Конфитюрът от малки ябълки е прозрачен на резени. Сладко от ябълки от Антоновка

Искате ли бързо да приготвите вкусно прозрачно сладко от ябълки на филийки? Нищо не може да бъде по-лесно! Изберете всяка рецепта от нашата селекция!

Това класическа версия, което включва използването само на ябълки и захар. Препоръчителното количество от всяка съставка е 1 кг. Въпреки това можете да се запасите голяма суматова прекрасно ястие, просто не забравяйте да се придържате към тези пропорции.

Първо трябва старателно да измиете и изсушите плодовете - излишна течностняма да е от полза за сладкото. След това подгответе самите ябълки - изрежете сърцевината и нарежете на филийки. Ако кората на плода е доста плътна, по-добре е да я отстраните.

След това редете ябълките и захарта. Освен това, завършващ слойтрябва да е захар.

След това покрийте този контейнер с капак и изчакайте плодовете да пуснат сок. Обикновено това отнема около 12-20 часа. Можете да изчислите необходимата степен на варене по факта, че захарта в горния слой ще се разтвори и в контейнера ще се образува течност.

Сега остава само малко за вършене. Поставете ябълките в тенджера и ги оставете да заврат на среден огън. След това замерете времето за готвене за 5 минути, изключете котлона и изчакайте тигана да изстине.

Оставете течността отново да заври и гответе за около 10 минути. След това го изключете и изчакайте да изстине.
Остана съвсем малко! Времето за готвене в третата партида зависи от желания нюанс на ястието. Гответе 5-30 минути - най-дълго цветът ще се окаже тъмен и богат.

Интересно! Защо няколко еднакви действия, ще попитате? Факт е, че ако го приготвите наведнъж, основата на сладкото ще се превърне в непривлекателна кафява течност.

Поставете бистрото сладко в стерилизирани буркани. Опитайте се да уплътните съдържанието плътно, но без да повредите отделни сегменти.

Когато бурканите се охладят, изпратете ги на хладно и тъмно място и ги извадете за чаено парти в топлата компания на вашето семейство. Така сладкото ще стане още по-вкусно!

Рецепта в бавна готварска печка

Мултикукърът е верен помощник на домакинята, който е незаменим при приготвянето на много ястия. Също така ще бъде полезно за приготвяне на вкусно сладко от здравословни ябълки.

Първо подгответе съставките - за 2 кг ябълки ще ви трябват само 500 г захар. Плодовете се почистват от сърцевината и се обелват, след което се нарязват на филийки или кубчета.

В уреда за бавно готвене първият слой трябва да е ябълки, защото захарта със сигурност ще изгори, докато чакате плодовия сок. Като добавите ябълките ги поръсете със захар.
Активирайте режима "Печене" за 40 минути. След като заври, не забравяйте периодично да разбърквате сладкото равномерно разпределениеСахара.

Последният етап е стерилизиране на бурканите и запечатване на сладкото.

Фурна на помощ

Сладкото от ябълки на филийки се приготвя лесно във фурната. Тази рецепта ще ви помогне, когато нямате време или желание да скучаете над тигана. Тайната му се крие в познаването на няколко лайфхака. Например, препоръчително е да изберете топлоустойчива форма с дебели стени. За да не изтича съдържанието, напълнете съда само до 2/3.

За 1 кг плодове ще ви трябва половин килограм захар. Ябълките трябва да се нарязват на филийки, като не се забравя да се отстранят сърцевините.
Поръсете плодовете във формата със захар.

Загрейте фурната на 250 градуса и поставете съда там за 25 минути.
Това не е всичко! След това време трябва да извадите формата, да смесите плодовете и да ги поставите отново във фурната при температура 220 C. Сега трябва да опитате сладкото и да добавите захар, ако желаете.
Така че трябва да готвите сладкото няколко пъти до желаната консистенция. Важно е да не пропускате карамелизирането - в този случай сладкото ще се окаже вискозно.
Когато повърхността на сладкото шупне и сиропът стане гъст, извадете го и го разточете в бурканчетата.

Вкусна рецепта с портокал

Пригответе сладко от ябълки и портокали за зимата и винаги ще имате повод да се съберете около масата с цялото семейство. Никой не може да откаже такова необичайно вкусно парти за чай!

За да направите сладко ще ви трябват 1 кг обелени ябълки, 0,5 кг обелени портокали и 0,5 кг захар.

Вкусно сладко

Ябълките трябва да бъдат нарязани на кубчета. Портокалите се нуждаят от специална обработка - те трябва да бъдат обелени, да се отстранят ципите, ако е възможно, да се разделят на резени и да се нарежат на парчета със същия размер като ябълките. Препоръчваме да извършите тези манипулации над съд за приготвяне на сладко, така че сокът да капе там.

Смесете плодовете, поръсете със захар и разбъркайте.

Оставете този "коктейл" за 2-3 часа, за да се образува сок.
След това поставете тигана на слаб огън и след като заври, гответе 10 минути.
След това трябва да оставите сладкото за няколко часа, за да се накисне в сока.
След като това стане, гответе плодовете още 40 минути на слаб огън до златисто кафяво. Съдържанието няма да изгори, ако периодично го разбърквате с шпатула.

Охладеното сладко може да разстелете и без да го навивате, ако ще го хапвате бързо.

Петминутна рецепта

Няма да повярвате, но това сладко наистина изисква само 5 минути от вашето време. Този метод гарантира не само отличен вкус, но и запазване на всички витамини.

Пропорциите на съставките са много прости: за 1 кг ябълки трябва да вземете 1 кг захар и малко канела.
Първата стъпка е да нарежете ябълките на филийки. За да спестите възможно най-много време, можете да изрежете парчета с произволна форма.

Сладко с необичаен вкус

Смесете ябълките със захарта и забравете за тях за 10 часа (или за една нощ).
След като търпеливо изчакате това време, поставете ябълките на огъня и оставете да се готвят за четвърт час.
В самия край на готвенето добавете щипка канела - това е добре познат начин да направите ябълките по-вкусни и ястието по-ароматно.
Петминутно сладко е готово! Остава само да го разпределите в буркани и да ги навиете.

Рецепта с лимон

Бързо и лесно можете да приготвите сладко от лимони. Тази неочаквана съставка ще придаде на вашето ястие лека киселинност, пикантност и незабравим вкус.

Списъкът на съставките за тази рецепта е следният: трябва да вземете 1,5 кг ябълки, 1 лимон, чаша вода и 1 кг захар.
Първият етап е приготвянето на сиропа. Трябва да разтворите захарта във вода, тоест да заври на слаб огън и да готвите.
Не губете време, докато приготвяте сиропа - можете да започнете да приготвяте плодовете. Препоръчително е да нарежете лимона на малки филийки, без да отстранявате кората. За да не вгорчи ястието, отстранете лимоновите семки.

Поставете лимона в кипящия сироп и гответе 5-7 минути.
Измийте ябълките, изрежете сърцевините и ги нарежете на филийки с големина около половин сантиметър.
Ябълките също трябва да се хвърлят в тигана и да се варят 5 минути.
След това време изключете котлона и изчакайте, докато изстине. След това отново намалете котлона, оставете съдържанието да заври и гответе 30 минути, за да се сгъсти.
След като изстине конфитюрът се разпределя в чисти буркани. Без стерилизация може да се съхранява 3-4 месеца, т.к лимонена киселинаизпълнява мисията на консервант.

Вкусно допълнение към ароматен прясно сварен чай ще бъде сладко от кехлибарена ябълка на резени. Идеално ще се съчетае с прясно изпечени палачинки, ще бъде идеален пълнеж за пай или самостоятелен десерт, който ще се хареса както на деца, така и на възрастни. И подготовката на такъв деликатес е много проста.

В тази рецепта няма допълнителни съставкине се използват. Само: 1 кг плодове 720-920гр гранулирана захар.

Ябълките се измиват добре, но не се белят. Всяка една се разрязва и семенната шушулка се отстранява. Получените части се нарязват на тънки филийки.
Парчетата плодове се нареждат на слоеве в тава. Всяка нова се поръсва обилно със захар. Оставете съда покрит за една нощ. През това време ще се появи необходимото количество течност.
На сутринта след кипене масата се готви 5-6 минути. Плодовете не трябва да се смесват в никакъв случай.
Когато тиганът се охлади напълно, гответе всичко отново за няколко минути и оставете да изстине. Така че процесът се повтаря три пъти.

След последното можете да изсипете лакомството в подготвени стерилизирани буркани.

С орехи и кора

С ядки и цитрусова корасладостта се получава с невероятен аромат и леко кисел вкус. Продукти: 220 г орехови ядки, среден портокал, 970 г твърди ябълки, приблизително същото количество кристална захар.

Ябълките се измиват, почистват се от сърцевината и се нарязват на ситно. Ако искате да получите гъст продукт, тогава трябва да ги поставите в широка купа, ако е малко течно - в тесен черпак. Плодовете се подреждат на слоеве, всеки от които е гъсто поръсен със захар.
Контейнерът се оставя под пергамента за 10-11 часа. Към него се добавя цяла спирала портокалова кора.
Процедурата се повтаря три пъти: масата се готви за 5-6 минути, след което се охлажда напълно.
Когато сместа заври за последно, можете внимателно да я разбъркате и да изсипете ядките. В края на готвенето кората се отстранява от деликатеса.

Тази рецепта за сладко от ябълки ви позволява да приготвите десерт с необичайна ядкова „хрупкавост“.

С добавена канела

Количеството подправки в рецептата можете да регулирате по ваш вкус. Обикновено се добавя чаена лъжичка. Други съставки: 730 г кристална захар, около килограм силни ябълки, 120 мл филтрирана вода. Как да направите сладко от ябълки с канела е описано по-долу.

От ябълките се отстраняват сърцевината и начупените части. Заедно с кожата се нарязват на средни филийки. Твърде тънките могат да се разпаднат по време на готвене.
Плодовете се поръсват с пясък и се оставят за 2-3 часа. Ако през това време се отдели малко сок, тогава трябва да го разредете с количеството вода, посочено в рецептата.
На слаб огън оставете сместа да заври с леко разбъркване. След това гответе за 5-6 минути и отстранете от огъня за 2 часа.
Процедурата се повтаря три пъти. Можете да разбърквате плодове само по време на първото готвене. На последен етапзаливат се с канела.

Сладкото се разбърква отново преди да се разлее в бурканчета.

Как да си направим бистро сладко от ябълки на филийки?

В идеалния случай за бистро сладко трябва да използвате Antonovka. Вземете около килограм ябълки. Ще се използват и 620 г захар.

Измитите ябълки се нарязват на филийки. Дебелината на всеки от тях трябва да бъде около 4-5 мм.
Продуктите се нареждат в тава на пластове: плодове - захар. Структурата ще се влива в продължение на 7-8 часа.
Процедурата се повтаря три пъти: масата се готви за 5-6 минути, след което се охлажда напълно. Охлаждането обикновено отнема около 6 часа.

Резултатът е вкусно сладко-кисело сладко с бистър сироп.

Петминутна рецепта за зимата

Ако домакинята няма дълги часове за готвене, можете да използвате бърза рецепта. Продукти: 3 кг силни плодове, 2 чаши кристална захар.

Измитите ябълки се натриват на едро ренде. Освен това, можете също да използвате кухненски роботили блендер за смилането им. Не е необходимо да премахвате кожата от плодовете, но не забравяйте, че тя все още ще се усеща в готовия деликатес.
Дъното на голяма тава или леген се намокря студена вода. Ябълковата смес се поставя в избрания съд.
Веднага изсипете гранулирана захар отгоре. Оставете сместа да заври на умерен огън, след което гответе 6-7 минути на силен огън на котлона. Десертът трябва да се разбърква непрекъснато.

Готовото сладко се насипва в подготвени бурканчета направо от горещия котлон.

Кехлибарено сладко от ябълки с портокали

Ароматно, красиво сладко ще украси всяко чаено парти. Ябълките в деликатеса се съчетават добре с резени портокал. Продукти: голям портокал, килограм силни ябълки, щипка смляна канела, килограм кристална захар.

Всички плодове се измиват, подсушават и нарязват на средни кубчета. Като цяло размерът и формата им могат да бъдат коригирани по ваш вкус. Не е необходимо да белите плодовете.
Подготвените плодове се поставят в тава и се поръсват с пясък, след което се оставят за 2-4 часа. През това време съставките трябва да отделят толкова много сок, че да не е необходима допълнителна течност.
Оставете сместа да заври на слаб огън. След това можете да добавите смляната подправка и варете сладкото на слаб огън, като разбърквате често, за 80-90 минути.

Остава само да разпределите лакомствата в стъклени съдове и да ги навиете.

В бавна готварска печка

Дългият процес на готвене на въпросния деликатес ще бъде улеснен от популярен кухненски помощник - мултикукър. Съставки: килограм силни ябълки и същото количество гранулирана захар, половин литър филтрирана вода, всякакви подправки на вкус.

Плодовете се измиват и се отстраняват преградите и семките. Плодовете се нарязват на средни филийки.
Захарта се изсипва в купата на „умния тиган“ и се излива вода. Сиропът ще се готви на програма, предназначена за задушаване, около час.
След това можете да добавите готовите плодове в контейнера. В същата програма сладкото ще се готви още един час.

Ако искате да получите тъмен сироп, трябва да използвате червени сортове ябълки; ако е светъл и прозрачен, използвайте жълти и зелени.

Скъпи мои домакини, дойде време да приготвите различни лакомства и ползи за здравето от ябълки за зимата. Ако имате голяма реколтаябълки, лесно се справяме с него! Сладкото от ябълки ще бъде хит през студените зимни месеци. Ще ви кажа как да направите сладко от ябълки, така че да изглежда привлекателно и да ви накара да искате да го изядете веднага. Днес ще научим как да готвим прозрачно кехлибарено сладкорезенчета ябълка. Първо ще споделя с вас проста рецепта, който може да бъде модифициран по ваш вкус.

Прозрачно кехлибарено сладко от ябълки на резени

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
1,2 кг захар;
500 ml вода;
Щипка ванилин.

Да се подготвим чисти стъклени буркани, тиган за бланширане, мрежа за бланширане или гевгир, съд за готвене, кърпа, ръкавици за печене.

Първо варене:

Измийте добре ябълките и подсушете върху кърпа. Обелете плодовете, изрежете сърцевината, нарежете на филийки с дебелина 5-6 мм и ги поставете в мрежа за бланширане.
Сварете вода, пуснете резените ябълка в нея и бланширайте за 2-4 минути, веднага прехвърлете мрежата с ябълки под студена течаща вода, охладете резените и ги поставете в съд за готвене. Ако някои филийки са препечени, отстранете ги.
От водата, в която са бланширани ябълките, приготвяме сироп. Начин на приготвяне на сироп: вземете 300 ml вода след бланширане, кипнете, разтворете половината от захарта в нея - 600 g, кипнете. Залейте резенчетата ябълка с горещ сироп. Останалата захар използваме по-късно.

Второ варене:

Оставете ябълките да се накиснат в сиропа поне 3 часа, след което варете сиропа и ябълките на много слаб огън за 5-7 минути. Изключете газта, оставете сладкото да кисне 6-8 часа, ще се накисне в сироп, кипете отново 5-7 минути, след което оставете да престои 6-8 часа.
Според рецептата, след второто накисване на сладкото, пригответе сироп от останалите съставки: кипнете 200 мл вода, добавете 600 г захар, варете 2-3 минути и го добавете горещо към врящото сладко, варете с разбъркване за 5-7 минути, охлаждане за 6-8 часа.

Трето готвене (ако е необходимо):

Нека повторим процедурата за частично готвене отново (ако е необходимо). Ще се спрем на плътността на сиропа и цвета на сладкото. Колкото повече варите, толкова по-гъсто ще става сладкото и по-тъмен ще е цветът му. Трябва да постигнем кехлибарен цвят и прозрачност на резените.
По време на последното готвене добавете ванилин към сладкото. Докато сладкото се готви, стерилизирайте бурканите, за да може врящата маса да се опакова в горещи буркани. Бурканите се затварят плътно и се охлаждат. Ако завържете красива над капака плетена салфетка– Имаме готов чудесен подарък за приятели.
Споделям с готовност моите рецепти, в които използвам диви растения. Препоръчвам да направите кехлибарено прозрачно сладко от ябълки на резени с добавяне на плодове от дива офика. Той ще придаде на сладкото невероятна лека горчивина и ще обогати вкуса му.

Съотношението на ябълки и плодове от офика е следното: за 1 кг ябълки вземете 100 г плодове от офика. Офиката трябва да се бланшира поне 7-8 минути, преди да се добави към сиропа.

Към касичката полезни съвети: За да не потъмняват нарязани резени ябълка на въздух, те могат да се държат в подкиселена или подсолена вода преди бланширане, но не повече от 1 час.

В какъв съд е по-добре да се готви сладко?Най-удобният и безопасни прибори- изработени от неръждаема стомана и е по-добре да не използвате алуминиеви, емайлирани, тефлоново покритие съдове, те имат твърде много недостатъци.

По-добре е да стерилизирате бурканите за опаковане на готово сладко във фурната и за да не се изгорите, трябва да използвате ръкавици за фурна.

Рецепта с портокали

Как да си направим сладко от ябълки с различни вкусове? Можем да подготвим много варианти, като добавим различни съставки в рецептата. Да опитаме с портокали.

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
2 портокала;
1 кг захар;
500 мл вода.

Нека приготвим чисти стъклени буркани, капачки, тава и мрежа за бланширане, кърпа и ръкавици за печене.

Измийте ябълките и портокалите и ги подсушете върху кърпа.
Докато се сушат се приготвя сироп от вода и захар и се кипва.
Обелете ябълките, изрежете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
Портокалите се обелват, нарязват се на филийки, обелват се от прозрачното фолио, нарязват се на ситно и заедно с ябълките се слагат в горещ сироп, разбъркват се внимателно и се оставят да киснат 3-4 часа.
Колко време трябва да варите сладко от ябълки, докато резените станат прозрачни?
След инфузията ябълките и портокалите се сваряват, варят се на слаб огън 5 минути, след това се изключва газът и се оставя конфитюрът да престои 5-6 часа.
Повторете операцията 3-4 пъти, като спазвате плътността и цвета на сиропа. След като сме доволни от резултата, разсипваме горещото сладко в горещи стерилизирани буркани и затваряме с капачки.

От моя собствен опит и опита на много домакини ще кажа това бързо готвенеза 5 минути - най-оптимално за ябълки, те не се варят, но имат време да бъдат добре напоени със сироп;

Как да си направим сладко от ябълки с ярка ориенталска нотка?

Основният вариант на сладко с портокали може да се засенчи с аромат на карамфил, хвърлете 2-3 пъпки карамфил в готовия захарен сироп, сварете и хванете скилидките, тази подправка е много богата и не трябва да се прекалява с нея . Залейте ябълките и портокалите със сироп от карамфил и гответе по рецепта.

Ябълките са толкова гъвкав продукт, че като добавите дори една подправка в сладкото, можете да получите напълно различни вкусове и да изненадате гостите си с рецептите за вашата есенна подготовка.

Бистро сладко от ябълки с лимон

Нека не пренебрегваме такъв цитрус като лимона. Съчетава се добре с ябълки, предпазва сиропа от захаросване и придава на сладкото приятна свежа нотка. И така, рецептата: кехлибарено сладко от ябълки с резени лимон.

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
2 лимона с тънка кора;
1 кг захар;
500 ml вода;
Щипка ванилин.

Измийте ябълките и лимоните и ги подсушете върху кърпа. Докато съхнат се сиропира от водата и захарта. Не е нужно да белите ябълките, ако са тънки, изрежете сърцевината на плода и ги нарежете на филийки. Няма да белим лимоните, а ще ги нарежем наполовина, ще премахнем семките и ще ги нарежем на тънки филийки.
Поставете ябълките и лимоните в купа за готвене, налейте горещ сироп, разбъркайте внимателно и оставете да къкри за 3-4 часа. Гответе нашето сладко на една стъпка на слаб огън, като отстранявате пяната и разбърквате, за да не изгори, докато резенчетата ябълка станат прозрачни.
В края на готвенето добавете ванилин. Горещото сладко се поставя в горещи, стерилизирани буркани и се затварят с капаци. Да се охладим.

Ще го съхраняваме на хладно. Прозрачното сладко от резени ябълка с лимон се оказва светло кехлибарено на цвят, има фин лимонов вкус и може да престои дълго време, без да се захароса. Но изобщо не го съхранявам - ям го наведнъж.

Вкусно сладко от кехлибар с канела

Използваме класическата комбинация от ябълки и канела, за да направим ароматно и здравословно сладко.

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
1,2 кг захар;
1 ч.ч канела.

Нека подготвим чисти стъклени буркани, капаци, съд за готвене, кърпа и ръкавици за печене.

Измийте ябълките и ги подсушете върху кърпа. Обелете корите, изрежете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
Поставете част от ябълките в съд за готвене и ги поръсете с малко кристална захар. Ще изложим ябълки и захар на слоеве. Най-горният слой трябва да е захар. Оставете ябълките така за една нощ. През това време те ще дадат сок и ще се накиснат в получения сироп.
На сутринта да сложим сладкото да се готви. Оставете да къкри на тих огън 10-15 минути. Свалете съда от котлона и оставете сладкото да вари 8-10 часа. Повторете процедурата за частично готвене 3-4 пъти. С всяко варене сиропът ще става по-гъст и по-тъмен.
В края на варенето добавете смляна канела, оставете да заври и го насипете горещо в стерилизирани горещи буркани, затворете и охладете.

Как да определим края на готвенето? Ако обичате течен и светъл сироп, достатъчни са 3 варения на части; ако искате сироп, който е вискозен и тъмно кехлибарен на цвят, ще трябва да направите 4-5 кипения.

Трябва да се помни, че смляната канела придава на сиропа известна мътност.

Ако искате да получите прозрачно сладко от ябълки, направено от резени с канела, с бистър сироп и самите резени, трябва да използвате пръчици канела, а не смляна.

Пръчка канела трябва да се потопи в конфитюра по средата на готвенето, така че след няколко частични процедури за готвене сиропът да бъде наситен с аромата на тази подправка.

И домочадието, и гостите ви ще останат доволни, когато към чаша чай им поднесете розетка от такова слънчево сладко с невероятен мек аромат.

Проста рецепта в бавна готварска печка

Как бързо да си направим сладко? Какво да правят тези домакини, които имат малко време, но наистина искат да зарадват семейството си с вкусно сладко? Домашен помощник - мултикукър - ще дойде на помощ. Това е много бърз и лесен начин да получите толкова вкусно и красиво сладко, че няма да го откажете в бъдеще. И още нещо - като направите такова сладко, ще се убедите, че то може да бъде прозрачно в бавна готварска печка, а не просто приготвено по традиционния начин.

Какво ни трябва:

1 кг ябълки;
1 кг захар;
500 ml вода;
1 ч.ч. коняк;
Кора от 1 лимон.

Нека подготвим чисти стъклени буркани, капаци и кърпа.

Измийте ябълките, подсушете ги върху кърпа, обелете ги, отстранете сърцевините и ги нарежете на тънки филийки. Настържете лимоновата кора на ситно ренде.
Изсипете вода в купата на мултикукъра, добавете захарта и поставете на режим „къкри“ за 60 минути. След 20 минути сиропът ще има време да заври, добавете парчета ябълки и лимонова кора в него и продължете да къкри до звуковия сигнал.
Към готовото сладко добавете коняк и разбъркайте. Веднага се опаковат в горещи буркани и се завиват с капаци.

Реално ще получим прозрачно и ароматно сладко с цели резени.

Как да готвя конфитюр в бавна готварска печка, която не е кехлибарена на филийки, а фино зърнеста?

За да направите това, прекарайте обелените резени ябълка през месомелачка; на 1 кг нарязани ябълки вземете 200 мл вода. Ще готвим в бавна готварска печка, като използваме същия режим „задушаване“. Сладкото ще бъде по-гъсто и с приятна зърнеста консистенция. Но трябва да вземете твърди ябълки, може би дори леко незрели, в противен случай ще получим сладко от ябълки, което по принцип също не е лошо.

Добавете към колекцията от полезни съвети: Колко дълго може да се съхранява зашиването? Ако бурканите са затворени с метални капаци, те издържат на хладно място поне 2 години, ако са използвани найлонови капаци, сладкото трябва да се съхранява в хладилник.

Какво да правим със сладкото, ако е ферментирало? Повечето най-добър вариант- направете ябълково вино. Ако сладкото е преварено, вкусът му ще се влоши значително.

Тайни: как да готвите сладко от ябълки на филийки, така че да не се преваряват

За да сте сигурни, че ще ви хареса да правите сладко и резултатът няма да ви разочарова, трябва да знаете някои трикове и функции. Консервацията работи добре за внимателни и внимателни домакини.

Как да си направим прозрачно сладко от ябълки на филийки?

На първо място, трябва да знаете, че не всички сортове ябълки са подходящи за сладко. Най-добрите сортове ябълки са Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Saffron Pepin, Renet Simirenko, Cinnamon.
Някои ябълки имат доста рохкава структура, като Антоновка. Но и от него можете да направите сладко на филийки, ако преди бланширане накиснете нарязаните ябълки в силен разтвор на сода за 5 минути - тази процедура ще уплътни месестата част на резените и те няма да се разварят.
Бланширането на плодовете преди готвене на сладко помага за отстраняване на излишния въздух от отпуснатите тъкани и прави плодовете, които са твърде плътни, еластични, което също спомага за запазване на тяхната структура по време на процеса на готвене.
Продължителното дълго варене на ябълкови резени в захарен сироп неизбежно води до тяхното преваряване. За получаване на сладко на цели парчета или на резени се използва принципът на фракционното сладко. Заливането на горещ захарен сироп върху ябълките започва да променя структурата им. По-нататъшното бързо и многократно кипене, редуващо се с продължителна инфузия, уплътнява разхлабените ябълки и, напротив, прави плътните по-гъвкави и еластични. Тези техники позволяват на плодовете да се наситят със сироп равномерно и да станат прозрачни.
Алтернативен вариант за приготвяне на сладко, когато нарязани парчета или резени плодове се поръсват със захар дълго време- поне 10-12 часа, помага и за уплътняване на структурата им и получаване на прозрачни резенчета в бистър сироп вместо сварено пюре.
За да могат ябълковите резени да бъдат еднакво наситени със сироп по време на готвене и инфузия, трябва да вземете само един вид ябълка, в противен случай можете да получите неравномерно сладко с меки и твърди резени.

И, разбира се, задължително трябва да гледаме видеото, в което ще анализираме стъпка по стъпка рецептаприготвяне на бистър кехлибарен конфитюр от ябълки на резени. Опитни готвачи ще ви кажат как да направите сладко правилно.

Смята се, че Антоновката не е най-добрата съставка за сладко, тъй като месото на тези ябълки е рохкаво и те стават меки при готвене. Но всъщност, Конфитюр Антоновкаизисква специален подход и ако следвате точно рецептата, ще получите невероятни резултати вкусно сладко, с плътен сироп и еластични, сякаш захаросани резенчета ябълка.

За да могат резените Антоновка да запазят формата си, ябълките, напоени със сироп, се оставят за една нощ, за да пуснат сок и да се наситят със сироп. Сладкото от Антоновка не се готви много - около половин час, за да не се превърнат ябълките в каша.

Конфитюр Антоновка - рецепти

Конфитюр от Антоновка с канела.

Продукти: 4 кг ябълки, нарязани на филийки, 3 кг захар, 3 чаши вода, 1 с.л. канела.

Начин на приготвяне: гответе сироп от вода и захар, добавете резени ябълка към него, загрейте 5 минути, като разбърквате и отстранете от огъня. Оставете една нощ да се запарва, като разбърквате ябълките от време на време. На следващия ден отново оставете да заври, добавете канела, гответе 20 минути на умерен огън. Насипете горещо сладко в буркани и затворете.

конфитюр Антоновка.

Продукти: 4 кг ябълки, 3,5 кг захар.

Начин на приготвяне: нарежете ябълките на филийки, поставете ги на дъното на широка тава алуминиеви съдове за готвенепластове, поръсени със захар. Покрийте съдовете с кърпа за една нощ. На сутринта разклатете съдовете и гответе 2-3 пъти до желаната гъстота с почивка от 3-4 часа. Насипете в буркани, покрийте с хартия или капачки.

Антоновка и сладко от арония.

Продукти: 1 кг офика, 500 г антоновка, 500 г орехи, 1 лимон, 1,5 кг захар.

Начин на приготвяне: обелете плодовете, изсипете вряла вода за една нощ, изцедете водата сутрин. Сварете сироп в размер на 1,5 кг захар на 1 чаша запарка от горски плодове. Добавете горски плодове, нарязани ябълки и ядки към сиропа. Гответе в 3-4 подхода за 10 минути. Накрая добавете към сладкото ситно нарязан лимон. Захлупете купата със сладкото с друга купа, като между купичките поставите парче чиста кърпа, за да омекнат плодовете и да станат меки и крехки. Поставете сладкото в горещи буркани.

Конфитюрът от Антоновка може да се приготви и с плодове от офика, червени боровинки и други плодове. Готовото сладко се използва както като пълнеж за пайове и други сладки сладкиши, така и като самостоятелен десерт.

Предлагаме ви рецепта за вкусно кехлибарено сладко от ябълки с прозрачни резени. Десертът е получил името си от красива сянкаябълки, които приличат на кехлибарени камъчета Приготвянето на такова сладко не е трудно, но отнема много време, няма да е възможно да се готви бързо - резените ябълка трябва да бъдат наситени със захарен сироп и да станат прозрачни. Но не се тревожете предварително, през повечето време сладкото почива, трябва само да подготвим ябълките и да сварим сладкото три пъти. Така че да започваме!

съставки:

ябълки - 1 кг;
захар – 1 кг.

Рецепта:

За да приготвим красиво кехлибарено сладко от ябълки, се нуждаем само от сладки, узрели ябълки с твърда плът и захар в равни пропорции.

Ябълките се измиват обилно под течаща вода, подсушават се и се нарязват на тънки филийки заедно с кората. Изхвърлете сърцевината. Нарязваме бързо, така че ябълките да нямат време да потъмнеят.

Ще готвим в широк тиган, по-добре е да използвате неръждаема стомана, сладкото няма да гори толкова много в него. Поставете нарязаните ябълки в тигана.

Добавете необходимото количество захар към ябълките.

Движете тигана бързо наляво и надясно, така че захарта да се разпредели между резенчетата ябълка. След това извадете тигана с ябълките да почине за 6-7 часа или най-добре за една нощ.

На сутринта ябълките ще бъдат заровени в сладък сироп.

Разбъркайте добре ябълковата маса, така че всички парчета да са в сладкия сироп. След това сладкото се загрява на котлона и когато заври се вари три минути и се сваля от котлона. Отново оставете сладкото от ябълки за 6-7 часа или цяла нощ, през което време ябълковите резенчета трябва още повече да се наситят със сироп.

Отново повтаряме процеса на варене, оставяме отново да почине. Третият път ще бъде последният - до този момент е необходимо да подготвите бурканите - стерилизирайте ги заедно с капаците. Сварете сладкото за трети път, този път след като заври, гответе не три минути, а 7-10, така че сиропът да се сгъсти правилно.

Кехлибареното сладко се поставя в буркани и се затварят с метални капаци. Можете да съхранявате тази вкусна красота на стайна температура. Това сладко е добро за печене, държи добре формата си и не тече. Вкусни приготовления за вас!

От един килограм ябълки и същото количество захар се получават два буркана от половин литър.