Citrus drvo grejpfrut. Gdje raste grejp. Porijeklo riječi grejp

Godine 1750., velški svećenik Griffiths Hughes otkrio je grejpfrut. U početku se greškom zvao pomelo. Tada se situacija s imenom razjasnila, ali čovječanstvo dugo nije moglo otkriti šta je ovo voće za zdravlje, korist ili štetu: jelo ga je oprezno. O hibridu kojeg voća je grejp, koja su njegova korisna svojstva, kao i kako odabrati pravo voće, raspravljat ćemo u ovom članku.

Čim nisu zvali grejp i pomelo, i gorku naranču. Ali tek kasnije se pokazalo da je riječ o slučajnom ukrštanju pomela i narandže. Tragovi su bili blizu. Zaista, okus grejpa zaista podsjeća na slatke citruse, ali gorke note su sve zbunile.

Ovo voće je ime dobilo i slučajno. Uprkos činjenici da ga je pronalazač nazvao "zabranjenim voćem", jamajčani su ga trgovci nazvali grejpfrutom. To je objašnjeno činjenicom da se tokom berbe plodovi savijaju u grozdove, kao i da rastu. I raste kao grožđe - Grožđe + voće. Otuda i naziv grejpfrut - grejp.

Korisna svojstva grejpfruta

Mirisno voće samo mirisa u stanju je da održi čoveka u dobroj formi i da mu da snagu tokom dana. A šta je sa unutrašnjim sadržajem.

• Vitamini: B1, P, D, C, provitamin A i naravno C.
• organske kiseline;
• Grupa minerala;
• Pektin, Fitoncidi;
• Esencijalna ulja;
• Naringin.

Već znate o prednostima ovih supstanci, ali naringin je pravo otkriće. Sadrži se direktno u kori i prozirnim ćelijama koje sadrže pulpu ploda. Svakodnevnom upotrebom grejpfruta, uz belu koru, oslobodićete se holesterola, očistiti creva.

Pažnja! Da bi grejpfrut bio što korisniji za organizam, koristite ga zajedno sa pregradama.

Eksperimenti američkih naučnika dokazali su da grejpfrut doprinosi gubitku težine. Za eksperiment su regrutovane 2 grupe žena. Za prvu grupu, jedan grejpfrut je bio uključen u prehranu dnevno. U drugoj grupi isti proizvodi, samo bez grejpa. Kao rezultat toga, četiri mjeseca kasnije, u prvoj grupi, većina učesnika je izgubila na težini za 2-4 kg. Dok u grupi u kojoj se voće nije konzumiralo, nije bilo dinamičkih promjena.

Nakon saznanja o rezultatima, doktori su se zainteresovali za zdravlje žena. Urađeno je mnoštvo testova prema čijim rezultatima je utvrđeno da im je smanjen nivo glukoze i inzulina. Na osnovu ovih studija naknadno je razvijen lijek za dijabetičare.

Grejpfrut Kontraindikacije

• Alergijske reakcije na agrume i crveno voće;
• Povećana kiselost želuca. Ne smatra se da voće prerađuje višak kiseline. Zbog toga nastaju grčevi i iritacija u želucu;

• Ulkusna bolest. Kod ove bolesti uopće nije poželjno koristiti agrume;
• Uzimanje lijekova. Ne možete kombinovati upotrebu lekova sa unosom ovog voća. Uz upotrebu antihistaminika i antitumorskih, kao i antidepresiva, njihova svojstva se smanjuju. Ali hepaprotektivni i srčani lijekovi uz upotrebu grejpa se koncentrišu i uzrokuju predoziranje. Budite svjesni ove imovine.

Koji je pravi način jesti grejpfrut?

Ako želite da uživate u punom ukusu ovog sunčanog voća, ogulite ga. Zatim ga podijelite na kriške. Počnite guliti svaku od sredine, gdje bi trebalo da budu kosti. Koža se lako rasteže, samo ponekad može da se „zaglavi“ na leđima. Crvena pulpa će tako biti slađa.

Postoji još jedan način da prilagodite grejpfrut. Cijelo voće vodoravno prepolovite tako da se kriške ispod kože vizualno podijele na dva dijela. U sredinu, gde je nastala udubljenje, sipajte kašičicu šećera. Dakle, pijesak će se raširiti po pulpi i učiniti je pogodnom za jelo.

Savjet: u nedostatku kontraindikacija, jedite grejpfrut najmanje četvrtinu dnevno.

Koristi i štete po zdravlje žena

Grejpfrut je neistraženo voće. Stranac ima mnogo korisnih svojstava, smanjuje nivo telesne masti, zaglađuje bore, čini kožu baršunastom i daje snagu. Ali ima i negativna svojstva.

Istraživanje je sprovedeno među 50.000 žena na Univerzitetu Južne Kalifornije i Havajima. Na osnovu rezultata popunjeni su upitnici. Kao rezultat toga, otkriveno je da su oni koji su jeli četvrtinu voća ili više dnevno imali povećan nivo estrogena.

To se objašnjava činjenicom da grejpfrut ima svojstvo blokiranja određenih enzima. To se posebno odnosi na enzim citokrom P450 3A4. Zbog njegove supresije na hormonskom nivou dolazi do povećanja oslobađanja estrogena u krv. A povišen estrogen dovodi do malignih tumora u mlečnoj žlezdi.

Prema američkim istraživačima, ovo je jedino voće koje doprinosi metaboličkim poremećajima. Trenutno je u toku naučni rad. Sada je odlučeno da se za osnovu uzme sok od svježeg voća.

Prednosti i štete grejpfruta: video

grejp (Citrus paradisi)

Opis

Grejpfrut je zimzeleno drvo porodice Rue, koje doseže visinu od 12 metara, sa zaobljenom krošnjom. Plodovi su okrugli, krupni, prijatnog mirisa i sočne žute ili narandžasto crvene pulpe. Kora ploda je debela, žućkasta ili crvenkasta, slabo iza pulpe. Težina jednog grejpa može doseći 500 g. Okus grejpa se ne može pobrkati ni sa čim - inherentan mu je samo lagani gorak okus.

Naziv "grejp" ovo voće je dobilo od kombinacije engleskih riječi "grape" i "fruit" zbog činjenice da se njegovi plodovi često skupljaju u grozdove nalik grožđu. Latinski naziv znači "rajski citrus".

Priča

Grejp se prvi put spominje 1750. godine - otkriveni su na ostrvu Barbados. Domovinom grejpa se smatra Srednja Amerika i Indija. Krajem 19. veka biljka je doneta na Floridu.

Zanimljiva činjenica

Začudo, do sada niko ne zna o kakvom se voću radi. Naučnici vjeruju da je grejp rezultat ukrštanja naranče i pomela, ali nijedan uzgajivač još nije uspio ponoviti ovaj prirodni eksperiment.

Compound

Plodovi grejpa sadrže vitamine A, C, B, D, P, mineralne soli, organske kiseline, šećere, pektine i boje, eterično ulje i fitoncide, a naringin glikozid daje gorak okus grejpfrutu.

Kora, koja dostiže 30-40% težine ploda, sadrži i pektin, estre, glikozide.

Aplikacija

Grejpfrut se obično jede svjež. Iz njegovih plodova se cijedi sok, pravi se džem. Kriške grejpa dodaju se mesu i voćnim salatama koje dobijaju pikantan ukus i aromu. Od kore se pravi kandirano voće, ekstrahuje se pektin i eterično ulje.

Okus mesa, džigerice ili goveđeg jezika znatno se poboljšava kada se prelije sokom od grejpfruta. Ovo gorko-kiselo voće dobro se slaže sa ribom i školjkama. Namočite file lososa ili pastrmke u sok od grejpfruta prije kuhanja, ali ne više od 30 minuta.

Korisne karakteristike.

Grejpfrut se takođe koristi u medicinske svrhe. Njegov sok se preporučuje za podsticanje apetita i stimulaciju probave, koristi se kod neupalnih oboljenja gastrointestinalnog trakta.

Grejpfrut je koristan i za prevenciju kardiovaskularnih bolesti – dovoljno je pojesti jedan plod dnevno, i to zajedno sa gorkim opnama (sadrže korisni pektin). Glikozidi i vitamini sadržani u grejpfrutu pomažu u snižavanju krvnog pritiska (uključujući i tokom menopauze, kod žena i muškaraca) i sprečavaju aterosklerozu.

Eterično ulje grejpfruta, koje ima gorko-hladnu aromu, popravlja raspoloženje, pomaže u savladavanju neodlučnosti i apatije, usredsređenosti, poboljšava osjetljivost na informacije (što je vrlo korisno za učenike).

Kontraindikacije

Grejpfrut se ne smije konzumirati istovremeno s lijekovima (kontraceptivi možda neće djelovati, a antidepresivi daju potpuno suprotan učinak). Osim toga, grejp je kontraindiciran kod osoba s visokom kiselošću želučanog soka.

Kalorije i nutritivna vrijednost grejpa

kalorija grejpa - 35 kcal.

Nutritivna vrijednost grejpa: proteini - 0,7 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 6,5 g

Uoči praznika, posebno novogodišnjih, popularnost značajno raste. Ovo voće se uklapa u svaki svečani stol i postaje jedan od ukrasa svakog banketa. Uz pomorandže, neke gozbe ne prolaze bez mirisnog i sočnog grejpa. Unatoč svojoj rasprostranjenosti, mnogi ni ne shvaćaju da je grejp pravi izvor vitamina koji mogu imati blagotvoran učinak na cjelokupno zdravlje osobe. A danas ćemo pokušati otkriti tajnu ovog voća, utvrditi koliko je još uvijek korisno za ljudsko zdravlje, a također ćemo identificirati glavne kontraindikacije za njegovu upotrebu u hrani.

Gdje raste grejpfrut

Ovo voće je zimzelena biljka citrusa porijeklom iz grupe Malih Antila u karipskom Atlantskom okeanu. Upravo u ovoj regiji prvi put je otkriven hibrid karakterističnog gorkog ukusa u 18. veku.

Dugo je voće ostalo neistraženo, ali početkom 19. stoljeća o njemu se počelo naširoko pričati, jer su njegove divlje sorte već tada bile široko rasprostranjene u zemljama Jamajke, Haitija, Bahama i susjednih teritorija. .

Da li ste znali?Grejp je prvi put identificirao i opisao 1750. godine na ostrvu Barbados svećenik po imenu Griffith Hughes. Međutim, tada je prirodnjak nazvao voće koje je otkrio "zabranjeno voće".

Novo voće odmah se zaljubilo u gotovo cjelokupnu populaciju Kariba i od tog trenutka počelo se aktivno uzgajati u kulturnim uvjetima. Kasnije su američki mornari prevezli sjeme na teritoriju Floride, gdje je započeo aktivni uzgoj biljke. Međutim, u to vrijeme ovo voće nije bilo popularno među farmerima Floride, pa se malo njih odlučivalo za njegov masovni uzgoj.

Prvi ozbiljni rasadnik grejpfruta pojavio se 1870. godine, nakon čega je počeo aktivno osvajati američko tržište vrijednih poljoprivrednih biljaka. Do 1910. godine voće se naširoko uzgaja u južnoj Sjevernoj Americi i od tog trenutka postaje prava komercijalna kultura.
Istovremeno, otkriveno je da voće raste ne samo u tropskim, već iu hladnijim krajevima, nakon čega se grejpfrut počeo uzgajati u industrijskim razmjerima u sjevernijim krajevima. Do 1960. Sjedinjene Države postale su glavni izvoznik grejpa u svijetu, a geografija njegovog uzgoja proširila se na Meksiko, Jamajku i Izrael. Do 1980. voće je stiglo na Kubu, Argentinu, Kipar, Maroko. Danas se SAD, Indonezija, Jamajka, Brazil, Južna Afrika smatraju glavnim centrima proizvodnje grejpfruta.

Da li ste znali?Grejp (u prijevodu s engleskog - plod grožđa) je dobio ime zbog činjenice da njegovi plodovi rastu toliko blizu jedan drugom da podsjećaju na četke krupnog grožđa.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Grejpfrut je citrusno voće najbogatije nutrijentima.

Sadrži ogromnu količinu ( , ), makronutrijenti( , ) i ( , bakar).

Osim toga, ovo voće se također smatra jednim od najniskokaloričnih, kao što je u njemu 100 g sadrži samo cca. 35 kcal.
Nutritivna vrijednost grejpfrut je visok, 100 g voća sadrži:

• 0,9 g;
• 0,2 g;
• 8,7 g ugljenih hidrata;
• 1,4 g;
• 0,6 g pektina;
• 1,3 g organske kiseline;
• 0,5 g pepela.

Osim toga, vrijedi napomenuti da je ovo voće bogato svim vrstama fitoncida, glikozida, kininske kiseline i beta-karotena.

Šta je grejpfrut koristan za organizam

Ovo voće je jedan od najkorisnijih proizvoda za ljudski organizam. Njegova svakodnevna upotreba pomaže u smanjenju viška kilograma, borbi protiv upala u usnoj šupljini, čišćenju, ubrzavanju metabolizma i još mnogo toga. Pogledajmo bliže kako je grejpfrut koristan i za zdravlje žena i muškaraca.

zene

Svakodnevna upotreba grejpfruta od strane žena doprinosi blagotvornom uticaju na rad štitne žlezde i njenu opštu hormonsku pozadinu. To omogućava normalizaciju menstrualnog ciklusa, a time i rada cijelog reproduktivnog sistema. Upotreba grejpa doprinosi i poboljšanju moždane aktivnosti, zahvaljujući čemu žene doživljavaju poboljšano pamćenje, smanjen umor i razvijaju imunitet na dugotrajna depresivna stanja.

muškarci

Za zdravlje muškaraca ovo voće je jednako korisno kao i za žensko. Glavni pozitivan učinak ovog voća na tijelo muškarca je visoko antisklerotsko djelovanje. Kao što znate, glavni neprijatelj vaskularnog sistema jačeg pola je ovo. Ove formacije zahvaćaju gotovo sve krvne sudove tijela, do organa genitourinarnog sistema.

Aktivna upotreba grejpa, čak i u kratkom vremenskom periodu, omogućava otklanjanje ovog problema i, kao rezultat, povećanje potencije, kao i libida. Osim toga, ovo voće će biti korisno za zdravlje muškaraca i tokom starosnih promjena u reproduktivnom sistemu (tzv.) kao najbolji lijek za.

Da li ste znali?Najveći grejpfrut na svijetu uzgojio je Amerikanac J. Willington iz Arizone 1984. godine. Čovjek je uspio uzgojiti fetustežak 2,966 kg (rekord nije oboren do danas).

Kako odabrati slatki grejpfrut prilikom kupovine

Dakle, već smo naučili šta je grejpfrut i koliko je ovo voće vredno za naše zdravlje. Stoga, sljedeće treba smisliti kako ipak odabrati najbolje voće u supermarketu. Unatoč činjenici da većina nas ovaj proces smatra jednostavnim, u praksi se ispostavilo da voće koje smo odabrali nije daleko od naših ukusnih očekivanja.
Da biste odabrali zrelo slatko voće, morate obratiti pažnju na samo nekoliko njegovih karakteristika. Kvalitetan plod se uvijek odlikuje tankom, glatkom kožicom, bez bora i grube strukture. Plod treba da bude čvrst na dodir, ali mekan, bez udubljenja ili udubljenja.

Zatim biste trebali procijeniti nijansu kore: često je svijetla narančasta kora s karakterističnim područjima crvenila znak zrelog i slatkog voća. Procijenite težinu voća, trebalo bi da bude što teže, to će ukazivati ​​na to da imate sočno voće ispred sebe, jer se suha pulpa ne razlikuje po težini.

Bitan!Nije tajna da većina farmera tretira agrume posebnim preparatima kako bi im produžio rok trajanja. Stoga, da biste se zaštitili od prevelikih količina ovih tvari, birajte voće s mat korom, a ne s sjajnom, jer je sjajni sjaj znak pažljivo obrađenog voća.

Kako jesti i šta se može napraviti od grejpa

Ispravna upotreba grejpa kao kompletnog obroka donekle se razlikuje od našeg tradicionalnog shvaćanja. Da biste jeli ovo voće u skladu sa svim normama bontona, morate ga prepoloviti, a zatim na pola voća sipati sol ili šećer po ukusu. Nakon toga, kašicom za desert pažljivo se uklanja pulpa voća, zaobilazeći bijele zidove kriški. Po želji, neki kuhari preporučuju da se takvo jelo poprska bijelim ili crnim vinom.
Radi praktičnosti, možete lagano rezati kriške, točno duž konture bijele kože. Ali najpopularniji način jedenja voća je da ga podijelite na kriške. Da biste to učinili, grejpfrut se prepolovi, nakon čega se svaka polovica izreže na zasebne kriške. Zatim se sa svake kriške odreže kora, tek nakon toga voće je spremno za upotrebu.

Ovo voće možete koristiti u kombinaciji sa mnogim drugim. U posljednje vrijeme ogromnu popularnost stiču sve vrste jela i deserta od grejpa, koji se razlikuju ne samo po svom pikantnom okusu, već i po prilično originalnom izgledu. Međutim, prije nego što se upustite u kulinarske eksperimente, važno je zapamtiti pravu kombinaciju proizvoda.

Grejpfrut se idealno kombinuje sa povrćem i puterom, kajmakom, paradajzom, agrumima, grožđem, jabukama, kruškama, šljivama, kajsijama. Ovo voće je takođe dozvoljeno kombinovati sa svim slatkim, škrobnim (cikla, korenje i, tikvice i tikve, karfiol), kiselim mlekom i morskim plodovima.

Ali ne preporučuje se kombinovanje voća sa mesom, ribom, živinom, mahunarkama, konditorskim proizvodima, žitaricama, krompirom i jajima, jer će to samo dovesti do opterećenja probavnog sistema.

Bitan!Većina kulinara ne preporučuje jesti grejpfrut sa bijelom korom koja obavija kriške, jer voću daje poznatu gorčinu.

Evo nekoliko primjera ukusna i zdrava jela pripremljen od ovog voća:

• salata: sitno nasjeckajte voćne kriške, zatim ih pomiješajte sa rikolom ili po želji, dodajte malo feta sira i Provans dresing za pikantniji ukus;
• salsa: sitno nasjeckajte grejp, karamelizirani luk, jalapeno, malinu, začinite smjesu sirupom od mente i ukrasite.

Kako čuvati kod kuće

Svako može stvoriti idealne uslove za čuvanje ovog voća. Ako planirate da ga pojedete u roku od nedelju dana od datuma kupovine, onda ga možete čuvati na sobnoj temperaturi. Da bi se duže zadržao, voće treba umotati u papirus papir i staviti unutra. Na hladnom mestu, na temperaturi od oko +10 ... +14 ° C, plodovi, u zavisnosti od stepena zrelosti, mogu se čuvati do 2-3 meseca.

Kontraindikacije i šteta

Uprkos ogromnim dobrobitima za ljudski organizam i ogromnom naboju vitamina, grejp i dalje ima niz ograničenja za konzumaciju. Prije svega, većina, i nutricionista i ljekara, ne preporučuje ovo voće za:

• bilo koje vrste alergija na citrusno voće;
• individualna netolerancija na pojedine komponente;
• tokom upotrebe lijekova (sredstva za smirenje, antidepresivi, lijekovi koji pomažu u regulaciji srčane aktivnosti, smanjenju krvnog tlaka).

Osim toga, vrijedi zapamtiti da grejpfrut treba ograničiti kada:

• problemi sa zubnom caklinom, jer je agresivne kiseline u voćnom soku mogu još više oštetiti;
• , jer agresivni kiseli sok može oštetiti sluzokožu;
• holecistitis, kolitis i problemi s jetrom, jer fetus može depresivno djelovati na zahvaćene organe;
• arterijske hipertenzije, jer grejpfrut doprinosi visokom krvnom pritisku.

Bitan! Strogo je zabranjena upotreba grejpa kada se koristi terapija lijekovima koja uključuje ritonavir, nimodipin,vinkristin, varfarin i fluvastatin.

Uprkos činjenici da grejpfrut nije toliko dugo poznat čovječanstvu, ovo voće je danas jedno od vodećih po uzgoju na tržištu. I to nije uzalud - ovaj dar prirode ne samo da može zadovoljiti jedinstvene okusne senzacije, već i dati pravi buket važnih vitamina, elemenata u tragovima i drugih tvari. Ali ipak, ovaj proizvod treba koristiti s oprezom, jer često njegova prekomjerna upotreba može uzrokovati alergije ili iritaciju sluznice.

Istorija porekla voća obavijena je velom misterije.

Njegova domovina se ponekad naziva Indija, ponekad Centralna ili Južna Amerika.

Prema jednoj verziji, grejpfrut nije ništa drugo do hibrid citrusnog voća pomela i narandže.

Izvana i po ukusu, veliki sferični plodovi grejpa zaista su slični gore navedenim agrumima.

Evropljani su o njemu prvi put saznali u drugoj polovini 18. veka od sveštenika botaničara Grifitsa Hjuza. Nakon što je stekao slavu, voće se počelo uzgajati u mnogim zemljama sa suptropskom klimom. Zimzeleno drvo, sposobno da dostigne visinu od 6 do 12 metara, moglo se naći u Sjedinjenim Državama krajem 19. veka, a još kasnije na Karibima, u Brazilu i Južnoj Africi.

Trenutno se grejpfrut uzgaja i u Gruziji, Izraelu, Kini i južnoj Rusiji. Proučavajući čudnu biljku, učeni sveštenik je sugerisao da to nije jabuka, već ovo čudno voće koje je odigralo kobnu ulogu u progonu Adama i Eve iz Raja. Lakom rukom sveštenika počeli su da ga nazivaju "zabranjenim voćem". Međutim, takvo je ime značajno snizilo trgovački rejting fetusa i protivilo se komercijalnim interesima jamajčanskih trgovaca. Kako bi podigli reputaciju proizvoda, srednjovjekovni trgovci dali su mu novo ime: grejp. Iskreno rečeno, mora se reći da je ime sasvim u skladu s njim. Prvi dio riječi "grape" na engleskom znači grožđe, a drugi dio "voće" je preveden kao voće.

Plodovi biljke zaista podsjećaju na velike grozdove, jer. često rastu na drvetu, okupljeni u zasebne kompaktne grupe. Ime se zadržalo, a voće je postepeno počelo da stiče svetsku slavu.

vrste grejpa

Grejpfrut izaziva povećano interesovanje za sebe ne samo svojim poreklom, već i raznovrsnošću vrsta. Trenutno je poznato oko 20 sorti ove voćne kulture sa širokim spektrom razlika u boji mesa, debljini pokožice, prisutnosti sjemenki, količini šećera i stepenu kalorijskog sadržaja.

Sredinom 19. stoljeća na Floridi se proizvodi bijeli grejpfrut. Njegova glatka koža je žućkasto-svetle boje i deblja od ostalih sorti. Ovaj mali minus nadoknađuje sočnost i delikatan ukus bijele, ponekad žućkaste pulpe.

Najpoznatija među grejpfrutima s bijelim mesom bila je sorta Duncan. Sadržaj šećera u njemu je manji nego u crvenim sortama, pa je osjetno gorak. Zbog male količine šećera u pulpi, kao i prisustva kalija, tiamina, pirodoksina, bakra, fosfora i drugih tvari koje poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Bijeli grejp se dobro pokazao kao jedno od sredstava za mršavljenje.

Ružičasti grejpfrut je dobijen 1987. Žuta kožica i crvenkasto-ružičasto meso, u svojim gradacijama boje, asociraju na delikatne plamene jezike, zbog čega je nova sorta dobila naziv "Plamen". Grejp s ružičastim mesom ima slađi okus bez gorčine od bijelog.

Sastav grejpfruta

Još jedna nevjerovatna misterija koja vreba u dubinama sunčanog egzotičnog voća je njegov sastav. Uz niski sadržaj kalorija (35 kcal na 100 g), sadrži gotovo sve komponente vrijedne za zdravlje:

• prirodni šećeri
• vjeverice
• fitoncidi
• ugljikohidrati
• prehrambena vlakna
• malo masti.

Svaki plod grejpa je mala ostava ispunjena vrijednim vitaminima, mineralima, vlaknima, glikozidima.

svojstva grejpa

Ljudi odavno znaju za ljekovita svojstva grejpa. Još u srednjem vijeku primijetili su da pomaže kod umora, ublažava zatvor, smanjuje glavobolju i čini čovjeka vedrijim.

Međutim, morate biti svjesni da grejpfrut može inhibirati ili pojačati djelovanje određenih lijekova. Stoga bi osobe koje redovno jedu grejpfrut prije početka liječenja trebale razgovarati sa svojim ljekarom o kompatibilnosti propisanih lijekova sa ovim voćem.

Više o korisnim i štetnim svojstvima grejpa, kao i gdje se još može koristiti, osim u kuvanju, možete saznati iz našeg članka.

Kako jesti grejpfrut i kako ga oguliti

Kada jedete agrume, obično ne morate razmišljati o tome kako ih jesti. Najčešće se pulpa voća oslobađa od kore i šalje na odredište.

Ali grejpfrut ima jednu osobinu: njegov sadržaj je gorak i, ovisno o sorti, ponekad prilično uočljiv. Okus gorčine jasno se osjeća u bijelim filmovima-membranama koje služe kao pregrade između sočnih kriški. Upravo u tim pregradama uočava se visoka koncentracija naringina - biljnog flavonoida koji voću daje gorak okus.

Naringin ima posebnu ulogu u uticaju grejpa na ljudski organizam, koji je teško precijeniti.

Svojstva naringina:
Sprečava razmnožavanje virusa hepatitisa C
Je antioksidans
Poboljšava funkciju jetre
Čini kapilare elastičnijim

Međutim, ne vole svi gorak ukus voća, pa ga mnogi ljudi jedu bez pregrada.

Lako je ukloniti segmente grejpfruta iz gorkih membrana. Za početak, običnim kuhinjskim nožem morate odrezati vrh voća, pokušavajući da ne zakačite pulpu. Zatim, od vrha do dna, nožem se prave rezovi duž kore. Laganim pokretima uhvatite prvu traku kore za gornji dio i povucite je prema dolje. U pravilu, kora grejpa se lako odvaja od pulpe, ostavljajući je netaknutom. Kada je vanjska ljuska potpuno uklonjena, voće se radi lakšeg raspoređivanja podijeli na dvije polovine. Nadalje, vrhom noža, bijeli gusti film u središnjem gornjem dijelu svake kriške seče duž uzdužne linije. Mora se povući i lako se odmiče od pulpe, samo u donjem dijelu kriške morate je otkinuti uz malo truda.

Vlasnici moderne kuhinjske tehnologije mogu uspješno oguliti grejpfrut kuhinjskom mašinom za guljenje okruglog povrća i voća. Voće je tako pročišćeno podijelite na polovine ili na kriške i po želji se riješite gorkih membrana.

Još jedan zabavan i zgodan način da uživate u ukusu vašeg omiljenog voća je da ga pojedete kašikom. Oprano voće se prije toga prepolovi. Preporučljivo je to učiniti poprijeko, tako da su particije vidljive. Kružnim pokretima, kratkim i oštrim nožem, voće se odvaja od kore. Pažljivo nožem odvojite pregrade od kriški i kašičicom izvadite pulpu.

Kalorije i nutritivna vrijednost grejpa

Znajući o korisnim i štetnim svojstvima grejpa, za dublje poznavanje ovog egzotičnog voća treba uzeti u obzir koncepte kao što su kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost.

Njegova energetska vrijednost je niska: u 100 grama proizvoda bez kore ima samo 35 kcal, zbog čega se ovaj citrus često može vidjeti u dijetama za mršavljenje.

Jedan grejpfrut će sadržavati otprilike 140 kalorija.

Istovremeno, njegovi plodovi sadrže niz korisnih tvari.

Porcija od 100 grama grejpa uključuje sljedeće:
Proteini - 0,7 g
Masti - 0,2 g
Ugljeni hidrati - 6,5 g
Dijetalna vlakna - 1,8 g
Pepeo - 0,4 g
Voda - 88,8 g
organske kiseline - 1,5 g

Nutritivna vrijednost proizvoda je beta-karoten, retinol, tiamin, riboflavin, nikotinska, pantotenska, askorbinska, folna kiselina, piridoksin, tokoferol, magnezijum, fosfor, gvožđe, kalcijum, naringin, kinin i drugi vitamini i mikroelemamenti.

Kako odabrati slatki grejpfrut?

Kako se kupovina grejpa ne bi pretvorila u razočaranje, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila. Prije svega obratite pažnju na izgled. Zreli, kvalitetni plodovi su sferni i veliki. Površina kore treba da ima jednoličnu zasićenu boju žute, narandžaste, ružičaste ili crvene, bez udubljenja ili oštećenja. Što je kora crvenija, meso je manje gorko. Težina ploda se kreće od 150 grama do 500 grama, a što je teže, to je sočnije i ukusnije. Svijetli grejpfrut je ili nezreo ili je već osušen.

Kako čuvati grejpfrut kod kuće?

Nemojte praviti zalihe tako delikatnog predmeta za buduću upotrebu. Dužim skladištenjem njegov ukus se pogoršava.

Ako ipak postoji takva potreba, onda je najbolje voće čuvati u frižideru u odjeljku za voće, nakon što ih umotate u papir. Ova mjera će spriječiti da se egzotično voće prerano osuši.

Tokom skladištenja potrebno je paziti da se plodovi ne dodiruju. U ovom obliku mogu se čuvati oko 10 ili malo više dana. U dnevnoj sobi grejpfrut ima još kraći rok trajanja od samo 4 dana. Tada plodovi brzo gube atraktivan izgled i postaju pljesnivi.

Na mnogo načina, rok trajanja ovog voća zavisi od njegove zrelosti. Približni rokovi skladištenja kod kuće su sljedeći:
u pomoćnoj prostoriji ili na balkonu - 7-10 dana
u frižideru u voćnom delu - 10-14 dana
na sobnoj temperaturi - 2-4 dana (u zavisnosti od zrelosti plodova)

Na osnovu bogatog kulinarskog iskustva upotrebe ovog egzotičnog voća, možemo zaključiti da se grejp odlično slaže sa piletinom, sirom, škampima, lososom. Odlično izgleda u salatama s ovim proizvodima i daje jelu izvrstan okus. Kuhar treba samo zapamtiti da kriške voća, prije dodavanja u salatu, moraju biti očišćene od gorkih pregrada. Jedinstveni efekat ukusa može se dobiti kombinovanjem grejpa sa narandžama, mandarinama, limunom, ananasom, breskvama, brusnicama, šljivama, ribizlama, grožđem, kruškama. Grejpfrut se uspješno kombinuje sa mnogim fermentisanim mliječnim proizvodima: svježim sirom, vrhnjem, jogurtom, pavlakom, skutom. Orašasti plodovi, menta i ruzmarin dodani jelima koja sadrže grejp, učinit će njihov raspon okusa bogatijim i zanimljivijim.

Iskusni kuvari znaju da kiselo voće (a grejp je jedno od njih) ne treba kombinovati sa životinjskim proteinima. Krompir, pasulj, banane, grašak, hljeb, urme, pasulj, kao ni meso i ribu i ostalu škrobnu i ugljikohidratnu hranu ne treba jesti istovremeno sa grejpfrutom. Uočeno je da upotreba grejpfruta istovremeno sa hranom koja sadrži proteine ​​i skrob dovodi do nelagode u varenju. Ispravnije i korisnije bi bilo grejpfrut jesti odvojeno, 15-30 minuta prije glavnog obroka.

Koja je razlika između grejpa i pomela i slatkiša?

Ako se grejpfrut smatra najstarijom biljkom citrusa, za koju je Evropa postala svjesna tek u drugoj polovini 18. stoljeća, onda se pomelo može nazvati njegovim starijim bratom, jer. prvi pomen o njemu pronađen je u Kini već 100. godine prije Krista.

Pomelo, kao i grejp, ima gustu koru, meso je podijeljeno pregradama na kriške, u kojima se nalaze sjemenke. Za razliku od jarkih boja kore grejpfruta, vanjska ljuska ploda pomela je pretežno blijedozelena, ponekad žuta. Pomelo je mnogo veće od grejpa. Masa zrelih plodova može doseći 10 kg (težina prosječnog ploda grejpa je oko 450 grama).

Pulpa pomela je kiselkasto-slatka sa blagim naznakom gorčine (kod grejpa je okus gorčine izraženiji).

Sweety se pojavio krajem prošlog veka. Izraelski naučnici su ga uzgajali 1984. godine ukrštanjem bijelog grejpa i pomela kako bi dobili slađe voće. Naučnici su se nosili sa zadatkom. Za razliku od grejpa, plod se zaista pokazao slatkastog okusa, bez znakova gorčine, što je i dobilo ime (slatko - slatko). Od grejpa se razlikuje po boji kore. Čak i nakon punog zrenja, plodovi svite ostaju zeleni. Pa ipak, uprkos odličnom ukusu i dijetalnim svojstvima, apartman nije stekao široku popularnost. Razlog leži u činjenici da voće koje su uzgajali naučnici ima predebelu kožicu, a ispod nje nije ništa manje debeo meki sloj. Nakon čišćenja ostaje samo polovina jestivog dijela ploda.

Kako uzgajati grejpfrut iz sjemenki kod kuće?

Postoji nekoliko načina razmnožavanja biljke. Najlakši i najlakši način uzgoja drveta grejpa kod kuće je iz sjemenki. Kao i svi agrumi, grejp se dobro ukorijeni. Košticu za sadnju treba uzeti od zrelog i krupnog ploda.

Posudu sa zemljom treba pripremiti unaprijed, jer se koštica mora posaditi u zemlju odmah nakon što je izvađena iz pulpe, inače ne može proklijati. Kamen se polaže na dubinu od 1,5-2 cm u rastresito, gnojeno tlo.Njega nije teška, ali drvo koje raste ne može se ostaviti bez nadzora. Grejpfrut podjednako ne voli isušivanje i zalijevanje. Kada se iz zemlje pojavi klica, može se poprskati vodom ljetne temperature. Za uspješan rast potrebno mu je dovoljno svjetla i topline, a tlo se mora redovno rahliti. Dok je klica mala, zgodno je držati je na prozorskoj dasci.

Važno je zapamtiti o hranjenju. 2 puta mjesečno, biljka se hrani gnojivima namijenjenim za usjeve agruma. Svake godine sadnicu treba presaditi u posudu veću od prethodne. Starija stabla koja su navršila 5-6 godina mogu se presađivati ​​rjeđe, jednom u 2-3 godine. Kada drvo grejpa dostigne 1,5 - 2 metra visine, ljeti se može staviti na balkon, terasu ili baštu do prvog mraza. Da se drvo ne rasteže mnogo u visinu, možete stisnuti mlade izdanke i tako formirati raširenu krunu. Kada se pravilno brine, grejpfrut će zahvaliti svom negovatelju obilnim cvjetanjem i plodovima koji obično sazrijevaju do novembra.

Sada praktički znate sve o ovom nevjerovatnom voću, a da biste naučili još više i jeli ga s koristi, ne zaboravite pročitati naš članak o prednostima i štetnosti grejpa.

(Posjetitelja 7 166 puta, 16 posjeta danas)

Grejpfrut je stekao široku popularnost u 19. veku, iako su ova zimzelena stabla citrusa prvi put otkrivena na ostrvu Barbados još 1750. godine. Plod sa krupnim plodovima ušao je u istoriju odmah kao kultivisan, jer ništa slično nije pronađeno u divljini. Naučnici su došli do zaključka da je prirodni proces hibridizacije između pomela i doprinio njegovom izgledu. Kako raste grejpfrut može se naslutiti iz njegovog imena, jer na engleskom znači "plod grožđa".

drvo grejpa

Nekome ko je kupio grejpfrut više puta je teško zamisliti grozd od najmanje 2-3 ploda koji dostižu težinu od 500 g. Ali, ipak, masivni plodovi grejpa rastu tako: hrpa, 5-7 komada, ali dešava se i duplo više.

Drvo grejpa je najviše od svih sorti citrusa. Dostiže prosječnu visinu od 5-7 metara. Neke sorte mogu narasti i do 12 metara. Drvo je prilično elastično i izdržljivo, sa glatkom sivo-smeđom korom. Stoga su grane u stanju zadržati količinu teških plodova.

Ovalni krupni listovi grejpa dostižu 15-17 cm u dužinu, formiraju gustu raširenu krunu, koja je u obliku elipse ili kugle. Tokom perioda cvatnje, možete posmatrati neverovatnu sliku, koja oduzima dah. Stablo je prekriveno velikim, do 5 cm u prečniku, bijelim cvjetovima mirisne arome. Ova prednost je omogućila da grejp dugo vremena bude samo ukrasna biljka.

Kao rezultat moderne selekcije stvoreno je do 20 sorti grejpa, koje se razlikuju po vremenu zrenja, boji pokožice i pulpi. Potonji može biti prilično svijetli (gotovo bijeli ili žućkasti), ružičasti ili svijetlocrveni. Što je meso grejpfruta crvenije, to je slađe.

U kojim uslovima raste grejpfrut?

Grejpfrut je biljka koja voli toplinu, pa preferira suptropsku klimu, kao i svi njeni rođaci. Kod nas je ovo obala Crnog mora, u Americi se grejpfrut uzgaja na Floridi i Teksasu. Naravno, velike plantaže u njegovoj domovini - u Indiji, na Kipru, u Izraelu, Brazilu, Kini zbunjene su opskrbom grejpfruta u evropske zemlje.

Biljka je zahtjevna za sunčevu svjetlost i plodnost tla. Potrebno je pratiti dovoljan sadržaj organske tvari i mineralnih soli. Uz sve potrebne uslove, grejpfrut počinje da daje plod za 4-5 godina. Plodovi rastu i sazrijevaju dugo: od 9 do 12 mjeseci i ne uklanjaju se u isto vrijeme. U regijama gdje sazrijevanje počinje u septembru, grejpfrut se bere do aprila. U nekim oblastima berba sazreva u februaru. Dakle, na ostrvu Youthud (Kuba) u februaru se organizuje pravi praznik u čast zrenja grejpfruta, koji traje nekoliko dana i završava se gozbom.