerzalne bijele, nježne nijanse lila, plave, zelene. Za romantičnu večeru, zasićene roze, crvene i bordo boje. Poželjno je salvete dati neobičan oblik ili ih jednostavno umotati u cijevi i lijepo ih vezati kontrastnom satenskom vrpcom.
• Posuđe, pribor za jelo. Banketni stol će biti ukrašen jelima u obliku nestandardnih geometrijski oblici, aparati sa zakrivljenim, dizajnerskim ručkama. Najpovoljnije će izgledati snježnobijeli porculanski set. Međutim, ako su stolnjak i salvete također bijeli, možete odabrati set posuđa s obrubom.
• Svijeće. Ovaj element dekoracije prikladniji je za vjenčanje ili romantičnu večeru, ali za rođendan je bolje ograničiti se na svijeće na torti. Treba to zapamtiti vodeća uloga svijećnjak svira. Može biti visoka i tanka, ili svijeće mogu plutati u ravnim posudama napunjenim vodom i laticama cvijeća.
• Cveće. Prilikom ukrašavanja stola cvijećem, važno je odabrati prave vaze. Bolje je ostaviti visoke za bukete poklonjene za rođendan rođendanskom čovjeku. Za posluživanje su prikladnije niske vaze, koje neće blokirati pogled gostima. Treba voditi računa i o umjerenoj aromi cvijeća, ne smije se mešati sa mirisom posuđa niti ga prekidati.
• originalne kompozicije. Na svečanom stolu lijepo će izgledati razne voćne kule. Ovisno o godišnjem dobu, možete kreirati ukrase od grana smreke, češera, planinskog pepela, morskog kamenja, pijeska itd. Takve kompozicije se zatim mogu aranžirati kod kuće. DIY ukrasni predmeti su na vrhuncu mode.
• Postavljanje dječjeg stola. Za rođendansku zabavu za mlađe goste, bolje je odabrati plastično posuđe i ograničiti se na sigurne uređaje bez oštrih krajeva. Stolnjak je prikladniji višebojni, s likovima iz crtanih filmova i bajkama. Na salvete, presavijene u fensi oblik, možete staviti male poklone. Ako mala princeza ima rođendan, onda stol može biti ukrašen cvijećem. Međutim, ne bi ih trebalo biti previše, bolje je potpuno se ograničiti. baloni i papirnate vijence. Ne zaboravite pripremiti natpise s imenima malih gostiju na svakom sjedištu, to će pomoći da se izbjegne zabuna na odmoru.

Pravilno i lijepo serviran svečani sto ostavit će nezaboravan utisak na goste. I uopće se ne radi o bontonu - uvijek je lijepo kada kod kuće vlada red, a u zraku lebdi posebna atmosfera udobnosti. Stoga je vrlo važno da žena zna kako pravilno postaviti stol, zna sva pravila za ukrašavanje i striktno ih slijedi.

Postavljanje stola je znak dobre manire i gostoprimstvo domaćice, pa je veoma važno da postavljeni sto obiluje ne samo ukusnim jelima na pari, već i lepim elementima, pravilno postavljenim noževima i viljuškama.

O ovoj fascinantnoj, a svakako kreativnoj aktivnosti i će se raspravljati U ovom članku. Ovdje ćete pronaći preporuke za pravilan raspored pribora za jelo, kao i fotografiju posluživanja različitim stilovima i cveće.

Za stolom nisu jeli samo unaprijed pripremljenu hranu, ljudi su razgovarali, dijelili vijesti i svoja razmišljanja. Kao rezultat toga, rođen je koncept kao što je postavljanje stola.

Pravilan i lijep raspored pribora za jelo i posuđa dao je svečanom stolu poseban izgled, a dolaskom prvih pravila ponašanja za stolom, pravilno postavljanje stola postalo je sastavni dio svake gozbe.

Štaviše, u normalnim kućnim uslovima ne radi se ni o bontonu. Zapravo, jednostavno je lijepo kada na stolu vlada red i posebna atmosfera.

No, prijeđimo na osnovna pravila koja će vam pomoći da ukrasite praznični stol.

Šta trebate znati o postavljanju stola

Prije svega, provjerite jesu li sav pribor i pribor za jelo čisti. Da biste to učinili, prvo, bez izuzetka, sve uređaje treba obrisati toplim i vlažnim ručnikom, a zatim osušiti suhim. Uvjerite se da na priboru za jelo i posuđu nema mrlja od vode.

Broj pribora za jelo na stolu kod svakog tanjira u različitim situacijama može biti različit. Sve zavisi od jela koja će biti servirana tokom obroka.

Pa, posljednje "zlatno" pravilo - lokacija i vrsta uređaja za svakog gosta trebaju biti potpuno isti.

Pravilno postavljanje stola

Pogledajte sljedeću sliku:

Fotografija pokazuje klasična postavka stola stol prema evropskom bontonu. Na slici su, kao primjer, položene sve vrste pribora za jelo. Naravno, najvjerovatnije vam neće trebati cijeli "set", pa gledajući ovu sliku, aparate možete postaviti na isti način, ali ostavljajući samo ono što je potrebno na stolu (ovisno o posuđu).

Vrste salveta i njihova lokacija

Salvete su jedan od najvažnijih dodataka na svečanom stolu. Postoje dvije glavne vrste salveta - tkanina i papir. Platnene salvete (velike veličine) obično su dizajnirane da se stave u krilo gosta (kako bi se spriječilo da hrana dospije na odjeću).

Papirne salvete se obično koriste direktno za jelo, a treba da budu smeštene u sredini stola, tako da su svima dostupne. Ako je stol veliki, stavite salvete na nekoliko mjesta tako da svi za stolom imaju direktan pristup njima.

Usput, salvete se mogu staviti na stol kako u običnom držaču za salvete, tako i od njih napraviti originalne figure. Ispod na slici možete vidjeti četiri najviše konvencionalne opcije figurice salvete. Kao što možete vidjeti na fotografiji, lijepa postavka stola uvelike ovisi o izgledu salveta i njihovoj boji.

Usput, ako gozba ne uključuje prvo jelo, onda na tanjir svakog gosta treba staviti lijepo presavijenu salvetu, ali zapamtite da bi u ovom slučaju sve salvete trebale biti iste, a u sredini stola mora biti zaliha njih u iznosu od 2-3 salvete po gostu.

Postavljanje stola - fotografija sa primjerima

Gore na fotografiji vidjeli ste klasičnu verziju stola, ali apsolutno nije potrebno striktno slijediti ova pravila ako se više rađa u vašoj glavi. zanimljive ideje. Možete savršeno ukrasiti sto Različiti putevi, glavna stvar je da se glavni uređaji nalaze u prava mjesta, a ostalo - po nahođenju domaćice.

Odvojeno, slavimo takav praznik kao Nova godina. Svima omiljene gozbe mogu biti ne samo ukusne, već i lepe.

Pogledajmo još nekoliko dobre opcije na slici:

Kao što možete vidjeti na ovim fotografijama, postavljanje stola je prilično individualna i kreativna aktivnost. I iako su pravila svuda ista, vrijedi se pokušati "poigrati" bojama salveta, posuđa i stolnjaka. Ponekad ovo daje neverovatan efekat.

Pravilno posluživanje pribora za jelo i odgovarajuća dekoracija mogu stvoriti posebnu atmosferu za stolom, u kojoj će se i najjednostavnije domaće jelo doživljavati kao kulinarsko remek djelo.

Za pravu domaćicu, sposobnost postavljanja stola nije ništa manje važna od prisutnosti kulinarskih talenata. Pravilno serviranje znak je pažnje i poštovanja prema onima koji sede za stolom, kao i pokazatelj ukusa same domaćice.

Gdje početi?

Prije nego što počnete sa posluživanjem, morate sve pažljivo isplanirati i razmisliti. Obavezno vodite računa o broju gostiju i jelovniku - vrsta i broj jela ovisi o tome koji uređaji će se koristiti.

Prije svega, po stolu se prostire pažljivo ispeglani stolnjak. Prekrivaju ga tako da uglovi pokrivaju noge stola, a ivice vise sa stola za 25-30 cm.Ivica stolnjaka ne bi trebalo da pada ispod sedišta stolice, kako ne bi izazvala neprijatnosti za one koji sede.

Da posuđe ne kuca na stol, možete ga staviti ispod stolnjaka mekana maramica(npr. runo).

Čak i najskuplji i najljepši stolnjak ne bi trebao biti prekriven uljanom krpom odozgo iz predostrožnosti - bonton to ne dopušta. Ali kupovina i polaganje teflonskog stolnjaka na stol nije zabranjeno.

Teflonski premaz takvog stolnjaka ne dozvoljava da se prolivena pića i masnoća upiju u materijal, pa se mogu lako ukloniti sunđerom. Nakon uklanjanja tečnosti, neće ostaviti neestetske tragove i mokre mrlje.

U nekim slučajevima, umjesto stolnjaka, dopuštena je upotreba donjih ploča ili vodilica. Prvi su stalci različitih konfiguracija, postavljeni ispod tanjura i pribora za jelo. Donje ploče su plastične, od bambusa, od ratana ili samo od papira. Drugi su uske trake od tkanine koje se prostiru samo u sredini stola.

Što se tiče pribora za jelo i pribora, prije postavljanja potrebno ih je provjeriti na integritet(ne smije biti strugotina, pukotina, hrđe, savijenih dijelova) i čistoća.

Da biste uklonili prašinu i tragove vode, svo posuđe se prebriše vlažnim toplim ručnikom i polira suhom krpom.

Bitan! Pravilno postavljanje stola zahtijeva da svi setovi pribora za jelo budu raspoređeni istim redoslijedom. IN neformalno okruženje Dozvoljeno je korištenje različitog pribora za različite goste. Ali istovremeno, za svakog pojedinačnog učesnika u obroku, svi uređaji moraju biti opremljeni iz jednog seta.

Šta je za šta?

Postoji velika raznolikost elementi za serviranje. Većina njih se ne koristi svakodnevno kod kuće, ali mogu biti potrebne za organizaciju banketa ili gala večere.

Posuđe

Poznato je oko 35 vrsta. Međutim, najčešće korišteni su:

• Supa. Udubljeni tanjir koji služi ne samo supe, već i musli, mleko sa žitaricama ili ovsena kaša. Ali juhe se, prema pravilima, ne poslužuju u takvim jelima - za njih su predviđene posebne zdjele.
• Dinner plates. Oni su plitki i duboki. Mala se koriste za posluživanje drugih jela, a tjestenina i druga jela od tjestenine stavljaju se u duboka.

• Pirozhkovaya. Na njemu se serviraju kruh, krutoni ili puter. Postavite ga na vrh i malo lijevo od glavnog seta. Na nju se stavlja mali nožić za puter.
• Ohladiti kalup. Izgleda kao školjka. Dizajniran za predjela za salate ili ostrige.
• Riba. Blago izdužen za lakše rukovanje ribljim jelima.

Osim toga, tu su i kavijar, jaja, deserti, zdjele za salatu i mnoge druge. Osim toga, postoji i takva vrsta tanjira kao što je tanjir za posluživanje. Stavlja se ispod tanjira za grickalice, supe ili glavna jela.

Prema pravilima etikete, može se razlikovati od ostalih jela (biti iz drugog seta ili druge boje).

Naočare

Najčešće se čaše i čaše za vino koriste kao pribor za piće. Mogu se razlikovati po obliku, volumenu i veličini drugačija namjena, što takođe treba uzeti u obzir prilikom pripreme za susret gostiju:

• Klasične izdužene čaše zapremine 120-200 ml namijenjene su za pjenušava vina šampanjca. služi se za rafinirana šampanjska vina. Ohladite prije punjenja.
• Čaša koja se malo razlikuje od klasične po povećanom volumenu, sa blago suženim vratom, služi se za rafinirana šampanjska vina. Ohladite prije punjenja. I napunite ga najviše 2/3.
• Za bijelo vino koristite čaše sa izduženom posudom na uskoj nozi, zapremine 180-260 ml.
• Crno vino se toči u šire i otvorenije čaše.
• Čaše za konjak mogu biti klasičnog oblika (šmrkalice) ili oblika tulipana.

Pribor za jelo

Tokom godina evolucije umjetnosti kuhanja i posluživanja, pojavio se ni manje ni više nego tanjir i pribor za jelo. Svi se obično dijele na glavne i pomoćne (nazivaju se i uređaji za posluživanje).

Prvi su namijenjeni za individualnu upotrebu. Drugi koriste svi učesnici u obroku. Služe za odvajanje i rezanje jela na porcije, slažući ih na pojedinačne tanjure.

Glavni uređaji su zauzvrat podijeljeni na:

• Kantine. Jedu supe i glavna jela. Set uključuje nož dužine 20-24 cm, viljušku i kašiku, koji su 5-6 cm kraći od noža.
• Restorani. Dizajniran za grickalice i hladna jela. Sastoji se od noža i viljuške.
• Riba. Set malo modificiranih viljuški i noževa. Nož za ribu - tup, u obliku lopatice. Riblja viljuška ima skraćene zube.
• Desert. Trident viljuška dužine 18-19 cm, mala kašika i nož sa uskom oštricom. Služi se uz pite, mousse, pudinge i druge deserte. Dezertnu kašiku možete poslužiti i sa pečenim jajima i bobičastim voćem sa kremom.
• voćni. To uključuje viljušku sa dva zupca i nož. Koriste se za voćne salate, dinje, lubenice i neoguljene voćne deserte.

Osim toga, može se poslužiti i poseban pribor za određena jela (na primjer, viljuška za kamenice, papaline ili jastoge).

Šta i kako koristiti?

Najveća poteškoća najčešće predstavlja rasklapanje i korištenje pribora za jelo. Ovdje može pomoći pravilo: uređaji se uvijek koriste u smjeru od ruba do centra i s desna na lijevo. To znači da će se prilikom promjene obroka prvi koristiti onaj pribor za jelo koji leži najudaljenije od glavnog tanjira. Kada ste u nedoumici, prvi se uzima uređaj koji se nalazi na desnoj strani.

Pravila plasmana

Služenje je čitava nauka sa dugom istorijom, koja ima svoja pravila i izuzetke. Međutim, ako se sjećate osnova, tada pravilno postavljanje stola uopće neće biti teško:

• Jela se stavljaju na sto u strogo definisanom redosledu. Prvo - predmeti od fajansa i porculana, zatim - pribor za jelo. Na kraju stavljaju predmete od stakla i kristala.
• Potrebno je sve razložiti tako da ono što je potrebno prije svega leži najbliže. Prilikom zakazivanja više obroka, posuđe i pribor za jelo se raspoređuju onim redom kojim će se hrana servirati. Istovremeno, nije potrebno gomilati sve na stolu odjednom. Dovoljno je staviti uređaje namijenjene za posluživanje jela na prvi i drugi. Desertni setovi se mogu dogovoriti kasnije - nakon što se uklone glavni.
• Nož treba postaviti tako da je njegova oštrica okrenuta prema posuđu.
• Prema bontonu, čašu (čašu) treba staviti iznad noža. Ako se koristi više vrsta naočala, onda se sve postavljaju jedna pored druge.
• Vilice moraju biti postavljene prema lijeva strana sa tanjira.
• Kašike se uvijek nalaze desno od noževa.
• Ako planirate posluživati ​​italijanska jela, na stolu bi trebao biti tanjir za kruh.
• Ako je na meniju supa, kašika za supu se stavlja između noževa za grickalice i ribu.

Osim toga, postoji nekoliko općeprihvaćenih pravila koja uređuju lokaciju pojedinačnih predmeta za posluživanje.

Posuđe

Prema pravilima, raspored jela treba početi s tanjirima. Istovremeno ih je potrebno postaviti tako da budu 1,5-2 cm od ivice stola. Udaljenost između njih trebala bi biti približno ista. Vjeruje se da jela treba rasporediti u razmaku od 50 cm - tako da je onima koji sjede za stolom udobno.

Tanjuri s priborom za jelo trebaju ležati nasuprot svake stolice. Njihov broj zavisi od raznovrsnosti jelovnika i vrste obroka. Na primjer, za običnu užinu će biti dovoljan jedan tanjir, ali za ručak i večeru se poslužuju dva.

Manje činele su uvijek naslagane na veće, što omogućava brzu zamjenu uz uštedu prostora na stolu.

Kašike i viljuške

Aparati su postavljeni iza ploča. Moraju se postaviti na bočne strane glavne ploče, okrećući konkavnu stranu prema stolu.

Vilice se postavljaju na levu stranu, kašike i noževi na desnu. Na vrh se može staviti kašičica.

Važno je staviti na sto samo one uređaje koji su zaista potrebni. Za običan obrok najčešće su dovoljni jedan nož, jedna viljuška i dve kašike (za toplo jelo i desert). Ako je potrebno, ovaj set se dopunjava posebnim uređajima.

Naočare

Iza tanjira, malo udesno, možete poredati čaše. Prilikom odlučivanja o raznim čašama, čašama i vinskim čašama potrebno je voditi računa o kontingentu gostiju i mogućnostima pića koje se gostima nude.

Prema pravilima, posude za piće treba da budu raspoređene od najveće do najmanje. U isto vrijeme, ne biste trebali stavljati previše čaša ili hrpa - to će samo zatrpati stol i može uzrokovati neugodnosti gostima.

Da li je boja bitna?

Boja u serviranju je jednako važna kao i pri uređenju interijera ili odabiru odjeće.

Najčešće je stol prekriven bijelim stolnjakom, ali bilo koja druga boja može se koristiti za stvaranje neobične atmosfere. Ovdje će sve ovisiti o prirodi događaja i željama domaćina.

Bijeli stolnjak, npr. savršena opcija za svečane večere. Odlično se slaže s porculanom, kristalom i izgleda elegantno u svakoj situaciji. Gde Bijela boja može se lako kombinovati sa bilo kojim drugim. Stol, ukrašen crno-bijelo, izgledat će originalno.

Romantično raspoloženje za večeru ili ručak pomoći će vam da date kombinaciju bijele i nježne pastelne nijanse. A zelene boje unosiće tople prolećne note u obrok. Posluživanje, u potpunosti napravljeno u zelenoj boji, izgledat će originalno.

Kombinacija bijele i plave također će biti lijepa, ali crvenu se mora koristiti oprezno, od kada raznim uslovima može uticati na druge na različite načine i uticati na atmosferu za stolom.

Decor

Dekor će vam pomoći da završite posluživanje, dajte mu potpunost. Glavni element dekoracije su salvete koje se mogu staviti u čašu za vodu, položiti pored tanjura ili staviti na vrh.

Za mirnu porodičnu večeru možete koristiti velike salvete, za doručak - manje veličine.

Za velike proslave i praznike, salvete se mogu presavijati u obliku cvijeća ili vezati na originalan način. Boja i uzorak salveta mogu biti apsolutno bilo koji, glavna stvar je da je u skladu sa cjelokupnom slikom dizajna.

Pravila postavljanja stola nisu samo priprema za doručak, ručak, večeru ili čaj. Ovo je vrsta umjetnosti, koja više ovisi o ukusu osobe koja postavlja stol, a ne o njegovim finansijskim mogućnostima.

Estetika stola zavisi od stolnjaka, salveta, pribora za jelo, posuđa, cvjetni aranžmani prisutan na stolu, kao i od ukupnog sklada sa enterijerom prostorije, njen boje i stil.

Osim toga, pravila postavljanja stola imaju sljedeće zahtjeve: usklađenost sa vrstom i prigodom gozbe, kombinovanje sa jelovnikom i ispravna lokacija artikli za serviranje.

Postoji određeni slijed radnji koji pomaže da se brzo i pravilno rasporede brojni artikli za serviranje.

Prvo se na stol postavlja stolnjak, koji mora biti besprijekorno čist i ispeglan. Poželjno je da krajevi stolnjaka ravnomjerno vise sa svih strana stola za oko 25-30 cm, a uglovi stolnjaka treba da pokrivaju noge stola.

Nakon toga se ređaju ploče. Preporučuje se ne samo da ih dobro operete i obrišete, već ih čak i ispolirate do sjaja ručnikom ili salvetom. Tanjir za užinu treba da se nalazi tačno nasuprot svake stolice na udaljenosti od oko 2 cm od ivice stola.Tanjir za pitu se postavlja na udaljenosti od 5-15 cm levo od tanjira za užinu. U tom slučaju središte ploča treba biti na istoj liniji. U zavisnosti od vrste i prilike gozbe, može biti nekoliko tanjira. U takvim slučajevima ispod tanjira za užinu stavljaju se mali tanjiri, a može se postaviti tanjir za pljeskavice (tanjir za hleb) tako da ivice tanjira koji su najudaljeniji od ivice stola budu u liniji sa malim tanjirom.

Primjeri posluživanja za jelovnik od dva slijeda.
Duboki tanjir predstavlja glavno jelo. Desertni tanjir se servira kasnije po potrebi. Pribor za jelo je raspoređen tako da se ne zbuni u njihovoj upotrebi: nož i viljuška leže pored glavnog jela i, shodno tome, namijenjeni su za njega. Kašika za desert leži iza tanjira sa drškom na desnoj strani. Ako se servira vino, onda se desno iza noža nalazi odgovarajuća čaša za bijelo ili crno vino. Ako se servira više pića (pivo, sokovi, voda), ostale čaše treba da budu na istom mestu.

U ovom slučaju, duboki tanjir dizajniran za špagete stoji na velikom postolju. Uz italijanska jela uvijek se poslužuje tanjir hljeba. Špageti se jedu kašikom i viljuškom, pa se nož zamenjuje odgovarajućom spravom, desertna kašika je ista kao u prethodnom slučaju, a nož za puter je na tanjiru hleba. Uz italijanska jela se uvijek poslužuje voda, pa čaša vode (mineralne, na primjer) treba da bude na prvom mjestu, bliže jelu. Čaša za vino se nalazi u gornjem levom uglu iza čaše za vodu.

Pribor za jelo se polaže odmah nakon slaganja tanjira. Ako je prisutan veliki broj noževe, viljuške i kašike, pa počnite s priborom za jelo za glavno jelo. Noževi se postavljaju na desnu stranu, oštrica na ploču, viljuške - na lijevu stranu, vrhom prema gore. Kašika za supu stavlja se nosom prema gore, pored noža. Ako jelovnik predviđa nekoliko jela koja zahtijevaju upotrebu zasebnih uređaja, postupite na sljedeći način. Bliže tanjiru je postavljen stoni nož, desno do njega - nož za ribu i zadnji - nož za grickanje. Inače, ako se puter servira uz kruh, onda se mali nož za maslac stavlja na tanjir za kruh (ili pljeskavice), koji bi trebao biti smješten lijevo od viljuške. Ako se servira supa, kašika za juhu se stavlja između noževa za jelo i noževa za ribu. Može ležati umjesto noža za ribu ako nije osigurano riblje jelo. Na lijevoj strani tanjira nalaze se viljuške koje odgovaraju noževima - trpezarija, riba, snack bar. Razmak između aparata treba biti nešto manji od 1 cm, kao i razmak između ploče i aparata. Krajevi drški pribora za jelo, kao i tanjira, treba da budu 2 cm od ivice stola.

Sada je na redu stakleno (kristalno) posuđe. Svako piće ima svoj predmet za serviranje. Ako treba poslužiti samo vodu, onda se iza svakog tanjira, u sredini ili malo udesno, stavlja čaša ili čaša za vino. Trebao bi se nalaziti na liniji sjecišta gornje ivice ploče s krajem prvog noža. Ako se umjesto vode služi kvas ili voćni napitak, onda se umjesto vinske čaše stavlja krigla, i to drškom na desno. Za alkoholna pića obezbeđeno je sopstveno posuđe koje se postavlja pored čaše, desno od nje. Kod nekoliko predmeta za piće čaša se pomiče lijevo od sredine tanjira, a pored nje, udesno, na istoj liniji se poredaju i ostali predmeti. Ali stavljanje više od tri stavke u jedan red nije prihvatljivo. Kada su u potpunosti servirani, artikli za piće su raspoređeni u dva reda. Udaljenost između objekata treba biti najmanje 0,5-1 cm.

Primjeri posluživanja za meni od četiri slijeda.
Duboki tanjir i šolja za supu stoje na postolju za sudove. Kašika za supu leži desno uz vanjski rub, zatim nož i viljuška za grickalice. Nož i viljuška za glavno jelo leže pored tanjira. Zapamtite, gosti uvijek počinju jesti s priborom koji leži na vanjskoj ivici, a zatim odnesite pribor prema tanjirima dok mijenjaju posuđe. Dalje: kašika za desert se stavlja iza tanjira. Čaša za bijelo vino, koja je predviđena za užinu, nalazi se na vrhu, odmah iza kašike za supu. Ako se dovodi voda, čaša za nju se stavlja lijevo iza čaše za vino. I na kraju, čaša za crno vino za glavno jelo stoji u pravoj liniji iznad ostalih čaša.

Zdjela za supu i duboki tanjir stoje na tanjiru. Sa lijeve strane, odmah iznad račva, je tanjir za kruh. Pribor za jelo je raspoređen na sljedeći način: kašika za supu je desno pored noža za ribu, viljuška za ribu leži na lijevoj vanjskoj ivici, za glavno jelo odgovarajuća viljuška i nož leže u blizini tanjira. mali nož za puter a grickalice leže na tanjiru za pljeskavice. Iznad tanjira leže uređaji za desert: viljuška s drškom lijevo, kašika s drškom desno. Čaše se postavljaju sledećim redosledom od supene kašike nadesno i gore: za belo vino za grickalice, čaša za vodu i čaša za crno vino za glavno jelo.

Salveta je neizostavan atribut postavljanja stola, koji se polaže odmah nakon stavljanja staklenog posuđa (kristala) na stol. Postoji mnogo načina za motanje salveta, jednostavnih i zahtijevaju određenu vještinu. Rolane salvete stavljaju se na tanjir svakog gosta. U nekim slučajevima, platnene salvete mogu se zamijeniti papirnatima.

Završni akord postavljanja stola je aranžiranje sprava sa začinima, vaza sa cvijećem i dr. dekorativni elementi. Aparati sa solju i biberom postavljaju se na sredinu stola na posebnim stalcima. U blizini se postavlja uređaj sa senfom, ako postoji potreba. Pored začina možete staviti i flaše sirćeta, biljnog ulja ili ljutih umaka.

I, naravno, samo će cvijeće dodati svečanu potpunost stolu. Biljke moraju biti besprijekorno čiste, latice, listovi i polen ne smiju pasti na sto. Cveće se može staviti na sto u bilo koju ravnu posudu ili niske vaze kako buketi ne bi zaklanjali ljude koji sede za stolom, ili jela za koja je serviranje pažljivo odabrano.

Gozbe su dio svakodnevne kulture, navikli smo da postavljamo svečani sto za Novu godinu i rođendane, vjenčanja i 8. mart, pa čak i jednostavno pozivamo goste na čaj. Vodeći računa o ukusnim i raznovrsnim jelima, često zaboravljamo na tako važnu komponentu odmora kao što je postavljanje stola. A bilo da pripremate gala veče sa nekoliko jela ili pripremate večeru za članove porodice, potrebno je da uzeti u obzir osnovna pravila posluživanja stolovi za sve vrste gozbi.

WESTWING ne samo da voli lijepo posuđe i stilski dekor stolu, ali će vam rado reći kako ih pravilno prezentirati kako biste ispoštovali sva pravila i istovremeno ugodno iznenadili goste. Jednostavne preporuke pomoći će vam da brzo shvatite osnovne zahtjeve služenja i inspirisati vas na to kreativnost za dekoraciju stola.

Osnovna pravila postavljanja stola

Mnogi ljudi misle da su pravila postavljanja stola ograničena na pravilan raspored pribora za jelo i pribora, ali u stvari uključuju i opšte preporuke By izgled stolovi i stolice pa čak i redosled serviranja posuđa.

Opća pravila postavljanja stola koja će vam pomoći da stolu date svečani izgled:

• Postavljanje stola počinje od raspored stolica za svakog gosta. Razmak između stolica je 50-80 cm, svakom gostu treba dati jednak prostor za stolom.
• Tabela ne bi trebala izgledati preopterećena. Trebalo bi da sadrži samo one tanjure, pribor za jelo i čaše koji su prikladni za određeno serviranje jela.
• Posluživanje se određuje na osnovu planiranih jela za serviranje, broja gostiju, doba dana i razloga za gozbu. dakle, postavljanje svadbenog stola za veliki broj gostiju će se razlikovati od ručka u seoska kuća u uskom krugu prijatelja.

Pogledajmo sve korake serviranja detaljnije.

Pravila postavljanja stola: stolnjak

Postavljanje stola počinje sa stolnjakom. Klasična opcija je bijeli stolnjak na stolu od debelog kvalitetnog materijala kao saten. Druge boje stolnjaka su dozvoljene ako odgovaraju vašoj ideji ukrašavanja i rezoniraju sa posuđem ili dekoracijom, međutim glavna preporuka tako da stolnjak bude lagan: bež-ružičasta, krem, blijedo plava i druge prijatne neutralne boje.

Glavno pravilo postavljanja stola: stolnjak mora biti opran, čist i propisno ispeglan. Služi kao kulisa za vaše elegantno serviranje i jela, tako da ne bi trebalo da odvlači pažnju. Ako je stolnjak pretanak ili klizi po stolu, ispod njega možete staviti tanku flanelsku tkaninu. Takođe će prigušiti zvuk pribora za jelo i čaša na stolu. Plastični i platneni stolnjaci se ne preporučuju za svečano serviranje.

Veličina stolnjaka izračunava se na osnovu toga da njegovi krajevi trebaju ravnomjerno visjeti za 25-30 cm, ali ne niže od sjedišta, a uglovi trebaju pokrivati ​​noge.

Pravila postavljanja stola: tanjiri

Tanjiri se postavljaju na uredno raširen stolnjak. Imajte na umu da sva jela moraju biti iz istog servisa. U sredini svakog mjesta je donji tanjir, koji služi kao stalak za tanjir sa grickalicama i toplim jelima i služi prije svega. dekorativne svrhe. Nalazi se na udaljenosti od 2 cm od ivice stola.

Postavljeno na njega tanjir za užinu ili supu, u zavisnosti od toga koje jelo prvo servirate. Lijevo od tanjira za grickalice, dijagonalno je postavljen mali tanjir za kruh i puter (zove se i tanjir za pljeskavice).

Tanjiri se mijenjaju pri svakoj promjeni obroka kako gosti ne bi morali jesti sa prljavih i neprikladnih tanjira. Svaka gozba predviđa barem jednu promjenu tanjira, a ponekad i tri ili četiri.

Pravila postavljanja stola: pribor za jelo

Najčešće je pravilan raspored pribora za jelo ono što izaziva najviše pitanja pri serviranju, iako ovdje vrijede jednostavna pravila.

1. Noževi se uvijek postavljaju na desnu stranu sa oštricom prema ploči, viljuške uvijek na lijevoj strani sa vrhom prema gore.
2. Ako jelovnik predviđa supu, onda se kašika za supu stavlja pored noža sa izlivom prema gore.
3. nož za puter stavite direktno na tanjir za pitu.
4. Noževi i viljuške zavise od vrste hrane koja se servira. Dodijelite užinu par vilica i noževa, desert, kao i nož za ribu i meso.
5. Nož i viljuška za grickalice stavljaju se na rubove, jer gozba obično počinje grickalicama. Dakle, oni uređaji koji će se prvi koristiti se postavljaju dalje od ploče. Prilikom mijenjanja posuđa, pribor za jelo se uklanja zajedno s tanjurima.
6. Slijedi vrijeme za pribor za jelo za drugo jelo. Noževi se razlikuju ovisno o tome da li se služi riba ili meso, a često se mogu naći obje vrste noževa. nož za ribu ima zaobljen rub.
7. Desertni set: noga, viljuška i kašika se postavljaju odmah iza tanjira paralelno sa ivicom stola. Nož i kašika za desert se postavljaju drškom udesno, a viljuška sa drškom levo.

Postavljanje čaša i stolova

Kao što znate, za svaku vrstu pića postoji čaša. Vaš zadatak je da ih pravilno stavite na svečani sto. Čaše se obično postavljaju desno od tanjira u jednoj liniji pod uglom od 45 stepeni u odnosu na ivicu stola.

Kako se svaka vrsta pića služi i u određeno vrijeme obroka (aperitiv, glavno piće, desertno piće, digestiv), čaše se odlažu sa tanjirima i priborom za jelo. Jedina vrsta stakla koja uvijek ostaje na stolu je staklo za vodu. Čaše moraju biti onim redom kojim se piće servira, s tim da se prva koristi najudaljenija čaša.

Kompletan set za postavljanje stola uključuje sljedeće čaše:

• staklo za vodu
• Čaša za šampanjac
• Čaša za bijelo vino
• Čaša za crveno vino
• Čaša za rakiju
• Čaša za votku
• staklo za alkoholna pića

Svaka od ovih čaša ima svoje jedinstvene karakteristike koje joj omogućavaju da u potpunosti otkrije ukus i miris određenog pića. Zato za sva servirana pića koristite odgovarajuće čaše!

Kako poslužiti svečani sto: salvete

Za salvete se postavljaju isti visoki zahtjevi kao i za stolnjake. Trebaju biti savršeno čiste, ispeglane, po mogućnosti bijele ili krem ​​boje i ugodne na dodir. Preporučuje se odabir salvete od prirodni materijali jer dolaze u dodir s osjetljivom kožom lica i mogu uzrokovati alergije ili iritaciju.

Tradicionalno, presavijeni ubrus se stavlja lijevo od tanjira ili direktno na tanjir za užinu. Uvjerite se da je salveta uredno presavijena, za to možete koristiti posebne prstenovi za salvete, koji će stolu dati svečani i svečani izgled.

Poznavajući preporuke za postavu stola, lako ih možete primijeniti u svakoj situaciji, kreativno ih prilagoditi svojim praznicima i ukrasiti stol cvijećem, svijećama i voćem po vlastitom nahođenju, bez kršenja osnovnih pravila.

Postavljanje stola sa ukrasima

Glavni ukras svakog događaja je, naravno, cvijeće. Slušanje pravila postavljanja stola vrijedi ukrasiti kao u praznici, kao i u Svakodnevni život. Kako bi cvijeće bilo ugodno za oko, slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:

1. Uvjerite se da niko od gostiju nije alergičan na cvijeće koje odaberete da poslužite.
2. Izbjegavajte serviranje biljaka sa jakim mirisom. Pomiješan s aromom jela, može značajno pokvariti apetit.
3. Postavite vazu tako da otpale latice ne upadnu u hranu.
4. Za sto odaberite vaze koje neće ometati komunikaciju gostiju. To mogu biti niske svjetiljke za male kompozicije ili vaze na tankoj visokoj nozi.

Ako se pridržavate pravila serving praznični sto , To Posebna pažnja treba posvetiti izboru tekstila. Pored pravougaonih stolnjaka i salveta, stolno rublje uključuje buffet suknje, naperone, presvlake za stolice i okrugle stolnjake. Prilikom odabira tekstila potrebno je osloniti se na priliku zbog koje se događaj organizuje, mjesto i format njegovog održavanja. Jedan od glavnih kriterija je i kombinacija tekstila i posuđa.

Kako postaviti sto za doručak

Za doručak, kruh se reže i servira u pletenoj korpi ili posebnom tanjiru sa salvetom. Ulje se servira u posudi za puter. Kobasica i sir se narežu na tanke kriške. Džem i džem se poslužuju u džem utičnici. Na stolu serviram tanjir za doručak, čašu za sok i šolju za čaj ili kafu.

Postavljanje stola za ručak i večeru

Za ručak i večeru koristite kantine, snack barove i pljeskavice, lijevo od tanjira stolna viljuška, desno - stolni nož. Čaše za vino i čaše stavljaju se blizu noža na vrh. Također, ne zaboravite na držač za salvete sa salvetama.

Postavljanje čajnog stola

Stol za čaj je prekriven svijetlim stolnjakom, a set za čaj ili kafu je lijepo uređen. Desno, koso od tanjira za desert, stavite šolju i tanjir. Desno od tanjira stavite kašiku i viljušku za deserte. Utor je ukrašen cvijećem u vazi. Kafa i čaj se poslužuju kada svi sjednu za stolom. Služe torte, kolače ili pite, slatkiše i druge deserte.

Etiketa za stolom: šta je neprihvatljivo

• Nemojte koristiti maramicu kao maramicu ili peškir.
• Nije uobičajeno brisati posuđe ili pribor za jelo ubrusom, bolje je tražiti čisto.
• Nakon završetka obroka, ne morate pokušavati da date iskorištenu salvetu originalni pogled i savijte ga. Samo treba da ga stavite pored tanjira.
• Salvete ne treba polagati iza kragne, već ih stavite na koljena u proširenom obliku.

Vizuelno se možete upoznati s pravilima sa fotografija koje su predstavljene na web stranici šoping kluba WESTWING. Ovdje također možete pokupiti prekrasan visokokvalitetni tekstil i ekskluzivno posuđe za gozbu. Ako koristite savjete WESTWING-a, vaši gosti će biti ugodno iznenađeni.