Kako napraviti prijenosni tandoor. Kako napraviti tandoor od cigle? Završna završna obrada i tandoor pečenje

Kada sagorijeva, gorivo zagrijava glinu koja se nalazi između bočnih elemenata uređaja na temperaturu od 250-400 stupnjeva. Takvi indikatori se održavaju unutar strukture do 4 sata zahvaljujući dobra svojstva rock držati toplo.

Kuvanje se odvija na sljedeći način. Montirani ražnjići ili rešetke se postavljaju unutar pećnice. Na njih se stavljaju proizvodi poput mesa, ribe i povrća.

A ako ne znate kako ispeći somune u tandoru, mi ćemo vam preporučiti jedan način kuhanja. Nakon što se zidovi od gline zagriju, potrebno ih je obrisati od moguće prašine ili produkata izgaranja. Zatim morate poprskati bočne elemente vodom i na njih pričvrstiti proizvode od tijesta. Do pečenja dolazi zbog topline akumulirane u zidovima. Hleb možete izvaditi iz rerne pomoću kuke sa dugom drškom ili posebne kutlače.

U ovoj jedinstvenoj pećnici hrana se kuva kroz toplotu glinenih zidova, koja se akumulira tokom sagorevanja goriva. Zahvaljujući tome, hrana se peče ravnomerno sa svih strana i zadržava sočnost. Kuhanje jela na ražnjićima ne zahtijeva okretanje, jer su ovi elementi postavljeni okomito. Proces kuhanja hrane u tandooru je mnogo brži nego na drugim tradicionalnim roštiljima ili roštiljima.

Sorte

Moderne vrtne jedinice imaju različite modifikacije: mogu biti stacionarne ili prijenosne, s okomitim ili horizontalnim vratom.

Ljetnici koriste klasični tip jedinice za prženje roštilja ili bilo kojeg drugog jela od mesa. Modernizirani tandoori sa vertikalnim položajem vrata pružaju mogućnost pripreme bilo koje hrane. U regijama srednje Azije uobičajen je uređaj s horizontalnom rupom, koji je pogodan za pečenje somuna i samse.

Glavna prednost vertikalni raspored Vrat je činjenica da je takva peć opremljena ložištem. Može imati prečnik od 200 mm i biti smešten u donjem bočnom zidu.

Pogodnost uređaja za sagorevanje goriva je očigledna. Za grijanje peći nema potrebe da se cijelim tijelom naginjete ka rupi. Nakon što se tandoor zagrije, njegov vrat se prekriva zaklopkom, a hrana se kuha kao i obično. Izgorjelo drvo možete ukloniti jednostavnim otvaranjem ventila.

Peć s okomitim vratom može se lako premjestiti ako postoji posebna platforma.

Ovaj dizajn bi trebao imati barem jedan par okretnih kotača za bolju upravljivost. Stara vrtna kolica bila bi idealna platforma.

Modifikacije jedinica

Moderni proizvođači nude dizajne za svaki ukus. Danas su peći kovanog dizajna prilično tražene, što čini strukture atraktivnim i također im daje određenu zaštitu. S ovim dizajnom, tandoor je ugodan za korištenje i u dachama iu restoranima i kafićima na otvorenom.

Konstrukciju možete napraviti sami od gline, cigle ili saksija. Slični uređaji aktivno kupuju u online trgovinama i offline prodajnim mjestima. Moderne modifikacije peći predstavljene su sljedećim sortama.

Električni tandoor "Master"

Opcije:

• visina sa poklopcem – 0,7 m;
• bez poklopca – 0,62 m;
• prečnik – 0,53 m.

Komplet sadrži sljedeće elemente:

• posuda za otpad;
• ražnjići od nerđajućeg čelika – 6 kom.;
• Regali za meso i povrće;
• strujni kabl

Težina pećnice je 70 kg, njena snaga je 1,9 kW. Uređaj se napaja iz mreže napona od 220 V. Cijena električnog tandoora je 60 hiljada rubalja.

Prijenosni tandoor "Sarmat Nomad"

Ovu vrstu peći karakterizira kompaktnost i lakoća transporta.

Opcije:

• visina sa poklopcem – 0,63 m;
• bez poklopca – 0,4 m;
• prečnik – 0,43 m;
• prečnik vrata – 0,18 m.

• rešetka;
• poker, kugla;
• nosači za rešetke.

Jedinica je teška 50 kg i košta 12 hiljada rubalja.

Keramički tandoor "Sarmat Premium Big"

Opcije:

• visina sa poklopcem – 1,05 m;
• bez poklopca – 0,7 m;
• prečnik – 0,6 m;
• prečnik vrata – 0,22 m.

Komplet uključuje sljedeće stavke:

• rešetka;
• vodič za ražnjiće "sunce";
• ražnjići od nerđajućeg čelika – 8 kom.;
• poker, kugla;
• nosači za rešetke.

Tandoor je težak 130 kg. Njegova cijena je 18,5 hiljada rubalja.

Lokacija za jedinicu

Ako planirate da nadogradite ljetna vikendica tandoor pećnica, onda prije svega morate odlučiti.

Bez obzira na uređaj, tradicionalni srednjoazijski ili moderni prijenosni, smatra se najboljom lokacijom East End vikendica. Gospodarske zgrade, dacha, voćke a grmlje mora biti udaljeno najmanje 10 m od odabrane lokacije. Preporučljivo je da prostor bude izuzetno ravan, jer je potrebna izgradnja glinenog temelja za peć.

Ako je potrebno, temelj za platformu se može produbiti u zemlju.

Zbog sigurnosti konstrukcije i onih oko nje, tandoor je udaljen od plinske cijevi i električne instalacije. Područje oko jedinice mora biti očišćeno od lišća i krpa.

Tandoor se u pravilu postavlja na otvorenom, ali se može postaviti i ispod krova ili unutra ljetna kuhinja, pružajući strukturu dimnjakom.

Kupljena jedinica nije jeftino zadovoljstvo. Međutim, takvu peć možete sami napraviti od otpadnog materijala. Za realizaciju ove ideje potrebno je minimalno vrijeme i trud.

Glineni agregat

Majstori štednjaka ne grade tandire, već ih vajaju od gline. Specijalni materijal za tradicionalne peći ima Akhangaran porijeklo s dobrim svojstvima zadržavanja topline. Kako bi spriječili da smjesa popuca na visokim temperaturama, pećari su u nju umiješali ovčju ili kamilju vunu. Sastav stijene i njenih komponenti tajna je starih majstora, koju pažljivo skrivaju. Stoga je nemoguće sami napraviti peć koristeći tradicionalnu azijsku tehnologiju. Postoji samo jedan izlaz - eksperiment.

Da biste dobili potpuniju sliku, odštampajte crtež glinenog tandira obloženog ciglama i koristite ga pri konstruisanju opreme.

Ispod je tehnologija za oblikovanje uređaja vlastitim rukama, koju biste trebali slijediti:

Opcija pećnice koja se može transportirati

Da biste napravili prijenosni tandoor, morate pripremiti sljedeće elemente:

• veliki vanjski lonac za cvijeće;
• srednja posuda;
• mala posuda s rupama na dnu;
• metalni disk s rupom u sredini (možete uzeti uteg sa šipke);
• Ukrasno kamenje za cvijeće;
• hacksaw.

Proces izrade uređaja vlastitim rukama sastoji se od nekoliko uzastopnih koraka:

Za više detalja pogledajte video:

Tandoor od cigle

Ako želite, možete napraviti stacionarnu pećnicu od cigle vlastitim rukama u svojoj ljetnoj kućici.

Njegova izgradnja zahtijevat će više truda nego konstrukcija prijenosnog uređaja od gline. Potrebno je unaprijed pripremiti sljedeće materijale:

• šamotna cigla;
• otopina za pećnicu;
• kaolin ili;
• beton, pijesak, armatura;
• drveni okvir - šablon.

Redoslijed tandoora predstavljen u nastavku pomoći će pri polaganju cigle.

Činjenice koje treba uzeti u obzir prilikom instalacije:

1. Vatrostalne opeke na bazi glinenog maltera ili posebne mješavine za pećnicu trebaju činiti osnovu unutrašnjosti peći. Od njega se izrađuju donji, lučni i stražnji zid. Unutrašnjost uređaja mora biti takve veličine koja vam omogućava da rukom dosegnete sve dijelove pećnice.
2. Uobičajeno je da se svod tandora napravi lučnim, što je prilično težak zadatak. Stoga je moguće napraviti pravokutni strop. Prilikom izgradnje ne možete koristiti metalne oznake, jer metal i cigla imaju drugačije značenje koeficijenti ekspanzije pod termičkim uticajem.
3. U pravilu se blok postavlja na rub, što pomaže u uštedi topline. Međutim, zidanje metodom jedne cigle smatra se ekonomičnijom metodom. U svakom slučaju, važno je znati kako rukovati brusilicom kako bi materijal samljeli ako je potrebno.
4. Prazan od šperploče pomoći će da zidovi jedinice budu ujednačeni. Za predložak morate odabrati kratke šipke usporedive s promjerom tandora, dugi proizvod i plastični komad šperploče. Da biste napravili šablon, kratke proizvode treba pričvrstiti na dugu šipku, uzimajući u obzir smanjenje radijusa zidova peći. Na vrhu je pričvršćen list lamelirane ploče. Prazan od šperploče je ugrađen u sredinu baze. Uz njegovu pomoć, cigle se postavljaju u krug.
5. Da se položena konstrukcija ne bi pokosila, svaki red treba provjeriti u nivou i vezati žicom koja se uklanja nakon stvrdnjavanja otopine.
6. Da bi se tandoor pećnica zaokružila metodom polaganja cigle širine cigle, prvi blok se pili brusilicom u obliku trapeza. Svi naredni proizvodi su odrezani s jedne strane. Ako postavite šipke na rub, peć se zaokružuje pomoću šablona i seče cigle odozdo.
7. Za pričvršćivanje ražnja postavlja se metalni prsten koji se postavlja na vrh konstrukcije. Ovaj element se može ukloniti ili pričvrstiti pomoću gline. Koristeći mlin, preporuča se napraviti rezove unutar pećnice koji će biti potrebni za polaganje ražnja.

Da biste napravili tandoor od cigle vlastitim rukama bez ikakvih prepreka u obliku nerazumijevanja slijeda radnji, najprikladnije je cijeli proces izgradnje podijeliti u nekoliko faza:

1. Izgradnja temelja. Morate iskopati rupu promjera nešto većeg od promjera tandora. Na dno je postavljen pješčani jastuk visine 10 cm Radi čvrstoće, temelj je obložen armaturna mreža i ispunjen betonom. Površina se izravnava pomoću pravila. Baza se suši u roku od 1,5-2 sedmice.
   
   
   
   
   
   
   Po završetku trećeg nivoa, svaki sljedeći red se mora suziti dok vrat ne postane 0,5 m. To se može učiniti podešavanjem nagiba cigle promjenom debljine maltera koji se postavlja ili obrezanjem šipki brusnom mašinom.
   
   
2. Oblaganje peći šamotnom glinom. Nakon što je zidanje završeno, vanjska strana jedinice je premazana debelim slojem gline. Umjesto toga, uređaj se može prekriti običnom ciglom. Ako se držite tradicionalnih metoda, u smjesu treba dodati ovčju vunu.
3. Tandoor radovi. Nakon što se svi slojevi pećnice osuše, potrebno je započeti termičku obradu. Da biste to učinili, uređaj se zagrijava u umjerenom režimu, koristeći male pune drva za ogrjev.
4. Dekoracija. Da biste spriječili izlazak topline iz uređaja, vanjska strana može biti obložena prirodnim ukrasno kamenje. Druga metoda dizajna je sljedeća: ugradite male kamenčiće između šipki u šavovima. Domaći tandoor od cigle mora biti opremljen poklopcem i prigušivačem za ventilator.
   

Zaključak

Možete pripremiti ukusne ćevape i somune bez napuštanja vikendice. Da biste napravili tandoor, odaberite vrstu uređaja koji vam se sviđa, kupite materijale i slijedite proceduru.

Dacha moda donijela je novi predmet obožavanja na modnu pistu, a mnogi vlasnici dacha parcela počeli su graditi tandoor vlastitim rukama, griješi i opekli se.

Koje su tajne izgradnje tandora, kako odabrati ispravan pogled i šta treba uzeti u obzir da ne dobijete crni ugalj od mesa, već ukusni somun i meki ćevap.

Šta je tandoor

Domovina tandira je većina regija Centralne Azije. U Tadžikistanu se zove tanur, u Uzbekistanu tandoor, au Turkmenistanu se zove tonur. Tandoori u Indiji i toniri u Jermeniji grade se po istom principu. Međutim, bez obzira kako se zove ova univerzalna pećnica, nećete vidjeti velike razlike u dizajnu.

To je keramička posuda različitih veličina, sa rupom na vrhu ili sa strane. Gorivo (ugalj, ogrjev, grmlje) stavlja se u neku vrstu glinenog vrča i toliko ga zagrijava da debeli zidovi peći dugo održavaju željenu temperaturu.

Vrste tandoora

Od pojave prvog tandoora nije pretrpio značajnije promjene. Za izradu se koristi i kaolinska glina, kamilja ili ovčja vuna, pijesak i cigle. Upravo su ovi materijali neophodni za izgradnju pravog srednjoazijskog tandoora. Međutim, postoji podjela peći na tipove na temelju lokacije njegove instalacije.

Ground tandoor postavljena u dvorištu, na glinenoj platformi. Za kruh, samsu, šiš kebab, tandoor se postavlja okomito, horizontalna instalacija Pogodno samo za pečenje hleba.

Jama ili zemljani tandoor postavljen u rupu iskopanu u zemlji. Za njegovu izgradnju koriste se glina i šamot. U davna vremena, ova vrsta se često koristila za grijanje prostorija.

Prijenosni tandoor- Ovo moderan izgled peć, koja ima željezne ručke za nošenje. Mala velicina, u obliku bureta sa poklopcem, uspješno zamjenjuje roštilj na koji smo navikli.

Princip rada

Uzbekistanski glineni tandoor je klasična verzija peći, slična glinenom kazanu, koji je bio okrenut naopako, a dno i vrat su zamijenjeni. Koristeći njegov primjer, pogledat ćemo karakteristike uređaja i princip rada tandoora.

U donjem dijelu tandora napravljena je rupa (puhanje). Glinena podloga je sa vanjske strane obložena ciglom. Između cigle i zidova tandoora sipa se pijesak ili sol. Gorivo (ugalj, ogrjev) stavlja se na dno kotla kroz gornji otvor, a pepeo se uklanja kroz njega. Unutra je ugrađen roštilj za pečenje mesa, ribe ili povrća.

Glinena podloga za tandoor sa posebnom rupom - ulazom

Svi materijali od kojih je napravljen tandoor imaju visoku sposobnost akumulacije (akumulacije) topline. Kada se zagreju, zidovi peći održavaju visoku temperaturu dugo vremena (od 250 do 400 stepeni). Nakon što tandoor dostigne potrebnu temperaturu, zidovi se temeljno brišu kako bi se uklonili čađ i pepeo, a na njih se stavljaju poznati uzbekistanski somun.

Bitan! Nakon što jednom zagrijete tandoor, u njemu možete kuhati hranu 6 sati.

Kako napraviti tandoor

Izrada tandoor peći vlastitim rukama nije brz i radno intenzivan proces. Ako ste odlučni da izgradite upravo takvu peć na svom mjestu, onda biste to trebali izvršiti temeljito pripremni rad. Inače, majstori srednje Azije su majstori tehnika gradnje tandoora, ali često u najstrožem povjerenju čuvaju vlastite tajne tehnologije.

Pripremili smo za vas upute korak po korak na izgradnji glineni tandoor u obliku u kojem i danas vjerno služi mnogim stanovnicima ovih krajeva.

• Klasična veličina tandira je visina 1-1,5 m, prečnik tela kotla je 1 m, prečnik gornje rupe je 50-60 cm Za formiranje glinenog vrča uzima se kaolinska glina iskusni majstori zove "živ". Opeka se koristi za oblaganje peći. Stoga se morate opskrbiti glinom, ciglama i malo ovčje ili devine dlake.

• Vunena vlakna se režu na komade dužine 10-15 mm i pomešaju sa glinom. Nakon gnječenja, glina treba da dobije konzistenciju kisele pavlake.
• Dobijenu smjesu stavite na tamno mjesto na nedelju dana da se slegne.

Pažnja! Gotov rastvor se mora periodično provjeravati kako bi se uklonio višak vode, ali pazite da smjesa ostane vlažna. Ako ga presušite, tandoor će popucati.

• Obično se od staložene smjese oblikuju glineni listovi debljine 5 do 15 cm. Od takvih listova je teško formirati tandoor bez dobro razvijene vještine, pa će vam trebati bačva.
• Da biste vlastitim rukama napravili tandoor iz bačve, malo olabavite njegove obruče, napunite ga vodom i ostavite da nabubri 5 dana. Zatim ocijedite vodu, ostavite da se bure osuši, a unutrašnjost zidova premažite suncokretovim uljem. Ostavite 12 sati da se namače i kalup za tandir je spreman.

Imajte na umu da se i glina i bačva moraju početi pripremati za izgradnju u isto vrijeme.

• Sada od gotove gline razvaljamo kobasice dužine oko 50 cm i prečnika 6 cm, razvaljamo ih na debljinu od 2 cm, izrežemo na trake i počnemo da postavljamo unutrašnjost bačve.

• Čvrsto sabijte trake duž zidova cijevi. U gornjem dijelu postižemo suženje rupe na 1/2 promjera cijevi. Dno ne pokrivamo glinom.

Boravak na selu je jedinstvo sa prirodom. Želim da kuvam hranu na vatri, da sedim pored vatre i slušam kako šušti sumrak. Za kuhanje hrane na vatri najčešće se koristi roštilj ili roštilj, ali predlažemo da napravite tandor vlastitim rukama. Šta je to? Ovo je orijentalna peć-brojler, koja vam omogućava da pripremite puno ukusnih jela koja je jednostavno nemoguće pripremiti drugačije. Samsa, lavaš, orijentalno meso - sve se to može napraviti u tandoru. Osim toga, meso ispada vrlo ukusno jer je okačeno u vodoravnom položaju, kao rezultat toga mast ne kaplje na ugalj, već se slijeva preko komada mesa, čineći ga sočnim i mekim.

Šiš kebab u tandoru ispada mnogo ukusniji zbog okomito postavljenih ražnjića. Na roštilju meso treba preliti marinadom ili poprskati vodom, ali ovdje ispada mekano i sočno

Veoma je interesantno, po mišljenju Evropljanina, da se somun i samsa pripremaju u tandoru – pričvršćuju se direktno na zidove rerne i na taj način peku.

Orijentalni somun i samsa peku se u tandoru, zalijepljeni za stijenke rerne. Ovaj hleb ima poseban ukus. Nakon što ste sami napravili tandoor, možete peći samsu, pita kruh i ukusne somune

Tradicionalni oblik takve peći je okrugao. Može se nalaziti i iznad zemlje i ispod zemlje. Danas mnogi ljetni stanovnici grade tandoor od cigle, ali orijentalna kuhinja će donijeti puno zadovoljstva i članovima porodice i gostima.

Na istoku, tandoor se također može postaviti u kuću;

Mali tandoor se može napraviti na platformi sa točkovima, možete ga transportovati na bilo koje mesto u bašti.

Možete kupiti tandoor ako vam sredstva dozvoljavaju. Ovaj gotovi tandoor sa platformom na točkovima može se postaviti bilo gde u bašti ili u kući

Ako peć miruje, bolje je postaviti je na kamenito ili pješčano tlo, dalje od zgrada i zelenih površina. Tlo ispod tandoora treba biti suvo.

Kako napraviti tandoor? Za gradnju se mogu koristiti kameni blokovi, keramičke glinene opeke ili bijela vatrostalna opeka. Prvo se postavlja baza. Tandoor od cigle je prilično težak, tako da baza mora biti jaka. Osnova peći je poput temelja, u kojoj je napravljen otvor u koji se stavlja gorivo.

Tandoor možete izgraditi direktno na tlu, u ovom slučaju ispod podloge morate iskopati rupu u obliku kruga, promjera 120-130 cm. Napunimo dno pijeskom (sloj od 15). -20 cm) i počnite slagati bunar od cigle.

Podloga za tandoor - pješčani jastuk je napravljen na dnu baze, područje oko njega također je prekriveno pijeskom. Na dnu je prikladno postaviti roštilj za ugalj

Možete koristiti gotovu mješavinu za peći kao malter za zidanje. Sastoji se od plastifikatora, crvene gline i kvarcnog pijeska. Zidanje može biti horizontalno ili vertikalno, u prvom slučaju peć će zadržati toplinu duže, druga je ekonomičnija - bit će potrebno mnogo manje cigle.

Tandoor, obložen vertikalnim zidom sa cijevi za izduvne plinove. Za proizvodnju takve peći troši se manje materijala.

Tandoor od cigle obložen horizontalnim zidom - debljina zida je veća, pa duže zadržava toplinu unutra. Svaki tandoor bi trebao imati rupu na dnu za uklanjanje dimnih plinova.

Da biste jasno vidjeli dimenzije buduće peći, prvo možete napraviti narudžbu - zidanje bez maltera. Sa ciglom radimo pomoću brusilice sa dijamantskim reznim točkom za keramiku.

Naručivanje se vrši kako bi se vizualiziralo kako će izgledati vaš tandoor. Nakon ovog izgleda, možete početi raditi s rješenjem. Tandoor se može izgraditi na tlu ili na temelju od cigle

Izrada okruglog zida nije laka, a crtež u prirodnoj veličini napravljen uglomerom i šestarom takođe će vam pomoći da rukujete brusilicom.

Dijagram jasno pokazuje strukturu tandoora od cigle. Proizvodne karakteristike peći mogu se razlikovati, ali osnovni princip konstrukcije je uvijek isti - postolje s rupom za gorivo i tijelo koje se zavija prema gore.

Uzorak cigle je osnova za formiranje kruga. Prilikom polaganja nemojte štedjeti na malteru, a horizontalni položaj provjerite pomoću nivelmane.

Istočni majstori koristili su sličan predložak za izradu tandira. Polaganjem cigle prema predlošku peć će postupno dobiti zaobljeni oblik koji se sužava prema gore

Tandoor je sužen na vrhu - to je učinjeno kako bi se zadržala toplina unutra. Da bi se postigao ovaj efekat, donji sloj cigle mora biti odrezan kada se položi, oblik će podsjećati na svod. Nakon što je zid spreman, treba ga očistiti unutrašnji prostor peći od tragova rastvora. Za popunjavanje fuga koristimo suhu glinu vani. Unutrašnja površina je također premazana glinom, koja je pomiješana sa sitno isjeckanom travom.

Kada se peć osuši, prvo se zagrijava papirom, a zatim se povećava temperatura pečenja. Ovo je najlakši način da napravite tandoor, a ako ga želite oplemeniti, konstrukciju možete premazati glinom. Na istoku su uređene peći mozaik pločice, pješčenjak, keramika.

Video pokazuje kako se to radi cigle tandoor koristeći šablon:

Opcija #2 – tandoor iz drvene bačve

Naravno, tandoor od cigle je najtrajniji i praktičniji, ali ako želite, možete koristiti druge metode, o kojima ćemo sada govoriti. To zahtijeva vještinu u radu s glinom.

Morate pronaći malu bačvu sa obručima koji se loše uklapaju. Unutrašnjost bačve je impregnirana rafiniranim suncokretovim uljem za impregnaciju, ostavljamo preko noći.

Zatim pripremamo rješenje - ovčju vunu za armiranje (dužine do 15 cm), šamotna glina, šamotni pijesak. Omjer je 0,05 - 1 - 2. Napravimo gustu otopinu i oblikujemo tijelo peći duž unutrašnje površine bačve (debljine - 20-30 cm). Otopina se zaglađuje i suši nedelju dana pomoću žarulja sa žarnom niti. Zatim se obruči mogu ukloniti i cijev se može rastaviti. Nakon toga, proizvod se podvrgava sekundarnom pečenju.

Opcija #3 – pečenje pomoću plastične bačve

Trebaće ti plastično bure klasična forma. Napunimo ga vodom, nakon punjenja bačva se malo povećava u veličini, njena vanjska površina je premazana šamotnim malterom, zbijena i zaglađena dok se ne formira obris peći. Proizvod se takođe suši nedelju dana, a zatim se voda mora isprazniti. Cijev će postati manja i može se ukloniti iz novog tandoora.

Na šporet možete postaviti i kotao za kuvanje pilava i drugih jela, ali da biste to uradili potrebno je da krunu prilagodite zapremini kotlića, kruna je premazana glinom.

Izgradnja peći je glavna stvar, ali ćete također morati učiniti metalni pričvršćivači za shammur. Na primjer, evo tri spajalice sa metalni obruč u centru. Najlakša opcija je da koristite jaku šipku, položite je duž krune i na nju pričvrstite ražanj

Ako imate grnčarske vještine, tandoor se može koristiti i kao ukras na vašem imanju. Na primjer, napravite ovakvu „kuću“ za pripremu ukusnih orijentalnih jela

Pogledali smo nekoliko jednostavnih načina da napravite tandoor na selu. Ovo su najjednostavniji odgovori na pitanje kako napraviti tandoor vlastitim rukama. Više složene opcije Oni nude izradu konstrukcije koja podsjeća na rusku pećnicu, ali ovo je glomazna konstrukcija i prilično je problematična i teško ju je izgraditi, ali jednostavan tandoor je sasvim prikladan za dachu i jela u njemu ispadaju vrlo ukusna, probajte i uvjerićete se sami.

Tandoor od cigle je najbolja opcija da ga sami napravite. Mnogi ljudi žele da naprave ovu pećnicu od gline, ali ovaj dizajn neće dugo trajati, jer keramika za pečenje zahteva temperaturu preko 1000 stepeni. Osim toga, cigle su dovoljno jeftine, a proces je toliko jednostavan da nema razloga da ne izgradite tandoor vlastitim rukama.

Crteži i dimenzije

Postoje dvije vrste tandoora od cigle - horizontalni i vertikalni. Vertikalni se smatra klasičnim, njegov poklopac je na vrhu, a ne sa strane, a upravo se ovaj koristi za pripremu uzbekistanske kuhinje. Osim toga, lakše je izgraditi jer nema potrebe za zidanjem baze.

Opšti izgled tandoora izgleda ovako:

Trocifreni brojevi označavaju ukupne dimenzije (u mm). Treba napomenuti da se mogu razlikovati ovisno o vrsti zidanja i broju sastavljenih redova. Ostalo je označeno:

1. Fagot trims.
2. Šamotne cigle položene okomito u tri reda.
3. Ekspandirana glina.
4. Crvena cigla.
5. Ekspandirana glina sa glinenim malterom.
6. Fagot trims.
7. Ploče za popločavanje.
8. Blower.
9. Metalna ploča iznad ventilatora.
10. Rešetke.
11. Galvanizacija.
12. Viseći za povrće.
13. Skewers.

Šta će ti trebati?

Da biste se opskrbili svime što vam je potrebno za izgradnju tandoora, morat ćete posjetiti trgovinu željeza.

Alati

Koristit će se sljedeći alati:

• Brusilica sa dijamantskim točkom dizajnirana za keramiku.
• Gipsano pravilo i lopatica.
• Kist.
• Baca za miješanje betona ili električna miješalica za beton.
• Nivo zgrade.
• Pila za noževe.
• Čekić i ekseri ili odvijač i vijci.
• Lopata.
• Kliješta.

Materijali

Naslovi potrebni materijali a njihov približan broj je prikazan u tabeli. Treba uzeti u obzir da se stvarna potrošnja može razlikovati i gore i dolje.

Table. Potrošnja materijala za izgradnju tandoora

Izrada tandora vlastitim rukama

Budući da je tandoor od cigle prilično težak i postavlja se ispod na otvorenom, njenu dugoročnu uslugu može osigurati samo odgovarajuća osnova.

Prije nego što ga izgradite, morate saznati koliko je visoka Podzemne vode na predviđenom mjestu ugradnje tandoora. Ako su blizu površine zemlje, morat ćete pronaći drugo područje. Zatim odredite vrstu tla. Ako je glina ili ilovača, trebat će vam ojačanje stubna podloga. Na pjeskovitoj i pjeskovitoj ilovači, kao i na busensko-podzolskim tlima, možete se snaći s monolitnim lijevanjem betonska ploča. Budući da su ove vrste tla najčešće, biće opisana metoda za izradu betonske podloge.

Izlivanje temelja

Podloga za tandoor je veličine 100 x 100 cm i debljine 10 cm.

Betonski malter se priprema po ovom receptu: tri dela peska, jedan deo šljunka i jedan deo cementa. Dodajte toliko vode da dobijete konzistenciju guste pavlake.

Pravljenje pravila

Dok se temelj stvrdnjava, vrijeme je da počnete da pravite pravilo. Oblikom podsjeća na jedro jahte i služi da zidovi budu glatki.

Pošto pravi tandoor ima iste visine i širine u podnožju, dužina dna pravila će biti jednaka polovini njegove visine. Prečnik vrata je jedna trećina širine osnove. Na osnovu ovih mjerenja pravi se pravilo, postavljajući njegove poprečne trake na udaljenosti od 25 cm.

Radi praktičnosti, možete nacrtati uzorak na bilo kojem listu papira ili kartona.

Izgradnja zidova

Kada temelj dobije dovoljnu tvrdoću, zidovi se počinju zidati.

To se može učiniti na dva načina - postavljanjem cigle okomito ili vodoravno. U prvom slučaju dolazi do značajnih ušteda potrošni materijal, a u drugom, tandoor mnogo duže zadržava toplinu i može postići višu temperaturu. Ako se planira izgraditi tandoor za upotrebu u domaćinstvu, vertikalno zidanje će se u potpunosti opravdati, a također će trajati manje vremena.

Proces izgleda ovako:

Klasični tandoor nema izduvnu cijev. Neki majstori ga uključuju u dizajn svojih peći i tvrde da to uvelike olakšava upotrebu. Na primjer, može se koristiti u kišno vrijeme, jer se pristup zraku za stvaranje propuha ne odvija kroz blago otvoren poklopac (gdje ulazi voda koja gasi vatru), već kroz horizontalno postavljenu cijev.

Eksterna obrada

Kada zidanjeće biti završeno, potrebno je započeti obradu vanjskog dijela tandora. Malterisana je mešavinom za peć, pazeći da njen sloj ne bude manji od 1 cm.

Gornji rub je zaobljen i u njemu su napravljena četiri udubljenja u koja se potom postavljaju potporni dijelovi poklopca.

Nakon toga, tandoor se prekriva celofanom i ostavlja dok se žbuka potpuno ne osuši.

Pravila korištenja

Tandoor je jedinstvena i multifunkcionalna pećnica. U njemu možete peći somune i pite, pržiti meso, peći krompir i kuhati još mnogo jela.

Peciva od brašna se "lijepe" na zidove tandira. Ovako izgleda proces pravljenja samse:

Gotove pite se iščupaju posebnom metalnom lopaticom, stavljajući metalno sito s dugom ručkom. Pečeni proizvodi padaju u sito i vade se.

Šiš ćevap se priprema tako što se ražnjići okače okomito na poseban stalak i odozgo zatvori poklopac. U nedostatku jednog, možete napraviti sljedeću strukturu od dva prazna ražnja ili debele metalne šipke:

Povrće se peče, izlaže na posebne roštilje. Tu možete staviti i pizzu, veliku pitu sa nadjevom, ili staviti limeni hleb. Sastavljanje takvog uređaja vlastitim rukama nije teško. Roštilj se kači na isti način kao i ražnjići sa ćevapom:

Kuvanje počinje nakon što drvo izgori i ostaje samo ugalj koji daje toplinu. Tandoor se zagrijava do temperature od oko +450 °C i postepeno se hladi. Ostaje dovoljno vruć za kuvanje 6-7 sati.

Važno je zapamtiti da postoji opasnost od opekotina, tako da morate pažljivo raditi s tandoorom i nikada ne puštati djecu blizu njega.

Tandoor izgrađen u blizini privatne kuće ili na ljetnoj kućici može lako zamijeniti i roštilj i pećnicu. Može se koristiti u bilo koje doba godine, a potrošnja drva za ogrjev je toliko ekonomična da se ne može ni porediti s drugim pećima. Ako je pitanje da li izgraditi tandoor ili roštilj, izbor je očigledan.

Tandoor na svojoj dachi možete izgraditi vlastitim rukama za nekoliko sedmica, nakon čega možete uživati ​​u jelima pripremljenim u ovoj neobičnoj peći.

Uostalom, tandoor peć vam omogućava kuhanje hrane s posebnim egzotičnim ukusom.

Azijati su naučili da kuvaju gotovo sve na otvorenom vrelom uglju. Nacionalna jela, od peciva i somuna do komada sočnog prženog mesa.

Drevna peć azijskih naroda, unatoč naprednim tehnologijama, nije zaboravljena. Naprotiv, njegova popularnost je rasla izvan domovine i došla do nas.

Da biste razumjeli kako napraviti tandoor na dachi vlastitim rukama, morate se detaljno upoznati sa strukturom i principom rada peći.

Naravno, možete kupiti električni tandoor i ne zamarati se gradnjom.

Ali ako izgradite takav glineni roštilj vlastitim rukama, postat će vaš ponos i radost. originalna dekoracija vikendica.

Samo ako tandoor ne radi vlastitim rukama, onda možete razmišljati o kupovini njegovog električnog analoga.

Dizajn peći i radne karakteristike

Tandoor peć je gotovo ravna, zašiljena glinena posuda s rupom kroz koju se stavlja gorivo i posuđe koje treba kuhati.

Promaju osigurava posebno postavljena puhalica na dnu postolja sa zapornim ventilom.

Povećanje termoizolacijskih svojstava peći nastaje zbog cigle kojima je obrađena glinena podloga, a prirodni materijal, sposoban da skladišti toplotu.

Za to se koristi glina, pijesak ili sol.

Ovakav dizajn tandoor peći omogućava zapaljivom gorivu da zagrije zidove do 400°C i nakon toga održava temperaturu četiri sata.

Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za pripremu bilo kojeg jela.

Snažan prenos toplote usmeren u tandoor i stabilna temperatura omogućavaju ravnomerno ispečenje hleba, prženje mesa do hrskave, a pilav aromatičan i mrvičasti.

Izrada tandora vlastitim rukama na dachi može se napraviti na nekoliko načina. Razmotrimo tri opcije odjednom, koje se razlikuju po nivou složenosti strukture.

Ali u svakom slučaju, postavljanje takve peći na zemlju neće biti posebno teško čak ni za neprofesionalca.

Klasični tandoor od cigle

Ako izgradite tandoor od cigle vlastitim rukama prema drevnim klasična tehnologija, tada ćete u svojoj dači imati gotovo pravu nacionalnu pećnicu, koja može proslaviti vaše kulinarske sposobnosti.

Zašto je "skoro" stvaran?

U pravilu, majstori uvijek čuvaju svoje tajne za sebe, tako da neće biti moguće izgraditi tačnu kopiju peći od cigle. Proučavajući drevnu tehnologiju gradnje tandoora, možete saznati nekoliko važnih stvari.

Prvo, izrada osnove tandoor peći zahtijeva upotrebu kaolinske gline iz izvora Akhangaran. Upravo ovaj materijal ima izvrsna svojstva toplinske izolacije.

Drugo, dodavanje ovčije ili kamilje dlake u glinu može spriječiti pucanje unutrašnjosti peći.

Ove činjenice znanja savremeni majstori i ograničeni su, jer niko od njih ne zna tačan sastav otopine kaolina.

Konstrukcija klasične cigle tandoor peći je sljedeća:

• Kaolin se kombinira i pomiješa s vunom, a rezultirajući sastav treba imati viskoznost i izgled poput kisele pavlake. Pripremljena smjesa se ostavi na stranu nedelju dana kako bi se ravnomjerno osušila, sastav se povremeno miješa. Voda koja se taložila na površini smjese se ocijedi. Što je manje vode u kaolinu, to će struktura završne obrade postati jača. Peć napravljena od takvog materijala neće pucati tokom procesa pečenja. Nakon određenog perioda, sastav bi trebao dobiti svojstva slična plastelinu, nakon čega će postati savitljiv za modeliranje;
• Od pripremljene gline formiraju se ravne trake debljine 5 cm, krećući se u krug, uz njihovu pomoć počinju klesati tandoor vlastitim rukama. Klasična visina plovila je od 1 do 1,5 m; vrat prečnika od 0,5 do 0,6 m; prečnik posude je 1 m u donjem delu postolja, koji će se koristiti za jamu za pepeo.
• Napola gotov tandoor ostavite da se suši u hladu. Plovilu je potrebno oko 30 dana da to učini;
• On sledeća faza Peć je obložena kućištem od cigle. Potrebno je koristiti šamotne opeke posebno dizajnirane za oblaganje unutrašnje površine peći i kamini. Prostor između gline i cigle postupno se ispunjava bilo kojim materijalom koji zadržava toplinu (sol, pijesak, glina), zbijajući svaki sloj;
• Unutrašnje stijenke glinene posude premazane su pamučnim uljem;
• U završnoj fazi, tandoor pećnica se peče kako bi se dobilo keramičko stanje. Tokom pečenja, temperatura se postepeno povećava. Proces traje oko jedan dan, jer će naglo zagrijavanje sirove gline uzrokovati pukotine.

Pojednostavljeni proces za stvaranje klasičnog tandoora

Na osnovu toga možete napraviti pojednostavljenu verziju klasičnog tandora na dachi drvena bačva. Ova metoda je izmišljena za neiskusne majstore.

A to je vjerojatno uradio jednako neiskusan stručnjak koji nije mogao formirati ravnu posudu od glinenih traka.

Za izradu azijske peći bit će potrebni sljedeći materijali:

• kaolinska glina;
• drvena bačva s metalnim obručima;
• šamotni pijesak (frakcija 0,5 mm);
• biljno ulje;
• ovčje ili kamilje vune.

Korak po korak konstrukcija tandoor peći na bazi bačve

Stvoriti Jermenski tandoor iz bureta, morate koristiti uputstva iz ovog stava članka.

Drvena bačva se potpuno napuni vodom i ostavi 24 sata da drvo nabubri. Pijesak, glina i vuna se miješaju u omjeru 1:2:0,05.

Smjesa se ostavi nekoliko dana dok se ne postigne plastičnost. Nakon toga, voda se uklanja iz bureta i ostavlja se drvo da se dobro osuši.

Unutrašnje stijenke bureta se namažu uljem, ostave da se natapaju i ostavljaju preko noći.

Unutrašnje stijenke drvene posude obložene su plastičnom mješavinom kaolina, debljine sloja od oko 5 cm. Navlažite ruke u vodi, zagladite površinu dok zidovi ne budu glatki i ujednačeni.

Da bi vrat tandoora bio uži, debljina sloja gline ravnomjerno se povećava prema gore. Na dnu buduće posude ostavljena je rupa za puhalo.

Trebat će najmanje mjesec dana da tandoor u potpunosti sazri, a za to vrijeme će se glinena posuda postepeno početi odlijepiti od drvenih zidova.

Nakon toga se metalni rubovi skidaju sa cijevi i gotovo gotov tandoor se oslobađa od drveta.

Za potrebe loženja, peć se postavlja na sloj pijeska i loži se prvo ložište. Stavite minimalnu količinu goriva u tandoor, zapalite laganu vatru, postepeno dodavajući zapaljivi materijal.

Tandir bi se trebao zagrijati polako tokom šest sati. Tada se vatra pojačava, zagrijavanje se dovodi do maksimalnog porasta temperature.

Glinena posuda se prekrije poklopcem i ostavi da se polako ohladi.

Da bi se poboljšala svojstva toplinske izolacije, posuda od gline je obložena ciglom, a napravljen je izolacijski sloj kao u prvoj verziji peći.

Moderan način izrade tandoora

Počevši da gradite tandoor od vatrostalnih cigli na vašoj dači, možete biti sigurni da ćete dobiti 100% rezultate.

Za razliku od klasične opcije proizvodnje, takva pećnica se neće raspasti čak ni na početku sušenja.

Naravno, takva peć je vaša izgled razlikovat će se od nacionalne azijske pećnice, ali zbog toga se okus jela pripremljenih u njoj neće pogoršati.

Da biste izgradili tandoor od cigle, morate se opskrbiti:

• vatrostalne opeke za pećnice;
• mješavina gline za zidanje;
• kaolinska glina;
• prosijani pijesak;
• armaturna mreža;
• betonska smjesa za izgradnju temelja;
• drveni okvir sa uzorkom.

Izgradnja tandoora od cigle korak po korak

Izlijevanje temelja od cigle za tandoor:

• Za izgradnju temelja napravite okruglu rupu u tlu dubine 40-50 cm s promjerom nešto većim od osnove buduće peći. Na dno jame sipa se pijesak debljine 10 cm, a na njega se polaže armaturni materijal;
• Nakon uređenja jame, sve se puni betonskom smjesom i izravnava građevinsko pravilo. Istovremeno, ne zaboravite kontrolirati horizontalnost površine pomoću razine. Nakon što se horizontalna podloga potpuno stvrdne i osuši (ovo će trajati najmanje tjedan dana), možete početi graditi zidove od opeke.

Izgradnja zidova od vatrostalne opeke:

• Koristeći šablon okvira, cigla se polaže oko temelja metodom kraja. Komponente vatrootpornog maltera za zidanje su: fini kvarcni pijesak, plastifikatori, malo gline;
• Drugi red krajnjeg zida tandoora pruža rupu za metalni prozor, koji će naknadno igrati ulogu puhača. U tu svrhu se može koristiti dimnjak;
• Za izgradnju zidova tandora dovoljna su četiri reda vertikalne cigle. Koristeći drveni šablon, redovi će se postepeno sužavati prema gore. Da bi se to postiglo, završni red zida mora biti izveden s primjetnim nagibom prema unutra. Rezultat bi trebao biti tandoor visine 1 - 1,2 m;
• Vanjski i unutrašnji zidovi gotovo gotovog mangala obloženi su kaolinskom glinom, čija debljina sloja treba biti najmanje 5 cm Za estetski izgled s vanjske strane, tandoor je obložen prirodnim kamenom.

Peć se loži paljenjem male vatre unutar tandoora i postepenim podizanjem temperature, kao što je gore urađeno za klasične opcije peći.

Naravno, izgradnja tandoora je problematičan i dugotrajan proces. Ali uloženi trud neće biti uzaludan, jer ćete kao rezultat imati pravu azijsku peć.

Ovo je odlična prilika da iznenadite svoje najmilije i goste tako pripremljenim jelima na originalan način. Naši građevinski savjeti će vam pomoći u tome.