Kako čuvati beli luk da ostane svež do sledeće berbe. Kako čuvati beli luk za zimu - različiti načini i trikovi Kako čuvati beli luk u ulju u frižideru

Beli luk je lukovičasta biljka, koji jelima daje posebnu pikantnost i okus, a također se aktivno koristi u borbi protiv prehlade. Domaćice često imaju pitanje kako pravilno čuvati češnjak u gradskom stanu do nove berbe kako ne bi trunuo i proklijao. Pročitajte o tome u našem članku.

Berba i priprema za skladištenje

Trebalo bi razmišljati o skladištenju proizvoda već u trenutku odabira sorte za sadnju. Proljeće Sorte belog luka beru se u desetom avgustu. glavna karakteristika sazrijevanje - požutjelo perje koje se naginje prema tlu. Mnoge od ovih sorti su pogodne za dugotrajno skladištenje.

Zima Beli luk se bere sredinom leta, kada se lišće žuta, a ljuske postaju tanje. Sorte ove sorte mogu biti prikladne i za dugotrajno skladištenje, na primjer, zimski bijeli luk sorte Nadezhny može se čuvati do 11 mjeseci, sorte Belozerovsky i Otradnensky Plus - do 9 mjeseci.

U vrijeme berbe na biljkama bijelog luka nema cvasti. Strogo govoreći, bijeli luk uzgojen za berbu uopće ne smije cvjetati. Ljeti zaista izbacuje cvjetne stabljike (u bijelom luku se zovu strelice) koje moraju izrezati i prije nego cvjetovi procvjetaju, kako biljke ne bi trošile energiju na proces cvjetanja i postavljanja sjemenskog materijala (u bijelom luku , to nisu prave sjemenke, već sitni "zubi" zvani lukovice). Uklanjanje strijele je obavezan agrotehnički postupak, bez njega je nemoguće dobiti visokokvalitetne glavice.

Kada je potrebno iskopati bijeli luk koji se skladišti zimi - to uvelike ovisi o sorti (pogledajte informacije iznad) i o regiji rasta (ne zaboravite na odabir suvog, lijepog dana za berbu).

Za bijeli luk očuvanje kvalitete je sortna osobina, jedna od najvažnijih u oplemenjivanju. Moderne sorte koje dugo zadržavaju potrošačke kvalitete nalaze se i među proljetnim i zimskim sortama.

Prilikom kopanja pazite da ne nemojte oštetiti glave. Oštećeni beli luk ne podleže dugotrajnom skladištenju.

Ako je bila žetva kišno vrijeme, to je obavezno suho. Da biste to uradili, nanesite beli luk na dve nedelje drvena površina u suvom, dobro provetrenom prostoru. Glave možete i isplesti u pletenice i objesiti ih ispod baldahina.

Nakon kopanja i sušenja, usev je podložan sortiranje. Nemojte skladištiti prazne, izgrebane ili oštećene glave. Odbacite iznikle i zelene lukovice. Obavezno se riješite bijelog luka zahvaćenog truležom ili drugim bolestima, o čemu svjedoči smrad ili tamne mrlje na kriške.

Čak i jedna pokvarena glavica može dovesti do gubitka cijelog usjeva, pa je bolje ukloniti sve sumnjive primjerke. Istovremeno, takav češnjak nije potrebno baciti, samo da biste ga pohranili, treba odabrati drugi, nekonvencionalan način.

Da bi se beli luk dugo čuvao važno je da ispuni sledeće uslove:

• izaberite sortu pripada kategoriji laganja;
• obraditi zube prije sadnje lijekovi koji štite od štetočina i bolesti;
• u procesu kultivacije na najstroži način u skladu sa svim poljoprivrednim propisima(zalijevanje, đubrenje, uklanjanje slabih i bolesnih biljaka, itd.);
• pažljivo prije skladištenja osušiti i sortirati glave;
• u skladu sa svime pravila skladištenja.

Bijeli luk je dobro očuvan kod kuće, ali je važno to osigurati optimalni uslovi. Na kojoj temperaturi treba čuvati usev? Na +15…20 ℃ pri izboru topli način skladištenje i na +2…4 ℃ kada se čuva na hladnom.

Kreacija povoljnim uslovima skladištenje će pomoći očuvanju sočnosti, arome i korisnih svojstava proizvoda.

Takođe je važno pratiti vlažnost vazduha. Na mjestu skladištenja ne smije biti prenisko da se bijeli luk ne osuši, niti visoko, inače će usjev brzo istrunuti. Da bi se spriječilo da bijeli luk nikne, indikator vlažnosti mora biti unutar 50%.

Potpuno je besmisleno čuvati glavice belog luka u frižideru (tamo je vlažnost vazduha uvek mnogo veća nego što je potrebno).

Odabir mjesta i posude za skladištenje bijelog luka

Da biste uštedjeli bijeli luk, možete koristiti raznih kapaciteta : pletene korpe, plastične, drvene ili kartonske kutije sa perforacijom, najlonske čarape, staklene tegle.

Druga opcija skladištenja je u pletenicama, koji se okače u kuhinji ili u ostavi. Minimalni kontakt s površinama i dobra ventilacija osiguravaju očuvanje bijelog luka do sljedeće berbe.

Popularne metode skladištenja

Postoji nekoliko opcija za čuvanje belog luka. Izbor ovisi o preferencijama i željama domaćice, kao i o kvaliteti i količini usjeva.

Skladištenje proizvoda je popularno V staklene tegle . Suhe glave (cijele) stavljaju se u steriliziranu teglu i zatvaraju plastičnim poklopcem. Ako u isto vrijeme pospite bijeli luk brašnom, onda će ležati mnogo duže.

Kada se proizvod ne planira dugo čuvati, osušene glavice podijelite na klinčiće, stavite ih u staklenu teglu bez čvrstog zatvaranja poklopca i stavite na suho mjesto.

Beli luk možete sačuvati do proleća u soli(fino mljevenje). Da biste to učinili, osušite i sortirajte glave, uklanjajući sve pokvarene. Pospite sol ravnomjerno u kutije od šperploče. Ređati beli luk tako da se glavice ne dodiruju. Sve posolite i ponovite još 2-3 sloja.

Ako nema puno bijelog luka i nije planirano da ga čuvate duže vrijeme, možete spremiti glavice u frižideru. Međutim, morate imati na umu da je nivo vlažnosti tamo mnogo veći (!) nego što je potrebno za skladištenje belog luka, stoga ostanite u originalni oblik on ne može. Obavezno prethodno dobro osušite glavice i uklonite proizvode sa znakovima truljenja ili mehaničko oštećenje. Sve stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u frižider.

Može se kratko čuvati i u frižideru oljušteni beli luk. Samo ogulite kriške i stavite ih u hermetičku vrećicu ili posudu.

Beli luk čuvajte odvojeno od ostalog povrća. Dozvoljeno je samo susjedstvo hrane sa lukom. Period skladištenja je 3 mjeseca.

Kora ili so od luka, koje treba preliti preko glavica, pomoći će da se produži rok trajanja belog luka u frižideru.

Ako se nekoliko karanfilića pokvarilo, nemojte baciti cijelu glavicu. Dobar dio proizvoda možete uštedjeti mljevenjem u mašini za mlevenje mesa. Da biste to učinili, sortirajte bijeli luk i ogulite cijele češnjeve. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, dobijenu masu rasporedite u staklene tegle (do 250 ml) i stavite u frižider. Obavezno prekrijte posude prozirnom folijom i najlonski poklopac. To će spriječiti širenje mirisa kroz hladnjak. Nedostatak ove metode je kratak rok trajanja (do 2 mjeseca), a glavna prednost je prisustvo gotove mase bijelog luka pri ruci.

Oguljeni režnjevi belog luka se mogu čuvati u bilo kom biljnom ulju. Ova metoda vam omogućava da dugo čuvate proizvod ako ga držite u hladnjaku. Osim toga, možete dobiti mirisne, zdravo ulje koji je pogodan za začinjavanje raznih jela. Rok trajanja proizvoda je 3 mjeseca.

Način pripreme:

1. Glavicu belog luka podelite na režnjeve i ogulite ih.
2. Čvrsto stavite klinčiće u staklenu posudu.
3. U teglu sipajte suncokretovo ili maslinovo ulje.
4. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem.
5. Čuvajte radni komad u frižideru.

Pomozite da beli luk ostane svež krpene torbe. Možete ih napraviti sami od nepotrebnih komadića tkanine ili stara odeća. Da biste produžili rok trajanja proizvoda, namočite platnene vrećice u koncentriranu količinu fiziološki rastvor a zatim dobro osušite. Sol će stvoriti prepreku prodiranju patogenih bakterija. Osušeni beli luk stavite u pripremljene kesice i čuvajte na suvom mestu.

Neobično ali efikasan metod skladištenje belog luka u parafinu. U ovom obliku proizvod se može čuvati 6 mjeseci. Za pripremu, umočite čiste, osušene glavice u rastopljeni parafin, ostavite da se stegne, a zatim stavite beli luk u vrećicu ili kutiju.

Još jedan nestandardni način skladištenja:

1. Operite glave i dobro osušite.
2. Sipajte u suvu staklenu teglu brašno i savijte korijenje bijelog luka.
3. Napravite nekoliko slojeva, svaki pospite sa dovoljno brašna.
4. Teglu čuvajte na suvom, ali hladnom mestu do 5 meseci. U stanu najbolja opcija- balkon.

Pravilno čuvajte beli luk osušeni. Da biste to učinili, oguljene kriške narežite na tanke kriške i osušite u električnoj sušilici ili pećnici na temperaturi od +60 ℃. Osušeni beli luk sameljite blenderom, malo posolite i stavite prah u sterilnu staklenu posudu. Rok trajanja ovog proizvoda je do 12 mjeseci. Osušeni beli luk se ne kvari, dugo se čuva i pogodan je za upotrebu. Međutim, takav proizvod gubi značajan udio korisnih svojstava i ima specifičan miris.

Pravilna organizacija skladištenja će sačuvati češnjak, njegovu aromu i korisna svojstva do proljeća. Obavezno se pridržavajte preporučene temperature i vlažnosti i osigurajte stalnu cirkulaciju svježi zrak u sobi.

Video

Pogledajte video da biste dobili bolju predstavu o tome kako pohraniti bijeli luk u gradskom stanu:

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ljekovito cvijeće i cvatove potrebno je sakupljati na samom početku perioda cvatnje, kada je sadržaj hranjivih tvari u njima što je moguće veći. Cvijeće bi trebalo kidati rukom, lomeći grube pedikele. Sakupljeno cvijeće i začinsko bilje sušite u tankom sloju u hladnoj prostoriji na prirodnoj temperaturi bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Sorte "otporne na mraz". baštenske jagode(češće jednostavnije - "jagoda") također treba sklonište, poput običnih sorti (posebno u onim regijama gdje su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s odmrzavanje). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Laž su uveravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zimootporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd. Uzgajivači bi toga trebali biti svjesni korijenski sistem još niko nije uspeo da promeni jagode.

I humus i kompost s pravom su osnova organske poljoprivrede. Njihovo prisustvo u zemljištu značajno povećava prinos i poboljšava ukus povrća i voća. Po svojstvima i izgled veoma su slični, ali ih ne treba brkati. Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra više kvalitetno đubrivo, kompost je dostupniji.

Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u gomilu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi hortikulturnih usjeva, pokošen prije cvjetanja korov, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, hrpa se povremeno miješa ili buši kako bi se unio svjež zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.

Novost američkih programera je robot Tertill, koji vrši plijevljenje korova u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robotskog usisivača) i radi autonomno u svim vremenskim uvjetima, krećući se po neravnim površinama na kotačima. Istovremeno seče sve biljke ispod 3 cm ugrađenim trimerom.

Zamrzavanje je jedna od najpogodnijih metoda za pripremu uzgojenog povrća, voća i bobičastog voća. Neki vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka nutritivnih i korisnih svojstava biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da smanjenje u nutritivnu vrijednost Zamrzavanje praktično ne postoji.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijeni pogodne aplikacije za android. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi, zbirke korisni savjeti. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetvu na vrijeme.

Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne kašalj, bilo koji paradajz ugine (a i krompir), bez obzira na to što se kaže u opisu sorte („sorte otporne na kasnu plamenjaču“ su samo marketinški trik).

Predgovor

o vrijednim i korisna svojstva Svi znaju beli luk. I o tome da kada ne pravilno skladištenje većina korisnih kvaliteta je izgubljena, malo ljudi zna. Posebno je teško sačuvati zimski beli luk. Leži gore od proljeća, ali daje odličnu žetvu. Stoga nam ne škodi da naučimo kako da skladištimo zimski beli luk tako da može dugo koristiti našem zdravlju.

Pravovremena berba - uspješno skladištenje ozimog bijelog luka

Pravovremeno čišćenje zimski beli luk jednako važan kao i kada je zasađen. Zavisi od toga kada je usev ubran, koliko dugo će ležati. Glavni zadatak je ne prikupiti ga prerano ili kasno. Stoga se vrijedi usredotočiti na neke znakove koji karakteriziraju zrelost.

Zreli češnjak spreman za branje odlikuje se žutim lišćem. Njegovi vrhovi više nisu toliko otporni i, u suštini, sve laže. Ako iskopate luk, tada bi kora bijelog luka spremna za berbu trebala biti tanka i suha. Nakon što ste primijetili ove znakove, možete započeti berbu ozimog bijelog luka.

Često željeni stepen zrelosti pada u julu. Odabravši suvo vrijeme, počinjemo sa berbom. Prije ove operacije ne može biti govora ni o čemu. Za to će biti potrebne radne rukavice i vile. Potkopavajući zemlju vilama, pažljivo uklonite glave, pokušavajući da ih ne oštetite. ubrano potrebno je osušiti.

Skladištenje zimskog bijelog luka - pripremni radovi

Povrće se zajedno sa vrhovima suši najmanje 5 dana. Postavite ih na ulicu ili u suh, provetreni prostor. Važno je da se usev ne pokvasi. Nakon visokokvalitetnog sušenja, možete početi s podrezivanjem vrhova. U ovoj fazi već je potrebno odlučiti kako se planira sačuvati. Ovisno o odabranom načinu skladištenja, stabljika se ostavlja kraća ili duža. A korijenje se standardno reže - ostavljajući kratak rep.

Prilikom rezanja vrhova, svaka glava se mora pažljivo pregledati. Sve oštećene sijalice su neprikladne za dugotrajno skladištenje. Treba ih odmah ukloniti i koristiti u kuvanju. Isto treba učiniti i sa prezrelim lukovicama. Možete ih prepoznati po raspadnutim karanfilićima. Za dugotrajno skladištenje ostavljajte samo kvalitetne, pravovremeno ubrane plodove bez ikakvih oštećenja.

Kako čuvati zimski beli luk - metode i tajne

Nemaju svi dobre podrume ili ostave. Mnogi, nakon žetve, prisiljeni su tražiti načine da je zadrže u svojim stanovima. Razmotrite nekoliko opcija za skladištenje zimskog bijelog luka. Oni koji imaju podrume možda neće previše brinuti o tome kako pravilno čuvati zimski bijeli luk. Ovdje je sve jednostavno - za njega optimalna temperatura skladištenje 2-4 stepena, naime ova temperatura je postavljena u podrumu.

Glave se mogu vezati u metle ili repove (u ovom slučaju repovi se ostavljaju duže), ili se mogu saviti u kutije ili kutije i spustiti u skladište. Mnogo više problema za one koji nemaju podrum. Pogledajmo kako čuvati zimski bijeli luk u toploj prostoriji. Odmah treba napomenuti da je ovaj način skladištenja lošiji, ali je moguć kao opcija. Najefikasnije je čuvati zimski beli luk u pretincu za povrće u frižideru. Da biste to učinili, umotana je u prirodnu gustu tkaninu.

U septembru ima još dosta posla u bašti, ali vreme je da razmislite o zimnici. Znate li kako da čuvate beli luk? Kako mu produžiti rok trajanja da se ne skuplja, trune i ne klija. Koji je najbolji način za čuvanje belog luka? O svemu tome saznat ćete iz moje publikacije “Kako čuvati bijeli luk” i rezultata mog eksperimenta skladištenja bijelog luka.

Ako imate povrtarnicu, najbolje je da tamo čuvate beli luk, na temperaturi vazduha od -1 do -3 stepena i vlažnosti od 85-90%. Beli luk se dobro čuva u skladištu zajedno sa krompirom. Ali, ako nema takvog skladišta, onda se češnjak može čuvati u gradskom stanu.

Beli luk se može čuvati na sobnoj temperaturi, uz poštovanje sledećih pravila:

• ako se bere u optimalno vreme (glavice belog luka su zrele, ali nisu popucale),
• ako se dobro osuši u hladu,
• ako se za skladištenje odaberu samo zdrave glavice bez oštećenja.

Da biste produžili rok trajanja bijelog luka, možete koristiti sljedeće trikove:

• ako uklonite korijenje s dna bijelog luka i spalite ga vatrom svijeće ili plina, tada takav bijeli luk neće duže klijati;
• bijeli luk duže zadržava elastičnost i neće se osušiti ako se prije skladištenja umoči u parafin otopljen iz parafinske svijeće;
• beli luk se dobro čuva u brašnu, soli, keramičkoj posudi, staklenoj tegli.

Izbor načina skladištenja zavisi od vremenskih uslova u kojima je beli luk rastao. Prošle jeseni sam napravio jednostavan eksperiment – ​​proučavao sam 4 načina čuvanja bijelog luka. Htjela sam znati kako najbolje čuvati zimski bijeli luk koji je izrastao u vlažno ljeto.

Rezultate mog eksperimenta možete pogledati u ovom videu.

Nakon provođenja takvog eksperimenta, mogu s povjerenjem reći da ako je ljeto bilo vlažno, onda je češnjak najbolje čuvati u soli. bolje upija vlagu, beli luk manje niče, ostaje sočan i elastičan 6 meseci (moj eksperiment je trajao od septembra do marta).

Jako volim kada se beli luk sprema u pletenicama u kuhinji, ali, nažalost, nikad nisam naučila da ih pletem. Ranije je upravo ovako čuvala beli luk moja baka Ana Nikolajevna.

Do proleća beli luk pohranjen u stanu počinje da niče, a da ne bi ostao bez belog luka, na jesen pravim sušeni beli luk. Beli luk sam isekao na plastiku i u sušaru na temperaturi od 35-40 stepeni. Zatim samljem kroz mlin za kafu, stavljam prah u male teglice i čuvam u sobi.

Kako čuvati beli luk u bašti

Ako želite da bijeli luk traje duže, ostane svjež, sočan i zdrav, možete ga staviti plasticna kesa i zakopajte u bašti na dubinu od 30-40 centimetara (bolje je to učiniti prije nego što se zemlja smrzne).

Kako čuvati beli luk u frižideru

Ako je ljeto suho, onda bijeli luk čuvam u frižideru u staklenoj tegli, stavljajući ga na vrata frižidera. Dakle, zimski beli luk obično se čuva do proleća.

Ponekad oguljeni i nasjeckani bijeli luk čuvam u tegli i biljnom ulju. Teglu obavezno pokrijte poklopcem s rupama kako bijeli luk tu ne bi istrunuo. Takav bijeli luk se dobro čuva, a ulje je zasićeno prijatnim okusom bijelog luka. Ovo ulje je odličan preliv za salate od povrća.

Ako želim da beli luk zadržim što duže, onda koristim ovaj način čuvanja: ogulim beli luk od ljuske, usitnim u blenderu ili mašini za mlevenje mesa i zamrznem u zamrzivač, koristim posude za led ili samo u malim plastičnim vrećicama, polažući masu od bijelog luka debljine ne više od 1 centimetar. Smrznuti beli luk ne gubi svoje ukusnost i koristi.

Danas sam vam, moji čitaoci, pričao o nekim načinima čuvanja belog luka, a vi ste naučili kako da čuvate beli luk kod kuće. Nadam se da znate druge načine čuvanja bijelog luka, koje možete podijeliti u komentarima za moje čitatelje.

Prednosti bijelog luka za ljudski organizam su velike: štiti imuni sistem od virusa izvana; dodaje se ishrani za snižavanje nivoa holesterola, lečenje srca i krvnih sudova. Kod kuće, bijeli luk je neizostavno povrće koje začinjava svako jelo. Kako biste izbjegli truljenje ili isušivanje proizvoda, naučite kako pravilno čuvati bijeli luk kod kuće. tijekom cijele godine.

Priprema bijelog luka za skladištenje

Postoji ozimi i proljetni bijeli luk: prvi se sadi u jesen, a drugi u proljeće. Zimsko voće, ubrano sredinom jula, konzumira se odmah, a prolećno voće iskopano krajem avgusta namenjeno je za dugo skladištenje Kuće. Nema posebnih poteškoća s ovim proizvodom. Da bi povrće izdržalo cijelu zimu, važno ga je pravilno sakupljati:

1. Lukovice se beru vilama ili lopatom kada je suvo i sunčano vrijeme.
2. Sljedeće dvije sedmice glavice se ostavljaju da se suše napolju u hladu.
3. Nakon toga, biljke se čiste od naljepljene zemlje, korijenje seče nožem, spaljuje se vatrom, a stabljika se uklanja. Glave se odmah sortiraju - prazne, trule, oštećene lukovice ili pojedinačni klinčići se odbacuju.

Čuvanje belog luka zimi kod kuće

Bolji uslovi skladište za povrće - suvoća, mrak, hladnoća i minimalna vlažnost vazduha. Pogodna mesta za ovo su podrum, podrum, štala. Češnjak možete čuvati zimi u stanu na balkonu unutar kutija, u frižideru. Proljetno voće nije tako izbirljivo kao zimsko voće - sigurno se čuva na sobnoj temperaturi do 20 ° C. Glavna misija skladišnog mjesta je da izoluje lukovice od faktora koji ih uništavaju: vlage, vlage, plijesni. Za skladištenje povrća koriste se i:

• staklenke od tri litre;
• prozirnu foliju;
• platnene torbe;
• čarape;
• biljno (laneno ili suncokretovo) ulje;
• folija;
• kutija za piljevinu;
• posuda sa solju;
• vise u obliku snopova.

Kako čuvati bijeli luk do proljeća u pletenicama ili grozdovima

Ova "djedovska" metoda očuvanja biljke za zimsku potrošnju postoji vekovima. Viseće povrće zauzima malo prostora; može poslužiti kao dodatak unutrašnjosti kuhinje. Za skladištenje osušenih glavica u pletenicama ili snopovima, stabljike se ne uklanjaju. Ispletena pletenica se kači preko formirane petlje, a da bi se ujednačila koristi se kanap. Stabljike glavica su vezane užetom u snop, koji se takođe pohranjuje na udicu.

Čuvanje belog luka u staklenim teglama ili drvenim sanducima

U gradskom stanu češnjak se može čuvati u tegli od tri litre ili maloj drvena kutija(ili kutije za cipele). Glavna stvar je pravilno pobrati usjev, izbaciti oštećene biljke, a zatim stvoriti prave uvjete za proizvod. Postoji nekoliko načina na koje glave ostaju netaknute dugo vremena:

• Sterilna tegla. Osušene glavice stavljaju se u posudu, podeljene na prethodno očišćene kriške. Ostavljajući teglu otvorenu, stavlja se tamo gde je tamno i suvo.
• Sol. Da biste to učinili, možete uzeti staklenku, kutiju ili kutiju. Suština metode je sljedeća: glave biljke moraju biti sa svih strana okružene solju, koja upija višak vlage. Lukovice i sol moraju biti suhi. Unutar kutije ili kutije prvo napunite sloj soli od 2-3 cm, stavite bijeli luk, ponovo ga prekrijte slojem soli. Poklopac treba imati male rupice kako povrće ne bi venulo, već diše. Lakše je sa teglom: tu treba staviti sve glave i unutra sipati so. Ostavite posudu otvorenu.
• ljuska luka. Nakon što su glave prekrile ljuskom, stavljaju se na suho. Tako će se dugo čuvati.
• Ash. Ovdje je princip isti kao i kod soli: naizmjenični slojevi pepela i bijelog luka. Morate ih napuniti unutar kutije ili kutije.
• Brašno. Ovaj proizvod se prekriva slojem od 2-3 cm na dno tegle ili tepsije, a na vrh se stavlja beli luk, prethodno uvaljan u brašno. Zatim se s njim uspavljuju, a glavice belog luka se dugo čuvaju.

U mrežastoj ili platnenoj vrećici

Kako čuvati beli luk u platnenoj vrećici ili mrežici? Lanena torba iz prirodni materijal natopljenom u koncentrovanom rastvoru kuhinjska so a zatim ostavite da se osuši. Sol, impregnirana tkanina, smanjuje rizik od prodora bakterija, štiti glave od visoke vlažnosti. Za očuvanje bijelog luka za zimu, proizvod se čuva unutar mreže. Da biste to učinili, tamo morate staviti osušene glave, a zatim objesiti mrežu na udicu ili karanfil.

Može li se beli luk čuvati u frižideru

Ovo odgovarajuće mjesto za skladištenje proizvoda. Frižider održava nisku temperaturu, tama je zagarantovana, a vlažnost svedena na minimum. Zimsko voće može ležati u stanu, ali će mu se životni vijek skratiti zbog stabilne topline. Glave se očiste, podele na kriške, koje se stavljaju u sterilnu teglu, a zatim šalju u frižider. Koriste se i papirne kese - tu se dobro čuva sušeno povrće podeljeno na karanfilić. Lukovice možete posipati i solju. Zahvaljujući ovoj metodi, biljka će zadržati svoja svojstva i izgled dugo vremena.

Gotovo svi znaju za korisna svojstva bijelog luka. Ali ne znaju svi kako ga čuvati. Ako odaberete pogrešno vrijeme za berbu i skladištenje, možete izgubiti mnogo usjeva. U ovom članku pokušat ćemo shvatiti kako pravilno čuvati bijeli luk kod kuće.

Čuvanje belog luka: rokovi i vreme berbe

Naučnici su odavno utvrdili odlična svojstva ovog povrća. Osim kulinarskih svojstava, pomaže u jačanju imunološkog sistema, jačanju odbrane organizma od akutnih respiratornih infekcija i drugih bolesti. prehlade. Ali kako bijeli luk ne bi izgubio svoja jedinstvena svojstva i ostao svjež i ukusan, mora se pravilno skladištiti.

Tačno i na vreme ubrano povrće- već pola uspeha. Beli luk se deli na 2 vrste: prolećni i zimski. Svaki od njih treba detaljnije razmotriti.

1. Proljetni bijeli luk treba brati, po pravilu, prije početka jeseni, u posljednjoj dekadi avgusta. Da biste odredili tačnije vrijeme za berbu proljetnog bijelog luka, pogledajte vrhove. Ako je pala i požutjela - vrijeme je za berbu. Ovaj tipČešnjak je najbolje prilagođen za dugotrajno skladištenje, pa ako se stavi u suhu, hladnu prostoriju onda može ležati do sljedeće berbe.

2. Što se tiče zimskog bijelog luka, onda, uz sve preporuke za njegovo skladištenje, može ležati samo do Nove godine. Ovu vrstu bijelog luka treba brati sredinom jula, kada se donji vrhovi počnu sušiti i žutiti, a gornje ljuske tanje i jače. To se takođe mora imati na umu zimska sorta vrlo kapriciozan i apsolutno je neprikladan za dugotrajno skladištenje. Ako ste i vi prikupili velika žetva, onda je bolje od njega napraviti pastu ili ga čuvati u ulju, inače ga jednostavno možete izgubiti.

Kada se beli luk ubere, biće potrebno nekoliko dana da se osuši. Ako je napolju suvo i toplo, možete ga sušiti direktno u bašti, ako ne, u bilo kojoj dobro provetrenoj prostoriji, na primer, u podrumu ili tavanu. Alternativno, danju ga možete iznositi napolje, a noću uneti u dovoljno izolovanu prostoriju. Kada se bijeli luk potpuno osuši, morat ćete ga odrezati sa peteljki i očistiti od zemlje.

Spremnost usjeva za dugotrajno skladištenje direktno će ovisiti o vremenu žetve, utvrđenom uzimajući u obzir sezona rasta bijeli luk.

Potrebno je blagovremeno i efikasno ukloniti ovu kulturu. Ako kasnite s ovim procesom, to može dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda, odnosno:

pokrivne ljuske će početi pucati;

sijalice će se razbiti u zube;

na dnu će se početi pojavljivati ​​novi korijeni, a lukovice će se ukorijeniti.

Ako se to dogodi, takve žarulje se neće čuvati dugo vremena i brzo će se pokvariti.

Čuvanje belog luka: sušenje

Za one koji lično uzgajaju povrće, važno je znati ne samo o pravilnom skladištenju bijelog luka, već io procesu njegovog sušenja. Prije svega, morate početi s činjenicom da prilikom iskopavanja lukovica to radite pažljivo, pokušavajući bez rezova. Nakon toga, potrebno ih je očistiti od cijele zemlje i ostaviti da se osuše gornji listovi.

Ako je vani toplo i sunčano, možete sušiti direktno na vreći ispod ravnih linija. sunčeve zrake, ali ipak će za samu kulturu biti bolje ako je ostavite ispod nadstrešnice ili u prozračenom prostoru. Osim toga, nećete ga morati skrivati ​​cijelo vrijeme noću kako ne bi postao vlažan.

Ceo proces sušenja treba da traje 4-5 dana. Nakon toga treba odrezati frotirni korijen i stabljiku, a ostaviti štap dužine 10 cm.Ako je sušenje dobro prošlo, donji dio glavice se može izbiti rukama.

Za skladištenje se često koriste:

stare najlonske čarape;

košare s rijetkim tkanjem;

platnene torbe;

zapečaćena kartonska kutija.

Bijeli luk možete pohraniti u svaku od ovih posuda, jedino što trebate imati na umu je da povremeno sortirate sadržaj i pazite da vlaga ne uđe na dno posude.

Kako čuvati beli luk kod kuće

Beli luk se može čuvati u različite sobe Glavna stvar je da su suvi, hladni i dobro provetreni.

Apartman

Za ljude koji žive u gradskim stanovima, najbolje mjesto za čuvanje ove kulture je frižider, odnosno poseban odjel za povrće. Većina hostesa smatra da je najbolje glavice bijelog luka staviti u plastičnu vrećicu, ali to nije sasvim točno. Činjenica je da će u polietilenu kultura početi brže cvjetati, odnosno propadati. Da bi se beli luk što duže održao, treba ga staviti u papirnu kesu i ostaviti u frižideru.

Postoji još jedna preporuka da se beli luk drži u stanu do proleća. Da biste to učinili, uzmite kutiju od šperploče i sipajte malo suhog piljevina. Nakon toga se polaže sloj bijelog luka i odozgo posipa piljevinom. Na ovaj jednostavan način potrebno je staviti sav bijeli luk. Alternativno, sol se također može koristiti umjesto piljevine, ali morate shvatiti da će njena potrošnja biti prilično velika.

Da biste bolje sačuvali češnjak, preostale suhe korijene kulture možete spaliti i vatrom (svijeća, upaljač), a zatim ga staviti u hladnjak ili ostavu u kartonske kutije.

Alternativno, možete staviti glave u staklene tegle i zatvoriti poklopce. Međutim, ova metoda ima značajan nedostatak: lukovice mogu postati pljesnivi i početi trunuti. Za veću pouzdanost, neki ih prekrivaju brašnom, ali rizik i dalje ostaje. Pouzdanija opcija u ovom slučaju bila bi posipati glavice bijelog luka solju i ostaviti ih otvorene.

Da biste produžili rok trajanja, možete koristiti parafin iz rastopljene svijeće tako što ćete u nju umočiti sve glave. To će stvoriti neku vrstu efekta očuvanja, koji će pomoći očuvanju kulture mnogo duže: neće se osušiti i na njoj se neće pojaviti plijesan.

Frižider

Svaka porodica uvijek drži malu količinu bijelog luka u frižideru za svakodnevnu upotrebu. Čuvanje ove kulture u frižideru takođe ima neke karakteristike.

Kako kultura ne bi počela klijati prije vremena, nije preporučljivo da je čuvate u plastičnoj posudi, najbolja opcija bit će tegla (0,5 ili 1 l) u koju treba pasterizirati, staviti bijeli luk i pokriti polietilenskim poklopcem.

Beli luk možete čuvati i u platnenoj vrećici, ali za to ćete morati da napravite prethodna obrada fiziološki rastvor. Uz njegovu pomoć stvorit će se film koji blokira pristup vlazi.

Podrum

Za skladištenje u podrumu najviše dokazano i efikasan metod je skladištenje kulture u soli u drvenim kutijama sa rupama na stranama. Morate ih čuvati po istom principu kao i u staklenim teglama: 2 sloja (gornji i donji) po 2–3 cm.Ako je podrum prilično suv i dobro provetren, možete isplesti pletenice od belog luka i okačiti ih na zidove . Umjesto pletenica možete koristiti i čarape ili najlonske hulahopke.

Zapamtite! X ranjavanje belog luka je ključna tačka, a kako ne biste ostali bez ovog najvrednijeg useva zimi tokom akutnih respiratornih infekcija, pridržavajte se svih gore navedenih preporuka.

Budite zdravi!

NOVOSTI IZ SHOW BIZNISA.