Koje su prednosti ribe brancina? Riba brancina: karakteristike, svojstva i priprema

Riba brancina nije svima poznata, jer njena cijena u trgovinama neke plaši. Naravno, ribari u nekim regijama znaju za njeno postojanje, gdje se ova riba lovi u neograničenim količinama. Međutim, ribari u većem dijelu Rusije to nisu vidjeli.

Riba brancina nije svima poznata, jer neke od njih plaši cijena u trgovinama

Ova riba ima mnogo imena. Poznata je po imenima:

• obični lovor;
• koykan;
• brancin;
• lubina;
• branzino;
• spigola;
• rano;
• morski vuk;
• morski smuđ;
• vuk riba.

Toliko je imena za jednu vrstu formirano jer u restoranima različite zemlje služi se pod nazivom usvojenim u toj oblasti. Ovaj proizvod se isporučuje i restoranskim kuhinjama pod nazivom usvojenim u zemlji u kojoj se kopa. Tako se ispostavilo da su imena jedne vrste toliko različita. Međutim, najviše poznata imena– to su brancin i lovor.

Obični lovor je predstavnik vrste Ray-finned. Taksonomisti su ga smjestili u porodicu Moronov.

Stanište lovorovog zaliva je ogromno, ali je uglavnom ograničeno na Atlantski okean. Divlji brancin se nalazi u vodama Atlantskog okeana od Norveške do Senegala. Živi i u dva zatvorena mora atlantskog basena - Sredozemnom i Crnom.

U mnogima evropske zemlje, a posebno u Italiji, brancin se aktivno uzgaja u umjetnim i prirodnim rezervoarima s morskom vodom kao vrijedna i skupa pasmina. Obično je umjetno uzgojen lovor manje veličine i prodaje se po sniženoj cijeni.

Ova riba se lovi gdje god se nađe. Međutim, unatoč velikoj potražnji, njegov je ribolov ograničen u nekim zemljama (na primjer, u Velikoj Britaniji i Irskoj). U Ukrajini je ribolov potpuno zabranjen, jer je ova vrsta navedena u Crvenoj knjizi ove zemlje.

Galerija: brancin (25 fotografija)

Lov brancina (video)

Čileanski analog brancina

Lovor ima pandan koji je zapravo druga vrsta. Ovo je čileanski brancin, koji se još naziva i crni brancin. Ova riba je dobila definiciju "crne" ne samo za tamne boje, ali i zbog njegovog svirepog raspoloženja i izgleda. Na leđima mu vire dvije oštre peraje, što uzbuđuje maštu nekih dojmljivih ribara i potrošača.

Čileanski brancin po porijeklu nema ništa zajedničko sa brancinom. U stvari, brancin je patagonski zubac. Pripada porodici Nototheniaceae. Također se kopa u Atlantiku, ali uglavnom u Meksičkom zaljevu.

Stil života crnog brancina je također jedinstven. Živi na velikim dubinama i voli hladnom vodom. Optimalna temperatura vode za njega nije viša od +11°C. Često se takve preferencije ne odnose toliko na temperaturu koliko na sadržaj kisika u vodi. Činjenica je da u hladnim vodama ima više kiseonika. Zbog toga mnogi morski stanovnici radije žive u hladnim vodama Ohotskog mora, a kitovi se uglavnom razmnožavaju uz obale Grenlanda.

Način života i parametri

Brancin je morski vuk među ribama Atlantika. Ovaj nadimak dobio je zbog svog odlučnog karaktera i posebnih lovačkih navika. Njegov omiljeni način lova je zaseda. Njegov meni uključuje:

• kamenice i druge školjke;
• škampi;
• rakovi;
• male hobotnice i lignje;
• male ribe.

Pravi brancin, za razliku od čileanskog, živi u prilično toploj vodi. Njegova omiljena temperatura vode je između +18°C i +23°C.

Živi ne više od 15 godina. Mlade jedinke drže se u jatima. Međutim, čim se brancin udeblja i sazri, prelazi na usamljeni način života. To se obično događa od trenutka kada riba dobije težinu veću od 10 kg. Dužina takvog morskog vuka obično doseže 1 m.

Nutritivna vrijednost

Ovaj proizvod je premium. U kulinarstvu je brancin cijenjen zbog toga što ima malo kostiju, a meso je mekano i nježnog okusa. Osim toga, ovaj vuk, koji živi u dubinama atlantskih voda, ne samo da je dobrog okusa, već je i zdrav.

Meso brancina sadrži samo 99 kcal na 100 g. Raspodjela kalorija je sljedeća:

• proteini – 18% (72 kcal);
• masti – 3% (27 kcal);
• ugljeni hidrati – 0% (0 kcal).

Dakle, meso ove ribe je pretežno proteinska hrana, što je posebno dragocjeno za one koji ne samo da žele smršaviti, već se trude da svoje tijelo učine zdravim i vitkim.

Na tržištu postoji podjela brancina prema porijeklu i, naravno, cijeni. Divlji primjerak ulovljen u moru cijeni se drugačije nego onaj uzgojen vještačkih rezervoara na specijalnoj hrani.

Unatoč razlici u cijeni, raste lovor u veštački uslovi ribnjaci su profitabilan posao. Takozvani riječni lovor prodaje se na veliko i malo, uključujući i restorane.

Prednosti ove atlantske ribe za ljudsko zdravlje nisu samo nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj proteina. Njegovo meso sadrži velike količine Omega-3 masnih kiselina koje imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Nutricionisti preporučuju što češće konzumiranje proizvoda onima koji pate od kardiovaskularnih bolesti, starosnih patoloških promjena, bolesti zglobova i Alchajmerove bolesti.

Kako rezati brancina (video)

Metode kuhanja

Za stanovnike regiona Mediterana i zaljevske obale, ovaj proizvod je uobičajen na meniju. Morski vuk se obično nalazi na meniju mnogih restorana različitih rangova i specijalizacija. Međutim, jelo od njega se smatra izvrsnim, pa se restorani takmiče u načinu pripreme.

Šta se može napraviti od običnog lovora:

1. Ova riba je odlična za prženje. Prema tradiciji mediteranske kuhinje, lovor, naravno oguljen, oguli se, isječe na komade željene veličine, zatim premaže maslinovim uljem i lagano zalije sok od limuna, posolite i prelijte začinima po ukusu. Često se prije prženja trup puni aromatičnim biljem. Nakon toga se može pržiti u tiganju ili umotati u foliju, šavom prema gore.
2. Kada se peče u foliji, brancin se može okružiti povrćem, kao što su rendana šargarepa, seckani luk i karfiol. Rezultat će biti vrlo ukusno i istovremeno dijetalno jelo.
3. Jedan od najpopularnijih načina kuhanja je pečenje u soli. U ovom slučaju, gotovo jelo se obično servira direktno u slanoj školjki.
4. Konfit od brancina u pačjoj masti je prženo jelo, ali se proizvod obrađuje na niskoj temperaturi. Da se riblje meso prije vremena ne raširi, posoliti ga tek nakon što je kuhano.

Postoji nekoliko suptilnosti u pripremi ove ribe. Oni su prvenstveno zbog činjenice da je meso nemasno i mekano. Iz tog razloga glavni zadatak je ne isušiti ga, sačuvati okus i ne dozvoliti da izgubi oblik, odnosno da se raširi.

Prilikom prženja u tiganju maslinovo ulje treba da sipate mnogo. Komadići se mogu prethodno marinirati u ulju sa kriškom limete. Kriške je potrebno samo jednom okrenuti. Iz tog razloga, morate osigurati da se pojavi blaga hrskava korica. U tom slučaju meso će biti mekano i ukusno.

Najveći problem u radu s ovom ribom je nježna konzistencija njenog mesa, pa se brancin prije toplinske obrade ne smije marinirati u soli i biberu. Stručnjaci obično koriste kriške limete i maslinovo ulje kao marinadu.

Lavrak nije obična riba. Barem za Ruse. Najčešće ga ne vide u rezervoarima ili čak na policama, već u restoranima. Međutim, u nekim dijelovima zemlje moguć je ribolov morskog vuka. A Mediteran nije tako daleka regija.

U ruskim restoranima najpopularnije su ove tri vrste ribe - dorado, brancin i losos. Nije teško razlikovati posljednju na ovoj maloj listi (koja pripada klasi crvenih riba).

Mnogo je teže odgovoriti na pitanje po čemu se razlikuju dorado i brancin. Razlika između ove dvije vrste riba nije toliko očigledna da bi potpuno otklonila zabunu. Ponekad se smatraju istim ribama koje imaju različita imena. Ali stručnjaci kažu da je ovo mišljenje pogrešno. Šta su brancin i dorado? Razgovarat ćemo o razlikama između njih u našem članku.

Ovo su dvije različite ribe

Stručnjaci traže da se u to ne sumnja. Za sladokusce kojima je teško što odabrati - brancina ili dorado, a griješe pri narudžbi u restoranu ili pri kupovini u supermarketu, ihtiolozi objašnjavaju: iako su ove vrste slične po ukusu i karakteristikama, pripadaju potpuno različitim porodicama. od bijele ribe. Dorada pripada parnoj ribi, a brancin moronskoj ribi. Što biste preferirali - brancina ili dorado? Pokušajmo to shvatiti.

Oh dorado

Dorado (dorado) se još naziva i zlatnim špagom. Jedna je od najčešćih vrsta ribe na Mediteranu. Najčešće možete pronaći umjetno uzgojene orade. Najuspješnije se uzgaja u Turskoj, Grčkoj, Španiji i Italiji. Težina jedne jedinke varira od 300 g do 1 kg. Dom karakteristična karakteristika Ovu ribu odlikuje prisutnost zlatne pruge na konveksnom čelu. Otuda i njegovo drugo ime - zlatna šparta. Dorado je posebno cijenjen zbog malog broja kostiju i svestranosti - pogodan je za hranu i sirovu i kuhanu. Različiti putevi.

O brancinu

Brancin ili dorado? Šta preferirati? Oni koji moraju da razmišljaju o ovom pitanju treba da znaju i da je brancin, odnosno lovor, kako ovu ribu još zovu, popularniji od orade. Osim u Mediteranu, nalazi se i u Crnom i Atlantskom moru. Ruski gurmani ga zovu brancinom (na engleskom "sea bass"). Ovo ime se zadržalo zbog razvoja restorana. U Engleskoj je poznat kao lovor, u sjeverna amerika- kao branzino. Kao i orade, brancin se također uzgaja uglavnom umjetno. U mnogim zemljama ribolov lovora je ograničen, ako ne i potpuno zabranjen.

Kako ih razlikovati?

Nekome ko kupi ili naruči cijelu ribu u restoranu nije nimalo teško odrediti da li se radi o brancinu ili doradu. Dorado se odlikuje ovalnim, spljoštenim trupom i prisustvom zlatne pruge na čelu, dok brancin ima izduženi trup sa šiljatom glavom. Teže je razumjeti razliku između ovih vrsta ribe kada kupujete filete.

U ovom slučaju, gotovo je potpuno nemoguće utvrditi razlike, kako kažu kulinarski stručnjaci. I stručnjacima i amaterima je teško odgovoriti na pitanje: brancin ili dorado - što je ukusnije? Obje ribe imaju bijelo i mekano meso, gotovo potpuno bez kosti. Stoga su zamjenjivi u mnogim receptima. Kalorijski sadržaj orade i brancina: na 100 g proizvoda - oko 100 kcal. Proteina u ovoj zapremini sadrži oko 18 g.

Oni koji žele razlikovati ove dvije vrste riba trebaju uzeti u obzir da su u brancina kosti čvršće pričvršćene. Stoga, prilikom rezanja trupa, kuhar mora koristiti pincetu, a uklanjanje kostiju s orade nije teško. Osim toga, orada ima meso koje je više teksture i sirovo i gotova forma.

Kako odrediti svježinu ribe?

Kao i pri kupovini bilo koje druge ribe, pri odabiru dorada ili brancina u trgovini, prednost treba dati trupu u kojem glava nije odvojena od tijela. Po prisustvu glave može se preciznije suditi o stepenu svježine proizvoda. Takođe je potrebno, kako kažu iskusne domaćice, obratite pažnju na trup u cjelini, na škrge i oči. Oči bi trebale biti potpuno čiste, bez filma, škrge bi trebale biti jarko crvene, a koža elastična na dodir.

O ukusu

Poznavaoci smatraju doradu i brancina univerzalnim ribama, mogu se jesti ili sirove (ili bolje rečeno, polusirove) ili pržene. Ova riba se jede i pečena u dijelovima ili cijela, u obliku kotleta ili sastojaka u raznim supama. Zbog sličnog okusa, brancin i deverika su zamjenjivi u mnogim receptima. Veoma je teško odgovoriti na pitanje koja riba ima bolji ukus. Da bi se naglasila sličnost proizvoda, u nekim zemljama se dorado i brancin stavljaju jedan pored drugog na isto jelo. Njihov ukus je skoro potpuno isti, mnogi ga gurmani nazivaju jedinstvenim. Štoviše, obje ribe sadrže istu količinu proteina, vitamina, joda i fosfora.

Kako kuvati?

Meso brancina i orade smatra se dijetalnim – nemasno je, a istovremeno je bogato proteinima. Pripremaju ribu na razne načine Različiti putevi— savršeno čuva svoj neobično delikatan i potpuno jedinstven ukus. Obje vrste - brancin i orade - odlične su na roštilju i pečene u soli u pećnici. Ribu je preporučljivo kuhati na šporetu u sosu, na taj način ispada mnogo sočnije. Klasična mješavina ulja (maslinovo), vina (suho bijelo), bijelog luka i peperončina može bijeloj ribi dati zaista prekrasan okus. Možete dodati i paradajz, masline, kapare i artičoke, a u trbuh staviti začinsko bilje: ruzmarin, žalfiju i bosiljak.

Koju vrstu preferirate?

Unatoč činjenici da su i brancin i dorado dijetetski proizvodi, stručnjaci vjeruju da dorado ipak pobjeđuje u tom pogledu. Nutricionisti preporučuju uvođenje u ishranu čak i osobama sa ozbiljnim zdravstvenim problemima. Za brancina je poznato da su ograničenja u njegovoj konzumaciji također beznačajna.

Brancin je riba koja pripada porodici škarpina. Živi uglavnom u Sredozemnom i Crnom moru, kao iu vodama Atlantika. Brancin je riba premium klase. Ima i druga imena, na primjer: lovor, koykan, morski drag. Meso brancina je mekano, ima nizak sadržaj kostiju i odličnog ukusa. U Francuskoj, Italiji i Španiji se bave umjetnim uzgojem ovih riba. Divlje ulovljene ribe su veoma skupe, dok su veštačke nešto jeftinije.

Brancin ima izduženo tijelo, bijeli trbuh i srebrnaste strane. Crne mrlje su vidljive na leđima mladih jedinki. Škrge su zaštićene posebnim tvrdim "kapicama", koje imaju male zube i bodlje. Riba može narasti do jednog metra i težiti do dvanaest kilograma. Uglavnom se hvataju jedinke od 25 do 50 centimetara, ali takvi primjerci ne teže više od kilograma. Najčešće se na tržištu može naći umjetno uzgojena riba. Najbolja sezona za ribolov je od jula do oktobra.

Svojstva brancina

Brancin sadrži esencijalne ljudsko tijelo omega-3 kiseline i polinezasićene masne kiseline. Obogaćena riba i korisnih minerala, kao što su: kalcijum, magnezijum, kalijum, selen, cink, hrom, gvožđe, jod i neki drugi. Među vitaminima u ribi su: A, D, K, PP, E, B. Kalorični sadržaj ribe je mali i iznosi samo 99 kilokalorija na sto grama proizvoda. Štaviše, od toga, 72 kilokalorije su iz proteina, a 27 kilokalorija su iz masti. Sadržaj ugljikohidrata u brancinu jednak je nuli. Ovisno o načinu kuhanja, sadržaj kalorija može varirati u određenoj mjeri. Riba kuhana i kuhana na pari ima najmanje kalorija, ali pržena riba će imati najveći sadržaj kalorija.

Prednosti brancina

Riba ima antioksidativna i protuupalna svojstva. Redovnom upotrebom ovog proizvoda možete poboljšati stanje vaših noktiju, kose i kože. Normalizira se i rad kardiovaskularnog sistema, poboljšava se pamćenje i koncentracija. Uz pomoć ribe možete ubrzati metabolizam, povećati apetit i vratiti se nervni sistem. Preporučuje se konzumacija brancina za prevenciju ateroskleroze i anemije. Brancin će koristiti i starijim osobama, jer će spriječiti razvoj Alchajmerove bolesti.

Riba pomaže u smanjenju holesterola i uklanjanju ga iz organizma štetne materije i slobodnih radikala. Uz pomoć male količine brancina možete poboljšati opšte stanje kod ekcema, dijabetes melitus, artroze i neke druge bolesti. Riba može ojačati imunološki sistem, otjerati nesanicu i ublažiti depresiju.

Primjena brancina

Brancin se može pripremiti na različite načine, uključujući prženje, kuhanje, kuhanje na pari ili dinstanje. U mnogim restoranima poslužuju se jela od brancina. Glavno pravilo pri kuvanju brancina je: nikada ne sušite ribu. Prije serviranja ribu ne škodi malo je premazati maslinovim uljem i poprskati s malo limunovog soka. Sočnost ribe može se sačuvati punjenjem svježim i aromatičnim biljem.

Iako se okus brancina mijenja ovisno o načinu kuhanja, on se ni najmanje ne kvari. Riba se može kombinovati sa raznim začinima, povrćem, začinskim biljem, solju, umacima, senfom, sosovima i krompirom. Brancina možete peći samo u foliji, inače će sok proliti i riba će se osušiti.

Ovaj proizvod se koristi i u dijetetici. Zbog visoke probavljivosti, brancin se može uvrstiti u dijetalne jelovnike. Riba će vam omogućiti da zamijenite mesne proizvode, a da pritom dobro jedete bez debljanja. Nažalost, zbog visoke cijene zaista kvalitetnog proizvoda, ne može si svatko priuštiti redovno uživanje u ovoj deliciji.

Šteta za brancina

Brancin je kontraindiciran ako imate alergije ili individualnu netoleranciju. Prilikom kupovine brancina preporuča se obratiti pažnju samo na prirodno uzgojene primjerke. Prilikom kupovine umjetno uzgojene ribe, ona mora biti podvrgnuta temeljitoj toplinskoj obradi. Ako se to ne učini, postoji veliki rizik od konzumiranja štetnih supstanci sadržanih u raznim stočnim namirnicama koje se hrane ribama za brz rast. Ni u kom slučaju ne biste trebali konzumirati ustajali proizvod.

Riba brancin ili "morski vuk" pripada porodici Moronov i morska je riba grabežljivac. Drugi nazivi za ovu ribu su obični lovor, brancin, koykan, spigola, brancin i drugi. Ovo veliki broj Nazivi su prvenstveno zbog činjenice da je brancin rasprostranjen u morskim vodama Evrope. Istovremeno, ne može se reći da ga ima u izobilju. U nekim zemljama lov divlje ribe je zabranjen, jer je morski vuk uvršten u Crvenu knjigu. Brancin, koji se prodaje na pijacama, obično se umjetno uzgaja u rezervoarima s morskom vodom.

Brancin nije samo vrijedna komercijalna riba, već i riba koja se aktivno uzgaja, koja je jedan od predstavnika elitne kategorije morskog života. Za ovo postoji nekoliko objašnjenja:

1. Okus brancina je iznenađujuće prijatan, mekan i delikatan.
2. Ribu karakterizira nizak sadržaj kalorija.
3. U njenom tijelu ima vrlo malo kostiju.

Zahvaljujući ovim karakteristikama, morski vuk je odavno koristi se u dijetalnoj ishrani.

Vrste

Postoje dvije vrste ovog morskog bića: obični brancin (brancin) i crni ili "čileanski" brancin.

Obični lovor. Fotografija

Riba se nalazi na istočnoj obali Atlantskog okeana. Ima izduženo tijelo, snažan kostur i mali broj kostiju.

Na stranama svijetlog trbuha brancina nalaze se područja srebrne boje. Na stražnjoj strani se nalaze dvije peraje, od kojih prednja ima bodlje. Ljuska lovora je prilično velika. Pogled je uvek usmeren prema gore. Dio glave je prekriven škrgama.

Prosječna dužina ribe je pedeset pet centimetara. Brancin, koji doseže dužinu od jednog metra, teži samo oko dvanaest kilograma. Morski vuk može živjeti petnaest godina.

Čileanski brancin.

Ova vrsta lovora živi u zapadna obala Atlantik. Mrzi vrućinu, voli dubinu i ima sredstvo zaštite u vidu oštrih peraja na leđima.

Zbog izgleda i navika ribe, čileanski brancin se često naziva crnim. U zavisnosti od vode u kojoj živi, ​​lovor može promeniti boju i biti od smeđe do sive. Stoga je teško reći kako izgleda čileanski brancin izgled može biti drugačije.

Stanište

Riba morski vuk ima prilično široko stanište. Možete je upoznati:

• u rezervoarima Norveške, Senegala, Maroka i drugih zemalja;
• u vodama Sredozemnog i Crnog mora, kao i Atlantskog okeana;
• u vještačkim rezervoarima Španije, Italije, Francuske.

Brancin najčešće živi u blizini obala. Ponekad se nalazi u plitkim vodama i ušćima rijeka. Budući da im je način života aktivan, povremeno se sele iz jednog mora u drugo.

Lovor nije vezan za dubine. Može plivati ​​i na samom dnu rezervoara i na njegovoj površini. Ribe su aktivne uglavnom noću. Tokom dana akumuliraju snagu, odmarajući se blizu samog dna.

Glavna namirnica lovora je stanovnika rakova morske dubine. Osim toga, rado jede sitnu ribu, školjke, škampe i rakove.

Po svojoj prirodi ovo grabežljiva riba– lovac. Stoga može dugo sjediti u zasjedi, prateći svoj plijen, a zatim napraviti iznenadni napad. Uhvativši plijen svojim velikim ustima, brancin ga usisava i guta.

Mlade jedinke drže se u jatima. Nakon što morski vukovi počnu dobivati ​​na težini, napuštaju čopor i počinju sami dobivati ​​hranu.

Bay Bays vole jesti sardine. Zarad takve proizvodnje ljetni period Vremenom, oni naprave dug put do staništa sardina.

Reprodukcija i umjetni uzgoj

Polno sazrijevanje brancina nastupa u dobi od dvije do četiri godine. Međutim, u Atlantskom oceanu sve se događa mnogo kasnije. Muške ribe sazrijevaju tek u dobi od četiri do sedam godina, a ženke - od pet do osam godina.

Lovor se mrijesti samo u zimski period vrijeme. U proljeće, mrijest se može dogoditi samo na jugu.

Kavijar od brancina sadrži masnoću i gladak je i neljepljiv. Embrioni na temperaturi vode od četrnaest stepeni razvijaju se u roku od tri dana.

Uzgoj lovora u zatvorenim rezervoarima sa slanom vodom veoma je popularan u nekim evropskim zemljama. Umjetno uzgojen primjerak značajno se razlikuje od riba koje žive u svom prirodnom staništu. Za umjetnog brancina:

• deblji i kraći trup;
• on je deblji;
• svi primjerci imaju približno istu težinu, petsto grama.

Cijena lovora uzgojenog u zatočeništvu je niža od cijene divljeg lovora.

Korisna svojstva ribe

Zbog činjenice da u ribi ima vrlo malo kostiju, kuhari je obožavaju. Osim toga, brancin ima mnoga korisna svojstva:

1. Riblje meso je veoma ukusno.
2. Sadrži omega-3 masne kiseline koje imaju antioksidativna i protuupalna svojstva.
3. Meso brancina je lako svarljivo i ima malo kalorija. Stoga je koristan za ljude koji paze na svoju težinu.

Načini hvatanja brancina

Morski vuk najčešće se hvata spiningom i mušicom.

Karakteristike spinning ribolova.

Najbolji mamci za predenje su srebrne kašike i umjetne ribe koje tonu ili plutaju. Zalivska riba dobro ujeda lutke pješčane jegulje i skuše.

Štap bi trebao biti opremljen okretnim kolutom i malim multiplikatorom. Preporučena dužina štapa je 3,30 metara.

Ovom vrstom opreme najbolje je loviti morsku lovu sa stjenovitih obala. Lovor dopliva do njih kako bi se nasladio sitnom ribom, tako da nema potrebe daleko bacati štap.

Kako loviti ribolov na mušicu.

Za pecanje na mušicu koriste se voluminozni mamci koji podsjećaju na siluetu ribe. Prilikom noćnog ribolova preporučuje se korištenje crnih i ljubičastih mamaca. U zoru će biti uspješno korištenje bijelo-srebrnih i bijelo-žutih mamaca. Ujutro - bijelo, plavo, crveno, a u podne - bijelo.

Štap za pecanje mora biti sedme ili osme klase i izrađen posebno za ribolov u slanoj vodi.

Brancin je riba koju je teško pronaći, pa svaki zaljubljenik u morski ribolov sanja da je ulovi. Za one koji ga ulove, u najboljem sjećanju ostat će fotografije sa prekrasnom ribom u prvom planu.

Brancin, ili kako ga još nazivaju lovor, smatra se vrhunskom morskom ribom, pošto u njemu praktički nema sitnih kostiju, a meso je mekano i nježno. Ova riba je omiljena i među ljubiteljima pravilnu ishranu zbog niskog sadržaja kalorija i ukusnih gastronomskih svojstava.

Karakteristike brancina kao ribe

Izgled brancina

Ima izduženo tijelo sa mekim bijelim trbuhom, a bočne strane su srebrnaste. Stražnji dio brancina ukrašen je malim crnim mrljama. Škrge brancina prekrivene su oštrim zubima i bodljama. Jasno definisana bočna linija prolazi kroz cijelo tijelo, formirajući ravnu prugu. Dužina ribe je veća od 1 metar, težina počinje od 13 kilograma. Brancin je morska riba. Fotografija ribe je predstavljena u nastavku.

Gdje se nalaze brancini?

Pripadaju porodici škarpina. Morska riba se može naći u vodama Atlantskog, Crnog i Sredozemnog mora.

S razlogom je dobio nadimak "morski vuk". Sve je u njegovim lovačkim navikama koje mu pomažu da dođe do hrane. Hrani se širokim spektrom živih bića, njegova bogata prehrana uključuje:

• rakovi;
• pržiti;
• razne školjke;
• male hobotnice i lignje.

Brancin živi isključivo u toploj vodi, najugodnija temperatura za njega je +20 stepeni Celzijusa.

Očekivano trajanje života je u prosjeku 15 godina. Mladi brancin radije formiraju jata i samo se kreću opšta grupa, ali nakon odrastanja i debljanja, brancin prelazi u samotnjački način preživljavanja. U pravilu se to događa nakon savladavanja granice od 10 kilograma.

Karakteristike brancina kao hrane

Brancin - korisna svojstva

Ako uzmemo u obzir korisne karakteristike Ova riba se može porediti sa predstavnicima porodice lososa. Poznati su po svom bogatstvu Omega-3 masnim kiselinama.. Vrijedi napomenuti da ih brancin sadrži gotovo rekordan broj. Ali ima mnogo manje kalorija - 82 kcal na 100 g. Može se pripremiti na različite načine, a kalorijski sadržaj brancina ovisi o načinu kuhanja.

Višestruko nezasićene masne kiseline su veoma važne za ljudski organizam i ako se ne unose u organizam, mogu se razviti bolesti poput artroze, osteoporoze, psorijaze ili raznih srčanih oboljenja.

Osim kiselina, brancin sadrži proteine ​​i veliku količinu minerala. Na primjer, fosfor, željezo i kalcijum. Sadrži i proteine ​​i vitamine (A, E, D, K). Vrlo su korisni, doprinose mentalnom i emocionalnom tonusu tijela.

Djeci se često propisuje riblje ulje, ali se može u potpunosti zamijeniti brancinom iz kojeg će dijete dobiti sve potrebne mikroelemente.

Mnogi alergičari izbjegavaju jesti ribu u prehrani, a tu im brancin može odigrati dobru ulogu – nije alergen.

Pravila za odabir brancina:

Cijena ribe varira od 300 rubalja i više, ovisno o veličini.

Brancin uopšte ne šteti.

Načini pripreme brancina

Kada pripremate brancina, morate znati nekoliko suptilnosti. Prvi je zbog činjenice da je brancin nemasan i izuzetno nježan. Glavna misija kuhara je da sačuva okus brancina, da ga ne presuši i učini sve da ne izgubi oblik.

Prilikom prženja ribe potrebno je preliti puno maslinovog ulja i samo jednom okrenuti kriške. Tada će brancin imati ukusna kora, a meso će biti mekano i aromatično.