Šta je gorka narandža, sastav i svojstva. Korisna i ljekovita svojstva gorke narandže Pomeranski primjerci

Naziva se i Chinotto ili Bigaradia - to je drvenasta zimzelena biljka koja pripada porodici Rutaceae, vrsti iz roda Citrus. Smatra se hibridom pomela i mandarine.

Biljka nije jako visoko drvo, dostižući u rijetkim slučajevima 10 metara visine (obično do 3 metra, a zatvoreni oblici su još manji - oko metar). Grane narandže su oštre, tanke i imaju duge bodlje.

Listovi ove biljke su naizmjenični, kožasti i sjajni. Odozgo imaju zelene boje, ispod – svijetlozelena sa više posuda eterično ulje.

Cvijet narandže je bijele boje, 2-3 centimetra u prečniku, veoma mirisnog. Cvjetovi mogu biti raspoređeni pojedinačno ili u cvatovima od 3-7 komada. Biljka cvjeta u aprilu-maju.

Plodovi narandže su sferične bobice, spljoštene na polovima, prečnika približno 6-7 centimetara. Kora ploda je debela, jarko narandžasta, grudasta i nejednaka, lako se ljušti. Narandže sazrevaju tek u novembru-decembru. Plodovi su vrlo slični određenim sortama mandarina. Neupućenoj osobi je veoma teško da ih razlikuje. Ali gorka narandža jače miriše jer sadrži više eteričnog ulja od mandarine.

Pulpa voća je podijeljena na 10-12 segmenata. Ukus je kiselkast, pa čak i pomalo gorak.

Njegov divlji oblik još nije pronađen. Ali poznato je porijeklo ove biljke - jugoistočna Azija. Odavno se narandža uzgaja u mediteranskom regionu, na Kavkazu, kao i na određenim ostrvima u Zapadnoj Indiji. Takođe se može uzgajati dekorativne svrhe kao sobna biljka.

Kako odabrati

Prvo morate pregledati koru - boja narandže treba biti svijetla i ujednačena, što ukazuje na zrelost ploda.

Kožica dobre narandže treba da bude glatka i da ima male crvene mrlje.

Kada kupujete narandže u supermarketu ili na pijaci, uvijek osjetite voće – ne smije biti labavo, mekano ili deformisano. Provjerite i uslove skladištenja.

Za one koji planiraju koristiti koru u medicinske svrhe ili kuhanje, obavezno je dobro operite kako biste uklonili sve moguće kemikalije. Tipično, pilinzi napravljeni od njih izgledaju sjajno i uglađeno.

Kako čuvati

IN normalnim uslovima Na normalnim temperaturama, gorka narandža može trajati nedelju dana. Voće se može čuvati u frižideru i malo duže - nekoliko nedelja, sve zavisi od njegove zrelosti. Takođe se može čuvati na hladnim i suvim mestima, kao što je podrum.

S vremena na vrijeme potrebno je pratiti stanje plodova. Ako postoje znakovi na površini narandže meke tačke- ne može se dalje čuvati. Pazite da se ne pojavi vlaga i kondenzacija - u tom slučaju obrišite voće ručnikom.

Možete čuvati i osušenu koru pomorandže, koju nakon sušenja možete sipati u teglu sa poklopcem i čuvati na tamnom mestu.

U kuvanju

IN svježe narandža se smatra nejestivom i cijenjena je uglavnom zbog svoje korice. Koru je prilično lako odvojiti od voća, potrebno je samo da je isečete na 4 dela. Vrijedno je osušiti koru tako da je nanesete u tankom sloju na bilo koju ravnu ploču 2-3 dana na sobnoj temperaturi, okrećući je svaki dan. Smatra se gotovim kada postane lomljiv.

Kora narandže se koristi za pravljenje deserta. Često se dodaje i u sladoled. Za ovaj desert potrebno je uzeti koricu i sok od pomorandže, vrhnje i šećer. Sve ovo treba umutiti mikserom i poslati na zamrzavanje.

Osim toga, sušene i zgnječene kore gorke pomorandže dodaju se u slastičarne i razna slatka jela: mafine, uskršnje kolače i peciva. Korica će dodati gorak okus citrusa kremama za peciva i kolače, te desertima od skute.

Vrijedi napomenuti da kada dođe u dodir s bijelom vlažnom površinom proizvoda, na primjer, kao što su svježi sir ili riža, kora voća odmah ga pretvara u svijetlo svijetložutu nijansu.

Ušećerene kore se koriste i kao ukras za slatka praznična jela ili se konzumiraju kao samostalni desert. Osim toga, mljevena kora narandže često se dodaje u pića (žele, kompoti) ili džem.

Kao aroma, kora se dodaje mesnim umacima kako bi jela dobila svjež okus citrusa. Mljevena kora dobro se slaže s ribom: dodaje se nadjevima i ribljim jelima. Citrusni ukus gorke narandže odlično ide uz razna jela od mesa, a posebno uz živinu.

Zapamtite da sve vrste kore spadaju u „slabe“ ili „meke“ začine, što znači da možete pojesti i nekoliko grama.

Danas se esencijalna ulja dobijaju iz listova i cvetova gorke narandže - petitgrena i nerolija, koji se koriste za pravljenje marmelade, aromatiziranja slatkiša i likera.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj gorke narandže je 53 kcal. Ako uzmemo u obzir da se jede uglavnom samo narančina kora, onda ova količina kalorija na 100 grama proizvoda neće naškoditi ni onima koji su na dijeti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva gorke narandže

Sastav i prisustvo nutrijenata

Plodovi narandže sadrže organske kiseline (jabučna, limunska, galna, salicilna), ugljikohidrate, glikozide (izohesperidin, hesperidin itd.), koji su tvari s P-vitaminskim djelovanjem.

Listovi, grane, kao i mlade stabljike i nezreli plodovi narandže sadrže eterično ulje petitgraina. Prinos eteričnog ulja iz cvijeća je 0,1-0,2%, iz kože – 1,2-2% (na vlažnu masu). Ulje sadrži kamfen, dipenten, β-pinen, L-linalol, nerol, D-α-terpineol, seskviterpene, geraniol.

Ulje iz kore je po mirisu slično limunu, a po svojstvima i sastavu - narandži. Ovo ulje je sadržavalo α-limonen (97-98%), ocimen, α-pinen, mircen, D-kamfen, terpineol, D-linalool, farnesol, nerol, nerolidol i druga jedinjenja.

Eterično ulje koje se dobija iz cveća (neroli) ima veoma prijatan miris. Sadrži estre geraniola i linalola, limonen, kao i metil ester antranilne kiseline koji ulju daje nježnu aromu.

Eterično ulje narandže iz kore zrelog ploda sadrži limonen, mircen, γ-terpinen, α- i β-pinene, felandren, kamfen i druge supstance.

Eterično ulje dobiveno iz nezrelog voća, kao i svježi cvjetni proizvod, proizvodi se destilacijom parom ili enfleurageom (ekstrakcija masnog ulja). Eterično ulje iz kore pomorandže dobija se prešanjem bez zagrijavanja.

Korisna i ljekovita svojstva

U davna vremena, kada umjetne arome još nisu bile poznate, sušena narančina kora smatrala se izuzetnom poslasticom koju je malo tko mogao priuštiti.

Sada se zgnječena kora natopi votkom ili alkoholom, čime se dobije dobar lek za povećanje apetita. U nizu zemalja, narandžasta votka je posebno popularna jer ne izaziva mamurluk.

Kora voća narandže jača mišiće želuca i srca. Da biste to učinili, morate ga osušiti i zdrobiti u malteru. 10 grama ovog gotovog praha treba popiti sa vodom. Zahvaljujući ovom lijeku, srčana aritmija i povraćanje će nestati.

Narandža je također cijenjena zbog svojih svojstava čišćenja. Ima jaka svojstva limfne drenaže i eliminira uzroke ateroskleroze. Antispazmodična svojstva voća uspješno se nose s napadima glavobolje, migrene i grčeva u mišićima. Za glavobolju se preporučuje pripremanje masti na bazi cvijeta narandže. Da biste to učinili, zgnječena kora se pomiješa sa sirćetom. Gotovu mast treba nanijeti na sljepoočnice.

Naranča također ima slaba antikoagulantna svojstva, smanjujući vrijeme zgrušavanja krvi i sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka.

Narandža ima i koleretsko, antiseptičko i analgetsko djelovanje, pružajući protuupalno i antireumatsko djelovanje na ljudsko tijelo. Ako konzumirate gorku naranču, možete postići bržu regeneraciju bilo kojeg tkiva, ojačati pamćenje i izliječiti suhi kašalj. Antispazmodična, dijaforetska i laksativna svojstva gorke narandže odavno su poznata. Sjemenke ove biljke koriste se kod bolova u grudima, u liječenju upale testisa i kile.

Plodovi narandže se cijede sok, koji ima odlična baktericidna svojstva. Savjetuje se grgljanje kod laringitisa, upale grla i drugih prehlada. Ako vam nos krvari, tada se bris navlažen sokom od pomorandže plitko gurne u nos.

Poznato je i antigljivično svojstvo voća. Ulje narandže― jedna od komponenti u liječenju gljivica i oralne sluzokože. Kao dio paste za zube s kompleksom biljnih i voćnih ekstrakata, ulje narandže pomaže u uništavanju bakterija, a učinkovito je i u prevenciji bolesti desni. Koristi se i za liječenje kožnih infekcija: gljivične infekcije, mikoze kože, lišajevi. Ovo ulje se također uspješno bori protiv klimatskog dermatitisa i hiperhidroze.

Gorka narandža se takođe koristi za lečenje hipertenzije, a takođe i kao sredstvo za ublažavanje mamurluka. Membrane koje odvajaju lobule fetusa koriste se kao sredstvo za jačanje srčanog mišića i nervnog sistema.

Sjemenke voća zgnječiti u pastu i nanijeti na mjesto uboda zmije ili otrovnog insekta.

Zahvaljujući sinefrinu, koji ima dobar adrenergički efekat, gorka narandža je uključena u lekove za mršavljenje. Budući da je agonist beta-adrenergičkih receptora i ima opći stimulativni učinak na tijelo, sinefrin povećava krvni tlak i učestalost. srčane kontrakcije, pojačava termički efekat hrane, te stoga treba da podstiče gubitak težine. Međutim, efikasnost uzimanja takvih lijekova još nije dokazana.

U arapskim zemljama, gorka narandža se od davnina koristi kao antidepresiv. Vjerovalo se da tonira, smiruje i popravlja raspoloženje. Arome ovog voća posebno se preporučuju ženama: ulje poboljšava psiho-emocionalno stanje i budi senzualnost.

Ulje narandže se široko koristi za ublažavanje povećane nervne razdražljivosti, napada neurastenije i anksioznosti, gubitka apetita i poremećaja spavanja.

Pripremljen za nesanicu kolekcija sa cvjetovima narandže. Da biste to učinili, uzmite 10 grama korijena valerijane, istu količinu listova hmelja i matičnjaka. U dobijenu smjesu dodajte 10 grama cvijeta narandže i promiješajte. Zatim uzmite oko 2 kašičice ove mješavine i prelijte čašom kipuće vode. Ovu smjesu stavite na vatru 5 minuta, poklopljeno. Jednu šoljicu ovog čaja treba uzeti toplu uveče. Po želji možete dodati malo meda u čaj.

Umirujuća kolekcija cvijeća narandže također se smatra efikasnom. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati 20 grama listova matičnjaka sa 10 grama kantariona, dodati im 10 grama cvijeta narandže i 5 bokova šipka. Zatim se kašika mešavine prelije sa 100 grama ključale vode i stavi na vatru 5 minuta. Nakon što procijedite čaj, uzimajte ga tri puta dnevno po šoljicu.

Pripremiti biljni čaj da biste povećali apetit, potrebno je uzeti 10 grama narandžine kore, istu količinu šipka i trave stoke. 1 kašičica ove kolekcije popariti čašom kipuće vode. Nakon toga ostavite da se kuha najmanje 5 minuta i filtrirajte. Čaj uzimajte topao prije jela.

Da biste dobili zdravu narandžastu votku, potrebno je da uzmete kašičicu kore sušenog voća i prelijete je sa dve čaše obične votke. Ova mešavina se mora infundirati dve nedelje. Nakon procijeđenja ovog pića koristi se kao oblog ili trljanje kod problema i ozljeda zglobova.

Upotreba u kozmetologiji

U kozmetičkoj industriji, gorka naranča se koristi za pravljenje losiona, krema, dezodoransa, kao i raznih proizvoda za kosu i kao aditiv za kupanje. U parfimeriji, miris ovog voća je osnova za široku paletu parfema.

Šamponi i balzami sa uljem narandže mogu pomoći u otklanjanju problema sa peruti i opadanjem kose, svraba i iritacije vlasišta, suvoće i slabosti kose nakon hemijskog i termalnog izlaganja (farbanje, uvijanje, produženo izlaganje suncu).

Gorka narandža se koristi kao moćno sredstvo protiv celulita. Njegov suvi ekstrakt ubrzava proces razgradnje masti, poboljšava mikrocirkulaciju i metabolizam u područjima gdje postoji celulit, kao i povećava elastičnost kože.

Vraća narandžastu i elastičnost kože, tonizira, uklanja akne, sužava pore i aktivno se bori protiv mitesera. Ulje iz ovih plodova koristi se u programima podmlađivanja, a cvijet narandže se koristi i za njegu oštećene i suhe kože.

Narandža (Citrus aurantium), ili chinotto, je zimzelena drvenasta biljka iz roda Citrus iz porodice Rutaceae. Postoje i druga imena za ovu biljku - bigaradija, gorka narandža. Latinski naziv vrste je Citrus Bigaradia.
Divlja narandža nije poznata u divljini. Domovina - jugoistočna Azija. Uzgaja se u mediteranskim zemljama, na Kavkazu, u Paragvaju i na nekim ostrvima Zapadne Indije.
Temperaturne granice se kreću od +5 do +45 °C, što vam omogućava da početkom juna biljku izložite otvorenom. Narandža je malo zimzeleno drvo visoko 2-10 m sa dugim, tankim, oštrim bodljama (do 6-8 cm).
Listovi su eliptičnog oblika, šiljasti, naizmjenični, peteljki, kožasti, sjajni, zeleni odozgo, svijetlozeleni odozdo sa brojnim prozirnim posudama eteričnog ulja. Peteljke su širokokrilne, prilično dugačke, oštro sužene prema beskrilnoj osnovi.
Cvjetovi su bijeli, veliki, prečnika 2-3 cm, vrlo mirisni, pojedinačni ili sakupljeni u višecvjetne, pazušne grozdove od 2-7 cvjetova. Čaška je sa 4-5 zubaca, spolja dlakava. Corolla 4-8-latica. Latice su bijele, usko duguljaste, blago mesnate, sadrže eterično ulje. Prašnici su brojni, spojeni u stil i žig na glavi.
Plodovi narandže Plod je bobičastog oblika („narandžasta“), loptastog oblika, ponekad blago spljošten, prečnika 6-7 cm, kora je debela sa neravnomjerno kvrgavom površinom, svijetlo narandžasta, lako se odvaja od pulpe, sa brojnim posudama eterično ulje; pulpa narandžasta boja, sastoji se od 10-12 karanfilića, kiselog, blago gorkog. Sjeme je spljošteno-klinasto, izbrazdano, svijetložuto. Plod je tamnozelen i pojavljuje se trećeg dana cvatnje.
Cvjeta u aprilu-maju. Plodovi sazrevaju u novembru-januaru. Berba narandže u južnim regionima Rusije bere se u oktobru-novembru.

Svojstva gorke narandže

Listovi, grane, mlade stabljike i nezreli plodovi sadrže eterično ulje (ulje petitgrain narandže). Prinos eteričnog ulja iz svježeg cvijeća je 0,1-0,2%, iz kore voća - 1,2-2% (na vlažnu težinu). Ulje sadrži kamfen, pinen, dipenten (i limonen), L-linalool, D-terpineol, nerol, geraniol i seskviterpene. Ulje iz kore voća po mirisu podsjeća na limun, a po sastavu i svojstvima narandžasto. Ulje sadrži limonen (97-98%), pinen, ocimen, mircen, terpineol, D-kamfen, D-linalool, nerol, farnesol, nerolidol i druga jedinjenja.

Eterično ulje iz cveća (neroli ulje) ima veoma prijatan miris. Sadrži estere limonena, linalola i geraniola, kao i metil ester antranilne kiseline, koji ulju daje nježnu aromu.

Eterično ulje iz kore zrelih plodova (ulje narandže) sadrži mircen, limonen, terpinen, felandren, te pinene, kamfen i druge supstance.

Eterično ulje nezrelog voća, poput ulja iz svježeg cvijeća, dobiva se parnom destilacijom ili enfleurageom (ekstrakcija masnim uljem). Eterično ulje iz kore dobija se prešanjem bez zagrijavanja.

Upotreba gorke narandže u kuvanju

Svježi plodovi narandže se obično ne konzumiraju, jer miris soka od narandže odaje „parfimeriju“, a naranče su cijenjene uglavnom zbog svoje korice koja se ne seče spiralnom vrpcom, kao drugi agrumi, već rezanjem naranče na četvrtine. Nakon sušenja, kore se pretvaraju u prah.
Kora narandže se koristi u svim konditorskim proizvodima (marmelade, desertna jela, tinkture, likeri), u proizvodnji sokova i osvježavajućih bezalkoholnih pića za bojenje i arome. U Engleskoj se koristi u proizvodnji slatkiša. Koristi se i kao aditivi u mnogim umacima, umacima za perad i ribu, nadjevima i jelima od mesa.
Eterična ulja nerolija i petitgraina iz cvjetova i listova koriste se za pravljenje marmelade, kandiranih kora i bezalkoholnih pića.
Naranča ima vrlo blistavu, osvježavajuću i stimulativnu aromu, zbog čega se često koristi u raznim aromatičnim kompozicijama miješanih čajeva. Čisti čaj od narandžine kore se rijetko koristi.
U konditorskoj i drugim granama prehrambene industrije koriste se i infuzije cvijeća.
Nezreli plodovi narandže („narandžasti orasi” prečnika 5-15 mm, tvrdi, zelenkasto-sivi, aromatični), spontano padaju sa stabla, takođe su sirovina za dobijanje eteričnog ulja koje se koristi u industriji alkoholnih pića.

Upotreba gorke narandže u medicini

Lijekovi od gorke narandže

(korica pomorandže 10,0, centaury trava 10,0, šipak 10,0)
Jednu kašičicu mešavine poparite sa 1/4 litra ključale vode, ostavite da odstoji 5 minuta, procedite i pijte umereno toplo i zaslađeno pre jela. Nuspojave pri normalnoj dozi nisu poznate. U praksi se posebno koriste sljedeće dvije vrste miješanih čajeva sa cvijetom narandže.

Kolekcija koja smiruje povećanu nervozu i razdražljivost:

(list melise 20,0, trava kantariona 10,0, cvijet narandže 10,0, šipak 5,0)

Zbirka protiv nesanice

(korijen valerijane 10,0, hmelj 10,0, list matičnjaka 10,0, cvijet narandže 10,0) Oba čaja se pripremaju na isti način: 2 kašičice mješavine preliti sa 1/4 litre ključale vode, ostaviti poklopljeno 5 minuta, procijediti. Prvi čaj se pije 2-3 puta dnevno, drugi - samo uveče (1 šolja) umereno topao i po želji zaslađen medom. Infuzija narandžinih kora: 1 kašika kore narandže na 0,5 litara kipuće vode, nastajati 2 sata, filtrirati. Uzimati po 150 ml 3 puta dnevno prije jela kod dijareje, upale gastrointestinalnog trakta, hepatitisa i za podsticanje apetita.

Tinktura narandžine kore

50 g svježe kore narandže na 100 ml alkohola infundira se 10 dana na tamnom mjestu, filtrira. Uzimajte 1 kašičicu na 100 ml vode 2 puta dnevno 30 minuta pre jela kao stimulans apetita.

Primjena gorke narandže

Fotografija: Narandža (Citrus aurantium)

Syn: kisela narandža, bigaradija, seviljska narandža.

Evergreen drvenasta biljka sa narandžasto-crvenim gorkim plodovima. Od davnina je veoma cijenjen lekovita svojstva voće i široko se uzgaja kao izvor eteričnog ulja i kao podloga citrusa.

Postavite pitanje stručnjacima

U medicini

Gorka narandža se koristi u medicinske svrhe kao efikasan sedativ kod različitih nervnih poremećaja (za smanjenje razdražljivosti, povećane nervne razdražljivosti, stanja straha, neurastenije, poremećaja spavanja i dr.). Osim toga, plodovi i kora gorke narandže koriste se u preparatima koji podstiču apetit i pomažu u poboljšanju probave. Stoga se lijekovi napravljeni na njegovoj osnovi propisuju za hipovitaminozu, metaboličke poremećaje. Djelotvorne su i kod kroničnih upalnih procesa kao prateća terapija koja smanjuje negativne efekte uzimanja antibiotika.

Za službene medicine Posebno je vrijedno ulje narandže, koje trenutno aktivno proučavaju gerontolozi kao sredstvo za dugovječnost i protiv preranog starenja, kao i za uklanjanje simptoma ateroskleroze. Naučno je dokazano da je upotreba ulja pomorandže efikasna kod bolesti kao što su arterijska hipertenzija, migrene (česte glavobolje) i paroksizmalna konvulzivna aktivnost mišića. Takođe ima blagotvoran učinak na endokrini i kardiovaskularni sistem.

Među proizvođačima dodataka prehrani, gorka naranča je zbog svog sastava stekla popularnost kao a sigurnim sredstvima za mršavljenje. Prema istraživanjima, sastojci gorke narandže smanjuju apetit, povećavaju razgradnju masti i na taj način pomažu da se riješite višak kilograma. Stoga se ekstrakti kore narandže često nalaze u dodacima prehrani koji se nude za prekomjernu težinu.

Plodovi gorke narandže aktivno se koriste u farmaceutskoj industriji u proizvodnji različitih lijekova, posebno želučanih, karminativnih i laksativa. Obično se preparati gorke naranče koriste u obliku tableta i kapsula. Tinkture se pripremaju od zgnječene kore zrelih plodova gorke narandže i koriste se kao sredstvo za povećanje apetita, povećanje lučenja želudačnog soka i poboljšanje probave. Eterično ulje gorke narandže se dodaje u masti. Plodovi narandže se takođe koriste kao aditiv za ukus (korigens) za razne lijekovi. Kora voća je uključena u gotovu farmaceutsku tinkturu kao aromatična gorčina. Osim toga, plodovi narandže i sok od njih odavno se koriste u medicinske svrhe od strane tradicionalne orijentalne medicine. Na primjer, plodovi gorke narandže su uključeni u kontraceptive.

Kontraindikacije i nuspojave

Gorka naranča još nema kontraindikacije za upotrebu kao takva, ali u nekima
slučajevima mogu izazvati alergijske reakcije. Osim toga, ljudi sa slabim
imunološkog sistema, trudnica i dojilja, kao i djece i
individualnu netoleranciju, bolje je suzdržati se od upotrebe lijekova za
njegovu osnovu

U aromaterapiji

Najpopularnije eterično ulje među aromaterapeutima je neroli, dobijeno iz cvjetova narandže. Ulje gorke narandže koristi se u mnogim terapijskim procedurama ( nervna napetost, depresija, grčevi, konvulzije, nesanica, itd.).

U kozmetologiji

Gorka narandža (posebno ulje) zauzima posebno mjesto u modernoj kozmetologiji. Koristi se u raznim kozmetičkim proizvodima. Otklanja akne, podmlađuje i zasićuje kožu vitaminima. Dugotrajnom upotrebom koža postaje meka, elastična, a pore se smanjuju. U banjskim salonima ulje gorke naranče koristi se u obliku maski za lice, a kada se zgnječi, biljka se koristi za smanjenje pjega. Ulje je jedno od najjačih anticelulitnih sredstava.

U drugim regijama

U biljnoj medicini

Ljekovita svojstva gorke narandže mnogo se više cijene u biljnoj medicini. Čaj od cvjetova i listova gorke narandže jedan je od najboljih želudačnih i sedativa. Djelotvoran je kod mučnine i povraćanja, kao i kod migrene uzrokovane stresnim situacijama.

Ekonomski značaj gorke narandže leži uglavnom u ekstrakciji ulja iz nje: iz kore zrelih plodova - eterično ulje; od listova - petigran; od cveća - neroli. Ulje narandže također služi kao osnova za proizvodnju umjetnih eteričnih ulja, posebno limuna i bergamota.

Ulje, ekstrakti i infuzije cvjetova gorke narandže imaju široku primjenu u farmaciji, u proizvodnji kozmetike i parfema kao mirisi u proizvodnji lijekova i skupih parfema, kao i u prehrambenoj industriji u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih osvježavajućih. pića.

U kulinarstvu i prehrambenoj industriji

U prehrambenoj industriji, voće i tinkture od cvjetova gorke naranče aktivno se koriste u proizvodnji mnogih proizvoda. Sveži plodovi gorke narandže su nejestivi, pa se uglavnom koriste za dobijanje soka. Plodovi narandže su također cijenjeni zbog svoje korice. Koristi se u čista forma kao lagani začin, ili se koristi za bojenje i aromatiziranje sokova i osvježavajućih bezalkoholnih pića, tinktura, likera. Nezreli plodovi orašastih plodova narandže također su sirovina za proizvodnju eteričnog ulja koje se koristi u industriji alkoholnih pića. Korica je visoko cijenjena od strane kulinarskih stručnjaka, dodaje se mnogim konditorskim proizvodima (kolači, marmelade, deserti). Suva i sitno nasjeckana kora pomorandže dodaje se mafinima, svježem siru i sl. Kao aroma koja daje svježi okus citrusa, korica se dodaje u umake i umake za jela od ribe i peradi. U Engleskoj se kora koristi u proizvodnji slatkiša (u nadjevima). Eterična ulja nerolija i petitgrena iz cvjetova i listova gorke narandže također se koriste za pravljenje marmelade, kandiranih kora i bezalkoholnih pića. Ulja se koriste u prehrambenim aromatičnim esencijama za pića, žvakaćim gumama itd. U konditorskoj i drugim granama prehrambene industrije koriste se i infuzije cvijeća. Osvježavajuća i stimulirajuća aroma narandže također se koristi u raznim sastavima miješanih čajeva.

U industriji parfema

Eterično ulje (neroli i petitgrain) iz cvjetova gorke narandže široko je popularno u industriji parfema kao glavna komponenta mnogih cvjetnih kompozicija mirisnih parfema. Zbog svog ugodnog svježeg mirisa, ulje gorke narandže koristi se za aromatizaciju prostorija, uklanjanje teških mirisa itd.

U hortikulturi, gorka narandža se koristi kao podloga za agrume. U tu svrhu i kao ukrasna biljka uzgaja se prilično široko u mnogim zemljama.

Klasifikacija

Kisela ili gorka narandža (lat. Citrus aurantium) - pripada rodu Citrus (lat. Citrus) potfamilije citrusa (lat. Citroideae) porodice ruta (lat. Rutaceae). Rod obuhvata oko 15 vrsta, većina je kultivisana, oplemenjena stoljetnom selekcijom izvornih divljih, danas izumrlih oblika.

Botanički opis

Zimzeleno drvo visoko do 10 m, sa zaobljenom krošnjom. Listovi su jednostavni, cjeloviti, naizmjenični, petoličasti, bez prištića. Karakteristična karakteristika biljka je prisustvo u listovima brojnih prozirnih žlijezda - posuda eteričnog ulja, koje pružaju specifičnu jaku aromu. U pazuhu listova nalazi se jedna velika bodljika, koja je metamorfizovani listovi pazušnog izdanka. Cvjetovi su bijeli, mirisni, pojedinačni ili u grozdovima, dvospolni, sa dvostrukim perijantom. Tepals su slobodni. Ima 10 prašnika. Ovary superior. Plod je narandžast ili hesperidijum, okruglog oblika, prečnika oko 7,5 cm, narandžasto crvene boje sa kiselom pulpom, ekstrakarp sa mnogo esencijalnih uljnih žlezda. Nejestivo u svježem stanju. Cvjeta u aprilu – maju. Plodovi sazrevaju u novembru – januaru.

Širenje

Nepoznato u divljini. domovina - Jugoistočna Azija. Uzgaja se u mediteranskim zemljama, u vlažnim suptropima crnomorske obale Kavkaza.

Regije distribucije na mapi Rusije.

Nabavka sirovina

U medicinske svrhe beru se gotovo svi dijelovi biljke: nezreli plodovi (kora), cvjetovi, listovi i mladi izdanci. Režu se i suše na otvorenom, ili na tavanima. Posebnu vrijednost u medicinske svrhe ima kora ploda, koja se uklanja presijecanjem na četiri dijela. Sirovine čuvajte u platnenim vrećama godinu dana.

Hemijski sastav

Kora ploda gorke narandže sadrži eterično ulje koje sadrži estre ocimena, mircena, limonena, linalola i geraniola, naringin, terpinolen, jasmol, feniloctenu i benzojevu kiselinu, alkohole, aldehide i ketone, kao i antranilinsku kiselinu koja daje metilester ulje najnježnije arome. Osim toga, u plodovima su pronađeni šećeri, organske kiseline (limunska, jabučna, salicilna, galna), glikozidi (hesperidin, izohesperidin) koji pripadaju grupi supstanci sa P-vitaminskim djelovanjem i flavonoidi. Listovi, grane, mlade stabljike i cvjetovi također sadrže eterična ulja: petitgrain, neroli, narandže. Stahidrin je pronađen u listovima, a masno ulje (oko 18%) u sjemenkama.

Farmakološka svojstva

Preparati od narandže imaju antiseptičko, antisklerotsko, analgetičko, koleretsko, antitoksično, protuupalno, antispazmodičko, antikoagulantno, stimulativno, toničko, dijaforetsko, laksativno djelovanje. Ulje narandže stimuliše sintezu melanina i vitamina D, otklanjajući nedostatak sunčeva svetlost sjevernim zemljama, jača imunološki sistem, regeneraciju tkiva, djeluje blago diuretičko i limfno drenažno. Ulje narandže otklanja simptome ateroskleroze i preranog starenja, potiče dugovječnost. Furokumarin i umbelliferon, koji su dio ploda narandže, imaju snažno antifungalno i antibakterijsko djelovanje. Eterično ulje ploda narandže također pokazuje baktericidno, antiemetično, antitusivno, dijaforetsko, karminativno i ekspektorantno djelovanje. Pomeranac se dobro nosi sa nervnim smetnjama, posebno smanjuje razdražljivost, povećanu nervnu razdražljivost, iznenadna stanja straha s ubrzanim otkucajima srca, neurasteniju sa poremećajem želuca i gubitkom apetita, te poremećaje sna. Narandžasta poboljšava pažnju, pamćenje i druge kognitivne procese razmišljanja. Preparati od sjemenki pomorandže poboljšavaju apetit, ublažavaju bolove u predelu grudi, jak kašalj itd.

Upotreba u narodnoj medicini

Od davnina su narodni iscjelitelji veoma cijenili gorku naranču zbog svojih ljekovitih svojstava. Ljudi smatraju gorku narandžu efektivna sredstva od nervnog preuzbuđenja, straha, lupanje srca, nesanice, depresije, hipertenzije i mamurluka. Preparati na bazi gorke pomorandže jačaju nervni sistem, srčani mišići. Tradicionalno se koristi kao antiemetik, za mučninu, probavne smetnje i želučane tegobe, gubitak apetita, bolove u trbuhu, prolaps rektuma, bolne nagone i zatvor, kongestiju u grudnoj šupljini, bolesti slezene i kao opća pomoć pri probavi. Gorka naranča se široko koristi kao antitusik, dijaforetik, karminativ i ekspektorans za različite upalne procese. Na primjer, sok od narandže je jedno od najboljih baktericidnih sredstava za upalne procese u usnoj i nosnoj šupljini. Sjemenke gorke narandže preporučuju se kod bolova u grudima, prehlade, kašlja i upale testisa. Listovi, cvjetovi i kora ploda gorke narandže koriste se kod žgaravice i gljivičnih oboljenja. Istočna medicina od davnina koristi plodove narandže i sok od njih. Kineski iscjelitelji su posebno koristili suhe kore narandže za čireve, rane, dijareju i krvarenje.

Istorijska referenca

Gorka naranča poznata je od davnina i zbog toga je veoma cijenjena lekovita svojstva. Dobro je adaptiran u mediteranskoj regiji, gdje su je uveli Arapi u 11. stoljeću. Trenutno se gorka narandža široko uzgaja u Kini, Kaliforniji, Izraelu, južna amerika, na crnomorskoj obali Kavkaza.

IN Drevni Egipat i Rimu, cvjetovi gorke narandže koristili su se u dekorativne svrhe, a koristili su se i za dezinfekciju i čišćenje prostorija. Stari Grci su cvijet narandže smatrali simbolom plodnosti i djevojačke nevinosti. cvijet narandže bio tradicionalni dio vjenčani buket i mladenkina vjenčanica. Glava mladenke je na dan vjenčanja bila ukrašena cvjetovima narandže, a od grana je ispleten vijenac za mladoženju. Krajem 10. veka u Egiptu, Maroku i Tunisu plodovi narandže su se koristili za pripremu orijentalnih slatkiša. Korišćen je i kao lijek. Na primjer, Avicena je uključio gorku naranču u mnoge napitke. U Evropi su za gorku narandžu učili u 16. veku, a krajem 17. veka stekla je popularnost, postajući jedna od komponenti popularnih parfema. Infuzija cvijeća - narandžasta voda - bila je popularna u antičko doba kao aromatično piće, a koristila se i u parfimeriji. Pomeranac se počeo aktivno uzgajati u Francuskoj, Italiji i Španjolskoj. Osim toga, eterično ulje je našlo svoju primjenu kao lijek protiv želučanih bolesti i kao sedativ.

Eterično ulje nerolija, koje se dobija iz cvetova gorke narandže, poznato je u Evropi od 16. veka. U modne parfeme uveden je već 1680. godine i od tada se, uprkos visokoj cijeni, koristi u najprestižnijim parfemima. Već 30-ih godina ovog stoljeća postalo je teško pronaći berače cvijeća u civiliziranoj Francuskoj. Stoga se proizvodnja nafte sve više selila u Tunis, Maroko i Alžir.

Najboljim uljem smatra se petitgrain ulje iz listova gorke narandže, koje se naziva “petigrein oil bigarade”. U francuskoj parfimeriji se koristi od 18. veka. Proizvedeno na jugu Francuske. U 19. veku počinje da se proizvodi u severnoj Africi, Italiji i Španiji, ali je potreba za njim prevazilazila resurse koje su plantaže gorke pomorandže dostupne u svim ovim zemljama mogle da obezbede, a od početka 20. veka Paragvaj je postao moćan proizvođač petitgrain ulja. Godine 1880. u Paragvaju je uspostavljen uzgoj gorke naranče, koja je ubrzo ukrštena s lokalnim sortama kisele i poluslatke naranče. Kao rezultat toga, pojavila se sorta "paragvajskog petitgrain ulja".

U Rusiji je drvo narandže prikazano na grbu grada Lomonosova, predgrađa Sankt Peterburga, koje se do 1948. zvalo Oranienbaum (sa njemačkog „Oranienbaum“ se prevodi kao „drvo naranče“). U japanskoj poeziji, miris cvijeta narandže budi sjećanja na prošlost. Latice njegovih cvjetova ispunjavale su džepove njegovih širokih rukava.

Književnost

1. Biološki enciklopedijski rječnik/ Ch. ed. M. S. Gilyarov) 2. izd., ispravljeno. M.: Sov. Encyclopedia. 1989.

2. Blinova K. F. i sar. dodatak / Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovleva. M.: Više. škola, 1990. str. 220.

3. Winkler P. Grbovi gradova, pokrajina, oblasti i mjesta Rusko carstvo, uvršten u kompletnu zbirku zakona od 1649. do 1900. godine. St. Petersburg 1899.

4. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Začinsko-aromatične i začinske biljke: Priručnik / Odgovorni. ed. K. M. Sytnik. K.: Naukova dumka, 1989. 304 str.

5. Život biljaka (priredio A.L. Takhtadzhyan). M. Enlightenment. 1981. T.5 (2). 508 pp.

6. Elenevsky A.G., M.P. Solovyova, V.N. Tikhomirov // Botanika. Sistematika viših ili kopnenih biljaka. M. 2004. 420 str.

7. Pavlenkov F. Rečnik stranih reči uključenih u ruski jezik. 1907.

8. Toponimska enciklopedija Sankt Peterburga. SPb.: Inform. ed. Agencija LIK, 2002.

9. Kheifits L. A., Dashunin V. M. Mirisne tvari i drugi proizvodi za parfimeriju. M.: Khimiya, 1994. 256 str.

Drvo pomorandže je zimzelena biljka male visine (2-10 metara). Pripada rodu citrusa i ima prilično duge i tanke grane. Narandža se razlikuje od ostalih predstavnika ove vrste po prisutnosti prilično dugih, oštrih bodlji. Prirodno stanište pomorandže su himalajske planine. Iako ga uzgajaju stanovnici mediteranskih zemalja, Kavkaza i Latinske Amerike.

Glavna vrijednost narandže

Kako izgleda drvo narandže? Šta je to? Ova biljka svi ga znaju zahvaljujući njegovoj glavnoj vrijednosti - voću. Bobičastog su oblika, narandžaste boje i blago spljoštenog oblika.

U njihovom izgled Mnogo je sličnosti s mandarinama ili narančama srednje veličine. Nije potrebno mnogo truda da se odvoji kožica od ploda. Ispod se nalazi 12 režnjeva sa žutim žljebljenim sjemenkama. Prilično su gorki i nejestivi, dostižu 6-7 cm u prečniku.

Ništa manje poznati su bijeli cvjetovi cvijeta narandže. Zovu se "cvijet narandže". Svoju primenu našli su u farmaciji i parfimeriji.

Voće i njihova upotreba

U svijetu se drvo narandže naziva i kisela ili gorka narandža, seviljska narandža, bigaradija. Njegova kora se sastoji od glikozida, ugljikohidrata i eteričnih ulja. Neroli tip eteričnog ulja voća, koji se sastoji od kamfena, mircena, metil estera antranilne kiseline, limonena, geraniola i linalola, ima prilično visoku cijenu. Zahvaljujući ovim komponentama, ima divna aromatična i korisna svojstva.

Ovo voće se obično ne jede svježe. Ali njegove neobične karakteristike okusa i aromatična svojstva našle su široku primjenu u kuhanju. Konkretno, koriste se za pravljenje kandiranog voća, marmelade i dodataka raznim umacima i pićima. Svi ovi procesi uključuju samo kožicu ploda narandže, koja sadrži većinu blagotvornog i aromatičnog eteričnog ulja. Njihova pulpa se ne koristi.

Koristio je i Avicena drvo citrusa. Neka od svojih radova posvetio je opisivanju njihovih koristi.

Svojstva gorke narandže

Nije slučajno što je drvo naranče toliko rasprostranjeno i popularno u cijelom svijetu. Ima veliki iznos korisna svojstva. To uključuje:

• protuupalni učinak;
• upotreba u borbi protiv reume;
• umirujuća svojstva koja se koriste za liječenje depresije, apatije i depresije;
• podmlađujući učinak voća;
• pomaže poboljšanju probave i povećanju apetita;
• koleretički efekat;
• pozitivno utiče na rad srca.

Zahvaljujući svojim antiseptičkim, antispazmodičnim i laksativnim svojstvima, kora narandže pomaže u ubrzavanju liječenja prehlade i respiratorne bolesti. Ovo voće može ukloniti. Zrna narandže su svojevrsni protuotrov otrovnih ugriza različite vrste insekata i zmija.

Cvijeće narandže

Drvo narandže čiji cvjetovi imaju šarmantan izgled Bijela boja, bio je prilično popularan u srednjem vijeku. Mnoge nacionalnosti su ih koristile za ukrašavanje kose mladenke ili za ukrašavanje vjenčanice. Bile su simbol nježnosti, čistoće, mladosti. Tek sredinom dvadesetog veka moda za narandžasto cveće počela je da bledi. Umjesto njih počeli su se koristiti ljiljani i ruže.

Tokom mode za stakleničke biljke, drvo narandže je bilo popularno. Posebno je zasađen u veliku kutiju kako bi se mogao uneti u zatvoreni prostor tokom hladne sezone. Najpoznatija gorka narandža je ona koju je zasadila supruga Charlesa III Eleanor de Castille.

Delikatna aroma, u kojoj se osjećaju lagane note jasmina i meda, našla je svoju primjenu u parfimeriji. I danas se koristi za kreiranje parfema. Ali relativno nedavno, tokom renesanse, samo su plemenite dame mogle koristiti ovu vrstu parfema. To je zbog visoke cijene ovog mirisnog cvijeća.

Svetlo narandžasto ulje kuvari su koristili u svom radu od davnina. Farmaceuti ga nisu ignorisali.

Korišćen je za lečenje kuge. IN savremeni svet Medicina ga koristi za liječenje drugih bolesti.

Neroli

Eterično ulje koje se dobija iz cvetova narandže naziva se neroli. Do svog glavnog korisna svojstva uključuju:

• blagotvorno djelovanje na nervni sistem (liječenje depresije, stresa, nesanice);
• antimikrobna i antivirusna svojstva;
• pomaže u uklanjanju raznih dermatoloških bolesti, ožiljaka i cicatricusa;
• jača imuni sistem;
• je alat za rehabilitaciju koji se koristi nakon različitih vrsta operacija.

Oranienbaum

Na njemačkom, drvo narandže je Oranienbaum. Naziva se i gradić koji se nalazi u blizini Finski zaljev. Još uvijek se ne zna tačno kakvu istoriju ima ime drveta. Svaki grad u Rusiji dobio je svoj grb 1785. Drvo naranče postalo je grb Oranienbauma.

Jedna od verzija porijekla imena grada kaže da je na njegovoj lokaciji pronađen cijeli staklenik stabala narandži. Iznad svake je bila njemačka verzija imena "oranienbaum". Ovo otkriće je veoma zainteresovalo ljude. Stoga je drvo naranče, čija se fotografija može vidjeti na svim brošurama i fotografijama Oranienbauma, počelo simbolizirati ovaj grad.

Kozmetička upotreba ulja narandže

Essential se smatra prilično učinkovitim kozmetičkim proizvodom protiv starenja, stoga ima prilično širok opseg primjene. Njegovi glavni efekti uključuju:

• smanjenje pora;
• izglađivanje bora;
• uklanjanje strija i stresnih mrlja;
• pomaže kod dermatoza i ekcema.

Može se koristiti za bilo koji tip kože. Njegov umirujući, vazodilatacijski i antiseptički učinak pomaže u brzom uklanjanju raznih iritacija.

Budući da razina koncentracije ulja nerolija premašuje analoge, prije upotrebe morate napraviti test osjetljivosti. To će pomoći u sprječavanju pojave alergijske reakcije. Također, njegove opuštajuće funkcije su kontraindicirane u slučajevima kada postoji potreba za bistra glava i brz odgovor.

Kao i druge vrste kozmetike i lijekovi, neroli ima svoje kontraindikacije. Ne preporučuje se nanošenje na kožu prije uzimanja sunčanje. Također biste trebali provjeriti individualnu netoleranciju na komponente.

Sve manje tajni krije drvo narandže. Gotovo svi znaju šta je to i za šta se koristi. Njegovo cvijeće i plodovi postaju sve dostupniji, a proizvodi od njih su široko popularni u svijetu.